Aeg-Electrolux BOCSE-M Manuel utilisateur

BOC SE-M

Notice d'utilisation Four intégré vapeur

Nous vous remercions d’avoir choisi l’un de nos produits de qualité.

Afin de garantir une performance optimale et constante de votre appareil, veuillez

lire attentivement cette notice d'utilisation. Il vous permettra d’utiliser

correctement et efficacement toutes les fonctions de l’appareil. Nous vous

recommandons de conserver cette notice à proximité pour une utilisation rapide et

optimale. Si l'appareil devez être vendu ou cédé à une autre personne, assurez-vous

que la notice d'utilisation l'accompagne.

Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir avec votre nouvel appareil.

Sommaire

Notice d'utilisation 2

Consignes de sécurité 2

Sécurité de l'installation électrique 3

Sécurité pour les enfants 3

Sécurité durant l'utilisation 3

Pour éviter d'endommager l'appareil 3

Description de l'appareil 4

Vue d'ensemble 4

Panneau de commande 5

Équipement 5

Accessoires Four 6

Avant la première utilisation 6

Régler et modifier l'heure du jour 6

Premier nettoyage 7

Apprendre à se familiariser avec l'appareil

7

Utilisation du four vapeur 8

La commande électronique du four 8

Placer la grille 10

Fonctions vapeur intense 11

Fonctions supplémentaires 12

Fonctions de l'horloge 14

Autres fonctions 18

Recommandations, tableaux et conseils 19

Cuisson à la vapeur 19

Recettes programmées 21

Entretien et nettoyage 27

Extérieur du four 27

Intérieur de l'espace de cuisson 27

Équipement 27

Grilles d'enfournement 27

Générateur de vapeur 29

Éclairage du four 30

Porte du four 30

En cas d'anomalie de fonctionnement 31

Instructions d'installation 32

Consignes de sécurité pour l'installateur

32

Élimination 37

Emballage 37

Garantie, Garanzia, Guarantee 37

Kundendienst, service-clientèle, Servizio

clienti, Customer Service Centres 37

Service Après-vente 38

Sous réserve de modifications

Notice d'utilisation

Consignes de sécurité

Avertissements importants !

2

Sommaire

Veuillez lire attentivement cette notice et la conserver pour toute future consulta-

tion !

Sécurité de l'installation électrique

•

Le branchement de l'appareil est du ressort exclusif d'un technicien qualifié .

• En cas de dysfonctionnements ou de dommages sur l'appareil : retirez les fusibles ou

mettez l'appareil hors tension.

•

Reparaturen de l'appareil sont du ressort d'un service après vente . Les réparations

inadéquates peuvent occasionnées de graves dangers. Pour toute réparation, adressez-

vous à votre service après-vente ou à votre magasin vendeur.

Sécurité pour les enfants

• Éloignez les jeunes enfants de l'appareil pendant son fonctionnement.

• Cet appareil est équipé d'une sécurité enfants.

Sécurité durant l'utilisation

• Cet appareil peut être uniquement utilisé pour la préparation de repas familiaux.

• Faire attention lors du raccordement d'appareils électriques à des prises de courant si-

tuées à proximité de l'appareil. Les câbles de raccordement ne doivent pas être coincés

sous la porte du four chaud.

•

Avertissement : Danger de brûlures ! L'intérieur du four devient chaud pendant le

fonctionnement.

•

Avertissement : Ne jamais ouvrir la porte pendant le processus de cuisson à la

vapeur. La vapeur sortant du four pourrait abîmer les meubles. Évitez tout contact direct

avec la vapeur se dégageant.

• Si vous utilisez dans le four des ingrédients contenant de l'alcool, un mélange d'air et

d'alcool légèrement inflammable pourrait se produire. Dans ce cas, ouvrez la porte avec

précaution. Évitez de manipuler de la braise, de faire des étincelles ou du feu à proximité

du four.

• Cet appareil n'est pas destiné à être utilisé par des enfants ou des personnes dont les

capacités physiques, sensorielles ou mentales, ou le manque d'expérience et de con-

naissances les empêchent d'utiliser l'appareil sans risque lorsqu'ils sont sans surveillance

ou en l'absence d'instructions d'une personne responsable qui puisse garantir une uti-

lisation de l'appareil sans danger.

