De Dietrich DOS7585A-3 Le manuel du propriétaire

CZ2100060_03

DA

NO

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SV

FR GUIDE D’UTILISATION

CS

SK

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IT

FI

EN

EL

DE

FOUR COMBI-VAPEUR

CHÈRE CLIENTE,

CHER CLIENT

FR

Découvrir les produits De Dietrich, c’est éprouver des émotions uniques.

L’attrait est immédiat dès le premier regard. La qualité du design

s’illustre par l’esthétique intemporelle et les nitions soignées rendant

chaque objet élégant et rané en parfaite harmonie les uns

avec les autres. Vient ensuite l’irrésistible envie de toucher.

Le design De Dietrich capitalise sur des matériaux robustes

et prestigieux ; l’authentique est privilégié. En associant la technologie

la plus évoluée aux matériaux nobles, De Dietrich s’assure la réalisation

de produits de haute facture au service de l’art culinaire, une passion

partagée par tous les amoureux de la cuisine. Nous vous souhaitons

beaucoup de satisfaction dans l’utilisation de ce nouvel appareil.

En vous remerciant de votre conance.

BVCert.6011825

Le label « Origine France Garantie » assure au consommateur la

traçabilité d’un produit en donnant une indication de provenance

claire et objective. La marque DE DIETRICH est ère d’apposer ce

label sur les produits issus de nos usines françaises basées à Or-

léans et Vendôme.

www.dedietrich-electromenager.com

3

SOMMAIRE

FR

Sécurité et précautions importantes ............................................................................4

1/ Installation...................................................................................................................6

2 / Environnement ..........................................................................................................7

3 / Présentation du four .................................................................................................8

Les commandes et l’acheur ........................................................................................... 9

Les accessoires .............................................................................................................. 10

Le tiroir de remplissage ..................................................................................................12

Premiers réglages - mise en service ..............................................................................13

4 / Les modes de cuisson ............................................................................................14

Mode «Expert» ...............................................................................................................15

Mode «Expert vapeur» ...................................................................................................15

º Pourcentage de vapeur ............................................................................................16

º Favoris (cuissons mémorisées) ................................................................................17

º

Fonctions de cuisson expert .....................................................................................18

º Séchage ...................................................................................................................20

Mode «Guide culinaire»..................................................................................................21

Mode «Guide vapeur» ....................................................................................................21

º Liste des plats sans vapeur ...................................................................................... 22

º Liste des plats avec vapeur associée .......................................................................23

Mode «Basse température» ...........................................................................................24

º Liste des plats «Basse température» .......................................................................25

5 / Réglages...................................................................................................................26

Verrouillage des commandes .....................................................................................27

6 / Minuterie...................................................................................................................27

7 / Entretien - Nettoyage .............................................................................................28

Surface extérieure ..........................................................................................................28

Démontage des gradins .................................................................................................28

Nettoyage des vitres intérieures .....................................................................................28

Démontage et remontage de la porte ............................................................................. 28

Remplacement de la lampe ............................................................................................ 30

Fonction nettoyage ........................................................................................................30

º Pyrolyse ....................................................................................................................31

º Vidange du réservoir d’eau ......................................................................................32

º Détartrage de la chaudière ....................................................................................... 33

8 / Anomalies et solutions ...........................................................................................34

9 / Service Après-Vente................................................................................................35

Relations consommateurs France .................................................................................. 35

Interventions France ....................................................................................................... 35

10 / Aide à la cuisson ...................................................................................................36

Tableaux de cuissons .....................................................................................................36

Essais d’aptitude a la fonction ........................................................................................37

Recettes avec levure ......................................................................................................37

4

SÉCURITÉ ET PRÉCAUTIONS IMPORTANTES

A la réception de l’appareil,

déballez-le ou faites-le déballer

immédiatement. Vérifiez

son aspect général. Faites

d’éventuelles réserves par écrit

sur le bon de livraison dont vous

gardez un exemplaire.

Important :

Cet appareil peut être

utilisé par des enfants

âgés de 8 ans et plus, et par

des personnes aux capacités

physiques, sensorielles

ou mentales réduites, ou

dénuées d’expérience et de

connaissance, si elles ont pu

bénéficier d’une surveillance

ou d’instructions préalables

concernant l’utilisation de

l’appareil de façon sûre et en ont

compris les risques encourus.

