KitchenAid 9762892B Manuel utilisateur

CLASSIC COMMERCIAL STYLE DUAL FUEL

CONVECTION RANGES WITH STEAM-ASSIST

Use & Care Guide

For questions about features, operation/performance, parts, accessories or service, call: 1-800-422-1230

In Canada, for assistance, installation and service, call: 1-800-807-6777 or visit our website at www.kitchenaid.com or www.KitchenAid.ca

CUISINIÈRES À CONVECTION AVEC

INJECTION DE VAPEUR - STYLE CLASSIQUE

COMMERCIAL À BI-COMBUSTIBLE

Guide d’utilisation et d’entretien

Au Canada, pour assistance, installation ou service composez le 1-800-807-6777 ou visitez notre appelez à www.KitchenAid.ca

Table of Contents/Table des matières.............................................................................2

IMPORTANT:

Before you use your new Steam-Assisted Dual Fuel Range:

Before you use your range for the first time, please call the KitchenAid Customer eXperience Center at:

1-866-808-9184 (Monday - Friday, 8 a.m.-8 p.m. EST) for crucial information regarding steam-assisted cooking.

U.S.A. customers only.

IMPORTANT :

Avant d'utiliser la cuisinière à bi-combustible avec injection de vapeur :

Avant d'utiliser la cuisinière pour la première fois, appelez le Centre d'eXpérience de la clientèle KitchenAid au :

1-866-808-9184 (du lundi au vendredi de 8 h à 20 h, HNE) pour des renseignements essentiels concernant

la cuisson avec injection de vapeur. Pour les clients aux É.-U. seulement.

Models/Modèles KDRP707 KDRP767 YKDRP707 YKDRP767

9762892B

2

TABLE OF CONTENTS

RANGE SAFETY .............................................................................3

The Anti-Tip Bracket ....................................................................4

PARTS AND FEATURES................................................................6

COOKTOP USE ..............................................................................8

Cooktop Controls.........................................................................8

Cooktop Surface..........................................................................8

Simmer Plate................................................................................9

Sealed Surface Burners ...............................................................9

Cookware ...................................................................................10

Home Canning ...........................................................................10

ELECTRONIC OVEN CONTROL .................................................11

First Use/Power Interruption......................................................11

Oven Selector Knob...................................................................11

Oven Set Knob...........................................................................11

Enter and Cancel........................................................................11

Clock ..........................................................................................11

Water Usage for Steam Functions.............................................11

Oven Timer.................................................................................12

OVEN USE.....................................................................................12

Positioning Racks and Bakeware ..............................................12

Aluminum Foil.............................................................................13

Bakeware....................................................................................13

Preheating ..................................................................................13

Changing Oven Timer or Temperature ......................................13

Oven Temperature Calibration...................................................13

Meat Thermometer.....................................................................14

Oven Vent...................................................................................14

TRADITIONAL COOKING ............................................................14

Baking and Roasting..................................................................14

Broiling........................................................................................14

Proofing Bread ...........................................................................15

CONVECTION COOKING ............................................................16

Convection Baking.....................................................................16

Convection Roasting..................................................................17

STEAM-ASSISTED COOKING ....................................................17

Auto Steam.................................................................................18

Select Steam..............................................................................19

Water Reservoir Drain Operation...............................................20

Keep Warm.................................................................................20

COOKING CHARTS......................................................................21

Bread Baking Chart....................................................................21

Desserts Baking Chart ...............................................................22

Fish and Shellfish Cooking Chart...............................................23

High Steam Cooking Chart........................................................24

Low Steam Cooking Chart.........................................................25

Meats and Poultry Roasting Chart.............................................26

RANGE CARE ...............................................................................28

Self-Cleaning Cycle....................................................................28

Descaling....................................................................................28

General Cleaning........................................................................29

Oven Lights ................................................................................30

Oven Door ..................................................................................30

TROUBLESHOOTING ..................................................................31

ASSISTANCE OR SERVICE.........................................................32

In the U.S.A. ...............................................................................32

Accessories................................................................................32

In Canada ...................................................................................33

WARRANTY ..................................................................................33

TABLE DES MATIÈRES

SÉCURITÉ DE LA CUISINIÈRE ...................................................35

La bride antibasculement...........................................................36

PIÈCES ET CARACTÉRISTIQUES ..............................................39

UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON................................41

Commandes de la table de cuisson ..........................................41

Surface de la table de cuisson...................................................41

Plaque de mijotage.....................................................................42

Brûleurs de surface scellés ........................................................42

Ustensiles de cuisson ................................................................43

Préparation de conserves à la maison.......................................43

COMMANDE ÉLECTRONIQUE DU FOUR ................................44

Première utilisation/panne de courant.......................................44

Bouton de sélection du four.......................................................44

Bouton de réglage du four .........................................................44

Entrée et annulation ...................................................................44

Horloge .......................................................................................44

Utilisation d'eau pour les fonctions avec injection de vapeur ...45

Minuterie du four ........................................................................45

UTILISATION DU FOUR...............................................................45

Positionnement des grilles et des ustensiles de cuisson ..........45

Papier d’aluminium.....................................................................46

Ustensiles de cuisson ................................................................46

Préchauffage ..............................................................................46

Modification de la minuterie ou de la température du four .......47

Calibrage de la température du four..........................................47

Thermomètre à viande ...............................................................47

Évent du four ..............................................................................47

CUISSON TRADITIONNELLE......................................................48

Cuisson au four et rôtissage ......................................................48

Cuisson au gril............................................................................48

Levée du pain.............................................................................49

CUISSON PAR CONVECTION.....................................................50

Cuisson au four par convection.................................................50

Rôtissage par convection ..........................................................51

CUISSON AVEC INJECTION DE VAPEUR.................................52

Auto Steam

(injection de vapeur automatique)..............................................52

Select Steam (sélection de vapeur) ...........................................54

Vidange du réservoir d'eau ........................................................54

Keep Warm (maintien au chaud)................................................55

TABLEAUX DE CUISSON ............................................................56

Tableau de cuisson du pain.......................................................56

Tableau de cuisson des desserts ..............................................57

Tableau de cuisson du poisson et des fruits de mer.................58

Tableau de cuisson avec niveau de vapeur élevé.....................60

Tableau de cuisson avec niveau de vapeur bas........................61

Tableau de rôtissage des viandes et de la volaille ....................62

ENTRETIEN DE LA CUISINIÈRE.................................................64

Programme d'autonettoyage .....................................................64

Détartrage...................................................................................64

Nettoyage général ......................................................................65

Lampes du four ..........................................................................66

Porte du four...............................................................................66

DÉPANNAGE.................................................................................67

ASSISTANCE OU SERVICE.........................................................69

GARANTIE.....................................................................................70

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35

SÉCURITÉ DE LA CUISINIÈRE

Risque possible de décès ou de blessure grave si vous ne

suivez pas immédiatement les instructions.

Risque possible de décès ou de blessure grave si vous

ne suivez pas les instructions.

Tous les messages de sécurité vous diront quel est le danger potentiel et vous disent comment réduire le risque de blessure et

ce qui peut se produire en cas de non-respect des instructions.

Votre sécurité et celle des autres est très importante.

Nous donnons de nombreux messages de sécurité importants dans ce manuel et sur votre appareil ménager. Assurez-vous de

toujours lire tous les messages de sécurité et de vous y conformer.

AVERTISSEMENT

DANGER

Voici le symbole d’alerte de sécurité.

Ce symbole d’alerte de sécurité vous signale les dangers potentiels de décès et de blessures graves à vous

et à d’autres.

Tous les messages de sécurité suivront le symbole d’alerte de sécurité et le mot “DANGER” ou

“AVERTISSEMENT”. Ces mots signifient :

AVERTISSEMENT : Si les renseignements dans ce manuel ne sont pas exactement

observés, un incendie ou une explosion peut survenir, causant des dommages au

produit, des blessures ou un décès.

– Ne pas entreposer ni utiliser de l’essence ou d’autres vapeurs ou liquides inflammables

à proximité de cet appareil ou de tout autre appareil électroménager.

– QUE FAIRE DANS LE CAS D’UNE ODEUR DE GAZ :

•

Ne pas tenter d’allumer un appareil.

•

Ne pas toucher à un commutateur électrique.

•

Ne pas utiliser le téléphone se trouvant sur les lieux.

•

Appeler immédiatement le fournisseur de gaz d’un téléphone voisin. Suivre

ses instructions.

•

À défaut de joindre votre fournisseur de gaz, appeler les pompiers.

– L’installation et l’entretien doivent être effectués par un installateur qualifié, une agence

de service ou le fournisseur de gaz.

AVERTISSEMENT : L’odorat ne permet pas toujours la détection d’une fuite de gaz.

Les distributeurs de gaz recommandent l’emploi d’un détecteur de gaz (homologation UL ou CSA).

Pour d’autre information, contacter le fournisseur de gaz local.

En cas de détection d’une fuite de gaz, exécuter les instructions “Que faire dans le cas d’une odeur de gaz”.

36

La bride antibasculement

Dans les conditions de service normales, la cuisinière ne bascule pas. Elle peut cependant basculer si une force ou un poids excessif

est appliqué sur la porte ouverte alors que la bride antibasculement n’est pas convenablement fixée.

