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Recettes et programmes classiques

Recettes de pain classiques

Pain blanc (programmes 1 et 2)

Programme : Basic White (Pain blanc) 500 g 750 g 1 000 g

Eau (27 °C) ou lait 220 ml 280 ml 350 ml

Lait en poudre (si vous utilisez de l’eau

à la place du lait)

1 cuil. à soupe 1 cuil. à soupe ½ 2 cuil. à soupe

Huile 1 cuil. à soupe 1 cuil. à soupe ½ 2 cuil. à soupe

Sel 2/3 cuil. à café 1 cuil. à café 1 cuil. à café ½

Sucre 1 cuil. à soupe 1 cuil. à soupe ½ 2 cuil. à soupe

Farine blanche 350 g (2 tasses ½) 455 g (3 tasses ¼) 560 g (4 tasses)

Levure de boulanger déshydratée 1 cuil. à café 1 cuil. à café 1 cuil. à café

Pain complet (programmes 3 et 4)

Programme : Whole Wheat (Pain

complet)

500 g 750 g 1 000 g

Eau (27 °C) 230 ml 280 ml 350 ml

Huile 1 cuil. à soupe 1 cuil. à soupe 2 cuil. à soupe

Sel 1 cuil. à café 1 cuil. à café 2 cuil. à café

Miel OU sucre 2 cuil. à soupe 2 cuil. à soupe 2 cuil. à soupe

Farine complète 350 g 450 g 560 g

Levure de boulanger déshydratée 1 cuil. à café 1 cuil. à café 1 cuil. à café

Pain français (programme 5)

Programme : French (Pain français) 500 g 750 g 1 000 g

Eau (27 °C) 200 ml 260 ml 330 ml

Huile 1 cuil. à soupe 1 cuil. à soupe ½ 2 cuil. à soupe

Sel 1 cuil. à café 1 cuil. à café ½ 2 cuil. à café

Farine blanche 350 g (2 tasses ½) 450 g (3 tasses ¼) 560 g (4 tasses)

Levure de boulanger déshydratée 1 cuil. à café 1 cuil. à café 1 cuil. à café

Brioche (programme 6)

Programme : Sweet (Brioche) 500 g 750 g 1 000 g

Eau (27 °C) ou lait 180 ml 240 ml 300 ml

Lait en poudre (si vous utilisez de

l’eau à la place du lait)

1 cuil. à soupe 1 cuil. à soupe ½ 2 cuil. à soupe

Huile 1 cuil. à soupe ½ 2 cuil. à soupe 3 cuil. à soupe

Sel 2/3 cuil. à café 1 cuil. à café 1 cuil. à café

Sucre 3 cuil. à soupe 4 cuil. à soupe 5 cuil. à soupe

Farine blanche 300 g (2 tasses) 400 g (2 tasses 2/3) 500 g (3 tasses 1/3)

Levure de boulanger déshydratée 1 cuil. à café 1 cuil. à café 1 cuil. à café

FRANÇAIS

Pain ultra-rapide (programme 7)

Programme : Super Rapid (Pain ultra-

rapide)

500 g 750 g 1 000 g

Eau (27 °C) ou lait - - 350 ml

Lait en poudre (si vous utilisez de l’eau

à la place du lait)

- - 2 cuil. à soupe

Huile - - 2 cuil. à soupe

Sel - - 1 cuil. à café

Sucre - - 2 cuil. à soupe

Farine blanche - - 560 g (4 tasses)

Levure de boulanger déshydratée - - 4 cuil. à café

Pain sans gluten (programme 8)

Programme : Gluten Free (Pain

sans gluten)

500 g 750 g 1 000 g

Lait - 235 ml 310 ml

Vinaigre 1 cuil. à café 1 cuil. à café

Huile - 4½ cuil. à soupe 6 cuil. à soupe

Œufs 2 œufs 2 œufs

Sel - 1 cuil. à café 1 cuil. à café

Sucre - 1 cuil. à soupe ½ 2 cuil. à soupe

Farine sans gluten - 340 g 450 g

Levure de boulanger déshydratée - 1 cuil. à café ½ 2 cuil. à café

Pâte à pain/pizza (programme 9, éventuellement suivi du programme 12)

Programme : Dough (Pâte) 500 g 750 g 1 000 g

Eau (27 °C) ou lait - - 330 ml

Lait en poudre (si vous utilisez de

l’eau à la place du lait)

