Tefal P4424935 Le manuel du propriétaire

EN

FR

EL

TR

AR

FA

CLIPSO

®

ESSENTIAL

Pressure cooker

Autocuiseur

Χύτρα ταχύτητας

Düdüklü tencere

User’s Manual

Guide de l'utilisateur

Εγχειρίδιο χρήσης

Kullanım talimatları

www.tefal.com

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*depending on model / selon modèle / ανάλογα με το μοντέλο / modele göre değişir /

February 2014 - Réf. : 4138028 - Realization : Espace Graphique.

EN p. 2 - 17

FR p. 18 - 33

EL p. 34 - 50

TR p. 51 - 68

AR p. 69 - 85

FA p. 86 - 101

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18

Précautions importantes

Pour votre sécurité, cet appareil est conforme aux normes et réglementations applicables :

- Directive des Équipements sous Pression

- Matériaux en contact avec les aliments

- Environnement

• Cet appareil a été conçu pour un usage domestique.

• Prenez le temps de lire toutes les instructions et reportez-vous toujours au “Guide de

l’utilisateur”.

• Comme pour tout appareil de cuisson, assurez une étroite surveillance surtout si vous

utilisez l’autocuiseur à proximité d’enfants.

• Ne mettez pas votre autocuiseur dans un four chaud.

• Déplacez votre autocuiseur sous pression avec un maximum de précautions. Ne

touchez pas les surfaces chaudes. Utilisez les poignées et boutons. Utilisez des gants,

si nécessaire.

• Vérifiez régulièrement que les poignées de la cuve sont correctement fixées. Revissez-

les si besoin.

• N’utilisez pas votre autocuiseur dans un autre but que celui auquel il est destiné.

• Votre autocuiseur cuit sous pression. Des blessures par ébouillantage peuvent résulter

d’une utilisation inadéquate. Assurez-vous que l’autocuiseur est convenablement

fermé avant de le mettre en service. Voir paragraphe “Fermeture”.

• Assurez-vous que la soupape est en position de décompression (

) avant d’ouvrir

votre autocuiseur.

• N’ouvrez jamais l’autocuiseur en force. Assurez-vous que la pression intérieure est

retombée. Voir paragraphe “Sécurité”.

• N’utilisez jamais votre autocuiseur sans liquide, cela le détériorerait gravement.

Assurez-vous qu’il y a toujours suffisamment de liquide pendant la cuisson.

• Utilisez la(les) source(s) de chaleur compatible(s), conformément aux instructions

d’utilisation.

• Ne réalisez jamais de recette à base de lait dans votre autocuiseur.

• N’utilisez pas de gros sel dans votre autocuiseur, ajoutez du sel fin en fin de cuisson.

• Ne remplissez pas votre autocuiseur au-delà des 2/3 (repère maximum de

remplissage).

• Pour les aliments qui se dilatent pendant la cuisson, comme le riz, les légumes

déshydratés, ou les compotes, ... ne remplissez pas votre autocuiseur au-delà de la

moitié de sa capacité. Pour certaines soupes à base de potirons, courgettes, …laissez

refroidir votre autocuiseur quelques minutes, puis effectuez un refroidissement sous

eau froide.

• Après cuisson de viandes qui comportent une peau superficielle (ex. langue de

bœuf…), qui risque de gonfler sous l’effet de la pression, ne piquez pas la viande

tant que la peau présente un aspect gonflé ; vous risqueriez d’être ébouillanté. Nous

vous conseillons de piquer la viande avant cuisson.

• Dans le cas d’aliments pâteux (pois cassés, rhubarbe…), l’autocuiseur doit être

légèrement secoué avant ouverture pour que ces aliments ne giclent pas à l’extérieur.

• Vérifiez que les soupapes ne sont pas obstruées avant chaque utilisation. Voir

paragraphe “Avant la cuisson”.

• N’utilisez pas votre autocuiseur pour frire sous pression avec de l’huile.

• N’intervenez pas sur les systèmes de sécurité au-delà des consignes de nettoyage et

d’entretien.

• N’utilisez que des pièces d’origine TEFAL correspondant à votre modèle. En

particulier, utilisez une cuve et un couvercle TEFAL.

• Les vapeurs d’alcool sont inflammables. Portez à ébullition environ 2 minutes avant

de mettre le couvercle. Surveillez votre appareil dans le cadre des recettes à base

d’alcool.

• N’utilisez pas votre autocuiseur pour stocker des aliments acides ou salés avant et

après cuisson au risque de dégrader votre cuve.

Conservez ces instructions

FR

19

Caractéristiques

Diamètre du fond de l’autocuiseur - références

Informations normatives :

Pression supérieure de fonctionnement : 55 kPa

Pression maximum de sécurité : 110 kPa

Sources de chaleur compatibles

• L’autocuiseur s’utilise sur tous les modes de

chauffage y compris induction.