Dans l’État du Massachusetts, les instructions d’installation suivantes sont applicables :

■ Les travaux d’installation et réparation doivent être exécutés par un plombier ou tuyauteur qualifié ou licencié, ou par le

personnel qualifié d’une entreprise licenciée par l’État du Massachusetts.

■ Si une vanne à boisseau sphérique est utilisée, elle doit comporter une manette “T”.

■ Si un conduit de raccordement flexible est utilisé, sa longueur ne doit pas dépasser 3 pi.

En Californie, la loi “Safe Drinking Water and Toxic Enforcement Act” stipule la publication par le Gouverneur de la Californie

d’une liste des substances connues comme cause de cancer, défauts congénitaux ou autres effets néfastes sur la reproduction,

et exige que les entreprises signalent les risques d’exposition à de telles substances.

AVERTISSEMENT : Ce produit contient un composé chimique considéré en Californie comme cause de cancer, défauts

congénitaux ou autres effets néfastes sur la reproduction.

Cet appareil peut provoquer une exposition à bas niveau à certaines substances devant être déclarées, ceci incluant benzène,

formaldéhyde, monoxyde de carbone et toluène.

La barre de fixation

La bride antibasculement

Risque de basculement

Un enfant ou une personne adulte peut faire basculer la cuisinière ce qui peut causer un décès.

Joindre la bride antibasculement sur le mur en arrière de la cuisinière.

Joindre de nouveau la bride antibasculement si la cuisinière est déplacée.

Voir détails dans les instructions d'installation.

Le non-respect de ces instructions peut causer un décès ou des brûlures graves aux enfants et

aux adultes.

Assurez-vous qu'une bride antibasculement est installée :

• Glisser la cuisinière vers l'avant.

• Vérifier que la bride antibasculement est bien fixée au mur en arrière de la cuisinière.

• Glisser de nouveau la cuisinière complètement vers l'arrière de sorte que la bride

antibasculement est par-dessus la barre de fixation arrière de la cuisinière.

AVERTISSEMENT

37

IMPORTANTES INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ

CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

AVERTISSEMENT :

Pour réduire le risque d’incendie,

de choc électrique, de blessures ou de dommages lors de

l’utilisation de la cuisinière, il convient d’observer certaines

précautions élémentaires dont les suivantes :

■ AVERTISSEMENT :

POUR MINIMISER LE RISQUE

DE BASCULEMENT DE LA CUISINIÈRE, ELLE DOIT ÊTRE

BIEN IMMOBILISÉE PAR DES DISPOSITIFS

ANTIBASCULEMENT CORRECTEMENT INSTALLÉS.

POUR VÉRIFIER SI LES DISPOSITIFS SONT

CORRECTEMENT INSTALLÉS, FAIRE GLISSER LA

CUISINIÈRE COMPLÈTEMENT VERS L’AVANT, VÉRIFIER

SI LA BRIDE ANTIBASCULEMENT EST BIEN FIXÉE AU

MUR SITUÉ DERRIÈRE LA CUISINIÈRE, ET FAIRE

GLISSER LA CUISINIÈRE COMPLÈTEMENT VERS

L’ARRIÈRE JUSQU’À CE QUE L’ENTRETOISE ARRIÈRE

DE LA CUISINIÈRE SE TROUVE SOUS LA BRIDE

ANTIBASCULEMENT.

■ AVERTISSEMENT :

NE JAMAIS utiliser cet appareil

comme dispositif de chauffage de la pièce. Le non-

respect de cette instruction peut entraîner une intoxication

au monoxyde de carbone et une surchauffe du four.

■ AVERTISSEMENT :

NE JAMAIS couvrir les fentes,

trous ou passages d’air au fond du four ou couvrir

entièrement une grille avec des matériaux tels que du

papier d’aluminium. Le non-respect de cette instruction

empêche la circulation de l’air dans le four et peut

entraîner une intoxication au monoxyde de carbone. Les

feuilles de papier d’aluminium peuvent également retenir

la chaleur et créer un risque d’incendie.

■ MISE EN GARDE :

Ne pas remiser dans des armoires

au-dessus de la cuisinière ou sur le dosseret d’une

cuisinière, des objets que des enfants pourraient vouloir

atteindre. Les enfants pourraient se brûler ou se blesser

en grimpant sur la cuisinière.

■

Ne pas laisser les enfants seuls – Les enfants ne doivent

pas être laissés seuls ou sans surveillance dans la pièce

où la cuisinière est en service. Ne jamais laisser les

enfants s’asseoir ou se tenir sur une partie quelconque de

la cuisinière.

■

Porter des vêtements appropriés – Des vêtements amples

ou détachés ne doivent jamais être portés pendant

l’utilisation de la cuisinière.

■

Entretien par l’utilisateur – Ne pas réparer ni remplacer

toute pièce de la cuisinière si ce n’est pas spécifiquement

recommandé dans le manuel. Toute autre opération

d’entretien ou de réparation doit être confiée à un

technicien qualifié.

■

Remisage dans ou sur la cuisinière – Des matériaux

inflammables ne doivent pas être remisés dans un four ou

près des éléments de surface.

■

Ne pas utiliser d’eau pour éteindre un feu de graisse –

Étouffer le feu ou les flammes ou utiliser un extincteur à

produits chimiques secs, ou un extincteur à mousse.

■

N’utiliser que des mitaines de four sèches – Des mitaines de

four mouillées ou humides sur des surfaces chaudes

peuvent provoquer des brûlures provenant de la vapeur. Ne

pas laisser les mitaines de four toucher les éléments

chauffants. Ne pas utiliser une serviette ou un tissu épais.

■

NE PAS TOUCHER LES ÉLÉMENTS DE SURFACE OU

L’ESPACE PRÈS DES ÉLÉMENTS – Les éléments de

surface peuvent être chauds même lorsqu’ils ont une teinte

foncée. Les endroits près des éléments de surface peuvent

devenir assez chauds pour causer des brûlures. Pendant et

après l’utilisation, ne pas toucher les éléments chauffants et

ne pas laisser les vêtements ou autres matériaux

inflammables entrer en contact avec ces éléments de

surface ou les endroits près des éléments, avant qu’ils aient

suffisamment refroidi. Ces endroits comprennent la table de

cuisson et les surfaces près de la table de la cuisson.

■

Ne jamais laisser les éléments de la table de cuisson sans

surveillance alors qu’ils chauffent à la puissance maximale.

Il pourrait en résulter une ébullition qui cause de la fumée et

des renversements de corps gras qui peuvent s’enflammer.

■

Ustensiles de cuisson vitrifiés – Seulement certains types

d’ustensiles de verre, vitrocéramique, céramique, faïence ou

autres surfaces vitrifiées conviennent pour le service sur une

table de cuisson, sans bris attribuables aux changements

soudains de température.

■

Les poignées des ustensiles doivent être tournées vers

l’intérieur et non vers le dessus des éléments adjacents –

Pour réduire le risque de brûlures, d’inflammation de

produits inflammables et de renversements dus à

l’entrechoquement non intentionnel des ustensiles, la

poignée d’un ustensile doit être positionnée de sorte qu’elle

soit tournée vers l’intérieur et non au-dessus des éléments

de surface adjacents.

■

Nettoyer la table de cuisson avec prudence – Si une éponge

ou un chiffon mouillé est utilisé pour essuyer les

renversements sur une surface de cuisson chaude, éviter

les brûlures causées par la vapeur chaude. Certains

nettoyants peuvent produire des émanations nocives

lorsqu’ils sont utilisés sur une surface chaude.

■

Exercer une grande prudence lors de l’ouverture de la porte

– Laisser l’air chaud ou la vapeur s’échapper avant

d’enlever ou de replacer un plat.

■

Ne pas faire chauffer des contenants fermés –

L’accumulation de pression peut causer une explosion du

contenant et des blessures.

38

IMPORTANTES INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ

CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

■ Ne jamais obstruer les ouvertures des évents.

■ Positionnement des grilles du four – Toujours placer les

grilles du four à la position désirée pendant que le four

est froid. Si la grille doit être déplacée pendant que le

four est chaud, ne pas laisser les mitaines de four

toucher l’élément chaud du four.

■ NE PAS TOUCHER LES ÉLÉMENTS CHAUFFANTS OU

LES SURFACES INTÉRIEURES DU FOUR – Les

éléments chauffants peuvent être chauds même s’ils ont

une teinte foncée. Les surfaces intérieures d’un four

deviennent assez chaudes pour causer des brûlures.

Pendant et après l’utilisation, ne pas toucher ou laisser

des vêtements ou autres matériaux inflammables venir

en contact avec les éléments chauds ou les surfaces

intérieures chaudes du four avant qu’ils aient eu assez

de temps pour refroidir. D’autres surfaces de l’appareil

peuvent devenir assez chaudes pour causer des

brûlures. Ces surfaces comprennent les ouvertures de

l’évent du four et les surfaces près de ces ouvertures, les

portes du four, et les hublots des portes du four.

■ Installation correcte – Une fois installée, la cuisinière doit

être reliée à la terre conformément aux codes locaux, ou

en l'absence de codes locaux, au

National Electrical

Code ANSI/NFPA 70

. Au Canada, la cuisinière doit être

reliée à la terre conformément au Code canadien des

installations électriques.

■ Déconnecter la source de courant électrique avant

d'intervenir sur l'appareil.

