Unox CHEFTOP-X™ Digital.ID™ XEDA-1021-EXRS Manuel utilisateur

CHEFTOP-XTM

BAKERTOP-XTM

Manuel de l'utilisateur

01 - 06 - 2023

Index général

1.

2.

3.

4.

5.

.

7.

.

9.

10.

11.

12.

13.

Bonjour

Sécurité

Votre fourDigital.IDTM

Notions de base

Notions de base pour la cuisson

Notions de base pour le traitement de l'eau et lavages

Applications

Entretien et nettoyage du four

Utiliser le four avec Digital.ID AppTM

Hey UNOX!

Redémarrer, mettre à jour et réinitialiser

Assistance et aide

Copyright

1. Bonjour

Four combiné professionnel hautes performances équipé d’un

système d'exploitation de dernière génération et d'une technologie

intelligente conçue pour gérer tous les processus de cuisson

gastronomique.

Ce manuel contient toutes les informations nécessaires an que

vous puissiez l'utiliser correctement et au maximum de ses

performances.

Si certains passages ne sont pas clairs, UNOX reste à votre

disposition pour toute information supplémentaire.

2. Sécurité

•Symboles utilisés dans le manuel

•Informations de sécurité

•Informations sur l'élimination et le recyclage

•Déclaration de conformité

Symboles utilisés dans le

manuel

Symbole Signication

Lisez le manuel d'instructions

Danger! Situation de danger immédiat ou situation

dangereuse qui pourrait causer des lésions ou un décès

Risque d’incendie!

Risque d'électrochoc!

Risque de brûlures

Informations de sécurité

Avertissements généraux

Le non-respect des règles de sécurité ou une

utilisation ou une utilisation ou un entretien différents

de ceux indiqués dans ce manuel annulera la garantie

(pour plus de détails, voir www.unox.com, section

«Garantie») et dégagera le Fabricant de toute

responsabilité.

Positionner cet appareil hors de la portée des enfants.

Le nettoyage et l'entretien doivent être effectués par l'utilisateur et

NON PAS par des enfants sans la surveillance d'un adulte.

Cet appareil peut être utilisé uniquement pour la cuisson des

aliments dans les cuisines industrielles et professionnelles par du

personnel qualié, ayant suivi des une formation continue: tout

autre emploi n'est pas conforme à l'utilisation prévue, et par

conséquent considéré dangereux.

Si l'appareil ne fonctionne pas ou si vous remarquez des

anomalies fonctionnelles ou structurelles, débrancher-le de

l'alimentation électrique et contactez un centre d'assistance

autorisé UNOX sans essayer de le réparer vous-même. Pour une

éventuelle réparation, demander l'utilisation de pièces de

rechange originales UNOX.

Il est conseillé, an de s'assurer que l'appareil se trouve en

conditions d'utilisation et de sécurité parfaites, de le soumettre au

moins une fois par an à un entretien et à un contrôle réalisés par

un centre d'assistance autorisé.

L'appareil présente une émission sonore inférieure à 70 dB.

UNOX se réserve le droit d'apporter, à tout moment et sans

préavis, des modications visant à l'amélioration des appareils ou

des accessoires.

La reproduction totale ou partielle du présent manuel sans

l'autorisation d'UNOX est interdite. Les mesures fournies sont à

titre indicatif et non contraignantes. En cas de litige, la langue de

rédaction originale du manuel est l'italien. UNOX n'est pas retenu

responsable des éventuelles erreurs de traduction / interprétation.

Avertissements pour le danger de

brûlures et de blessures

Durant la cuisson et jusqu'au refroidissement de

chaque partie de l'appareil, faites attention à toucher

uniquement les éléments de commande ou la poignée

de l'appareil car les parties externes sont très chaudes

(température supérieure à 60°C | 140°F).

La cuisson a lieu seulement avec la porte fermée, pour des

raisons de sécurité. Si la porte est ouverte, le four s'arrête

temporairement et signale l'ouverture de porte en achant un

message. Pour reprendre la cuisson, il sut de refermer la porte.

Pour maintenir d'excellentes performances de l'appareil, il est

DÉCONSEILLÉ d'ouvrir la porte durant la cuisson, surtout en cas

d'utilisation des micro-ondes. S'il est nécessaire d'ouvrir la porte,

effectuer cette opération très lentement et avec précaution, en

faisant attention à la sortie des vapeurs à haute température de la

chambre de cuisson.

