Vulcan VHP848 Le manuel du propriétaire

©ITW Food Equipment Group, LLC

3600 North Point Blvd.

Baltimore, MA 21222

RETAIN THIS MANUAL FOR FUTURE USE

FORM F-38334 (09-15)

INSTALLATION & OPERATION MANUAL FOR

GAS HOTPLATES

MODELS

VHP212

VHP424

VHP636

VHP848

AHP212

AHP424

AHP636

AHP848

VHP636

AHP636

For additional information on Vulcan or to locate an authorized parts and

service provider in your area, visit our website at www.vulcanequipment.com

- 2 -

IMPORTANT FOR YOUR SAFETY

THIS MANUAL HAS BEEN PREPARED FOR PERSONNEL QUALIFIED TO

INSTALL GAS EQUIPMENT, WHO SHOULD PERFORM THE INITIAL FIELD

START-UP AND ADJUSTMENTS OF THE EQUIPMENT COVERED BY THIS

MANUAL.

POST IN A PROMINENT LOCATION THE INSTRUCTIONS TO BE FOLLOWED IN

THE EVENT THE SMELL OF GAS IS DETECTED. THIS INFORMATION CAN BE

OBTAINED FROM THE LOCAL GAS SUPPLIER.

IMPORTANT

IN THE EVENT A GAS ODOR IS DETECTED, SHUT

DOWN UNITS AT MAIN SHUTOFF VALVE AND

CONTACT THE LOCAL GAS COMPANY OR GAS

SUPPLIER FOR SERVICE.

FOR YOUR SAFETY

DO NOT STORE OR USE GASOLINE OR OTHER

FLAMMABLE VAPORS OR LIQUIDS IN THE VICINITY OF

THIS OR ANY OTHER APPLIANCE.

IN THE EVENT OF A POWER FAILURE, DO NOT

ATTEMPT TO OPERATE THIS DEVICE.

Improper installation,

adjustment, alteration, service or maintenance

can cause property damage, injury, or death.

Read the installation, operating and maintenance

instructions thoroughly before installing or

servicing this equipment.

- 3 -

INSTALLATION, OPERATION AND CARE OF

GAS HOTPLATES

GENERAL

Gas Countertop Hotplates are designed for commercial use only and feature fast, efficient

gas heat. Each burner is controlled by an adjustable gas valve. Cast grates and burners

are easily removed for cleaning when cool.

Model

Number Of Burners

BTU/hr Input Rating

Natural Gas

Propane

VHP212/AHP212

2

60,000

55,000

VHP424/AHP424

4

120,000

110,000

VHP636/AHP212

6

180,000

165,000

VHP848/AHP848

8

240,000

220,000

INSTALLATION

UNPACKING

This hotplate was inspected before leaving the factory. The carrier assumes full responsibility for the

safe delivery upon acceptance of the shipment. Check for possible shipping damage immediately after

receipt.

If the hotplate is found to be damaged, complete the following steps:

1. Carrier must be notified within 5 business days of receipt.

2. Carrier’s local terminal must be notified immediately upon discovery (note time, date, and

who was spoken to), and follow up and confirm with written or electronic communication.

3. All original packing materials must be kept for inspection purposes.

4. The hotplate cannot have been moved, installed, or modified.

5. Notify Vulcan Customer Service immediately at 800-814-2028.

LOCATION

The installation location must be kept free and clear of combustibles. Do not obstruct the

flow of combustion and ventilation air. DO NOT install the hotplate adjacent to fryers.

Sufficient air should be allowed to enter the room to compensate for the amount of air

removed by any ventilating system and for combustion of the gas burners. Do not

obstruct the air flow into and around the hotplate. Position the hotplate in its final

location. Check that there are sufficient clearances to service the hotplate and to make

the required gas supply connection(s). Provide 24" clearance at the front for cleaning,

maintenance, service and proper operation.

- 4 -

MINIMUM CLEARENCES

NON-COMBUSTIBLES

COMBUSTIBLES

SIDES

BACK

SIDES

BACK

STANDARD

0”

13”

6”

STEP-UP

0”

13”

9”

INSTALLATION CODES AND STANDARDS

The hotplate must be installed in accordance with:

In the United States of America:

1. State and local codes.

2. National Fuel Gas Code, ANSI-Z223.1/NFPA #54 (latest edition). This shall include but

not be limited to: NFPA #54 Section 10.3.5.2 for Venting. Copies may be obtained

from The American Gas Association Accredited Standards Committee Z223, @ 400

N. Capital St. NW, Washington, DC 20001 or the Secretary Standards Council, NFPA,

1 Batterymarch Park Quincy, MA 02169-7471

NOTE: In the Commonwealth of Massachusetts

All gas appliances vented through a ventilation hood or exhaust system equipped with

a damper or with a power means of exhaust shall comply with 248 CMR.

