Crock-Pot Smart-SetTM Manuel utilisateur

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Guide de l’utilisateur Livre de recettes

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MIJOTEUSE PROGRAMMABLE DE 5,6 LITRES

Crock-Pot®, Rival®, le logo Rival® et SmartSet™ sont des

marques de commerce enregistrées de

Jarden Consumer solutions.

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MIJOTEUSE PROGRAMMABLE DE 5,6 LITRES

9100050001329

Imprimé en Chine

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Table des matières

Mesures de précaution importantes .............F2

Introduction .................................................................. F4

Familiarisez-vous avec votre

mijoteuse Smart-Set

™

............................................... F5

Avant d’utiliser votre mijoteuse

Smart-Set

™

....................................................................... F5

Assemblage .................................................................. F5

Mode d’emploi de votre

mijoteuse Smart-Set

™

............................................. F6

Mode de cuisson automatique ..................................... F7

Mode de minuterie numérique .................................... F9

Mode de double cycle avec minuterie

numérique ........................................................................F10

Mode manuel ..................................................................F11

Remarques concernant l’utilisation ...........................F12

Entretien et nettoyage ..........................................F13

Trucs et astuces de cuisson ............................F14

Recettes ........................................................................ F18

Déjeuner et boissons .....................................................F21

Entrées et accompagnements ....................................F26

Plats principaux ..............................................................F34

Volaille .................................................................F34

Porc et saucisse ..................................................F45

Boeuf ....................................................................F54

Végétarien ...........................................................F63

Soupes et potages ..........................................................F66

Fêtes et occasions spéciales .........................................F72

Desserts ............................................................................F82

Consignes d’entretien .......................................... F88

Garantie ........................................................................F88

CONSIGNES D’ENTRETIEN

1. NE TENTEZ PAS de réparer ou de régler une fonction électrique ou mécanique de l’appareil. Ce faisant, vous

annuleriez votre garantie.

2. Si vous devez échanger l’appareil, retournez-le à votre détaillant dans sa boîte originale, accompagné d’un

coupon de caisse. Si vous retournez l’appareil plus de 30 jours après la date d’achat, consultez la garantie.

3. Si vous avez des questions ou commentaires au sujet du fonctionnement de cet appareil, ou si vous croyez

qu’une réparation est nécessaire, veuillez écrire à notre Service à la clientèle ou visitez notre site

Web : www.rivalproducts.com.

RIVAL

c/o JCS/THG, LLC

SERVICE À LA CLIENTÈLE

303 Nelson Avenue

Neosho, MO 64850

GARANTIE

GARANTIE LIMITÉE D’UN (1) AN

CONSERVEZ CETTE GARANTIE

A. Cette garantie couvre SEULEMENT l’acheteur initial de ce produit.

B. Cette garantie couvre SEULEMENT les réparations ou remplacements de pièces de ce produit inspectées par

JCS/THG, LLC et considérée par elle comme ayant fait défaut dans le cadre du fonctionnement normal de

l’appareil suite à une défectuosité matérielle ou de main-d’œuvre. JCS/THG, LLC déterminera s’il y a lieu de

réparer ou de remplacer l’appareil. Cette garantie ne couvre pas les dépenses d’installation.

C. Toute utilisation de cet appareil dans des conditions autres que celles recommandées ou à une tension autre

que celle indiquée sur l’appareil, ainsi que toute tentative de modiﬁ er ou de réparer l’appareil annulent la

garantie.

D. À moins d’une législation à l’effet contraire, JCS/THG, LLC ne sera en aucun cas responsable de blessure,

dommage à la propriété ou dommage direct ou accessoire de quelque sorte issus de défauts de fabrication,

mauvais fonctionnement, mésusage, installation inadéquate ou modiﬁ cation du produit.

E. Toutes les pièces de ce produit sont garanties pour une période d’un an, comme suit :

1. Dans les 30 jours de l’achat initial, votre détaillant devra remplacer ce produit s’il présente une défectuosité

matérielle ou de main-d’œuvre (tant que le détaillant dispose du produit en inventaire). Si vous avez

l’intention d’effectuer une réclamation quant au produit, suivez les directives de l’alinéa F.

2. Dans les douze mois de l’achat initial, JCS/THG, LLC réparera ou remplacera ce produit s’il présente une

défectuosité matérielle ou de main-d’œuvre, sous réserve des conditions de l’alinéa G.

F. Si vous éprouvez tout autre problème ou si vous désirez effectuer toute autre réclamation quant à ce produit,

veuillez écrire à notre Service à la clientèle.

G. DIRECTIVES DE RETOUR IMPORTANTES. Votre garantie dépend de votre respect de ces directives, dans le cas où

vous retournez l’appareil à JCS/THG, LLC :

1. Emballez soigneusement l’article dans sa boîte originale ou dans une autre boîte adéquate, aﬁ n d’éviter de

l’endommager pendant le transport.

2. Avant d’emballer votre appareil pour un retour, assurez-vous d’inclure :

a) Votre nom, votre adresse complète avec code postal et numéro de téléphone

b) Un reçu de caisse daté ou une PREUVE D’ACHAT

c) Votre chèque de 10,00 $ pour le port de retour et la manutention

d) Le numéro de modèle de l’appareil et le problème éprouvé (à indiquer dans une enveloppe collée

directement sur l’appareil avant de sceller la boîte).

3. JCS/THG, LLC recommande d’envoyer le paquet via le service de courrier UPS aﬁ n d’en effectuer le suivi.

4. Tous les frais de transport doivent être prépayés.

5. Indiquez sur l’emballage extérieur :

RIVAL

c/o JCS/THG, LLC

303 Nelson Avenue

Neosho, MO 64850

FRAIS DE PORT ET DE MANUTENTION : 10,00 $ (USD)

Cette garantie vous confère des droits juridiques précis pouvant varier d’un état ou d’une province à l’autre. Les

conditions de cette garantie complètent sans les modiﬁ er ni les limiter les garanties légales et les autres droits

et recours offerts par toute législation applicable. Dans la mesure où une condition de la présente garantie serait

en contravention avec une loi applicable, cette condition sera considérée nulle ou amendée au besoin aﬁ n de se

conformer à ladite loi.

F88 F1

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MESURES DE PRÉCAUTION

IMPORTANTES

Certaines consignes de sécurité de base doivent toujours être respectées lors

de l’utilisation de votre appareil électrique, y compris :

1. Lisez toutes les directives avant d’utiliser cet appareil.

2. Ne touchez pas aux surfaces chaudes. Utilisez toujours les poignées.

3. Pour éviter de vous électrocuter, n’immergez pas le cordon, la fiche, le

cordon de la sonde thermique, ni la base chauffante.

4. Une surveillance étroite est nécessaire lors de l’utilisation par ou près des

enfants.

5. Débranchez l’appareil lorsque vous ne l’utilisez pas et avant de le nettoyer.

Laissez l’appareil refroidir avant d’y insérer ou d’en retirer toute pièce.

6. N’utilisez pas l’appareil si l’appareil, sa fiche ou son cordon sont

endommagés, ou si l’appareil ne fonctionne pas correctement. Retournez

l’appareil au fabricant (consultez la garantie) pour vérification, réparation

ou réglage.

7. L’utilisation d’accessoires non recommandés par le fabricant peut entraîner

un incendie, une électrocution ou causer des blessures.

8. N’utilisez pas cet appareil à l’extérieur.

9. Ne laissez pas le cordon traîner sur le dessus d’une table ou d’un comptoir.

Ne le laissez pas entrer en contact avec des surfaces chaudes.

10. Ne placez pas l’appareil sur ou près d’un brûleur au gaz ou électrique ou

d’un four chaud.

11. Soyez extrêmement prudent lorsque vous déplacez un appareil contenant

de l’huile ou d’autres liquides chauds. Utilisez toujours des gants de cuisson

lorsque vous déplacez votre mijoteuse chaude.

