KitchenAid KSM150PSOB Manuel utilisateur

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FRANÇAIS

1

Preuve d’achat et enregistrement du produit ................................................20

Sécurité du batteur sur socle ..................................................................... 21

Consignes de sécurité importantes ............................................................. 21

Contraintes électriques ............................................................................ 22

Garantie du batteur sur socle KitchenAid

®

................................................... 23

Garantie de satisfaction totale et de remplacement -

50 États des États-Unis, district fédéral de Columbia ..................................... 24

Garantie de satisfaction totale et de remplacement - Canada ......................... 24

Comment obtenir une réparation sous garantie à Puerto Rico ......................... 25

Comment obtenir une réparation hors garantie – tous les territoires .................. 25

Comment obtenir une réparation en dehors de ces territoires .......................... 25

Comment commander des accessoires et des pièces de rechange .................. 26

Dépannage...........................................................................................27

Caractéristiques du batteur sur socle à tête inclinable .................................... 28

Assemblage du batteur sur socle à tête inclinable ......................................... 29

Utilisation de l’écran verseur .....................................................................31

Utilisation des accessoires KitchenAid

®

......................................................32

Durée de mélange .................................................................................32

Utilisation du batteur sur socle à tête inclinable ............................................ 33

Entretien et nettoyage .............................................................................. 33

Jeu entre le batteur et le bol ...................................................................... 34

Guide de réglage de la vitesse ................................................................. 35

Conseils de mélange .............................................................................. 36

Blancs d’œufs ........................................................................... 37

Crème fouettée .......................................................................... 37

Accessoires ........................................................................................... 38

Directives Générales ............................................................................... 39

Hors-d’œuvre et entrées .......................................................................... 88

Pains à levure et pains éclair .................................................................... 92

Gâteaux et glaçages ............................................................................ 101

Tartes et desserts ..................................................................................106

Biscuits, barres et bonbons ..................................................................... 110

Index des recettes ................................................................................. 143

TABLE DES MATIÈRES

ifc,001-019PIL1588200 Sec1:1 11/10/09 10:01:26 AM

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20

FRANÇAIS

PREUVE D’ACHAT ET

ENREGISTREMENT DU PRODUIT

Veuillez conserver une copie du coupon de caisse indiquant la date d’achat de

votre batteur sur socle. La preuve d’achat vous assure du service d’après-vente

sous garantie.

Avant d’utiliser votre batteur sur socle, veuillez remplir et poster la carte

d’enregistrement du produit accompagnant l’appareil.

Grâce à cette carte, nous pourrons vous appeler dans l’éventualité improbable d’un

avis de sécurité et nous conformer plus facilement aux dispositions de la loi sur la

sécurité des produits de consommation. Cette carte ne conﬁ rme pas votre garantie.

Veuillez remplir ce qui suit pour vos dossiers personnels :

Numéro de modèle ___________________________________________________

Numéro de série ______________________________________________________

Date d’achat _________________________________________________________

Nom du marchand et adresse __________________________________________

____________________________________________________________________

020-039PIL1348700 20 10/2/07 8:28:40 AM

FRANÇAIS

21

Votre sécurité et celle des autres est

très importante.

Nous donnons de nombreux messages de sécurité importants

dans ce manuel et sur votre appareil ménager. Assurez-vous de

toujours lire tous les messages de sécurité et de vous y conformer.

Voici le symbole d’alerte de sécurité.

Ce symbole d’alerte de sécurité vous signale les

dangers potentiels de décès et de blessures graves

à vous et à d’autres.

Tous les messages de sécurité suivront le symbole

d’alerte de sécurité et le mot “DANGER” ou

“AVERTISSEMENT”. Ces mots signifient :

Risque possible de décès ou

de blessure grave si vous ne

suivez pas immédiatement

les instructions.

Risque possible de décès ou

de blessure grave si vous ne

suivez pas les instructions.

Tous les messages de sécurité vous diront quel est le danger

potentiel et vous disent comment réduire le risque de blessure et

ce qui peut se produire en cas de non-respect des instructions.

Lors de l’utilisation d’appareils électriques, des précautions élémentaires de sécurité

devraient toujours être observées, incluant les suivantes :

1. Lisez toutes les instructions.

2. Pour éviter tout risque d’électrocution, ne mettez pas le batteur sur socle dans

l’eau ni dans tout autre liquide.

3. Il est indispensable d’exercer une surveillance étroite lors de l’emploi à

proximité d’enfants de cet appareil ou de tout autre appareil électroménager.

4. Débranchez le batteur sur socle lorsque vous ne l’utilisez pas, avant d’y ajouter

des pièces ou d’en enlever et avant de le nettoyer.

5. Évitez tout contact avec les pièces en mouvement. Tenez les mains, cheveux,

vêtements ainsi que les spatules et autres ustensiles à l’écart du batteur lorsqu’il

fonctionne aﬁ n de réduire le risque de blessures ou de détériorations du batteur.

