Hamilton Beach 80080 Manuel utilisateur

Marque: Hamilton Beach

Modèle: 80080

Catégorie: Cuisinières

Taper: Manuel utilisateur

Ce manuel convient également à

840113300

La page est en cours de chargement...

Presse à biscuits et Appareil

pour décorer gâteaux et aliments

840113300

Précautions importantes . . . . . . 2

Familiarisez-vous avec

votre presse à biscuits . . . . . . . . 2

Instructions d’utilisation . . . . . . . 4

Nettoyage . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Recettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Service à la clientèle. . . . . . . . . 18

Aux É.-U. : 1-800-851-8900

Au Canada : 1-800-267-2826

840113300 Fv00.qxd 4/8/03 9:45 AM Page 1

PRÉCAUTIONS IMPORTANTES

CONSERVER CES INSTRUCTIONS !

Lors de l’utilisation de cet appareil électroménager, des précautions de sécurité

fondamentales doivent toujours être observées, y compris ce qui suit :

1. Lire toutes les instructions.

2. Pour éviter d’endommager le moteur, ne

pas plonger celui-ci dans l’eau ou tout

autre liquide.

3. Éviter de laisser de la pâte pénétrer

dans le manche creux car ceci pourrait

endommager le moteur.

4. Ne pas faire fonctionner cette presse à

biscuits si les piles et le moteur sont

endommagés, si l’appareil ne fonctionne

pas bien, s’il est tombé ou a été

endommagé d’une manière quelconque.

5. Retirer les piles de la presse à biscuits

lorsque vous ne l’utilisez pas et avant

de la nettoyer.

6. Éviter tout contact avec les pièces

mobiles.

7. Il est nécessaire de surveiller

attentivement les enfants lorsque

ceux-ci utilisent l’appareil ou se trouvent

à proximité de celui-ci.

8. L’utilisation de tout accessoire non

recommandé ou vendu par Hamilton

Beach/Proctor-Silex, Inc., peut

endommager la presse à biscuits.

9. Cet appareil est conçu uniquement

pour l’usage domestique.

10. Ne pas utiliser à l’extérieur.

11. N’utiliser cet appareil qu’aux fins

auxquelles il a été conçu.

Familiarisez-vous avec votre

presse à biscuits

Pièces et caractéristiques

1. Pieds

2. Couvercle de cylindre

3. Disque ou douille

4. Plaque-poussoir

5. Pignon

6. Tige

7. Cylindre (tube)

8. Manche creux

9. Moteur

10. Bouton/déclencheur

11. Couvercle du compartiment

des piles

840113300 Fv00.qxd 4/8/03 9:45 AM Page 2

Disques et douilles

Disques ordinaires

Utiliser les disques avec des pâtes fermes pour la préparation de biscuits,

bonbons, craquelins, etc.

Douille de décoration

Utiliser la douille de décoration avec

de la pâte molle pour préparer hors-

d’oeuvre, bonbons et desserts; pour

remplir les pâtes alimentaires et

garnir le dessus des mets en sauce

et les desserts.

Douille de remplissage

Utiliser la douille de remplissage avec

des mélanges légers pour garnir les

pâtisseries.

Ruban

Cœur Bijou

Diamant

Bonhomme de

neige

Voiture Tulipe

Coquillage

Arbre

Étoile Étincelle

Bonhomme de

pain d’épice

840113300 Fv00.qxd 4/8/03 9:45 AM Page 3

Instructions de

fonctionnement

1. Tourner le couvercle du comparti-

ment des piles dans

le sens inverse des

aiguilles d’une

montre et le soulever

pour l’enlever.

Insérer quatre piles

alcalines AA dans le

compartiment des

piles (voir le dessin

sur l’appareil).

Remettre le

couvercle en

position décentrée

(vers la droite) et le

tourner vers la

gauche pour

l’enclencher.

2. Tourner le pignon sur la tige afin

qu’un ou deux filets

soient visibles au

sommet.

3. Fixer la plaque-poussoir sur la tige

sur le bout qui est le

plus proche du

pignon.

4. Insérer la tige dans le manche creux.

Ensuite, aligner les

rainures à l’intérieur

du cylindre avec les

encoches se

trouvant sur la

plaque-poussoir.

Introduire le cylindre

par-dessus le

moteur. Tourner le

cylindre dans le sens

des aiguilles d’une

montre pour

l’enclencher.

5. Remplir le cylindre du mélange

désiré; appuyer

légèrement sur le

mélange pour en

faire dégager les

poches d’air.

REMARQUE : La

pâte à biscuits doit

être fraîchement

préparée. De la pâte

à biscuits qui a été

réfrigérée toute la

nuit n’est pas

recommandée.

6. Sélectionner le disque ou la douille

désiré(e) et le/la

placer sur le cylindre

rempli. Placer le

couvercle de cylindre

sur le cylindre et

tourner dans le sens

des aiguilles d’une

montre pour

l’enclencher.

Pour l’assemblage et le remplissage

AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION : Veuillez laver toutes les pièces

(à l’exception du moteur) dans de l’eau chaude et savonneuse, rincer, et sécher

à fond. Essuyer le moteur avec un linge humide et sécher complètement.

840113300 Fv00.qxd 4/8/03 9:45 AM Page 4

Pour utiliser les disques

Ceci s’applique à tous les disques, à l’exception du disque ruban

7. Avec le cylindre pointé vers le haut,

appuyer sur le

déclencheur jusqu’à

ce que le mélange

parvienne jusqu’au

disque ou à la douille.

Lâcher le déclencheur.

Retourner la presse à

biscuits; celle-ci est

maintenant prête à

être utilisée.

Pour remplir à nouveau le cylindre :

1. L’appareil émettra un déclic pour

indiquer qu’il est vide.

2. Enlever le couvercle de cylindre, le

disque ou la douille, ainsi que la tige

et la plaque-poussoir.

3. Suivre les étapes 3 à 7 indiquées sur

les pages 4 et 5.

