Magic Vac Exclusive Mode d'emploi

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LE SYSTÈME DE CONDITIONNEMENT SOUS VIDE POUR LA MAISON

25

MAGIC VAC

®

Exclusive

Félicitations pour votre achat et merci de nous avoir fait confiance. Nous vous suggérons de lire attentivement ces

instructions pour être surs d'utiliser correctement le MAGIC VAC

®

Exclusive

et obtenir les meilleures résultats de con-

servation. Nous vous conseillons en outre de garder avec soin ce manuel pour pouvoir le consulter ultérieurement.

- NOMENCLATURE et FONCTIONS page 25

- CONSIGNES IMPORTANTES page 26

- MODE D'EMPLOI page 27-29

• Réaliser les sachets à partir des

rouleaux MAGIC VAC

®

page 27

• Mise sous-vide avec les sachets

coupés du rouleau ou avec des

sachets prédécoupés MAGIC VAC

®

page 27

• Conditionnement en récipients

MAGIC VAC

®

Executive

ou

Couvercles Universels MAGIC VAC

®

page 28

• Conditionnement dans les récipients

MAGIC VAC

®

Family

page 28

• Conditionnement dans les pots

en verre page 28

• Conditionnement avec Bouchon

bouteille MAGIC VAC

®

page 28-29

• Conditionnement avec l'Adaptateur

pour Couvercles page 29

- FIXATION A PAROIS page 29

- INSTRUCTIONS POUR LE NETTOYAGEpage 29

- CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES page 29

- LOCALISATION DES PANNES page 30

- RENSEIGNEMENTS SUR LA

CONSERVATION SOUS VIDE

DES ALIMENTS page 31-35

• LES AVANTAGES DU CONDITIONNEMENT

SOUS VIDE MAGIC VAC

®

page 31

• TEMPS DE CONSERVATION

AVEC MAGIC VAC

®

page 32

• QU'EST- QUE- C'EST LE SOUS VIDEpage 33

• COMMENT CONSERVER AVEC

LES SACHETS MAGIC VAC

®

page 33-34

• COMMENT CONSERVER AVEC

LES RÉCIPIENTS MAGIC VAC

®

page 34-35

• LES CHOSES À SE RAPPELER page 35

- ACCESSOIRES MAGIC VAC

®

DISPONIBLES page 69-70

NOMENCLATURE et FONCTIONS DE L'APPAREIL

(1) Interrupteur ON (I)-OFF(0) - Appuyer sur le bouton pour

mettre en marche le MAGIC VAC

®

. Garder la position

OFF (0) lors de son non-utilisation.

(2) Témoin ON - Quand l'appareil est en fonction le témoin

vert est allumé.

(3) Témoin VACUUM - Devient jaune quand le niveau de

vide est atteint.

(4) Bouton MAN VAC - Pour prolonger la fonction du vide

en désactivant la valeur présélectionnée dans le cycle

automatique.

(5) Bouton de soudure MAN SEAL - Actionnable à tout

moment.

(6) Bouton TIME - Sélectionne le temps de soudage

signalé par le voyant du témoin 6a ou 6b qui s'allume.

6a SEAL MIN - Valeur minimum conseillée pour effec-

tuer de nombreuses soudures consécutives.

6b SEAL MAX - Valeur maximum suggérée pour la con-

servation des aliments humides.

(7) Couvercle logement porte-rouleaux - Siège pour le

stockage d'un rouleau de sachets à portée de main

pour usage immédiat.

(8) Couvercle - En position fixe en haut permet le position-

nement des sachets avant de procéder aux opérations

de conditionnement.

(9) Valve manuelle couvercle - Appuyer sur la valve pour

ouvrir le couvercle à la fin du cycle.

(10) Prise d'air pour le tube - Pour introduire le tube prévu

Voir illustrations page 1.

pour les récipients, pots, couvercles universels et bou-

chons bouteille, etc.

(11) Coupeur de sachets - Presser et diriger dans une direc-

tion ou dans l'autre pour couper les sachets selon la

taille désirée.

(12) Bouton LOCK - Dans la position de fermeture les bou-

tons bloquent le couvercle quand on amorce la phase

de conditionnement dans les sachets, les pots et les

récipients; et ils se décrochent automatiquement.

(13) Joint de compression - Presse le sachet sur la barre de

soudure.

(14) Joints d'étanchéité - Ils assurent l'étanchéité de la

chambre et permettent l'évacuation de l'air des

sachets et des récipients.

(15) Chambre du vide à bac - Pour positionner l'extrémité

ouverte du sachet à l'intérieur de la chambre, faire sor-

tir l'air du sachet et éliminer le liquide en excès éven-

tuellement présent.

(16) Barre de soudure - Elément chauffant recouvert en

Téflon qui permet de souder le sachet sans qu'il se

colle à la barre.

(17) Filtres - Protègent la pompe contre l'entrée de poussiè-

re qui pourrait l'endommager, Les filtres peuvent être

enlevés pour faciliter le nettoyage.

(18) Guide sachet - Pour rendre plus facile le positionne-

ment de la longueur de rouleau et le sachet prédécoupé

avant le conditionnement.

(19) Patins antidérapants - Les patins empêchent l'appareil

de glisser pendant son utilisation.

BREVETÉ

SOMMAIRE

SECTION 1 SECTION 2

CONSIGNES DE SÉCURITÉ

Le constructeur fait tous les efforts néces-

saires pour assurer le plus haut niveau de qualité

et de sécurité sur ses produits. Toutefois comme

pour tout appareil électrique, il faut toujours

respecter les normes de sécurité fondamentales

pour que l'appareil ne constitue aucun danger

pour les personnes, les animaux et/ou les objets

environnants.

• Avant la première utilisation, puis périodique-

ment, pendant la durée de vie du produit, con-

trôlez le câble d'alimentation pour s'assurer qu'il

n'est pas endommagé; le cas échéant, il ne faut

pas le brancher et il faut l'apporter immédiate-

ment au centre de service après-vente agréé ou

à votre revendeur de confiance.

• Lisez attentivement les instructions avant d'u-

tiliser votre MAGIC VAC

®

Exclusive

, et gardez-

les à la portée de la main pour référence future.

• L'appareil n'est pas prévu pour usage continu.

