Nesco 4818-47 Manuel utilisateur

18 Qt. Electric Roaster Oven

Care/Use and Recipe Guide

Guide de soin/usage et Recette

17 Ltr. Le Four électrique de Poulet A Rôtir

Cuidado/Uso y Guía de la Receta

17 Ltr. Horno eléctrico del Asador

La page charge ...

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Garantie Limitee D’Un An

Cet appareil est garanti pour un an à compter de la date originale d’achat, contre

les défauts de matière et de fabrication. La garantie ne couvre pas : transport,

endommagement, utilisation inappropriée, accident ou incident similaire. La présente

garantie vous accorde des droits juridiques spéciaux; il peut en exister d’autres qui varient

d’un état à l’autre.

Les produits défectueux peuvent être retournés en port payé, accompagnés d’une

description du défaut, à :

The Metal Ware Corporation

1700 Monroe Street

Two Rivers, Wisconsin 54241, E.-U.

pour réparation ou remplacement gratuit, à notre choix.

SERVICE : vous pouvez obtenir service et pièces de rechange NESCO

®

d’origine en

vous adressant à: NESCO

®

Factory Service Department.

Pour le service aux termes de la garantie, suivez les instructions présentées dans la

garantie. Quand vous commandez des pièces neuves, ne manquez pas de mentionner le

numéro de modèle du produit, qui se trouve au fond du Roaster Oven.

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PRECAUTIONS IMPORTANTES

- Ce produit est conçu pour usage domestique seulement -

Lorsque vous employez des appareils électriques, certaines précautions de sécurité

doivent toujours être suivies :

LIRE TOUTES LES INSTRUCTIONS.

Ne pas toucher les surfaces chaudes. Utiliser les poignées et les boutons.

Attacher toujours le l électrique à l’appareil d’abord, puis brancher le l

dans une prise de courant. Pour déconnecter, remettre tous les contrôles à

zéro (Off) avant de débrancher l’appareil.

Pour éviter les décharges électriques, ne jamais plonger l’appareil ou le l

électrique et la che dans l’eau ou autre liquide.

En présence d’enfants, tout appareil électrique doit être surveillé

attentivement.

Débrancher l’appareil lorsqu’il n’est pas utilisé et avant de le nettoyer.

Attendre qu’il soit froid avant de mettre ou d’enlever des pièces et avant de

le nettoyer.

Ne pas utiliser l’appareil si le l ou la che sont abîmés, s’il ne fonctionne

pas bien ou s’il est endommagé d’une manière ou d’une autre. Renvoyer

l’appareil au “Service Department” de l’usine Nesco pour qu’il soit

examiné, réparé ou réglé.

L’emploi d’accessoires non recommandés par le fabricant peut causer des

blessures.

Ne pas utiliser à l’extérieur.

Ne pas laisser le l électrique pendre au bord des tables ou comptoirs, ou

être en contact avec des surfaces chaudes.

Ne pas poser l’appareil sur ou à côté de plaques de cuuisinière chaudes ou à

l’intérieur d’un four chaud.

Etre extrêmement prudent lorsque l’appareil est déplacé s’il contient de

l’huile ou des liquides chauds.

N’utiliser l’appareil que pour l’emploi pour lequel il est conçu, comme

décrit dans ce manuel.

Ne pas utiliser d’éponge métallique pour nettoyer l’extérieur du Roaster

Oven. Des petites particules de métal pourraient toucher des éléments

électriques et causer des chocs électriques.

CONSERVER CES DIRECTIVES

Fiche polarisée : Cet appareil possède une che polarisée (une branche est

plus large que l’autre). Pour réduire le risque de choc électrique, la che est

conçue pour entrer dans la prise polarisée d’une seule façon. Si la che n’entre

pas correctement dans la prise, retourner la che. Si elle n’entre toujours pas

correctement, communiquer avec un électricien qualié. Ne pas tenter de

modier la che.

