Vulcan-Hart VB73 Manuel utilisateur

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ENTRETIEN

AVERTISSEMENT : LA SALAMANDRE-GRILLOIR ET SES COMPOSANTS SONT CHAUDS.

EXERCER UNE EXTRÊME PRUDENCE LORS DE SON UTILISATION, NETTOYAGE OU ENTRETIEN.

SERVICE DE L’ENTRETIEN ET PIÈCES DE RECHANGE

Pour obtenir des renseignements sur les pièces de rechange et le service de l'entretien, communiquer

avec le détaillant Vulcan-Hart le plus près ou avec la compagnie Vulcan-Hart à l'adresse figurant sur

la page couverture du manuel.

DÉPANNAGE

PROBLÈME

Cuisson non uniforme

Produits brûlés ou déshydratés

Cuisson inégale d’un côté à l’autre

Cuisson inégale d’avant en arrière

CAUSES POSSIBLES

Température trop basse.

Température trop élevée.

Temps de grillage trop long.

Cuisinière mal nivelée d’un côté à l’autre.

Cuisinière mal nivelée d’avant en arrière.

F-33214 RÉV. A (01-04) IMPRIMÉ AUX É.-U.

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GRILLE

Trois positions sont offertes pour la grille amovible dont la surface utile mesure 330 x 635 mm

(13 x 25 po), permettant une hauteur de chargement de 32 à 127 mm (1 1/4 à 5 po).

MISE EN MARCHE DE LA SALAMANDRE-GRILLOIR

Pour mettre les salamandres-grilloirs de 220-380 et 208-240 V en marche, tourner le commutateur à

réglage continu jusqu’au réglage désiré.

Pour mettre la salamandre-grilloir de 480 V en marche, tourner le commutateur à quatre réglages (trois

degrés de chaleur) jusqu’au réglage désiré.

Laisser la salamandre-grilloir préchauffer pendant cinq minutes, puis suivre les directives de cuisson

habituelles.

POSITIONNEMENT DE LA GRILLE

Positionner la grille le plus loin possible des brûleurs pour le grillage de gros morceaux de viande et

le gratinage du fromage ou du beurre pour empêcher l’assèchement du produit. La positionner plus

près des brûleurs pour la cuisson du bacon et des rôties et le réchauffage rapide des aliments en

surveillant ceux-ci pour les empêcher de brûler.

CHARGEMENT ET DÉCHARGEMENT

Mettre la grille à la position désirée. La tirer vers soi pour le chargement, la pousser ensuite dans

l’enceinte et cuire le temps désiré. Sortir la grille pour le déchargement.

NETTOYAGE

Suivre les directives de nettoyage de la cuisinière.

PANNE DE COURANT

Lors d’une panne de courant, la salamandre-grilloir s’éteint automatiquement. Dès que le courant est

rétabli, elle se rallume automatiquement.

Si elle était sans surveillance pendant une panne de courant, mettre le commutateur à réglage continu

(220-380 et 208-240 V) ou le commutateur à quatre réglages (480 V) à OFF (ARRÊT). Dès que le

courant est rétabli, remettre le commutateur concerné à ON (MARCHE). L’appareil préchauffe

pendant cinq minutes avant de poursuivre la cuisson.

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FONCTIONNEMENT

AVERTISSEMENT : LA SALAMANDRE-GRILLOIR ET SES COMPOSANTS SONT CHAUDS.

EXERCER UNE EXTRÊME PRUDENCE LORS DE SON UTILISATION, NETTOYAGE OU ENTRETIEN.

COMMANDES (Fig. 1 et 2)

Commutateurs à réglage — Deux commutateurs indépendants assurent la commande des

continu éléments chauffants gauche et droit des modèles de 208, 240,

220-380 et 240-415 V. Gamme de temps de fonctionnement :

22 à 100 %.

Commutateur à quatre — Commutateur assurant la commande des deux éléments chauffants

réglages (trois degrés des modèles de 480 V. Fournit approximativement 100 % de la

de chaleur) puissance totale (6 kW) au réglage HI (ÉLEVÉ), 50 % au réglage

MED (MOYEN), 25 % au réglage LO (BAS) et 0 % au réglage OFF

(ARRÊT). L’élément de gauche est légèrement plus long et puissant

que celui de droite (3,150 contre 2,850 kW).

Fig. 3

TIROIR DE PROPRETÉ (Fig. 3)

Le tiroir de propreté, qui se trouve en dessous de la salamandre-grilloir du côté gauche, sert à recueillir

la graisse et les particules d’aliments. NE PAS laisser déborder. Le vider lorsqu’il est rempli aux trois

quarts pour réduire les risques de débordements. Le tirer très doucement.

COMMUTATEUR À

RÉGLAGE CONTINU

Fig. 1

COMMUTATEUR À QUATRE RÉGLAGES

(TROIS DEGRÉS DE CHALEUR)

Fig. 2

PL-40527-1

Grease Pan

Tiroir de propreté

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EMPLACEMENT

Aucune substance combustible doit se trouver à proximité de la salamandre-grilloir.

ASSEMBLAGE

Installer la salamandre-grilloir sur la cuisinière (insérer les deux supports de la salamandre dans les

profilés à l’arrière de la cuisinière).