3. NFPA Standard # 96 Vapor Removal from Cooking Equipment, latest edition, available

from the National Fire Protection Association, Batterymarch Park, Quincy, MA 02269.

In Canada:

1. Local codes.

2. CAN/CSA-B149.1 Natural Gas Installation (latest edition)

3. CAN/CSA-B149.2 Propane Installation Code (latest edition), available from the

Canadian Gas Association, 178 Rexdale Blvd., Etobicoke, Ontario, Canada M9W 1R3

CASTER EQUIPPED APPLIANCES

Hotplates mounted on stands with casters must use a flexible connector (not supplied)

that complies with the Standard for Connectors for Movable Gas Appliances, ANSI Z21.69

• CSA 6.16 and a quick-disconnect device that complies with the Standard for Quick-

Disconnect Devices for use With Gas Fuel, ANSI-Z21.41 • CSA 6.9. In addition, adequate

means must be provided to limit movement of the hotplate without depending on the

connector and the quick-disconnect device or its associated piping to limit hotplate

movement. Attach the restraining device at the rear of the hotplate. If disconnection of

the restraint is necessary, turn off the gas supply before disconnection. Reconnect the

restraint prior to turning the gas supply on and return the hotplate to its installation

position.

If the Hotplate is installed on casters and is moved for any reason, it is recommended

that it be re-leveled (see LEVELING).

LEVELING

If the hotplate is equipped with legs or is mounted on the optional stand equipped with

legs, turn the feet at the bottom of the legs in or out to level the hotplate in the final

installed location. If the hotplate is mounted on the optional stand equipped with casters,

position the hotplate on a level floor.

- 5 -

VENTILATION HOOD

The hotplate should be installed under a suitable ventilation hood. For safe operation and

proper ventilation, keep the space between the hotplate and vent hood free from any

obstructions.

GAS CONNECTIONS

Gas supply connections and any pipe joint compound must be resistant to the

action of propane gases.

Purge the supply line to clean out any dust, dirt, or any foreign matter before connecting

the line to the unit.

Codes require that a gas shut-off valve be installed in the gas line ahead of the

appliance. The gas supply line must be at least the equivalent of ¾” iron pipe.

An adequate gas supply is necessary. Undersized or low pressure lines will restrict the

volume of gas required for satisfactory performance. A minimum supply pressure of 7"

W.C. for natural gas and 11" W.C. for propane gas is recommended. With all units

operating simultaneously, the manifold pressure on all units should not show any

appreciable drop.

When testing the gas supply piping system, if test pressures exceed ½ psig (3.45 kPa),

the appliance and its individual shutoff valve must be disconnected from the gas supply

piping system. When test pressures are ½ psig (3.45 kPa) or less, the appliance must be

isolated from the gas supply piping system by closing its individual manual shut-off valve

during any pressure testing of the system.

Prior to lighting, check all joints in the gas supply line for leaks.

Use soap and water solution. Do not use an open flame.

GAS PRESSURE REGULATOR INSTALLATION

Gas regulator pressure is preset at 5” W ater Column (W .C.) for natural gas, and 10” W.C.

for propane gas. Minor adjustments may be required based on site specific gas pressure.

Install the regulator as close to the hotplate on the gas supply line as possible. Make sure

that the arrow on the underside of the regulator is oriented in the direction of gas flow to

the hotplate (Fig. 1) and the regulator is positioned with the vent plug and adjustment

screw upright(Fig. 2).

Fig. 1

Fig. 2

- 6 -

The minimum supply pressure (upstream of the regulator) should be 7-9” W.C. for natural

gas and 11-12” W.C. for propane gas. At no time should the hotplate be connected to

supply pressure greater than ½ psig (3.45 kPa) or 14” W.C.

Prior to lighting, check all joints in the gas supply line for leaks.

Use soap and water solution. Do not use an open flame.

OPERATION

The hotplate and its parts are hot. Use care when operating,

cleaning or servicing the hotplate.

CONTROLS

There is one pilot for every two burners. The hotplate is equipped with standing,

unmonitored pilots. Gas will flow from the pilots as soon as the main gas supply to the

unit is turned on. See pilot lighting procedure below.