Ne pas effectuer plus d'un cycle complet toutes

les deux minutes. Dans des conditions de vie

extrêmes l'utilisation intensive de l'appareil

peut faire intervenir les systèmes automatiques

de protection thermique. Le cas échéant, atten-

dre que l'appareil se refroidisse jusqu'à permet-

tre la remise à zéro des systèmes de protection.

• Ne pas utiliser l’appareil à proximité ou sur des

surfaces chaudes.

• Le coffret n'est pas protégé contre la pénétra-

tion de liquides.

• Évitez d'aspirer de liquides dans la chambre du

vide. Le cas échéant, séchez immédiatement la

chambre du vide.

• Ne pas plonger l'appareil dans l'eau et ne pas

l'utiliser si le câble ou la fiche sont mouillés; le

cas échéant, pendant l'utilisation débranchez

immédiatement l'appareil en portant des gants

en caoutchouc secs. Ne pas retirer ni toucher

l'appareil plongé dans l'eau sans avoir

débranché la fiche. Ne pas utiliser le l'appareil

après l'avoir retiré de l'eau (envoyez-le immédi-

atement à un centre de service agréé ou bien à

votre revendeur de confiance).

26

• Ne pas toucher la barre de soudure pendant le

fonctionnement de l'appareil afin d'éviter de

possibles brûlures.

• Ne jamais utiliser d'adaptateurs pour des ten-

sions d'alimentation différentes de celles

inscrites sur l'appareil (données de la plaque-

tte).

• Toujours débrancher l'appareil après l'utilisa-

tion.

• Ne pas ouvrir ou modifier l'appareil. Les répara-

tions doivent être effectuées par du personnel

autorisé. Les réparations non autorisées annu-

lent la garantie.

• Le Fabricant, le Vendeur et l’Importateur ne se

considèrent responsables aux effets de la sécu-

rité, de la fiabilité et des performances que si:

a) l’appareil est utilisé conformément au mode

d’emploi; b) l’installation électrique du local où

l’appareil est utilisé est conforme aux lois en

vigueur.

Utiliser exclusivement des sachets et des accessoires

originaux MAGIC VAC

®

27

MODE D'EMPLOI

Avant chaque utilisation, nettoyer soigneusement l'ap-

pareil et les accessoires en contact avec les aliments

(récipients, couvercles, pots, etc.) suivant les instruc-

tions données au paragraphe "INSTRUCTIONS DE NET-

TOYAGE".

1 Positionnement de l'appareil

Placez l'appareil dans un endroit sec et sur une surface

horizontale en faisant attention à laisser la zone de travail

devant l'appareil libre de tout obstacle. La zone de travail

doit être suffisamment large pour permettre d'appuyer

les sachets avec les aliments à conditionner. Branchez la

fiche dans la prise de courant correspondant à la tension

de l'appareil (voir données techniques).

2 Conseils d'emploi des sachets

Les sachets MAGIC VAC

®

sont disponibles dans deux lar-

geurs: 20 et 30 cm. Choisissez la taille du sachet adéqua-

te à l'aliment à conserver. Vérifiez que la longueur du

sachet soit au moins 8 cm de plus par rapport à l'aliment

à conserver, et prévoir 2 cm en plus chaque fois que le

sachet sera ensuite réutilisé.

3 Interrupteur général

Appuyer sur l'interrupteur (1) (fig. A) et le témoin vert ON

s'allumera sur l'appareil (2).

Note: Si on utilise des sachets prédécoupés-, passer au

point 5 de ces instructions.

4 Réalisez les sachets à partir de rouleaux MAGIC VAC

®

- Déroulez le rouleau (fig. B) et coupez la taille néces-

saire et fermez le couvercle porte-rouleaux (7).

Appuyer sur la Lame Découpe-Sachets (11) en partant

d'une des deux extrémités su sachet la faire glisser

selon la valeur nécessaire en fonction de la largeur. La

longueur désirée sera ainsi découpée de façon nette

est précise (fig C). Il est maintenant possible de souder

le côté ouvert selon les phases suivantes:

- Soulevez le couvercle (8) et tournez-le en position

ouverte.

- Placez une des deux extrémités ouvertes du sachet

sur la barre de soudure (16) pour la souder avec la par-

tie lisse vers le haut (fig. D) .

Attention: ne pas laisser sortir le sachet dans la cham-

bre du vide (15) ni sur le joint d'étanchéité (14).

- Fermez le couvercle (8) et appuyez sur les deux extré-

mités opposées du couvercle de l'appareil avec vos

pouces et ensuite appuyez sur les boutons LOCK (12)

pour les fixer (fig. E). L'appareil effectuera le cycle de

conditionnement. Attendez que le voyant du témoin

SEAL MIN (6a) ou du témoin SEAL MAX (6b) s'étei-

gnent.

- Appuyez sur le siège sphérique de la valve manuelle

(9) pour permettre d'ouvrir le couvercle (fig. F).

- Soulevez le couvercle de l'appareil et retirez le sachet.

- Contrôlez la soudure obtenue qui doit se présenter

comme une bande transversale régulière, sans pli et

raies à l'intérieur du sachet. (fig. G)

5 Mise sous-vide avec les sachets coupés du rouleau

ou avec des sachets prédécoupés

- Soulevez le couvercle (8) et tournez-le en position

ouverte.

- Introduisez le produit dans le sachet sans créer de plis

ou tensions des surfaces. Éliminez tous liquides ou

restes de nourriture dans la zone interne du sachet qui

sera soudée.

- Posez devant l'appareil le sachet et son contenu avec

l'extrémité du sachet placée à l'intérieur de la cham-

bre du vide (15) (fig. H).

- Fermez le couvercle (8) et appuyez sur les deux extré-

mités opposées du couvercle de l'appareil avec vos

pouces et ensuite appuyez sur les boutons LOCK (12)

pour les fixer (fig. I). L'appareil effectuera le cycle de

conditionnement. Attendez que le voyant du témoin

SEAL s'éteigne (6a) ou du témoin SEAL MAX (6b).

- Appuyez sur le siège sphérique de la valve manuelle

(9) pour permettre d'ouvrir le couvercle (fig. L).

- Soulevez le couvercle de l'appareil et enlevez le

sachet.