1. Lors de la préparation

de biscuits, pastilles

à la menthe, etc.,

aligner sur le plan

de travail plusieurs

plaques de cuisson

non graissées (non

recouvertes de

revêtement

antiadhésif).

2. Tenir la presse à

biscuits en position

verticale au-dessus

de la plaque; la tenir

d’une main.

3. Appuyer sur le

déclencheur de

manière continue;

les trois pieds du

couvercle de cylindre

doivent toucher la

plaque à chaque

pression d’un biscuit,

d’une pastille à la

menthe, etc.

4. Pour préparer rapidement et

facilement des biscuits uniformes

il faudra établir un rythme tout en

comptant. Par exemple, « mille un »

toucher la plaque. « Mille deux »,

soulever l’appareil et le déplacer. «

Mille trois » toucher la plaque, etc.

Autre méthode : Appuyer, puis

lâcher le déclencheur pour chaque

biscuit, pastille à la menthe, etc.;

soulever et répéter la procédure.

5. Sur une plaque de cuisson sans

revêtement, laisser un espace de

deux pouces entre les biscuits et

d’un pouce entre les pastilles à la

menthe.

REMARQUE : La forme et la grandeur

des biscuits et des pastilles peuvent

varier jusqu’à ce que vous ayez

développé votre propre rythme.

Comme pour tout autre nouvel

appareil, il faudra de la pratique pour

obtenir les meilleurs résultats avec la

presse à biscuits.

840113300 Fv00.qxd 4/8/03 9:45 AM Page 5

Disque ruban :

1. Pour préparer biscuits, craquelins,

etc., aligner sur le plan de travail

plusieurs plaques de cuisson, non

graissées et sans revêtement.

2. Tenir la presse à biscuits au-dessus

de la plaque de cuisson à un angle

de 45°.

3. Appuyer sur le déclencheur de

manière continue.

• Lorsque la pâte commence à

sortir à travers le disque, déplacer

la presse de façon à obtenir une

bande de 3 pouces.

• Aux deux tiers de chaque bande,

lâcher le déclencheur mais

continuer à déplacer la presse.

• Toucher la pâte avec le doigt ou

avec une spatule en caoutchouc

pour arrêter le débit de pâte.

Déplacer la presse pour presser

la prochaine bande.

4. Une fois cuits, retirer les biscuits,

craquelins, etc., de la plaque de

cuisson. Les poser sur une grille

et les laisser refroidir.

Tas : À l’aide d’un

mouvement circulaire,

faire des tas de la hauteur

et grosseur désirées.

Utilisations : Hors-d’oeuvre,

légumes, desserts,

garnitures, bonbons, etc.

Rosettes : Relever

graduellement la presse

tout droit jusqu’à l’obtention

d’une rosette de forme et

hauteur désirées. Utilisations

: Garnitures, hors-d’oeuvre,

bonbons, etc.

Lignes en zigzag :

Faire une série de petits

mouvements en forme de

« S » de la largeur désirée.

Utilisations : Hors-d’oeuvre,

bordures, garnitures, etc.

Bandes : Déplacer la presse

en ligne droite jusqu’à

l’obtention d’une bande

de longueur désirée.

Utilisations : Desserts,

bordures, biscuits, pâtes alimentaires.

Le déplacement plus rapide de la

presse a pour effet de produire une

bande plus mince; le déplacement plus

lent produit une bande plus épaisse.

Pour utiliser la douille de décoration

Utiliser la douille de remplissage pour

remplir des aliments tels que beignets,

choux à la crème et éclairs.

1. Disposer les aliments à remplir sur

une plaque de cuisson.

2. Assembler et remplir la presse

à biscuits avec le mélange de

remplissage.

3. Tenir la presse parallèlement au

plan de travail.

4. En tenant l’aliment dans une main,

insérer la douille de remplissage

dans un côté de l’aliment. Appuyer

sur le déclencheur pendant plusieurs

secondes, ensuite relâcher. Retirer la

douille de l’aliment.

Pour utiliser la douille de remplissage

840113300 Fv00.qxd 4/8/03 9:45 AM Page 6

1. Les ingrédients suivants (oignon,

poivron vert, viande, thon,

crustacés, fromage, noix, œuf

dur, céréales, avoine, brisures de

chocolat, raisins secs, etc.) doivent

être très finement hachés, émincés

ou râpés avant d’être incorporés

aux pâtes et aux mélanges.

2. Les ingrédients sous emballage

(tels que noix hachées, fromage

déchiqueté, noix de coco râpée,

etc.) doivent être très finement

hachés ou râpés à nouveau avant

d’être utilisés.

3. Pour mesurer la farine, la verser

soigneusement à l’aide d’une

cuillère dans une tasse à mesurer,

puis passer un couteau à lame

droite à ras du bord pour niveler

le dessus.

4. Tamiser les sucres brun et blanc

avant de les mesurer pour en

défaire les grumeaux et assurer

l’obtention d’une pâte lisse.

5. Les pâtes et les mélanges doivent

être souples avant d’être utilisés,

pour permettre une extrusion plus

facile.

6. Si la pâte à biscuits est collante, la

placer au réfrigérateur pendant 10 à

15 minutes avant de l’utiliser.

7. Verser à la cuillère les mélanges

mous dans le cylindre et les presser

légèrement du doigt.

Former de petites boules avec les

pâtes plus fermes, les laisser

tomber dans le cylindre et presser

légèrement la pâte pour en éliminer

les grosses poches d’air.

9. La presse à biscuits peut être

activée lorsque le cylindre est

partiellement plein.

10. Les mélanges ou les pâtes chargés

dans le cylindre doivent être utilisés

immédiatement.

11. Les disques peuvent être remplacés

à n’importe quel moment quand le

cylindre est chargé en enlevant tout

simplement le couvercle de cylindre.

Ne pas toucher au déclencheur lors

du remplacement des disques.

12. Le nombre de biscuits, craquelins,

pastilles, etc. obtenu au moyen

d’une recette dépendra de la

grandeur des biscuits, pastilles,

etc. qui ont été pressés. Plus le

déplacement de la presse est

accéléré, plus les biscuits sont

petits.

