Alto-Shaam AR-7EVH Manuel utilisateur

Marque: Alto-Shaam

Modèle: AR-7EVH

Taper: Manuel utilisateur

W164 N9221 Water Street • P.O. Box 450 • Menomonee Falls, Wisconsin 53052-0450 États-Unis

TÉLÉPHONE : 262.251.3800 • 800.558.8744

ÉTATS-UNIS/CANADA

TÉLÉCOPIE : 262.251.7067 • 800.329.8744

ÉTATS-UNIS SEULEMENT

www.alto-shaam.com

MN -2 89 24 ( FR ) • 10 /1 1

i m p r i m é a u x é t a t s - u n i s

Rôtissoire

Électriques

Modèles :

AR-7EVH

RÔTISSOIRE ÉLECTRIQUE AVEC HOTTE SANS ÉVACUATION

  •INSTALLATION

 •FONCTIONNEMENT

•ENTRETIEN

Livraison ...................................................................1

Déballage ................................................................. 1

Procédures de sécurité et précautions ...................... 2

Installation

Exigences d’installation........................................3

Exigences en matière de dégagement .................3

Mise de niveau ....................................................3

Plans cotés .......................................................... 4

Capacité produit ..................................................4

Raccordement électrique .....................................5

Combinaisons d’empilage et instructions...........6-7

Options et accessoires .........................................8

Instructions d’utilisation

Procédures de mise en marche ............................9

Identification des commandes de la

hotte sans évacuation ......................................... 9

Identification des commandes de la rôtissoire ....10

Procédures de cuisson - Guide de

référence rapide ................................................11

Instructions de cuisson ......................................12

Maintien en température seulement ...................13

Fonction de brunissage supplémentaire ............. 14

Option des touches de programme ...............15-16

Chargement des produits ..............................17-18

Collecte de graisse .......................................19-20

Entretien et nettoyage

Nettoyage et entretien préventif .........................21

Protection des surfaces inox .............................. 21

Produits de nettoyage ........................................ 21

Accessoires nettoyage .......................................21

Nettoyage et entretien de la hotte

sans évacuation .................................................22

Nettoyage et entretien de la rôtissoire ................23

Nettoyage quotidien de la rôtissoire ..............23-25

Nettoyage quotidien du joint ...............................24

Nettoyer le boîtier de convection de

la rôtissoire ........................................................24

Contrôler l’état général de la rôtissoire ...............25

Réparation

Guide de dépannage .........................................26

Hotte sans évacuation, étage final .....................27

Hotte sans évacuation, système électrique ........27

Hotte sans évacuation, liste des pièces..............28

Hotte sans évacuation, ensemble complet .........29

Rôtissoire, instructions pour le remplacement

des lampes ........................................................30

Rôtissoire, étage final ........................................31

Rôtissoire, liste des pièces de l’étage final ....32-33

Rôtissoire, ensemble complet et porte ............... 34

Rôtissoire, listes des pièces de l’ensemble

complet et de la porte ........................................ 35

Rôtissoire, vue intérieure ...................................36

Rôtissoire, alimentation électrique .....................37

Rôtissoire, remplacement de porte en verre .......38

Rôtissoire, panneau arrière en acier

inoxydable .........................................................39

Collecteur de graisse .........................................40

Schémas de câblage

Toujours voir la version la plus récente du(des)

schéma(s) de câblage fournie avec l’appareil.

Garantie

Dommages et reclamations

concernant le transport ..............Couverture arrière

Garantie limitée .........................Couverture arrière

Manuel d’utilisation et d’entretien de la rôtissoire électrique AR-7EVH avec hotte sans évacuation • 1

LIVRAISON

Cet appareil Alto-Shaam a été testé et inspecté

minutieusement afin de garantir un produit de la

plus haute qualité. Lors de sa réception, veuillez

vérifier si d’éventuels dommages ont été causés

durant le transport et, le cas échéant, informez-en

immédiatement la personne responsable de la

livraison. Veuillez vous reporter à la section

« Dommages et Réclamations liés au transport » de

ce manuel.

Cet appareil est fourni avec des éléments

et accessoires séparés et peut avoir été livré en

plusieurs colis. Vérifiez que tous les éléments et

les accessoires standard ont été livrés avec chaque

modèle conformément à votre commande.

Conservez toutes les informations et les

instructions qui accompagnent l’appareil.

Complétez et renvoyez la carte de garantie à l’usine

dès que possible afin de bénéficier d’un service

immédiat en cas de demande de réparation ou de

pièces de rechange sous le couvert de la garantie.

Toutes les personnes impliquées dans

l’utilisation ou l’installation de cet équipement

doivent lire et assimiler les instructions du

manuel. Si vous avez des questions relatives à

l’installation, à l’utilisation ou à l’entretien de cet

appareil, veuillez contacter le service après-vente

de Alto-Shaam.

REMARQUE : Toutes les demandes de bénéfice

de la garantie doivent être

accompagnées du numéro de

modèle complet et du numéro de

série de l’appareil.

DÉBALLAGE

1. Retirez avec précaution

l’appareil du carton ou

de la caisse en bois.

REMARQUE :

Ne jetez pas le carton ou

autre emballage avant

d’avoir vérifié si l’appareil

comporte des vices cachés

et d’avoir vérifié qu’il

fonctionne correctement.

2. Lisez bien toutes les

instructions contenues dans ce manuel avant de

procéder à l’installation de cet appareil.

NE JETEZ PAS CE MANUEL.

Ce manuel fait partie intégrante de l’appareil et

il doit être remis au propriétaire ou gérant de

l’entreprise ou bien à la personne responsable

de la formation des opérateurs. Des manuels

supplémentaires sont disponibles auprès du

service après-vente de Alto-Shaam.

3. Enlevez le film plastique de protection, les

emballages et les accessoires de l’appareil avant

de brancher l’alimentation électrique. Rangez

les éventuels accessoires dans un endroit facile

d’accès pour leur utilisation ultérieure.

Manuel d’utilisation et d’entretien de la rôtissoire électrique AR-7EVH avec hotte sans évacuation • 2

PRÉCAUTIONS ET

PROCÉDURES DE

SÉCURITÉ

Il est essentiel de connaître les procédures

adéquates garantissant un fonctionnement sûr

de l’équipement alimenté par électricité et /

ou gaz. Conformément aux règles générales de

signalisation des dangers potentiels en matière

de sécurité des produits, vous pourrez retrouver

les mots et les symboles de signalisation suivants

dans ce manuel.

1. Cet appareil est conçu pour la cuisson, le

maintien en température ou la préparation de

denrées destinées à l'alimentation humaine.

Aucune autre utilisation de cet appareil n'est

autorisée ni conseillée.