- Contrôlez la soudure obtenue qui doit se présenter

comme une bande transversale régulière, sans pli et

raies à l'intérieur du sachet. (fig. M)

- L’appareil peut être arrêté à tout moment en appuyant

sur la valve manuelle (9). L'appareil s'arrête seulement

si on soulève le couvercle.

6 Utilisation du bouton MAN VAC (4)

Si on appuie sur ce bouton on obtient une valeur de vide

supérieure (OVER VACUUM) (3) par rapport à la valeur

sélectionnée dans le cycle automatique. La pompe conti-

nuera à aspirer de l'air jusqu'à quand le bouton MAN

VAC (4) sera pressé (fig. N). Quand on relâche le bouton

l'appareil soudera automatiquement selon le temps préa-

lablement sélectionné avec le bouton TIME (6).

7 Utilisation du Bouton de soudure MAN SEAL (5)

Si on appuie sur ce bouton, le témoin SEAL MIN (6a) ou

du témoin SEAL MAX s'allume (6b), l'opération de souda-

ge a lieu immédiatement. Cela évite que le vide écrase les

aliments délicats (par ex. biscuits, etc.) (fig. O).

8 Réglage du temps de soudage TIME SEAL (6)

Le temps de soudage est fixé par le Fabricant sur la posi-

tion MIN. Si le sachet ne se soude pas correctement,

augmentez ou réduisez le temps de soudage avec le bou-

ton TIME SEAL (6) (fig. P); voir la description de la com-

mande fournie à la page 25.

Attention: Il ne faut pas conserver l'appareil avec les boutons LOCK accrochés

28

MODE D'EMPLOI

Le temps de soudage doit être enregistré avant de com-

mencer la procédure de mise sous vide. Quand la fiche

est retirée de la prise ou que l'on appuie sur le bouton (1)

en position OFF le temps de soudage enregistré manuel-

lement est annulé.

9 Conditionnement en récipients MAGIC VAC

®

Executive

ou dans des récipients scellés avec les cou-

vercles universels MAGIC VAC

®

avec poignée nouvelle

version

Les récipients MAGIC VAC

®

Executive

et les Couvercles

Universels MAGIC VAC

®

dotés d'une poignée en forme

d'étoile (fig. Q) simplifient la réalisation du vide car le

tuyau de raccordement peut être introduit directement

dans le trou central de la poignée (fig. R).

Les couvercles universels MAGIC VAC

®

, disponibles dans

les deux diamètres de 100 mm et 125 mm doivent être uti-

lisés avec les récipients de conservation des aliments,

avec des casseroles et les assiettes en verre trempé. Les

Couvercles Universels fonctionnent exactement comme

les Couvercles pour récipients MAGIC VAC

®

Executive

.

ATTENTION: Avec les couvercles universels il ne faut

pas utiliser de récipients en plastique ou en verre qui ne

soient pas appropriés car ils peuvent imploser sous la

dépression du vide de l'appareil et causer des blessures.

- Remplissez le récipient en laissant au moins 3 cm de

distance par rapport au bord supérieur du récipient et

placez le couvercle sur le récipient. Tournez la poignée

sur la position "VACUUM". (fig. Q)

- Connectez, au moyen du tuyau de raccordement (20),

la poignée du couvercle du récipient à la prise d'air

(10) de l'appareil. (fig. R)

- Bloquez le couvercle (8) au moyen des boutons LOCK

(12); l'appareil exécutera le cycle de conditionnement

et s'éteindra automatiquement l'opération étant

achevée.

- Détachez le tuyau de la poignée du récipient.

- Tournez la poignée sur la position "CLOSED".

- Tournez la poignée en position "OPEN" pour ouvrir les

récipients"; on devrait entendre le bruit de l'air qui ren-

tre dans le récipient. Ce bruit est la garantie que le

contenu a été conservé sous vide.

10 Conditionnement dans les récipients MAGIC VAC

®

Family

Récipients à usages multiples idéaux pour conserver des

produits fréquemment utilisés comme les aliments secs

et fragiles; aliments en poudre; fruits et légumes frais or

frappés. Grâce à leur transparence et à leur design, ils

décorent agréablement les étagères de la cuisine et

garantissent une excellente visibilité de leur contenu.

- Remplissez le récipient en laissant au moins 3 cm de

distance par rapport au bord supérieur du récipient et

placez le couvercle sur le récipient.

- Connectez, au moyen du tuyau de raccordement (20) ,

l'adaptateur du couvercle du récipient à la prise d'air

(10) de l'appareil. (fig. S).

- Bloquez le couvercle (8) au moyen des boutons LOCK

(12); l'appareil exécutera le cycle de conditionnement

automatiquement et s'éteindra l'opération étant

achevée.

- Détachez le tuyau du couvercle du récipient.

- Appuyez sur le bouton central (21) pour ouvrir les réci-

pients (fig. S).

11 Conditionnement dans des pots en verre scellés avec

des disques en métal (type Leifheit)

Pour effectuer le cycle de conditionnement dans des

pots en verre à bouche large scellés avec des couvercles

en métal, utilisez l'adaptateur grand pour Couvercles. En

tout cas l'Adaptateur pour Couvercles est disponible

également dans la taille petite pour des pots à bouche

petite scellés avec des disques en métal.

- Remplissez le pot et laisser au moins 3 cm de distance

par rapport au bord supérieur du pot.

- Connectez au moyen du tuyau de raccordement (20)

l'Adaptateur pour Couvercles (22) à la prise d'air (10)

de l'appareil. Placez l'adaptateur pour couvercles

directement sur le pot muni du disque (23) et poussez-

le vers le bas et vérifiez que le raccordement soit cor-

rect (fig. T).

- Bloquez le couvercle (8) au moyen des boutons LOCK

(12); l'appareil exécutera le cycle de conditionnement

automatiquement et s'éteindra l'opération étant

achevée. Pressez l'adaptateur pour couvercles avec

la main pour en vérifier l'étanchéité.

- Détachez le tuyau de l'adaptateur pour couvercles.

Retirez l'adaptateur pour couvercles du pot.

- Appliquez et vissez à fond le collier (24) fourni avec le

pot (fig. T).