■ Des blessures peuvent résulter d'un mauvais usage des

portes ou tiroirs de l'appareil – par exemple marcher,

s'appuyer ou s'asseoir sur les portes ou tiroirs.

■ Entretien – Maintenir la zone de la cuisinière à l'abri des

matériaux combustibles, essence ou autres vapeurs ou

liquides inflammables.

■ La taille de la flamme du brûleur supérieur doit être ajustée

de façon à ne pas dépasser du bord de l'ustensile de cuisson.

Pour les cuisinières avec programme d’autonettoyage –

■ Ne pas nettoyer le joint de la porte – Le joint de la porte est

essentiel pour l’étanchéité. Veiller à ne pas frotter,

endommager ou déplacer le joint.

■ Ne pas utiliser des produits commerciaux de nettoyage du

four – On ne doit pas utiliser un produit commercial de

nettoyage de four ou un enduit de protection des surfaces

internes du four quel qu’en soit le type, sur les surfaces du

four ou les surfaces voisines.

■ Nettoyer uniquement les pièces indiquées dans le manuel.

■ Avant d’exécuter le programme d’autonettoyage du four –

Ôter la lèchefrite et les autres ustensiles. Essuyer tout excès

de renversement avant de commencer un programme de

nettoyage.

Pour les appareils avec hotte de ventilation –

■ Nettoyer les hottes de ventilation fréquemment – La graisse

ne doit pas s’accumuler sur la hotte ou le filtre.

■ Lorsque vous flambez des aliments sous la hotte, mettre le

ventilateur en marche.

39

PIÈCES ET CARACTÉRISTIQUES

Ce manuel couvre plusieurs modèles différents. La cuisinière que vous avez achetée peut comporter l'ensemble des articles énumérés

ou seulement certains d'entre eux. L'emplacement et l'apparence des caractéristiques illustrées ci-dessous peuvent ne pas

correspondre à ceux de votre modèle.

Tableaux de commande

Modèle de 36" (91,4 cm)

Modèle de 30" (76,2 cm)

A

B

C

D

K L M

F

J

H

G

I

E

Table de cuisson Four Table de cuisson

A. Repère de brûleur de surface

B. Bouton de commande arrière gauche

(15 000 Btu/h)

C. Bouton de commande avant gauche

(6 000 Btu)

D. Bouton de commande arrière central

(15 000 Btu/h)

E. Bouton de vidange

F. Bouton de sélection du four (sélectionne

les fonctions du four)

G. Bouton Enter (entrée)

H. Interrupteur de lampe du four

I. Bouton Cancel (annulation)

J. Bouton de réglage du four (sélectionne

les options d'injection de vapeur, la

durée et la température)

K. Bouton de commande avant central (15 000 Btu/h)

L. Bouton de commande arrière droit (15 000 Btu/h)

M. Bouton de commande avant droit (6 000 Btu/h)

Table de cuisson Four Table de cuisson

A. Repère de brûleur de surface

B. Bouton de commande arrière gauche

(15 000 Btu/h)

C. Bouton de commande avant gauche

(15 000 Btu/h)

D. Bouton de vidange

E. Bouton de sélection du four (sélectionne

les fonctions du four)

F. Bouton Enter (entrée)

G. Interrupteur de lampe du four

H. Bouton Cancel (annulation)

I. Bouton de réglage du four (sélectionne

les options d'injection de vapeur, la

durée et la température)

J. Bouton de commande arrière droit (15 000 Btu/h)

K. Bouton de commande avant droit (15 000 Btu/h)

AB C

J

K

DE

F

G

H

I

40

Cuisinière

Intérieur du four

A. Brûleur de surface

B. Grille du brûleur de surface

C. Orifice de remplissage pour l'eau

D. Tableau de commande

E. Bouton de vidange

F. Orifice de sortie de vidange

G. Détendeur (arrière de l'appareil)

H. Joint d'étanchéité de la porte

I. Dosseret en acier inoxydable

(garniture en îlot non illustrée)

J. Connecteur à 2 conducteurs (non

illustré; arrière de l'appareil - non

utilisable par le client - pour test à

l'usine seulement)

K. Grille de remplissage ou centrale

L. Afficheur de la commande

électronique du four

M. Loquet d'autonettoyage

N. Grille du four

O. Plaque signalétique des numéros de

modèle et de série (située sous la

garniture latérale)

P. Plateau ramasse-gouttes (sous la

porte du four)

B

C

D

G

A

I

K

L

M

N

J

E

F

H

O

P

A. Élément de cuisson au gril

B. Capteur de la cavité du four

C. Orifice d'injection de vapeur

D. Ventilateur de convection et

élément en anneau (non visibles)

E. Élément de cuisson au four (non

visible)

A

B

C

D

E

41

UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON

Commandes de la table de cuisson

IMPORTANT : Cette table de cuisson a été configurée à l'usine

pour l'alimentation au gaz naturel. Si vous souhaitez utiliser du

gaz propane, une trousse de conversion au gaz propane est

fournie avec la cuisinière. Voir les instructions incluses avec la

trousse de conversion au gaz propane pour des détails sur la

réalisation de cette conversion.

Des allumeurs électriques allument automatiquement les brûleurs

de surface lorsque les boutons de commande sont tournés à

LITE.

Les grands brûleurs (15 000 Btu/h [unités thermales

britanniques]) fournissent le réglage de chaleur le plus élevé et

sont idéals pour faire cuire de grandes quantités d'aliments ou de

liquides, en utilisant de grandes marmites et casseroles. Pour le

mijotage, utiliser la plaque de mijotage fournie avec la cuisinière.

Les petits brûleurs (6 000 Btu/h) permettent un contrôle plus

précis du mijotage au réglage le plus bas et sont idéals pour la

cuisson de plus petites quantités d'aliments, en utilisant des

marmites et casseroles plus petites.

Avant de régler un bouton de commande, placer l'ustensile de

cuisson rempli sur la grille. Ne pas faire fonctionner un brûleur

avec un ustensile de cuisson vide ou sans ustensile de cuisson

sur la grille.

REMARQUE : Vérifier visuellement que le brûleur est allumé. Si le

brûleur ne s'allume pas, guetter un déclic. Si aucun déclic ne se

fait entendre, éteindre le brûleur. Vérifier si le disjoncteur ne s'est

pas déclenché ou si un fusible n'est pas grillé.

Vérifier que le bouton de commande est complètement enfoncé

sur la tige de la soupape. Si l'allumeur ne fonctionne toujours

pas, appeler un technicien de réparation qualifié.

La liaison à la terre et la polarité appropriées sont nécessaires

pour le bon fonctionnement du système d'allumage électrique. Si

la prise de courant murale ou la boîte de connexion ne fournit pas

la polarité correcte, l'allumeur deviendra relié à la terre et pourra

occasionnellement émettre un déclic, même après l'allumage du

brûleur. Faire vérifier la prise murale ou la boîte de connexion par

un technicien de réparation qualifié pour voir si la polarité du

câblage est correcte.

Réglage :

1. Pousser et tourner le bouton dans le sens antihoraire à LITE.

Tous les brûleurs de surface émettront un déclic. Seul le

brûleur dont le bouton est tourné à LITE produira une flamme.

2. Tourner le bouton n'importe où entre HI et LO. Utiliser le

tableau suivant comme guide lors du réglage des niveaux de

chaleur.

Panne de courant

En cas de panne de courant prolongée, les brûleurs de surface

peuvent être allumés manuellement. Tenir une allumette allumée

près d'un brûleur et tourner le bouton dans le sens antihoraire à

HI. Une fois le brûleur allumé, tourner le bouton au réglage.

Surface de la table de cuisson

Essuyer la table de cuisson, les grilles et les chapeaux avant et

après chaque utilisation; ceci les protègera contre les taches.

Les renversements d'aliments contenant des produits acides,

tels que vinaigre et tomates, doivent être nettoyés dès que

l'appareil a refroidi. Ces renversements peuvent affecter le fini.

Pour plus de renseignements, voir les sections “Brûleurs de

surface scellés” et “Nettoyage général”.

Risque d’incendie

La flamme d'un brûleur ne devrait pas dépasser le bord

du récipient de cuisson.

Fermer tous les réglages lorsque la cuisson est

terminée.

Le non-respect de ces instructions peut causer un

décès ou un incendie.

AVERTISSEMENT

RÉGLAGE UTILISATION RECOMMANDÉE

LITE ■ Pour allumer le brûleur.

HI

■ Pour commencer la cuisson des

aliments.

■ Pour porter un liquide à ébullition.

MED à HI

Moyen à élevé

■ Pour maintenir une ébullition

rapide.

■ Pour brunir ou saisir rapidement

les aliments.

MED

Moyen

■ Pour faire frire ou sauter les

aliments.

■ Pour maintenir une ébullition

lente.

MED à LO

Moyen à bas

■ Pour cuire les soupes et les

sauces.

■ Pour mijoter ou étuver les

aliments.

LO

(avec la plaque de

mijotage)

■ Pour garder les aliments au

chaud.

■ Pour faire mijoter lentement.

N’OUBLIEZ PAS : Quand l’appareil est utilisé ou (sur

certains modèles) durant le programme d’autonettoyage,

toute la surface de la table de cuisson peut devenir chaude.

42

Plaque de mijotage

■ La plaque de mijotage est fabriquée en aluminium avec un

revêtement antiadhésif pour diffuser uniformément la chaleur

sur le fond de l'ustensile de cuisson.

