Crock-Pot 3845 Manuel utilisateur

Marque: Crock-Pot

Modèle: 3845

Catégorie: Mijoteuses

Taper: Manuel utilisateur

Ce manuel convient également à

La page charge ...

Notice d’emploi et recettes

™

CROCK-POT

, le logo CROCK-POT Logo

™

, RIVAL

, le logo RIVAL Logo

™

et VersaWare

™

sont des marques de commerce de JCS/THG, LLC.

9100050001341

Imprimé en Chine

Table des matières

Consignes importantes

................................ F2

Avant d’utiliser votre

mijoteuse VersaWare™

................................ F4

Mode d’emploi de la

mijoteuse VersaWare™

................................ F4

Pour faire sauter...........................................................F5

Pour mijoter ................................................................F5

Pour rôtir et griller ....................................................... F6

Notes d’emploi ............................................................ F6

Nettoyage de la

mijoteuse VersaWare™

................................ F7

Conseils pratiques ........................................... F7

Recettes ................................................................. F11

Recettes Crock-Pot® classiques ................................. F13

Hors-d’œuvre et mets d’accompagnement ................ F22

Plats principaux ......................................................... F26

Soupes et chaudrées ................................................... F41

Boissons et desserts ................................................... F46

Instructions de service ............................... F52

Garantie ................................................................ F52

INSTRUCTIONS DE SERVICE

1. N’essayez PAS de réparer ou d’ajuster une fonction mécanique ou électrique de l’appareil, ceci

annulerait la garantie.

2. Si l’appareil doit être échangé, veuillez le retourner au magasin où vous l’avez acheté, dans son

emballage d’origine et de concert avec le reçu de caisse. Si ce retour a lieu plus de 30 jours après la date

de l’achat, veuillez consulter la garantie ci-incluse.

3. Si vous avez toute question ou observation relative au fonctionnement, ou si vous croyez que l’appareil a

besoin d’être réparé, veuillez écrire au service à la clientèle ou bien visiter at www.rivalproducts.com.

RIVAL

c/o JCS/THG, LLC

CONSUMER SERVICE DEPARTMENT

303 Nelson Avenue

Neosho, MO 64850, ÉTATS-UNIS

GARANTIE

GARANTIE LIMITÉE DE UN (1) AN

GARDEZ CES RENSEIGNEMENTS DE GARANTIE

A. Cette garantie est UNIQUEMENT oﬀ erte à l’acheteur au détail initial du produit.

B. La garantie est LIMITÉE à la réparation ou au remplacement de toute pièce usinée du produit dont la

défectuosité a été constatée par le personnel autorisé de JCS/THG, LLC s’il est démontré que la panne

attribuable à des vices de matériau ou de fabrication découle d’un usage normal. JCS/THG, LLC se

réserve le droit de choisir entre réparer ou remplacer l’appareil. La garantie ne saurait couvrir les frais

d’installation.

C. L’emploi de l’appareil dans des conditions autres que celles stipulées ou à une tension autre que la tension

précisée sur l’appareil et la réparation ou l’altération de l’appareil ANNULENT LA GARANTIE.

D. À moins que la loi ne l’interdise, JCS/THG, LLC n’assumera aucune responsabilité en ce qui concerne

les blessures corporelles, les dommages matériels ou tous dommages accessoires ou indirects résultant

d’anomalies, de défauts, de mésusage, d’une installation fautive ou de l’altération du produit.

E. Toutes les pièces de ce produit portent une garantie de un (1) an, comme suit:

1. Durant les 30 premiers jours à compter de la date de l’achat, le magasin qui l’a vendu devrait remplacer

l’article défectueux qui présente des vices de fabrication ou de matières premières (s’il est en stock).

Pour faire valoir vos droits en ce qui concerne le produit, observez les instructions du paragraphe F.

2. Durant les 12 premiers mois à partir de l’achat, JCS/THG, LLC réparera ou remplacera le produit

défectueux (vices de fabrication/matières premières) sous réserve des conditions du paragraphe G.

F. Pour autre problème ou réclamation en ce qui concerne le produit, veuillez écrire au service à la clientèle.

G. INSTRUCTIONS IMPORTANTES DE RETOUR. Si vous retournez l’article à JCS/THG, LLC

GARDEZ CES INSTRUCTIONS

Cet appareil est uniquement destiné à l’USAGE DOMESTIQUE.

Il ne renferme pas de pièces que vous puissiez réparer. N’essayez pas de le réparer.

Cet appareil est équipé d’un cordon d’alimentation court qui ne devrait ni s’emmêler

ni faire trébucher, comme pourrait le faire un cordon plus long. EMPLOYER UN

CORDON PROLONGATEUR EST PERMIS À CONDITION D’OBSERVER

LES PRÉCAUTIONS D’USAGE ET À CONDITION QUE SA TENSION

ASSIGNÉE SOIT AU MOINS ÉGALE À CELLE DE LA MIJOTEUSE.

Veillez à ce qu’une telle rallonge ne pende pas, aﬁ n que les enfants ne puissent pas la

tirer et qu’elle ne risque pas de faire accidentellement trébucher.

REMARQUE IMPORTANTE: Certains plans de travail et plateaux de table

– ceux faits de Corian®, par exemple – ne supportent pas la chaleur que produisent

divers appareils pendant de longues périodes de temps. Aﬁ n de ne pas risquer

d’abîmer la surface, nous recommandons de poser la mijoteuse sur une plaque

insensible à la chaleur ou bien sur un dessous-de-plat.

REMARQUE: Lors de la toute première utilisation, de la fumée ou une faible

odeur peuvent se dégager. Propre aux appareils chauﬀ ants, ce phénomène n’a pas lieu

de vous inquiéter; il cessera après quelques utilisations.

REMARQUE: Posez très soigneusement le pot en grès sur table vitrocéramique,

plan de travail, plateau de table, ou autre. De par sa nature, la surface inférieure

rugueuse du grès peut rayer une variété de surfaces si des précautions ne sont pas

observées. Placez toujours un coussin isolant sur la table ou le plan de travail avant

d’y poser le pot en grès.

CONSIGNES IMPORTANTES

L’emploi de tout appareil électroménager exige l’observation de précautions

fondamentales, y compris des suivantes:

1. Lisez attentivement toutes les instructions avant l’utilisation.

2. Ne touchez pas les surfaces chaudes. Utilisez les boutons et poignées. La poignée

du couvercle risquant d’être chaude au cours de l’utilisation, nous vous conseillons

de porter un gant de cuisinier pour le manipuler.

3. Pour vous protéger du choc électrique, n’immergez jamais le cordon, la ﬁ che ou la

base chauﬀ ante dans l’eau ou dans tout autre liquide.

4. Redoublez de vigilance quand l’appareil est utilisé par des enfants ou près d’eux.

5. Débranchez l’appareil quand il ne sert pas et avant de le nettoyer. Attendez que

l’appareil ait refroidi pour monter ou démonter toute pièce.

6. N’employez pas l’appareil si son cordon d’alimentation ou sa ﬁ che est abîmé, s’il

a mal fonctionné ou a été endommagé d’une façon quelconque. Retournez-le à

JCS/THG, LLC (voyez la garantie) pour le faire vériﬁ er, réparer ou régler.

7. L’utilisation d’accessoires que ne recommande pas formellement JCS/THG,

LLC peut causer incendie, choc électrique ou blessures.

8. Ne vous servez pas de l’appareil à l’air libre.

9. Veillez à ce que le cordon ne pende pas et qu’il ne touche aucune surface chaude.

10. Ne placez jamais la base chauﬀ ante de l’appareil sur ou à proximité d’un foyer à

gaz ou électrique chaud, et ne la mettez pas dans un four chaud.

11. Transportez prudemment tout appareil qui contient de l’huile ou un autre liquide

chaud. Servez-vous toujours de poignées pour déplacer la mijoteuse chaude.

12. N’utilisez l’appareil qu’aux ﬁ ns auxquelles il est destiné.

13. Attachez toujours la ﬁ che à l’appareil avant de brancher le cordon sur la prise de

courant. Pour débrancher la mijoteuse, faites glisser la commande à la position

d’arrêt (OFF), puis tirez délicatement la ﬁ che hors de la prise de courant.

14. N’exposez PAS le pot en grès vide à de hautes températures. Assurez-vous qu’il

contienne liquide ou aliments pour l’empêcher de se fêler.