- Pour ouvrir un pot scellé sous vide avec disque en

métal, utilisez l'accessoire enlève-disques (le côté

avec les inscriptions au dessus). Positionnez l'acces-

soire enlève-disques comme indiqué sur la fig. U et

faire pression délicatement pour relâcher le vide.

Enlevez le disque en métal. Cet accessoire permettra

de réutiliser le disque.

12Conditionnement avec bouchon bouteille MAGIC

VAC

®

Le Bouchon Bouteille MAGIC VAC

®

peut être utilisé pour

boucher des bouteilles, par ex. vin ou boissons non

gazeuses, partiellement pleines. Le Bouchon Bouteille

vous permettra de faire le vide dans la bouteille dont le

contenu s'oxydera moins vite et gardera sa qualité et son

goût plus longtemps.

Attention: Il ne faut pas conserver l'appareil avec les boutons LOCK accrochés

Voltage 230V~ 50Hz 170W 115V~ 60Hz 1,5A 220V~ 60Hz 100V~ 50/60Hz

Estampillage

Homologations

Dimensions 40 (L) x 17 (P) x 12 (H) cm

Poids 2,7 Kg

ATTENTION: Débranchez toujours le MAGIC VAC

®

avant

d' en effectuer le nettoyage.

• Lavez vous soigneusement les mains avant de com-

mencer les phases de nettoyage et de désinfection

des accessoires.

• Avant et après l'utilisation nettoyez les surfaces

externes du MAGIC VAC

®

avec une éponge mouillée

et du savon de vaisselle doux (non abrasif et non

solvant). En cas de pénétration accidentelle de liq-

uides à l'intérieur de la structure il ne faut pas

NETTOYAGE

brancher la fiche dans la prise de courant, ni utiliser

l'appareil; contactez le centre de service après-vente

agréé le plus proche ou bien votre revendeur de con-

fiance.

• Laver soigneusement les accessoires du MAGIC VAC

®

(récipients, bouchons, pots, etc.) de la même façon de

tout objet de cuisine et les faire sécher complètement.

En cas de lavage dans la lave-vaisselle positionner les

accessoires sur le plan supérieur.

Produit approuvé par la F.I.C (Federazione Italiana

Cuochi)

L’efficacité des systèmes MAGIC VAC

®

a été testée par

l'Association AITA (Associazione Italiana di Tecnologia

Alimentare) voir page 31.

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

Compatibilité électromagnétique

Le MAGIC VAC

®

Exclusive

a été conçu pour remplir

toutes les conditions actuellement demandées pour la

compatibilité électromagnétique. Au cas où, malgré tout,

il semblerait que l'appareil créerait une interférence

avec votre télévision, radio ou autre appareil électrique,

essayez de changer la position de l'appareil jusqu'à dis-

parition de l'interférence, ou essayez éventuellement de

le brancher à une autre prise.

29

- Reliez avec les Tuyau de Raccordement (20), la prise

d'air de l'appareil (10) avec le Bouchon Bouteille

MAGIC VAC

®

(25) (fig. V). Pousser fermement le

Bouchon dans la bouteille.

- Bloquez le couvercle (8) au moyen des boutons LOCK

(12); l'appareil exécutera le cycle de conditionnement

et s'éteindra automatiquement l'opération étant

achevée.

- Détachez immédiatement le tuyau du Bouchon

Bouteille aussi bien que de l'appareil.

- Pour ouvrir une bouteille scellée avec le Bouchon

Bouteille MAGIC VAC

®

sortez simplement le bouchon

de la bouteille. Vous entendrez le bruit de l'air qui entre

dans la bouteille.

13 Conditionnement avec l’adaptateur pour couvercles

dans les récipients MAGIC VAC

®

Executive

ou dans des

récipients scellés avec les couvercles universels

MAGIC VAC

®

munis de la poignée version précédente

Pour utiliser l'adaptateur pour couvercles dans des réci-

pients MAGIC VAC

®

Executive

ou dans des récipients scel-

lés avec les couvercles universels MAGIC VAC

®

munis de

la poignée version précédente, consultez les instructions

fournies sur le site internet www.flaemnuova.it

MODE D'EMPLOI

Attention: Il ne faut pas conserver l'appareil avec les boutons LOCK accrochés

Elimination: Conformément à la Directive 2002/96/CE, le symbole reporté sur l’équipement indique que l’ap-

pareil à éliminer est un déchet qui doit faire l’objet de « collecte sélective ». L’utilisateur devra donc

apporter (ou faire apporter) ce déchet dans l’un des centres pour la collecte sélective prévus par les col-

lectivités locales ou le remettre au revendeur lors de l’achat d’un appareil de type équivalent neuf. La col-

lecte sélective du déchet et les opérations de traitement, recyclage et élimination successives favorisent la

production d’appareils à partir de matériaux recyclés et limitent les effets négatifs sur l’environnement et sur

la santé provoqués par une éventuelle gestion incorrecte du déchet. L’élimination abusive du produit de la

part de l’utilisateur comporte l’application des éventuelles sanctions administratives prévues par les lois de

mise en oeuvre de la Dir. 2002/96/CE de l’État membre européen dans lequel le produit est éliminé.

FIXATION A PAROIS

Introduisez deux tasseaux dans le mur selon la distance indiquée dans la fig. Z. Vérifiez que les tasseaux soient pro-

portionnés au poids de l'appareil. Fixez l'appareil au mur. La fréquence avec laquelle vous l'utiliserez vous étonnera.

C'est un appareil à utiliser tous les jours pour garder les aliments frais plus longtemps.

Le MAGIC VAC

®

ne fonctionne pas

• Vérifiez la position de l'Interrupteur (1)

• S'assurer que la fiche du MAGIC VAC

®

soit correcte-

ment insérée. Contrôler la fiche électrique et la

brancher sur un autre appareil.

• Le MAGIC VAC

®

se bloquera automatiquement en cas

de surchauffe. Laisser refroidir pour 15 minutes et

essayer de nouveau.

• Vérifiez si le câble ou la fiche sont défectueux. Le cas

échéant, ne pas utiliser l'appareil.

