Siemens HC724220 Manuel utilisateur

La page est en cours de chargement...

25
Þ Table des matières
[fr]Mode d’emploi
Consignes de sécurité .............................................................25
Avant l'encastrement ....................................................................... 25
Indications pour votre sécurité ...................................................... 25
Causes de dommages ................................................................... 26
Installation et branchement..................................................... 27
Pour l'installateur.............................................................................. 27
Placer la cuisinière à l'horizontale ................................................ 27
Votre nouvelle cuisinière .........................................................28
Généralités ........................................................................................ 28
La table de cuisson ......................................................................... 28
Le four ................................................................................................ 29
Le compartiment de cuisson ......................................................... 29
Avant la première utilisation ................................................... 31
Chauffer le four................................................................................. 31
Nettoyer les accessoires ................................................................ 31
Réglage de la table de cuisson ............................................... 31
Réglages ........................................................................................... 31
Grand foyer à deux zones et zone pour poissonnière ............. 31
Tableau de cuisson ......................................................................... 32
Réglage du four ........................................................................ 33
Mode de cuisson et température ................................................. 33
Chauffage rapide ............................................................................. 33
Entretien et nettoyage.............................................................. 33
Produit nettoyants ............................................................................ 33
Décrocher et accrocher les supports .......................................... 34
Décrocher et accrocher la porte du four .................................... 35
Déposer et réinstaller la porte du four......................................... 35
Pannes et dépannage .............................................................. 36
Tableau de dérangements............................................................. 36
Changer la lampe du four au plafond ......................................... 36
Cache en verre................................................................................. 36
Service après-vente ................................................................. 37
Numéros de produit E-Nr et de fabrication FD .......................... 37
Conseils concernant l'énergie et l'environnement ............... 37
Économiser de l'énergie dans le four.......................................... 37
Économiser de l'énergie sur la table de cuisson ...................... 37
Elimination écologique ................................................................... 37
Testés pour vous dans notre laboratoire............................... 38
Gâteaux et pâtisseries .................................................................... 38
Conseils pour la pâtisserie ............................................................ 40
Viande, volaille, poisson................................................................. 40
Conseils pour les rôtis et grillades............................................... 42
Soufflés, gratins, toasts .................................................................. 43
Plats cuisinés.................................................................................... 43
Mets spéciaux .................................................................................. 44
Décongélation .................................................................................. 44
Déshydratation ................................................................................. 44
Mise en conserve ............................................................................ 44
L'acrylamide dans certains aliments ..................................... 45
Plats tests ................................................................................. 46
Cuisson de pâtisseries ................................................................... 46
Grillades ............................................................................................ 46
Produktinfo
Vous trouverez des informations supplementaires concernant 
les produits, accessoires, pièces de rechange et services sur 
Internet sous : www.siemens-home.com et la boutique en 
ligne : www.siemens-eshop.com
Consignes de sécurité
Veuillez lire attentivement la présente notice d'utilisation et la 
conserver précieusement. Si vous remettez l'appareil à un tiers, 
veuillez-y joindre la notice.
Avant l'encastrement
Avaries de transport
Contrôlez l'appareil après l'avoir déballé. En cas d'avaries de 
transport, vous ne devez pas raccorder l'appareil.
Raccordement électronique
Seul un expert agréé est autorisé à raccorder l'appareil. En cas 
de dommages dus à un mauvais raccordement, vous ne 
pourrez faire valoir la garantie.
Indications pour votre sécurité
Cet appareil est destiné à un usage domestique uniquement. 
Utilisez l'appareil exclusivement pour préparer des aliments.
Des adultes et des enfants ne doivent jamais utiliser l'appareil 
sans surveillance
■ si physiquement ou mentalement ils ne sont pas en mesure 
ou
■ s'ils ont un manque de connaissances et d'expérience.
Ne jamais laisser des enfants jouer avec l'appareil.
N'utilisez l'appareil que pour cuisiner, jamais comme chauffage.
Surfaces chaudes
ã=Risque de brûlure !
■ Ne jamais toucher les foyers chauds, les surfaces intérieures 
chaudes du compartiment de cuisson ou les résistances 
chauffantes. Éloignez impérativement les jeunes enfants. 
Observez l'indicateur de chaleur résiduelle sur la table de 
cuisson. Il prévient d'un foyer chaud.
■ Ne jamais préparer des mets avec de grandes quantités de 
boissons fortement alcoolisées. Les vapeurs d'alcool peuvent 
s'enflammer dans le compartiment de cuisson. Utilisez 
uniquement des petites quantités de boissons fortement 
alcoolisées et ouvrez prudemment la porte de l'appareil.
ã=Risque d'incendie !
Ne jamais déposer des objets inflammables sur la table de 
cuisson ni les conserver dans le compartiment de cuisson. Ne 
jamais ouvrir la porte de l'appareil en cas de production de 
fumée dans l'appareil. Eteignez l'appareil. Retirez la fiche 
secteur de la prise ou coupez le fusible dans le boîtier à 
fusibles.

26

ã=Risque de court-circuit !

Ne jamais coincer le câble de raccordement d'un appareil

électrique dans la porte chaude de l'appareil ni le tirer par-

dessus la table de cuisson chaude. L'isolation du câble peut

fondre.

ã=Risque de s'ébouillanter !

Ne jamais verser de l'eau dans le compartiment de cuisson

chaud. Cela produit de la vapeur d'eau chaude.

ã=Risque de s'ébouillanter !

De la vapeur chaude peut s'échapper lors de l'ouverture de la

porte de l'appareil. Pendant ou après la cuisson, ouvrir la porte

de l'appareil avec prudence. Ne pas se placer trop près de

l'appareil lors de l'ouverture. Tenez compte du fait que, selon la

température, la vapeur n'est pas visible.

Accessoires et récipients chauds

ã=Risque de brûlure !

Utilisez toujours des maniques pour retirer des accessoires ou

des récipients chauds du compartiment de cuisson.

Huile et graisse brûlantes

ã=Risque d'incendie !

L'huile ou la graisse surchauffée s'enflamme facilement. Ne

laissez jamais de la graisse ou de l'huile chaude sans la

surveiller. Ne versez jamais d'eau sur de la graisse ou de l'huile

enflammée pour l'éteindre. Etouffez les flammes en mettant un

couvercle ou une assiette. Eteignez le foyer.

Dessous de casseroles et foyers mouillés

ã=Risque de blessure !

Du liquide entre le dessous de la casserole et le foyer peut

conduire à une pression de vapeur. Cette pression peut

brusquement soulever la casserole. Maintenez toujours le foyer

et le dessous de casserole secs.

Fissures dans la vitrocéramique

ã=Risque de choc électrique !

Coupez le fusible dans le boîtier à fusibles si la vitrocéramique

présente des cassures, fissures ou criques. Appelez le service

aprèsvente.

Sécurité lors du nettoyage

ã=Risque de brûlure !

L'appareil devient chaud pendant le fonctionnement. Laisser

refroidir l'appareil avant son nettoyage.

Réparations inexpertes

ã=Risque de choc électrique !

Les réparations inexpertes sont dangereuses. Seul un

technicien du service après-vente formé par nos soins est

habilité à effectuer des réparations. Si l'appareil est défectueux,

retirez la fiche de la prise de secteur ou coupez le fusible dans

le boîtier à fusibles. Appelez le service aprèsvente.

Porte du four - mesures de sécurité supplémentaires

La porte du four peut devenir très chaude en cas de temps de

cuisson longs.

Si vous avez des enfants en bas âge, il faut redoubler

d'attention lors de l'utilisation du four.

Il existe pour cela un dispositif de protection (grille de

protection) qui empêche un contact direct avec la porte du

four. Vous pouvez vous procurer cet accessoire spécial

(469088) via le service après-vente.

Causes de dommages

Table de cuisson

Attention !

■ Les dessous rugueux des casseroles et des poêles rayent la

vitrocéramique.

■ Evitez de faire chauffer à vide les casseroles. Des dommages

peuvent survenir.

■ Ne déposez jamais des poêles ou des casseroles chaudes

sur le bandeau de commande, la zone d'affichage ou le

cadre. Des dommages peuvent survenir.

■ Si des objets durs ou pointus tombent sur la table de

cuisson, ils peuvent occasionner des dommages.

■ Les feuilles en aluminium ou les récipients en plastique

fondent sur les foyers chauds. Les feuilles de protection pour

cuisinières ne sont pas appropriées pour votre table de

cuisson.

Vue d'ensemble

Dans le tableau suivant vous trouverez les dommages les plus

fréquents :

Dommages Cause Mesure

Taches Aliments débordés Enlevez immédiatement les aliments débordés avec un racloir à verre.

Produits nettoyants inappropriés Utilisez exclusivement des nettoyants appropriés à la vitrocéramique

Rayures Sel, sucre et sable Ne vous servez pas de la table de cuisson comme surface de rangement

ou de travail

Les dessous rugueux des casse-

roles et des poêles rayent la vitrocé-

ramique

Vérifiez vos récipients.

Décolorations Produits nettoyants inappropriés Utilisez exclusivement des nettoyants appropriés à la vitrocéramique

Abrasion des récipients (p.ex. alumi-

nium)

Soulevez les casseroles et les poêles pour les déplacer.

Egratignure Sucre, aliments à forte teneur en

sucre

Enlevez immédiatement les aliments débordés avec un racloir à verre.

27

Four

Attention !

