Panasonic SD ZB2502 Le manuel du propriétaire

Automatic Bread Maker

OPERATING INSTRUCTIONS AND RECIPES (Household Use)

Brotbackautomat

BEDIENUNGSANLEITUNG UND REZEPTE (Hausgebrauch)

Automatische Broodbakoven

GEBRUIKSAANWIJZING EN RECEPTEN (voor huishoudelijk gebruik)

Machine à pain automatique

NOTICE D’UTILISATION ET RECETTES (usage domestique)

Macchina per pane automatica

ISTRUZIONI D’USO E RICETTE (utilizzo domestico)

Máquina panificadora automática

INSTRUCCIONES DE FUNCIONAMIENTO Y RECETAS (uso doméstico)

Model No./Modell Nr./Modelnr.

Modèle n°/Modello n°/N.° de modelo

SD-ZB2502

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Français

101

Consignes de sécurité

Veuillez vous assurer de suivre ces instructions.

Afin d’empêcher des dommages matériels, des accidents ou des dommages à l’utilisateur ou d’autres personnes,

veuillez suivre les instructions ci-dessous.

Les diagrammes suivants indiquent le degré de dommages provoqué par une

utilisation incorrecte.

Avertissement:

Indique de sérieuses

blessures ou la mort.

Attention:

Indique un risque de blessure

ou de dommages matériels.

Les symboles sont classifiés et expliqués comme suit.

Ce symbole indique une interdiction.

Ce symbole indique les conditions préalables à

suivre.

Avertissement

N’utilisez pas l’appareil si le cordon d’alimentation ou la prise d’alimentation est

endommagé ou si la prise d’alimentation n’est pas reliée solidement à la prise de

courant.

(Cela peut causer une décharge électrique, ou un incendie dû à un court-circuit.)



Si le cordon d’alimentation est abîmé, il doit être remplacé par le fabricant, son réparateur agréé ou une

personne qualifiée de façon à éviter tout danger.

N’endommagez pas le cordon d’alimentation ou la prise d’alimentation.

(Cela peut causer une décharge électrique, ou un incendie dû à un court-circuit.)

Les actions suivantes sont strictement interdites. (Modifier, placer près d’éléments chauffant, plier, tordre, tirer,

poser des objets lourds dessus, et mettre en boule la corde.)

Ne pas brancher ou débranchez le cordon d’alimentation avec les mains mouillées.

(Cela peut causer une décharge électrique.)

Ne dépassez pas la tension sur la prise et n’utilisez pas de courant alternatif autre

qu’énuméré sur l’appareil.

(Cela peut causer une décharge électrique ou un incendie.)

●

Assurez-vous que la tension fournie à l’appareil est identique à votre alimentation locale.

●

Brancher d’autres dispositifs à la même prise peut causer une surchauffe électrique.

Insérez la prise d’alimentation fermement.

(Autrement cela peut causer une décharge électrique et un incendie provoqués par la chaleur qui peut se

produire autour de la prise.)

Nettoyez régulièrement la prise d’alimentation.

(Une prise d’alimentation salie peut causer une isolation insuffisante due à l’humidité et à une accumulation de

fibres, pouvant entrainer un incendie.)



Débranchez la prise d’alimentation et essuyez-la avec un tissu sec.

Nederlands

102

Avertissement

Arrêter l’appareil immédiatement et débranchez-le dans le cas improbable que

l’appareil cesse de fonctionner correctement.

(Cela peut causer de la fumée, une décharge électrique, un incendie ou des brulures.)

p. ex. pour quelque chose d’anomal ou une panne

●

La prise d’alimentation et le cordon d’alimentation deviennent anormalement chauds.

●

Le cordon d’alimentation est endommagé ou panne de courant.

●

L’unité principale est déformée ou est anormalement chaude.

●

L’appareil fait un bruit de rotation anormal pendant son utilisation.



Débranchez l’appareil immédiatement et consultez le lieu où vous l’avez acheté ou un centre de service de Panasonic pour un

contrôle ou une réparation.

Ne touchez pas, ne bloquez pas ou ne couvrez pas les trous de passage de la

vapeur pendant l’utilisation.

(Cela peut causer une brulure.)

●

Faites tout particulièrement attention aux enfants.

Ne pas démonter, réparer ou modifier cet appareil.

(Cela peut causer un incendie, une décharge électrique ou des blessures.)



Consultez votre revendeur ou un centre d’assistance Panasonic.

N’immergez pas l’appareil dans l’eau ou ne l’éclaboussez pas avec de l’eau.

(Cela peut causer une décharge électrique, ou un allumer un incendie dû à un court-circuit.)

