Scholtes ci 56 hw Le manuel du propriétaire

- 2 -

De la cuisinière au charbon d’antan à la cuisson numérique d’aujourd’hui, Scholtès a su conserver

depuis 80 ans, cet esprit “ fait main ” qui demeure sa spécificité et sa force.

Chaque produit Scholtès est l’alliance réussie d’une esthétique toute en finesse et de performances

incontestables et innovatrices.

Cet ouvrage a été réalisé avec le concours de notre conseiller culinaire “ maison ”. Chef confirmé,

Philippe Rogé fait partie intégrante de l’équipe Recherche & Développement.

Vous trouverez au fil de votre lecture, maints conseils que nous vous invitons à suivre, afin de

profiter pleinement de son expérience et obtenir une cuisson toujours parfaite pour une cuisine

toujours réussie.

La Notice d’utilisation détaille simplement les fonctions dont est doté votre appareil. Vous y trouverez

des conseils culinaires qui vous permettront d’exploiter pleinement les capacités de votre four.

La Notice d’utilisation vous donne toutes les informations nécessaires à l’installation, le branchement,

l’entretien de votre appareil, ... et les recommandations.

Bonnes cuissons avec SCHOLTES

- 3 -

Sommaire

Conseils .................................................................................................................................. 4

Instructions pour l’installation ...........................................................................................5-6

La table de cuisson.............................................................................................................7-8

Maintenance ordinaire et entretien de la cuisinière........................................................ 9-10

Le tableau de bord ............................................................................................................... 11

La mise à l'heure .................................................................................................................. 11

Le minuteur .......................................................................................................................... 11

Les cuissons Création ................................................................................................... 12-13

La programmation ..........................................................................................................14-15

Les cuissons Succès .....................................................................................................16-17

Les accessoires ................................................................................................................... 18

Tableaux de correspondance plats/fonction de cuisson ............................................ 19-20

Pyrolyse ................................................................................................................................ 21

QUE FAIRE SI ... ................................................................................................................... 22

Caractéristiques Techniques .............................................................................................. 22

- 4 -

1 Cet appareil a été conçu pour un usage familier, de type non professionnel.

2 Avant d'utiliser l'appareil, lisez attentivement cette notice car elle contient des instructions très importantes concernant la sécurité

d'installation, d'usage et d'entretien. Conservez avec soin cette brochure pour toute consultation ultérieure.

3 Après avoir déballé l'appareil, vérifiez s'il est intact. En cas de doute, et avant toute utilisation, consultez un technicien qualifié. Les

éléments de l'emballage (sachets plastique, polystyrène expansé, clous, etc) ne doivent pas être laissés à portée des enfants car ils

pourraient être dangereux.

4 L’installation doit être effectuée conformément aux instructions du fabricant et par un professionnel qualifié. Le fabricant décline toute

responsabilité pour tous dommages causés à des personnes, à des animaux ou à des choses du fait d'une installation incorrecte de

l'appareil.

5 La sécurité électrique de cet appareil n'est assurée que si ce dernier est correctement raccordé à une installation de mise à la terre

conformément aux normes de sécurité électrique. Il est indispensable de vérifier si cette condition fondamentale de sécurité est bien remplie;

en cas de doute, faites appel à un professionnel qualifié pour un contrôle minutieux de l'installation électrique. Le fabricant ne peut en aucun

cas être considéré responsable des dommages pouvant survenir si l'installation de mise à la terre fait défaut.

6 Avant de brancher l'appareil, vérifiez si les caractéristiques techniques reportées sur les étiquettes correspondent bien à celles de votre

installation électrique.

7 Vérifiez si la charge électrique de l'installation et des prises de courant est apte à supporter la puissance maximum de l'appareil figurant

sur la plaquette. En cas de doute, faites appel à un professionnel qualifié.

8 Lors de l'installation, il faut prévoir un interrupteur omnipolaire ayant au moins 3 mm d'ouverture entre les contacts.

9 En cas d'incompatibilité entre la prise et la fiche de l'appareil, remplacez cette prise par une autre appropriée et, pour ce faire, faites appel

à un technicien qualifié qui devra également vérifier si la section des câbles de la prise est apte à supporter la puissance absorbée par

l'appareil. En général, il vaut mieux n'utiliser ni adaptateurs, ni prises multiples ni rallonges. Si leur emploi s'avère indispensable, n'utilisez que

des adaptateurs simples ou multiples et des rallonges conformes aux normes de sécurité, tout en veillant à ne pas dépasser la limite de la

charge électrique indiquée sur l'adaptateur simple ou sur les rallonges et la puissance max. indiquée sur l'adaptateur multiple.

10 Ne laissez pas votre appareil branché inutilement. Eteignez l'interrupteur général de l'appareil quand vous ne l'utilisez pas.

11 Les orifices ou les fentes d'aération ou d'évacuation de la chaleur ne doivent pas être bouchés.

12 Le câble d'alimentation de cet appareil ne doit pas être remplacé par l'utilisateur. Si le câble est endommagé et doit être remplacé,

adressez-vous à l'un des centres de service après-vente agréés par le fabricant.

13 Cet appareil doit être destiné à l'usage pour lequel il a été conçu. Toute autre utilisation (comme par exemple le chauffage d'une pièce)

est impropre et, en tant que telle, dangereuse. Le fabricant décline toute responsabilité en cas de dommages provoqués par un usage

impropre ou erroné.

14 L’usage de tout appareil électrique implique le respect de certaines règles fondamentales. A savoir:

• ne pas toucher l’appareil les pieds ou les mains mouillés ou humides

• ne jamais utiliser l'appareil pieds nus

• ne jamais utiliser de rallonges ou bien le faire avec un maximum de précautions

• ne jamais tirer sur le cordon d'alimentation ou sur l'appareil pour débrancher la fiche de la prise de courant.

• ne pas exposer l'appareil aux agents atmosphériques (pluie, soleil, etc)

• ne laissez pas utiliser l’appareil par des enfants ou par les personnes incompétentes de le faire, sans surveillance.

