Baxter PW RPW Proofer Retarder Guide d'installation

Marque: Baxter

Modèle: PW RPW Proofer Retarder

Taper: Guide d'installation

Instructions d’installation de

l’étuve série PW et de l’étuve/

l’armoire de fermentation série

RPW

Pour une liste complète des modèles et ML, reportez-

vous à la section MODÈLES ET NUMÉROS ML.

PW1

PW2

PW3

RPW1

RPW2

- NOTICE -

This Manual is prepared for the use of trained Baxter Service

Technicians and should not be used by those not properly qualified.

This manual is not intended to be all encompassing. If you have not

attended a Baxter Service School for this product, you should read, in

its entirety, the repair procedure you wish to perform to determine if

you have the necessary tools, instruments and skills required to

perform the procedure. Procedures for which you do not have the

necessary tools, instruments and skills should be performed by a

trained Baxter Service Technician.

The reproduction, transfer, sale or other use of this Manual, without

the express written consent of Baxter, is prohibited.

This manual has been provided to you by ITW Food Equipment Group

LLC ("ITW FEG") without charge and remains the property of ITW FEG,

and by accepting this manual you agree that you will return it to ITW

FEG promptly upon its request for such return at any time in the

future.

SERVICE MANUAL

A product of Baxter MFG. Co., Inc 19220 State Route 162 East Orting, WA 98360

F36751 Rev. F (0619)

TABLE OF CONTENTS

IMPORTANT POUR VOTRE SÉCURITÉ ..................................................................... 3

IMPORTANT POUR VOTRE SÉCURITÉ ................................................................. 3

MISES À JOUR DE SERVICE ................................................................................ 4

MISES À JOUR DE SERVICE ............................................................................ 4

GÉNÉRALITÉS .............................................................................................. 5

MODÈLES ET NUMÉROS ML ........................................................................... 5

INTRODUCTION ........................................................................................ 7

DÉBALLAGE ............................................................................................ 7

EMPLACEMENT ........................................................................................ 7

DIMENSIONS DE DÉGAGEMENT ....................................................................... 8

OUTILS ................................................................................................. 8

CONSTRUCTION DE L'ARMOIRE DE BASE ............................................................. 9

CONFIGURATIONS DES PAROIS ...................................................................... 10

ARMOIRES PRÉASSEMBLÉES ............................................................................ 14

POSITIONNEMENT DE L'ARMOIRE .................................................................... 14

PLANCHER ............................................................................................ 14

SUPPORTS DE FIXATION ............................................................................. 16

CHARNIÈRE PORTE SIMPLE .......................................................................... 16

RACCORDEMENT DE LA CONDUITE D'ALIMENTATION EN EAU ...................................... 17

CONNEXION ÉLECTRIQUE ............................................................................ 17

VÉRIFICATIONS FINALES ............................................................................. 18

ARMOIRES NON ASSEMBLÉES ........................................................................... 19

PANNEAU MURAL ..................................................................................... 19

PANNEAU DE PLAFOND ............................................................................... 20

PLANCHER ............................................................................................ 20

SUPPORTS DE FIXATION ............................................................................. 23

CONDUIT D'AIR ........................................................................................ 23

VIDANGE .............................................................................................. 25

ADMISSION D'AIR ET PANNEAU INTERMÉDIAIRE ..................................................... 25

BUTÉES ............................................................................................... 26

POIGNÉE DE PORTE .................................................................................. 27

CHARNIÈRES DE PORTE .............................................................................. 27

AIMANT DE PORTE .................................................................................... 28

BALAI DE PORTE ...................................................................................... 29

COMPOSANT ET BOÎTE DE RACCORDEMENT ........................................................ 29

RACCORDEMENT DE LA CONDUITE D'ALIMENTATION EN EAU ...................................... 30

PANNEAUX DE GARNITURE ........................................................................... 30

RACCORDEMENT DU CONTRÔLEUR À LA BOÎTE ÉLECTRIQUE ...................................... 31

CONNEXION ÉLECTRIQUE ............................................................................ 34

VÉRIFICATIONS FINALES ............................................................................. 35

Instructions d’installation de l’étuve série PW et de l’étuve/l’armoire de fermentation série RPW

F36751 Rev. F (0619) Page 2 of 35

IMPORTANT POUR VOTRE SÉCURITÉ

CE MANUEL EST DESTINÉ AU PERSONNEL QUALIFIÉ POUR INSTALLER CET ÉQUIPEMENT À GAZ, QUI

DOIT EFFECTUER LE DÉMARRAGE ET LES RÉGLAGES INITIAUX SUR LE TERRAIN DE L'ÉQUIPEMENT

DÉCRIT DANS LE PRÉSENT MANUEL

VEUILLEZ AFFICHER, À UN ENDROIT VISIBLE, LES DIRECTIVES À SUIVRE EN CAS D’ODEUR DE GAZ.

