LAGRANGE PREMIUM GAUFRES Le manuel du propriétaire

Gaufres et croque-monsieur

Gebruiksaanwijzing

Betriebsanleitung

Istruzioni per l'uso

Modo de empleo

Instruction book

Mode d'emploi

Premium Gaufres

- DESCRIPTION DE L'APPAREIL -

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

Pied

Tableau de bord

Bouton de réglage de la finition

(moelleux / croustillant)

Mollette de réglage du degré de cuisson :

sélection de la couleur

Voyant orange de mise sous tension

Voyant vert de fin de cuisson

Prise pour cordon amovible

Plaques amovibles

Bouton d’éjection des plaques

Poignée

Accessoire : pince de fermeture

Gaufrettes/Croque-monsieur

Cordon amovible

11

10

8

2

9

7

1

3

4

2

5

6

12

Ref: 019 122 - 019 222

019 422 - 019 622

1

CARACTERISTIQUES

______________________

_

_____

•

Plaques massives en fonte d’aluminium avec revêtement antiadhésif

• Multifonction : plaques interchangeables vendues séparément

chez

LAGRANGE

• Bouton de réglage de la finition (moelleux / croustillant)

• Mollette de réglage du degré de cuisson

• Voyant orange de mise sous tension

• Voyant vert de fin de préchauffage et fin de cuisson

• Signal sonore de fin de cuisson

• Bouton d’éjection des plaques

• Poignées en bakélite

• Cordon amovible

• 230 volts - 1200 watts – 50HZ

Modèles de la gamme :

Réf. 019122 : livré avec 1 jeu de plaques 2 maxi gaufres (5x8).

Réf. 019222 : livré avec 2 jeux de plaques : 1 jeu de plaques

2 maxi gaufres (5x8) et 1 jeu de plaques 4 gaufrettes.

Réf. 019422 : livré avec 2 jeux de plaques : 1 jeu de plaques

2 maxi gaufres (5x8) et 1 jeu de plaques 2 croque-monsieur.

Réf. 019622 : livré avec 3 jeux de plaques : 1 jeu de plaques

2 maxi gaufres (5x8), 1 jeu de plaques 4 gaufrettes et 1 jeu de

plaques 2 croque-monsieur.

Jeux de plaques vendus séparément pour toute la gamme

de Premium Gaufres® :

Réf 010122 : plaques maxi gaufres (5x8)

Réf. 010222 : plaques gaufrettes

Réf. 010422 : plaques croque-monsieur

CORDON

__________________________

_

______________

Il faut examiner attentivement le câble d’alimentation avant

toute utilisation. Si celui-ci est endommagé, il ne faut pas utiliser

l’appareil.

Le cordon ne doit être remplacé que par un cordon de même

condition et section et ce afin d’éviter un danger. Le cordon

utilisé est un HO5RR-F 3 x 0.75 mm² “conditions chaudes”.

Ces appareils sont conformes aux Directives 2006/95/CE,

2004/108/CE, DEEE 2002/96/CE, RoHs 2002/95/CE et le règlement

CE contact alimentaire 1935/2004.

Position gaufres normales

Position gaufres croustillantes

Ref: 010122

plaques gaufres 5x8

Ref: 010222

plaques gaufrettes

Ref: 010422

plaques croque-monsieur

2

13

Protection de l’environnement – DIRECTIVE 2002/96/CE

Afin de préserver notre environnement et notre santé, l’élimination

en fin de vie des appareils électriques doit se faire selon des

règles bien précises et nécessite l’implication de chacun, qu’il soit

fournisseur ou utilisateur. C’est pour cette raison que

votre appareil, tel que le signale le symbole apposé

sur sa plaque signalétique, ne doit en aucun cas être

jeté dans une poubelle publique ou privée destinée

aux ordures ménagères.

