Frymaster UHC-PN Manuel utilisateur

Marque: Frymaster

Modèle: UHC-PN

Taper: Manuel utilisateur

Ce manuel convient également à

Frymaster, un membre de la Commercial Food Equipment Service Association, recommande

l’utilisation de techniciens certifiés CFESA.

Prix : $6.00

*8196062*

Permanence téléphonique

24 h/24 au

1-800-551-8633

819-6062

AOÛT 05

UHC-P

Guide d’installation et d’utilisation

Modèles à 2 et 4 logements et étroits avec PDA Palm*

Couvre le logiciel version 2.10

UHC-P 4

UHC-PN

UHC-P 2

* Un manuel d’utilisation

d’un PDA Windows se

trouve sur le site

Frymaster

www.frymaster.com

AVIS

SI, DURANT LA PÉRIODE DE GARANTIE, LE CLIENT UTILISE UNE PIÈCE POUR CET

ÉQUIPEMENT ENODIS AUTRE QU’UNE PIÈCE NEUVE OU RECYCLÉE NON MODIFIÉE ACHETÉE

DIRECTEMENT AUPRÈS DE FRYMASTER/DEAN OU DE SES CENTRES DE SAV AGRÉÉS ET/OU

QUE LA PIÈCE UTILISÉE EST MODIFIÉE ET NE CORRESPOND PLUS À SA CONFIGURATION

D’ORIGINE, CETTE GARANTIE SERA ANNULÉE. QUI PLUS EST, FRYMASTER/DEAN ET SES

FILIALES NE POURRONT ÊTRE TENUES POUR RESPONSABLES DE TOUTES LES

RÉCLAMATIONS, DOMMAGES OU DÉPENSES ENCOURUES PAR LE CLIENT RÉSULTANT

DIRECTEMENT OU INDIRECTEMENT, EN TOUT OU PARTIE, DE L’INSTALLATION DE TOUTE

PIÈCE MODIFIÉE ET/OU PIÈCE REÇUE D’UN CENTRE DE SAV NON AGRÉÉ.

L’UHC EST INADAPTÉ À UNE UTILISATION À L’EXTÉRIEUR. DURANT L’UTILISATION,

L’APPAREIL DOIT ÊTRE PLACÉ SUR UNE SURFACE HORIZONTALE.

L’UHC NE PEUT ÊTRE INSTALLÉ À UN ENDROIT OÙ IL RISQUE D’ÊTRE EXPOSÉ À DES

PROJECTIONS D’EAU. CET APPAREIL NE DOIT PAS ÊTRE NETTOYÉ PAR VAPORISATION

OU PROJECTION D’EAU.

POUR VOTRE SÉCURITÉ

NE STOCKEZ PAS D’ESSENCE OU D’AUTRES LIQUIDES OU VAPEURS INFLAMMABLES À

PROXIMITÉ DE CET APPAREIL OU D’AUTRES APPAREILS.

N’UTILISEZ PAS L’UHC ET N’EFFECTUEZ PAS DE MAINTENANCE SUR CET APPAREIL

SANS AVOIR PRÉALABLEMENT LU CE MANUEL.

N’UTILISEZ PAS L’UHC SANS L’AVOIR CORRECTEMENT INSTALLÉ ET VÉRIFIÉ.

N’UTILISEZ PAS L’UHC SI TOUS LES PANNEAUX D’ACCÈS ET DE MAINTENANCE NE SONT

PAS EN PLACE ET CORRECTEMENT FIXÉS.

N’ESSAYEZ PAS DE RÉPARER NI DE REMPLACER UN COMPOSANT QUELCONQUE DE

L’UHC SANS AVOIR PRIS LA PRÉCAUTION D’EN DÉBRANCHER L’ALIMENTATION.

USEZ DE PRÉCAUTIONS LORS DE L’INSTALLATION, DE L’UTILISATION OU DU

NETTOYAGE DE L’UHC POUR ÉVITER TOUT CONTACT AVEC LES SURFACES CHAUDES.

Table des matières

Garantie d’installation, pièces 1-1

Mise sous tension 2-1

Survol du mode d’emploi 3-1

Survol de la programmation 3-4

Programmation 4-1

Passage d’un fonctionnement 2 à 4 logements 4-2

Transfert des produits de la bibliothèque d’aliments au menu 4-2

Configuration de l’armoire sur un Palm Pilot 4-2

Ajout d'articles de menu 5-1

Configuration des préréglages 6-1

Chargement des préréglages 6-2

Sélection de l'unité de température et de la langue 7-1

Téléchargement des configurations d’armoire et de

l’activité quotidienne 8-1

Acquisition et chargement du logiciel pour le Palm 9-1

Contrôle de numéro de version du système

d’exploitation Palm 9-1

Acquisition du logiciel UHC-P 9-2

Chargement du logiciel sur l’agenda électronique Palm 9-3

Transfert du logiciel Palm d’un agenda

électronique à un autre 9-6

Réglages par défaut 10-1

Nettoyage et maintenance préventive 10-2

Configurations/empilages UHC-P typiques 10-6

UHC-P

1-1

1 Armoire universelle de maintien au chaud

L’armoire universelle de maintient au chaud-P (UHC-P) Frymaster, développée et fabriquée exclusivement

pour McDonald’s, est un appareil de maintien au chaud à court terme d’un large éventail d’aliments cuits.