■ Accessoires, feuille, papier cuisson ou récipient sur le fond

du compartiment de cuisson : Ne posez pas d'accessoires

sur le fond du compartiment de cuisson. Ne recouvrez pas le

fond du compartiment de cuisson d'une feuille, quel que soit

le type, ni de papier cuisson. Ne placez pas de récipient sur

le fond du compartiment de cuisson si vous avez réglé une

température supérieure à 50 °C. Cela crée une accumulation

de chaleur. Les temps de cuisson ne correspondent plus et

l'émail sera endommagé.

■ Eau dans le compartiment de cuisson chaud : Ne versez

jamais d'eau dans le compartiment de cuisson chaud. Cela

produit de la vapeur d'eau. Le changement de température

peut occasionner des dommages sur l'émail.

■ Aliments humides : Ne conservez pas d'aliments humides

dans le compartiment de cuisson pendant une longue durée.

Cela endommage l'émail.

■ Jus de fruits : Ne garnissez pas trop la plaque à pâtisserie en

cas de gâteaux aux fruits très juteux. Le jus de fruits qui

goutte de la plaque laisse des taches définitives. Utilisez de

préférence la lèchefrite à bords hauts.

■ Refroidissement la porte de l'appareil ouverte : Laissez

refroidir le compartiment de cuisson uniquement la porte

fermée. Même si la porte de l'appareil n'est qu'entrouverte,

les façades des meubles voisins risquent d'être

endommagées au fil du temps.

■ Joint du four très encrassé : Si le joint du four est très

encrassé, la porte du four ne fermera plus correctement lors

du fonctionnement. Les façades des meubles voisins

risquent d'être endommagées. Veillez à ce que le joint du

four soit toujours propre.

■ Porte du four utilisée comme surface d'assise ou support : Il

est interdit de grimper ou de s'asseoir sur la porte du four

ouverte. Ne déposez pas de récipient ou d'accessoires sur la

porte du four.

■ Transporter l'appareil : Ne transportez ou ne portez pas

l'appareil par la poignée de la porte. La poignée ne

supportera pas le poids de l'appareil et risque de se casser.

Tiroir de rangement

Attention !

Ne placez pas d'objets chauds dans le tiroir de rangement. Il

risque d'être endommagé.

Installation et branchement

Raccordement électrique

Le raccordement électrique doit être effectué par un spécialiste

agréé. Les prescriptions du fournisseur d'électricité compétent

doivent être respectées.

Tout droit à la garantie sera annulé en cas de raccordement

incorrect de l'appareil.

Pour l'installateur

■ Un dispositif de coupure omnipolaire avec une ouverture de

contact d'au moins 3 mm, doit être présent côté installation.

Ceci n'est pas nécessaire en cas de raccordement par un

connecteur si celui-ci est accessible pour l'utilisateur.

■ Sécurité électrique : la cuisinière est un appareil de la classe

de protection I et ne doit être utilisée qu'en liaison avec le

raccordement du conducteur de protection.

■ Pour raccorder l'appareil, utiliser un câble du type H 05 VV-F

ou équivalent.

■ Les appareils dotés d'un connecteur doivent uniquement être

branchés sur des prises installées de manière réglementaire,

avec une protection de max. 25 A, 3x4 mm²,.

Placer la cuisinière à l'horizontale

Placez la cuisinière directement sur le sol.

1. Retirer le tiroir de rangement et l'extraire par le haut.

Le socle est doté de pieds de réglage à l'avant et à l'arrière.

2. Avec un clé à fourche, réglez les pieds plus haut ou plus bas

selon les besoins, jusqu'à ce que la cuisinière soit placée à

l'horizontale (fig. A).

3. Réintroduire le tiroir de rangement (fig. B).

Fixation murale

Afin que la cuisinière ne puisse pas basculer, vous devez la

fixer au mur à l'aide de l'équerre jointe. Veuillez respecter la

notice de montage pour la fixation murale.

%

$

28

Votre nouvelle cuisinière

Vous apprenez ici à connaître votre nouvelle cuisinière. Nous

vous expliquons le bandeau de commande, la table de cuisson

et les différents éléments de commande. Vous obtenez des

informations concernant le compartiment de cuisson et les

accessoires.

Généralités

La version dépend du type d'appareil actuel.

Manettes

Les manettes sont escamotables en position éteinte. Appuyez

sur la manette pour la faire rentrer et sortir.

La table de cuisson

Manettes des foyers

Les quatre manettes de foyer permettent de régler la puissance

de chauffe des différents foyers.

Lorsque vous allumez un foyer, le voyant lumineux s'allume.

)DoDGHDYDQW

6XUIDFH

GXWLOLVDWLRQ

7LURLUVRFOH

3ODTXHV

GHFXLVVRQ

3RUWHGXIRXU

)XLWHGHYDSHXU

$WWHQWLRQâ3HQGDQWOHIRQFWLRQQHPHQWGXIRXU

GHODYDSHXUFKDXGHVRUWSDUFHWHPSODFHPHQW

)R\HUFPRX

]RQHSRXU

SRLVVRQQLqUH

[FP

)R\HUFP

)R\HUjGHX[]RQHV

HWFP

)R\HUFP

,QGLFDWHXUGHFKDOHXUUpVLGXHOOH

2ULILFHGHVRUWLHGHYDSHXU

3UXGHQFH6RUWLHGDLUFKDXG

Position Signification

ý

Position zéro Le foyer est éteint.

1-9 Positions de chauffe 1 = puissance minimale

9 = puissance maximale

î

Enclenchement Enclencher la zone pour poisson-

nière

ð

Enclenchement Enclencher le grand foyer à deux

zones

Position Signification

29

Indicateur de chaleur résiduelle

La table de cuisson possède pour chaque foyer un indicateur

de chaleur résiduelle. Il indique quels foyers sont encore

chauds. Même si la table de cuisson est éteinte, l'indicateur est

allumé jusqu'à ce que le foyer soit suffisamment refroidi.

Vous pouvez utiliser la chaleur résiduelle en économisant de

l'énergie et par exemple maintenir un petit plat au chaud.

Le four

Le réglage du four se fait au moyen du sélecteur des fonctions

et du thermostat.

Sélecteur des fonctions

Le sélecteur des fonctions permet de régler le mode de

cuisson pour le four.

Vous pouvez tourner le sélecteur des fonctions à gauche ou à

droite.

Lorsque vous réglez, la lampe du four dans le compartiment de

cuisson s'allume.

Sélecteur de température

Vous pouvez régler la température et la position gril au moyen

du sélecteur de température.

Lorsque le four chauffe, le témoin est allumé sur le bandeau de

commande. Si le chauffage du four est interrompu, le symbole

disparaît. Avec certains réglages, il ne s'allume pas.

Le compartiment de cuisson

La lampe du four est située dans le compartiment de cuisson.

Lampe du four

La lampe du four dans le compartiment de cuisson est allumée

pendant le fonctionnement.

Sortie de vapeur

L'air chaud du compartiment de cuisson s'échappe à l'arrière

sur la table de cuisson. Attention ! Ne pas couvrir les fentes

d'aération. Sinon, le four surchauffe.

Accessoire

Les accessoires peuvent être enfournés à 5 niveaux différents.

Vous pouvez sortir l'accessoire aux deux tiers sans qu'il ne

bascule. Il est ainsi plus facile de retirer les plats du four.

Lorsque l'accessoire devient chaud il peut se déformer. Cela

n'a aucune influence sur le fonctionnement, il reprend sa forme

dès qu'il est refroidi.

Tenez la plaque de four sur les côtés avec les deux mains et

insérez-la parallèlement au support. Évitez les mouvements

vers la droite ou la gauche lors du coulissement de la plaque

de four. Dans le cas contraire, il est plus difficile d'insérer la

plaque de four. Les surfaces émaillées peuvent être

endommagées.

Vous pouvez acheter des accessoires auprès du service après-

vente, dans le commerce spécialisé ou sur Internet. Veuillez

indiquer le numéro HZ.

Position Utilisation

ý

Position zéro Le four est éteint.

%

Convection naturelle Pour des gâteaux, soufflés et des

pièces de rôtis maigres, p.ex.

boeuf ou gibier, cuits sur un

niveau. La chaleur est diffusée uni-

formément par la voûte et la sole.

:

Chaleur tournante

3D*

Pour des gâteaux et pâtisseries

cuits sur un à trois niveaux. La

chaleur du collier chauffant situé

dans la paroi arrière est répartie

uniformément dans le comparti-

ment de cuisson par le ventilateur.

;

Position Pizza Pour la préparation rapide de pro-

duits surgelés sans préchauffage,

p.ex. pizza, frites ou strudel. La

résistance inférieure et le collier

chauffant dans la paroi arrière

chauffent.

$

Chaleur de sole Mettre en conserves et poursuivre

la cuisson ou le brunissage de

gâteaux. La chaleur est diffusée

par la sole.

4

Gril air pulsé Rôtissage de viande, de volaille et

de poisson entier. La résistance du

gril et le ventilateur fonctionnent en

alternance. Le ventilateur répartit

l'air chaud autour du mets.

*

Gril, petite surface Faire griller des steaks, saucisses,

toasts et des morceaux de pois-

son en petites quantités. La partie

centrale de la résistance du gril

chauffe.

(

Gril, grande surface Faire griller des steaks, saucisses,

toasts et des morceaux de pois-

son. Toute la surface située sous

la résistance du gril est chauffée.