RACCORDEMENT ÉLECTRIQUE

AVERTISSEMENT : LE RACCORDEMENT ÉLECTRIQUE ET LA MISE À LA TERRE DOIVENT ÊTRE

CONFORMES AUX NORMES CONCERNÉES DU CODE CANADIEN DE L’ÉLECTRICITÉ OU DE

TOUT AUTRE CODE D’ÉLECTRICITÉ EN VIGUEUR.

AVERTISSEMENT : COUPER L’ALIMENTATION ÉLECTRIQUE DE L’APPAREIL ET APPOSER

UNE ÉTIQUETTE AU DISJONCTEUR POUR AVERTIR QU’UN TECHNICIEN TRAVAILLE SUR LE

CIRCUIT.

Salamandres-grilloirs VB73 et VB73R

Amener les fils de la salamandre (A1, A2, B1 et B2 pour les modèles de 208, 240 ou 480 V et X,

Y et N pour les modèles de 220-380 ou 240-415 V) jusqu’aux disjoncteurs ou la plaque à bornes en

passant par le boîtier des brûleurs. Les raccorder à la borne appropriée. Se reporter au schéma de

câblage de la cuisinière (apposé à l’intérieur du panneau inférieur) ou au schéma apposé sur la

salamandre.

Salamandre-grilloir ESB36

Amener les fils de la salamandre (A1, A2, B1 et B2 pour les modèles de 208, 240 ou 480 V et X,

Y et N pour les modèles de 220-380 ou 240-415 V) par le profilé de câblage à l’arrière de la cuisinière

et raccorder la borne à l’alimentation électrique selon les besoins. Il peut s’avérer nécessaire

d’enlever la vis 1/4-20 qui retient le profilé de câblage à la cuisinière afin de passer tous les fils dans

le profilé. Se reporter au schéma de câblage de la cuisinière (apposé à l’intérieur du panneau inférieur)

ou au schéma apposé sur la salamandre.

Salamandres-grilloirs VB73, VB73R et ESB36

Les appareils triphasés peuvent être convertis en monophasés ou vice versa. Pour ce faire, il suffit

de changer la position de deux des quatre fils de la salamandre-grilloir sur la plaque à bornes de la

cuisinière comme l’illustre le schéma de câblage de la cuisinière sur laquelle la salamandre est

installée.

Tous les schémas de câblage requis sont emballés séparément dans un sac à fermeture par pression

et glissière transparent et expédiés avec la salamandre.

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Installation, fonctionnement et entretien

SALAMANDRES-GRILLOIRS VB73, VB73R ET ESB36

DOCUMENT À CONSERVER.

GÉNÉRALITÉ S

La salamandre-grilloir à service intense VB73 Vulcan est conçue pour l’installation 533 mm (21 po)

au-dessus de la surface de cuisson d’une cuisinière électrique VR ou VRC Vulcan alors que les

salamandres-grilloirs VB73R et ESB36 sont conçues pour l’installation sur les anciens modèles de

cuisinières électriques E36 et E60 et les derniers modèles de cuisinières électriques E36, E48 et E60

respectivement.

Les salamandres-grilloirs Vulcan sont fabriquées avec le plus grand soin et à partir des meilleurs

matériaux. Leur installation, utilisation et entretien appropriés permettront d’en obtenir un rendement

optimal pendant de nombreuses années.

Le fabricant recommande de lire ce manuel au complet et de suivre attentivement toutes les instructions.

INSTALLATION

DÉBALLAGE

Immédiatement après avoir déballé l’appareil, vérifier s’il n’a pas été endommagé lors du transport.

En cas de dommages, conserver le matériel d’emballage et aviser le transporteur dans les sept jours

suivant la date de réception.

Enlever tous les câbles et blocs de bois servant à l’expédition ainsi que tout accessoire.

Avant de procéder à l’installation, s’assurer que l’alimentation électrique de l’immeuble correspond

aux spécifications de la plaque signalétique dans le coin supérieur droit de l’écran anti-éclaboussures.

S’ils ne correspondent pas, communiquer sans tarder avec le détaillant ou le Groupe Hobart Canada

Équipement alimentaire.

CODES D’INSTALLATION ET NORMES

L’installation des salamandres-grilloirs Vulcan doit se faire selon les codes locaux ou, en l’absence de

tels codes, à la norme CSA-C22.1, première partie (dernière édition) du Code canadien de l’électricité.

Pour les États-Unis, se reporter à la norme ANSI/NFPA n° 70 (dernière édition) du National Electrical

Code dont on peut se procurer un exemplaire auprès de la National Fire Protection Association,

Batterymarch Park, Quincy, MA 02269.

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GÉNÉRALITÉS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Déballage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Codes d’installation et normes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Emplacement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Assemblage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Raccordement électrique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

FONCTIONNEMENT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Commandes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Tiroir de propreté . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Grille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Mise en marche de la salamandre-grilloir . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Positionnement de la grille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Chargement et déchargement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Nettoyage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Panne de courant . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

ENTRETIEN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Service de l’entretien et pièces de rechange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

DÉPANNAGE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

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