Merrychef Mealstream 400 Series Mode d'emploi

La page charge ...

20

Importantes consignes de sécurité ..................21

Précautions d’emploi ........................................21

Alimentation électrique .....................................22

Montage de l’appareil .......................................23

Ustensiles de cuisine transparents .............24-25

Introduction ......................................................26

Fonctions principales... ....................................27

Panneau de commandes .................................28

Directives :

Mode manuel ...................................................29

Pavé numérique de programmation .................30

Activer un programme ......................................31

Commandes manuelles (Modèles RD401) ......32

Entretien .....................................................33-34

MenuKey .......................................................35

Résolution de problèmes .................................36

  Sécicationstechniques ..................................36

  LeService/l’assistancetechnique ..................37

VEUILLEZ LIRE ATTENTIVEMENT

LES CONSIGNES DE SÉCURITÉ QUI SUIVENT

SOMMAIRE

FRANÇAIS

INSTRUCTIONS À CONSERVER

21

IMPORTANTES CONSIGNES DE SÉCURITÉ

1. Lire ce mode d’emploi avant d’utiliser le four.

2. Ilestconseillédefairevériersesbranchementsélectriquesrégulièrementcommepourtoutappareil

électrique.

3. L’intérieur du four et les joints de la porte doivent être souvent nettoyés en suivant les instructions décrites à la

section ENTRETIEN.

4. Iln’estpasnécessaired’éteindrelefouraprèsavoirutiliséunefonction,maisilestimportantdelefaireàlan

delajournéeouaprèschaquelonguepérioded’utilisation.

5. L’énergiedesmicro-ondesnedoitpasêtreutiliséepoursécherdulingeouréchaufferdesassiettes.

6. Faire attention à ce qu’aucun aliment n’entre en combustion dans le four, comme pour tout autre appareil de

cuisson.

7. Pour un fonctionnement optimal, placer la nourriture au centre de la cavité du four.

8. Avec la fonction micro-ondes uniquement, couvrir la nourriture pour éviter les éclaboussures sur les parois de

la cavité du four.

9. Pour la nourriture se trouvant dans des récipients en matière plastique ou autre matériau combustible,

n’utiliserquelafonctionmicro-ondesetsurveillerlacuissonpourempêcheruneéventuelleinammation.

10. En mode convection et mode combiné, les aliments doivent être mis au four sans leur emballage.

11. Ne jamais faire cuire des oeufs à la coque ou durs avec la fonction micro-ondes ou en mode combiné,

puisqu’ils pourraient exploser.

12. Les aliments recouverts d’une peau, comme les pommes de terre, les pommes, les saucisses, etc., doivent

êtrepercésavantd’êtrechauffés.

13. Lerécipientquicontientlesalimentsàchauffernedoitpasêtrehermétiquementclospuisquel’accumulation

de vapeur risquerait de mettre dangereusement le récipient sous pression.

14. L’excès de graisse doit être enlevé au cours du rôtissage et avant de retirer les récipients lourds du four.

15. Si un récipient en verre se casse dans le four, veiller à ce que la nourriture ne contienne aucun éclat de verre.

Si un doute subsiste, jeter tout aliment qui se trouvait dans le four au moment où le récipient s’est cassé.

16. NE PAS utiliser ce four si : un objet est coincé dans la porte, si la porte ne ferme pas bien, si la porte, la

charnièreoulasurfaced’étanchéitéduloquetestendommagée,ouencoresilefournecontientaucune

préparation.

Si de la fumée apparaît :

Eteindre l’appareil

Couper l’alimentation électrique de

l’appareil

Laisser la porte fermée pour étouffer

d’éventuellesammes

1. NE PAS faire fonctionner le four à vide, sans nourriture ou liquide à l’intérieur, puisque cela risque de provoquer une

surchauffeetd’endommagerl’appareil.

2. NE JAMAIS enlever les panneaux extérieurs du four.

3 NE JAMAIS enlever les composants internes du four.

4. NEJAMAIStoucheraupanneaudecommandes,àlaporte,auxjointsouàtoutautrecomposantdufour.

5 .NEPASobstruerlesgrillesd’aération/ltresàairoulessortiesdevapeur.

6. NEPASétendredetorchonsoudeserviettesurquelquepartiedufour.

7. Silesjointsdelaportesontendommagés,lefourdoitêtreréparéparuntechnicienagréé.

8. Toutservicedemaintenanceetderéparationdoitêtreeffectuéparuntechnicienagréé.

9. Si le câble d’alimentation est endommagé d’une manière ou d’une autre, il doit IMPÉRATIVEMENT être remplacé par un

technicienagréé.

10. Pouréviterdes’échauderousebrûler,manipuleravecprécautionlesliquides,lanourritureetlesplatssortantdufour.

11. Pour éviter qu’un liquide en ébullition ne se projette dans la cavité du four, il est préférable de le mélanger avant de le

chauffer.

12. Ouvrirlesbiberonsetlespetitspotspourbébéavantdeleschauffer,mélangerousecouerlecontenuetvérierla

températureavantconsommationpouréviterlesbrûlures.

13. Nejamaisutiliserlefourpourchaufferdel’alcool(cognac,rhum,etc.).Demême,despréparationsalcoolisées,commele

babaaurhum,peuventprendrefeuplusfacilementsiellesrestenttroplongtempsdanslefour.

14. Ne jamais tenter de faire de la friture dans le four.

15. L’appareilnedoitpasêtreutiliséparlesenfantsenbasâgeoulespersonneshandicapées.

16. Nepaslaisserlesenfantssanssurveillance,and’éviterqu’ilsnes’amusentavecl’appareil

PRÉCAUTIONS D’EMPLOI

22

Mealstream EC401XX5 EC401XE5, RD401XE, EC403XE et EC403XX5 (30A)

LesMealstreamEC401etRD401(30A)doiventêtrebranchéssurunealimentationélectriquedistinctedontle

régimeaétéévaluéà30Aparuntechnicienqualiéetagréé.Unsectionneuraurégimenominalde30Aavec

unécartementdescontactsde3mmsurlesdeuxbornesdoitêtreinstallépourchaquefour.