■ Les rainures au fond de la plaque de mijotage ont été

conçues de manière à convenir correctement et de façon

sécuritaire sur la grille. Voir l'illustration ci-dessus.

■ La plaque de mijotage peut être utilisée sur les brûleurs de

surface grands et petits.

■ Utiliser la plaque de mijotage avec les réglages de brûleur

dans la gamme de moyen à bas sur la table de cuisson

lorsque des températures moindres sont requises pour le

mijotage ou pour maintenir les aliments à une température

basse au cours d'une période prolongée.

Voir la section “Assistance ou service” pour commander d'autres

plaques de mijotage.

Brûleurs de surface scellés

IMPORTANT : Ne pas entraver le débit de gaz de combustion et

de l’air de ventilation autour des bords des grilles de brûleur.

Chapeau de brûleur : Toujours garder le chapeau du brûleur en

place lorsqu’un brûleur de surface est utilisé. Un chapeau de

brûleur propre empêche un mauvais allumage et une flamme

inégale. Toujours nettoyer le chapeau de brûleur après un

renversement et enlever et nettoyer régulièrement les chapeaux

conformément à la section “Nettoyage général”.

Ouverture du tube d’arrivée de gaz : Pour que le brûleur

s’allume convenablement, il faut que le gaz puisse passer

librement à travers l’ouverture du tube d’arrivée de gaz. Il est

essentiel de garder cette zone exempte de souillures et de veiller

à ce que les renversements, aliments, agents de nettoyage ou

autre matériau ne puissent pénétrer dans l’ouverture du tube

d’arrivée de gaz. Protéger le tube d'arrivée de gaz contre les

renversements en utilisant toujours un chapeau de brûleur.

Orifices de brûleur : Examiner occasionnellement les flammes

des brûleurs pour en vérifier la taille et la forme tel qu’indiqué ci-

dessus. Une bonne flamme est bleue, pas jaune. Il est essentiel

de garder cette zone exempte de souillures et de veiller à ce que

les renversements, aliments, agents de nettoyage ou autre

matériau ne puissent pénétrer dans les orifices de brûleur.

Nettoyage :

IMPORTANT : Avant de faire le nettoyage, s’assurer que toutes

les commandes sont éteintes et que le four et la table de cuisson

sont froids. Ne pas utiliser de nettoyants à four, eau de Javel ou

décapants à rouille.

1. Enlever le chapeau de brûleur de la base du brûleur et

nettoyer conformément à la section “Nettoyage général”.

2. Nettoyer l’ouverture du tube d’arrivée de gaz avec un linge

humide.

3. Nettoyer les orifices de brûleur obstrués avec une épingle

droite tel qu’indiqué. Ne pas agrandir ni déformer les orifices.

Ne pas utiliser un cure-dent en bois. Si le brûleur a besoin

d’être ajusté, faire venir un technicien d’entretien qualifié.

4. Réinstaller le chapeau de brûleur et s’assurer que les tiges

d’alignement sont bien alignées avec le chapeau de brûleur.

5. Allumer le brûleur. Si le brûleur ne s’allume pas, vérifier

l’alignement du chapeau. Si le brûleur ne s’allume toujours

pas, ne pas faire vous-même la réparation du brûleur scellé.

Contacter un technicien d’entretien qualifié.

A. Chapeau de brûleur

B. Base du brûleur

C. Tiges d’alignement

D. Dispositif d’allumage

E. Ouverture du tube d’arrivée de gaz

A

B

D

E

C

A. 1-1¹⁄₂" (25-38 mm)

B. Orifices de brûleur

A. Incorrect

B. Correct

B

A

B

43

Ustensiles de cuisson

IMPORTANT : Ne pas laisser un ustensile de cuisson vide sur la

surface chaude d’une table de cuisson, d’un élément ou d’un

brûleur de surface.

Les ustensiles de cuisson idéals doivent avoir un fond plat, des

parois droites, un couvercle qui ferme bien et le matériau doit être

d’épaisseur moyenne à forte.

Les surfaces rudes peuvent égratigner la table de cuisson.

L'aluminium et le cuivre peuvent être employés comme fond ou

base dans un ustensile de cuisson. Cependant, utilisés comme

base, ils peuvent laisser des marques permanentes sur la table

de cuisson ou les grilles.

Le matériau d’un ustensile de cuisson affecte la rapidité et

l’uniformité de la transmission de la chaleur, et contribue aux

résultats de cuisson. Un fini antiadhésif a les mêmes

caractéristiques que son matériau de base. Par exemple, un

ustensile de cuisson en aluminium avec un fini antiadhésif aura

les propriétés de l’aluminium.

Utiliser le tableau suivant comme guide pour les caractéristiques

du matériau de l’ustensile de cuisson.

Préparation de conserves à la maison

Lors de la préparation de conserves pendant de longues

périodes, alterner l’utilisation des brûleurs de surface entre les

quantités préparées. Cette alternance permet aux dernières

surfaces utilisées de refroidir.

■ Centrer l’autoclave sur la grille.

■ Ne pas placer l’autoclave sur deux brûleurs de surface à la

fois.

■ Pour plus de renseignements, communiquez avec votre

service local d'agriculture. Les compagnies qui fabriquent

des produits pour la préparation de conserves peuvent aussi

offrir de l’aide.

USTENSILE CARACTÉRISTIQUES

Aluminium

■ Chauffe rapidement et uniformément.

■ Convient à tous les genres de

cuisson.

■ L’épaisseur moyenne ou forte

convient le mieux pour la plupart des

tâches de cuisson.

Fonte

■ Chauffe lentement et uniformément.

■ Convient pour le brunissage et la

friture.

■ Maintient la chaleur pour une cuisson

lente.

Céramique ou

vitrocéramique

■ Suivre les instructions du fabricant.

■ Chauffe lentement mais inégalement.

■ Les meilleurs résultats sont obtenus

sur les réglages de chaleur basse à

moyenne.

Cuivre

■ Chauffe très rapidement et

uniformément.

Terre cuite

■ Suivre les instructions du fabricant.

■ Utiliser des réglages de température

basse.

Acier émail-

porcelaine ou

fonte

■ Voir acier inoxydable ou fonte.

Acier

inoxydable

■ Chauffe rapidement, mais

inégalement.

■ Un fond ou une base d’aluminium ou

de cuivre sur l’acier inoxydable

procure un chauffage uniforme.

44

COMMANDE ÉLECTRONIQUE DU FOUR

Première utilisation/panne de courant

Lors de la mise sous tension initiale de la cuisinière ou en cas de

panne de courant, tous les témoins lumineux s'affichent pendant

2 secondes. Puis, un bip se fait entendre à 3 reprises et “PF”

apparaît sur la fenêtre d'affichage.

Si “PF” apparaît à tout autre moment, une panne de courant

s'est produite. Tourner le bouton SELECTOR (sélecteur) à la

position RESET (réinitialisation), appuyer sur ENTER (entrée) et

suivre les instructions de réglage de l'horloge à la section

“Horloge”.

Bouton de sélection du four

Toutes les fonctions de cuisson sont réglées avec le bouton

SELECTOR. Une fois qu'un programme est terminé, tourner le

bouton SELECTOR à la position RESET (réinitialisation) pour

sélectionner une nouvelle fonction ou pour éteindre le four.

Fonctions de cuisson :

Bake (cuisson au four), Broil (cuisson au gril), Convect Bake

(cuisson au four par convection), Convect Roast (rôtissage par

convection), Proof (levée du pain), Auto Steam (injection de

vapeur automatique) et Select Steam (sélection de vapeur).

Bouton de réglage du four

Toutes les options d'injection de vapeur automatique et de

sélection de vapeur, ainsi que les températures et les réglages de

la durée se font avec le bouton SET (réglage). Tous les

ajustements de température sont affichés par incréments de

5°F (2,8°C).

Réglages Auto Steam (injection de vapeur automatique) :

Viande, volaille, poisson, pain et desserts

Les réglages Auto Steam affichent la température et les réglages

de durée pour vous guider dans le processus de cuisson. Ces

réglages peuvent être modifiés en fonctions des instructions de

la recette.

Réglages Select Steam (sélection de vapeur) :

High Steam (niveau de vapeur élevé), Low Steam (niveau de

vapeur bas) et Keep Warm (maintien au chaud)

Entrée et annulation

Le bouton ENTER (entrée) met en marche toute fonction du four.

Le bouton CANCEL (annulation) arrête toute fonction du four à

l'exception de l'horloge. Après avoir annulé une opération,

“StOP” (arrêt) s'affiche et le témoin lumineux “Oven On” (four

en marche) s'éteint pour indiquer que la fonction a été annulée.

Pour sortir du mode arrêt, tourner le bouton de sélection à

RESET (réinitialisation).

Une fois que le four est allumé, un ventilateur de refroidissement

commence à fonctionner et continue de fonctionner jusqu'à

l'arrêt du four. Ceci est normal.

Horloge

Cette horloge de 12 heures n'indique pas a.m. ou p.m.

Réglage :

1. Tourner le bouton SELECTOR à la position RESET

(réinitialisation).

2. Appuyer sur le bouton ENTER (entrée) jusqu'à ce que le

témoin lumineux CLOCK (horloge) commence à clignoter.

Relâcher le bouton ENTER.