Lors de son élimination, il est de votre responsabilité de déposer

votre appareil dans un centre de collecte publique désigné pour le

recyclage des équipements électriques ou électroniques. Pour obte-

nir des informations sur les centres de collecte et de recyclage des

appareils mis au rebut, veuillez prendre contact avec les autorités

locales de votre région, les services de collecte des ordures ména-

gères ou le magasin dans lequel vous avez acheté votre appareil.

AVANT D’UTILISER L’APPAREIL

________

_

________

Lire attentivement ce mode d’emploi et le conserver afin de

pouvoir le consulter ultérieurement.

• Toujours dérouler complètement le cordon.

• Raccorder la prise du cordon à une prise 10/16 A équipée d'un

contact de terre.

• L'appareil doit être alimenté par l'intermédiaire d'un circuit

comportant un dispositif à courant différentiel résiduel (DDR), de cou-

rant différentiel de fonctionnement assigné ne dépassant pas 30mA.

• Si vous devez utiliser une rallonge, utilisez impérativement un

modèle équipé d’une prise de terre et de fils de section égale

ou supérieure à 0.75 mm

2

.

• Prenez toutes les précautions nécessaires pour éviter qu’une

personne ne se prenne les pieds dans le câble ou sa rallonge.

• Ces appareils ne sont pas destinés à être mis en fonctionnement

au moyen d'une minuterie extérieure ou par un système de

commande à distance séparé.

• Les personnes (y compris les enfants) qui ne sont pas aptes à

utiliser l‘appareil en toute sécurité, soit à cause de leurs

capacités physiques, sensorielles ou mentales, soit à cause de

leur manque d‘expérience ou de connaissances, ne peuvent en

aucun cas utiliser l‘appareil sans surveillance ou les instructions

d‘une personne responsable.

• Il convient de surveiller les enfants pour s’assurer qu’ils ne jouent

pas avec l’appareil.

• Ne jamais faire chauffer l’appareil sans les plaques de cuisson.

• Ne pas toucher les parties métalliques de l’appareil lorsqu’il

fonctionne car elles sont très chaudes.

MISE EN SERVICE ET UTILISATION

_____________

Première utilisation

• Nous vous conseillons un nettoyage des plaques de cuisson

avant la première utilisation, utilisez un peu d’eau chaude et une

éponge. Séchez bien.

• Un appareil neuf peut fumer un peu lors de la première utilisa-

tion. Pour limiter ce phénomène, procédez de la manière sui-

vante : Faites chauffer votre appareil ouvert pendant 10 minutes,

puis laissez refroidir environ ½ heure.

4

Mise en route

• Déroulez complètement le cordon.

• Branchez votre appareil.

• Lorsque la température de cuisson idéale est atteinte, le voyant

vert s’allume et un signal sonore vous avertit. Vous pourrez

commencer la cuisson après avoir graissé les plaques

(Voir conseils pratiques).

Arrêt de d’appareil

• Pour arrêter, débranchez le cordon.

Changement des plaques

• Débranchez l’appareil.

• Laissez refroidir complètement.

• Appuyez sur les boutons d’éjection des plaques, situés juste à

côté de celles-ci.

• Saisissez vos plaques et remplacez les par les nouvelles.

ENTRETIEN

_______________________________________

ATTENTION :

• TOUJOURS DEBRANCHER ET LAISSER REFROIDIR COMPLETE-

MENT AVANT LE NETTOYAGE.

• NE JAMAIS TREMPER L’APPAREIL DANS L’EAU.

• N’UTILISEZ JAMAIS DES PRODUITS DECAPANTS TYPE

DECAPANT A FOUR.

Capots et socle : nettoyez-les avec une éponge humide

éventuellement imbibée d’un produit légèrement détergent.

Plaques de cuisson antiadhésives : En règle générale, après un

trempage de quelques minutes, nettoyez à l’aide d’une éponge

douce imbibée de détergent doux puis rincez à l’eau tiède.

Séchez bien avant de remettre les plaques sur l’appareil.