2. Cet appareil est prévu pour une utilisation

dans des établissements commerciaux où

tous les opérateurs connaissent la fonction,

les limites et les dangers inhérents à cet

appareil. Tous les opérateurs et utilisateurs

doivent lire et comprendre le mode d'emploi

et les avertissements.

3. Les éventuels guides de dépannage, croquis

de composants et listes de pièces détachées

compris dans ce manuel sont fournis à titre de

référence et leur utilisation est réservée à un

personnel technique qualifié.

4. Ce manuel fait partie intégrante de l’appareil,

et ce, de manière permanente. Ce manuel,

ainsi que les instructions, les diagrammes,

les schémas, les listes de pièces détachées, les

notices et les étiquettes doivent accompagner

l’appareil si celui-ci est vendu ou déplacé

dans un autre endroit.

DANGER

Sert à indiquer la présence d’un

danger qui causera des blessures

graves, la mort ou des dégâts

matériels importants si l’avertissement

qui accompagne ce symbole n'est

pas respecté.

REMARQUE : Sert à fournir au personnel

des informations relatives à

l’installation, au fonctionnement ou

à l’entretien qui sont importantes,

mais qui ne concernent pas des

dangers potentiels.

ATTENTION

Sert à indiquer la présence d’un danger susceptible

de causer des blessures ou des dégâts matériels

de faible ou moyenne gravité ou une utilisation

potentiellement risquée si l’avertissement qui

accompagne ce symbole n’est pas respecté.

ATTENTION

Sert à indiquer la présence d’un

danger susceptible de causer des

blessures ou des dégâts matériels

de faible ou moyenne gravité si

l’avertissement qui accompagne ce

symbole n’est pas respecté.

AVERTISSEMENT

Sert à indiquer la présence d’un

danger susceptible de causer des

blessures graves, la mort ou des

dégâts matériels importants si

l’avertissement qui accompagne ce

symbole n'est pas respecté.

REMARQUE

Pour les équipements vendus

sur des territoires où cette

restriction s’applique :

NE PAS JETER LES ÉQUIPEMENTS

ÉLECTRIQUES OU ÉLECTRONIQUES

AVEC LES ORDURES MÉNAGÈRES.

Manuel d’utilisation et d’entretien de la rôtissoire électrique AR-7EVH avec hotte sans évacuation • 3

INSTALLATION

MISE EN PLACE

Pour être conformes aux

normes établies de la National

Sanitation Foundation, tous les

modèles montés sur un comptoir

doivent être scellés au comptoir

avec un produit vulcanisant

à température ambiante ou

un Silastic conforme aux

exigences N.S.F. ou présenter

un dégagement sans obstruction

de 152 mm à l’arrière et sur les

côtés de l’appareil.

1. L’appareil doit être installé dans une pièce bien

ventilée obéissant aux normes et aux codes locaux

de ventilation et sur une surface non combustible

et horizontale.

2. NE PAS installer cet appareil dans un endroit où il

peut être sujet à des conditions nuisibles, notamment

vapeur, graisse, égouttement d’eau, haute

température ou autres nuisances graves.

3. Pour la sécurité et le côté pratique, la rôtissoire doit

être installée dans un endroit facilitant l’accès aux

commandes et doit être positionnée à une hauteur

suffisamment sûre et pratique offrant un chargement

et un déchargement pratique des produits chauds.

4. Cet appareil doit être exempt et dégagé de

toute obstruction à son accès pour l’entretien

et les réparations.

5. La rôtissoire peut être empilée sur une autre

rôtissoire ou sur une armoire de maintien.

Des instructions complètes relatives à l’empilage

se trouvent dans ce manuel.

L’installation initiale et la mise en service

supposent un certain nombre de réglages. Il

importe que ces réglages soient confiés à un

technicien d’entretien qualifié. Les réglages

d’installation et de mise en service relèvent de la

responsabilité du revendeur ou de l’utilisateur. Ces

réglages comprennent, entre autres, l’étalonnage

du thermostat, l’ajustement de la porte, la mise de

niveau, le raccordement électrique et la pose des

roulettes ou pieds en option.

MISE DE

NIVEAU

Mettre l’appareil de niveau latéralement, puis

d’avant en arrière à l’aide d’un niveau à bulle.

Nous conseillons de vérifier l’horizontalité à

intervalles réguliers pour s’assurer que le

plancher n’a pas bougé ou que l’appareil ne

s’est pas déplacé.

REMARQUE : Un défaut de niveau de cet

appareil peut provoquer un

mauvais fonctionnement.

EXIGENCES DE DÉGAGEMENT

MINIMUM

Il faut prévoir un dégagement minimal de 152 mm à

l’arrière et sur les côtés de l’appareil. La garantie est

annulée si ces instructions ne sont pas respectées.

DANGER

AVERTISSEMENT : UNE INSTALLATION,

UN AJUSTEMENT, UNE ALTÉRATION,

UN SERVICE OU UN ENTRETIEN NON

CONFORME AUX NORMES PEUT CAUSER

DES DOMMAGES À LA PROPRIÉTÉ, DES

BLESSURES OU LA MORT.

LIRE ATTENTIVEMENT LES DIRECTIVES

D’OPÉRATION ET D’ENTRETIEN

AVANT DE FAIRE L’INSTALLATION, OU

L’ENTRETIEN DE CET ÉQUIPEMENT.

DANGER

NE PAS entreposer ni utiliser

d'essence ou d'autres vapeurs ou

liquides inﬂ ammables à proximité de

cet appareil ou de tout autre appareil.

ATTENTION

LORS DU FONCTIONNEMENT, LES

PIÈCES MÉTALLIQUES DEVIENNENT

TRÈS CHAUDES. TOUJOURS SE

PROTÉGER LES MAINS LORS DE

LA MANIPULATION AFIN D’ÉVITER

LES BRÛLURES.

ATTENTION

FAIRE PREUVE DE PRUDENCE

LORS DE LA MANIPULATION OU

DE LA MISE À NIVEAU DU FOUR

AFIN D’ÉVITER LES BLESSURES.