Le MAGIC VAC

®

n'exécute pas la première soudure sur

le morceau de rouleau coupé

• Vérifier que la partie de rouleau soit correctement

positionné selon la description du paragraphe:

"Réalisez les sachets à partir de rouleaux MAGIC

VAC

®

"

Le MAGIC VAC

®

ne fournit pas un vide complet dans les

sachets

• Pour souder correctement , l'extrémité ouverte du

sachet devrait rester entièrement dans le logement

de la Chambre du Vide.

• Contrôler que la Barre de Soudure, les Joints d'

Étanchéité et de Scellage ne présentent d'impuretés.

Après le nettoyage éventuel, les positionner de nou-

veau correctement.

• Le sachet MAGIC VAC

®

pourrait être perforé. Pour

contrôler, sceller le sachet avec de l'air à l'intérieur,

le plonger dans l'eau et presser. La présence de

bulles signale la présence d'une perte. Sceller de

nouveau ou utiliser un autre sachet.

Le MAGIC VAC

®

ne soude pas le sachet correctement

• S'il n'est pas possible de souder complètement le

sachet, appuyez sur le bouton TIME SEAL (6) et aug-

mentez le temps de soudage.

• Si la Barre de Soudure se chauffe et fait fondre le

sachet, soulever le Couvercle et laisser refroidir la

Barre de Soudure pour quelques minutes.

• Le MAGIC VAC

®

est fabriqué selon les normes de

sécurité. En cas de surchauffe il s'éteint automa-

tiquement. Laisser refroidir l'appareil pour 15 minutes

et essayer de nouveau.

Le sachet MAGIC VAC

®

ne conserve pas le vide après

avoir été soudé

• Des pertes le long de la soudure peuvent être

causées par des plis, des miettes, de la graisse ou

des liquides. Puvrez de nouveau le sachet, nettoyer la

partie supérieure à l'intérieur du sachet et éliminer le

matériel étranger de la Barre de Soudure avant de

sceller.

30

LOCALISATION DES PANNES

• Vérifier que le sachet ne soit percé et par conséquent

il n'a pas maintenu le vide. Utiliser des serviettes en

papier pour protéger le sachet si le contenu a des

bords pointus.

Le MAGIC VAC

®

ne produit pas le vide dans les récipi-

ents

• Connectez au moyen du Tuyau de Raccordement le

couvercle du récipient (ou l'Adaptateur pour

Couvercles, le cas échéant) et la Prise d'Air de l'ap-

pareil.

• Laisser un espace supérieur adéquat (3cm. minimum.)

entre le contenu et la partie supérieure du pot ou du

récipient.

• Si des liquides débordent lors de la mise sous-vide,

rappelez vous qu'ils doivent être refroidis sous

réfrigération et non pas à température ambiante.

• Vérifier que le bord du pot ou du récipient et du cou-

vercle universel ne soit pas abîmé dans la zone de

scellage. Nettoyez le bord et le couvercle avec un

chiffon tiède et procéder de nouveau à l'opération de

mise sous-vide.

• Vérifier que le joint du couvercle du récipient ou du

couvercle universel soit correctement positionné et

ne soit pas abîmé.

Les récipients MAGIC VAC

®

Executive

ou les

Couvercles Universels MAGIC VAC

®

ne conservent pas

le vide

• Vérifier que la poignée du couvercle du récipient soit

positionnée sur "VACUUM" avant de commencer la

procédure de mise sous vide dans le récipient et

qu'elle soit positionnée sur "CLOSED" après la procé-

dure de mise sous-vide.

• Vérifier que l'O-Ring sous le compteur du couvercle

du récipient ou du couvercle universel soit correcte-

ment positionné.

Les récipients MAGIC VAC

®

Family

ne conservent pas

le vide

• Vérifier que le joint sous le bouton central (21) du

couvercle du récipient soit correctement positionné.

31

LES AVANTAGES DU CONDITIONNEMENT SOUS VIDE MAGIC VAC

®

Ce manuel est le résultat de la collaboration entre le

Département de Recherche-Développement de la

Maison Flaem Nuova et le Prof. Luciano Piergiovanni -

Titulaire de la chaire de "Technologies du

Conditionnement et de la Distribution des produits agro-

alimentaires" à l'Université de Milan.

Le conditionnement sous vide révolutionnera la manière

d'acheter et de conserver les aliments. La conservation

des aliments sous vide (c'est-à-dire sans air), permet de

prolonger énormément la durée des aliments, qu'ils

soient conservés aussi bien dans le garde-manger qu'au

réfrigérateur ou au congélateur. L'air peut moisir, faire

pourrir ou gâter et rendre rances les aliments, elle peut

les faire fermenter et sécher ou elle peut encore causer

des brûlures par le froid du congélateur, tandis que le

conditionnement sous vide conserve plus longtemps la

fraîcheur et le goût de vos aliments.

Vous aurez à présent la possibilité de conditionner les ali-

ments frais achetés au marché, ceux du jardin potager ou

de votre jardin déjà en portions très pratiques en vue

d'une future utilisation et même en grandes quantités.

Les aliments achetés déjà sous vide, comme les fro-

mages, la charcuterie et la viande garderont leur goût et

fraîcheur intacts s'ils seront, une fois ouverts, recondi-

tionnés sous vide dans les sachets ou dans les récipients

MAGIC VAC

®

. La viande, le poisson et les légumes peu-

vent être surgelés sans courir le risque de subir les

brûlures par le froid et conserveront leur fraîcheur et

qualité. Les aliments comme le café, le riz, la farine et les

fruits secs tiendront beaucoup plus longtemps s'ils sont

conditionnés sous vide. Les aliments frais ou périssables

devront toutefois être surgelés ou conservés au

réfrigérateur.

La qualité originale des aliments doit être la meilleure

possible, aussi bien pour ce qui concerne leur fraîcheur

que pour ce qui est de l'hygiène du milieu lorsqu'on

commence les différentes phases du conditionnement.

En effet aucune technique de conservation n'est en

mesure de transformer un produit mauvais en un bon

produit.

Ayez toujours à portée de main votre MAGIC VAC

®

, les

sachets et les récipients pour le vide et vous vous ren-

drez compte avec quelle facilité ils peuvent être

employés et surtout de tous les grands avantages que le

système MAGIC VAC

®

vous offrira quant à la qualité de

vos aliments.