Cet appareil n’est pas prévu pour être utilisé par des personnes (y compris les

enfants) dont les capacités physiques, sensorielles ou mentales sont réduites, ou des

personnes dénuées d’expérience ou de connaissance, sauf si elles ont pu bénéficier,

par l’intermédiaire d’une personne responsable de leur sécurité, d’une surveillance

ou d’instructions préalables concernant l’utilisation de l’appareil.

Il convient de surveiller les enfants pour s’assurer qu’ils ne jouent pas avec l’appareil.

(Cela peut causer une brulure, une blessure ou une décharge électrique.)

Attention

Assurez-vous de tenir la prise d’alimentation en la débranchant.

(Autrement cela peut causer une décharge électrique ou un incendie dû à un court-circuit.)

Débrancher la prise d’alimentation lorsque l’appareil ne fonctionne pas.

(Autrement cela peut causer une décharge électrique ou un incendie dû à une fuite électrique.)

Veuillez débrancher et laisser l’appareil refroidir avant de le nettoyer.

(Cela peut causer une brulure.)

Ne laissez pas le cordon d’alimentation pendre au-dessus du bord de la table ou

toucher une surface chaude.

(Cela peut causer une brulure ou une blessure.)

N’enlevez pas le moule à pain ou ne débranchez pas la machine à pain pendant

l’utilisation.

(Cela peut causer une brulure ou une blessure.)

Consignes de sécurité

Veuillez vous assurer de suivre ces instructions.

Français

103

Attention

N’utilisez pas l’appareil aux endroits suivants.

●

Installez la machine à pain sur un plan de travail ferme, sec, propre, plat et

résistant à la chaleur, à au moins 10 cm (4 pouces) du bord du plan de travail.

(Cela peut faire glisser et tomber l’appareil du plan de travail.)

●

Ne pas placer la machine à pain sur une surface instable, sur un appareil

électrique comme un réfrigérateur, ou sur du tissu comme une nappe.

(Cela peut causer une chute ou un incendie.)

●

Pendant la cuisson, l’appareil devient chaud. L’appareil doit être placé à au moins

5 cm (2 pouces) des murs et autres objets.

(Cela peut causer une décoloration ou une déformation.)

Ne touchez pas de zones sensibles telles que le moule à pain, l’intérieur de l’unité,

l’élément chauffant ou l’intérieur du couvercle pendant que l’appareil est en service

ou après la cuisson.

La température des surfaces accessibles peut être élevée quand l’appareil fonctionne.

(Cela peut causer une brulure.)



Pour éviter toute brûlure, utilisez toujours des maniques ou des gants de protection pour enlever le moule à

pain et le pain cuit.

(N’utilisez pas de gants de cuisine humides)

Faites également attention en enlevant le pain fini ou le bras pétrisseur.

Information importante



N’utilisez pas cet appareil en extérieur ou à proximité immédiate de sources de chaleur ou dans des

pièces présentant une humidité élevée.

(Cela peut causer un dysfonctionnement ou une déformation.)



N’utilisez pas de force excessive sur les pièces comme illustré sur la droite.

(Cela peut causer un dysfonctionnement ou une déformation.)

Capteur de

température

Élément chauffant

Intérieur du

couvercle

]



Cet appareil ne doit pas être utilisé avec un programmateur ou une télécommande séparée.

Informations relatives à l’évacuation des déchets, destinées aux utilisateurs d’appareils électriques et électroniques

(appareils ménagers domestiques)

Lorsque ce symbole figure sur les produits et/ou les documents qui les accompagnent, cela signifie que les appareils

électriques et électroniques ne doivent pas être jetés avec les ordures ménagères.

Pour que ces produits subissent un traitement, une récupération et un recyclage appropriés, envoyez-les dans les points de

collecte désignés, où ils peuvent être déposés gratuitement. Dans certains pays, il est possible de renvoyer les produits au

revendeur local en cas d’achat d’un produit équivalent.

En éliminant correctement ce produit, vous contribuerez à la conservation des ressources vitales et à la prévention des

éventuels effets négatifs sur l’environnement et la santé humaine qui pourraient survenir dans le cas contraire.

Afin de connaître le point de collecte le plus proche, veuillez contacter vos autorités locales.

Des sanctions peuvent être appliquées en cas d’élimination incorrecte de ces déchets, conformément à la législation nationale.

Utilisateurs professionnels de l’Union européenne

Pour en savoir plus sur l’élimination des appareils électriques et électroniques, contactez votre revendeur ou fournisseur.

Informations sur l’évacuation des déchets dans les pays ne faisant pas partie de l’Union européenne

Ce symbole n’est reconnu que dans l’Union européenne.

Pour vous débarrasser de ce produit, veuillez contacter les autorités locales ou votre revendeur afin de connaître la procédure d’élimination à

suivre.