• Sur plaque électrique, employez une plaque de

diamètre égal ou inférieur à celui du fond de

l’autocuiseur.

Capacité Ø Cuve Ø Fond

CLIPSO

ESSENTIAL

Matériau cuve

et couvercle

6 L 24 cm 18 cm P44247

Inox7,5 L 24 cm 18 cm P43948

9 L 24 cm 18 cm P44249

Ne faites pas

chauffer votre cuve

lorsqu’elle est vide,

au risque de

détériorer votre

produit.

Schéma descriptif

A. Soupape de fonctionnement

B. Repère de positionnement de la

soupape

C. Conduit d’évacuation de vapeur

D. Bouton d’ouverture/fermeture

E. Indicateur de présence de pression

F. Soupape de sécurité

G. Joint

H. Panier vapeur*

I. Trépied*

J. Repère maximum de remplissage

K. Cuve

L. Poignée de cuve*

*selon modèle

FR

20

• Sur table vitrocéramique, assurez-vous que le fond

de la cuve est propre et net.

• Sur gaz, la flamme ne doit pas déborder du dia-

mètre de la cuve.

Sur tous les foyers, veillez à ce que votre auto-

cuiseur soit bien centré.

Accessoires TEFAL

• Les accessoires de votre autocuiseurdisponibles

dans le commerce sont :

-

• Pour le changement d’autres pièces ou

réparations, faites appel aux Centres de Service

Agréés TEFAL.

• N’utilisez que des pièces d’origine TEFAL cor-

respondant à votre modèle.

Utilisation

Ouverture

• Appuyez sur le bouton d’ouverture/fermeture (D)

- fig. 1.

•Soulevez le couvercle en maintenant le bouton

enfoncé - fig. 2.

Fermeture

• Appuyez sur le bouton d'ouverture/fermeture

(D) du couvercle et positionnez-le sur la cuve

- fig. 3.

• Exercez un léger effort sur le dessus du couvercle

avant de relâcher le bouton (D) pour déclencher

le mécanisme de verrouillage.

• Relâchez le bouton d'ouverture/fermeture (D)

du couvercle et veillez à ce que les mâchoires

se referment bien sous le rebord de la cuve (K)

- fig. 4.

Accessoires Référence

Joint

6L - 7,5L - 9L

X1010006

Panier vapeur*

6L - 7,5L - 9L

792654

Trépied*

792691

*selon modèle

FR

21

Remplissages minimum

et maximum

• Minimum 25 cl (2 verres) - fig. 5.

• Maximum 2/3 de la hauteur de la cuve, marquage (J)

- fig. 6.

Pour certains aliments :

• Pour les aliments qui se dilatent pendant la cuis-

son, comme le riz, les légumes déshydratés ou les

compotes, … ne remplissez pas votre autocuiseur

au-delà de la moitié de la hauteur de la cuve. Dans

le cadre des soupes, nous vous conseillons d'effec-

tuer une décompression rapide (voir paragraphe

"Fin de cuisson").

Utilisation du panier vapeur*

• Versez 75 cl d’eau dans le fond de la cuve (K).

• Posez le trépied* (I) au fond de la cuve.

• Positionnez le panier* (H) sur le trépied* - fig. 7.

Utilisation de la soupape de

fonctionnement

• Posez la soupape (A) sur le conduit d’évacuation de

vapeur (C) en alignant les deux pictogrammes .

• Appuyez à fond - fig. 8 et tournez jusqu'à la butée

du pictogramme - fig. 9.

Pour cuire les aliments :

• Positionnez le repère de positionnement de la

soupape jusqu'à la butée du pictogramme .

Pour retirer la soupape de fonctionnement :

• Appuyez sur la soupape de fonctionnement (A) et

alignez les deux pictogrammes - fig. 10.

• Retirez-la - fig. 11.

Les aliments placés

dans le panier vapeur*

ne doivent pas

toucher le couvercle

de l’autocuiseur.

*selon modèle

FR

22

Première utilisation

• Posez le trépied* (I) au fond de la cuve.

• Remplissez la cuve (K) d'eau jusqu'aux 2/3 (J) -

fig. 6.

• Positionnez le panier* (H) sur le trépied* (I) - fig. 7.

• Fermez l’autocuiseur.

• Placez la soupape de fonctionnement (A) et

positionnez-la en butée sur - fig. 9.

• Posez l’autocuiseur sur une source de chaleur

puis réglez-la à sa puissance maximum.

• Lorsque la vapeur commence à s’échapper par

la soupape, réduisez la source de chaleur et

décomptez 20 min.

• Lorsque les 20 min. sont écoulées, éteignez votre

source de chaleur.

• Placez progressivement le repère de positionne-

ment de la soupape en butée face au picto-

gramme en choisissant à votre convenance

la vitesse de décompression.

• Lorsque l’indicateur de présence de pression (E)

redescend, votre autocuiseur n’est plus sous pression.