Pour déplacer et extraire des récipients, des accessoires et tout

autre objet à l'intérieur de la chambre de cuisson, porter toujours

des vêtements thermiques de protection adaptés à l'usage en

question, et faites très attention.

Il est absolument interdit de poser tout type de plaque, récipient

chaud/froid ou tout autre type d'objet sur le four, même s'il est

éteint. NE PAS approcher l'appareil d'objets combustibles ou

sensibles à la chaleur (ex. éléments décoratifs en plastique,

briquets, etc...).

Un espace libre d'au moins 10 cm | 3.94” est nécessaire autour du

four.

Dans les premières utilisations, l'appareil, pour l'évaporation de

certaines huiles de traitement, produira des fumées et des odeurs

désagréables qui disparaîtront progressivement au cours des

cycles de fonctionnement ultérieurs.

Les liquides ou autres aliments ne doivent pas être réchauffés

dans des récipients scellés car ils pourraient exploser.

Pour éviter les brûlures, ne pas utiliser de récipients remplis de

liquides ou de produits de cuisine qui deviennent liquides en les

chauffant à des niveaux plus élevés que ceux qui peuvent être

facilement observés (Europe: IEC 60335-2-42: 2002 / AMD1:

2008)

Le réchauffement des boissons peut entraîner une ébullition

éruptive retardée, il faut donc être prudent lors de la manipulation

du récipient.

Avant la consommation, le contenu des biberons et des

homogénéisés en pots doit être mélangé ou agité et la

température doit être contrôlée pour éviter les brûlures.

Utiliser seulement des ustensiles et des récipients appropriés

pour le mode de cuisson choisi (rapide ou traditionnelle).

Le réchauffement par micro-ondes des œufs en coquille ou des

œufs durs entiers peut entraîner un risque d'explosion, même

lorsque le réchauffement est terminé.

Avertissements pour le danger

d'incendie

Avant l'utilisation, assurez-vous qu'aucun objet non

conformes (par ex. manuels d'instructions, sachets en

plastique, etc.) ou résidus de détergents ne soient

présents à l'intérieur de la chambre; assurez-vous

également que le système d'extraction des fumées ne

soit pas obstrué et qu'aucun matériau inammable ne se trouve à

proximité.

Lorsque vous chauffez des aliments dans des récipients en

plastique ou en papier, vériez que le four ne présente aucun

risque d'incendie.

Si on remarque de la fumée, débranchez l'appareil du courant

électrique et gardez la porte fermée pour éteindre les ammes.

Ne pas placer l'appareil à proximité des sources de chaleur (par

ex., grilles, friteuses, etc.), des substances inammables ou

combustibles (par ex. gasoil, essence. bouteilles d'alcool, etc.).

L'appareil doit être nettoyé quotidiennement, en éliminant tout

résidu alimentaire. Négliger cette opération pourrait entraîner une

détérioration des surfaces, qui pourrait nuire à la durée de vie de

l'appareil et entraîner une situation dangereuse (les graisses ou

les résidus alimentaires pourraient prendre feu s'ils ne sont pas

éliminés).

L'appareil ne doit pas être nettoyé à l'aide d'un jet d'eau à vapeur

ou sous pression.

Ne pas utiliser d'aliments ou de liquides facilement inammables

durant la cuisson (par ex., alcool).

Avertissements pour le danger de

décharge électrique

Ne pas ouvrir les compartiments où gure ce

symbole: leur ouverture est réservée au personnel

qualié et autorisé UNOX. Le non-respect de cette

norme entraîne l'annulation de la garantie (pour plus

de détails, voir www.unox.com, section «Garantie») et

expose au risque de dommages et blessures mêmes mortelles.

Avertissements pour l'entretien

ordinaire

Toute opération d'entretien ordinaire doit être

effectuée:

• après avoir débranché l'appareil de l'alimentation

électrique et après avoir attendu les temps de décharge

des composants capacitifs (environ 5 minutes);

• après avoir attendu que toutes les parties de l'appareil soient

complètement refroidies;

• en parfaite forme psycho-physique, après s'être équipé des

instruments de protection personnel adéquats (par ex., gants en

caoutchouc résistants à la chaleur, protection pour les yeux, masque

anti-poussière (en option), etc...).