A

Décongélation Décongélation p.ex. de viande,

volaille, pain et gâteau. Le ventila-

teur répartit l'air tiède autour du

mets.

I

Chauffage rapide Préchauffage rapide du four sans

accessoire.

* Mode de cuisson ayant été utilisé pour déterminer la classe

d'efficacité énergétique selon EN50304.

Positions Fonction

Ú

Position zéro Le four n'est pas chaud.

50-270 Plage de tempé-

rature

L'affichage de la température

se fait en ºC.

•, ••, ••• Positions gril Positions gril pour la grille,

petite

* et grande ( sur-

face.

• = Position 1, faible

•• = Position 2, intermédiaire

••• = Position 3, puissant

Grille

Pour des récipients, moules à

gâteau, rôtis, grillades et plats sur-

gelés.

Enfourner la grille avec la courbure

vers le bas ¾.











30

Accessoires supplémentaires

Vous pouvez vous procurer des accessoires supplémentaires

auprès du service après-vente ou chez un revendeur

spécialisé. Vous trouverez différents produits adaptés à votre

four dans nos brochures ou sur Internet. La disponibilité des

accessoires supplémentaires ou la possibilité de les

commander sur Internet diffère selon les pays. Pour plus de

détails, veuillez consulter nos documents commerciaux.

Les accessoires supplémentaires ne conviennent pas à tous

les appareils. Il est donc important d'indiquer le nom complet

(N° E) de votre appareil lors de l'achat.

Plaque à pâtisserie émaillée

Pour gâteaux et petits fours.

Enfourner la plaque à pâtisserie

avec la partie inclinée en direction

de la porte du four.

Lèchefrite

Pour des gâteaux fondants, pâtisse-

ries, plats surgelés et gros rôtis. Elle

peut également servir à récupérer la

graisse si vous déposez les

grillades directement sur la grille.

Enfourner la lèchefrite, la partie incli-

née en direction de la porte du four.

Accessoires supplémentaires Numéro HZ Fonction

Cocotte en métal HZ26000 La cocotte en métal est adaptée aux tables de cuisson vitrocé-

ramique avec espace pour sauteuse. Convient aussi bien pour

les zones de cuisson à induction que pour les modes de cuis-

son programmée et de cuisson automatique. La cocotte est

émaillée sur l'extérieur, avec un revêtement anti-adhérent sur

l'intérieur.

Plaque à pizza HZ317000 Convient particulièrement pour les pizzas, les plats surgelés et

les tartes rondes. Il est possible d'employer la plaque à pizza à

la place de la lèchefrite. Introduisez la plaque au-dessus de la

grille et suivez les indications dans les tableaux.

Grille d'insertion HZ324000 Pour rôtir. Placez systématiquement la grille sur la lèchefrite.

Cela permet de récupérer la graisse et le jus de viande.

Plaque-gril HZ325000 Est utilisée en remplacement de la grille, lors de la cuisson au

gril, ou comme protection contre les projections, afin d'éviter

un encrassement important du four. Utilisez la plaque-gril uni-

quement avec la lèchefrite.

Pièces sur la plaque-gril : Seuls les niveaux 1, 2 et 3 peuvent

être utilisés.

Plaque-gril antiprojection : La lèchefrite est mise en place avec

la plaque-gril, sous la grille.

Pierre à pain HZ327000 La pierre à pain est idéale pour la cuisson du pain maison, des

petits pains et des pizzas, afin d'obtenir un résultat croustillant

à souhait. La pierre à pain doit toujours être préchauffée à la

température recommandée.

Plaque de four en émail HZ331000 Pour les gâteaux et les pâtisseries.

Insérez la plaque de cuisson dans le four avec le rebord

incliné orienté vers la porte du four.

Plaque de four en émail avec revêtement anti-

adhérent

HZ331010 Cette plaque assure une bonne répartition des gâteaux et bis-

cuits. Insérez la plaque de cuisson dans le four avec le rebord

incliné orienté vers la porte du four.

La lèchefrite HZ332000 Pour les gâteaux, pâtisseries et plats surgelés très juteux ainsi

que les gros rôtis. Elle peut aussi servir à récupérer la graisse

ou le jus de viande sous la grille.

Insérez la lèchefrite dans le four avec le rebord incliné orienté

vers la porte du four.

Lèchefrite avec revêtement anti-adhérent HZ332010 La lèchefrite est idéale pour une répartition adaptée des

gâteaux fondants, pâtisseries, plats surgelés et gros rôtis. Insé-

rez la lèchefrite dans le four avec le rebord incliné orienté vers

la porte du four.

Lèchefrite pro avec grille d'insertion HZ333000 Est particulièrement adaptée pour les grandes quantités.

Couvercle pour lèchefrite pro HZ333001 Grâce au couvercle, la lèchefrite pro assure une cuisson pro-

fessionnelle en toutes circonstances.

Grille HZ334000 Pour les plats, les moules à gâteau, les rôtis, les plats à pas-

ser sous le gril et les plats cuisinés surgelés.

Lèchefrite en verre HZ336000 Plaque de cuisson à bords relevés en verre. Peut également

servir de plateau pour le service.

Tiroir télescopique double dispositif HZ338250 Avec les rails télescopiques aux niveaux 2 et 3, vous pouvez

davantage sortir l'accessoire du four sans risque de bascule-

ment.

31

Articles Service après-vente

Pour vos appareils ménagers vous pouvez commander des

produits d'entretien et de nettoyage appropriés ou d'autres

accessoires auprès du service après-vente, dans le commerce

spécialisé ou, pour certains pays, sur Internet dans le eshop.

Pour cela, veuillez indiquer le numéro d'article respectif.

Avant la première utilisation

Vous apprendrez ici ce que vous devez faire avant d'utiliser

votre four pour la première fois pour préparer des mets. Lisez

auparavant le chapitre Consignes de sécurité.

Chauffer le four

Afin d'éliminer l'odeur de neuf, laissez chauffer le four à vide,

porte fermée. Idéalement une heure en mode convection

naturelle

% à 240 °C. Assurez-vous que le compartiment de

cuisson ne contient pas de restes d'emballage.

1. Avec le sélecteur des fonctions, régler sur Convection

naturelle

%.

2. Régler le thermostat sur 240 °C.

Eteindre le four au bout d'une heure. Pour ce faire, tourner le

sélecteur des fonctions sur la position zéro.

Nettoyer les accessoires

Avant d'utiliser les accessoires pour la première fois, nettoyez-

les soigneusement à l'eau chaude additionnée de produit à

vaisselle et une lavette douce.

Réglage de la table de cuisson

Dans ce chapitre vous apprendrez comment régler les foyers.

Dans le tableau vous trouverez les positions de chauffe et les

temps de cuisson pour différents plats.

Réglages

Les interrupteurs des foyers permettent de régler la puissance

de chauffe des différents foyers.

Position 0 = Arrêt

Position 1 = puissance minimale

Position 9 = puissance maximale.

Lorsque vous allumez un foyer, le voyant lumineux s'allume.

Grand foyer à deux zones et zone pour

poissonnière

Sur ces foyers, vous pouvez modifier la dimension.

Enclenchement de la grande surface

Tourner l'interrupteur du foyer jusqu'en position 9 - vous

ressentez alors une légère résistance - et continuer jusqu'au

symbole

ð = grand foyer à deux zones ou

æ = zone pour poissonnière

Ramener ensuite l'interrupteur à la position de chauffe désirée.

Tiroir télescopique triple dispositif HZ338352 Avec les rails télescopiques aux niveaux 1, 2 et 3, vous pouvez

davantage sortir l'accessoire du four sans risque de bascule-

ment.

Tiroir télescopique triple dispositif HZ338356 Avec les rails télescopiques aux niveaux 1, 2 et 3, vous pouvez

davantage sortir l'accessoire du four sans risque de bascule-

ment.

Cocotte universelle HZ390800 Est particulièrement adaptée pour les grandes quantités.

L'extérieur de la cocotte est en émail granit avec un couvercle

en verre conçu pour les fours. Le couvercle en verre peut ser-

vir de plat à gratin.

Cocotte en verre HZ915001 La cocotte en verre convient pour la cuisson à l'étouffée et les

soufflés. Est idéale pour les modes de cuisson programmée et

de cuisson automatique.

Accessoires supplémentaires Numéro HZ Fonction

Lingettes d'entretien pour surfaces en inox Numéro d'article

311134

Réduit les dépôts de salissures. L'imprégnation avec une huile

spéciale garantit un entretien optimal des surfaces des appa-

reils en inox.

Gel de nettoyage pour four et gril Numéro d'article

463582

Pour le nettoyage du compartiment de cuisson. Le gel est ino-

dore.

Chiffon à microfibres alvéolé Numéro d'article

460770

Idéal pour le nettoyage de surfaces délicates, telles que verre,

vitrocéramique, inox ou aluminium. Le chiffon à microfibres éli-

mine en une seule opération de travail les salissures

aqueuses et graisseuses.

Sécurité de porte Numéro d'article

612594

Pour empêcher que des enfants ouvrent la porte du four.

Selon la porte de l'appareil, la sécurité se visse différemment.

Veuillez consulter la fiche jointe à la sécurité de porte.

32

Ramener le réglage à la petite surface

Tourner l'interrupteur du foyer jusqu'à 0 et régler à nouveau.

Le petit foyer à deux zones est idéal pour réchauffer des petites

quantités.

