Kenwood AT910004 Manuel utilisateur

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Ekkgmij 110 - 116

UNFOLD

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117

- 123

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sécurité

●

Si votre préparation pour pâtes est

trop sèche ou passée trop

rapidement dans le robot, vous

risquez de casser votre appareil à

pâtes fraîches et/ou le batteur.

●

Ne mettez pas vos doigts ou tout

autre objet, sauf le

mélangeur/poussoir fourni, dans le

tube d’alimentation.

●

Utilisez la poignée du

mélangeur/poussoir uniquement

pour pousser la pâte dans le tube

d’alimentation et ne poussez pas

trop fort.

●

Ne fixez ou n’enlevez jamais

l’appareil à pâtes fraîches lorsque le

batteur est en marche.

●

Faites passer la pâte en petites

quantités et régulièrement. Ne

laissez pas le tube d’alimentation se

remplir.

●

Prenez garde lors de la manipulation

ou le nettoyage car la lame de

l’ensemble de découpage est

tranchante.

légende

 trémie

 tube d’alimentation

 corps

 spirale

 matrice*

 écrou de fixation

 collier de serrage de l’ensemble de

découpage

 lame à découper

 mélangeur/poussoir

 Outil de nettoyage

* La matrice à Maccheroni rigati

présentée sur la page d’illustration

est inclue dans cet emballage. Pour

acheter une des matrices

supplémentaires présentées à la fin

de ce livret, veuillez contacter le

magasin où vous avez acheté cet

accessoire.

Avant d’utiliser votre

accessoire pour la première

fois

●

Lavez les différentes parties.

Reportez-vous pour cela à la partie

‘Nettoyage’.

pour assembler les

pièces

1 Optionnel : pour simplifier la

fabrication des pâtes, mettez le

corps de l’appareil, la matrice et

l’écrou du collier dans de l’eau

chaude puis séchez-les.

2 Retirez le couvercle de branchement

des accessoires à rotation lente,

faites glisser le loquet et tirez .

3 Maintenez le loquet vers l’arrière et

insérez le corps de l’appareil à pâtes

fraîches.

4 Placez la spirale à l’intérieur du

corps de l’appareil et faites-la

tourner jusqu’à ce qu’elle

s’enclenche dans la machine.

5 Placez la matrice.

6 Emboîtez l’écrou de fixation et

serrez-le à la main (n’utilisez pas le

mélangeur/poussoir, il aide à le

retirer uniquement).

●

Assurez-vous que l’écrou de fixation

se trouve presque au ras du corps

de l’accessoire.

7 Mettez la trémie en place.

optionnel : l’ensemble de

découpage peut s’adapter à

l’appareil à pâtes fraîches assemblé

pour aider à couper les pâtes à la

longueur souhaitée.

1 La poignée de la lame de

découpage vers le haut, dévissez

légèrement le collier de serrage.

Mettez-le sur l’écrou de fixation et

vissez-le si nécessaire jusqu’à ce

qu’il soit bien emboîté sur

l’accessoire. La matrice doit être au

ras de la partie antérieure de

l’ensemble de découpage.

16

Français

Avant de lire cette notice, veuillez déplier la première page portant les

illustrations.

2 Maintenez le bord de l’ensemble de

découpage et en même temps

serrez le collier de serrage en le

tournant du côté opposé à vous. .

remarque – dès que vous mettez

en place ou que vous retirez

l’ensemble de découpage,

maintenez toujours le bord de

l’ensemble d’une main et vissez le

collier de serrage avec l’autre.

pour utiliser votre

appareil à pâte fraîche

1 Faites la préparation pour pâtes à

l’aide de l’une des recettes fournies.

●

Si votre préparation pour pâtes est

trop sèche, vous risquez de casser

votre appareil à pâtes fraîches et/ou

le batteur. Elle doit ressembler à des

miettes grossières ou à la texture

grossière d’un crumble. Les

particules doivent être séparées mais

si vous les pressez, elles doivent

former une masse qui se lie.

2 Mettez le batteur sous tension sur la

vitesse 2-3.

3 Mettez un peu de préparation pour

pâtes sur la trémie. Passez une

petite quantité de préparation dans

le tube d’alimentation à la fois.

