Thermador PCG366W Mode d'emploi

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THERMADOR.COM

Professional Series Rangetops

Use and care

GUIDE

Table of contents (English) ................................................................ 4

Table de matières (Français)............................................................ 34

Índice de materias (Español)............................................................ 65

Models |

Modèles |

Modelos:

PCG305W

PCG366W

PCG364WD

PCG364WL

PCG486WL

PCG486WD

Page. 3

Congratulations!

Congratulations on your recent

Thermador purchase! Whether you are a

dedicated chef or simply a connoisseur of

the art of cooking, owning a Thermador

kitchen is the ultimate expression of

personal style, good taste and an

appreciation for the complete culinary

experience. Our award-winning products

have been empowering culinary

enthusiasts for more than eleven

decades.

Before you begin using your new

Thermador product, please take a

moment to review the Use and Care

Guide. You will find the answers to all of

your questions as well as some very

important safety information. Pay special

attention to the Important Safety

Instructions located at the beginning of

the manual. Your Thermador product is

ready and waiting to be used for your

next gourmet creation!

Our products are handcrafted with the

highest quality authentic materials to

ensure years of reliable service. In the

unlikely event that you have a service

question, please have your model and

serial numbers of your product available

(see the “Before calling for service”

section for location).

We realize that you have made a

considerable investment in your kitchen.

Please feel free to share your Thermador

kitchen photos and remodeling stories

with us. Follow us on Twitter or post your

kitchen photos on Facebook. We would

love to hear from you!

Thermador wishes you many years of

creative cooking.

Félicitations!

Félicitations pour votre récent achat

Thermador! Que vous soyez un chef

enthousiaste ou un simple connaisseur de

l’art culinaire, le fait de posséder une

cuisine Thermador représente

l’expression ultime de votre style

personnel, de votre bon goût et de votre

intérêt à vivre une expérience culinaire

complète. Nos produits primés

permettent à des adeptes de la bonne

bouffe d’atteindre de nouveaux sommets

depuis plus de onze décennies.

Avant de commencer à utiliser votre

nouveau produit Thermador, veuillez

prendre un moment pour examiner ce

guide d’utilisation et d’entretien. Vous

trouverez des réponses à toutes vos

questions ainsi que quelques

renseignements essentiels en matière de

sécurité. Portez une attention particulière

aux Instructions de sécurité importantes

se trouvant au début du guide. Votre

produit Thermador est prêt et n’attend

plus que vous l’utilisiez pour votre

prochaine création gastronomique!

Nos produits sont fabriqués à la main

avec des matériaux authentiques de

haute qualité afin d’assurer des années

de service fiable. Dans l’éventualité

improbable où vous auriez une question

relativement à l’entretien, veuillez avoir à

la portée de la main le numéro de série et

de modèle de votre produit (reportez

vous “Avant d’appeler le service

technique”).

Nous savons bien que vous avez investi

une somme considérable dans votre

cuisine. N’hésitez pas à partager avec

nous les photos de votre cuisine

Thermador et les anecdotes relatives au

remodelage de votre cuisine. Suivez-nous

sur Twitter ou affichez des photos de

votre cuisine sur Facebook. Nous serions

ravis d’avoir de vos nouvelles!

Thermador vous souhaite de nombreuses

années de gastronomie créative.

¡Enhorabuena

¡Enhorabuena por la reciente compra de

su Thermador! Que Usted sea un gran

jefe de cocina o un simple aficionado del

arte culinario, el hecho de poseer una

cocina Thermador es la última expresión

de su estilo personal, de su buen gusto y

de su apreciación de una experiencia

culinaria completa. Nuestros premiados

productos permiten al entusiasta de la

cocina explorar este mundo desde hace

más de once décadas.

Antes de comenzar a utilizar sur nuevo

producto Thermador, tómese un

momento para echar un vistazo a este

manual de uso y mantenimiento.

Encontrará respuestas a todas sus

preguntas además de informaciones

esenciales en materia de seguridad.

Ponga especial atención a las

Instrucciones de seguridad importantes,

situadas al principio del manual. ¡Su

producto Thermador está listo y solo

espera a que Usted lo use para su

próxima creación gastronómica!

Nuestros productos se fabrican a mano

con materiales auténticos de alta calidad

a fin de garantizar años de servicio fiable.

En el caso improbable en que Usted

tenga una pregunta relativa al

mantenimiento, tenga a mano el número

de serie y el modelo de su producto

(consulte “Antes de Solicitar Servicio”).

Nos damos cuenta de que Usted invirtió

una suma considerable en su cocina. No

dude en compartir con nosotros las fotos

de su cocina Thermador y anécdotas

acerca de la reforma de su cocina.

Síganos en Twitter o publique fotos de su

cocina en Facebook. ¡Estaremos

encantados de tener noticias suyas!

¡Thermador le desea varios años de

gastronomía creativa!

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Page. 34

Cet appareil électroménager de THERMADOR

TM

est fait par BSH Home Appliances LtD

6696 Financial Drive, Unit 3

Mississauga, ON L5N 7J6

Des questions?

1-800-735-4328

www.thermador.ca

Nous attendons de vos nouvelles!

Table des

MATIÈRES

Sécurité .................................................................................. 35

Consignes de sécurité importantes................................. 35

Description.............................................................................. 41

Identification des pièces.................................................. 41

Disposition des brûleurs de la table de cuisson.............. 42

Avant de commencer.............................................................. 44

Mise en route................................................................... 44

Utilisation de la table de cuisson............................................ 45

Brûleurs STAR

®

scellés.................................................... 45

Brûleurs ExtraLow

®

......................................................... 46

Plaque chauffante électrique........................................... 52

Gril électrique.................................................................. 55

Entretien et nettoyage ........................................................... 58

Recommandations pour le nettoyage ............................. 58

Avant d'appeler le service technique ..................................... 61

Dépannage ...................................................................... 62

Liste de contrôle.............................................................. 61

Renseignements pour le service technique..................... 62

Énoncé de garantie limitée du produit................................... 63

Soutien, accessoires, et pièces

............................ dernière page

Définitions de

SÉCURITÉ

9 AVERTISSEMENT

Ceci indique que le non respect de cet avertissement peut

entraîner des blessures graves, voire la mort.

9 ATTENTION

Ceci indique que le non respect de cet avertissement peut

entraîner des blessures légères ou modérées.

NOTICE : Ceci indique que la non-conformité à cet avis de

sécurité peut entraîner des dégâts à l'appareil ou à la propriété.

Note : Ceci vous avertit que d'importantes informations et/ou

conseils sont fournis.

Page. 35

Sécurité

9 INSTRUCTIONS IMPORTANTS DE SÉCURITÉ

LIRE TOUTES LES INSTRUCTIONS AVANT DE PROCÉDER

Lisez attentivement

Installateur : Veuillez laisser ces instructions d’installation

avec l’appareil pour le propriétaire.

Propriétaire : Veuillez conserver ces instructions pour

consultation ultérieure. Utiliser cet appareil uniquement

aux fins indiquées dans ce manuel.

AVERTISSEMENT

L’information fournie dans le présent

manuel doit être très rigoureusement

respectée, sous peine d’incendie ou

d’explosion entraînant des

dommages, des blessures ou la mort.