— Les enfants ne doivent

pas jouer avec l’appareil. Les

opérations de nettoyage et

de maintenance ne doivent

pas être faites par des enfants

laissés sans surveillance.

— Il convient de surveiller les

enfants pour s’assurer qu’ils ne

jouent pas avec l’appareil.

MISE EN GARDE :

— L’appareil et ses parties

accessibles deviennent

chaudes au cours de l’utilisation.

Faire attention à ne pas toucher

les éléments chauants situés

à l’intérieur du four. Les enfants

de moins de 8 ans doivent être

tenus à l’écart à moins qu’ils ne

soient surveillés en permanence

— Cet appareil est conçu pour

faire des cuissons porte fermée.

— Avant de procéder à un

nettoyage pyrolyse de votre

four, retirez tous les accessoires

et enlevez les éclaboussures

importantes.

— Dans la fonction de

nettoyage, les surfaces peuvent

devenir plus chaudes qu’en

usage normal.

Il est recommandé d’éloigner les

enfants.

— Ne pas utiliser d’appareil de

nettoyage à la vapeur.

— Ne pas utiliser de produits

d’entretien abrasifs ou de

grattoirs métalliques durs pour

nettoyer la porte en verre du

four, ce qui pourrait éraer la

surface et entraîner l’éclatement

du verre.

INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ IMPORTANTES - LIRE AVEC

ATTENTION ET GARDER POUR DE FUTURES UTILISATIONS.

Cette notice est disponible en téléchargement sur le site internet de la

marque.

5

MISE EN GARDE :

S’assurer que l’appareil

est déconnecté de

l’alimentation avant de

remplacer la lampe pour éviter

tout risque de choc électrique.

Intervenez lorsque l’appareil est

refroidi. Pour devisser le hublot

et la lampe, utilisez un gant

de caoutchouc qui facilitera le

demontage.

La fiche de prise de

courant doit être accessible

après installation. Il doit

être possible de déconnecter

l’appareil du réseau

d’alimentation, soit à l’aide d’une

che de prise de courant, soit

en incorporant un interrupteur

dans les canalisations fixes

conformément aux règles

d’installation.

— Si le câble d’alimentation

est endommagé, il doit être

remplacé par le fabricant,

son service après vente ou

une personne de qualication

similaire an d’éviter un danger.

— Cet appareil peut être installé

indiéremment sous plan ou en

colonne comme indiqué sur le

schéma d’installation.

— Centrez le four dans le meuble

de façon à garantir une distance

minimum de 10 mm avec le

meuble voisin. La matière du

meuble d’encastrement doit

résister à la chaleur (ou être

revêtu d’une telle matière). Pour

plus de stabilité, xez le four

dans le meuble par 2 vis au

travers des trous prévus à cet

eet sur les montants latéraux.

— L’appareil ne doit pas être

installé derrière une porte

décorative, afin d’éviter une

surchaue.

— Cet appareil est destiné à

être utilisé dans des applications

domestiques et analogues

telles que les coins cuisines

réservés au personnel des

magasins, bureaux et autres

environnements professionnels;

les fermes; l’utilisation par

les clients des hôtels, motels

et autres environnements

à caractère résidentiel; les

environnements de type

chambre d’hôtes.

— Pour toute intervention de

nettoyage dans la cavité du four,

le four doit être arrêté.

Ne modifiez pas les

caractéristiques de cet appareil,

cela représenterait un danger

pour vous.

Ne vous servez pas de votre

four comme garde-manger

ou pour stocker quelconques

éléments après utilisation.

SÉCURITÉ ET PRÉCAUTIONS IMPORTANTES

6

• 1 INSTALLATION

CHOIX DE L’EMPLACEMENT ET

ENCASTREMENT

Les schémas déterminent les côtes

d’un meuble qui permettra de recevoir

votre four. Cet appareil peut être installé

indiéremment en colonne (A) ou sous

plan (B). Si le meuble est ouvert, son

ouverture doit être de 70 mm maximum

à l’arrière (C et D). Fixez le four dans le

meuble. Pour cela retirez les butées en

caoutchouc et pré-percez un trou de Ø 2

mm dans la paroi du meuble pour éviter

l’éclatement du bois. Fixez le four avec

les 2 vis.

Replacez les butées caoutchouc.

Lorsque le meuble est fermé à l’arrière,

pratiquez une ouverture de 50 x 50 mm

pour le passage du câble électrique.