Directives relatives au cordon court: Un cordon d’alimentation court est fourni

dans le but de réduire le risque de s’y empêtrer ou de trébucher. Des rallonges

peuvent convenir si elles sont utilisées avec prudence. En cas d’utilisation d’une

rallonge, les caractéristiques électriques indiquées sur le cordon doivent être au

moins celles inscrites sur l’appareil. Le cordon long ne doit pas s’étendre d’un

côté à l’autre du dessus de la table où les enfants pourraient le tirer ou quelqu’un

pourrait trébucher involontairement.

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Guide D’utilisation Du Roaster Oven

Introduction du Roaster Oven NESCO

®

Vous allez maintenant découvrir de nouvelles manières de préparer des repas sains et

délicieux. Vous allez pouvoir apprécier la commodité et les diverses manières d’utiliser

cet appareil de cuisine électrique compact et portatif. Depuis le début des années 30, la

compagnie NESCO

®

produit des Roaster Ovens d’utilisation ménagère. Toutefois, peu

d’appareils ménagers peuvent se venter d’être tout aussi modernes et utiles à l’heure

actuelle qu’ils l’étaient autrefois. Les Roaster Ovens NESCO

®

ont évolué avec les

nouveaux genres de cuisine et les nouveaux styles de vie familiale.

Vous allez très vite apprécier les divers emplois de votre Roaster Oven. Etant portatif,

il peut parfois servir d’appareil de cuisine principal et d’autres fois servir d’appareil

supplémentaire. Il peut être employé sur le comptoir de votre cuisine (évitant de chauffer

toute la cuisine) … ou sur un patio couvert, au sous-sol, dans le garage … ou dans votre

maison de campagne, votre caravane ou sur votre bateau. Avec votre Roaster Oven, vous

pourrez préparer une variété de nourriture de toutes sortes de manières : cuisson au four,

cuisson lente, rôtissage, cuisson à la vapeur ou pochage. Vous pourrez servir la nourriture

directement dans le Roaster Oven. Grâce à l’unique construction “CIRCLE OF HEAT”

de NESCO

®

, les aliments restent moëlleux et délicieux. Vous remarquerez la différence la

première fois que vous utiliserez votre Roaster Oven.

Alors, cuisinez avec NESCO

®

. Découvrez toutes les manières d’utiliser cet extraordinaire

appareil ménager.

Description De Votre Roaster Oven NESCO

®

COUVERCLE: Le Couvercle profond est fabriqué en aluminium épais ; il conserve la

chaleur et l’humidité efcacement. Il est muni de deux évents qui laissent l’air circuler.

Note : Lorsque vous soulevez le Couvercle, penchez-le pour que la vapeur se dirige loin

de vous.

GRILLE: La grille amovible antiadhésive en acier chromé offre une meilleure cuisson et

un rôtissage sans matières grasses.

COOKWELL: Le Cookwell émaillé et non-adhésif a une capacité de 17 litres. On peut le

retirer pour le nettoyer dans un évier ou au lave-vaisselle, ou pour conserver la nourriture

au réfrigérateur.

HEATWELL et EXTERIEUR: Les parois du Roaster Oven comportent l’élément

exclusif “CIRCLE OF HEAT” qui procure une cuisson uniforme et moëlleuse. Elles

ont une isolation épaisse et un contrôle d’amplitude thermique complet. NE DEPOSEZ

PAS LES ALIMENTS DIRECTEMENT DANS LE HEATWELL - METTEZ-LES

EXCLUSIVEMENT DANS LE COOKWELL.

CONTROLE DE TEMPERATURE AUTOMATIQUE: Il maintient la température à

l’intérieur du Roaster pour qu’elle corresponde à la position du cadran.

GUIDE DE TEMPERATURE: Le guide, commodément placé, indique les températures

recommandées pour la cuisson lente, le rôtissage, la cuisson au four et à la vapeur, et la

consommation.

LUMIÈRE DE SIGNAL: La lueur de la lumière de signal indique que le four de

rôtissoire chauffe. Quand la température désirée est atteinte, la lumière de signal s’éteint.

Il va au loin et dessus pendant la cuisine, indiquant que la température est maintenue.