• Ouvrez l’autocuiseur - fig. 1 - 2 et rincez-le.

Avant la cuisson

• Avant chaque utilisation, vérifiez à l’œil et au

jour que le conduit d’évacuation de vapeur (C)

n’est pas obstrué - fig. 12.

• Vérifiez que la soupape de sécurité (F) est

mobile (voir le paragraphe “Nettoyage et

entretien”).

• Remplissez votre autocuiseur.

• Fermez votre autocuiseur - fig. 3 - 4.

• Mettez en place la soupape (A) - fig. 8.

• Appuyez à fond et tournez jusqu’à la butée du

pictogramme - fig. 9.

• Assurez-vous que l’autocuiseur est convena-

blement fermé avant de le mettre en service.

• Posez l’autocuiseur sur une source de chaleur

puis réglez-la à sa puissance maximum.

*selon modèle

FR

23

Pendant la cuisson

• Lorsque la soupape de fonctionnement laisse

échapper de la vapeur de façon continue, en

émettant un son régulier (PSCHHHT), réduisez

la source de chaleur.

• Décomptez le temps de cuisson indiqué dans

la recette.

• Veillez, au cours de la cuisson, à ce que la

soupape chuchote régulièrement. S’il n’y a

pas assez de vapeur, augmentez légèrement

la source de chaleur, dans le cas contraire,

réduisez-la.

Fin de cuisson

Pour libérer la vapeur :

Une fois la source de chaleur éteinte, vous avez

deux possibilités :

- Décompression lente :

• Tournez progressivement la soupape (A) en

choisissant à votre convenance la vitesse de décom-

pression pour terminer sur le pictogramme .

• Lorsque l'indicateur de présence de pression

(E) redescend, votre autocuiseur n'est plus sous

pression.

- Décompression rapide :

• Placez votre autocuiseur sous un robinet d'eau

froide - fig. 13.

• Lorsque l’indicateur de présence de pression (E)

redescend, votre autocuiseur n’est plus sous

pression. Coupez l'eau et ensuite, tournez le

repère de positionnement de la soupape de

fonctionnement (A) jusqu’au pictogramme .

• Vous pouvez ouvrir votre autocuiseur - fig. 1 - 2.

- Dans les cas de cuisson d'aliments émulsifs ou

de légumes secs, ne décompressez pas et attendez

la descente de l'indicateur de présence de pression

pour ouvrir. Prévoyez de réduire un peu les temps

de cuisson préconisés.

• Vous pouvez ouvrir votre autocuiseur - fig. 1 - 2.

L'indicateur de

présence de pression (E)

empêche l'ouverture de

l'autocuiseur s'il est

encore sous pression.

Si l’indicateur de

présence de pression (E)

ne descend pas, placez

votre autocuiseur sous

un robinet d'eau froide -

fig. 13.

N’intervenez jamais sur

cet indicateur de

présence de pression.

Si lors de la libération

de la vapeur vous

observez des projections

anormales, remettez la

soupape de fonctionne-

ment

(A) en position de

cuisson

puis effec-

tuez une décompression

rapide.

FR

L'indicateur de

présence de pression (E)

empêche l'autocuiseur

de monter en pression

si ce dernier n'est pas

correctement fermé.

24

Nettoyage et entretien

Nettoyage de l’autocuiseur

Pour le bon fonctionnement de votre appareil,

veillez à respecter ces recommandations de

nettoyage et d’entretien après chaque utilisation.

• Lavez l’autocuiseur (cuve et couvercle) après

chaque utilisation avec de l’eau tiède addi-

tionnée de produit vaisselle. Procédez de

même pour le panier*.

• N’utilisez pas d’eau de javel ou de produits chlorés.

• Ne surchauffez pas votre cuve lorsqu’elle est vide.

Pour nettoyer l’intérieur de la cuve :

• Lavez avec un tampon à récurer et du produit

vaisselle.

• Si l’intérieur de la cuve inox présente des reflets

irisés, nettoyez-la avec du vinaigre blanc.

Pour nettoyer l’extérieur de la cuve :

• Lavez avec une éponge et du produit vaisselle.

Pour nettoyer le couvercle :

• Lavez le couvercle avec une éponge et du produit

vaisselle.

Pour nettoyer le joint du couvercle :

• Après chaque cuisson, nettoyez le joint (G) et

son logement.

• Pour la remise en place du joint, veuillez vous

reporter

- fig. 14 et veillez à ce que l’inscription

“face côté couvercle” soit contre le couvercle.

Pour nettoyer la soupape de fonctionnement (A) :

• Retirez la soupape de fonctionnement (A)

- fig. 10

-11.

Le brunissement et

les rayures qui

peuvent apparaître

à la suite d’une

longue utilisation

ne présentent pas

d’inconvénients.

Vérifiez

régulièrement que

les poignées de la

cuve sont

correctement fixées.

Revissez-les si

besoin.