6. N’utilisez pas le batteur sur socle si le cordon ou la ﬁ che est endommagé(e),

si l’appareil présente un défaut de fonctionnement, s’il est tombé ou s’il a été

endommagé de quelque manière que ce soit. Retournez l’appareil au centre

de réparation autorisé le plus proche pour le faire inspecter ou réparer, ou

pour effectuer un réglage électrique ou mécanique. Pour de plus amples

renseignements, téléphonez au Centre de satisfaction de la clientèle de

KitchenAid, au numéro 1 800 541 6390 (1 800 807 6777 au Canada).

SÉCURITÉ DU BATTEUR SUR SOCLE

CONSIGNES DE SÉCURITÉ

IMPORTANTES

Suite à la page suivante

020-039PIL1348700 21 10/2/07 8:28:40 AM

22

FRANÇAIS

7. L’utilisation d’accessoires non recommandés ou non vendus par KitchenAid

peut causer un incendie, une électrocution ou des blessures.

8. N’utilisez pas le batteur sur socle à l’extérieur.

9. Ne laissez pas le cordon prendre du bord de la table ou du comptoir.

10. Enlevez le batteur plat, le fouet à ﬁ l ou le crochet pétrisseur avant de laver le

batteur sur socle.

11. Ce produit est conçu pour un usage domestique seulement.

CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

Tension : 120 volts c.a.

Fréquence : 60 Hz

La puissance nominale du batteur sur

socle est imprimée sur une étiquette se

trouvant sous le socle. Elle apparaît

également sur la bande de garnissage.

Si le cordon fourni est trop court,

demandez à un électricien ou à un

technicien compétent d’installer une

prise de courant près de l’appareil.

Risque de choc électrique

Brancher sur une prise à

3 alvéoles reliée à la terre.

Ne pas enlever la broche

de liaison à la terre.

Ne pas utiliser un

adaptateur.

Ne pas utiliser un câble

de rallonge.

Le non-respect de ces

instructions peut causer

un décès, un incendie ou

un choc électrique.

CONTRAINTES ÉLECTRIQUES

020-039PIL1348700 22 10/2/07 8:28:41 AM

FRANÇAIS

23

GARANTIE DU BATTEUR

SUR SOCLE KITCHENAID

®

Durée de la

garantie :

50 États des États-Unis,

le district fédéral de

Columbia, le Canada et

Puerto Rico : Garantie

limitée d’un an à compter

de la date d’achat.

KitchenAid prendra

en charge :

50 États des

États-Unis, district

fédéral de Columbia

et Canada : Garantie

de remplacement d’un

an sans difﬁ culté de

votre batteur sur socle.

Consultez la page

suivante pour obtenir

des détails sur la façon

de remplacer le batteur

sur socle.

OU

À Puerto Rico : Les

coûts des pièces de

rechange et de main-

d’œuvre pour corriger

les défauts de matériaux

et de main-d’œuvre. Le

service après-vente doit

être assuré par un centre

de réparation autorisé

KitchenAid. Pour obtenir

une réparation, suivez les

directives de la page 25.

KitchenAid ne prendra

pas en charge :

A. Les réparations

découlant de

l’utilisation du batteur

sur socle dans un

contexte autre qu’un

foyer unifamilial

normal.

B. Les dommages

attribuables aux

causes suivantes :

un accident, une

modification, la

mauvaise utilisation,

un emploi abusif

ou une utilisation

non approuvée par

KitchenAid.

C. Les coûts des pièces

de rechange ou de

main-d’oeuvre pour

le batteur sur socle si

ce dernier est utilisé

à l’extérieur du pays

d’achat.

DÉSAVEU DE GARANTIE TACITE, LIMITATION DES RECOURS LES GARANTIES

TACITES, Y COMPRIS DANS LA MESURE APPLICABLE LES GARANTIES DE

QUALITÉ MARCHANDE OU D’APTITUDE À UN EMPLOI PARTICULIER, SONT

EXCLUES DANS LA MESURE AUTORISÉE PAR LA LOI. TOUTE GARANTIE

TACITE IMP0SÉE PAR LA LOI EST LIMITÉE À UN AN, OU LA DURÉE MINIMUM

PERMISE PAR LA LOI. PUISQUE CERTAINES JURIDICTIONS NE PERMETTENT

PAS L’EXCLUSION OU LA LIMITATION DE DURÉE DES GARANTIES IMPLICITES

DE QUALITÉ MARCHANDE OU D’APTITUDE À UN EMPLOI PARTICULIER, LES

LIMITATIONS CI-DESSUS PEUVENT DONC NE PAS S’APPLIQUER À VOUS.

SI CET APPAREIL NE FONCTIONNE PAS COMME GARANTI, LE SEUL ET

EXCLUSIF RECOURS DES CLIENTS EST LA RÉPARATION OU LE REMPLACEMENT

SELON LES DISPOSITIONS DE LA GARANTIE LIMITÉE. KITCHENAID ET

KITCHENAID-CANADA N’ASSUMENT AUCUNE RESPONSABILITÉ EN CAS DE

DOMMAGES ACCESSOIRES OU INDIRECTS. Cette garantie vous confère des

droits spéciﬁ ques auxquels peuvent s’ajouter d’autres droits variant d’un État ou

d’une province à l’autre.