-- Ne stockez pas et n’utilisez pas d’essence

ou autres ou la compagnie distributrice de

gaz.

--

SI VOUS SENTEZ UNE ODEUR DE GAZ :

• N’allumez aucun appareil.

• Ne touchez pas aux interrupteurs

électriques.

• N’utilisez pas les téléphones du

bâtiment.

• Appelez immédiatement votre

compagnie de gaz de chez un voisin.

Suivez les instructions de la

compagnie.

• Si vous n’arrivez pas à contacter la

compagnie de gaz, appelez les

pompiers.

-- L’installation et les réparations doivent

être réalisées par un installateur qualité,

un centre de réparation agréé ou la

compagnie de gaz.

Examinez l’électroménager après l’avoir déballé. Dans

l’éventualité de dommages en cours de transport, ne

branchez pas l’électroménager.

AVERTISSEMENT

Correctement entretenu, votre électroménager neuf a été

conçu pour être sécuritaire et fiable. Lisez attentivement

toutes les instructions avant l’utilisation. Ces précautions

réduiront le risque de brûlure, d'électrocution, d’incendie

et de blessures corporelles. Lorsque vous utilisez des

appareils électroménagers de cuisine, il importe de suivre

des précautions de sécurité de base, y compris celles

indiquées dans les pages suivantes.

AVERTISSEMENT

Tout installation, ajustement, modification, entretien ou

nettoyage inadéquat peut causer des blessures ou des

dommages matériels. Consultez le présent manuel. Pour

obtenir de l’assistance ou des renseignements

supplémentaires, consultez un installateur qualifié, un

centre de réparation, le fabricant (ou le détaillant) ou une

société gazière.

AVERTISSEMENT

Avant de procéder au nettoyage ou à l’entretien de

l’appareil, éteignez l’alimentation du panneau électrique

et bloquez le dispositif de déconnexion pour éviter que

l’alimentation électrique ne soit accidentellement

rallumée. Si le dispositif de sectionnement d’électricité ne

peut être bloqué, attachez un avertissement (comme une

étiquette) bien en vue sur le tableau électrique.

Vérification du type de gaz

Vérifiez le type de gaz fourni à votre emplacement.

Assurez-vous que l’appareil est raccordé au type de gaz

pour lequel il est certifié. Reportez-vous à l’étiquette de

données.

Page. 36

9 INSTRUCTIONS IMPORTANTS DE SÉCURITÉ

LIRE TOUTES LES INSTRUCTIONS AVANT DE PROCÉDER

AVERTISSEMENT

Si un kit de conversion au gaz est utilisé, cette trousse de

conversion doit être installée par une agence de

réparation qualifiée en conformité aux directives du

fabricant et de tous les autres codes et exigences en

vigueur de l'autorité ayant juridiction. Si les directives ne

sont pas suivies à la lettre, il y a un risque d'incendie,

d'explosion ou de génération de monoxyde de carbone

pouvant entraîner des dommages matériaux, des

blessures ou une perte de vie. L'agence de réparation

qualifiée est responsable de la bonne installation de cette

trousse. L'installation n'est pas jugée terminée jusqu'à ce

que l'on ait testé l'appareil converti comme précisé dans

les directives du fabricant fournies avec la trousse.

ATTENTION

Lorsque vous branchez l’appareil au gaz propane, assurez-

vous que le réservoir de gaz propane est muni de son

propre mécanisme régulateur à haute pression en plus du

régulateur à haute pression fourni avec l’appareil. La

pression de gaz maximale ne devrait pas excéder 14,0

pouces de colonne d’eau (34,9 Mb) entre le réservoir de

gaz propane et le régulateur à haute pression.

Pour les installations au Massachusetts

1. L’installation doit être réalisée par un entrepreneur

qualifié ou accrédité, un plombier ou un installateur

de gaz qualifié ou autorisée par l’État, la province ou

la région dans laquelle cet appareil est installé.

2. La vanne d’arrêt de gaz doit être pourvue d’une poi-

gnée en « T ».

3. La longueur du tuyau de gaz ne doit pas excéder

36 po (914 mm).

S’assurer que l’installation et l’entretien sont effectués

correctement. Suivre les instructions du Manuel

d’installation accompagnant ce produit. Confier

l’installation et la mise à la terre électrique de l’appareil à

un technicien qualifié.

Si le brûleur fuit et que du gaz s’en échappe, ouvrez une

fenêtre ou une porte. NE tentez PAS d’utiliser l’appareil

avant que le gaz ait eu le temps de se dissiper. Attendez

au moins 5 minutes avant d’utiliser l’appareil.

NE PAS réparer ni remplacer toute pièce de l’appareil à

moins que cela ne soit spécifiquement recommandé par

ce manuel. Toute réparation doit être effectuée par un

technicien qualifié.

Exigences électriques

AVERTISSEMENT

EN CAS DE PANNE ÉLECTRIQUE

Si, pour une raison quelconque, un bouton de

commande de gaz est allumé et qu’il n’y a pas

d’électricité pour actionner les allumeurs

électroniques des brûleurs, mettez le bouton à

OFF et attendez 5 minutes pour permettre au

gaz de se dissiper avant d’allumer

manuellement les brûleurs.

Pour allumer manuellement les brûleurs, tenez une

allumette allumée près des ports d’un brûleur puis tournez

le bouton de commande à HI. Vous pouvez utiliser les

brûleurs standards pendant une panne d’électricité, mais

vous devez les allumer avec une allumette.

NE tentez PAS d’allumer manuellement les brûleurs XLO.

Ces brûleurs sont dotés de la fonction Extralow

®

et ne

peuvent être allumés manuellement.

L'électroménager doit être mis à la terre en conformité

aux codes locaux, ou en l’absence de tels codes, au

National Electric Code ANSI/NFPA 70 ou, au Canada, au

code canadien de l’électricité CSA C22.1-02.

AVERTISSEMENT

Ne Jamais Faire Fonctionner La Surface De La Table De

Cuisson De Cet Appareil Sans Surveillance.

• Le non-respect de cet avertissement pourrait

entraîner un risque d'incendie, d'explosion ou de

brûlure qui pourrait provoquer des dommages

matériels, des blessures ou un décès.

• En cas d'incendie, se tenir à l'écart de l'appareil et

appeler immédiatement les pompiers. NE PAS

ESSAYER D'ÉTEINDRE UN INCENDIE DE GRAISSE

OU D'HUILE AVEC DE L'EAU.

Débranchez toujours la fiche électrique de la prise murale

avant de procéder à l’entretien de l’appareil.

Consultez les exigences d’alimentation électrique et de

mise à la terre dans les Instructions d’Installation.

Demandez à l’installateur de vous montrer où se trouvent

le disjoncteur et la vanne d’arrêt de gaz pour savoir où et

comment couper l’alimentation électrique et

l’approvisionnement en gaz de l’appareil.

Page. 37

9 INSTRUCTIONS IMPORTANTS DE SÉCURITÉ

LIRE TOUTES LES INSTRUCTIONS AVANT DE PROCÉDER

L’installation et l’entretien doivent être correctement

effectués. Suivez les instructions du Instructions

d’Installation fourni avec le produit. Assurez-vous qu’un

électricien qualifié installe et effectue la mise à la terre de

l’appareil.