12. N’utilisez l’appareil qu’à ce pour quoi il a été conçu.

13. Évitez les changements de température soudains, comme l’insertion

d’aliments réfrigérés dans un pot chauffé.

14. Pour débrancher l’appareil, appuyez sur la touche OFF et retirez la fiche de

la prise murale.

CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

Cet appareil est conçu pour un USAGE DOMESTIQUE SEULEMENT.

Cet appareil ne contient aucune pièce pouvant être réparée par l’utilisateur. Ne

tentez pas de procéder à l’entretien de cet appareil.

Cet appareil est doté d’un court cordon d’alimentation afin de réduire les risques

de s’emmêler dans le cordon ou de trébucher. UNE RALLONGE ÉLECTRIQUE PEUT

ÊTRE EMPLOYÉE AVEC PRUDENCE. LA VALEUR NOMINALE DE LA RALLONGE DOIT

ÊTRE ÉGALE OU SUPÉRIEURE À LA VALEUR NOMINALE DE LA MIJOTEUSE. Placez

la rallonge de manière à ce qu’elle ne dépasse pas du comptoir ou de la table, ou

qu’on ne puisse la tirer ou trébucher dessus accidentellement.

AVIS IMPORTANT : Certaines surfaces de comptoir et de table, comme le

Corian® ou des surfaces semblables, ne sont pas conçues pour résister à la

chaleur prolongée générée par certains appareils. Nous vous recommandons de

poser une plaque chauffante ou un sous-plat sous votre mijoteuse afin d’éviter

d’endommager la surface.

REMARQUE : Au moment de la première utilisation de cet appareil, vous

détecterez peut-être une légère fumée ou odeur. Cela est normal pour

plusieurs appareils chauffants et disparaîtra après quelques utilisations.

REMARQUE : Soyez prudent lorsque vous placez le pot de grès sur une surface

de cuisson de céramique ou de verre poli, que ce soit sur une cuisinière, un

comptoir, une table, ou autre. Étant donnée la nature du grès, le fond de surface

rugueux du pot pourrait égratigner certaines surfaces si la prudence n’est pas

observée. Utilisez toujours une protection coussinée sous le pot de grès avant

de la déposer sur la table ou sur le comptoir.

FICHE POLARISÉE

Cet appareil est doté d’un cordon à fiche polarisée (une

lame est plus large que l’autre). Afin de réduire les risques

d’électrocution, cette fiche ne s’insère que d’un seul sens

dans la prise électrique. Si la fiche ne s’insère pas dans

la prise, retournez la fiche. Si elle ne s’adapte toujours pas, contactez un

électricien qualifié. Ne contournez pas ce dispositif de sécurité et n’altérez

la fiche d’aucune façon. Si la fiche est lâche dans la prise CA ou si la prise CA

semble chaude, n’employez pas cette prise.

F2

F3

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Introduction

Au moment où vous pensiez que la cuisson par mijoteuse ne pouvait être plus

simple, la mijoteuse Smart-Set™ vous entraîne vers un nouveau niveau de

simplicité : des possibilités de cuisson avancée au toucher d’une commande

vous permettent de personnaliser votre cuisson afin de concocter un repas

digne des grands chefs. Qui plus est, elle s’adapte à votre horaire.

En éliminant tout le jeu de devinette, la mijoteuse Smart-Set™ vous

permet de cuisiner tout type de viande à la perfection. Les options de viande

préréglées et le thermomètre numérique assurent une saveur optimale,

tandis que la mijoteuse passe automatiquement au mode RÉCHAUD une fois

les aliments cuits, afin que votre repas soit toujours délicieux et prêt à servir,

peu importe votre horaire chargé. La mijoteuse Smart-Set™ suit une recette

sans supervision constante, même si la recette exige un changement de

température quelques heures après le début de la cuisson. Enfin, votre temps

sera passé à savourer votre repas maison, pas à le préparer!

Votre famille et vos invités seront certainement impressionnés, non seulement

par le goût délicieux de vos créations culinaires réalisées avec le Smart-Set™,

mais aussi par les qualités uniques de votre mijoteuse en matière de fonctions

et d’esthétique. Avec sa capacité de 5,6 litres, son couvercle à charnière pratique

pour le service et son mode RÉCHAUD, la mijoteuse Smart-Set™ sera au centre

de vous soupers de famille et le point de mire de votre vaisselier. Que vous soyez

un chef à la maison exigeant en matière de précision ou un amateur connu

pour trop ou trop peu cuire les aliments, la mijoteuse Smart-Set™ jouera sous

peu un rôle indispensable dans la préparation de vos repas.

Il ne vous faudra qu’un seul repas pour comprendre pourquoi la mijoteuse

Smart-Set™ est le choix du chef!

Avant d’utiliser votre mijoteuse Smart-Set™

Avant d’utiliser votre mijoteuse, nettoyez le couvercle, le pot de grès, la

sonde thermique et le boîtier de la sonde à l’eau savonneuse tiède. Séchez

complètement.

N’immergez JAMAIS la base chauffante.

Assemblage

1. Placez le pot de grès dans la base chauffante.

2. Abaissez le couvercle à l’horizontale, dans

le pot de grès. Alignez bien la charnière

du couvercle de sorte qu’elle s’insère dans

la charnière correspondante sur la base

chauffante (figure 2).

3. Utilisez toujours la poignée lorsque que vous

soulevez et abaissez le couvercle (figure 1).

Attention : Lorsque vous démontez l’appareil,

commencez TOUJOURS par retirer le couvercle,

puis retirez le pot de grès.

Figure 2

F4

F5

Familiarisez-vous avec votre

mijoteuse Smart-Set™

Pot de grès

Base chauffante

Panneau de

commande

Figure 1

Poignée du

couvercle

Couvercle

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Mode d’emploi de votre mijoteuse

Smart-Set™

Mode de cuisson automatique

1. Placez le pot de grès dans la base chauffante.

2. Préparez vos ingrédients et placez-les dans le pot de grès.

3. Branchez le cordon de la sonde thermique dans la prise de la sonde

thermique sur la base chauffante (figure 4).

4. Insérez la sonde thermique dans le morceau de viande le plus épais, ou au

centre du plat. Fixez le couvercle à la base chauffante, en laissant le cordon

de la sonde thermique s’insérer dans l’encoche du pot de grès, sous le

couvercle fermé (figure 4).

REMARQUE : Si le cordon de la sonde thermique est retiré de sa prise

lorsque l’appareil est branché à l’alimentation électrique, la mijoteuse

émettra un bip et affichera PROBE OUT (sonde retirée), jusqu’à ce que le

cordon de la sonde thermique soit rebranché dans sa prise.

5. Branchez la base chauffante dans une prise standard.

6. Appuyez sur la touche AUTO pour consulter et sélectionner BEEF (bœuf),

POUL (volaille), PRK1 (porc avec les os), PRK2 (porc désossé), CHL (chili) ou

STEW (ragoût).

7. Appuyez sur la touche TEMP pour sélectionner la température ÉLEVÉE (II)

ou FAIBLE (I).

8. Appuyez sur la touche DÉMARRER/ARRÊTER ( ) pour commencer la

cuisson. L’affichage supérieur indique la sélection AUTO, tandis que

l’affichage inférieur indique la température interne de la nourriture et que

le témoin de température correspondant s’illumine. L’affichage inférieur

reflète les changements de la température interne.

9. Une fois la température interne de la viande ayant atteint le niveau de

sécurité, la mijoteuse émet un bip; l’affichage supérieur indique « SIMR » et

l’affichage inférieur indique la durée de cuisson* supplémentaire (consultez

le tableau de la page 17) avant d’entamer le décompte. À ce moment, la

nourriture mijote, jusqu’à ce qu’elle atteigne la saveur optimale.