15. Aﬁ n qu’il ne se fêle pas, N’IMMERGEZ JAMAIS le pot dans l’eau et ne le

mettez pas sous le robinet s’il est resté un certain temps VIDE sur une cuisinière

chaude ou dans un four chaud. Laissez-le refroidir avant de le plonger dans l’eau.

16. Aﬁ n qu’il ne risque pas de se fêler, ne faites JAMAIS congeler d’eau ou d’aliments

à haute teneur en humidité dans le pot en grès de la mijoteuse VersaWare™.

17. Servez-vous TOUJOURS du DIFFUSEUR THERMIQUE pour faire cuire sur

les CUISINIÈRES ÉLECTRIQUES, aﬁ n de ne pas briser le pot en grès.

FICHE POLARISÉE

Cet appareil est doté d’une ﬁ che polarisée (une broche est plus

large que l’autre). Par mesure de sécurité, la ﬁ che n’enfonce

dans les prises de courant polarisées que d’une façon. Si

la ﬁ che ne rentre pas bien, inversez-la. Si vous échouez,

faites changer la prise par un électricien qualiﬁ é. Ne tentez pas de neutraliser le

dispositif de sécurité. Si la ﬁ che rentre dans la prise de courant alternatif mais

qu’il y a du jeu ou si la prise vous semble chaude, servez-vous d’une autre prise.

Détendez-vous. Être propriétaire d’une mijoteuse VersaWare™ va vous rendre la

vie encore plus facile que vous ne le pensiez. Avec cette innovation Rival®, un seul

pot suﬃ t véritablement pour préparer toute recette. Que vous utilisiez le pot pour

faire sauter sur la cuisinière, rôtir au four ou mitonner lorsqu’il est placé dans la base

chauﬀ ante – ou une combinaison des trois – ce pot polyvalent cuit les mets les plus

succulents qui soient, le plus commodément qui soit. Quand le repas est prêt, ce plat

de service élégant décore la table, sert à réfrigérer les restes puis à les réchauﬀ er au

four ou au micro-ondes. Le minimum de complications, le minimum de vaisselle.

Doucement mitonnés, les aliments exhalent tout leur fumet alors que le procédé

de braisage rehausse leur saveur ﬁ ne, assurant de délicieux résultats. Mais ce n’est

pas tout: avec le pot en grès VersaWare™, vous pouvez faire revenir la viande et

caraméliser les légumes, comme le préconisent tant de recettes; façonner puis cuire un

pain de viande au four et ensuite mettre le pot dans la base chauﬀ ante pour le garder

à la température de service jusqu’à la dégustation; mijoter les soupes et ragoûts puis

les saupoudrer de fromage ou de chapelure et les passer sous le gril pour les gratiner.

Être chef au foyer est facile lorsque l’on dispose de ce genre de polyvalence. Bien plus

qu’un simple appareil de cuisson, la mijoteuse VersaWare™ est la solution de choix

pour tous les repas cuits en cocotte. Alors, détendez-vous… le repas est presque prêt!

AVANT D’UTILISER VOTRE MIJOTEUSE VersaWare™

Lavez le couvercle et le pot en grès à l’eau savonneuse chaude avant d’employer la

mijoteuse pour la toute première fois. Rincez-les et asséchez-les à fond.

N’immergez la base chauﬀ ante dans ABSOLUMENT AUCUN liquide.

MODE D’EMPLOI DE LA MIJOTEUSE VersaWare™

POUR FAIRE SAUTER

1. Posez le pot en grès de la mijoteuse VersaWare™ sur l’un des grands foyers de

cuisson de la cuisinière.

IMPORTANT: Il est essentiel d’utiliser le diﬀ useur thermique (fourni) sur les tables

de cuisson électriques (à éléments tubulaires ou vitrocéramiques). Placez le diﬀ useur

sur un grand foyer de cuisson puis posez le pot en grès sur le diﬀ useur.

2. Enduisez l’intérieur du pot en grès d’huile ou de beurre avant d’y déposer les

aliments. NE faites PAS chauﬀ er le pot en grès à vide sur la cuisinière. Tout pot

en grès qui chauﬀ e DOIT contenir du liquide ou des aliments, assurez-vous-en.

3. Débutez le chauﬀ age à feu bas avant de passer à feu moyen. Baissez le feu au

besoin pour éviter de surcuire. NE METTEZ PAS le pot en grès sur un foyer de

cuisson réglé à grand feu.

4. Remuez souvent le contenu du pot quand vous faites cuire sur la cuisinière.

N’EMPLOYEZ PAS d’ustensiles en métal, ils rayeraient la surface du grès.

POUR MIJOTER

1. Placez le pot en grès de la mijoteuse VersaWare™ dans la base chauﬀ ante,

déposez les aliments dans le pot puis branchez l’appareil. Faites glisser la

commande au réglage désiré. La mijoteuse VersaWare™ présente trois réglages

de température: BAS (I) est conseillé pour cuire lentement «toute la journée».

Une heure à HAUT (II) équivaut à entre 1,5 et 2 heures au réglage BAS (I). Le

réglage GARDE-AU-CHAUD ( ) n’a pour fonction QUE de garder les

aliments cuits à la température de service jusqu’à la dégustation – il ne convient

pas à la cuisson. Servez-vous toujours du couvercle pour mijoter, le pot en grès

étant placé dans la base chauﬀ ante.

2. Une fois la cuisson terminée, glissez la commande à OFF ( ) puis débranchez

la mijoteuse au niveau de la prise. Attendez qu’elle ait refroidi pour la nettoyer.

Couvercle

Pot en grès

Base chauﬀ ante

Tableau de

commande

Pot en grès

Diﬀ useur thermique

POUR RÔTIR ET GRILLER

Le pot en grès de la mijoteuse VersaWare™ peut servir de plat à rôtir traditionnel.

NOTES D’EMPLOI

• En cas de coupure de courant, l’altération peut rendre le mets impropre à la

consommation. Jetez-le si vous ignorez la durée de la panne.

• Faites toujours cuire avec le couvercle en place, pendant la durée conseillée. Ne

retirez pas le couvercle pendant les deux premières heures de cuisson.

• Amovible, le pot en grès de la mijoteuse VersaWare™ peut être utilisé dans les

fours de cuisinière et au four à micro-ondes. Voyez le tableau ci-dessous.

• Utilisez des poignées ou portez des gants de cuisinier pour toucher au grès et

déplacer la base chauﬀ ante. Les poignées chauﬀ ent durant le fonctionnement.

• Posez TOUJOURS la mijoteuse chaude sur un dessous-de-plat ou sur un coussin

isolant quand vous la mettez sur table ou plan de travail.

• Le pot amovible en grès et le couvercle sont utilisables sur les cuisinières*, dans

les fours ordinaires ou à micro-ondes et au réfrigérateur. Ne congelez JAMAIS

d’eau ou d’aliments à haute teneur en humidité dans le pot en grès.

• Par suite du processus de fabrication unique du pot en grès de la mijoteuse

VersaWare™, vous remarquerez peut-être des variations dans la surface vernissée.

Ceci est normal et n’aﬀ ecte aucunement la performance.

• Éteignez l’appareil et débranchez-le quand il ne sert pas et avant de le nettoyer.

• Ne réchauﬀ ez pas les restes dans la mijoteuse. Réchauﬀ ez-les dans le four de la

cuisinière, sur la cuisinière ou au four à micro-ondes.

* Il est indispensable d’employer le diﬀ useur thermique sur les cuisinières électriques (à

éléments tubulaires ou vitrocéramiques).

** Placez le pot en grès sur un grand foyer de cuisson et ne faites cuire qu’à feu doux ou

moyen. Utilisez toujours le diﬀ useur thermique avec les cuisinières électriques.

Pièce

Lavable en

machine

Utilisable

dans le four

Utilisable au

micro-ondes

Utilisable sur

la cuisinière

Va sous

le gril

Couvercle Oui Oui Oui Oui Non

Pot en grès Oui Oui Oui ** Oui Oui

NETTOYAGE DE LA MIJOTEUSE VersaWare™

• Réglez TOUJOURS la mijoteuse à l’arrêt, débranchez-la à la prise de courant et

laissez-la refroidir avant de la nettoyer.

