Dyna-Glo DGU951SSE Le manuel du propriétaire

La page charge ...

53

Fumoir électrique

numérique de

première qualité

MODÈLES nº DGU732SDE et DGU732SDE-D

English p. 1

Español p. 27

AGRAFEZ VOTRE FACTURE ICI

Numéro de série ________________________________ Date d’achat _________________________________

70-10-558 Rév. 12/05/17

Questions, problèmes, pièces manquantes? Avant de retourner chez votre détaillant,

appelez notre service à la clientèle au 1 877 447-4768, entre 8 h 30 et 16 h 30 (HNC),

du lundi au vendredi, ou envoyez un courriel à [email protected].

POUR UTILISATION

EXTÉRIEURE UNIQUEMENT

Utilisez l’appareil

uniquement avec

un disjoncteur de fuite

de terre de classe A

54

FUMOIR ÉLECTRIQUE NUMÉRIQUE VERTICAL DYNA-GLO

®

LE NUMÉRO DE MODÈLE ET LE NUMÉRO DE SÉRIE DU PRODUIT SE TROUVENT SUR

L’ÉTIQUETTE SIGNALÉTIQUE DE VOTRE FUMOIR.

ARRÊTEZ-

VOUS!

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Des questions concernant l’assemblage?

Besoin de renseignements sur les pièces?

Produit couvert par la garantie du fabricant?

Appelez sans frais au 1 877 447-4768

entre 8 h 30 et 16 h 30 (HNC), du lundi au vendredi.

Conservez le présent guide et la preuve d’achat à des ns de référence future.

Aidez-nous à vous aider

Veuillez fournir les informations suivantes :

Date d’achat Lieu d’achat Numéro de modèle

Numéro de série

du produit

55

TABLE DES MATIÈRES

Informations relatives à la sécurité ............................................................................................... 55

Contenu de l’emballage ................................................................................................................ 60

Quincaillerie fournie ...................................................................................................................... 61

Préparation avant l’assemblage ................................................................................................... 61

Instructions d’assemblage ........................................................................................................... 62

Instructions de fonctionnement ..................................................................................................... 65

Conseils sur le fumage ................................................................................................................. 71

Entretien et maintenance .............................................................................................................. 73

Dépannage .................................................................................................................................. 74

Liste des pièces de rechange ...................................................................................................... 76

Garantie ...................................................................................................................................... 78

Veuillez lire et comprendre le présent guide avant de tenter d’assembler, d’utiliser ou d’installer le

produit. Si vous avez des questions concernant le produit, appelez notre service à la clientèle au

1 877 447-4768, entre 8 h 30 et 16 h 30 (HNC), du lundi au vendredi.

INFORMATIONS RELATIVES À LA SÉCURITÉ

MISE EN GARDE

• Lors de l’utilisation d’un appareil électrique, les mesures de sécurité de base

devraient toujours être respectées an de réduire les risques d’incendie,

de décharge électrique et de blessure.

DANGER

• Si ces directives ne sont pas suivies à la lettre, un incendie ou des brûlures peuvent

survenir et causer des dommages matériels, des blessures ou même la mort.

Assembleur/installateur : Ce guide d’instruction contient des informations importantes nécessaires

au bon assemblage et à l’utilisation sécuritaire de cet appareil. Veuillez lire et suivre tous les

avertissements et toutes les instructions avant d’assembler et d’utiliser cet appareil.

Laissez ces instructions au consommateur.

Consommateur/utilisateur : Veuillez respecter tous les avertissements et toutes

les instructions en utilisant cet appareil.

CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

56

MISES EN GARDE IMPORTANTES

AVANT D’UTILISER CE FUMOIR, VEUILLEZ LIRE TOUTES LES INSTRUCTIONS

• N’utilisez PAS le produit de quelque manière autre que la fonction pour laquelle il a été prévu.

Il n’est PAS destiné à un usage commercial. Il n’est PAS conçu pour une installation ou un usage

à bord d’un véhicule récréatif ou d’un bateau.

• N'utilisez PAS le fumoir lorsque la che ou le cordon est endommagé ou après une défaillance de

l’appareil, s’il est tombé par terre ou a été endommagé de quelque façon que ce soit.

• N’utilisez PAS le fumoir à moins de 3 m (10 pi) d’une piscine, d’une aque, d’un étang ou de toute

autre étendue d’eau.

• Maintenez le fumoir et la commande électrique au sec et à l’abri de la pluie en tout temps.

• Le dégagement minimal entre l’appareil et tout matériau combustible sur les côtés, à l’avant et à

l’arrière, est de 92 cm (36 po). Il est très important

de toujours maintenir un dégagement approprié

entre l’appareil et les matériaux combustibles.

• Lorsque vous utilisez du bois de fumage, ajoutez

une quantité de bois sufsante au début de la

cuisson, pour ne pas avoir à en rajouter pendant

la cuisson. Ajouter du bois lorsque le fumoir est

en fonction pourrait faire gicler de l’eau chaude

et causer des blessures graves.

• Vériez le niveau d’eau toutes les 2 heures.

Si vous entendez l’eau bouillir, cela peut signier

que le niveau d’eau est bas. Suivez les instructions

de ce guide pour ajouter de l’eau lorsque vous

utilisez le fumoir (voir la page 69).

