ARTHUR MARTIN AR8490B Manuel utilisateur

Marque: ARTHUR MARTIN

Modèle: AR8490B

Catégorie: Cheminées

Taper: Manuel utilisateur

réfrigérateur

congélateur

AR 8490B

8181855-00/1

Arthur Martin 99-05-04 09.46 Sidan 1

Arthur Martin 818 18 55-00/1

Instructions de sécurité

Description d’opérations étape par étape

Informatons liées à la protection de l’environnement

Comment lire votre notice d’utilisation?

Les symboles suivants vous guideront tout au long de la lecture

de votre notice d’utilisation.

Conseils et recommandations

SOMMAIRE

A l’attention de l’utilisateur

AVERTISSEMENTS IMPORTANTS 4...

DESCRIPTION DE L’APPAREIL 6......

Le bandeau de commande 6.................

AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION 6.

UTILISATION DU COMPARTIMENT

RÉFRIGÉRATEUR 7..................

Le thermostat 7.............................

Emplacement des denrées 8.................

Equipement intérieur 9.......................

UTILISATION DU COMPARTIMENT

CONGÉLATEUR 10....................

Le thermostat 10.............................

Alarme et autres fonctions 11..................

Le Thermomètre 11..........................

Congélation 12..............................

Equipement intérieur 13.......................

CONSEILS D’UTILISATION 14..........

Guide de congélation 14......................

ENTRETIEN ET NETTOYAGE 22........

Dégivrage 22................................

Compartiment réfrigérateur 22.................

Compartiment congélateur 22..................

Retrait de la grille de ventilation 23.............

Nettoyage 23................................

Remplacement de l’ampoule 24...............

En cas d’absence prolongée ou de non

utilisation 24.................................

EN CAS D’ANOMALIE DE

FONCTIONNEMENT 24................

En cas d’arrêt de fonctionnement 25............

CONDITIONS DE GARANTIE 26........

A l’attention de l’installateur

SERVICE APRES--VENTE 26...........

CARACTERISTIQUES TECHNIQUES 27.

INSTALLATION 27.....................

Déballage 27................................

Retrait des cales de transport 27...............

Alamiseenservice 28.......................

Emplacement de l’appareil 28..................

BRANCHEMENT ÉLECTRIQUE 28............

RÉVERSIBILITÉ DES PORTES 29.............

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AVERTISSEMENTS IMPORTANTS

Conservez cette notice d’utilisation avec votre

appareil. Si l’appareil devait être vendu ou cédé à

une autre personne, assurez--vous que la notice

d’utilisation l’accompagne. Le nouvel utilisateur

pourra alors être informé du fonctionnement de

celui--ci et des avertissements s’y rapportant.

Ces avertissements ont été rédigés pour votre

sécurité et celles d’autrui.

Enfants

· Cet appareil a été conçu pour être utilisé par des

adultes. Veillez à ce que les enfants n’y touchent pas

et ne l’utilisent pas comme un jouet.

Utilisation

· A la réception de l’appareil, déballez--le ou faites--le

déballer immédiatement. Vérifiez son aspect

général. Faites les éventuelles réserves par écrit

sur

le bon de livraison

dont vous garderez un

exemplaire.

· Votre appareil est destiné à un usage domestique

normal. Ne l’utilisez pas à des fins commerciales ou

industrielles ou pour d’autres buts que celui pour

lequel il a été conçu.

· Ne modifiez pas ou n’essayez pas de modifier les

caractéristiques de cet appareil. Cela représenterait

un danger pour vous.

· Ne consommez pas certains produits tels que les

batônnets glacés dès leur sortie de l’appareil ; la

température très basse à laquelle ils se trouvent

peut provoquer des brûlures.

· Les réfrigérateurs et/ou congélateurs ménagers

sont destinés uniquement à la conservation et/ou

congélation des aliments.

· Un produit décongelé ne doit jamais être recongelé.

· Dans tous les appareils de réfrigération et

congélation, certaines surfaces peuvent se couvrir

de givre. Suivant le modèle, ce givre peut être

éliminé automatiquement (dégivrage automatique)

ou bien manuellement.

· N’essayez jamais d’enlever le givre avec un objet

métallique, vous risqueriez d’endommager

irrémédiablement l’évaporateur rendant du même

coup l’appareil inutilisable. N’employez pour cela

qu’une spatule en plastique.

· Suivez les indications du fabricant pour la

conservation et/ou congélation des aliments.

· Ne décollez pas les bacs à glaçons avec un

couteau ou tout autre objet tranchant.

· Ne placez ni bouteilles ni boîtes de boissons

gazeuses dans le congélateur/compartiment à basse

température, elles pourraient éclater.

· Débranchez la prise de courant avant de procéder

au nettoyage intérieur et extérieur de l’appareil et au

remplacement de la lampe d’éclairage (pour les

modèles qui en sont équipés).

Stockage des denrées dans les réfrigérateurs et

règles d’hygiène alimentaire

La consommation croissante de plats préparés et

d’autres aliments fragiles, sensibles en particulier au

non--respect de la chaîne de froid (1), rend

nécessaire une meilleure maîtrise de la température

de transport et de stockage de ces produits.

A la maison, le bon usage du réfrigérateur et le

respect de règles d’hygiène rigoureuses

contribueront de façon significative et efficace à

l’amélioration de la conservation des aliments.

Maîtrise de la température

· Stockez les aliments les plus sensibles dans la

zone la plus froide de l’appareil, conformément aux

indications figurant dans cette notice.

· Attendez le complet refroidissement des

préparations avant de les stocker (ex : soupe).

· Limitez le nombre d’ouvertures de la porte.

· Positionnez la commande de réglage du thermostat

de façon à obtenir une température plus basse. Ce

réglage doit se faire progressivement afin de ne pas

provoquer le gel des denrées.

· Couvrez les aliments.

La mesure de la température dans une zone, (sur

une clayette, par exemple) peut se faire au moyen

d’un thermomètre placé, dès le départ, dans un

récipient rempli d’eau (verre). Pour avoir une

représentation fidèle de la réalité, lisez la

température sans manipulation des commandes ni

ouverture de porte.

Respect des règles d’h ygiène

alimentaire

· Retirez les emballages de commerce avant de

placer les aliments dans le réfrigérateur (exemple :

emballage des packs de yaourts, des packs

de lait, ...).

· Emballez systématiquement la nourriture pour

éviter les échanges de bactéries entre aliments.

· Disposez les aliments de telle sorte que l’air puisse

circuler librement autour .

· Consultez la notice d’utilisation de l’appareil en

toutes circonstances et en particulier pour les

conseils d’entretien.

· Nettoyez fréquemment l’intérieur du réfrigérateur

en utilisant un produit d’entretien doux sans effet

oxydant sur les parties métalliques.

· Couvrez les aliments.

(1) Chaîne de froid : maintien sans rupture de la

température requise d’un produit, depuis sa

préparation et son conditionnement jusqu’à son

utilisation par le consommateur.

Installation

· Assurez--vous, après avoir installé l’appareil, que

celui--ci ne repose pas sur le câble d’alimentation.