Manuel d’utilisation et d’entretien de la rôtissoire électrique AR-7EVH avec hotte sans évacuation • 4

INSTALLATION

MISE EN PLACE

Raccordement électrique

sur le côté au bas

de l’appareil

Raccordement

électrique

876 mm

AVEC L’OPTION PASSE-PLAT

813 mm

SANS PORTE ARRIÈRE

1553 mm AVEC L’OPTION PASSE-PLAT

1491 mm

SANS PORTE ARRIÈRE

2252 mm AVEC L’OPTION PASSE-PLAT

966 mm

OPTION PASSE-PLAT

823 mm

1269 mm

1371 mm

1269 mm

1371 mm

102 mm

516 mm

646 mm

992 mm

Raccordement électrique

sur le côté au bas

de l’appareil

863 mm

AVEC L’OPTION PASSE-PLAT

815 mm

SANS PORTE ARRIÈRE

1524 mm AVEC L’OPTION PASSE-PLAT

1477 mm

SANS PORTE ARRIÈRE

2225 mm AVEC L’OPTION PASSE-PLAT

OPTION PASSE-PLAT

Longueur de cordon:

(pas de fiche): 1,981 mm

Raccordement électrique

sur le côté au bas

de l’appareil

Raccordement

électrique

876 mm

AVEC L’OPTION PASSE-PLAT

813 mm

SANS PORTE ARRIÈRE

1553 mm

AVEC L’OPTION PASSE-PLAT

1491 mm

SANS PORTE ARRIÈRE

2252 mm

AVEC L’OPTION PASSE-PLAT

966 mm

OPTION PASSE-PLAT

823 mm

1269 mm

1371 mm

1269 mm

1371 mm

102 mm

516 mm

646 mm

992 mm

Raccordement électrique

sur le côté au bas

de l’appareil

863 mm

AVEC L’OPTION PASSE-PLAT

815 mm

SANS PORTE ARRIÈRE

1524 mm AVEC L’OPTION PASSE-PLAT

1477 mm

SANS PORTE ARRIÈRE

2225 mm AVEC L’OPTION PASSE-PLAT

OPTION PASSE-PLAT

Longueur de cordon:

(pas de fiche): 1,981 mm

Raccordement électrique

sur le côté au bas

de l’appareil

Raccordement

électrique

876 mm

AVEC L’OPTION PASSE-PLAT

813 mm

SANS PORTE ARRIÈRE

1553 mm

AVEC L’OPTION PASSE-PLAT

1491 mm

SANS PORTE ARRIÈRE

2252 mm

AVEC L’OPTION PASSE-PLAT

966 mm

OPTION PASSE-PLAT

823 mm

1269 mm

1371 mm

1269 mm

1371 mm

102 mm

516 mm

646 mm

992 mm

Raccordement électrique

sur le côté au bas

de l’appareil

863 mm

AVEC L’OPTION PASSE-PLAT

815 mm

SANS PORTE ARRIÈRE

1524 mm AVEC L’OPTION PASSE-PLAT

1477 mm

SANS PORTE ARRIÈRE

2225 mm AVEC L’OPTION PASSE-PLAT

OPTION PASSE-PLAT

Longueur de cordon:

(pas de fiche): 1,981 mm

porte vitrée à verre incurvé

et à double panneau

Raccordement électrique

sur le côté au bas

de l’appareil

Raccordement

électrique

876 mm

AVEC L’OPTION PASSE-PLAT

813 mm

SANS PORTE ARRIÈRE

1553 mm

AVEC L’OPTION PASSE-PLAT

1491 mm

SANS PORTE ARRIÈRE

2252 mm

AVEC L’OPTION PASSE-PLAT

966 mm

OPTION PASSE-PLAT

823 mm

1269 mm

1371 mm

1269 mm

1371 mm

102 mm

516 mm

646 mm

992 mm

Raccordement électrique

sur le côté au bas

de l’appareil

863 mm

AVEC L’OPTION PASSE-PLAT

815 mm

SANS PORTE ARRIÈRE

1524 mm AVEC L’OPTION PASSE-PLAT

1477 mm

SANS PORTE ARRIÈRE

2225 mm AVEC L’OPTION PASSE-PLAT

OPTION PASSE-PLAT

Longueur de cordon:

(pas de fiche): 1,981 mm

vue de face

vue de côté - arrière sans porte

CAPACITÉ PRODUIT\PLATS

44 kg

MAXIMUM

BROCHES

D’ANGLE (DE SÉRIE) : (LIMITE DE 7 BROCHES)

Jusqu’à vingt-et-un (21) poulets de 1,6 kg

Jusqu’à vingt-huit (28) poulets de 1,1 à 1,4 kg

BROCHES À PIQUES (EN OPTION) : (LIMITE DE 7 BROCHES)

Jusqu’à vingt-huit (28) poulets de 1,1 à 1,6 kg

BROCHE À DINDE (EN OPTION) : (LIMITE DE 3 BROCHES)

Une (1) dinde de 11 kg maximum par broche

porte vitrée en verre plat

et à simple panneau

Manuel d’utilisation et d’entretien de la rôtissoire électrique AR-7EVH avec hotte sans évacuation • 5

INSTALLATION

L’appareil doit être installé par un technicien

d’entretien qualifié. Le four doit être correctement

raccordé à la terre en conformité avec le code de

l’électricité et autres réglementations en vigueur.

Brancher l’appareil sur une prise de courant

correctement reliée à terre UNIQUEMENT, en plaçant

l’appareil de manière à ce que la che soit aisément

accessible en cas d’urgence. Le branchement ou

débranchement de l’appareil produit un arc électrique si

toutes les commandes ne sont pas en position « arrêt ».

Faire installer la prise de courant ou le câblage

permanent pour cet appareil par un électricien agréé en

conformité avec la réglementation en vigueur.

Une fois que le câblage et les raccordements électriques

ont été réalisés, tourner l’interrupteur d’alimentation

principal sur la position « marche ». L’interrupteur

d’alimentation principale peut être laissée sur la

position « marche » pour une utilisation quotidienne,

mais doit être tourné sur la position « arrêt » lors du

nettoyage de la rôtissoire ou lorsqu’on procède à son

entretien ou à des réparations.

RACCORDEMENT ÉLECTRIQUE

CONCERNANT LES MODÈLES STANDARD

INTERNATIONAUX :

Si l’appareil n’est pas équipé d’un cordon flexible

avec fiche, un dispositif coupe-circuit omnipolaire

agréé dans le pays avec lame d’air d’au moins 3 mm

sur tous les pôle doit être inclus dans le câblage fixe

pour l’ouverture du circuit. Si un cordon sans fiche

est utilisé, le conducteur vert/jaune doit être raccordé

à la borne qui porte le symbole de terre. Si une fiche

est utilisée, la prise de courant doit être aisément

accessible. Si le cordon d’alimentation doit être changé,

obtenir un modèle similaire auprès du distributeur.

Les schémas de câblage se trouvent dans le

panneau d’accès intérieur de l’appareil.

DANGER

Pour éviter toute décharge électrique,

cet appareil DOIT être correctement mis

à la masse, conformément aux codes

électriques locaux ou, à défaut, à la

dernière édition du National Electric Code

(code électrique national) ANSI/NFPA

Nº 70. Au Canada, tous les raccordements

électriques doivent être effectués

conformément à la première partie du

Canadian Electric Code (code électrique

canadien) CSA C22.1 ou aux codes locaux.

DANGER

S’ASSURER QUE L’ALIMENTATION

EST DE LA MÊME TENSION QUE

CELLE INDIQUÉE SUR L’ÉTIQUETTE

D’IDENTIFICATION.