Les établissements équipés de disjoncteurs standard (type « B ») sont sensibles aux surtensions qui surviennent lors de la mise sous

tension des congélateurs, réfrigérateurs et autres équipements de cuisine professionnels, y compris les fours à micro-ondes. Pour

cette raison, nous recommandons fortement l’installation d’un disjoncteur distinct de type « C », conçu spécialement pour ce type

d’équipement.

Undisjoncteurindividuelauxcaractéristiquesnominalesappropriéesdoitêtreinstallépourchaquefour.

AVERTISSEMENT

COURANT BIPHASÉ

Lesmodèlesbiphasésdesfoursdelagamme

Mealstream 400 doivent être connectés comme

illustré. Le disjoncteur doit avoir un régime

nominalde16A/phase(typeC).

COURANT MONOPHASÉ

Les modèles destinés au Royaume-Uni sont équipés

d’une prise bleue de 32 A conforme à la norme

BS EN 60309.2

Le disjoncteur doit avoir un régime nominal de 45 A

(type C).

CetéquipementestconformeàlanormeEN61000-3-11lorsqu’ilestbranchésurunealimentationsecteurdont

l’impédance maximale (Z

max

)estde0,35ohms.

L’utilisateurdoitsinécessaireconsulterlesservicesd’alimentationélectriqueandevérierquel’équipementest

bienbranchésurunealimentationZ

max

ou inférieure.

Modèles EC401XX5 et EC403XX5 uniquement

ALIMENTATION ÉLECTRIQUE

ATTENTION

Cet appareil électroménager doit être relié à la masse. Si cela n’est pas le cas, il existe un

risque d’électrocution pouvant être mortel.

Mealstream EC401EE5, RD401 ( 13 A )

Leld’alimentationsetrouveàl’arrièredufour.Touslesmodèles

provenant du Royaume-Uni sont fournis avec une prise moulée 13 Amp.

Nous déconseillons vivement d’enlever cette prise. Cependant, certains

établissements peuvent requérir l’installation d’une prise différente. Dans

ce cas, veuillez suivre les instructions de câblage ci-dessous.

Seul un électricien qualié est habilité à installer de

nouvelles prises.

Le fusible de la prise de courant utilisée doit avoir une valeur de 13 A.

Il est extrêmement important que la prise soit installée correctement

et reliée à la masse. Le circuit électrique qui alimente la prise doit être

adapté aux appareils électriques à forte intensité et ne doit surtout pas

êtresurchargé.

Attention : Ne jamais utiliser de rallonge ou d’adaptateur.

En cas de doute quant à l’alimentation électrique,

demander l’avis d’un électricien qualié.

23

Remarque :

Les prises d’air se trouvent

à l’arrière du four. Même

en laissant un espace

comme stipulé ci-dessous,

il est important que l’air

qui circule soit le moins

chaud possible. Pour ne

pas détériorer l’appareil

et réduire sa durée de vie,

les appareils comme les

friteuses, grils ou poêles à

frire, ne doivent pas pré-

chauffer l’air qui circule dans

le four.

Posez le four sur une surface plane HORIZONTALE, SOLIDE et STABLE.

Prévoyezunespaced’aumoins150mmau-dessusdufourandepermettre

l’évacuationdel’airchaudetl’enlèvementdultreàairpourlenettoyage.

Prévoyezunespaced’aumoins50mmàl’arrièreetdechaquecôtéande

permettre la libre circulation de l’air.

Les prises d’air se trouvent à l’arrière du four. Même en laissant un espace

comme stipulé ci-dessus, il est important que l’air qui circule soit le moins

chaudpossible.C’estpourquoidesappareilscommelesfriteuses,grilsou

poêlesàfrire,nedoiventpaschaufferl’airquicirculedanslefouravantmême

utilisation.

Laissersufsammentd’espace,400mmàl’avantdufour,pourquelaporte

puisse s’ouvrir complètement.

Ne pas poser d’étiquettes/autocollants sur le four, autres que ceux posés par le

fabricant.

ATTENTION :

VérierquelesFILTRES

À AIR sont bien en place

avant utilisation du four. (voir

Fonctions principales)

Ne pas superposer deux

fours en contact direct.

Utiliser deux étagères dif-

férentes ou un support à

double étage.

Prendre note

de l’espace

minimum

requis pour la

circulation de

l’air

MONTAGE DE L’APPAREIL

Sortirlesaccessoiresetlesvérier:

2 plateaux tournant, 1 grille, 1 plaque de sole, 1 poignée, 1 disque tournant,

unecarted’inscriptionauprèsduserviceaprès-vente,unechededirectives

et d’entretien.

Placerlefourloindetoutesourcedechaleur.

NE PAS positionner l’appareil près de friteuses, grils, poêles à frire, etc.

Unebarrièrethermiquedelahauteurdufourdoitêtreinstalléesil’appareil

est placé près d’une cuisinière électrique ou à gaz.

Vérierquel’appareiln’apasétéendommagéaucoursdutransport.Sitel

est le cas, en informer le fournisseur IMMÉDIATEMMENT.

Sortirlefourdesonemballageetenleverlelmprotecteur.

EMPLACEMENT ET POSITIONNEMENT

Remarque :

Un espace minimum de 100 mm

doit être laissé entre les deux

fours mis côte à côte.

24

Il est conseillé de se référer aux instructions du fabricant pour déterminer la transparence de

chaquerécipientouustensilepourchaquemodedecuisson.

Le tableau suivant donne des recommandations générales :

Récipientsrésistantsàlachaleur

Plateaux métalliques

Récipients en plastique

Récipients jetables

Autres ustensiles

Ne pas utiliser d’objets avec des

ornements métalliques.