Conseils relatifs à l'acrylamide

D'après les derniers résultats des recherches scientifiques, le brunissement intense des ali-

ments, notamment des aliments contenant de l'amidon, peut représenter un risque pour

la santé en raison de l'acrylamide. C'est pourquoi nous vous recommandons de faire cuire

les aliments à basse température et de ne pas trop les faire brunir.

Pour éviter d'endommager l'appareil

• Ne placez jamais de papier d'aluminium ou tout autre ustensile, plat et accessoire di-

rectement en contact avec la sole de votre four, ceci entraînerait une détérioration de

l'émail ou de l'appareil sous l'effet de l'accumulation de la chaleur.

• Les jus de fruits qui s'égouttent des plaques à pâtisserie laissent des taches qui sont

ensuite indélébiles. Pour faire cuire des gâteaux très juteux, utilisez une plaque à fond

creux.

Consignes de sécurité

3

• Ne posez pas de charge lourde sur la porte du four ouverte et assurez-vous qu'un enfant

ne puisse ni monter, ni s'asseoir.

• Ne versez jamais d'eau dans le four lorsqu'il est brûlant. Cela pourrait endommager l'émail

et provoquer des décolorations.

• N'exercez aucune pression, notamment sur les rebords de la vitre frontale, au risque de

la briser.

• Ne stockez pas d'objets inflammables dans le four. Ils pourraient s'enflammer lorsque le

four est mis sous tension.

• Ne conservez pas d'aliments humides dans le four. Cela pourrait endommager l'émail.

• Ne conservez pas d'aliments dans le four après l'arrêt de la ventilation. De l'humidité

peut se déposer dans l'enceinte du four ou sur les vitres de la porte et atteindre le meuble.

Remarque relative au revêtement en émail

L'usage du four peut provoquer des modifications de la couleur du revêtement en émail

qui n'influent aucunement sur la performance de l'appareil s'il est utilisé dans des conditions

normales et en conformité avec les instructions d'utilisation. De ce fait, elles ne constituent

pas une malfaçon entrant dans le cadre de la garantie.

Description de l'appareil

Vue d'ensemble

1

2

3

1 Bandeau de commande

2 Poignée de la porte

3 Porte en verre

4

Description de l'appareil

Panneau de commande

1

2

3

1 Affichages

2 Touches de fonction

3 Réservoir d'eau

Équipement

4

2

3

1

1 Éclairage du four

2 Générateur de vapeur

3 Grille d'enfournement amovible

4 Gradins

Description de l'appareil

5

Accessoires Four

Grille

Pour les plats, les moules à gâteaux, les rôtis et

les grillades.

Plat de cuisson en verre

avec grille

Éponge Quick 180

Éponge ultra absorbante pour éponger l'eau rési-

duelle dans le générateur de vapeur.

Avant la première utilisation

Régler et modifier l'heure du jour

Le four ne fonctionne que si le réglage de l'heure du jour a été effectué.

Après le branchement de l'appareil ou après une

coupure d'électricité, le symbole de l'heure cli-

gnote automatiquement.

1. Pour modifier le réglage de l'heure du jour,

appuyez sur la touche des fonctions de l'hor-

loge

jusqu'à ce que le symbole de l'heure

clignote.

6

Avant la première utilisation

2. Réglez l'heure courante à l'aide de la tou-

che

ou .

Après 5 secondes environ, le clignotement cesse

et l'horloge affiche l'heure courante.

L'appareil est prêt à fonctionner.

L'heure du jour ne peut être modifiée que lorsque

la sécurité enfants est désactivée, aucune fonction

de l'horloge Minuterie , Durée ou Fin et

aucune fonction du four n'est sélectionnée.

Premier nettoyage

Nettoyez le four avant de l'utiliser pour la première fois.

N'utilisez pas d'agents de nettoyage agressifs ou abrasifs ! La surface pourrait être endom-

magée.

Utilisez des produits d'entretien courants sur les façades en métal.