CONSEILS PRATIQUES

__________________________

1. Gaufres

ATTENTION :

DANS TOUS LES CAS D’UTILISATION, NE JAMAIS GRAISSER

VOTRE APPAREIL AU MOMENT DU PRECHAUFFAGE, MAIS

JUSTE AVANT DE VERSER LA PÂTE.

• Faites chauffez votre appareil jusqu'à l’allumage du voyant vert

et jusqu’au signal sonore.

• Bien que votre appareil soit muni de plaques revêtues d’anti-

adhésif, nous vous conseillons de graisser un peu les plaques.

• Ouvrez votre appareil, graissez les deux plaques à l’aide d’un

pinceau en silicone, d’un morceau de papier absorbant ou d’un

morceau de coton.

(pour bien imbiber votre pinceau, mettez un peu d’huile de

cuisine dans une tasse).

Graissez à nouveau plus légèrement pour la deuxième gaufre.

Pour les suivantes ne graissez que si la gaufre attache lors de

l’ouverture.

• Vous pouvez personnaliser la finition de la gaufre à l’aide du

tableau de bord.

La mollette permet de sélectionner la couleur de la gaufre en

ajustant la température du gaufrier.

Le bouton de sélection permet de jouer sur le temps de cuis-

son en ayant :

-

Une cuisson plus rapide pour une gaufre moelleuse (on saisit la

gaufre, elle est moelleuse à l’intérieur mais croustillante à l’extérieur).

5

- Une cuisson plus lente pour une gaufre encore plus

croustillante (on fait mijoter la gaufre pour en ôter toute l’humi-

dité à l’intérieur, elle est ainsi croustillante à l’intérieur comme

à l’extérieur).

• Versez votre pâte sur

une seule plaque

en recouvrant à peu

près complètement les carreaux. Utilisez un pot à bec verseur,

bien plus pratique qu’une louche.

• Fermez l’appareil, attendez 3 à 4 secondes, puis retournez celui

ci sur son axe.

• Retournez à nouveau au bout de 2 minutes environ pour revenir

à la position initiale.

A

TTENTION : Retourner l’appareil est indispensable pour réaliser

de belles gaufres. Si vous ne faites pas cette manipulation, vos

gaufres seront moins belles d’aspect (partie supérieure incom-

plètement remplie présentant des taches blanchâtres donnant

l’impression d’une cuisson irrégulière. Un remplissage insuffisant,

même avec retournement, peut également donner la même

impression. Attention toutefois au risque de dégagement de

vapeur chaude au moment du retournement. Nous vous

conseillons de vous munir d’une manique avant la manipulation.

• Le voyant vert s’allume et le buzzer sonne quatre petits coups

brefs, vous pouvez ouvrir votre appareil.

ATTENTION :

La cuisson des gaufres est un art subtil dans lequel

un changement minime de proportions dans la pâte peut condui-

re à des différences d’aspect et de goût. L’allumage du voyant vert

a été calculé par rapport à une recette basique de pâte à gaufres

et par rapport au goût d’un panel représentatif de consomma-

teurs. En aucun cas, un décalage avec votre goût particulier

ne doit être considéré comme un défaut de l’a pareil.

• Prenez vos gaufres à l’aide d’un couteau à bout pointu en

piquant dans l’épaisseur de la gaufre et en exerçant une légère

pression pour soulever celles-ci.

1.1 Les échecs et leurs causes

• Gaufres partagées en deux : démoulage trop rapide.

• Gaufres brisées : pâte trop claire ou trop sèche (manque de

matière grasse).

• Gaufres brûlées : temps de cuisson trop long ou même oubli.

• Gaufres brûlées d’un côté, pas cuites de l’autre : mauvais

remplissage et /ou pâte trop claire et/ou non retournement de

l’appareil.

• Démoulage difficile : mauvais graissage des plaques ou plaques

trop chaudes à la première gaufre ou excès de sucre ou

manque de matière grasse dans la pâte.