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Mode D’Emploi Et Entertien De Votre

Roaster Oven NESCO

®

AVANT DE L’EMPLOYER POUR LA PREMIERE FOIS.

Déballez complètement votre Roaster Oven NESCO. ENLEVEZ TOUT LE MATERIEL

D’EMBALLAGE ET TOUTES LES ETIQUETTES. Placez le Roaster Oven dans un

endroit. Mettez le bouton de contrôle à la position la plus basse. Attachez le l au Roaster

Oven et branchez dans une prise de courant alternatif de 120 volts. Réglez le contrôle de

température à la température maximale (450°F). Laissez chauffer le Roaster Oven, vide,

pendant 60 minutes environ, ou jusqu’à ce que l’odeur et la fumée disparaissent. Cette

odeur ainsi qu’un peu de fumée sont normales la première fois que l’élément est chauffé

et ne se reproduira plus par la suite. Réglez ensuite le contrôle de température à la position

la plus basse, débranchez l’appareil et laissez-le refroidir.

Lavez le Couvercle, le Cookwell et la Grille à l’eau tiède savonneuse, rincez et séchez.

Vous trouverez les instructions complètes de nettoyage à la page suivante.

Cookwell aux parois non-adhésives : Si le Cookwell de votre Roaster Oven a des parois

non-adhésives, nous recommandons que vous le traitiez pour la première fois SANS LE

COOKWELL ET LE COUVERCLE. Faites cette opération à l’extérieur dans un endroit

protégé ou dans un endroit bien aéré. Après avoir traité, nettoyé et avant de cuire pour la

première fois dans votre Cookwell aux parois non-adhésives , imprégnez légèrement l’intérieur

du Cookwell avec de l’huile de cuisine.

Fonctionnnement De Votre Roaster Oven

Placez le Cookwell dans le Heatwell. Employez toujours le Cookwell. NE METTEZ

JAMAIS D’ALIMENTS OU D’EAU DANS LE HEATWELL.

Il est préférable de préchauffer. Pour préchauffer, placez le Cookwell dans le

Heatwell et couvrez. Réglez le contrôle de température au point le plus bas. Attachez

le l électrique au Roaster Oven et branchez-le dans une prise de courant alternatif

de 120 volts. Réglez le contrôle de température à la température désirée. Préchauffez

pendant 20 minutes. En vous servant de manettes placez soigneusement les aliments

dans le Cookwell.

La grille est utilisée pour cuire au four ou faire rôtir sans graisse. Les autres aliments

tels que les soupes et les ragoûts sont préparés sans utiliser la grille.

Remettez le couvercle ; employez toujours le couvercle.

Si le Roaster Oven n’a pas été préchauffé, placez le contrôle de température au point

le plus bas. Branchez le l dans une prise de courant alternatif de 120 volts. Réglez

le contrôle de température à la température désirée. Placez la nourriture dans le

Cookwell.

Laissez la nourriture cuire le temps désiré. Remettez ensuite le contrôle de

température à la position la plus basse et débranchez le l électrique. Laissez le

Roaster Oven refroidir et nettoyez-le suivant les indications ci-dessous.

LE COOKWELL, LE COUVERCLE ET LA VAPEUR ACCUMULEE SERONT

TRES CHAUDS. SOYEZ TRES PRUDENT ET PORTEZ DES GANTS DE

PROTECTION POUR RETIRER LE COUVERCLE OU LE COOKWELL DU

HEATWELL

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Entretien Et Nettoyage

Après avoir laissé refroidir le Roaster Oven NESCO

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, enlevez le couvercle, la grille

(le cas échéant), et le Cookwell. Lavez-les à l’eau tiède savonneuse ou mettez-les

dans le lavevaisselle. ATTENTION - NE METTEZ PAS LE COUVERCLE DANS

LE LAVE-VAISSELLE.

Si nécessaire, utilisez un tampon et des détergents non abrasifs pour nettoyer.

N’utilisez pas de détergents abrasifs ou d’éponges métalliques qui pourraient éraer

le ni. Utilisez un tampon en plastique pour nettoyer les taches et la nourriture

attachée ainsi que pour nettoyer la grille.

