Taylor C004 - C007 Manuel utilisateur

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La machine est sous garantie aux conditions illustrées par le vendeur.

Veuillez bien indiquer dans le champ ci-dessous le numéro d’immatriculation de votre

machine

Numéro d’immatriculation

Cachet du concessionnaire

IMPORTANT

Nous vous recommandons de lire attentivement et entièrement ce manuel avant

d’utiliser votre machine TAYLOR.

Nous vous conseillons vivement de faire particulièrement attention aux

avertissements suivants :

Si vous ne respectez pas cet avertissement-ci, vous courez des risques pour votre

santé et/ou pour le bon fonctionnement de la machine.

Vous pourrez obtenir de votre machine un maximum de prestations uniquement si

vous respectez attentivement ces conseils.

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Compliments ! Vous avez choisi une machine TAYLOR. Le présent manuel fourni avec

cette machine doit être considéré comme une partie intégrante et essentielle de celle-ci et

il devra être remis à l’utilisateur final. Avant d’effectuer toute opération, veuillez étudier

attentivement les instructions qu’il contient : seule une lecture attentive vous permettra

d’obtenir de votre machine un maximum de prestations. Dans les pages qui suivent

figurent toutes les indications permettant d’effectuer correctement les opérations

d’installation, de fonctionnement, de réglage et d’entretien ordinaire. TAYLOR se réserve

le droit d’apporter toutes les modifications nécessaires dans le but d’améliorer son produit

ou son manuel technique, en insérant les variantes dans les éditions successives.

Ne jamais toucher la machine avec les mains ou avec des outils, lors des opérations de

production ainsi que de nettoyage et d’entretien, avant d’avoir vérifié au préalable si la

machine est bien en fonction STOP, si l’interrupteur général est bien ouvert et/ou si la

fiche de courant multipolaire est bien déconnectée.

TAYLOR décline toute responsabilité en cas d’éventuel d’accident qui se produirait suite à

la non-application des points susdits durant l’utilisation de ses machines.

TABLE DES MATIERES

1. INSTALLATION ………………………………………………… 4

1.1 Inspection préliminaire ………………………………………… 4

1.2 Utilisations ………………………………………… 4

1.3 Limites d’utilisation ………………………………………… 4

1.4 Matériel en dotation ………………………………………… 4

1.5 Marquage ………………………………………… 4

1.6 Mise en marche ………………………………………… 5

2. FONCTIONNEMENT ………………………………………………… 6

2.1 Tableau de contrôle, commandes et composants …………. 6

2.2 Distribution de crème fouettée …………………………. 6

2.3 Distribution temporisée …………………………………. 7

2.4 Régulation de la température de conservation...................... 7

2.5 Affichage des alarmes …………………………………. 8

2.6 Réglage du fouetteur de crème …………………………. 8

3. ENTRETIEN ET NETTOYAGE …………………………………. 10

3.1 Lavage et lubrification …………………………………. 10

4. RECHERCHE DES PANNES …………………………………. 12

5. ANNEXES …………………………………………………………. I

5.1 Caractéristiques techniques …………………………………. I

5.2 Schéma du circuit frigorifique …………………………………. II

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1 INSTALLATION

1.1 Inspection préliminaire

La machine voyage aux risques et périls de l’acquéreur; si vous remarquez que

l’emballage est abîmé, faites immédiatement une réserve au transporteur.

Emettez également une réserve au transporteur tout de suite après le déballage, même

s’il a lieu quelques jours après la livraison, si vous remarquez que la machine est abîmée.

Il est toujours préférable d’accepter la marchandise SOUS RESERVE DE VERIFICATION.

L’appareil doit être déplacé avec soin; les chutes et les chocs peuvent l’endommager

même sans qu’il y ait de dommages apparents.

1.2 Utilisations

Appareil destiné au refroidissement et à la production de crème fouettée pour les usages

autorisés par la Loi.

1.3 Limites d’utilisation

Les autres usages sont interdits sauf autorisation préalable du fabricant.

L’appareil ne convient pas aux liquides dangereux ou inflammables.

Température ambiante maximum : cl. N=32° (conformément aux données figurant sur la

plaquette).