Vous pouvez passer

la cuve et le

couvercle au lave-

vaisselle une fois

que vous aurez

retiré le joint

et la soupape de

fonctionnement.

Ne passez jamais

le joint au lave-

vaisselle.

*selon modèle

Pour conserver plus

longtemps les

qualités de votre

autocuiseur, ne

surchauffez pas

votre cuve

lorsqu’elle est vide.

FR

25

• Nettoyez la soupape de fonctionnement (A) sous

le jet d’eau du robinet - fig. 15.

• Vérifiez la mobilité de la soupape de fonctionne-

ment (A) : dessin ci-contre.

Pour nettoyer le conduit d'évacuation de vapeur

(C) situé sur le couvercle :

• Enlevez la soupape (A)

- fig. 10 - 11.

• Contrôlez à l’œil et au jour que le conduit

d’évacuation de vapeur (C) est débouché et rond

- fig. 12. Si besoin, nettoyez-le avec un cure-dent

- fig. 16 et rincez-le.

Pour nettoyer la soupape de sécurité (F) :

• Nettoyez la partie de la soupape de sécurité située

à l’intérieur du couvercle en passant celui-ci sous

l’eau.

• Vérifiez son bon fonctionnement en appuyant

fortement à l’aide d’un coton-tige sur la bille qui

doit être mobile - fig. 17.

Pour changer le joint votre autocuiseur :

• Changez le joint de votre autocuiseur tous les ans

ou s'il présente une coupure.

• Prenez toujours un joint d’origine TEFAL, corres-

pondant à votre modèle.

Pour ranger votre autocuiseur :

• Retournez le couvercle sur la cuve

- fig. 18.

Sécurité

Votre autocuiseur est équipé de plusieurs dispositifs

de sécurité :

• Sécurité à la fermeture :

- Les mâchoires doivent être en contact avec le bord

du couvercle. Si ce n’est pas le cas, il y a une fuite de

vapeur au niveau de l’indicateur de présence de pres-

sion et l’autocuiseur ne peut pas monter en pression.

• Sécurité à l’ouverture :

- Si l’autocuiseur est sous pression, le bouton d’ou-

verture ne peut être actionné.

- N'essayez jamais d'ouvrir l'autocuiseur en force.

N’utilisez jamais

d’objet tranchant

ou pointu pour

effectuer cette

opération.

Si par mégarde, la

soupape de sécurité

venait à sortir de son

logement en partie

ou totalement, cela

provoquerait une

fuite sans aucun

danger. Rendez-vous

dans un centre de

service agréé avec

votre produit.

Il est impératif de

faire vérifier votre

autocuiseur dans

un Centre de

Service Agréé

TEFAL après 10 ans

d’utilisation.

FR

L'indicateur de

présence de pression

(E) empêche

l'autocuiseur de

monter en pression

si ce dernier n'est

pas correctement

fermé.

26

- N’agissez surtout pas sur l’indicateur de présence de

pression.

- Assurez-vous que la pression intérieure est retombée.

• Deux sécurités à la surpression :

- Premier dispositif : la soupape de sécurité (F)

libère la pression

- fig. 19.

- Second dispositif : le joint laisse échapper de la

vapeur entre le couvercle et la cuve - fig. 20.

Si l’un des systèmes de sécurité à la surpression

se déclenche :

• Arrêtez la source de chaleur.

• Laissez refroidir complètement l’autocuiseur.

• Ouvrez (voir paragraphe "Ouverture").

• Vérifiez et nettoyez la soupape de fonctionnement

(A), le conduit d’évacuation de vapeur (C), la sou-

pape de sécurité (F) et le joint (G).

• Si après ces vérifications et nettoyages votre pro-

duit fuit ou ne fonctionne plus, ramenez-le dans un

Centre de Service agréé TEFAL.

Recommandations d’utilisation

1 - La vapeur est très chaude lorsqu’elle sort de

la soupape de fonctionnement.

2 - Dès que l’indicateur de présence de pression

s’élève, vous ne pouvez plus ouvrir votre au-

tocuiseur.

3 - Comme pour tout appareil de cuisson, assurez

une étroite surveillance si vous utilisez

l’autocuiseur à proximité d’enfants.

4 - Attention au jet de vapeur.

5 - Pour déplacer l’autocuiseur, servez-vous des

deux poignées de cuve.

6 - Ne laissez pas séjourner d’aliments dans votre

autocuiseur.

7 - N’utilisez jamais d’eau de javel ou de produits

chlorés, qui pourraient altérer la qualité de

l’acier inoxydable.

8 - Ne laissez pas le couvercle tremper dans l’eau.

9 - Changez le joint tous les ans ou s'il présente

une coupure.

10 - Le nettoyage de votre autocuiseur s’effectue

impérativement à froid, l’appareil vide.

11 - Il est impératif de faire vérifier votre autocui-

seur dans un Centre de Service Agréé TEFAL

après 10 ans d’utilisation.