104

Description de la machine à pain et des

accessoires

Unité principale

Accessoires

Gobelet doseur

Il permet de doser les liquides

Cuillère doseuse

Permet de mesurer le sucre, le sel, la

levure etc.

(15 mL) (5 mL)

Cuillère à soupe

• Marque

1

⁄2

Cuillère à café

•

Marques

1

⁄4,

1

⁄2,

3

⁄4

•

Graduations de 10 mL

(maxi 310 mL)

Distributeur de fruits secs et de graines

Les ingrédients placés dans le distributeur de fruits secs et de graines tomberont dans le moule à pain

automatiquement lors de la sélection d’un menu avec raisin sec (03, 06, 14, 17, 19 et 25).

Voir P. 112 les ingrédients pouvant être utilisés.

Prise

Panneau de commande

Couvercle du distributeur

Distributeur de levure

Moule à pain

Couvercle

Poignée

Volet du distributeur

de fruits secs/graines

Bras pétrisseur

(pain de seigle)

Bras pétrisseur

(pain blanc ou complet)

Français

105

Panneau de commande

Cette image montre tous les mots et les symboles, mais pendant le fonctionnement, seules les indications utiles à ce moment-là s’affichent.

Menu

Pressez ce bouton pour choisir le menu. Le numéro

de menu s’affichera et chaque fois que ce bouton

sera pressé, le numéro de menu passera au choix

suivant.

(Maintenez le bouton enfoncé pour avancer plus

rapidement)

Voir P. 108 et 109 pour les numéros de menus.



Message d’état de la machine

: affiché pour l’étape en cours du programme. Les ingrédients sont régulés sur l’étape

‘Rest’ (Repos) avant le pétrissage.

: s’affiche en cas de coupure de courant.

: affiché lors de l’ajout manuel d’ingrédients aux menus 11 et 23.

Taille

Pressez ce bouton pour

choisir la taille. Voir P. 108

pour un menu disponible.

•

XL

•

L

•

M

Croûte

Pressez ce bouton

pour choisir la couleur

de la croûte.

Voir P. 108 pour un

menu disponible.

•

Dark (Sombre)

•

Medium (Moyen)

•

Light (Clair)

Marche

Pressez ce bouton pour

démarrer le programme.

Arrêt

Pressez ce bouton pour annuler/

arrêter le programme.

(Pour annuler/arrêter, maintenir

enfoncé pendant plus de

1 seconde.)

Départ différé

Réglez le départ différé (temps

jusqu’à ce que le pain soit prêt) ou

réglez le temps de cuisson pour

les menus 15, 26 et 27.

‘▲’ Pressez ce bouton pour

augmenter le temps.

‘▼’ Pressez ce bouton pour

diminuer le temps.



Temps restant avant la fin du programme

choisi

En outre, quand des ingrédients doivent être ajoutés

manuellement, l’affichage indique le moment auquel

le faire dans le programme.

106

Ingrédients pour la fabrication du pain

Farine

Ingrédient principal du pain, elle contient du gluten (qui contribue à

faire lever le pain, et lui donne une texture élastique)



Utilisez de la farine de blé dur. N’utilisez pas

de farine de blé tendre.



La farine doit être pesée avec une balance.

La farine boulangère est moulue à partir de

blé dur à forte teneur en protéines, qui sont

nécessaires au développement du gluten.

Le gaz carbonique produit pendant la

fermentation est piégé dans le

réseau élastique du gluten; c’est

ce qui fait lever la pâte.

Farine blanche

Obtenue par mouture des

grains de blé, après

séparation du son et des

germes. Le meilleur type de

farine pour la fabrication du pain

est la farine portant l’indication

‘farine à pain’ (type 55 à 110).



N’utilisez pas de farine à pâtisserie ou à gâteau en

remplacement de la farine à pain.

Farine complète

Type 110 à 150, appelée complète ou intégrale,

obtenue par mouture des grains de blé entier, avec

le son et les germes. Elle donne un pain très bon pour la santé.

Ce pain est moins volumineux et plus lourd que le pain à base de

farine blanche.

Farine de seigle

Obtenue par mouture de grains de seigle.

Elle contient plus de fer, de magnésium et de potassium, éléments

nécessaires à la santé, que la farine blanche. Mais elle contient

peu de gluten.

Elle donne un pain dense et lourd. N’utilisez pas une quantité

supérieure à la quantité indiquée (cela pourrait surcharger le

moteur).

Laitages

Ils permettent d’améliorer le goût et la valeur

nutritionnelle.



Si vous utilisez du lait au lieu de l’eau, la valeur

nutritionnelle du pain en sera améliorée, mais dans ce

cas-là il ne faut pas utiliser la cuisson temporisée car la

pâte pourrait tourner pendant la nuit.