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20

A B

C D

7

• 1 INSTALLATION

RACCORDEMENT ELECTRIQUE

Le four doit être branché avec un câble

d’alimentation normalisé à 3 conducteurs

de 1,5 mm² ( 1 ph + 1 N + terre) qui doivent

être raccordés sur le réseau 220~240 Volts

par l’intermédiaire d’une prise de courant

normalisée CEI 60083 ou d’un dispositif de

coupure omnipolaire conformément aux

règles d’installation.

Le l de protection (vert-jaune) est relié

à la borne de l’appareil et doit être relié

à la terre de l’installation. Le fusible de

l’installation doit être de 16 ampères.

Notre responsabilité ne saurait être

engagée en cas d’accident ou d’incident

consécutif à une mise à la terre inexistante,

défectueuse ou incorrecte ni en cas de

branchement non conforme.

Neutre

(N)

Phase

(L)

Fil vert/jaune

Fil noir, marron

ou rouge

Terre

• 2 ENVIRONNEMENT

RESPECT DE L’ENVIRONNEMENT

Les matériaux d’emballage de cet

appareil sont recyclables. Participez à leur

recyclage et contribuez ainsi à la protection

de l’environnement en les déposant dans

les conteneurs municipaux prévus à cet

eet.

Votre appareil contient

également de nombreux

matériaux recyclables. Il est

donc marqué de ce logo an de

vous indiquer que les appareils

usagés ne doivent pas être

mélangés avec d’autres déchets.

Le recyclage des appareils qu’organise

votre fabricant sera ainsi réalisé dans les

meilleures conditions, conformément à

la directive européenne 2002/96/CE sur

les déchets d’équipements électriques et

électroniques.

Adressez-vous à votre mairie ou à votre

revendeur pour connaître les points de

collecte des appareils usagés les plus

proches de votre domicile.

Nous vous remercions pour votre

collaboration à la protection de

l’environnement.

ATTENTION :

Si l’installation électrique de votre

habitation nécessite une modication

pour le branchement de votre appareil,

faites appel à un électricien qualié.

Si le four présente une quelconque

anomalie, débranchez l’appareil ou

enlevez le fusible correspondant à la

ligne de branchement du four.

Fil bleu

Si vous imprimez ce document, pensez à le trier.

8

• 3 PRESENTATION DU FOUR

PRESENTATION DU FOUR

D

B

A

C

Bandeau de commandes

Tiroir de remplissage du réservoir d’eau

Lampe

Gradins ls ( 6 hauteurs disponibles)

A

B

C

D

• 3 PRESENTATION DU FOUR

9

Touche arrêt du four

(appui long)

Touche retour en arrière

(appui court) et / ou

Touche ouverture tiroir

(appui long)

Touche d’accès au MENU

(cuissons, réglages, minuterie,

nettoyage)

Acheurs

Manette rotative avec appui cen-

tral (non démontable) :

- permet de choisir les programmes,

d’augmenter ou de diminuer les

valeurs en la tournant.

- Permet de valider chaque action en

appuyant au centre.

LES COMMANDES ET L’AFFICHEUR

Démarrage de la cuisson

Arrêt de la cuisson

Degrés de température

Durée de cuisson

Heure de n de cuisson

(départ diéré)

Vapeur

Mémorisation de cuissons

Indicateur de verrouillage

du clavier

Indicateur de verrouillage

de la porte lors d’une

pyrolyse

B

C

A

B

C

D

E

SYMBOLES DES AFFICHEURS

Indicateur de hauteur de gradins préconisée pour enfourner les

plats.

• 3 PRESENTATION DU FOUR

10

LES ACCESSOIRES (SELON MODÈLE)

- Grille sécurité anti basculement

La grille peut être utilisée pour supporter

tous les plats et moules contenant

des aliments à cuire ou à gratiner. Elle

sera utilisée pour les grillades (à poser

directement dessus).

Positionnez la butée anti basculement

vers le fond du four.

- Plat multi usages, lèchefrite 45 mm

Inséré dans les gradins sous la grille,

poignée vers la porte du four. Il recueille

les jus et les graisses des grillades, il peut

être utilisé à demi rempli d’eau pour des

cuissons au bain-marie.