FR

L'indicateur de

présence de pression

(E) empêche

l'ouverture de

l'autocuiseur s'il est

encore sous pression.

27

Garantie

• Dans le cadre de l’utilisation préconisée par le mode

d’emploi, la cuve de votre nouvel autocuiseur TEFAL

est garantie 10 ans contre :

- Tout défaut lié à la structure métallique de votre cuve

- Toute dégradation prématurée du métal de base

• Sur les autres pièces, la garantie pièce et main

d’œuvre, est de 1 an (sauf législation spécifique à

votre pays), contre tout défaut ou vice de fabrication.

• Cette garantie contractuelle sera acquise sur présen-

tation du ticket de caisse ou facture attestant la date

d’achat.

Ces garanties excluent :

• Les dégradations consécutives au non respect des pré-

cautions importantes ou à des utilisations négligentes,

notamment :

- Chocs, chutes, passage au four, etc.

• Seuls les Centres de Service Agréés TEFAL sont habilités

à vous faire bénéficier de cette garantie.

• Veuillez appeler le numéro Azur pour l’adresse du Centre

de Service Agréé TEFAL le plus proche de chez vous.

• Veuillez noter que, indépendamment de la présente

garantie commerciale, s’appliquent, en tout état de

cause, la garantie légale de conformité au contrat visée

par les articles L 211-4, L 211-5 et L 211-12 du Code de

la Consommation ainsi que la garantie des vices cachés

visée aux articles 1641 à 1649 du Code Civil.

Marquages réglementaires

Marquage Localisation

Identification du fabricant ou marque

commerciale

Sur le couvercle

Année et lot de fabrication

Sur le bord supérieur

du couvercle

Capacité

Référence modèle

Pression maximum de sécurité (PS)

Pression supérieure de fonctionnement (PF)

Sur le fond extérieur de la cuve

FR

28

TEFAL répond à vos questions

Problèmes Recommandations

Si vous ne pouvez

pas fermer le cou-

vercle :

Appuyez sur le bouton d'ouverture/fermeture (D) du

couvercle et positionnez-le sur la cuve - fig. 3.

Exercez un léger effort sur le dessus du couvercle avant

de relâcher le bouton (D) pour déclencher le mécanisme

de verrouillage.

Relâchez le bouton d'ouverture/fermeture (D) du cou-

vercle et veillez à ce que les mâchoires se referment

bien sous le rebord de la cuve (K) - fig. 4.

Si l’autocuiseur a

chauffé sous pres-

sion sans liquide à

l’intérieur :

Faites vérifier votre autocuiseur par un Centre de

Service Agréé TEFAL.

Si l’indicateur de

présence de pres-

sion n’est pas

monté et que rien

ne s’échappe par

la soupape pen-

dant la cuisson :

Ceci est normal pendant les premières minutes.

Si le phénomène persiste, vérifiez que :

- La source de chaleur est assez forte, sinon augmentez-

la

- La quantité de liquide dans la cuve est suffisante

- La soupape de fonctionnement est positionnée en butée

sur

.

- L’autocuiseur est bien fermé

- Le joint ou le bord de la cuve ne sont pas détériorés

- Le joint est bien positionné dans le couvercle, voir

paragraphe "Nettoyage et entretien".

Si l’indicateur de

présence de pres-

sion est monté et

que rien ne

s’échappe par la

soupape pendant

la cuisson :

Ceci est normal pendant les premières minutes.

Si le phénomène persiste, placez votre autocuiseur

sous un robinet d'eau froide jusqu'à ce que l'indica-

teur de présence de pression descende - fig. 13.

Nettoyez la soupape de fonctionnement (A) - fig. 15

et le conduit d’évacuation de vapeur (C) - fig. 16 et

vérifiez que la bille de la soupape de sécurité (F)

s’enfonce sans difficulté - fig. 17.

FR

29

Problèmes

Recommandations

Si la vapeur fuit autour

du couvercle, vérifiez :

La bonne fermeture du couvercle.

Le positionnement du joint dans le couvercle.

Le bon état du joint, au besoin changez-le.

La propreté du couvercle, du joint et de son

logement dans le couvercle.

Le bon état du bord de la cuve.

Si vous ne pouvez pas

ouvrir le couvercle :

Vérifiez que l’indicateur de présence de pression

est en position basse.

Sinon, placez votre autocuiseur sous un robinet

d'eau froide jusqu'à ce que l'indicateur de

présence de pression redescende - fig. 13.

N’intervenez jamais sur cet indicateur de pression.

Si les aliments ne sont

pas cuits ou s’ils sont

brûlés, vérifiez :

Le temps de cuisson.

La puissance de la source de chaleur.

Le bon positionnement de la soupape de

fonctionnement.

La quantité de liquide.

Si des aliments ont

brûlé dans

l’autocuiseur :

Laissez tremper votre cuve quelque temps avant

de la laver.