 Réduisez la quantité d’eau proportionnellement à la

quantité de lait.

Farine d’épeautre

Appartient à la famille du blé mais est une espèce complètement différente génétiquement.

Bien qu’il contienne du gluten certaines personnes intolérantes au gluten peuvent le digérer. (Consultez votre docteur.)

Fait des pains avec une croûte plate/légèrement creuse.

Le pain de farine grain entier d’épeautre aura une petite taille et dense comparé au pain de farine blanche d’épeautre.

Nous recommandons d’utiliser la farine blanche d’épeautre pour plus de la moitié de toute la farine.



Il y a l’épeautre (Triticum spelta) approprié pour la cuisson au four du pain et l’engrain (Triticum monococcum : également appelé petit

épeautre) qui est inapproprié pour la cuisson au four du pain, sont vendus comme épeautre. Veuillez utiliser de l’épeautre. (utilisez les menus

13, 14, 24 ou 25)

Français

107

Eau



Utilisez de l’eau normale du robinet.



Utilisez de l’eau tiède lors de l’utilisation des menus 02, 05, 07,

12 ou 20 dans une pièce froide.



Utilisez de l’eau fraîche lors de l’utilisation des menus 07, 08, 11,

13, 14, 20, 21, 23, 24 ou 25 dans une pièce chaude.



Dosez toujours les liquides au moyen du gobelet doseur fourni.

Sel

Il améliore le goût et renforce l’action du gluten,

favorisant la levée du pain.



Le pain pourrait perdre de son volume/goût si le dosage

est incorrect.

Matière grasse

Elle ajoute du goût et du moelleux au pain.



L’utilisation de beurre ou de margarine est conseillée.

Mais vous pouvez aussi dans certaines recettes utiliser de

l’huile d’olive ou de noix.

Sucre

(sucre blanc, roux, miel, sirop d’érable,

mélasse etc.)

Nourrit la levure, il adoucit et ajoute du goût au

pain, il modifie la couleur de la croûte.



Réduisez la quantité de sucre si vous utilisez d’autres

fruits, qui contiennent du fructose.

Levure sèche

Elle permet de faire lever le pain.



Veillez à utiliser de la levure sèche ne nécessitant pas de pré-fermentation (n’utilisez pas de levure fraîche ou de

levure sèche devant fermenter avant l’utilisation)



Nous vous conseillons d’utiliser de la levure portant l’indication ‘levure instantanée’ ou ‘Superactive’ ou ‘Express’ sur

l’emballage.



Si vous utilisez de la levure en sachet, veillez à bien refermer le sachet immédiatement après l’utilisation et à ne le

conserver que 2 à 3 jours. (Respectez la date de péremption)

Vous pouvez aussi utiliser du levain fermentescible en vente dans les magasins bio.

Utilisation de préparation pour

pain (aussi appelées Mix)



Préparations pour pain contenant de la levure



Placez la préparation dans le moule à pain, puis

ajoutez l’eau. (Suivez les instructions figurant sur

l’emballage en ce qui concerne la quantité d’eau)



Choisissez le menu 02, choisissez une taille selon le

volume du mélange, et commencez la cuisson au four.

•

600 g – XL

•

500 g – L



Caines préparations, la quantité de levure contenue

n’est pas claire, quelques essais peuvent être

nécessaires pour optimiser le résultat.



Préparations pour pain avec sachet de levure

séparé



Placez d’abord la préparation de pain dans le moule à

pain, puis l’eau.

Placez ensuite la levure mesurée dans le distributeur

de levure.



Réglez l’appareil selon le type de farine de la

préparation, puis lancez la cuisson.

•

Farine blanche, farine bise menu 01

•

Farine complète, farine multicéréales  menu 04

•

Farine de seigle  menu 07



Cuisson de la brioche à partir d’une préparation

pour brioche



Sélectionnez le menu 11 ou 02 ‘Medium’ (Moyen) taille

‘Light’ (Clair) couleur de croûte. (P. 131)



Vous pouvez améliorer le goût de votre pain en

ajoutant d’autres ingrédients:

Œufs

Ils permettent d’améliorer la valeur

nutritionnelle et la couleur du pain.

(La quantité d’eau doit être réduite en

proportion)

Quand vous ajoutez des œufs, battez-les

préalablement.

Son

Il permet d’augmenter la teneur en fibres

du pain.

•

N’ajoutez pas plus de 75 mL (5 c. à s.).

Germes de blé

Ils donnent au pain un goût de noisette.

•

N’utilisez pas plus de 60 mL (4 c. à s.)

Epices

Elles renforcent le goût du pain.

