Chef's Choice 220 Manuel utilisateur

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MESURES DE

PROTECTION IMPORTANTES

Lors de l’utilisation d’un appareil électroménager, il est impératif

de toujours respecter des précautions de base, notamment les

précautions suivantes :

1. Lire le mode d’emploi en entier. Chaque utilisateur doit lire

ce manuel.

2. Aﬁn d’éviter les accidents d’origine électrique, ne plongez pas

l’aiguiseur Chef’sChoice

®

Hybrid

®

dans l’eau ou dans tout autre liquide.

3. Assurez-vous de n’insérer que des lames de couteau propres

dans l’aiguiseur.

4. Débranchez l’appareil de sa source d’alimentation lorsqu’il n’est

pas utilisé, avant le nettoyage, pendant le service et lors du

remplacement de pièces.

5. Évitez de toucher les pièces mobiles.

6. N’utilisez aucun appareil dont le câble ou la prise est

endommagé, ou si l’appareil ne fonctionne pas correctement,

est tombé ou est endommagé.

Clients aux États-Unis : Vous pouvez renvoyer votre aiguiseur à

la société EdgeCraft pour sa maintenance, qui pourra estimer le

coût d’une réparation ou d’un réglage électrique ou mécanique.

Si le câble électrique de l’appareil est endommagé, il doit être

remplacé par un distributeur Chef’sChoice

®

ou tout autre service

qualiﬁé aﬁn d’éviter tout risque d’électrocution.

Hors États-Unis : Veuillez retourner votre aiguiseur à votre

distributeur local qui pourra estimer le coût d’une réparation ou

d’un réglage électrique ou mécanique. Si le câble d’alimentation

de cet appareil est endommagé, il devra être remplacé par un

atelier agréé par le fabricant car l’utilisation d’outils spéciaux est

nécessaire. Veuillez contacter votre distributeur Chef’sChoice

®

.

7. ATTENTION ! Cet appareil peut être fourni avec une prise

électrique polarisée (l’une des ﬁches est plus large que l’autre).

Aﬁn de réduire le risque d’électrocution, cette prise ne pourra

être insérée dans une prise femelle que dans un seul sens. Si la

prise ne rentre pas complètement dans la prise femelle, essayez

de changer de sens. Si elle ne rentre toujours pas, veuillez

contacter un électricien qualiﬁé. Ne faites aucune modiﬁcation

sur la prise.

Français — 2

8. L’utilisation d’accessoires non recommandés ou non vendus par

la société EdgeCraft peut

entraîner des incendies, des électrocutions ou des blessures.

9. L’aiguiseur de Chef’sChoice

®

Hybrid

®

220 est conçu pour aiguiser

les couteaux de types américain, européen et asiatique, comme

le décrivent les sections suivantes. N’essayez pas d’aiguiser des

ciseaux, des lames de haches ou toute lame qui ne s’insère pas

dans les fentes avec facilité.

10. Ne laissez pas pendre le câble d’alimentation au-dessus

des bords d’une table ou d’un comptoir, ou toucher des

surfaces chaudes.

11. Lorsqu’il est en position “MARCHE” (le témoin lumineux rouge

est allumé lorsqu’il est en “MARCHE”), l’aiguiseur Chef’sChoice

®

doit toujours se trouver sur une table ou un comptoir stable.

12. ATTENTION : LES COUTEAUX CORRECTEMENT AFFÛTÉS

AVEC VOTRE AIGUISEUR Chef’sChoice

®

SERONT PLUS

TRANCHANTS QUE CE QUE À QUOI VOUS VOUS

ATTENDEZ. AFIN D’ÉVITER TOUTE BLESSURE, UTILISEZ ET

MANIPULEZ-LES AVEC BEAUCOUP DE PRÉCAUTIONS. NE

COUPEZ PAS EN DIRECTION DE VOS DOIGTS, DE VOTRE MAIN

OU DE VOTRE CORPS. NE FAITES PAS COURIR VOTRE DOIGT

LE LONG DU FIL. RANGEZ-LE DE MANIÈRE SÛRE.