DANGER

LES APPAREILS SANS CORDON FOURNI

PAR LE FABRICANT DOIVENT ÊTRE

ÉQUIPÉS D’UN CORDON DE LONGUEUR

SUFFISANTE POUR PERMETTRE LE

DÉPLACEMENT DE L’APPAREIL LORS

DU NETTOYAGE.

LES RACCORDEMENTS ÉLECTRIQUES

DOIVENT ÊTRE EFFECTUÉS

CONFORMÉMENT AUX CODES

ÉLECTRIQUES EN VIGUEUR ET PAR UN

AGENT D’ENTRETIEN QUALIFIÉ.

ALIMENTATION ÉLECTRIQUE

TENSION (V) PHASES FRÉQ. (HZ)

208 (

AGCY)

1 60 40,0 8,4

BOUT DÉNUDÉ,

PAS DE FICHE

240 (AGCY)

1 60 38,0 8,9

208 (AGCY)

3 60 33,0/ph 8,4

BOUT DÉNUDÉ,

PAS DE FICHE

240 (AGCY)

3 60 32,0/ph 8,9

380-415

(AGCY)

3 50 24,0/ph 8,9

SANS CORDON

NI FICHE

380 3 50 22,0/ph 7,5

415 3 50 24,0/ph 8,9

REMARQUE : Les appareils homologués CE

doivent être branchés sur un

circuit électrique protégé par une

prise à disjoncteur

différentiel

(GFCI) externe.

Les modèles câblés doivent:

Les modèles câblés doivent être équipés d’un

interrupteur omnipolaire externe homologué

dans le pays et offrant une séparation de

contacts suffisante.

Si le raccordement électrique du produit se fait

au moyen d’un cordon d’alimentation, utiliser un

cordon résistant à l’huile de type H05RN, H07RN

ou équivalent.

Raccordement du cordon d’alimentation : Le

raccordement par le côté est recommandé pour toutes les

applications. Si un raccordement par le bas est nécessaire

sur les modèles de comptoir, prévoir la découpe d’un

passage dans le comptoir pour permettre au cordon de

pendre librement sans se plisser.

ATTENTION

TOUJOURS REMETTRE LE JOINT

DE PORTE EN PLACE AVANT DE

NETTOYER L’INTÉRIEUR OU DE

FAIRE FONCTIONNER L’APPAREIL.

Appareil homologués CE : Pour écarter les risques

de décharge électrique entre cet appareil et d’autres

appareils ou pièces métalliques proches, l’appareil

comporte un plot d’égalisation de potentiel.

Raccorder une tresse de métallisation entre ce plot

et les autres appareils ou pièces métalliques pour

assurer une protection satisfaisante contre les

différences de potentiel. Cette borne est

identifiée par le symbole suivant.

Manuel d’utilisation et d’entretien de la rôtissoire électrique AR-7EVH avec hotte sans évacuation • 6

INSTALLATION

Fixer le plateau à l’aide de deux boulons de carrosserie dans le panneau de la base. Lever le plateau en

l’éloignant pour le retirer.

INSTALLATION du ramasse-gouttes

COMBINAISONS D’EMPILAGE ET CARACTÉRISTIQUES D’INSTALLATION

COMBINAISONS D’EMPILAGE

(MONTÉS À L’USINE)

Rôtissoire AR-7EVH avec hotte sans évacuation sur armoire de maintien complémentaire AR-7H

Nécessite des pieds à bride de 152 mm 5001761 boulonnés au sol.

[

HAUTEUR TOTALE :

2307 mm]

ATTENTION

LES MONTAGES EN EMPILEMENT

HORS DU TERRIROIRE DES ETATS-

UNIS IMPLIQUENT L’UTILIS ATION DE

PIEDS A BRIDE ET DOIVENT ETRE

FIXES AU SOL.

ATTENTION

VEILLER À BIEN ATTACHER

CHACUN DES QUATRE TROUS

Manuel d’utilisation et d’entretien de la rôtissoire électrique AR-7EVH avec hotte sans évacuation • 7

INSTALLATION

INSTRUCTIONS D’EMPILAGE

Une rôtissoire avec hotte sans évacuation peut être superposée à

une armoire de maintien en température compatible.

La pose d’une rôtissoire sur une armoire de maintien compatible

nécessite uniquement des vis, des rondelles-freins et des écrous.

Tous les trous de xation sont préperforés. L’ensemble superposé

combiné nécessite également un dégagement minimal de 152 mm en

haut, à l’arrière et des deux côtés.

1. Attache 4 : Supports de xation (1010092) et tous pieds ou

roulettes requis (variables) avec 4 : SC-2191, 4 : WS-2867 et 4 :

WS-22095 vers l’appareil du bas.

2. Déposer les panneaux d’accès des deux appareils.

3. Défoncer le trou préperforé (A) dans le panneau supérieur de

l’appareil du bas.

4. Détacher le cordon d’alimentation de l’appareil du haut et le

mettre au rebut.

5. Le nouveau cordon d’alimentation et le serre-câble de l’appareil

du dessus doivent passer à travers le trou préperforé du

panneau supérieur de l’appareil du bas.

6. Avec précaution, soulever l’appareil du haut et le mettre en

place en l’alignant avec l’appareil du bas.

7. Attacher les appareils l’un à l’autre en introduisant une vis à tête

hexagonale munie d’une rondelle par l’intérieur de l’appareil du

haut et à l’aide d’une rondelle, d’une rondelle-frein et d’un écrou

depuis l’intérieur de l’appareil du bas. Serrer fermement les

quatre vis.

8. Fixer une douille serre-câble au panneau inférieur de l’appareil

du bas à gauche du cordon d’alimentation existant. (B)

9. Passer le cordon d’alimentation de l’appareil du haut à travers

les douilles du serre-câble, puis serrer les douilles.

10. Replacer les panneaux d’accès des deux appareils.

*NON REPRÉSENTÉ

EnsEmblE supErposé Ar-7EVH sur Ar-7H

réf. n° piècE n° dEscription dEs piècEs qté

1 SC-27385 VIS, TÊTE HEX LG 1/4/20 X 3/4 PO 4

2 WS-22094 RONDELLE, 1/4 PO, PLATE , 5/8 DIA EXT 18-8 INOX 8

3 WS-2294 RONDELLE FREIN, 1/4 PO 4

4 NU-2437 ÉCROU, 1/4-20 HEX INOX 4

5 CD-3987 CORDON, 8/4 SEEO W-A, 105C, (-50C) 1

6 BU-33948 DOUILLE, SERRE-CÂBLE, 18 MM-25 MM AR-7E 1

7 1010092 UPPORT, FIXATION, BASE 4

8 SC-2191 VIS, TÊTE HEX, 5/16-18 X 1 PO LONG 16

9* CR-3801 CONNECTEURS, *CT, BAGUE, 10 MM, SQ/M6 4

10* WS-22095 RONDELLE, 3/8 PO DIA INT, 1 PO DIA EXT, PLATE, 18-8 INOX 16

11* WS-2867 ONDELLE FREIN, 5/16 PO 16

Manuel d’utilisation et d’entretien de la rôtissoire électrique AR-7EVH avec hotte sans évacuation • 8

INSTALLATION

DESCRIPTION RÉF.