VOTRE FOURNISSEUR DE GAZ LOCAL PEUT VOUS FOURNIR CES DIRECTIVES

IMPORTANT

EN CAS DE DÉTECTION D’ODEUR DE GAZ, VEUILLEZ COUPER L’ALIMENTATION DES APPAREILS AU

ROBINET À GAZ PRINCIPAL ET PRENDRE CONTACT AVEC LA COMPAGNIE DE GAZ LOCALE OU VOTRE

FOURNISSEUR EN GAZ POUR OBTENIR DU SERVICE.

POUR VOTRE SÉCURITÉ

N'UTILISEZ PAS NI N'ENTREPOSEZ PAS DE L’ESSENCE, AINSI QUE TOUT AUTRE LIQUIDE OU MATIÈRE

INFLAMMABLE, À PROXIMITÉ DE CET APPAREIL OU DE TOUT AUTRE APPAREIL.

AVERTISSEMENT :

UNE INSTALLATION, UN RÉGLAGE, UNE ALTÉRATION, UN SERVICE OU UN ENTRETIEN INAPPROPRIÉ

PEUT PROVOQUER DES DOMMAGES, DES BLESSURES VOIRE LA MORT. LISEZ ATTENTIVEMENT LES

INSTRUCTIONS RELATIVES À L'INSTALLATION, AU FONCTIONNEMENT ET À L'ENTRETIEN AVANT

D'INSTALLER OU D'ENTRETENIR CET ÉQUIPEMENT.

EN CAS DE PANNE D'ÉLECTRICITÉ, N'ESSAYEZ PAS DE FAIRE FONCTIONNER CET APPAREIL.

DÉGAGEZ L’AIRE DU FOUR DE TOUTE MATIÈRE COMBUSTIBLE.

N’OBSTRUEZ PAS L'OUVERTURE DE COMBUSTION ET D’AÉRATION DU FOUR.

Instructions d’installation de l’étuve série PW et de l’étuve/l’armoire de fermentation série RPW - IMPORTANT

POUR VOTRE SÉCURITÉ

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MISES À JOUR DE SERVICE

Juin 2019

• Mise à jour de CONNEXION ÉLECTRIQUE

sous ARMOIRES PRÉASSEMBLÉES.

• Mise à jour de CONNEXION ÉLECTRIQUE

sous ARMOIRES NON ASSEMBLÉES.

Novembre 2017

• Mises à jour concernant l’EMPLACEMENT.

Octobre 2017

• Mises à jour concernant les OUTILS.

• CHARNIÈRE PORTE SIMPLE ajouté.

• Mises à jour concernant les CHARNIÈRES DE

PORTE.

Instructions d’installation de l’étuve série PW et de l’étuve/l’armoire de fermentation série RPW - MISES À JOUR

DE SERVICE

F36751 Rev. F (0619) Page 4 of 35

GÉNÉRALITÉS

MODÈLES ET NUMÉROS ML

Instructions d’installation de l’étuve série PW et de l’étuve/l’armoire de fermentation série RPW - GÉNÉRALITÉS

Page 5 of 35 F36751 Rev. F (0619)