En accord avec les normes EN en vigueur, l’appareil ne se prête pas aux applications

mobiles.

1.4 Matériel en dotation

- N°1 Goupillon

- N°1 Extracteur joints

1.5 Marquage

TENSION

MODELE

FREQUENCE

GAZ

N° IMMATRIC.

AMPERE

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1.6 Mise en marche

Dans la cuve se trouve un emballage avec les

composants suivants à assembler :

tube, labyrinthe de tubes, robinet, recueille gouttes.

- Insérer le tube dans la glissière prévue à cet effet,

jusqu’à l’entrée de la pompe (fig.1). Insérer le

labyrinthe dans le tube (fig.2) Insérer l’entretoise

(seulement C007)

- monter le robinets dans la glissière prévue à cet effet

et la tourner de 45° dans le sens des aiguilles d’une

montre (fig.3).

- Insérer le recueille-gouttes dans son siège (fig.4)

Avant de mettre en marche la machine, nettoyer et

stériliser tous les composants en contact avec le

produit.

- L’appareil doit être installé uniquement par le

personnel technique autorisé qui se chargera de

l’entretien, conformément à la réglementation en

vigueur

- contrôler que les valeurs de tension et de portée du

réseau d’alimentation correspondent bien à celles

qui figurent sur la plaquette des données techniques

- brancher l’appareil à une prise de courant avec un

contact de mise à la terre correct en interposant un

interrupteur de protection automatique ou avec des

fusibles de portée appropriée. Le câble doit être bien

tendu, sans enroulements et superpositions, il ne

doit pas être exposé à des risques de chocs ou à

des altérations; il ne doit pas être placé à proximité

de liquides ou d’eau et de sources de chaleur; en

aucun cas il ne doit être endommagé, et dans ce cas

il faudra le faire remplacer par du personnel qualifié

avant le branchement de la machine au réseau.

- ne pas exposer la machine au soleil ou à d’autres

sources de chaleur

- poser l’appareil sur une surface parfaitement plate et

laisser au moins 10 cm à compter des panneaux

latéraux entre la machine et les murs, ou autres

obstacles

- le côté du condensateur à air doit être facilement

accessible pour le nettoyage.

fig. 4

fig. 1

fig. 3

fig. 2

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2. FONCTIONNEMENT

2.1 Tableau de contrôle, commandes

1. Bouton général ON/OFF avec voyant indiquant : “appareil

branché et sous tension” (voyant de droite), “machine

habilitée” (voyant de gauche);

2. CLEAN : voyant “machine en phase de nettoyage”;

3. ECRAN indiquant : contrôle de température en cuve –

affichage des alarmes – durée de distribution en

secondes;

4. SET : Bouton pour l’insertion de la distribution temporisée;

régulation température

5. Voyant indiquant : machine en refroidissement;

6. Bouton de distribution;

7. Recueille gouttes;

8. Robinets;

9. Piston de distribution

10. Couvercle de la cuve

11. Thermometre cuve. (fig.5)

2.2 Distribution de crème fouettée

1. Procéder au lavage et à l’assainissement approprié comme

indiqué au paragraphe “Lavage et lubrification”

2. Enfoncer la touche “ON” de l’interrupteur général, le voyant

gauche s’allume, le compresseur refroidi le bac jusqu’à ce

que la température de conservation est rejointe.

3. Pour le modèle C004 verser dans la cuve uniquement de la

crème froide en parfait état de conservation. Introduire max.

2,5 lt de crème liquide dont le niveau devra en tous cas

rester en dessous de la base de la pompe (fig.6)

Pour le modèle C007, verser dans la cuve uniquement de

la crème froide en parfait état de conservation. Introduire

max. 9/6 lt de crème liquide.

4. Tourner le “régulateur de la crème” jusqu’à la position

désirée (voir paragraphe 2.5) (fig.7)

5. Pour la distribution de crème fraîche, appuyer sur le bouton

afin d’extraire la quantité désirée (fig.8)

fig. 7

fig. 8

fig. 5

fig. 6

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- Éviter de verser de la crème liquide sur la pompe durant le remplissage de la cuve

- contrôler que le sucre ait bien fondu dans la crème afin d’éviter que d’éventuels

grumeaux ne bouchent le tuyau flexible d’aspiration de la pompe

- les adjonctions de sucre supérieures à 8%-10% du poids de la crème liquide sont

toutefois déconseillées car elles limitent l’augmentation de volume.

