Unox SPEED-X™ Digital.ID™ XEPA-0523-EXRN Manuel utilisateur

SPEED-XTM

Manuel de l'utilisateur

01 - 04 - 2022

Index général

1.

2.

3.

4.

5.

.

7.

.

9.

10.

11.

12.

13.

Bonjour

Sécurité

Votre fourDigital.IDTM

Notions de base

Notions de base pour la cuisson

Notions de base pour le traitement de l'eau et lavages

Applications

Entretien et nettoyage du four

Utiliser le four avec Digital.ID AppTM

Hey UNOX!

Redémarrer, mettre à jour et réinitialiser

Assistance et aide

Copyright

1. Bonjour

SPEED-XTM est le premier four combiné à cuisson accélérée avec

lavage automatique: la combinaison parfaite entre qualité et

vitesse.

Des performances inimaginables, aucune renonciation.

Ce manuel contient toutes les informations nécessaires an que

vous puissiez l'utiliser correctement et au maximum de ses

performances.

Si certains passages ne sont pas clairs UNOX reste à votre

disposition pour toute information supplémentaire.

2. Sécurité

•Symboles utilisés dans le manuel

•Informations de sécurité

•Informations sur l'élimination et le recyclage

•Déclaration de conformité

Symboles utilisés dans le

manuel

Symbole Signication

Lisez le manuel d'instructions

Danger! Situation de danger immédiat ou situation

dangereuse qui pourrait causer des lésions ou un décès

Risque d’incendie!

Risque d'électrochoc!

Risque de brûlures

Radiation électromagnétique: ne pas ouvrir les

compartiments où gure ce symbole

Informations de sécurité

Avertissements généraux

Le non-respect des règles de sécurité ou une

utilisation ou une utilisation ou un entretien différents

de ceux indiqués dans ce manuel annulera la garantie

(pour plus de détails, voir www.unox.com, section

«Garantie») et dégagera le Fabricant de toute

responsabilité.

Positionner cet appareil hors de la portée des enfants.

Le nettoyage et l'entretien doivent être effectués par l'utilisateur et

NON PAS par des enfants sans la surveillance d'un adulte.

Cet appareil peut être utilisé uniquement pour la cuisson des

aliments dans les cuisines industrielles et professionnelles par du

personnel qualié, ayant suivi des une formation continue: tout

autre emploi n'est pas conforme à l'utilisation prévue, et par

conséquent considéré dangereux.

Si l'appareil ne fonctionne pas ou si vous remarquez des

anomalies fonctionnelles ou structurelles, débrancher-le de

l'alimentation électrique et contactez un centre d'assistance

autorisé UNOX sans essayer de le réparer vous-même. Pour une

éventuelle réparation, demander l'utilisation de pièces de

rechange originales UNOX.

Il est conseillé, an de s'assurer que l'appareil se trouve en

conditions d'utilisation et de sécurité parfaites, de le soumettre au

moins une fois par an à un entretien et à un contrôle réalisés par

un centre d'assistance autorisé.

L'appareil présente une émission sonore inférieure à 70 dB.

UNOX se réserve le droit d'apporter, à tout moment et sans

préavis, des modications visant à l'amélioration des appareils ou

des accessoires.

La reproduction totale ou partielle du présent manuel sans

l'autorisation d'UNOX est interdite. Les mesures fournies sont à

titre indicatif et non contraignantes. En cas de litige, la langue de

rédaction originale du manuel est l'italien. UNOX n'est pas retenu

responsable des éventuelles erreurs de traduction / interprétation.

Avertissements pour le danger de

brûlures et de blessures

Durant la cuisson et jusqu'au refroidissement de

chaque partie de l'appareil, faites attention à toucher

uniquement les éléments de commande ou la poignée

de l'appareil car les parties externes sont très chaudes

(température supérieure à 60°C | 140°F).

La cuisson a lieu seulement avec la porte fermée, pour des

raisons de sécurité. Si la porte est ouverte, le four s'arrête

temporairement et signale l'ouverture de porte en achant un

message. Pour reprendre la cuisson, il sut de refermer la porte.

Pour maintenir d'excellentes performances de l'appareil, il est

DÉCONSEILLÉ d'ouvrir la porte durant la cuisson, surtout en cas

d'utilisation des micro-ondes. S'il est nécessaire d'ouvrir la porte,

effectuer cette opération très lentement et avec précaution, en

faisant attention à la sortie des vapeurs à haute température de la

chambre de cuisson.

Pour déplacer et extraire des récipients, des accessoires et tout

autre objet à l'intérieur de la chambre de cuisson, porter toujours

des vêtements thermiques de protection adaptés à l'usage en

question, et faites très attention.