CONSEIL : Pour nettoyer facilement les aliments collés, placez-le Cookwell dans

le Heatwell. Remplissez le Cookwell d’eau chaude et chauffez à 350°F pendant 30

minutes. Arrêtez l’appareil et laissez-le refroidir complètement. Lavez ensuite le

Cookwell comme indiqué.

NE PLONGEZ JAMAIS LE ROASTER OVEN DANS L’EAU. Pour nettoyer

l’extérieur du Roaster Oven, essuyez-le avec un linge humide. N’utilisez pas de

détergents abrasifs sur la surface extérieure.

Le FINI ÉMAILLÉ DU COOKWELL est très résistant et se nettoie facilement. Il

ne se salit pas et reste en bon état même s’il est souvent employé. Il risque pourtant

de s’ébrécher s’il reçoit des coups violents ou s’il est cogné. Les taches de calcaire

(caractérisées par une pellicule blanche à la surface) se nettoient avec du vinaigre ou

un détergent doux.

Le RÉCIPIENT AMOVIBLE NON-ANTIADHÉSIF est fait d’acier au carbone

durable. An de ne pas endommager la surface antiadhésive, on recommande

l’usage d’ustensiles en caoutchouc, en plastique ou en bois. Éviter de couper les

aliments directement dans le récipient amovible. Il n’est pas nécessaire d’utiliser

un vaporisateur antiadhésif sur la surface interne du récipient. Évitar de ranger des

objets dans le récipient pour ne pas l’endommager ou l’égratigner. Au cours de la

cuisson et du rôtissage à haute température, il est possible que la paroi interne du

récipient présente une bande décolorée. Cette décoloration est normale et typique

de la couche antiadhésive ultra-épaisse utilisée sur la surface interne du récipient

amovible, et elle ne compromet en rien l’efcacité et la durabilité du récipient. Après

un usage prolongé, la décoloration devient de moins en moins apparente.

Conseils Pratiques

PRECHAUFFEZ TOUJOURS LE ROASTER OVEN PENDANT 20

MINUTES ROTISSAGE.

ROTISSAGE:

La viande que vous ferez rôtir dans votre Roaster Oven NESCO

®

restera tendre

et juteuse. Pour qu’elle soit mieux dorée, ajoutez 12,5 ml de sauce brune à l’huile

utilisée pour l’arroser.

Nous recommandons de ne pas cuire de rôtis avec os de plus de 1,4 à 1,8 kg dans

le Roaster Oven. Des morceaux de viande plus gros, surtout avec os, n’entrent pas

facilement dans le Cookwell. Si la viande sort du réfrigérateur, ajoutez 1/2 heure au

temps de cuisson. Si la viande est surgelée, ajoutez de 15 à 20 minutes de plus par

kilogramme au temps de cuisson normal.

Pour faire revenir la viande : préchauffez le Roaster Oven à 450°F. Ajoutez la

margarine, Couvrez et laissez dorer la viande de 5 à 10 minutes par côté ou jusqu’à

ce qu’elle ait pris une belle couleur. Décollez une fois la viande hachée. Le temps

variera selon la quantité de viande.

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CUISSON AU JUS:

La nourriture peut être placée dans le Roaster Oven s’il est froid ou s’il est

préchauffé. Suivez les recettes pour le réglage de température recommandé.

Les morceaux de viande et de légumes doivent être de taille uniforme.

Rappelez-vous que peu de liquide s’évapore au cours de la cuisson à feu doux ;

n’ajoutez donc pas beaucoup de liquide.

CUISSON AU FOUR:

Employez la Grille pour cuire au four.

Un moule à tarte de 18 cm entre parfaitement dans le Cookwell. Nous

recommandons de couvrir le rebord de la tarte avec une bande de papier

d’aluminium (5 x 68 cm) pendant la première moitié du temps de cuisson pour éviter

que la croûte brunisse trop vite.