Consultez le tableau "Temps de conservation avec

MAGIC VAC

®

" comme témoignage de l'effective prolon-

gation de la durée d'un aliment tout en gardant

inchangées ses caractéristiques sensorielles,

hygiéniques et nutritionnelles originales.

32

TEMPS DE CONSERVATION AVEC MAGIC VAC

®

Ces valeurs indicatives dépendent toujours de l'intégrité de l'emballage et des caractéristiques qualita-

tives des aliments à l'origine.

ATTENTION! Conserver les aliments périssables au congélateur ou au réfrigérateur. L'opération sous

vide prolonge la durée des aliments, mais ne les transforme pas en une "conserve", c'est-à-dire en un

produit stable à température ambiante.

Aliments réfrigérés (5 ± 2 °C)

Viandes rouges 3-4 jours 8-9 jours

Viandes blanches 2-3 jours 6-9 jours

Poissons entiers 1-3 jours 4-5 jours

Gibier 2-3 jours 5-7 jours

Charcuterie 7-15 jours 25-40 jours

Charcuterie en tranches 4-6 jours 20-25 jours

Fromages à pâte molle 5-7 jours 14-20 jours

Fromages à pâte dure et semi-dure

15-20 jours 25-60 jours

Produits maraîchers 1-3 jours 7-10 jours

Fruits 5-7 jours 14-20 jours

Aliments cuits et réfrigérés (5 ± 2 °C)

Purées et soupes de légumes 2-3 jours 8-10 jours

Pâtes et risottos 2-3 jours 6-8 jours

Viande bouillie et rôtie 3-5 jours 10-15 jours

Pâtisserie farcie

(crème et fruits) 2-3 jours 6-8 jours

Huile pour friture 10-15 jours 25-40 jours

Aliments congelés (-18 ± 2 °C)

Viandes 4-6 mois 15-20 mois

Poissons 3-4 mois 10-12 mois

Légumes 8-10 mois 18-24 mois

Aliments à température ambiante (25 ± 2 °C)

Pain 1-2 jours 6-8 jours

Biscuits emballés 4-6 mois 12 mois

Pâtes 5-6 mois 12 mois

Riz 5-6 mois 12 mois

Farine 4-5 mois 12 mois

Fruits secs 3-4 mois 12 mois

Café moulu 2-3 mois 12 mois

Thé en poudre 5-6 mois 12 mois

Produits lyophilisés 1-2 mois 12 mois

Lait en poudre 1-2 mois 12 mois

Période de conservation

sous pression atmosphérique

Période de conservation

avec MAGIC VAC

®

La détérioration des aliments est provoquée par des

réactions chimiques qui ont lieu dans les aliments

exposés à l'air, à la température, à l'humidité, à l'action

des enzymes, au développement de micro-organismes ou

à la contamination des insectes.

Le conditionnement sous vide prévoit une réduction de la

pression absolue de l'air à l'intérieur de l'emballage sup-

primant ainsi de l'oxygène et éliminant de même les com-

posés volatils. L'oxygène dans l'air provoque la détério-

ration des aliments tout d'abord par le processus d'oxy-

dation qui cause la perte des valeurs nutritives, du goût

et de toutes ses qualités. L'air contribue en outre à faire

développer la plupart des micro-organismes et détermine

les brûlures causées par le froid qui se vérifient sur les

aliments surgelés. Le conditionnement sous vide pro-

longe la conservation de maints aliments frais en

réduisant l'oxydation et en empêchant la prolifération

microbienne (bactéries et moisissures). Beaucoup d'ali-

ments frais contiennent cependant suffisamment d'hu-

midité pour favoriser la croissance de micro-organismes

qui peuvent se développer avec peu ou sans air du tout.

Il faudra donc conserver ces aliments à basse tempéra-

ture afin d'en prévenir leur détérioration.

Même si les micro-organismes, tels que moisissures, lev-

ures et bactéries, sont présents partout, ils ne causent en

réalité des problèmes que si seulement certaines condi-

tions se vérifient. Prenons, par exemple, les moisissures

qui ne croissent pas dans des milieux à bas contenu

d'oxygène ou en absence d'humidité; les levures ont

besoin, pour se développer, d'humidité, de sucre et d'une

température modérée, mais elles peuvent quand même

croître en présence ou en absence d'air. La réfrigération

ralentit la croissance des levures et la surgélation la

bloque complètement. Les bactéries peuvent se multipli-

er avec ou sans air, tout dépend de leur nature.

Le Clostridium botulinum est un type de bactérie très dan-

gereuse qui peut se développer dans des milieux ne con-

tenant pas d'acides, sans oxygène et exposés pendant

des périodes prolongées à des températures supérieures

à 4°C. Les aliments attaquables par le bacille botulique

sont donc ceux à basse acidité (comme la viande, la

volaille, les poissons, les fruits de mer, les olives en

saumure, les oeufs, les champignons et les légumes) et

les aliments avec une acidité moyenne comme presque

tous les produits maraîchers et beaucoup de fruits

(tomates mûres, oignons, piment, figues et concombres).

Pour empêcher la contamination de cet agent pathogène

il faut absolument travailler dans le plus strict respect

des mesures d'hygiène et pour en empêcher une dan-

gereuse prolifération dans les aliments conservés, ces

derniers doivent être réfrigérés en vue d'une conserva-

tion de courte durée et/ou surgelés pour une conserva-

tion de longue durée. Il faut toutefois les consommer

immédiatement après les avoir réchauffés.

Attention! Consommez immédiatement un aliment qui a

été réchauffé encore fermé dans les sachets MAGIC

VAC

®

sous vide car, en le laissant refroidir lentement à

température ambiante et dans le récipient sous vide

fermé hermétiquement, quelques micro-organismes

pathogènes ont la possibilité de se multiplier, en

quelques heures seulement, jusqu'à atteindre des

valeurs dangereuses pour la santé.

Certains enzymes qui se trouvent dans les aliments

provoquent des changements toujours plus évidents de

couleur, de structure et de goût qui dépendent du temps

de conservation, de la température et surtout de la

présence d'air. Pour arrêter l'action des enzymes les

légumes doivent être blanchis à la vapeur ou à l'aide du

four à micro-ondes. Les aliments contenant un taux élevé

d'acidité, comme la plupart des fruits, n'ont pas besoin

d'être blanchis. Dans tous les cas, l'absence d'air

obtenue avec le sous vide ralentit, voire empêche même,

l'action de ces enzymes.