F6

F7

Témoins

indiquant

le mode de

cuisson lente

Sélection de la

température de

cuisson – Élevée,

Basse ou Réchaud

Options préréglées

pour la viande,

à utiliser avec la

sonde thermique

(Mode Auto Sonde)

Témoins

indiquant la

température de

cuisson

Programme de

cuisson à deux

températures

différentes pour

des durées données

(Mode Double Cycle)

Mise en marche

ou arrêt de la

mijoteuse

Sélection de la durée de cuisson,

de 30 minutes à 20 heures, par

intervalle de 30 minutes

Figure 3

Figure 4

Sonde

thermique

Encoches du pot

de grès destinées

au cordon de la

sonde thermique

Boîtier de

la sonde

thermique

Prise de la sonde

thermique

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10. Lorsque la durée de cuisson est terminée, la mijoteuse émet deux bips et la

température passe au mode RÉCHAUD ( ). L’affichage supérieur indique

RÉCHAUD ( ) et l’affichage inférieur est éteint.

11. Pour modifier un réglage après avoir appuyé sur la touche DÉMARRER/

ARRÊTER ( ), vous devez effectuer vos nouvelles sélections et appuyer sur

la touche DÉMARRER/ARRÊTER ( ) afin que la mijoteuse reconnaisse les

nouveaux réglages.

12. Appuyez sur la touche DÉMARRER/ARRÊTER ( ) pour éteindre la

mijoteuse. Débranchez-la de la prise murale.

Remarques importantes concernant la sonde thermique

• Nettoyez la sonde thermique et son boîtier à l’eau chaude savonneuse

avant et après chaque utilisation.

• Placez la sonde thermique dans la partie la plus épaisse de la viande, du

rôti ou du plat avant de programmer le Mode de cuisson Auto Sonde.

• Insérez la sonde thermique dans la partie la plus épaisse du plat, de façon à

ce qu’elle ne touche ni à un os ni au gras.

• Laissez la sonde thermique dans le plat tout au long du cycle de cuisson.

• Soyez prudent lorsque vous retirez la sonde thermique du plat : la sonde

thermique est CHAUDE!

Mode de minuterie numérique

1. Placez le pot de grès dans la base chauffante.

2. Préparez vos ingrédients et placez-les dans le pot de grès.

3. Fixez le couvercle à la base chauffante. Branchez la base chauffante à une

prise d’alimentation standard.

4. Appuyez sur la touche TEMP pour sélectionner la température FAIBLE (I) ou

ÉLEVÉE (II). Le témoin de la température sélectionnée clignote. Consultez

la section « Conversion de vos recettes » pour des renseignements sur les

réglages de température.

5. Tournez le cadran MINUTERIE ( ) pour sélectionner la durée de cuisson

à la température sélectionnée. Le témoin de température s’illumine et la

durée clignote dans l’affichage supérieur.

6. Appuyez sur la touche DÉMARRER/ARRÊTER ( ) pour commencer la

cuisson. L’affichage supérieur indique la durée entrée et le décompte

commence. Le témoin de température correspondant demeure allumé.

Lorsque la durée choisie est terminée, la mijoteuse émet deux bips et passe

en mode RÉCHAUD ( ) . L’affichage supérieur indique RÉCHAUD ( ) , le

témoin RÉCHAUD ( ) s’illumine et le témoin de température s’éteint.

7. Appuyez sur la touche DÉMARRER/ARRÊTER ( ) pour éteindre la

mijoteuse. Débranchez-la de la prise murale.

F8

F9

Mode de cuisson automatique (suite)

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Mode de double cycle avec minuterie numérique

1. Placez le pot de grès dans la base chauffante.

2. Préparez vos ingrédients et placez-les dans le pot de grès.

3. Fixez le couvercle à la base chauffante. Branchez la base chauffante à une

prise d’alimentation standard.

4. Appuyez sur la touche TEMP pour sélectionner la température FAIBLE (I) ou

ÉLEVÉE (II). Le témoin de la température sélectionnée clignote. Consultez

la section « Conversion de vos recettes » pour des renseignements sur les

réglages de température.

5. Tournez le cadran MINUTERIE ( ) pour sélectionner la durée de cuisson à

la température sélectionnée. La durée clignote dans l’affichage supérieur et

le témoin de température s’illumine.

6. Appuyez sur la touche CYCLE et la durée indiquée dans l’affichage supérieur

cesse de clignoter et s’affiche en mode ombragé, tandis que l’autre

température clignote.

7. Tournez le cadran MINUTERIE ( ) pour sélectionner la durée de cuisson

à la 2

e

température. La durée clignote dans l’affichage inférieur et le 2e

témoin de température s’illumine.

8. Appuyez sur la touche DÉMARRER/ARRÊTER ( ) pour commencer la cuisson.

La durée de l’affichage inférieur cesse de clignoter et s’affiche en mode

ombragé, le premier témoin de température s’illumine, l’affichage supérieur

s’éclaircit et commence le décompte, tandis que le deuxième témoin de

température s’éteint. Lorsque la mijoteuse a fonctionné pendant la durée

sélectionnée pour le CYCLE 1, elle émet un bip en passe au programme CYCLE

2 pour la durée sélectionnée. Une fois le CYCLE 2 terminé, la mijoteuse émet

deux bips et passe en mode RÉCHAUD ( ) . La mijoteuse demeure en

mode RÉCHAUD ( ) jusqu’à ce que vous l’éteigniez.

9. Pour modifier un réglage après avoir appuyé sur la touche DÉMARRER/

ARRÊTER ( ), vous devez effectuer vos nouvelles sélections et appuyer sur

la touche DÉMARRER/ARRÊTER ( ) afin que la mijoteuse reconnaisse les

nouveaux réglages.

10. Appuyez sur la touche DÉMARRER/ARRÊTER ( ) pour éteindre la

mijoteuse. Débranchez-la de la prise murale.

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Mode manuel

1. Placez le pot de grès dans la base chauffante.

2. Préparez vos ingrédients et placez-les dans le pot de grès.

3. Fixez le couvercle à la base chauffante. Branchez la base chauffante à une

prise d’alimentation standard.

4. Appuyez sur la touche TEMP pour sélectionner la température FAIBLE

(I) ou ÉLEVÉE (II). La température sélectionnée clignote dans l’affichage

supérieur. Consultez la section « Conversion de vos recettes » pour des

renseignements sur les réglages de température.

Le RÉCHAUD sert UNIQUEMENT à garder un plat déjà cuit à la température

de service idéale, jusqu’à ce que vous soyez prêt à manger. NE CUISINEZ PAS

en mode RÉCHAUD ( ).

5. Appuyez sur la touche DÉMARRER/ARRÊTER ( ) pour commencer

la cuisson. La température de cuisson sélectionnée est indiquée dans

l’affichage supérieur et le témoin de température correspondant s’illumine.

6. Pour modifier un réglage après avoir appuyé sur la touche DÉMARRER/

ARRÊTER ( ), vous devez effectuer vos nouvelles sélections et appuyer sur

la touche DÉMARRER/ARRÊTER ( ) afin que la mijoteuse reconnaisse les

nouveaux réglages.

7. Appuyez sur la touche DÉMARRER/ARRÊTER ( ) pour éteindre la

mijoteuse. Débranchez-la de la prise murale.

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ENTRETIEN ET NETTOYAGE

Pot de grès et couvercle

• Avant de la nettoyer, éteignez TOUJOURS votre mijoteuse et débranchez-la

de la prise électrique.

• Le pot de grès et le couvercle amovibles vont au lave-vaisselle ou peuvent

être lavés à l’eau chaude savonneuse. N’utilisez pas de composé nettoyant

abrasif; un linge, une éponge ou une spatule de caoutchouc viendra

normalement à bout des saletés. Éliminez les taches d’eau ou autres taches

à l’aide d’un nettoyant non abrasif ou du vinaigre.

• Lavez votre pot de grès à l’eau chaude tout de suite après la cuisson. Ne

versez pas d’eau froide si le pot de grès est chaud. Comme toute céramique

fragile, le pot de grès ne résistera pas aux changements soudains de

température et pourrait craquer.