L’UHC-P est conforme à toutes les normes McDonald’s de sécurité, efficacité et propreté.

1.1 Garantie

A. Frymaster L.L.C. fournit les garanties limitées suivantes à l’acheteur initial uniquement concernant

ce matériel et les pièces de rechange :

1.1.1 Dispositions de la garantie – Armoire universelle de maintien au chaud

A. Frymaster L.L.C. garantit tous les composants contre tout vice de matériel et de fabrication pendant

une période de deux ans.

B. Toutes les pièces, à l’exception des fusibles, sont garanties pendant deux ans après la date

d’installation de l’appareil.

C. Si une pièce, sauf les fusibles, s’avère défectueuse au cours des deux premières années après la date

d’installation, Frymaster paiera également les frais de main-d’œuvre standard pour le remplacement

de la pièce, en plus de 100 miles/160 km en frais de déplacement (50 miles/80 km dans chaque sens).

1.1.2 Retour de pièces

A. Toute pièce défectueuse sous garantie doit être renvoyée à un Centre de service après-vente agréé par

Frymaster sous 60 jours pour l’obtention d’un crédit. Après 60 jours, aucun crédit ne sera accordé.

1.2.3 Exclusions de la garantie

• Cette garantie ne couvre pas le matériel qui a été endommagé suite à une utilisation impropre ou

abusive, une altération ou un accident tels que :

• réparation incorrecte ou non autorisée ;

• non-respect des instructions adéquates d’installation et/ou des procédures de maintenance

programmées, selon les indications des cartes MRC ;

• maintenance incorrecte ;

• endommagement en cours d’expédition ;

• utilisation anormale ;

• retrait, altération ou oblitération de la plaque signalétique.

Cette garantie ne couvre par ailleurs pas :

• le transport ou les déplacements de plus de 100 miles/160 km (50 miles/80 km dans chaque

sens), ou les trajets de plus de deux heures ;

• les heures supplémentaires ou suppléments « jours fériés » ;

• les dommages indirects (coût de réparation ou de remplacement d’autres biens endommagés), la

perte de temps, de bénéfices, d’utilisation ou tout autre dommage fortuit.

UHC-P

1-2

Il n’existe aucune garantie tacite, ni garantie de qualité commerciale ou d’adaptation à une utilisation

particulière.

Pour la garantie internationale, les procédures ci-dessus s’appliquent, à ceci près que le client est responsable

des frais de fret et des taxes.

COMMANDE DE PIÈCES ET RÉPARATIONS

Passez vos commandes de pièces détachées directement auprès de votre centre de service après-vente ou de

votre distributeur Frymaster. La liste des distributeurs/centres de SAV agréés Frymaster est fournie avec

l’armoire expédiée de l’usine. Si vous n’avez pas accès à cette liste, contactez le Service technique Frymaster

au 1-800-24-FRYER ou au 1-318-865-1711.

Notez que vous devez passer vos commandes de plateaux métalliques ou en plastique, kits d’empilage,

chariots et roulettes auprès de votre fournisseur local d’équipements de cuisine. Frymaster ne fournit

pas ces accessoires.

Vous devrez fournir les informations suivantes pour commander des pièces :

Numéro de modèle ____________________________________________

Numéro de série_______________________________________________

Tension _____________________________________________________

Numéro de référence de la pièce __________________________________

Quantité nécessaire ____________________________________________

Pour toute maintenance, contactez votre distributeur/centre de SAV Frymaster agréé. Pour toute information

de maintenance, appelez le SAV Frymaster. Vous devrez fournir les informations suivantes pour accélérer la

démarche :

Numéro de modèle ____________________________________________

Numéro de série_______________________________________________

Nature du

problème___________________________________________________________________

Ainsi que tout renseignement susceptible de nous aider à résoudre le problème.

CONSERVEZ ET RANGEZ CE MANUEL EN LIEU SÛR POUR POUVOIR VOUS Y RÉFÉRER

ULTÉRIEUREMENT.