Avant de manipuler et d'utiliser le détergent, lire attentivement la

che de sécurité du produit. NE touchez JAMAIS le détergent à

mains nues. Le détergent ne doit pas entrer en contact avec la

peau, les yeux ou les muqueuses. En cas de contact avec le

détergent, consultez la che de sécurité.

Pour le nettoyage de tout composant ou accessoire, NE PAS

utiliser de:

• outils ou chiffons abrasifs, pointus ou tranchants (par ex., éponges

abrasives, racloirs, brosses métalliques, etc.);

• jets d'eau sous pression ou de vapeur;

• détergents abrasifs ou en poudre;

• détergents basiques, agressifs, caustiques ou corrosifs (par

exemples acide chlorhydrique / muriatique ou sulfurique / caustique).

Ces substances pourraient causer des dommages permanents

aux surfaces et aux catalyseurs de l'appareil. Ne pas utiliser de

telles substances, même pour nettoyer le socle ou le sol sous-

jacent de l'appareil: les émanations volatiles des composés

pourraient toutefois provoquer des dommages.

Avant de redémarrer un lavage, assurez-vous qu'AUCUNE plaque

NE se trouve à l'intérieur de la chambre du four: le lavage

résultera inecace.

Pendant le lavage, N'ouvrez PAS la porte du four considérant le

risque de lésions aux yeux, muqueuses et peau que pourrait

causer le contact avec les détergents chimiques vaporisés par la

roue à ailettes dans la chambre de cuisson et déplacés par de

forts courants d'air.

NE PAS autoriser les enfants à nettoyer l'appareil, notamment s'ils

ne sont pas surveillés.

NE jamais manipuler le réservoir de détergent, ses raccordements

au fouret le circuit hydrique interne et externe: risque de

dommages, lésions ou accidents mortels.

Vériez périodiquement la présence de taches de rouille à

l'intérieur de la chambre du four: si c'est le cas, contacter avec

urgence un centre d'Assistance car l'eau utilisée est probablement

en train d'endommager le four; intervenir rapidement signie

prolonger la vie utile de l'appareil.

Informations sur

l'élimination et le recyclage

Aux termes de l’art. 13 du Décret Législatif n. 49 de 2014 «Mise

en œuvre de la Directive DEEE 2012/19/EU relative aux déchets

d'équipements électriques et électroniques»

Le symbole de la poubelle barrée indique que le

produit a été introduit sur le marché après le 13 août

2005 et qu'en n de vie utile, il ne doit pas être

assimilé aux autres déchets mais doit être éliminé

séparément. Tous les appareils sont réalisés avec des

matériaux métalliques recyclables (acier inox, fer,

aluminium, tôle galvanisée, cuivre, etc.) dans une

proportion supérieure à 90% de leur poids. Désactiver

complètement l'appareil pour l'élimination en retirant le câble

d'alimentation et tout dispositif de fermeture des compartiments

ou cavités (si présents). Poser l'attention sur la gestion de ce

produit en n de vie an de réduire les impacts négatifs sur

l'environnement et d'améliorer l'ecacité d'utilisation des

ressources, en appliquant les principes de «qui pollue paie»,

prévention, préparation pour la réutilisation, le recyclage et la

récupération. L'élimination abusive et non correcte du produit

comporte l’application des sanctions prévues par la norme de loi

en vigueur.

Informations sur l'élimination en Italie

En Italie, les appareils DEEE doivent être remis:

• aux Centres de Tri (appelés îles ou plate-formes écologiques)

• au revendeur auprès duquel un nouvel appareil est acheté, celui-ci

est tenu à les retirer gratuitement (retrait «un contre un»).

Informations sur l'élimination dans les pays de l'Union Européenne

La Directive communautaire sur les appareils DEEE est

transposée de manière différente dans chaque pays. Si vous

souhaitez éliminer cet appareil, nous vous conseillons par

conséquent de contacter les autorités locales ou le Revendeur

pour connaître la méthode d'élimination correcte.

Déclaration de conformité

EU déclaration de conformité pour appareils électriques

Constructeur: UNOX S.p.A.