• Lavez le couvercle et le pot en grès VersaWare™ à l’eau savonneuse chaude.

N’employez pas de produits abrasifs ou de tampons à récurer – un linge, une

éponge ou une spatule de caoutchouc décollent généralement les résidus.

Enlevez les taches, d’eau ou autre, avec un nettoyant non abrasif ou du vinaigre.

• Le couvercle ne supporte pas les changements brusques de température. Ne lavez

donc pas le couvercle chaud à l’eau froide.

• Essuyez la base chauﬀ ante avec un linge doux imbibé d’eau savonneuse chaude.

Essuyez-la soigneusement. N’employez pas de produits abrasifs.

ATTENTION: N’immergez la base chauﬀ ante dans absolument aucun liquide.

CONSEILS PRATIQUES

PÂTES ALIMENTAIRES ET RIZ

• Si vous adaptez une recette dans laquelle vous devez mettre des pâtes alimentaires

crues, faites cuire les macaronis, les nouilles, ou autres, sur la cuisinière jusqu’à ce

qu’ils ou elles soient encore un peu fermes avant de les mettre dans la mijoteuse.

• Si votre recette contient du riz cuit, mélangez le riz cru aux autres ingrédients

puis ajoutez 50 mL de liquide pour chaque 50 mL de riz cru. Servez-vous, de

préférence, de riz étuvé «converted» à longs grains pour obtenir les résultats

optimaux lors du long mijotage.

HARICOTS

• Les haricots doivent totalement ramollir avant d’être mélangés à du sucre ou à

des ingrédients acides. En eﬀ et, le sucre et les acides ont tendance à durcir les

haricots et à les empêcher de ramollir.

• Les haricots secs, et spécialement les haricots rouges, doivent bouillir avant d’être

incorporés aux recettes. Couvrez-les de trois fois leur volume d’eau non salée puis

portez-les à l’ébullition. Faites-les bouillir 10 minutes, baissez le feu, couvrez-les

et faites-les cuire 1,5 heure au frémissement, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Vous pouvez les faire tremper si vous le désirez, mais ceci, avant la cuisson. Jetez

l’eau de cuisson et de trempage.

• Les haricots cuits, en conserve, peuvent remplacer les haricots secs.

LÉGUMES

• Beaucoup de légumes bénéﬁ cient de la longue cuisson à basse température et

développent leur délicieuse saveur délicate. Les légumes n’ont pas tendance à

surcuire dans la mijoteuse, comme ils le feraient dans le four ou sur la cuisinière.

• Quand une recette se compose de viande et de légumes, déposez toujours les

légumes en premier dans le pot en grès car les légumes cuisent généralement

plus lentement que la viande.

• Disposez les légumes sur le pourtour et au fond de la mijoteuse, ils cuiront mieux.

Mélangez les légumes – hachés ou bien coupés en tranches ou en rondelles – aux

autres ingrédients.

• L’aubergine ayant un goût très prononcé, il est judicieux de la blanchir ou de la

sauter avant de la placer dans la mijoteuse.

LIQUIDES

• La plupart du temps, il est inutile d’employer plus de 125 à 250 mL de liquide

car les viandes et les légumes perdent moins de leurs sucs durant le mijotage

qu’avec les autres modes de cuisson.

• Lorsque vous adaptez une recette pour la mijoter, utilisez à peu près la moitié

moins de liquide que ne le conseille la recette, sauf si la recette en question

incorpore des pâtes alimentaires ou du riz crus (voyez la page précédente).

LAIT

• Le lait, la crème et la crème sure se séparant lors de la cuisson prolongée, ne les

ajoutez si possible que durant les 15 à 30 dernières minutes de cuisson.

• Les soupes condensées peuvent remplacer le lait; elles présentent le gros avantage

de pouvoir mijoter longtemps.

SOUPES

• Certaines recettes requièrent 2 ou 3 litres d’eau. Déposez tous les ingrédients

solides dans le pot puis ajoutez l’eau voulue pour les recouvrir, pas plus. Si vous

préférez une soupe moins épaisse, vous pourrez l’éclaircir avant de la servir.

• Quand les soupes à base de lait n’utilisent pas d’autre liquide pour la cuisson

initiale, employez 250 à 500 mL d’eau. Le lait, la crème et la crème sure se

séparant lorsque chauﬀ és au-dessus du point d’ébullition, ajoutez-les avec

précautions à la ﬁ n du cycle de cuisson, en remuant.

VIANDES

• En ce qui concerne la viande, parez son gras, essuyez-la ou rincez-la

soigneusement puis asséchez-la avec des essuie-tout. Faites revenir la viande très

marbrée dans une poêle à frire ou passez-la sous le gril; égouttez-la avant de la

placer dans la mijoteuse. Sa saveur en sera rehaussée.

• Une mijoteuse se prête tout particulièrement à la cuisson des gros rôtis, poulets et

jambons. Choisissez des jambons et rôtis désossés de 1 à 2 kg pour les mijoteuses

de 3,75 litres, de 1,2 à 2,5 kg pour les mijoteuses de 4,7 litres et de 1,5 à 3 kg

pour les mijoteuses de 5,7 litres.

• Les pièces avec os (côtes levées, côtelettes ou morceaux de dinde) se prêtent

également très bien à la cuisson dans les mijoteuses: les cuisses, hauts de cuisses

et poitrines jusqu’à 2 kg dans les mijoteuses de 3,75 litres, jusqu’à 2,5 kg dans les

mijoteuses de 4,7 litres et jusqu’à 3 kg dans les mijoteuses de 5,7 litres.

• Si le rôti est plus petit, modiﬁ ez la quantité de légumes ou de pommes de terre

aﬁ n que le pot soit à demi-plein ou plein aux trois quarts.

• Rappelez-vous que le poids de la viande et la durée de cuisson conseillée ne sont

fournis qu’à titre indicatif. Le poids exact qu’accepte une certaine mijoteuse

dépend de la coupe, de la forme de la pièce et des os.

• Coupez la viande en plus petits morceaux pour la cuire avec haricots cuits, fruits

ou légumes légers – champignons, oignon haché, aubergine ou brunoise, par

exemple. Ainsi tous les ingrédients cuiront à la même allure.

• Faisant partie des viandes maigres, le poulet et le ﬁ let de porc cuisent plus

rapidement que les viandes incorporant plus de tissus conjonctifs et gras, telles la

macreuse et l’épaule de porc.

• La viande doit être contenue dans le pot en grès, sans lever le couvercle.

• Pour cuire les viandes congelées (rôtis ou poulets), versez préalablement au

moins 250 mL de liquide tiède dans la mijoteuse. Ce liquide «tampon» amortira

le changement brusque de température. Si la recette comprend des cubes de

viande congelée, prolongez la durée de cuisson de 4 heures à BAS et de 2 heures

à HAUT. Dégeler et attendrir les plus grosses pièces de viande congelée peut

prendre plus longtemps.

POISSON

• Le poisson cuisant très vite, ne l’ajoutez qu’à la ﬁ n du cycle de cuisson, soit

durant les 15 à 60 dernières minutes de cuisson.

SPÉCIALITÉS

• Disposez les spécialités – côtelettes farcies, roulades de bœuf, cigares au chou,

poivrons farcis et pommes cuites, par exemple – dans la mijoteuse en une seule

couche aﬁ n de faciliter la cuisson et le service.

Consultez le site Crock-Pot®: www.crockpot.com, vous y trouverez les questions

fréquentes et encore plus de conseils pratiques et de recettes.