3. Appuyer sur le bouton SET (réglage) pour régler l'heure.

4. Appuyer sur le bouton ENTER pour valider l'heure affichée.

Modification : Répéter les étapes 2 à 4 pour modifier l'heure

affichée.

A. Affichage

B. Bouton de sélection du four

C. Bouton de réglage du four

B

C

A

45

Utilisation d'eau pour les fonctions avec

injection de vapeur

Niveau d'eau

Lors de l'utilisation des fonctions d'injection de vapeur, les

témoins lumineux du niveau d'eau s'affichent, indiquant le niveau

d'eau dans le réservoir.

REMARQUE : La cuisinière doit être réglée à l'une des fonctions

d'injection de vapeur pour pouvoir remplir le système d'eau.

On recommande l'utilisation d'eau distillée. Le réservoir d'eau

peut contenir 8 tasses (2 000 mL) d'eau. Pour plus de

renseignements, voir la section “Cuisson assistée par injection

de vapeur”.

Si vous partez en vacances ou n'utilisez pas la cuisinière pendant

une période prolongée, il est nécessaire de vider l'eau du

réservoir. Voir la section “Vidange du réservoir d'eau”.

Détartrage

Avec le temps, des dépôts de calcaire ou de tartre peuvent

s'accumuler sur le générateur de vapeur. Le témoin lumineux de

détartrage s'allume lorsqu'un détartrage est nécessaire.

Procéder au détartrage du générateur de vapeur en suivant les

instructions fournies à la section “Détartrage” dans “Nettoyage

de la cuisinière”.

Minuterie du four

La minuterie du four peut être réglée en heures et minutes et

procède à un compte à rebours de la durée réglée.

■ La minuterie du four n'éteint pas le four, sauf au cours du

programme d'autonettoyage.

■ La minuterie du four n'est pas une minuterie indépendante,

elle peut seulement être utilisée avec des fonctions de

cuisson.

À la fin de la durée réglée, “0:00” apparaît sur l'afficheur et un

signal sonore se fait entendre 4 fois. Quatre signaux sonores se

font entendre toutes les minutes et le compte à rebours par

incréments de 1 minute s'affiche pour indiquer combien de

temps s'est écoulé depuis la fin de la durée réglée. Le compte à

rebours restera affiché jusqu'à la réinitialisation ou l'arrêt du four.

UTILISATION DU FOUR

Des odeurs et de la fumée sont normales lorsque le four est

utilisé les premières fois, ou lorsqu'il est très sale.

IMPORTANT : La santé de certains oiseaux est très sensible aux

émanations de fumée. L’exposition aux émanations peut

entraîner la mort de certains oiseaux. Toujours déplacer les

oiseaux dans une autre pièce fermée et bien aérée.

REMARQUE : Pour les installations avec 208V, on recommande

d'augmenter les températures de cuisson de 15°F (8°C) afin de

tenir compte du voltage réduit.

Positionnement des grilles et des ustensiles de

cuisson

IMPORTANT : Pour éviter des dommages permanents au fini en

porcelaine, ne pas placer d'aliments ou d'ustensiles de cuisson

directement sur la porte ou le fond du four.

GRILLES

REMARQUES :

■ Placer les grilles avant d'allumer le four.

■ Ne pas installer les grilles lorsque des ustensiles de cuisson

se trouvent dessus.

■ S'assurer que les grilles sont d'aplomb.

Pour déplacer une grille, la tirer jusqu'à la butée d'arrêt, soulever

le rebord avant et la tirer pour la sortir du four. Se servir de

l'illustration et du tableau suivants comme guide.

Cuisson traditionnelle

Cuisson par convection

AVERTISSEMENT

Risque d'empoisonnement alimentaire

Ne pas laisser des aliments dans un four plus d'une

heure avant ou après la cuisson.

Le non-respect de cette instruction peut causer un

empoisonnement alimentaire ou une maladie.

ALIMENT POSITION DE LA

GRILLE

Tartes congelées, gros rôtis, dindes,

gâteaux des anges

1 ou 2

Gâteaux Bundt, la plupart des pains

éclairs, pains à la levure, mets en

sauce et viandes

2

Biscuits, muffins, gâteaux et tartes

non congelées

2 ou 3

FONCTION NOMBRE DE

GRILLES

UTILISÉES

POSITION(S)

DE LA

GRILLE

Cuisson au four ou

rôtissage par convection

1 1, 2 ou 3

Cuisson au four par

convection

22 et 4

Cuisson au four par

convection

3 1, 3 et 5

1

2

3

4

5

46

Cuisson avec injection de vapeur

USTENSILES DE CUISSON

L'air chaud doit pouvoir circuler autour de l'aliment pour le cuire

uniformément. Laisser 2" (5,0 cm) entre les ustensiles de cuisson

et les parois du four. Utiliser le tableau suivant comme guide.

Papier d’aluminium

IMPORTANT : Ne pas garnir le fond du four avec n’importe quel

type de papier d’aluminium, garnitures ou ustensiles de cuisson

car le fini du fond du four subira des dommages permanents.

■ Ne pas couvrir les aliments avec du papier d'aluminium lors

de la cuisson par convection ou avec injection de vapeur.

■ Pour assurer une bonne circulation de l’air et des résultats de

cuisson optimaux, ne pas recouvrir la grille entière de papier

d’aluminium.

■ Pour récupérer les renversements, placer une feuille de

papier d’aluminium sur la grille sur laquelle le mets est placé.

Veiller à ce qu’elle dépasse d’au moins ½" (1,3 cm) tout

autour du plat et à ce que les bords soient relevés.

Ustensiles de cuisson

Le matériau des ustensiles de cuisson affecte les résultats de

cuisson. Suivre les recommandations du fabricant et utiliser le

format d’ustensiles recommandé dans la recette. Se servir du

tableau suivant comme guide.

Préchauffage

La durée nécessaire au four pour le préchauffage varie en

fonction de la température réglée. Elle varie aussi en fonction de

la température existante dans la cavité du four, laquelle est

mesurée par le capteur de la cavité du four. Il est normal que la

température indiquée sur l'afficheur diffère de la température

réelle du four.

Une fois qu'une température est réglée et qu'on a appuyé sur

ENTER (entrée), le four commence le préchauffage une fois que

la porte est fermée. L'afficheur alterne entre “PrE” et la

température réelle du four au fur et à mesure du préchauffage du

four. Lorsque la température réglée est atteinte, un signal sonore

se fait entendre. Si la minuterie du four a été réglée, le compte à

rebours de la durée s'affiche.

Limiter les ouvertures de la porte du four pendant le préchauffage

car ceci prolongera la durée du préchauffage.

FONCTION NOMBRE DE

GRILLES

UTILISÉES

POSITION(S)

DE LA

GRILLE

Cuisson au four ou

rôtissage avec injection de

vapeur

1 1, 2 ou 3

Pierre de cuisson 1 1

NOMBRE

D'USTENSILE

S

POSITION SUR LA GRILLE

1 Centre de la grille.

2 Côte à côte ou légèrement décalés.

3 ou 4 Décalés en cas d'utilisation de plus d'une

grille. S'assurer qu'aucun ustensile de

cuisson ne se trouve directement au-dessus

d'un autre.

USTENSILES DE

CUISSON/RÉSULTATS

RECOMMANDATIONS

Aluminium légèrement

coloré

■ Croûtes légèrement

dorées

■ Brunissage uniforme

■ Utiliser la température et la

durée recommandées dans

la recette.

Aluminium foncé et autres

ustensiles de cuisson

avec fini foncé, terne et/

ou antiadhésif

■ Croûtes brunes,

croustillantes

■ Peut nécessiter de réduire

légèrement les températures

de cuisson.

■ Utiliser la durée de cuisson

suggérée.

■ Pour les tartes, pains et mets

en sauce, utiliser la

température recommandée

dans la recette.

■ Placer la grille au centre du

four.

Tôles à biscuits ou moules

à cuisson à isolation

thermique

■ Brunissage faible ou

non existant à la base

■ Placer à la troisième position

au bas du four.

■ Peut nécessiter d’augmenter

le temps de cuisson.

Acier inoxydable

■ Croûtes dorées, légères

■ Brunissage inégal

■ Peut nécessiter d’augmenter

le temps de cuisson.

Plats en grès/Pierre de

cuisson

■ Croûtes croustillantes

■ Suivre les instructions du

fabricant.

Plats en verre,

vitrocéramique ou

céramique allant au four

■ Croûtes brunes,

croustillantes

■ Peut nécessiter de réduire

légèrement la température

de cuisson.

47

Modification de la minuterie ou de la

température du four

La durée et la température peuvent être modifiées au cours des

programmes de cuisson.

Modification de la durée et/ou de la température :

1. Appuyer sur le bouton ENTER (entrée). La température

réglée s'affiche avec un “F” clignotant. Tourner le bouton

Set (réglage) à la température désirée.

2. Appuyer à nouveau sur le bouton ENTER. La durée réglée

s'affiche et le témoin lumineux Cook Time (durée de cuisson)

clignote. Tourner le bouton Set à la durée désirée.

3. Appuyer à nouveau sur le bouton ENTER et les modifications

seront enregistrées.

REMARQUE : La modification du réglage de la température et/

ou de la durée est un processus en 3 étapes. À chaque pression

sur le bouton Enter, la commande passe à l'étape suivante. Il

n'est pas nécessaire de modifier à la fois les réglages de la

température et de la durée. Pour omettre une étape, appuyer sur

le bouton Enter pour passer à l'étape suivante.