•

En petite quantité (1 à 2 c. à c.)

108

Liste des types de pains et des options de cuisson



Options disponibles et durées correspondantes

•La durée des programmes varie selon la température ambiante.

Options Processus

Numéro

de menu

Menu

Taille Croûte

Départ

différé

Repos Pétrissage Levee Cuisson Total

Cuisson

01 Basic



30 min–

60 min

15–30 min



3

1 hr 50 min–

2 hr 20 min

50–55 min

4 hr–

4 hr 5 min

02 Basic Rapid



——

15–20 min

env. 1 heure

35–40 min

1 hr 55 min–

2 heures

03 Basic Raisin



1



30 min–

60 min

15–30 min



3

1 hr 50 min–

2 hr 20 min

50 min 4 heures

04 Whole wheat



—



1 hr–

1 hr 40 min

15–25 min



3

2 hr 10 min–

2 hr 50 min

50 min 5 heures

05

Whole wheat

Rapid



——

15 min–

25 min

15–25 min



3

1 hr 30 min–

1 hr 40 min

45 min 3 heures

06

Whole wheat

Raisin



—



1 hr–

1 hr 40 min

15–25 min



3

2 hr 10 min–

2 hr 50 min

50 min 5 heures

07 Rye

——



45 min–

60 min

env. 10 min

1 hr 20 min–

1 hr 35 min

1 heure 3 hr 30 min

08 French

——



40 min–

2 hr 5 min

10–20 min

2 hr 45 min–

4 hr 10 min

55 min 6 heures

09 Italian

——



30 min–

1 hr

10–15 min

2 hr 25 min–

3 hr

50 min 4 hr 30 min

10 Sandwich

——



1 hr–

1 hr 40 min

15–25 min



3

2 hr 10 min–

2 hr 50 min

50 min 5 heures

11 Brioche

—



1

—

30 min

25–45 min



3

1 hr 25 min 50 min 3 hr 30 min

12 Gluten Free

—



2

——

15–20 min 40 - 45 min 50–55 min

1 hr 50 min–

1 hr 55 min

13 Speciality



—



30 min–

1 hr 15 min

15–30 min



3

1 hr 50 min–

2 hr 45 min

55 min 4 hr 30 min

14

Speciality

Raisin



—



30 min–

1 hr 15 min

15–30 min



3

1 hr 50 min–

2 hr 45 min

55 min 4 hr 30 min

15 Bake only

——— — — —

30 min–

1 hr 30 min

30 min–

1 hr 30 min



 Seules les options ‘Light’ (Clair) ou ‘Medium’ (Moyen) sont disponibles.



 Seules les options

‘Medium’ (Moyen)

ou ‘Dark’ (Sombre) sont disponibles.



 Il y a une période de levée au cours de la période de pétrissage.

• La machine à pain fonctionnera pendant un court moment au cours de la période de levée (pour assurer le développement optimal de gluten).

Français

109

Options Processus

Numéro

de menu

Menu

Taille Croûte

Départ

différé

Repos Pétrissage Levee Cuisson Total

Pâtes

16 Basic

———

30 min–

50 min

15–30 min



3

1 hr 10 min–

1 hr 30 min

—

2 hr 20 min

17 Basic Raisin

———

30 min–

50 min

15–30 min



3

1 hr 10 min–

1 hr 30 min

—

2 hr 20 min

18 Whole wheat

———

55 min–

1 hr 25 min

15–25 min



3

1 hr 30 min–

2 hr

—

3 hr 15 min

19

Whole wheat

Raisin

———

55 min–

1 hr 25 min

15–25 min



3

1 hr 30 min–

2 hr

—

3 hr 15 min

20 Rye

———

45 min–

60 min

env. 10 min

——

2 heures

21 French

———

40 min–

1 hr 45 min

10–20 min

1 hr 35 min–

2 hr 40 min

—

3 hr 35 min

22 Pizza

——



(Pétrissage)

10–18 min

(Levee)

7–15 min

(Pétrissage)

env. 10 min

(Levee)

env. 10 min

45 min

23 Brioche

———

30 min

25–45 min



3

35 min

—

1 hr 50 min

24 Speciality

———

30 min–

1 hr 5 min

15–30 min



3

1 hr 10 min–

1 hr 55 min

—

2 hr 45 min

25

Speciality

Raisin

———

30 min–

1 hr 5 min

15–30 min



3

1 hr 10 min–

1 hr 55 min

—

2 hr 45 min

26 Jam

——— — — — —

1 hr 30 min–

2 hr 30 min

27 Compote

——— — — — —

1 hr–

1 hr 40 min

110

Placez les ingrédients dans le moule à pain

Bras pétrisseur Distributeur de levure

Sortez le moule à pain et

1

installer le bras pétrisseur



Faites pivoter le moule à

pain.



