Digi-Sense 35625-40 Le manuel du propriétaire

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Figure 1/Graphique 1/Figura 1

ON

Probe Icon /

Icône Sonde /

Icono de Sonda

HACCP Zone Indicators / Indicateur zone HACCP / Indicadores de Zona

Cº/Fº Indicator / Affichage Cº/Fº /

Indicador ºC/ºF

Low Battery Icon /

Icône Etat des piles /

Icono de Batería Baja

Timer Icon / Icône Minuterie /

Icono de Temporizador

ON (Measure) / ON (Mesure) /

ON (Medición)

Target Illumination /

Eclairage de la cible Optique /

Iluminación del Objetivo

Window for IR

Optics /

Sonde /

Ventana de

Óptica IR

Probe Thermometer /

Pour rabattre la sonde /

Sonda de Termómetro

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21

LE PRODUIT

Nous sommes certains que vous serez pleinement satisfait de la qualité et

de la performance de notre thermomètre. Veuillez prendre quelques minutes

pour vous familiariser avec l’appareil et découvrir ses nombreuses

possibilités. Cet appareil de mesure est la combinaison de deux

thermomètres haute précision:

1. Un thermomètre infrarouge sans contact calibré selon les exigences de la

sécurité alimentaire et

2. une sonde résistante permettant de mesurer la température de façon

conventionnelle.

La mesure de température sans contact par infrarouge permet de détecter et

de mesurer rapidement les températures de surface, tandis que la sonde

mesure exactement les températures à cœur de la cible

SOMMAIRE

Le Produit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21

Applications et Opérations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22

Mesure par infrarouge: APPLICATIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26

Contrôle Rapide de la Précision . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28

Affichage de la température – ºC / ºF . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32

Mise en place de la pile (9 V) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33

Erreurs les plus courantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34

22

APPLICATIONS ET OPÉRATIONS

Figure 3

Ecran mode IR

Mode IR

Mode

sonde

Mode

Minuterie

MODE

Figure 2

Valeur

mesurée

Valeur

maximum

Avant utilisation

Si vous utilisez l’appareil pour la première fois,

veuillez lire le chapitre “Changer la pile” p.34.

Mesure par infrarouge

Pour mesurer la température par infrarouge,

appuyez sur la touche ON et maintenez-la

enfoncée pendant la mesure. L’icône “SCAN”

apparaît sur l’écran. En lâchant la touche, vous

verrez l’icône “HOLD” apparaître sur l’écran et

la dernière mesure restera affichée 7 secon-

des puis l’appareil s’éteindra. La valeur

obtenue correspond à la température moyenne

mesurée à la surface de la cible éclairée par

l’appareil. Le chiffre le plus petit affiché sur la

partie inférieure de l’écran indique la valeur

maximale relevée lors de la mesure (Figure 2).

Remarque: la mesure par infrarouge permet

de détecter et de mesurer uniquement la tem-

pérature à la surface de la cible. Pour con-

naître les températures à cœur de la cible, il

est nécessaire d’utiliser une sonde.

Modes de mesure

La touche MODE a deux fonctions. Si vous

l’enclenchez lorsque l’écran est éteint, vous

rappellerez la valeur précédemment mesurée.

Si vous l’enfoncez lorsque l’écran est allumé,

vous pourrez choisir entre trois modes de

fonctionnement : mesure par infrarouge (Mode

IR = écran de départ), mesure avec la sonde

(Mode Sonde) et minuterie (Mode Minuterie).

(Figure 3).

23

Mesure avec la sonde

Pour mesurer la température interne d’un

objet, vous devez rabattre la sonde (Figure 4).

Lorsque l’appareil est allumé, appuyez sur la

touche MODE jusqu’à ce que l’icône de la

sonde apparaisse sur l’écran (Figure 5).

Enfoncez la sonde dans la cible à une pro-

fondeur minimale de 12 mm et appuyez sur la

touche ON pour mesurer la température.