Attention !

Ne jamais régler sur 0 en passant par-dessus le symbole

ð ou

æ.

Tableau de cuisson

Vous trouverez quelques exemples dans le tableau suivant.

Les temps de cuisson et les positions de chauffe dépendent du

type, du poids et de la qualité des mets. Des écarts sont donc

possibles.

Lors du réchauffement de mets épais filant, les remuer

régulièrement.

Pour le chauffage rapide, utilisez la position de chauffe 9.

Position de mijo-

tage

Durée de mijotage

en minutes

Faire fondre

Chocolat, glaçage, gélatine

Beurre

1

1-2

-

Chauffer et maintenir au chaud

Ragoût/potée (p.ex. ragoût de lentilles)

Lait**

1-2

-

Pocher, frémir

Boulettes, quenelles

Poisson

Sauces blanches, p.ex. béchamel

4*

3*

1

20-30 min.

10-15 min.

3-6 min.

Bouillir, cuire à la vapeur, étuver

Riz (avec double quantité d'eau)

Pommes de terre en robe des champs

Pommes de terre à l'anglaise

Pâtes

Ragoûts/potées, soupes

Légumes

Légumes, surgelés

Cuire en cocotte minute

3

3-4

5*

3-4

15-30 min.

25-30 min.

15-25 min.

6-10 min.

15-60 min.

10-20 min.

-

Braiser

Paupiettes

Rôti à braiser

Goulasch

3-4

50-60 min.

60-100 min.

50-60 min

Rôtir**

Escalopes, natures ou panées

Escalopes, surgelées

Steak (3 cm d'épaisseur)

Poisson et filet de poisson, nature

Poisson et filet de poisson, pané

Poisson et filet de poisson, pané et surgelé p.ex. bâtonnets de poisson

Poêlées, surgelées

Crêpes

6-7

7-8

4-5

6-7

5-6

6-10 min.

8-12 min.

8-20 min.

8-12 min.

6-10 min

en continu

* mijoter sans couvercle

** sans couvercle

33

Réglage du four

Vous avez plusieurs possibilités pour régler votre four. Nous

vous expliquons ici comment régler le mode de cuisson et la

température ou la position gril souhaités.

Mode de cuisson et température

Exemple dans l'illustration : Convection naturelle % à 190 °C.

1. Régler le mode de cuisson à l'aide du sélecteur des

fonctions.

2. A l'aide du thermostat, régler la température ou la position

gril.

Le four commence à chauffer.

Eteindre le four

Tourner le sélecteur des fonctions sur la position zéro.

Modifier les réglages

Vous pouvez modifier à tout moment le mode de cuisson et la

température ou la position gril au moyen du sélecteur

correspondant.

Chauffage rapide

Avec le chauffage rapide, le four atteint la température réglée

particulièrement vite.

Utilisez le chauffage rapide pour des températures supérieures

à 100 ºC.

Pour garantir une cuisson uniforme de vos plats, ne placez les

plats dans le four qu'après la fin du chauffage rapide.

1. Réglez le sélecteur de fonctions sur I.

2. Réglez le sélecteur de température sur la température

souhaitée.

La lampe de signalisation située au-dessus du sélecteur de

température s'allume. Le four chauffe.

Après la fin du chauffage rapide

La lampe de signalisation d'éteint. Placez votre plat dans le four

et réglez le mode de chauffage souhaité.

Entretien et nettoyage

Si vous entretenez et nettoyez soigneusement votre table de

cuisson et votre four, ils garderont longtemps l'aspect du neuf

et resteront intacts. Nous vous expliquons ici comment les

entretenir et les nettoyer correctement.

Remarques

■ Les légères variations de couleur apparaissant sur la façade

du four sont dues aux différents matériaux tels que le verre,

le plastique et le métal.

■ Des ombres sur la vitre de la porte, qui ressemblent à des

stries, sont des reflets de lumière de la lampe du four.

■ L'émail est cuit à des températures très élevées. Ceci peut

engendrer des différences de teintes. Ce phénomène est

normal et n'a aucune incidence sur le fonctionnement du

four. Les bords de plaques minces ne peuvent pas être

émaillés complètement. Ils peuvent donc présenter des

aspérités. La protection contre la corrosion n'en est pas

compromise.

Produit nettoyants

Pour ne pas endommager les différences surfaces par l'emploi

de nettoyants non adaptés, veuillez respecter les instructions

suivantes.

Pour le nettoyage de la table de cuisson

■ ne pas utiliser de liquide vaisselle dilué ou de liquide

vaisselle pour machine à laver la vaisselle,

■ pas d'éponge abrasive,

■ pas de nettoyant agressif tel que nettoyant pour four ou

détachant,

■ pas de nettoyeur haute pression ou de jet de vapeur.

■ Ne pas nettoyer les éléments dans une machine à laver la

vaisselle.

Pour le nettoyage du four

■ ne pas utiliser de nettoyant agressif ou récurant,

■ pas de nettoyant a taux d'alcool élevé,

■ pas d'éponge abrasive,

■ pas de nettoyeur haute pression ou de jet de vapeur.

■ Ne pas nettoyer les éléments dans une machine à laver la

vaisselle.

Rincez convenablement les nouvelles éponges avant leur

première utilisation.

&

&

34

Nettoyage des surfaces autonettoyantes dans le

compartiment de cuisson

La paroi arrière dans le compartiment de cuisson est revêtue

d'une céramique hautement poreuse. Les projections de la

cuisson et du rôtissage sont absorbées et décomposées par

cette couche pendant le fonctionnement du four. Plus la

température est élevée et plus le temps d'utilisation du four est

long, plus le résultat sera satisfaisant.

Si des salissures sont encore visibles même après plusieurs

utilisations, procédez de la manière suivante :

1.Nettoyer soigneusement le fond du compartiment de cuisson,

la voûte et les parois latérales.

2.Régler Chaleur tournante 3D :.

3.Chauffer le four vide fermé, pendant env. 2 heures à la

température maximale.

Le revêtement céramique sera régénéré. Enlever les résidus

brunâtres ou blanchâtres avec de l'eau et une éponge douce,

lorsque le compartiment de cuisson est refroidi.

Une légère décoloration du revêtement n'a aucune influence

sur l'autonettoyage.

Attention !

■ Ne jamais utiliser des produits et moyens de nettoyage

récurants. Ils rayent ou détruisent la couche hautement

poreuse.

■ Ne jamais traiter la couche en céramique avec du produit de

nettoyage pour four. Si un produit de nettoyage pour four

arrive accidentellement dessus, essuyez-le immédiatement

avec une éponge et suffisamment d'eau.

Nettoyage du fond du compartiment de cuisson, de la voûte

et des parois latérales

Utilisez une lavette et de l'eau additionnée de produit à

vaisselle ou de l'eau au vinaigre.

En cas d'encrassements importants, utilisez une spirale à

récurer en inox ou un produit de nettoyage pour four. L'utiliser

uniquement dans le compartiment de cuisson froid. Ne jamais

traiter les surfaces autonettoyantes avec une spirale à récurer

ou du produit de nettoyage pour four.

Décrocher et accrocher les supports

Pour le nettoyage, vous pouvez enlever les supports. Le four

doit être refroidi.

Décrocher les supports

1.Lever le support à l'avant vers le haut

2.et le décrocher (fig. A).

3.Tirer ensuite tout le support vers l'avant

4.et le retirer (fig. B).

Nettoyez les supports avec du produit à vaisselle et une

éponge à vaisselle. Utilisez une brosse en cas de salissures

tenaces.

Niveau Nettoyants

Extérieur de l'appa-

reil

Eau chaude additionnée de produit à

vaisselle :

Nettoyer avec une lavette et sécher avec

un chiffon doux. Ne pas utiliser de net-

toyant pour vitres ni de racloirs à verre.

Inox Eau chaude additionnée de produit à

vaisselle :

Nettoyer avec une lavette et sécher avec

un chiffon doux. Éliminer immédiatement

les dépôts calcaires, de graisse, de

fécule et de blanc d'oeuf. De la corrosion

peut se former sous ces salissures.

Auprès du service après-vente et dans le

commerce spécialisé, vous pouvez vous

procurer des produits d'entretien spé-

ciaux pour inox qui sont appropriés pour

des surfaces chaudes. Appliquer avec

un chiffon doux une pellicule mince de

produit d'entretien.

Table de cuisson Entretien : produits protecteurs et d'entre-

tien pour la vitrocéramique.

Nettoyage : nettoyants appropriés pour

la vitrocéramique.

Respecter les indications pour le net-

toyage figurant sur l'emballage.

:Racloir à verre pour un encrassement

important :

Déverrouiller et nettoyer uniquement

avec la lame. Attention, la lame est très

tranchante. Risque de blessure.

Reverrouiller après le nettoyage. Rempla-

cer immédiatement les lames endomma-

gées.

Cadre de la table

de cuisson

Eau chaude additionnée de produit à

vaisselle :

Ne jamais nettoyer avec un racloir à

verre, du citron ou du vinaigre.

Vitres du four Nettoyant pour vitres :

Nettoyer avec un chiffon doux.

Ne pas utiliser de racloir à verre.

Compartiment de

cuisson

Eau chaude additionnée de produit à

vaisselle ou de l'eau au vinaigre :

Nettoyer avec une lavette.

Supports Eau chaude additionnée de produit à

vaisselle :

Mettre à tremper et nettoyer avec une

lavette ou une brosse.