1. Ouvrez la porte du four.

2. Sortez tous les accessoires et les grilles et nettoyez-les avec du produit vaisselle.

3. Lavez également le four avec du produit vaisselle et laissez sécher.

4. Essuyez la façade du four avec un chiffon humide.

Apprendre à se familiariser avec l'appareil

L'appareil peut être mis en marche pour un essai ou une présentation de l'ensemble des

étapes de fonctionnement au moyen de la fonction d'essai. Le four ne chauffe pas.

Avant la première utilisation

7

Fonction d'essai

1. Éteindre l'appareil à l'aide de la touche Mar-

che/Arrêt .

2. Appuyez de façon continue sur les touches

Programmes Cuisson/Rôtissage et jus-

qu'à ce qu'un signal retentisse et "d" s'affiche.

Désactiver la fonction d'essai

1. Éteignez l'appareil à l'aide de la touche Mar-

che/Arrêt .

2. Appuyez simultanément sur les touches Pro-

grammes Cuisson/Rôtissage et jusqu'à

ce qu'un signal retentisse et "d" s'éteigne.

Utilisation du four vapeur

La commande électronique du four

La zone d'affichage

1 2 3 4

56

1 Mémoire : P / Essai : d

2 Fonctionnement à la vapeur

3 Température/Heure

4 Fonctions Horloge/Durée de fonctionnement

5 Symbole du thermomètre

6 Programmes/Recettes

8

Utilisation du four vapeur

Le bandeau de commande

1

2

3

6

5 4

1 Marche/Arrêt

2 Programmes/Recettes

3 Touche +/-

4 Fonctions de l'horloge

5 Fonction mémoire

6 Fonction de vapeur intense/Sélectionner un programme

Consignes générales

• Toujours mettre d'abord l'appareil en marche avec la touche marche/arrêt

• Lorsque la fonction sélectionnée est activée, le four commence à chauffer et la durée

réglée commence à s'écouler.

• Un signal sonore retentit lorsque la température réglée est atteinte.

• L'éclairage du four s'allume dès qu'une fonction du four démarre.

• Éteignez l'appareil à l'aide de la touche marche/arrêt .

Mettez l'appareil en fonctionnement

1. Mettez en fonctionnement l'appareil à l'aide de la touche Marche/Arrêt .

2. Appuyez sur la touche , le symbole du

mode vapeur s'affiche.

• L'affichage propose une température.

• Si la température proposée n'est pas mo-

difiée dans les 5 secondes qui suivent, le

four commence à chauffer.

Utilisation du four vapeur

9

Changer la température du four

Augmentez ou réduisez la température à l'aide de

la touche

ou .

Le réglage s'effectue par paliers de 5°C.

Symbole du thermomètre

• Le symbole du thermomètre dont la température augmente progressivement indique

le degré de préchauffage du four.

Mettre le four à l'arrêt

Éteignez l'appareil à l'aide de la touche marche/

arrêt .

Ventilateur de refroidissement

Le ventilateur s'enclenche automatiquement afin

de maintenir les parois de l'appareil froides. Après

avoir éteint le four, le ventilateur continue de

fonctionner pour refroidir l'appareil et s'éteint en-

suite de lui-même.

Placer la grille

Sécurité lors du retrait et protection contre le renversement

Tous les éléments à encastrer présentent une petite courbe concave vers le bas, à droite et

à gauche.

Placez toujours les éléments à encastrer de façon à ce que cette courbe concave se trouve

derrière dans l'enceinte de cuisson. Cette courbe concave est également importante pour

la protection anti-renversement des éléments à encastrer.

10

Utilisation du four vapeur

Grille :

Placez la grille de manière à ce que les tiges de

guidage soient orientées vers le bas.

Faites glisser la grille entre les barres d'insertion

du niveau d'utilisation sélectionné.

Grâce au cadre de la grille qui augmente lors du

fonctionnement, la vaisselle ne risque pas de glis-

ser.

Fonctions vapeur intense

Les fonctions vapeur intense doivent toujours être réglées en même temps que les fonctions

horloge durée ou fin (voir le chapitre Fonctions horloge durée /fin ).

Utilisez exclusivement de l'eau comme liquide !

Un signal sonore retentit lorsque l'eau est épuisée. Une fois l'eau rajoutée, le signal sonore

s'arrête.