Il est absolument interdit de poser tout type de plaque, récipient

chaud/froid ou tout autre type d'objet sur le four, même s'il est

éteint. NE PAS approcher l'appareil d'objets combustibles ou

sensibles à la chaleur (ex. éléments décoratifs en plastique,

briquets, etc...).

Un espace libre d'au moins 10 cm | 3.94” est nécessaire autour du

four.

Dans les premières utilisations, l'appareil, pour l'évaporation de

certaines huiles de traitement, produira des fumées et des odeurs

désagréables qui disparaîtront progressivement au cours des

cycles de fonctionnement ultérieurs.

Les liquides ou autres aliments ne doivent pas être réchauffés

dans des récipients scellés car ils pourraient exploser.

Pour éviter les brûlures, ne pas utiliser de récipients remplis de

liquides ou de produits de cuisine qui deviennent liquides en les

chauffant à des niveaux plus élevés que ceux qui peuvent être

facilement observés (Europe: IEC 60335-2-42: 2002 / AMD1:

2008)

Le réchauffement des boissons peut entraîner une ébullition

éruptive retardée, il faut donc être prudent lors de la manipulation

du récipient.

Avant la consommation, le contenu des biberons et des

homogénéisés en pots doit être mélangé ou agité et la

température doit être contrôlée pour éviter les brûlures.

Utiliser seulement des ustensiles et des récipients appropriés

pour le mode de cuisson choisi (rapide ou traditionnelle).

Le réchauffement par micro-ondes des œufs en coquille ou des

œufs durs entiers peut entraîner un risque d'explosion, même

lorsque le réchauffement est terminé.

Avertissements pour éviter une

exposition excessive possible aux

micro-ondes

Ne pas essayer de faire fonctionner cet appareil avec

la porte ouverte car cela peut entraîner une exposition

dangereuse aux micro-ondes. Ne pas exclure ou

modier les systèmes de sécurité.

Ne placer aucun objet entre la façade du four et la porte et ne pas

laisser de saleté ou de résidus de détergent s'accumuler sur les

joints.

Ne pas faire marcher le four s'il est endommagé. Il est

particulièrement important que la porte du four se ferme

correctement et qu'il n'y ait pas de dommages:

• au niveau de la porte (courbée);

• aux niveaux des charnières et des butées (cassées ou desserrées);

• aux joints et aux surfaces étanches de la porte.

Le four doit être réglé ou réparé exclusivement par un personnel

d'assistance technique dûment qualié.

Avertissements pour le danger

d'incendie

Avant l'utilisation, assurez-vous qu'aucun objet non

conformes (par ex. manuels d'instructions, sachets en

plastique, etc.) ou résidus de détergents ne soient

présents à l'intérieur de la chambre; assurez-vous

également que le système d'extraction des fumées ne

soit pas obstrué et qu'aucun matériau inammable ne se trouve à

proximité.

Lorsque vous chauffez des aliments dans des récipients en

plastique ou en papier, vériez que le four ne présente aucun

risque d'incendie.

Si on remarque de la fumée, débranchez l'appareil du courant

électrique et gardez la porte fermée pour éteindre les ammes.

Ne pas placer l'appareil à proximité des sources de chaleur (par

ex., grilles, friteuses, etc.), des substances inammables ou

combustibles (par ex. gasoil, essence. bouteilles d'alcool, etc.).

L'appareil doit être nettoyé quotidiennement, en éliminant tout

résidu alimentaire. Négliger cette opération pourrait entraîner une

détérioration des surfaces, qui pourrait nuire à la durée de vie de

l'appareil et entraîner une situation dangereuse (les graisses ou

les résidus alimentaires pourraient prendre feu s'ils ne sont pas

éliminés).

L'appareil ne doit pas être nettoyé à l'aide d'un jet d'eau à vapeur

ou sous pression.

Ne pas utiliser d'aliments ou de liquides facilement inammables

durant la cuisson (par ex., alcool).

Avertissements pour le danger de

décharge électrique

Ne pas ouvrir les compartiments où gure ce

symbole: leur ouverture est réservée au personnel

qualié et autorisé UNOX. Le non-respect de cette

norme entraîne l'annulation de la garantie (pour plus

de détails, voir www.unox.com, section «Garantie») et

expose au risque de dommages et blessures mêmes mortelles.