Each burner is independently controlled by an infinite heat control valve. Once the pilots

are lit, turning the control knob to the ON position will light each burner. The burners will

be in the full ON position when the control knobs are turned all the way to the left. The

burners will be in the full OFF position when the control knobs are turned all the way to

the right.

LIGHTING INSTRUCTIONS

1. See Fig 5. Turn main gas shut-off valve

and all burner control knobs to the OFF

position and wait 5 minutes to allow

any accumulated gas to escape.

2. Remove grates.

3. Turn main gas shut-off valve ON.

Light the pilots. Adjust the pilot valve

screw(See Fig.6) until the pilot flame

has a slight yellow tip.

4. To light burners, turn individual burner

valves to the ON position.

5. If burners fail to light, turn all valves

and the main gas shut-off to the OFF

position and contact an authorized

service contractor.

PILOTS

Fig. 5

- 7 -

PILOT ADJUSTMENT

Using a flathead screwdriver, turn the slotted hex-head pilot adjustment screw clockwise

to decrease the flame, and counterclockwise to increase the flame. See Fig. 6.

CLEANING

The hotplate and its parts are hot. Use care when operating,

cleaning or servicing the hotplate.

Grates may be immersed in commercial cleaning compound overnight. In the morning,

rinse with hot water to remove any residues of cleaning compound. Thoroughly dry and

apply a cooking oil to prevent rusting.

Burner ports and burner rest should be thoroughly cleaned. Venturi must be free from

grease and lint. When cleaning, do not insert a pick into the burner port holes – soap and

water will normally do the job. Heavy spattering or spill-over may require cleaning with a

mild oven cleaner. After cleaning, rinse with clean water and dry with a dry cloth. Be sure

to apply a thin coat of cooking oil for protection after cleaning.

Stainless steel surfaces may be cleaned using damp cloth with mild detergent and water

solution.

Places where fat, grease, or food can accumulate must be cleaned regularly.

PILOT ADJUSTMENT SCREWS

Fig. 6

- 8 -

MAINTENANCE

The hotplate and its parts are hot. Use care when operating,

cleaning or servicing the hotplate.

LUBRICATION

All valves must be checked and lubricated periodically. Check with your service agency

for details.

VENT SYSTEM

At least twice a year the exhaust hood (venting system) should be examined and cleaned.

SERVICE

Contact your local Service Contractor for any repairs or adjustments needed on this

equipment. For a complete listing of Service and Parts depots refer to

www.vulcanequipment.com .

When calling for service, the following information should be available from the appliance

identification plate: Model Number and Serial Number.

- 9 -

TROUBLESHOOTING

Burner does not come on A. Problem with gas valve. (Call for service).

when the control knob is B. Pilot burner not lit.

turned on C. Low gas pressure. (Call for service)

Too much heat A. Burner valves adjusted too high

B. Faulty ventilation

C. Overrated gas pressure

D. Improperly adjusted burner

Uneven heat side to side A. Burner valves improperly adjusted

B. Appliance is not level side to side

C. Improperly adjusted burner

Uneven heat front to back A. Appliance is not level front to back

B. Faulty ventilation

C. Improperly adjusted burner

Pilot burner will not stay lit A. Pilot flame is set too low. Adjust pilot to allow for gas flow.

B.Obstruction in pilot orifice

C. Low gas pressure. (Call for Service).

Yellow burner flames A. Open burner shutters until flames are blue

Lifting burner flames A. Close burner shutters until flames touch burner

Fluctuating gas pressure A. Check for clogged vent on regulator

- 10 -

ACCESSORY INSTALLATION

The hotplate and its parts are hot. Use care when operating,

cleaning or servicing the hotplate.

1

2

- 11 -

3

4

5

- 12 -

NOTES

- 12 -

REMARQUES

- 11 -

3

4

5

- 10 -

INSTALLATION DE COMPLICE

La plaque de cuisson et ses pièces sont chaudes. Faites

attention lorsque vous employez, nettoyez ou entretenez la plaque de cuisson.

1

2

- 9 -

DÉPANNAGE

Le brûleur ne s’ouvre pas lorsque

le bouton de De commande est

ouvert

A. C’est un problème avec la soupape à gaz (Contactez le

service à la clientèle).

B. La veilleuse du brûleur n’est pas allumée

C. La pression du gaz est basse.(Contactez le service à la

clientèle).