1.2 Comment remédier aux échecs ?

Dans tous les cas :

• Débranchez l’appareil.

• Laissez refroidir, enlevez les plaques, faites les tremper

5 minutes, brossez les avec une brosse à vaisselle en nylon ou

plastique. Séchez et essuyez soigneusement les plaques,

remontez les, branchez à nouveau l’appareil et suivez bien la

procédure initiale.

• Graissez pendant plusieurs cuissons.

Si vous suivez très exactement ces indications, nous garantis-

sons un bon résultat.

2.

Les Gaufrettes ou Bricelets ou Gaufres sèches

• Nous vous conseillons les positions 2 et “moelleuses”.

• Faites chauffer votre appareil jusqu'à l’allumage du voyant vert.

• Graissez les plaques juste avant de mettre la pâte.

• Etalez sur le moule inférieur une cuillère à soupe (ou quatre

petites cuillères sur les quatre dessins) de pâte épaisse.

6

•

Fermez l’appareil et serrez les poignées pendant quelques secondes

afin de permettre à la pâte de bien s’étaler. Mettez en place la

pince de fermeture et verrouillez l’appareil à l’aide de celle-ci.

N.B. Cette pince peur rester à demeure sur le produit.

Positionnez la à gauche ou à droite de la poignée selon si vous

êtes droitier ou gaucher.

•

Ne pas retourner l’appareil comme pour les gaufres

• Le voyant vert va s’éteindre quelques dizaines de secondes

plus tard.

• Dès que le voyant vert s’allume et que le signal sonore retentit,

vous pouvez ouvrir votre appareil. Toutefois l’étalonnage du

voyant vert a été fait sur une pâte à gaufres. En fonction des

recettes utilisées le fonctionnement peut être décalé. Dans ce

cas, vérifiez l’état de votre cuisson avant le réallumage du

voyant vert en ouvrant l’appareil, si les gaufrettes sont cuites,

sortez les de l’appareil et continuez votre cuisson sans tenir

compte du fonctionnement du voyant vert.

• Si la gaufrette adhère aux deux plaques à la fois, n’ouvrez pas

plus et maintenez la position pendant quelques secondes, en

général la gaufrette se décolle sous son propre poids. Dans le

cas contraire, introduisez une spatule et par petites touches,

aidez à ce décollement.

• La gaufrette est molle mais attention elle va durcir très rapide-

ment. Si vous désirez la rouler, faites le à l’aide d’un bâtonnet

rond sur la plaque elle-même. Pour cela, posez le bâtonnet sur

la gaufrette, décollez le bord de la gaufrette et roulez rapide-

ment, puis retirez le bâtonnet.

• Vous pouvez les rouler en cornets que vous pourrez consom-

mer tels quels ou remplis de glace, ou pliez-les en triangle, en

deux ou en quatre.

•

Nous vous rappelons que

les gaufrettes se consomment com-

plètement froides à l’inverse des gaufres

. Elles se conservent

plusieurs jours dans une boîte en fer blanc (boîte à biscuits).

3. Les croque-monsieur

La cuisson des croque-monsieur est très rapide. Il est préférable

de préparer tous les ingrédients avant de mettre en chauffe.

• Nous vous conseillons les positions 2,5 et “moelleuses”.

• Faites chauffer votre appareil jusqu'à l’allumage du voyant vert

et jusqu’au signal sonore.

• Les deux faces externes du croque-monsieur, en contact avec

les moules, doivent être soigneusement beurrées.

• Disposez deux croque-monsieur dans l’appareil.

• Fermez l’appareil en serrant légèrement et progressivement.

Mettez en place la pince de fermeture et verrouillez l’appareil

à l’aide de celle-ci.

N.B. Cette pince peur rester à demeure sur le produit.

Positionnez la à gauche ou à droite de la poignée selon si vous

êtes droitier ou gaucher.

• Dès que le voyant vert s’allume et que le signal sonore retentit,

vous pouvez retirer vos croque-monsieur.