13. Lors de l’utilisation de la douille de

décoration, lâcher le déclencheur

avant d’avoir terminé de presser la

forme désirée, mais continuer à

déplacer la presse.

14. Arrêter le débit de pâte ou de

mélange de la douille de décoration

en poussant la douille d’un seul

mouvement rapide de va et vient.

15. Pour obtenir les meilleurs résultats,

utiliser des plaques de cuisson

non recouvertes de revêtement

antiadhésif.

Conseils et trucs utiles

840113300 Fv00.qxd 4/8/03 9:45 AM Page 7

Questions et réponses

1. Combien de temps durent les

piles ?

Un jeu de 4 piles alcalines durera

assez longtemps pour alimenter 35 à

40 cylindres de pâte ferme.

2. Combien de biscuits seront

obtenus avec un cylindre de pâte ?

Environ 4 douzaines de biscuits

peuvent être préparées, selon le

disque utilisé et la vitesse de

déplacement de la presse à biscuits.

3. Peut-on utiliser des piles AA

ordinaires dans la presse à

biscuits au lieu de piles alcalines ?

Les piles ordinaires ne sont pas

assez puissantes et ne dureront

pas aussi longtemps que les piles

alcalines.

4. Pour quelle raison le débit ne

s’arrête-t-il pas comme il faut

pour les biscuits et pastilles ?

La pâte doit être de consistance

appropriée, soit ferme et souple et

non pas sablée ou trop molle. Les 3

pieds du couvercle de cylindre

doivent également toucher la plaque

de cuisson pour former un biscuit ou

une pastille à la menthe. Le débit de

pâte est interrompu à mesure que la

presse est soulevée de la plaque de

cuisson, formant ainsi un biscuit ou

une pastille. S’assurer de n’utiliser

que des plaques de cuisson non

graissées et sans revêtement.

5. Peut-on décorer un gâteau avec la

presse à biscuits ?

La presse à biscuits peut être utilisée

pour créer des bordures, des

contours et des garnitures attirantes

sur les gâteaux et de nombreux

autres desserts. Les glaçages fermes

donnent les meilleurs résultats.

6. La presse à biscuits peut-elle être

utilisée lorsque le cylindre n’est

pas plein ?

Oui. S’assurer de bien suivre les

instructions d’assemblage et de

remplissage qui se trouvent aux

pages 4 et 5.

7. Pourquoi la presse à biscuits ne

presse-t-elle pas la pâte alors que

le cylindre est plein ?

Le pignon doit être tourné de façon

à ce que 1 à 2 filets soient visibles

au sommet de la tige (voir l’étape

2 à la page 4).

8. Comment se fait-il que la presse à

biscuits fonctionne à l’envers ?

Les piles ont été insérées incorrecte-

ment. Consulter l’étape 1 à la page 4

et le dessin se trouvant à l’intérieur

du compartiment des piles pour le

placement correct des piles.

Nettoyage

1. Démonter et laver toutes les pièces,

excepté le moteur, dans de l’eau

chaude et savonneuse. Rincer et

sécher à fond.

• Ne PAS laver la presse à

biscuits dans un lave-vaisselle

automatique.

• Nettoyer l’intérieur du cylindre

avec une brosse à bouteilles.

2. Retirer les piles. Essuyer le moteur

avec un linge humide ou une

éponge. Sécher à fond.

3. Ne pas plonger le moteur dans

l’eau. Ne pas démonter ou essayer

de lubrifier le moteur.

4. Il est recommandé de retirer les

piles de la presse à biscuits avant

de la ranger.

840113300 Fv00.qxd 4/8/03 9:45 AM Page 8

Recettes

Hors-d’oeuvre

Canapés à la chair de crabe

1 boîte (6 oz) de chair de crabe, égouttée

1 paquet de 8 oz de fromage à la crème,

ramolli

2 c. à table d’amandes grillées,

hachées très finement

2 c. à thé d’oignons verts,

hachés très finement

Mettre la chair de crabe, le fromage à la crème, les amandes, oignons, et sauce

Worcestershire dans le mélangeur ou robot culinaire. Broyer jusqu’à l’obtention d’un

mélange homogène. Assembler et remplir de mélange la presse à biscuits. Avec la douille

de décoration, façonner des tas, des rosettes, des zigzags, ou des lignes sur les bases

pour canapés. Garnir selon le goût.

Donne 7 à 8 douzaines de canapés.

* Le homard cuit, les crevettes ou le thon peuvent remplacer la chair de crabe.

Deviled Eggs

12 gros oeufs, cuits

6 c. à table de mayonnaise

1 c. à table de sucre

⁄

c. à table de moutarde brune

préparée relevée

Couper les oeufs en deux dans le sens de la longueur. Retirer les jaunes et les mettre dans

le robot culinaire. Broyer les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient hachés finement. Ajouter

la mayonnaise, le sucre, la moutarde, le sel et le poivre. Broyer jusqu’à l’obtention d’un

mélange homogène. Poser les blancs d’œuf sur un plat de service ou un plateau. Éponger

le dessus des œufs avec un essuie-tout pour ôter toute humidité excessive. Assembler

et remplir la presse à biscuits avec le mélange de jaunes d’oeuf. Avec la douille de

décoration, remplir de mélange les blancs d’oeuf. Garnir selon le goût.

Donne 24 oeufs mimosa.

2 c. à thé de sauce Worcestershire

Bases pour canapés (craquelins,

tranches de concombre, etc.)

Conseils utiles

• Varier les garnitures en utilisant : des

brins de persil, d’aneth frais et de

cresson; des copeaux de piment rouge

ou d’olive; de la ciboulette hachée ou

des noix.

• Utiliser comme base de canapés des

légumes, craquelins, pelures de pommes

de terre frites, etc.

• Les recettes suivantes ne représentent

qu’un point de départ en ce qui concerne

la variété étendue de hors-d’oeuvre

pouvant être préparés. Utiliser ces idées

pour vous guider et créer vos propres

variations.