15 Avant toute opération de nettoyage ou d'entretien, déconnectez l'appareil en débranchant la fiche ou en éteignant l'interrupteur de

l'installation électrique.

16 En cas de fissures de la surface en verre, débranchez immédiatement votre appareil. Pour sa réparation, faites appel à un centre de

service après-vente agréé et exigez l'emploi de pièces détachées originales. Le non respect de ces instructions peut compromettre la

sécurité de l'appareil.

17 Si vous décidez de ne plus utiliser cet appareil, il est recommandé de le rendre inopérant en coupant le cordon d’alimentation, après

l’avoir débranché de la prise de courant. Nous recommandons vivement de neutraliser les parties de l’appareil susceptibles de représenter

un danger quelconque, surtout pour des enfants qui pourraient utiliser l’appareil pour jouer.

18 Le plan de cuisson vitrocéramique résiste aux sautes de température et aux chocs. Il risque néanmoins de se casser en cas de coups

portés avec des objets à bord coupant ou pointus. Dans ce cas, débranchez immédiatement l'appareil et adressez-vous à un centre de

service après-vente agréé.

19 N'oubliez pas que les foyers restent chauds pendant au moins une demi-heure encore après leur extinction. Attention à ne pas poser, par

mégarde, des récipients ou des objets au-dessus du foyer encore chaud.

20 Ne vous servez pas de la surface en verre de la table comme plan d'appui pour quelque objet que ce soit.

21 N'allumez pas les foyers si des feuilles alu ou du plastique sont posés sur le plan de cuisson.

22 Ne vous approchez pas des foyers quand ils sont chauds.

23 Si vous utilisez de petits électroménagers à proximité de la table, veillez à ce que leur cordon d'alimentation ne touche pas à des parties

chaudes de l'appareil.

24 Contrôlez que les manches des casseroles soient bien tournés vers l'intérieur de la table pour éviter tout heurt accidentel.

25 Ne laissez jamais un foyer allumé sans casserole au-dessus car le réchauffement atteindrait son maximum très vite ce qui pourrait

endommager les éléments chauffants.

26 Conseils avant la première utilisation. La colle ayant servi à sceller le verre peut laisser des traces de graisse. Nous vous conseillons

de les éliminer avec un produit de nettoyage non récurant avant toute utilisation de l'appareil. Une odeur de caoutchouc peut se dégager au

cours des premières heures d'utilisation, elle disparaîtra très vite.

27 Lorsque le gril ou le four sont allumés, les parties accessibles peuvent devenir très chaudes. Gardez les enfants à bonne distance.

28 Vérifier que les manettes soient bien sur la position ”•”/”

o

”quand vous n’utilisez pas l’appareil.

29 Si la cuisinière est installée sur un socle, prenez les précautions qui s'imposent pour que l'appareil ne tombe pas de ce socle.

30 Les surfaces intérieures du tiroir (s'il y en a un) peuvent devenir chaudes.

Conseils

Pour garantir l'efficacité et la sécurité de ce produit:

• adressez-vous exclusivement aus Centres d'assistance technique agréés

• demander toujours l'utilisation de pièces détachées originales.

- 5 -

Instructions pour l’installation

Les instructions suivantes s'adressent à l'installateur qualifié afin qu'il procède, correctement et suivant les normes en

vigueur, aux opérations d'installation, de réglage et de maintenance technique.

Important: toute intervention de réglage, de maintenance etc. doit être effectuée après avoir débranché l'appareil.

PP

P

ositionnementositionnement

ositionnement

Cette cuisinière a un indice de protection contre les surchauffes de type X, on peut par conséquent l'installer à côté de

meubles dont la hauteur ne dépasse pas celle du plan de cuisson.

NiNi

Ni

vv

v

ellement ellement

ellement (Il nest présent que sur certains modèles)

Dans la partie inférieure de la cuisinière se trouvent 4 pieds réglables au moyen de vis qui permettent la mise à niveau de

l’appareil, en cas de besoin. Il est indispensable de positionner l’appareil à l’horizontale.

MontaMonta

Monta

gg

g

e pieds e pieds

e pieds (Il nest présent que sur certains modèles)

La cuisinière est fournie de pieds à monter par encastrement sous la base.

MontaMonta

Monta

gg

g

e du core du cor

e du cor

don dalimentadon dalimenta

don dalimenta

tiontion

tion

Ouverture du bornier:

• Faites pression à l’aide d’un tournevis sur les languettes latérales du couvercle du bornier;

• Tirez et ouvrez le couvercle du bornier.

Pour monter le cordon d’alimentation, procédez comme suit:

• dévissez la vis du serre-câble de même que les vis des contacts

Remarque : les pontets sont montés en usine pour raccordement à 230V monophasé (fig. A).

• pour effectuer les raccordements électriques illustrés fig. C et fig. D, utilisez les deux pontets placés dans le boîtier

(fig. B - référence “P”)

• fixez le câble d’alimentation dans le serre-câble correspondant et fermez le couvercle.

- 6 -

NL

230V 1N~

H07RN-F 3x4 CEI-UNEL 35364

1

3

2

4

5

Fig. A

N

L2

L3

L1

P

Fig. B

NL2L1

400V 2N~

H05RR-F 4x2.5 CEI-UNEL 35363

1

3

2

4

5

Fig. C

NL3L1L2

400V 3N~

H05RR-F 5x2.5 CEI-UNEL 35363

1

3

2

4

5

Fig. D

RR

R

accoraccor

accor

dement du câbdement du câb

dement du câb

le d'alimentale d'alimenta

le d'alimenta

tion à la lignetion à la ligne

tion à la ligne

Monter sur le câble une fiche normalisée pour la charge indiquée sur la plaquette des caractéristiques, en cas de

raccordement direct à la ligne il faut interposer entre l'appareil et la ligne un interrupteur omnipolaire avec une distance

d'ouverture entre les contacts d'au moins 3 mm. dimensionné à la charge et conforme aux normes (le fil de terre, jaune-

vert, ne doit pas être interrompu par l'interrupteur). Le câble d'alimentation doit être positionné de manière à n'atteindre en

aucun point une température dépassant de 50°C la température ambiante.