Trop de chaleur

A. Les soupapes des brûleurs sont réglées trop haut

B. La ventilation est défectueuse

C. La pression du gaz est surestimée

D. Le brûleur est mal réglé

Chaleur inégale d’un côté à

l’autre

A. Les soupapes des brûleurs sont mal réglées

B. L’appareil n’est pas au niveau d’un côté à l’autre

C. Le brûleur est mal réglé

Chaleur inégale de l’avant ver

l’arrière

A. L’appareil n’est pas au niveau de l’avant vers l’arrière

B. La ventilation est défectueuse

C. Le brûleur est mal réglé

La veilleuse d’allumage ne reste

pas allumée

A. La veilleuse d’allumage est réglée trop bas. Réglez la

veilleuse d’allumage pour permettre la circulation du gaz.

B. Obstruction de l’orifice de la veilleuse d’allumage

C. La pression du gaz est basse. (Contactez le service à la

clientèle).

Les flammes des brûleurs sont

jaunes

A. Ouvrez les obturateurs des brûleurs jusqu’à ce que les flammes

redeviennent bleues.

Les flammes des brûleurs sont

trop élévées

A. Fermez les obturateurs des sont trop élévées brûleurs jusqu’à ce

que les flammes touchent le brûleur.

La pression du gaz varie

A. Vérifiez si la prise d'air du régulateur est bouchée

- 8 -

ENTRETIEN

La plaque de cuisson et ses pièces sont chaudes. Faites

attention lorsque vous employez, nettoyez ou entretenez la plaque de cuisson.

LUBRIFICATION

On doit vérifier et lubrifier toutes les soupapes régulièrement. Contactez votre service à la

clientèle pour de plus amples détails.

SYSTÈME DE VENTILATION

La hotte à évacuation (système de ventilation) devrait être examinée et nettoyée au moins deux

fois par année.

SERVICE

Contactez votre service à la clientèle local pour toute réparation ou tout réglage nécessaire sur

cet équipement. Pour une liste des bureaux des services et des pièces, consultez

www.vulcanequipment.com.

Lorsque vous appelez pour du service, les renseignements suivants devraient être disponibles

sur la plaque d'identification de l'appareil : le numéro du modèle et le numéro de série.

- 7 -

RÉGLAGE DE LA VEILLEUSE D’ALLUMAGE

À l’aide d’un tournevis à tête plate, tournez la vis à tête hexagonale fendue de réglage de la

veilleuse d’allumage dans le sens des aiguilles d'une montre pour diminuer la flamme et dans le

sens contraire des aiguilles d'une montre pour augmenter la flamme. Voir Fig. 6.

NETTOYAGE

Les grilles peuvent tremper dans un détersif commercial toute la nuit. Au matin, rincez-les avec

de l'eau chaude pour enlever tout résidu du détersif. Rincez à fond et mettez de l’huile de

cuisson afin de prévenir la rouille.

Les orifices de combustion et le support des brûleurs devraient être nettoyés à fond. Le venturi

doit être libre de graisse et de poussière. Lors du nettoyage, ne pas insérer de pic dans les trous

des orifices de combustion – le savon et l’eau s’en chargeront normalement. Des éclaboussures

ou des débordements abondants nécessitent un nettoyage à l’aide d’un produit pour nettoyer les

fours. Après le nettoyage, rincez avec l’eau propre et essuyez avec un linge sec. Assurez -vous

d'appliquer une mince couche d’huile de cuisson afin de protéger après le nettoyage.

Les surfaces en acier inoxydable peuvent être nettoyées à l’aide d’un linge humide et d’une

solution d’eau et d’un savon doux.

Les endroits où la graisse ou la nourriture peuvent s’accumuler doivent être régulièrement

nettoyés.

Fig. 6

Vis de réglage de la veilleuse d’allumage

- 6 -

moment être connectée à une pression d’alimentation supérieure à ½ psi (3,45 kPa) ou 36 cm

CE.

Avant l’allumage, vérifiez tous les joints dans la conduite

d’alimentation en gaz pour les fuites. Utilisez une solution d’eau et savon. Ne pas

utiliser une flamme nue.

EMPLOI

La plaque de cuisson et ses pièces sont chaudes. Faites

attention lorsque vous employez, nettoyez ou entretenez la plaque de cuisson.