⁄

de c. à thé de sel

⁄

de c. a thé de poivre

840113300 Fv00.qxd 4/8/03 9:45 AM Page 9

Craquelins au cheddar

⁄

tasse de beurre ou de margarine,

ramolli(e)

⁄

tasse de shortening végétal

1 lb de fromage cheddar fort,

finement râpé

Mettre le beurre et le shortening dans un grand bol de malaxeur. Mélanger les ingrédients

à vitesse moyenne à élevée. Ajouter le fromage et bien mélanger à vitesse moyenne.

Mélanger farine, sel, moutarde et cayenne dans un bol séparé. Incorporer ces ingrédients

au mélange de fromage en trois étapes, et bien mélanger après chaque ajout. Mélanger

le tout à basse vitesse. Assembler et remplir de pâte la presse à biscuits munie du disque

ruban. Façonner des rubans de 3 po sur une plaque de cuisson non graissée, sans

revêtement. Faire cuire à 350°F pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords

commencent à peine à brunir. Retirer soigneusement les craquelins de la plaque et les

laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer de paprika, selon le goût.

Donne 8 à 9 douzaines de craquelins

Plats principaux

⁄

tasses de farine tout usage

1 c. à table de sel

1 c. à table de moutarde en poudre

⁄

de c. à thé de poivre de cayenne

• La purée de pommes de terre peut être

utilisée comme garniture ou bordure

attirante pour les mets en sauce à base

de viande, de fruits de mer ou légumes,

les ragoûts, ou hachis Parmentier.

Préparer la purée de façon habituelle en

s’assurant que la consistance est épaisse

et lisse. Deux tasses suffisent à remplir le

cylindre. Utiliser la douille de décoration.

• Le beurre en forme de rosettes ajoute une

touche élégante aux dîners de réceptions

et aux buffets. Pour un brunch de fête,

les rosettes de beurre ajoutent une note

artistique aux crêpes et aux gaufres.

• Utiliser le beurre ou la margarine fouetté(e)

directement du réfrigérateur; 8 oz suffiront

à remplir le cylindre. Mettre au frais ou

congeler les rosettes jusqu’au moment

de servir.

• Pour remplacer le beurre, les rosettes

façonnées de fromage à la crème donnent

un bel aspect aux pommes de terre cuites

au four et autres légumes.

• Fouetter le fromage à la crème pour

le rendre mousseux; 12 oz suffiront à

remplir le cylindre. Utiliser la douille de

décoration.

Coquillettes farcies de trois fromages

1 paquet (12 oz) de coquillettes géantes,

(environ 30), cuites

2 contenants (15 oz chacun)

de fromage ricotta

1 paquet (8 oz) de fromage mozzarella,

finement déchiqueté

⁄

tasse de fromage parmesan râpé

2 oeufs, légèrement battus

Mélanger les fromages ricotta, mozzarella, et parmesan, les oeufs, sel, poivre, basilic et ail

en poudre dans un grand bol à mélanger. Bien mélanger le tout. Assembler et remplir de

mélange la presse à biscuits munie de la douille de décoration. Remplir les coquillettes.

Verser une couche mince de sauce à spaghetti dans une lèchefrite mesurant 13 x 9 po.

Disposer par-dessus la sauce les coquillettes farcies en une seule couche. Recouvrir avec

la sauce qui reste. Saupoudrer de fromage parmesan. Faire cuire à 350°F pendant 30 à 40

minutes.

Donne 30 coquillettes (10 portions)

⁄

c. à thé de sel

⁄

c. à thé de poivre

⁄

c. à thé de basilic

⁄

de c. à thé d’ail en poudre

1 pot (31

⁄

oz) de sauce à spaghetti

Fromage parmesan râpé

840113300 Fv00.qxd 4/8/03 9:45 AM Page 10

Pommes de terre cuites deux fois au four

8 pommes de terres rouges moyennes

(6 à 8 oz chacune), lavées et séchées

⁄

de tasse de beurre ou de margarine

Piquer les pommes de terre à l’aide d’une fourchette. Faire cuire à 425°F pendant 60

minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Avec un couteau bien aiguisé, trancher

dans le sens de la longueur et ôter le quart supérieur de chaque pomme de terre. Avec

une cuillère, vider soigneusement les pommes de terre pour obtenir 6 coquilles. Mettre de

côté. Gratter la pomme de terre de la partie supérieure qui a été coupée et jeter les pelures.

Poser les coquilles évidées sur une plaque de cuisson non graissée. Mettre les pommes

de terre, beurre, sel et poivre dans un grand bol de malaxeur. Battre à haute vitesse en

incorporant

⁄

de tasse de lait pour défaire les ingrédients. Si les pommes de terre sont trop

fermes, incorporer le

⁄

de tasse de lait qui reste. Le mélange doit être lisse. Assembler et

remplir de mélange la presse à biscuits munie de la douille de décoration. Avec la presse

au-dessus de chaque coquille, appuyer continuellement sur le déclencheur tout en

déplaçant circulairement la presse pour remplir les coquilles. Répéter la même procédure

pour les autres coquilles. Saupoudrer les pommes de terre de paprika. Faire cuire à 425°F

pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des pommes de terre soit doré.

Donne 6 pommes de terres (6 portions)

Variations :

Bacon/Oignon : Ajouter 4 oz de bacon, cuit, égoutté et finement émietté;

1 c. à table d’oignons finement hachés.

Fromage : Ajouter 4 oz de fromage cheddar fort, finement râpé;

⁄

de tasse de persil

finement haché ou 1 c. à table de graines de carvi.

Crème sure/ciboulette : Remplacer le beurre et le lait avec

⁄

tasse de crème sure;

ajouter 2 c. à table de ciboulette finement hachée.