• N’utilisez PAS l’appareil lorsqu’il y a un orage.

• Branchez l’appareil à des prises correctement mises à la terre seulement.

• Utilisez seulement l’appareil avec un circuit protégé par un disjoncteur de fuite de terre de classe A.

• Disposez le cordon d’alimentation à un endroit où il y a peu de circulation de sorte que personne

ne trébuche.

• Pour débrancher le fumoir, éteignez-le en appuyant sur le bouton d’alimentation ( ),

puis retirez la che de la prise.

• N’obstruez PAS l’entrée d’air de l’appareil.

• N’utilisez PAS de feuilles de métal sur les grilles de cuisson. Cela pourrait endommager le fumoir.

• N’utilisez PAS l’appareil comme réchaud.

• N’utilisez PAS de charbon avec cet appareil. Le fumoir n’est pas conçu pour fonctionner avec du

charbon, cela pourrait provoquer d’importantes ammes. Les ammes sont dangereuses et peuvent

endommager le fumoir.

• Faites preuve de prudence lorsque vous ouvrez la porte supérieure et le tiroir inférieur du fumoir

pendant qu’il est en fonction. Gardez vos mains, votre visage et votre corps loin de la vapeur

chaude et des ammes. N’inhalez PAS de fumée.

• Si vous devez jeter les cendres avant qu’elles n’aient complètement refroidi, retirez-les de l’appareil

à l’aide de mitaines de four ou de gants isolants et trempez-les complètement dans l’eau avant de

les jeter dans un contenant incombustible.

• ÉVITEZ de porter des vêtements amples lorsque vous utilisez le fumoir. Attachez vos cheveux s’ils

sont longs.

• Portez TOUJOURS des chaussures qui couvrent entièrement vos pieds lorsque vous utilisez le fumoir.

INFORMATIONS RELATIVES À LA SÉCURITÉ

36 po

92 cm

57

• Ne touchez PAS les surfaces chaudes. Utilisez les poignées ou les boutons.

• N’immergez pas les cordons ou les ches dans l’eau ou dans tout autre liquide, an d’éviter les

décharges électriques.

• Une surveillance étroite est nécessaire lorsque n’importe quel appareil est utilisé par des enfants,

ou près de ces derniers.

• Débranchez l’appareil de la prise lorsque vous ne l’utilisez pas et avant de le nettoyer. Attendez que

l’appareil refroidisse avant de placer ou de retirer des pièces.

• N’utilisez PAS un appareil dont le cordon ou la che est endommagé, ou après un mauvais

fonctionnement ou un bris de quelque nature que ce soit.

• L’utilisation de pièces accessoires non recommandées par le fabricant de l’appareil pourrait

entraîner des blessures.

• N’utilisez PAS l’appareil à l’intérieur.

• Assurez-vous que le cordon ne pende PAS sur le bord d’une table ou d’un comptoir et qu’il ne

touche pas de surfaces chaudes.

• Ne placez pas l’appareil sur un brûleur électrique ou à gaz chaud, ou dans un four chaud, ni à

proximité de ces derniers.

• Faites preuve d’une extrême prudence lorsque vous déplacez un appareil qui contient de l’huile

chaude, ou tout autre liquide chaud.

• Insérez toujours la che dans l’appareil d’abord, puis branchez le cordon dans la prise murale. Pour

débrancher le fumoir, tournez toutes les commandes en position « ARRÊT », puis retirez la che de

la prise murale.

• N’utilisez PAS l’appareil pour un autre usage que celui prévu.

• Faites très attention lorsque vous enlevez le récupérateur de graisse ou jetez de la graisse chaude.

• N’utilisez PAS de tampons métalliques à récurer pour nettoyer l’appareil. Des morceaux peuvent se

détacher du tampon et toucher à une pièce électrique, entraînant un risque de décharge électrique.

• Aucun carburant, comme des briquettes de charbon, ne doit être utilisé avec cet appareil.

• Utilisez l’appareil uniquement avec une prise électrique correctement mise à la terre.

• Veillez à ce que les poignées soient assemblées et attachées correctement. Consultez les

instructions concernant les poignées aux pages 62 et 63.

• CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS.

INFORMATIONS RELATIVES À LA SÉCURITÉ

AVERTISSEMENT

• N’utilisez PAS de rallonges électriques de calibre 16 ou de calibre 18. Leur utilisation

pourrait entraîner des dommages au câblage résidentiel et provoquer un incendie.

L’UTILISATION D’UNE RALLONGE ÉLECTRIQUE N’EST PAS RECOMMANDÉE.

AVANT D’UTILISER UNE RALLONGE ÉLECTRIQUE AVEC CE FUMOIR, VEUILLEZ LIRE TOUTES

LES INSTRUCTIONS

• Utilisez uniquement une prise de mise à la terre à 3 broches destinée à un usage EXTÉRIEUR et

dont le courant nominal est d’au moins 15 ampères. Elle doit aussi être homologuée UL et posséder

le sufxe W-A ainsi qu’une étiquette indiquant qu’elle convient aux appareils pour l’extérieur.

• Utilisez la plus courte rallonge électrique nécessaire. Ne branchez pas 2 rallonges électriques ou

plus ensemble.

• Assurez-vous que le cordon ne pende pas sur le bord d’une table ou ailleurs où il pourrait être tiré

par un enfant et où il pourrait faire trébucher quelqu’un.