MODÈLE NUMÉRO ML MODÈLE NUMÉRO ML

ÉTUVE

PW1E - 34,5

PROFONDEUR ML-132433 PW3S - 60,5

PROFONDEUR ML-132450

PW1E - 80,5

PROFONDEUR ML-132434 PW3S - 80,5

PROFONDEUR ML-132451

PW1E - 120,5

PROFONDEUR ML-132435 PW3S - 100,5

PROFONDEUR ML-132452

PW1S - 40,5

PROFONDEUR ML-132436 PW3S - 120,5

PROFONDEUR ML-132453

PW1S - 60,5

PROFONDEUR ML-132437

PW1S - 80,5

PROFONDEUR ML-132438 ARMOIRE DE FERMENTATION

PW1S - 100,5

PROFONDEUR ML-132439 RPW1S - 40,5

PROFONDEUR ML-132457

PW1S - 120,5

PROFONDEUR ML-132440 RPW1S - 60,5

PROFONDEUR ML-132458

PW1E - 60,5

PROFONDEUR ML-132476 RPW1S - 80,5

PROFONDEUR ML-132459

PW1E - 100,5

PROFONDEUR ML-132477 RPW1S - 100,5

PROFONDEUR ML-132460

PW2E - 40,5

PROFONDEUR ML-132441 RPW1S - 120,5

PROFONDEUR ML-132461

PW2E - 80,5

PROFONDEUR ML-132442 RPW2S - 40,5

PROFONDEUR ML-132462

PW2E - 120,5

PROFONDEUR ML-132443 RPW2E - 80,5

PROFONDEUR ML-132463

PW2S - 40,5

PROFONDEUR ML-132444 RPW2E - 120,5

PROFONDEUR ML-132464

PW2S - 60,5

PROFONDEUR ML-132445 RPW2S - 40,5

PROFONDEUR ML-132465

PW2S - 80,5

PROFONDEUR ML-132446 RPW2S - 60,5

PROFONDEUR ML-132466

PW2S - 100,5

PROFONDEUR ML-132447 RPW2E - 60,5

PROFONDEUR ML-132485

PW2S - 120,5

PROFONDEUR ML-132448 RPW2E - 100,5

PROFONDEUR ML-132486

PW2E - 60,5

PROFONDEUR ML-132478 RPW2S - 80,5

PROFONDEUR ML-132487

PW2E - 100,5

PROFONDEUR ML-132479 RPW2S - 100,5

PROFONDEUR ML-132488

PW3S - 40,5

PROFONDEUR ML-132449 RPW2S - 120,5

PROFONDEUR ML-132489

Instructions d’installation de l’étuve série PW et de l’étuve/l’armoire de fermentation série RPW - GÉNÉRALITÉS

F36751 Rev. F (0619) Page 6 of 35

INTRODUCTION

Ces instructions visent les armoires Hobart des

séries PW et RPW. Certaines étapes ne s'appliquent

qu'aux séries PW ou RPW et le tout sera indiqué en

conséquence. Les armoires simple profondeur PW1/

RPW1 et PW2/RPW2 peuvent être expédiées

assemblées, ne nécessitant qu'un assemblage

minimal sur place. Les armoires peuvent également

être expédiées totalement démontées, nécessitant

un assemblage sur place. Les deux méthodes

d'expédition vont nécessiter la mise à niveau et le

branchement aux services publics. Tous les

branchements aux services publics sont la

responsabilité du client.

Toute l'information, toutes les illustrations ainsi que

les spécifications contenues dans le présent manuel

reposent sur l'information la plus récente sur le

produit disponible à la date indiquée sur la

couverture du présent manuel.

Conservez ces instructions pour référence

ultérieure.

DÉBALLAGE

Retirez les matériaux d'emballage des armoires et

faites une inspection pour les dommages dus au

transport. Si l'armoire est endommagée, conservez

le matériel d'emballage et communiquez avec le

transporteur dans les 15 jours qui suivent la

livraison.

Si l'emplacement comporte de nombreuses

armoires, gardez les caisses numérotées (numéro

de série) au même endroit.

Vérifiez le contenu par rapport à la liste d'emballage

jointe à l'envoi.

Reportez-vous à la liste des pièces de quincaillerie

pour identifier les différentes pièces.

EMPLACEMENT

• Plancher :

Nivelez le plancher de 1/8 po par pied

jusqu'à 3/4 po dans toutes les directions.

NOTE: Pour les appareils fournis sans plancher

d’armoire, l'équipement doit être installé sur des

revêtements de sol résistants à la corrosion et

nettoyables. Les revêtements de sol répondant à

ces exigences peuvent comprendre des matériaux

de maçonnerie. Si un drain de plancher est situé à

l'intérieur de l'étuve, toute la quincaillerie exposée

doit être faite de matériaux non ferreux.

• Raccordement de vidange :

Raccordement de vidange avant ou arrière

1/2 po NPTF à 5 po au-dessus du

plancher fini, raccordement au vide d'air.

• Raccordements d'eau :

Les raccordements et les conduites d'eau

et d'eaux usées doivent se conformer aux

dispositions de l'International Plumbing

Code 2003, International Code Council

(ICC), ou de l'Uniform Plumbing Code

2003, International Association of

Plumbing and Mechanical Officials

(IAPMO).

