Aeg-Electrolux B9871-4-M Manuel utilisateur
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Ce manuel convient également à
Tableaux, conseils et recettes
Four encastrable
2
Sommaire
Conseils d’utilisation et guide des cuissons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Tableau de cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Tableau des soufflés et gratins . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Faire rôtir . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Tableau de rôtissage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Tableau SONDE A VIANDE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
BASSE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Tableau BASSE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Grillades de surface . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Tableau des grillades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Décongélation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Tableau de décongélation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Programmes Viandes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
RECETTES AUTO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
PATISSERIES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
CAKE AU CITRON . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
CAKE SUEDOIS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
GATEAU MARBRE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
GATEAU AU FROMAGE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
CAKE AUX FRUITS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
TRESSE SABLEE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
TRESSE BRIOCHEE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
PAIN BLANC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
RECETTES DIVERSES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
PIZZA (pour une plaque de cuisson ou 2 moules ronds) . . . . . . . . . . . . . 26
GRATIN DAUPHINOIS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
TARTE A L’OIGNON . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
QUICHE LORRAINE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
LASAGNE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
CANNELLONI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
POELEE D’ESCALOPES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
FILETS DE POISSON. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
SPECIALES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
GATEAU EN POUDRE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
PIZZA SURGELEE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
STERILISATION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
DESSECHAGE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
3
Conseils d’utilisation et guide des cuissons
Cuisson
Fonction four : MULTI NIVEAUX ou CUISSON TRADITION
Plats à cuisson
• Pour cuire avec la fonction CUISSON TRADITION, utilisez de préféren-
ce des plats en métal foncé dotés d’un revêtement.
• Pour cuire avec la fonction MULTI NIVEAUX, vous pouvez utiliser tous
types de plats, même des plats en métal clair.
Niveaux de gradin
• La fonction CUISSON TRADITION permet seulement de faire cuire une
préparation sur un seul niveau de gradin.
• La fonction MULTI NIVEAUX permet de faire cuire une préparation
sur deux ou trois niveaux de gradin à la fois :
1 plaque à pâtisserie :
par ex. niveau de gradin 3
1 plat à cuisson :
par ex. niveau de gradin 1
2 plaques à patisserie :
par ex. niveaux de gradin 1 et 3
2 plaques à patisserie :
niveaux de gradin 1, 3 et 5
4
Remarques générales
• Insérez la plaque partie en biseau vers l’avant !
• Les fonctions CUISSON TRADITION ou MULTI NIVEAUX permettent de
placer simultanément deux plats à cuisson l’un à côté de l’autre sur la
grille. Cela ne prolonge que très légèrement la durée de la cuisson.
3 Lors de la cuisson de plats surgelés, les plaques de cuisson utilisées peu-
vent se déformer. Cela est dû à la grande différence de température en-
tre les plats surgelés et la température du four. Dès que les plaques se
sont refroidies, la déformation disparaît.
Remarques relatives aux tableaux de cuisson
Les tableaux indiquent les températures, durées de cuisson et niveaux
de gradin recommandés pour la cuisson d’une sélection de prépara-
tions.
• Ces indications de température etde durée de cuisson sont seulement
des valeurs indicatives puisqu’elles dépendent de la composition de la
pâte, de la quantité d’ingrédients et du type de plat de cuisson.
• Pour une première préparation, nous conseillons de régler la tempéra-
ture au niveau le plus bas et de ne choisir un niveau de température
plus élevé qu'en cas de nécessité, par exemple si vous souhaitez un
meilleur brunissement ou si la cuisson dure trop longtemps.
• Si vous ne trouvez pas de données correspondant spécifiquement à
votre recette, guidez-vous à l’aide d’un gâteau similaire.
• La cuisson sur plusieurs niveaux à la fois de gâteaux sur plaques à pâ-
tisserie ou dans des moules peut se prolonger de 10 à 15 minutes.
• Les préparations avec sauce / jus (par exemple les pizzas, les tartes
aux fruits, etc.) seront cuites sur un seul niveau.