Les larves des insectes se trouvent souvent dans beau-

coup d'aliments à bas contenu d'eau ou séchés et, sans

le conditionnement sous vide ou la congélation, elles

pourraient se développer pendant la conservation en

contaminant ainsi les aliments. Certains produits, comme

la farine et les céréales, pourraient contenir les larves,

mais en utilisant le conditionnement sous vide MAGIC

VAC

®

on élimine la possibilité qu'elles puissent se trans-

former en insectes.

QU'EST-CE QUE C'EST LE SOUS VIDE

COMMENT CONSERVER AVEC LES SACHETS MAGIC VAC

®

Conditionnement sous vide pour le congélateur

Utiliser tout d'abord les aliments les plus frais possibles.

Le système MAGIC VAC

®

vous permettra de garder toute

la fraîcheur des aliments seulement s'ils sont conservés

correctement. Certains aliments ont une consistance

molle qui pourrait être détériorée par un conditionnement

sous vide réalisé avec un produit frais. Pour les produits

délicats, comme les viandes, les poissons, les fruits de

bois, le pain, etc., il est opportun de commencer par une

surgélation préalable. Au cours des premières vingt-qua-

tre heures il n'y a aucun risque de brûlures par le froid du

congélateur, vous pourrez donc conditionner sous vide

dans les sachets MAGIC VAC

®

les produits présurgelés le

jour avant et les conserver ensuite au congélateur pen-

dant une longue durée afin de conserver au mieux toutes

les caractéristiques sensorielles et nutritionnelles du

produit que vous aurez conditionné.

Lorsqu'il s'agit de conserver sous vide des soupes,

ragoûts ou d'autres aliments liquides, présurgelez ceux-

ci dans un plat à rôti ou dans un plat en matériel trempé.

Lorsqu'ils deviennent solides, conditionnez-les sous vide,

étiquetez-les et remettez-les dans votre congélateur.

Pour conserver sous vide les légumes, nettoyez-les ou

pelez ceux-ci, puis blanchissez-les en les passant briève

33

ment dans de l'eau bouillante ou dans le four à micro-

ondes jusqu'à ce qu'ils se soient réchauffés tout en

restant cependant croquants. Conditionnez-les ensuite

sous vide en les séparant en portions pratiques. Si les ali-

ments ne sont pas présurgelés, laissez une longueur sup-

plémentaire de 5 cm de sachet afin de permettre l'expan-

sion due à la surgélation. Il est conseillé, pour la viande

et le poisson, de mettre les aliments sur une serviette en

papier et de les conditionner sous vide avec la serviette

en papier dans le sachet; celle-ci absorbera l'humidité

des aliments.

Pour conserver les aliments comme les galettes ou

fougasses, les crêpes et petits hamburgers, les super-

poser en introduisant entre les uns et les autres du papi-

er pour four ou un film fraîcheur. Ce système permettra de

prendre une partie des aliments, de reconditionner le

reste et de le remettre immédiatement au congélateur.

Conditionnement sous vide pour le réfrigérateur

Pour les familles occupées, les aliments peuvent être

préparés à l'avance, mis sous vide et conservés au

réfrigérateur et être utilisés à plusieurs reprises, prêts à

être chauffés au moment requis.

Conditionnement sous vide pour le garde-manger

Les aliments qui peuvent se conserver aux températures

ambiantes (comme, par exemple le café, la farine, les

pâtes, le sucre, etc.) peuvent également tirer profit d'un

conditionnement sous vide. Si ces produits doivent rester

inutilisés pendant plusieurs jours, comme il arrive

lorsqu'on part de la maison ou qu'on quitte la maison de

vacances, il est opportun de protéger tous les aliments

avec un conditionnement sous vide. Ils se conserveront

plus frais et il sera impossible que l'humidité de la pièce,

les moisissures et les insectes puissent les détériorer et

les gâter.

Décongélation des sachets MAGIC VAC

®

Pour décongeler les aliments sous vide, mettez-les sur le

rayon le plus bas du réfrigérateur, ce qui permettra de les

décongeler lentement s'il s'agit de viandes, poissons,

fruits, légumes ou d'autres aliments délicats; laissez-les

à température ambiante s'il s'agit de pain, galettes ou

fougasses ou bien, s'il s'agit de soupes ou d'autres liq-

uides, plongez dans de l'eau chaude les sachets avec

leur contenu jusqu'à atteindre la bonne température.

Lorsque vous les laissez à température ambiante ou vous

les réchauffez à bain-marie, coupez un angle du sachet

pour laisser sortir la vapeur. Après avoir décongelé les

aliments, mangez-les tout de suite, ne les recongelez pas.

Reconditionnement des aliments préconditionnés

Maints aliments sont vendus préconditionnés dans des

sachets industriels sous vide, comme le fromage et la

viande. Pour conserver le goût et la fraîcheur de ces ali-

ments, reconditionnez-les dans les sachets MAGIC VAC

®

après avoir ouvert le sachet industriel.

Les aliments préconditionnés doivent toutefois être con-

sommés avant la date limite indiquée sur l'emballage

original du produit et doivent être traités avec le plus

grand soin et hygiène pendant les opérations de recon-

ditionnement.

Conseils utiles …

- Pour les aliments présentant des pointes effilées ou des

coins, comme les os et les spaghettis, rembourrez les

bords avec des serviettes en papier de sorte à éviter de

percer le sachet.

- Pour les produits fragiles et délicats comme les fraises,

les crackers ou les biscuits, il est plus indiqué de les

conserver dans des récipients.

-

Il y a beaucoup de produits non alimentaires qui peu-

vent être conditionnés sous vide: vous pouvez conserv-

er le matériel de camping comme les allumettes, la

pharmacie de secours et les habits secs et propres;

vous pouvez conserver le triangle de panne; vous pou-

vez conserver plus longtemps le tabac de la pipe, l'ar-

genterie et les collections complètement protégées, etc.