NOTE: Les raccordements de plomberie doivent se

conformer aux codes applicables en matière

d'installations sanitaires, de sécurité et de

plomberie, en plus d'offrir une protection adéquate

contre les refoulements conformément aux codes

fédéraux, d'état et locaux applicables.

Raccordement d'eau 1/2 po NPTF à 95 po

au-dessus du plancher fini.

Débit 30-80 psi.

Eau froide.

• Qualité de l'eau :

Dureté 2-4GPG.

pH 7,0 à 8,0

Concentration en chlorure 0-30ppm.

Sédiment <,5 micron.

Turbidité <,5NTU.

Total des solides dissous <400ppm.

• Le schéma électrique se trouve sur le couvercle

du tableau électrique. L'étuve nécessite une

connexion électrique 208-240 V monophasée

ou triphasée. Une circuiterie à fil neutre est

requise pour fournir une tension de 110-120 V à

divers composants de commande. Une

alimentation distincte 110-120 V peut devoir

être installée ou il peut être nécessaire de se

procurer un transformateur si la tension

110-120 V n'est pas disponible. Renseignez-

vous auprès du soutien aux produits pour

boulangerie afin de connaître les exigences

liées à l'alimentation 110-120 V ou au

transformateur.

• Monophase (L1, L2, neutre, terre).

• Triphase (L1, L2, L3, neutre, terre).

Instructions d’installation de l’étuve série PW et de l’étuve/l’armoire de fermentation série RPW - GÉNÉRALITÉS

Page 7 of 35 F36751 Rev. F (0619)

DIMENSIONS DE DÉGAGEMENT

Étuves UL/CSA homologuées pour un dégagement

0 po à l'arrière et sur les côtés.

Un dégagement de 2 à 4 po est recommandé s'il est

nécessaire de faire un raccordement pour un drain

de vidange à l'arrière.

La partie supérieure de l'étuve nécessite un

dégagement minimum de 24 po pour permettre

l'accès aux fins d'entretien.

OUTILS

Outils standard

• Outils à main standard.

• Multimètre avec exigence minimale de

NFPA-70E CATIII 600V, homologué UL/CSA/

TUV. Sensibilité d'au moins 20 000 ohms par

volt. Les fils du multimètre doivent également

être homologués CAT III 600 V.

• Multimètre de type pince avec exigence

minimale de NFPA-70E CAT III 600V,

homologué UL/CSA/TUV.

• Testeur de température (type thermocouple).

• Nécessaire de protection DES (décharge

électrostatique).

• Truelle pour carreaux (avec dents carrées)

Grainger no 5LG06 fournie avec l'étuve à

installer sur le sol.

Outils spéciaux

• Perceuse à percussion 1/2 po Grainger no

3TB72 pour percer des trous dans le plancher

pour les boulons d'ancrage.

• Mèche à maçonnerie 3/8 po pour percer des

trous dans le plancher pour les boulons

d'ancrage.

• Outil de réglage N/P 01-1000V4-73A pour fixer

les ancrages au plancher de l'installation fourni

avec la quincaillerie de l'étuve.

• Rouleau (rouleau laminé en J) - pour le

scellement de la garniture de plancher à la

paroi.

• Douille hexagonale 7/32 po poignée 3/8 po

Grainger no 3LB97.

• Clé hexagonale 5/16 po 6 po de long Grainger

no 4RE58 pour bloquer les verrous à came.

• Adhésif frein-filet Loctite 242® bleu.

Instructions d’installation de l’étuve série PW et de l’étuve/l’armoire de fermentation série RPW - GÉNÉRALITÉS

F36751 Rev. F (0619) Page 8 of 35

CONSTRUCTION DE L'ARMOIRE DE BASE

Armoire RPW2

Instructions d’installation de l’étuve série PW et de l’étuve/l’armoire de fermentation série RPW - GÉNÉRALITÉS

Page 9 of 35 F36751 Rev. F (0619)

Armoire PW3

CONFIGURATIONS DES PAROIS

La paroi du côté droit est toujours le mur solide. La paroi du côté gauche contiendra le système d'étuvage.

Systèmes d'étuve PW3 des deux côtés.