N’utilisez jamais d’eau de javel ou de produits

chlorés.

Si l’un des systèmes de

sécurité se déclenche :

Arrêtez la source de chaleur.

Laissez refroidir l’autocuiseur sans le déplacer.

Attendez que l'indicateur de présence de pression

soit descendu et ouvrez (voir paragraphe "Ouver-

ture").

Vérifiez et nettoyez la soupape de fonctionnement,

le conduit d’évacuation de vapeur, la soupape

de sécurité et le joint.

Si le défaut persiste, faites vérifier votre appareil

par un Centre de Service Agréé TEFAL.

FR

30

8 recettes savoureuses

Toutes les recettes sont réalisées pour 4 personnes.Pour les cocottes

d’une capacité inférieure à 6 litres, diminuer les proportions d’un tiers.

Soupes

Soupe de lentilles

500g de lentilles, 50g de riz blanc, 6 verres d’eau, ½ cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de

cumin en poudre, 1 oignon finement haché, 1 cuillère à soupe (10 ml) d’huile, ½ bouquet

de persil haché finement, pain grillé (optionnel).

Nettoyer et laver les lentilles avant de les mettre dans la cocotte-minute

Authentique avec 6 verres d’eau. Fermer la cocotte-minute. Dès que le

soupape commence à siffler, réduire la source de chaleur et laisser cuire

pendant 20 min. Décompresser sous l’eau. Durant ce temps, faire frire

l’oignon haché dans l’huile. Mixer pendant 2 minutes les lentilles avec le

liquide de cuisson dans un blender puis égoutter à l’aide d’une passoire

pour enlever les peaux. Verser le résultat dans la cocotte-minute, ajouter

l’oignon, le riz et l’huile, remuer avec une cuillère en bois, chauffer à feu

moyen, quand la préparation arrive à ébullition, mettre le couvercle et

fermer la cocotte-minute. Dès que le soupape commence à siffler, réduire

la source de chaleur et laisser cuire pendant 10 minutes. Décompresser

sous l’eau. Ouvrir la cocotte-minute, ajouter le poivre, le sel, le cumin et le

persil. Remuer. Servir avec du pain grillé.

Soupe de légumes

4 pommes de terre, 1 poireau, 4 carottes, 1 navet, 1 litre d’eau, sel et poivre.

Peler et laver les légumes. Couper les pommes de terre et le navet en gros

cube. Couper finement les carottes et le poireau en tranches. Mettre 1 litre

d’eau dans la cocotte-minute, ajouter les légumes, le sel et le poivre. Fermer

la cocotte-minute. Dès que le soupape se met à siffler, réduire la source de

chaleur et laisser cuire le temps indiqué. Décompresser sous l’eau.

Volaille

Poulet farci

1 gros poulet entier, ¼ tasse de pignons de pin (60g), ¼ tasse de pistaches pelées (60g), 250g de

viande hachée, 1 verre de riz, 2 verres d’eau, ½ tasse d’huile (125mL), 1 cuillère à café de farine, 1

cuillère à café de chaque : sel, poivre, cannelle, curcuma, cardamome en poudre, 1 feuille de laurier.

Chauffer l’huile dans la cocotte-minute à feu vif et faire dorer les pignons de

pin. Les réserver. Puis faire de même avec les pistaches. Faire frire la viande sur

tous les côtés et ajouter le sel avec la moitié de la quantité de poivre. Retirer la

viande. Verser 2 verres d’eau. Laver le riz et l’égoutter, puis l’ajouter dans la

cocotte-minute et remuer. Fermer la cocotte-minute, dès que le soupape se met

à siffler, réduire la source de chaleur et laisser cuire 25 minutes. Pendant la

cuisson, laver le poulet et le nettoyer. Quand le riz est prêt, mélanger le avec les

pignons de pain, les pistaches et le poivre. Farcir le poulet avec le riz, et fermer

le poulet par sécurité avec de la ficelle. Mettre le poulet dans la cocotte-minute,

ajouter la feuille de laurier et 2 verres d’eau. Après ébullition, retirer la mousse,

ajouter le sel et fermer la cocotte-minute. Dès que le soupape se met à siffler,

4 personnes

Préparation:

30 min.

Cuisson:

20 min.

4 personnes

Préparation:

15 min.

Cuisson:

10 min.

4 personnes

Préparation:

20 min.

Cuisson:

65 min.

FR

31

FR

réduire la source de chaleur et laisser cuire 30 minutes. Décompresser, sortir le

poulet et le placer sur une plaque au four avec un peu d’huile, garder au four

pendant 10 minutes pour faire dorer. Durant la cuisson préparer la soupe.

Mettre une cuillère à café de farine dans le jus de cuisson du poulet, remuer à

température moyenne jusqu’à ce que cela épaississe.Servir dans un grand plat

décoré avec le persil haché.