UHC-P

1-3

1.2 Plateaux à produits

Les plateaux à produits sont proposés dans trois dimensions. Pour les volumes de produit spécifiques et les

durées de maintien au chaud recommandées, reportez-vous aux annexes A et C. Utilisez le plateau

spécialement conçu pour le produit décrit ci-dessous :

A. Plateau en plastique 1/3 – Pour les produits à base de viandes et d’œufs qui sont grillés

(hamburgers, bacon, œufs, saucisses, etc.). Vous ne devez pas oublier les procédures importantes

suivantes pour le maintien au chaud des produits grillés :

• Le produit ne doit pas être égoutté lorsqu’il est retiré du gril.

• Le produit est empilé lorsqu’il est mis en place sur le plateau adapté. Vous pouvez empiler

jusqu’à six galettes 10-1 et galettes de saucisse. Vous pouvez empiler jusqu’à trois galettes 4-1,

de poulet grillé et d’œufs (sauf les œufs brouillés).

B. Plateau métallique 1/2 – contient les produits frits (McNuggets, McChicken, Filet-O-Fish, etc.).

Rappelez-vous cette procédure importante pour conserver les produits frits :

• Les produits frits doivent être placés sur la grille. La grille doit être placée sur un plateau

ramasse-miettes. Aucun couvre-plateau n’est requis pour ces plateaux.

C. Plateau en plastique grande taille – contient les produits cuits au four (biscuits, muffins, etc.).

Suivez ces procédures pour les produits cuits au four :

• Une fois les biscuits retirés du four, retirez l’enveloppe et ouvrez la boîte en carton.

• Placez un couvre-plateau au fond du plateau et glissez les biscuits dessus. Les plateaux à biscuits

peuvent contenir jusqu’à 30 biscuits congelés, 20 biscuits faits maison ou 20 muffins.

Conseils d’utilisation importants

Lorsque vous insérez le plateau dans l’armoire, assurez-vous que la ligne de logement sur la poignée du

plateau s’aligne sur le bord du logement.

Jetez les plateaux fissurés ou endommagés.

Lorsque vous retirez des portions d’un plateau, tirez le plateau juste assez pour prélever la quantité nécessaire,

puis ramenez-le vite à la ligne de logement.

UHC-P

1-4

1.3 Installation de la pince de gril

La pince de gril est expédiée dans le paquet

d’accessoires et conçue pour contenir le plateau

1/3 pour produits grillés. Elle s’attache au gril

pour faciliter et rendre plus sûr le transfert du gril

à l’UHC.

• Positionnez l’avant de la pince sous

le rebord du gril.

• Abaissez l’arrière de la pince jusqu’à

ce que les rainures prennent appui sur

la barre du gril. La pince de gril doit

être bien calée sur l’avant du gril. Si

elle n’est pas bien attachée, desserrez

simplement les quatre écrous sous la

pince et glissez-la vers l’intérieur ou

l’extérieur pour la serrer contre la

barre. Serrez les écrous une fois la

pince correctement mise en place.

1.4 Installation des pieds de 10 cm

ATTENTION

Soyez prudent lorsque vous manipulez l’armoire ou que vous la basculez pour installer les

pieds. La manipulation de l’armoire doit être accomplie par au moins deux personnes.

A. Posez avec précaution l’armoire universelle de maintien au chaud sur son côté droit (direction

déterminée lorsque vous vous trouvez face à l’avant de l’appareil), en exposant la base de l’armoire.

B. Montez les cales de pied sur la base à l’aide des longues vis 410 mm-20 x 12 mm et des rondelles

d’arrêt fournies.

C. Vissez les pieds sur la cale montée en serrant bien.

D. Remettez avec précaution l’UHC à la verticale jusqu’à ce qu’il tienne sur ces pieds. Effectuez l’étape

2, Mise sous tension.

SI L’UHC-P EST INSTALLÉ AVEC L’OPTION PLAN DE TRAVAIL, ASSUREZ-VOUS QUE LA

ZONE DE CONTACT DE LA BASE DE L’UHC-P ET DU PLAN DE TRAVAIL EST

CORRECTEMENT FIXÉE PAR UN AGENT D’ÉTANCHÉITÉ DE QUALITÉ ALIMENTAIRE.

La pince de gril s’attache au gril et

maintient le produit grillé dans un plateau

de l’UHC-P, facilitant le transfert jusqu’à

l’armoire de maintien au chaud.

UHC-P

2-1

2 Mise sous tension

TOUS LES APPAREILS ÉLECTRIQUES DOIVENT ÊTRE ÉLECTRIQUEMENT MIS À LA TERRE

CONFORMÉMENT AUX CODES LOCAUX OU, EN L’ABSENCE DE TELS CODES, AU CODE

ÉLECTRIQUE NATIONAL, ANSI/NFPA NO. 70-1990.

A. Exigences d’alimentation :

• Tension – 208/240 V c.a.