- Plat Pâtisserie, 20 mm

Inséré dans les gradins, poignée vers

la porte du four. Idéal pour la cuisson

de cookies, sablés, cupcake. Son

plan incliné vous permet de déposer

facilement vos préparations dans un plat.

Peut aussi être inséré dans les gradins

sous la grille pour recueillir les jus et les

graisses des grillades.

- Grilles «saveur»

Ces demi-grilles «saveur» s’utilisent

indépendamment l’une de l’autre mais

exclusivement posées dans un des

plats ou lèchefrite avec la poignée anti

basculement vers le fond du four.

En n’utilisant qu’une seule grille vous

avez la facilité d’arroser vos aliments

avec le jus recueilli dans le plat.

11

• 3 PRESENTATION DU FOUR

- Système de rails coulissants

Grâce au système de rails coulissants, la

manipulation des aliments devient plus

pratique et facile puisque les plaques

peuvent être sorties en douceur, ce qui

simplie au maximum leur manipulation.

Les plaques peuvent être extraites

entièrement, ce qui permet d’y accéder

totalement.

De plus, leur stabilité permet de travailler

et de manipuler les aliments en toute

sécurité, ce qui réduit le risque de

brûlures. Ainsi, vous pouvez sortir vos

aliments du four beaucoup plus aisément.

INSTALLATION ET DEMONTAGE

DES RAILS COULISSANTS

Après avoir retiré les 2 gradins-ls,

choisissez la hauteur de gradins (de

2 à 5) à laquelle vous souhaitez xer

vos rails. Enclenchez le rail gauche

contre le gradin gauche en eectuant

une pression susante à l’avant et à

l’arrière du rail an que les 2 pattes sur

le côté du rail rentrent dans le gradin-l.

Procédez de la même façon pour le rail

droit.

NOTA : la partie coulissante télescopique

du rail doit se déplier vers l’avant du

four, la butée A se trouve face à vous.

Mettez en place vos 2 gradins-ls et

posez ensuite votre plaque sur les 2

rails, le système est prêt à l’utilisation.

Pour démonter les rails, retirez à

nouveau les gradins-ls.

Ecartez légèrement vers le bas les

pattes xées sur chaque rail pour les

libérer du gradin. Tirez le rail vers vous.

CONSEIL

An d’éviter le dégagement de

fumées durant la cuisson de viandes

grasses, nous vous recommandons

d’ajouter une faible quantité d’eau ou

d’huile au fond de la lèchefrites.

Sous l’effet de la chaleur les

accessoires peuvent se déformer

sans que cela n’altère leur fonction. Ils

reprennent leur forme d’origine une

fois refroidis.

A

12

• 3 PRESENTATION DU FOUR

LE TIROIR DE REMPLISSAGE

- Remplissage du réservoir d’eau

Avant chaque nouvelle cuisson vapeur,

veillez à remplir d’eau le réservoir.

La contenance du réservoir est de 1 litre.

En début de cuisson combinée

vapeur, le tiroir de remplissage s’ouvre

automatiquement.

Remplissez le réservoir.

Assurez-vous que le réservoir soit rempli

à son niveau maximum.

Pour cela, aidez-vous du repère de

niveau maximum visible sur un côté du

tiroir.

Après ces actions, refermez le tiroir en le

poussant manuellement.

Votre four est prêt à eectuer une cuisson

combinée vapeur.

CONSEIL

Lors du remplissage du réser-

voir, la stabilisation du niveau d’eau

nécessite quelques secondes.

Réajustez le niveau si nécessaire.

ATTENTION

Ne pas utiliser d’eau adoucie, ni

d’eau déminéralisée.

ATTENTION

Veuillez eectuer une vidange

avant chaque cuisson. La durée

du cycle de vidange automatique

est d’environ 3 min. Reportez-vous

au chapitre «Entretien - Fonction

vidange».

1313

Avant d’utiliser votre four pour la

première fois, chauez-le à vide

pendant 30 minutes à température

maximale. Assurez-vous que la pièce

est susamment aérée.

• 3 PRESENTATION DU FOUR

- Sélectionnez la langue

A la première mise en service ou suite

à une coupure de courant, sélectionnez

votre langue en tournant la manette

puis appuyez pour valider votre choix.

- Réglez l’heure

L’achage clignote à 12:00.

Réglez successivement heures et

minutes en tournant la manette puis en

appuyant pour les valider.

Votre four ache l’heure.