34

COMMENT CONSERVER AVEC LES RÉCIPIENTS MAGIC VAC

®

Attention! Ne pas utiliser de récipients en plastique ou

en verre qui ne soient pas appropriés car ils peuvent

imploser sous la dépression du vide de la MAGIC VAC

®

et causer des blessures.

Congélation dans des récipients

Pour congeler les aliments dans des récipients en

matière plastique utiliser seulement des récipients

MAGIC VAC

®

ou, en cas de récipients en verre, utiliser

des pots trempés appropriés aux températures du con-

gélateur.

Conditionnement sous vide des aliments dans des récip-

ients

Le conditionnement sous vide dans des récipients est

parfait pour les produits qui sont souvent utilisés. Les ali-

ments séchés comme les pâtes, les céréales, la farine, le

sucre, les chips, les petits gâteaux salés ou les biscuits,

la nourriture pour animaux, garderont leur structure et un

goût frais jusqu'à la fin.

Salades et légumes peuvent être nettoyés pour toute la

semaine et être conservés dans un récipient MAGIC

VAC

®

. Ils resteront croquants et frais. Pour absorber l'hu-

midité en excès, plier une serviette en papier et la mettre

au fond du récipient.

Attention! Les liquides doivent être refroidis avant d'être

mis sous vide. En effet, les liquides chauds déborderont

en sortant du récipient pendant l'opération du sous vide.

Les aliments en poudre ou en grains peuvent être cou-

verts par une serviette en papier coupée avant le condi-

tionnement sous vide. Ceci empêchera aux grains de

pénétrer dans les parcours du vide ou de se déposer

dans les fermetures hermétiques du Bouchon pour le

Vide.

L'huile utilisée une fois pour la friture peut être filtrée,

refroidie, fermée sous vide dans un récipient MAGIC

VAC

®

et conservée au réfrigérateur. De cette manière

vous pourrez réutiliser au moins une autre fois l'huile qui

se sera conservée sans air et au froid en gardant presque

intactes ses caractéristiques.

Les produits du garde-manger comme la farine, le riz, les

préparations pour gâteaux et beignets, restent frais plus

longtemps si conditionnés sous vide. Noix et assaison-

nements gardent leur goût et sont protégés contre le ran-

cissement.

Marinage dans les récipients MAGIC VAC

®

Pour mariner la viande, la volaille ou le poisson, percer la

superficie des aliments et les mettre dans un récipient

MAGIC VAC

®

, couverts avec la marinade de votre choix.

Fermer hermétiquement sous vide le récipient MAGIC

VAC

®

et réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins 20

minutes. Les aliments seront marinés comme s'ils avaient

été marinés pendant toute la nuit!

Conseils pour la conservation dans un pot

Pour la conservation des aliments utiliser des couvercles

qui aient été contrôlés et qui résultent sans défauts. Pour

créer et maintenir un bon degré de vide il est indispens-

able que les joints des couvercles soient en parfait état;

un bon entretien des couvercles est obtenu en les

plongeant dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes et

en frottant ensuite avec une goutte d'huile le joint sec.

Cette opération rendra l'élasticité nécessaire aux joints

des couvercles.

35

LES CHOSES À SE RAPPELER

Dans le but d'optimiser et rendre sûre la conservation

des aliments il est indispensable de suivre quelques

règles:

• Prendre garde à se laver scrupuleusement les mains et

à nettoyer tous les ustensiles et les surfaces que vous

utiliserez pour couper et conditionner les aliments sous

vide.

• Utilisez, si possible, des gants pour manipuler les ali-

ments.

• Dès que les aliments périssables ont été conditionnés,

mettez-les au réfrigérateur ou surgelez ceux-ci immédi-

atement en maintenant constante la température de

réfrigération ou de congélation. Ne les laissez pas

longtemps à température ambiante.

• Placer de manière appropriée dans le réfrigérateur ou

dans le congélateur les récipients des aliments condi-

tionnés sous vide et ce afin de permettre à ceux-ci d'at-

teindre rapidement les basses températures.

• Après avoir ouvert des aliments en boîte ou condition-

nés sous vide à niveau industriel, ils peuvent être

reconditionnés sous vide. Suivez les instructions pour

réfrigérer après l'ouverture et rangez les aliments

après les avoir reconditionnés sous vide.

• Les aliments préconditionnés doivent toutefois être

consommés avant la date limite indiquée sur l'embal-

lage original du produit.

• Dès que les aliments périssables ont été réchauffés ou

décongelés, mangez-les. Ne pas manger d'aliments

périssables s'ils sont restés pendant de nombreuses

heures à température ambiante. Ceci est particulière-

ment important s'ils ont été préparés avec une sauce

épaisse, dans un conditionnement sous vide ou dans

d'autres milieux à bas contenu d'oxygène.

• Ne pas décongeler les aliments dans de l'eau bouil-

lante ou avec d'autres sources de chaleur à moins qu'il

ne s'agisse de liquides (soupes, jus, etc.).

• Le conditionnement sous vide augmentera la durée des

aliments séchés. Les aliments avec un haut contenu de

graisse deviennent rances à cause de l'oxygène et de

la chaleur. Le conditionnement sous vide prolonge la

durée des aliments comme les noix, les noix de coco ou

les céréales. Conservez dans un endroit froid et à l'abri

de la lumière.

• Le conditionnement sous vide ne prolongera pas la

durée des fruits et des légumes comme les bananes,

les pommes, les pommes de terre et quelques autres

légumes à moins qu'on leur enlève la peau avant de les

conditionner sous vide.

• Les aliments mous et à la structure délicate (comme les

poissons, les fruits de bois, etc.) doivent être précon-

gelés pendant une nuit avant de les conditionner sous

vide et de les mettre définitivement au congélateur.

• Les légumes comme les brocolis, les choux-fleurs et les

choux, dégagent du gaz lorsqu'ils sont conditionnés

frais sous vide pour la réfrigération. Pour préparer ces

aliments pour le conditionnement sous vide, blan-

chissez-les et les surgeler.

• Pour une conservation sous vide correcte et sûre

utilisez exclusivement des sachets, des récipients et

des accessoires originaux MAGIC VAC

®

.

Compte tenu de la recherche technologique du secteur, FLAEM NUOVA se réserve la faculté d'apporter certaines mod-

ifications techniques et fonctionnelles à l'appareil sans aucun préavis.

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