• Si le pot de grès a été préchauffé ou qu’il est chaud au toucher, n’y mettez

pas d’aliments froids. Ne préchauffez pas votre mijoteuse à moins que

la recette ne l’exige. Le pot de grès doit être à la température de la pièce

lorsque vous y mettez des aliments, chauds ou froids.

Base chauffante

• L’extérieur de la base chauffante doit être nettoyé à l’aide d’un linge

doux et de l’eau tiède savonneuse. Essuyez pour sécher. N’utilisez pas de

détergent abrasif.

MISE EN GARDE : N’immergez jamais la base chauffante.

Sonde thermique et boîtier

• La sonde thermique peut être lavée à l’eau tiède savonneuse et séchée en

l’essuyant.

• Le boîtier de la sonde thermique est amovible, ce qui permet son

nettoyage. Glissez le boîtier vers le haut pour le retirer.

• Le boîtier va au lave-vaisselle (panier supérieur seulement) ou peut être

lavé à l’eau tiède savonneuse et séché en l’essuyant.

Remarques concernant l’utilisation

• Si une panne de courant survient, l’affichage et les témoins clignotent au

retour de l’alimentation. Tous les réglages de la mijoteuse sont effacés et

doivent être réinitialisés. Cependant, la nourriture pourrait être dangereuse

pour la santé. Si vous ne connaissez pas la durée de la panne, nous vous

suggérons de jeter la nourriture.

• Pour les recettes qui exigent un intervalle de durée, choisissez la durée la

plus près du réglage de votre mijoteuse. Par exemple, pour faire une recette

qui exige une durée de cuisson de 7 à 9 heures à température FAIBLE (I),

réglez votre mijoteuse à 8 heures.

• Pour éviter une surcuisson ou la sous-cuisson des aliments, remplissez

toujours le pot de grès de

1

/

2

à

3

/

4

du rebord afin de vous conformer aux

durées de cuisson (à l’exception de certains gâteaux ou tartes, et à moins

d’un avis contraire d’une recette de mijoteuse). Ne remplissez pas trop le

pot de grès.

• Faites toujours cuire à couvert pour la durée recommandée. Ne retirez pas

le couvercle pendant les deux premières heures de cuisson.

• Portez toujours des gants de cuisson pour manipuler le couvercle.

• Débranchez l’appareil à la fin de la cuisson et avant le nettoyage.

• Ne rangez pas d’aliments dans le pot de grès de la mijoteuse.

• N’utilisez pas la mijoteuse comme réchaud.

• Le pot de grès amovible convient au four conventionnel et aux micro-

ondes. N’utilisez pas le pot de grès amovible sur un brûleur au gaz ou

électrique, ni sous le gril. Consultez le tableau ci-dessous.

PIÈCE

VA AU LAVE-

VAISSELLE

VA AU FOUR

VA AUX

MICRO-ONDES

VA SUR LE FEU

Base

chauffante

Non Non Non Non

Pot de grès Oui Oui Oui Non

Couvercle Oui Non Non Non

Sonde

thermique

Non Non Non Non

Boîtier de

la sonde

thermique

Oui Non Non Non

F12

F13

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Trucs et astuces de cuisson

Pâtes et riz

• Si vous convertissez une recette qui exige des nouilles, macaronis ou pâtes

sèches, faites-les d’abord cuire sur le feu, al dente, avant de les mettre dans

la mijoteuse.

• Si vous convertissez une recette qui exige du riz cuit, mélangez le riz cru

avec les autres ingrédients et ajoutez

1

/

4

tasse de liquide supplémentaire

pour chaque

1

/

4

tasse de riz cru. Pour de meilleurs résultats, utilisez du riz

précuit à grain long dans la cuisine de tous les jours.

Haricots

• Les haricots doivent être ramollis complètement avant de les combiner

avec des aliments sucrés ou acides. Le sucre et l’acide ont un effet

durcissant sur les haricots qui les empêche de ramollir.

• Les haricots séchés, particulièrement les haricots rouges, doivent être

bouillis avant d’être intégrés à la recette. Couvrez les haricots de trois fois

leur volume d’eau non salée et faites bouillir. Faites bouillir 10 minutes,

réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 1

1

/

2

heure, ou jusqu’à ce que les

haricots soient tendres. Le trempage, si désiré, doit être effectué avant de

bouillir. Jetez l’eau de trempage ou de bouillon.

• Des haricots cuits en conserve peuvent être utilisés en substitut des

haricots séchés.

Légumes

• Plusieurs légumes tirent profit d’une durée de cuisson prolongée à faible

température, qui permettent à leur pleine saveur d’éclore. Ils n’ont pas

tendance à surcuire dans la mijoteuse comme ce serait le cas au four ou sur

le feu.

• Pour une recette combinant viandes et légumes, placez les légumes dans

le pot de grès avant la viande. Les légumes prennent normalement plus de

temps à cuire que la viande dans la mijoteuse.

• Placez les légumes sur les côtés ou dans le fond du pot de grès pour

favoriser la cuisson. Mélangez les légumes hachés ou tranchés avec les

autres ingrédients.

• Étant donné la forte saveur de l’aubergine, vous devriez étuver ou faire

sauter l’aubergine avant de la mettre dans la mijoteuse.

Liquides

• Il n’est pas nécessaire d’utiliser plus d’

1

/

2

à 1 tasse de liquide dans la plupart des

cas : les jus de la viande et des légumes se préservent mieux à la mijoteuse

qu’en mode de cuisson conventionnelle. Lorsque vous convertissez une

recette conventionnelle en recette de mijoteuse, utilisez environ la moitié

des quantités de liquide recommandées, sauf dans le cas des recettes

contenant du riz cru ou des pâtes sèches (voir page précédente).

Lait

• Le lait, la crème et crème sûre peuvent se séparer pendant une cuisson

prolongée. Au possible, versez-les dans la recette dans les quinze à trente

dernières minutes de la cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient intégrés et juste

assez chauds.

• La soupe concentrée peut remplacer le lait et peut être cuite longtemps.

Soupes

• Certaines recettes de soupe exigent 8 à 12 tasses d’eau. Mettez d’abord les

autres ingrédients de la soupe dans la mijoteuse et n’ajoutez de l’eau que

pour les couvrir. Si vous désirez une soupe plus claire, ajoutez plus de liquide

au moment de servir.

• Si une recette de soupe à base de lait n’exige aucun autre liquide pour la

cuisson initiale, ajoutez 1 à 2 tasses d’eau. Étant donné que le lait, la crème

ou la crème sûre se sépareront au-delà du point d’ébullition, mélangez-les

doucement à la fin de la cuisson.

Viandes

• Éliminez le gras de la viande, essuyez-la ou rincez-la bien et séchez-la en

tapotant avec du papier essuie-tout. Faites brunir la viande dans un poêlon

ou une rôtissoire afin d’égoutter les gras avant la cuisson à la mijoteuse.

Cela augmente en outre la saveur de votre plat.

• Les gros rôtis, poulets et jambons conviennent parfaitement à votre

mijoteuse. Choisissez un rôti ou un jambon désossé de 2 à 4 livres pour une

mijoteuse de 3,8 litres, de 2,5 à 5 livres pour une mijoteuse de 4,7 litres et de

3 à 6 livres pour une mijoteuse de 5,6 litres.

• Les coupes avec os comme les côtes, les surlonges ou les morceaux de

dinde conviennent bien à votre mijoteuse. Faites cuire des pilons, cuisses et

poitrines de dinde, jusqu’à 4 livres pour une mijoteuse de 3,8 litres, 5 livres

pour une mijoteuse de 4,7 litres et 6 livres pour une mijoteuse de 5,6 litres.

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• Si vous choisissez un plus petit rôti, modifiez la quantité de légumes ou de

pommes de terre, de sorte que le pot de grès est plein à moitié ou aux trois

quarts.