· L’appareil se réchauffe sensiblement au niveau de

condenseur et du compresseur. Veillez à ce que l’air

circule librement tout autour de l’appareil. Une

Arthur Martin 818 18 55-00/1

ventilation insuffisante entraînerait un mauvais

fonctionnement et des dommages sur l’appareil.

· Suivez les instructions données pour l’installation.

· Après la livraison attendez 2 heures avant de

brancher l’appareil pour que le circuit frigorifique soit

stabilisé.

· Cet appareil est lourd. Faites attention lors de son

déplacement.

· Si l’installation électrique de votre habitation

nécessite une modification pour le branchement de

votre appareil, faites appel à un électricien qualifié.

Protection de l’environnement

Tous les matériaux marqués par le symbole

sont recyclables. Déposez--les dans une déchetterie

prévue à cet effet (renseignez--vous auprès des

services de votre commune) pour qu’ils puissent être

récupérés et recyclés.

· Le système frigorifique et l’isolation de votre

appareil ne contiennent pas de C.F.C.,

contribuant ainsi à préserver l’environnement.

· Les C.F.C. sont remplacés par des

hydrocarbures.

· Le circuit réfrigérant de cet appareil contient de

l’isobutane (R 600 A) : les interventions doivent

être effectuées exclusivement par des personnes

qualifiées ayant reçues une formation spécifique

pour le R 600 A.

Ce gaz est néanmoins inflammable:

1. Ne faites pas fonctionner d’appareils électriques

(par exemple sorbetières électriques, mélangeurs

ou de séche cheveux pour accélérer le dégivrage,

à l’ intérieur de votre appareil.)

2. Pendant le transport et l’installation de votre

appareil, assurez--vous qu’aucune partie du circuit

n’est endommagée. Si tel est le cas:

· Evitez les flammes vives (briquet)et tout autre

allumage (étincelles).

· Aérez la pièce où se trouve l’appareil.

· Si vous vous débarrassez de votre appareil,

veillez à ne pas détériorer les circuits.

· Cet appareil est muni de fermetures magnétiques.

S’il remplace un appareil équipé d’une fermeture

mécanique, nous vous conseillons de rendre celle--ci

inutilisable avant de vous en débarrasser, ceci afin

d’éviter aux enfants de s’enfermer dans l’appareil et

de mettre ainsi leur vie en danger. Veillez également

à couper le câble d’alimentation électrique au ras de

l’appareil.

En cas d’anomalie de fonctionnement,

reportez--vous à la rubrique “EN CAS D’ANOMALIE

DE FONCTIONNEMENT”

· Si malgré toutes les vérifications, une intervention

s’avère nécessaire, le vendeur de votre appareil est

le premier habilité à intervenir. A défaut

(déménagement de votre part, fermeture du magasin

où vous avez effectué l’achat, ...), veuillez consulter

l’Assistance Consommateurs qui vous

communiquera alors l’adresse d’un Service Après

Vente.

En cas d’intervention sur votre appareil, exigez

du service après vente les pièces de rechange

certifiées Con structeur.

Veuillez lire attentivement ces remarques avant

d’installer et d’utiliser votre appareil. Nous vous

remercions de votre attention.

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DESCRIP TION DE L’APPAREIL

1. Clayette en verre

2. Calendrier de congélation

3. Bacs à légumes

4. Plateau de congélation

Accumulateur

5. Tiroir de congélation

6. Grille de ventilation

7. Compartiment à beurre

8. Balconnet de contreporte

9. Compartiment à oeufs

10. Balconnet porte-bouteilles

Le bandeau de commande

A BC E F G H ID

A. Thermomètre du compartiment congélateur

B. Touche arrêt alarme sonore

C. Voyant rouge alarme

D. Touche de super congélation

Utilisée pour activer et désactiver la fonction de

congélation rapide

E. Voyant jaune de super congélation

Il s’allume lorsque l’on appuie sur la touche de super

congélation.

F. Voyant vert de fonctionnement du comparti-

ment congélateur.

G. Thermostat du congélateur

H. Voyant vert de fonctionnement du comparti-

ment du réfrigérateur

I. Thermostat du réfrigérateur

AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION

Contrôlez que le flexible d’évacuation à l’arrière du

compartiment débouche bien dans le bac collecteur.

!Avantdebrancheretréglervotre

appareil, laissez--le environ 2 heures au

repos, en position verticale, ou pendant

4 heures s’il a été transporté couché.

Votre appareil étant destiné au stockage des

aliments, prenez la précaution de nettoyer l’intérieur

avec de l’eau tiède et un savon inodore (produit

utilisé pour la vaisselle) avant toute utilisation.

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UTILISATION DU COMPARTIMENT

RÉFRIGÉRATEUR

Le thermostat

La température à l’intérieur du compartiment réglée

par un thermostat gradué de «min» à «max», la

position « max » représentant la température la plus

froide. La position «G» entraîne l’arrêt de

fonctionnement du compresseur .

Les repères « min » et « MAX » étant des repères

extrêmes, nous vous conseillons lors de la mise en

service d’effectuer un premier réglage sur une posi-

tion médiane en tenant compte des remarques ci--

dessous ; ensuite seule votre expérience vous per-

mettra de déterminer la position convenant le mieux.

Remarque :

La température à l’intérieur de chaque compartiment

est fonction de plusieurs facteurs, tels que la tempé-

rature ambiante, la quantité de denrées stockées, la

fréquence d’ouverture de la porte, etc,...

Indicateur de température (compartiment réfrigé-

rateur):

Pour vous aider au bon réglage de votre appareil

nous avons équipé le compartiment réfrigérateur

d’un indicateur de température, celui--ci étant placé

dans la zone la plus froide.

Pour la bonne conservation des denrées dans votre

réfrigérateur et notamment dans la zone la plus

froide, veillez à ce que dans l’indicateur de

température « OK » apparaisse. Si « OK »

n’apparaît pas, la température moyenne de la zone

est trop élevée. Réglez le thermostat correspondant

au compartiment réfrigérateur sur une position

supérieure

A chaque modification du thermostat, attendez la

stabilisation de la température à l’intérieur de

l’appareil avant de procéder si nécessaire, à un

nouveau réglage. Ne modifiez la position du

thermostat que progressivement et attendez au

moins 12 heures avant de procéder à une nouvelle

vérification et à une éventuelle modification.

NOTA : Après chargement de l’appareil de denrées

fraîches ou après ouvertures répétées (ou ouverture

prolongée) de la porte il est normal que l’inscription «

OK » n’apparaisse pas dans l’indicateur de

température ; attendez au moins 12h avant de

réajuster le thermostat.

Remarque :

Si l’évaporateur du compartiment réfrigérateur (paroi

du fond de l’appareil) se couvre anormalement de

givre (appareil trop chargé, température ambiante

élevée, thermostat sur une position élevée, ouvertu-

res fréquentes de la porte), ramenez progressive-

ment la manette du thermostat sur une position infé-

rieure jusqu’à obtenir de nouveau des périodes

d’arrêt du compresseur. En effet le dégivrage auto-

matique du compartiment réfrigérateur ne s’effectue

que si le compresseur s’arrête par intermittence.