Avant de procéder au raccordement, vérifiez si:

• la valve réductrice et l'installation domestique peuvent supporter la charge de l'appareil (voir plaquette des

caractéristiques);

• l’installation d'alimentation dispose d'une mise à la terre efficace conformément aux normes et aux dispositions

prévues par la loi;

• la prise ou l'interrupteur omnipolaire sont facilement accessibles après installation de l'appareil.

- 7 -

DescriptionDescription

Description

Les tables de cuisson sont équipées de 3 foyers électriques radiants et d'un foyer halogène. Ces foyers sont matérialisés

en surface par des zones et deviennent rouges en cours de fonctionnement:

A. Zone de cuisson avec Foyers Electriques Radiants

B. Zone de cuisson avec Foyer Halogène

C. Voyants de chaleur résiduelle associés à chaque foyer, ils signalent une température supérieure à 60°C, et ce

même après extinction du foyer.

AB

C

Description des éléments de cDescription des éléments de c

Description des éléments de c

haufhauf

hauf

ff

f

ee

e

Les éléments radiants se composent de résistances circulaires. Ils sont portés au rouge en quelques dizaines de secondes

seulement.

Les foyers halogènes allient à l'halogène une résistance circulaire: on obtient grâce à cette combinaison une distribution

optimale de la température sur toute la surface de la plaque tout en conservant la totalité des avantages de la chaleur

halogène.

Les lampes halogènes ont comme principale caractéristique l’émission instantanée d’une très quantité de lumière et de

chaleur et comme avantages pratiques:

· un réchauffement rapide (semblable à celui d’un brûleur à gaz)

· une extinction rapide

· une température uniforme sur toute la plaque grâce à sa combinaison à une résistance circulaire

Attention: ne pas regarder fixement les lampes halogènes.

Son utilisation est extrêmement simple car celle est semblable à celle des autres zones de cuisson; il suffit donc de

consulter les tableaux de cuisson figurant dans le livret d’instructions.

Ustensiles de cuissonUstensiles de cuisson

Ustensiles de cuisson

Pour obtenir de meilleures performances de votre table de cuisson, quelques précautions sont à prendre lors de la cuisson

ou de la préparation des aliments.

• Sur la table vitrocéramique, vous pouvez utiliser n'importe quel type de casserole à condition toutefois que le fond

soit parfaitement plat; des casseroles à fond plus épais permettent une meilleure distribution de la chaleur.

• Utilisez des casseroles dont le diamètre couvre entièrement la zone de chauffe, pour pouvoir utiliser à plein toute la

chaleur disponible.

• Le dessous de vos casseroles doit être sec et propre pour favoriser un bon contact et garantir une plus longue durée

de vie de votre table et de vos casseroles.

• N'utilisez pas de casseroles ayant déjà servi sur des brûleurs à gaz. La concentration de chaleur des brûleurs à gaz

est telle qu'elle peut avoir déformé leur fond empêchant ainsi d'obtenir ensuite le résultat désiré sur la table vitrocéramique.

La table de cuisson

 Avant toute utilisation, vous devez impérativement enlever les films plastiques situés sur les côtés de l’appareil.

- 8 -

Conseils prConseils pr

Conseils pr

aa

a

tiques pour lutilisatiques pour lutilisa

tiques pour lutilisa

tion des plaques électriquestion des plaques électriques

tion des plaques électriques

Pos.

Plaque Radiant en

Céramique Plaque

Normale o Rapide

Plaque Halogène en

Céramique Plaque

Automatique

0

Eteint Eteint

1 Cuisson de poissons

Pour faire fondre le beurre, le

chocolat

2

Cuisson de pommes de

terre (à la vapeur),

soupes,pois chiches,haricots

Pour réchauffer les liquides

3

Pour continuer la cuisson de

grandes quantités

d'aliments, minestrone

4 Rôtir (moyen)

Pour crèmes et sauces

5 Rôtir (fort)

6

Rissoler ou rejoindre

l'ébullition en peu de temps

Pour cuire à la température

d'ébullition

7

8

Pour les rôtis

9

10

Pour les grands pot-au-feu

11

12 Pour frire

Le vLe v

Le v

oo

o

yy

y

ant lumineux vant lumineux v

ant lumineux v

erer

er

tt

t

Ce voyant s’allume quand une plaque électrique est allumée.

La table de cuisson

- 9 -

Maintenance ordinaire et entretien de la

cuisinière

Avant toute opération d'entretien, déconnectez la cuisinière. Si vous désirez prolonger la durée de vie de votre

cuisinière, procédez fréquemment à un nettoyage général et soigné, en n'oubliant pas que:

· pour le nettoyage, ne pas utiliser d'appareils à vapeur

• les parties émaillées doivent être lavées à l'eau tiède sans utiliser de poudres récurantes ou de produits corrosifs

qui pourraient les abîmer;

• l’acier "inox" peut se tacher s'il reste trop longtemps au contact d'une eau très calcaire ou de détergents trop

puissants (contenant du phosphore). Nous vous conseillons de rincer abondamment et d'essuyer après le nettoyage.

Essuyez aussi tout débordement d'eau.

• l’intérieur du four doit être nettoyé, fréquemment, quand il est encore tiède en utilisant de l’eau chaude et du

détergent; il faudra ensuite le rincer et l’essuyer très soigneusement;

• évitez toute accumulation de salissure ou de graisse sur le bandeau, nettoyez-le fréquemment. Utilisez des éponges

non abrasives ou des chiffons humides pour éviter de rayer les parties laquées ou en acier poli.

• nettoyer la vitre de la porte avec des produits non abrasifs et des éponges non grattantes, essuyer ensuite avec un

chiffon doux. Ne pas utiliser de matériaux abrasifs ou de racloirs métalliques aiguisés qui risquent de rayer la surface et

de briser le verre.