• N’oubliez jamais : la taille de la viande et la durée de cuisson recommandées

ne sont que des estimations. Le poids exact d’un rôti pouvant être cuit à

la mijoteuse dépend de sa coupe, de la configuration de la viande et de la

structure des os.

• Coupez la viande en plus petits morceaux pour une recette avec des

haricots, des fruits ou des légumes légers comme les champignons, les

oignons en dés, les aubergines ou les légumes finement tranchés. Cela

permettra aux aliments de cuire au même rythme.

• Les viandes maigres comme le poulet ou le filet de porc cuisent plus vite que

les viandes avec plus de tissu conjonctif et de gras, comme un bloc d’épaule

de bœuf ou une épaule de porc.

• La viande doit être placée de sorte qu’elle repose dans le pot de grès et ne

touche pas le couvercle.

• Si vous faites cuire des viandes surgelées (comme un rôti ou un poulet),

vous devez d’abord verser au moins 1 tasse de liquide tiède. Le liquide agira

comme « coussin » pour empêcher le changement soudain de température.

Ajoutez 4 heures de cuisson à faible température ou 2 heures à température

élevée pour la plupart des recettes contenant de la viande en cube surgelée.

Les grosses coupes de viande surgelée prendront peut-être plus de temps à

décongeler et à attendrir.

Poissons

• Le poisson cuit rapidement et devrait être mis en fin de cuisson, pendant

les quinze à soixante dernières minutes de cuisson.

Spécialités culinaires

• Les spécialités culinaires, comme les côtelettes farcies ou les roulés de

viande, les cigares au chou, les poivrons farcis ou les pommes au four,

peuvent être placées en une seule couche afin de cuire uniformément et de

bien se présenter.

Visitez le site Web Crock-Pot® à www.crockpot.com pour plus de trucs et

astuces, de questions et réponses et de recettes.

Tableau des programmes automatiques

Les programmes automatiques sont conçus pour faciliter la programmation de

plats classiques à la mijoteuse. Le chapitre Plats principaux offre plusieurs recettes

pour chaque programme (p. 34). Le tableau de la page suivante indique la durée

totale de cuisson pour chaque programme de cuisson automatique. Le programme

passera automatiquement en mode RÉCHAUD une fois le cycle terminé.

COUPE DE

VIANDE

AFFICHAGE

POIDS DE LA

VIANDE

DURÉE TOTALE

DE CUISSON

TEMP. FAIBLE

DURÉE TOTALE

DE CUISSON

TEMP. ÉLEVÉE

Porc 1

(avec les os)

PRK1 6-7 livres 9

1

/

2

heures 7

1

/

2

heures

Porc 2

(désossé)

PRK2 3-4 livres 6 heures 5 heures

Volaille POUL 6 livres 7

1

/

2

heures 6

1

/

4

heures

Boeuf BEEF 3-4 livres 8 heures 5

3

/

4

heures

Ragoût STEW 3 livres 6 heures 4

3

/

4

heures

Chili CHIL 1-3 livres 6

1

/

2

heures 6 heures

Conversion de vos recettes

Lorsque vous réglez votre mijoteuse, vous avez toujours la possibilité de faire cuire

les aliments plus rapidement ou plus lentement en choisissant le réglage ÉLEVÉ

ou FAIBLE. Lorsque vous convertissez vos propres recettes, consultez le tableau

ci-dessous, qui vous suggère des durées de cuisson pour les plats classiques à la

mijoteuse. Rappelez-vous que ceci n’est qu’un guide. La durée précise varie selon

la quantité, la coupe de viande et les autres liquides et ingrédients. Nombre de

plats de mijoteuse prennent normalement environ 3 à 4 heures à température

élevée et 7 à 8 heures à faible température pour mijoter. Après cette durée, la

plupart des viandes à la mijoteuse commencent à peine à s’attendrir et pourront

exiger plus de temps avant que les os ne s’en détachent.

FAIBLE ÉLEVÉE FAIBLE ÉLEVÉE

7 heures 3 heures 10 heures 6 heures

8 heures 4 heures 11 heures 7 heures

9 heures 5 heures 12 heures 8 heures

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Recettes Smart-Set™

Déjeuner et boissons .............................................F21

Pouding au pain aux baies du déjeuner ...................... F21

Œufs et bacon primavera ................................................F22

Gruau céréalier fruité ......................................................F23

Compote de fruits mélangés ......................................... F24

Thé Chai épicé ...................................................................F25

Cidre cuit ............................................................................F25

Entrées et accompagnements .........................F26

Côtelettes asiatiques ....................................................F26

Champignons farcis ........................................................F27

Ailes de poulet Teriyaki .................................................... F28

Bouchées de porc piquantes au sésame ..................... F28

Riz sauvage aux fruits et aux noix ...............................F29

Risotto à la courge Butternut ....................................... F30

Asperge en paquet parchementé .................................. F31

Quinoa et baies des champs ..........................................F32

Purée de pommes de terre à l’ail ...................................F32

Polenta crémeuse au parmesan .................................... F33

Plats principaux........................................................ F34

Volaille ............................................................................ F34

Souvenirs méditerranéens .............................................. F34

Chili à la dinde aux trois haricots .................................F35

Pot-au-feu au poulet ...................................................... F36

Poulet rôti crémeux et prosciutto .................................F37

Poulet braisé de Bourgogne .......................................... F38

Poitrines de poulet farcies aux épinards

et au fromage feta .....................................................F40

Poulet et artichauts ........................................................F41

Poulet aux oignons verts et au vin blanc .................... F42

Curry de poulet aux pêches et aux raisins ................. F43

Porc et saucisse ....................................................... F45

Sandwiches étirés au porc ............................................. F45

Burritos faciles au porc ...................................................F46

Picadillo au porc aigre-doux ...........................................F47

Surlonge de porc aux figues, abricots et

champignons shiitakes .............................................F48

Rôti de porc automnal à l’étouffée .............................F49

Rôti de porc désossé à l’ail et au romarin ...................F50

Côtelettes de porc de campagne ................................... F51

Petites côtes levées de dos .............................................F52

Kielbasa braisé à la bière ................................................F52

Sous-marins à la saucisse et au poivre .........................F53

Boeuf ................................................................................ F54

Pointe de poitrine de bœuf au whiskey

et à l’érable .................................................................. F54

Carne Relleno ................................................................... F55

Bouts de côtes de bœuf revigorantes .......................... F56

Ragoût à la bière aux oignons

caramélisés et au fenouil ........................................... F57

Boeuf braisé réconfortant pour l’hiver ....................... F58

Bifteck de flanc coréen facile ......................................... F59

Chili aux six poivres ........................................................F60

Ragoût de bœuf, de bacon et de champignons .........F61

Végétarien .................................................................... F63

Chili végétarien consistant ............................................ F63

Ragoût aux champignons et à l’orge .......................... F64

Sauce à pizza ou pour pâtes facile ............................... F65

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Soupes et potages .................................................... 66

Soupe aux haricots noirs Chipotle .................................66

Soupe au curry de courge Butternut ............................. 67

Soupe tortilla au poulet ................................................... 68

Le potage du mendiant .................................................... 69

Soupe thaïlandaise aux crevettes avec lime et chili ...70

Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre ..... 71

Gratin de pommes de terre et de jambon ..................... 72

Fêtes et occasions spéciales ............................72

Artichauts farcis .................................................................72

Canard au porto et aux champignons

glacé aux cerises ............................................................73

Pain de maïs maison ..........................................................74

Chou et corned-beef ......................................................... 75

Farce aux pommes, au bacon

et aux pacanes rôties ................................................... 76

Darnes de saumon aux agrumes .................................... 77

Jambon des Fêtes au gingembre et au bourbon ........ 78

Dinde farcie aux pacanes et aux cerises ....................... 78

Casserole de patates douces garnies

de biscuit au gingembre ............................................. 79

Ragoût d’agneau au xérès et au thym .........................80

Gratin de pommes de terre et de jambon ......................81

Desserts ...........................................................82

Crème brûlée ...................................................................... 82

Gâteau chocolat-noisettes à la polenta ....................... 83

Beurre de pomme ..............................................................84

Soufflé à l’orange ............................................................... 85

Poires pochées au gingembre et à la cannelle ............86

Déjeuner et boissons

Pouding au pain aux baies du déjeuner

1 c. à table de beurre

8 tasses de pain en cubes d’un pouce, préférablement un pain italien dense, un

pain au levain ou un pain de campagne

3 tasses de fraises fraîches* tranchées

2 tasses de bleuets frais*

7 gros œufs, battus

5 à 7 tasses de lait (1 % ou plus gras) - 5 tasses pour la cuisson à faible température

1

/

2

tasse de cassonade (2 tasses si vous faites le pouding au pain pour le dessert)

2

1

/

2

c. à table de cannelle

*Si vous faites cette recette à un moment où les baies fraîches ne sont pas

en saison, un mélange de mélange de baies surgelées non sucrées peut être

utilisé (fraises, framboises, bleuets et mûres). Faites décongeler les baies avant

de les utiliser ou prolongez légèrement la durée de cuisson si vous les prenez

directement du congélateur.