• Des différences d’épaisseur de la préparation peuvent conduire à un
doré non homogène au début de la cuisson. Ne modifiez pas la tem-
pérature sélectionnée pour autant. Les différences de doré se résor-
bent au cours de la cuisson.
2 En cas de durées de cuisson plus longues, vous pouvez éteindre le four
10 minutes environ avant la fin de la cuisson, afin d'utiliser la chaleur
résiduelle.
Sauf précision spécifique, les données indiquées dans les tableaux con-
cernent l’insertion des préparations dans un four à froid.
5
Tableau de cuisson
Cuisson sur un niveau de gradin
Type n
de pâtisserie
Fonction du four
Ni-
veau
de
gradin
Température
°C
Durée
heures
min
Pâtisserie dans un moule
Brioche ou baba MULTI NIVEAUX 1 150-160 0:50-1:10
Gâteaux sablés/cake MULTI NIVEAUX 1 140-160 1:10-1:30
Tarte fourrée MULTI NIVEAUX 1 140 0:25-0:40
Tarte fourrée CUISSON
TRADITION
2 160 0:25-0:40
Fond de tarte pâte brisée MULTI NIVEAUX 3 170-180
1)
0:10-0:25
Fond de tarte pâte molle MULTI NIVEAUX 3 150-170 0:20-0:25
Tarte auxpommes nappée CUISSON
TRADITION
1 170-190 0:50-1:00
Tourte aux pommes
(2moules Ø20cm,
disposés en diagonale)
MULTI NIVEAUX 1 160 1:10-1:30
Tourte aux pommes
(2moules Ø20cm,
disposés en diagonale)
CUISSON
TRADITION
1 180 1:10-1:30
Tartes salées (par ex. qui-
che lorraine)
MULTI NIVEAUX 1 160-180 0:30-1:10
Tarte au fromage CUISSON
TRADITION
1 170-190 1:00-1:30
Cuisson sur plaques à pâtisserie
Brioche tressée / couron-
ne
CUISSON
TRADITION
3 170-190 0:30-0:40
Gâteau de Noël fourré CUISSON
TRADITION
3 160-180
1)
0:40-1:00
Pain (pain de seigme)
- d’abord
- ensuite
CUISSON
TRADITION
2
230
1)
160-180
0:25
0:30-1:00
Choux garnis / éclairs CUISSON
TRADITION
3 160-170
1)
0:15-0:30
6
Biscuit roulé CUISSON
TRADITION
3 180-200
1)
0:10-0:20
Gâteau aux crumbles MULTI NIVEAUX 3 150-160 0:20-0:40
Gâteau au beurre / au su-
cre
CUISSON
TRADITION
3 190-210
1)
0:15-0:30
Gâteau aux fruits
(pâte levée / sablée)
2)
MULTI NIVEAUX 3 150 0:35-0:50
Gâteau aux fruits
(pâte levée / sablée)
2)
CUISSON
TRADITION
3 170 0:35-0:50
Gâteau aux fruits sur
pâte brisée
MULTI NIVEAUX 3 160-170 0:40-1:20
Gâteaux sur plaque à pâ-
tisserie avec garniture
délicate (par ex. du fro-
mage blanc, de la crème,
des amandes effilées)
CUISSON
TRADITION
3 160-180
1)
0:40-1:20
Pizza (bien garnie)
2)
MULTI NIVEAUX 1 180-200
1)
0:30-1:00
Pizza (fine) MULTI NIVEAUX 1 200-220
1)
0:10-0:25
Pain plat MULTI NIVEAUX 1 200-220 0:08-0:15
Tartes flambées (Suisse) MULTI NIVEAUX 1 180-200 0:35-0:50
Petits biscuits
Petits biscuits pâte brisée MULTI NIVEAUX 3 150-160 0:06-0:20
Petits gâteaux secs MULTI NIVEAUX 3 140 0:20-0:30
Petits gâteaux secs CUISSON
TRADITION
3 160
1)
0:20-0:30
Petits gâteaux secs pâte
molle
MULTI NIVEAUX 3 150-160 0:15-0:20
Meringues, baisers MULTI NIVEAUX 3 80-100 2:00-2:30
Macarons MULTI NIVEAUX 3 100-120 0:30-0:60
Petits gâteaux secs pâte
levée