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Emplacement des denrées

Zone la plus froide

Vous obtiendrez une meilleure conservation de vos

aliments si vous les placez dans la zone de froid

convenant le mieux à leur nature. La zone la plus

froide se situe au niveau de la clayette inférieure

en verre.

L’espace situé directement au dessus de la clayette

en verre du bac à légumes est la zone la plus froide

du compartiment réfrigérateur comme indiqué par la

clayette ou l’autocollant sur la paroi de votre

appareil.

La clayette située au dessus de celle du bac à

légumes définit le haut de la zone la plus froide,

cette clayette étant amovible, veillez à ce qu’elle soit

toujours au même niveau que la limite de zone

décrite sur l’autocollant, afin de garantir les

températures dans cette zone.

Dans un réfrigérateur la température n’est pas

uniforme (à l’exception des appareils à froid ventilé

ou brassé).

Chaque type d’aliment a une température de

conservation idéale et donc un emplacement précis

à respecter .

En réglant correctement votre réfrigérateur, vous

obtiendrez des zones correspondant à chaque type

d’aliment, qui sont les suivantes :

Zone tempérée : Stockage des boissons, œufs,

beurre (contre porte) ; sauces industrielles et

préparées ; fromage à pâte cuite, fruits et légumes

frais (bac(s) à légumes).

Zone fraîche : stockage de produits laitiers,

desserts lactés, matières grasses, fromage frais.

Zone la plus froide : c’est dans cette zone que

doivent être stockés les produits très périssables tels

que : viande, volaille, poisson, charcuterie, plats

préparés, salades composées, préparations et

pâtisseries à base d’œufs ou de crème, pâte fraîche,

pâte à tarte, pizzas, quiches, produits frais et

fromage au lait cru, légumes prêts à l’emploi vendus

sous sachet plastique.

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Emplacements Produits

Compartiment

congélateur

Bacs à glaçons, produits sur-

gelés et congelés, desserts

glacés, produits frais à

congeler .

Compartiment réfri-

gérateur :

Clayettes supérieu-

Aliments cuits, entremets et

toutes denrées à consommer

assez rapidement.

Clayettes centrales Fruits frais, fromages frais,

charcuterie.

Clayette inférieure Viande, volaille, gibier et po-

issons crus.

Bacs à légumes Légumes frais

Contre porte Les balconnets recevront, en

bas les bouteilles puis en re-

montant, les produits de faib-

le volume et d’emploi courant

(yaourts, crème fraîche, ...).

Le beurre, les fromages cuits

et les œufs trouveront leur

place dans les casiers appro-

priés

Nos conseils

· N’entreposez que des aliments frais, nettoyés et

enfermés dans des emballages ou récipients

appropriés de qualité alimentaire (il en existe de

nombreux modèles dans le commerce).

·Respectez les conseils pour le stockage des

denrées, et les règles d’hygiène alimentaire donnés

au paragraphe « A vertissements importants ».

·Afin de permettre une circulation d’air correcte, ne

couvrez jamais les clayettes de papier ou de feuilles

plastiques.

·Couvrez les aliments.

·Placez les légumes dans le(s) bac(s) approprié(s).

Equipement intérieur

Il est possible de modifier la position des clayettes

dans la cuve et des balconnets dans la contre porte,

selon vos besoins et le volume des denrées à stoc-

ker.

Selon le modèle, les clayettes doivent être soule-

vées par l’arrière pour les retirer.

Le balconnet inférieur de contre porte et la clayette

en verre (au dessus de(s) bac(s) à légumes) ne doi-

vent pas être retirées (sauf pendant le nettoyage). Ils

garantissent également une bonne circulation de l’air

à l’intérieur du compartiment.

Les clayettes équipées d’un rebord en partie arrière

évite que les aliments ne gèlent au contact de l’éva-

porateur (paroi du fond). Il garantit également une

bonne circulation de l’air à l’intérieur du comparti-

ment.

Les bananes, les pommes de terre, l’ail et les oig-

nons ne se conservent pas au réfrigérateur. Les fro-

mages fermentés ne seront mis au réfrigérateur que

si l’on désire arrêter leur maturation. Ils devront alors

être soigneusement enveloppés.

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Les clayettes en verre

Elles peuvent être retirées même si la porte n’est

pas complètement ouverte. Levez la partie arrière et

tirez vers vous.

Inclinez la clayette vers le haut ou vers le bas en

fonction de son emplacement et retirez--la.

Le bac à légumes possède une cloison permettant

de séparer divers types de légumes.

UTILISATION DU COMPARTIMENT

CONGÉLATEUR

Le thermostat

La température à l’intérieur du compartiment réglée

par un thermostat gradué de «min» à «max», la

position « max » représentant la température la plus

froide. La position «G» entraîne l’arrêt de

fonctionnement du compresseur .

Les repères « min » et « MAX » étant des repères

extrêmes, nous vous conseillons lors de la mise en

service d’effectuer un premier réglage sur une posi-

tion moyenne en tenant compte de la remarque ci--

dessous ; ensuite seule votre expérience vous per-

mettra de déterminer la position convenant le mieux.

Ne modifiez la position du thermostat que progressi-

vement.

Après le chargement de l’appareil et à chaque

modification du thermostat, attendez la stabilisation

de la température à l’intérieur de l’appareil avant de

procéder si nécessaire, à un nouveau réglage.

Une fois le réglage effectué, l’indicateur de tempéra-

ture indique “-- --“ jusqu’à ce que la température à

l’intérieur du congélateur soit de --1°C ou en--des-

sous.

Remarque :

La température à l’intérieur de l’appareil est fonction

de plusieurs facteurs, tels que la température

ambiante, la quantité de denrées stockées, la

fréquence d’ouverture de la porte, etc,... Prenez ces

facteurs en considération lors du réglage du

thermostat.

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Alarme et autres fonctions

Alarme

Si la température s’élève au dessus de --10°C à l’in-

térieur du congélateur, le voyant rouge s’allume et

une alarme sonore retentit (voir paragraphe « En cas

d’anomalie de fonctionnement »).

Si vous désirez arrêter cette sonnerie, appuyez sur

la touche « Arrêt alarme ».Le voyant s’éteint lorsque

la température redescend en--dessous de --9°C.

Remarque :

Il est normal que l’alarme se déclenche à la mise en

service, après un dégivrage de l’appareil, ou, lors

d’un chargement de denrées fraîches. Il peut aussi

s’allumer si vous êtes amené à régler le thermostat

sur une position plus élevée.

L’alarme de température peut se

déclencher même si la température

monte au--dessus de --9°C, par

exemple si la porte reste ouverte

pendant une durée prolongée

Le Thermomètre

Le thermomètre vous permet de contrôler la tempé-

rature à l’intérieur du compartiment congélateur pour

l’utilisation plus économique de l’appareil.

Pour obtenir le fonctionnement optimal de votre

congélation, le thermomètre doit afficher une tempé-

rature égale ou inférieure à --18°C.

La température indiquée est celle de l’aliment le plus

chaud à l’intérieur du congélateur. C’est pourquoi la

température affichée peut être différente de celle que

vous pourriez lire sur un thermomètre de congélation

classique.