Cet appareil est conforme à une ou plusieurs des

normes et codes de sécurité :

• La norme américaine ANSI Z21.1 régissant les

appareils électroménagers à gaz.

• La norme américaine UL858 régissant les cuisinières

électriques domestiques.

• La norme canadienne CAN/CSA-22.2 No. 61 régissant

les cuisinières domestiques.

• La norme canadienne CAN/CGA1.1-M81 régissant les

cuisinières à gaz domestiques.

L’installation doit être conforme aux codes locaux ou, en

l’absence de tels codes, au National Fuel Gas Code ANSI

Z223.1/NFPA 54 ou, au Canada, au code national CSA

B149.1 d’installation du gaz naturel et du propane.

Installation dans une maison préfabriquée (mobile) :

L’installation doit être conforme au Manufactured Home

Construction and Safety Standard, Titre 24 CFR, Partie

3280 (anciennement le Federal Standard for Mobile Home

Construction and Safety, Titre 24, HUD/Partie 280) ou,

lorsque cette norme n’est pas applicable, au Standard for

Manufactured Home Installations, ANSI/NCSBCS A225.1,

ou aux codes locaux, là où il y a lieu.

Installation dans une caravane de parc : L’installation doit

être conforme aux codes de l’État ou aux autres codes ou,

en l’absence de tels codes, au Standard for Recreational

Park Trailers, ANSI A119.5.

Il incombe au propriétaire et à l’installateur de déterminer

si des exigences ou des normes additionnelles

s’appliquent spécifiquement à l’installation.

Les espaces libres pour les matières non combustibles ne

font pas partie de la norme ANSI Z21.1 et ne sont pas

mentionnés par la CSA. Les codes locaux ou les

compétences ayant autorité doivent approuver les

espaces.

Sécurité des enfants

Lorsque les enfants sont assez âgés pour utiliser l’appareil,

il est de la responsabilité des parents ou des tuteurs de

veiller à ce que des personnes qualifiées leur enseignent

des pratiques sécuritaires.

AVERTISSEMENT

NE rangez PAS d’objets attirant l’attention d’enfants au-

dessus ou derrière l’appareil. Ils risqueraient d’y monter

pour s’en emparer et pourraient se blesser gravement.

NE permettez PAS que quiconque grimpe, se mette

debout, s’assoit ou se pende à une pièce de l’appareil.

Cela pourrait endommager l’appareil et il pourrait

basculer, infligeant possiblement de graves blessures.

NE permettez PAS à des enfants d’utiliser l’appareil à

moins qu’ils ne soient surveillés de près par un adulte.

Les enfants et les animaux ne devraient pas être laissés

seuls ou sans surveillance dans la salle où l’appareil est en

cours d’utilisation. Ils ne devraient jamais avoir

l’autorisation de jouer près de l’appareil, qu’il soit en

cours d’utilisation ou non.

Générales de sécurité

AVERTISSEMENT

Pour éliminer le risque de brûlure ou d'incendie lorsque

vous étirez au-dessus des surfaces chauffantes de

l'électroménager, il faut éviter d'installer des armoires de

rangement au-dessus de la surface de l'électroménager.

AVERTISSEMENT

Cet appareil est destiné de cuisson. Basé sur des

considérations de sécurité, ne jamais s'en servir pour

chauffer ou réchauffer une pièce.

Page. 38

9 INSTRUCTIONS IMPORTANTS DE SÉCURITÉ

LIRE TOUTES LES INSTRUCTIONS AVANT DE PROCÉDER

AVERTISSEMENT

Pour réduire les risques de blessure lors d’un feu de

friture, observez les consignes suivantes :

• Étouffez les flammes avec un couvercle, une plaque à

biscuits ou un plateau de métal et éteignez ensuite le

brûleur ou l’élément. Prenez garde aux risques de

brûlure. Si les flammes ne disparaissent pas

immédiatement, évacuez les lieux et appelez le

service d’incendie.

• Ne prenez jamais un poêlon en feu – Vous pourriez

vous brûler.

• N’UTILISEZ PAS D’EAU ou un linge à vaisselle mouillé

– une violente explosion de vapeur s’ensuivra.

• Utilisez un extincteur seulement si :

• Vous savez que vous possédez un extincteur de

classe ABC et vous savez vous en servir.

• Le feu est faible et ne s’est pas répandu depuis

son point d’origine.

• Vous avez appelé le service d’incendie.

• Vous pouvez sortir facilement de l’endroit où vous

combattez le feu.

AVERTISSEMENT

POUR RÉDUIRE LES RISQUES DE FEU DE FRITURE

• Ne laissez jamais l’appareil sans surveillance lors de

son utilisation à haute température. Les

débordements par bouillonnement causent de la

fumée et les déversements de graisse qui peuvent

prendre feu. Faites chauffer l’huile à des températures

basses ou moyennes.

• Allumez toujours la hotte lorsque vous cuisinez à

haute température ou que vous faites flamber des

aliments (c.-à-d. crêpes Suzette, cerises jubilé, bœuf

flambé au poivre).

• Nettoyez fréquemment les ventilateurs. Ne laissez pas

la graisse s’accumuler sur les ventilateurs ou les filtres.

• Utilisez des poêlons aux dimensions adéquates.

Utilisez toujours une batterie de cuisine

correspondant aux dimensions de l’élément ou du

brûleur.

N’utilisez JAMAIS la appareil comme espace de

rangement. Les matières inflammables pourraient prendre

feu et les objets en plastique pourraient fondre ou

prendre feu. N’accrochez rien sur l’appareil. Certains

tissus peuvent facilement s’enflammer.

Si la appareil est placée près d’une fenêtre, assurez-vous

que les courants d’air ne peuvent pas pousser les rideaux

jusqu’au-dessus ou à proximité des brûleurs; ils pourraient

s’enflammer.

Assurez-vous qu’il y a TOUJOURS un détecteur de fumée

fonctionnel près de la cuisine. Si vos vêtements ou vos

cheveux prennent feu, jetez-vous immédiatement par

terre et roulez pour éteindre les flammes.

Ayez un extincteur approprié à portée de la main, visible

et facile d’accès, tout près de l’appareil de cuisson.

Étouffez les flammes provenant d’aliments en feu, autre

que les feux de friture, avec du bicarbonate de soude.

N’utilisez jamais de l’eau pour éteindre des aliments en

feu.

Dans la mesure du possible, ne faites pas fonctionner le

système de ventilation lorsqu’il y a un feu. Cependant, ne

tentez pas de l’éteindre en passant votre main dans le feu.

Les vêtements, poignées, mitaines ou toute autre matière

inflammable ne doivent JAMAIS toucher ni être placés à

proximité des brûleurs ou des grilles des brûleurs avant

que ceux-ci n’aient eu le temps de refroidir. Les tissus

pourraient prendre feu et provoquer des blessures.

N’utilisez que des poignées et mitaines sèches : la vapeur

qui se dégage de poignées et de mitaines mouillées ou

humides posées sur des surfaces chaudes peut provoquer

des blessures. N’utilisez PAS de serviettes ni de chiffons

volumineux au lieu de poignées et de mitaines. Ne laissez

pas de poignées ou de mitaines en contact avec des

grilles ou des brûleurs chauds.