MULTI NIVEAUX 3 150-160 0:20-0:40
Petits gâteaux secs pâte
feuilletée
MULTI NIVEAUX 3 170-180
1)
0:20-0:30
Type n
de pâtisserie
Fonction du four
Ni-
veau
de
gradin
Température
°C
Durée
heures
min
7
Cuisson sur plusieurs niveaux de gradin
Petits pains MULTI NIVEAUX 3 160
1)
0:20-0:35
Petits pains CUISSON
TRADITION
3 180
1)
0:20-0:35
Petits cakes (20/plaque) MULTI NIVEAUX 3 140
1)
0:20-0:30
Petits cakes (20/plaque) CUISSON
TRADITION
3 170
1)
0:20-0:30
1) Préchauffer le four
2) Utilisez la plaque multi-usages ou une lèchefrite
Type de gâteau
MULTI
NIVEAUX
MULTI
NIVEAUX
Durée
en h :
min
niveau de gradin à partir
du bas
Tempéra-
ture en °C
2 niveaux 3 niveaux
Gâteaux sur plaques à pâtisserie
Choux garnis/éclairs 1/4 --- 160-180
1)
1) Préchauffer le four
0:35-0:60
Gâteaux de pâte sablée, secs 1/3 --- 140-160 0:30-0:60
Petits biscuits
Petits biscuits pâte sablée 1/3 1/3/5 150-160 0:15-0:35
Petits gâteaux secs 1/3 1/3/5 140 0:20-0:60
Petits gâteaux pâte molle 1/3 --- 160-170 0:25-0:40
Meringues, baisers 1/3 --- 80-100 2:10-2:50
Macarons 1/3 --- 100-120 0:40-1:20
Biscuits pâte levée 1/3 --- 160-170 0:30-0:60
Biscuits pâte feuilletée 1/3 --- 170-180
1)
0:30-0:50
Petits pains 1/4 --- 160 0:30-0:45
Petits cakes (20/plaque) 1/4 --- 140
1)
0:25-0:40
Type n
de pâtisserie
Fonction du four
Ni-
veau
de
gradin
Température
°C
Durée
heures
min
8
Conseils de cuisson
Résultat de la cuisson Cause possible Solution
Le dessous du gâteau
est trop clair
La hauteur de gradin n’est pas
adéquate
Enfoncez le gâteau plus
avant dans le four
Le gâteau se désagrège
(il devient pâteux, s’ar-
rondit, de l’eau s’écou-
le)
La température de cuisson est
trop élevée
Réduisez un peu la tempéra-
ture
La durée de la cuisson est trop
courte
Prolongez la durée de la
cuisson
Une température de cuis-
son plus élevée ne permet
pas de diminuer la durée
de la cuisson
La pâte est trop liquide Diminuez la quantité de li-
quide
Attention à la consistance de
la pâte, en particulier si vous
utilisez un appareil ménager
pour mélanger
Le gâteau est trop sec La température de cuisson est
trop basse
Augmentez la température
de cuisson
La durée de la cuisson est trop
longue
Diminuez la durée de la cuis-
son
La dorure du gâteau
n’est pas homogène
La température et la durée de
la cuisson sont respective-
ment trop élevée et trop
courte
Diminuez la température et
prolongez la durée de la
cuisson
La répartition de la pâte n’est
pas homogène
Etalez la pâte de façon ho-
mogène
Le filtre à graisse est installé Enlevez le filtre à graisse
Le gâteau n’est pas
cuit à la fin de la durée
de cuisson
La température de cuisson est
trop basse
Augmentez légèrement la
température de cuisson
Le filtre à graisse est installé Enlevez le filtre à graisse
9
Tableau SOLE PULSEE
Tableau des soufflés et gratins
Nnature de la préparation
Niveau de
gradin
Température
°C
Durée
en h : min.