En cours de congélation ou après un chargement de

denrées fraîches, le thermomètre peut afficher tem-

porairement une légère remontée de température

sans que cela soit préjudiciable aux aliments.

Température :

· --18 -- --24°C : température correcte

· inférieure à --24°C : froid excessif. L ’appareil

consomme inutilement mais cela n’a aucune inciden-

ce sur la conservation des aliments.

· supérieure à --15°C : froid insuffisant, attention.

En fonctionnement conservation, si la température

interne est trop élevée, cela peut être préjudiciable

pour les aliments. Placez le thermostat sur une posi-

tion plus élevée.

Ne modifiez la position du thermostat que progressi-

vement.

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Congélation

Votre appareil porte le sigle normalisé 4 étoiles

c’est à dire qu’il vous permet de congeler vous

même des denrées fraîches et des plats cuisinés.

Congeler un aliment, c’est abaisser le plus rapide-

mentpossiblesatempérature«àcoeur » à --18C.

Pour cela :

· Tenez compte du pouvoir de congélation de votre

appareil, c’est à dire la quantité maximale de

denrées fraîches pouvant être congelée par 24

heures, indiquée au paragraphe « Caractéristiques

techniques ».

Si vous congelez moins de 3kg/24 heures, il n’est

pas nécessaire d’actionner la touche de congélation

rapide.

· Appuyez sur la touche de congélation rapide 3 heu-

res avant d’introduire les denrées fraîches si l’appa-

reil est vide (mise en service de l’appareil ou après

dégivrage complet par exemple). Le voyant jaune de

congélation rapide s’allume.

·Appuyez sur la touche de congélation rapide 24

heures avant d’introduire les denrées fraîches si l’ap-

pareil contient des denrées congelées, et si vous

utilisez la capacité maximale de congélation. Le

voyant jaune de congélation rapide s’allume.

La congélation rapide est enclenchée pour une pé-

riode d’environ 48 heures, avec retour automatique

en régime conservation à l’issue de ce laps de

temps.

Vous pouvez interrompre la congélation rapide en

appuyant de nouveau sur la touche de congélation

rapide.

Conseils pour la congélation

· Assurez--vous que l’emballage des aliments est

intact et qu’il ne présente aucune trace d’humidité,

signe d’un début de décongélation.

· Prévoyez un temps réduit au minimum pour le

transport du magasin d’alimentation à votre domicile.

Utilisez des sacs isothermes (dans la mesure du

possible).

· Repérez la date de fabrication du produit, et res-

pectez la durée de conservation indiquée par le fa-

bricant.

· Evitez d’ouvrir trop souvent la porte du comparti-

ment congélateur et ne la laissez ouverte que le

temps nécessaire. Une augmentation de la tempéra-

ture peut réduire sensiblement la durée de conserva-

tion des aliments.

· Evitez de placer les produits frais au contact des

produits déjà congelés.

· Disposez les produits à congeler dans le comparti-

ment (ou tiroir) supérieur -- et si nécessaire dans le

2ème compartiment -- séparés les uns des autres

pour que l’air puisse circuler librement.

· Lorsque les aliments sont congelés, disposez--les

dans les autres compartiments (ou tiroirs), en les

tassant le plus possible. La température à l’intérieur

du congélateur sera ainsi plus régulière et les ali-

ments resteront congelés plus longtemps en cas de

coupure de courant par exemple. Ceci permet égale-

ment de libérer le compartiment (ou tiroir) supérieur

pour une prochaine opération de congélation

·Si votre appareil est équipé d’un tiroir en partie su-

périeure, nous vous conseillons de le retirer lorsque

vous congelez une grande quantité de denrées, ceci

afin de profiter de la capacité maximale de congéla-

tion

·Refroidissez rapidement les aliments chauds avant

de les introduire dans le congélateur.

Ne consommez pas certains produits tels

que les bâtonnets glacés dès leur sortie du com-

partiment congélateur, la température très basse

à laquelle ils se trouvent peut provoquer des

brûlures. Un produit décongelé doit être

consommé dans le plus bref délai et ne jamais

être recongelé, sauf s’il a été cuit entre temps.

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Equipement intérieur

Tiroirs

Les tiroirs du compartiment congélateur permettent

de trouver rapidement et facilement les aliments

désirés.

Si vous devez stocker une grande quantité d’ali-

ments surgelés ou congelés ou de produits volumi-

neux, vous avez la possibilité de retirer les tiroirs à

l’exception du tiroir inférieur qui doit rester en place

pour assurer le bon fonctionnement de l’appareil.

Cela vous permet de disposer les aliments à 2 cm

du bord avant, sur toutes les clayettes à l’exception

de la clayette supérieure et d’utiliser un maximum

d’espace disponible.

Plateau de congélation

Le plateau de congélation doit être placé dans le

compartiment congélateur.

Il vous permet :

· de congeler des fruits rouges tels que fraises, fram-

boises, groseilles, ... (disposez--les sur le plateau

pièce par pièce sans les superposer).

· de décongeler et utiliser la quantité désirée 4 heu-

res après l’introduction des fruits, stockez--les dans

les tiroirs (ou compartiments) après les avoir embal-

lés.

Si vous devez congeler une grande quantité de den-

rées dans le compartiment supérieur , retirez le pla-

teau de congélation mais veillez à le remettre en pla-

ce après l’opération de congélation.

Fabrication des glaçons

La fabrication des glaçons s’effectue dans le com-

partiment congélateur .

Remplissez les bacs jusqu’aux trois quarts de leur

hauteur de manière à permettre l’expansion de la

glace.

Si votre eau est particulièrement riche en sels miné-

raux (calcaire notamment), remplissez vos bacs

avec de l’eau minérale non gazeuse.

Les bacs en matière plastique vous assurent un dé-

moulage plus facile. Si toutefois vous désirez obtenir

des glaçons plus rapidement, nous vous conseillons

d’utiliser des bacs métalliques que vous trouverez

dans le commerce.

Démoulage des glaçons

Le démoulage des bacs en matière plastique s’ob-

tient par simple torsion.

Si vous utilisez des bacs métalliques, passez--les

sous l’eau froide pour en faciliter le démoulage.

Ne décollez jamais les bacs à glaçons avec un

couteau ou tout autre objet tranchant, vous ris-

queriez de détériorer irrémédiablement l’évapo-

rateur.

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Accumulateur de froid

Votre appareil est équipé d’un accumulateur de froid.

Il doit être placé dans la partie arrière du plateau de

congélation (si votre appareil en est équipé).

Il vous permet :

· d’augmenter l’autonomie de votre appareil en cas

de coupure de courant,

· de transporter des produits congelés ou surgelés,

· de maintenir le froid au niveau le plus bas dans une

glacière de pique nique,

· de maintenir le froid dans les produits surgelés ou

congelés durant la période de dégivrage.

CONSEILS D’UTILIS ATION

Guide de congélation

Préparez et emballez les aliments et

congelez--les rapidement.

Préparer

Les denrées congelées doivent conserver toutes

leurs qualités d’origine. Pour cela, préparez--les

comme si elles devaient être consommées

immédiatement.