Thermomètre à

viande

(selon le type

d'appareil)

Eau chaude additionnée de produit à

vaisselle :

Nettoyer avec une lavette ou une brosse.

Ne pas nettoyer au lave-vaisselle.

Cache en verre de

la lampe du four

Eau chaude additionnée de produit à

vaisselle :

Nettoyer avec une lavette.

Joint

Ne pas l'enlever !

Eau chaude additionnée de produit à

vaisselle :

Nettoyer avec une lavette. Ne pas récu-

rer.

Accessoire Eau chaude additionnée de produit à

vaisselle :

Mettre à tremper et nettoyer avec une

lavette ou une brosse.

Tiroir de rangement Eau chaude additionnée de produit à

vaisselle :

Nettoyer avec une lavette.



%







$

35

Accrocher les supports

1. Engager le support d'abord dans la prise arrière, le pousser

légèrement en arrière (fig. A)

2. et l'accrocher ensuite dans la prise avant (fig. B).

Les supports s'adaptent à droite et à gauche. La courbure doit

toujours être en bas.

Décrocher et accrocher la porte du four

Pour le nettoyage et pour la dépose des vitres de la porte, vous

pouvez décrocher la porte du four.

Les charnières de la porte du four possèdent respectivement

un levier de verrouillage. Lorsque les leviers de verrouillage

sont pivotés vers l'intérieur (fig. A), la porte du four est

sécurisée. Elle ne peut pas être décrochée. Lorsque les leviers

de verrouillage sont pivotés vers l'extérieur pour décrocher la

porte du four (fig. B), les charnières sont sécurisées. Elles ne

peuvent pas se fermer subitement.

ã=Risque de blessure !

Si les charnières ne sont pas bloquées, elles peuvent se fermer

violemment. Veillez à ce que les leviers de verrouillage soient

toujours entièrement fermés ou bien entièrement ouverts lors

du décrochage de la porte du four.

Décrocher la porte

1. Ouvrir complètement la porte du four.

2. Ouvrir les deux leviers de verrouillage à gauche et à droite

(fig. A).

3. Fermer la porte du four jusqu'en butée. Avec les deux mains,

la tenir à gauche et à droite. La refermer un peu plus et la

retirer (fig. B).

Accrocher la porte

Accrocher la porte du four en procédant dans l'ordre inverse

du décrochage.

1. En accrochant la porte du four, veiller à ce que les deux

charnières soient introduites tout droit dans l'orifice (fig. A).

2. L'encoche à la charnière doit s'enclencher des deux côtés

(fig. B).

3. Refermer les deux leviers de verrouillage (fig. C). Fermer la

porte du four.

ã=Risque de blessure !

Si la porte du four tombe par inadvertance ou une charnière se

ferme, ne pas mettre la main dans la charnière. Appelez le

service aprèsvente.

Déposer et réinstaller la porte du four

Pour un meilleur nettoyage, il est possible de déposer les vitres

de la porte du four.

En cas de dépose des vitres intérieures, faites attention à les

remonter dans le même ordre.

Dépose

1. Décrocher la porte du four et la placer sur un chiffon, la

poignée vers le bas.

2. Dévisser le recouvrement en haut à la porte du four. A cet

effet, dévisser les vis à gauche et à droite (fig. A).

3. Soulever la vitre supérieure et la retirer (fig. B).

%

$

%

$

%

$

%

$

&

%

$

36

4.Dévisser les crochets à droite et à gauche et les enlever

(fig. C). Retirer la vitre du milieu.

5.Retirer la vitre inférieure vers le haut en l'inclinant.

Nettoyez les vitres avec un nettoyeur pour vitres et un chiffon

doux.

N'utilisez pas de produits agressifs ou récurant ni de racloir à

verre. Le verre pourrait être endommagé.

Montage

1.Insérez la vitre inférieure en l'inclinant vers l'arrière (Figure A).

Faites attention à ce que l'inscription « Right above » sur la

partie inférieure gauche ne soit pas inversée.

2.Insérez la vitre intermédiaire (Figure B).

3.Placez les pattes de fixation gauche et droite sur la vitre,

ressorts vers l'orifice de vis, et vissez (Figure C).

4.Insérez la vitre supérieure en l'inclinant vers l'arrière. La

surface lisse doit être sur l'extérieur.

5.Installez et vissez le couvercle.

6.Accrochez de nouveau la porte sur le four.

N'utilisez le four que lorsque les vitres sont installées

correctement.

Pannes et dépannage

Il se peut qu'une petite panne gêne le bon fonctionnement de

votre appareil. Avant d'appeler le service après-vente, consultez

le tableau. Vous pouvez éventuellement remédier vous-même

au dérangement.

Tableau de dérangements

Si le résultat de cuisson d'un plat n'est pas optimal, veuillez

consulter le chapitre Testés pour vous dans notre laboratoire.

Vous y trouverez de nombreux conseils et astuces pour la

cuisson.

ã=Risque de choc électrique !

Les réparations inexpertes sont dangereuses. Seul un

technicien du service après-vente formé par nos soins est

habilité à effectuer des réparations.

Changer la lampe du four au plafond

Si l'ampoule du four a grillé, vous devez la changer. Des

ampoules de rechange de 25 W, résistantes aux températures

élevées, sont en vente auprès du service après-vente ou dans

le commerce spécialisé. Utilisez exclusivement ces ampoules.

ã=Risque de choc électrique !

Couper le fusible dans la boîte à fusibles.

1.Étaler un torchon à vaisselle dans le four froid, afin d'éviter

des dégâts.

2.Dévisser le cache en verre en le tournant à gauche.

3.Remplacer l'ampoule par un modèle identique.

4.Revisser le cache en verre.

5.Enlever le torchon et armer le fusible.

Cache en verre

Un cache en verre endommagé doit être remplacé. Des caches

en verre appropriés sont en vente auprès du service

aprèsvente. Veuillez indiquer les numéros E et FD de votre

appareil.

&

%

$

&

Panne Cause possible Remède/Remarques

Le four ne fonc-

tionne pas.

Le fusible est

défectueux.

Vérifiez dans le boîtier à

fusibles si le fusible est en

bon état.

Coupure de

courant.

Vérifiez si la lumière de la

cuisine ou d'autres appa-

reils ménagers fonction-

nent.

Le four ne

chauffe pas.

Il y a de la

poussière sur

les contacts.

Tournez plusieurs fois les

manettes dans les deux

sens.

37

Service après-vente

Si votre appareil a besoin d'être réparé, notre service après-

vente se tient à votre disposition. Nous trouvons toujours une

solution appropriée pour éviter des visites inutiles d'un

technicien.

Numéros de produit E-Nr et de fabrication FD

Si vous sollicitez notre service après-vente, veuillez indiquer les

numéros E et FD de l'appareil. La plaque constructeur et les

numéros se trouvent dans le tiroir à accessoires. Inscrivez ici

les données de l'appareil afin de les avoir à disposition en cas

de dysfonctionnement.

Vous trouverez les données de contact pour tous les pays dans

l'annuaire ci-joint du service après-vente.

Commande de réparation et conseils en cas de

dérangements

Faites confiance à la compétence du fabricant. Vous

garantissez ainsi que la réparation sera effectuée par des

techniciens formés qui possèdent les pièces de rechange

d’origine pour votre appareil.

Conseils concernant l'énergie et l'environnement

Vous trouverez ici des conseils sur la manière d'économiser de

l'énergie lors de la cuisson et du rôtissage dans le four et sur la

table de cuisson et d'éliminer correctement votre appareil.

Économiser de l'énergie dans le four

■ Préchauffez le four seulement si cela est indiqué dans la

recette ou dans les tableaux de la notice d'utilisation.

■ Utilisez des moules sombres, laqués noirs ou émaillés. Ces

types de moule absorbent bien la chaleur.

■ Pendant la cuisson ou le rôtissage, ouvrez la porte du four

aussi rarement que possible.

■ Si vous voulez faire cuire plusieurs gâteaux, faitesles cuire

les uns après les autres. Le four étant encore chaud. Le

temps de cuisson diminue au deuxième gâteau. Vous pouvez

également enfourner 2 moules à cake l'un à côté de l'autre.

■ Si les temps de cuisson sont assez longs, vous pouvez

éteindre le four 10 minutes avant la fin de la durée impartie

puis terminez la cuisson avec la chaleur résiduelle.

Économiser de l'énergie sur la table de

cuisson

■ Utilisez des casseroles et des poêles avec un fond épais plat.

Des fonds qui ne sont pas plans augmentent la

consommation d'énergie.

■ Le diamètre du fond de la casserole ou de la poêle doit

correspondre à la dimension du foyer. En particulier, de trop

petites casseroles sur le foyer conduisent à des pertes

d'énergie. Attention : les fabricants de récipients indiquent

souvent le diamètre supérieur. Il est généralement plus grand

que le diamètre du fond.

■ Pour des petites quantités, utilisez une petite casserole. Une

grande casserole, peu remplie, nécessite beaucoup

d'énergie.

■ Fermez toujours les récipients avec un couvercle approprié.

Une cuisson sans couvercle nécessite quatre fois plus

d'énergie.

■ Faites cuire avec peu d'eau. Vous économiserez de l'énergie.

Les vitamines et minéraux des légumes seront conservés.

■ Réglez à temps à une position de chauffe inférieure.