Recettes

Recettes Crock-Pot® classiques .............................. 13

Chili traditionnel ...........................................................13

Ragoût de bœuf .............................................................14

Bœuf braisé ....................................................................15

Côtes levées à la barbecue ..............................................16

Porc déchiqueté .............................................................17

Pointe de poitrine comme

la faisait maman ........................................................18

Boulettes de viande et sauce à spaghetti ........................19

Haricots au lard à la bostonnaise ...................................20

Bœuf salé au chou ..........................................................21

Cidre chaud épicé ..........................................................21

Hors-d’œuvre et mets d’accompagnement................ 22

Ailes de poulet laquées au miel ......................................22

Trempette aux haricots frits avec

croustilles bleues ........................................................23

Grignotines aux céréales ................................................23

Carottes glacées citron et tangerine ...............................24

Bananes plantains et courge ...........................................24

Choucroute à l’ancienne ................................................25

Gratin de pommes de terre à l’asiago .............................25

Plats principaux ..................................................... 26

Bœuf bourguignon ........................................................26

Bifteck à la suisse facile..................................................27

Tarte à la taco ................................................................28

Casserole courgettes et bœuf .........................................29

Ragoût de boulettes de viande .......................................30

Bouts de côtes épicés à la sichuanaise ............................31

Cuisses de dinde à la barbecue .......................................32

Poulet thaï au cari et coco ..............................................33

F10

F11

Remarque: le diﬀ useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé

pour chauﬀ er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

Poulet braisé à l’italienne, aux tomates

et aux olives ...............................................................34

Poulet Saltimbocca ........................................................35

Pâté au poulet et jambon ...............................................36

Ragoût aux jarrets de porc braisés, au

couscous et aux légumes-racines ................................37

Côtelettes de porc farcies ...............................................39

Knackwurst au chou ......................................................40

Jambalaya .......................................................................40

Soupes et chaudrées ............................................... 41

Soupe à l’oignon gratinée ...............................................41

Potage lentilles, jambon et bacon ...................................42

Soupe au fromage de bistrot ..........................................43

Chaudrée au maïs et au poivron rouge rôtis ...................44

Soupe aux saucisses italiennes douces

et aux légumes ...........................................................45

Boissons et desserts ................................................ 46

Thé des tropiques ..........................................................46

Café épicé ......................................................................47

Gâteau aux bleuets du Maine ........................................48

Fruits d’automne pochés dans un jus

acidulé à la vanille .....................................................49

Plum-pudding de Noël ..................................................50

Chili traditionnel

Ajoutez des grains de maïs, remplacez le bœuf par de la dinde, ou n’utilisez pas de viande du

tout. Pour un goût plus relevé, ajoutez deux piments rouges chipotle en sauce adobo hachés.

Huile d’olive

1,5 kg de bœuf haché

1 boîte de 341 mL de bouillon de bœuf

5 mL d’origan

15 mL d’assaisonnement au chile

5 mL de cumin

5 gousses d’ail

2 boîtes de 341 mL de haricots pinto, haricots égouttés et rincés

2 boîtes de 341 mL de haricots rouges, haricots égouttés et rincés

5 traits de sauce au piment

2 boîtes de 796 mL de tomates oblongues broyées

1 boîte de 341 mL de pâte de tomates

5 mL de sel

5 mL de poivre noir

5 mL de piment de Cayenne

1 poivron rouge, coupé en dés

1 poivron vert, épépiné et coupé en dés

2 piments Serrano, hachés ﬁ n

1 piment rouge long, coupé en dés

Garnitures facultatives:

Cheddar râpé en ﬁ laments

Avocat haché

Crème sure

Coriandre fraîche, hachée

1. Enduisez le fond du pot en grès VersaWare™ d’huile d’olive et posez-le sur la

cuisinière, à feu moyen. Faites revenir et émiettez la viande. Égouttez le gras.

2. Ajoutez le reste des ingrédients à la viande; placez le pot dans la base

chauﬀ ante de la mijoteuse.

3. Faites cuire de 6 à 8 heures au réglage bas ou 2 à 4 heures au réglage haut.

4. Remuez de temps à autre; mélangez bien avant de servir. Garnissez au goût.

6 à 8 portions

F12

F13

Recettes Crock-Pot® classiques

Remarque: le diﬀ useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé

pour chauﬀ er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

Remarque: le diﬀ useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé

pour chauﬀ er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

Ragoût de bœuf

125 mL de farine

5 mL de sel

5 mL de poivre

2 kg de haut-côté, coupé en cubes

Huile d’olive

2 onions, coupés en rondelles

250 mL de champignons, coupés en lamelles

250 mL de persil frais, haché

6 gousses d’ail haché ﬁ n

4 feuilles de laurier

500 mL de vin rouge ou blanc

250 mL de bouillon de bœuf

1. Mélangez la farine, le sel et le poivre. Farinez la viande puis versez un peu d’huile

d’olive au fond du pot en grès VersaWare™. Posez le pot en grès sur un foyer de

la cuisinière réglé à feu moyen-doux. Chauﬀ ez l’huile et faites revenir la viande

de toutes parts (il faudra vous y prendre en deux fois).

2. Déposez le reste des ingrédients dans le pot en grès et mettez le couvercle; placez

le pot en grès dans la base chauﬀ ante de la mijoteuse. Faites cuire de 4 à 6 heures

au réglage bas ou bien 2 ou 3 heures au réglage haut.

6 à 8 portions

Bœuf braisé

Étalez le contenu d’un petit pot de raifort sur la pièce de viande avant de la placer dans le

pot en grès – le goût et l’arôme de ce plat classique n’en seront que plus fins.

50 mL de farine

10 mL de sel

0,5 mL de poivre

1,75 à 2 kg de bœuf à braiser

3 carottes, coupées en rondelles

3 pommes de terre, coupées en quatre

2 oignons, coupés en rondelles

1 branche de céleri, coupées en tranches

250 mL de champignons, coupés en lamelles

45 mL de farine

50 mL d’eau, de bouillon de bœuf ou de vin

1. Mélangez les 50 mL de farine, le sel et le poivre; farinez la viande.

2. Étalez tous les légumes, outre les champignons, dans le pot en grès VersaWare™.

Déposez la viande dessus. Répartissez les champignons sur la viande. Mettez le

couvercle sur le pot puis placez le pot dans la base chauﬀ ante de la mijoteuse.

Faites cuire de 10 à 12 heures au réglage bas ou de 6 à 8 heures au réglage haut.

3. Pour épaissir la sauce, délayez les 45 mL de farine avec l’eau (le bouillon ou le vin)

et incorporez au liquide se trouvant dans le pot en grès, en remuant.

6 à 8 portions

F14

F15

Remarque: le diﬀ useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé

pour chauﬀ er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

Remarque: le diﬀ useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé

pour chauﬀ er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

Côtes levées à la barbecue

Sauce barbecue:

Huile de colza ou huile végétale

2 petits oignons rouges, hachés ﬁ n

3 ou 4 gousses d’ail, épluchées et hachées ﬁ n

Jus d’un citron

250 mL de cassonade, tassée

125 mL de vinaigre de cidre

250 mL de ketchup

30 mL de sauce Worcestershire

15 mL de sauce au piment ou au goût

2 mL d’assaisonnement au chile

2 plaques de petites côtes levées de dos, coupées en morceaux de 3 ou 4 côtes

1. Recouvrez le fond du pot en grès VersaWare™ d’un peu d’huile puis posez le pot

sur un foyer de la cuisinière réglé à feu moyen. Mettez l’ail et l’oignon dans le pot

pour les faire revenir jusqu’à ce qu’ils ramollissent et dorent légèrement. Ajoutez

les ingrédients restants en remuant puis faites cuire doucement pendant environ

5 minutes. Retirez la moitié de la sauce et réservez-la pour plus tard.

2. Placez le pot en grès dans la base chauﬀ ante de la mijoteuse. Ajoutez les côtes

levées à la sauce, dans le pot en grès, mettez le couvercle et faites cuire de 7 à

9 heures au réglage bas ou de 4 à 6 heures au réglage haut.

3. Pour servir, coupez la viande entre les côtes et oﬀ rez la sauce réservée en saucière.

6 portions

Porc déchiqueté

Le porc déchiqueté peut être préparé à partir de soc ou d’épaule (pièce de 3 à 3,5 kg). Il

suffit de cuire la viande jusqu’à ce qu’elle soit tendre puis de la sortir et de la déchiqueter

en la débarrassant des os et de tout gras excédentaire. Videz et jetez les jus de cuisson et la

graisse fondue accumulés au fond du pot en grès. Remettez le porc déchiqueté dans le pot en

grès, ajoutez-y votre sauce préférée – en bouteille ou maison – puis réchauffez.

1,25 kg de longe de porc, gras totalement paré

1 bouteille de 398 mL de votre sauce barbecue préférée

5 mL de cassonade

15 mL de jus de citron frais

1 oignon moyen, haché

8 pains à hambourgeois ou petits pains croûtés

1. Déposez le rôti de porc dans le pot en grès VersaWare™ puis placez le pot dans

la base chauﬀ ante de la mijoteuse. Mettez le couvercle sur le pot et faites cuire la

viande de 10 à 12 heures au réglage bas ou bien 5 à 6 heures au réglage haut

2. Retirez le rôti cuit du pot en grès et déchiquetez la viande. Jetez tout liquide

se trouvant dans le pot avant d’y mélanger la viande déchiquetée et le reste des

ingrédients. Remettez le couvercle et faites cuire 2 heures au réglage haut.