Pizzas (de faible épaisseur) 1 180 - 200
1)
1) Préchauffer le four.
20 - 30
Pizzas (très garnies) 1 180 - 200 20 - 30
Tourtes 1 180 - 200 45 - 60
Tarte aux épinards 1 160 -180 45 - 60
Quiche Lorraine 1 170 - 190 40 - 50
Gâteau au fromage blanc 1 140 - 160 60 - 90
Gâteau au fromage blanc sur
plaque
1 140 - 160 50 - 60
Gâteau aux pommes, couvert 1 150 - 170 50 - 70
Tourte aux légumes 1 160 - 180 50 - 60
Pain plat 1 250 - 270
1)
10 - 20
Gâteau feuilleté 1 160 - 180
1)
40 - 50
Tartes flambées 1 250 - 270
1)
12 - 20
Vol-au-vent 1 180 - 200
1)
15 - 25
Plat Fonctions Four
Niveau
de
gradin
Tempéra-
ture
°C
Durée
en h : min
Soufflé aux pâtes
CUISSON
TRADITION
1 180-200 0:45-1:00
Lasagne
CUISSON
TRADITION
1 180-200 0:25-0:40
Gratin de légumes
1)
1) Préchauffer le four.
TURBO GRIL 1 160-170 0:15-0:30
Baguettes gratinées
1)
TURBO GRIL 1 160-170 0:15-0:30
Soufflets sucrés
CUISSON
TRADITION
1 180-200 0:40-0:60
Soufflés au poisson
CUISSON
TRADITION
1 180-200 0:30-1:00
Légumes farcis TURBO GRIL 1 160-170 0:30-1:00
10
Faire rôtir
Fonctions Four CUISSON TRADITION ou TURBO GRIL
Insérez le filtre pour faire un rôti !
Plats à rôtir
• Tous les plats à rôtir résistants à la chaleur peuvent être utilisés (res-
pectez les consignes d’utilisation du fabricant !).
• Vous pouvez placer les rôtis de grande taille directement sur la lè-
chefrite ou sur la grille sous laquelle vous aurez placé la lèchefri-
te.
• Nous vous recommandons de faire rôtir les viandes maigres dans un
plat de cuisson pourvu d’un couvercle . Cela rend la viande plus ju-
teuse.
• Vous pouvez faire rôtir toutes les viandes susceptibles de cuire en for-
mant une croute dans un plat à rôtir sans couvercle .
3 Remarques concernant le tableau de rôtissage
Les valeurs indiquées dans le tableau ci-après sont des valeurs indicati-
ves.
• Nous vous recommandons de faire seulement rôtir au four des mor-
ceaux de viande et de poisson pesant 1 kg minimum .
• Pour éviter que le jus de la viande ou la graisse brûle, nous vous re-
commandons d’ajouter un peu d’eau dans le plat à rôtir.
• Si nécessaire, retournez le rôti (au bout de 1/2 - 2/3 de la durée de la
cuisson).
• Arrosez plusieurs fois les rôtis de grande taille et la volaille avec le jus.
Le rôti sera meilleur.
• Pour utiliser la chaleur résiduelle, éteignez le four env. 10 minutes
avant la fin de la cuisson.