Soupe optionnelle: vous pouvez faire dorer des vermicelles avec de l’huile avant

d’ajouter la soupe.

Legumes

Chou farci

1 chou entier d’1,5 kg, 1 tasse d’huile (60mL), 8 gousses d’ail pelées et écrasées, ½ verre de

jus de citron, 1 cuillère à soupe de purée de tomate, 1 cuillère à café de menthe sèche.

Farce : 1 verre ½ de riz, 500g de viande hachée, sel, poivre, cannelle.

Retirer les nervures épaisses du chou et séparer les feuilles, faire bouillir

dans de l’eau sans couvrir pendant une minute et réserver, couper les

feuilles en morceaux moyens. Préparer la farce et farcir les feuilles de chou

(disposer sur une assiette plate et mettre la farce au centre puis resserrer).

Arranger les feuilles de chou farcies dans la cocotte-minute puis ajouter

l’huile. Mélanger la purée de tomate dans 3 verres d’eau, ajouter l’ail et

la menthe sèche et verser sur les feuilles de chou farcies. Fermer la cocotte-

minute. Dès que le soupape se met à siffler, réduire la source de chaleur et

laisser cuire 15 minutes. Décompresser sosu l’eau. Verser délicatement le

chou farci cuit et son jus dans une large assiette. Servir avec du yaourt.

Poisson*

Papillotes de cabillaud aux agrumes

4 filets de cabillaud de 150g chacun, 1 pamplemousse, 1 orange, 1 jus d’un citron, 2 tomates,

1 oignon, 2 échalotes hachées, 60g de beurre, quelques feuilles de basilic frais, sel et poivre.

Couper les tomates en tranches. Peler l’oignon et hacher le en très petits

morceaux. Peler le pamplemousse et l’orange et retirer les pépins. Séparer

les quartiers en gardant tout le jus. Prendre 4 feuilles d’aluminium et placer

3 tranches de tomates au centre de chacune d’entre elles, légèrement les

unes sur les autres. Couvrir avec une partie de l’oignon et des échalotes

hachées. Ajouter quelques feuilles de basilic frais et placer les filets de

cabillaud par-dessus. Soulever le bord de chaque coin de manière à pouvoir

verser 1 cuillère à café de jus d’orange et de pamplemousse sur le poisson

sans avoir d’écoulement. Ajouter quelques gouttes de jus de citron et

assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter un morceau de

pamplemousse, 2 morceaux d’orange et 15g de beurre frais sur chaque

filet. Fermer les papillotes avant de les placer délicatement dans le panier

vapeur. Verser 750mL d’eau dans le fond de la cocotte-minute. Placer le

panier vapeur dans la cocotte-minute et s’assurer qu’il ne touche pas l’eau.

Fermer la cocotte-minute. Dès que le soupape se met à siffler, réduire la

source de chaleur et laisser cuire 7 minutes. Décompresser avant d’ouvrir.

Retirer le panier vapeur de la cocotte-minute et servir une papillote par

assiette. Ouvrir les papillotes à table à l’aide de ciseaux. Elles peuvent être

servies avec une salade d’avocat.

5 personnes

Préparation:

30 min.

Cuisson:

15 min.

4 personnes

Préparation:

25 min.

Cuisson:

7 min.

*selon modèle

32

Viande et légumes

Petits pois avec viande et tomates

2kg de petits pois frais, 500g de viande coupée en cubes de taille moyenne, 3 carottes (cou-

pées en dés ou en fines tranches), 1 kg ½ de tomates fraîches, 4 gousses d’ail, sel, poivre,

cannelle, 1 verre ½ d’huile végétale, 3 verres d’eau, 1 bouquet de coriandre.

Peler et couper les tomate et les mixer dans un blender. Faire bouillir la viande

dans 450mL d’eau dans la cocotte-minute Authentique, retirer la mousse.

Fermer la cocotte-minute. Dès que le soupape commence à siffler, réduire la

source de chaleur et laisser cuire pendant 20 minutes. Retirer la viande et

garder chaud, nettoyer la cocotte-minute, puis ajouter les carottes, les petits

pois, l’huile et faire revenir en remuant sur feu moyen pendant 5 minutes.

Ajouter la purée de tomate, l’ail, la coriandre et 3 verres d’eau, puis fermer la

cocotte-minute. Dès que le soupape commence à siffler, réduire la source de

chaleur et laisser cuire pendant 15 minutes. Servir avec du riz chaud.

Desserts fait maison

Riz moelleux

1 tasse de riz, 5 verres d’eau, 2 tasses de sucre, 600g de fromage blanc, 5 morceaux de musc

arabe, ½ verre d’eau de rose.

Si le fromage est salé, couper le en fines tranches et tremper le dans de l’eau,

changer l’eau toutes les 15 minutes jusqu’à ce que le fromage devienne doux,

égoutter et réserver. Laver le riz plusieurs fois. Verser de l’eau dans la cocotte-

minute puis ajouter le riz et remuer. Fermer la cocotte-minute. Dès que le

soupape se met à siffler, réduire la source de chaleur et laisser cuire 45 minutes.