Les fruits et les légumes seront épluchés, nettoyés

et blanchis si nécessaire, les volailles et les

poissons, vidés et nettoyés, les viandes dégraissées

(voir paragraphes correspondants).

Chaque paquet doit être proportionné à l’importance

de la consommation familiale de manière à être

utilisé en une seule fois.

Des paquets de petites dimensions permettent

d’obtenir une congélation rapide et uniforme.

Emballer

Avant de mettre les aliments dans le congélateur , ils

doivent être soigneusement et hermétiquement

emballés de manière à éviter le dessèchement,

l’oxydation et le transfert des odeurs.

Selon la nature des produits, vous choisirez

l’emballage qui offre le meilleur contact entre

l’aliment et les surfaces froides.

Quel que soit le type d’emballage, il doit être :

· de qualité alimentaire

· inodore

· spécial congélation, c’est à dire résistant aux très

basses températures

· imperméable à l’eau et à l’air.

Il doit pouvoir :

· être employé de telle sorte que l’air en soit éliminé

aussi complètement que possible

· être clos de façon hermétique

Quel emballage choisir

Les récipients

Rigides ou semi--rigides, ils conviennent aux fruits

délicats, compotes et plats cuisinés.

Les boîtes en matière plastique

Munies d’un couvercle assurant une fermeture

hermétique, elles conviennent particulièrement à la

congélation.

Carrées ou rectangulaires, elles offrent un

contact étroit avec les parois froides de l’appareil et

permettent un rangement rationnel.

Elles sont réutilisables.

Les barquettes d’aluminium :

Il en existe de différentes formes et contenances.

Leurs couvercle aisé à mettre en place assure

généralement une bonne étanchéité.

Ces barquettes sont souvent réutilisables après

avoir été bien nettoyées et ébouillantées.

Les barquettes et gobelets en carton paraffiné :

Elles s’emploient comme les barquettes en

aluminium mais ne peuvent recevoir d’aliments

chauds et ne sont pas réutilisables.

Remarque : en congelant, les produits augmentent

de volume ; ne remplissez pas complètement les

récipients.

Les sachets :

Vous utiliserez de la même façon les gaines

vendues en rouleau ; elles permettent de réaliser

des sachets à la demande en soudant l’une des

extrémités à l’aide d’un appareil à thermosceller ou

tout simplement en utilisant un fer à repasser.

Peu encombrants, en polyéthylène ou en rislan, ils

sont pratiques car ils épousent bien la forme des

aliments.

De différentes capacités, ils constituent l’emballage

idéal des volailles et légumes peu fragiles.

Après avoir chassé l’air, ils sont fermés par un lien

ou thermoscellés.

Certains sachets de qualité « à bouillir » offrent

l’avantage supplémentaire de pouvoir être immergés

dans l’eau bouillante pour en réchauffer le contenu.

Les sachets ne sont pas réutilisables.

Arthur Martin 818 18 55-00/1

Les feuilles

Comme les sachets, elles permettent d’obtenir des

paquets qui épousent parfaitement la forme des

aliments.

L’aluminium, le polyéthylène, le rilsan ou les films

adhésifs peuvent être indifféremment employés à

condition de toujours choisir la qualité « spécial

congélation ». Les paquets sont fermés par un

double pliage dans chaque sens et maintenus par un

ruban adhésif.

Les feuilles sont aussi utiles pour séparer les petites

pièces de viande ou les tranches de poisson par

exemple.

Les accessoires complémentaires

Ce sont principalement :

· des liens à armature métallique pour fermer sacs et

sachets,

· des rubans adhésifs résistant aux basses

températures et pouvant recevoir des inscriptions.

Liens et rubans se vendent au rouleau ,

· des étiquettes autocollantes pour congélation et

des marqueurs indélébiles pour identifier les

emballages.

L’étiquetage

L’identification des emballages est de première

importance ; elle doit indiquer la nature de l’aliment,

le poids, la quantité ou le nombre de parts, la date

de congélation et éventuellement la date limite

d’utilisation (voir paragraphes « durée de

conservation en mois »).

La durée de conservation varie selon la nature

des aliments. Il est indispensable de tenir à jour

un inventaire des denrées congelées afin de les

consommer dans un ordre correcte.

Décongeler

La décongélation est une phase très importante car

c’est souvent d’une décongélation mal menée que

viennent toutes les déceptions.

Chaque aliment, selon sa nature, sa forme ou

simplement la recette prévue, demande que l’on

choisisse la méthode de décongélation la mieux

adaptée.

En règle générale, sachez que la plus mauvaise des

méthodes est la décongélation à l’air ambiant,

favorable au développement microbien. La meilleure

étant, chaque fois que cela est possible, « la

décongélation cuisson », qui de plus apporte un gain

de temps certain.

Ne recongelez jamais un aliment décongelé, sauf

un aliment cru qui aura été cuit entre--temps.

Décongélation et cuisson simultanées

Tous les produits à consommer cuits, s’ils ne sont

pas trop volumineux peuvent être cuits sans

décongélation préalable :

Les légumes dans l’eau bouillante, les poissons

dans la friture ou au court bouillon, les viandes à rôtir

dans la cocotte ou au four, les petites pièces

directement sur le gril ou dans la poêle. La

seule précaution à prendre pour les viandes et les

poissons est de les cuire à plus faible température et

d’augmenter le temps de cuisson de 50% environ.

Pour les pièces volumineuses (grosses volailles par

ex.), il est préférable de les décongeler au moins

partiellement au réfrigérateur ou mieux au four à

micro--ondes avant de procéder à leur cuisson.

Décongélation au réfrigérateur

Ce procédé, conseillé pour les pièces de viande ou

les volailles volumineuses, convient aussi à la

décongélation des produits à consommer crus, tels

que les fruits, le beurre ...

Selon la nature et l’épaisseur des produits, la durée

de décongélation peut varier de2à20heures. Dans

ce cas vous laisserez le produit dans son emballage

de congélation.

Décongélation aux micro--ondes

On ne peut aujourd’hui parler de décongélation sans

évoquer le four à micro--ondes. Il est indéniablement

le complément idéal du congélateur.

La décongélation aux micro--ondes est très rapide,

ce qui offre le double avantage d’éviter la

contamination microbienne et de permettre

l’utilisation quasi immédiate des produits congelés.

Par exemple : un poulet de 1 kg demande environ

15 heures pour être décongelé dans un réfrigérateur

et seulement 20 minutes dans un four à

micro--ondes.

CONSEILS DE PREPARATION

Pour la congélation et décongélation

FRUITS

Il convient d’être particulièrement vigilant pour la

congélation des fruits car ils sont délicats.

Fruits qui noircissent

-- Sol ution 1

· La couleur des poires, pommes et pêches s’altère

très vite lorsqu’on les épluche, les coupe ou les

dénoyaute.

· Pelez et coupez les fruits. Dénoyautez--les si

nécessaire.

· Remplissez un récipient d’eau + 1 jus de citron.

· Mettez--y les fruits lorsqu’ils sont pelés et coupés.

· Préparez--les ensuite avec une solution d’eau

sucrée + 2 jus de citron pour un litre d’eau ou un

sirop (voir solution 4).