11
Tableau de rôtissage
Nature de la
viande
Quantité Fonctions Four
Niveau
de
gradin
Tempé-
rature
°C
Durée
en h : min
Viande de bœuf
Bœuf braisé 1-1,5 kg
CUISSON
TRADITION
1 200-250 2:00-2:30
Rosbif ou filet
Par cm
d’épaisseur
- bleu
Par cm
d’épaisseur
TURBO
GRIL
1
190-
200
1)
0:05 - 0:06
- saignant
Par cm
d’épaisseur
TURBO
GRIL
1 180-190 0:06 - 0:08
- cuit à point
Par cm
d’épaisseur
TURBO
GRIL
1 170-180 0:08 - 0:10
Viande de porc
Epaule, collet, mor-
ceau de jambon
1-1,5 kg
TURBO
GRIL
1 160-180 1:30 - 2:00
Côtelettes, côtes
fumées
1-1,5 kg
TURBO
GRIL
1 170-180 1:00 - 1:30
Rôti de viande ha-
chée
750 g-1 kg
TURBO
GRIL
1 160-170 0:45 - 1:00
Jarret de porc
(précuit)
750 g-1 kg
TURBO
GRIL
1 150-170 1:30 - 2:00
Viande de veau
Rôti de veau 1 kg
TURBO
GRIL
1 160-180 1:30 - 2:00
Jarret de veau 1,5-2 kg
TURBO
GRIL
1 160-180 2:00 - 2:30
Agneau
Rôti d’agneau,
gigot d’agneau
1-1,5 kg
TURBO
GRIL
1 150-170 1:15 - 2:00
Carré d’agneau 1-1,5 kg
TURBO
GRIL
1 160-180 1:00 - 1:30
12
Gibier
Râble de lièvre,
cuisse de lièvre
Jusqu’à 1 kg
CUISSON
TRADITION
3
220-
250
1)
0:25 - 0:40
Râble de chevreuil/
cerf
1,5-2 kg
CUISSON
TRADITION
1 210-220 1:15 - 1:45
Gigot de chevreuil/
cerf
1,5-2 kg
CUISSON
TRADITION
1 200-210 1:30 - 2:15
Volaille
Volaille en mor-
ceaux
De chacun
200-250g
TURBO
GRIL
3 200-220 0:35-0:50
Demi-poulet
De chacun
400-500g
TURBO
GRIL
3 190-210 0:35 - 0:50
Poulet, poule 1-1,5 kg
TURBO
GRIL
1 190-210 0:45 - 1:15
Canard 1,5-2 kg
TURBO
GRIL
1 180-200 1:15 - 1:45
Oie 3,5-5 kg
TURBO
GRIL
1 160-180 2:30 - 3:30
Dinde/dindonneau
2,5-3,5 kg
TURBO
GRIL
1 160-180 1:45-2:30
4-6 kg
TURBO
GRIL
1 140-160 2:30 - 4:00
Poisson (à l’étuvée)
Poissons entiers 1-1,5 kg
CUISSON
TRADITION
2 / 3 210-220 0:45 - 1:15
1) Préchauffer le four
Nature de la
viande
Quantité Fonctions Four
Niveau
de
gradin
Tempé-
rature
°C
Durée
en h : min
13
Tableau SONDE A VIANDE
Nature de la préparation
Température au cœur de la
viande
Viande de boeuf
Grillade ou rôti dans le filet saignant (à l’anglaise)
à point (medium)
bien cuit
45 - 50 °C
60 - 65 °C
75 - 80 °C
Viande de porc
Epaule, jambon, longe 80 - 82 °C
Côtelette (dos), côtelettes fumées 75 - 80 °C
Rôti de viande hachée 75 - 80 °C
Viande de veau
Rôti de veau 75 - 80 °C
Jarret de veau 85 - 90 °C
Mouton / agneau
Gigot de mouton 80 - 85 °C
Selle de mouton 80 - 85 °C
Rôti d’agneau, gigot d’agneau 75 - 80 °C
Gibier
Râble de lièvre 70 - 75 °C
Pattes, cuisses de lièvre 70 - 75 °C
Lièvre entier 70 - 75 °C
Selle de chevreuil, râble de cerf 70 - 75 °C
Gigot de chevreuil, cuissot de cerf 70 - 75 °C
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BASSE
Fonction du four : BASSE .
Avec la fonction BASSE , le rôti devient bien tendre et reste particuliè-
rement juteux.
Nous vous conseillons d’utiliser la fonction BASSE pour cuire des mor-
ceaux de viande tendre et maigre, et du poisson.
La fonction BASSE ne convient pas, par exemple, pour cuire du ragoût
ou des rôtis de porc gras.
Le four chauffe jusqu’à ce que la température souhaitée ou préréglée
soit atteinte. Lorsque cette température est atteinte, un signal retentit.
Ensuite, le four poursuit automatiquement la cuisson à une températu-
re inférieure.