Un moule à pain de 21,5 cm x 11,5 cm peut entrer dans le Cookwell. C’est une très

bonne taille pour cuire des pains de veau ou autres. Méez-vous lorsque vous faite

cuire du pain à la levure. Il peut lever très haut, presque toucher le couvercle, et ne

pas dorer.

Recouvrez la grille d’une feuille de papier d’aluminium avant d’y poser des petits pains

ou biscuits.

Un plat à gratin de 1,4 L peut entrer dans le Cookwell. Placez-le sur la Grille

pour que la chaleur circule mieux pendant la cuisson. Couvrez seulement avec le

Couvercle du Cookwell.

Beaucoup de plats préparés ou surgelés (12,5 x 10 cm, ou un peu plus grands)

peuvent être cuits dans le Roaster Oven. Suivez les instructions indiquées sur

l’emballage. Posez les plats sur la grille pour qu’ils cuisent de façon plus uniforme.

CUISSON A LA VAPEUR:

Aucune matière grasse n’est nécessaire pour cuire à la vapeur. C’est une manière

simple de préparer de la bonne nourriture saine et légère.

CUISSON A FEU DOUX:

Lorsque vous faites cuire à feu doux, la nourriture chauffe très lentement. Laissez

mijoter en gardant l’appareil couvert. Il n’est pas nécessaire de remuer.

Une recette normale peut être adaptée à une cuisson à feu doux de la manière suivante :

pour chaque 30 minutes de cuisson normale, accordez 1 1/2 heure de cuisson à feu doux

de 200°F à 250°F.

Lorsque vous faites cuire de la viande ou de la volaille à feu doux, il n’est pas

nécessaire d’employer la grille. La viande cuite à feu doux ne colle pas au fond du

Cookwell.

Rappelez-vous que peu de liquide s’évapore au cours de la cuisson à feu doux ;

ajoutez donc peu de liquide.

Tableau De Cuisson Au Four

Préchauffez le Roaster Oven pendant 20 minutes. Mettez la grille dans le Cookwell.

Type d’aliment

Temperature

Setting (°F)

Temps de Cuisson

(minutes)

Pommes de terre 400°F de 60 à 70

Patates douces 400°F de 55 à 60

Courge

(coupée en deux ou en quatre)

400°F de 45 à 60

Pommes fruits (en petits pots) 350°F de 35 à 45

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Rotissage Tableau De Cuisson Des Viandes Roties

Préchauffez le Roaster Oven pendant 20 minutes. Le nombre de minutes N’EST QU’UN GUIDE.

Servez-vous d’un thermomètre pour rôtir avec plus de précision. Posez la viande sur la Grille dans

le Cookwell préchauffé.

Type d’aliment

Poids

approximatif

(kg)

Température

préchauff./

cuisson

Nombre de minutes

par kg

BŒF

Beouf salé de 1,8 à 2.7 kg 350°F/300°F

de 30 à 40 - viande bien cuite

Rôti sans os de 1,5 à 1,8 kg 350°F/325°F

de 30 à 40 - viande bien cuite

Filet de 1,5 à 1,8 kg 450°F/450°F

de 15 à 25 - viande à point

Aloyau de 1,3 à 2,2 kg 350°F/325°F

de 40 à 50 - viande à point

Culotte de 2,2 à 2,7 kg 350°F/325°F de 30 à 45 - viande

saignante-à point

Culotte de 1 à 1,3 kg 425°F/400°F de 25 à 30 - viande

saignante-à point

AGNEAU

Gigot de 2,2 à 3,6 kg 400°F/350°F

de 50 à 60 - viande bien cuite

Epaule, san os de 1,3 à 1,8 kg 400°F/350°F de 50 à 60 - viande bien

cuite- à point

Côtelettes, centre de 1,8 à 2,2 kg 450°F/325°F

de 30 à 40 - viande bien cuite

PORC

Rôti de let, centre de 1,3 à 2,2 kg 400°F/350°F

de 30 à 40 - viande bien cuite

Epaule roulée de 1,3 à 1,8 kg 375°F/350°F

de 50 à 60 - viande bien cuite

Côtes maigres, style “country”