020-039PIL1348700 23 10/2/07 8:28:41 AM

24

FRANÇAIS

GARANTIE DE SATISFACTION TOTALE ET DE

REMPLACEMENT - 50 ÉTATS DES ÉTATS-UNIS,

DISTRICT FÉDÉRAL DE COLUMBIA

Nous sommes tellement certains que

la qualité de nos produits satisfait aux

normes exigeantes de KitchenAid

que, si le batteur sur socle cesse de

fonctionner au cours de la première

année, KitchenAid livrera gratuitement

un appareil identique ou comparable à

votre porte et s’occupera de récupérer

le batteur sur socle originel. L’appareil

de rechange sera aussi couvert par

notre garantie limitée d’un an. Veuillez

suivre ces instructions pour recevoir ce

service de qualité.

Si le batteur sur socle KitchenAid

®

cesse

de fonctionner au cours de la première

année, il sufﬁ t d’appeler le numéro

sans frais 1 800 541 6390 du Centre

de satisfaction de la clientèle du lundi

au vendredi de 8 h à 20 h (heure de

l’est) ou le samedi de 10 h à 17 h.

Fournissez votre adresse de livraison

complète au représentant. (Pas de

boîte postale).

Quand vous recevez le batteur sur

socle, veuillez utiliser le carton et les

matériaux d’emballage pour emballer

le batteur sur socle originel. Écrivez vos

nom et adresse sur une feuille de papier

et mettez-la dans le carton avec une

copie de la preuve d’achat (reçu de

caisse, facture de règlement par carte

de crédit, etc.).

GARANTIE DE SATISFACTION TOTALE ET DE

REMPLACEMENT - CANADA

Nous sommes tellement certains que

la qualité de nos produits satisfait aux

normes exigeantes de KitchenAid

que, si le batteur sur socle cesse de

fonctionner au cours de la première

année, KitchenAid le remplacera

par un batteur sur socle identique ou

comparable. L’appareil de rechange

sera aussi couvert par notre garantie

limitée d’un an. Veuillez suivre ces

instructions pour recevoir ce service

de qualité.

Si le batteur sur socle KitchenAid

®

cesse

de fonctionner au cours de la première

année, apportez-le ou retournez-le port

dû à un centre de réparation KitchenAid

Canada autorisé.

Écrivez votre nom et adresse complète

sur une feuille de papier et mettez-la

dans le carton avec une copie de la

preuve d’achat (reçu de caisse, facture

de règlement par carte de crédit, etc.)

Le batteur sur socle sera expédié port

prépayé et assuré. Si le service ne

s’avère pas satisfaisant, appelez le

numéro sans frais du Centre de relations

avec la clientèle : 1 800 807 6777.

Ou écrivez à :

Centre de relations avec la clientèle

KitchenAid Canada

1901 Minnesota Court

Mississauga, ON L5N 3A7

020-039PIL1348700 24 10/2/07 8:28:41 AM

FRANÇAIS

25

Le batteur sur socle KitchenAid

®

est

couvert par une garantie limitée d’un an

à partir de la date d’achat. KitchenAid

prendra en charge les coûts des pièces

de rechange et de main-d’œuvre pour

corriger les défauts de matériaux et

de main-d’œuvre. Le service après-

vente doit être assuré par un centre de

réparation autorisé KitchenAid.

Apportez le batteur sur socle ou

retournez-le port payé et assuré à

un centre de réparation autorisé de

KitchenAid. Le batteur sur socle réparé

sera expédié port prépayé et assuré. S’il

est impossible d’obtenir des réparations

satisfaisantes de cette manière, appelez

le numéro sans frais 1 800 541 6390

pour obtenir l’adresse d’un centre de

réparation près de chez vous.

COMMENT OBTENIR UNE RÉPARATION SOUS

GARANTIE À PUERTO RICO

Demandez à votre distributeur local

KitchenAid ou au détaillant où le

batteur sur socle a été acheté où le

faire réparer.

Pour obtenir de l’information sur les

réparations au Mexique,

appelez le numéro sans frais

01-800-024-17-17

(JV Distribuciones)

Ou

01-800-902-31-00

(Industrias Birtman)

COMMENT OBTENIR UNE RÉPARATION EN

DEHORS DE CES TERRITOIRES

Avant d’appeler pour faire réparer,

consultez la section Dépannage de la

page 27.

Pour obtenir de l’information sur

les réparations dans les 50 États

des États-Unis, le district fédéral de

Columbia et Puerto Rico,

appelez le numéro sans frais

1 800 541 6390.