3. Servez le porc déchiqueté aromatisé à la sauce barbecue sur des pains à

hambourgeois ou des petits pains croûtés.

8 portions

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Remarque: le diﬀ useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé

pour chauﬀ er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

Remarque: le diﬀ useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé

pour chauﬀ er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

Pointe de poitrine comme

la faisait maman

1 pointe de poitrine de bœuf de 1 kg, incisée sur les deux faces

Huile d’olive

10 mL de paprika

Eau pour recouvrir la viande

375 mL de ketchup

2 gros oignons, coupés en dés

30 mL de raifort

4 pommes de terre Yukon Gold, épluchées et coupées en morceaux de 2,5 cm

10 mL de paprika

Sel casher et poivre au goût

1. Faites pénétrer 10 mL de paprika dans la viande en frottant, puis placez celle-ci

dans le pot en grès VersaWare™ après avoir enduit le fond d’huile. Posez le pot

sur une foyer de cuisson de la cuisinière réglé à feu moyen et saisissez les deux

faces de la viande.

2. Versez l’eau nécessaire dans le pot pour recouvrir la viande. Ajoutez le ketchup,

l’oignon et le raifort. Placez le pot dans la base chauﬀ ante de la mijoteuse, mettez

le couvercle et faites cuire de 7 à 9 heures au réglage bas ou 3 à 5 heures au

réglage haut, soit jusqu’à ce que la viande soit tendre.

3. Laissez refroidir la viande avant de la couper en tranches diagonales. (La viande

peut à ce point être réfrigérée jusqu’au lendemain.)

4. Saupoudrez les morceaux de pommes de terre de paprika avant de les déposer

dans le pot en grès. Étalez les tranches de viande sur les pommes de terre puis

placez le pot en grès dans la base chauﬀ ante. Mettez le couvercle et faites cuire

de 6 à 8 heures au réglage bas ou bien 3 ou 4 heures au réglage haut, soit jusqu’à

ce que la morceaux de pommes de terre soient cuits.

4 portions

Boulettes de viande et

sauce à spaghetti

Boulettes de viande:

2 kg de bœuf haché

2 oignons, hachés

500 mL de chapelure

125 mL de persil à feuilles plates, haché

20 mL d’ail haché

5 mL de poivre noir

5 mL de moutarde en poudre

4 œufs, battus

Sauce à spaghetti:

1 boîte de 796 mL de tomates pelées

30 mL d’huile d’olive

2 gousses d’ail, ou au goût, hachées ﬁ n

125 mL de basilic frais, haché

5 mL de sucre

Sel et poivre

1. Mélangez les ingrédients des boulettes de viande. Faites-en des boulettes de la

grosseur d’une noix. Placez les boulettes dans le pot en grès que vous

enfournerez 20 minutes à 350

F/180

C (vous pourriez également faire revenir

les boulettes sur la cuisinière, à feu moyen, en utilisant un peu d’huile).

2. Mélangez soigneusement les ingrédients de la sauce. Versez le mélange obtenu

sur les boulettes de viande, dans le pot en grès VersaWare™. Placez le pot en

grès dans la base chauﬀ ante de la mijoteuse, mettez le couvercle puis faites cuire

de 3 à 5 heures au réglage bas ou bien 2 à 4 heures au réglage haut.

3. Rectiﬁ ez l’assaisonnement avant de servir sur des pâtes alimentaires cuites.

8 à 10 portions

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Remarque: le diﬀ useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé

pour chauﬀ er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

Remarque: le diﬀ useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé

pour chauﬀ er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

Haricots au lard à la bostonnaise

Ajoutez des saucisses fumées hachées pour réaliser le grand favori des mets traditionnels.

1 kg de petits haricots blancs secs

3 litres d’eau

10 mL de sel

250 mL de mélasse

30 mL de moutarde en poudre

125 mL de cassonade

125 mL d’oignon haché

50 mL de petits morceaux de petit salé ou de bacon tranché épais

Huile d’olive

1. Faites tremper les haricots dans l’eau, dans le pot en grès VersaWare™ découvert,

jusqu’au lendemain (ou au moins 8 heures). Après le trempage, placez le pot en

grès dans la base chauﬀ ante de la mijoteuse, mettez le couvercle et faites cuire les

haricots pendant 3 heures au réglage bas. Égouttez-les mais réservez 250 mL du

liquide. Videz les haricots et mettez-les de côté.

2. Enduisez le fond du pot en grès d’huile d’olive; ajoutez-y le petit salé (ou le

bacon) et mettez le pot sur la cuisinière, à feu moyen aﬁ n de faire fondre le gras,

soit de de 5 à 10 minutes.

3. Versez les 250 mL du liquide réservé des haricots et le reste des ingrédients, y

compris les haricots mis de côté, dans le pot en grès. Remuez les ingrédients

pendant environ 10 minutes, sur la cuisinière réglée à feu moyen.

4. Retirez le pot du feu et placez-le dans la base chauﬀ ante. Mettez le couvercle et

faites cuire de 10 à 12 heures au réglage bas ou de 6 à 8 heures au réglage haut.

8 portions

Bœuf salé au chou

12 pommes de terre nouvelles, coupées en quatre

4 carottes, coupées en rondelles

2 kg de pointe de poitrine salée

2 oignons, coupés en rondelles

3 feuilles de laurier

8 grains de poivre

Eau pour recouvrir

1 chou pommé, coupé en quartiers

1. Déposez les pommes de terre et les carottes au fond du pot VersaWare™ puis

ajoutez la viande, l’oignon, le laurier et les grains de poivre.

2. Versez suﬃ samment d’eau pour recouvrir. Placez le pot en grès dans la base

chauﬀ ante, mettez le couvercle et faites cuire de 8 à 10 heures au réglage bas ou

4 ou 5 heures à haut. Ajoutez le chou quand la viande est à moitié cuite.

6 à 8 portions

Cidre chaud épicé

3,75 litres de cidre

75 mL de cassonade

15 clous de giroﬂ e entiers

10 piments de la Jamaïque entiers

5 bâtons de cannelle entiers

1. Mélangez tous les ingrédients dans le pot en grès VersaWare™.

2. Placez le pot en grès dans la base chauﬀ ante de la mijoteuse, mettez le couvercle

puis faites cuire 30 minutes au réglage haut; réglez alors la mijoteuse à bas et

prolongez la cuisson jusqu’à 5 heures. Plus vous laissez macérer les épices dans le

cidre, plus le goût est savoureux et prononcé.

Pour 12 à 16 personnes

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Remarque: le diﬀ useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé

pour chauﬀ er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

Remarque: le diﬀ useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé

pour chauﬀ er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

Ailes de poulet laquées au miel

Huile végétale

1,5 kg d’ailes de poulet, sans les pointes

5 mL de poivre frais moulu

250 mL de miel

125 mL de sauce de soja

1 gousse d’ail, hachée ﬁ n

30 mL de pâte de tomates

5 mL de sucre

10 mL d’eau

1. Enduisez le fond du pot en grès VersaWare™ d’huile. Posez le pot en grès sur

un foyer de cuisson de la cuisinière réglé à feu moyen. Faites revenir les ailes de

poulet sur leurs deux faces, environ 1 à 2 minutes par face – faites-les cuire en

deux fois si nécessaire. Retirez les ailes avec une cuiller à égoutter. Agissez ainsi

jusqu’à ce qu’il ne reste plus d’ailes crues. Remettez alors toutes les ailes dorées

dans le pot en grès.

2. Mélangez le miel, la sauce de soja, 22 mL d’huile végétale et l’ail dans un bol de

grandeur moyenne. Incorporez la pâte de tomates, le sucre et l’eau en fouettant.

Versez la sauce obtenue sur les ailes. Placez le pot en grès dans la base chauﬀ ante

de la mijoteuse, mettez le couvercle puis faites cuire de 6 à 8 heures au réglage bas

ou bien 3 à 4 heures au réglage haut.