Calibrage de la température du four

Si l'on pense que le four fonctionne à température trop élevée ou

trop basse, il est possible que la température doive être

recalibrée.

1. S'assurer que la commande du four est désactivée (sur OFF).

2. Tourner le bouton du sélecteur à la position BAKE (cuisson au

four), CONVECT ROAST (rôtissage par convection), ou

CONVECT BAKE (cuisson au four par convection).

3. Appuyer simultanément sur la touche d'annulation et la

touche d'entrée pendant 5 secondes. L'afficheur indique

“StOP”.

4. Après 5 secondes, un “0” clignote sur l'afficheur, indiquant

que vous êtes en mode de calibrage de la température du

four. Relâcher les touches CANCEL (annulation) et ENTER

(entrée).

5. Tourner le bouton SET (réglage) pour augmenter ou diminuer

la température par tranches de 5°+/-30°F. Un signe moins

signifie que le four sera plus froid du nombre de degrés

affiché. L'absence de signe signifie que le four sera plus

chaud du nombre de degrés affiché.

6. Appuyer sur la touche ENTER pour accepter les

changements; “StOP” s'affiche alors.

7. Tourner le bouton SELECTOR (sélecteur) sur RESET

(réinitialisation) pour achever le calibrage.

REMARQUE : La modification du calibrage de la température

sous un mode n'affecte pas les autres modes.

Thermomètre à viande

Sur les modèles sans sonde thermométrique, se servir d'un

thermomètre à viande pour vérifier si la cuisson de la viande, de

la volaille et du poisson est au degré de cuisson désiré. C'est la

température interne qui indique le degré de cuisson et non

l'apparence. Il n'y a pas de thermomètre à viande fourni avec cet

appareil.

■ Insérer le thermomètre au centre de la partie la plus épaisse

de la viande ou à l'intérieur de la cuisse ou de la poitrine de la

volaille. La pointe du thermomètre ne doit pas toucher le

gras, l'os ou le cartilage.

■ Après une première lecture, enfoncer ¹⁄₂" (1,3 cm) de plus

dans la viande et faire une autre lecture. Si la température est

plus basse, faire cuire la viande ou la volaille plus longtemps.

■ Vérifier toute viande, volaille et poisson à 2 ou 3 endroits.

Évent du four

Ne pas obstruer ni couvrir l’évent du four car il permet à l’air

chaud et à l’humidité de s’échapper du four. Son obstruction

nuirait à la circulation adéquate de l’air et affecterait les résultats

de cuisson et de nettoyage. Ne pas placer près de l’évent du four

des produits en plastique, en papier ou autres articles qui

pourraient fondre ou brûler.

A. Évent du four

A

48

CUISSON TRADITIONNELLE

Cuisson au four et rôtissage

La fonction BAKE est idéale pour la cuisson au four, le rôtissage

ou pour faire chauffer des mets en sauce.

Durant la cuisson au four ou le rôtissage, les éléments de cuisson

au four et de gril s'allument et s'éteignent par intermittence afin

de maintenir la température du four.

Si la porte du four est ouverte durant la cuisson au four ou le

rôtissage, les éléments de cuisson au four et du gril s'éteindront

immédiatement. Ils se rallumeront une fois la porte fermée.

Avant la cuisson au four et le rôtissage, placer les grilles tel

qu'indiqué à la section “Positionnement des grilles et des

ustensiles de cuisson”.

Utilisation de la cuisson au four ou du rôtissage :

Lors du rôtissage, il n'est pas nécessaire de préchauffer le four

avant d'y placer l'aliment, sauf si la recette le recommande.

1. Tourner le bouton SELECTOR à BAKE (cuisson au four).

L'afficheur indique 350°F (175°C).

2. Tourner le bouton SET (réglage) à la température désirée. Voir

la section “Modification de la minuterie ou de la température

du four”.

La température de cuisson au four peut être réglée entre

175°F et 500°F (80°C et 260°C).

3. Appuyer sur le bouton ENTER (entrée). “0:00” apparaît sur

l'afficheur et le témoin lumineux de la minuterie du four

clignote.

REMARQUE : Si on ne désire pas régler une durée de

cuisson, passer à l'étape 5.

4. Tourner le bouton SET à la durée de cuisson désirée. La

durée est modifiée par incréments de 1 minute.

5. Appuyer sur le bouton ENTER. La durée de cuisson est

validée, “PrE” apparaît sur l'afficheur et le four commence le

préchauffage. Si la minuterie du four a été réglée, le compte à

rebours ne commence pas avant la fin du préchauffage.

L'afficheur alterne entre “PrE” et la température réelle du four

au fur et à mesure du préchauffage du four.

6. Lorsque la température réglée est atteinte, un signal sonore

est émis et la durée sélectionnée apparaît sur l'affichage.

La minuterie du four débute le compte à rebours à partir de

l'heure réglée et l'afficheur alterne entre la température réglée

et la durée restante.

Si aucune durée de cuisson n'a été réglée, l'afficheur indique

seulement la température du four.

7. À la fin de la durée de cuisson, “0:00” apparaît sur l'afficheur

et 4 signaux sonores sont émis.

Le four reste allumé. Quatre signaux sonores de rappel se

font entendre toutes les minutes et le compte à rebours par

incréments de 1 minute s'affiche. L'afficheur alterne entre

“0:00” et le compte à rebours jusqu'à ce que le four soit

réinitialisé ou éteint.

8. Tourner le bouton SELECTOR à la position RESET

(réinitialisation) après la cuisson.

Cuisson au gril

La cuisson au gril utilise la chaleur radiante directe pour cuire les

aliments.

Le changement du réglage de la cuisson au gril permet un

contrôle plus précis de la cuisson. Des coupes plus épaisses et

des morceaux de viande, de poisson et de volaille de forme

inégale cuisent mieux à des températures de cuisson au gril plus

basses. Voir le tableau qui suit pour les réglages de cuisson au

gril.

■ Pour les meilleurs résultats, utiliser la lèchefrite et la grille

fournies avec la cuisinière. Elles sont conçues pour laisser

s'écouler les jus et aider à éviter les éclaboussures et la

fumée.

Si vous souhaitez acheter une Trousse lèchefrite, vous

pouvez la commander. Consultez la section "Assistance ou

service" pour placer une commande. Demandez la Pièce

numéro W10123240.

■ Pour un écoulement approprié, ne pas couvrir la grille de

papier d'aluminium. Le fond de la lèchefrite peut être garni de

papier d'aluminium pour en faciliter le nettoyage.

■ Enlever l'excès de gras pour réduire les éclaboussures.

Entailler le gras résiduel sur les côtés pour éviter le cintrage

de la viande.

■ Sortir la grille jusqu'à la butée d'arrêt avant de tourner ou

d'enlever les aliments. Utiliser des pinces pour tourner les

aliments afin d'éviter la perte de jus. Il est possible qu'il ne

soit pas nécessaire de tourner les coupes très minces de

poisson, de volaille ou de viande.

■ Après la cuisson au gril, sortir la lèchefrite du four en même

temps que l'aliment. Ce qui reste au fond de la lèchefrite

cuira si on la laisse dans le four encore chaud, rendant le

nettoyage plus difficile.

Avant la cuisson au gril, placer la grille tel qu'indiqué dans le

tableau des réglages de cuisson au gril. Il n'est pas nécessaire

de préchauffer le four avant d'y placer l'aliment, sauf si la recette

le recommande. Placer l'aliment sur la grille de la lèchefrite, puis

placer celle-ci au centre de la grille du four.

A. Élément de gril (exemple seulement)

B. Élément de cuisson au four (exemple seulement)

A

B

A. Élément de gril (exemple seulement)

A

49

Utilisation de la cuisson au gril :

1. Fermer la porte.

2. Tourner le bouton SELECTOR à BROIL (cuisson au gril). “HI”

apparaît sur l'afficheur.

3. Tourner le bouton SET (réglage) au réglage de cuisson au gril

désiré. Il y a 5 réglages de cuisson au gril; consulter le

tableau des réglages de cuisson au gril.

4. Appuyer sur le bouton ENTER (entrée). “0:00” apparaît sur

l'afficheur et le témoin lumineux de la minuterie du four

clignote.

REMARQUE : Si on ne désire pas régler une durée de

cuisson au gril, passer à l'étape 6.

5. Tourner le bouton SET à la durée de cuisson au gril désirée.

La durée est modifiée par incréments de 1 minute. Voir la

section “Modification de la minuterie ou de la température du

four”.

6. Appuyer sur le bouton ENTER pour valider la durée de

cuisson au gril.

7. La minuterie du four débute le compte à rebours à partir de

l'heure réglée et l'afficheur alterne entre le niveau de cuisson

au gril et la durée restante.

Si aucune durée de cuisson au gril n'a été réglée, l'afficheur

indique seulement le niveau de cuisson au gril.

8. À la fin de la durée de cuisson au gril, “0:00” apparaît sur

l'afficheur et 4 signaux sonores sont émis.

Le four reste allumé. Quatre signaux sonores de rappel se

font entendre toutes les minutes et le compte à rebours par

incréments de 1 minute s'affiche. L'afficheur alterne entre

“0:00” et le compte à rebours jusqu'à ce que le four soit

réinitialisé ou éteint.