58

INFORMATIONS RELATIVES À LA SÉCURITÉ

Disjoncteur de fuite de terre

• Depuis 1971, le Code électrique national exige que des disjoncteurs de fuite de terre

protègent tous les circuits qui se trouvent à l’extérieur.

• Si votre résidence a été construite avant 1971, vériez avec l’aide d’un électricien qualié

si les circuits sont protégés par des disjoncteurs de fuite de terre.

• N’utilisez pas l’appareil si le circuit n’est pas protégé par un disjoncteur de fuite de terre

de classe A.

• Ne branchez pas l’appareil dans un circuit qui se trouve à l’intérieur.

CONSIGNES DE SÉCURITÉ GÉNÉRALES

AVANT D’UTILISER CE FUMOIR, VEUILLEZ LIRE TOUTES LES INSTRUCTIONS

• Cet appareil doit être utilisé à l’extérieur seulement, dans un endroit bien aéré. N’utilisez PAS cet appareil

sous un toit, dans un bâtiment, un garage ou tout autre espace fermé ou sous des constructions.

• Avant chaque utilisation, vériez qu’il n’y a pas de feuilles mortes ni de débris sous l’appareil.

• Gardez un extincteur près de l’appareil en tout temps.

• Débranchez toujours le fumoir lorsqu’il n’est pas utilisé.

• Laissez le fumoir et ses composants refroidir complètement avant de procéder au nettoyage

et à l’entretien habituels de l’appareil.

• Ne pulvérisez PAS d’eau ou d’autres liquides pour nettoyer le fumoir sans l’avoir

préalablement débranché.

• Laissez le fumoir refroidir à environ 45 °C (115 °F) avant de le déplacer ou de l’entreposer. Soyez

prudent lorsque vous soulevez et déplacez l’appareil an d’éviter les douleurs et les blessures au dos.

• Ne déplacez JAMAIS l’appareil lorsqu’il est en fonction.

• Lorsqu’il n’est pas utilisé, le fumoir doit être entreposé à l’abri des éléments météorologiques ou

protégé par une housse. Laissez le fumoir refroidir complètement avant de mettre la housse. Si

possible, entreposez-le dans un endroit sec et protégé.

• L’utilisation de pièces accessoires non recommandées par le fabricant de l’appareil pourrait entraîner

des blessures ou des bris matériels.

59

INFORMATIONS RELATIVES À LA SÉCURITÉ

AVERTISSEMENT

Pour éviter des blessures graves :

• Lorsque vous cuisinez, le fumoir doit être sur une surface plane, stable et incombustible,

à un endroit éloigné de tout matériau combustible, y compris de l’herbe sèche ou longue.

• La consommation d’alcool et de médicaments prescrits ou en vente libre peut altérer la

capacité de l’utilisateur à assembler correctement l’appareil et à l’utiliser de manière sécuritaire.

• Ne déplacez JAMAIS l’appareil lorsqu’il est en fonction.

• N’entreposez et n’utilisez PAS l’appareil près d’essence ou d’autres liquides combustibles,

ni dans des endroits où des vapeurs combustibles peuvent être présentes.

• Utilisez le fumoir uniquement dans des endroits bien aérés.

• N’utilisez PAS l’appareil comme réchaud.

• Ne laissez PAS l’appareil sans surveillance pendant qu’il est en fonction. Assurez-vous que

les enfants et les animaux domestiques ne sont jamais près du fumoir.

• L’appareil sera brûlant pendant et après l’utilisation. Utilisez des mitaines de four ou des

gants isolants pour vous protéger des surfaces brûlantes et des éclaboussures de liquides

de cuisson chauds.

AVERTISSEMENT

PROPOSITION 65 DE L’ÉTAT DE LA CALIFORNIE

1. Les sous-produits de combustion générés lors de l’utilisation de cet appareil

contiennent des substances chimiques reconnues par l’État de la Californie comme

causant le cancer, des anomalies congénitales ou d’autres problèmes de reproduction.

2. Ce produit contient des substances chimiques, dont le plomb et des composés de

plomb, reconnues par l’État de la Californie comme causant le cancer, des anomalies

congénitales ou d’autres problèmes de reproduction.

Lavez-vous les mains après avoir manipulé l’appareil.

DANGER

En cas de feu, débranchez le fumoir de la prise et laissez les ammes s’éteindre d’elles-

mêmes. N’utilisez pas d’eau pour tenter d’éteindre des ammes provenant de ce fumoir

ou d’un autre appareil électrique.

Pour éviter les décharges électriques, débranchez le cordon avant de nettoyer le fumoir.

N’immergez jamais la commande électrique ou l’élément chauffant.

An d’éviter tout risque de brûlure, assurez-vous que le fumoir a complètement refroidi

avant de retirer ou de nettoyer la commande électrique ou l’élément chauffant.

N’utilisez PAS de laine d’acier ou de brosses à métal pour nettoyer l’intérieur de

l’appareil. Des morceaux peuvent s’en détacher et toucher à une pièce électrique,

entraînant un risque de décharge électrique.