Ou écrivez à :

Centre de satisfaction de la clientèle

KitchenAid Portable Appliances

P.O. Box 218

St. Joseph, MI 49085-0218

Ou contactez un centre de réparation

autorisé près de chez vous.

Pour obtenir de l’information sur les

réparations au Canada,

appelez le numéro sans frais

1 800 807 6777.

Ou écrivez à :

Centre de relations avec la clientèle

KitchenAid Canada

1901 Minnesota Court

Mississauga, ON L5N 3A7

COMMENT OBTENIR UNE RÉPARATION HORS

GARANTIE – TOUS LES TERRITOIRES

020-039PIL1348700 25 10/2/07 8:28:41 AM

26

FRANÇAIS

COMMENT COMMANDER DES ACCESSOIRES ET

DES PIÈCES DE RECHANGE

Pour commander des accessoires

ou des pièces de rechange pour le

batteur sur socle dans les 50 États des

États-Unis, dans le district fédéral de

Columbia et à Puerto-Rico, appelez

sans frais le 1 800 541 6390 du lundi

au vendredi, de 8 h à 20 h (heure de

l’est), le samedi de 10 h à 17 h.

Ou écrivez à :

Centre de satisfaction de la clientèle

KitchenAid Portable Appliances

P.O. Box 218

St. Joseph, MI 49085- 0218

Pour commander des accessoires

ou des pièces de rechange pour le

batteur sur socle au Canada,

appelez sans frais le 1 800 807 6777.

Ou écrivez à :

Centre de relations avec la clientèle

KitchenAid Canada

1901 Minnesota Court

Mississauga, ON L5N 3A7

Pour commander des accessoires

ou des pièces de rechange pour le

batteur sur socle au Mexique,

appelez sans frais le

01-800-024-17-17

(JV Distribuciones)

Ou

01-800-902-31-00

(Industrias Birtman)

020-039PIL1348700 26 10/2/07 8:28:42 AM

FRANÇAIS

27

DÉPANNAGE

Veuillez lire les directives suivantes

avant de téléphoner au centre

de réparation.

1. Le batteur sur socle peut se

réchauffer durant l’utilisation.

Dans le cas de charges

importantes et d’une durée

de mélange prolongée, il est

possible que vous ne puissiez pas

toucher facilement le dessus du

batteur. Ceci est normal.

2. Le batteur sur socle peut dégager

une odeur désagréable,

particulièrement s’il est neuf. Cela

se produit couramment avec les

moteurs électriques.

3. Si le batteur plat frappe le bol,

éteignez le batteur sur socle.

Consultez la section « Jeu entre le

batteur et le bol », page 34.

Veuillez conserver une copie du

coupon de caisse indiquant la date

d’achat de votre batteur. La preuve

d’achat vous assure du service

d’après-vente sous garantie.

Si le batteur sur socle fonctionne

mal ou pas du tout, vériﬁ ez les

points suivants :

- Le batteur est-il branché?

- Le fusible du circuit relié au batteur

sur socle est-il en état de marche?

Si vous avez un disjoncteur,

assurez-vous que le circuit

est fermé.

- Débranchez le batteur sur socle

et attendez 10 à 15 secondes,

puis remettez-le en fonction. Si le

batteur ne fonctionne pas, laissez-

le refroidir pendant 30 minutes

avant de le rebrancher.

Si le problème ne peut pas être résolu

en suivant les étapes fournies dans

cette section, veuillez communiquer

avec KitchenAid ou un centre de

réparation autorisé :

États-Unis/Puerto Rico :

1-800-541-6390,

Canada : 1 800 807 6777

Mexique : 01- 800-024-17-17

(JV Distribuciones)

Ou

01-800-902-31-00

(Industrias Birtman)

Consultez la section Garantie et

réparations des produits KitchenAid de

la page 23 pour obtenir plus de détails.

Ne retournez pas le batteur chez le

détaillant, car celui-ci n’offre pas de

service de réparation.

020-039PIL1348700 27 10/2/07 8:28:42 AM

28

FRANÇAIS

CARACTÉRISTIQUES DU BATTEUR SUR SOCLE

À TÊTE INCLINABLE

Culasse du moteur

Vis de réglage

de la hauteur

du batteur

Levier de verrouillage

de la culasse de

moteur (non illustré)

Bouton d’accessoires

Prise d’accessoires

Batteur plat

Fouet à fil

Crochet

pétrisseur

Levier de

réglage de

la vitesse

Plaque de

serrage du bol

Arbre du batteur

Bol en acier

inoxydable de

4,26 ou 4,73 L

(4

1

⁄2 ou de

5 pintes)

REMARQUE : Cette photo illustre le batteur sur socle série Artisan

®

. Les

caractéristiques de votre modèle de batteur peuvent différer légèrement.

020-039PIL1348700 28 10/2/07 8:28:42 AM

FRANÇAIS

29

E

ASSEMBLAGE DU BATTEUR SUR SOCLE

À TÊTE INCLINABLE

Pour ﬁ xer le bol

1. Tournez le levier de réglage de la

vitesse à la position OFF (ARRÊT).