Pour votre sécurité, lorsque vous utilisez l’appareil, portez

des vêtements adéquats et évitez ceux qui sont amples et

qui ont des manches tombantes. Certains tissus

synthétiques sont hautement inflammables. Vous ne

devriez pas en porter lorsque vous cuisinez.

N’enveloppez aucune pièce de l’appareil dans du papier

d’aluminium. L’utilisation de revêtement en aluminium

pourrait causer une décharge électrique ou un incendie,

ou encore obstruer la circulation d’air de la combustion et

de l’aération. Le papier d’aluminium est un excellent

isolateur et il retient la chaleur. Son utilisation aura une

incidence sur la cuisson et pourrait endommager le fini de

l’appareil.

Page. 39

9 INSTRUCTIONS IMPORTANTS DE SÉCURITÉ

LIRE TOUTES LES INSTRUCTIONS AVANT DE PROCÉDER

Quand vous utilisez la table de cuisson : NE TOUCHEZ

PAS LES GRILLES DES BRÛLEURS OU LES ZONES

ADJACENTES. Les zones entourant les brûleurs peuvent

devenir assez chaudes pour causer des brûlures.

AVERTISSEMENT

L’appareil sert à cuisiner. N’utilisez jamais l’appareil pour

chauffer une pièce. Ceci peut causer un empoisonnement

au monoxyde de carbone et surchauffer l’appareil en plus

d’en endommager certaines pièces.

Ne laissez jamais l’appareil sans surveillance quand vous

utilisez une flamme intense. Les débordements produisent

de la fumée et des éclaboussures de graisse qui peuvent

s’enflammer. Par ailleurs, si la flamme d’un brûleur

s’éteint, du gaz s’échappera dans la pièce. Pour en savoir

plus sur les fuites de gaz, consultez la page 35.

Seuls certains types de casseroles en verre, en

vitrocéramique résistant à la chaleur, en céramique, en

terre cuite ou en céramique vitrifiée peuvent être utilisés

sur les brûleurs de la table de cuisson. Ce type de

récipients peut se casser lors de changements de

température brusques. N’utilisez que des réglages de

flamme bas ou moyen et respectez les directives du

fabricant.

Ne faites pas chauffer de récipients fermés. La pression

s’accumulant dans le récipient pourrait le faire éclater et

provoquer des blessures.

AVERTISSEMENT

Lorsque vous cuisinez, réglez les brûleurs de façon à ce

que la flamme ne chauffe que le fond du récipient sans

déborder sur les côtés.

Soyez prudent et assurez-vous que les courants provenant

de grilles d’aération ou de ventilateurs ne soufflent pas de

matière inflammable vers les flammes ou ne poussent pas

les flammes sur les côtés de la casserole ou du poêlon.

Utilisez toujours des casseroles et poêlons à fond plat et

suffisamment larges pour couvrir le brûleur. L’utilisation de

casseroles trop petites pourrait exposer une partie de la

flamme et enflammer des vêtements.

N’utilisez PAS de casseroles ou de poêlons sur l’accessoire

du gril (vendu séparément). Vous ne devriez jamais utiliser

de grandes casseroles, de plaques à biscuits, etc. sur

l’appareil.

AVERTISSEMENT

Évitez d’utiliser une flamme forte de façon prolongée avec

un récipient plus grand que la grille ou couvrant plusieurs

brûleurs, comme une plaque. Cela peut nuire à la

combustion et produire des émanations dangereuses.

N’utilisez PAS de produits nettoyants inflammables pour

nettoyer l’appareil.

Avant d’utiliser la plaque chauffante ou les brûleurs à

proximité, enlevez la planche à découper optionnelle ou

l’accessoire de recouvrement de la plaque.

LA GRAISSE EST INFLAMMABLE. Laissez la graisse

chaude refroidir avant d’essayer de la manipuler. Évitez de

laisser de la graisse s’accumuler. Nettoyez après chaque

utilisation.

Pour que les brûleurs s’allument et fonctionnent

correctement, les orifices d’allumage doivent être gardés

propres. Il faut les nettoyer après un débordement ou

lorsque le brûleur ne s’allume pas même si le système

d’allumage électronique s’actionne.

Nettoyez l’appareil avec soin. Faites attention de ne pas

vous brûler avec la vapeur. N’utilisez PAS d’éponge ou de

chiffon mouillé pour nettoyer l’appareil quand elle est

chaude. Certains produits nettoyants dégagent des

vapeurs toxiques s’ils sont appliqués sur une surface

chaude. Suivez les indications fournies par le fabricant du

produit nettoyant.

AVERTISSEMENT

Après un renversement ou une éclaboussure, éteignez le

brûleur et nettoyez le pourtour et les orifices avec soin.

Assurez-vous du bon fonctionnement de l’appareil après

le nettoyage.

Assurez-vous que tous les boutons sont hors circuit et de

l’appareil est froide avant d’utiliser un produit nettoyant

en aérosol sur celle-ci ou à proximité de celle-ci. Certains

produits chimiques vaporisés peuvent, en présence de

chaleur, prendre feu ou corroder les pièces métalliques.

N’obstruez PAS la circulation d’air de combustion ou

d’aération.

Toutes les réparations doivent être effectuées par des

techniciens agréés, qui devront débrancher l’alimentation

électrique de l’appareil avant de le réparer.

Page. 40

9 INSTRUCTIONS IMPORTANTS DE SÉCURITÉ

LIRE TOUTES LES INSTRUCTIONS AVANT DE PROCÉDER

AVERTISSEMENT

NE bloquez PAS et n’obstruez PAS les ouvertures du trou

d’aération. Le trou d’aération est situé à l’arrière de

l’appareil. Il doit être dégagé et ouvert pour fournir la

circulation d’air nécessaire au bon fonctionnement de

l’appareil.

NE touche PAS la zone entourant le trou d’aération

lorsque l’appareil est en marche ou plusieurs minutes

après son utilisation. Certaines pièces du trou d’aération

et de la zone l’entourant deviennent assez chaudes pour

causer des brûlures. Laissez passer assez de temps pour

que l’appareil ait le temps de refroidir avant de toucher ou

nettoyer le trou d’aération.

NE placez PAS d’objets de plastique ou d’autre matière

sensible à la chaleur sur le trou d’aération ou près de

celui-ci. Ils pourraient prendre feu.

Pour éviter tout risque d’incendie, nettoyez fréquemment

la hotte et les filtres afin d’empêcher les accumulations de

graisse.

En cas d’incendie ou si vous faites flamber

intentionnellement de l'alcool sur la table de cuisson,

suivez les instructions du fabricant. Faites preuve de

prudence lorsque vous cuisinez avec de l’alcool (ex. :

rhum, brandy, bourbon). L’alcool s’évapore à haute

température. Les vapeurs d’alcool peuvent s’enflammer et

présenter un risque de brûlure. Utilisez seulement une

petite quantité d’alcool avec les aliments.