1 c. à thé de sel

⁄

de c. à thé de poivre

⁄

tasse de lait

Manicotti au poulet

8 tubes de pâtes manicotti, cuits

⁄

de tasse de beurre ou de margarine

⁄

lb de champignons, tranchés

2 tasses de poulet cuit, finement haché

⁄

tasse de persil, finement haché

⁄

tasse de miettes de pain frais

⁄

de tasse d’oignon, finement haché

Mettre le beurre dans une grande poêle à frire et le laisser fondre à feu moyen. Ajouter les

champignons et faire sauter pendant 5 minutes. Mettre les ingrédients dans un mélangeur

ou robot culinaire et les broyer jusqu’à consistance homogène. Dans un grand bol

mélanger les champignons, poulet, persil, miettes de pain, oignon, oeufs, sel, thym, sauce

Worcestershire et poivre. Bien mélanger le tout. Assembler et remplir de mélange la presse

à biscuits munie de la douille de décoration. Insérer la douille dans une des extrémités du

manicotti; appuyer sur le déclencheur à plusieurs reprises tout en ressortant la presse du

manicotti. Après avoir rempli une extrémité du manicotti, le tourner pour remplir l’autre

extrémité. Verser une couche mince de sauce tomate dans une lèchefrite mesurant 13 x 9

po. Disposer par-dessus la sauce les manicotti farcis en une seule couche. Recouvrir avec

la sauce qui reste. Saupoudrer de fromage parmesan. Faire cuire à 350°F pendant 30 à 40

minutes.

Donne 8 manicotti (4 portions)

2 oeufs, légèrement battus

1 c. à thé de sel

1 c. à thé de thym

1 c. à thé de sauce Worcestershire

⁄

de c. à thé de poivre

3 tasses de sauce tomate

Fromage parmesan râpé

840113300 Fv00.qxd 4/8/03 9:45 AM Page 11

Biscuits

Conseils utiles

• Décorer les biscuits avant la cuisson

en les badigeonnant de blanc d’oeuf

légèrement battu et en ajoutant un des

ingrédients suivants :

1. Saupoudrer de sucre granulé blanc

ou coloré.

2. Placer une noix ou une brisure de

chocolat au centre du biscuit.

3. Décorer avec des petits morceaux de

fruits confits, noix hachées, noix de

coco ou garnitures au chocolat.

Lorsque le blanc d’oeuf est utilisé, il

faudra augmenter d’une minute la durée

de cuisson au four.

• Décorer les biscuits après la cuisson

comme suit :

1. Placer sur chaque biscuit une petite

quantité de confiture ou de glaçage

coloré.

2. Badigeonner de glaçage à base

de sucre, puis saupoudrer de noix

hachées, noix de coco, petites

confections décoratives, etc.

3. Enrouler les biscuits encore chauds

dans du sucre glace.

4. Tremper la moitié de chaque biscuit

dans du chocolat mi-sucré fondu et

saupoudrer ensuite de noix en poudre.

5. Badigeonner de glaçage léger comme

suit : Mélanger 1 tasse de sucre glace,

4 à 5 c. à thé de lait chaud et

⁄

c. à

thé de vanille. Bien mélanger.

• Préparer des biscuits jumelés. Assembler

et remplir de glaçage désiré la presse à

biscuits munie de la douille de décora-

tion. Poser une petite rosette sur la moitié

de chaque biscuit et presser légèrement

deux biscuits ensemble.

Biscuits Spritz ordinaires

⁄

tasse de beurre ou de margarine,

ramolli(e)

⁄

tasse de shortening végétal

⁄

de tasse de sucre granulé

1 gros œuf

Mettre le beurre et le shortening dans un grand bol de malaxeur. Défaire en crème à

vitesse moyenne; ajouter graduellement le sucre. Battre pendant environ 5 minutes. Ajouter

l’œuf et la vanille; bien mélanger à vitesse moyenne. Dans un bol séparé, mélanger farine,

poudre à pâte et sel. Incorporer ces ingrédients au mélange de beurre en trois (3) étapes.

La pâte sera ferme. Assembler et remplir de pâte la presse à biscuits munie du disque

désiré. Presser les biscuits sur une plaque de cuisson non graissée et sans revêtement.

Faire cuire à 375°F pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement

dorés. Ne pas trop faire cuire.

Donne 6 à 7 douzaines de biscuits

Variations :

Des biscuits de saveurs et couleurs variées peuvent être obtenus avec cette recette en

utilisant des épices et/ou extraits différents, ou en ajoutant à la pâte des colorants

alimentaires à l’étape 3. Les variations suivantes sont un bon point de départ.

Orange : Remplacer la vanille par 2 c. à table d’extrait d’orange; ajouter 1 c. à table

de zeste d’orange finement râpé.

Noix et framboises : Remplacer la vanille par 1

⁄

c. à thé d’extrait de noix de coco;

2 c. à table de confiture de framboises sans pépins. Saupoudrer de noix hachées

avant la cuisson au four.

2 c. à thé de vanille

2 tasses de farine tout usage

⁄

de c. à thé de poudre à pâte

⁄

de c. à thé de sel

840113300 Fv00.qxd 4/8/03 9:45 AM Page 12

Biscuits aux épices

⁄

tasse de sucre brun

⁄

tasse de shortening

⁄

de tasse de mélasse légère

1 oeuf

2 tasses de farine tout usage

⁄

c. à thé de cannelle

1 c. à thé de poudre à pâte

Mettre le sucre brun et le shortening dans un grand bol de malaxeur. Défaire parfaitement

le mélange en crème à vitesse moyenne. Ajouter au mélange la mélasse et l’oeuf et bien

battre le tout. Dans un bol séparé, mélanger farine, cannelle, poudre à pâte, gingembre,

bicarbonate de soude, clou de girofle, muscade, macis et sel. Ajouter graduellement

le mélange de farine au mélange de shortening en battant pour bien incorporer les

ingrédients. Assembler et remplir de pâte la presse à biscuits munie du disque bonhomme

de pain d’épice. Presser les biscuits sur une plaque de cuisson non graissée et sans

revêtement. Faire cuire à 350°F pendant 10 à 12 minutes.

