Vulcan Hart VCRB25 Manuel utilisateur

Marque: Vulcan Hart

Modèle: VCRB25

Catégorie: Cuisinières

Taper: Manuel utilisateur

Ce manuel convient également à

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2 -

IMPORTANT POUR VOTRE SÉCURITÉ

CE MANUEL A ÉTÉ CONÇU POUR LE PERSONNEL APTE À INSTALLER UN

ÉQUIPEMENT AU GAZ, QUI DOIT EFFECTUER LA MISE EN MARCHE ET LES

RÉGLAGES INITIAUX DE L’ÉQUIPEMENT DONT IL S’AGIT DANS CE MANUEL.

PLACEZ DANS UN ENDROIT IMPORTANT LES INSTRUCTIONS QUI DOIVENT

ÊTRE SUIVIES AU CAS OÙ UNE ODEUR DE GAZ SERAIT DÉTECTÉE. VOUS

POUVEZ DEMANDER CES RENSEIGNEMENTS AU FOURNISSEUR DE GAZ

LOCAL.

IMPORTANT

AU CAS OÙ UNE ODEUR DE GAZ SERAIT

DÉTECTÉE, FERMEZ LES UNITÉS DU ROBINET

D'ARRÊT PRINCIPAL ET CONTACTEZ VOTRE

COMPAGNIE DE GAZ OU VOTRE FOURNISSEUR

DE GAZ LOCAL AFIN D’OBTENIR DU SERVICE.

POUR VOTRE SÉCURITÉ

NE PAS ENTREPOSER OU UTILISER DE L’ESSENCE

OU AUTRES VAPEURS OU LIQUIDES INFLAMMABLES

À PROXIMITÉ DE CET APPAREIL OU TOUT AUTRE

APPAREIL.

EN CAS DE PANNE DE COURANT, NE PAS TENTER

DE FAIRE FONCTIONNER CET APPAREIL.

Une installation, un

ajustement, une modification, un service ou un

entretien inapproprié peut causer du dommage

matériel, une blessure ou la mort. Lire

minutieusement les instructions d’installation,

d’emploi et d’entretien avant d’installer ou de se

servir cet équipement.

3 -

INSTALLATION, EMPLOI ET ENTRETIEN DES

GRILS AU GAZ À FONCTION MOYENNE

GÉNÉRAL

Les grils au gaz de comptoir sont conçus à des fins commerciales seulement et offrent une

chaleur au gaz rapide, efficace. Chaque brûleur est contrôlé par une soupape à gaz réglable.

Les radiants moulés sont situés directement sous chaque brûleur afin de maintenir une

température uniforme. Les radiants s’enlèvent facilement pour le nettoyage lorsqu’ils sont

refroidis.

Les grilles supérieures en fonte résistante sont réversibles pour permettre à la surface de la

grille de cuisson d'être mise à plat ou inclinée en totalité ou en partie. Les rainures, moulées

dans les grilles supérieures, permettent l'écoulement du gras et réduisent l'évasement

lorsqu'elles sont inclinées vers l'avant. Un tiroir à graisse est fourni afin de recueillir

l’écoulement du gras; il s’ouvre par le devant pour vérifier ou vider.

Modèle

Nombre de brûleurs Débit calorifique BTU/h

VCRB25 / WCRB25 4 58 000

VCRB36 / WCRB36 6 87 000

VCRB47 / WCRB47 8 116 000

INSTALLATION

DÉBALLAGE

Immédiatement après avoir déballé, vérifiez s’il y a des dommages dus à la livraison. Si

vous découvrez que le gril est endommagé, conservez l'emballage et contactez le

transporteur dans les 15 jours suivant la livraison.

Déballez soigneusement votre gril et assurez-vous qu’aucune pièce n’a été jetée avec

l’emballage. Un régulateur de pression conçu pour fonctionner avec le brûleur a été

fourni et doit être installé avant que le gril soit mis en service (Consultez INTALLATION

DU RÉGULATEUR DE PRESSION DU GAZ dans ce manuel).