- - 2 cuil. à soupe

Huile - - ¼ tasse

Sel - - 2 cuil. à café

Sucre - - 4 cuil. à soupe

Farine blanche - - 560 g (4 tasses)

Levure de boulanger déshydratée - - 2 cuil. à café

Base pâtes (programme 10)

Programme : Pasta Dough (Base pâtes)

Semoule 2 tasses

Gros œufs 3

Huile d’olive 2 cuil. à soupe

Sel ½ cuil. à café



Programme : Jam (Conture)

Fruits frais ou surgelés (décongelés) 2 tasses

Sucre 1 tasse ½

FRANÇAIS58



Programme : Jam (Conture)

Fruits frais ou surgelés (décongelés) 2 tasses

Sucre 1 tasse ½

Jus de citron 2 cuil. à soupe

Tableau de conversion

cuil. à café/cuil. à soupe/tasse ml

¼ cuil. à café 1 ml

½ cuil. à café 2 ml

1 cuil. à café 5 ml

1 cuil. à soupe 15 ml

¼ tasse 50 ml

1/3 tasse 75 ml

½ tasse 125 ml

2/3 tasse 150 ml

3/4 tasse 175 ml

1 tasse 250 ml

Temps de cuisson et températures

La température de maintien au chaud normale pour les pains et le mode de cuisson simple dans

les tableaux ci-dessous est inférieure à 60 °C.

La température de maintien au chaud pour la conture est de 20 °C.

Le décalage maximal pouvant être programmé pour tous les pains à l’exception des pains ultra-

rapides et sans gluten est de 13 heures.

Le décalage maximal pour le mode de cuisson simple est de 1 heure 30 minutes.

Facultatif : ajout d’ingrédients supplémentaires pendant la préparation de la pâte

Programmation Ajout d’ingrédients supplémentaires (lorsque l’appareil émet un signal

sonore)