13. Ne l’utilisez pas à l’extérieur.

14. Cet appareil n’est pas prévu pour être utilisé par des personnes

(y compris les enfants) dont les capacités physiques,

sensorielles ou mentales sont réduites, ou des personnes

dénuées d’expérience ou de connaissance.

15. N’utilisez pas d’huile d’aiguisage, d’eau ou tout autre lubriﬁant

avec le modèle Chef’sChoice

®

Hybrid

®

220.

16. Pour usage domestique uniquement.

CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS.

Français — 3

Français — 4

DESCRIPTION DE L’AIGUISEUR DE COUTEAUX CHEF’SCHOICE

HYBRID DIAMOND HONE 220/221

L’aiguiseur dispose de deux phases d’aûtage, la première phase d’aûtage est

motorisée, elle est suivie par une phase d’alage entièrement manuelle en ce qui

concerne les opérations. La première étape d’aûtage est motorisée, elle comporte deux

fentes (les deux fentes sur la gauche) permettant un aûtage alternatif du côté gauche

et du côté droit du tranchant de la lame. Suivez toujours un schéma alternatif d’aûtage

dans les fentes droite et gauche lors de la phase 1. Cette phase à double fentes établit

rapidement une lame aûtée qui est ensuite alée et ﬁnie lors de la seconde phase

manuelle qui emploie uniquement une fente unique (fente à l’extrême droite) qui ale les

deux côtés de la lame simultanément.

UTILISATION DE L’AIGUISEUR HYBRID

®

DIAMOND HONE

®

Remarque : Nettoyez toujours votre couteau avant de l’aiguiser avec l’Hybrid

®

!

Pour votre sécurité, tenez toujours vos doigts éloignés du tranchant de la lame.

Vous découvrirez que l’aiguiseur Chef’sChoice Hybrid, permet d’obtenir et de garder un

tranchant excessivement aiguisé et résistant pour toute votre coutellerie à lame lisse con-

ventionnelle ou à dents. Chaque face du tranchant initial est formée dans le module 1 avec

un angle nominal de 20° de chaque côté du tranchant, ce qui donne un angle total de 40°

au premier tranchant. Le module 2 forme un second biseau à un angle légèrement plus

ouvert, donnant ainsi au tranchant une structure à double biseau résistante qui restera

aiguisée plus longtemps. Utiliser toujours l’aiguiseur avec les numéros des modules 1 et 2,

face à vous.

MODULE 1

Pour aiguiser, placez l’aiguiseur sur la table en le maintenant fermement et de manière

sûre avec votre main gauche. Pousser sur l’interrupteur. Insérez la lame du couteau, Figure

1, près du manche, dans la fente de l’extrême gauche du module 1 et laissez la face gauche

de la lame reposer sur la face gauche de la fente tandis que vous tirez le couteau vers

vous. Le ﬁl du couteau devrait être maintenu en contact étroit avec le disque diamanté

interne. Seule une force légère dirigée sura lorsque vous tirerez la lame vers vous.

Écoutez attentivement pour vous assurer que le couteau maintienne un bon contact avec

le disque diamanté. Eectuez chaque passage en 5 secondes pour une lame de 15 cm.

Augmentez le temps de chaque passage pour des lames plus longues ou diminuez le

temps pour des lames plus courtes.

Figure 1. Insertion de la lame dans la fente gauche

du module 1. Alternez les passages individuels dans

les fentes gauche et droite.

Figure 2. Formez un morﬁl distinct le long du ﬁl de

la lame avant d’aler dans le module 2. Le morﬁl

peut être détecté en glissant le doigt en travers et en

s’éloignant du ﬁl. Attention! Voir texte.