6 à 8 portions

Trempette aux haricots frits avec

croustilles bleues

2 mL de sel

2 mL de poivre

250 mL de sauce à tacos

6 boîtes de 227 mL de haricots frits

375 g de cheddar, râpé en ﬁ laments

200 mL d’oignon vert haché

2 paquets de 375 g de croustilles tortilla bleues

1. Mélangez le sel, le poivre, la sauce à tacos et les haricots frits dans un bol. Étalez

le tiers de ce mélange dans le pot en grès VersaWare™, une couche de fromage,

et ainsi de suite. Répartissez l’oignon vert sur la dernière couche de fromage.

2. Placez le pot en grès dans la base chauﬀ ante de la mijoteuse, mettez le couvercle

puis faites cuire de 2 à 4 heures au réglage bas. Servez avec les croustilles bleues.

10 portions

Grignotines aux céréales

90 mL de beurre non salé, fondu 2 mL de sel

30 mL de cari en poudre 1,25 litre de céréale de carrés de riz

30 mL de sauce de soja faible en sodium 1,25 litre de céréale de carrés de maïs

15 mL de sucre 250 mL de bretzels miniatures

15 mL de paprika 75 mL d’arachides légèrement salées

10 mL de cumin moulu

1. Versez le beurre dans le pot en grès VersaWare™.

2. En remuant, ajoutez le cari, la sauce de soja, le sucre, le paprika, le cumin et le sel.

Ajoutez alors les céréales, les bretzels ainsi que les arachides, en remuant.

3. Placez le pot en grès dans la base chauﬀ ante et faites cuire 45 minutes au réglage

haut, sans mettre le couvercle. Remuez souvent aﬁ n que le sucre ne brûle pas.

4. Réglez la mijoteuse au réglage bas et prolongez la cuisson de 3 ou 4 heures,

toujours sans utiliser le couvercle; remuez souvent. Laissez refroidir puis

transférez le mélange dans un grand bol de service.

20 portions

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Hors-d’œuvre et mets d’accompagnement

Remarque: le diﬀ useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé

pour chauﬀ er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

Remarque: le diﬀ useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé

pour chauﬀ er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

Carottes glacées citron et

tangerine

1,5 litre de rondelles de carotte

375 mL de jus de pomme

2 mL de sel

90 mL de beurre

30 mL de zeste de citron râpé

50 mL de cassonade

30 mL de zeste de tangerine râpé

1. Mélangez tous les ingrédients dans le pot en grès VersaWare™, remuez-les bien.

2. Placez le pot en grès dans la base chauﬀ ante de la mijoteuse, mettez le couvercle

puis faites cuire 4 ou 5 heures au réglage bas ou de 1 à 3 heures au réglage haut.

10 à 12 portions

Bananes plantains et courge

250 mL d’huile de noix de coco

1 litre de bananes à cuire ou plantains (peau noire) coupées en tronçons de 5 cm

1,5 litre d’une courge favorite, coupée en morceaux de 5 cm

50 mL de sucre

125 mL de cassonade

50 mL de miel

125 g de beurre fondu

2 mL de sel

250 mL de raisins secs (facultatif)

1. Chauﬀ ez l’huile de noix de coco dans le pot en grès VersaWare™, sur la cuisinière

réglée à feu moyen, puis faites revenir les bananes jusqu’à ce qu’elles soient molles

et dorées. Retirez du feu, videz l’huile et ajoutez le reste des ingrédients.

2. Placez le pot en grès dans la base chauﬀ ante de la mijoteuse, mettez le couvercle

puis faites cuire de 6 à 8 heures au réglage bas ou bien de 2 à 4 heures au réglage

haut. Remuez de temps à autre pour arroser les bananes et la courge de sauce.

8 portions

Choucroute à l’ancienne

8 tranches de bacon, hachées

1 kg de choucroute en conserve

1 gros chou pommé, haché (ou 2 petits)

625 mL d’oignon haché

Demi-bâtonnet de beurre

30 mL de sucre

5 mL de sel

5 mL de poivre

1. Faites sauter le bacon dans le pot VersaWare™ sur la cuisinière, à feu moyen,

pour qu’il soit croustillant. Retirez-le et réservez-le. Gardez la graisse fondue.

2. Placez le pot en grès dans la base chauﬀ ante et mettez-y la choucroute, le chou,

l’oignon, le beurre, le sucre, le sel et le poivre. Versez le bacon et la graisse fondue

dessus. Mettez le couvercle et faites cuire 4 ou 5 heures à bas ou de 1 à 3 heures à

haut. Ajoutez des saucisses bratwurst ou knackwurst et le repas est complet!

8 à 10 portions

Gratin de pommes de terre à l’asiago

10 tranches de bacon, coupées en morceaux de 2,5 cm

10 pommes de terre Yukon Gold moyennes, épluchées, coupées en rondelles minces

125 g d’asiago frais râpé

500 mL de crème riche en matière grasse

Sel et poivre noir frais moulu, au goût

1. Mettez le bacon dans le pot en grès VersaWare™ puis posez le pot sur la

cuisinière. Faites revenir le bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant.

Transférez-le sur des essuie-tout à l’aide d’une cuiller à égoutter.

2. Posez le pot en grès – qui contient la graisse de bacon – dans la base chauﬀ ante

de la mijoteuse. Étalez le quart des rondelles de pomme de terre au fond du

pot en grès puis saupoudrez le quart du bacon et le quart du fromage. Salez et

poivrez au goût. Faites ainsi des couches jusqu’à l’épuisement de ces ingrédients.

Arrosez de crème.

3. Mettez le couvercle et faites cuire de 7 à 9 heures à bas ou 5 à 6 heures à haut.

Rectiﬁ ez l’assaisonnement.

4 à 6 portions

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Remarque: le diﬀ useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé

pour chauﬀ er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

Remarque: le diﬀ useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé

pour chauﬀ er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

Bœuf bourguignon

6 tranches de bacon, coupées en morceaux de 2,5 à 5 cm

1,5 kg de bifteck de croupe, coupé en cubes de 2,5 cm

1 grosse carotte épluchée et coupée en rondelles

1 oignon moyen, coupé en rondelles

5 mL de sel

2 mL de poivre

45 mL de farine

1 boîte de 284 mL de bouillon de bœuf concentré

500 mL de vin rouge ou de Bourgogne

15 mL de pâte de tomates

2 gousses d’ail, hachées ﬁ n

2 mL de thym entier

1 feuille de laurier entière

250 g de petits oignons blancs, épluchés

500 g de champignons frais, coupés en lamelles

1. Sur la cuisinière réglée à feu moyen, faites sauter le bacon dans le pot en grès

VersaWare™ jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez-le et réservez-le.

2. Mettez alors le bœuf dans le pot en grès pour bien le dorer. Retirez la viande du

pot et réservez-la.

3. Faites revenir la carotte et l’oignon dans le pot en grès. Salez-les et poivrez-les.

Incorporez la farine en remuant, ajoutez le bouillon et mélangez bien.

4. Remettez le bœuf et le bacon dans le pot en grès, mélangez puis placez le pot en

grès dans la base chauﬀ ante de la mijoteuse.

5. Ajoutez le vin, la pâte de tomates, l’ail, la feuille de laurier, le thym, l’oignon et les

champignons. Mettez le couvercle puis faites cuire de 10 à 12 heures à bas ou

bien 5 ou 6 heures à haut.

6 à 8 portions

Bifteck à la suisse facile

1 bifteck de ronde ou de bavette de 1,5 à 2 kg

50 mL + 30 mL de farine

5 mL de sel

0,5 mL de poivre

Huile d’olive

500 g de tomates cerises coupées en deux

125 mL de rondelles d’oignon jaune ou blanc

50 mL de tranches de céleri

15 mL de sauce à bifteck

1. Coupez le bifteck en cubes de 2,5 cm. Mélangez les 50 mL de farine, le sel et le

poivre. Farinez les cubes de viande.

2. Enduisez le fond du pot en grès VersaWare™ d’huile d’olive puis faites-le

chauﬀ er sur la cuisinière réglée à feu moyen. Saississez la viande de toutes parts.

Retirez du feu, égouttez le liquide et placez alors le pot en grès dans la base

chauﬀ ante de la mijoteuse.