1. Beurrez l’intérieur du pot de grès.

2. Déposez le pain et les baies dans le pot de grès et remuez pour mélanger.

3. Versez le reste des ingrédients dans un bol séparé et fouettez pour mélanger.

4. Versez sur le pain et les baies et remuez pour mélanger.

5. Couvrez. Faites cuire pendant 5 à 6 heures à faible température ou 3 heures à

température élevée, jusqu’à ce que pain prenne au milieu.

6. Retirez du feu. Laissez refroidir et réservez avant de servir (cela permettra au

pain de réabsorber le liquide des baies, etc.).

Donne 10 à 12 portions

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F21

Cette recette est idéale pour le mode

de double cycle. Reportez-vous à la

page 10 pour les instructions.

Cette recette est idéale pour le mode

de cuisson automatique. Reportez-vous

à la page 7 pour les instructions.

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Œufs et bacon primavera

Aérosol de cuisson antiadhésif

3 à 4 tasses de pain croûté en dés (dés d’

3

/

4

à

1 pouce)

1

/

2

livres de bacon, coupé en dés d’

1

/

2

pouce

2 tasses de champignons frais tranchés (environ 6 onces de champignons entiers),

comme le cremini ou bella miniature

2 tasses d’épinards frais, tranchés, les tiges enlevées

8 œufs

1

/

2

tasse de lait

3

/

4

tasse. de piment rouge rôtis, égouttés et hachés

1 tasse de fromage râpé, comme du cheddar ou du Monterey Jack

Sel et poivre

1. Vaporisez le pot de grès d’aérosol antiadhésif.

2. Versez le pain dans le fond du pot de grès.

3. Faites chauffer un poêlon à feu moyen et faites cuire le bacon, jusqu’à ce

qu’il soit croustillant. Retirez tout sauf 1 c. à table de la graisse fondue.

Mettez les champignons et les épinards et remuez pour enrober. Faites cuire

de 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que les épinards ramollissent.

4. Dans un autre bol, battez les œufs et le lait. Versez le reste des ingrédients et

mélangez. Versez dans le pot de grès.

5. Couvrez. Faites cuire pendant 3

1

/

2

à 4 heures à faible température ou 2

1

/

2

heures à température élevée, jusqu’à ce que les œufs soient fermes mais

humides au milieu.

6. Assaisonnez de sel et de poivre avant de servir.

Donne 6 à 8 portions

Gruau céréalier fruité

Aérosol de cuisson antiadhésif ou beurre pour graisser le pot de grès

1

/

4

tasse d’avoine à l’ancienne (pas à cuisson rapide)

1 tasse de barre céréalière régulière, à la cannelle ou aux pommes

2 tasses de lait, ou plus si désiré au service

1 tasse d’eau

1

/

4

c. à thé de sel

1 c. à thé de cannelle

1

/

4

tasse de pommes, pelées, écoeurées et coupées en cubes d’1 pouce

1

/

4

tasse de poires, pelées, écoeurées et coupées en cubes d’1 pouce

1

/

4

tasse de noix de Grenoble, rôties

1

/

4

tasse de sirop d’érable ou de cassonade (facultatif)

1. Graissez le pot de grès d’aérosol de cuisson ou de beurre.

2. Mettez l’avoine, la barre céréalière, le lait, l’eau, le sel, la cannelle et les fruits

dans le pot de grès. Mélangez doucement les ingrédients.

3. Couvrez. Faites cuire pendant 2 heures à température élevée, puis pendant 1

à 2 heures à faible température.

4. Faites rôtir les noix sur une grande plaque de cuisson, sur la grille supérieure

du gril, pendant environ 4 minutes. Retournez fréquemment.

5. Mélangez les noix dans le pot de grès.

6. Versez le gruau à la cuiller dans des bols et servez chaud. Ajoutez du lait, du

sirop d’érable et de la cassonade, au goût.

Donne 6 à 8 portions

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Cette recette est idéale pour le mode

de double cycle. Reportez-vous à la

page 10 pour les instructions.

Cette recette est idéale pour le mode

de cuisson automatique. Reportez-vous

à la page 7 pour les instructions.

Cette recette est idéale pour le mode

de double cycle. Reportez-vous à la

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de cuisson automatique. Reportez-vous

à la page 7 pour les instructions.

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Compote de fruits mélangés

1 tasse d’eau

1 tasse de sucre, ou au goût

1

/

2

tasse de cassonade

2 tasses de pieds de rhubarbe fraîche, lavés et coupés en cubes de 2 pouces

4 tasses de fraises fraîches, rincées, décortiquées et coupées en deux

2 tasses de framboises fraîches

2 tasses de bleuets frais

2 c. à thé de vanille

1

/

2

c. à table de cannelle moulue

1

/

4

c. à thé de muscade moulue

1. Mélangez l’eau, les sucres et la rhubarbe dans le pot de grès.

2. Couvrez. Faites cuire 30 minutes à température élevée.

3. Mettez les fraises, les framboises et les bleuets dans le pot de grès.

4. Versez la vanille, la cannelle et la muscade sur les fruits. Remuez doucement

les fruits une ou deux fois afin de bien distribuer les ingrédients. Reposez le

couvercle sur le pot de grès.

5. Retirez le pot de grès de la base chauffante et laissez le mélange refroidir

sans brasser. La compote peut être servie chaude, à température de la

pièce ou réfrigérée. Si vous ne la consommez pas immédiatement, versez-

la dans un grand bol, couvrez et réfrigérez. La compote peut demeurer au

réfrigérateur jusqu’à quatre jours.

Suggestion pour le service : servez sur du pain doré, des gaufres, le yogourt, la

crème glacée, un quatre-quarts ou le gruau céréalier fruité (p. 23).

Donne 8 à 10 portions

Thé Chai épicé

8 tasses d’eau

8 sacs de thé noir

1

/

2

à

3

/

4

tasse de sucre

16 clous de girofle

16 graines de cardamome entières, gousses retirées

5 bâtons de cannelle entiers

8 tranches de gingembre frais

1 tasse de lait

1. Mettez l’eau, le thé, le sucre, les clous de girofle, la cardamome, la cannelle et

le gingembre dans le pot de grès. Couvrez. Faites cuire pendant 3 à 5 heures

à faible température ou 2 à 2

1

/

2

heures à température élevée.

2. Tamisez le mélange, jetez les solides (peut être couvert et réfrigéré jusqu’à 3

jours).

3. Versez le lait juste avant de servir. Servez chaud ou glacé.

Donne 16 portions

Cidre cuit

1 gallon de cidre de pomme

1

/

3

tasse de cassonade

15 clous de girofle

10 piments de la Jamaïque entiers

5 bâtons de cannelle entiers

1. Mélangez tous les ingrédients dans le pot de grès.

2. Couvrez. Faites cuire pendant 30 minutes à température élevée, puis jusqu’à

5 heures à faible température. Plus les épices demeurent longtemps dans le

mélange, plus forte sera l’amertume.