9. Tourner le bouton SELECTOR à la position RESET

(réinitialisation) après la cuisson.

RÉGLAGES DE CUISSON AU GRIL

Utiliser le tableau suivant pour régler les niveaux et les

températures du gril.

TABLEAU DE CUISSON AU GRIL

Pour obtenir les meilleurs résultats, placer l'aliment à au moins

3" (7,0 cm) du brûleur du gril. Les durées de cuisson sont citées

à titre indicatif seulement; on peut les régler en fonction des

goûts personnels. Les positions recommandées de la grille sont

indiquées de la base (1) jusqu'en haut (5). Pour le schéma, voir la

section “Positionnement des grilles et ustensiles de cuisson”.

*Placer jusqu'à 9 galettes, à distance égale, sur la grille de la

lèchefrite.

Levée du pain

La levée du pain prépare la pâte pour la cuisson en activant la

levure. Suivre les recommandations de la recette.

Pour lever la pâte :

Avant la première levée de pain, placer la pâte dans un saladier

légèrement graissé et couvrir sans serrer avec du papier ciré

recouvert de shortening. Placer sur le guide de grille n° 2. Voir

“Positionnement des grilles et ustensiles de cuisson” pour le

dessin. Fermer la porte.

1. Tourner le bouton SELECTOR à PROOF (levée du pain).

L'afficheur indique 100°F (38°C) et le “F” s'allume et s'éteint

par intermittence.

2. Appuyer sur le bouton ENTER (entrée). “0:00” apparaît sur

l'afficheur et le témoin lumineux de la minuterie du four

clignote.

REMARQUE : Si on ne désire pas régler une durée de

cuisson, passer à l'étape 4.

3. Tourner le bouton SET (réglage) à la durée de levée du pain

désirée. La durée est modifiée par incréments de 1 minute.

NIVEAU DE

GRIL

POURCENTAGE DE

GRIL

TEMPÉRATURE DE

GRIL

HI (élevé) 100 500°F (260°C)

Br4 90 450°F (230°C)

Br3 80 400°F (200°C)

Br2 70 350°F (175°C)

LO (bas) 60 300°F (150°C)

ALIMENT

POSITION

DE LA

GRILLE

NIVEAU

DE GRIL

DURÉE

TOTALE

(min.)

Steak

1" (2,5 cm) d'épaisseur

saignant à point

à point

bien cuit

4

HI (élevé)

21-23

23-25

27-29

Galettes de viande

hachée*

¾" (2 cm) d'épaisseur

bien cuit 4 HI (élevé) 20-22

Côtelettes de porc

1" (2,5 cm) d'épaisseur 4 HI (élevé) 30-33

Côtelettes d'agneau

1" (2,5 cm) d'épaisseur 4 HI (élevé) 22-26

Poulet

morceaux avec os

poitrines désossées

3

4

HI (élevé)

34-40

22-32

Poisson

Filets

¼ à ½" (0,6 à 1,3 cm)

d'épaisseur

Darnes

¾ à 1" (2 à 2,5 cm)

d'épaisseur

4

HI (élevé)

12-15

24-27

50

4. Appuyer sur ENTER, la durée de levée du pain est validée,

“PrE” apparaît sur l'afficheur et le four commence le

préchauffage. Si la minuterie du four a été réglée, le compte à

rebours ne commence pas avant la fin du préchauffage.

L'afficheur alterne entre “PrE” et la température réelle du four

au fur et à mesure du préchauffage du four.

5. Lorsque la température réglée est atteinte, un signal sonore

est émis et la durée sélectionnée apparaît sur l'afficheur.

6. La minuterie du four commence un compte à rebours à partir

de l'heure réglée. L'afficheur alterne entre la température

réglée et la durée restante.

7. Laisser la pâte lever jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé de

volume, en vérifiant le ou les articles après 20 à 25 minutes.

La durée de levée du pain peut varier en fonction du type de

pâte et de la quantité.

8. À la fin de la durée de levée du pain, “0:00” apparaît sur

l'afficheur et 4 signaux sonores sont émis.

Le four reste allumé. Quatre signaux sonores de rappel se

font entendre toutes les minutes et le compte à rebours par

incréments de 1 minute s'affiche. L'afficheur alterne entre

“0:00” et le compte à rebours jusqu'à ce que le four soit

réinitialisé ou éteint.

9. Tourner le bouton SELECTOR à la position RESET

(réinitialisation) après la cuisson. Avant la seconde levée de

pain, mettre la pâte en forme, la placer sur la ou les plaques

de cuisson. Répéter les étapes 1 à 4 ci-dessus.

CUISSON PAR CONVECTION

Au cours de la cuisson par convection, le ventilateur permet une

circulation accrue de l'air chaud, de façon continue et plus

uniformément, dans tout le four. Le déplacement de l'air chaud

autour des aliments aide à accélérer la cuisson par la pénétration

des surfaces extérieures froides. Les aliments cuisent plus

uniformément; les surfaces extérieures ont le brunissage et le

croustillant recherchés tandis que l'humidité est scellée à

l'intérieur.

De nombreux aliments peuvent être cuits en réduisant les

températures de cuisson de 25°F (10°C) et/ou la durée de

cuisson peut être réduite jusqu'à 30 pour cent. L'utilisation de

grilles multiples permet de faire cuire davantage d'aliments en

même temps.

■ Il est important de ne pas couvrir les aliments de sorte que la

surface demeure exposée au déplacement de l'air,

permettant ainsi le brunissage et la consistance croustillante.

■ Maintenir la perte de chaleur au minimum en ouvrant

seulement la porte du four lorsque nécessaire.

■ Choisir des tôles à biscuits sans bord et des plats de

rôtissage à côtés plus bas pour permettre à l'air de circuler

librement autour de l'aliment.

■ Vérifier le degré de cuisson des aliments quelques minutes

avant le temps de cuisson minimum, en utilisant un cure-

dents par exemple.

■ Utiliser un thermomètre à viande pour déterminer le degré de

cuisson des viandes et de la volaille. Vérifier la température

du porc et de la volaille à 2 ou 3 endroits différents.

■ Avant la cuisson au four et le rôtissage par convection, placer

la ou les grilles tel qu'indiqué à la section “Positionnement

des grilles et des ustensiles de cuisson”.

Cuisson au four par convection

Au cours de la fonction Convect Bake (cuisson au four par

convection), l'élément en anneau fonctionne, avec le ventilateur,

pour fournir une source indirecte de chaleur dans la cavité du

four. Utiliser la fonction Convect bake avec une ou plusieurs

grilles pour cuire des aliments tels que biscuits, gâteaux et mets

en sauce.

■ En cas d'utilisation de plus d'une grille, positionner l'ustensile

de cuisson sur les grilles de façon à permettre le

déplacement de l'air que fait circuler le ventilateur autour des

aliments. Voir la section “Positionnement des grilles et

ustensiles de cuisson”.

■ Si le four est plein, il faudra peut-être allonger la durée de

cuisson.

Lors du préchauffage Convect Bake, le ventilateur et les

éléments de cuisson au four et de gril chauffent la cavité du four.

Lorsque le préchauffage est terminé, l'élément en anneau

s'allume et s'éteint par intermittence pour maintenir la

température du four, tandis que le ventilateur fait circuler l'air

chaud de façon continue.

Si la porte du four est ouverte durant la cuisson au four par

convection ou le préchauffage, les éléments et le ventilateur

s'éteignent immédiatement. Ils se rallument une fois que la porte

est fermée.

■ Pour des résultats de cuisson optimaux, ne pas recouvrir les

aliments de papier d'aluminium.

Utilisation de la cuisson au four par convection :

1. Tourner le bouton SELECTOR à CONVECT BAKE (cuisson au

four par convection). L'afficheur indique

325°F (165°C).

2. Tourner le bouton SET (réglage) à la température désirée. Voir

la section “Modification de la minuterie ou de la température

du four”.

La température de cuisson au four par convection peut être

réglée entre 170°F et 500°F (75°C et 260°C).

3. Appuyer sur le bouton ENTER (entrée). “0:00” apparaît sur

l'afficheur et le témoin lumineux de la minuterie du four

clignote.

REMARQUE : Si on ne désire pas régler une durée de

cuisson, passer à l'étape 5.

4. Tourner le bouton SET à la durée de cuisson désirée. La

durée est modifiée par incréments de 1 minute.

5. Appuyer sur le bouton ENTER. La durée de cuisson est

acceptée et le four commence le préchauffage. L'afficheur

alterne entre “PrE” et la température réelle du four.

6. Lorsque la température réglée est atteinte, un signal sonore

est émis, “PrE” disparaît et l'afficheur alterne entre la

température réglée et la durée restante.

Si aucune durée de cuisson n'a été réglée, l'afficheur indique

seulement la température du four.

A. Élément par convection et ventilateur

(exemple seulement)

A

51

7. Placer le ou les articles à cuire dans le four et fermer la porte.

L'horloge débute le compte à rebours à partir de l'heure

réglée et l'afficheur alterne entre la température réglée et la

durée restante. Si aucune durée de cuisson n'a été

sélectionnée, seul le réglage de cuisson au four est affiché.

8. À la fin de la durée de cuisson, “0:00” apparaît sur l'afficheur

et un signal sonore se fait entendre 4 fois.