Enlevez le moule.



Placez le bras

pétrisseur fermement

sur l’axe.

Contrôlez l’axe et

l’intérieur du bras pour

vous assurer qu’ils sont

bien propres. (P. 127)

•

Pour la cuisson de pain de seigle,

utilisez le bras pétrisseur spécial.

• Le bras pétrisseur n’est pas bloqué mais il doit toucher

le fond du moule.

Versez les ingrédients dosés

2

dans le moule à pain



Placez les ingrédients secs

excepté la levure en poudre.

(farine, sucre, sel etc.)

• La farine doit être pesée avec

une balance.



Versez l’eau et les autres

liquides éventuels.



Essuyez l’humidité et la farine

résiduelles sur le pourtour du

moule.



Placez le moule à l’intérieur

de l’appareil en le tournant

légèrement de droite à gauche.

Abaissez la poignée.



Fermez le couvercle.

• N’ouvrez pas le couvercle

pendant la cuisson du pain

(la qualité du pain en serait

affectée).

Placez la levure en poudre dans le

3

distributeur de levure

Si le distributeur de levure est

humide, absorbez l’humidité avec

un tissu etc. (Ne frottez pas le

distributeur de levure, autrement la

levure ne tombera pas dans le moule

à pain à cause de la charge statique.)

Branchez l’appareil

4

dans une prise 230 V

Cuisson du pain avec ajout d’ingrédients (P. 112)

Veillez d’abord à

nettoyer et à essuyer



Ouvrez le couvercle du

distributeur.



Placez les ingrédients.



Fermez le couvercle.

Cuisson du pain

Reportez-vous

P. 119 –120 pour les

recettes de pain

Français

111

Sélectionnez le programme et démarrez

Enlevez le pain

Choisissez un menu de cuisson

5

(L’affichage montre quand le menu ‘01’ est choisi.)



Voir P. 108 pour le menu, la disponibilité de la taille et la croûte.



Modifier la taille



Modifier la couleur de la croûte



Régler le départ différé (facultatif)

par ex. Il est 21:00, et vous voulez que le pain soit prêt à 6:30 le

lendemain matin.

 Réglez la durée sur ‘9:30’ (9 heures 30 minutes à compter de

maintenant).

12

9

6

3

12

9

6

3

9h 30m

à compter de maintenant

Heure actuelle Heure pain prêt

•

Une pression sur le bouton rallonge la durée de 10 minutes (maintenez-

le enfoncé pour avancer plus vite)

Pressez ‘Start’ (Marche)

6



Durée prévue avant la fin du programme sélectionné



Quand ‘Start’ (Marche) a été pressé au début, le menu 01 commence.

Eteignez l’appareil

7

quand le pain est prêt

[la machine fait bip-bip 8 fois et la barre sur

‘End’ (Fin) clignote.]

Enlevez le pain

8

immédiatement,

Moule à

pain

Gant de

protection

laissez refroidir, par exemple sur une grille

Débranchez l’appareil

9

(en tirant sur la fiche)

après utilisation



Si vous n’appuyez pas sur ‘Stop’ (Arrêt)

et ne sortez pas le pain de l’appareil

pour le refroidir, la machine à pain

le gardera au chaud pour réduire la

condensation de vapeur dans la miche.



Cependant, la croûte deviendra de

plus en plus foncée. Une fois que

le pain est cuit, il convient donc de

débrancher l’appareil et de sortir le pain

immédiatement pour le refroidir.



Si vous laissez le pain refroidir dans le

moule, de la condensation se produira.

C’est pourquoi il est conseillé de laisser

la miche refroidir sur une grille pour

assurer un pain d’une qualité optimale.

112

Ajout d’ingrédients en cours de pétrissage

Ajouter des ingrédients supplémentaires au pain ou à la pâte

En choisissant un menu avec raisins secs (03, 06, 14, 17, 19 ou 25), vous pouvez mélanger vos ingrédients préférés dans la pâte pour faire

toutes sortes de pains aromatisés.

Placez les ingrédients

additionnels dans le distributeur

ou dans le moule à pain avant

de démarrer

Ingrédients secs,

ingrédients non solubles

Placez les ingrédients supplémentaires dans

le distributeur de fruits secs et de graines et

réglez la machine.

Ingrédients aqueux ou collants,

ingrédients solubles*

 Placez ces ingrédients avec les autres

dans le moule.

Fruits secs



Découpez en cubes d’environ 5 mm.



Les ingrédients enrobés de sucre risquent d’adhérer

au distributeur et ne pas tomber dans le moule.