Donne 16 portions

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Cette recette est idéale pour le mode

de double cycle. Reportez-vous à la

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Cette recette est idéale pour le mode

de cuisson automatique. Reportez-vous

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de double cycle. Reportez-vous à la

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de cuisson automatique. Reportez-vous

à la page 7 pour les instructions.

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8/22/06 4:57:21 PM

Entrées et accompagnements

Côtelettes asiatiques

2 carrés complets de petites côtes levées de dos de porc

6 onces de sauce Hoisin

1 once de gingembre frais

4 onces de cerises marasquin

4 onces de vinaigre de riz

Eau pour couvrir

Oignons verts hachés

1. Séparez chaque carré de côtes en trois sections.

2. Mélangez tous les ingrédients dans le pot de grès.

3. Couvrez. Faites cuire pendant 8 à 10 heures à faible température ou 6 à 8

heures à température élevée.

4. Garnissez d’oignons verts.

Donne 6 à 8 portions

Champignons farcis

15 à 20 gros champignons, de préférence des bellas miniatures, nettoyés, le pied

retiré et finement haché

2 c. à table d’huile d’olive

1

/

2

oignon rouge moyen, en dés très fins

2 gousses d’ail, émincées

1

/

2

livre de galettes de saucisse

1 c. à thé de sel

1

/

2

c. à thé poivre noir moulu

1

/

4

c. à thé de paprika

1

/

4

tasse de persil frais, haché finement

4 onces de fromage Gruyère, râpé

1. Dans un poêlon, faites revenir à feu moyen l’huile, l’oignon, l’ail et les pieds

de champignons. Faites cuire de 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon

commence à mollir.

2. Versez les galettes de saucisse et écrasez d’une cuiller de bois. Assaisonnez

de sel, de poivre et de paprika. Faites cuire jusqu’à léger brunissement.

3. Transférez la saucisse dans un gros bol à mélanger, avec le persil et le

fromage Gruyère. Mélangez pour incorporer les ingrédients et farcissez

chaque chapeau d’1 c. à table du mélange. Déposez dans le pot de grès,

couvrez et faites cuire à température élevée pendant 2 heures.

Donne 6 à 10 portions

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Cette recette est idéale pour le mode

de double cycle. Reportez-vous à la

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8/22/06 4:57:21 PM

Ailes de poulet Teriyaki

3 à 4 livres d’ailes de poulet

1

/

4

tasse de sauce soya

1

/

4

tasse de xérès

1

/

4

tasse de miel

1 c. à table de sauce Hoisin

1 c. à table de jus d’oranges

2 gousses d’ail, émincées

1 piment rouge Chipotle, émincé (facultatif)

1. Déposez les ailes dans le pot de grès. Mélangez le reste des ingrédients dans

un bol et versez sur les ailes.

2. Couvrez. Faites cuire pendant 3 à 3

1

/

2

heures à faible température ou 1

1

/

2

à 2

heures à température élevée.

Donne 6 à 8 portions

Bouchées de porc piquantes au sésame

3 livres de longe de porc, coupée en dés de

3

/

4

pouce

1 boîte de 4 onces de piments verts tranchés, égouttés

1

/

2

tasse de sauce soya

2 c. à table de fécule de maïs

1

/

4

tasse de cassonade, tassée

1

/

4

tasse de jus de pommes

2 c. à table de vinaigre de riz

1 c. à table de graines de sésame

2 gousses d’ail, émincées

1

/

4

c. à thé de gingembre moulu

1. À l’aide d’un petit couteau coupant, découpez une fente dans un cube de porc

et farcissez-le d’une tranche de piment vert tranché. Insérez un cure-dent sur

le dessus pour retenir le piment. Répétez avec le reste du porc et déposez les

cubes au fond du pot de grès.

2. Dans un bol, faites dissoudre la fécule de maïs dans la sauce soya. Intégrez

le reste des ingrédients et versez sur le porc. Couvrez. Faites cuire pendant 3 à 3

1

/

2

heures à faible température ou 1

1

/

2

à 2 heures à température élevée.

Donne 6 à 8 portions

Riz sauvage aux fruits et aux noix

2 tasses de riz sauvage, rincé*

5 à 6 tasses de bouillon de poulet

1 tasse de jus d’oranges

2 c. à table de beurre, fondu

1

/

2

tasse de canneberges séchées

1

/

2

tasse de raisins, hachés

1

/

2

tasse d’abricots séchés, hachés

1

/

2

tasse d’amandes râpées, rôties

1 c. à thé de cumin

2 oignons verts, tranchés finement

2 à 3 c. à table de persil frais haché

Sel et poivre

*Si vous utilisez un mélange de riz sauvage et d’autres types de riz, la durée de

cuisson pourra être réduite.

1. Mélangez le riz sauvage, les canneberges, les raisins, les abricots et les

amandes dans le pot de grès.

2. Mélangez le bouillon, le jus d’oranges, le beurre et le cumin dans un bol de

taille moyenne. Versez le mélange sur le riz et mélangez bien.

3. Couvrez. Faites cuire pendant 7 heures à faible température ou 2

1

/

2

à 3 heures

à température élevée. Mélangez une fois, en ajoutant plus de bouillon

chaud au besoin.

4. Une fois le riz tendre sous la dent, saupoudrez des oignons verts et du persil.

Ajustez l’assaisonnement. Faites cuire pendant 10 minutes de plus et servez.

Donne 6 à 8 portions

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de double cycle. Reportez-vous à la

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de cuisson automatique. Reportez-vous

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8/22/06 4:57:21 PM

Risotto à la courge Butternut

4 c. à table d’huile d’olive extra vierge

4 c. à table de beurre non salé

1

/

3

tasse d’oignon Vidalia, haché

2

1

/

2

tasses de risotto, tel l’Arborio Superfino

3 tasses de courge Butternut, pelée, égrenée et coupée en cubes d’1 pouce

6 tasses de bouillon de poulet

2 c. à table de basilic frais, haché

1

/

4

tasse de fromage Pecorino Romano, et un peu d’extra pour saupoudrer

Sel et poivre

1. Dans un poêlon, à feu moyen, chauffez l’huile et le beurre et faites sauter les

oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres, entre 6 et 8 minutes.

2. Versez le riz sur les oignons et, à l’aide d’une cuiller de bois, enrobez les

grains du mélange de beurre et d’huile. Cuire en remuant à l’occasion

pendant environ 4 minutes.

3. Transvidez le riz dans le pot de grès. Ajoutez la courge et le bouillon.

Mélangez doucement. Couvrez. Faites cuire 2 à 3 heures à température

élevée.

4. Au moment de servir, saupoudrez de basilic et du fromage en extra, au goût.

Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre fraîchement moulu.

Donne 10 à 12 portions

Asperge en paquet parchementé

Papier parchemin

1 bouquet d’asperges, le pied coupé

Sel et poivre

Une pincée de sucre

Zeste de citron

Un filet d’huile d’olive extra vierge

1. Coupez le papier parchemin en forme de gros cœur. Déposez les asperges au

centre, d’un côté. Assaisonnez de sel et de poivre. Saupoudrez de sucre et de

zeste de citron. Versez-y un filet d’huile d’olive.

2. Fermez la moitié du cœur par-dessus les asperges, en faisant un pli au

centre. Formez un paquet, comprimez et repliez les bords pour sceller.

3. Déposez les paquets dans le pot de grès. Couvrez. Faites cuire pendant

1 heure à température élevée, en vérifiant la cuisson après

1

/

2

heure. Les

asperges sont prêtes lorsqu’elles sont vert éclatant et al dente. Ouvrez un

paquet et servez immédiatement.