2. Débranchez le batteur sur socle ou

coupez le courant.

3. Faites basculer la culasse

de moteur.

4. Placez le bol sur la plaque de

serrage du bol.

5. Tournez doucement le bol dans le

sens des aiguilles d’une montre.

6. Branchez sur une prise à 3

alvéoles reliée à la terre.

Pour retirer le bol

1. Tournez le levier de réglage de la

vitesse à la position OFF (ARRÊT).

2. Débranchez le batteur sur socle ou

coupez le courant.

3. Faites basculer la culasse

de moteur.

4. Tournez le bol dans le sens

contraire des aiguilles

d’une montre.

Pour ﬁ xer le batteur plat, le fouet à ﬁ l

ou le crochet pétrisseur

1. Tournez le levier de réglage de la

vitesse à la position OFF (ARRÊT).

2. Débranchez le batteur sur socle ou

coupez le courant.

3. Faites basculer la culasse

de moteur.

4. Faites glisser le fouet sur l’arbre du

batteur et enfoncez-le le plus loin

possible en poussant vers

le haut.

5. Accrochez le fouet sur l’ergot situé

sur l’arbre. Pour ce faire, tournez

le fouet à droite.

6. Branchez sur une prise à 3

alvéoles reliée à la terre.

Pour enlever le batteur plat, le fouet à

ﬁ l ou le crochet pétrisseur

1. Tournez le levier de réglage de la

vitesse à la position OFF (ARRÊT).

2. Débranchez le batteur sur socle ou

coupez le courant.

3. Faites basculer la culasse de

moteur.

4. Poussez le fouet vers le haut, le

plus loin possible, puis tournez-le

vers la gauche.

5. Retirez le fouet de l’arbre.

Ergot

Risque de choc électrique

Brancher sur une prise à

3 alvéoles reliée à la terre.

Ne pas enlever la broche

de liaison à la terre.

Ne pas utiliser un

adaptateur.

Ne pas utiliser un câble

de rallonge.

Le non-respect de ces

instructions peut causer

un décès, un incendie ou

un choc électrique.

Off

(Arrêt)

On

(Mârche)

Suite à la page suivante

020-039PIL1348700 29 10/2/07 8:28:45 AM

30

FRANÇAIS

Guide de réglage de la vitesse

Le levier de réglage de la vitesse doit

toujours être au plus bas pour le

démarrage, puis augmenté

progressivement à la vitesse

supérieure recherchée aﬁ n d’éviter les

éclaboussures des ingrédients hors du

bol. Reportez-vous à la page 35 pour

consulter le Guide de réglage de

la vitesse.

Pour verrouiller la culasse du moteur

1. Assurez-vous que la culasse du

moteur est complètement abaissée.

2. Mettez le levier de verrouillage à

la position LOCK (VERROUILLER).

3. Avant d’utiliser le batteur, vérifiez

le verrouillage en essayant de

soulever la culasse.

Pour déverrouiller la culasse du moteur

1. Mettez le levier de verrouillage

à la position UNLOCK

(DÉVERROUILLER).

REMARQUE : La culasse de moteur doit

toujours être verrouillée lorsque vous

utilisez le batteur.

ASSEMBLAGE DU BATTEUR SUR SOCLE

À TÊTE INCLINABLE

Lock

(Déverrouiller)

Unlock

(Verrouiller)

Réglage de la vitesse

020-039PIL1348700 30 10/2/07 8:28:46 AM

FRANÇAIS

31

Pour ﬁ xer l’écran verseur

1. Tournez le levier de réglage de la

vitesse à la position OFF (ARRÊT).

2. Débranchez le batteur sur socle ou

coupez le courant.

3. Fixez le fouet plat, le crochet

pétrisseur ou le fouet à fil et le bol

(reportez-vous à la page 29).

4. De l’avant du batteur, faites glisser

l’écran verseur sur le bol jusqu’à

ce que l’écran soit centré. Le

rebord inférieur de l’écran doit

s’ajuster dans le bol.

Pour enlever l’écran verseur

1. Tournez le levier de réglage de la

vitesse à la position OFF (ARRÊT).

2. Débranchez le batteur sur socle ou

coupez le courant.

3. Soulevez l’avant de l’écran

verseur du rebord du bol et tirez

vers l’avant.

4. Enlevez l’accessoire et le bol.

Pour utiliser l’écran verseur

1. Pour de meilleurs résultats, tournez

l’écran de manière à ce que la

culasse de moteur couvre l’espace

en « U » dans l’écran. La goulotte

se trouve directement à droite de

la prise d’accessoires quand vous

vous trouvez face au batteur.

2. Versez les ingrédients dans le bol

par la goulotte.

UTILISATION DE L’ÉCRAN VERSEUR*

Goulotte

du bol

* Si l’écran verseur est inclus.