- ne jamais ajouter à la crème des substances solides, comme par exemple des morceaux

de noisettes, de chocolat, etc. qui pourraient boucher la pompe et endommager ainsi

l’appareil

- éviter d’utiliser la pompe à sec

- éviter d’utiliser la pompe seulement avec de l’eau

- durant le fonctionnement de la machine, toujours vérifier que le couvercle de la cuve soit

bien fermé afin d’éviter que la poussière et les impuretés ne pénètrent dans le produit

- avant de démarrer la distribution de crème fraîche, contrôler sur le tableau de

commandes que la température du thermomètre soit bien comprise entre 1°C (33,8°F) e

+5°C (41°F). En cas de températures plus élevées, la crème risque de ne pas monter et

elle ne se conservera pas de façon hygiénique.

2.3 Distribution temporisée

Cette fonction sert au cas où l’on voudrait effectuer de fréquentes distributions de crème

avec des durées constantes. La machine est livrée avec une durée de distribution mise à

zéro. Pour insérer une durée, procéder comme suit :

1. appuyer sur le bouton “SET”, la valeur “0.0” apparaîtra sur l’écran, en même temps

appuyer sur le bouton “ON-OFF” pour sélectionner la nouvelle durée. En appuyant à

diverses reprises, la durée indiquée sur l’écran augmente de 0,2 secondes à la fois,

jusqu’à un maximum de 6 secondes, puis elle retourne à zéro et le cycle recommence.

En maintenant le bouton “ON-OFF” enfoncé, la valeur sur l’écran défile rapidement.

2. Lorsque l’on relâche les boutons, l’on confirme la durée de distribution. Sur l’écran la

température de la crème apparaît.

3. Appuyer sur le bouton de distribution, la pompe s’insère jusqu’à la fin de la durée

sélectionnée précédemment.

4. Pour remettre la durée à zéro, ou bien pour la changer, procéder comme indiqué ci-

dessus.

2.4 Régulation de la température de conservation

Cette fonction sert au cas où l’on voudrait modifier la température du thermostat du produit

dans la cuve. Pour insérer une nouvelle valeur, procéder comme suit :

1. Vérifier que le machine soit connectée électriquement (led droit du bouton ON/OFF

s’allume) et quelle soit en OFF (led gauche sur le bouton ON/OFF soit éteint).

2. Presser contemporainement les boutons « ON/OFF » et « SET » et sur le display

apparaîtra la température de thermostatation.

3. En pressant le button « SET », presser le button « ON/OFF » pour l’impostation de la

nouvelle valeur de température.

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4. Atteint la valeur désirée, relâcher les button « SET » et « ON/OFF » pour momoriser le

données.

5. Allumer la machine en appuyant le button « ON/OFF » (led gauche s’allume)

2.5 Affichage des alarmes

Si cette légende apparaît à l’écran, elle indique “sonde en panne court-circuitée”.

Dans ces deux cas, il faut demander l’intervention d’un technicien.

2.6 Réglage du fouetteur de crème

C004-C007 sont en mesure de monter de la

crème fraîche, de la crème végétale et

“reconstruite” ayant des valeurs de matière

grasse comprises entre 26 et 40%.

Pour obtenir une crème bien fouettée il faut

intervenir sur le “régulateur de crème” situé sur le

flanc du corps pompe et identifier laquelle des 9

positions disponibles sera la plus correcte pour la

crème que l’on est en train d’utiliser à ce moment

là et pour le type de produit que l’on veut obtenir

lors de la distribution.

En tournant le régulateur sur des valeurs basses

(1,2,…) vous obtiendrez un produit moins

fouetté; en le tournant vers des valeurs plus

élevées (…,8,9) vous obtiendrez alors une crème

plus riche d’air. (fig.9)

fig. 9

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C’est seulement en agissant sur le “régulateur de crème” qu’il est possible d’obtenir le

juste mélange d’air et de liquide et par conséquent une très bonne crème fouettée.