Notez que la sonde a besoin d’environ 15 se-

condes pour se stabiliser. Pendant ce temps,

l’icône sonde clignote sur l’écran. Trois brefs

signaux sonores indiquent la fin de la mesure

et la valeur s’affiche sur l’écran. Si vous

souhaitez obtenir une mesure très précise, il

est préférable de mesurer plusieurs fois au

même endroit pour être sûr que la sonde se

soit stabilisée à la température de l’objet

mesuré.

Remarque: si vous appuyez sur la touche

MODE lorsque l’écran est éteint, vous verrez la

dernière mesure s’afficher sur l’écran.

Important: la sonde devrait être nettoyée,

voire désinfectée après chaque mesure, afin

d’éviter toute contamination entre les dif-

férentes mesures.

Fonction Minuterie

Votre thermomètre alimentaire a une fonction

Minuterie grâce à laquelle vous pouvez con-

trôler facilement les durées de cuisson, de

réchauffement ou de refroidissement des ali-

ments, ainsi que les intervalles lors des

12mm min

(1/2")

1

2

Figure 4

Détails Sonde

Figure 5

Ecran mode sonde

Icône

sonde

Indicateurs HACCP

24

inspections HACCP (Hazard Analysis Critical

Control Points). La démarche HACCP et les

principes élémentaires d’hygiène alimentaire

prévoient le contrôle des périodes pendant

lesquelles les aliments sont exposés à des

températures favorisant la prolifération de bac-

téries. Nous vous conseillons de vous référer

aux directives HACCP correspondantes.

Pour activer le mode Minuterie, vous devez

appuyer sur la touche MODE lorsque l’appareil

est en mode de fonctionnement et la maintenir

enfoncée jusqu’à ce que l’icône Minuterie

s’affiche sur l’écran (Figure 6). Puis vous

appuyez une fois sur la touche SET (“SET”

clignote sur l’écran). Appuyez une nouvelle fois

sur la touche SET pour régler la durée

souhaitée. Vous pouvez régler cet intervalle en

incrément de 10 secondes puis en minutes et

en heures. La minuterie peut être réglée pour

une durée maximale de 7 h 59 mn.

Après avoir réglé la durée, il vous suffit d’ap-

puyer sur la touche ON pour enclencher ou

arrêter la minuterie. Un signal sonore retentit à

peu près 30 secondes avant que la minuterie

ne s’arrête.

Remarque: la minuterie peut être enclenchée

et fonctionner parallèlement à la mesure ou

lorsque l’écran est éteint. Ce mode de fonc-

tionnement est reconnaissable à l’icône

minuterie qui clignote sur l’écran. Vous

pouvez éteindre le signal sonore en appuyant

sur une touche quelconque.

Pour désactiver le réglage de la minuterie,

Figure 6

Ecran minuterie

Icône

minuterie

25

Green

Red

Figure 7

Zones de meure

appuyez une fois sur la touche SET pour

accéder au mode réglage, puis appuyez une

deuxième fois pour régler la valeur sur zéro.

Contrôle rapide HACCP

Votre thermomètre alimentaire a une fonction

qui vous permet d’effectuer un rapide contrôle

HACCP. Les icônes correspondants et les LED

placées dans la partie supérieure de l’appareil

indiquent si l’aliment mesuré se trouve à une

température adéquate ou considérée comme

étant à risque selon les directives HACCP.

Cette fonction est possible quand on mesure

par infrarouge ou avec la sonde. Les LED

clignotent pendant la mesure et restent

allumées quand la mesure est terminée.

Ecran d’affichage (Figure 5).

•

La LED verte indique que le produit mesuré

se trouve dans une plage de température

suffisamment froide (< 4ºC) ou assez

chaude (> à 60ºC).

•

La LED rouge indique que l’aliment a une

température dangereuse selon les directives

HACCP (entre 4ºC et 60ºC). Cette plage de

température favorise la prolifération de bac-

téries (Figure 7).

Remarque: lorsque vous mesurez des tem-

pératures se rapprochant de ±1°C de la zone

de danger HACCP, les LEDs rouge et vertes

clignotent alternativement pour vous avertir.

Attention : chaque fois que la LED rouge s’al-

lume, il est conseillé de vérifier si les condi-

26

Figure 8

tions en terme de temps et de température

ont une incidence négative sur la qualité de

l’aliment contrôlé. Pour plus d’informations,

veuillez contacter l’autorité compétente de

votre région.