■ Utilisez la chaleur résiduelle. Si les temps de cuisson sont

assez longs, éteignez le foyer 5 à 10 minutes avant la fin de

la durée de cuisson.

Elimination écologique

Eliminez l'emballage en respectant l'environnement.

N° E

N° FD

Service aprèsvente O

B 070 222 142

FR 01 40 10 12 00

CH 0848 840 040

Cet appareil répond à la directive européenne 2002/

96/CE concernant les appareils électriques et

électroniques usagés (déchets des équipements

électriques et électroniques  DEEE). La directive

spécifie le cadre pour une reprise et un recyclage des

appareils usagés applicable au niveau européen.

38

Testés pour vous dans notre laboratoire

Vous trouverez ici un choix de plats et les réglages optimaux

correspondants. Nous vous montrons le mode de cuisson et la

température les plus appropriés pour votre plat. Vous obtenez

des indications concernant l'accessoire adapté et à quel

hauteur il doit être enfourné, ainsi que des conseils concernant

les récipients et la préparation.

Remarques

■ Les valeurs des tableaux s'entendent toujours pour un

enfournement dans le compartiment de cuisson froid.

Préchauffez uniquement si cela est indiqué dans les tableaux.

Recouvrez l'accessoire de papier cuisson uniquement après

le préchauffage.

■ Les durées indiquées dans les tableaux sont indicatives.

Elles dépendent de la qualité et de la nature de l'aliment.

■ Utilisez les accessoires livrés avec l'appareil. Des

accessoires supplémentaires sont en vente auprès du

service après-vente ou dans le commerce spécialisé comme

accessoires optionnels.

Avant l'utilisation, retirez du compartiment de cuisson tous les

accessoires et récipients dont vous n'avez pas besoin.

■ Utilisez toujours des maniques lorsque vous retirez des

accessoires ou récipients chauds du compartiment de

cuisson.

Gâteaux et pâtisseries

Cuire sur un niveau

La Convection naturelle % est idéale pour la cuisson de

gâteaux.

S vous faites cuire des gâteaux avec la Chaleur tournante

3D

:, utilisez les niveaux d'enfournement suivants pour

l'accessoire :

■ Gâteau dans des moules : niveau 2

■ Gâteau sur la plaque : niveau 3

Cuisson sur plusieurs niveaux

Utilisez le mode Chaleur tournante 3D :.

Niveaux d'enfournement lors de la cuisson de pâtisseries sur 2

niveaux :

■ Lèchefrite : niveau 3

■ Plaque à pâtisserie : niveau 1

Niveaux d'enfournement lors de la cuisson de pâtisseries sur 3

niveaux :

■ Plaque à pâtisserie : niveau 5

■ Lèchefrite : niveau 3

■ Plaque à pâtisserie : niveau 1

La cuisson des préparations sur des plaques enfournées en

même temps ne sera pas forcément terminée au même

moment.

Dans les tableaux vous trouverez de nombreuses suggestions

pour vos plats.

Si vous faites cuire avec 3 moules à cake simultanément,

placez-les sur les grilles comme illustré.

Moules

Les moules en métal de couleur foncée sont les plus

appropriés.

En cas de moules en métal à paroi mince ou en cas de plats

en Pyrex les temps de cuisson sont plus longs et le gâteau

brunit moins uniformément.

Si vous voulez utiliser des moules en silicone, basez-vous sur

les indications et les recettes du fabricant. Les moules en

silicone sont souvent plus petits que les moules normaux. Les

quantités de pâte et les indications des recettes peuvent

diverger.

Tableaux

Dans les tableaux vous trouverez le mode de cuisson optimal

pour les différents gâteaux et pâtisseries. La température et la

durée de cuisson dépendent de la quantité et de la nature de la

pâte préparée. C'est pourquoi les tableaux présentent des

fourchettes de valeurs. Commencez par la valeur la plus basse.

Une température plus basse permet d'obtenir des mets plus

uniformément dorés. Si nécessaire, sélectionnez la fois

suivante une valeur plus élevée.

Les temps de cuisson sont de 5 à 10 minutes plus courts

lorsque vous préchauffez.

Vous trouverez des informations supplémentaires dans la

section Conseils pour la pâtisserie à la suite des tableaux.

Gâteau dans des moules Moule Niveau Mode de

cuisson

Température

en °C

Durée

en minutes

Cake, simple Moule à savarin/à cake 2

:

160-180 40-50

3 moules à cake 3+1

:

140-160 60-80

Cake, fin Moule à savarin/à cake 2

%

150-170 60-70

Fond de tarte, pâte à cake Moule pour fond de tarte

aux fruits

2

%

150-170 20-30

Gâteau aux fruits, pâte à cake Moule démontable/à kou-

glof

2

%

160-180 50-60

Tarte génoise Moule démontable 2

%

160-180 30-40

Fond de tarte en pâte brisée avec bord Moule démontable 1

%

170-190 25-35

Tarte aux fruits ou gâteau au fromage

blanc, fond de tarte en pâte brisée*

Moule démontable 1

%

170-190 70-90

Gâteau suisse (Wähe) Plaque à pizza 1

%

220-240 35-45

* Laisser refroidir le gâteau environ 20 minutes dans le four éteint et fermé.

39

Gâteaux salés (p.ex. quiche/tarte à

l'oignon)*

Moule démontable 1

%

180-200 50-60

Pizza, fond mince avec peu de garniture

(préchauffer)

Plaque à pizza 1

%

250-270 10-15

Gâteau sur la plaque Accessoire Niveau Mode de

cuisson

Température

en °C

Durée

en minutes

Pâte à cake ou à la levure du boulanger

avec garniture sèche

Plaque à pâtisserie 2

%

170-190 20-30

Lèchefrite + plaque à

pâtisserie

3+1

:

150-170 35-45

Pâte à cake ou à la levure du boulanger

avec garniture fondante, fruits

Lèchefrite 3

%

160-180 40-50

Lèchefrite + plaque à

pâtisserie

3+1

:

150-170 50-60

Gâteau suisse (Wähe) Lèchefrite 2

%

210-230 40-50

Biscuit roulé (préchauffer) Plaque à pâtisserie 2

%

190-210 15-20

Brioche tressée avec 500 g de farine Plaque à pâtisserie 2

%

160-180 30-40

Stollen avec 500 g de farine Plaque à pâtisserie 3

%

160-180 60-70

Stollen avec 1 kg de farine Plaque à pâtisserie 3

%

150-170 90-100

Strudel, sucré Lèchefrite 2

%

180-200 55-65

Börek Lèchefrite 2

%

180-200 40-50

Pizza Plaque à pâtisserie 2

%

220-240 15-25

Lèchefrite + plaque à

pâtisserie

3+1

:

180-200 35-45

Petites pâtisseries Accessoire Niveau Mode de

cuisson

Température

en °C

Durée

en minutes

Petits gâteaux secs Plaque à pâtisserie 3

:

140-160 15-25

Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1

:

130-150 25-35

2 plaques à pâtisserie + lèchefrite 5+3+1

:

130-150 30-40

Biscuiterie dressée (préchauf-

fer)

Plaque à pâtisserie 3

%

140-150 30-40

Plaque à pâtisserie 3

:

140-150 30-40

Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1

:

140-150 30-45

2 plaques à pâtisserie + lèchefrite 5+3+1

:

130-140 35-50

Macarons Plaque à pâtisserie 2

%

110-130 30-40

Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1

:

100-120 35-45

2 plaques à pâtisserie + lèchefrite 5+3+1

:

100-120 40-50

Meringues Plaque à pâtisserie 3

:

80-100 130-150

Pâtisserie en pâte à choux Plaque à pâtisserie 2

%

200-220 30-40

Feuilletés Plaque à pâtisserie 3

:

180-200 20-30

Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1

:

180-200 25-35

2 plaques à pâtisserie + lèchefrite 5+3+1

:

160-180 35-45

Pâtisserie à base de pâte

levée

Plaque à pâtisserie 3

%

180-200 20-30

Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1

:

170-190 25-35

Gâteau dans des moules Moule Niveau Mode de

cuisson

Température

en °C

Durée

en minutes

* Laisser refroidir le gâteau environ 20 minutes dans le four éteint et fermé.

40

Pain et petits pains

Pour la cuisson de pain, préchauffer le four, sauf indication

contraire.

Ne jamais verser de l'eau dans le four chaud.

Pour la cuisson sur 2 niveaux, enfourner toujours la lèchefrite

au-dessus de la plaque à pâtisserie.

Conseils pour la pâtisserie

Viande, volaille, poisson

Récipient

Vous pouvez utiliser tout récipient résistant à la chaleur. La

lèchefrite convient également très bien pour de gros rôtis.

Des récipients en verre sont les plus appropriés. Veillez à ce

que le couvercle soit adapté à la cocotte et ferme bien.

Si vous utilisez des cocottes émaillées, ajoutez un peu plus de

liquide.

En cas de cocottes en inox, la viande sera moins dorée et peut

être un peu moins cuite. Allongez les temps de cuisson.

Indications dans les tableaux :

Récipient sans couvercle = ouvert

Récipient avec couvercle = fermé

Placez toujours le plat au centre de la grille.

Poser le récipient en verre chaud sur un support sec. Si la

surface est humide ou froide, le verre peut se casser.