• 2 620 W à 208 V – 3 420 W à 240 V

• Fréquence – 50/60 Hz

• Monophasé

• 20 A Service

CET APPAREIL EST ÉQUIPÉ D’UNE FICHE À TROIS BROCHES (TERRE) QUI PROTÈGE

CONTRE LES DÉCHARGES ÉLECTRIQUES ET DOIT ÊTRE BRANCHÉE DIRECTEMENT SUR

UNE PRISE DE TERRE. NE COUPEZ PAS ET NE RETIREZ PAS LA BROCHE DE MISE À LA

TERRE DE CETTE FICHE.

B. Branchez l’armoire universelle de maintien au chaud-P sur la prise électrique.

C. Placez l’interrupteur d’alimentation sur position Marche. Tous les affichages de commande s’allument en

vert 2 secondes environ après l’activation de l’interrupteur d’alimentation.

D. Surveillez la température des logements. La durée de chauffe des logements de la température ambiante

au point de consigne de 155 °F (68 °C) est de 15 minutes environ. Pour atteindre un point de consigne de

200 °F (93 °C), comptez 25 minutes environ. Si le point de consigne n’est pas systématiquement atteint

dans ces délais, appelez votre centre de SAV pour faire réparer l’appareil.

UHC-P

3-1

3 Survol du mode d’emploi

L’armoire universelle de maintien au chaud-P (UHC-P) compte quatre logements qui contiennent jusqu’à

trois plateaux à produits ou deux logements, qui contiennent chacun trois plateaux. Chaque logement a un

contrôleur, qui indique le produit et la durée de maintien au chaud pour chaque position de plateau. Figure 1.

Receiving lens

ON/OFF

Timer key

Menu key

Temperature

key

Slot

Figure 1

Minuterie

Arrêt/Marche

Touches

Minuterie

Touche Menu

Touche

Température

Logement

Port de réception

UHC-P

3-2

L’UHC-P est immédiatement prêt à fonctionner, avec les logements réglés pour les menus petit déjeuner et

déjeuner illustrés dans le graphique ci-dessous. Figure 2.

3.1 Mode d’emploi de l’armoire

1. Mettez l’appareil sous tension.

2. Les affichages s’allument et indiquent LOW TEMP.

3. Appuyez sur la touche Menu pour faire défiler l’écran jusqu’au menu désiré, relâchez la touche et

appuyez immédiatement sur la touche Température. Le menu choisi est verrouillé. REMARQUE :

Tous les réglages de température et de temps de maintien sont conformes aux spécifications de

McDonald’s. Les changements de menu ou d’autres paramètres exigent un agenda électronique Palm

Pilot et le logiciel associé. La programmation de l’armoire avec le Palm est traitée au chapitre 4.

3.2 Mode d’emploi de la minuterie

Appuyez sur la touche Minuterie adjacente au logement désiré. La minuterie effectue un compte à rebours

à partir d’une valeur prédéfinie. L’affichage alterne entre le nom du produit et le temps de maintien restant. Si

plus d’un logement contient le même produit, l’emplacement correspondant au temps de maintien restant le

plus court est indiqué par un affichage plus lumineux et des points lumineux.

Arrêt de la minuterie

Appuyez sur la touche Minuterie à côté du logement pour éteindre la minuterie correspondante. La

minuterie s’arrête et l’affichage s’assombrit, indiquant une inactivité. L’indicateur « Utiliser en premier » se

déplace jusqu’au logement approprié suivant.

Logement 1

Logement 2

Logement 3

Logement 4

Logement 1

Logement 2

Logement 3

Logement 4

Configuration d'un petit-déjeuner

Réglages par défaut

Configuration d'un déjeuner

Réglages par défaut

10-1 10-1 10-1

GRCK 4-1 4-1

NUGG NONE NUGG

McCK NONE FISH

SAUS SAUS SAUS

ROUN ROUN CBAC

SCRA FOLD CBAC

SCRA BISC NONE

Gauche Centre Droite

Figure 2 : Réglages par défaut de l’UHC-P.

UHC-P

3-3

3.3 Minuterie tampon

La minuterie tampon permet de diminuer les temps de maintien par incréments de 5 minutes. Elle permet de

prendre en compte le temps passé par le produit dans un autre UHC. Pour utiliser cette fonction, appuyez sur

la touche Minuterie une fois le produit placé dans un logement de l’armoire, ce qui entraîne le démarrage de

la minuterie préréglée. Rappuyez sur la touche Minuterie sous trois secondes pour réduire le temps de

maintien de 5 minutes. Appuyez une nouvelle fois sur la touche Minuterie pour réduire encore le temps de

maintien.

3.4 Invites de prolongation de cuisson

L’invite de prolongation de cuisson retentit dans un délai prédéfini avant l’expiration du dernier plateau d’un

produit spécifique. Aucun accusé de réception n’est nécessaire. L’alarme sonore de 3 secondes et l’affichage

du message COOK More servent de rappel de prolongation de cuisson du produit.