60

CONTENU DE L’EMBALLAGE

A

C

D

B

H

G

F

J

I

E

K

E

PIÈCE DESCRIPTION QUANTITÉ

A

Fumoir

1

B

Poignée arrière

1

C

Porte supérieure

1

D

Porte inférieure

1

E

Poignée de porte (porte

supérieure/porte inférieure)

2

F

Grilles de cuisson

4

G

Réservoir d’eau

1

H

Boîte à copeaux de bois

1

I

Grille pour côtes levées et saucisses

1

J

Récupérateur de graisse

1

K

Support de la boîte à copeaux de bois

1

61

Avant de commencer l’assemblage du produit, assurez-vous d’avoir toutes les pièces. Comparez

les pièces à la liste de contenu de l’emballage et de quincaillerie. Si des pièces sont manquantes

ou défectueuses, n’essayez pas d’assembler le produit. Veuillez lire et comprendre le présent

guide avant de tenter d’assembler, d’utiliser ou d’installer le produit. Si vous avez des questions

concernant le produit, appelez notre service à la clientèle au 1 877 447-4768, entre 8 h 30 et

16 h 30 (HNC), du lundi au vendredi.

Estimation du temps d’assemblage : 15 minutes

Outils nécessaires pour l’assemblage (non compris) : Tournevis cruciforme

PRÉPARATION AVANT L’ASSEMBLAGE

QUINCAILLERIE FOURNIE (PRÉASSEMBLÉE)

AA BB

Vis

M5 x 12 mm

Qté 2

2 vis M5 x 12 mm

(AA) sont

préassemblées

à l’intérieur du

fumoir (A).

Vis

M4 x 35 mm

Qté 8

4 vis M4 x 35 mm

(BB) sont

préassemblées

dans chacune des

poignées de porte

(porte supérieure/

porte inférieure) (E).

62

INSTRUCTIONS D’ASSEMBLAGE

1. Retirez les 4 vis M4 x 35 mm préassemblées

(BB) de la poignée de porte (E) et xez la

poignée de porte (E) à la porte supérieure (C)

comme illustré. Serrez les vis.

2. Retirez les 2 vis M5 x 12 mm préassemblées

(AA) du fumoir (A). Insérez les 2 vis dans la

poignée arrière (B) et dans les trous letés à

l’arrière du fumoir (A). Serrez les vis.

1

2

B

A

C

Matériel utilisé

BB

Vis

M4 x 35 mm

x 4

BB

Matériel utilisé

AA

Vis

M5 x 12 mm

x 2

AA

E

63

INSTRUCTIONS D’ASSEMBLAGE

3. Retirez la porte inférieure (D)

du fumoir (A).

4. Retirez les 4 vis M4 x 35 mm préassemblées

(BB) de la poignée de porte (E). Insérez les

4 vis dans la porte inférieure (D) et dans

les trous letés de la poignée de porte (E).

Serrez les vis.

D

3

4

A

Matériel utilisé

BB

Vis

M4 x 35 mm

x 4

BB

E

64

A

INSTRUCTIONS D’ASSEMBLAGE

5. Placez la boîte à copeaux de bois (H) et le

réservoir d’eau (G) sur le support de la boîte

à copeaux de bois (K). Placez le récupérateur

de graisse (J) dans la porte inférieure (D).

6. Glissez la porte inférieure (D) sur les

rails de soutien du fumoir comme illustré.

6

H

J

G

5

7. Glissez les 4 grilles de cuisson (F) sur les rails de

soutien du fumoir (A) comme illustré.

Installation de la grille pour côtes levées et

saucisses (facultatif) :

Placez la grille pour côtes levées et saucisses (I)

directement sur la grille voulue avant de glisser la

grille sur les supports.

7

F

A

K

D

I

D

65

INSTRUCTIONS DE FONCTIONNEMENT

AVANT D’UTILISER CE FUMOIR POUR LA PREMIÈRE FOIS, VEUILLEZ LIRE TOUTES LES

INSTRUCTIONS

Avant la première utilisation :

Retirez tous les emballages et les autocollants de vente et toutes les étiquettes à l et attaches de

plastique, le cas échéant. N’utilisez pas d’outils tranchants.

Nettoyez les grilles de cuisson avec de l’eau chaude et savonneuse, rincez-les et laissez-les sécher

complètement avant de les remettre dans le fumoir.

Avant la première utilisation, il est important de culotter le fumoir. Le culottage aide à éliminer les

éventuels résidus d’usine issus de la production et améliore le goût des aliments en plus d’augmenter

la durabilité et la performance globale du fumoir. Reportez-vous à la page 69 pour connaître le temps

et la température de cuisson nécessaires au culottage.

Avant chaque utilisation :

AVANT D’UTILISER CE FUMOIR, VEUILLEZ LIRE TOUTES LES INSTRUCTIONS

• Lorsque vous cuisinez, le fumoir doit être sur une surface plane, stable et incombustible, à un

endroit éloigné de tout matériau combustible, y compris l’herbe sèche ou longue.

• Évitez de déplacer le fumoir sur des surfaces cahoteuses ou irrégulières. Cela pourrait

endommager le fumoir.

• An d’éviter de déclencher un disjoncteur, maintenez les commandes et les cordons du fumoir

électrique au sec et n’utilisez pas d’autres appareils électriques sur le même circuit.

• Vériez que le récupérateur de graisse, la boîte à copeaux de bois et le réservoir d’eau sont

propres et vides et bien replacés à l’intérieur du fumoir conformément aux instructions.