Largeur armoire 1E = 35,5 po

Largeur armoire 1S = 42,0 po

Instructions d’installation de l’étuve série PW et de l’étuve/l’armoire de fermentation série RPW - GÉNÉRALITÉS

F36751 Rev. F (0619) Page 10 of 35

Fig. 3

Largeur armoire 2E = 62,0 po

Largeur armoire 2S = 75,5 po

Dimension largeur 1/2 panneau = 13,5 po

Instructions d’installation de l’étuve série PW et de l’étuve/l’armoire de fermentation série RPW - GÉNÉRALITÉS

Page 11 of 35 F36751 Rev. F (0619)

Fig. 4

Largeur armoire 3S = 109,0 po

Instructions d’installation de l’étuve série PW et de l’étuve/l’armoire de fermentation série RPW - GÉNÉRALITÉS

F36751 Rev. F (0619) Page 12 of 35

Fig. 5

Instructions d’installation de l’étuve série PW et de l’étuve/l’armoire de fermentation série RPW - GÉNÉRALITÉS

Page 13 of 35 F36751 Rev. F (0619)

ARMOIRES PRÉASSEMBLÉES

Seules les armoires largeur simple/profondeur simple et largeur double/profondeur simple peuvent être expédiées

assemblées. Il est possible de retirer les portes avant de manoeuvrer l'armoire en place. Chaque armoire est

expédiée avec les pièces requises pour un assemblage sur place, le tout accompagné d'une liste d'emballage.

Avant de procéder à l'installation de l'armoire, comparez les pièces à la liste pour vous assurer que toutes les

pièces ont bien été reçues. Attendez le plus possible avant de retirer la pellicule plastique recouvrant les

panneaux. Appliquez un bourrelet de silicone entre le plancher et la cornière murale ou entre le plancher et les

joints du socle. Ne laissez aucun espace vide.

POSITIONNEMENT DE L'ARMOIRE

NOTE: Si le drain arrière de l'étuve n'est pas

accessible par l'arrière de l'appareil à son

emplacement final, acheminez le drain de vidange

de l'étuve à l'extérieur de l'armoire vers le drain de

vidange de l'établissement afin de placer l'étuve à

son emplacement final.

1. Positionnez l'armoire près de l'emplacement

final.

2. Déterminez si le drain de vidange doit être

acheminé hors de l'appareil par l'avant ou

l'arrière.

A. Si le drain de vidange n'est pas accessible

lorsque l'appareil est à son emplacement

final, posez le drain avant de déplacer

l'appareil à son emplacement final.

3. Positionnez l'armoire à son emplacement final

et mettez-la à niveau.

A. Au besoin, placez des cales sous les

parois pour mettre l'armoire à niveau.

PLANCHER

1. Posez les équerres arrière dans les coins

arrière de l'armoire.

NOTE: Apposez une petite quantité de silicone à

l'endos des équerres pour aider à les maintenir en

position.

Fig. 6

2. Posez les équerres avant dans le bas des

montants de porte.

NOTE: Apposez une petite quantité de silicone à

l'endos des équerres pour aider à les maintenir en

position.

Fig. 7

3. (Armoire sans plancher - option uniquement)

Vérifiez la perpendicularité des parois et posez

les cornières.

NOTE: N'utilisez pas de cornières sur les armoires

avec plancher.

Instructions d’installation de l’étuve série PW et de l’étuve/l’armoire de fermentation série RPW - ARMOIRES

PRÉASSEMBLÉES

F36751 Rev. F (0619) Page 14 of 35

Fig. 8

4. Appliquez une couche d'adhésif sur le bas du

plancher de l'armoire gauche et répartissez-le

de façon uniforme à l'aide d'une truelle.

Recouvrez l'ensemble de la surface de

plancher avec un adhésif.

NOTE: Les armoires simple largeur ne comportent

qu'un plancher simple (monopièce).

Fig. 9

5. Placez le plancher de l'armoire gauche à sa

position finale.

A. Placez le plancher de l'armoire gauche de

façon à ce que la bride latérale soit à

l'arrière du conduit d'aération.

Fig. 10

6. Appliquez une couche d'adhésif sur le bas du

plancher de l'armoire droite et répartissez-le de

façon uniforme à l'aide d'une truelle. Recouvrez

l'ensemble de la surface de plancher avec un

adhésif. Appliquez également de l'adhésif sur

l'envers du point de chevauchement.

7. Placez le plancher de l'armoire droite à sa

position finale.

A. Poussez le plancher de droite contre la

paroi murale de droite.