Nettoyage de la table de cuissonNettoyage de la table de cuisson

Nettoyage de la table de cuisson

Avant de commencer à cuisiner, nettoyez le plan de cuisson à l'aide d'un chiffon humide pour enlever toute trace de

poussière ou d'aliments cuits précédemment. La surface du plan de cuisson doit être nettoyée régulièrement avec de

l'eau tiède additionnée d'un détergent non abrasif. Un nettoyage périodique des tables vitrocéramiques à l'aide de produits

spéciaux s'impose. Débarrassez d'abord le plan de cuisson de tout résidu d'aliments et de traces de graisse en vous

servant, par exemple, d'une raclette de nettoyage

(ne faisant pas partie de la fourniture).

Nettoyez le plan de cuisson quand il est tiède; utilisez un produit de nettoyage approprié et du papier cuisine, frottez avec

un chiffon humide puis essuyez. Toute feuille alu, objets en plastique ou en matière synthétique ayant accidentellement

fondu, comme d'ailleurs du sucre ou des aliments à haut contenu en sucre doivent immédiatement être éliminés de la

zone de cuisson encore chaude à l'aide d'une raclette. Il existe des produits de nettoyage spéciaux qui forment une

couche superficielle transparente repoussant les salissures.

Ce dernier protège également la surface contre des dommages éventuels causés par des aliments à haut contenu en

sucre. N'utilisez en aucun cas des éponges ou des produits abrasifs, évitez de même l'emploi de détergents chimiques

agressifs tels que par exemple les sprays pour les fours ou les produits détachants.

- 10 -

Produits de nettoyage

spéciaux pour

vitrocéramique

Où les acheter

Raclette à lames et lames de

rechange

Bricolage et

quincaillerie

Stahl-Fix

SWISSCLEANER

WK TOP

Autres produits pour

vitrocéramique

Articles ménagers

Bricolage

Quincaillerie

Supermarchés

Remplacement de la lampe du fourRemplacement de la lampe du four

Remplacement de la lampe du four

• Avant toute opération, déconnectez le four en débranchant la fiche ou en agissant sur l’interrupteur général pour

couper l’électricité.

• A l’aide d’un objet étroit et plat (tournevis, manche de cuillère,...), retirez le couvercle en verre.

• Dévissez la lampe et remplacez-la par une lampe de même type:

- tension 230/240 V

- puissance 15 W

- culot E 14

• Remettez en place la vitre en prenant bien soin de repositionner correctement le joint.

hublot

joint

lampe

cavité

- 11 -

A B

Le tableau de bord

La manette A permet de régler l'heure, la température, le minuteur et une durée de cuisson ou de pyrolyse.

La manette B permet la sélection des modes de cuisson.

La mise à l'heure

Le minuteur, symbolisé sur le bandeau par le logo , est indépendant du fonctionnement du four. Pour régler

un temps, procédez ainsi:

A la mise sous tension, le symbole

s'allume et 0:00 clignote sur l'afficheur digital. Pour régler l'heure, procédez

aini:

Note

Tournez pour éclairer le

symbole du minuteur

Appuyez pour accéder

au réglage

Tournez pour régler le

temps (de 0 à 23 heures

59 minutes)

Appuyez pour valider le

reglage

Note

Tournez pour

régler l’heure

Appuyez pour

valider

Les minutes clignotent

è

Tournez pour régler les

minutes

Appuyez pour

valider

Pour la mise à l’heure, tournez A pour éclairer le

symbole , appuyez et suivez ensuite la

même procédure

NoteNote

Note

L'heure n'est modifiable que si votre four est hors fonction (pas de cuisson en cours, pas de programmation en

cours).

Le minuteur

Une série de bips sonores signale que le temps est écoulé. Appuyez sur la manette A pour arrêter la sonnerie.

Heure

Minuterie

Temps de cuisson

Départ différé

Témoin de

chauffe

Sélecteur de fonctions

(températures prédéterminées)

STOP

Gradin

préconisé

Manettes de réglage de la table de cuisson

NoteNote

Note

Pendant les cuissons Succès, aucun réglage du minuteur n'est possible.

Voyant de fonctionnement des plaques électriques

Réglage Température

et Temps

Indicateur du

verrou (pyrolyse)

- 12 -

Fonction Cuisson recommandée pour …

Niveau

plateau

émaillé

Niveau

grille 1

Niveau

grille 2

Enfournement Note

Tradition

Plats mijotés (beackeoffe, bourguignon,

braisés,…) ou cuisson au bain-marie

(terrine, crèmes,…)

2 chaud

Pour le bain marie, vous pouvez mettre l’eau directement

dans le plateau émaillé.

Multiniveaux

Plusieurs plats sur 2 ou 3 niveaux sans

transmission d’odeur ou de saveur

Gâteaux autres que Tartes et Brioches

(choux, quatre-quart, génoise,…)

1 3

5

(si 3

niveaux)

chaud

Si vous utilisez cette fonction pour une cuisson simple,

utilisez le plateau émaillé au gradin 2.

Rôtisserie

Rôtis (viandes blanche ou rouge) et

gratins

1 2 froid

La température préconisée garantit une saisie et une

cuisson parfaites et évite la production de fumée. Si votre

viande est dans un plat, utilisez le plateau émaillé au

gradin 2.

Tournebroche

Cuisson de pièces de viande rouge ou

blanche

1 3 (tournebroche) froid Il est conseillé de ne pas dépasser 200°C

Barbecue

Côtes de bœuf, poissons, grillades,

gratins sur assiette (sabayon),…

1

Le niveau dépend

de l’épaisseur de la

pièce à griller

chaud Il est conseillé de régler la température sur MAX.

Etuve

Levée des pâtes à base de levure de

boulanger (brioche, pain, tarte au sucre,

croissants,…)

2 froid Température (40°C) non modifiable.

Rappel : Toutes les cuissons doivent être effectuées porte fermée.



Les cuissons Création

PrésentaPrésenta

Présenta

tiontion

tion

Pour chaque, le four gère seul les paramètres essentiels pour la réussite de toutes les recettes, des plus simples

aux plus sophistiquées : température, source de chaleur et brassage de l'air sont maîtrisés automatiquement.

Ce chapitre a été rédigé avec le concourt de notre conseillé culinaire. Nous vous invitons à suivre ses

conseils afin de profiter de son expérience et de réussir vos cuissons.