020-039PIL1348700 31 10/2/07 8:28:47 AM

32

FRANÇAIS

DURÉE DE MÉLANGE

Le batteur sur socle KitchenAid

®

mélange plus rapidement et de manière plus

homogène que la plupart des autres batteurs électriques. Par conséquent, la durée

de mélange indiquée dans la plupart des recettes traditionnelles ou ne provenant

pas d’un emballage doit être modiﬁ ée pour éviter un fouettement excessif. Par

exemple, dans le cas des gâteaux, la durée de fouettement peut être 2 fois plus

courte que celle requise pour les autres batteurs.

Batteur plat pour préparations standard

à épaisses :

gâteaux biscotins

glaçages à la crème pains éclairs

bonbons pains de viande

biscuits pommes de terre

pâte à tarte

en purée

Fouet à ﬁ l pour les préparations dans

lesquelles il faut incorporer de l’air :

œufs gâteaux éponges

blancs d’œufs gâteaux des anges

crème épaisse mayonnaise

glaçages bouillis certains bonbons

Crochet pétrisseur pour mélanger et

pétrir des pâtes à levure :

pains brioches

petits pains mollets petits pains au lait

UTILISATION DES ACCESSOIRES KITCHENAID

®

020-039PIL1348700 32 10/2/07 8:28:53 AM

FRANÇAIS

33

UTILISATION DU BATTEUR SUR SOCLE

À TÊTE INCLINABLE

REMARQUE : Ne raclez pas le bol

lorsque le batteur sur socle fonctionne.

Le bol et le batteur sont conçus pour

assurer une homogénéité du mélange

sans raclage fréquent. Habituellement,

il sufﬁ t de racler le bol une ou deux fois

durant le mélange. Éteignez le batteur

avant de racler les parois.

Le batteur sur socle peut se réchauffer

durant l’utilisation. Dans le cas de

charges importantes et d’une durée de

mélange prolongée, il est possible que

vous ne puissiez pas toucher facilement

le dessus du batteur. Ceci est normal.

Risque de blessure

Débrancher le batteur

avant de toucher aux

fouets.

Le non-respect de cette

instructions peut entraîner

des fractures d’os, des

coupures ou des bleus.

ENTRETIEN ET NETTOYAGE

Le bol, le batteur plat blanc et le crochet

pétrisseur blanc peuvent se laver

dans un lave-vaisselle automatique.

Ou, nettoyez-les bien dans de l’eau

chaude savonneuse et rincez bien

avant d’assécher. Le fouet à ﬁ l, le

crochet pétrisseur bruni et le batteur plat

bruni devraient être lavés à la main et

asséchés immédiatement. Ne lavez pas

le fouet à ﬁ l, le crochet pétrisseur bruni

et le batteur plat bruni dans un lave-

vaisselle. Ne rangez pas les batteurs

sur la broche.

REMARQUE : Assurez-vous toujours de

débrancher le batteur sur socle avant

de le nettoyer. Essuyez le batteur sur

socle à l’aide d’un chiffon doux et

humide. N’utilisez pas de produits

nettoyants à usage domestique

ou commercial. N’immergez pas

l’appareil dans l’eau. Essuyez

fréquemment l’arbre du batteur

pour enlever tout résidu pouvant

s’accumuler.

020-039PIL1348700 33 10/2/07 8:28:54 AM

34

FRANÇAIS

JEU ENTRE LE BATTEUR ET LE BOL

Votre batteur sur socle est réglé en

usine de manière à ce que le jeu entre

le batteur plat et le fond du bol soit

minimal. Si pour quelque raison que ce

soit le batteur plat heurte le fond du bol

ou que l’espace entre le fouet et le fond

du bol est trop important, le jeu peut

être corrigé de la façon suivante :

1. Tournez le levier de réglage de la

vitesse à la position OFF (ARRÊT).

2. Débranchez le batteur sur socle

ou coupez le courant.

3. Faites basculer la culasse

de moteur.

4. Tournez LÉGÈREMENT la vis

(A) dans le sens contraire des

aiguilles d’une montre (gauche)

pour monter le batteur plat ou

dans le sens des aiguilles d’une

montre (droite) pour le baisser.

5. Réglez le batteur plat de façon à

dégager tout juste la surface du

bol. Si vous réglez excessivement

la vis, vous ne serez pas en

mesure de verrouiller la culasse du

moteur en position basse.

REMARQUE : Réglé adéquatement, le

batteur plat ne heurtera pas le fond

ni les parois du bol. Si le batteur plat

ou le fouet à ﬁ l est mal réglé et qu’il

heurte le fond du bol, le revêtement du

batteur plat peut disparaître ou les ﬁ ls

du batteur peuvent s’user.

A

020-039PIL1348700 34 10/2/07 8:28:54 AM

FRANÇAIS

35

GUIDE DE RÉGLAGE DE LA VITESSE

VITESSE UTILISEZ POUR DESCRIPTION

Stir BRASSAGE Pour brasser lentement, combiner, purer, lancer toutes

les procédures de mélange. Utilisez cette vitesse pour

ajouter de la farine et des ingrédients secs à une

pâte, ajouter des liquides à des ingrédients secs, et

mélanger des préparations épaisses. Utilisez avec

l’accessoire sorbetière.