Pain et petits pains Accessoire Niveau Mode de

cuisson

Température

en °C

Durée

en minutes

Pain à la levure du boulanger

avec 1,2 kg de farine

Lèchefrite 2

%

270

200

8

35-45

Pain au levain avec 1,2 kg de

farine

Lèchefrite 2

%

270

200

8

40-50

Petits pains (ne pas préchauffer) Plaque à pâtisserie 3

%

210-230 20-30

Petits pains en pâte levée, sucrés Plaque à pâtisserie 3

%

170-190 15-20

Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1

:

160-180 20-30

Vous voulez utiliser votre propre recette. Basez-vous sur les tableaux qui se rapprochent le plus de votre recette.

Vérifiez si votre cake est complètement

cuit.

A l'aide d'un bâtonnet en bois, piquez le sommet du gâteau environ 10 minutes avant la

fin du temps de cuisson indiqué dans la recette. Le gâteau est cuit si la pâte n'adhère

plus au bâtonnet.

Le gâteau s'affaisse. La fois suivante, veillez à ce que la pâte soit moins liquide ou bien réduisez la tempéra-

ture du four de 10 degrés. Respectez les temps de malaxage indiqués dans la recette.

Le gâteau a monté davantage au centre

que sur les bords.

Ne graissez pas le tour du moule démontable. Après la cuisson, détachez soigneuse-

ment le gâteau à l'aide d'un couteau.

Le dessus du gâteau est trop cuit. Enfournezle jusqu'au fond, choisissez une température plus basse et faites cuire le

gâteau un peu plus longtemps.

Le gâteau est trop sec. A l'aide d'un curedent, percez plusieurs petits trous dans le gâteau cuit. Arrosez de jus

de fruit ou de liquide légèrement alcoolisé. Au gâteau suivant, augmentez la température

de 10 degrés et réduisez le temps de cuisson.

Le pain ou le gâteau (gâteau au fro-

mage blanc par ex.) a un bel aspect

mais l'intérieur est pâteux (filets d'eau à

l'intérieur).

Pour le gâteau suivant, veillez à ce que la pâte soit moins liquide. Augmentez le temps

de cuisson et réduisez la température. En cas de gâteau avec une garniture fondante,

faites d'abord précuire le fond. Saupoudrez-le de poudre d'amandes ou de chapelure et

mettez ensuite la garniture. Respectez la recette et les temps de cuisson.

Les pâtisseries ne sont pas uniformé-

ment dorées.

Baissez la température, la cuisson sera alors plus uniforme. Faites cuire les pâtisseries

délicats sur un seul niveau avec la convection naturelle

%. Le papier cuisson dépassant

de la plaque peut également gêner la circulation de l'air. Découpez toujours le papier

aux dimensions de la plaque.

Le dessous de la tarte aux fruits est trop

clair.

La fois suivante, enfournez le gâteau un niveau plus bas.

Le jus des fruits a coulé. La fois suivante, utilisez la lèchefrite à bords hauts (s'il y en a).

Les petites pâtisseries en pâte levée col-

lent ensemble pendant la cuisson.

Disposez les pièces de pâtisserie sur la plaque en respectant un espace d'env. 2 cm

autour de chaque pièce. Il y aura ainsi suffisamment de place pour que les pièces de

pâtisserie puissent gonfler et dorer tout autour.

Vous avez fait cuire des pâtisseries sur

plusieurs niveaux. Les pâtisseries pla-

cées sur la plaque supérieure sont plus

cuites que celles placées sur la plaque

inférieure.

Pour la cuisson sur plusieurs niveaux, utilisez toujours la Chaleur tournante 3D

:. La

cuisson des préparations sur des plaques enfournées en même temps ne sera pas for-

cément terminée au même moment.

La cuisson de gâteaux aux fruits juteux

produit de la condensation.

La cuisson peut générer de la vapeur d'eau. Elle s'échappe au-dessus de la porte. Cette

vapeur peut se condenser sur le bandeau de commande ou sur les façades des

meubles situés à proximité et se mettre à goutter. C'est là une propriété physique nor-

male.

41

Rôtissage

Ajoutez un peu de liquide à une viande maigre. Le fond du

récipient doit être recouvert d'env. ½ cm de liquide.

Pour du rôti à braiser, ajoutez suffisamment de liquide. Le fond

du récipient doit être recouvert d'env. 1 - 2 cm de liquide.

La quantité de liquide dépend du type de viande et du matériau

du récipient. Si vous préparez de la viande dans une cocotte

émaillée, il faut ajouter un peu plus de liquide que dans un

récipient en verre.

Les cocottes en inox ne conviennent que sous réserve. La

viande cuit plus lentement et dore moins. Réglez une

température plus élevée et/ou un temps de cuisson plus long.

Grillades

Pour des grillades, préchauffez env. 3 minutes avant

d'enfourner l'aliment à griller.

Fermez toujours le four lorsque le gril fonctionne.

Prenez si possible des pièces à griller de la même épaisseur.

Elles seront alors uniformément dorées et bien juteuses.

Retournez les pièces à griller après les

Z du temps de

cuisson.

Salez les steaks seulement une fois grillés.

Déposez les morceaux à griller directement sur la grille. Si vous

faites griller une seule pièce, vous obtiendrez les meilleurs

résultats en la plaçant au centre de la grille.

Enfournez en plus la lèchefrite au niveau 1. Elle récupère le jus

de viande et le four restera plus propre.

Ne pas enfourner la plaque à pâtisserie ou la lèchefrite à la

hauteur 4 ou 5 pour les grillades. Elle se déforme par la forte

chaleur et risque d'endommager le compartiment de cuisson

lors du défournement.

La résistance du gril s'allume et s'éteint en permanence. C'est

normal. Le nombre de fois dépend de la position gril

sélectionnée.

Viande

Retournez les pièces de viande à micuisson.

Une fois le rôti cuit, laissez-le reposer 10 minutes de plus dans

le four éteint et fermé. Cela permet au jus de mieux se répartir

dans la viande.

Après la cuisson d'un rosbif, enveloppezle dans une feuille

d'aluminium et laissezle reposer 10 minutes dans le four.

En cas de rôti de porc avec couenne, entaillez la couenne en

croix et posez le rôti avec la couenne au contact du récipient.

Viande Poids Accessoires et

récipients

Niveau Mode de

cuisson

Température

en °C, posi-

tion gril

Durée

en minutes

Boeuf

Rôti de boeuf à braiser 1,0 kg Fermé 2

%

200-220 120

1,5 kg 2

%

190-210 140

2,0 kg 2

%

180-200 160

Filet de boeuf, médium 1,0 kg Ouvert 2

%

210-230 70

1,5 kg 2

%

200-220 80

Rosbif, médium 1,0 kg Ouvert 1

4

210-230 50

Steaks, médium, 3 cm d'épais-

seur

Grille 5

(

315

Veau

Rôti de veau 1,0 kg Ouvert 2

%

190-210 100

2,0 kg 2

%

170-190 120

Porc

Rôti sans couenne (p.ex. échine) 1,0 kg Ouvert 1

4

200-220 100

1,5 kg 1

4

190-210 140

2,0 kg 1

4

180-200 160

Rôti avec couenne (p.ex.

épaule)

1,0 kg Ouvert 1

4

200-220 120

1,5 kg 1

4

190-210 150

2,0 kg 1

4

180-200 180

Kasseler avec os 1,0 kg Fermé 2

%

210-230 70

Agneau

Gigot d'agneau sans os, médium 1,5 kg Ouvert 1

4

150-170 120

Viande hachée

Rôti de viande hachée de 500 g de

viande

Ouvert 1

4

170-190 70

Saucisses

Saucisses Grille 4

(

315

42

Volaille

Les données de poids dans le tableau concernent la volaille

non farcie et prête à cuire.

En cas de volaille entière, placez-la sur la grille, le côté blanc

vers le bas. Retourner après les

Z du temps indiqué.

Retourner les pièces à rôtir, telles que du rôti de dinde ficelé ou

du blanc de dinde, après la moitié du temps indiqué. Retourner

les morceaux de volaille après les

Z du temps.

Pour les canards ou les oies, piquez la peau sous les ailes. La

graisse peut ainsi s'écouler.

Pour obtenir une peau de volaille dorée et croustillante,

enduisez la peau de beurre ou versez de l'eau salée ou du jus

d'orange sur la peau vers la fin de la cuisson.

Poisson

Retournez les morceaux de poisson aux Z du temps.

Il n'est pas nécessaire de retourner un poisson entier. En cas

de poisson entier, enfournez-le en position "à la nage", la

nageoire dorsale vers le haut. Une pomme de terre entamée,

ou un petit récipient résistant à la chaleur, placé(e) dans le

ventre du poisson le rend plus stable.

Si vous faites des grillades directement sur la grille, enfournez

en plus la lèchefrite au niveau .1. Elle récupère le liquide et le

four restera plus propre.

Conseils pour les rôtis et grillades

Volaille Poids Accessoires et

récipients

Niveau Mode de

cuisson

Température

en °C

Durée

en minutes

Poulet, entier 1,2 kg Grille 2

4

200-220 60-70

Poularde, entière 1,6 kg Grille 2

4

190-210 80-90

Poulet, demi de 500 g Grille 2

4

200-220 40-50

Morceaux de poulet de 300 g Grille 3

4

200-220 30-40

Canard, entier 2,0 kg Grille 2

4

170-190 90-100

Oie, entière 3,5-4,0 kg Grille 2

4

160-170 110-130

Dindonneau, entier 3,0 kg Grille 2

4

170-190 80-100

Gigot de dinde 1,0 kg Grille 2

4

180-200 90-100

Poisson Poids Accessoires et

récipients

Niveau Mode de

cuisson

Température

en °C, posi-

tion gril

Durée

en minutes

Poisson, entier d'env. 300 g Grille 2

(

3 20-25

1,0 kg Grille 2

4

180-200 45-50

1,5 kg Grille 2

4

170-190 50-60

Côtelette de poisson,

3 cm d'épaisseur

Grille 3

(

2 20-25

Le tableau ne contient pas de valeur

pour le poids du rôti.