Le choix des modes de cuisson, des températures ainsi que les hauteurs d'enfournement sont ceux qu'il

utilise quotidiennement pour obtenir les meilleurs résultats.

Pour chaque fonction Crèation, nous vous précisons dans le tableau suivant s'il convient d'enfourner votre préparation

à froid ou à chaud. Respectez ces indications, elles vous garantissent un résultat culinaire optimal.

Durant la phase de préchauffage (si vous souhaitez enfourner à chaud), le voyant

clignote. Il devient fixe quand

la température est atteinte. Vous pouvez enfourner votre plat.

La température est déterminée automatiquement en fonction du type de cuisson choisi; vous pouvez cependant la

modifier pour l'adapter à votre recette (voir page suivante).

Vous pouvez également notifier un temps de cuisson avec un démarrage immédiat ou différé (voir page suivante).

Les fLes f

Les f

onctions Créaonctions Créa

onctions Créa

tiontion

tion

1.1.

1.

2.2.

2.

Notes sur la décongélaNotes sur la décongéla

Notes sur la décongéla

tiontion

tion

• Un produit décongelé doit être consommé rapidement.

• Ne jamais recongeler un aliment décongelé.

• Retirez l’aliment du four une fois la décongélation terminée et placez-le dans le réfrigérateur dans l'attente

d'une consommation ou d'une cuisson proche.

- 13 -

Les cuissons Création

3.3.

3.

Lancer une cuisson CréaLancer une cuisson Créa

Lancer une cuisson Créa

tiontion

tion

• Tournez la manette B sur la fonction choisie,

• La température et le niveau d'enfournement préconisés pour la fonction choisie s'affichent.

• Durant la phase de préchauffage, le symbole

clignote. Il devient fixe à la fin du préchauffage.

Modifier la tempérModifier la tempér

Modifier la tempér

aa

a

turtur

tur

ee

e

Vous pouvez modifier la température à tout moment.

• Tournez la manette A

pour afficher la température,

• appuyez sur la manette A pour accéder au réglage,

• tournez la manette A pour augmenter ou diminuer la température,

• appuyez sur la manette A pour valider la modification.

ArAr

Ar

rêt de frêt de f

rêt de f

ourour

our

Lorsque vous jugez la cuisson suffisante, ramenez la manette B sur la position 0.

5.5.

5.

4.4.

4.

- 14 -

La programmation

PrPr

Pr

oo

o

gg

g

rr

r

ammaamma

amma

tion d'une durée de cuisson en départion d'une durée de cuisson en dépar

tion d'une durée de cuisson en dépar

t immédiat immédia

t immédia

tt

t

Vous pouvez régler une durée de cuisson afin que le four démarre immédiatement et s'arrête de chauffer

automatiquement à la fin du temps programmé.

Sélectionnez un mode de cuisson et modifiez si nécessaire la température. Enfournez votre préparation et procédez

aux réglages suivants:

1. Tournez la manette A

pour éclairer le symbole ,

2. Appuyez sur la manette A pour accéder au réglage du temps de cuisson: l'affichage "2.00" clignote

(1)

.

3. Tournez la manette A pour afficher le temps de cuisson souhaité (minimum 20 minutes - maximum 9h59),

4. appuyez sur la manette A pour valider la programmation. Le temps programmé sera affiché en alternance

avec la température choisie.

(1)

Pour des raisons de sécurité, en mode manuel (sans programmation), une durée de cuisson de 2 heures a été

définie pour chacune des fonctions. A l'issue des 2 heures, le four s'éteint automatiquement.

Exemple

Il est 9h00, vous programmez un temps de cuisson de 1h15. La cuisson s'arrêtera automatiquement à 10h15.

Une série de bips sonores et l'affichage "end" indiquent que le temps programmé est écoulé, la cuisson s'arrête.

• Appuyez sur la manette A pour arrêter le bip.

• Ramenez la manette B sur la position 0 pour faire disparaître l'affichage "end".

1.1.

1.

- 15 -

La programmation

PrPr

Pr

oo

o

gg

g

rr

r

ammaamma

amma

tion d'une durée de cuisson en départion d'une durée de cuisson en dépar

tion d'une durée de cuisson en dépar

t dift dif

t dif

féréféré

féré

Vous pouvez programmer votre four pour que votre préparation soit prête à une heure donnée : le programmateur

détermine automatiquement l'heure de début de cuisson et le four s'arrête au moment souhaité.

Exemple

Il est 9h00, vous souhaitez que votre plat soit prêt à 12h30 sachant que la cuisson doit durer 1h15: nous allons donc

programmer la durée de cuisson et l'heure de fin de cuisson. Le four déterminera automatiquement qu'il doit démarrer

à 11h15 pour que la cuisson se termine à 12h30.

1ère étape

Enfournez votre plat et sélectionnez un mode de cuisson. Modifiez si besoin la température et programmez un

temps de cuisson comme suit :

1. Tournez la manette A pour éclairer le symbole

,

2. Appuyez sur la manette A pour accéder au réglage du temps de cuisson: l'affichage "2.00" clignote.

3. Tournez la manette A pour afficher le temps de cuisson souhaité (minimum 20 minutes - maximum 9h59),

4. appuyez sur la manette A pour valider la programmation. La durée sera affichée en alternance avec la

température choisie.

2 ème étape

Programmez l'heure de fin de cuisson souhaitée:

1. Tournez la manette A pour éclairer le symbole

STOP

(l'affichage indique 10h15, soit l'heure de fin de cuisson si

la cuisson démarrait tout de suite),

2. Appuyez sur la manette A pour accéder au réglage de l'heure de fin souhaitée,

3. Tournez la manette A pour régler l'heure de fin de cuisson,

4. Appuyez sur la manette A pour confirmer le réglage. L'heure de fin de cuisson sera affichée en alternance

avec la température choisie.

La cuisson démarrera à 11h15 pour se terminer à 12h30.

12h30

Durée = 1h15 et

fin programmée

à 12h30

9h00 10h00 11h00 12h00

11h15

Début

automatique

Fin programmée

Une série de bips sonores et l'affichage "end" indiquent que le temps programmé est écoulé, la cuisson s'arrête.