En raison de l'élimination automatique de la vapeur d'une durée de 5 minutes environ à la

fin de la cuisson et de la durée de préchauffage de 2 minutes environ, les réglages inférieurs

à 10 minutes ont peu d'effet.

De la vapeur s'échappe encore lors de l'ouverture de la porte.

Vapeur intense

1. Ne pas verser l'eau (env. 650 ml) directe-

ment dans le générateur de vapeur mais

dans le bac à eau situé dans le bandeau

de commande.

La réserve d'eau suffit pendant 30 minu-

tes environ.

2. Allumer le four avec la touche marche/

arrêt

.

Utilisation du four vapeur

11

3. Avec la touche sélectionnez la fonction

vapeur intense et avec la touche

ou

, réglez la température souhaitée (pla-

ge 50°C - 96°C).

4. A l'aide de la touche des fonctions d'hor-

loge , sélectionnez la fonction durée

ou fin et à l'aide de la touche ou

la durée de cuisson souhaitée ou réglez

l'heure d'arrêt. Après 2 minutes environ,

les premières vapeurs apparaissent. Un si-

gnal sonore retentit lorsqu'une tempéra-

ture de cuisson de 96°C env. est atteinte.

Un triple signal indique que le programme de cuisson est terminé.

5. Stoppez le signal sonore et mettez à l'arrêt le four à l'aide de la touche marche/arrêt

.

Une fois le four refroidi, épongez l'eau restant dans le générateur de vapeur et nettoyez

éventuellement avec quelques gouttes de vinaigre.

Laissez la porte du four ouverte pour un séchage complet.

Fonctions supplémentaires

Programmes

Utilisez les recettes indiquées avec cette fonction.

Sélectionner le programme

1. Mettez en fonctionnement le four à l'aide

de la touche marche/arrêt . Appuyez

sur la touche Programmes , puis ap-

puyez sur la touche ou jusqu'à ce

que le programme souhaité s'affiche (P1

à P12).

– L'affichage de l'heure indique la durée

de cuisson, le symbole de la durée

s'allume.

– Appuyez sur la touche des fonctions

d'horloge puis sur la touche ou

pour modifier la durée.

– Après 5 secondes environ, le four se met en fonctionnement.

2. Lorsque la durée est écoulée, un signal retentit pendant 2 minutes. Le symbole de la

Durée

clignote.

Le four s'éteint.

3. Le signal peut être arrêté en appuyant sur une touche quelconque.

Départ différé

Le début de la cuisson peut être différé (voir fonctions d'horloge fin

).

Terminer la cuisson prématurément

Arrêtez le four avec la touche marche/arrêt .

12

Utilisation du four vapeur

Fonction mémoire

La fonction mémoire permet d'enregistrer un réglage utilisé de façon répétée.

1. Réglez la fonction du four, la température et, le cas échéant, les fonctions d'horloge

Durée et/ou Fin .

2. Appuyez sur la touche fonction mémoire

pendant environ 2 secondes jusqu'à ce

qu'un signal retentisse. Le réglage est mé-

morisé.

Pour enregistrer un autre réglage, appuyez à

nouveau sur la touche fonction mémoire

pendant 2 secondes environ. Ce nouveau ré-

glage remplacera le réglage préalablement

mémorisé.

Activer la fonction Mémoire

1. Mettez en fonctionnement le four à l'aide de

la touche marche/arrêt .

2. Appelez le réglage mémorisé avec la touche

fonction mémoire

.

Utilisation du four vapeur

13

Fonctions de l'horloge

1

2

3

4

5

6

1 Fonctions de l'horloge

2 Indication de l'heure

3 Heure

4 Durée / Fin / Durée de fonctionnement

5 Fonctions de l'horloge

6 Touches de réglage

Minuterie

Pour programmer la minuterie. Un signal sonore retentit lorsque la durée est écoulée.

Cette fonction est sans effet sur le fonctionnement du four.

Durée

Pour régler la durée de cuisson.

Fin

Pour régler l'heure de fin de cuisson.

Heure du jour

Pour régler, modifier ou consulter l'heure (voir également le chapitre "Avant la première

utilisation").

Consignes générales

• Dès qu'une fonction Horloge est sélectionnée, le symbole correspondant clignote pen-

dant 5 secondes environ. Pendant ce délai, vous pouvez régler ou modifier l'heure à l'aide

de la touche ou .