• Enduisez ou vaporisez légèrement la grille de cuisson avec de l’huile végétale an d’éviter que la

nourriture accroche à la grille lors de la cuisson.

• N’utilisez PAS de feuilles de métal sur les grilles de cuisson.

AVERTISSEMENT

Le non-respect de toutes les instructions du fabricant pourrait entraîner

des blessures graves ou des bris matériels.

Utilisez le fumoir avec prudence.

Pour éviter les ammes ou les feux de graisse, nettoyez et videz le réservoir d’eau et

le récupérateur de graisse avant l’utilisation.

Lisez et respectez tous les renseignements et toutes les mises en garde mentionnés

dans le présent guide avant d’essayer d’assembler ou de faire fonctionner le fumoir.

MISE EN GARDE

• N’utilisez pas d’outils tranchants ou pointus pour nettoyer le fumoir.

• N’utilisez pas de nettoyants abrasifs pour four, de laine d’acier ou de brosses

à métal pour nettoyer les grilles de cuisson en porcelaine ou le bâti du fumoir.

Cela endommagerait le ni.

• Remplacez les pièces défectueuses uniquement par des pièces de rechange

certiées Dyna-Glo. N’essayez pas de réparer des pièces défectueuses.

66

INSTRUCTIONS DE FONCTIONNEMENT

Directives de sécurité

• En cas de problèmes de fonctionnement, consultez la section Dépannage aux pages 74 et 75.

• N’ouvrez PAS la porte du fumoir lorsqu’il est en fonction, sauf si nécessaire. Ouvrir la porte permet

à la chaleur de s’échapper et prolonge le temps de cuisson.

• N’UTILISEZ PAS DE CHARBON. Le fumoir n’est pas conçu pour fonctionner avec du charbon,

cela pourrait provoquer d’importantes ammes. Les ammes sont dangereuses et peuvent

endommager le fumoir.

• Même si les copeaux de bois ne sont pas nécessaires pour faire fonctionner le fumoir, ils devraient

être utilisés durant la cuisson pour produire la fumée qui rehausse la saveur des aliments.

• Pour garantir une performance optimale, il est fortement conseillé de nettoyer le fumoir après

chaque utilisation. Attendez que le fumoir ait complètement refroidi avant de le nettoyer. Reportez-

vous à la section Entretien et maintenance à la page 73.

INSTRUCTIONS DE FONCTIONNEMENT DU PANNEAU DE CONTRÔLE

– Permet d’allumer et d’éteindre le fumoir.

– Permet d’ajuster la température de cuisson.

– Permet d’ajuster le temps de cuisson. Lorsque ce bouton est maintenu pendant 5 secondes,

l’afchage des degrés (Celsius ou Fahrenheit) peut être modié.

– Afche la température de la viande, lorsque ce bouton est pressé.

– Indique que le fumoir est branché et prêt à être allumé, lorsque le voyant est allumé.

– Indique que le brûleur est en marche, lorsque le voyant est allumé.

• Appuyez une fois sur le bouton d’alimentation ( ) (vous devriez entendre un bip). L’afchage

passera de 00:00 à la température interne (C ou F) toutes les quelques secondes jusqu’à ce que

les paramètres du bouton de température ( ) ou du bouton de temps ( ) soient saisis sur le

panneau de contrôle.

REMARQUE : Même si l’eau n’est pas nécessaire durant la cuisson, laissez toujours le réservoir

d’eau en place lorsque vous utilisez le fumoir. Si plus d’eau est nécessaire pendant la cuisson,

versez prudemment de l’eau dans l’ouverture du réservoir. Ne retirez PAS le réservoir d’eau pour y

ajouter de l’eau. Évitez d’éclabousser l’élément chauffant avec de l’eau. Cela pourrait endommager

gravement l’élément chauffant, en plus de causer des ammes et une panne électrique.

00:00

67

INSTRUCTIONS DE FONCTIONNEMENT

Utilisation du thermomètre à viande :

Le thermomètre à viande mesure la température interne de la viande et sert à indiquer lorsque les

aliments ont atteint la température sécuritaire de cuisson. Consultez le tableau à la page 72 pour

les températures sécuritaires de cuisson de certains aliments. Pour qu’il soit bien placé, retirez le

thermomètre de l’étui et poussez son extrémité vers le centre de la partie la plus épaisse de la viande.

Cette partie de la viande nécessitera la cuisson la plus longue. Si votre morceau de viande a un os,

évitez de toucher l’os avec l’extrémité du thermomètre pendant la cuisson. Si vous n’utilisez pas

le thermomètre pendant la cuisson, il doit rester dans l’étui. Pour obtenir plus de renseignements

concernant la salubrité des aliments, veuillez appeler la USDA Meat and Poultry Hotline au

1 888 MPHOTLINE (1 888 674-6854) à Washington, DC, envoyer un courriel à [email protected],

ou visiter le site Web du USDA à l’adresse www.fsis.usda.gov

Thermomètre à viande dans l’étui

Thermomètre à viande hors de l’étui

68

INSTRUCTIONS DE FONCTIONNEMENT

POUR CUISINER AVEC LE FUMOIR :

A. Utilisation du bouton de temps ( )

Plage d’afchage : 00:00 – 24:00 heures.