• Appuyez sur la manette A pour arrêter le bip.

• Ramenez la manette B sur la position 0 pour faire disparaître l'affichage "end".

2.2.

2.

- 16 -

2.2.

2.

Les cuissons Succès

PrésentationPrésentation

Présentation

La famille Succès regroupe toutes les cuissons automatiques. Celles-ci sont créées et paramétrées par notre Chef.

Les fonctions Succès sont toutes entièrement automatiques : la température et le temps de cuisson sont préétablis

et non modifiables grâce au système C.O.P.® : la Cuisson Optimale Programmée garantit automatiquement un

résultat parfait.. La cuisson s'arrête automatiquement et votre four vous prévient quand votre plat est cuit.

Ce chapitre a été rédigé avec le concourt de notre conseiller culinaire. Nous vous invitons à suivre ses

conseils afin de profiter de son expérience et de réussir vos cuissons.

Le choix des modes de cuisson, des températures ainsi que les hauteurs d'enfournement sont ceux qu'il

utilise quotidiennement pour obtenir les meilleurs résultats.

Vous pouvez enfourner à froid ou à chaud. Notre conseiller culinaire recommande, dans la mesure du possible, un

enfournement à froid.

Les fonctions Succès ont une durée préétablie.Pour obtenir de meilleurs résultats, nous vous conseillons d'enfourner

tout de suite après avoir sélectionné le programme souhaité.

Les fonctions SuccèsLes fonctions Succès

Les fonctions Succès

1.1.

1.

Fonction Cuisson recommandée pour …

Niveau

plateau

émaillé

Enfournement Note

Tartes

Tartes salées ou sucrées (pâte

sablée ou brisée ou feuilletée)

2

Cakes

Préparations à base de levure

chimique (quatre-quarts,

marbrés,…)

2

Brioches

Préparations à base de levure de

boulanger (brioches, kouglofs,…)

2

froid

Pour une cuisson multiple,

positionnez le plateau émaillé au

gradin 1 et les grilles aux gradins

3 et 5. Vous pouvez enfourner à

chaud si votre four est déjà

chaud.

- 17 -

Les cuissons Succès

Lancer une cuisson SuccèsLancer une cuisson Succès

Lancer une cuisson Succès

Les paramètres Temps et Température sont préétablis (non modifiables).

• Tournez la manette B sur la fonction choisie,

• Une fois que la cuisson Succès a été sélectionnée, le message "AUTO" se met à clignoter sur l'afficheur

pendant 10 secondes.

• L'afficheur signale ensuite le temps restant avant la fin de la cuisson.

ArAr

Ar

rêt du frêt du f

rêt du f

ourour

our

Une série de bips sonores signale la fin de la cuisson.

NONO

NO

TETE

TE

Si vous n'intervenez pas manuellement pour éteindre le four, celui-ci s'arrêtera seul quand la température sera

suffisament basse.

3.3.

3.

Désactivation "Demo Mode"

• Appuyez deux fois de suite sur le bouton A

• Tournez la manette A dans le sens inverse des aiguilles d'une montre puis la manette A dans le

sens des aiguilles d'une montre.

• Appuyez sur la manette A

- 18 -

Les accessoires

Votre four propose 5 niveaux d'enfournement (gradins 1 à 5, numérotés à partir du bas) en fonction des cuissons à

réaliser.

Pour obtenir un résultat de cuisson optimal, l'afficheur indique le niveau d'enfournement idéal.

Le plaLe pla

Le pla

teau émailléteau émaillé

teau émaillé

Il est utilisé:

• comme support de plat pour toutes les cuissons sur un niveau et le bain-marie au gradin 2,

• comme support de préparations (feuilletés, tartes, choux,...) au gradin 2,

• comme récupérateur des jus et graisses de cuisson associé à une grille (viandes, poissons, ...); dans ce

cas, il sera toujours positionné au gradin 1.

• comme support de plat ou de préparations pour une cuisson multiple; dans ce cas, il est positionné au

gradin 1.

Il est déconseillé d’utiliser le plateau émaillé aux gradins 4 et 5.

Les gLes g

Les g

rillesrilles

rilles

Elles sont utilisées:

• comme support de plat pour une cuisson multiple (gradin 3 pour une cuisson sur 2 niveaux et gradin 3 et 5

pour une cuisson sur 3 niveaux),

• comme support de viande ou poisson associée au plateau émaillé pour la récupération des jus; dans ce cas,

elle sera positionnée au gradin 2,

• comme support de pièces à décongeler associée au plateau émaillé pour la récupération des exsudats; dans

ce cas, elle sera positionnée au gradin 2.

NONO

NO

TETE

TE

Si vous souhaitez cuire une charge lourde (supérieure à 8 kg), nous vous recommandons l'emploi du plateau

émaillé.

Le tourLe tour

Le tour

nene

ne

brbr

br

ococ

oc

hehe

he

Le tournebroche est composé d’un berceau, d’une broche et d’une poignée.

Procédez ainsi :

• Placez le berceau (A) au gradin 3,

• Embrochez la pièce à rôtir en son centre, positionnez la

pièce à égale distance des extrémités de la broche (B),

• Immobilisez la viande à l’aide des fourches (C),

• Fixez les fourches dans la viande avec les vis (D),

• Ajustez le tout sur le berceau, en encastrant bien le bout

arrière de la broche dans le trou situé au fond de l’enceinte.

La poignée amovible en matière isolante permet d’éviter de se brûler lorsqu’on retire la pièce en fin de cuisson. Elle

doit être retirée durant la cuisson.

Utilisez le plateau émaillé au gradin 1 pour la récupération des jus de cuisson et placez le berceau tournebroche au

gradin 3.

Vis

(D)

Broche

(B)

Poignée de broche (D)

Berceau de

tournebroche

(A)

Fourche

(C)

Vis

(D)

arrière

- 19 -

Tableaux de correspondance plats/

fonction de cuisson

Les tableaux suivants vous aideront dans le choix de la fonction de cuisson adaptée à votre préparation. Les temps

de cuisson doivent être adaptés en fonction de votre recette car ils dépendent de la quantité et du volume de la

préparation.