NB : Pour modier l’heure à nouveau

reportez-vous au chapitre «Réglages».

PREMIERS REGLAGES -

MISE EN SERVICE - Démarrage - Menu général

Appuyez sur la touche MENU pour

accéder au menu général

lorsque le four n’ache que l’heure.

Vous arrivez sur le premier mode de

cuisson : le mode Expert.

Tournez la manette pour faire déler

les divers programmes :

Pour entrer dans le mode sélectionné,

validez en appuyant sur la manette.

Pour revenir en arrière (sauf durant une

cuisson), appuyez sur la touche retour

et pour stopper le four, appuyez

quelques secondes sur la touche arrêt

.

Minuterie

Réglages

Expert

vapeur

Expert

Combiné

vapeur

Guide

culinaire

Basse

Température

Nettoyage

14

• 4 CUISSON

LES MODES DE CUISSON

Selon le degré de connaissances que

vous avez sur la cuisson de votre recette

sélectionnez un des modes suivants :

Sélectionnez le mode

“EXPERT” pour eectuer une

recette dont vous choisirez

vous-même le type, la

température et la durée de cuisson.

Sélectionnez le mode

“EXPERT VAPEUR” pour

effectuer une recette dont

vous choisirez vous-même le

type, la température, le pourcentage de

vapeur et la durée de cuisson.

Sélectionnez le mode «GUIDE

CULINAIRE» pour une recette

pour laquelle vous avez besoin

d’une assistance du four.

Choisissez simplement le type d’aliment

proposé, son poids et le four s’occupe

de sélectionner les paramètres les plus

adaptés.

Sélectionnez le mode

«COMBINE VAPEUR» pour

une recette classique

associée à de la vapeur

pour laquelle vous avez besoin

d’une assistance du four.

Choisissez simplement le type

d’aliment proposé, son poids et le

four s’occupe de sélectionner les

paramètres les plus adaptés.

Sélectionnez le mode “BASSE

TEMPERATURE” pour une

recette gérée entièrement par

le four grâce à un programme

électronique spécique (cuisson lente).

1

2

3

4

5

• 4 CUISSON

15

ATTENTION

Lors de la cuisson l’appareil

devient chaud. De la vapeur chaude

s’échappe lorsque vous ouvrez la

porte. Eloignez les enfants. Veillez à

ne pas rester dans le ux de vapeur.

Ce mode vous permet de régler vous-

même tous les paramètres de cuisson :

température, type de cuisson, durée de

cuisson.

Lorsque le four n’affiche que l’heure,

appuyez sur la touche MENU pour

atteindre le menu général puis

validez le mode «Expert».

- Tournez la manette pour sélectionner

la fonction de cuisson de votre choix

parmi la liste ci-dessous puis validez :

Chaleur tournante

Chaleur combinée

Traditionnel

Cuisson Eco

Gril ventilé

Sole ventilée

Gril variable

Maintien chaud

Décongélation

Pain

Séchage

******* ****************************

Favoris (permet de mémoriser 3

cuissons)

LE MODE «EXPERT»

1

Ce mode de cuisson vous permet

de combiner une cuisson classique

associée à de la vapeur an d’obtenir

des cuissons plus moelleuses, plus

douces qui préservent le goût. Ainsi

les aliments ne se déssèchent pas et

conservent leur croustillant.

Tout comme le mode Expert vous pouvez

régler vous-même tous les paramètres

de cuisson ainsi que le pourcentage de

vapeur.

Sélectionnez le mode «Expert vapeur»

dans le menu général puis validez.

Choisissez ensuite une des fonctions

de cuisson proposées parmi la liste

ci-dessous puis validez :

Traditionnel ventilé vapeur

Gril ventilé vapeur

Chaleur tournante vapeur

LE MODE «EXPERT

VAPEUR»

2

16

• 4 CUISSON

CUISSON IMMEDIATE

2

En fonction du type de cuisson que

vous avez sélectionné, le four vous

préconise la température de cuisson

idéale.

Celle-ci est modiable de la manière

suivante :

- Sélectionnez le symbole température

puis validez.

- Tournez la manette pour modier la

température puis validez votre choix.

MODIFICATION DE LA TEMPERATURE

(Expert et Expert Vapeur)

DUREE DE CUISSON

Vous pouvez entrer la durée de cuisson

de votre plat en sélectionnant le symbole

durée de cuisson puis validez.