Choisissez les valeurs qui correspondent au poids immédiatement inférieur et allongez la

durée de cuisson.

Vous voulez savoir si le rôti est cuit. Utilisez un thermomètre pour viande (en vente dans le commerce) ou bien faites le « test

de la cuillère ». Appuyez sur le rôti avec une cuillère. Si vous sentez une résistance, le

rôti est cuit. Si la cuillère s'enfonce, allongez le temps de cuisson.

Le rôti est trop cuit et l'extérieur est

brûlé par endroits.

Vérifiez le niveau d'enfournement ainsi que la température.

Le rôti a un bel aspect mais la sauce est

brûlée.

La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus petit ou ajoutez plus de liquide.

Le rôti a un bel aspect, mais la sauce

est trop claire et insipide.

La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus grand et ajoutez moins de liquide.

L'arrosage du rôti produit un dégage-

ment de vapeur.

C'est un phénomène physique normal. Une grande partie de la vapeur s'échappe par

l'orifice de sortie de vapeur. Elle peut se condenser sur le bandeau de commande plus

froid ou sur les façades des meubles voisins et se mettre à goutter.

43

Soufflés, gratins, toasts

Si vous faites des grillades directement sur la grille, enfournez

en plus la lèchefrite au niveau .1. Le four restera plus propre.

Placez le récipient toujours sur la grille.

L'état de cuisson d'un soufflé/gratin dépend de la taille du

récipient et de l'épaisseur du soufflé/gratin. Les indications

dans le tableau ne sont que des valeurs indicatives.

Plats cuisinés

Respectez les indications du fabricant figurant sur l'emballage.

Si vous recouvrez l'accessoire de papier cuisson, veillez à ce

que le papier cuisson soit approprié pour ces températures.

Adaptez la taille du papier cuisson au mets.

Le résultat de cuisson dépend beaucoup de l'aliment. Le

produit cru peut déjà présenter des pré-brunissages et des

inégalités.

Plat Accessoires et récipients Niveau Mode de

cuisson

Température

en °C

Durée

en minutes

Soufflés/gratins

Gratin sucré Plat à gratin 2

%

180-200 40-50

Gratin de pâtes Plat à gratin 2

%

210-230 30-40

Gratin

Gratin de pommes de terre, ingrédients

crus,

max. 4 cm de hauteur

1 plat à gratin 2

4

160-180 60-80

2 plats à gratin 1+3

:

150-170 65-85

Toast

Gratiner des toasts, 4 pièces Grille 4

4

160-170 10-15

Gratiner des toasts, 12 pièces Grille 4

4

160-170 15-20

Plat Accessoire Niveau Mode de

cuisson

Température en

°C

Durée

en minutes

Pizza, surgelée

Pizza à pâte fine Lèchefrite 2

;

190-210 15-20

Lèchefrite + grille 3+1

:

180-200 20-30

Pizza à pâte épaisse Lèchefrite 2

;

170-190 20-30

Lèchefrite + grille 3+1

:

170-190 25-35

Pizza-baguette Lèchefrite 3

;

170-190 20-30

Mini-pizzas Lèchefrite 3

;

180-200 10-20

Pizza, du réfrigérateur, préchauffer Lèchefrite 1

;

180-200 10-15

Produits de pommes de terre, surgelés

Frites Lèchefrite 3

;

190-210 20-30

Lèchefrite + plaque

à pâtisserie

3+1

:

180-200 30-40

Croquettes Lèchefrite 3

;

190-210 20-25

Rösti, pommes de terre farcies Lèchefrite 3

;

190-210 15-25

Pains et pâtisseries,surgelés

Petits pains, baguette Lèchefrite 3

;

190-210 10-20

Bretzels (pâtons) Lèchefrite 3

;

200-220 10-20

Pains et pâtisseries, précuits

Petits pains ou baguettes précuits Lèchefrite 3

%

190-210 10-20

Lèchefrite + grille 3+1

:

160-180 20-25

Boulettes végétariennes, surgelées

Bâtonnets de poisson Lèchefrite 2

;

200-220 10-15

Sticks de poulet, Nuggets Lèchefrite 3

;

190-210 10-20

Strudel, surgelé

Strudel Lèchefrite 3

;

190-210 30-40

44

Mets spéciaux

Avec des températures basses et le mode chaleur tournante

3D

: vous réussirez alors aussi bien du yaourt crémeux

qu'une pâte légère à la levure du boulanger.

Enlevez d'abord du compartiment de cuisson les accessoires,

les grilles supports ou les rails télescopiques.

Préparer du yaourt

1.Porter 1 litre de lait (3,5 % de m.g) à ébullition et laisser

refroidir à 40 °C.

2.Délayer 150 g de yaourt (à la température du réfrigérateur)

dans le lait.

3.En remplir des tasses ou des petits pots Twist-Off, couvrir de

film alimentaire

4.Préchauffer le compartiment de cuisson comme indiqué.

5.Placer ensuite les tasses ou bien les pots sur le fond du

compartiment de cuisson et préparer comme indiqué.

Laisser lever de la pâte à la levure du boulanger

1.Préparer la pâte à la levure du boulanger comme d'habitude,

la placer dans un récipient en céramique résistant à la

chaleur et couvrir.

2.Préchauffer le compartiment de cuisson comme indiqué.

3.Eteindre le four et placer la pâte dans le compartiment de

cuisson pour la laisser lever.

Décongélation

Enlever les aliments surgelés de leur emballage et les placer

dans un récipient sur la grille.

Veuillez respecter les consignes du fabricant figurant sur

l'emballage.

Les durées de décongélation dépendent de la nature et de la

quantité des aliments.

Placer la volaille dans une assiette, le côté blanc vers le bas.

Déshydratation

Le mode Chaleur tournante 3D : est idéale pour la

déshydratation.

Sélectionnez uniquement des fruits et légumes de qualité

irréprochable puis lavezles soigneusement.

Laissezles bien égoutter et essuyezles.

Recouvrez la lèchefrite et la grille de papier cuisson ou

sulfurisé.

Retournez plusieurs fois les fruits ou légumes très juteux.

Une fois le processus de séchage terminé, détachez

immédiatement du papier les aliments déshydratés.

Mise en conserve

Pour la mise en conserves, les bocaux et les joints en

caoutchouc doivent être propres et en bon état. Utilisez si

possible des bocaux de même taille. Les valeurs indiquées

dans les tableaux s'entendent pour des bocaux ronds d'un litre.

Attention !

N'utilisez pas de bocaux plus grands ou plus hauts. Leurs

couvercles risqueraient d'éclater.

Utilisez uniquement des fruits et légumes de première qualité.

Lavezles soigneusement.

Les durées mentionnées dans les tableaux sont indicatives. Elle

peuvent être influencées par la température ambiante, le

nombre de bocaux, la quantité et la chaleur du contenu des

bocaux. Avant de changer le réglage ou d'éteindre, vérifiez si

des bulles montent bien dans les bocaux.

Préparation

1.Remplir les bocaux, mais pas trop.

2.Essuyer les bords des bocaux, ils doivent être propres.

3.Poser un joint en caoutchouc humide et un couvercle sur

chaque bocal.

4.Fermer les bocaux avec des agrafes.

Ne placez jamais plus de six bocaux dans le compartiment de

cuisson.

Plat Récipient Mode de

cuisson

Température Durée

Yaourt Tasses ou pots

Twist-Off

Placer sur le fond

du compartiment

de cuisson

:

Préchauffer à 50 °C

50 °C

5min.

8h

Laisser lever de la pâte à

la levure de boulanger

Récipient résistant

à la chaleur

Placer sur le fond

du compartiment

de cuisson

:

Préchauffer à 50 °C

Eteindre l'appareil et mettre la

pâte à la levure dans le com-

partiment de cuisson

5-10 min.

20-30 min.

Aliments surgelés Accessoire Niveau Mode de

cuisson

Température en °C

p.ex. tartes à la crème fraîche, tartes à la crème au beurre, tartes

avec glaçage au chocolat ou du sucre glacé, fruits, poulets, sau-

cisses et viande, pain et petits pains, gâteau et autres pâtisseries

Grille 2

A

le thermostat reste sur 0

Fruits et herbes Accessoire Niveau Mode de

cuisson

Température Durée

600 g de tranches de pommes Lèchefrite + grille 3+1

:

80 °C env. 5 h

800 g de poires en quartier Lèchefrite + grille 3+1

:

80 °C env. 8 h

1,5 kg de quetsches ou de

prunes

Lèchefrite + grille 3+1

:

80 °C env. 8-10 h

200 g d'herbes aromatiques, net-

toyées

Lèchefrite + grille 3+1

:

80 °C env. 1½ h

La page est en cours de chargement...

Siemens HC724220 Manuel utilisateur

Siemens HC724220 Manuel utilisateur

dans d''autres langues

Documents connexes

Autres documents