Mesure de la température des liquides

Pour mesurer des liquides et des semi-liquides

tels que les sauces de salade ou les

soupes…, il est nécessaire de bien les

mélanger pendant la mesure pour en ramener

la température interne à la surface. La mesure

par infrarouge étant un procédé de mesure

optique, les vapeurs, fumées et poussières se

trouvant entre l’appareil et la cible peuvent

fausser la mesure. Pour une mesure plus pré-

cise, évitez de tenir l’appareil directement au-

dessus d’un produit émettant de la vapeur ou

de la fumée ; maintenez-le un peu à l’écart du

bord et dirigez-le sur la surface du produit en

l’inclinant légèrement (Figure 8).

Mesure de température dans la chaîne

du froid

Retirez, si possible, le produit de la chambre

froide et procédez immédiatement à la

mesure. Si vous devez mesurer dans les

chambres froides, vous devez alors mesurer

dans la minute qui suit votre entrée dans la

chambre froide ou laissez 30 mn à l’appareil

pour se stabiliser à la température ambiante

Mesure par infrarouge: APPLICATIONS

27

(>0°C). Pour mesurer la température de pro-

duits se trouvant dans des armoires

réfrigérantes ou des réfrigérateurs, ouvrez la

porte ou le rideau et balayez chaque aliment à

la recherche de zones anormalement tièdes ou

d’aliments dont la température se trouve en

dehors de la zone de sécurité. Une répartition

inégale de la température peut être due à de

mauvaises conditions de stockage empêchant

la circulation d’air.

Remarque: votre thermomètre alimentaire ne

mesure pas à travers le verre, ni à travers le

plastique.

Lors de la réception des produits

Vous pouvez utiliser le thermomètre infrarouge

pour mesurer la température exacte des den-

rées périssables sur la rampe de réception. Au

moment de réceptionner les denrées fraîches

ou surgelées, contrôlez que le produit, les

palettes de chargement et l’intérieur du

camion de livraison ont une température

appropriée. Vous pouvez également vérifier si

les aliments ont été correctement empilés

dans le camion. Une répartition irrégulière de

la température peut être due à une mauvaise

circulation de l’air.

Mesure des aliments dans les zones

d’attente et de service

Votre thermomètre alimentaire vous permet de

vérifier si les aliments gardés dans les zones

d’attente chaudes ou froides telles que les

Figure 9

28

bacs de réfrigération ouverts, les buffets de

hors d’œuvres, les tables vapeurs, les chauffe-

plats... etc. sont à la bonne température.

La fonction „Contrôle rapide HACCP“ vous

permet de détecter rapidement les tempéra-

tures anormales comprises entre 4°C et 60°C.

Il vous suffit de scanner lentement et de façon

croisée la surface des produits à vérifier, puis

de surveiller les LED dans la partie supérieure

de l’écran d’affichage.

Remarque: si vous obtenez le moindre résul-

tat douteux avec ce mode de mesure, vérifiez

la mesure à l’aide de votre sonde pour con-

naître la température interne de l’aliment.

Thermomètre infrarouge et sonde

L’étalonnage par le froid est la méthode la

plus fiable car la température de la glace qui

fond (à 0°C) est la température de référence.

L’étalonnage par le chaud est moins adapté

pour les thermomètres infrarouges, à cause de

l’émissivité variable de l’eau ou de la forma-

tion de vapeur, du refroidissement de la sur-

face due à l’évaporation… En revanche, cette

méthode convient très bien pour vérifier la

précision de la sonde.

Etalonnage par le froid

1. Remplissez à demi un récipient isolant

(gobelet en polystyrène, un récipient

isotherme… ) de glace pilée. Ajoutez de

CONTRÔLE RAPIDE DE LA PRÉCISION

29

l’eau froide jusqu’à 1 ou 2 cm du bord.

2. Immergez le bout d’un thermomètre sonde-

référence parfaitement calibré dans l’eau et

remuez vigoureusement le mélange jusqu’à

ce que la température affichée se stabilise.