7

CONDITIONS DE GARANTIE

___________________

Votre appareil est garanti 2 ans.

Pour bénéficier gratuitement d’une année supplémentaire

de garantie, inscrivez-vous sur le site Internet

LAGRANGE

(www.lagrange.fr).

La garantie s’entend pièces et main d’œuvre et couvre les défauts

de fabrication.

Sont exclues de la garantie: les détériorations provenant d'une

mauvaise utilisation ou du non respect du mode d’emploi, et les

bris par chute.

CETTE GARANTIE S’APPLIQUE AUX UTILISATIONS DOMESTIQUES,

EN AUCUN CAS AUX UTILISATIONS PROFESSIONNELLES.

La garantie légale due par le vendeur n’exclut en rien la garantie

légale due par le Constructeur pour défauts ou vices de fabrica-

tion selon les articles 1641 et suivants du code Civil.

En cas de panne ou dysfonctionnement, adressez-vous à votre

revendeur.

En cas de défectuosité technique dans les 8 jours suivant l’achat,

les appareils sont échangés. Après ce délai ils sont réparés par le

service-après-vente

LAGRANGE

.

RECETTES

_________________________________________

1. La pâte à gaufre

Les recettes peuvent être infinies. Nous vous donnons cependant

quelques précisions :

- Le lait et la crème employés seuls donnent des gaufres molles

qui n'ont pas de tenue. Onctueuses, elles sont à consommer

immédiatement après démoulage.

- L'eau et la bière donnent des gaufres plus croustillantes, légères,

agréables au palais et à l'oeil. La matière grasse est

souhaitable mais toutefois pas indispensable. Si vous n'avez pas

mis de matière grasse dans votre pâte, il faudra graisser votre

appareil à chaque gaufre réalisée.

- La levure est indispensable. Sans elle, vous réalisez des gaufres

cartonnées, sèches, donnant l'impression d'être brûlées dans

les parties fines et mal cuites dans les parties épaisses et pro-

fondes.

UNE RÈGLE : 10 g de levure par livre de farine (les sachets cou-

rants pèsent 10 g).

Laissez reposer votre pâte au minimum 1 heure.

- La levure boulangère vous donnera des gaufres de qualité

supérieure. 20 à 30 g par livre de farine. Temps de repos

minimum : 2 heures.

ATTENTION :

La levure boulangère crée une pâte extrêmement légère qui aug-

mente de volume de façon très importante. Prévoyez un récipient

pouvant contenir 3 à 4 fois le volume de départ.

Une bonne pâte doit avoir la consistance d'une crème de lait

épaisse. N’hésitez pas à rajouter un peu de farine si vous pensez

qu’elle est trop claire.

8

Quelques recettes éprouvées...

Les sucrées

Les résultats sont toujours meilleurs avec une farine boulangère

ordinaire qu'avec une farine pâtissière.

GAUFRE LYONNAISE (la recette garantie)

-

500 g de farine

- 1 sachet de levure

- ¾ L de liquide (eau, bière, lait)

- une pincée de sel

- 125 g de beurre

- parfum vanille kirsch ou rhum

- 3 ou 4 œufs

- 30 g de sucre

- 2 sachets de sucre vanillé

Versez la farine dans une terrine, ajoutez le sel le sucre la levure les

oeufs. Battez à l’aide d’un fouet pour y incorporer le liquide rajou-

tez le beurre fondu que vous aurez laissé tièdir. Battez

toujours. Parfumez à votre goût (vanille, kirsch, rhum). Continuez de

battre jusqu'à ce que votre pâte soit bien homogène. Laissez repo-

ser ½ à 1 heure. Ces gaufres se dégustent chaudes saupoudrées de

sucre glace ou accompagnées de confiture de miel, de crème de

marron de crème au chocolat, de chantilly, de sirop d’érable, de

glace arrosé de chocolat chaud, ou même de fruits rouges frais.