Pain blanc Au bout de 45 min

Pain blanc rapide Au bout de 20 min

Pain complet Au bout de 46 min

Pain complet rapide Au bout de 19 min

Brioche Au bout de 20 min

Pain sans gluten Au bout de 17 min

Pâte Au bout de 16 min

FRANÇAIS 59

Temps et températures, étape de cuisson de la pâte

Type Croûte Température de

cuisson

Poids Temps de cuisson Temps de traitement

Blanc Lumière 110 °C 500 g 45 min 3 h 50 min

750 g 50 min 3 h 55 min

1 000 g 55 min 4 h

Moyenne 120 °C 500 g 45 min 3 h 50 min

750 g 50 min 3 h 55 min

1 000 g 55 min 4 h

Foncée 130 °C 500 g 60 min 4 h 5 min

750 g 65 min 4 h 10 min

1 000 g 70 min 4 h 15 min

Pain blanc rapide Lumière 110 °C 500 g 45 min 2 h 40 min

750 g 50 min 2 h 45 min

1 000 g 55 min 2 h 50 min

Moyenne 120 °C 500 g 45 min 2 h 40 min

750 g 50 min 2 h 45 min

1 000 g 55 min 2 h 50 min

Foncée 130 °C 500 g 55 min 2 h 50 min

750 g 60 min 2 h 55 min

1 000 g 65 min 3 h

Pain complet Lumière 120 °C 500 g 45 min 3 h 45 min

750 g 50 min 3 h 50 min

1 000 g 55 min 3 h 55 min

Moyenne 130 °C 500 g 50 min 3 h 50 min

750 g 55 min 3 h 55 min

1 000 g 60 min 4 h

Foncée 140 °C 500 g 60 min 4 h

750 g 65 min 4 h 5 min

1 000 g 70 min 4 h 10 min

Pain complet rapide Lumière 120 °C 500 g 45 min 2 h 34 min

750 g 50 min 2 h 39 min

1 000 g 55 min 2 h 44 min

Moyenne 130 °C 500 g 50 min 2 h 39 min

750 g 55 min 2 h 44 min

1 000 g 60 min 2 h 49 min

Foncée 140 °C 500 g 55 min 2 h 44 min

750 g 60 min 2 h 49 min

1 000 g 65 min 2 h 54 min

Français Lumière 115 °C 500 g 50 min 5 h 45 min

750 g 55 min 5 h 50 min

1 000 g 60 min 5 h 55 min

Moyenne 125 °C 500 g 55 min 5 h 50 min

750 g 60 min 5 h 55 min

1 000 g 65 min 6 heures

Foncée 135 °C 500 g 60 min 5 h 55 min

750 g 65 min 6 heures

1 000 g 70 min 6 h 5 min

FRANÇAIS60

Type Croûte Température de

cuisson

Poids Temps de cuisson Temps de traitement

Brioche Lumière 105 °C 500 g 53 min 3 h 19 min

750 g 57 min 3 h 22 min

1 000 g 58 min 3 h 23 min

Moyenne 115 °C 500 g 54 min 3 h 19 min

750 g 57 min 3 h 22 min

1 000 g 60 min 3 h 25 min

Foncée 135 °C 500 g 58 min 3 h 23 min

750 g 61 min 3 h 26 min

1 000 g 64 min 3 h 29 min

Pain ultra-rapide Moyenne 140 °C S.O. 25 min 58 min

Pain sans gluten Moyenne 115 °C 750 g 95 min 2 h 54 min

1 000 g 100 min 2 h 59 min

Pâte S.O. S.O. S.O. 0 min 1 h et 30 min

Base pâtes S.O. S.O. S.O. 0 min 14 min

Conture S.O. 115 °C S.O. 45 min 1 h

Cuisson simple S.O. 120 °C S.O. 10 min 10 min

Ingrédients et accessoires

Ce chapitre présente un certain nombre d’ingrédients et d’accessoires utilisés pour faire du pain.

Chacun de ces ingrédients a son utilité. Il est important de vous procurer des ingrédients de bonne

qualité et de bien respecter les quantités précisées dans les recettes. Bien que certains ingrédients

soient interchangeables, certains autres peuvent donner de mauvais résultats.

Ingrédients

Farine blanche

La farine blanche contient sufsamment de protéines (gluten) pour apporter volume et texture

au pain. C’est le gluten qui forme les parois des alvéoles de la mie, piège les bulles d’air et permet

au pain de lever. La plupart des farines sont blanchies, ce qui n’affecte ni le résultat ni la durée de

conservation du pain.

Farine complète

La farine complète est une farine grossièrement moulue à partir de la totalité du grain de blé : son,

germe et endosperme. Le son et le germe donnent à la farine une couleur brune et un goût de

noisette, et augmentent son taux de bres. Elle donne un pain plus dense.

Farine de seigle

La farine de seigle s’obtient en moulant des grains de seigle. Seules les farines de blé et de seigle

contiennent des protéines formant du gluten. Toutefois, le gluten de la farine de seigle n’étant pas

très élastique, cette dernière doit être utilisée mélangée à de la farine de blé.

Céréales et graines

Les céréales et graines permettent de faire varier la texture, le goût et l’apparence des pains. Elles

augmentent le taux de bres. Des mélanges de 3, 5, 7 ou 12 graines et céréales peuvent être

utilisées indifféremment dans une recette de pain aux céréales. Le blé concassé est un grain de

blé complet réduit en plusieurs morceaux de différentes tailles, de gros à n. Le boulgour est un

grain de blé débarrassé de son son, puis cuit à la vapeur, séché et concassé. Le son naturel, qu’il

provienne du blé ou de l’avoine, coupe les laments de gluten. N’augmentez donc pas la quantité

de son indiquée dans la recette.

Farine sans gluten

Le gluten est présent dans de nombreuses céréales notamment le blé, le seigle, l’orge, l’avoine, etc.

Le pain sans gluten doit être réalisé exclusivement à partir de farine sans gluten ou de mélanges à

pain sans gluten.

Semoule

La semoule, une farine jaune clair grossière fabriquée à partir de blé dur, est riche en protéines. Elle

est utilisée pour la fabrication de pâtes fraîches. Une base pour pâtes réalisée avec de la semoule

est plus facile à travailler et reste plus ferme à la cuisson qu’une pâte réalisée avec de la farine

blanche. Vous pouvez remplacer une partie de la farine blanche ou complète par de la semoule.

Graisses

Les graisses rendent le pain plus moelleux et goûteux, et augmentent sa durée de conservation en

retenant l’humidité. La margarine, le beurre et l’huile sont interchangeables dans les recettes, tout

en donnant des résultats légèrement différents. Évitez la margarine allégée, car sa forte teneur en

eau peut affecter la taille et la texture du pain.