Fruits au sucre cristallisé

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-- Sol ution 2

· Mettez les fruits lavés dans un plat. Ils doivent

rester mouillés.

· Saupoudrez de sucre (1 volume de sucre pour 3

volumes de fruits ) 300gr/kg fruits.

· Retournez les fruits avec beaucoup de précautions

pour une bonne répartition du sucre.

· Congelez ensuite les fruits saupoudrés de sucre.

Solution d’eau sucrée

-- Sol ution 3

· Délayez 650 gr de sucre dans un litre d’eau

(solution à 40%).

· Mettez les fruits dans des boîtes, gobelets,

saladiers « spécial congélation ».

· Recouvrez complètement de cette solution qui doit

être aussi froide que possible.

· Mettez à congeler (fruits au sirop).

Fruits au sirop

-- Sol ution 4

· Faites dissoudre 800 gr de sucre dans l d’eau pour

obtenir environ 1 litre de sirop.

· Portez à ébullition.

· Ajoutez--y 1 jus de citron (par litre de sirop) et

versez sur les fruits.

· Laissez refroidir et congelez l’ensemble « fruits au

sirop ».

Décongélation

La décongélation des fruits doit s’effectuer au

réfrigérateur (ou au four à micro--ondes pour la

préparation des compotes).

ABRICOTS

-- bien mûrs -- fermes -- frais

Lavez--les et coupez--les en 2. Dénoyautez--les.

Pelez--les. Placez--les dans un saladier et

arrosez--les d’un jus de citron.

Congelez--les en les préparant avec les solutions 3

ou 4.

· Si vous ne pelez pas les abricots, trempez--les

pendant l’ heure dans l’eau bouillante afin que la

peau se ramolisse pendant la congélation.

Faites--les ensuite refroidir.

· Meilleur résultat avec la solution d’eau sucrée.

CERISES

-- mûres à point -- fermes -- non écrasées

T riez--les, lavez--les, équeutez--les et

dénoyautez--les. Congelez--les nature ou avec la

solution 2 étalées sur un plateau (*) ou préparez--les

avec la solution 3 ou 4.

· Utilisez--les nature, pour la préparation de tartes et

saupoudrez les cerises de sucre vanillé après

cuisson.

FRAISES

-- petites ou moyennes -- fermes -- très parfumées --

fraîches -- non écrasées -- cueillies du jour.

Lavez--les. Faites--les égoutter avec précaution pour

ne pas les endommager .

Otez--leur le pédoncule. Congelez--les nature ou

avec la solution 2, étalées sur un plateau(*).

· Utilisez--les à l’état surgelé comme garniture de

gâteaux ou tartes.

· Décongelez lentement au réfrigérateur.

· Les fraises décongelées sont très fragiles.

Utilisez--les avec précaution.

FRAMBOISES

-- fermes -- mûres à point -- bien parfumées -- non

écrasées -- fraîches -- bien colorées -- cueillies du

jour.

Lavez--les avec beaucoup de précaution.

Equeutez--les et égouttez--les sur une feuille de

papier absorbant.

Pour les tartes, congelez--les posées côte à côte sur

un plateau (*) puis rangez--les.

Pour les charlottes et les entremets, saupoudrez--les

de sucre + 1 jus de citron, posées côte à côte sur un

plateau (*).

T rès bons résultats. Très bonne qualité après

congélation.

Les fraises, les framboises doivent être cueillies

par ciel dégagé, le temps orageux est très

néfaste à leur conservation.

GROSEILLES ROUGES, BLANCHES ou CASSIS

-- bien mûrs-- fermes -- non avariés -- frais --

parfaitement sains

Lavez--les, équeutez--les. Egouttez--les sur un papier

absorbant. Congelez--les nature, étalés sur un

plateau (*) ou avec une des préparations à base de

sucre (voir solutions 2, 3 ou 4).

Pour les glaces et les coulis, passez--les en purée.

Les cassis et groseilles sont sensibles aux

manipulations. Il faut les cueillir avec précaution et

avant que le soleil ne commence à chauffer.

MELONS

-- à point -- très parfumés -- fermes -- taille moyenne

· Entiers : détachez un couvercle de 10 cm de

diamètre. Sortez les pépins à l’aide d’une cuillère.

Rincez l’intérieur. Remplissez le fruit de la solution 3.

Remettez le couvercle et emballez dans du papier

cellophane.

· En morceaux ou en quartiers : coupez le melon

en quartiers. Sortez les pépins. Epluchez les

quartiers. Congelez avec la solution 3.

· En général, les melons gardent toute leur saveur et

tout leur arôme après congélation.

MÛRES ET MYRTILLES

-- bien noires -- mûres à point -- fermes

T riez--les, lavez--les et équeutez--les. Egouttez--les

délicatement. Congelez--les nature, étalées sur un

plateau (*) ou avec une des préparations à base de

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sucre (solutions 2, 3 ou 4).

· Légèrement acidulées, très juteuses, les myrtilles

supportent parfaitement bien la congélation.

PECHES BLANCHES OU JAUNES

-- très parfumées -- mûres à point -- fermes -- lisses

· En quartiers : lavez--les, pelez--les et coupez--les

en quartiers. Congelez--les en les préparant avec la

solution 1.

· En purée : lavez--les, pelez--les et écrasez--les.

Sucrez la préparation, mélangez et congelez.

· Vous pèlerez les pêches plus facilement si vous les

trempez dans l’eau bouillante. Les pêches

supportent mal la congélation. Préférez donc la

congélation en purée plutôt qu’en fruit entier.

POIRES

-- poires type William -- récemment cueillies -- non

tannées -- parfumées -- mûres mais fermes --

juteuses -- non granuleuses.

· En quartiers : lavez--les, pelez--les et coupez--les

en quartiers. Congelez--les en les préparant avec la

solution 1.

· En purée : lavez--les, pelez--les et écrasez--les en

purée.

· Vous pélerez les poires plus facilement si vous les

trempez dans l’eau bouillante.

Les poires supportent mal la congélation.

Préférez donc la congélation en purée plutôt

qu’en fruit entier .

POMMES

-- reinettes -- toutes sortes de pomme

· En compote : lavez--les et épluchez--les.

Cuisez--les. Ecrasez--les en compote. Laissez

refroidir et congelez.

· Remarques identiques à celles des poires.

Procédez de la même façon pour congeler de la

compote de toutes sortes de fruits.

PRUNES

-- reines Claudes, Questches etc...-- mûres -- fermes

-- fraîchement cueillies

Lavez--les, pelez--les et coupez--les en 2.

Dénoyautez--les. Mettez--les au fur et à mesure dans

la solution 1.

· Si vous ne pelez pas les prunes, elles seront dures.

Les prunes gardent toutes leurs qualités après avoir

été congelées.

RHUBARBE

-- fraîche -- tendre -- peu fibreuse

Lavez--la, ôtez les fils et épluchez légèrement.

Coupez--la en tronçons. Congelez--la nature ou avec

les solutions 2 ou 3.

· Utilisez--la directement sur une tarte, un gâteau ou

cuisez--la en compote.