4 -

EMPLACEMENT

Le lieu de l’installation doit être maintenu sans présence de combustibles. Ne pas obstruer la

circulation de la combustion ainsi que l'air de ventilation. NE PAS installer le gril près de

friteuses ou de brûleurs ouverts.

Suffisamment d’air devrait entrer dans la pièce afin de compenser la quantité d'air enlevé

par tout système de ventilation et pour la combustion des brûleurs de gaz. Ne pas

obstruer la circulation de l’air à l’intérieur et autour de l’appareil. Ne pas obstruer la

circulation des gaz de combustion et le dessus de la grille supérieure du gril. Placez le

gril dans son emplacement définitif. Assurez-vous qu’il y a suffisamment d’espace libre

pour entretenir le gril et effectuer la (les) connexion(s) nécessaire(s) d’alimentation en

gaz. Prévoyez un espace libre de 61 cm à l’avant pour le nettoyage, l’entretien et

l’emploi adéquat.

Les espaces minimums pour les parois non combustibles sont de 8 cm à l’arrière et de

8 cm de chaque côté.

CODES ET NORMES D’INSTALLATION

Le gril doit être installé conformément à :

Aux États-Unis d'Amérique :

1. Codes locaux et d’état.

2. National Fuel Gas Code, ANSI-Z223.1/NFPA N

54 (dernière édition). Cela doit

comprendre sans être limité à : NFPA N

54 Section 10.3.5.2 pour la ventilation. Vous

pouvez obtenir des copies auprès de l’American Gas Association Accredited

Standards Committee Z223, à 400 N. Capital St. NW, Washington, DC 20001 ou le

Secretary Standards Council, NFPA, 1 Batterymarch Park Quincy, MA 02169-7471

REMARQUE : Dans l’État du Massachusetts

Tous les appareils d'utilisation du gaz aérés grâce à une hotte de ventilation ou un

système d'échappement muni d’une clef de réglage ou avec une moyenne potentielle

d’échappement qui doit être conforme à 248 CMR.

3. La norme NFPA n

96 Vapor Removal from Cooking Equipment, dernière édition,

disponible auprès de la National Fire Protection Association, Batterymarch Park,

Quincy, MA 02269.

Au Canada :

1. Codes locaux.

2. Code d'installation du gaz naturel CAN/CSA-B149.1 (dernière édition)

3. Code d'installation du propane CAN/CSA-B149.2 (dernière édition), disponible auprès

de l’Association Canadienne du Gaz, 178 boul. Rexdale, Etobicoke, Ontario, Canada

M9W 1R3

5 -

BRÛLEURS, RADIANTS ET GRILLES SUPÉRIEURES

Les grilles supérieures sont envoyées de l’usine à plat (dessus vers le bas). Pour la cuisson au gril, les

grilles supérieures peuvent être laissées à plat ou inversées pour qu’elles penchent vers l’avant afin

d’écouler le gras. Enlevez les grilles et les radiants en fonte. Examinez et enlevez les supports utilisés

durant la livraison pour tenir les brûleurs. Remontez les radiants et les grilles supérieures. Voir Fig. 1.

MISE À NIVEAU

Il est important que le gril soit mis à niveau de l'avant vers l'arrière et de la gauche vers

la droite. Il se produira des zones où la distribution de la chaleur sera inégale dans un

appareil qui n'est pas mis à niveau. Le gril est muni de pattes réglables. Tournez le pied

au bout des pattes pour régler le niveau. Vous devriez vérifier le niveau de cet appareil à

nouveau chaque fois qu'il est déplacé.

HOTTE DE VENTILATION

Le gril devrait être installé sous une hotte de ventilation appropriée. Pour un emploi

sécuritaire et une ventilation adéquate, laissez un espace entre le gril et la hotte à

évacuation libre de toute obstruction.

Brûleurs

Radiants

Grilles supérieures

Fig. 1

Déflecteur de chaleur des brûleurs

6 -

CONNEXION DU GAZ

Toutes les connexions et toute pâte à joints doivent résister à l’action du gaz propane.