FRANÇAIS 61

Sel

Le sel limite l’action de la levure et rehausse le goût. N’omettez jamais le sel dans la pâte. Il est

utilisé en quantité réduite mais nécessaire. Sans sel, le pain pourrait trop lever ou retomber.

Sucres

Les sucres nourrissent la levure, donnent un goût sucré au pain et rendent sa croûte plus colorée.

Sauf indication contraire dans la recette, utilisez du sucre blanc en poudre. Le miel, le sucre brun et

la mélasse donnent au pain un goût et une couleur particuliers. Toute substitution risque d’affecter

le résultat nal.

Les succédanés de sucre en poudre à base d’aspartame (et non de saccharine) peuvent être

utilisés. Utilisez la même quantité que celle indiquée pour le sucre dans la recette.

Liquides

Le mélange de liquides et de farine produit une pâte élastique. Le lait permet d’obtenir une

texture moelleuse, et l’eau une croûte croquante. Les poudres de lait écrémé et de petit-lait

améliorent la valeur nutritive du pain tout en augmentant son moelleux. Il n’est pas nécessaire de

reconstituer les poudres de lait écrémé ou de petit-lait. Ces poudres permettent d’augmenter le

nombre de recettes pouvant être utilisées avec le programmateur. N’utilisez pas le programmateur

avec des recettes nécessitant du lait frais. La poudre de petit-lait se mélange généralement mieux

lorsqu’elle est ajoutée après la farine.

Si vous remplacez l’eau et le lait en poudre par du lait, utilisez-le en même quantité que l’eau. Vous

pouvez opter pour du lait homogénéisé, écrémé ou demi-écrémé dans les recettes contenant

du lait. Des jus de fruits ou de légumes peuvent être utilisés dans les quantités indiquées dans

les recettes. Lisez les étiquettes des jus pour vérier qu’ils ne contiennent pas de sel et de sucre

ajoutés, ou d’édulcorants.

Œufs

Les œufs apportent couleur, richesse et goût. Utilisez toujours de gros œufs directement sortis du

réfrigérateur. N’utilisez pas le programmateur pour les recettes nécessitant des œufs frais.

Fromage

Ne tassez pas le fromage dans la cuillère de mesure. Les fromages allégés peuvent affecter le volume

et la forme du pain. N’utilisez pas le programmateur pour les recettes nécessitant du fromage.

Levure

La levure est un organisme unicellulaire minuscule. Il se nourrit des hydrates de carbone de la

farine et du sucre et produit du dioxyde de carbone, qui fait goner le pain. Mélangée à de l’eau

et à du sucre, les levures se réactivent lors du pétrissage et remplissent la pâte de petites bulles

qui font lever le pain. La cuisson nit de faire lever la pâte, jusqu’à ce que les levures deviennent

inactives. L’activité des levures diminue avec l’exposition à l’air, la chaleur et l’humidité. Utilisez

toujours de la levure n’ayant pas dépassé sa date de péremption. Une fois le paquet ouvert,

conservez la levure au réfrigérateur dans son paquet d’origine, et utilisez-la sous 6 à 8 semaines.

Il existe 3 types de levure : active déshydratée, fraîche, et spéciale machine à pain. La levure

spéciale machine à pain est une levure particulièrement active, contenant une dose importante

d’acide ascorbique (vitamine C). Elle a été spécialement développée pour les machines à pain. Si

vous souhaitez la remplacer par de la levure active déshydratée ou fraîche, augmentez la quantité

indiquée dans la recette de ¼ de cuillère à café. Pour un résultat optimal, utilisez le type de

levure spécié dans la recette. La chaleur tue les levures. Lorsque vous préparez des farces, il est

important de laisser les ingrédients tels que le beurre fondu refroidir avant de les utiliser. Éviter

le contact des levures avec les liquides, les graisses et le sel car ces ingrédients ralentissent leur

activité. N’augmentez pas la quantité de levure indiquée dans la recette.

La cannelle et l’ail empêchent la pâte de lever. Si vous utilisez ces ingrédients, placez-les dans un

coin du moule à pain de manière à ce qu’ils ne rentrent pas en contact avec la levure.



Dissolvez 1 cuillère à café de sucre dans ½ tasse d’eau tiède dans un verre mesureur. Saupoudrez

2 cuillères à café de levure à la surface. Mélangez délicatement. Laissez le mélange reposer sans

y toucher pendant 10 minutes. Il doit devenir mousseux et sentir la levure. Si ce n’est pas le cas,

rachetez de la levure.