Le four reste allumé. Quatre signaux sonores de rappel se

font entendre toutes les minutes et le compte à rebours par

incréments de 1 minute s'affiche. L'afficheur alterne entre

“0:00” et le compte à rebours jusqu'à ce que le four soit

réinitialisé ou éteint.

9. Tourner le bouton SELECTOR à la position RESET

(réinitialisation) après la cuisson.

Consulter la section “Tableaux de cuisson” pour la cuisson par

convection de poisson, de fruits de mer et de pain.

Rôtissage par convection

Au cours de la fonction Convect Roast (rôtissage par

convection), les éléments de cuisson au four et de gril

fonctionnent, avec le ventilateur, pour fournir de la chaleur dans

la cavité du four. Utiliser Convect Roast pour la cuisson sur une

seule grille d'aliments tels que poulet, dinde, rôtis et légumes. La

fonction peut aussi être utilisée pour la cuisson de pain, tartes,

pâtes ou gâteaux longs et rectangulaires sur une seule grille.

Lors du préchauffage Convect Roast, le ventilateur et les

éléments de cuisson au four et de gril chauffent la cavité du four.

Lorsque le préchauffage est terminé, les mêmes éléments

fonctionnent pour maintenir la température du four, tandis que le

ventilateur fait circuler l'air chaud de façon continue.

Si la porte du four est ouverte durant le rôtissage par convection

ou le préchauffage, les éléments et le ventilateur s'éteignent

immédiatement. Ils se rallument une fois que la porte est fermée.

■ Pour des résultats de cuisson optimaux, ne pas recouvrir les

aliments ni utiliser de sacs de cuisson.

■ Lors du rôtissage de volaille et de viande, utiliser la grille de

rôtissage (non inclus) au-dessus de la lèchefrite et de sa

grille. Il n'est pas nécessaire d'attendre le préchauffage du

four, sauf si la recette le recommande.

Il est possible de commander l’ensemble d’accessoires de la

grille de lèche-frite/rôtissage. Voir la section “Assistance ou

service” pour commander. Demander le numéro de pièce

W10123240.

Utilisation du rôtissage par convection :

1. Tourner le bouton SELECTOR à CONVECT ROAST (rôtissage

par convection). L'afficheur indique 300°F (150°C).

2. Tourner le bouton SET (réglage) à la température désirée. Voir

la section “Modification de la minuterie ou de la température

du four”.

La température de rôtissage par convection peut être réglée

entre 170°F et 500°F (75°C et 260°C).

3. Appuyer sur le bouton ENTER (entrée). “0:00” apparaît sur

l'afficheur et le témoin lumineux de la minuterie du four

clignote.

REMARQUE : Si on ne désire pas régler une durée de

cuisson, passer à l'étape 5.

4. Tourner le bouton SET à la durée de rôtissage désirée. La

durée est modifiée par incréments de 1 minute.

5. Appuyer sur le bouton ENTER. La durée de rôtissage est

acceptée et le four commence le préchauffage. L'afficheur

alterne entre “PrE” et la température réelle du four.

6. Lorsque la température réglée est atteinte, un signal sonore

est émis, “PrE” disparaît et l'afficheur alterne entre la

température réglée et la durée de rôtissage.

Si aucune durée de rôtissage n'a été réglée, l'afficheur

indique seulement la température du four.

7. Placer le ou les articles à cuire dans le four et fermer la porte.

La minuterie du four débute le compte à rebours à partir de

l'heure réglée et l'afficheur alterne entre la température réglée

et la durée restante.

8. À la fin de la durée réglée, “0:00” apparaît sur l'afficheur et

4 signaux sonores sont émis.

Le four reste allumé. Quatre signaux sonores de rappel se

font entendre toutes les minutes et le compte à rebours par

incréments de 1 minute s'affiche. L'afficheur alterne entre

“0:00” et le compte à rebours jusqu'à ce que le four soit

réinitialisé ou éteint.

9. Tourner le bouton SELECTOR à la position RESET

(réinitialisation) après la cuisson.

Consulter la section “Tableaux de cuisson” lors du rôtissage par

convection des viandes et de la volaille.

A. Élément de gril (exemple seulement)

B. Ventilateur de convection (exemple seulement)

C. Élément de cuisson au four (exemple seulement)

C

B

A

52

CUISSON AVEC INJECTION DE VAPEUR

REMARQUE : Pour les installations avec 208V, on recommande

d'augmenter les températures de cuisson de 15°F (8°C) afin de

tenir compte du voltage réduit.

La cuisson avec injection de vapeur présente les avantages de la

cuisson par convection en aidant à maintenir l'humidité, la

texture et la saveur dans l'aliment. La vapeur ou l'humidité est

automatiquement ajoutée au cours des programmes de cuisson.

Il existe 2 catégories de cuisson avec injection de vapeur : Auto

Steam (injection de vapeur automatique) et Select Steam

(sélection de vapeur).

■ La vapeur supprime le besoin d'utiliser des emballages de

papier sulfurisé (pour la cuisson du poisson), la cuisson au

bain-marie et la vaporisation durant le processus de cuisson.

■ Lors de la cuisson à la vapeur, placer la viande, la volaille, le

poisson et les desserts dans un four froid. Si le four est

encore chaud en raison d'une cuisson précédente, laisser le

four refroidir avant de cuire à la vapeur.

■ Des niveaux optimaux d'humidité sont introduits au moment

approprié au cours des programmes de cuisson.

■ Des programmes spécialement conçus améliorent le

brunissage des viandes, de la volaille et du pain.

■ Le préchauffage est nécessaire pour la levée du pain.

■ Pour des résultats optimaux, on recommande l'utilisation

d'eau distillée.

■ La cuisinière doit être réglée à l'une des fonctions d'injection

de vapeur pour pouvoir remplir le système d'eau.

■ Le réservoir d'eau peut contenir 8 tasses (2 000 mL) d'eau.

■ Ne pas remplir le réservoir avec autre chose que de l'eau.

■ Le ventilateur de convection fonctionne en permanence au

cours de toutes les fonctions de cuisson à la vapeur sauf

pour la cuisson des desserts. Le ventilateur de convection

fonctionne par intermittence au cours du programme

Desserts.

Consulter la section “Tableaux de cuisson” lors de l'utilisation de

la cuisson avec injection de vapeur et pour vous aider à adapter

vos propres recettes. De même, consulter le guide de cuisson

Auto Steam fourni avec la cuisinière.

Auto Steam

(injection de vapeur automatique)

Le programme Auto Steam comporte 5 réglages : Meats

(viandes), Poultry (volaille), Fish (poisson), Bread (pain) et

Desserts. Les réglages Auto Steam comportent des préréglages

de température et de durée pour vous guider dans le processus

de cuisson. Choisir le type d'aliment à cuire et une température et

une durée suggérées apparaîtront sur l'afficheur. La température

et la durée peuvent être modifiées en fonction des

recommandations de la recette, si désiré.

REMARQUE : Éviter d'ouvrir la porte au cours d'un programme

nécessitant de la vapeur. Si la porte du four est ouverte, la

production de vapeur est automatiquement arrêtée jusqu'à ce

que la porte soit fermée.

Durée de la fonction Auto Steam et tableau de

température

Réglages Auto Steam

Viandes

Le réglage Meats (viandes) donne le meilleur résultat avec des

coupes tendres de viande qui nécessiteraient habituellement

d'être rôties.

Le réglage Meats comporte 2 phases. Au cours de la première

phase, la température du four augmente automatiquement au-

dessus de la température réglée pour des conditions de

brunissage optimales.

■ La plupart du brunissage aura lieu durant cette phase; ceci

est normal.

Au cours de la deuxième phase, la température est ramenée à la

température réglée. La vapeur est ajoutée pour fournir un

environnement humide afin de maintenir la jutosité de la viande.

■ Au cours de cette phase, on constatera très peu de

brunissage extérieur.

REMARQUE : Le fait de recommencer le programme entraînera

une cuisson ou un brunissage excessifs des aliments. Il est

préférable de modifier la durée et/ou la température.

En cas d'utilisation du réglage Meats (viandes) :

■ Utiliser la lèchefrite, la grille et la grille de rôtissage pour des

résultats optimaux.

■ Le préchauffage n'est pas recommandé.

■ Réduire la température de cuisson habituelle de 25°F (15°C).

■ La durée du rôtissage peut nécessiter d'être réduite jusqu'à

20 pour cent par rapport aux durées du rôtissage par

convection ou de rôtissage traditionnel.

■ Utiliser un thermomètre à viande pour déterminer la cuisson

des aliments.

Avec le rôtissage traditionnel, le temps de repos est inclus avant

le découpage de la viande. La température interne augmente en

général de 5°F à 10°F (2°C à 5°C) au cours du temps de repos.

En cas de rôtissage avec le réglage Auto Steam Meats (viandes

avec injection de vapeur automatique), la température interne

peut augmenter de 15°F à 20°F (5°C à 10°C) au cours du temps

de repos; par conséquent, il est nécessaire d'arrêter la cuisson et

de retirer la viande à une température interne inférieure à celle

applicable au rôtissage conventionnel.

Fonction Auto

Steam

Affichage de la

température

Affichage de la

minuterie du four

Viande 325°F (160°C) 1:30

Volaille 325°F (160°C) 1:30

Poisson 340°F (170°C) 0:25

Pain 400°F (205°C) 0:30

Dessert 275°F (135°C) 0:30

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