Décongélation

La décongélation des fruits doit s’effectuer au

réfrigérateur ou au four à micro--ondes (pour la

préparation des compotes).

Durée de conservation en mois

Abricots 8

Cassis 10

Cerises 8à10

Fraises 8à10

Framboises 8 à 10

Groseilles 10

Melons 8

Mûres 10

Myrtilles 10

Pêches 6 à 8

Poires 8à10

Pommes 8 à 10

Prunes 8 à 10

Rhubarbe 10

LEGUMES

Blanchiment

Il consiste à ébouillanter les légumes pendant

quelques instants et à refroidir aussitôt à l’eau froide.

· à l’eau :

Portez l’eau à ébullition.

Immergez les légumes en totalité dans l’eau

bouillante (500 gr pour 3 à 4 litres d’eau. La même

eau pouvant être utilisée6à7fois).

Couvrez.

· à la vapeur :

Prenez une marmite à pression.

Mettez les légumes dans le panier en métal.

Remplissez la marmite d’eau (reportez--vous aux

instructions de la notice d’utilisation de ce récipient)

et portez--la à ébullition.

Suspendez le panier afin qu’il ne trempe pas dans

l’eau.

Mettez la marmite sous pression.

Refroidissement

T rès vite après le blanchiment, plongez les légumes

dans un bain d’eau froide.

Laissez éventuellement couler l’eau dans ce bain de

manière à maintenir la température la plus basse

(possibilité d’utiliser de la glace).

Faites égoutter les légumes quelques minutes.

Emballez--les et congelez--les.

ASPERGES

-- fraîches -- très tendres

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Lavez--les soigneusement. Pelez--les et coupez les

grosses en deux (sens de la longueur).

Blanchissez--les à l’eau ou à la vapeur,

-- 3 min. à l’ébullition

-- 4 min. à la vapeur

Refroidissez à l’eau courante. Laissez égoutter.

Emballez.

· Les résultats sont très inégaux selon que les

asperges sortent de terre ou ont déjà quelques

heures.

CAROTTES

-- jeunes carottes -- forme régulière

Epluchez--les ou grattez--les si elles sont petites.

Coupez--les si vous le jugez nécessaire.

Blanchissez--les 3 min. à l’eau bouillante. Laissez

égoutter et refroidir . Emballez.

CHAMPIGNONS (Paris -- Cèpes -- Girolles)

-- petites -- fermes -- sains -- propres -- fraîchement

cueillis -- chapeaux pas trop ouverts.

Préparez--les et lavez--les. Faites--les revenir dans

une poêle pour éliminer leur eau de végétation.

Ajoutez une cuillère d’huile. Egouttez--les. Emballez

· Pour les cèpes, s’ils sont très jeunes et très

petits, congelez--les tels quels sur une feuille à

pâtisserie et ensuite emballez--les.

CHOUX--FLEURS

-- très blancs -- bien fermes -- serrés -- non épanouis

· Entier : Enlevez les feuilles et une partie du pied.

Mettez--le l’ heure dans l’eau froide salée (pied vers

le haut). Blanchissez 5 min. à l’eau bouillante.

Refroidissez--le 5 min. à l’eau courante. Laissez

égoutter et emballez.

· En morceaux : Otez les feuilles et une partie du

pied. Détachez les petits bouquets en taille égale.

Lavez--les. Blanchissez--les 2 min. dans l’eau

bouillante. Refroidissez à l’eau courante. Laissez

égoutter et emballez.

· Le résultat est excellent. Les choux--fleurs perdent

une partie de leur goût fort.

CHOUX VERTS

-- tendres -- cour blanc

Epluchez--les : ôtez les côtes. Blanchissez--les 2

min. à l’eau bouillante. Egouttez.

· Ils sont surtout utilisés pour les potées, choux

braisés, farcis, saucisses au choux etc...

ENDIVES

-- bien blanchies -- non épanouis -- bien fermes

Nettoyez--les et lavez--les. Coupez--les en morceaux

de1à2cmdelong. Blanchissez--les à l’eau

bouillante pendant 3 min. Remuez--les pour qu’elles

soient bien immergées. Refroidissez--les à l’eau

courante. Laissez égoutter. Emballez.

· Il est possible de ne pas les blanchir et, par contre,

de les braiser directement sans autre manipulation.

EPINARDS

-- frais -- tendres -- petites feuilles -- petites queues --

juteux

Otez les queues. Lavez les feuilles. Blanchissez--les

à l’eau bouillante pendant 1 min. Remuez pendant la

cuisson pour séparer les feuilles. Refroidissez--les à

l’eau courante. Laissez égoutter. Emballez.

· Evitez les épinards de grandes tailles (mauvais

résultats).

HARICOTS VERTS ET HARICOTS BEURRE

-- fins -- charnus -- grains non formés -- très verts ou

beurre -- sans taches

Effilez--les et cassez--les en deux ou trois morceaux

Lavez--les. Blanchissez--les dans l’eau bouillante

pendant 4 min. ou à la vapeur pendant 5 min.

Refroidissez--les à l’eau courante. Laissez--les

égouttez et emballez.

· Il est nécessaire de les réhydrater.

HERBES AROMATIQUES

-- persil, estragon, cerfeuil, menthe, fines herbes,

ciboulette -- bien vertes -- fraîches -- feuilles

tendres

Lavez--les. Egouttez--les. Mettez--les en petits

bouquets. Emballez--les. Lavez--les, égouttez--les

et hachez--les finement. Emballez--les dans de

petits récipients (boîtes plastique).

· Frottez les bouquets dans vos mains pour les

écraser sur la préparation à aromatiser. La

décongélation est presque immédiate. Très

pratique pour aromatiser vos préparations.

PETITS POIS

-- fermes -- tendres sucrés -- verts -- fraîchement

cueillis

Lavez--les après les avoir écossés. Blanchissez--les

2 min. à l’eau bouillante ou 3 min. s’ils sont un peu

plus gros. Refroidissez--les à l’eau courante.

Egouttez et emballez.

· Excellent résultat

TOMATES

-- saines -- mûres -- fermes -- bien rouges.

· Entières : lavez--les. Epluchez--les si nécessaire

(trempez--les2à3secondes dans l’eau bouillante

pour plus de facilité). Séchez--les et emballez--les.

· En purée : lavez--les. Coupez--les en morceaux.

Cuisez--les avec un peu d’eau. Ecrasez--les en

purée. Refroidissez la purée en plongeant le

récipient dans de l’eau froide.

· Bons résultats. Attention : les tomates peuvent se

démonter. Coupez--les encore gelées pour la

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préparation d’une salade.

Il est préférable de congeler les tomates en purée

car les tomates entières perdent leur fermeté.

Durée de conservation en mois

LEGUMES

Asperges 12

Carottes 10 à 12

Champignons 10 à 12

Choux-- Fleurs 8 à 10

Choux verts

-- nature 8 à 10

-- cuisine 2 à 3

Endives 6 à 8

Epinards 10 à 12

Haricots verts 10 à 12

Haricots beurre 10 à 12

Herbes aromatiques 6 à 8

Petits pois 12

Tomates 6

VIANDES

· Coupez la viande en morceaux (quantité

consommée par votre famille en un repas.)