14

Utilisation du four vapeur

• Après avoir sélectionné la durée souhaitée, le symbole se remet à clignoter pendant 5

secondes environ. Ensuite, le symbole reste allumé. La courte durée

programmée

commence à s'écouler.

• Le délai programmé pour la Durée et la Fin commence à s'écouler une fois que la

fonction sélectionnée démarre.

Minuterie

1. Appuyez sur la touche des fonctions

d'horloge jusqu'à ce que le symbole de

la minuterie se mette à clignoter.

2. Réglez la courte durée souhaitée avec la

touche ou (max. 99.00 minutes).

Après 5 secondes environ, l'indicateur affiche le

temps restant. Le symbole de la minuterie est

allumé.

Utilisation du four vapeur

15

Lorsque la durée est écoulée, un signal retentit

pendant 2 minutes. " 0.00 " s'affiche et le symbole

de minuterie

clignote.

Pour désactiver le signal : Appuyez sur une touche

quelconque.

Durée

1. Dans les fonctions du four, sélectionnez la

température avec la touche ou .

2. Appuyez sur la touche des fonctions

d'horloge jusqu'à ce que le symbole de

la durée se mette à clignoter.

3. Réglez la durée de cuisson souhaitée avec

la touche ou .

L'appareil se met en fonctionnement. Le symbole

de la durée

est allumé.

En appuyant de façon répétée sur la touche des

fonctions d'horloge , l'heure actuelle peut être

consultée.

16

Utilisation du four vapeur

Lorsque la durée est écoulée, un signal retentit

pendant 2 minutes. L'appareil se met à l'arrêt.

" 0.00 " s'affiche et le symbole de la durée

cli-

gnote.

Pour désactiver le signal : Appuyez sur une touche

quelconque.

Combinaison de Durée

et Fin

La durée et la fin de cuisson peuvent être utilisées en même temps, si l'appareil doit

être mis en fonctionnement et à l'arrêt automatiquement ultérieurement .

1. Sélectionner le mode vapeur intense et la

température.

2. Avec la fonction durée

, réglez la durée

de cuisson nécessaire pour le plat,

par exemple, 1 heure.

3. Avec la fonction fin

, réglez l'heure de

fin de cuisson du plat,

par exemple, 14h05.

Les symboles de durée et de fin s'allument.

Le four s'allume automatiquement à l'heure sé-

lectionnée, par exemple, à 13h05.

Dès que la durée est écoulée, un signal sonore re-

tentit pendant 2 minutes et le four se met à l'arrêt,

par exemple, à 14h05.

Utilisation du four vapeur

17

Autres fonctions

Sécurité enfants

L'appareil ne peut plus être mis en service à partir du moment où la sécurité enfants est

activée.

Activer la sécurité enfants

1. Le cas échéant, éteignez l'appareil à l'aide

de la touche marche/arrêt

. Aucune

fonction du four ne doit être sélectionnée.

2. Appuyez simultanément sur les touches

du programme de cuisson/rôtissage et

jusqu'à ce que SAFE s'affiche.

La sécurité enfants est à présent activée.

Désactiver la sécurité enfants

1. Le cas échéant, éteignez l'appareil à l'aide

de la touche marche/arrêt

.

2. Appuyez en même temps sur les touches

programme de cuisson/rôtissage et jusqu'à ce que SAFE disparaisse.

La sécurité enfants est à présent désactivée et l'appareil est de nouveau prêt à fonctionner.

Signal sonore des touches

Désactiver la sonnerie associée aux touches

18

Utilisation du four vapeur

1. Le cas échéant, éteignez l'appareil à l'aide

de la touche marche/arrêt .

2. Appuyez simultanément sur les touches

et jusqu'à ce qu'un signal sonore

retentisse ( env. 2 secondes).

La sonnerie associée aux touches est à présent

désactivée.

Activer la sonnerie associée aux touches

Appuyez simultanément sur les touches

et

jusqu'à ce qu'un signal sonore retentisse

( env. 2 secondes).

La sonnerie associée aux touches est à présent activée.