1. Branchez le fumoir et appuyez une fois sur le bouton d’alimentation ( ) (vous

devriez entendre un bip).

2. Appuyez sur le bouton de temps ( ) pour afcher « 00:00 ». Le côté de l’heure se

mettra à clignoter.

3. Appuyez sur les èches vers le haut ou vers le bas pour ajuster l’heure (par

incrément d’une heure). (L’afchage continuera de clignoter.) Maintenez le bouton

enfoncé pour augmenter ou diminuer automatiquement le temps de cuisson et

relâchez le bouton une fois le temps voulu atteint. REMARQUE : Si vous n’appuyez

pas sur les èches vers le haut ou vers le bas dans les 5 secondes, le temps

retournera par défaut à « 00:00 » et vous devrez appuyer de nouveau sur le bouton

de temps ( ) pour recommencer le processus de réglage du temps.

4. Appuyez de nouveau sur le bouton de temps ( ) pour terminer le réglage de l’heure.

Le côté des minutes se mettra à clignoter.

5. Appuyez sur les èches vers le haut ou vers le bas pour régler les minutes.

L’afchage continuera de clignoter.

6. Appuyez de nouveau sur le bouton de temps ( ) pour terminer le réglage des

minutes. L’afchage du temps arrêtera de clignoter et le témoin lumineux de chauffage

s’allumera. La température de cuisson peut maintenant être réglée.

REMARQUE : La température par défaut est réglée à 82 °C (180 °F).

REMARQUE : Pour changer l’afchage des degrés en Celsius (C) ou en Fahrenheit (F), appuyez

sur le bouton de temps ( ) et maintenez-le enfoncé pendant 5 secondes. Vous

entendrez un bip et l’afchage passera de la nouvelle lecture de la température au

temps de cuisson.

B. Réglage de la température de cuisson ( )

1. Appuyez sur le bouton de température ( ). L’afchage clignotera pour indiquer que

la température peut être réglée.

2. Appuyez sur les èches vers le haut ou vers le bas et maintenez-les enfoncées

pour augmenter ou diminuer automatiquement la température et relâchez-les lorsque

la température de cuisson voulue est atteinte. REMARQUE : Si vous n’appuyez pas

sur les èches vers le haut ou vers le bas dans les 5 secondes, la température

retournera à la température par défaut de 82 °C (180 °F) et vous devrez appuyer de

nouveau sur le bouton de température pour terminer le réglage de la température.

3. Appuyez de nouveau sur le bouton de température ( ) pour terminer le réglage de la

température. L’afchage ne clignotera plus.

REMARQUE : Le processus de chauffage ne débutera pas tant que le temps de cuisson ne sera

pas réglé. La minuterie de cuisson commencera le décompte une fois la température

de cuisson réglée; le témoin lumineux de chauffage s’éteindra lorsque la température

interne voulue sera atteinte.

• L’afchage alternera, toutes les quelques secondes, entre le temps de cuisson restant et la

température interne.

• Le fumoir émettra 3 bips quand la minuterie de cuisson aura atteint « 00:00 ».

• Les paramètres de temps et de température peuvent être ajustés en tout temps pendant la cuisson.

IMPORTANT : Lorsque vous utilisez le fumoir, le réservoir d’eau et la boîte à copeaux de bois

doivent toujours être en place, même s’ils sont vides.

C. Utilisation du bouton du thermomètre à viande ( )

Insérez le thermomètre à viande dans le morceau de viande. Appuyez sur le bouton du thermomètre

à viande ( ) et maintenez-le enfoncé pour afcher la température de la viande. La température

interne sera afchée de nouveau lorsque le bouton du thermomètre à viande ( ) sera relâché.

Consultez la page 72 pour obtenir des suggestions sur les températures de fumage et de cuisson de

la viande.

69

INSTRUCTIONS DE FONCTIONNEMENT

REMARQUE : Si l’appareil est allumé et laissé sans surveillance pendant 19 heures, il s’éteindra

automatiquement.

La lecture de la température du panneau de contrôle peut varier de plus ou moins

5 à 8 °C (10 à 15 °F) lorsque le fumoir effectue un cycle pour maintenir la bonne

température de cuisson.

Culottage du fumoir (avant la première utilisation)

Pour culotter votre fumoir, suivez les étapes suivantes SANS faire cuire de nourriture :

1. Placez les copeaux de bois de fumage dans la boîte à copeaux de bois et remplissez-la aux

trois quarts. Ne mettez PAS d’eau dans le réservoir d’eau.

2. Pour allumer le fumoir, fermez la porte et appuyez sur le bouton d’alimentation ( ).

3. Appuyez sur le bouton de température ( ) et utilisez les èches VERS LE HAUT ou VERS

LE BAS pour régler la température de cuisson à 135 °C (275 °F).

4. Appuyez sur le bouton de la minuterie ( ) et utilisez les èches VERS LE HAUT ou VERS

LE BAS pour régler le temps à 2 heures (02:00).

5. Une fois le culottage terminé, l’intérieur de votre fumoir bénéciera d’un revêtement durable.

6. Laissez les cendres refroidir complètement avant de vider la boîte à copeaux de bois.

MISE EN GARDE

Pendant son fonctionnement, le fumoir devient CHAUD. Servez-vous de gants résistants à

la chaleur lorsque vous effectuez des manipulations à l’intérieur du fumoir.