POIGNÉE DE PORTE

HD-26900

LÈCHEFRITE, acier inoxydable sans écoulement

1001976

PIEDS, CAOUTCHOUC, 51 mm uniquement pour les comptoirs ce uniquement 5001614

UNITÉ DE RECUEIL DE GRAISSE non disponible sur les unités empilées

5012271

PIEDS ensemble des pieds, 152 mm

ensemble, pieds à brides, 152 mm

(nécessaire pour les unités empilables)

5001414

5001761

PANIER MÉTALLIQUE À USAGES MULTIPLES (axe de 0,50 de diaMètRe)

BS-26019

BROCHES broche coudée, acier inoxydable (7 broches standard avec l’appareil)

broche perforatrice, acier inoxydable

broche à dinde, acier inoxydable

broche coudée, revêtement téflon

SI-25934

SI-25729

5011681

5001335

ENSEMBLE D’EMPILAGE (monté en usine)

AR-7EVH SUR AR-7H (208-240V, MoNophasé)

(208-240 V, tRiphasé)

(380-415 V)

5008787

5008948

5008922

SUPPORTS ar-7e avec grille, 912mm x 995mm x 700mm

aR-7e suR 750-s, 914mm x 995mm x 700mm

FR-26550

5002058

ENSEMBLE D’ACCESSOIRES À REVÊTEMENT TÉFLON

classe commerciale, comprenant des disques, un ramasse-gouttes et 7 broches coudées

5001302

FILTRES DE REMPLACEMENT DE HOTTE SANS ÉVACUATION filtre à graisse

filtre à charbons

FI-25867

FI-25866

OPTIONS ET ACCESSOIRES

UNITÉ DE RECUEIL DE GRAISSE

INSTRUCTIONS D’UTILISATION

Manuel d’utilisation et d’entretien de la rôtissoire électrique AR-7EVH avec hotte sans évacuation • 9

MISE EN MARCHE

1. Il convient de se familiariser avec le

fonctionnement des commandes avant d’utiliser

l’appareil. Lire ce manuel avec attention et le

conserver pour consultation ultérieure.

2. S’assurer que les filtres à l’intérieur de la hotte

soient correctement installés et que la porte soit

fermée.

3. Mettre la hotte en marche en tournant

l’interrupteur Marche/Arrêt a sur la position « I »

• Noter que le voyant lumineux du ventilateur b

s’allume quand il fonctionne.

4. Attendre 5 secondes et appuyer sur le bouton de

remise à zéro c pour permettre à la rôtissoire de

se mettre en marche.

5. Continuer avec les instructions d’utilisation de la

rôtissoire en page 10 .

IDENTIFICATION DES COMMANDES

DE LA HOTTE SANS ÉVACUATION

1 INTERRUPTEUR MARCHE/ARRÊT

2 VOYANT LUMINEUX DU VENTILATEUR

3 BOUTON DE REMISE À ZÉRO

FILTRE À GRAISSE

FILTRE À CHARBONS

ATTENTION

LA HOTTE ET LA RÔTISSOIRE NE

FONCTIONNERONT PAS SI LES FILTRES

NE SONT PAS EN PLACE.

ATTENTION

LES BORDS À L’INTÉRIEUR DU LOGEMENT

DE HOTTE PEUVENT ÊTRE COUPANTS. FAIRE

PREUVE DE PRÉCAUTION POUR DÉPOSE LES

FILTRES ET LES REMETTRE EN PLACE.

DANGER

DÉBRANCHER

L’ÉQUIPEMENT DU

SECTEUR AVANT TOUTE

MAINTENANCE.

INSTRUCTIONS D’UTILISATION

Manuel d’utilisation et d’entretien de la rôtissoire électrique AR-7EVH avec hotte sans évacuation • 10

IDENTIFICATION

DES COMMANDES

DE LA RÔTISSOIRE

Barre indicatrice du cycle de cuisson

Barre indicatrice de préchauffage

Barre indicatrice du

temps de cuisson 1

Barre indicatrice du

temps de cuisson 2



POUR CUISSON EN 2 TEMPS

Barre indicatrice de

température de cuisson 1

Barre indicatrice de

température de cuisson 2



POUR CUISSON EN 2 TEMPS

Touche MARCHE/ARRÊT

Touche CUISSON

Touche DÉMARRER

Touches de programme

de menu prédéﬁ ni

OPTION

Touche d’annulation de

programme prédéﬁ ni

Touche Impulsion

COMMANDE LA ROTATION PAS À PAS DES

BROCHES POUR ENLEVER LES PRODUITS

LORSQUE LA PORTE EST OUVERTE

Barre indicatrice de maintien

Barre indicatrice de produit prêt

Touche ﬂ échée HAUT

Afﬁ chage LED

Touche ﬂ échée BAS

Barre indicatrice de verrouillage

des touches programmées

Touche Temps

Touche Maintien

Voyant de

soulignement

Fente de carte

d’identiﬁ cation de

menu de programme

Touche STOP

Touche Refroidissement

Voyant indicateur

Manuel d’utilisation et d’entretien de la rôtissoire électrique AR-7EVH avec hotte sans évacuation • 11

ARTICLE

POULET, DEMIS OU

PIÈCES

POULET ENTIER

POITRINE DE

DINDE

CÔTES DE PORC

LONGE DE PORC,

DÉSOSSÉE

GIGOT D’AGNEAU,

DÉSOSSÉ

TAILLE

1,1 à 1,4 kg 1,1 à 1,4 kg 2,5 kg 1,25 kg et moins 2,3 à 3,2 kg 4 à 5 kg

CAPACITÉ PAR

BROCHE/PANIER

8 pièces 3 à 4 poulets 1 poitrine de dinde 2 trains complets

1 ou 2 longes de

porc

1 gigot d’agneau

BROCHE CONSEILLÉE

PANIER

BROCHE STANDARD

OU À PIQUES

PANIER OU À PIQUES PANIER PANIER PANIER OU À PIQUES

TEMPÉR. CUISSON 1

218 °C 204 °C 121 °C 121 °C 121 °C 121 °C

TEMPÉR. CUISSON 2

NON REQUIS NON REQUIS 204 °C 191 °C 177 °C 177 °C

TEMPS DE CUISSON 1

30 minutes

(20 min pour maintien prolongé)

45 minutes 1,5 heures 40 minutes 1 heure 1,5 heures

TEMPS DE CUISSON 2

NON REQUIS NON REQUIS 15 minutes 5 minutes 15 minutes 15 minutes

TEMPÉR. MAINTIEN

71 °C 71 °C 74 °C 66 °C 71 °C

66 °C

(cuisson à point)

TEMPS DE BRUNISSAGE

NON REQUIS 5 minutes NON REQUIS 15 minutes NON REQUIS 15 minutes

TEMPÉR. INTERNE FINALE

85 °C 85 °C 82 °C 71 à 77 °C 68 à 74 °C 63 à 66 °C

1. Appuyer sur la touche MARCHE/ARRÊT.

2. Appuyer sur la touche CUISSON et la régler.

3. Appuyer sur la touche CUISSON et la régler pour la cuisson en

2 temps.