2 MÉLANGE Pour mélanger lentement, purer et brasser rapidement.

LENT Utilisez cette vitesse pour mélanger les pâtes épaisses

et les bonbons, commencer à réduire les pommes

de terre et autres légumes en purée, incorporer les

matières grasses dans la farine, mélanger les pâtes

claires ou qui éclaboussent, et mélanger et pétrir la

pâte à levure. Utilisez avec l’ouvre-boîte.

4 MÉLANGE, Pour mélanger les pâtes semi-épaisses comme celle

BATTAGE des biscuits. Utilisez cette vitesse pour travailler le

sucre et les matières grasses et ajouter le sucre aux

blancs d’œuf pour les meringues. Vitesse moyenne

pour les mélanges à gâteaux. Utilisez avec les

accessoires suivants : le hachoir, trancheuse/râpeuse

à rotor, et presse fruits/légumes.

6 BATTAGE, Pour un battage à vitesse moyenne élevée (crémage)

CRÉMAGE ou le fouettage. Utilisez pour finir les mélanges à

gâteaux, la pâte à beignets et autres pâtes. Vitesse

moyenne pour les mélanges à gâteaux. Utilisez avec

le presse-agrumes.

8 BATTAGE Pour fouetter la crème, les blancs d’œufs, et les

RAPIDE, glaçages bouillis.

FOUETTAGE

10 FOUETTAGE Pour fouetter de petites quantités de crème ou de

RAPIDE blancs d’œufs. Utilisez avec la machine à pâtes et le

moulin à grains.

REMARQUE : La vitesse élevée ne sera pas maintenue

dans le cas de charges importantes comme c’est le

cas lorsque l’accessoire machine à pâtes ou le moulin

à grains est utilisé. Ceci est normal.

REMARQUE : Le levier de réglage de la vitesse peut être réglé entre les vitesses

indiquées dans le tableau ci-dessus pour obtenir les vitesses 3, 5, 7 et 9 si un

réglage plus précis est nécessaire.

Utilisez la vitesse 2 pour préparer la pâte à levure - utiliser toute autre vitesse

pourrait endommager le batteur.

020-039PIL1348700 35 10/2/07 8:28:55 AM

36

FRANÇAIS

CONSEILS DE MÉLANGE

Adaptez votre recette au batteur

Les directives de mélange pour les

recettes ﬁ gurant dans ce manuel

peuvent vous guider dans l’adaptation

de vos recettes favorites pour la

préparation au batteur sur socle

KitchenAid

®

. Cherchez des recettes

similaires aux vôtres, puis adaptez-les

pour suivre les méthodes mentionnées

dans les recettes similaires de

KitchenAid.

Par exemple, la méthode « mélange

rapide » (quelquefois appelée méthode

« versage ») convient parfaitement pour

les gâteaux simples comme le gâteau

jaune rapide et le gâteau blanc facile

dont les recettes ﬁ gurent dans le présent

manuel. Cette méthode demande de

travailler les aliments secs avec tous ou

presque tous les ingrédients liquides en

une étape.

Les gâteaux plus élaborés, comme

les tourtes, doivent être préparés à

l’aide de la méthode de mélange

traditionnelle. Cette méthode vous

permet de bien mélanger (crémer) le

sucre et la matière grasse, le beurre

ou la margarine, avant l’ajout d’autres

ingrédients.

Pour tous les gâteaux, la durée de

mélange peut différer parce que le

batteur sur socle KitchenAid

®

travaille

plus rapidement que les autres. En

général, le mélange d’une pâte à

gâteau avec le batteur sur socle

KitchenAid

®

prendra deux fois moins

de temps que la durée indiquée dans

la plupart des recettes à gâteaux

traditionnelle ou ne provenant pas

d’un emballage.

Pour trouver la durée de mélange

idéale, observez la pâte ou la

préparation et mélangez seulement

jusqu’à obtenir l’apparence recherchée

décrite dans votre recette, par exemple

une apparence « lisse et crémeuse ».

Pour sélectionner la vitesse de mélange

idéale, utilisez le Guide de réglage de

la vitesse à la page 35.

Ajout des ingrédients

Ajoutez toujours les ingrédients aussi

près que possible des parois du bol et

non directement dans la zone du fouet

en mouvement. Vous pouvez utilisez

l’écran verseur pour simpliﬁ er l’ajout

des ingrédients.

REMARQUE : Si les ingrédients qui se

trouvent dans le fond du bol ne sont pas

bien mélangés, cela signiﬁ e que le fouet

n’est pas sufﬁ samment près du fond du

bol. Consultez la section « Jeu entre le

batteur et le bol » à la page 34.