Donne 5 à 6 douzaines de biscuits

Biscuits à la compote de pommes

⁄

tasse de beurre ou de margarine,

ramolli(e)

⁄

tasse de sucre granulé

1 tasse de sucre brun, bien tassé

1 gros oeuf

1 tasse de compote de pommes,

non sucrée

⁄

tasse de germe de blé

Dans un grand bol de malaxeur, défaire en crème le beurre à vitesse moyenne à élevée.

Ajouter graduellement les sucres. Battre jusqu’à consistance légère et lisse. Ajouter l’oeuf,

la compote et le germe de blé et mélanger à vitesse moyenne. Dans un bol séparé,

mélanger farine, bicarbonate, cannelle, épices à tarte et sel. Ajouter ces ingrédients au

mélange de compote en trois (3) étapes, en mélangeant soigneusement après chaque

ajout. La pâte sera molle. Assembler et remplir de pâte la presse à biscuits munie de la

douille de décoration. Façonner des tas de 1

⁄

po, espacés de 2 po, sur une plaque de

cuisson non graissée et sans revêtement. Faire cuire à 400°F pendant 9 à 11 minutes ou

jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Ne pas prolonger la cuisson.

Badigeonner d’un glaçage léger.

Donne 6 à 7 douzaines de biscuits

1 c. à thé de gingembre en poudre

⁄

c. à thé de bicarbonate de soude

⁄

c. à thé de clou de girofle en poudre

⁄

c. à thé de muscade

⁄

c. à thé de macis

⁄

c. a thé de sel

⁄

tasses de farine tout usage

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de cannelle

⁄

c. à thé d’épices pour tarte

à la citrouille

⁄

c. à thé de sel

840113300 Fv00.qxd 4/8/03 9:45 AM Page 13

Biscuits au sucre et aux épices

⁄

tasse de beurre ou de margarine,

ramolli(e)

⁄

tasse de shortening

⁄

de tasse de sucre

⁄

de tasse de sucre brun

3 oeufs

1 c. à thé de vanille

3 c. à table de lait

Mettre dans un grand bol de malaxeur le beurre, le shortening, et les sucres. Défaire en

crème les ingrédients. Ajouter les oeufs, la vanille et le lait. Battre pour mélanger le tout.

Mélanger poudre à pâte, farine, cannelle, muscade, toute-épice, clou de girofle et sel.

Incorporer graduellement au mélange de beurre et de sucre. Battre pour mélanger les

ingrédients. Assembler et remplir de pâte la presse à biscuits munie du disque désiré.

Presser les biscuits sur une plaque de cuisson non graissée et sans revêtement. Faire

cuire à 325°F pendant 12 à 15 minutes.

Donnes 10 douzaines de biscuits

1 c. à thé de poudre à pâte

4 tasses de farine

⁄

c. à thé de cannelle

⁄

c. à thé de muscade

⁄

de c. à thé de toute-épice

⁄

de c. à thé de clou de girofle en poudre

Pincée de sel

Desserts

Conseils utiles

• Une garniture de crème fouettée sucrée

donnera une touche spéciale aux

desserts tels que gâteaux plats, soufflés

froids, tourtes, tartes à la crème, poud-

ings, gâteaux sablés, gélatines, gâteaux

aux fruits, coupes de fruits, etc.

• Des rosettes et des bordures

façonnées de fromage à la crème fouetté

et sucré rehaussent l’aspect des desserts

tels que gâteaux aux carottes. Fouetter du

fromage à la crème jusqu’à consistance

homogène et ajouter du sucre;

12 oz suffiront à remplir le cylindre.

• Les pastilles servent de jolies

décorations pour les gâteaux.

• Utiliser les idées indiquées ci-dessus

pour vous guider et créer vos propres

garnitures.

Tarte au yaourt glacé

2 contenants (de 8 oz chacun) de yaourt

à la vanille

1 contenant (de 8 oz) de garniture fouettée

Mettre le yaourt dans un grand bol à mélanger. Incorporer délicatement la garniture

fouettée. Assembler et remplir de mélange la presse à biscuits munie de la douille de

décoration. Avec une cuillère, verser dans la pâte à tarte le mélange de yaourt qui reste et

lisser la surface. Décorer la tarte à l’aide de la presse à biscuits. Garder au congélateur

jusqu’à consistance ferme. Retirer la tarte du congélateur 10 à 15 minutes avant de servir.

Donne 1 tarte (de 8 portions)

Variations :

Petits fruits : Remplacer le yaourt à la vanille par du yaourt à la fraise, à la framboise

ou à base d’autres petits fruits.

Citron : Remplacer le yaourt à la vanille par du yaourt au citron; ajouter au yaourt

1 c. à table de zeste de citron finement râpé.

1 pâte à tarte de 8 pouces, à base de

biscuits ou de biscuits Graham

840113300 Fv00.qxd 4/8/03 9:45 AM Page 14

Choux à la crème

1 tasse d’eau

⁄

tasse de beurre ou de margarine

⁄

de c. à thé de sel

Dans une casserole moyenne, porter à ébullition l’eau, le beurre et le sel; retirer du feu.

Ajouter la farine d’un seul coup, tout en remuant. Bien battre jusqu’à ce que le mélange

se détache des parois de la casserole. Laisser refroidir pendant 1 minute. Ajouter les

œufs, un à la fois et bien battre après chaque ajout. Le mélange doit être lisse et luisant.

Assembler et remplir de mélange à chou la presse à biscuits munie de la douille de

décoration. Sur une plaque de cuisson graissée, façonner des tas de 1

⁄

pouce,

espacés de 2 pouces. Faire cuire à 450°F pendant 15 minutes. Réduire la chaleur à

350°F et continuer la cuisson pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les choux soient

d’un brun doré et les côtés rigides et secs. Avec un petit couteau bien aiguisé, tailler une

fente sur le côté de chaque chou. Laisser refroidir sur une grille. Remplir les choux tel

qu’indiqué.