4. Appuyer sur la touche TEMPS et la régler.

5. Appuyer sur la touche TEMP et la régler pour la cuisson en

2 temps.

6. Appuyer sur la touche MAINTIEN et la régler.

7. Appuyer sur la touche MAINTIEN une nouvelle fois pour

ajouter du temps de brunissage.

8. Une fois l’appareil préchauffé : charger le produit et

appuyer sur Démarrer.

LAISSER LA RÔTISSOIRE PRÉCHAUFFER

CHARGER LE PRODUIT UNE FOIS QUE LE FOUR ÉMET DES BIPS

À INTERVALLES RÉGULIERS ET QUE LA TOUCHE DÉMARRER ET

L’INDICATEUR PRÊT CLIGNOTENT

GUIDE DE RÉFÉRENCE RAPIDE

Touche

MARCHE/

ARRÊT

Touche

CUISSON

Touche

TEMPS

Touche

MAINTIEN

Touche

DÉMARRER

Indicateur

Prêt

INSTRUCTIONS D’UTILISATION

Manuel d’utilisation et d’entretien de la rôtissoire électrique AR-7EVH avec hotte sans évacuation • 12

1. Les voyants de soulignement CUISSON et

TEMPS s’allument en alternance.

2. L’écran indique le dernier réglage de

température de cuisson lorsque le voyant de

soulignement de CUISSON est allumé.

3. L’écran indique le dernier réglage de temps de

cuisson lorsque le voyant de soulignement de

TEMPS est allumé.

4. La barre indicatrice de température de cuisson

s’allume pour :

TEMPÉRATURE DE CUISSON 1

5. Si une cuisson en 2 temps est

requise, appuyer de nouveau

sur la touche CUISSON

La barre indicatrice de température de cuisson

s’allume pour :

TEMPÉRATURE DE CUISSON 2

Pour changer la température affichée :

INSTRUCTIONS DE CUISSON

1. Le voyant indicateur de marche/arrêt s’allume.

2. L’écran affiche le dernier réglage de température de

maintien.

3. Le voyant indicateur de maintien s’allume.

4. La rôtissoire préchauffe jusqu’à la température de

maintien affichée sur l’écran.

Appuyer sur la touche MARCHE/ARRÊT.

Appuyer sur la touche CUISSON.

Après avoir appuyé sur la touche CUISSON, appuyer sur la touche fléchée

Haut ou Bas alors que la barre de

TEMPÉRATURE DE CUISSON 1 ou de

TEMPÉRATURE DE CUISSON 2 est allumée.

1. Le voyant de soulignement de TEMPS s’allume.

2. L’écran indique le dernier réglage de temps de

cuisson lorsque le voyant de soulignement de

TEMPS est allumé.

3. L’écran indique le dernier réglage de température

de cuisson lorsque le voyant de soulignement de

CUISSON est allumé.

4. La barre indicatrice de temps s’allume pour :

TEMPS 1

5. Si une cuisson en 2 temps est requise,

appuyer de nouveau sur la touche TEMPS

La barre indicatrice de temps s’allume pour :

TEMPS 2

Appuyer sur la touche TEMPS.

1. Le voyant de soulignement de MAINTIEN s’allume.

Appuyer sur la touche MAINTIEN.

Pour changer le temps affiché :

Après avoir appuyé sur la touche TEMPS, appuyer sur

la touche fléchée Haut ou Bas alors que la barre de

TEMPS 1 ou de TEMPS 2 est allumée.

Pour changer la température de maintien :

Après avoir appuyé sur la touche MAINTIEN, appuyer

sur la touche fléchée Haut ou Bas alors que le voyant de

soulignement de MAINTIEN est allumé.

2. L’écran afﬁ che le dernier réglage de température de maintien.

• La programmation de produit

peut être considérée terminée

une fois que la température

de maintien est définie ou

bien du temps de brunissage

supplémentaire peut être

ajouté le cas échéant.

• Une durée de maintien automatique

s’active lorsque le temps du cycle de

cuisson et tout temps de brunissage

supplémentaire sont écoulés et

que la BARRE PRODUIT

PRÊT est allumée.

• Le produit continue de cuire pendant

que la température diminue de la

température de cuisson à la température

de maintien. Pour obtenir de meilleurs

résultats, toujours prévoir une durée de

dépassement de température.

Pour interrompre un programme de cuisson avant la fin et poursuivre le maintien en température :

Appuyer sur STOP

la rôtissoire s’arrête

Appuyer sur MARCHE/ARRÊT

La rôtissoire continue en mode de

maintien en température

Appuyer sur Démarrer

La rôtissoire commence à

tourner en maintenant la

température définie

INSTRUCTIONS D’UTILISATION

Manuel d’utilisation et d’entretien de la rôtissoire électrique AR-7EVH avec hotte sans évacuation • 13

MAINTIEN EN TEMPÉRATURE SEULEMENT

1. Le voyant indicateur de marche/arrêt s’allume.

2. L’écran affiche le dernier réglage de température

de maintien.

3. Le voyant indicateur de maintien s’allume.

4. La rôtissoire préchauffe jusqu’à la température de

maintien affichée sur l’écran.

Appuyer sur la touche MARCHE/ARRÊT.

Le maintien en température par la rôtissoire peut être activé à la mise en marche ou lorsqu’on souhaite mettre

fin à la cuisson mais maintenir en température dans la rôtissoire.

1. Le voyant de soulignement de MAINTIEN s’allume.

Appuyer sur la touche MAINTIEN.

Pour changer la température de maintien :

Après avoir appuyé sur la touche MAINTIEN, appuyer

sur la touche fléchée Haut ou Bas alors que le voyant de

soulignement de MAINTIEN est allumé.

2. L’écran affiche le dernier réglage de température

de maintien.

La rôtissoire commence à tourner à la température définie.

Appuyer sur la touche Démarrer.

Pour interrompre un programme de cuisson avant la fin et poursuivre le maintien en température :

Appuyer sur STOP

la rôtissoire s’arrête

Appuyer sur MARCHE/ARRÊT

La rôtissoire continue en mode de

maintien en température

Appuyer sur Démarrer

La rôtissoire commence à

tourner en maintenant la

température définie

INSTRUCTIONS D’UTILISATION

Manuel d’utilisation et d’entretien de la rôtissoire électrique AR-7EVH avec hotte sans évacuation • 14

LA DURÉE DE MAINTIEN AUTOMATIQUE S’ACTIVE.