Fruits frais, fruits confits ou à l’eau de vie



Respectez les quantités indiquées dans

la recette, car la teneur en eau des

ingrédients affecte le pain.

Noisettes



Broyez finement.



Les noix/noisettes ont tendance à couper le réseau

élastique formé par le gluten et produisent un pain

plus tassé. N’utilisez qu’en petite quantité.

Fromage, chocolat

* Ces ingrédients ne peuvent pas être placés dans le

distributeur de fruits secs/graines car ils risqueraient en

fondant d’adhérer aux parois du distributeur et de ne pas

tomber dans le moule.

Graines



Sachez que l’utilisation de graines longues et dures

(tournesol, courge) peuvent, à la longue, rayer le

revêtement du moule.

Fines herbes



N’ajoutez pas plus d’une à deux cuillérées à

soupe. Pour les herbes fraîches, reportez-vous aux

instructions de la recette.

Lardons,

salami en dés



Il peut arriver que ces ingrédients adhèrent aux parois

du distributeur et ne tombent pas dans le moule.

•

Reportez-vous aux recettes pour les quantités des divers ingrédients.

Français

113

Cuisson de la brioche

1

42, 3

farine à pain blanche à base de blé dur,

type 550

400 g

c. à c. de sel 1

1

⁄2

c. à s. de sucre 4

c. à s. de lait écrémé (sèche) 2

beurre (coupé en cubes de 2 cm et

réfrigéré)

50 g

eau 180 mL

oeufs (battu) ; moyen 2 (100 g)

c. à c. de levure 1

1

⁄4

beurre à ajouter plus tard (coupé en

cubes de 1-2 cm et réfrigéré)

70 g

Préparations

(P. 110)



Coupez le beurre à ajouter ultérieurement en cubes de 1-2 cm et gardez-le au réfrigérateur.



Placez le bras pétrisseur dans le moule à pain.



Placez les ingrédients dans le moule à pain dans leur ordre d’apparition dans la recette.



Placez le moule à pain dans l’appareil et branchez la machine.

Sélectionnez le menu ‘11’

1

[Moyen simple de confectionner

une brioche]

Ajoutez le beurre avec d’autres

ingrédients au début.



Coupez le beurre en cubes de 2cm et placez-les

dans le moule à pain en même temps que les

autres ingrédients.



Suivez les étapes sur la gauche. Cependant,

quand la machine fait bip-bip à l’étape 3 pour

ajouter le beurre supplémentaire, veuillez laisser

tel quel.



le temps requis pour l’achèvement est de 3

heures 30 minutes.

* Quand du beurre est ajouté au début, la saveur, la

texture et la montée du pain sont un peu différentes

du temps où le pain est cuit au four avec du beurre

supplémentaire ajouté plus tard.



Un processus de ‘Rest’ (Repos) commencera

juste après le démarrage, suivi du

‘Knead’ (Pétrissage) et de la ‘Rise’ (Levée).

Pressez Marche

2

Temps restant jusqu’à l’ajout du beurre ou d’autres ingrédients.



Le voyant ‘Start’ (Marche) s’allume.

Ajouter le beurre supplémentaire quand

3

le signal sonore retentit, puis appuyez de

nouveau sur le ‘Start’ (Marche)

Finissez de placer le beurre en cube supplémentaire pendant que ‘ ’ clignote.

Une fois le bouton

Start pressé

L’affichage indique le temps restant jusqu’à la fin du programme



Si vous ajoutez des ingrédients supplémentaires,

comme des raisins secs, incorporez-les en même

temps que le beurre. (Utilisez 150 g d’ingrédients

maximum.)



Même sans presser le bouton Start, le pétrissage

continuera après 5 mn. Il ne continue pas à

pétrir immédiatement, même si le bouton Start

est pressé après avoir ajouté le beurre ou des

ingrédients.



N’ajoutez pas de beurre quand l’affichage indique

le temps restant. (P. 131)

Appuyez sur ‘Stop’ (Arrêt) et retirez le

4

pain

quand la machine fait bip-bip 8 fois et la barre sur ‘End’ (Fin) clignote



Le voyant ‘Start’ (Marche) clignotant s’éteint.

114

Préparation de pâtes

1

32

Voir P. 121 pour les

recettes de pâtes



Pour annuler/arrêter

après le démarrage

(maintenez enfoncé plus

de 1 seconde)

Préparations

(P. 110)



Placez le bras pétrisseur dans le moule à pain.



Placez les ingrédients dans le moule à pain dans leur ordre d’apparition dans la recette.



Placez le moule à pain dans l’appareil et branchez la machine.

Choisissez le menu pâte

1

(L’affichage montre quand le menu ‘16’ est choisi.)