Pour effectuer un mélange correct il vaut toujours mieux

partir de la position n°1 et de tourner progressivement

le régulateur sur d’autres positions jusqu’à ce que l’on

obtienne le produit désiré.

Des types de crème différents doivent être réglés sur

des positions différentes.

Certaines crèmes végétales et en général les crèmes

avec un pourcentage élevé de matières grasses

peuvent ne pas monter avec les positions élevées du

“régulateur de crème”.

Contrôlez bien que l’indicateur de position soit toujours

en face d’un cran et jamais à cheval entre deux crans

(fig.10).

fig. 10

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3. ENTRETIEN

Durant les opération d’entretien, ne jamais toucher la machine avec les mains ou avec des

outils avant d’avoir vérifié auparavant si la machine est bien en fonction STOP, si

l’interrupteur général est bien ouvert et/ou si la fiche de courant multipolaire est bien

déconnectée. Au cas où des anomalies dans le fonctionnement de la machine se

produiraient, vérifier qu’elles ne dépendent pas du manque d’entretien ordinaire. Dans le

cas contraire, demander l'intervention du technicien. En cas de changement de pièces,

demander impérativement des pièces de rechange ORIGINALES TAYLOR à un

concessionnaire ou à un revendeur autorisé.

3.1 Lavage et lubrification.

Les matières grasses présentes dans la crème sont un

terrain idéal pour la prolifération des bactéries et des

moisissures. Pour éliminer cet inconvénient, il faut laver et

nettoyer soigneusement tous les organes en contact avec

le produit. Les matériels inoxydables et/ou

plastiques/alimentaires utilisés sur nos machines,

conformes aux dispositions internationales les plus sévères,

facilitent le lavage mais ils ne peuvent empêcher la

formation de moisissures, etc. due à un manque de

nettoyage.

TAYLOR conseille de nettoyer la cuve et la pompe au

moins deux fois par semaine et de toute façon en

respectant les normes sanitaires en vigueur dans le pays

où la machine est installée.

Tous les soirs, une fois la vente terminée, si l’on ne prévoit

pas d’effectuer le lavage complet, il est en de toute façon

conseillé de démonter le découpeur, le robinet, le tube et le

labyrinthe de tubes pour les laver et les assainir.

Enlever périodiquement avec le démouleur les Rings et les

laver soigneusement.

Comment effectuer un nettoyage correct du fouetteur de

crème C004-C007:

1. Dés insérer la machine et enlever les résidus de crème.

2. Verser dans la cuve une solution détergente/assistante et

laisser agir pendant quelques minutes.

3. A ce moment-là, il est possible, mais pas obligatoire,

d’effectuer un prélavage en appuyant sur le bouton de

distribution pendant 3-4 secondes max. Durant cette

opération, l’indication (--) apparaît à l’écran et le voyant

“CLEAN” s’allume jusqu’à ce que l’on relâche le bouton de

distribution. Attention : afin d’éviter l’usure de la pompe, la

faire fonctionner juste le temps nécessaire au nettoyage.

fig. 11

fig. 12

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4. Enlever la tête de distribution en la tournant dans le

sens contraire des aiguilles d’une montre : a) extraire le

robinet de distribution et démonter ses différentes

parties (fig.13); b) enlever le tube en le tirant vers

l’extérieur et extraire le labyrinthe de tubes (fig.14); c)

enlever la pompe en la tournant dans le sens des

aiguilles d’une montre et la sortir de son siège. Laver

soigneusement.

5. Démonter la pompe en procédant comme suit : a)

dévisser les 2 poignées de fixation; b) enlever le

couvercle (fig.15); c) extraire le rotor avec les deux

pelles et les ressorts; d) extraire l’obturateur et le clapet

de refoulement en caoutchouc; e) extraire le “régulateur

de crème” avec son ressort et son tuyau flexible

d’aspiration. Laver avec une solution détergente et

nettoyer le tuyau d’aspiration avec le goupillon spécial;

et enfin assainir (fig.16).

6. Pour le remontage de la pompe, procéder en sens

inverse en ayant soin d’étaler sur le rotor une légère

couche de lubrifiant spécial.