LA RÔTISSOIRE CONTINUE DE PRÉCHAUFFER JUSQU’À ATTEINDRE LA TEMPÉRATURE DE CUISSON.

TOUJOURS LAISSER LA RÔTISSOIR PRÉCHAUFFÉE JUSQU’À LA TEMPÉRATURE DE

CUISSON DÉFINIE.

Une fois que le four est complètement préchaussé, la touche

DÉMARRER et la BARRE PRODUIT PRÊT clignote et la commande

émet quatre bips sonores

Pour interrompre un programme de cuisson avant la fin et poursuivre le maintien en température :

Appuyer sur STOP

la rôtissoire s’arrête

Appuyer sur Marche/Arrêt

La rôtissoire continue en mode

de maintien en température

Appuyer sur Démarrer

La rôtissoire commence à tourner

à la température définie

• Le moteur de broche commence à tourner.

• L’afﬁ chage alterne entre le réglage de la

température de cuisson et le réglage de la

durée de cuisson.

CHARGER LE PRODUIT APPUYER SUR DÉMARRER

LE TEMPS DE BRUNISSAGE MOYEN POUR LA MAJORITÉ DES PRODUITS EST DE 5 À 20 MINUTES

• Si un temps de brunissage a été déﬁ ni, seuls les éléments rayonnants fonctionnent.

• REMARQUE : Le produit continue de cuire pendant que la température diminue de la température de cuisson

à la température de maintien. Pour obtenir de meilleurs résultats, toujours prévoir une durée de dépassement de

température.

• La BARRE PRODUIT PRÊT s’allume à la ﬁ n du temps de brunissage déﬁ ni et la température du

four diminue jusqu’à la température de maintien déﬁ nie dans le mode de maintien automatique.

FONCTION DE BRUNISSAGE SUPPLÉMENTAIRE

La commande permet de définir une durée donnée de brunissage supplémentaire entre la fin de

la DURÉE DE CUISSON et l’illumination de la BARRE PRODUIT PRÊT à la fin du cycle de

cuisson. Cette durée de brunissage doit être ajoutée durant la programmation initiale.

Pour changer le temps de brunissage :

Après avoir appuyé sur la touche MAINTIEN, appuyer sur

la touche fléchée Haut ou Bas lorsque le temps de brunissage

s’affiche. Remarque : Pour désactiver la fonction de

brunissage, régler le temps sur « :00 »

1. Le voyant de soulignement de MAINTIEN s’allume.

Appuyer sur la touche MAINTIEN.

L’écran affiche le dernier temps de brunissage.

• L’afﬁ chage alterne entre la température de maintien déﬁ nie et le temps de maintien écoulé depuis que l’indicateur PRÊT s’est allumé.

Lorsque le temps de cuisson et tout temps de brunissage

supplémentaire sont écoulés, la BARRE PRODUIT PRÊT

s’allume pour indiquer la fin de la fonction de cuisson.

INSTRUCTIONS D’UTILISATION

Manuel d’utilisation et d’entretien de la rôtissoire électrique AR-7EVH avec hotte sans évacuation • 15

La rôtissoire Alto-Shaam offre la possibilité de définir jusqu’à sept programmes de cuisson. Un programme

de cuisson peut inclure toutes les fonctions de cuisson et de maintien en température. Les programmes de

cuisson s’enregistrent et s’activent à l’aide des touches

PRÉDÉFINI

numérotées 1 à 7.

PROGRAMMER UNE SÉQUENCE DE CUISSON :

La rôtissoire étant en position à l’arrêt, déterminer les modalités de cuisson à programmer pour de

produit alimentaire. Appuyer brièvement sur la touche

MARCHE/ARRÊT

. Le four émet un bip d’une

seconde et le voyant vert dans le coin supérieur gauche de la touche

MARCHE/ARRÊT

s’allume pour

indiquer que l’appareil est sous tension. Le four se met en marche en mode de maintien de température.

Le voyant orange MAINTIEN s’allume et le dernier réglage de la température de maintien s’afﬁ che.

Sélectionner un numéro pour le produit programmé. Tenir la touche

PRÉDÉFINI

sélectionnée

enfoncée jusqu’au signal sonore émis au bout de 3 secondes. Le voyant indicateur de la touche

de numérotée s’allume. Le produit programmé est à présent enregistré dans la mémoire sous la

touche numérotée sélectionnée.

REMARQUE : Les paramètres de la dernière touche PRÉDÉFINI programmée sont en mémoire lors de la

programmation d’une nouvelle séquence. Changer manuellement les réglages pour la séquence

suivante et choisir une touche numérotée différente pour le programme.

CUISINER À L’AIDE DES TOUCHES DE PROGRAMME :

APPUYER BRIÈVEMENT SUR LA TOUCHE

MARCHE/ARRÊT

• La commande émet un bip et le voyant indicateur vert de la touche

MARCHE/ARRÊT

s’allume.

• Le voyant orange MAINTIEN s’allume.

• Le four se met en marche en mode de maintien de température.

• Le dernier réglage de la température de maintien s’affiche.

• Le voyant indicateur vert s’allume sur toutes les touches

PRÉDÉFINIS

programmées.

APPUYER SUR LA TOUCHE DE PROGRAMME SOUHAITÉE (

1 À 7

)

• Le voyant de préchauffage s’allume.



La rôtissoire préchauffe automatiquement jusqu’à la température de cuisson programmée.

• Lorsque le four est chaud, il émet un bip et le voyant de préchauffage s’éteint.

• Les voyants Prêt et Démarrer clignotent alors tous les deux.



Le four maintient la température de cuisson à la valeur réglée, qui est affichée durant le

mode Prêt/Démarrer.

REMARQUE : Un programme ne peut pas être modifié une fois qu’il est sélectionné. Pour être

modifié, le programme doit être effacé et réenregistré.

CHARGER LES BROCHES DE PRODUITS DANS LE FOUR ET FERMER LA PORTE.

APPUYER BRIÈVEMENT SUR LA TOUCHE DÉMARRER.

REMARQUE : La rôtissoire émet 4 bips lorsque la cuisson est terminée.

OPTION DES TOUCHES DE PROGRAMME

ENTRER TOUS LES PARAMÈTRES DE CUISSON ET DE MAINTIEN POUR LE PRODUIT

SÉLECTIONNÉ CONFORMÉMENT AUX INSTRUCTIONS DE LA PAGE PRÉCÉDENTE.