Les casseroles métalliques ne

peuvent être utilisées que si elles

sont posées sur le plateau tournant

enémailvitrié.

Voir l’utilisation des objets

métalliques page 25.

Les récipients en plastique allant

au four et au micro-ondes (jusqu’à

certaines températures) sont

maintenant disponibles.

Se référer aux instructions du

fabricant avant utilisation.

Lepapiercellophanenedoit

pas entrer en contact avec la

nourriture.

Aucun ustensile de cuisine ne doit

être laissé dans la préparation au

cours de la cuisson.

Verre trempé

Céramiquevitriée

Vaisselle

(terre cuite, grés, porcelaine, etc.)

Récipients en plastique, rigides,

conçus pour la cuisson.

Combustibles (papier, carton, etc.)

Papiercellophaneallantaufour

à micro-ondes

Attaches

Couverts

Sondesthermiques

mode combiné

convection uniquement

micro-ondes uniquement

Accessoires (fournis)

Plateau

Grille

Plateau tournant

USTENSILES DE CUISINE TRANSPARENTS

1. Récipients métalliques.

(A utiliser uniquement sur le

plateau tournant)

25

ATTENTION :

Si un grésillement métallique

se fait entendre quand le four

est en mode combiné ou mi-

cro-ondes, ouvrir la porte pour

arrêter la cuisson et redispos-

er les récipients correctement.

Ne pas mettre dans le four

des objets métalliques (y

compris des plats de service

en argent) qui présentent, à

certainsendroits,desbrûlures

provoquées par des arcs

électriques.

Disposer de manière égale les récipients individuels en métal et ce, à au

moins 40 mm du bord du plateau tournant.

Disposer les grands plats et plateaux métalliques au centre du four, à au

moins 40 mm des parois de la cavité.

Eviter d’utiliser des plats métalliques de plus de 65 mm de profondeur. Les

micro-ondespourraientricocheretletempsdecuissonnécessaireserait

altéré de manière conséquente.

OBJETS MÉTALLIQUES EN MODE COMBINÉ ET MICRO-ONDES UNIQUEMENT

ATTENTION :

Prendre bien soin de

positionner les récipients

correctement.

Si les récipients métalliques

sont trop prêts les uns des

autres et des parois de la

cavité, cela peut provoquer

des arcs électriques et

endommager le four.

Ne pas poser aucun récipient métallique, quelle que soit sa taille, à l’intérieur

d’un autre. Cela pourrait provoquer des arcs électriques.

AUGMENTER LA CAPACITÉ DU FOUR (CONVECTION UNIQUEMENT)

And’augmenterlacapacitédufour,lesgrillesetplateauxdufourpeuvent

être insérés dans le four en les passant dans les glissières à cet effet. Cela

est possible en mode de cuisson par convection uniquement et non pas en

mode combiné et micro-ondes.

ATTENTION :

Ne jamais utiliser le four en

mode micro-ondes ou en

mode combiné avec des

grilles ou plateaux dans la

cavité.

Les casseroles métalliques ne doivent être utilisées que sur le

plateau tournant.

Leplateauestenémailvitrié,matériauisolantpermettantl’utilisationsans

risque de casseroles métalliques dans des conditions contrôlées.

26

Les instructions de ce mode d’emploi ont pour objectif

   d’assurerlasécuritéetladuréedeviedevotrefourMerrichef.

INTRODUCTION

LesfoursdelagammeMealstream400offrentauxcuisinesprofessionnelleslaexibilitédetrois

fonctionsderéchauffage:fonctioncombinée(micro-onde+convection),convectionuniquementet

micro-ondes uniquement.

La cuisson combinée donne des résultats d’excellente qualité en moins de temps qu’il n’en

faut pour les fours traditionnels, tout particulièrement pour faire cuire, dorer, rôtir, griller ou

gratiner des préparations culinaires.

Une fois établies précisémment, les instructions de cuisson en mode combiné ou convection

pourlesproduitssélectionnésdoiventêtreprogramméesdanslamémoiredufourand’être

reproduitessansdifcultéetavecprécision.

Programmation échelonnée (multi-stage) : modèles de la série EC401 & EC403

Les commandes électroniques du four Mealstream Série 400 offrent une plus grande

souplessed’utilisationgrâceàlaprogrammationéchelonnée.Celle-cipermetdecuireles

alimentsdanslesconditionsprécisémmentrequisespourchaquetyped’alimentetdonne

donc des résultats de cuisson de meilleure qualité.

Ceciestunprogrammetypeàtroisétapes.Préchaufferlefourà225°C.L’étape

1 commence avec une faible puissance des micro-ondes à 25 % (idéale pour la

décongélation)tandisquelatempératuredelaconvectionmonteà250°C.Aucoursde

l’étape2,lapuissancedesmicro-ondesatteintsonmaximum(100%).Dansl’étapenale,

l’étapedebrunissage,latempératuremontejusqu’à275°Csansl’actiondesmicro-ondes.

C’estunexempleparmitantd’autresdeprogrammeéchelonnépouvantêtrecrééet

mémorisé.Les programmes peuvent se diviser en une, deux ou trois étapes.

Remarque : Ne pas oublier qu’il faut du temps pour que la température de convection

change.Quandunetempératuredifférenteestréglée,ilnefautdoncpass’attendreà

une réaction instantanée.

27

LES SORTIES D’AIR

Ces aérations sur les panneaux latéraux permettent

à l’air utilisé pour refroidir les composants internes,

des’échapper.Ellesnelaissentpaslesmicro-ondes

s’échapperdansl’atmosphère.Nepasobstruerces

aérations.

CAVITÉ DU FOUR

L’intérieur est principalement composé d’acier

recouvertd’émailvitrié.

Elle doit rester propre (voir ENTRETIEN).

GLISSIÈRES

Lesglissièresdechaquecôtédelacavité

maintiennent les grilles et plaques de sole carrées

fournies avec le four qui servent à augmenter la

capacité du four en mode convection uniquement.