Vider la conduite d’alimentation pour la nettoyer de toute poussière, saleté ou tout autre corps

étranger avant de la connecter à l’appareil.

Les codes exigent que la soupape d’arrêt du gaz soit installée dans la conduite de gaz du gril.

La conduite d’alimentation en gaz doit être au moins l’équivalent d’un tuyau en fer de 2 cm.

Un régulateur de pression est fourni et doit être installé à l’extérieur du gril lorsque vous

effectuez la connexion d’alimentation en gaz. Les orifices en mince paroi sont établis à 10 cm

CE (colonne d’eau) pour le gaz naturel — 25 cm CE (colonne d’eau) pour le propane. Utilisez le

taraud de 0,3 cm sur la rampe de brûleurs pour vérifier la pression. Assurez-vous que les

conduites de gaz soient propres et libres d'obstructions, de saleté et de toute pâte à tuyauterie.

Une alimentation adéquate en gaz est requise. Des conduites de dimension insuffisante ou à

basse pression limiteront le volume de gaz nécessaire pour une performance satisfaisante. On

recommande une pression d'alimentation minimum de 18 cm CE pour le gaz naturel et de 28 cm

CE pour le gaz propane. Avec tous les éléments fonctionnant en même temps, la pression

d’admission sur tous les éléments ne devrait pas démontrer une baisse notable.

Lorsque vous évaluez la tuyauterie de l’alimentation en gaz, si les pressions d’essai excèdent ½

psi (3,45 kPa), le gril et son robinet d’arrêt individuel doivent être déconnectés de la tuyauterie

de l’alimentation en gaz. Lorsque les pressions d’essai sont de ½ psi (3,45 kPa) ou moins, le gril

doit être isolé de tuyauterie de l’alimentation en gaz en fermant son robinet d’arrêt individuel

durant tout essai de la pression du système.

Avant l’allumage, vérifiez tous les joints dans la conduite

d’alimentation en gaz pour les fuites. Utilisez une solution d’eau et savon. Ne pas utiliser

une flamme nue.

INSTALLATION DU RÉGULATEUR DE PRESSION DU GAZ

Ce gril est offert avec un régulateur de pression du gaz convertible préréglé à 10 cm de colonne

d’eau (CE) pour le gaz naturel. Aucun réglage supplémentaire ne devrait être nécessaire.

Installez le régulateur aussi près que possible du gril sur la conduite d’alimentation en gaz.

Assurez-vous que la flèche au-dessous du régulateur est orientée dans la direction de la

circulation du gaz au gril (Fig.2) et que le régulateur est placé avec le bouchon d’aération ainsi

que le couvercle de la prise de conversion à droite (Fig. 3).

Fig. 2

Fig. 3

7 -

La pression d'alimentation minimum (en amont du régulateur) devrait être de 18 à 23 cm CE pour

le gaz naturel et de 28 à 30 cm CE pour le gaz propane. Le gril ne devrait à aucun moment être

connecté à une pression d’alimentation supérieure à ½ psi (3,45 kPa) ou 36 cm CE.

CONVERSION DU GAZ PROPANE

Ce gril est livré de l’usine munie d'orifices de combustion fixes pour l’emploi du gaz naturel. Les

orifices de combustion nécessaires pour convertir le gril au gaz propane sont livrés avec le gril

dans l’emballage. On recommande qu’un technicien qualifié du service de gaz avec les outils, les

instruments et les compétences nécessaires effectue la conversion.

Pour convertir au propane, les étapes suivantes doivent être remplies :

1. Retirez tous les orifices de combustion pour le gaz naturel et installez les orifices de

combustion pour le propane fournis.

2. Placez le régulateur à 25 cm CE en retournant le tampon de ressort du régulateur. Voir

Fig. 4.

Avant l’allumage, vérifiez tous les joints dans la conduite

d’alimentation en gaz pour les fuites. Utilisez une solution d’eau et savon. Ne pas utiliser

une flamme nue.