COMMANDES

Il y a une veilleuse d’allumage pour deux brûleurs. La plaque de cuisson est munie de veilleuses

d’allumage permanentes non contrôlées. Le gaz circulera à partir des veilleuses dès que

l’alimentation principale en gaz de l’appareil est ouverte. Voir la procédure d’allumage de la

veilleuse ci-dessous.

Chaque brûleur est contrôlé indépendamment par une soupape de réglage infini de la chaleur.

Une fois que les veilleuses sont allumées, tourner le bouton de commande à la position OUVERT

allumera chaque brûleur. Les brûleurs seront complètement à la position OUVERT lorsque les

boutons de commande seront tournés jusqu’au bout vers la gauche. Les brûleurs seront

complètement à la position FERMÉ lorsque les boutons de commande seront tournés jusqu’au

bout vers

INSTRUCTIONS D'ALLUMAGE

1. Voir Fig. 5. Fermez le robinet d'arrêt principal

et tous les boutons de commande

et attendez 5 minutes pour permettre

à tout gaz accumulé de s’échapper.

2. Retirez les grilles.

3. Ouvrez le robinet d’arrêt principal du gaz.

Allumez la veilleuses d’allumage.

Réglez la vis de la soupape de la veilleuse

(voir Fig. 6) jusqu’à ce que laflamme de la

veilleuse ait une légère pointe jaune.

4. Pour allumer les brûleurs, ouvrez les

soupapes individuelles des brûleurs.

5. Si les brûleurs ne s’allument pas, fermez toutes

les soupapes ainsi que le robinet d’arrêt

principal du gaz et contactez un service à la

clientèle autorisé.

Veilleuses

d’allumage

Fig. 5

- 5 -

HOTTE DE VENTILATION

La plaque de cuisson devrait être installée sous une hotte de ventilation appropriée. Pour un

emploi sécuritaire et une ventilation adéquate, laissez un espace entre la plaque de cuisson et la

hotte à évacuation libre de toute obstruction.

CONNEXIONS DU GAZ

Toutes les connexions et toute pâte à joints doivent résister à l’action du gaz propane.

Vider la conduite d’alimentation pour la nettoyer de toute poussière, saleté ou tout autre corps

étranger avant de la connecter à l’appareil.

Les codes exigent qu’un robinet d’arrêt du gaz soit installé dans la conduite de gaz à l’avant de

l’appareil. La conduite d’alimentation en gaz doit être au moins l’équivalent d’un tuyau en fer de

2 cm.

Une alimentation adéquate en gaz est requise. Des conduites de dimension insuffisante ou à

basse pression limiteront le volume de gaz nécessaire pour une performance satisfaisante. On

recommande une pression d'alimentation minimum de 18 cm CE pour le gaz naturel et de 28 cm

CE pour le gaz propane. Avec tous les éléments fonctionnant en même temps, la pression

d’admission sur tous les éléments ne devrait pas démontrer une baisse not able.

Lorsque vous évaluez la tuyauterie de l’alimentation en gaz, si les pressions d’essai excèdent ½

psi (3,45 kPa), l’appareil et son robinet d’arrêt individuel doivent être déconnectés de la

tuyauterie de l’alimentation en gaz. Lorsque les pressions d’essai sont de ½ psi (3,45 kPa) ou

moins, l’appareil doit être isolé de la tuyauterie de l’alimentation en gaz en fermant son robinet

d’arrêt individuel durant tout essai de la pression de la tuyauterie.

Avant l’allumage, vérifiez tous les joints dans la conduite

d’alimentation en gaz pour les fuites. Utilisez une solution d’eau et savon. Ne pas utiliser

une flamme nue.

INSTALLATION DU RÉGULATEUR DE PRESSION DU GAZ

Le régulateur de pression de gaz est réglé en usine à une pression de sortie de 13 cm de colonne

d’eau pour le gaz naturel et de 25 cm pour le gaz propane. Des réglages mineurs peuvent être requis

selon la pression de gaz spécifique au site.

Installez le régulateur aussi près que possible de la plaque de cuisson sur la conduite

d’alimentation en gaz. Assurez-vous que la flèche au-dessous du régulateur est orientée dans la

direction de la circulation du gaz à la plaque de cuisson (Fig.1) et que le régulateur est placé

avec le bouchon d’aération ainsi que le couvercle de la prise de conversion (Fig. 2)

Fig. 1

Fig. 2

La pression d'alimentation minimum (en amont du régulateur) devrait être de 18 à 23 cm CE pour

le gaz naturel et de 28 à 30 cm CE pour le gaz propane. La plaque de cuisson ne devrait à aucun

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