3.5 Utilisation du mode Nettoyage

Appuyez à plusieurs reprises sur la touche Menu jusqu’à ce que Clean Mode s’affiche. Relâchez la

touche et appuyez immédiatement sur la touche Température. Upload Palm s’affiche. (C’est une invite au

téléchargement des données capturées par l’armoire durant les opérations du jour. Les instructions de

téléchargement des données au Palm apparaissent au chapitre 8.) Rappuyez sur la touche Température pour

afficher Slot Cln Mode. Le point de consigne passe ainsi à 125 °F (52 °C) pour tous les logements.

L’affichage alterne entre SLOT CLN Mode et Not Safe Yet, jusqu’à ce que la température des

logements atteigne 125 °F (52 °C). L’affichage passe ensuite à Safe to Cln.

Quittez le mode Nettoyage en appuyant sur la touche Menu jusqu’à ce que le menu souhaité s’affiche.

Relâchez la touche et appuyez immédiatement sur la touche Température ; le choix est verrouillé. Cette

opération doit être réalisée pour chaque logement. L’affichage indique Slot Temp Low jusqu’à ce que

le point de consigne soit atteint pour le produit choisi.

3.6 Mise hors tension des logements

Appuyez sur la touche Menu d’un logement jusqu’à ce que Slot Off s’affiche. Relâchez la touche et

appuyez immédiatement sur la touche Température ; votre choix est verrouillé.

3.7 Affichage de température

Appuyez quatre fois sur la touche Température pour afficher les températures et points de consigne dans

l’ordre suivant :

• Température de la plaque supérieure

• Température de la plaque inférieure

• Point de consigne de la plaque supérieure

• Point de consigne de la plaque inférieure

UHC-P

3-4

3.8 Alarmes de température

Il existe 5 alarmes de température :

• Haute température

• Basse température

• FDA

• Capteur

• Durée de montée à la température de consigne

Si un état d’alarme se présente, une alarme sonore retentit et l’affichage alterne entre la sélection du produit et

le message d’alarme. Les minuteries ne peuvent pas être démarrées si un logement affiche un message

d’alarme.

3.8.1 Alarmes haute et basse température

Si la température du logement est supérieure ou inférieure aux limites du produit sélectionné, l’affichage

indique Slot temp high ou slot temp low. Une alarme retentit. Appuyez sur une touche

Minuterie pour couper l’alarme sonore. L’alarme sonore ne retentit pas durant le démarrage initial de

l’armoire.

3.8.2 Alarme Food and Drug Administration (FDA)

L’alarme FDA indique que la température du logement est inférieure à la limite prédéfinie pour le maintien au

chaud d’un produit. Une alarme sonore retentit et le message Temp Under FDA s’affiche. Appuyez sur

une touche Minuterie pour couper l’alarme sonore. Le message reste affiché jusqu’à ce que la température du

logement se situe dans les limites. Appuyez sur la touche Minuterie pour effacer l’alarme FDA.

3.8.3 Alarme d’intervalle de capteur

L’alarme de panne de capteur indique une valeur de température du capteur supérieure ou inférieure à

l’intervalle de 90 à 250 °F (32 à 121 °C) du logement. Une alarme sonore retentit. Le message Sens

Alrm s’affiche. Appuyez sur une touche Minuterie pour couper l’alarme sonore. Une maintenance est

requise pour corriger l’alarme du capteur.

3.8.4 Alarme de durée de montée à la température de consigne

Cette alarme indique que la température du logement n’a pas atteint la température d’exploitation dans un

délai prédéfini après la mise sous tension. Le message Slot Rise Rate s’affiche. Une alarme sonore

retentit. Appuyez sur une touche Minuterie pour couper l’alarme sonore. Une maintenance est requise pour

corriger l’alarme de durée de montée.

3.8.5 Affichages « hors tolérance » supplémentaires

HHH dans l’affichage indique une erreur de capteur. Une maintenance est requise.

LLLL indique une erreur de capteur ou un logement à moins de 50 °F (10 °C). Laissez fonctionner le

logement pendant 10 minutes. Si LLLL reste affiché, appelez un réparateur.

UHC-P

3-5

3.9 Survol de la programmation

Un Palm Pilot sur lequel le logiciel de l’UHC-P est chargé est disponible. L’ensemble de la

programmation de l’armoire, sauf les réglages initiaux par défaut, est entrée sur le Palm Pilot, puis

transférée à l’armoire UHC-P. Vous trouverez ci-dessous un écran UHC-P type sur un Palm Pilot

expliqué par des légendes. L’aspect de la barre de menus varie selon la version du logiciel*. La

programmation et l’utilisation sont traitées aux chapitres 4 à 7. Le logiciel Palm doit être chargé sur

un ordinateur accessible au directeur de magasin pour permettre à ce dernier d’acquérir et de charger

le logiciel UHC-P. Le chargement et l’acquisition du logiciel sont décrits au chapitre 9. Pour une

description de son mode d’emploi, reportez-vous au manuel du Palm Pilot.