GAUFRES AUX AMANDES OU AUX NOISETTES

Ajoutez à la préparation 100 g d'amandes ou de noisettes

finement broyées.

GAUFRES AU CHOCOLAT

Ajoutez à la préparation de base 50 g de cacao.

GAUFRES DELICES

- 250 g de farine

- 150 g de sucre

- 3 oeufs

- 10 g de levure

- ¼ L de lait froid, d'eau ou de bière

- une pincée de sel

- 70 g de beurre

Mettez dans une terrine la farine le sucre la levure le sel les œufs

et le liquide petit à petit en délayant au fouet pour obtenir une

pâte bien lisse, ajoutez le beurre fondu refroidi bien battre à

nouveau, laissez reposer une ½ Heure à 1 heure. Ces gaufres

peuvent se déguster nature chaudes ou froides.

GAUFRES A LA CREME FRAICHE

- 500 g de farine

- 10 g de levure

- une pincée de sel

- 4 œufs

- ¼ L d’eau - 150 g de beurre

- ¼ L de crème fraîche - 30 g de sucre

Mettre dans une terrine la farine, la levure, le sel, les jaunes d’œufs,

et le liquide petit à petit en délayant au fouet pour obtenir

une pâte bien homogène. Ajoutez le beurre fondu, la crème, et

incorporez les blancs battus en neige. Laissez reposer une ½

heure à température ambiante. Dégustez ces gaufres chaudes

saupoudrées de sucre glace.

9

GAUFRES SANDRINE

- 500 g de farine

- 400 g de beurre salé

- 500 g de sucre

- 1/8 L de lait

- 6 œufs

- 2 sachets de sucre vanillé

Mettre dans une terrine la farine ajoutez les sucres, le beurre fondu

mais refroidi, le lait, les jaunes d’œufs. Bien battre au fouet pour

obtenir une pâte homogène. Incorporez les blancs battus en

neige. Laissez reposer la préparation de 30 à 60 minutes à tempé-

rature ambiante en couvrant la terrine avec un linge.

Faites chauffer votre gaufrier. Ne pas remplir tout les carrés mais

disposer deux noix de pâte de manière à obtenir lors de la fer-

meture du moule deux petites gaufres d’environ sept centimètres

de diamètre. Ces gaufres se dégustent natures et froides.

GAUFRE SAINT GENOISE

- 500 g de farine

- 250 g de beurre

- ¾ L de lait

- 4 œufs

- 2 sachets de levure

- 1 pincée de sel

- 1 zeste de citron

- 2 sachets de sucre vanillé

Mettre dans une terrine la farine, la levure, le sucre, le sel, le zeste

de citron. Bien battre en y incorporant doucement le lait puis le

beurre fondu tiédi. Laissez reposer la préparation de

1/2 h à 1 heure.

Déguster ces gaufres chaudes. Saupoudrez de sucre glace.

GAUFRES DIETETIQUES AUX YAOURT ET BANANES

- 2 bananes bien mures écrasées - 1 pincée de sel

- 2 bananes coupées en rondelles - 200 g de Flocons d’avoine

- 250 g de farine - 2 cuillères à soupe de miel

- ½ L de lait - 4 œufs

- 1 sachet de levure - 500 g de yaourt

- 4 cuillerées à soupe d’huile

Battre le yaourt sucré avec deux cuillerées à soupe de miel, un

½ zeste de citron et quelques feuilles de menthe finement

hachées. Réserver cette préparation au frais.

Mettre dans une terrine la farine, la levure, les œufs, le sel, le sucre

vanillé, l’huile. Bien battre en incorporant le lait pour obtenir une

pâte lisse. Ajoutez les bananes écrasées.

Dégustez ces gaufres chaudes garnies de la préparation au yaourt

agrémentées de morceaux de bananes en tranche.