3. Ajoutez les tomates, l’oignon, le céleri et la sauce à bifteck à la viande. Mettez le

couvercle et faites cuire de 6 à 8 heures au réglage bas ou 3 à 4 heures à haut.

4. Pour épaissir la sauce, délayez les 30 mL restants de farine avec 35 mL d’eau,

versez dans le pot en grès, mélangez bien les ingrédients puis prolongez la cuisson

de 15 minutes.

8 portions

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Plats principaux

Remarque: le diﬀ useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé

pour chauﬀ er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

Remarque: le diﬀ useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé

pour chauﬀ er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

Tarte à la taco

Huile d’olive

1,5 kg de bœuf haché

90 mL d’assaisonnement à tacos

4 boîtes de 227 mL de sauce tomate

5 mL de sel

5 mL de poivre

200 mL d’oignon haché

50 mL d’olives noires tranchées, égouttées

24 tortillas

375 g de cheddar, râpé en ﬁ laments

1. Enduisez le fond du pot en grès VersaWare™ d’huile d’olive et posez-le sur un

foyer de cuisson de la cuisinière réglé à feu moyen. Faites revenir la viande hachée

et l’assaisonnement à tacos. Égouttez l’excédent de gras et videz la viande hachée

rissolée dans un bol.

2. Mélangez la sauce tomate, le sel, le poivre, l’oignon et les olives dans un bol puis

ajoutez-y la viande rissolée. Couvrez le fond et les côtés du pot en grès de papier

sulfurisé. Alternez les couches de tortillas et de viande jusqu’à l’épuisement.

Placez le pot en grès dans la base chauﬀ ante de la mijoteuse, mettez le couvercle

puis faites cuire 6 ou 7 heures au réglage bas ou de 2 à 4 heures au réglage haut.

3. Retirez le couvercle, répartissez le fromage et enfournez à 400

F/200

C pendant

15 à 20 minutes aﬁ n que le fromage fonde. Sortez du four et laissez reposer

10 minutes. Sortez la tarte en levant le papier sulfurisé et déposez-la sur le plat

de service. Coupez-la en pointes et servez.

6 portions

Casserole courgettes et bœuf

Huile d’olive

1 kg de bœuf haché

125 mL d’oignon haché

4 pots de 341 mL de sauce tomate au basilic ou marinara

5 mL d’assaisonnement à l’italienne

5 mL de sel à l’ail

2 mL de poivre

2 litres de courgettes, en tronçons de 1,9 cm coupés en biais

125 mL de parmesan râpé

500 g de mozzarella râpée

1. Enduisez le fond du pot en grès VersaWare™ d’huile d’olive et posez-le sur un

foyer de cuisson de la cuisinière réglé à feu moyen. Faites revenir la viande hachée

et l’oignon. Retirez du feu et égouttez.

2. Mélangez la viande et la sauce tomate dans un bol puis ajoutez le parmesan,

l’assaisonnement à l’italienne, le sel à l’ail et le poivre. Alternez les couches de

tronçons de courgette et de viande jusqu’à l’épuisement. Placez le pot en grès

dans la base chauﬀ ante de la mijoteuse, mettez le couvercle puis faites cuire de

4 à 6 heures au réglage bas ou de 1,5 à 3 heures au réglage haut.

3. Juste avant de servir, retirez le couvercle et répartissez la mozzarella râpée sur la

casserole. Mettez le pot en grès sous le gril préchauﬀ é de votre cuisinière,

pendant 5 à 7 minutes ou bien jusqu’à ce que le fromage soit doré. Replacez le

pot en grès dans la base chauﬀ ante pour servir.

8 portions

F28

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Remarque: le diﬀ useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé

pour chauﬀ er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

Remarque: le diﬀ useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé

pour chauﬀ er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

Ragoût de boulettes de viande

1,5 kg de bœuf haché ou de dinde hachée

250 mL de chapelure de pain italien

4 œufs

125 mL de lait

50 mL de romano râpé

10 mL de sel

10 mL de poivre

10 mL de sel à l’ail

1 boîte de 341 mL de tomates à l’étuvée

1 boîte de 341 mL de pâte de tomates

500 mL d’eau

500 mL de bouillon de bœuf

15 mL d’assaisonnement à l’italienne

250 mL de carotte hachée

250 mL d’oignon haché

50 mL de céleri haché

1. Dans un bol, mélangez la chapelure, les œufs, le lait, le fromage, le sel, le poivre et

le sel à l’ail avec la viande hachée; formez des boulettes de 5 cm de diamètre.

2. Déposez la carotte, l’oignon et le céleri au fond du pot en grès VersaWare™;

mettez alors les boulettes de viande. Enfournez sans couvrir à 350

F/180

pendant 45 minutes.

3. Sortez le pot du four et placez-le dans la base chauﬀ ante de la mijoteuse.

Ajoutez les ingrédients restants, mettez le couvercle et faites cuire de 4 à 6 heures

au réglage bas ou de 2 à 4 heures au réglage haut.

6 à 8 portions

Bouts de côtes épicés à la sichuanaise

Huile d’olive ou végétale

1,5 kg de bouts de côtes de bœuf sans os, type campagne, coupés en cubes de 3,8 cm

78 g d’assaisonnement épicé et relevé sichuanais

75 mL de sauce de soja

75 mL de jus d’orange concentré

Zeste râpé d’une grosse orange + 2 oranges pour la garniture

50 mL de vin de riz ou de xérès sec

30 mL de rhizome de gingembre râpé

22 mL d’ail haché

45 mL de cassonade

30 mL d’huile de sésame

2 gros poivrons rouges, coupés en petits dés

1 botte d’oignons verts coupés en tronçons de 2,5 cm + d’autres pour la garniture

1. Enduisez le fond du pot en grès VersaWare™ d’huile d’olive et posez-le sur un

foyer de cuisson de la cuisinière réglé à feu moyen. Saisissez les bouts de côtes

de toutes parts (faites-le en deux fois, si nécessaire). Retirez les bouts de côtes et

mettez-les de côté.

2. Déposez les autres ingrédients – outre l’huile de sésame, les poivrons et l’oignon

vert – dans le pot en grès VersaWare™. Portez à l’ébullition sur la cuisinière, à feu

moyen-doux. Placez alors le pot en grès VersaWare™ dans la base chauﬀ ante de

la mijoteuse puis videz-y les bouts de côtes.

3. Mettez le couvercle et faites cuire environ 5 heures au réglage haut – les bouts de

côtes doivent être très tendres. Deux heures avant la ﬁ n de la cuisson, incorporez

l’huile de sésame, les poivrons et l’oignon vert. Finissez normalement les deux

dernières heures de cuisson au réglage haut.

4. Si, en ﬁ n de cuisson, vous découvrez qu’il y a beaucoup de liquide, transférez les

côtes et les poivrons dans le plat de cuisson et prolongez la cuisson sans utiliser le

couvercle, pour réduire la sauce et l’épaissir. Remettez les côtes et le poivron dans

le pot en remuant, pour bien les réchauﬀ er.

6 portions

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Remarque: le diﬀ useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé

pour chauﬀ er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

Remarque: le diﬀ useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé

pour chauﬀ er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

Cuisses de dinde à la barbecue

6 cuisses de dinde

10 mL de sel

10 mL de poivre

2 pots de sauce barbecue (ou bien utilisez la recette ci-dessous)

Sauce barbecue

125 mL de mélasse

125 mL de vinaigre blanc

125 mL de ketchup

60 mL de sauce Worcestershire

5 mL d’arôme de fumée liquide de noyer

15 mL d’oignon en poudre

15 mL de poudre d’ail

0,5 mL de piment chipotle

1. Salez et poivrez les cuisses de dinde avant de les placer dans le pot en grès

VersaWare™. Enduisez uniformément et totalement toutes les cuisses de

sauce barbecue.

2. Placez le pot en grès dans la base chauﬀ ante de la mijoteuse, mettez le couvercle

puis faites cuire 7 ou 8 heures au réglage bas ou bien 3 ou 4 heures au réglage

haut. Vous les apprécierez autant chaudes que froides!