FILTRE D’ENTRÉE DE L’AIR

Situé à l’arrière du four. Ne pas obstruer et nettoyer

tous les jours.

POIGNÉE DE LA PORTE

C’est une barre rigide qu’il faut abaisser et tirer vers

soi por ouvrir la porte.

PANNEAU DE COMMANDES

Voir page 28.

ORIFICE D’ÉVACUATION DE LA FUMÉE/VAPEUR

Cette surface d’aération permet à l’évacuation de la

vapeuretempêchelaformationdecondensation.Il

ne laisse pas passer les micro-ondes.

SUPPORTS POUR POIGNÉE DE PLATEAU

Situédechaquecôtédufour,ilspermettentde

ranger la poignée du plateau.

CACHE DÉFLECTEUR

Forme le panneau arrière de la cavité du four et doit

rester propre. (Voir ENTRETIEN )

VENTILATEUR

Fait circuler l’air dans la cavité du four pour permettre

unebonnedistributiondelachaleurenmodedecuisson

combiné.

BOUTON MARCHE/ARRÊT

Quandlefourestenmarche,lepanneaudecommande

s’allume. Le ventilateur et tout le système de ventilation se

mettent en route.

PLAQUE SIGNALÉTIQUE

Située sur le panneau arrière, elle indique le numéro de

série,letypedemodèle,lesspécicationsélectriquesainsi

quel’adresseetlenumérodetéléphonedeMerrichef.

PORTE

C’estunebarrièrethermiquefabriquéeavecgrande

précision équipée de quatre verrouillages de sécurité. Elle

doit rester propre (voir la section ENTRETIEN).

Ne pas poser de plats lourds sur la porte.

JOINTS DE LA PORTE

Ilspermettentunecomplèteétanchéitédelaporte.Nettoyer

et contrôler leur état régulièrement. Au premier signe

d’usure,ilsdoiventêtreremplacésparuntechnicienagréé.

PLATEAU ET DISQUE TOURNANT

Le disque tournant s’emboîte dans le au centre de la

basedufour.Leplateautournantsexesurledisque.Ces

accessoirestournentquandlefourestmisenmarcheet

s’arrêtent quand la porte est ouverte.

MenuKey

LesystèmeMenukeymodieautomatiquementtous

les programmes de cuisson en un simple tour de clé.

CONVERTISSEUR CATALYTIQUE

(EC403 uniquement)

Permet une cuisson sans extraction.

À retirer régulièrement. Reportez-vous à la section

NETTOYAGE.

1

2

3

4

5

7

8

9

10

11

12

FONCTIONS PRINCIPALES

13

6

17

16

15

14

3

6

5

2

1

7

8

9

11

10

12

13

4

14

15

16

17

28

TOUCHES DE SÉLECTION DE LA PUISSANCE

4touchespermettentderéglerlapuissancedesmicro-

ondes à 25 %, 50 %, 75 % ou 100 %. Un voyant lumineux

indique à quelle puissance le four est réglé.

TOUCHE CONVECTION

Elle est utilisée quand il s’agit seulement de dorer les ali-

ments (pas de micro-ondes).

Remarque:LestouchesMICRO-ONDESetCONVECTION

déclenchentlecycledecuissonetlaminuterie.Ilest

possibledemodierlesniveauxdepuissanceaucoursd’un

cycle de cuisson manuel. Quand la cuisson est interrompue,

un voyant clignote pour indiquer que la minuterie est en

attente (voir PAUSE).

PAVÉ NUMÉRIQUE DE SÉLECTION TEMPS/

PROGRAMME

Il permet de régler à la seconde près le temps de cuisson

allant jusqu’à 30 minutes. Il sert également à sélectionner un

programme de 01 à 10.

PAVÉ NUMÉRIQUE DE RÉGLAGE DU TEMPS

Il est utilisé pour régler la température de convection. Un

voyant lumineux indique quelle température est réglée. En

appuyantsurlatouche‘0’, le mode convection s’arrête.

En appuyant et en maintenant la pression sur une de ces

touches,latempératuredufourutilisées’afchesurl’écran

du timer.

TOUCHE ‘C’ : ANNULER ou RAPPELER UN

PROGRAMME

Annule tous les cycles de cuisson minutés, les opérations pré-

programmées et stoppe l’émission de micro-ondes sans altérer

latempérature.Silefourestchaud,lesalimentscontinuent

à cuire. Ils doivent donc être retirés du four immédiatement.

Cette touche annule également toute opération incorrecte

maisn’effacepaslesprogrammes.Ellepermetenndevoir

les informations relatives aux programmes sauvegardés.

(voir l’encadré RAPPEL)

TOUCHE ‘P’ : PROGRAMME

Pour activer ou régler un programme.

AFFICHAGE DU TEMPS ET DU PROGRAMME

Indique le temps réglé en minutes et secondes, et

effectue un compte à rebours de seconde en seconde

durant le cycle de cuisson. Il affiche également

les messages d’erreur et la température du four.

(Voir RÉSOLUTION DES PROBLÈMES)

L’afchageduprogrammeindiquelenuméroduprogramme

sélectionné.’PP’ indique qu’il y a programmation.

TÉMOIN PROG. ÉCHELONNÉ

Indiquelesétapesaucoursdelacuissonéchelonnée

DEUX-POINTS

Au cours de la programmation, les deux-points clignotent

pour indiquer qu’un temps de cuisson doit être entré.

BOUTON MARCHE/ARRÊT

AFFICHAGE DES ERREURS

Voir RÉSOLUTION DES PROBLÈME.

PANNEAU DE COMMANDES

PAVÉ

NUMÉRIQUE

PUISSANCE

TOUCHE

CONVECTION

PAVÉ

NUMÉRIQUE

DE SÉLECTION

TEMPS/PROG.