Evitez de faire des paquets supérieurs à 2kg.

· Dégraissez et désossez pour obtenir un gain de

place de 25 à 30%.

· Ne pas saler, ajoutez quelques épices si

nécessaire (attention : après congélation de la

viande, poivre plus fort, curry fade, noix de muscade

trop forte, paprika et céleri prennent un goût très

désagréable).

· Emballez toujours les morceaux ou les tranches

que vous séparez par des feuilles de papier

cellophane.

· Congelez la viande dès que possible.

· La charcuterie préparée et congelée aussitôt

faite, crue ou cuite selon le cas. Pour une longue

conservation, il est préférable d’utiliser les moyens

traditionnels (conserves stérilisées) car la

charcuterie rancit doucement au congélateur alors

que les pâtés, rillettes et rôtis de porc se bonifient en

conserves stérilisées.

Décongélation

Viande crue :

· Décongélation de quelques heures à 24 heures

selon grosseur, au réfrigérateur pour les tournedos,

grillades, côtes ... ou quelques minutes dans un

four à micro--ondes (se reporter aux temps indiqués

dans la notice d’utilisation du four ou au livre de

recettes).

· Cuisson directe sans décongélation pour le

boeuf mode, le gigot, rôti, etc...Prévoyez un

temps de cuisson un peu plus long pour la

décongélation et vérifiez la cuisson.

Viande cuite :

· Décongélation de quelques heures à 24

heures selon grosseur, au réfrigérateur pour

les viandes cuites à consommer froides ou

très rapidement au four à micro--ondes (se

reporter aux temps indiqués dans la notice

d’utilisation du four ou dans le livre de

recettes).

· Réchauffez les viandes cuites en sauce

directement sans décongélation.

GIBIERS ET VOLAILLES

Remarque : il est nécessaire de nettoyer la

volaille avant de la congeler.

· Nettoyez bien le gibier et préparez--le comme les

viandes.

· Coupez l’aorte et pendez la volaille par les pattes.

· T rempez--la dans de l’eau à 50°C pendant

quelques minutes.

· Plumez--la (de la queue aux ailes).

· Ne déchirez surtout pas la peau.

· Brûlez sur une flamme les plumes restantes.

· Faites une incision près des pattes dans la partie

souple du ventre pour la vider.

· Emballez entièrement avec du papier polyéthylène.

· Congelez.

Décongélation

· Les volailles seront cuites directement sans

décongélation.

· Prévoyez un temps de 15 à 20 minutes

supplémentaire selon la grosseur.

· Si vous désirez effectuer une décongélation avant

cuisson : placez la volaille à décongeler au

réfrigérateur (de quelques heures à 24 heures) ou

dans le four micro--ondes (se reporter aux temps

indiqués dans la notice d’utilisation du four ou dans

le livre de recettes).

POISSONS, CRUSTACES, COQUILLES ST

JACQUES

POISSONS

Ecaillez, videz et séchez le poisson. Coupez--le en

tranches (gros poissons).

Emballez le poisson entier, ou en tranches

séparément, et congelez immédiatement.

CRUSTACES

Arthur Martin 818 18 55-00/1

Durée de conservation en mois

Abats 4

BOEUF :

Tournedos, grillades, rôti, Model (cru) 10 à 12

Cruensauce,côtes 8à10

Cuit en sauce, mode (cru) 2 à 3

CHARCUTERIE 2 à 3

GROS GIBIER 4 à 5

MOUTON :

Côtes, gigot 9

Colliers en sauce, Hauts de côtes 2

PORC 6à8

VEAU :

Rôti, côtes, tendrons 6

Paupiettes 2

GIBIER --VOL AIL L E S :

Poulets 10 à 12

Poules 8 à 10

Canards 5 à 6

Dindes entières, escalopes, cuisses 6

Oie s 4

Gibieràplumes 3à4

LAPIN 6

Langoustes -- homards -- crabes :

Pour avoir un meilleur décollement de la chair au

moment de la préparation, ébouillantez--les

5 minutes. Refroidissez--les et emballez--les.

Congelez--les le plus rapidement possible.

Crevettes grises ou roses :

Congelez--les fraîches, crues, sans préparation

spéciale.

Moules :

Lavez--les et faites--les ouvrir sur le feu.

Décoquillez--les et laissez--les refroidir.

Emballez--les et congelez--les.

Filtrez l’eau et congelez--la à part.

COQUILLES ST--JACQUES

Ouvrez--les. Ne gardez que la noix et le corail.

Lavez--les et séchez--les. Congelez--les posées sur

un plateau (*) et emballez--les après congélation.

Décongélation

Poissons :

· sans décongélation : directement à la cuisson,

court--bouillon, au four ou à la poêle.

· au réfrigérateur : décongélation de quelques heures

à 24 heures selon grosseur .

· au four à micro--ondes : se reporter aux temps

indiqués dans la notice d’utilisation du four ou dans

le livre de recettes.

Crustacés

· sans décongélation : directement au court--bouillon.

· au réfrigérateur : quelques heures pour les

crevettes, moules ou coquilles St--Jacques.

· au four à micro--ondes : se reporter aux temps

indiqués dans la notice d’utilisation du four ou dans

le livre de recettes.

· utilisation directe en plats cuisinés pour les

crevettes, moules, coquilles St--Jacques.

Durée de conservation en mois

Poissons maigres

Merlan, cabillaud, lieu 3 à 4

Poissons gras

Thon, maquereau, saumon, truite de mer 1 à 2

Crustacés

Langouste, homard, crabe, etc 5 à 6

Coquilles St--Jacques 2

PRODUITS LAITIERS, PLATS CUISINES,

BOULANGERIE, GATEAUX, TARTES ET

TOURTES, CREMES GLACEES

PRODUITS LAITIERS

· Battez les jaunes d’ oeufs, ajoutez1/2 cuillère à

café de sel ou 1 cuillère à soupe de sucre pour 2

jaunes selon utilisation.

· Mettez les blancs dans de petits récipients.

· Battez la crème fraîche et congelez.

· Beurre et fromage à pâte molle seront emballés

dans du papier d’aluminium.

Décongélation

Dans le réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

Vérifiez l’état de décongélation avant l’utilisation.

Remarques :

· Les yaourts se séparent et les résultats de

congélation ne sont pas satisfaisants.

Il n’est pas dangereux de les consommer

mais la consistance est abîmée.

· Ne pas congeler la mayonnaise car l’huile se

sépare du jaune d’œuf.

PLATS CUISINES

· Cuisinez vos plats selon vos recettes habituelles.

· Prévoyez des portions correspondant au nombre

de personnes de votre famille.

· Emballez et congelez.

Décongélation

· Réchauffez doucement dans un plat.

· Couvrez.

· Remuez les aliments tels que soupes, potages et

viandes en sauce.

Remarque :

La décongélation peut s’effectuer dans un four à

micro--ondes (se reporter à la notice d’utilisation du

four ou dans le livre de recettes).

BOULANGERIE

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Marque: ARTHUR MARTIN

Modèle: AR8490B

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