Nous vous recommandons de sélectionner BASSE T° 1 pour cuire de pe-
tites pièces de viande, par exemple des steaks.
Nous vous recommandons de sélectionner BASSE T° 2
pour cuire de
grandes pièces de viande, par exemple un filet de bœuf.
1 Attention :
3 Lorsque vous utilisez la fonction du four BASSE , veillez à ne pas cou-
vrir l’ustensile de cuisson.
1. Faites revenir l’aliment à rôtir dans la poêle, de tous les côtés, 1 à 2 mi-
nutes à feu très chaud.
2. Disposez-le ensuite dans un plat à rôtir ou directement sur la grille en
veillant à placer la lèchefrite en dessous.
3. Enfournez. Sélectionnez la fonction du four BASSE , sélectionnez au
besoin à l’aide de la touche BASSE T° 2 et activez la cuisson (voir le
tableau).
Tableau BASSE
Nature de la
préparation
Poids
g
Ajustement
Niveau de
gradin
Durée totale
en min
Rosbif 1000-1500 BASSE T° 2 2 90-110
Filet de bœuf 1000-1500 BASSE T° 2 2 90-110
Rôti de veau 1000-1500 BASSE T° 2 2 100-120
Steaks 200 - 300 BASSE T° 1 2 20-30
(faire revenir dans une poêle avant la cuisson)
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Grillades de surface
Fonction Four : GRIL ou MAXI GRIL à la température maximum
1 Avertissement : Fermez toujours la porte du four lorsque vous faites
griller un aliment.
3 Lorsque vous utilisez les fonctions Gril, faites toujours préchauffer le
four vide pendant 5 minutes !
• Utilisez simultanément la lèchefrite et la grille lorsque vous faites
griller un aliment.
• Les durées des grillades sont des valeurs indicatives.
• Les morceaux de viande peu épais et les morceaux de poisson sont
particulièrement adaptés pour le gril.
Tableau des grillades
Nature de l’aliment à
griller
Niveau de gratin Durée de la grillade
1. Côté 2. Côté
Boulettes de viande
hâchée
4 8-10 min 6-8 min
Filet de porc 4 10-12 min 6-10 min
Saucisses à griller 4 8-10 min 6-8 min
Steacks dans le filet de
porc ou de veau
4 6-7 min 5-6 min
Filet de bœuf, rosbif
(env 1 kg)
3 10-12 min 10-12 min
Pains toastés
1)
g
1) Utilisez la grille pour grillades sans la lèchefrite sans la préchauffer
3 4-6 min 3-5 min
Toasts garnis 3 6-8 min ---
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Décongélation
Fonction Four : DECONGELATION (sans réglage de la température)
• Enlevez les aliments de leur emballage, posez-les dans une assiette
puis sur la grille du four.
• Ne les recouvrez pas avec une assiette ou avec un couvercle, cela re-
tarde considérablement le processus de décongélation.
• Pour décongeler, placez la grille sur le 1ier niveau à partir du bas .
Tableau de décongélation
Plat
Durée de
décongé-
lation
min
Durée post-
décongéla-
tion
en min
Remarque
Poulet, 1000 g 100-140 20-30
Placez le poulet sur une grande as-
siette posée sur une soucoupe retour-
née.
Retournez-le au bout d’une demi-
heure
Viande, 1000g 100-140 20-30
Retournez la viande au bout d’une
demi-heure
Viande, 500g 90-120 20-30
Retournez la viande au bout d’une
demi-heure
Truite, 150g 25-35 10-15 ---
Fraises, 300g 30-40 10-20 ---
Beurre, 250g 30-40 10-15 ---
Crème, 2 x 200g 80-100 10-15
Il est possible de battre la crème,
même si elle n’est pas complètement
décongelée.
Tarte, 1400g 60 60 ---
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Programmes Viandes
Insérez le filtre pour faire un rôti !
Plats à rôtir
• Pour rôtir des aliments, utilisez une cocotte ou une rôtissoire.