3. Continuez de remuer à l’aide d’un bâtonnet

mélangeur ou d’une paille et mesurez la

température du mélange avec le ther-

momètre de référence et le thermomètre

infrarouge. Pour obtenir des résultats précis

avec le thermomètre infrarouge, mesurez la

surface du mélange d’eau glacée à une dis-

tance de 7 à 8 cm (Figure 10). La sonde

doit mesurer la température interne à une

profondeur minimale de 12 mm.

Les valeurs mesurées par le thermomètre

infrarouge devraient se trouver à ±1°C de

celles affichées par le thermomètre de

référence.

Les valeurs mesurées par la sonde devraient

se trouver à ±0,5°C de celles affichées par le

thermomètre de référence.

Etalonnage par le chaud

1. Utilisez la même procédure que pour

l’étalonnage par le froid, en remplaçant

l’eau froide par de l’eau chaude (> 60°C).

2. Renouvelez les étapes 2 et 3 décrites

ci-dessus.

0ºC

(32ºF)

Figure 10

30

60ºC

(140ºF)

Figure 11

Remarque: la surface de l’eau se refroidissant

rapidement, il est indispensable de remuer

constamment l’eau. (Figure 11).

Si vous utilisez cette méthode pour vérifier la

précision d’un thermomètre infrarouge, les

températures mesurées devraient se trouver à

±2°C de celles du thermomètre de référence ;

les valeurs relevées par la sonde devraient

varier au maximum de ±0.5°C.

Attention

•

Lors de la mesure par infrarouge, tenez

votre thermomètre alimentaire à l’écart du

bord du récipient et mesurez la surface de

l’eau à 7-8 cm de distance en inclinant

légèrement l’appareil.

•

Si la vapeur se condense sur la lentille du

thermomètre infrarouge, laissez-la sécher à

température ambiante puis renouveler la

mesure.

Champ de visée

Lors de la mesure par infrarouge, tenez votre

thermomètre alimentaire à une distance com-

prise entre 2 cm et 25 cm de la cible. Le

champ de visée, ou le diamètre du spot, équi-

vaut à la moitié de la distance appareil-cible.

L’éclairage de la cible vous aide à évaluer la

taille du spot. Pour obtenir des mesures pré-

cises, veillez à ce que la cible soit plus grande

ou égale au spot. Pour cela, vous pouvez vous

rapprocher de la cible (Figure 12).

2–25cm

(1–10")

Figure 12

31

Température ambiante

Votre thermomètre alimentaire a été conçu

pour être utilisé dans des températures

ambiantes comprises entre 0°C et 50°C. Il

faut éviter tout changement brusque de tem-

pérature. Dans le cas contraire, laissez 30 mn

à l’appareil pour se stabiliser afin d’obtenir des

mesures précises (Figure 13).

Temps de réponse

Le temps de réponse est d’une seconde à peu

près. L’affichage de l’appareil se renouvelle 2

fois par seconde pendant la mesure.

Humidité

Votre thermomètre infrarouge n’a pas été

conçu pour être utilisé dans des conditions

d’extrême humidité ; l’eau condensée sur la

lentille pouvant fausser la mesure. Si la vapeur

se condense sur la lentille du thermomètre

infrarouge, essuyez-la avec un chiffon ou lais-

sez-la sécher à température ambiante avant

de renouveler la mesure.

Emissivité

Les thermomètres infrarouges mesurent

l’énergie réfléchie de la cible et calcule la

mesure. L’émissivité traduit la capacité d’un

objet à émettre de l’énergie infrarouge.

L’émissivité de votre thermomètre alimentaire

est préréglée sur 0,97, conformément à

l’émissivité de la plupart des produits alimen-

Hot to Cold and Cold to Hot

30 Minutes

Figure 13

Du chaud vers le

froid / du froid vers

le chaud

32

taires, congelés ou non, tels que l’eau, les

huiles, les graisses, les légumes, la viande ou

le poisson… etc. Les emballages plastique ou

papier ont la même émissivité.