Figure 1

Bibliothèque d’aliments

Contient les paramètres de

maintien au chaud pour les

articles existants et les

spécialités du jour créées

par l’utilisateur. Les articles

sont stockés ici et copiés

dans un menu au besoin.

Ils sont stockés en

permanence dans la

bibliothèque sauf

effacement par l’utilisateur.

Les produits sont

transférés ici à partir de la

bibliothèque d’aliments.

La sélection de Menu

révèle également un

graphique qui permet la

configuration de l’armoire.

Un mot de passe est

obligatoire. Reportez-

vous au chapitre 5.

Petit-déjeuner, déjeuner

et spécialités du jour

Les articles sont stockés

dans un menu spécial :

petit-déjeuner, déjeuner ou

spécialité du jour. Le menu

correspondant à un article

est sélectionné ici.

Modifie

Cette fonction, qui

exige un mot de passe,

permet la modification

des paramètres de

maintien d’un article.

Pour les mots de

passe, reportez-vous

au chapitre 5.

Ajoute

Permet de créer de nouveaux

articles. Un mot de passe est

obligatoire. Reportez-vous au

chapitre 5.

Langue

Permet de modifier la

langue affichée et de

modifier l’unité de

température

(Fahrenheit/Celsius).

Un mot de passe est

obligatoire. Reportez-

vous au chapitre 5.

Supprime

Permet de supprimer

des articles d’un menu.

Journaux

Affiche l’activité de

l’armoire.

Édition

Accès aux fonctions du

logiciel Palm.

ffichage

Accès aux fonctions du

logiciel de l’UHC-P.

Menus

Accès aux configurations

d’armoire pour petit-

déjeuner, déjeuner et

spécialités du jour.

Info

Accès à la version du

logiciel de l’UHC-P.

Barre de menus*

Pour y accéder,

sélectionnez Setup en haut

à gauche de l’écran.

abc

Donne accès à un

clavier, pour l’entrée de

texte et la modification

des articles de menu.

123

Donne accès à un

clavier numérique pour

les entrées

numériques.

UHC-P

3-6

ffichage de

l’armoire

S’affiche à chaque fois

qu’un menu est choisi

sur le menu déroulant

en haut à droite. Les

articles correspondant

aux positions de

logement sont choisis

en sélectionnant le

triangle dans chaque

fenêtre de logement.

Déjeune

Indique le menu pour

lequel l’armoire est

configurée. Les menu

Petit-déjeuner et

Spécialités du jour

s’affichent de manière

similaire.

Icône sélectionnable

pour accéder aux

configurations

d’armoire stockées.

Transfére

Permet de transmettre

ou de transférer par

liaison infrarouge les

configurations

d’armoire du Palm Pilot

à l’UHC-P.

Recevoi

Permet de télécharger

les configurations et

journaux de l’activité

quotidienne de

l’armoire.

123

Donne accès à un clavier

numérique pour les entrées

numériques.

abc

Donne accès à un clavier, pour l’entrée

de texte et la modification des articles

de menu.

Figure 2

UHC-P

4-1

4 Programmation de l’UHC-P

Un PDA avec le logiciel UHC-P

installé doit être utilisé pour modifier

ou ajouter les éléments de menus

stockés dans l’armoire UHC-P. Un

Palm Pilot avec le logiciel chargé est

disponible pour l’UHC-P. D’autres

modèles de Palm peuvent être utilisés,

mais ils doivent avoir la version 4.0 ou

ultérieure du système d’exploitation

Palm. Les PDA Windows peuvent

également servir à programmer l’armoire. Dans ce cas, un logiciel

différent, traité dans un manuel séparé, est requis.

Un Palm Pilot n’est pas nécessaire pour commencer à utiliser l’UHC-P. Un

menu par défaut est chargé à l’usine.

Il faut toutefois savoir que le Palm et son

logiciel UHC-P facilitent la création et la

reprise des configurations d’articles en

promotion et des configurations spéciales.

Les configurations d’armoire et l’activité

quotidienne de l’armoire peuvent être téléchargées de l’UHC-P au Palm.

Avec les autorisations adéquates, des articles de menu peuvent être créés et

modifiés dans le logiciel. Figure 1.

Les nouveaux articles, ainsi que les produits existants, sont stockés dans la Bibliothèque d’aliments, d’où ils

peuvent être transférés au Menu et téléchargés vers l’armoire UHC-P. Les configurations définies dans le

Palm Pilot sont transférées via le port infrarouge de l’armoire UHC-P. Voir la figure 2.