PLATS EXEMPLES FONCTION TEMPERATURE SUPPORTS

Tartes salées et tourtes

(pâte brisée ou feuilletée)

quiche lorraine, flamiche aux poireaux,… tartes 220°C moule sur plateau

Pizzas épaisses en pâte à pain

(ou surgelées industrielles)

pizzas, fougasses brioches 220°C sur plateau

Pizzas (autre pâte) tartes 220°C moule sur plateau

Cakes salés cakes aux olives, au thon,…

gâteau

(ou multiniveaux)

160°C moule sur plateau

Feuilletés feuilletés au fromage, pithivier de saumon,…

gâteau

(ou multiniveaux)

200°C sur plateau

Terrines terrines de poisson, viande, légumes, foie gras,… tradition 160°C

moule à terrine sur plateau

(bain marie départ eau chaude)

Ramequins individuels

gâteaux foie volaille, mousselines de saumon, œufs

cocotte,…

tradition 160°C

ramequins sur plateau (bain

marie départ eau chaude)

Soufflés soufflés au fromage, aux légumes, au poisson,… multiniveaux 200°C moule sur plateau

LES ENTREES

Préparations à gratiner huitres farcies, croque-monsieurs,… barbecue 250°C

sur grille

ou plat sur grille

Gratins dauphinois, parmentier, lasagnes,…

gratin

(ou rôtisserie)

200-210°C plat sur plateau

Légumes farcis pommes de terre, tomates, courgettes, choux,… multiniveaux 200°C

sur plateau

ou moule sur plateau

Légumes braisés en cocotte laitues, carottes au safran, salsifis,… tradition 200°C cocotte sur plateau

Flans flan de champignons, subric de légumes,… tradition 160°C

ramequins ou moule sur

plateau (bain marie départ eau

chaude)

Terrines terrines de légumes tradition 160°C

moule sur plateau (bain marie

départ eau chaude)

Soufflés soufflés d'asperges, à la tomate,… multiniveaux 200°C moule sur plateau

Préparations en croûte pithivier de légumes,… multiniveaux 200°C sur plateau

Papillotes truffes,… multiniveaux 200°C papillotes sur plateau

LES LEGUMES

Riz pilaf tradition 180°C plat sur plaque

PLATS EXEMPLES FONCTION TEMPERATURE SUPPORTS

Volailles rôties poulet, canard, coquelet, chapon,. rôtisserie 210°C volaille sur grille

Volailles au tournebroche poulet, coquelets tournebroche 250°C berceau tournebroche

Rôtis

rôti de porc, de veau, de dinde, rosbif, gigot

d'agneau, gigue de chevreuil, poitrine de veau

farcie,…

rôtisserie 210°C viande sur grille

Grosses pièces braisées

jambon entier braisé à l'os, très gros chapon ou

dinde, …

multiniveaux

180°C

(au tiers de la

cuisson, baisser à

160°C)

viande sur plateau

arroser régulièrement avec le

jus

Sauté de viande en cocotte

et plats traditionnels

bœuf bourguignon, lapin chasseur, sauté de veau

Marengo, navarin d'agneau, poulet basquaise,...

baeckenhoffe, cassoulet,…

tradition 190°C cocotte sur plateau

Grillades

côtes, côtelettes, saucisses à griller, brochettes,

cuisses de poulet,…

barbecue 250°C

sur grille (le gradin est fonction

de l'épaisseur)

Viandes en croûte filet de bœuf Wellington, jambon en croûte,… multiniveaux 200°C

sur plateau (pour les grosses

pièces, baisser à 160°C après la

cuisson de la croûte)

LES VIANDES

Préparations en croûte de sel volailles en croûte de sel,… multiniveaux 240°C

viande sur plateau ou plat sur

plateau

Poissons grillés et brochettes bar, maquereau, sardine, rouget, thon,… barbecue 250°C

sur grille (le gradin est fonction

de l'épaisseur)

Poissons entiers (farcis) dorade, carpe,… multiniveaux 200°C sur plateau

Filets de poissons (avec

mouillement)

saumon, rascasse, cabillaud, loup,… tradition 200°C sur plateau

Papillotes sole, limande, saint jacques,… multiniveaux 200°C sur plateau

Poissons en croûte (pâte

feuilletée ou brisée)

saumon, brochet,… multiniveaux 200°C sur plateau

Gratins de poisson brandade de morue gratinée,…

gratin

(ou rôtisserie)

(barbecue si finition)

200-210°C

260°C

plat sur plateau (ou grille si

finition au barbecue)

Soufflés saint jacques,… multiniveaux 200°C moule sur plateau

LES POISSONS

Poissons en croûte de sel bar, dorade,… multiniveaux 240°C

poisson sur plateau ou plat sur

plateau

- 20 -

Tableaux de correspondance plats/

fonction de cuisson

PLATS EXEMPLES FONCTION TEMPERATURE SUPPORTS

Biscuits (sans levure)

génoises, biscuits de savoie, biscuits roulés,

Brownies,

gâteaux

(ou multiniveaux)

200°C moule sur plateau

Cakes et quatre-quarts (avec

levure chimique)

cakes aux fruits, marbrés, quatre-quarts,…

gâteaux

(ou multiniveaux)

160°C moule sur plateau

Tartes aux fruits (pâte brisée ou

feuilletée, avec ou sans flan)

tartes aux pommes, mirabelles, poires,… tartes 220°C moule sur plateau

Tartes au fromage blanc tartes 200°C moule sur plateau

Tartes en pâte levée tartes au sucre, tartes briochées aux fruits brioches 180°C moule sur plateau

Cuisson des fonds de tarte à

blanc (pâte sablée)

tartes aux fruits crus (fraises, framboises,,,,) tartes 180°C

moule sur plateau

(haricots secs sur pâte)

Tourtes (pâte feuilletée ou

brisée)

tourtes aux poires,… tartes 220°C moule sur plateau

Pâte à choux

profiterolles, chouquettes, éclairs, paris brest, saint

honoré,…

gâteaux

(ou multiniveaux)