Donne 4 portions

F30

F31

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de double cycle. Reportez-vous à la

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Quinoa et baies des champs

3 tasses de quinoa importé

4 tasses de jus d’oranges

1

/

4

tasse de cassonade

2 c. à table de beurre

1 pincée de sel

1

/

2

tasse de canneberges séchées

1

/

2

tasse de bleutes séchés

1 c. à thé de cannelle

1 c. à thé de zeste d’orange

1

/

2

tasse de noix macadamia, rôties et hachées grossièrement

1. Déposez le quinoa dans un grand bol. Remplissez le bol d’eau et massez le

quinoa entre vos doigts. Égouttez en un fin jet et répétez ce procédé trois

fois de plus, ou jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mousse.

2. Transférez le quinoa dans le pot de grès. Ajoutez-y le jus, la cassonade,

le beurre et le sel. Remuez doucement pour mélanger les ingrédients.

Couvrez. Faites cuire 1

1

/

2

à 2 heures à température élevée.

3. Avant de servir, intégrez les fruits séchés, la cannelle, le zeste et les noix.

Donne 8 à 10 portions

Purée de pommes de terre à l’ail

4 livres de pommes de terre, coupées

4 à 6 gousses d’ail, pelées

3 tasses de bouillon de légumes ou de poulet, ou d’eau

1 bâton de beurre, coupé en petits morceaux

1

/

2

tasse de crème épaisse

Sel et poivre au goût

1. Déposez les pommes de terre et l’ail dans le pot de grès. Versez assez de

bouillon dans le pot de grès pour couvrir les pommes de terre. Couvrez.

Faites cuire 4 à 5 heures à température élevée, ou jusqu’à ce que les pommes

de terre soient tendres.

2. Égouttez le bouillon. Mettez le beurre et la crème et pilez à l’aide d’un pilon

à pommes de terre, jusqu’à la consistance désirée.

3. Assaisonnez de sel et de poivre et servez chaud.

Donne 8 à 10 portions

Polenta crémeuse au parmesan

9 tasses de bouillon de poulet ou d’eau

4 c. à table de beurre

1 feuille de laurier

3 tasses de polenta instantanée

3 tasses de parmesan râpé

1. Dans un chaudron sur le feu, amenez le bouillon de poulet ou l’eau à

ébullition avec le beurre et la feuille de laurier.

2. Intégrez la polenta au fouet, dans un mouvement régulier pour empêcher la

formation de grumeaux. Intégrez complètement le fromage râpé au fouet.

3. Déposez la polenta dans le pot de grès, couvrez et faites cuire à faible

température pendant 25 à 30 minutes.

Donne 6 à 8 portions

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Plats principaux

Volaille :

Souvenirs méditerranéens

Aérosol de cuisson antiadhésif

1 bulbe de fenouil (environ 1 à 1

1

/

4

livre), paré, en quartier et tranché; réservez des

frondes de fenouil pour la garniture, si désiré

1 gros oignon, haché

2 carottes, hachées finement

2 gousses d’ail, émincées

1 c. à thé de sel

1 c. à thé de poivre noir grossièrement moulu

8 cuisses de poulet désossées, sans la peau, sans gras (environ 1

1

/

3

livre)

2 boîtes de 14 oz de bouillon de poulet

1 tasse d’orzo

1 sac de 6 onces d’épinards miniatures (environ 4 tasses)

1

/

3

de tasse de fromage Asiago râpé grossièrement

1. Vaporisez légèrement le pot de grès de l’aérosol de cuisson. Déposez le

fenouil, les oignons, les carottes et l’ail dans le pot de grès. Mélangez-y

environ la moitié du sel et du poivre. Étendez le mélange uniformément au

fond du pot de grès.

2. À l’aide de cisailles de cuisine ou d’un couteau, coupez chaque cuisse de

poulet en 4 à 6 morceaux. Assaisonnez les morceaux de poulet avec le reste

du sel et du poivre. Déposez le poulet par-dessus le mélange de fenouil et

d’oignon. Versez le bouillon de poulet sur le dessus.

3. Couvrez. Faites cuire pendant 1 heure à température élevée, puis pendant 2

heures à faible température.

4. Intégrez l’orzo. Couvrez et faites cuire pendant 1

1

/

2

de plus à faible

température. Vérifiez si l’orzo et le poulet sont tendres. Au besoin, ajoutez

30 minutes à la cuisson.

5. Déposez les épinards sur le mélange de poulet et d’orzo. Ne mélangez

pas. Couvrez et faites cuire pendant 10 à 15 minutes à faible température.

Éteignez le feu. Intégrez les épinards dans le mélange de poulet et d’orzo.

Si désiré, garnissez de quelques frondes de fenouil. Saupoudrez chaque

portion de fromage Asiago.

Donne 6 à 8 portions

Chili à la dinde aux trois haricots

Huile d’olive

1 livre de dinde de grain

1 petit oignon, haché

1 boîte de 28 oz de tomates en dés, non égouttées

1 boîte de 15 oz de haricots garbanzo, rincés et égouttés

1 boîte de 15 oz de haricots rouges, rincés et égouttés

1 boîte de 15 oz de haricots noirs, rincés et égouttés

1 boîte de 8 oz de sauce tomate

1 boîte de 4 oz de piments chili verts moyens, hachés

1 à 2 c. à thé de poudre chili

1. Couvrez un poêlon moyen de l’huile d’olive. Faites cuire la dinde et l’oignon

le poêlon, à feu moyen-élevé, en remuant pour diviser la viande, jusqu’à ce

que la dinde ne soit plus de couleur rose.

2. Égouttez. Déposez le mélange de dinde dans le pot de grès.

3. Ajoutez les tomates dans leur jus, les haricots, la sauce tomate, les piments,

la poudre chili. Mélangez bien.

4. Couvrez. Faites cuire pendant 6 à 8 heures à faible température ou 5 à 7

heures à température élevée.

Donne 6 à 8 portions

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Pot-au-feu au poulet

1 sac de 16 oz de carottes miniatures

1 gros oignons, coupés en quartiers

4 tiges de céleri de taille moyenne, coupés en morceaux d’1 pouce

4 pommes de terre nouvelles, en quartiers

2 poulets entiers de 3 livres ou 1 poulet de 6 livres

1 boîte de 10 oz de champignons, nettoyés

1

/

2

c. à thé de sel

1 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu

1

/

2

tasse d’eau, de vin blanc ou de bouillon de poulet

3 tiges de thym frais

1. Déposez les carottes, l’oignon, le céleri et les pommes de terre au fond du

pot de grès.

2. Ajoutez-y le(s) poulet(s) et couvrez avec le reste des ingrédients.

3. Couvrez. Faites cuire pendant 8 à 10 heures à faible température ou 4

1

/

2

à 6

1

/

2

heures à température élevée.

4. Retirez le poulet et les légumes. Disposez de façon attrayante sur un plateau

avant de servir.

Donne 6 à 8 portions

Poulet rôti crémeux et prosciutto

1 poulet entier de 2

1

/

2

livres, assaisonné de sel et de poivre

1 petit oignon, haché finement

5 onces de prosciutto ou de bacon, en dés

1

/

2

tasse de vin blanc

1 paquet de 10 oz de pois surgelés

1

/

2

tasse de crème épaisse

1

/

2

c. à table de fécule de maïs

2 c. à table d’eau

4 tasses de pâtes galle

1. Combinez le poulet, l’oignon, le prosciutto et le vin dans le pot de grès.

Couvrez. Faites cuire pendant 7 à 9 heures à faible température ou 4

1

/

2

à 6

1

/

2

heures à température élevée.

2. Dans les 30 dernières minutes de cuisson, versez les pois surgelés et la crème

épaisse dans le liquide du pot de grès.

3. Après la cuisson, retirez le poulet du pot de grès et tranchez la viande.

4. Combinez la fécule de maïs avec l’eau et ajoutez le mélange au liquide de la

mijoteuse pour épaissir la sauce.

5. Pour servir, versez les pâtes à la cuiller dans des assiettes, déposez le poulet

sur les pâtes et garnissez chaque portion de sauce.

Donne 6 portions

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