Laissez la spirale se vider avant de

continuer. Si le tube d’alimentation

se bouche, utilisez l’extrémité de la

poignée du mélangeur/poussoir pour

pousser la préparation sur la spirale

(n’utilisez pas d’autre objet que la

poignée du mélangeur et ne

poussez pas trop fort). Ne laissez

jamais le tube d’alimentation se

remplir.

4 Lorsque la pâte est suffisamment

longue, actionnez la poignée de

l’ensemble de découpage vers

l’arrière puis vers l’avant pour couper

la pâte à la longueur souhaitée. Vous

pouvez également utiliser un

couteau pour couper la pâte si

l’ensemble de découpage n’est pas

en place.

●

Retirez l’ensemble de découpage

pour changer de matrice. Maintenez

toujours le bord de l’ensemble de

découpage d’une main, vissez le

collier de serrage vers vous et

retirez-le. Retirez l’écrou de fixation

(utilisez le mélangeur/poussoir pour

dévisser l’écrou de fixation si

nécessaire) et mettez brièvement

l’appareil sur la vitesse 1 pour éjecter

la matrice. Retirez la matrice et la

pâte qui déborderait puis ajustez la

matrice souhaitée. Remettez l’écrou

de fixation et l’ensemble de

découpage.

avertissement

L’appareil à pâtes fraîches chauffe

lors de son l’utilisation – ceci est

normal et provient de la compression

de la pâte dans l’accessoire.

REMARQUE

Les matrices sont faites

spécialement en bronze afin de

donner à la pâte cette surface à la

texture rugueuse pour que la sauce

se fixe sur les pâtes et obtenir un

goût pleinement authentique.

nettoyage

démontez l’accessoire

●

Maintenez toujours le bord de

l’ensemble de découpage d’une

main, vissez le collier de serrage vers

vous et retirez-le. Retirez l’écrou de

fixation, utilisez le

mélangeur/poussoir pour libérer

l’écrou de sécurité si nécessaire.

Retirez l’accessoire du batteur en

faisant glisser le loquet et en retirant

l’accessoire. Séparez les pièces.

matrices

Les matrices pour Maccheroni rigati,

Maccheroni lisci et Bucatini peuvent

être démontées pour faciliter le

nettoyage .

17

●

Nettoyez immédiatement après

utilisation sinon la pâte va sécher et

sera très difficile à enlever. Utilisez

l’outil de nettoyage pour retirer la

pâte des matrices. L’extrémité plus

épaisse de l’outil est idéale pour

nettoyer les trous plus larges sur la

matrice à Maccheroni rigati alors que

l’extrémité plus fine facilite le

nettoyage des autres matrices.

Lavez à l’eau savonneuse chaude

puis séchez bien.

spirale

●

Ne l’immergez pas dans l’eau.

●

Essuyez-la pour la nettoyer puis

séchez-la.

trémie, écrou du collier, corps

de l’appareil, mélangeur,

ensemble de découpage.

●

Enlevez toute la pâte pour pâtes

fraîches et si nécessaire lavez à l’eau

chaude savonneuse puis séchez

bien.

recette de pâte nature

pour pâtes fraîches

Nous vous recommandons d’utiliser

de la farine T45 mais si vous n’en

avez pas, utilisez de la farine

courante. Pesez bien les ingrédients

car une préparation trop sèche

pourrait casser votre accessoire

et/ou votre batteur. Cependant, si la

mixture forme une boule de pâte,

cela signifie qu’elle contient trop de

liquide.

200 g de farine Type 45

100 g d’oeufs battus (environ 2

oeufs de taille moyenne)

Méthode

Mettez la farine dans le bol avec le

batteur “K” et ajoutez peu à peu les

oeufs battus à vitesse minimale en

augmentant jusqu’à 1. Mélangez

pendant 30-45 secondes puis

réduisez la vitesse en grattant le

batteur. Mettez en marche et

continuez à mélanger pendant 30

secondes de plus. La mixture devrait

ressembler à des miettes grossières

ou à la texture d’un crumble

grossier. Les particules doivent être

séparées mais si vous pressez une

petite quantité, cela doit former une

masse qui se lie.