Donne 12 gros choux

Variation des choux :

Choux miniatures :

Sur une plaque de cuisson graissée, façonner des tas de 1 pouce, espacés de 2 pouces.

Faire cuire à 450°F pendant 15 minutes; réduire la température à 350°F et continuer la

cuisson pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les choux soient d’un brun doré et les côtés

rigides et secs. Remplir les choux avec de la crème glacée à la vanille, ou couper le dessus

des choux et remplir de garnitures à la viande, au fromage ou aux fruits de mer.

Donne 42 choux miniatures

Éclairs

Préparer la pâte à chou. Sur une plaque de cuisson graissée, façonner avec la douille de

décoration des bandes de 3 pouces de longueur, espacées de 2 pouces. Faire cuire à

450°F pendant 15 minutes; réduire la température à 350°F et continuer la cuisson pendant

30 minutes ou jusqu’à ce que les éclairs soient d’un brun doré et les côtés rigides et secs.

Avec un petit couteau aiguisé, tailler une fente sur le côté de chaque éclair. Laisser refroidir

sur une grille. Remplir les éclairs. Garnir de glaçage au chocolat ou à la vanille.

Donne 12 à 15 éclairs

Crème à la vanille

1 tasse de sucre

6 c. à table de farine tout usage

⁄

de c. à thé de sel

⁄

tasse de lait

Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, la farine et le sel. Ajouter le lait tout en

remuant. Faire cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange

épaississe (environ 5 minutes). Ajouter les jaunes d’œuf et faire cuire en remuant

constamment pendant 3 minutes. Ne pas laisser le mélange bouillir. Retirer du feu, et

ajouter en remuant le beurre et la vanille. Mettre au frais. Incorporer délicatement la crème

fouettée. Assembler et remplir de crème la presse à biscuits munie de la douille de

remplissage. Remplir les choux, les choux miniatures et les éclairs.

Donne 3 tasses de crème à la vanille qui servira à remplir environ 12 choux ou éclairs

de taille moyenne, ou environ 36 choux miniatures.

4 jaunes d’oeuf, légèrement battus

⁄

de tasse de beurre ou de margarine

1 c. à table de vanille

⁄

tasse de crème épaisse, fouettée

1 tasse de farine tout usage

4 gros oeufs

840113300 Fv00.qxd 4/8/03 9:45 AM Page 15

Bonbons

Conseils utiles

• Remplacer les liqueurs et extraits indiqués

pour obtenir des saveurs variées.

• Varier la couleur des pastilles en

utilisant des colorants alimentaires

de différentes couleurs. Par exemple :

Rose : 2 à 3 gouttes de colorant rouge.

Jaune pâle : 4 à 5 gouttes de colorant

jaune.

• Les bonbons au chocolat se conservent

pendant plusieurs semaines dans des

contenants en plastique fermés. Placer

une feuille de papier ciré au fond du

contenant; disposer les bonbons en une

seule couche; couvrir d’une autre feuille

de papier ciré. Répéter jusqu’à ce que le

contenant soit plein. Ranger dans un

endroit frais et sec. Ne pas mettre au

réfrigérateur.

Bonbons au chocolat

1 paquet de chocolat mi-sucré

en morceaux (12 oz)

⁄

de tasse de liqueur à base d’amandes

⁄

de c. à thé de sel

Faire fondre les morceaux de chocolat au bain-marie. Retirer du feu. En remuant, ajouter

d’un seul coup la liqueur, le sel et le lait condensé sucré. Battre jusqu’à ce le mélange soit

lisse; couvrir de pellicule en plastique. Laisser reposer à la température ambiante pendant

toute une nuit. Assembler et remplir de mélange au chocolat la presse à biscuits munie de

la douille de décoration. Sur une plaque garnie de papier ciré, façonner des tas d’un pouce

de diamètre et de

⁄

de pouce de hauteur. Garnir de lilas cristallisés, selon le goût. Laisser

reposer pendant plusieurs heures ou bien toute une nuit, jusqu’à ce que les bonbons

puissent être facilement retirés de la plaque avec une spatule.

Donne 7 douzaines de bonbons

Variations :

Étoiles au chocolat : Façonner des rosettes au lieu de tas.

Mints

1 paquet de fromage à la crème (3 oz),

ramolli

1 c. à table de sirop de maïs léger

⁄

c. à thé d’extrait de menthe poivrée

Dans un grand bol de malaxeur, mettre le fromage à la crème, le sirop de maïs, l’extrait et

le colorant alimentaire. Défaire le mélange en crème, à vitesse moyenne à élevée. Ajouter

graduellement le sucre et battre jusqu’à ce que le tout soit parfaitement homogène. Le

mélange sera lisse. Former une boule avec le mélange. Assembler et remplir de mélange

la presse à biscuits munie du disque désiré. Façonner les pastilles sur une plaque non

graissée et sans revêtement. Laisser les pastilles « se raffermir » (environ 20 à 30 minutes)

avant d’essayer de les disposer sur un plat ou de les servir.

Donne 5 à 6 douzaines de pastilles à la menthe

1 boîte (14 oz) de lait condensé sucré

Lilas cristallisés (facultatif)

1 à 2 gouttes de colorant alimentaire vert

3 à 4 tasses de sucre glace

840113300 Fv00.qxd 4/8/03 9:45 AM Page 16

Glaçages

Glaçage à l’orange

⁄

tasse de beurre ou de margarine,

ramolli(e)

4 tasses de sucre glace tamisé

2 c. à table de crème sure

⁄

de c. à thé de sel

Mettre le beurre dans un grand bol de malaxeur. Défaire parfaitement en crème à vitesse

moyenne à élevée. Ajouter le sucre, la crème sure, le zeste d’orange, le jus d’orange et le

sel. Battre jusqu’à consistance lisse et crémeuse. REMARQUE : Ajouter encore du jus

d’orange si le mélange est trop ferme. Assembler et remplir la presse à biscuits et utiliser

la douille de décoration.