Commencer par cuire les côtes

jusqu’à ce qu’elles soient tendres

nir à 425°F dans le Roaster Oven

de 3,6 à 4,5 kg 250°F/250°F

de 30 à 40 - viande bien cuite

Jambon en tranches de 3,6 à 5,4 kg 350°F/325°F

de 30 à 40 - viande bien cuite

Jambon pré-cuit, sans os de 2,2 à 4,5 kg 350°F/325°F

de 30 à 50 - réchauffage

VEAU

Epaule de 1,2 à 2,2 kg 350°F/325°F

de 60 à 70 - viande bien cuite

VOLAILLE

Poulet en morceaux cuite 6 à 8 morceaux 400°F/375°F de 15 à 20 - volaille bien

Poulet entier de 1,5 à 2,2 kg 400°F/400°F

de 25 à 35 - volaille bien cuite

Poules cornouaillaises de 1,5 à 2 kg 450°F/450°F

de 30 à 40 - volaille bien cuite

Canard de 1,8 à 2,2 kg 450°F/425°F

de 40 à 50 - volaille bien cuite

Poitrine entier de 4,5 à 6,3 kg 400°F/400°F

de 30 à 40 - volaille bien cuite

Pour que la volaille soit mieux dorée, mélangez 60 ml de margarine fondue à 5 ml de sauce

brune, et badigeonnez la volaille avant de la mettre à rôtir.

Pour que la peau soit plus croustillante, arrosez la viande et retirez le liquide pendant la cuisson.

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Cuisson A La Vapeur/Pochage

Tableau De Cuisson Des Legumes A La Vapeur

Posez la Grille dans le Roaster Oven, ajoutez la quantité d’eau chaude indiquée ci-dessous,

couvrez et préchauffez à 400°F. Cuisez tous les légumes à 400°F.

Cussion à la Vapeur: Posez la Grille dans le Roaster Oven. Ajoutez la quantité d’eau chaude

appropriée indiquée sur le tableau. Couvrez. Préchauffez à 350°F pendant 20 minutes. Le cuisson

à la vapeur conserve la texture et la saveur délicates du poisson et des fruits de mer. Servez chaud

directement du Roaster Oven. Pour servir froid : plongez dans l’eau froide pour arrêter la cuisson,

mettez au réfrigérateur avant de servir.

Pour pocher les aliments: Posez la Grille dans le Roaster Oven. Ajoutez la quantité d’eau

indiquée au tableau. Couvriez ; préchauffez à 350°F pendant 20 minutes.

Le pochage est une méthode de cuisson sans ébullition. La cuisson ne demande pas de graisse.

Type d’aliment Temps de vapeur Quantité d’eau

Artichaut paré de 30 à 35 709 ml

Asperges parées de 15 à 20 474 ml

Haricots verts entiers de 10 à 20 474 ml

Betteraves entières, de 5 à 8 cm

de 25 à 30 709 ml

Fleurs de broccoli, parées de 12 à 15 474 ml

Chou, quartiers ou sections de 20 à 25 709 ml

Carottes en morceaux, nettoyées de 20 à 25 709 ml

Fleurs de chou-eur, parées de 13 à 16 474 ml

Epi de maïs, épluché de 25 à 30 709 ml

Poireaux, parés de 15 à 20 474 ml

Pommes de terre entières,

petites, rouges

de 30 à 35 946 ml

Patates douces, de 175 g. chacune de 40 à 45 946 ml

Courge, qualité Pattypan

Petites courgettes entières

de 20 à 25 709 ml

Potiron, qualité Acorn

ou Butternutt, moitiés ou quartiers

de 30 à 35 946 ml

Tranches, Filets de poisson de 15 à 20 709 ml

Poisson entier de 25 à 30 946 ml

Palourdes dans la coquille de 20 à 25 709 ml

Crabe, pinces et pattes de de 30 à 35 709 ml

Homard, queues de 25 à 30 946 ml

Moules dans la coquille de 15 à 20 709 ml

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