190°C sur plateau

Pâte feuilletée chaussons aux pommes, feuilletés, pithiviers,…

gâteaux

(ou multiniveaux)

200°C sur plateau

Petites viennoiseries (levure de

boulanger)

croissants, tartes au sucre, brioches individuelles,

petits savarins,…

brioches 180°C sur plateau

PATISSERIES

Grosses viennoiseries (levure

de boulanger)

kougloff, brioche, panettone, cramique,... brioches 160°C

sur plateau ou moule sur

plateau

Pâte à biscuits biscuits caissettes en papier, biscuits cuillère,…

gâteaux

(ou multiniveaux)

180°C sur plateau

Pâte sablée sablés, spritz, cookies,…

gâteaux

(ou multiniveaux)

200°C sur plateau

Pâte feuilletée palmiers, allumettes,…

gâteaux

(ou multiniveaux)

200°C sur plateau

Macarons, rochers coco macarons noix de coco ou amande

gâteaux

(ou multiniveaux)

180°C sur plateau

Pâte levée mini-brioches, mini-croissants,… brioches 180°C sur plateau

Meringues blanches

meringues blanches

(ou multiniveaux)

70°C sur plateau

PETITS FOURS

Meringues ambrées

meringues ambrées

(ou multiniveaux)

110°C sur plateau

Puddings pudding à base de pain ou brioche, pudding au riz

gâteaux

(ou multiniveaux)

190°C moule sur plateau

Crèmes et flans

Gâteaux de semoule

crème caramel, brûlée, flan chocolat,…

gâteaux

(ou multiniveaux)

160°C

Moules ou ramequins sur

plateau (bain marie départ eau

chaude)

Gâteaux de riz riz condé, riz impératrice,…

gâteaux

(ou multiniveaux)

180°C moule sur plateau

ENTREMETS

Soufflés soufflé à la liqueur, soufflé aux fruits,…

gâteaux

(ou multiniveaux)

200°C moule sur plateau

Fruits farcis ou en papillote pommes au four,… multiniveaux 200°C moule ou papillote sur plateau

FRUITS

Gratins de fruits (avec sabayon) gratin de fruits frais barbecue 250°C plat sur grille

PLATS EXEMPLES FONCTION TEMPERATURE SUPPORTS

Yoghourts tradition 50°C ramequins sur plateau

Préparations déshydratées

champignons, herbes, lamelle de fruits ou

légumes,…

multiniveaux 60°C sur grille

Pasteurisation bocaux de fruits au sirop,…

pasteurisation

(ou multiniveaux)

130°C bocaux sur plateau

Réchauffage de préparation plats cuisinés (ménagers ou industriels)

Réchauffage de

préparation

(ou multiniveaux)

140°C plat sur plateau

DIVERS

Pain ménager multiniveaux

250°C durant 10 mn

210°C ensuite

sur plateau

- 21 -

Pyrolyse

Précautions avant la pyrolysePrécautions avant la pyrolyse

Précautions avant la pyrolyse

• Enlevez les salissures en excès et les débordements importants afin d’éviter tout risque d’inflammation ou

de production de fumée.

• Enlevez tous les accessoires du four avant de démarrer une pyrolyse. Sous l’effet de la très forte

température, ils risquent de se déformer et de voir leur couleur se modifier.

• Ne placez pas de serviettes sur la poignée du four.

• Quand, dans la zone des composants électriques de l'appareil, la température atteint une valeur de sécurité,

la Pyrolyse ne peut pas être lancée.Le message "HOT" apparaît sur l'afficheur.Attendez que le ventilateur du

système de refroidissement s'éteigne avant de faire partir la Pyrolyse.

• Attention:pour obtenir de meilleurs résultats de nettoyage, nous vous conseillons d'effectuer la pyrolyse,

plan de cuisson éteint.

FF

F

onctionnnementonctionnnement

onctionnnement

Tournez la manette B vers la droite jusqu'à la position .

Le cycle pyrolyse commence pour une durée préprogrammée de 1h30.

• Vous pouvez cependant

modifier la durée du cycle (de 1h00 à 2h00) en fonction de l'état de salissure de

Procédez comme suit :

1. tournez la manette A pour sélectionner la durée souhaitée;

2. appuyez sur la manette A pour valider la programmation.

• Vous pouvez également programmer une durée de pyrolyse en départ différé (voir paragraphe "programmation

d'une cuisson en départ différé").

Quand la température à l'intérieur du four est élevée, la porte se verrouille et le voyant

s'allume automatiquement.

A partir de ce moment-là, aucune modification de sélection de durée, fin ou du programmateur n'est plus possible.

Quand la température du four est suffisamment redescendue, la porte se déverrouille et le voyant

s'éteint.

Un bip sonore et l'affichage "end" indiquent la fin du cycle.

• Appuyez sur la manette A pour arrêter le bip.

• Ramenez la manette B sur la position 0 pour faire disparaître l'affichage "end".

RR

R

emaremar

emar

ques imporques impor

ques impor

tantes:tantes:

tantes:

• Les parties accessibles peuvent devenir chaudes, éloignez les jeunes enfants.

• Evitez de gratter l’émail avec des objets tranchants tels couteaux, ...

• N’utilisez pas de détergents ou produits abrasifs.

• Evitez, lors du nettoyage, toute infiltration de liquide dans les ouvertures de la porte.

• Il peut arriver que, à travers le hublot, vous observiez des particules qui s'illuminent lors de leur destruction

par pyrolyse au contact des résistances : il s'agit d'une combustion instantanée, phénomène très normal et sans

danger.

Après la pyrolyse, attendez le complet refroidissement de l’appareil pour enlever les résidus poussiéreux dus à

l’incinération des salissures alimentaires avec une éponge humide.

Pour diminuer les temps de préchauffage et donc économiser de l’énergie, nous vous conseillons de lancer une

pyrolyse immédiatement après une cuisson.

1.1.

1.

2.2.

2.

3.3.

3.

La page charge ...

Scholtes ci 56 hw Le manuel du propriétaire

Ce manuel convient également à

Scholtes ci 56 hw Le manuel du propriétaire

dans d''autres langues

Documents connexes

Autres documents