Mélanges à gâteaux

Lorsque vous préparez des mélanges

à gâteaux du commerce, utilisez la

2e vitesse comme basse vitesse, la 4e

vitesse comme vitesse moyenne et la

6e vitesse comme vitesse élevée. Pour

obtenir de meilleurs résultats, mélangez

la pâte selon le temps indiqué sur

l’emballage.

Ajout de noix, de raisins ou de

fruits conﬁ ts

Suivez chaque recette pour connaître

les directives sur l’ajout de ces

ingrédients. En général, les matières

solides doivent être incorporées au

cours des dernières secondes de

mélange à la vitesse d’agitation. La

pâte doit être sufﬁ samment épaisse pour

que les fruits ou les noix ne tombent pas

au fond du moule durant la cuisson. Les

fruits collants doivent être saupoudrés

de farine aﬁ n qu’ils soient mieux répartis

dans la pâte.

Mélanges liquides

Les mélanges renfermant de grandes

quantités d’ingrédients liquides doivent

être mélangés à basse vitesse pour

éviter les éclaboussures. Augmentez la

vitesse seulement lorsque le mélange

a épaissi.

020-039PIL1348700 36 10/2/07 8:28:56 AM

FRANÇAIS

37

BLANCS D’ŒUFS

Placez les blancs d’œufs à température ambiante dans un bol sec et propre. Fixez

le bol et le fouet à ﬁ l. Pour éviter les éclaboussures, tournez graduellement le levier

à la vitesse désignée et fouettez jusqu’à obtenir l’effet désiré. Consultez le tableau

ci-dessous.

QUANTITÉ VITESSE

1 blanc d’œuf ... GRADUELLEMENT

à 10

2+ blancs d’œufs ... GRADUELLEMENT

et plus à 8

Étapes de fouettage

Les blancs d’œufs sont fouettés

rapidement grâce au batteur sur socle

KitchenAid

®

. Soyez très attentif

pour éviter tout fouettage excessif.

La liste suivante vous indique à quoi

vous attendre.

Mousseux

Grosses bulles d’air inégales.

Commence à garder sa forme

Les bulles d’air sont petites et

compactes; le produit est blanc.

Pic souple

Les pics tombent lorsque le fouet

est enlevé.

Presque ferme

Des pics bien nets se forment lorsque

le fouet est enlevé, mais les blancs

d’œufs sont souples.

Ferme sans être sec

Des pics fermes et nets se forment

lorsque le fouet est enlevé. Les blancs

d’œufs présentent une couleur et une

brillance uniforme.

Ferme et sec

Des pics fermes et nets se forment

lorsque le fouet est enlevé. Les blancs

d’œufs présentent une apparence

tachetée et matte.

QUANTITÉ VITESSE

60 ml - 175 ml ..... GRADUELLEMENT

(

1

⁄4 -

3

⁄4 tasse) à 10

235 ml + ............. GRADUELLEMENT

(tasse et +) à 8

Étapes de fouettage

Surveillez la crème de près durant

le fouettage. Le batteur sur socle

KitchenAid

®

fouette si rapidement que

seules quelques secondes séparent

les étapes de fouettage. Regardez

si les caractéristiques suivantes sont

présentes :

Commence à épaissir

La crème est épaisse et ressemble à

une crème anglaise.

Garde sa forme

La crème forme des pics souples

lorsque le fouet est enlevé. Dans le

cas des desserts et des sauces, la

crème peut être incorporée à d’autres

ingrédients.

Ferme

La crème présente des pics fermes et

nets lorsque le fouet à ﬁ l est enlevé.

Utilisez la crème pour napper des

gâteaux ou d’autres desserts, ou pour

fourrer des choux à la crème.

CRÈME FOUETTÉE

Versez la crème à fouetter froide dans un bol refroidi. Fixez le bol et le fouet à ﬁ l.

Pour éviter les éclaboussures, tournez graduellement le levier à la vitesse désignée

et fouettez jusqu’à obtenir l’effet désiré. Consultez le tableau ci-dessous.

020-039PIL1348700 37 10/2/07 8:28:56 AM

38

FRANÇAIS

ACCESSOIRES

Renseignements généraux

Les accessoires KitchenAid

®

sont conçus pour assurer une longue vie utile. L’arbre

de commande d’accessoires et la douille de prise d’accessoires sont carrés aﬁ n

d’éliminer toute possibilité de glissement durant la transmission de puissance à

l’accessoire. Les logements de la prise d’accessoires et de l’arbre sont efﬁ lés aﬁ n

d’assurer un ajustement serré même après une utilisation et une usure prolongées.

Les accessoires KitchenAid

®

ne requièrent pas aucune unité de puissance

supplémentaire pour les faire fonctionner; car l’unité est intégrée.

Douille

Douille de prise

d’accessoires

Bouton

d’accessoires

Encoche

Ergot‡

Logement d’arbre

de commande

d’accessoires‡

Arbre de commande

d’accessoires‡

‡Ne fait pas partie du batteur.

020-039PIL1348700 38 10/2/07 8:28:56 AM

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