3 Pour chaque programme Viande, le niveau d’enfournement et le poids
sont indiqués sur l’afficheur.
Vaisselle
Ajout de
liquide
Programmes Viandes avec indication du poids
VOLAILLE Ouvert ---
ROTI DE PORC Ouvert 2 à 4 cm
ROTI DE BOEUF Fermé 1 à 2 cm
ROTI DE VEAU Fermé 1 à 2 cm
GIBIER Fermé 1 à 2 cm
Programmes Viandes avec tournebroche
BOEUF Ouvert ---
BOEUF SCA Ouvert ---
PORC Ouvert ---
VEAU Ouvert ---
GIGOT D’AGNEAU Ouvert ---
GIBIER Ouvert ---
VOLAILLE Ouvert ---
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RECETTES AUTO
3
Pour chaque recette Auto, le niveau d’enfournement et la durée de
cuisson sont indiqués à l’afficheur.
PATISSERIES
CAKE AU CITRON
Pour la pâte :
– 250 g de beurre
– 200 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 pincée de sel
– 4 oeufs
– 150 g de farine
– 150 g de fécule
– 1 cuillère à café rase de levure chimique
– le zeste râpé de 2 citrons
Glaçage :
– 1/8 l de jus de citron
– 100 g de sucre en poudre
Un moule foncé de 30 cm de longueur
Margarine pour graisser le moule
Chapelure pour tapisser le moule
Versez le beurre, le sucre, le zeste de citron, le sucre vanillé et le sel dans
un saladier et battez le mélange jusqu’à ce qu’il devienne mousseux.
Ajoutez les œufs un à un et continuez de battre le mélange.
Incorporez la farine et la levure chimique en soulevant la pâte.
Versez la pâte dans le moule graissé et tapissé de chapelure, et enfour-
nez.
Une fois la cuisson terminée, préparez le glaçage en mélangeant le jus
de citron et le sucre en poudre. Retournez le cake sur une feuille d’alu-
minium.
Rehaussez les bords de la feuille d’aluminium, de manière à éviter que
le glaçage ne se répande en dehors du gâteau. Enfoncez un bâtonnet en
bois dans le gâteau et recouvrez-le de glace à l’aide d’un pinceau.
Puis laissez reposer.
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CAKE SUEDOIS
Pour la pâte :
– 5 oeufs
– 340 g de sucre
– 30 g de beurre ramolli
– 360 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 pincée de sel
– 200 ml d’eau chaude
Un moule rond démontable de 28 cm de diamètre
Une plaque de cuisson foncée recouverte de papier à four
Versez le beurre, les œufs, le sucre vanillé et le sel dans un saladier et
battez le mélange pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit mousseux.
Puis ajoutez le beurre ramolli et incorporez-le en soulevant le mélange.
Incorporez la farine et la levure chimique en soulevant la pâte.
Ajoutez ensuite l’eau chaude et amalgamez soigneusement le tout.
Versez la pâte dans le moule, égalisez la surface et enfournez.
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GATEAU MARBRE
Pour la pâte :
– 200 g de beurre
– 100 g de sucre
– 100 g de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 pincée de sel
– 4 oeufs
– 400 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 1/8 l de lait
– 50 g de cacao en poudre
– le jus d’un demi citron
Un moule à fougasse foncé
Margarine pour graisser le moule
Chapelure pour tapisser le moule
Versez le beurre, le sucre, le jus de citron, le sucre vanillé et le sel dans
un saladier et battez le mélange jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Ajoutez
les œufs un à un et continuez de battre le mélange.
Incorporez la farine et la levure chimique en soulevant la pâte.
Versez la moitié de la pâte dans le moule graissé et recouvert de chape-
lure. Mélangez la poudre de cacao au reste de pâte et versez le mélange
sur la pâte claire. À l’aide d’une fourchette, dessinez des cercles de ma-
nière à ce que la pâte foncée se mélange à la pâte claire, puis égalisez la
surface. Enfournez le gâteau.
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Aeg-Electrolux B9871-4-M Manuel utilisateur
- Catégorie
- Fours
- Taper
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