Adresse: Via Majorana, 22 - 35010 Cadoneghe, Padova, Italy

Déclare sous sa propre responsabilité que les fours:

CHFTOP-XTM & BAKERTOP-XTM Digital.IDTM

sont conformes à la Directive des Machines 2006/42/CE selon les

normes suivantes:

Fours avec alimentation électrique:

EN 60335-1:2012 + A11:2014 + A13:2017 + A15:2021

EN 60335-2-42:2003,

EN 60335-2-42:2003/A11:2012,

EN 60335-2-42:2003/AC:2007

Fours avec alimentation au gaz:

EN 60335-1:2012 + A11:2014 + A13:2017 + A15:2021

EN 60335-2-102:2016

est conforme à la Directive de Compatibilité Électromagnétique

2014/30/CE selon les normes:

EN 55014-1:2017 + A11:2020 / EN 55014-2: 1997 + A1: 2001 + A2:

2008 /

EN 61000-6-1:2007

EN 61000-6-3:2007 + A1:2011

ETSI EN 301 489-1 V2.2.3: 2019

ETSI EN 301 489-17 V3.2.4: 2020

est conforme à la Directive sur les Appareils Radio RED

2014/53/CE selon les normes:

ETSI EN 300 328 V2.2.2: 2019

Uniquement pour les fours à gaz:

est conforme au Règlement GAR (EU) 2016/426 à travers les

normes:

EN 203-1:2021

EN 203-2-2:2021

3. Votre four Digital IDTM

•Caractéristiques CHEFTOP-XTM BAKERTOP-XTM

•Caractéristiques Digital.IDTM

Caractéristiques

CHEFTOP-XTM &

BAKERTOP-XTM

Four combiné professionnel hautes performances équipé d’un

système d'exploitation de dernière génération et d'une technologie

intelligente conçue pour gérer tous les processus de cuisson

gastronomique.

Autolavage et ltrage de l'eau

Le nettoyage des fours combinés professionnels n’est plus un

problème. CHEFTOP-X™ & BAKERTOP-X™ disposent d’un système

de lavage automatique PRESSURE.Klean intégré avec un bidon

DET&Rinse Ultra de 1L de capacité et système de ltrage de l’eau

RO.Care pour garantir jusqu’à 1300L d’eau ltrée. Et ce n’est pas

tout: grâce au capteur SENSE.Klean, le four est capable de relever

minutieusement le niveau de saleté et de suggérer le mode de

lavage le plus approprié pour éviter tout gaspillage. Il fait tout, tout

seul!

Panneau de commande

Le panneau de commande innovant Digital.IDTM a été

complètement repensé pour garantir une expérience d’utilisation

inégalée. Un design frais, simple et intuitif qui vous permet de

contrôler et commander votre four à la vitesse tactile.

Fermeture de porte par poussée

La fermeture par poussée permet une vitesse maximale lorsque

vous enfournez ou défournez les plats. Au moment de fermer le

four, il sut de pousser la porte pour une fermeture instantanée.

Plus de liberté de mouvement, plus de simplicité dans les actions.

Chambre de cuisson moulée en acier 316L

La chambre de cuisson des fours CHEFTOP-XTM & BAKERTOP-XTM

est en acier 316L, qui est utilisé dans la production des bateaux

pour résister à l'agression des eaux marines. Combiné avec

RO.Care, il permet d'éviter le traitement de l'eau avec des

systèmes d'osmose, même en cas de niveaux élevés de chlorures.

Turbines symétriques avec inversion de marche

Les turbines de ventilation à haut débit répartissent l'air de

manière puissante et homogène sur chaque plaque, de la

première à la dernière. Uniformité et vitesse de cuisson aux plus

hauts niveaux.

Résistances à hautes performances

Les fours CHEFTOP-XTM & BAKERTOP-XTM utilisent des résistances

rectilignes spéciales à haute intensité de puissance qui

produisent de la chaleur rapidement, en minimisant les temps de

récupération de la température et en optimisant les ux d'air.

Tiroir inférieur

Un espace pour le produit détergent Det&Rinse ™ Ultra et pour le

ltre à eau intégré RO.Care. Un compartiment sous le four qui

contient tout ce dont vous avez besoin pour l'entretien quotidien

de votre four.

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Unox CHEFTOP-X™ Digital.ID™ XEDA-1021-EXRS Manuel utilisateur

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