NE rangez PAS ou n’utilisez pas de produits chimiques,

corrosifs, inflammables, non alimentaires près ou dans cet

appareil, lequel est spécifiquement conçu pour réchauffer

ou faire cuire des aliments. L’utilisation de produits

chimiques corrosifs pendant le réchauffage ou la cuisson

peut endommager l’appareil et causer des blessures.

AVERTISSEMENT

Vous ne devriez pas installer cet appareil avec un système

de ventilation à aspiration descendante. Ce type de

système de ventilation peut présenter des risques

d’incendie et des problèmes de combustion et ainsi

entraîner des blessures corporelles, des dommages

matériels ou un fonctionnement involontaire. Aucune

restriction ne s’applique aux systèmes de ventilation à

aspiration ascendante.

IMPORTANT : Il est possible que la paroi arrière se

décolore sous certaines conditions de cuisson.

Avertissement issu de la proposition 65 :

Ce produit pourrait contenir un produit chimique reconnu

par l'État de la Californie comme cancérigène ou ayant

des effets nocifs sur la reproduction. Par conséquent,

l’emballage de votre produit pourrait porter l’étiquette

suivante, comme requis par la Californie :

AVERTISSEMENT ISSU DE LA PROPOSITION 65 DE

L’ÉTAT DE LA CALIFORNIE :

: AVERTISSEMENT

Cancér et dommages à la reproduction –

www.P65Warnings.ca.gov.

Page. 41

Description

Identification de la table de

cuisson

NOTE : Toutes les fonctionnalités n'est pas disponible sur

tous les modèles.

Description des boutons de commande

ExtraLow

® Standard Plaque chauffante Gril

Identification modèle appareil

Le modèle illustré est la tablas de cuisson de 48 po. avec plaque chauffante en option (les modèles varient).

1

2

3

4

6

5

7

1 La garniture pour installation en îlot illustration ou le dosseret bas vendu séparément

(Toutefois, consultez l’avertissement concernant l’espace derrière la cuisinière lors de l’utilisation de la cuisinière

avec cet accessoire.)

2 STAR

®

brûleurs

3 Grilles

4 Plaque chauffante (gril aussi offerts, mais non illustrés)

5 Panneau éclairage

6 Boutons de commandes et manettes

7 Interrupteur à bascule de panneau éclairage

Page. 42

Identification de la surface supérieure

Modèle 305

33

55

11

22

44

(1) Brûleur ExtraLow Naturel 8000, GPL 6000 BTU

(2) Brûleur ExtraLow Naturel 18000, GPL 14000 BTU

(3) Brûleur Standard Naturel 10000, GPL 9100 BTU

(4) Brûleur Standard Naturel 8000, GPL 6000 BTU

(5) Brûleur Standard Naturel 15000, GPL 11000 BTU

Modèle 364 avec plaque chauffante

33

55

11

22

44

(1) Brûleur ExtraLow Naturel 15000, GPL 11000 BTU

(2) Brûleur ExtraLow Naturel 18000, GPL 15000 BTU

(3) Plaque Chauffante 1 630W

(4) Brûleur Standard Naturel 15000, GPL 11000 BTU

(5) Brûleur Standard Naturel 18000, GPL 15000 BTU

Modèle 366

33

44

66

11

22

55

(1) Brûleur ExtraLow Naturel 15000, GPL 11000 BTU

(2) Brûleur ExtraLow Naturel 18000, GPL 15000 BTU

(3) Brûleur Standard Naturel 15000, GPL 11000 BTU

(4) Brûleur Standard Naturel 18000, GPL 15000 BTU

(5) Brûleur Standard Naturel 15000, GPL 11000 BTU

(6) Brûleur Standard Naturel 18000, GPL 15000 BTU

Modèle 364 avec gril

33

55

11

22

44

(1) Brûleur ExtraLow Naturel 15000, GPL 11000 BTU

(2) Brûleur ExtraLow Naturel 18000, GPL 15000 BTU

(3) Gril 815W x 2

(4) Brûleur Standard Naturel 15000, GPL 11000 BTU

(5) Brûleur Standard Naturel 18000, GPL 15000 BTU

Modèle 486 avec gril

33

44

77

11

22

66

55

(1) Brûleur ExtraLow

®

Naturel 15000, GPL 11000 BTU

(2) Brûleur ExtraLow Naturel 18000, GPL 15000 BTU

(3) Brûleur Standard Naturel 15000, GPL 11000 BTU

(4) Brûleur Standard Naturel 18000, GPL 15000 BTU

(5) Gril 815W x 2

(6) Brûleur Standard Naturel 15000, GPL 11000 BTU

(7) Brûleur Standard Naturel 18000, GPL 15000 BTU

Modèle 486 avec plaque chauffante

33

44

77

11

22

66

55

(1) Brûleur ExtraLow Naturel 15000, GPL 11000 BTU

(2) Brûleur ExtraLow Naturel 18000, GPL 15000 BTU

(3) Brûleur Standard Naturel 15000, GPL 11000 BTU

(4) Brûleur Standard Naturel 18000, GPL 15000 BTU

(5) Plaque Chauffante 1 630W

(6) Brûleur Standard Naturel 15000, GPL 11000 BTU

(7) Brûleur Standard Naturel 18000, GPL 15000 BTU

Page. 43

Page. 44

Avant de Commencer

Mise en route

Enlevez tout le matériel d'emballage et le ruban adhésif

avant d'utiliser l'appareil. Jetez l'emballage selon les

consignes de tri sélectif. Ne laissez jamais des enfants

jouer avec le matériel d'emballage.

Marques de produit

Les marques de produits utilisées sont destinées à

indiquer un type de produit nettoyant et non à en faire la

promotion. L’omission d’une marque ne signifie pas

qu’elle convient ou ne convient pas. De nombreux

produits sont distribués à grande échelle et il est possible

de les trouver localement. Il est essentiel que les produits

soient utilisés conformément à leur mode d’emploi.

Étiquette de service

Avant l’installation, vous devriez inscrire dans les espaces

appropriés à la page 62 le numéro du modèle et le

numéro de série. La étiquette de service qui indique le

numéro de modèle et le numéro de série de votre table

de cuisson se trouve sous le rebord de la table de cuisson,

près de la partie avant de la table de cuisson.

Ces renseignements sont requis si vous voulez recevoir du

service à la clientèle. Avant l’installation, vous devriez

inscrire dans les espaces appropriés de cette page le

numéro du modèle et le numéro de série. Il est difficile

d’avoir accès à ces renseignements une fois que

l’installation est terminée.

Brûleurs de surface

1. Assurez-vous que les chapeaux des brûleurs sont bien

posés sur leurs bases sur la table de cuisson

(“Vérification de la position des chapeaux des

brûleurs” à la page 45).

2. Allumez chaque brûleur pour vous assurer que la

flamme est d’une couleur adéquate. Consultez la

section « “Description de la flamme” » pour plus de

détails.

Les tables de cuisson Professional

®

de Thermador

dégagent parfois une odeur particulière ou de la fumée

lors de la première utilisation. Ces odeurs ou cette fumée

proviennent des résidus de fabrication qui brûlent, ce qui

est caractéristique de toute nouvelle table de cuisson,

indépendamment du fabricant.