Important: des résultas incorrects peuvent

s’afficher si vous tentez de mesurer des sur-

faces métalliques brillantes ou polies (comme

par ex. l’inox, l’argent ou l’aluminium …), car

ces métaux ont une émissivité très faible et

réfléchissent la température ambiante. Vous

pouvez adapter l’émissivité de ces surfaces à

celle réglée dans l’appareil en recouvrant la

cible métallique d’un ruban adhésif, de pein-

ture noire mate ou d’huile. Il est possible de

mesurer précisément une grille ou une poêle

dont le fond a attaché.

Affichage de la température - ºC/ºF

Votre thermomètre peut afficher la tempéra-

ture en ºC (Celsius) ou en ºF (Fahrenheit). Vous

devez faire votre choix au moment de mettre

la pile dans l’appareil.

Affichage en ºC:

Dès que la pile est dans le boîtier de l’ap-

pareil, un ºC apparaît sur l’écran et clignote

pendant 15 secondes. Attendez une dizaine de

secondes pour que ça s’arrête et ne touchez à

aucune touche de l’appareil. L’affichage se

fera alors en °C.

Affichage en ºF:

Pour que la température s’affiche en degrés

Fahrenheit, placez la pile dans l’appareil et

33

9

V

Figure 14

Figure 15

appuyez pendant les 15 premières secondes

sur la touche SET. Un °F clignote alors sur

l’écran jusqu’à ce que le réglage soit effectif

(Figure 14).

Remarque: le réglage de l’affichage °C / °F

doit être renouvelé chaque fois que vous

changez la pile.

Nettoyage de l’appareil

Votre thermomètre alimentaire a l’indice de

protection IP54. Vous pouvez donc nettoyer

l’appareil avec un chiffon ou une éponge

humide ; vous pouvez également utiliser un

agent nettoyant ou un désinfectant peu

agressif et rincer l’appareil à l’eau claire.

(Figure 15).

Important: l’appareil ne doit pas être

immergé, ni mis dans un lave-vaisselle.

Changer la sonde

Il est possible de changer la sonde. Pour cela,

rabattez la sonde vers le bas jusqu’à ce que

vous accédiez aux protections en caoutchouc.

Retirez ces protections avec précaution et

enlevez les vis cruciformes comme indiqué sur

le schéma ci-après. Enlevez la sonde et

refaites la démarche inverse pour installer une

nouvelle sonde. N’oubliez pas de remettre les

vis et les protections en caoutchouc. Le

34

Figure 16

Figure 17

9V

changement de la sonde n’affecte pas la

précision de l’appareil. (Figure 16).

Mise en place de la pile (9 V)

Enlevez la protection en caoutchouc du boîtier

de la pile placé dans la partie inférieure de

l’appareil. Secouez légèrement l’appareil pour

faire tomber la pile puis remplacez-la par une

nouvelle pile 9 V (Figure 17).

Remarque: chaque fois que vous changez la

pile, l’affichage de la température se met

automatiquement en mode °C. Pour revenir au

mode °F, vous devez appuyer sur la touche

SET dans les 15 secondes suivant la mise en

place de la pile.

Erreurs les plus courantes

Ecran: --- (sur l’écran)

Problème: Température cible hors limites

Action: Sélectionnez une cible

conforme aux spécifications

Ecran: Icône pile apparaît

Problème: Pile faiblement chargée

Action: Vérifiez ou changez la pile

Ecran: Ecran vide

Problème: Pile déchargée

Action: Mettez une nouvelle pile

35

Autres remarques importantes

Tous les modèles doivent être protégés contre:

•

Interférences électromagnétiques provenant

d’appareils de chauffe à induction ou d’ap-

pareils à micro-ondes.

•

Electricité statique

•

Lorsque l’appareil a été endommagé, vérifiez

sa fonctionnalité et sa précision comme

expliqué dans le chapitre « Vérification rapi-

de de la précision ». Il vaut mieux utiliser un

autre appareil pour mesurer des cibles cri-

tiques.

•

Ne laissez pas le thermomètre sur ou à

proximité d’objets à température élevée tels

que des plaques chauffantes

Certification

CE

Cet appareil est conforme aux

standards suivants:

•

EN 61326-1 Electromagnetic Emissions

and Susceptibility

•

EN 61010-1 General Safety

•

IP54

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