6 portions

F32

Poulet thaï au cari et coco

4 poitrines de poulet désossées, sans peau

Huile d’olive ou végétale

4 pommes de terre, hachées

1 piment Jalapeño, coupé en dés

1 oignon, haché

10 mL de poudre de cari

1 gousse d’ail, hachée ﬁ n

1 boîte de bouillon de poulet

1 boîte de lait de coco (non sucré)

1 paquet de 280 g de petits pois congelés, décongelés

Sel et poivre au goût

Coriandre, basilic ou basilic thaï frais, haché, pour garnir

1. Enduisez le fond du pot en grès VersaWare™ d’huile et posez-le sur un foyer

de cuisson de la cuisinière réglé à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et le piment

Jalapeño pour les faire sauter jusqu’à ce qu’ils ramollissent.

2. Poussez l’oignon, l’ail et le piment sur le côté et faites revenir les poitrines de

poulet de l’autre côté. Le pot doit être chaud et les poitrines doivent être sèches

pour dorer convenablement.

3. Placez le pot en grès dans la base chauﬀ ante de la mijoteuse, ajoutez-y les

pommes de terre, le bouillon de poulet, le lait de coco, le sel, le poivre et la poudre

de cari. Mettez le couvercle puis faites cuire 6 heures au réglage bas ou bien 2 ou

3 heures au réglage haut.

4. Ajoutez les petits pois une demi-heure avant la ﬁ n de la cuisson.

5. Garnissez le plat de coriandre, de basilic ou de basilic thaï pour servir.

4 portions

F33

Remarque: le diﬀ useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé

pour chauﬀ er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

Remarque: le diﬀ useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé

pour chauﬀ er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

Poulet braisé à l’italienne, aux

tomates et aux olives

1 kg de hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau

Sel casher et poivre noir frais moulu

125 mL de farine

Huile d’olive

1 gousse d’ail, hachée ﬁ n

75 mL de vin rouge sec

1 boîte de 410 mL de tomates concassées et égouttées

5 mL de romarin frais, haché

2 mL de ﬂ ocons écrasés de piment de Cayenne

75 mL d’olives Kalamata dénoyautées et coupées en quatre

1. Assaisonnez le poulet avec un mélange de 5 mL de sel et de 2 mL de poivre.

Étalez la farine dans une assiette et recouvrez-en le poulet.

2. Enduisez le fond du pot en grès VersaWare™ d’huile d’olive et posez-le sur un

foyer de cuisinière réglé à feu moyen. Saisissez quelques hauts de cuisses de

poulet à la fois pour les dorer de toutes parts, mettez-les de côté et recommencez

l’opération jusqu’à ce que tous les hauts de cuisses soient saisis. Ajoutez de l’huile

au besoin pour que le poulet ne colle pas.

3. Déposez tout le poulet dans le pot en grès, ajoutez l’ail, le vin rouge, les tomates

et les olives. Placez le pot en grès dans la base chauﬀ ante de la mijoteuse, mettez

le couvercle puis faites mitonner 4 ou 5 heures au réglage bas.

4. Ajoutez alors le romarin et le piment de Cayenne et prolongez la cuisson d’une

heure au réglage bas. Servez avec des linguines cuites.

4 portions

Poulet Saltimbocca

6 poitrines de poulet désossées

12 tranches de jambon sec à l’italienne

12 tranches de provolone

125 mL de farine

125 mL de parmesan râpé

10 mL de sel

10 mL de poivre

Huile d’olive

5 mL de sauge déshydratée et moulue

2 boîtes de 227 mL de crème de poulet

200 mL de vin blanc (facultatif)

Cure-dents

1. Coupez les poitrines de poulet en deux et aplatissez-les (entre deux feuilles de

papier sulfurisé ou de pellicule plastique) au marteau à viande jusqu’à ce qu’elles

n’aient que 1,25 cm d’épaisseur. Placez une tranche de jambon sec et une tranche

de provolone sur le poulet et repliez ce dernier trois fois. Servez-vous de cure-

dents pour maintenir le poulet replié.

2. Mélangez la farine, le parmesan, le sel et le poivre dans une assiette. Enduisez le

poulet de farine assaisonnée et réservez-le (vous pouvez le mettre de côté pendant

une heure ou même le préparer 2 ou 3 jours à l’avance).

3. Recouvrez le fond du pot en grès VersaWare™ d’huile d’olive et posez-le sur un

foyer de cuisson de la cuisinière réglé à feu moyen. Faites dorer les deux faces du

poulet. Ceci fait, videz l’huile et placez le pot en grès dans la base chauﬀ ante de

la mijoteuse. Ajoutez la soupe, la sauge et le vin. Mettez le couvercle puis faites

cuire de 5 à 7 heures au réglage bas ou bien 2 ou 3 heures au réglage haut.

4. Pour épaissir la sauce, incorporez un peu du mélange de farine au contenu de la

mijoteuse environ 15 minutes avant de servir.

6 portions

F34

F35

Remarque: le diﬀ useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé

pour chauﬀ er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

Remarque: le diﬀ useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé

pour chauﬀ er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

Pâté au poulet et jambon

2 boîtes de 227 mL de crème de champignons

500 mL de dés de jambon cuit

500 mL de dés de poulet cuit, sans os

1 paquet de 375 g de petits pois et oignons congelés

1 paquet de 227 g de grains de maïs congelés

Demi-bâtonnet de beurre, fondu

1 mL de marjolaine déshydratée

1 mL de thym déshydraté

125 mL de céleri haché

30 mL d’amidon de maïs (+ 10 mL d’eau)

1 ou 2 paquets de petits pains au lait de beurre (non cuits)

1. Mélangez la soupe, le jambon, le poulet, les légumes congelés, le céleri, la

marjolaine et le thym dans le pot en grès VersaWare™. Placez le pot en grès dans

la base chauﬀ ante de la mijoteuse, mettez le couvercle puis faites cuire 4 ou

5 heures au réglage bas ou bien de 1 à 3 heures au réglage haut. Sortez le pot en

grès de la base chauﬀ ante de la mijoteuse.

2. Délayez l’amidon de maïs et l’eau dans un bol; incorporez au contenu du pot.

3. Répartissez les petits pains au lait de beurre sur le mélange, badigeonnez-les de

beurre puis mettez le pot en grès dans le four préchauﬀ é à 350

F/180

C. Faites

cuire de 25 à 50 minutes ou jusqu’à ce que les petits pains soient dorés. Retirez

du four et servez.

4. Vous pouvez garder le pâté à la température de service en replaçant le pot en grès

VersaWare™ dans la base chauﬀ ante et en réglant la mijoteuse à garde-au-chaud.

8 à 10 portions

Ragoût aux jarrets de porc braisés,

au couscous et aux légumes-racines

Une recette créée par Tom Valenti, le grand chef renommé du Ouest Restaurant à New York.

500 mL d’eau

Pincée de sel

325 mL de couscous israélien (ou couscous ordinaire)

4 jarrets de porc d’environ 700 g, non désossés mais sans peau

Gros sel

Poivre noir frais moulu

250 mL d’huile d’olive

4 grosses carottes, épluchées et coupées sur le biais en tronçons de 2,5 cm

(réservez 2 carottes que vous utiliserez plus tard dans la recette)

1 oignon d’Espagne épluché et coupé en quatre

4 branches de céleri, coupées sur le biais en tronçons de 2,5 cm

(réservez 2 branches que vous utiliserez plus tard dans la recette)

4 gousses d’ail épluchées et écrasées

500 mL de vin blanc sec

50 mL de vinaigre blanc distillé

50 mL de pâte de tomates

1 à 1,5 litre de bouillon de poulet à faible teneur en sodium (la quantité variera en

fonction de la taille des jarrets)

30 mL d’huile de moutarde (disponible dans les magasins spécialisés dans la vente

des produits du Moyen-Orient – peut, au besoin, être omis ici)

15 mL de grains de poivre entiers

Couscous:

1. Mettez le pot en grès VersaWare™ sur un foyer de cuisson de la cuisinière réglé

à feu moyen-doux. Versez 500 mL d’eau dans le pot, mettez la pincée de sel puis

portez à l’ébullition.

2. Ajoutez les 325 mL de couscous israélien et faites cuire en remuant jusqu’à la

tendreté – de 6 à 8 minutes. Égouttez et utilisez immédiatement ou bien rincez à

l’eau froide et réservez pour employer plus tard.

Suite en page suivante.

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Crock-Pot 3845 Manuel utilisateur

Marque: Crock-Pot

Modèle: 3845

Catégorie: Mijoteuses

Taper: Manuel utilisateur

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