Mélanges à pain

Les mélanges à pain sont disponibles dans de nombreux magasins. Pratiques, ils réunissent farine,

sel, sucre et levure dans les bonnes proportions et se déclinent sous différents goûts et variétés.

Dans la plupart des cas, il suft d’ajouter de l’eau ou du lait ainsi que du beurre ou de l’huile dans

le moule à pain, comme précisé dans les instructions sur l’emballage du mélange, puis d’ajouter le

mélange à pain.

Mesure des ingrédients

L’obtention de pains parfaits dépend du respect des quantités indiquées pour chaque ingrédient.

Il est donc important de mesurer les ingrédients correctement. Même 1 ou 2 cuillères à soupe

mal mesurées (trop ou trop peu remplies) peuvent faire la différence. Ne mesurez jamais les

ingrédients au-dessus du moule à pain car vous risqueriez d’en faire tomber dans le moule.

Conseil : Lorsque vous devez ajouter 280 ml d’eau, par exemple, ajoutez une tasse d’eau (250 ml) à l’aide

du verre mesureur, puis complétez avec 2 cuillères à soupe d’eau (30 ml) à l’aide de la cuillère de mesure.

FRANÇAIS62

Rangement

Conservez la farine dans une boîte hermétique rangée dans un endroit frais et sec. Au contact

de la chaleur et de l’humidité, la farine perd ses qualités et sa capacité à lever. La farine absorbant

rapidement les odeurs, ne la conservez pas à proximité des oignons ou de l’ail. Le pain se

conserve emballé soigneusement dans un sac en plastique ou rangé dans une boîte hermétique à

température ambiante pendant 1 à 2 jours. Les pains français se conservent dans un sac en papier

ou à l’air libre pour que leur croûte ne ramollisse pas. Ils sont meilleurs mangés le jour-même.

Accessoires

Cuillère de mesure

- La cuillère de mesure permet de mesurer la levure, le sucre, le sel, le lait en poudre et les

épices.

- Ne prélevez pas directement les ingrédients secs avec la cuillère de mesure. Versez-les plutôt

dans cette dernière à l’aide d’une cuillère classique.

- Remplissez la cuillère jusqu’à ce qu’elle soit bombée, arasez-la avec le bord d’une spatule

métallique ou le bord droit d’un couteau. Ne tassez pas les ingrédients dans la cuillère et ne la

secouez pas pour l’araser.

- Le seul ingrédient qui doit être tassé dans la cuillère de mesure est le sucre brun. Il doit

prendre la forme de son contenant.

Verre doseur

- Utilisez un verre mesureur transparent pour tous les liquides. Posez-le sur une surface plane

et alignez vos yeux au niveau de la graduation pour lire la mesure. Si nécessaire, ajoutez ou

retirez du liquide.

FRANÇAIS 63

Dépannage

Ce chapitre présente les problèmes les plus courants que vous pouvez rencontrer avec votre

appareil. Si vous ne parvenez pas à résoudre le problème à l’aide des informations ci-dessous,

contactez le Service Consommateurs Philips de votre pays.