TOUCHE

PROGRAMME

TOUCHE ANNU-

LATION

PAVÉ

NUMÉRIQUE DE

RÉGLAGE DE LA

TEMPÉRATURE

AFFICHAGE

TEMPS/ER-

REUR

TÉMOIN

PROG. ÉCH-

ELONNÉ

DEUX-POINTS

AFFICHAGE TEMPS/ER-

REURS

BOUTON

MARCHE/

ARRÊT

29

DIRECTIVES : MODE MANUEL

Le four peut fonctionner en

mode manuel ou programmé.

Il est essentiel de compren-

dre le mode manuel avant de

s’essayer à la programmation.

RéglerlatempératuredufourenappuyantsurunedestouchesdeRÉ-

GLAGE DE LA TEMPÉRATURE 175º, 200º, 225ºC, 250ºC, 275ºC.

Unvoyantlumineuxsurlatoucheclignotepourindiquerquelletem-

pératureaétéchoisie.

Remarque : La température dans la

cavité du four commence al-

ors à augmenter. Si le four est

froid au départ, il faudra peut-

être 15 minutes pour atteindre

la température désirée.

Il est possible de contrôler la

température du four à tout mo-

ment en appuyant sur le bouton

qui correspond à la température

sélectionnée.

LatempératureenC°

s’afchera.

1

2

ATTENTION :

NE PAS FAIRE FONCTIONNER LE FOUR À MICRO-ONDES À VIDE

NE PAS UTILISER LE FOUR

S’IL N’EST PAS ÉQUIPÉ DE FILTRES À AIR PROPRES

Pour vous familiariser avec les commandes du four, placez un récipient

contenant environ 1,5 litre d’eau à l’intérieur du four avant de le faire

fonctionner.

Si la température du four est au niveau requis, à

25ºC près, la voyant cesse de clignoter.

ATTENDRE QUE LA TEMPÉRATURE REQUISE

SOIT ATTEINTE pour utiliser le four.

3

Régler le temps de cuisson req-

uis en utilisant le pavé numéri-

que de sélection du temps.

4

Le nombre de minutes et de secondes

doit être valide pour être accepté.

Par ex. :

1minute 1 seconde et non 61 secondes

Exemple : 2 minutes 35 secondes

Poser le plat dans la cavité du four et fermer la porte,

enprenanttouteslesprécautionshabituellespourne

passebrûler.

Toujours essayer de garder la porte ouverte le moins

longtemps possible.

5

6

La minuterie commence alors

son compte à rebours. Quand

le temps restant atteint zéro, un

signal sonore se fait entendre.

Retirer la préparation du four.

7

Pour cuire des aliments en utilisant

lachaleurparconvectioncombinée

avec les micro-ondes, appuyer sur

unedestouchesdesélectiondela

puissance (100 %, 75 %, 50 % ou

25 %). Pour n’utiliser que le mode

convection, appuyer sur le bouton

portant le symbole du ventilateur.

ARRÊTER LE CYCLE DE CUISSON

Pour arrêter ou annuler le cycle de

cuisson,ilsuftd’appuyersurla

touched’annulationC.

PAUSE

Il est possible d’interrompre le

cycle de cuisson en ouvrant la

porte du four. Ainsi, la minuterie se

met en pause et le voyant lumineux

delatouchedepuissance

adéquate (mode micro-ondes ou

convection) clignote pour indiquer

que le cycle a été interrompu.

Pour CONTINUER le cycle,

fermer la porte et un signal sonore

rappellera d’appuyer sur une

destouchesdepuissancepour

redémarrer la minuterie.

REMARQUE :

Quand le cycle est interrompu

ou arrêté, le four reste à la

même température et les

aliments à l’intérieur continuent

à cuire.

Mettrelefourenmarche.

30

Chaqueprogrammepeutsediviserentroisétapes.Pourchacuned’entre

elle, la température de convection, le temps et la puissance des micro-ondes

peuvent être commandés indépendamment. Toutefois, les programmes

sont à utiliser avec précaution car, si les aliments à cuire varient en poids

ou en densité, il est possible que les résultats soient médiocres et que les

aliments ne soient pas cuits correctement. Il est donc essentiel de contrôler

la température au centre de toutes les préparations avant de les servir.

AppuyersurlatouchedePROGRAMMEetmaintenir

lapressionjusqu’àcequelalettre‘P’clignotesur

l’afchagePROGRAMME.

Lesvoyantsdestouchesde

réglage de la TEMPÉRATURE

clignotent pour indiquer qu’une

température doit être réglée.

Appuyersurlatouche

correspondant à la température

requise.Levoyantdecettetouche

sera alors le seul à clignoter.

Régler le temps de cuisson requis

en utilisant le pavé numérique de

sélection du TEMPS.

1

Le nombre de minutes et de secondes doit

être valide pour être accepté. Par ex. :

1minute 1 seconde et non 61 secondes

Pourcuiredesalimentsenutilisantlachaleur

par convection combinée avec les micro-

ondes,appuyersurunedestouchesdesélec-

tion de la puissance (100 %, 75 %, 50 % ou

25 %). Pour n’utiliser que le mode convection,

appuyer sur le bouton portant le symbole du

ventilateur.

Vérierlesinformationssurle

programme qui clignotent sur

l’écran. Les réglages peuvent

êtrechangésenrevenanten

arrière dans le programme

grâce au bouton d’annulation C.

Enregistrer en programme simple

Les informations relatives

auprogrammes’afchent

momentanément lorsque le

programme est enregistré.

Appuyersurlatoucheaunuméro

requis

• Entrer un temps valide

inférieur à 30 minutes. Par

ex. : 1 minute 1 seconde et

non 61 secondes.

• Il est possible d’entrer

les informations dans la

mémoire que le four soit

chaudoufroid.

• Pour revisualiser un

programme, utiliser la

touchedeRAPPEL(voir

page 14).

Il est conseillé de prendre

note de ces informations

et de les conserver pour

références futures.

Plusieurs essais seront

nécessaires pour déterminer

le programme approprié à un

produit particulier.