pour faire des pâtes

aromatisées

pâtes aux herbes

Suivez la recette ci-dessus mais

ajoutez 20 ml d’herbes lavées et

hachées finement, du persil par

exemple, aux oeufs.

pâtes complètes – remplacez la

farine par de la farine complète

ordinaire

tomate – remplacez 15 ml d’oeufs

battus par 15 ml de purée de tomate

verdi – remplacez 30 ml d’oeufs

battus par 30 ml d’épinard hachés

finement.

pâtes sans oeufs

200g de farine T45

une pincée de sel

25 ml d’huile d’olive vierge

environ 100 ml d’eau

Suivez la recette de préparation des

pâtes natures en ajoutant du sel à la

farine et en remplaçant les œufs par

l’huile et l’eau.

pâtes japonaises au blé

noir Soba

– idéales pour les personnes qui

suivent un régime sans gluten.

300 g de farine de blé noir

150 g d’oeufs battus

Suivez la recette pour la préparation

des pâtes nature.

Passez le mélange dans l’appareil à

pâtes fraîches avec la grille Bigoli et

coupez à la longueur adéquate.

Cuire à l’eau bouillante.

18

pâtes japonaises Udon

350 g de farine courante

140 ml d’eau froide

20 g de sel

Mélangez le sel dans l’eau jusqu’à

dissolution. Suivez la recette pour la

préparation des pâtes nature en

remplaçant les oeufs battus par l’eau

salée. Passez ce mélange dans

l’appareil à pâtes fraîches avec la

grille Bigoli et coupez à la longueur

adéquate. Cuire à l’eau bouillante

non salée pendant environ 5

minutes. Les pâtes doivent être

fermes mais tendres. Egouttez

immédiatement et rincez à l’eau

froide. Servez immédiatement avec

la sauce de votre choix.

la cuisson de vos pâtes

Avant la cuisson, les pâtes peuvent

être séchées pendant une courte

durée – jusqu’à une heure avant la

cuisson. Cela dépend du type de

pâtes fabriquées :

1 Faites bouillir une casserole d’eau

remplie aux trois quarts. Ajoutez du

sel à votre convenance.

2 Ajoutez les pâtes et amenez à

ébullition en remuant de temps à

autre. Cuisez jusqu’à ce que les

pâtes soient al dente. Elles doivent

être tendres mais fermes lorsque

vous les croquez. En général, cela

prend 1 à 10 minutes mais cela

dépend du type de pâtes et de la

texture souhaitée. Vérifiez

régulièrement la texture des pâtes

car elles continuent à cuire un peu

après les avoir retirées de la source

de chaleur.

●

N’ajoutez jamais d’huile à l’eau car

cela rend les pâtes glissantes et la

sauce n’adhère alors pas bien aux

pâtes.

choix d’une sauce pour

vos pâtes

Le choix des pâtes adaptées à une

sauce peut faire la différence. Les

formes tubulaires enferment des

morceaux d’aliments dans les

sauces épaisses alors que les

longues pâtes absorbent bien le jus

des sauces à la tomate et les

sauces aux fruits de mer sans

devenir molles. Enfin les pâtes plus

épaisses vont généralement avec les

sauces au goût prononcé.

appareil à biscuits

(AT910014)

Reportez-vous à la dernière page

pour voir une illustration de l’appareil

à biscuits.

1 Suivez l’une des recettes de biscuit

suivantes et laissez refroidir au

réfrigérateur pour que le mélange se

raffermisse.

●

Utilisez de petits oeufs sinon le

mélange sera trop mou.

2 Retirez la forme de la matrice à

biscuit. Assemblez l’appareil à pâtes

fraîches avec la matrice à biscuits et

vous assurant que les encoches de

la matrice s’accordent des deux

côtés. Fixez l’accessoire au batteur

(l’ensemble de découpage ne doit

pas être fixé).

3 Faites glisser la forme dans les

encoches d’un côté de la matrice et

tournez-la jusqu’à ce que la forme

souhaitée se trouve dans le centre

du trou.