GAUFRES DU LIMONADIER

- 500 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 75 g de sucre

- 75 g de beurre

- ¾ L de limonade

- 4 œufs

Dans une terrine versez la farine le sucre le sel et les œufs bien

battre en incorporant la limonade ajouter la levure et le beurre

fondu refroidi. Bien battre pour rendre la pâte homogène. Laissez

reposer de½ h à 1h.

Dégustez ces gaufres chaudes saupoudrées de sucre glace.

10

Les salées

GAUFRES AU JAMBON

- 500 g de farine

- une pincée de sel

- 1 sachet de levure

-

¾ L de liquide (eau, lait, éventuellement un verre de vin blanc sec)

- 200 g de jambon finement hachées

- 3 ou 4 œufs

- 125 g de beurre

Versez la farine dans une terrine. Ajoutez le sel, la levure, les jaunes

d’œufs. Délayez à l’aide d’un fouet avec l’eau, le vin blanc. Rajoutez

le beurre fondu. Battez à nouveau. Ajoutez le jambon finement haché.

Incorporez les blancs battus en neige. Laissez reposer une ½ heure.

Dégustez ces gaufres immédiatement après la cuisson

GAUFRES AU GRUYERE

Même recette. Remplacez le jambon par 200 g de gruyère râpé.

GAUFRES AU JAMBON ET FROMAGE

Même recette. Mélangez 200 g de jambon et 200 g de gruyère râpé.

GAUFRES BRESSANES

- 500 g de farine

- 1 pincée de sel

- 1 sachet de levure

- ¾ L de liquide (½ eau, ½ lait)

- 125 g de beurre

- 4 œufs

- persil et ciboulette

- 250 g de maïs cuit égoutté (boite de maïs en conserve)

Versez la farine dans une terrine. Ajoutez le sel et la levure. Battez à

l’aide d’un fouet pour y incorporez le liquide. Rajoutez le beurre

fondu que vous aurez laisser tiédir. Ajoutez les œufs. Bien battre

à nouveau. Ajoutez le maïs en remuant. Ajoutez enfin le persil et la

ciboulette finement hachés. Laissez reposer la pâte ½ heure.

Dégustez ces gaufres très chaudes éventuellement agrémentées d’une

vinaigrette de tomates et oignons.

GAUFRES EN CRIQUE

- 8 pommes de terre

- 200 g de farine

- 1 pincée de sel

- 1 sachet de levure

- 3 œufs

- ¾ L de liquide (½ eau, ½ lait)

- 125 g de beurre

- 1 bouquet de persil

- 4 tranches de jambon de régime

- 4 tomates coupées en tranches

- huile d’olive

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur à peine cuites. Laissez

refroidir. Les éplucher et les râper.

Versez la farine dans une terrine. Ajoutez le sel et la levure. Battez à

l’aide d’un fouet pour y incorporer le liquide. Ajoutez le beurre fondu

refroidi, les œufs, la râpée de pomme de terre, le persil finement

haché. Bien remuer pour rendre la préparation homogène. Dégustez

ces gaufres très chaudes avec les tranches de jambon et les tomates

que vous aurez fait frire à la poêle avec un peu d’huile d’olive.

11

2.

Les Gaufrettes ou Bricelets ou Gaufres sèches

Les résultats sont toujours meilleurs avec une farine boulangère

ordinaire qu'avec une farine pâtissière.

Recette n°1

BRICELETS DE DIVONNE

- 4 oeufs

- 250 g de beurre fondu

- 250 g de farine

- 200 g de sucre

- 2 zestes de citron

- 1 pincée de sel

Bien battre les oeufs, ajoutez le sucre, le beurre fondu en crème,

les zestes de citron, le sel et la farine tamisée.

La pâte est alors coulante. Laissez reposer 24 h dans un endroit

frais.

Mettre sur la plaque de la pâte de la valeur d'une noix.

Recette n°2

- 1 bol de farine

- 1 bol de crème

- 1 bol de sucre

- 1 paquet de sucre vanillé

Mélangez bien. Si la pâte est trop épaisse, rajoutez un peu de lait.