INSTRUCTIONS D’UTILISATION

Manuel d’utilisation et d’entretien de la rôtissoire électrique AR-7EVH avec hotte sans évacuation • 16

EFFACER UN PROGRAMME

Pour effacer un programme, le four doit être soit en mode manuel de maintien en température, soit

en mode de préchauffage. Il ne peut pas être en mode de cuisson ou de maintien automatique.

Lorsque le four est en mode de maintien en température manuel ou en mode de préchauffage,

appuyer en même temps sur la touche ANNULATION et sur la touche PRÉDÉFINI du numéro de

programme à effacer. Le voyant indicateur du programme s’éteint une fois que le programme

est effacé.

VERROUILLAGE ET DÉVERROUILLAGE DES MENUS PROGRAMMÉS

Les touches de menus programmés peuvent être verrouillées à tout moment pour empêcher les

modiﬁ cations de réglage involontaires ou accidentelles.

Pour verrouiller les touches de programme, appuyer en même temps sur la touche ﬂ échée HAUT

et sur la touche MARCHE/ARRÊT. La rôtissoire émet un bip et le voyant indicateur de

verrouillage des programmes s’allume. Relâcher les deux touches. Les programmes de la

rôtissoire sont à présent verrouillés.

Pour déverrouiller les touches de programme, appuyer en même temps sur la touche ﬂ échée BAS et sur la touche

MARCHE/ARRÊT. La rôtissoire émet deux bips et le voyant indicateur de verrouillage des programmes s’éteint.

Relâcher les deux touches. Les touches de programme sont à présent déverrouillées et prête pour la programmation.

SÉLECTION FAHRENHEIT OU CELSIUS

La commande étant à l’arrêt, tenir la touche ﬂ échée HAUT enfoncée pendant 2 secondes

pour afﬁ cher l’échelle de température en cours d’utilisation. Pour alterner entre °F et °C, appuyer

sur la touche ﬂ échée Haut ou Bas pendant que l’échelle de température est afﬁ chée à l’écran.

La nouvelle échelle est enregistrée lorsque l’écran s’efface ou si la touche Marche/Arrêt est enfoncée.

REFROIDISSEMENT

Pour refroidir l’appareil :

• Appuyer sur la touche STOP

• Appuyer sur la touche REFROIDISSEMENT.

Le ventilateur se met en marche. L’écran

alterne entre l’afﬁ chage de « CooL » et celui

de la température interne de l’enceinte.

REMARQUE : Si la porte est fermée, l’écran

afﬁ che « oPEn door » au lieu de « CooL ».

• Appuyer sur la touche STOP une nouvelle

fois pour annuler le processus de refroidissement.

P O UL ET E NT IE R

POULE T

EN Q UAR TIER S

P O IT RI NE

D E D I ND E

C Ô TE S

D E P O RC

L O NG E

D E P O RC

G I GO TS

D ’A G N EA U

touche ANNULATION

voyant indicateur

de programme

indicateur de verrouillage

des programmes

ATTENTION

Après avoir programmé un produit particulier sous

un numéro de touche de programme, il est conseillé

d’identifier ce produit à l’aide d’une étiquette placée

dans la fente de carte d’identification de programme.

AVERTISSEMENT

LE VENTILATEUR DE CONVECTION

CONTINUE DE TOURNER DURANT

LE REFROIDISSEMENT. NE PAS

OUVRIR LE PANNEAU DURANT LE

REFROIDISSEMENT DE LA RÔTISSOIRE.

INSTRUCTIONS D’UTILISATION

Manuel d’utilisation et d’entretien de la rôtissoire électrique AR-7EVH avec hotte sans évacuation • 17

BROCHES STANDARD

Chacune des sept broches de la rôtissoire

comporte deux barrettes soudées sur l’extrémité

droite et une barrette striée soudée sur l’extrémité

en pointe. Insérer les deux barrettes de

l’extrémité droite dans les deux trous du disque de

la roue d’entraînement indiqués sur l’illustration.

Enfiler la barrette striée de l’extrémité pointue

dans le trou supérieur indiqué sur le côté opposé

et faire jouer jusqu’à ce que la striure accroche

dans le trou. Après avoir mis un

place une broche, faire tourner

la rôtissoire à l’aide de la touche

Impulsion comme indiqué pour

charger chaque emplacement.

Continuer de charger les broches

l’une après l’autre. Cela a pour

but de maintenir l’équilibre à

l’intérieur de la rôtissoire.

BROCHES/PANIERS EN OPTION

Lorsque les broches en option sont utilisées,

les insérer dans la roue d’entraînement comme sur

l’illustration.

Pour mettre en place le panier, enfiler le côté à

barrette lisse

(A) en premier. Pour sortir le panier,

extraire la barrette usinée (B) en premier.

REMARQUE IMPORTANTE :

Si un jeu partiel de broches standard ou en

option est utilisé, espacer les broches aussi

uniformément que possible autour de la roue

d’entraînement afin de maintenir un bon équilibre

et une rotation régulière.

AVERTISSEMENT SPÉCIAL :

Il est possible d’utiliser une combinaison de

broches standard, à piques et à panier en même

temps mais

PA S

dans chaque emplacement.

L’utilisation d’une broche dans chaque

emplacement entraverait la rotation des paniers.

L’emploi d’une combinaison de broches entraîne

une capacité nettement réduite de la rôtissoire.

CHARGEMENT DES PRODUITS

INSTRUCTIONS D’UTILISATION

Manuel d’utilisation et d’entretien de la rôtissoire électrique AR-7EVH avec hotte sans évacuation • 18

BROCHE STANDARD

Enfiler les poulets entiers avec les pattes vers le côté droit de la broche. Charger jusqu’à 3 poulets de 1,6 kg

par broche, soit un total de 21 poulets, ou 4 poulets de 1,1 kg, soit un total de 28 poulets entiers.

BROCHE À PIQUES (

EN OPTION

)

La broche à piques en option (réf. SI-25729) accepte 4 poulets entiers de 1,1 kg à 1,6 kg par broche.

BROCHE À PANIER (

EN OPTION

)

Les broches à panier (réf. BS-26019 avec barrette de diamètre de 0,50) sont utiles pour les produits de forme

irrégulière, les articles denses ou pesants ou les produits plus lourds nécessitant plus de support que les broches

à piques.

BROCHE À DINDE (en option)

Enfiler la dinde entière avec les pattes vers la plaque de butée

de la broche (réf. 5011681) puis enfiler la patte d’arrêt pour tenir

la dinde en place. Charger une dinde de 11,4 kg maximum par

broche. Utiliser jusqu’à trois broches à dinde à la fois, soit un

total de 3 dindes entières.

CHARGEMENT DES PRODUITS

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Alto-Shaam AR-7EVH Manuel utilisateur

Marque: Alto-Shaam

Modèle: AR-7EVH

Taper: Manuel utilisateur

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Alto-Shaam AR-7EVH Manuel utilisateur

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