19

biscuits nature

150 g de beurre ramolli

150 g de sucre en poudre

2 petits oeufs, battus

300 g de farine, tamisée

extrait de citron en option

Travaillez le beurre et le sucre en

pommade dans le bol à l’aide du

batteur ‘K’ jusqu’à ce que le

mélange soit léger et mousseux.

Ajoutez les oeufs en battant puis la

farine tamisée et l’extrait de citron.

Faites passer la mixture dans

l’accessoire après avoir sélectionné

la forme souhaitée et coupez à la

longueur adéquate. Placez sur une

feuille de cuisson beurrée et cuisez

au centre d’un four chaud à 190°C,

thermostat 5 pendant environ 10

minutes ou jusqu’à cuisson

complète. Laissez refroidir sur une

grille.

biscuits au chocolat

125 g de beurre ramolli

200 g de sucre en poudre

2 petits oeufs, battus

250 g de farine

}

tamisés

25 g de poudre de cacao ensemble

Suivez la recette des biscuits nature

en remplaçant l’extrait de citron par

la poudre de cacao. Après

refroidissement des biscuits, vous

pouvez les décorer avec du chocolat

fondu ou en saupoudrant du sucre

glace.

20

Question Réponse/conseil

La pâte a un aspect rugueux

●

Les grilles/matrices sont spécialement

faites en bronze. Une des

caractéristiques de la matrice en

bronze est qu’elle donne à la pâte

une surface rugueuse que l’on préfère

généralement puisqu’elle permet à la

sauce de coller.

La qualité de la pâte qui est

●

C’est normal mais il est possible de

expulsée varie pendant dans le minimiser cela en :-

mélange - s’assurant que le mélange est d’une

consistance relativement constante au

départ.

- versant le mélange dans l’appareil à

pâtes fraîches à un rythme constant.

- s’assurant que tout le mélange est

expulsé d’un seul coup.

- s’assurant de ne pas laisser le

mélange sécher.

La pâte ne sort pas des trous

●

Assurez-vous que les matrices sont

propres avant de commencer. De la

pâte sèche dans les trous empêchera

l’expulsion.

●

Vérifiez que le tube d’alimentation

n’est pas bouché.

●

Utilisez le mélangeur/poussoir pour

faire passer la pâte sur la spirale.

Les matrices sont difficiles à

●

Nettoyez-les toujours après

nettoyer utilisation, ne laissez pas le mélange

sécher sur la matrice.

●

Utilisez l’outil fourni. L’extrémité

épaisse de l’outil est idéale pour

nettoyer les trous plus larges de la

matrice à Maccheroni rigati alors que

l’extrémité plus fine convient au

nettoyage des autres matrices.

Les formes des pâtes sont

●

Quelquefois, les premières pâtes

déchiquetées expulsées sont un peu déchiquetées.

Versez le mélange de pâte à un

rythme régulier constant et essayez

d’ajuster le rythme auquel le mélange

est ajouté. Faites chauffer sous l’eau

le corps de l’accessoire, la matrice et

l’écrou du collier et séchez-les bien

avant utilisation.

21

solutionner les problèmes

Question Réponse/conseil

La matrice ne s’ajuste sur la spirale

●

Vérifiez que le trou central de la

matrice ne contient pas de mélange

séché d’essais antérieurs.

●

Si vous changez de matrice en cours

d’opération, vérifiez qu’il ne reste pas

de mélange entre la matrice et la

spirale ce qui les empêcherait d’être

collées.

Le tube d’alimentation ne cesse

●

Versez de petites quantités de pâte à

de se boucher la fois à un rythme régulier et versez-

en davantage uniquement lorsque le

tube d’alimentation est vide.

●

Le mélange est trop humide.

●

Utilisez l’extrémité du

mélangeur/poussoir pour pousser le

mélange dans le tube d’alimentation

(si vous enlevez la trémie, cela

permettra au mélangeur d’aller plus

bas dans le tube d’alimentation).

●

Variez la vitesse à laquelle vous

versez le mélange.

L’ensemble de découpage est

●

Laissez l’accessoire refroidir pendant

difficile à enlever 30 minutes environ.

L’ensemble de découpage est

●

Assurez-vous que le collier de

difficile à mettre en place serrage en métal est en partie

dévissé de la partie interne en

plastique avant de le pousser sur

l’accessoire.

22

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