Veuillez noter que les oiseaux de compagnie peuvent être

sensibles aux odeurs créées durant une cuisson à

température élevée, qu’elles proviennent de la

combustion de résidus de fabrication ou d’aliments. Il est

donc recommandé de sortir les oiseaux de compagnie de

la cuisine.

9 ATTENTION

Avant d’allumer la table de cuisson, assurez-vous que

tous les boutons sont à la position OFF. Pour prévenir

tout fonctionnement involontaire lorsque vous allumez

l’appareil, veuillez placer tous les boutons à la position

OFF.

Page. 45

Utilisation de la table de cuisson

Brûleurs STAR

®

scellés

9 AVERTISSEMENT

Pour prévenir toute brûlure, éviter de toucher les

chapeaux et les grilles des brûleurs lorsqu’ils sont

chauds. Éteignez la table de cuisson et laissez les

brûleurs refroidir.

9 AVERTISSEMENT

Pour prévenir toute brûlure, éviter de toucher les

chapeaux et les grilles des brûleurs lorsqu’ils sont

chauds. Éteignez la table de cuisson et laissez les

brûleurs refroidir.

Mise en place des capuchons de brûleur

Pour assurer un fonctionnement approprié, les chapeaux

des brûleurs doivent être placés adéquatement sur leur

base. Si le chapeau n’est pas placé adéquatement, l’un ou

l’autre des problèmes suivants pourrait survenir :

• Les flammes du brûleur sont trop hautes.

• Des flammes excessives jaillissent du brûleur.

• Le brûleur ne s’allume pas.

• Les flammes du brûleur sont inégales.

• Le brûleur émet des odeurs.

Chaque capuchon comporte une lettre (B, D, ou F) coulée

dans la partie inférieure du capuchon correspondant à une

lettre (B, D, ou F) coulée dans la base du brûleur solidaire

de l'appareil.

Placez sur les chapeaux de brûleurs

1. Placer chaque capuchon de brûleur sur la base du

brûleur correspondant selon la lettre marquée sur

chacun d'eux.

2. Placer le capuchon de brûleur délicatement sur la

base de manière à ce que les pattes de la base du

brûleur s'ajustent parfaitement dans la fente du

capuchon de brûleur.

Vérification de la position des chapeaux des brûleurs

• Vérifiez chaque brûleur pour vous assurer qu’il n’y a

pas d’espace entre le chapeau et la base du brûleur.

Voir Figure pour des exemples de chapeau de brûleur

correctement ou incorrectement placés.

• Vous pouvez essayer de déplacer délicatement les

chapeaux des brûleurs latéralement pour vous assurer

qu’ils sont placés correctement sur leur base.

• Lorsqu’ils sont bien placés, les chapeaux des brûleurs

sont droits sur la base et couvrent complètement la

base du brûleur en forme d’étoile lorsque vous les

regardez d’en haut.

Positionnement des grilles des brûleurs

Pour installer les grilles des brûleurs

1. Positionnez-les avec le côté plat vers le bas et alignez-

les dans la partie enfoncée.

2. Les grilles doivent s’appuyer les unes contre les autres

et contre les côtés de la partie enfoncée.

Page. 46

Boutons de commande

Le symbole au-dessus de chaque bouton identifie soit la

position du brûleur sur la surface de cuisson ou le contrôle

de la grille, selon le modèle.

Fonctionnement des brûleurs

1. Poussez sur le bouton et tournez-le dans le sens

antihoraire jusqu’au réglage HI.

– L’allumeur du brûleur sélectionné émet des

étincelles pour allumer le brûleur.

– Une fois le brûleur allumé, l’allumeur cesse

d’émettre des étincelles.

2. Tournez le bouton à n’importe quel réglage entre HI

et SIM.

Éclairage LED (modèles sélectionnés)

Positionné juste sous le chanfrein arrondi, le panneau

d'éclairage à DEL fournit un éclairage localisé pour une

ambiance théâtrale.

L'interrupteur à bascule du panneau d'éclairage situé sur

le panneau de commandes allume ou éteint les DEL.

Brûleurs ExtraLow

®

Le dessin montre la gamme

supplémentaire de réglage

du bouton entre les repères

XLO. Lorsque le bouton est

placé sur cette gamme, la

flamme s’allume et s’éteint.

La modification des durées pendant lesquelles la flamme

reste allumée/éteinte permet de réduire davantage la

quantité de chaleur et de cuire des aliments délicats. Le

réglage très bas est utile pour faire mijoter, pocher, fondre

du chocolat et du beurre, maintenir la température des

plats préparés sans qu'ils roussissent ou brûlent, etc.

Fonctionnement du brûleur ExtraLow

®

• XLO, le réglage le plus bas, fonctionne par cycles

d’une minute avec alternance de flamme allumée

pendant environ 10 secondes suivies d’environ 50

secondes de flamme éteinte.

• Lorsque le bouton est réglé juste en dessous du

repère XLO, la flamme reste allumée pendant environ

50 secondes et s’éteint pendant environ 10 secondes.

• Pour faire varier la faible chaleur requise en fonction

de l’aliment et de la quantité, vous pouvez régler la

commande à n’importe quel point entre XLO sur le

bouton.

Techniques ExtraLow

®

• Pour maintenir une chaleur basse ou pour faire

mijoter, portez les aliments à ébullition. Remuez bien,

couvrez le récipient, puis baissez le réglage en plaçant

le bouton juste en dessous de XLO.

• Si vous utilisez un récipient surdimensionné, vos

aliments mijoteront principalement au centre de celui-

ci. Pour homogénéiser la température de l'ensemble,

remuez pour ramener les aliments se trouvant sur les

bords vers le centre.

• Quand un plat mijote, il est normal de le brasser de

temps à autre, surtout s'il doit mijoter pendant

plusieurs heures, comme dans le cas de haricots ou

d'une sauce à spaghetti maison.

• Il est normal de ne pas voir de bulles à la surface après

avoir remué les aliments.

• Il peut y avoir des bulles quand la flamme est allumée,

qui disparaissent quand elle est éteinte. Même quand

elle est éteinte, de la vapeur et un léger frémissement

seront perceptibles à la surface du liquide.

POWERBOOST

®

(modèles

sélectionnés)

Le bouton de commande

POWERBOOST, ou XHI, est

pratique pour rapidement faire

bouillir de l’eau, saisir des steaks,

faire sauter des légumes, etc. Les

fonctions XLO s’utilisent de la

même manière que sur les autres

brûleurs.

Rallumage automatique

9 ATTENTION

Ne touchez pas les brûleurs pendant que les allumeurs

produisent des étincelles.

Chaque brûleur STAR comporte son propre allumeur

électronique qui produit des étincelles lorsque le bouton

est activé. Les brûleurs doivent s’allumer en 4 secondes ou

moins. Si le brûleur ne s’allume pas, assurez-vous que le

chapeau est correctement posé sur sa base.

Page. 47

Si un ou plusieurs brûleurs s’éteignent, l’allumeur

électronique produit automatiquement des étincelles

pour rallumer la flamme. Ne touchez pas aux brûleurs

pendant que les allumeurs produisent des étincelles.

IMPORTANT :

• Pour assurer une combustion adéquate, n'utilisez pas

la surface de cuisson si la grille des brûleurs n'est pas

en place.