Entrez la durée de cuisson en tournant la

manette puis validez.

Votre four est équipé de la fonction

“SMART ASSIST” qui lors d’une

programmation de durée, vous

préconisera une durée de cuisson

modiable selon le mode de cuisson

choisi.

Le décompte de la durée se

fait immédiatement une fois la

température de cuisson atteinte.

POURCENTAGE DE

VAPEUR

Pour les cuissons combinées, le four

vous préconise un pourcentage idéal de

vapeur.

Pour le modier, sélectionnez le symbole

vapeur puis validez.

Entrez le nouveau pourcentage de

vapeur (entre 20 et 80 %) en tournant la

manette puis validez votre choix.

Lorsque vous avez sélectionné et validé

votre fonction de cuisson, le four vous

préconise une ou deux hauteurs de

gradin.

- Enfournez votre plat au niveau

conseillé.

- Appuyez à nouveau sur la manette

pour débuter la cuisson. La montée en

température démarre immédiatement.

NB : Certains paramètres sont

modiables (en fonction du mode

choisi) avant le lancement de la cuisson

(température, durée de cuisson,

pourcentage de vapeur et départ diéré)

voir chapitres suivants.

(Expert Vapeur uniquement)

• 4 CUISSON

17

Pour stopper une cuisson en cours,

appuyez sur la manette.

Le four indique un message :

«Souhaitez-vous arrêter la cuisson en

cours ?».

Conrmez en sélectionnant «J’ac-

cepte» puis validez ou sélectionnez «Je

refuse» et validez pour poursuivre la

cuisson.

Lorsque vous réglez la durée de cuis-

son, l’heure de n de cuisson s’incré-

mente automatiquement. Vous pouvez

modier cette heure de n de cuisson si

vous souhaitez que celle-ci soit diérée.

-Sélectionnez le symbole n de cuisson

et validez.

Une fois l’heure de n de cuisson réglée,

validez deux fois.

NB : Vous pouvez lancer une cuisson

sans sélectionner de durée ni d’heure

de n. Dans ce cas, lorsque vous aurez

estimé susant le temps de cuisson de

votre plat, stopper la cuisson (voir cha-

pitre «Arrêt d’une cuisson en cours»).

- Mémorisez une cuisson

La fonction “Favoris” permet de

mémoriser 3 recettes du mode “Expert”

que vous réalisez fréquemment.

Dans le mode Expert, sélectionnez tout

d’abord une cuisson, sa température et

sa durée.

Sélectionnez ensuite le symbole

en tournant la manette pour mémoriser

cette cuisson puis validez.

L’écran propose alors d’enregistrer ces

paramètres dans une mémoire

ou . Choisissez-en une puis validez.

Votre cuisson est alors mémorisée.

Validez à nouveau pour démarrer la

cuisson.

NB: Si les 3 mémoires sont déjà utilisées,

toute nouvelle mémorisation viendra

remplacer la précédente.

Aucun départ diéré n’est program-

mable lors des mémorisations.

- Utilisez une mémoire déjà enregis-

trée dans la fonction “Favoris”

Allez dans le menu “Expert”, validez.

Faites déler les fonctions jusqu’au

symbole «Favoris » en tournant la

manette. Validez.

- Sélectionnez une des mémoires déjà

enregistrées ou et appuyez

pour valider.

Le four démarre.

FAVORIS

(mode Expert uniquement)

(Expert et Expert Vapeur)

ARRÊT D’UNE CUISSON EN COURS

CUISSON DEPART DIFFERE

12

18

• 4 CUISSON

FONCTIONS DE CUISSON EXPERT (selon modèle)

Gril ventilé Volailles et rôtis juteux et croustillants

sur toutes les faces.

Glissez la lèchefrite au gradin du bas.

Recommandé pour toutes les volailles

ou rôtis, pour saisir et cuire à coeur

gigots, côtes de boeuf. Pour garder leur

fondant aux pavés de poissons.

200°C

100°C - 250°C

ECO* Cette position permet de faire un gain

d’énergie tout en conservant les qualités

de cuisson. Dans cette séquence, les

cuissons peuvent se faire sans pré-

chauage.

200°C

35°C - 275°C

Traditionnel Recommandé pour les viandes, pois-

sons, légumes, posés dans un plat en

terre de préférence.