GRILS MUNIS DE ROULETTES

Les grils sur supports avec roulettes doivent employer un raccord flexible (non fourni) qui est

conforme à la norme Connectors for Movable Gas Appliances, ANSI Z21.69 • CSA 6.16 et un

dispositif de prise à démontage rapide qui est conforme à la norme Quick-Disconnect Devices for

use With Gas Fuel, ANSI-Z21.41 • CSA 6.9. De plus, des mesures appropriées doivent apportées

pour limiter le mouvement du gril sans dépendre du connecteur et du dispositif de prise à

démontage rapide ou de leurs conduites associées. Attachez le dispositif de retenue à l’arrière

du gril. Si le débranchement du dispositif est nécessaire, fermez l’alimentation en gaz avant le

débranchement. Rebranchez le dispositif avant d’ouvrir l’alimentation en gaz et replacez le gril à

l'endroit où il doit être installé.

Remarque : Si le gril est installé sur des roulettes et est déplacé pour une raison ou pour une

autre, on recommande qu’il soit mis à niveau une autre fois (voir MISE À NIVEAU).

Fig. 4

8 -

EMPLOI

Le gril et ses pièces sont chauds. Faites attention lorsque

vous employez, nettoyez ou entretenez ce gril.

COMMANDES Fig. 5

Chaque brûleur est contrôlé indépendamment par une soupape de réglage de la chaleur infinie.

Une fois que les veilleuses sont allumées, tourner le bouton de commande à la position OUVERT

allumera chaque brûleur. Les brûleurs seront complètement à la position OUVERT lorsque les

boutons de commande seront tournés jusqu’au bout vers la gauche. Les brûleurs seront

complètement à la position FERMÉ lorsque les boutons de commande seront tournés jusqu’au

bout vers la droite. Voir Fig. 5.

Il y a une veilleuse d’allumage pour chaque brûleur. Le gril est muni de veilleuses d’allumage

permanentes non contrôlées. Le gaz circulera à partir des veilleuses dès que l’alimentation

principale en gaz de l’appareil est ouverte. Voir la procédure d’allumage de la veilleuse à la

page 8.

Les veilleuses permanentes devraient être réglées afin d'offrir une légère pointe jaune sur la

flamme. Les obturateurs d'air des principaux brûleurs doivent être réglés individuellement afin

d'offrir une flamme bleue. Toutes les traces de jaune devraient être éliminées de la flamme des

brûleurs.

Le gril est un appareil sans évacuation. Tous les produits de la combustion et de la chaleur

générés par les brûleurs passent à travers les grilles. Lorsque la viande est mise sur les grilles,

cela bloque la ventilation et provoque une augmentation de la température.

ALLUMAGE DE LA VEILLEUSE DU GAZ

1.VoirFig.6.Fermezlerobinetd'arrêtprincipal

ainsiquelasoupapeindividuelledubrûleur

degaz.Attendez5minutes.



2.Retirezlesgrillessupérieuresetlesradiants.

Ouvrezlerobinetd’arrêtprincipaldugazAllumezles

veilleusesàl’aided’unetigepourallumerlesbougies.



Réglezlavisdelasoupapedelaveilleuse(voirFig.7

àlapage9)jusqu’àcequelaflammedela

veilleuseaitunelégèrepointejaune.



3.Pourallumerlesbrûleurs,ouvrezles

soupapesindividuellesdesbrûleurs.



4.Silesbrûleursnes’allumentpas,fermez



touteslessoupapesainsiquelerobinetd’arrêtprincipaldugaz

etcontactezuneagencede

serviceautorisée.



BOUTONS DE COMMANDE

FERMÉ OUVERT

FIG. 6

eilleuses d’alluma

9 -



RÉGLAGE DE LA VEILLEUSE D’ALLUMAGE

À l’aide d’un tournevis à tête plate, tournez la vis à tête hexagonale fendue de réglage de la

veilleuse d’allumage dans le sens des aiguilles d'une montre pour diminuer la flamme et dans le

sens contraire des aiguilles d'une montre pour augmenter la flamme. Voir Fig. 7.