Avertissements pour l'entretien

ordinaire

Toute opération d'entretien ordinaire doit être

effectuée:

• après avoir débranché l'appareil de l'alimentation

électrique et après avoir attendu les temps de décharge

des composants capacitifs (environ 5 minutes);

• après avoir attendu que toutes les parties de l'appareil soient

complètement refroidies;

• en parfaite forme psycho-physique, après s'être équipé des

instruments de protection personnel adéquats (par ex., gants en

caoutchouc résistants à la chaleur, protection pour les yeux, masque

anti-poussière (en option), etc...).

Avant de manipuler et d'utiliser le détergent, lire attentivement la

che de sécurité du produit. NE touchez JAMAIS le détergent à

mains nues. Le détergent ne doit pas entrer en contact avec la

peau, les yeux ou les muqueuses. En cas de contact avec le

détergent, consultez la che de sécurité.

Pour le nettoyage de tout composant ou accessoire, NE PAS

utiliser de:

• outils ou chiffons abrasifs, pointus ou tranchants (par ex., éponges

abrasives, racloirs, brosses métalliques, etc.);

• jets d'eau sous pression ou de vapeur;

• détergents abrasifs ou en poudre;

• détergents basiques, agressifs, caustiques ou corrosifs (par

exemples acide chlorhydrique / muriatique ou sulfurique / caustique).

Ces substances pourraient causer des dommages permanents

aux surfaces et aux catalyseurs de l'appareil. Ne pas utiliser de

telles substances, même pour nettoyer le socle ou le sol sous-

jacent de l'appareil: les émanations volatiles des composés

pourraient toutefois provoquer des dommages.

Avant de redémarrer un lavage, assurez-vous qu'AUCUNE plaque

NE se trouve à l'intérieur de la chambre du four: le lavage

résultera inecace.

Pendant le lavage, N'ouvrez PAS la porte du four considérant le

risque de lésions aux yeux, muqueuses et peau que pourrait

causer le contact avec les détergents chimiques vaporisés par la

roue à ailettes dans la chambre de cuisson et déplacés par de

forts courants d'air.

NE PAS autoriser les enfants à nettoyer l'appareil, notamment s'ils

ne sont pas surveillés.

NE jamais manipuler le réservoir de détergent, ses raccordements

au fouret le circuit hydrique interne et externe: risque de

dommages, lésions ou accidents mortels.

Vériez périodiquement la présence de taches de rouille à

l'intérieur de la chambre du four: si c'est le cas, contacter avec

urgence un centre d'Assistance car l'eau utilisée est probablement

en train d'endommager le four; intervenir rapidement signie

prolonger la vie utile de l'appareil.

Informations sur

l'élimination et le recyclage

Aux termes de l’art. 13 du Décret Législatif n. 49 de 2014 «Mise

en œuvre de la Directive DEEE 2012/19/EU relative aux déchets

d'équipements électriques et électroniques»

Le symbole de la poubelle barrée indique que le

produit a été introduit sur le marché après le 13 août

2005 et qu'en n de vie utile, il ne doit pas être

assimilé aux autres déchets mais doit être éliminé

séparément. Tous les appareils sont réalisés avec des

matériaux métalliques recyclables (acier inox, fer,

aluminium, tôle galvanisée, cuivre, etc.) dans une

proportion supérieure à 90% de leur poids. Désactiver

complètement l'appareil pour l'élimination en retirant le câble

d'alimentation et tout dispositif de fermeture des compartiments

ou cavités (si présents). Poser l'attention sur la gestion de ce

produit en n de vie an de réduire les impacts négatifs sur

l'environnement et d'améliorer l'ecacité d'utilisation des

ressources, en appliquant les principes de «qui pollue paie»,

prévention, préparation pour la réutilisation, le recyclage et la

récupération. L'élimination abusive et non correcte du produit

comporte l’application des sanctions prévues par la norme de loi

en vigueur.

Informations sur l'élimination en Italie

En Italie, les appareils DEEE doivent être remis:

• aux Centres de Tri (appelés îles ou plate-formes écologiques)

• au revendeur auprès duquel un nouvel appareil est acheté, celui-ci

est tenu à les retirer gratuitement (retrait «un contre un»).

Informations sur l'élimination dans les pays de l'Union Européenne

La Directive communautaire sur les appareils DEEE est

transposée de manière différente dans chaque pays. Si vous

souhaitez éliminer cet appareil, nous vous conseillons par

conséquent de contacter les autorités locales ou le Revendeur

pour connaître la méthode d'élimination correcte.

Déclaration de conformité

EU déclaration de conformité pour appareils électriques

Constructeur: UNOX S.p.A.