Laissez reposer 1 heure.

Recette n°3

Dans un récipient, faire une fontaine avec :

- 350 g de farine,

- 200 g de sucre

- 150 g de beurre

- ½ verre d'eau

- 2 oeufs

Fouettez pendant 5 minutes. Ajoutez 1 tasse de crème et une

pincée de bicarbonate.

Mélangez.

Laissez reposer 1 heure.

Recette n°4

BRICELET "PARMIER"

- 4 oeufs

- 250 g de farine

- 250 g de sucre

- 250 g de beurre

- 4 zestes de citron

- 1 pincée de sel

12

3. Les croque-monsieur

CROQUE-CANAPÉS AU FROMAGE

Gruyère, Chester ou tout autre fromage que vous pouvez râper.

Délayez dans une casserole :

- 30 g de beurre - 30 g de farine

- ¼ de litre de lait - 2 jaunes d'oeufs

Bien mélanger et ajoutez peu à peu :

- 50 g de fromage râpé

- assaisonnez

Etendez la pâte ainsi obtenue sur les tranches de pain ordinaire

ou de pain de mie (1 cm d'épaisseur).

CROQUE AU JAMBON

Remplacez le fromage (ou ajoutez à celui-ci) 100 g de jambon

finement coupé.

CROQUE À LA VOLAILLE OU A LA VIANDE

Découpez en dés les restes de volaille ou de viande. Incorporez à

une sauce tomate. Assaisonnez. Y ajouter quelques cornichons cou-

pés minces. Garnissez le croque-monsieur et faites dorer 2 minutes.

CROQUE-MONSIEUR

Garnissez le croque de gruyère râpé. Posez sur ce gruyère une

tranche de jambon. Recouvrez de gruyère et fermez l'appareil.

Faites dorer deux minutes.

CROQUE AUX CHAMPIGNONS

Faites étuver des champignons hachés dans du beurre, ajoutez ail,

persil et assaisonnez. Saupoudrez de farine et mouillez d'eau.

Remuez jusqu'à liaison.

Ajoutez, selon votre goût, un filet de citron, un jaune d'oeuf battu.

Garnissez et faites dorer une minute.

CROQUE NAPOLITAIN

Garnissez le croque de tranches de tomates, de feuilles de

basilic frais, puis de mozzarelle.

Ajoutez un filet d’huile d’olive. Faites dorer deux minutes.

CROQUE "COCOTTE”

Sur le croque à garnir, faites un creux avec le dos d'une cuillère, y

casser un oeuf, assaisonnez (poivre et sel).

Marquez l'empreinte de la cuillère dans l'autre croque et le poser

sur l'oeuf. Refermez l'appareil et faites dorer 1 minute.

CROQUE-MADAME

Dans une sauce béchamel, incorporez du poisson émietté et cuit.

Ajoutez des moules et crevettes cuites et décortiquées.

Assaisonnez avec câpres, champignons ou gruyère râpé, selon

votre goût. Garnissez le croque et faites dorer une minute.

CROQUE-DESSERTS

La plus haute fantaisie est permise. Vous pouvez utiliser pratique-

ment tous les fruits pommes, poires, bananes, etc... accompagnés

ou non de confiture. Garnir également de chocolat, etc. Vous

pouvez remplacer le pain de mie par des tranches de brioche.

Pour napper vos croque-desserts : après cuisson, ouvrez l'appa-

reil ; au besoin décollez les croque-monsieur. Saupoudrez abon-

damment de sucre glace ; refermez l'appareil, retournez celui-ci

par pivotement ; ouvrez, sucrez l'autre face, fermez l'appareil.

Laissez cuire quelques secondes. Vous serez surpris du résultat.

Mais attention : laissez refroidir un peu avant de consommer.

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17 Chemin de la Plaine

ZA les Plattes

69390 VOURLES

France

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