Français — 5

Eectuez un passage de la lame dans la fente gauche comme décrit ci-dessous puis

répétez la même procédure pour la fente adjacente (droite) du module. Tandis que vous

tirez la lame par la fente droite (voir Figure 3), laissez le côté droit du couteau reposer sur

la face droite de la fente. Si avant l’aûtage votre couteau n’est pas trop émoussé, vous

découvrirez que 5 paires de passages, alternant entre la fente droite et la fente gauche

lors de l’étape 1 sura à donner un tranchant alé à la lame. Cependant, si le couteau est

très émoussé au départ, vous découvrirez que 10 paires de passages alternant entre les

fentes gauche et droite du module1 seront nécessaires la première fois que vous reformez

et aiguisez le vieux tranchant. Dans le module 1, tirez toujours la lame vers vous. Ne

repoussez jamais la lame en première phase. Avant de terminer le module 1, il est

important d’examiner le ﬁl du couteau pour s’assurer de la présence d’un petit morﬁl sur

un côté du ﬁl.

La ﬁgure 2, illustre l’examen du morﬁl. Procédez comme suit: Si votre dernier passage

d’aûtage s’est produit dans la fente droite, il devrait se trouver un petit morﬁl sur le côté

droit du ﬁl de la lame. Si le dernier passage s’est produit dans la fente gauche, il devrait se

trouver un petit morﬁl sur le côté gauche du ﬁl. S’il ne se trouve pas de morﬁl, eectuez

une autre paire de passage supplémentaire et vériﬁez à

nouveau la présence du morﬁl. Répétez la procédure de passage en paires alternatives

droites et gauches jusqu’à créer un petit morﬁl sur le ﬁl de la lame. (Il est parfois plus

facile de créer le morﬁl si vous tirez sur la lame plus lentement.) Eectuez un autre

passage simple et conﬁrmez la présence d’un morﬁl sur le ﬁl après chaque passage.

Seulement alors vous êtes prêt à aler à l’étape 2.

MODULE 2

Puisque le module 2 est une étape d’alage manuel, vous pouvez éteindre l’interrupteur.

Si le couteau est entièrement aûté lors du module 1, seuls 4 ou 5 mouvements de

va-et-vient seront nécessaires dans le module 2 (fente extrême droite, voir Figure 4)

pour aler un second biseau le long du ﬁl qui sera extrêmement tranchant et ecace.

On doit pouvoir couper du papier doucement et eectuer des coupes courbes ou

droites facilement.

Pour un résultat optimal en module 2, centrez la lame à l’intérieur de la largeur de la

fente et maintenez la longueur de la lame alignée avec la ligne du centre de la fente tandis

que vous déplacez la lame en mouvement de va et vient dans la fente sans la soulever.

Appliquez uniquement une légère pression vers le bas, d’environ 1,5 kg, sur la lame tandis

que vous procédez à l’alage du module 2. Pour des résultats optimaux, eectuez des

Figure 3. Insertion de la lame dans la fente droite

du module 1. Alternez les passages dans les fentes

gauche et droite.

Figure 4. Couteau dans le module 2. Faites des

mouvements de va-et-vient pour aiguiser en

appliquant une pression vers le bas modérée.

Voir texte.

Français — 6

mouvements ﬂuides et constants tandis que vous exercez la pression vers le bas pour

vous assurer que les deux disques tournent tandis que vous déplacez la lame d’avant en

arrière. Le tranchant ﬁnal du ﬁl sera très aiguisé et sans morﬁl.

RÉ-AFFILER LE TRANCHANT DU COUTEAU

Pour ré-aler, suivez la procédure de l’étape 2 décrite ci-dessus, et faites deux ou trois

va-et-vient complets tout en exerçant la pression vers le bas recommandée. Écoutez pour

vous assurer que les disques à aûter tournent bien. Vériﬁez le

tranchant de la lame. Si nécessaire, ré-aﬁllez à nouveau mais auparavant utilisez le module

1 suivi de deux ou trois mouvements de va-et-vient complets dans le module 2. Normale-

ment, vous devriez pouvoir ré-aler plusieurs fois en n’utilisant que le module 2 avant de

procéder au ré-alage au Module 2.