• La combustion et l'allumage du brûleur produisent un

léger bruit. Cela est normal.

• Un bruit audible peut être entendu lorsque le brûleur

est mis hors circuit. Ce bruit peut être plus fort avec le

gaz LP que le gaz naturel. Ceci est normal.

Panne de courant

9 AVERTISSEMENT

En cas de panne de courant, mettez tous les boutons

à la position OFF. Seuls les brûleurs standards STAR

peuvent être allumés manuellement.

• En cas de panne de courant, seuls les brûleurs

standards peuvent être allumés manuellement.

Chacun d’eux doit être allumé individuellement.

• Si une panne de courant survient pendant que vous

utilisez la cuisinière, tournez tous les boutons à la

position OFF.

• Vous pouvez allumer les brûleurs STAR

®

standards en

approchant une allumette enflammée près des orifices

et en tournant le bouton à la position HI. Attendez

que la flamme soit allumée tout autour du chapeau du

brûleur avant de la régler à la hauteur voulue.

• N’essayez pas d’allumer les deux brûleurs XLO de

gauche et les deux brûleurs XLO de droite pendant

une panne de courant. Ces brûleurs sont munis de la

fonction ExtraLow et ne peuvent être allumés

manuellement.

• Si un brûleur ExtraLow est allumé pendant une panne

de courant, il ne peut être remis en circuit tant que le

bouton n’est pas réglé à la position OFF.

• La plaque chauffante et le gril ne peuvent être utilisés

pendant une panne de courant.

• Si vous détectez une odeur de gaz, consultez les

Instructions de Sécurité.

Hauteur de la flamme

• La hauteur correcte de la flamme dépend : (1) de la

taille et du matériau du récipient utilisé; (2) des

aliments à cuire; et (3) de la quantité de liquide dans le

récipient.

• La flamme ne doit pas dépasser les côtés de la base

du récipient.

• Utilisez une flamme basse ou moyenne pour les

récipients dont le matériau conduit lentement la

chaleur, comme l’acier émaillé ou la vitrocéramique.

Description de la flamme

sRYRhA’YPMAPXmDM lIDlERltERppD

Flamme jaune :

Réglage nécessaire.

Pointe jaune sur cône

extérieur :

Normal pour gaz LP.

Flamme bleue :

Normal pour gaz naturel.

• Si la flamme est complètement ou presque jaune,

assurez-vous que le régulateur est réglé pour le

combustible approprié. Après le réglage, vérifiez de

nouveau.

• Des rayures de couleur orangée sont normales

pendant la mise en marche initiale.

• Laissez l'appareil fonctionner de 4 à 5 minutes et

évaluez de nouveau avant d'effectuer les réglages.

• La flamme des brûleurs doit être bleue sans pointe

jaune. Elle devient parfois partiellement orange : cela

indique que des impuretés flottant dans l’air sont en

train de se consumer. Elles disparaîtront avec l’usage.

• Avec le gaz propane, il est normal qu’il y ait un peu de

jaune dans le cône primaire.

• La flamme doit brûler tout autour du chapeau du

brûleur. Si ce n’est pas le cas, assurez-vous que le

chapeau est bien posé sur la base et que les orifices

ne sont pas bouchés.

• La flamme doit être stable, ne pas voltiger ni faire de

bruit excessif.

Page. 48

Récipients recommandés

9 MISE EN GARDE

Pour éviter tout risque de dommages sérieux à

l’appareil ou à un récipient, observez les consignes

suivantes:

• Les grands récipients, les plaques à biscuits, etc. ne

doivent pas être utilisés sur la surface de cuisson.

• Placez les grandes casseroles de façon décalée

lorsque vous utilisez la surface de cuisson.

• Choisissez une casserole dont la base correspond au

diamètre de la flamme. La flamme doit être égale ou

légèrement plus petite que la base du récipient. Des

récipients surdimensionnés ou sous-dimensionnés

nuisent aux résultats de la cuisson. Une base d’un

diamètre de 5½ po (14 cm) est généralement la plus

petite taille conseillée.

• Évitez d’utiliser un réglage de flamme intense lors de

l’utilisation d’un poêlon plus grand que la grille ou qui

occupe plus que l’espace d’un seul brûleur, comme

une plaque, pour de longues périodes. Cela peut

générer une mauvaise combustion et des vapeurs

nocives.

• L’assise du récipient est un facteur important de

stabilité et d’uniformité de la cuisson. La poignée ne

doit pas être plus lourde que le récipient, car celui-ci

pourrait pencher sur un côté. Le récipient doit reposer

bien à plat sur la grille sans se balancer ni être

instable.

• Les aliments enveloppés dans du papier aluminium ne

doivent pas être placés directement sur la grille du

brûleur, car l’aluminium peut fondre pendant la

cuisson.

• Ne laissez pas du plastique, du papier ou du tissu

entrer en contact avec une grille de brûleur chaude. Ils

pourraient fondre ou s'enflammer.

• Des récipients de qualité professionnelle à poignée

métallique sont recommandés, car les poignées en

plastique risquent de fondre ou de se déformer si la

flamme déborde du récipient. Des récipients de

qualité professionnelle sont en vente dans les

magasins de fournitures pour restaurant et dans les

boutiques gastronomiques.

• Tous les récipients utilisés doivent posséder les

caractéristiques suivantes : bonne conductivité de la

chaleur, bonne assise, dimensions adéquates du

diamètre de la base, base lourde et fond plat, et

couvercle bien adapté.

• Pour de meilleurs résultats de cuisson, la flamme ne

doit pas déborder du fond de la casserole.

• L’aluminium et le cuivre sont des matériaux qui

conduisent la chaleur rapidement et uniformément. Le

fond des récipients est souvent fabriqué avec ces

métaux. Ils peuvent également être insérés entre des

couches d’acier inoxydable.

• Un fond plat et lourd est plus stable lorsque chauffé.

Les casseroles déformées, légères et bosselées ne

permettent pas une cuisson uniforme. Chauffez et

refroidissez les casseroles graduellement pour éviter

les changements soudains de température, qui

peuvent déformer les casseroles. Ne mettez pas d’eau

froide dans une casserole chaude.

• Un couvercle adapté au diamètre d’un récipient

raccourcit le temps de cuisson et permet l’utilisation

de réglages plus bas.

Page. 49

Récipients pour spécialités

Woks

• Les woks à fond plat ou rond avec un anneau de

support peuvent être utilisés sur tous les modèles. Un

anneau de support doit être utilisé avec les woks à

fond rond.

• Le wok et l’anneau à wok en fonte revêtu d’une

couche de porcelaine sont vendus séparément.

Cocottes et marmites

• Choisissez une base dont le diamètre dépasse au

maximum de 2 po (51 mm) de la grille.

Bain-marie de dimensions standards

• 21 à 22 pintes (19,95 à 20,9 litres) avec une base de

11-12 po (279 à 305 mm) et une hauteur de 9 à 11 po

(229 à 279 mm).

Cocotte-minute de dimensions standards

• 8 à 22 pintes (7,6 à 20,9 litres) avec une base de 8 à

11 po (20,3 à 27,9 cm) et une hauteur de 6,5 à 12 po

(165 à 305 mm).