Utilisation de la boîte à copeaux de bois :

La boîte à copeaux de bois est conçue pour offrir une quantité sufsante de fumée et de saveur

pendant la cuisson. Remplissez la boîte de copeaux ou de granules de bois au moins à la moitié ou

aux trois quarts. Utiliser plus ou moins de copeaux ou de granules de bois pourrait ne pas produire

la bonne quantité de fumée pour rehausser la saveur des aliments. Consultez la page 71 pour

des conseils sur les types de copeaux de bois à utiliser avec différents aliments. Pour ajouter des

copeaux de bois ou des granules pendant la cuisson, ouvrez le tiroir inférieur et tirez-le lentement

jusqu’à ce que la boîte à copeaux de bois soit accessible. La quantité de nouveaux copeaux de bois

dépend du temps de cuisson et de la quantité restante dans la boîte à copeaux de bois. En portant

des gants résistants à la chaleur, placez sufsamment de copeaux de bois pour remplir la boîte aux

trois quarts. Ne retirez pas les copeaux brûlés ou les cendres avant que la cuisson soit terminée.

Ne remplissez pas trop la boîte. Fermez le tiroir lentement et xez-le avec les deux loquets. N’utilisez

pas de morceaux de bois ou de charbon. REMARQUE : Il n’est pas nécessaire d’utiliser des copeaux

ou des granules de bois pendant la cuisson.

REMARQUE : Lorsque vous utilisez le fumoir, la boîte à copeaux de bois doit toujours être en place,

même si elle est vide.

Utilisation du réservoir d’eau :

Le réservoir d’eau diffuse la chaleur directe entre les aliments et le brûleur. Il n’est pas nécessaire

qu’il y ait de l’eau dans le réservoir, mais le réservoir d’eau DOIT toujours être en place pendant le

fonctionnement du fumoir. Pour utiliser le réservoir, remplissez-le au moins aux trois quarts d’eau

chaude avant d’allumer le fumoir. De l’eau froide pourrait prolonger le temps de cuisson.

Ne remplissez pas trop le réservoir d’eau. De l’eau pourrait éclabousser l’intérieur du fumoir.

Pour augmenter le niveau d’eau pendant la cuisson, ouvrez le tiroir inférieur et tirez-le lentement

jusqu’à ce que le réservoir d’eau soit accessible. En portant des gants résistants à la chaleur,

remplissez le réservoir d’eau au moins aux trois quarts d’eau chaude. Fermez lentement le tiroir

et xez-le avec les deux loquets.

70

INSTRUCTIONS DE FONCTIONNEMENT

• Pour garantir une performance optimale, il est fortement conseillé de nettoyer le fumoir après

chaque utilisation.

• Attendez que le fumoir ait complètement refroidi avant de le nettoyer.

• Vous pouvez utiliser des brosses en plastique ou en soies pour nettoyer les taches tenaces.

• N’utilisez PAS de laine d’acier ou de brosses à métal. Des morceaux peuvent s’en détacher et

toucher à une pièce électrique, entraînant un risque de décharge électrique.

• Nettoyez le boîtier de la commande électrique et l’élément chauffant avec un chiffon humide.

Utilisez un nettoyant doux.

• Laissez le boîtier de la commande électrique et l’élément chauffant sécher complètement avant de

les utiliser. Omettre de le faire pourrait endommager la commande électrique et empêcher le bon

fonctionnement du fumoir.

• Nettoyez les grilles de cuisson à l’aide d’eau chaude savonneuse ou d’une solution d’eau et de

bicarbonate de soude. Une poudre à récurer non abrasive peut être utilisée pour les taches tenaces.

• Nettoyez le récupérateur de graisse et le réservoir d’eau à l’aide d’un linge humide et d’eau chaude

savonneuse. Laissez les liquides à l’intérieur du réservoir d’eau et du récupérateur de graisse

refroidir complètement avant le nettoyage.

• Évitez de nettoyer les surfaces de cuisson si le fumoir est encore chaud.

• Veuillez respecter tous les avertissements et toutes les mesures de sécurité avant de retirer la

viande du fumoir ou de préparer l’appareil à l’entreposage.

MISE EN GARDE

• N’utilisez pas d’outils tranchants ou pointus pour nettoyer le fumoir.

• N’utilisez pas de nettoyants abrasifs pour four, de laine d’acier ou de brosses

à métal pour nettoyer les grilles de cuisson en porcelaine ou le bâti du fumoir.

Cela endommagerait le ni.

• Remplacez les pièces défectueuses uniquement par des pièces de rechange

certiées Dyna-Glo. N’essayez pas de réparer des pièces défectueuses.

71

La combinaison d’une essence de bois avec un type d’aliment en particulier dépend des préférences

de l’utilisateur. Cette page peut servir de lignes directrices globales pour obtenir la saveur idéale.

• Les bois francs comme les bois de caryer, de pacanier, de pommier, de cerisier et de mesquite ont une

combustion typiquement lente et produisent beaucoup de fumée sur de longues durées.

• Pour prolonger le cycle de combustion des copeaux de bois, trempez-les dans un bol d’eau à part

pendant 30 minutes, enveloppez-les dans du papier d’aluminium perforé ou utilisez ces deux techniques.