4.1 Ouverture du logiciel Palm

Mettez le Palm Pilot sous tension et

sélectionnez l’option de menu du

logiciel en tapant dessus (« All »,

probablement), dans l’angle supérieur

droit de l’écran.

Un menu déroulant propose des groupes

de fonctions du logiciel et d’autres

fonctions. Affichez Utilities en

surbrillance en sélectionnant cette

option. Voir la figure 3.

L’icône UHC-P apparaît sur l’écran.

Sélectionnez-la. L’écran Setup

s’affiche. Voir la figure 4.

Figure 1 : Palm Pilot avec

logiciel UHC-P affiché.

Figure 4 : Le logiciel UHC-P

permet le transfert des articles

de la Bibliothèque d’aliments

dans le menu en cours.

REMARQUE : Les Palm

rechargeables doivent être

rechargés toutes les six

semaines minimum. Sur les

Palm à piles, remplacez

régulièrement les piles. Le

logiciel se déchargera du

Palm si des piles déchargées

y séjournent trop longtemps.

Receiving lens

Figure 2

Figure 3 : Sélectionnez le

logiciel UHC-P à partir du

menu Utilities du Palm.

Port de réception

UHC-P

4-2

4.2 Configuration du logiciel UHC-P pour l’utilisation de 2 ou 4 logements

4.3 Transfert des produits de la bibliothèque d’aliments au menu

Étape 1 : REMARQUE : Un mot

de passe est obligatoire pour la

modification du menu. Pour

l’entrée du mot de passe,

reportez-vous au chapitre 5.

Sélectionnez Menu : un menu

déroulant s’affiche. Affichez un

emplacement de menu en le

sélectionnant. Dans cet exemple,

Breakfast est choisi. Un article de

petit-déjeuner est transféré de la

bibliothèque au menu Breakfast.

La même procédure est requise

pour les articles de déjeuner et les

spécialités du jour.

Étape 2 : Affichez en

surbrillance l’article de menu

dans la Bibliothèque

d’aliments en tapant dessus

une fois.

Étape 3 : Sélectionnez une

fois le bouton Copier (Copy) :

l’article est copié dans la

fenêtre Menu et il est

disponible pour chargement

dans l’armoire UHC-P.

L’article reste également dans

la Bibliothèque d’aliments.

Étape 1: Sélectionnez l’icône

Configuration en haut à

gauche de l’écran pour

afficher la barre de menus,

puis sélectionnez View et

enfin Cabinet.

Étape 3: Sélectionnez Sortir (Quit) :

les graphiques de l’armoire reflètent

la modification.

Étape 2: Dans le menu

déroulant de l’écran

Configuration de Cabinet,

définissez le nombre de

logements de l’appareil et

cochez la case UHC-N si

l’armoire à programmer est un

modèle étroit. La période

(en secondes) durant laquelle

l’armoire affiche le nom du

produit et la durée de maintien

restante peuvent également être

réglées ici dans la version 2.10

du logiciel. Pour accéder au

pavé numérique pour effectuer

une entrée numérique, reportez-

vous à la figure 3-5.

UHC-P

4-3

4.4 Configuration de l’armoire sur un Palm Pilot

Étape 1 : Sélectionnez Menu

en haut à droite. Le menu

Setup s’affiche. Choisissez

Breakfast ou une autre option

en sélectionnant le mot. Dans

cet exemple, un menu

Breakfast est configuré.

Remarque : Ces étapes

doivent être répétées pour

configurer l’armoire pour

chaque menu. Les cinq

configurations de menu sont

transférées à l’armoire à

chaque modification d’un

menu transférée à l’armoire

UHC-P.

Étape 2 : Un graphique de

l’armoire UHC-P s’affiche.

Étape 3 : Sélectionnez un

logement à gauche et, sur le

menu déroulant, sélectionnez

un article de menu.

Remarque : Les positions de

gauche établissent le point de

consigne correspondant à ce

logement. Les articles à points

de consigne incompatibles ne

sont pas sélectionnables pour

des positions adjacentes.

Pour supprimer un article d’un

menu, affichez-le en

surbrillance dans la fenêtre du

menu, puis sélectionnez le

bouton Remove en bas de

l’affichage du menu.

Étape 4 : Choisissez un produit

pour chaque logement. Tous les

produits dans un logement doivent

avoir des points de consigne

compatibles.

Reprenez cette procédure pour

configurer l’armoire pour le menu

Déjeuner (Lunch) et chaque menu

Spécialités du jour (Special).

REMARQUE : Les cinq

configurations de menu sont

transférées à l’armoire à chaque

modification d’un menu transférée

à l’armoire UHC-P.

Étape 5 : L’armoire doit être

configurée pour les cinq menus.

Étape 6 : Assurez-vous que le port

de réception sur l’avant de l’armoire

UHC-P est propre. Tenez le Palm Pilot

parallèlement au sol et visez le port de

réception à pas plus de 30 cm.