7. Vider le produit détergent de la cuve, rincer

abondamment à l’eau puis assainir. Pour reprendre la

production de crème fouettée, il faut vider

complètement la solution assainissante.

8. Remonter sur la machine le groupe robinet, le tube, le

labyrinthe de tubes et la pompe.

9. Appuyer de nouveau sur ON/OFF de façon à ce que les

2 voyants lumineux situés sur celui-ci soient allumés.

- Pour protéger les parties en plastique et le rotor, ne

jamais utiliser de diluants et/ou solvants quels qu’ils

soient durant le lavage.

- Les produits chimiques pour l’assainissement doivent

être employés en respectant les normes en vigueur et

avec le maximum de prudence.

- Après chaque opération d’assainissement, il ne faut plus

toucher les parties stérilisées même pas avec les

mains, des serviettes, des éponges ou autres.

- Eviter d’utiliser la pompe à sec.

- Eviter d’utiliser la pompe seulement avec de l’eau

fig. 13

fig. 14

fig. 16

Seulement mod. C007

fig. 15

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4. RECHERCHE DES PANNES

PROBLEME CAUSES PROBABLES SOLUTIONS

Absence d’alimentation électrique

Vérifier la présence de tension sur

réseau

L’appareil ne fonctionne pas et les

voyants sont éteints

Interrupteur automatique

déclenché ou fusibles du réseau

grillés

Appeler le technicien

Machine non habilitée

Appuyer sur la touche générale

ON/OFF jusqu’à ce que les 2

voyants s’allument en même

temps.

La machine est allumée mais la

température cuve ne baisse pas

Groupe frigorifique dépourvu de

réfrigérant

Appeler le technicien

Le produit gèle dans la cuve

Température de thermostat

erronée

Augmenter la température du

thermostat

Le produit dans la cuve est trop

chaude

Température de thermostat

erronée

Diminuer la température du

thermostat

Réglage pompe erronée

Tourner le “régulateur de crème”

sur des crans à valeurs plus

élevées

Clapet de refoulement collée

Laver l’obturateur et le clapet de

refoulement en caoutchouc

La crème sort liquide

La qualité de la crème ne convient

pas pour faire de la crème fouettée

Changer de type de crème

Réglage de la pompe erroné

Tourner le “régulateur de crème”

sur des crans à valeur plus faibles

La crème sort lentement et elle est

trop pleine d’air

Bouton non aligné avec les crans

Contrôler que le bouton soit bien

en correspondance des crans du

régulateur de crème

Bouchage possible du labyrinthe

de tubes et des trous du robinet

Laver à l’eau chaude le labyrinthe

de tubes et le robinet.

La pompe fonctionne mais la

crème ne sort pas du robinet

Présence de glace dans le

labyrinthe

Augmenter la température du

thermostat

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I - ITALIANO

5. APPENDICES / ANNEXES / APENDICES /APPENDICE

Machine Specification / Caractéristiques techniques / Datos Tecnicos /Dati

tecnici

C004

Size Net weight

Tank

capacity

Supply

voltage

Gas

Dimensionnement Poids net

Capacité du

bac

Tension

d’alimentation

Gas

Dimensión Peso neto

Capacidad

del tanque

Tension de

alimentacion

Gas

Dimensioni Peso netto

Capacità

vasca

Tensione

alimentazione

Gas

230 x 560 h. 450 mm 25 kg 3 lt. 115/60/1

0.090 kg

R 134 A

C007

Size Net weight

Tank

capacity

Supply

voltage

Gas

Dimensionnement Poids net

Capacité du

bac

Tension

d’alimentation

Gas

Dimensión Peso neto

Capacidad

del tanque

Tension de

alimentacion

Gas

Dimensioni Peso netto

Capacità

vasca

Tensione

alimentazione

Gas

295 x 520 h. 520 mm 35 kg 6/9 lt. 115/60/1

0.090 kg

R 134 A

APPENDICES

ITALIANO - II

5.1 Refrigerant circuit diagram / Schéma du circuit frigorifique / Esquema circuito

frigorífico Schema circuito frigorifero

APPENDICES

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Taylor C004 - C007 Manuel utilisateur

Taylor C004 - C007 Manuel utilisateur

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