Décompresser sous l’eau et verser le riz dans un blender pour le mixer. Puis

remettre le riz dans la cocotte-minute sur feu moyen, remuer avec une cuillère

en bois, ajouter le sucre et remuer. Si le riz est trop épais et dur ajouter ½ verre

d’eau. Fermer la cocotte-minute. Dès que le soupape se met à siffler, réduire

la source de chaleur et laisser cuire 45 minutes. Ajouter le musc en poudre avec

une cuillère à café puis l’eau de rose et remuer. Ajouter le fromage petit à petit

pour dissoudre le mélange. Verser dans des assiettes et servir.

Mufattaqah

500g de jus de sésame, 500g de riz, 1kg de sucre, ¼ verre de curcuma, ½ cuillère à café de

cannelle, 5 verres d’eau, 1 tasse de pignons de pin.

Laver le riz plusieurs fois et le tremper dans de l’eau chaude pendant 3 heures.

Egoutter le riz et le placer dans la cocotte-minute sur feu vif, ajouter le curcuma

et 10 verres d’eau, remuer un peu. Quand le mélange arrive à ébullition, fermer

la cocotte-minute. Dès que le soupape se met à siffler, réduire la source de

chaleur et laisser cuire pendant 30 minutes. Décompresser sous l’eau et ajouter

le jus de sésame, le sucre et la cannelle, remuer bien le tout avec une cuillère

en bois, puis placer la cocotte-minute sur le feu, remuer le mélange jusqu’à

ébullition. Fermer la cocotte-minute. Dès que le soupape se met à siffler, réduire

la source de chaleur et laisser cuire pendant 60 minutes. Décompresser sous

l’eau et ouvrir la cocotte-minute ; continuer de chauffer à feu doux en remuant

le Mafattaqah avec une cuillère en bois pour éviter que le mélange ne colle à

la cuve, remuer continuellement pendant 45 minutes (cela dépend de la qualité

du jus de sésame) jusqu’à ce que cela devienne un ensemble homogène et

que l’huile jaune (huile de sésame) ressorte du Mafattaqah. Ajouter les pignons

de pins, mélanger le tout. Verser dans des assiettes et laisser refroidir puis servir.

FR

5 personnes

Préparation:

15 min.

Cuisson:

40 min.

7 personnes

Préparation:

20 min.

Cuisson:

90 min.

10 personnes

Préparation:

20 min.

Cuisson:

180 min.

33

FR

Cuisson Temps

Artichauts

-

vapeur

*

18 min.

- immersion**

15 min.

Asperges

- immersion

5 min.

Betterave rouge

-

vapeur

20 - 30 min.

Brocolis

3 min.

Carottes

6 min.

Céleri

-

vapeur

6 min.

- immersion

10 min.

Champignons

émincés

-

vapeur

1 min.

entiers

- immersion

1 ½ min.

Chou vert

émincés

6 min.

effeuillé

7 min.

Chou Bruxelles

7 min.

Chou fleur

- immersion

3 min.

Courgettes

-

vapeur

6 ½ min.

- immersion

2 min.

Endives

12 min.

Epinards

-

vapeur

5 min.

- immersion

3 min.

Haricots mi-secs

- immersion

20 min.

Haricots verts

7 min.

Navets

-

vapeur

7 min.

- immersion

6 min.

Petits pois

1 ½ min.

Poireaux

2 ½ min.

Potiron (purée)

8 min.

Pommes de terre en quartiers

-

vapeur

10 min.

- immersion

6 min.

Flageolets verts (lég. secs)

- immersion

45 min.

Lentilles vertes (lég. secs)

- immersion

10 min.

Pois cassés (lég. secs)

- immersion

14 min.

Riz (lég. secs)

- immersion

7 min.

Blé (lég. secs)

15 min.

Cuisson Temps

Brocolis

-

vapeur

3 min.

Carottes rondelles

-

vapeur

6 min.

Carottes jeunes entières

-

vapeur

10 min.

Champignons

-

vapeur

6 min.

Choux Bruxelles - immersion

6 min.

Chou fleur

-

vapeur

5 min.

Courgettes

-

vapeur

11 min.

Epinards en branches

9 min.

Flageolets

-

vapeur

12 min.

Fonds d’artichaut

-

vapeur

6 min.

Haricots beurre

-

vapeur

8 min.

Haricots plats

-

vapeur

6 min.

Haricots verts extra-fins

-

vapeur

6 min.

Petits pois

-

vapeur

4 min.

Poireaux coupés

-

vapeur

24 min.

Légumes frais

Table des temps de cuisson*

Légumes surgelés

*Aliment dans le panier vapeur **Aliment dans l’eau

*selon modèle

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69

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