• L’aromatisation des aliments par la fumée se produit principalement pendant la première heure de

cuisson. L’ajout de copeaux de bois après la première heure de cuisson n’est généralement pas

nécessaire, sauf si vous désirez un arôme de fumée plus prononcé.

Voici une liste des essences de bois les plus répandues pour le fumage des aliments, ainsi que quelques

renseignements sur chacune d’elles :

CONSEILS SUR LE FUMAGE

Essence de bois

Pommier

Amandier

Frêne

Citrus

Cerisier

Arbres fruitiers

Vigne

Caryer

Érable

Mesquite

Chêne

Pacanier

Aliment suggéré

Toute s les viandes

Poisson et viandes

rouges

Porc et poulet

Porc et bœuf

Porc, volaille et poisson

Volaille, gibier et agneau

Porc et bœuf

Porc et volaille

Bœuf, poulet et poisson

Viandes rouges, gibier,

côtes levées et poisson

Côtes levées et viandes

rouges

Commentaires

Saveur douce, sucrée et légèrement fruitée. Chaque espèce de pommier confère aux

aliments une saveur légèrement différente. Le bois de pommier produit un effet de

brunissement qui rend la nourriture encore plus appétissante.

Produit une fumée sucrée avec des saveurs naturelles de noix.

Saveur très douce.

Les bois de citronnier et d’oranger confèrent aux aliments une saveur douce et fruitée.

Saveur douce et fruitée.

Le bois d’arbres fruitiers, comme le pêcher, le poirier et le prunier, confère aux

aliments une saveur douce, sucrée et légèrement fruitée.

Le bois de vigne dégage beaucoup de fumée et brûle longtemps en petite quantité. Il

confère aux aliments une saveur acidulée et légèrement fruitée.

Le bois de caryer est sans doute le bois le plus apprécié des amateurs de fumage.

La saveur qu’il produit est très prononcée; par conséquent, nous recommandons de

l’utiliser en faible quantité pour commencer.

Saveur douce et sucrée.

Le bois de mesquite dégage une chaleur intense, alors soyez prudent. Tout comme le

bois de caryer, il confère aux aliments une saveur prononcée.

Le bois de chêne produit également une fumée dense.

Utilisez-en une faible quantité pour commencer.

Le bois de pacanier produit une fumée légère qui confère aux aliments une saveur

sucrée et un goût de pacane.

72

SUGGESTIONS SUR LES TEMPÉRATURES DE FUMAGE ET DE CUISSON DE LA VIANDE

Température

de fumage suggérée

Température

sécuritaire de cuisson

Porc, volaille et poisson

Bœuf, veau et agneau

(coupes entières et morceaux)

Mi-saignant 107,2 °C (225 °F) 63 °C (145 °F)

À point 107,2 °C (225 °F) 71 °C (160 °F)

Bien cuit 107,2 °C (225 °F)

Porc

(jambon, longe de porc, côtes levées)

Porc (morceaux et

coupes entières)

107,2 à 115,6 °C

(225 à 240 °F)

71 °C (160 °F)

Bœuf, veau (y compris

la viande attendrie

mécaniquement),

agneau et porc

121 à 135 °C

(250 à 275 °F)

71 °C (160 °F)

Volaille

(poulet et dinde)

121 à 135 °C

(250 à 275 °F)

74 °C (165 °F)

Volaille

(poulet, dinde, canard)

Morceaux 121 °C (250 °F) 74 °C (165 °F)

Coupe entière

121 °C (250 °F)

74 °C (165 °F)

Poissons et fruits de mer

Poisson 107,2 à 115,6 °C

(225 à 240 °F)

70 °C (158 °F)

Mollusques et

crustacés (crevettes,

homard, crabe,

pétoncles, palourdes,

moules et huîtres)

107,2 à 115,6 °C

(225 à 240 °F)

74 °C (165 °F)

Comme il est dicile de mesurer la température des mollusques et des

crustacés avec un thermomètre pour aliments, jetez ceux dont la coquille

ne s’est pas ouverte lors de la cuisson.

Température

de fumage suggérée

Température

sécuritaire de cuisson

Gibier

Côtelettes, steaks et rôtis

(cerf, wapiti, orignal, caribou/renne, antilope et antilope d’Amérique)

Bien cuit 107,2 °C (225 °F) 77 °C (170 °F)

Grand gibier

Ours, bison, bœuf

musqué morse, etc.

121 à 149 °C

(250 à 300 °F)

74 °C (165 °F)

Petit gibier

Lièvre, rat musqué,

castor, etc.

107,2 à 115,6 °C

(225 à 240 °F)

74 °C (165 °F)

Viande hachée

Viande hachée et

mélanges de viandes

121 à 149 °C

(250 à 300 °F)

74 °C (165 °F)

Venaison hachée

et saucisse

121 à 149 °C

(250 à 300 °F)

74 °C (165 °F)

Gibier à plumes/oiseaux aquatiques

(dindon sauvage, canard, oie, perdrix et faisan)

Coupe entière 121 °C (250 °F) 74 °C (165 °F)

Poitrines et rôtis 121 °C (250 °F) 74 °C (165 °F)

Cuisses et ailes 121 °C (250 °F) 74 °C (165 °F)

Farce (cuite seule

ou dans l’oiseau)

121 °C (250 °F) 74 °C (165 °F)

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