Adresse: Via Majorana, 22 - 35010 Cadoneghe, Padova, Italy

Déclare sous sa propre responsabilité que le produit:

SPEED-XTM

EN 60335-1:2012 + A11:2014 + A13:2017 + A1:2019 + A14:2019 +

A2:2019 + A15:2021

EN 60335-2-42:2003 + A1:2008 + A11:2012

EN 60335-2-90:2006 + A1:2010

EN62233:2008

Est conforme à la Directive de Compatibilité Électromagnétique

EMC 2014/30/CE et à la Directive RED 2014/53/CE selon les

normes:

EN 55011: 2016 + A1:2017 + A11:2020

EN 55014-2:1997 + A1:2001 + A2:2008

EN 61000-3-2:2014

EN 61000-3-3:2013

EN 61000-3-11:2000

EN 61000-3-12:2011

EN 61000-6-2:2005

EN 61000-6-3:2007 + A1:2011

ETSI EN 301 489-1: 2019

ETSI EN 301 489-17: 2020

3. Votre four Digital IDTM

•Caractéristiques de SPEED-XTM

•Caractéristiques Digital.IDTM

Caractéristiques de

SPEED-XTM

SPEED-XTM est le premier four combiné à cuisson accélérée avec

lavage automatique: la combinaison parfaite entre qualité et

vitesse.

Comment SPEED-XTM fonctionne

Deux types de cuisson sont possibles avec SPEED-XTM:

Cuisson conventionnelle combinée: convection et vapeur sont

combinées pour vous garantir une cuisson impeccable.

Hyper.Speed: la technologie révolutionnaire qui unit la cuisson

combinée aux micro-ondes. Grace au mode HYPER.Speed, vous

pouvez choisir de cuire un même plat sur une plaque entière, ou

bien jusqu'à quatre mono-portions différentes avec le support

MULTI.Time.

Quelques exemples?

• Bar entier sur un lit de pommes de terre en 330 secondes

• Gnocchi farcis alla Sorrentina en 180 secondes

• Mélange de sandwichs avec jambon, fromage, champignons et

légumes en 75 secondes

La chambre de cuisson de SPEED-X™ a une capacité de 10

plaques de cuisson GN 2/3 avec pas 35 millimètres ou 5 plaques

GN 2/3 avec pas 70 millimètres pour le mode combi et une

position dédiée à la plaque SPEED.Plate pour réaliser

simultanément jusqu’à 4 cuissons accélérées en mode speed.

Quoi de neuf dans SPEED-XTM

Autolavage et ltrage de l'eau

Le nettoyage des fours à cuisson accélérée n’est plus un

problème. SPEED-XTM dispose d’un système de lavage

automatique ROTOR.Klean intégré avec un bidon DET&Rinse Ultra

de 1L de capacité et système de ltrage de l’eau RO.Care pour

garantir jusqu’à 1300L d’eau ltrée. Et ce n’est pas tout: grâce au

capteur SENSE.Klean, le four est capable de relever

minutieusement le niveau de saleté et de suggérer le mode de

lavage le plus approprié pour éviter tout gaspillage. Il fait tout, tout

seul!

Panneau de commande

Le panneau de commande innovant Digital.IDTM a été

complètement repensé pour garantir une expérience d’utilisation

inégalée. Un design frais, simple et intuitif qui vous permet de

contrôler et commander votre four à la vitesse tactile.

Fermeture de porte par poussée

La fermeture par poussée permet une vitesse maximale lorsque

vous enfournez ou défournez les plats. Au moment de fermer le

four, il sut de pousser la porte pour une fermeture instantanée.

Plus de liberté de mouvement, plus de simplicité dans les actions.

Chambre de cuisson moulée en acier 316L

La chambre de cuisson des fours SPEED-XTM est en acier 316L, qui

est utilisé dans la production des bateaux pour résister à

l'agression des eaux marines. Combiné avec RO-Care, il permet

d'éviter le traitement de l'eau avec des systèmes d'osmose, même

en cas de niveaux élevés de chlorures.

Micro-ondes perpendiculaires

Les micro-ondes sont diffusées par le haut de la chambre de

cuisson, perpendiculairement à la plaque pour cuisson accélérée

SPEED.Plate. Vitesse, ecacité et uniformité.

Turbines symétriques avec inversion de marche

Les turbines de ventilation à haut débit répartissent l'air de

manière puissante et homogène sur chaque plaque, de la

première à la dernière. Uniformité et vitesse de cuisson aux plus

hauts niveaux.

Résistances à hautes performances

Les fours SPEED-XTM utilisent des résistances rectilignes spéciales

à haute intensité de puissance qui produisent de la chaleur

rapidement, en minimisant les temps de récupération de la

température et en optimisant les ux d'air.

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