Grâce à la pré-programmation, des modes de cuisson répétitifs peuvent

être enregistrés pour faciliter l’utilisation du four.

exemple : étape 1 enregistrée sous le

numéro de programme 8

exemple : étapes 1, 2 et 3 enregistrées

sous le numéro de programme 8

Enregistrer en prog. échelonné

PAVÉ NUMÉRIQUE DE PROGRAMMATION ( 0-9 )

Suivre les points 1à 4 pour régler

chaqueétapedecuissonet

appuyerensuitesurlatouche

PROGRAMME pour ajouter une

deuxième et troisième étape de

cuisson au programme. Appuyer

sur le numéro adéquat pour

enregistrer le programme.

2

3

4

31

ACTIVER UN PROGRAMME

Utiliser le pavé numérique pour activer un programme

Il est possible de sélectionner les programmes de 0 à 9 en

utilisant le pavé numérique.

Pour activer ces programmes, suivre la procédure suivante :

Préchaufferlefouràlatempératurededépartrequiseen

appuyantsurlatouchedetempératureadéquate.Attendre

que le voyant du bouton selectionné cesse de clignoter.

Pourvérierlatempératuredu

four, appuyer à nouveau sur la

touchedetempérature.

Appuyersurlatouche

PROGRAMME.Lalettre‘P’

s’afcherasurl’écrande

PROGRAMME.

Enévitantdetoucherlessurfaceschaudes,mettrela

préparation à cuire dans le four et fermer la porte.

Sélectionnerlatouchedupavénumériquedésirée

pour activer un programme (0-9).Le numéro de

programmeetletempsdecuissontotals’afchesur

l’écran et le voyant lumineux pour la première étape

s’allume.

Le programme fonctionne alors

pour le temps total restant qui

délerégressivementsurl’écran

(lestempsdechaqueétape

regroupés).

Quand le temps atteint “0:00”,

un signal sonore se fait

entendre.

Retirer la préparation du four et fermer la porte.

RAPPEL

La fonction de RAPPEL permet de revisualiser un programme étape

par étape.

Appuyersurlatouche

d’annulation C et maintenir

la pression. Après quelques

secondes,leschiffresde

l’AFFICHAGE DU TEMPS

disparaîtront.

Appuyeralorssurlatouche

correspondant au numéro de

programme désiré (0-9).

Remarque : Si la température

de départ requise n’a pas été

atteinte, un message d’erreur

s’afche(E:6).

Sit tel est le cas, retirer

les aliments du four

IMMÉDIATEMMENT et attendre

que le voyant du bouton

correspondant à la température

requise cesse de clignoter.

Reprendre la procédure au

point 2.

Quand le cycle programmé est

terminé, la température du four

à celle qui a été réglée avant le

début du cycle.

exemple : 200°C

exemple : programme 8

Le contenu du programme apparaîtra sur l’écran. La température, le

tempsetleniveaudepuissancedechaqueétapes’allumerontsur

l’écran pendant quelques secondes.

1

2

3

4

ARRÊTER LE CYCLE DE

CUISSON

Pour arrêter ou annuler le cycle de

cuisson,ilsuftd’appuyersurla

touched’annulationC

à tout moment.

PAUSE

Il est possible d’interrompre le

cycle de cuisson en ouvrant la

porte du four. Ainsi, la minuterie se

met en pause et le voyant lumineux

delatouchedepuissance

adéquate (mode micro-ondes ou

convection) clignote pour indiquer

que le cycle a été interrompu.

Pour CONTINUER le cycle,

fermer la porte et un signal sonore

rappellera d’appuyer sur une

destouchesdepuissancepour

redémarrer la minuterie.

Pour revisualiser un programme,

appuyer surlatouchedeRAPPEL.

32

En tournant le sélecteur de puissance micro-ondes (Power %), régler la

puissance au niveau requis.

Remarque :

•Pour une cuisson par micro-ondes uniquement, le sélecteur de la

températureparconvectiondoitêtremissur‘0’.Pourdemeilleurs

résultats, le four doit être froid.

•Pour une cuisson par convection uniquement, le sélecteur de micro-

ondesdoitêtremissur‘0’.Cemodedecuissonnenécessitepasde

réglage de temps.

•Faireattentionpourladécongélationdansunfourchaud.Les

produits doivent être tournés régulièrement pour éviter que les bords

nebrûlent.Pourdemeilleursrésultats,décongelerlesproduitsle

matin quand le four est encore froid.

•La cuisson par convection uniquement ou en mode combiné peut

être effectuée avec une température croissante mais il faut faire

d’autant plus attention au réglage du temps.

•Il est possible d’introduire une cuisson par micro-ondes à la moitié du

cycle réglé manuellement en mode convection uniquement.

Cependant, seuls les utilisateurs de micro-ondes avisés peuvent le

faire, puisque le temps de cuisson réglé en mode convection ne sera

pasmodiéenmodemicro-ondes.

•La cuisson peut être interrompue en ouvrant la porte (PAUSE).

Fermer la porte et appuyer sur le bouton de démarrage pour

continuer.

En tournant le sélecteur de température (temp ºC) dans le sens des

aiguilles d’une montre, régler la température du four requise. Le témoin

de la température obtenue par convection reste allumé tant que la

température n’est pas atteinte. Il est préférable d’attendre que le témoin

s’éteigne pour obtenir de meilleurs résultats. Il s’éteindra et s’allumera

selon que la température reste ou non au niveau requis.

Mettrelefourenmarche.

par ex. 200ºC

En tournant le sélecteur de temps dans le sens des aiguilles d’une montre,

régler le temps de cuisson requis (time).

par ex. 50 %

Appuyer sur le bouton de

démarrage(start). Le témoin

s’allumera et la minuterie entam-

era son compte à rebours.