200°C

35°C - 275°C

Chaleur

tournante*

Recommandé pour garder le moel-

leux des viandes blanches, poissons,

légumes. Pour les cuissons multiples

jusqu’à 3 niveaux.

180°C

35°C - 250°C

Chaleur

combinée

Recommandé pour les viandes, pois-

sons, légumes, posés dans un plat en

terre de préférence.

205°C

35°C - 230°C

Position Utilisation

T°C préconisée

mini - maxi

Préchauez votre four à vide avant toute cuisson.

Sole ventilée Recommandé pour les viandes, pois-

sons, légumes, posés dans un plat en

terre de préférence.

180°C

75°C - 250°C

*Mode de cuisson réalisé selon les prescriptions de la norme EN 60350-1 : 2016 pour

démontrer la conformité aux exigences d’étiquetage énergétique du règlement européen

UE/65/2014.

Ne placez jamais de papier d’aluminium directement en contact avec la

sole, la chaleur accumulée pourrait entraîner une détérioration de

l’émail.

1

19

• 4 CUISSON

Gril variable Recommandé pour griller les côtelettes,

saucisses, tranches de pain, gambas

posées sur la grille. La cuisson s’eectue

par l’élément supérieur. Le gril couvre

toute la surface de la grille.

4

1 - 4

Maintien

au chaud

Recommandé pour faire lever les pâtes

à pain, à brioche, kouglof.

Moule posé sur la sole, en ne dé-

passant pas 40°C (chaue-assiette,

décongélation).

60°C

35°C - 100°C

Décongélation Idéal pour les aliments délicats (tarte

aux fruits, à la crème...).

La décongélation des viandes, petits

pains, etc...se fait à 50°C (viandes po-

sées sur la grille avec un plat dessous

pour récupérer le jus).

35°C

30°C - 50°C

Pain Séquence préconisée pour la cuisson

du pain. Préchauez puis posez la

boule de pain sur le plat pâtisserie -

2ème gradin. N’oubliez pas de déposer

un ramequin d’eau sur la sole pour

obtenir une croûte croustillante et dorée.

205°C

35°C - 220°C

Séchage Séquence permettant la déshydratation

de certains aliments comme des fruits,

légumes, graines, racines, plantes

condimentaires et aromatiques. Se ré-

férer au tableau spécique du séchage

ci-après.

80°C

35°C - 80°C

Position Utilisation

T°C préconisée

mini - maxi

Conseil économie d’énergie.

Evitez d’ouvrir la porte pendant la cuisson an d’éviter les déperditions

de chaleur.

20

• 4 CUISSON

Le séchage est l’une des plus an-

ciennes méthodes de conservation des

aliments. L’objectif est de retirer tout

ou partie de l’eau présente dans les

aliments an de conserver les denrées

alimentaires et d’empêcher le dévelop-

pement microbien. Le séchage préserve

les qualités nutritionnelles des aliments

(minéraux, protéines et autres vita-

mines). Il permet un stockage optimal

des denrées grâce à la réduction de leur

volume et ore une facilité d’emploi une

fois réhydratés.

N’utilisez que des aliments frais.

Lavez-les avec soin, égouttez-les et

essuyez-les.

Recouvrez la grille de papier sulfurisé

et posez les aliments coupés dessus de

façon uniforme.

Utilisez le niveau de gradin 1 (si vous

avez plusieurs grilles enfournez-les aux

gradins 1 et 3).

Retournez les aliments très juteux plu-

sieurs fois lors du séchage. Les valeurs

données dans le tableau peuvent varier

en fonction du type d’aliment à déshy-

drater, de sa maturité, de son épaisseur

et de son taux d’humidité.

FONCTION SECHAGE

(mode Expert uniquement)

Tableau indicatif pour déshydrater vos aliments

Fruits à pépins (en tranches de 3

mm d’épaisseur, 200 g par grille)

Fruits à noyau (prunes)

Champignons en lamelles

Racines comestibles (carottes, pa-

nais) râpées, blanchies

80°C

60°C

5-9

8-10

5-8

8

1 ou 2 grilles

Tomate, mangue, orange, banane 60°C 81 ou 2 grilles

Betterave rouge en lamelles 60°C 61 ou 2 grilles

Durée en

heures Accessoires

Fruits, légumes et herbes Température

Herbes aromatiques 60°C 61 ou 2 grilles

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De Dietrich DOS7585A-3 Le manuel du propriétaire

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