LAMES À DENTS

Les lames à dents peuvent être aiguisées dans le module 2 (voir Figure 5). Centrez la

lame dans la fente du module 2 et eectuez cinq (5) paires de passage d’avant en arrière

Examinez le tranchant de la lame et si nécessaire eectuez 5 nouvelles paires complètes

de passages. Vériﬁez le tranchant de la lame. Si la lame à aûter est très émoussée, faites

d’abord deux paires de passages rapides complets, alternant les fentes droite et gauche

(va-et-vient) dans le module 2 puis faites cinq (5) mouvements complets dans le module

2. Par nature, les couteaux à dents ne paraîtront pas aussi aiguisés ou ne couperont pas

aussi ﬂuidement que des lames lisses. Attention: Ne faites pas trop de va-et-vient dans le

module 1, cela ôterait du métal des dents de la lame dentée.

LAMES ASIATIQUES

L’aiguiseur Chef’sChoice

®

Hybrid

®

fait un premier aûtage avec un angle de 20°, et peut

aiguiser les couteaux asiatiques à tranchant double face tels que le Santoku qui est

traditionnellement aiguisé à 15°. Cependant, pour un résultat optimal avec toutes les lames

asiatiques, nous recommandons de privilégier les aiguiseurs à 15° tel que les modèles

électriques 15XV et 1520 de Chef’sChoice

®

pour tous les couteaux de type asiatique.

N’aiguisez aucun couteau asiatique Kataba dans le Hybrid

®

dont le tranchant ne

comporte qu’un seul coté et une seule face, tels que le couteau de type sashimi

traditionnel qui sert souvent à préparer le sashimi. Le module 2 aiguise simultanément les

deux cotés du tranchant alors que les couteaux à sashimi sont conçus pour être

aiguisés d’un seul côté de la lame. L’aiguiseur électrique de Chef’sChoice

®

listé dans le

paragraphe précédent aiguisera correctement ces couteaux à tranchant simple face.

Figure 5. Couteau à dents dans le module 2.

Français — 7

COUTEAUX CÉRAMIQUE

L’aiguiseur Chef’sChoice Hybrid n’est pas recommandé pour les couteaux céramiques.

CISEAUX

N’essayez pas d’aiguiser des ciseaux avec l’aiguiseur Chef’sChoice

®

Hybrid

®

. EdgeCraft

fabrique véritablement des aiguiseurs spéciaux conçus en particulier pour les ciseaux.

MARQUES DE COUTEAUX

L’aiguiseur Chef’sChoice

®

Hybrid

®

donnera un tranchant excellent à tous les couteaux

métalliques de type Euro/Américain et Santoku quelle que soit leur marque, notamment

Henckels, Wüsthof, Sabatier, Lamson and Goodnow, Global, Russell Harrington, Forshner,

Chef’sChoice, Messermeisser, Mundial, Cuisinart, Kitchen Aid, Shun et bien d’autres.

VÉRIFIER LE TRANCHANT

Aﬁn de vériﬁer le tranchant et le pouvoir de coupe de vos couteaux à tranchant ﬁn, tenez

une feuille de papier verticalement par son bord supérieur et coupez prudemment la

feuille à une petite distance (sûre) de vos doigts. Un tranchant alé (pour une lame lisse)

coupera aisément sans déchirer le papier.

Sinon, essayez de couper une tomate. Le couteau doit pénétrer la peau de la tomate

et la transpercer du premier coup, sans devoir exercer une pression importante sur le

couteau.

ENTRETIEN

• L’extérieur de l’aiguiseur Chef’sChoice

®

Hybrid

®

peut être nettoyé à l’aide d’un chion

doux humide.

• Expulsez et jetez périodiquement les poussières métalliques dues à l’aiguisage en

retournant l’aiguiseur et en le tapant doucement au-dessus d’un journal, d’une serviette

en papier ou de toute autre feuille de papier.

• Pas besoin d’huile ni d’autres lubriﬁants avec cet aiguiseur.

Assemblé aux États-Unis chefschoice.com

Ce produit peut être couvert par un ou plusieurs brevets EdgeCraft et/ou des brevets en instance comme

indiqué(s) sur le produit.

Conforms to UL Std. 982 Certiﬁed to CAN/CSA Std. E60335-1/4E

Certiﬁed to EN 60335-1, EN 60335-2-14

D19 E/F/S C228200

EdgeCraft Corporation

825 Southwood Road, Avondale, PA 19311 U.S.A.

Service à la clientèle 1-800-342-3255

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