Sélectionnez le bouton Transfer.

Sélectionnez le bouton TxirDa.

L’armoire émet un bip sonore et le

Palm Pilot affiche un message,

indiquant un transfert réussi. Les cinq

menus définis sur le Palm sont

désormais accessibles via la touche

Menu de l’armoire UHC-P.

Remarque : Les graphiques

utilisés dans ces instructions

reflètent une armoire grande

taille à 4 logements. La

programmation d’une armoire

étroite (2 logements) est

identique, mais le graphique sur

l’écran Palm, avec les

modifications de la section 4.2,

reflètent l’armoire programmée.

UHC-P

5-1

5 Ajout d’articles de menu

5.1 Entrée d’un mot de passe

L’ajout ou la modification d’articles de la bibliothèque d’aliments exige

l’utilisation d’un mot de passe. Sélectionnez l’icône de clé en haut au

centre de l’écran du logiciel UHC-P. Suivez la flèche en haut de la

figure 1. L’écran Security Manager s’affiche.

Sélectionnez l’icône abc en bas à gauche de l’écran. Suivez la flèche en

bas de la figure 1.

Utilisez le clavier virtuel qui s’affiche pour entrer le mot de passe exigé

(manager), puis sélectionnez Done.

L’écran Security Manager s’affiche avec le mot de passe en place.

Sélectionnez OK.

L’écran Current Security s’affiche. Sélectionnez OK.

Une fois le mot de passe correct entré, les articles de menu peuvent être

entrés et modifiés.

5.2 Entrée d’un nouveau produit

Étape 2 : NewO s’affiche en

surbrillance dans la fenêtre

Food Library. Une fois NewO

en surbrillance, sélectionnez

le bouton Edit.

Étape 1 : Les articles de menu

sont ajoutés en cliquant sur le

bouton Add dans la fenêtre

Food Library. Voir la flèche.

Figure 1 L’entrée d’un mot de

passe permet l’ajout de nouveaux

produits et la modification des

produits existants.

Étape 3 : Le menu Edit Food

Item apparaît. Il permet

d’attribuer un nom au produit

et d’entrer les températures

et durées de maintien et

Cook More.

UHC-P

5-2

Étape 5 : Utilisez la touche

de retour arrière pour éliminer

le texte de NewO Item.

Sélectionnez les touches

pour entrer un nom abrégé à

4 lettres majuscules pour le

produit. Sélectionnez Done.

Reprenez la procédure pour

entrer une description.

Étape 6 : Tapez à côté des

réglages de température

soulignés, puis sur l’icône du

numéro en bas à droite de

l’affichage du Palm. Un pavé

numérique s’affiche. Utilisez-

le, comme le clavier de l’étape

4, pour entrer les points de

consigne de température,

définir la durée de maintien, la

durée de prolongation de

cuisson et le compte à

rebours. Les curseurs

horizontaux peuvent

également servir à régler les

tem

ératures et les durées.

Étape 7* : Utilisez le curseur

vertical à droite de l’écran pour

accéder à quatre options

supplémentaires et les ajuster

en fonction du nouveau produit.

Sélectionnez OK. Le nouvel

article est stocké dans la

bibliothèque d’aliments et

pourra être déplacé dans un

menu pour transfert à l’UHC-P.

*REMARQUE : Les

températures et durées de

maintien, ainsi que d’autres

paramètres associés à

l’ajout de produits à un

menu seront distribués par

les responsables de

McDonald’s.

Étape 4 : Sélectionnez la ligne

à côté du nom abrégé. Ensuite,

sélectionnez l’icône abc dans

l’angle de la fenêtre Palm (voir

la flèche).

UHC-P

5-3

5.3 Modification d’un nom de menu/suppression de menus

Étape 1: Accédez à la fenêtre

des menus en cliquant sur le

bouton Menu… dans la

colonne droite de l’affichage.

Voir la flèche.

Étape 2 : L’écran Menu

Configuration s’affiche.

Affichez en surbrillance un

menu à supprimer en le

sélectionnant. Sélectionnez le

bouton Supprimer (Delete)

pour éliminer le menu en

surbrillance.

Utilisez le bouton New pour

créer un menu. Sélectionnez

le champ Abbr:, puis l’icône

abc pour accéder au clavier

et entrer un nom pour le

nouveau menu. Répétez pour

entrer le nom et la description

du menu.

Sélectionnez le bouton

Sauver (Save) pour

enregistrer le nouveau menu.

REMARQUE : Le nouveau

menu devra être renseigné en

déplaçant les articles de la

bibliothèque d’aliments au

nouveau menu, une

procédure qui est décrite à la

section 4.3.

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Frymaster UHC-PN Manuel utilisateur

Marque: Frymaster

Modèle: UHC-PN

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