Recommandations, tableaux et conseils

Cuisson à la vapeur

AVERTISSEMENT

Pendant la cuisson à la vapeur, n'ouvrez sous aucun prétexte la porte du four.

Utilisez exclusivement de l'eau comme liquide !

Vaisselle pour la vapeur intense

• Les moules en matière résistante aux températures élevées et à la corrosion conviennent

pour la cuisson à la vapeur.

• Les récipients en acier chromé sont particulièrement bien adaptés (voir accessoires spé-

ciaux).

Gradins

• Choisissez les gradins dans les tableaux ci-dessous. Les gradins sont numérotés de bas

en haut.

Consignes générales

• En cas de temps de cuisson supérieur à 30 minutes ou lorsque les quantités d'aliments

à cuire sont plus importantes, rajoutez éventuellement de l'eau.

• Si l'appareil n'est pas utilisé pendant une période prolongée, rincez le bac à eau, les

raccords de tuyaux et le générateur de vapeur (voir le chapitre Nettoyage et entretien).

Remarques sur les tableaux de vapeur intense et vapeur alternée

Les tableaux ci-après présentent les températures, les durées de cuisson et les gradins requis

pour une sélection de préparations.

• Les températures et les temps de cuisson sont donnés à titre indicatif, car ils dépendent

de la composition et de la taille des aliments à cuire ainsi que de la vaisselle utilisée.

• Si vous ne trouvez pas d'informations concrètes pour une de vos recettes personnelles,

référez-vous à un aliment similaire.

• Sauf indication contraire, les valeurs indiquées dans les tableaux se réfèrent à un four

froid.

Recommandations, tableaux et conseils

19

Vapeur intense

La vapeur intense convient à tous les aliments, qu'ils soient frais ou surgelés. Elle permet

de préparer, réchauffer, décongeler, pocher ou blanchir les légumes, la viande, le poisson,

les pâtes, le maïs, la semoule et les œufs.

Préparation de menus

Des menus complets peuvent être préparés en une seule étape. Dans l'idéal, choisir des plats

nécessitant des temps de cuisson semblables. Cela permet d'éviter que certains ingrédients

soient trop ou pas assez cuits. La quantité d'eau à rajouter correspond à la quantité maxi-

mum indiquée pour l'un des ingrédients choisis. Remarques, voir tableau.

Les aliments doivent être placés sur les grilles dans des plats de cuisson adaptés. La distance

entre les grilles doit permettre à la vapeur d'atteindre tous les plats.

Lors de la cuisson de menus, la proportion d'eau pour le riz doit être augmentée, indépen-

damment des indications du tableau, à raison de 1 pour 1,5 à 1 pour 2 volumes.

Stérilisation de récipients

La fonction vapeur intense permet de stériliser des récipients, par exemple des biberons.

Pour ce faire, placer les récipients propres, ouverture vers le bas, au milieu de la grille sur

le premier niveau. Les récipients doivent être légèrement inclinés dans l'espace de cuisson.

Ajoutez la quantité d'eau maximum (650 ml) et sélectionnez une durée de 40 min. à 96°C.

Tableau vapeur intense

Nature des aliments Ajout d'eau par le

bac à eau ml

Tempéra-

ture °C

Gradin

Durée

1)

en

min.

Risotto 400 96 2 25-30

Riz (avec liquide 1:1) 650 96 2 35-40

Maïs (Polenta, avec liquide 1:3) 550 96 2 35-40

Pommes de terre en robe des champs,

de taille moyenne

650 96 2 50-60

Pommes de terre cuites à l'eau 550 96 2 35-40

Ratatouille 400 96 2 25-30

Choux de Bruxelles 550 96 2 30-35

Rosettes de brocoli 550 96 2 25-30

Chou-fleur entier 650 96 2 40-45

Rosettes de chou-fleur 600 96 2 30-35

Choucroute 650 96 2 50-60

Tomates entières 250 96 2 15-20

Betteraves rouges entières 550 96 2 60-70

Chou-rave/céleri/fenouil coupés 550 96 2 35-40

Courgettes coupées 400 96 2 20-25

Carottes coupées 550 96 2 35-40

Décongeler des légumes 550 96 2 30-35

Décongeler des légumes et les cuire 650 60 2 35-40

20

Recommandations, tableaux et conseils

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