Donne 3 tasses de glaçage

Variations :

Chocolat : Augmenter les ingrédients suivants : sucre glace 4

⁄

tasses et crème sure 6 c. à

table. Ajouter trois (3) carrés de 1 oz chacun de chocolat non sucré, fondu. Omettre les jus

et zeste d’orange.

Glaçage professionnel

2 tasses de shortening végétal ferme

⁄

tasse de lait

2 lb de sucre glace

Mettre le shortening végétal dans un grand bol de malaxeur. Battre à vitesse élevée

pendant 3 minutes jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter le lait; battre à basse vitesse

jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter graduellement le sucre glace. Battre à

vitesse élevée pendant 1 minute. Ajouter la vanille et le colorant alimentaire. Battre à vitesse

élevée pendant 1 minute, jusqu’à consistance légère et crémeuse. Assembler et remplir de

glaçage la presse à biscuits et utiliser la douille de décoration.

Donne 5 tasses de glaçage

2 c. à table de zeste d’orange

fraîchement râpé

1 c. à table de jus d’orange

2 c. à thé de vanille

Colorant alimentaire (facultatif)

Aliments rapides

Conseils utiles

• Pour économiser du temps lors de la

préparation des hors-d’œuvre, utiliser une

des nombreuses garnitures préparées

au fromage ou à la viande.

• Créer en quelques minutes un gâteau

d’apparence professionnelle en décorant

un gâteau quelconque avec du glaçage

prêt à servir.

• Décongeler de la garniture fouettée au

réfrigérateur; 3 à 4 oz suffiront pour

remplir le cylindre. Utiliser cette garniture

pour décorer une grande variété de

desserts.

• Préparer des biscuits au sucre rapides

aux formes amusantes, en utilisant les

pâtes et les mélanges à biscuits (omettre

l’eau) vendus dans le commerce.

• Pour un régal au petit déjeuner, remplir

les beignets avec de la confiture sans

pépins ou de la crème à la vanille. Utiliser

la douille de remplissage.

840113300 Fv00.qxd 4/8/03 9:45 AM Page 17

Service à la clientèle

Si vous avez une question concernant votre presse à biscuits, contacter notre

service à la clientèle (numéro d’appel sans frais indiqué). Avant d’appeler,

veuillez prendre note des numéros de modèle, de type et de série et inscrire ces

informations ci-dessous. Ces numéros se trouvent sur le fond du presse-panini.

Ces informations nous aideront à répondre plus rapidement à vos questions.

MODÉLE : ______________ TYPE : ________________

GARANTIE LIMITÉE

Ce produit bénéficie d'une garantie contre les vices de matériau ou de fabrication pendant

une période de deux (2) ans pour les produits Portfolio de Hamilton Beach, ou d’un (1) an

pour les produits Hamilton Beach, à partir de la date de l'achat original, excepté pour ce

qui est noté ci-dessous. Au cours de cette période, nous réparerons ou remplacerons ce

produit sans frais, à notre discrétion. LA GARANTIE CI-DESSUS REMPLACE TOUTE

AUTRE GARANTIE EXPRESSE OU IMPLICITE, ÉCRITE OU ORALE, Y COMPRIS TOUTE

GARANTIE DE QUALITÉ MARCHANDE OU DE CONFORMITÉ À UNE FIN

PARTICULIÈRE. TOUTE RESPONSABILITÉ EST EXPRESSÉMENT LIMITÉE À UN

MONTANT ÉGAL AU PRIX D’ACHAT PAYÉ ET TOUTES LES RÉCLAMATIONS POUR

DOMMAGES SPÉCIAUX ET INDIRECTS SONT PAR LES PRÉSENTES EXCLUES. La

garantie ne s’applique pas aux accessoires suivants qui pourraient être vendus avec ce

produit : pièces en verre, récipients en verre, couteau/tamis, lames et/ou agitateurs. Cette

garantie ne s’applique qu’à l’acheteur d’origine et ne couvre pas un vice causé par l’abus,

le mésusage, la négligence, l’usage à des fins commerciales ou tout autre usage non

prescrit dans le mode d’emploi. Cette garantie vous confère des droits juridiques

spécifiques et vous pouvez aussi jouir d’autres droits juridiques qui peuvent varier d’un

État à un autre ou d’une province à une autre. Certains États ou certaines provinces ne

permettent pas les limitations sur les garanties implicites ou les dommages spéciaux ou

indirects de telle sorte que les limitations ci-dessus ne s’appliquent peut-être pas dans

votre cas.

Si vous désirez procéder à une réclamation en vertu de cette garantie, NE RETOURNEZ

PAS L’APPAREIL AU MAGASIN! Veuillez téléphoner au NUMÉRO DU SERVICE À LA

CLIENTÈLE. (Pour un service plus rapide, ayez à portée de la main les numéros de série et

de modèle et de type de votre appareil lorsque vous communiquez avec un représentant.)

NUMÉROS DU SERVICE À LA CLIENTÈLE

Aux États-Unis 1-800-851-8900

Au Canada 1-800-267-2826

Adresse du site Internet : www.hamiltonbeach.com

CONSERVEZ CES NUMÉROS POUR CONSULTATION ULTÉRIEURE!

Adresse du site Internet : www.hamiltonbeach.com

AMILTON BEACH PROCTOR-SILEX,INC.

ROCTOR-SILEX CANADA,INC.

263 Yadkin Road Southern Pines, North Carolina 28387

Picton, Ontario K0K 2T0

4/03

840113300

840113300 Fv00.qxd 4/8/03 9:45 AM Page 18

Hamilton Beach 80080 Manuel utilisateur

Marque: Hamilton Beach

Modèle: 80080

Catégorie: Cuisinières

Taper: Manuel utilisateur

Ce manuel convient également à

840113300

Télécharger le PDF

rapport

dans d''autres langues

English: Hamilton Beach 80080 User manual

Hamilton Beach 80080 Manuel utilisateur

Ce manuel convient également à

Hamilton Beach 80080 Manuel utilisateur

dans d''autres langues

Documents connexes

Autres documents