POUR FERMER COMPLÈTEMENT LES FLAMMES DES BRÛLEURS ET DES VEILLEUSES

Pour fermer complètement : Fermez le robinet d’arrêt principal du gaz. (Assurez-vous que toutes

les soupapes individuelles des brûleurs sont fermées avant de rallumer.)

PRÉCHAUFFAGE DU GRIL

Préchauffez le gril pendant 30 minutes. Frottez les grilles avec de l’huile de cuisson avant de

l'utiliser.

COMPOSANTS

Le gril vient avec plusieurs pièces normalisées telles

qu’illustrées. Chacune peut être facilement retirée et installée à

la main pour le nettoyage et l’entretien. Notez que le brûleur et

le déflecteur sont un assemblage et NE sont PAS conçus pour

être démontés.

Fig. 7

10 -

NETTOYAGE

Grattez les grilles supérieures durant la cuisson au gril avec une brosse métallique afin de les

garder propres. Empêchez les débris de s'accumuler sur les grilles.

Les grilles peuvent tremper dans un puissant détersif commercial toute la nuit. Au matin, rincez-

les avec de l'eau chaude pour enlever tout résidu du détersif. Rincez à fond et mettez de l’huile

de cuisson afin de prévenir la rouille.

Les surfaces en acier inoxydable peuvent être nettoyées à l’aide d’un linge humide et d’une

solution d’eau et d’un savon doux.

Les endroits où la graisse ou la nourriture peuvent s’accumuler doivent être régulièrement

nettoyés.

Ne jamais couvrir la surface de l’élément avec une casserole ou autres objets pour

essayer de « brûler » ou de nettoyer les débris de l’élément. Cela provoquera une augmentation

de la chaleur qui peut potentiellement endommager ou déformer les composants du gril.

ENTRETIEN

Le gril et ses pièces sont chauds. Faites attention lorsque

vous employez, nettoyez ou entretenez la plaque chauffante.

SYSTÈME DE VENTILATION

La hotte à évacuation (système de ventilation) devrait être examinée et nettoyée au moins deux

fois par année.

LUBRIFICATION

Toutes les soupapes devraient être lubrifiées par un technicien qualifié avec une huile résistant

aux températures élevées dès le premier signe de coincement.

SERVICE

Contactez votre service à la clientèle local pour toute réparation ou tout réglage nécessaire sur

cet équipement. Pour une liste des bureaux des services et des pièces, consultez

www.vulcanhart.com

Lorsque vous appelez pour du service, les renseignements suivants devraient être disponibles

sur la plaque d'identification de l'appareil : le numéro du modèle et le numéro de série.

11 -

DÉPANNAGE

Chaleur inégale, côtés

brûlants

A. Les soupapes des brûleurs sont mal réglées

B. La pression du gaz varie

C. Le brûleur est mal réglé

Trop de chaleur sur le dessus A. Les soupapes des brûleurs sont réglées trop haut

B. La ventilation est défectueuse

C. La pression du gaz est surestimée

D. Le brûleur est mal réglé

Chaleur inégale d’un côté à

l’autre

A. Les soupapes des brûleurs sont mal réglées

B. L’appareil n’est pas au niveau d’un côté à l’autre

C. Le brûleur est mal réglé

Chaleur inégale de l’avant vers

l’arrière

A. L’appareil n’est pas au niveau de l’avant vers l’arrière

B. La ventilation est défectueuse

C. Le brûleur est mal réglé

Panne de la veilleuse

d’allumage

A. La veilleuse d’allumage est réglée trop bas. Réglez la veilleuse

d’allumage pour permettre la circulation du gaz

B. Obstruction de l’orifice de la veilleuse d’allumage

C. La pression du gaz est basse

Les flammes des brûleurs

sont jaunes

A. Ouvrez les obturateurs des brûleurs jusqu’à ce que les flammes

redeviennent bleues

Les flammes des brûleurs sont

trop élévé

A. Fermez les obturateurs des brûleurs jusqu’à ce que les flammes

touchent le brûleur

La pression du gaz varie A. Vérifiez si la prise d'air du régulateur est bouchée

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