Une sonnerie indique à

l’utilisateurlandelacuisson.

par ex. 15 minutes

1

2

3

4

5

COMMANDES MANUELLES ( MODÈLE RD401)

Puissance

temps

marche

33

Pour que le four fonctionne au mieux, la cavité, la porte et les ltres à air doivent rester pro-

pres.

Ennettoyantchaquejourlefour,lesnormesd’hygiènerequisesserontrespectéesetlefourseraef-

cacepluslongtemps.

Suivre les CONSIGNES DE SÉCURITÉ au début de ce manuel.

• TOUJOURS couper l’alimentation secteur et laisser le four refroidir

pendant au moins 20 minutes avant de le nettoyer.

• Si nécessaire, enlever le chariot à plateau tournant et nettoyer

avec de l’essuie-tout les aliments ayant débordés.

• NE JAMAIS utiliser de paille de fer, de couteaux ou de matériaux

abrasifs solides sur quelque endroit du four.

Il est conseillé, comme pour tous les appareils électriques, de faire

vérier ses branchements électriques régulièrement.

Aucun problème survenant

suite à une négligence ou une

mauvaise utilisation, y compris

l’utilisationdufoursansltres

à air propres, n’est couvert

par la garantie. Les visites

de maintenance résultant de

ces problèmes seront donc

facturés.

1. Enleverleltreàairquisetrouveàl’arrièredufourenlefaisant

glisserendehorsdesfentes,verslehaut.

2. Nettoyer avec de l’eau savonneuse propre et tiède. Rincer et

tamponneravecuntorchonpoursécher.Remettreenplaceenle

faisant glisser dans les fentes prévus à cet effet.

Nettoyer le panneau de commande et les surfaces extérieures

NE PAS UTILISER LE FOUR

SANS FILTRE À AIR PROPRE

 Nettoyerrégulièrementavecunchiffonhumide.

ENTRETIEN:1

Nettoyer le ltre à air

NE PAS UTILISER LE FOUR

SANS FILTRE À AIR PROPRE

34

ENTRETIEN:2

Pour que le four fonctionne au mieux, la cavité, la porte et les ltres à air doivent rester propres.

Ennettoyantchaquejourlefour,lesnormesd’hygiènerequisesserontrespectéesetlefoursera

efcacepluslongtemps.

Suivre les CONSIGNES DE SÉCURITÉ au début de ce manuel.

• TOUJOURS couper l’alimentation secteur et laisser le four refroidir

pendant au moins 20 minutes avant de le nettoyer.

• Si nécessaire, enlever le chariot à plateau tournant et nettoyer

avec de l’essuie-tout les aliments ayant débordés.

• NE JAMAIS utiliser de paille de fer, de couteaux ou de matériaux

abrasifs solides sur quelque endroit du four.

Il est conseillé, comme pour tous les appareils électriques, de faire

vérier ses branchements électriques régulièrement.

Aucun problème survenant

suite à une négligence ou une

mauvaise utilisation, y compris

l’utilisationdufoursansltres

à air propres, n’est couvert

par la garantie. Les visites

de maintenance résultant de

ces problèmes seront donc

facturés.

Nettoyage de la cavité et de la porte du four

2. Retirez les résidus alimentaires situés entre le bord interne de la

porteetl’avantdufonddufouràl’aided’unebrossepropreetsèche

(emplacement A).

Appliquez un nettoyant pour four non caustique sur les surfaces

internes, à l’exception des joints de la porte, et laissez agir pendant le

délairecommandé.Rincezàl’aided’unchiffonpropreainsiquedel’eau

tièdeetpropreenquantité.Essuyezàl’aided’unchiffonneufetsec.

3. Essuyezlescharnièresàl’aided’unchiffonpropreethumide.

 N’APPLIQUEZPASd’huilelubriantesurlescharnières.

4. Essuyezavecprécautionlesjointsdelaporteàl’aided’unchiffon

propreethumideetvériezqu’ilssontenbonétat.

5. Modèle Mealstream 403 uniquement :

 Remettezleconvertisseurcatalytiqueetlecacheenplaceenvous

assurant que la face du convertisseur portant le rebord d’espacement

esttournéeversl’extérieurandepermettreunpassageefcacede

l’airautraversdultre.Serrezlestroisécrouspapillons.

NE VAPORISEZ AUCUN LIQUIDE

NETTOYANT DIRECTEMENT DANS LES AÉRATIONS DU

CONVERTISSEUR CATALYTIQUE SITUÉ À L’ARRIÈRE

DE LA CAVITÉ DU FOUR. CELA PROVOQUERAIT DES

DÉGÂTS IRRÉMÉDIABLES AU CONVERTISSEUR

CATALYTIQUE (Mealstream 403)

1. Retirez les plaques, les grilles, le plateau tournant et le disque du

plateau tournant de la cavité du four.

Utilisez un nettoyant pour four non caustique. Rincez à l’aide d’un

chiffonpropreainsiquedel’eautièdeetpropreenquantité.Essuyezà

l’aided’unchiffonneufetsec.

Modèle Mealstream 403 uniquement :

Pour retirer le convertisseur catalytique à l’arrière de la cavité,

desserrezlestroisécrouspapillonsandedégagerlecacheet

soulevez-le avec précaution. Lavez le convertisseur catalytique dans

de l’EAU CLAIRE ET CHAUDE uniquement. N’utilisez pas de produits

nettoyants car ils pourraient provoquer des dégâts irrémédiables au

ltre.Laissezséchez.

Nettoyezlecacheàl’aided’unnettoyantpourfournoncaustiqueet

essuyezàl’aided’unchiffonneufetpropre.

Merrychefrecommandel’utilisation

d’un nettoyant pour four et d’un

protecteurpourfourMerrychef

agréé.

Arrière de

la cavité du

four

Convertisseur

catalytique

Écrou

papillon

Rebord

d’espacement

1. Mettrelefourenmarchesurlemodemicro-ondesuniquement(sans

airchaud).