Conseils d’utilisation

• Il est préférable d’utiliser un récipient à fond plat

qu’un récipient à fond concave, convexe ou ondulé.

• Si vous utilisez deux cocottes en même temps, placez-

les sur des brûleurs décalés. Ne bloquez pas la

circulation d’air autour des brûleurs. La flamme a

besoin d’une certaine quantité d’air pour bien brûler.

• Mettez un couvercle sur la cocotte lorsque vous

portez son contenu à ébullition.

• Quand le contenu bout au réglage HI, baissez la

flamme le plus possible pour maintenir à ébullition ou

maintenir la pression.

• La cuisson à la cocotte produit de grandes quantités

de vapeur. Faites attention pour ne pas vous brûler.

Conseils de cuisson

• Consultez le tableau des page 50 pour vous guider.

Les réglages à utiliser varient selon l’ustensile choisi et

la température initiale des aliments.

• Dans le tableau, le « Réglage final » est séparé pour

les brûleurs standards et les brûleurs ExtraLow

®

.

Selon le cas, ce réglage sera identique ou différent.

• Le réglage ExtraLow des brûleurs peut être un

réglage de cuisson ou de maintien de température.

• Augmentez ou diminuez la flamme progressivement.

Laissez le temps au récipient et aux aliments de réagir

au nouveau réglage.

Page. 50

Conseils de cuisson – brûleurs de la table

de cuisson

Aliments Réglage initial

Réglage final –

brûleurs standards

Réglage final –

brûleurs XLO

Boissons

Cacao

MED – Chauffer le lait,

couvrir

LO – Finir de chauffer XLO – Maintenir au chaud, couvrir

Pain

Pain doré, crêpes,

sandwiches grillés

MED – Préchauffer le poêlon LO à MED – cuire Identique aux brûleurs standards

Beurre

À fondre

LO – pour commencer à faire

fondre

Laisser fondre

Céréales

Semoule de maïs,

gruau, avoine

HI – Couvrir, porter l’eau à

ébullition, ajouter les

céréales

LO à MED – terminer la

cuisson selon les

instructions sur

l’emballage.

XLO – Pour maintenir la

température, couvrir*

Chocolat

À fondre

XLO – peut être remué pour

faire fondre plus vite

XLO – Laisser fondre

XLO – Pour maintenir la température

Desserts

Bonbons

LO à MED – cuire selon la

recette

LO à MED Identique aux brûleurs standards

Pouding et

mélange pour

garniture à tarte

LO à MED LO – suivre les

indications sur l’emballage

LO Identique aux brûleurs standards

Pudding LO à MED LO – Faire bouillir

le lait

LO Identique aux brûleurs standards

Oeufs

À la coque

MED HI – couvrir les œufs

avec de l’eau, couvrir, porter

l’eau à ébullition

Frits, brouillés LO à MED – Faire fondre le

beurre, ajouter les œufs

LO – pour terminer la

cuisson

Identique aux brûleurs standards

Pochés HI – Porter à ébullition,

ajouter les œufs

LO à MED – pour

terminer la cuisson

Identique aux brûleurs standards

Viande, poisson,

volailles

Bacon, saucisses,

galettes

HI – Jusqu’à ce que la viande

commence à grésiller

LO à MED – pour

terminer la cuisson

Identique aux brûleurs standards

Braiser : steak

suisse, rôti à la

cocotte, ragoût

MED HI – Faire fondre la

graisse, faire revenir à

MED HI à HI, ajouter du

liquide, couvrir

XLO Laisser mijoter jusqu’à ce que la

viande soit tendre

Grillade rapide au

poêlon; steaks

pour déjeuner

MED HI– préchauffer le

poêlon

MED à MED HI – frire

rapidement au poêlon

Identique aux brûleurs standards

Friture : poulet MED HI – Faire chauffer

l’huile puis faire dorer à MED

LO – couvrir pour

terminer la cuisson

Identique aux brûleurs standards

Grande friture :

crevettes

MED HI – Faire chauffer

l’huile

MED à MED HI – pour

maintenir la température

Identique aux brûleurs standards

Page. 51

Grillade au

poêlon :

côtelettes

d’agneau, steaks

minces,

hamburgers,

saucisses en

chapelet

MED HI – Préchauffer le

poêlon

MED – pour brunir la

viande

Identique aux brûleurs standards

XLO – pour maintenir

Pocher : poulet,

entier ou

morceaux, poisson

MED HI – Couvrir, porter à

ébullition

Pour terminer la cuisson

Faire mijoter :

poulet à

l’étouffée, corned-

beef, langue, etc.

HI – Couvrir, porter à

ébullition

XLO - Pour mijoter lentement

XLO - Pour maintenir la chaleur,

couvrir

Pâtes

Macaronis,

nouilles,

spaghettis

HI – Porter l’eau à ébullition,

ajouter les pâtes

MED à HI – pour

maintenir à ébullition

Identique aux brûleurs standards

Cocotte-minute

Viande

MED HI à HI – faire monter la

pression

LO à MED – maintenir la

pression

Identique aux brûleurs standards

Légumes HI – faire monter la pression MED LO à MED –

maintenir la pression

Identique aux brûleurs standards

Riz HI – Couvrir, porter l’eau et le

riz à ébullition.

Réduire la chaleur à SIM.

Couvrir et faire cuire

jusqu’à ce que l’eau soit

absorbée

Faire cuire selon les instructions du

sachet

XLO – Pour maintenir la

chaleur, couvrir

Sauces

Sauce tomate

MED HI – cuire la viande/les

légumes selon la recette

LO pour faire mijoter XLO – laisser mijoter sans couvercle

pour que la sauce épaississe

Sauce blanche, à

la crème,

béarnaise

MED – Faire fondre la

graisse, suivre la recette

LO – pour terminer la

cuisson

XLO – Pour maintenir la

chaleur, couvrir

Hollandaise XLO XLO – Pour maintenir la

chaleur, réglage le plus bas

Soupes, bouillons HI – Couvrir, porter à

ébullition

LO pour faire mijoter Mijoter à XLO – Pour maintenir la

chaleur, couvrir

Légumes

Frais

HI – Couvrir, porter l’eau et

les légumes à ébullition

LO à MED – faire cuire

jusqu’à ce qu’ils soient

tendres

Identique aux brûleurs standards

XLO – pour maintenir la

chaleur, couvrir

Congelés HI – Couvrir, porter l’eau et

les légumes à ébullition

LO à MED – faire cuire

selon les instructions du

paquet

Identique aux brûleurs standards

Grande friture HI – Faire chauffer l’huile MED à MED HI – pour

conserver la température

de friture

Identique aux brûleurs standards

Sautés MED HI – Faire chauffer

l’huile ou faire fondre le

beurre, ajouter les légumes

LO à MED – laisser cuire

jusqu’au point de

cuisson désiré

Identique aux brûleurs standards

Revenus à la poêle HI – Faire chauffer l’huile,

ajouter les légumes

HI à HI – pour terminer la

cuisson

Identique aux brûleurs standards

Aliments Réglage initial

Réglage final –

brûleurs standards

Réglage final –

brûleurs XLO

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