Problèmes et solutions éventuelles

Eau ou lait Sel Sucre ou miel Farine Levure Divers

Le pain

gone, puis

retombe

Diminuez la

quantité de 1

à 2 cuillères à

soupe, utilisez un

liquide plus froid

Augmentez

la quantité de

¼ de cuillère

à café

Augmentez la

quantité de 1 à

2 cuillères à soupe,

utilisez de la farine

plus récente, utilisez

le bon type de

farine

Diminuez la quantité de

1/8 à ¼ de cuillère à café,

utilisez de la levure récente,

utilisez le bon type de

levure et le bon réglage

Vériez

l’alimentation

électrique

Le pain gone

trop

Diminuez la

quantité de 1

à 2 cuillères à

soupe, utilisez un

liquide plus froid

Augmentez

la quantité

de 1/4 de

cuillère à café

Diminuez la

quantité de

½ de cuillère

à café

Diminuez la

quantité de 1à

2 cuillères à soupe

Diminuez la quantité de

1/8 à ¼ de cuillère à café,

utilisez le bon type de

levure et le bon réglage

Le pain ne

gone pas

sufsamment

Augmentez la

quantité de 1à

2 cuillères à

soupe

Diminuez

la quantité

de 1/4 de

cuillère à café

Augmentez

la quantité de

½ de cuillère

à café

Utilisez de la farine

plus récente, utilisez

le bon type de

farine

Augmentez la quantité de

1/8 à ¼ de cuillère à café,

utilisez de la levure récente,

utilisez le bon type de

levure et le bon réglage

Le pain est

compact et

lourd

Utilisez de la farine

plus récente, utilisez

le bon type de

farine

Ajoutez de la levure, utilisez

de la levure récente, utilisez

le bon type de levure et le

bon réglage

Vériez

l’alimentation

électrique

La croûte est

trop claire

Augmentez

la quantité de

½ de cuillère

à café

Sélectionnez les

bons réglages

Le pain n’est

pas assez cuit

Vériez

l’alimentation

électrique,

sélectionnez les

bons réglages

Le pain est

trop cuit

Diminuez la

quantité de

½ de cuillère

à café

Sélectionnez les

bons réglages

La pâte n’est

pas mélangée

Placez

correctement le

moule à pain, xez

correctement la

lame de pétrissage

à l’axe dans le

moule à pain

De la fumée

se dégage des

évents

Nettoyez la

résistance

chauffante

Ajustement

en haute

altitude

Diminuez la

quantité de 1à

2 cuillères à

soupe

Diminuez la

quantité de

½ de cuillère

à café

Diminuez la quantité de

1/8-¼ de cuillère à café

Remarque : Lorsque vous ajustez les quantités d’ingrédients, commencez par modier la quantité

de levure. Si le résultat n’est toujours pas satisfaisant, ajustez les quantités des liquides, puis des

ingrédients secs.

FRANÇAIS64

Foire aux questions

Question Réponse

Pourquoi les pains n’ont-ils pas

tous la même taille et forme ?

Le pain est très sensible à différents facteurs de son environnement, tels que la température de la pièce,

les conditions météorologiques, l’humidité, l’altitude, les courants d’air et l’utilisation d’un programmateur.

La taille du pain peut également être affectée par l’utilisation d’ingrédients éventés ou mal mesurés.

Comment la taille des pains

évolue-t-elle en fonction des

saisons ?

En été, il arrive que les pains retombent (avec une dépression au milieu) ou gonent trop. En hiver, il se

peut qu’ils lèvent mal. Vous pouvez résoudre ce problème en utilisant de l’eau à 20 °C.

Pourquoi de la farine adhère-t-

elle sur le bord du pain ?

Lors du mélange initial de la pâte, il peut arriver qu’une petite quantité de farine attache au bord du

moule à pain, puis adhère au pain lors de la cuisson. Si c’est le cas, grattez-la au couteau.

Pourquoi la pâte est-elle parfois

très collante et difcile à

travailler ?

Il arrive que la pâte soit collante (elle a un taux d’humidité trop élevé) pour une raison de température

de la pièce ou de l’eau. Utilisez de l’eau plus froide pour faire votre pâte.

Pourquoi le dessus du pain est-il

parfois craquelé ?

Il arrive que la pâte lève trop, ce qui peut faire craqueler la surface du pain.

Puis-je utiliser des recettes

contenant des œufs avec cet

appareil ?

Oui, remplacez une partie de l’eau par des œufs. Versez les œufs dans le verre mesureur, puis ajoutez l’eau

jusqu’au niveau indiqué dans la recette. Ne vous servez pas du programmateur lorsque vous utilisez des

œufs, car ils pourraient se gâter.

Puis-je utiliser des recettes

trouvées dans d’autres livres de

cuisine avec cette machine à

pain ?

Oui. Toutefois, les recettes réunies dans ce livret ont été spécialement conçues pour cet appareil, et les

résultats obtenus avec d’autres recettes peuvent être variables. En cas de problème avec d’autres recettes,

consultez le chapitre Dépannage.

Pourquoi l’odeur du pain est-elle

parfois étrange ?

Une odeur étrange peut provenir d’une quantité trop importante de levure active déshydratée, ou

d’ingrédients manquant de fraîcheur (surtout la farine et l’eau). Mesurez toujours attentivement les

ingrédients et utilisez des ingrédients de première fraîcheur pour des résultats optimaux.

Puis-je utiliser de la farine

« maison » ?

Selon la nesse de la farine, il est possible que le résultat soit décevant. Nous vous recommandons de

mélanger farine « maison » et farine du commerce pour un résultat optimal.

FRANÇAIS 65

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