NOTE: Assurez-vous que le plancher de droite

chevauche le plancher de gauche. Si tel n'est pas le

cas, mettez les parois murales de l'étuve à niveau.

Fig. 11

8. Ancrez le plancher de l'armoire au plancher de

l'établissement.

9. Vérifiez si l'étuve est de niveau. Au besoin,

placez des cales sous les parois de l'étuve pour

la mettre de niveau.

Instructions d’installation de l’étuve série PW et de l’étuve/l’armoire de fermentation série RPW - ARMOIRES

PRÉASSEMBLÉES

Page 15 of 35 F36751 Rev. F (0619)

SUPPORTS DE FIXATION

1. Installez les supports de fixation sur les parois

de l'étuve.

NOTE: Assurez-vous que les supports des coins

avant et arrière sont bien placés dans l'espace entre

le plancher et la paroi de l'étuve.

Fig. 12

Fig. 13

2. Appliquez du silicone sur les équerres avant et

arrière et positionnez-les au niveau du plancher

et des panneaux muraux.

NOTE: Utilisez une équerre pour chaque paroi

murale et une pour la paroi arrière.

3. Mettez la porte de niveau. Posez les supports

de fixation des montants de porte dans les

coins avant de l'armoire et fixez le tout au

plancher de l'établissement.

NOTE: Si les trous des supports de fixation ne

s'alignent pas sur les trous de dégagement au

plancher, percez de nouveaux trous de

dégagement.

4. Si la (les) porte(s) avai(en)t été retirée(s)

précédemment, posez-la (les) sur les

charnières de porte.

Fig. 14

5. Posez la garniture extérieure de plancher,

retirez la pellicule recouvrant le ruban double

face et scellez la garniture au mur. Utilisez le

rouleau pour finaliser l'étanchéisation au mur.

NOTE: Retirez la pellicule plastique extérieure de

protection dès que la garniture extérieure de

plancher est posée.

NOTE: Avant de poser la garniture extérieur de

plancher, nettoyez la surface extérieure à l'aide d'un

dégraissant.

6. Appliquez du silicone sur la garniture de

plancher coin avant au niveau des joints

supérieur et inférieur.

7. Fixez le rebord avant du plancher de l'étuve au

plancher de l'établissement.

8. Installez le conduit d'air sur l'étuve.

CHARNIÈRE PORTE SIMPLE

Ne pas suivre la bonne procédure dans la section

CHARNIÈRES DE PORTE risque d’entraîner des

dommages irréparables aux panneaux coin avant.

Appareils avec porte simple seulement

La porte de chargement peut être reconfigurée de la

charnière gauche fournie à la charnière droite, si

désiré. Consultez la section CHARNIÈRES DE

Instructions d’installation de l’étuve série PW et de l’étuve/l’armoire de fermentation série RPW - ARMOIRES

PRÉASSEMBLÉES

F36751 Rev. F (0619) Page 16 of 35

PORTE pour des instructions détaillées pour cette

procédure.

RACCORDEMENT DE LA

CONDUITE D'ALIMENTATION EN

EAU

1. Raccordez la conduite d'alimentation en eau au

solénoïde.

Fig. 15

CONNEXION ÉLECTRIQUE

Débranchez l'alimentation

électrique de la machine et suivez

les procédures de verrouillage et

d'étiquetage. Il peut y avoir

plusieurs circuits. Assurez-vous

que tous les circuits sont

débranchés.

1. Connectez l'alimentation électrique selon le

diagramme de câblage sur le couvercle de la

boîte de raccordement ou à l'endos de la

garniture inférieure avant.

La mise sous tension de l’alimentation sans

connexion neutre peut provoquer des

dommages à la carte de circuit imprimé.

NOTE: Les dommages résultant du fait que vous

n’avez pas confirmé la connexion neutre avant la

mise sous tension de l'équipement ne seront pas

couverts par la garantie.

NOTE: Si l'alimentation électrique 208-240 V ne

comporte pas de neutre, un transformateur

abaisseur peut être installé (se reporter au

diagramme suivant). Le transformateur abaisseur

doit être installé dans un boîtier étanche aux fuites

fourni par le client.

Fig. 16

Fig. 17

Instructions d’installation de l’étuve série PW et de l’étuve/l’armoire de fermentation série RPW - ARMOIRES

PRÉASSEMBLÉES

Page 17 of 35 F36751 Rev. F (0619)

Fig. 18

VÉRIFICATIONS FINALES

1. Retirez toutes les pellicules plastiques de

protection.