2. Placer un récipient d’eau (1,5 litre) au centre de la cavité du four.

3. Régler la puissance de micro-ondes à 100 %.

4. Régler la minuterie à 30 minutes et appuyer sur le bouton de démar-

rage.Àlanducycle,utiliserunchiffonproprepournettoyerlacavité

embuée.

Trucs et astuces contre les taches résistantes dans la cavité du four

Joint de

la porte

A

NE PAS UTILISER LE FOUR

SANS FILTRE À AIR PROPRE

Si les joints de la porte sont

endommagées, le four doit être

réparéparuntechniciende

maintenance agréé.

35

MenuKey : MODIFICATION DES PROGRAMMES DU MENU DU FOUR

1

2

3

SoulevezlecacheMenukeydu

panneau avant du four et insérez la

clédansl’oricecorrespondant.

Tournezlaclédanslesenshoraire

jusqu’à ce qu’elle bloque (1/4 de

tour).

Ne retirez pas la clé maintenant.

LesystèmeMenukeymodieautomatiquementtouslesprogrammesde

cuisson en un simple tour de clé.

Pour modier les menus du four :

Vériezquel’interrupteurd’alimentationestenpositionOFF.

Allumez le four.

Le four passe alors en revue la

séquencedetéléchargement

deprogrammesetafchecequi

suit :

Le code de la clé

Le nombre de programmes et le

numérodechaqueprogramme

sur la clé.

Un décompte des programmes

est alors effectué jusqu’à 0.

Lorsque00:00s’afche,

l’éclairage de la cavité s’allume

et les ventilateurs démarrent.

Retirez la clé et fermez le

cache.Lefourestmaintenant

prêt à utiliser les nouveaux

programmes.

Pour conrmer la réussite du téléchargement

Éteignez le four.

Allumez-leetl’afchageindiquebrièvementcequisuit:

1. Le nouveau code de la clé

2. 00:00 (four prêt à l’emploi)

Siletéléchargementéchoue,lenumérodeclénes’afcherapasetune

erreur E9 apparaîtra à l’écran lors de l’utilisation du four.

exemple:

Clé C02

exemple:

27 programmes

EPS - ÉCHEC – RECOMMENCER

ERREUR du système

du programme externe.

Si la clé est retirée avant que le

téléchargementsoitterminéou

si la procédure est interrompue,

les messages « EPS » (External

Program System), puis « FAIL

»(Échec),puis«REDO»

(Recommencer)s’afchent.

Éteignez le four et recommencez le

téléchargementMenuKey.

36

Afchage des codes d’erreur :

LefourMealstreampeutidentiercertainsdesproblèmesrécurrentsenfaisantclignoterun

coded’erreurdansl’écrand’afchagedutemps.

Attention: Seul un technicien de maintenance agréé est habilité pour l’entretien et les dépannages sur ces appareils.

RÉSOLUTION DES PROBLÈMES

Sécicationstechniques

Mealstream EC401, EC403 & RD401

Hauteur

(mm)

Largeur

(mm)

Profondeur

(mm)

550515 537

Puissances

restituées

par micro-ondes

(IEC705) (watts)

Puissances

restituées par

convection

(kw)

700 3,0

Poids

(kg)

45

N°Pdt:32Z3304Édition09

Espaces pour la circulation de l’air

recommandés par les fabricants

650665 587

Alimentation électrique : voir la plaque signalétique à l’arrière du four

Cet appareil est conforme aux directives européennes suivantes:

EMC 89/336 CEE

LVD 73/23 CEE

Merrychefseréserveledroitdemodierlesprésentesspécicationssans

préavis.

Mealstream EC401XX5, EC403XX5

550515 537 1000 3,055

Le four EC401 XX5 a une

émission de bruit inférieure

à 70dB comme le requiert

la norme EN27779

Merrychef,MealstreametMenuKeysontdesmarquesdéposéesdeMerrychefLtd.

Afchage code

d’erreur

Défaut Action recommandée

Porte mal fermée.

Défaut électrique possible.

Fermer la porte complètement.

ContacterleServiceMaintenancedeMerrychef.

Le temps n’a pas été réglé.

Temps réglé non valide (ex : 61s.)

Temps de cuisson supérieur à 30 min.

Régler le temps

Régler le temps correctement (ex : 1:01)

Régler un temps inférieur à 30min.

Le four n’est pas à la bonne température Retirer les aliments du four

Attendre que le voyant de la température réglée cesse

de clignoter et reste allumé

Surchauffedufour,possibilitéd’unltreà

air sale ou des aérations bloquées

Nettoyerleltreetvérierlesaérations

Laisserlefourenmarchemaisstopperlacuisson

pendant 4-5 minutes

Un défaut interne a été détecté. ContacterleServiceMaintenanceMerrychef

Lefouraétéensurchauffe Nettoyerleltreàair

Placer le four dans un endroit où l’air circule plus

MenuKey : Erreur système du

programme externe.

Éteignezlefouretrecommencezletéléchargement

MenuKey.

Lefourestenmarchemaislepanneau

de commandes ne s’allument pas et les

ventilateurs ne fonctionnent pas.

Vérierlesdisjoncteurs/fusiblesetl’alimentation

électrique. Cette opération doit être effectuée par un

électricienqualié.

Le plateau tournant fait un bruit anormal ou

ne fonctionne pas.

VérierlabonnepositionduplateautournantContacterleServ-

iceMaintenanceMerryche

Si le bruit provient de l’arrière de la

cavité.

Vérierquelecachedéecteuràl’arrièreestbienxé.

ContacterleServiceMaintenanceMerrichef.

37

LE SERVICE / l’ASSISTANCE TECHNIQUE

Pourleserviceetl’assistancetechnique,veuillezcontactervotrefournisseurMerrychef.

Sivousnepouvezpastrouveruneassistancedansvotrepaysd’achat,veuillezcontacter

Merrychef:

Tél:+44(0)1252371000

Fax+44(0)1252371007

E-mail[email protected]

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Merrychef Mealstream 400 Series Mode d'emploi

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