2. Posez des bouchons dans les trous inutilisés

(parois murales et panneaux de plafond).

3. Assurez-vous que tous les trous comprenant

des fils et des conduits au niveau des parois

murales et des panneaux de plafond sont bien

remplis de silicone.

4. Vérifiez le bon fonctionnement du four.

NOTE: Les ventilateurs de chaque système

d'étuvage vont fonctionner de façon continue

pendant 20 minutes après la coupure de courant au

niveau du contrôleur.

5. Complétez la liste de vérification en matière

d'installation et retournez le tout au service de

soutien aux systèmes de boulangerie.

Instructions d’installation de l’étuve série PW et de l’étuve/l’armoire de fermentation série RPW - ARMOIRES

PRÉASSEMBLÉES

F36751 Rev. F (0619) Page 18 of 35

ARMOIRES NON ASSEMBLÉES

Si l'armoire est double largeur et double ou triple profondeur et que des cales sont requises, ces dernières

doivent être placées au joint mural reliant le tout. Tous les panneaux muraux, de coin et de plafond doivent être

posés avec des verrous à came.

Les armoires traversables comportent des moitiés de panneau de plafond pour les parties avant et arrière de

l'armoire. Les modèles traversables ne comportent pas de garniture inférieure de plancher. L'armoire est ancrée à

l'aide des supports de montage pour la porte et le coin arrière d'ancrage du plancher de l'armoire le cas échéant.

PANNEAU MURAL

Reportez-vous à la section CONFIGURATIONS DES PAROIS pour la séquence de montage des panneaux

muraux. À mesure que vous ajoutez des parois, assurez-vous que les joints des panneaux sont sur les côtés

opposés.

1. Débutez par le coin arrière gauche à la position finale sur le plancher de l'établissement.

NOTE: Les deux coins arrière doivent être positionnés avec les verrous à came sur le haut.

NOTE: Tournez le verrou à came du haut dans le sens horaire et le verrou à came inférieur dans le sens

antihoraire pour les verrouiller.

2. Fixez le panneau mural arrière adjacent et le panneau mural gauche au coin arrière gauche et verrouillez le

tout en place.

3. Suivez CONFIGURATIONS DES PAROIS pour assembler les autres panneaux.

Fig. 19

Instructions d’installation de l’étuve série PW et de l’étuve/l’armoire de fermentation série RPW - ARMOIRES

NON ASSEMBLÉES

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PANNEAU DE PLAFOND

Reportez-vous à la section CONFIGURATIONS

DES PAROIS pour le montage du système

condenseur/évaporateur. À mesure que vous

ajoutez des panneaux de plafond, assurez-vous que

les joints des panneaux sont sur les côtés opposés.

1. Posez les panneaux de plafond.

NOTE: Tous les verrous à came sur les panneaux

de plafond sont tournés dans le sens horaire à

l'exception des verrous à came sur les panneaux

des coins avant.

A. Débutez par le panneau de plafond arrière.

B. Alignez les rebords du panneau de plafond

avec la paroi murale arrière et verrouillez

le tout en place.

C. Fixez le panneau de plafond arrière aux

parois latérales à l'aide des verrous à

came.

D. Lorsque vous ajoutez des panneaux de

plafond, verrouillez d'abord les panneaux

de plafond et ensuite verrouillez-les aux

parois latérales.

2. (Série RPW seulement) Posez le tube de

vidange de l'évaporateur à la conduite

d'évacuation de l'évaporateur et à celle du

plafond.

Fig. 20

3. (Série RPW seulement) Posez un carénage sur

la grille d'échappement.

Fig. 21

A. Posez la grille d'échappement sur le

plafond de l'armoire de fermentation sous

l'évaporateur.

Fig. 22

PLANCHER

1. Posez les équerres arrière dans les coins

arrière de l'armoire.

NOTE: Apposez une petite quantité de silicone à

l'endos des équerres pour aider à les maintenir en

position.

Instructions d’installation de l’étuve série PW et de l’étuve/l’armoire de fermentation série RPW - ARMOIRES

NON ASSEMBLÉES

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Baxter PW RPW Proofer Retarder Guide d'installation

Marque: Baxter

Modèle: PW RPW Proofer Retarder

Taper: Guide d'installation

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