Le départ différé n’est pas disponible avec les

menus Pâte. (sauf menu 22)



Si vous voulez ajouter des ingrédients

supplémentaires à votre pâte, voir P. 112.

Pressez Marche

2

Durée prévue avant la fin du programme sélectionné



Le voyant ‘Start’ (Marche) s’allume.



Pour les menus autres que 22, 26 et 27 un

processus de ‘Rest’ (Repos) commencera juste

après le démarrage, suivi du ‘Knead’ (Pétrissage)

et de la ‘Rise’ (Levée).

Appuyez sur ‘Stop’ (Arrêt) et retirez le

3

pâton

quand la machine fait bip-bip 8 fois et la barre sur ‘End’ (Fin) clignote



Le voyant ‘Start’ (Marche) clignotant s’éteint.



Donnez forme à la pâte terminée et laissez-la

lever une deuxième fois selon la recette, puis

cuisez-la au four.

Français

115

Faire de la pâte à brioche

1

42, 3

Voir P. 121 pour les

recettes de pâtes



Pour annuler/arrêter

après le démarrage

(maintenez enfoncé plus

de 1 seconde)

Préparations

(P. 110)



Coupez le beurre à ajouter ultérieurement en cubes de 1-2 cm et gardez-le au réfrigérateur.



Placez le bras pétrisseur dans le moule à pain.



Placez les ingrédients dans le moule à pain dans leur ordre d’apparition dans la recette.



Placez le moule à pain dans l’appareil et branchez la machine.

Sélectionnez le menu

1

‘23’

[Moyen simple de confectionner

de la pâte à brioche]

Ajoutez le beurre avec d’autres

ingrédients au début.



Coupez le beurre en cubes de 2cm et placez-les

dans le moule à pain en même temps que les

autres ingrédients.



Suivez les étapes sur la gauche. Cependant, quand

la machine fait bip-bip à l’étape 3 pour ajouter le

beurre supplémentaire, veuillez laisser tel quel.



le temps requis pour l’achèvement est de 1 heure

50 minutes.

* Quand du beurre est ajouté au début, la saveur, la

texture et la montée du pain sont un peu différentes

du temps où le pain est cuit au four avec du beurre

supplémentaire ajouté plus tard.



Un processus de ‘Rest’ (Repos) commencera

juste après le démarrage, suivi du

‘Knead’ (Pétrissage) et de la ‘Rise’ (Levée).

Pressez Marche

2

Temps restant jusqu’a l’ajout du beurre ou d’autres ingredients.



Le voyant ‘Start’ (Marche) s’allume.

Ajouter le beurre supplémentaire quand

3

le signal sonore retentit, puis appuyez de

nouveau sur le ‘Start’ (Marche)

Finissez de placer le beurre en cube supplémentaire pendant que ‘ ’ clignote.

Une fois le bouton

Start pressé

L’affichage indique le temps restant jusqu’à la fin du programme



Si vous ajoutez des ingrédients supplémentaires,

comme des raisins secs, incorporez-les en même

temps que le beurre. (Utilisez 150 g d’ingrédients

maximum.)



Même sans presser le bouton Start, le pétrissage

continuera après 5 mn. Il ne continue pas à

pétrir immédiatement, même si le bouton Start

est pressé après avoir ajouté le beurre ou des

ingrédients.



N’ajoutez pas de beurre quand l’affichage indique

le temps restant. (P. 131)

Appuyez sur ‘Stop’ (Arrêt) et retirez le

4

pâton

quand la machine fait bip-bip 8 fois et la barre sur ‘End’ (Fin) clignote



Le voyant ‘Start’ (Marche) clignotant s’éteint.



Donnez forme à la pâte terminée et laissez-la

lever une deuxième fois selon la recette, puis

cuisez-la au four.

116

Cuisson de gâteaux

1

4

2

3

Voir P. 121 pour les

recette de gâteaux



Pour annuler/arrêter

après le démarrage

(maintenir enfoncé

pendant plus de

1 seconde)

Préparations



Préparez les ingrédients selon la recette.



Graissez généreusement le moule avant d’y verser les ingrédients mélangés du gâteau.

Vous pouvez aussi chemiser le moule de papier sulfurisé (papier cuisson).



Placez le moule à pain dans l’appareil et branchez la machine.

•

Vous pouvez chemiser le moule

de papier cuisson pour réduire

le risque de brûlure des côtés du

gâteau

•

Enlevez le bras pétrisseur

Sélectionnez le menu

1

‘15’

Affichez le temps de cuisson

2



Le départ différé n’est pas disponible avec le

menu 15.

(Le bouton du départ différé règle seulement le

temps de cuisson au four.)

Pressez Marche

3

Durée prévue avant la fin du programme sélectionné



Le voyant ‘Start’ (Marche) s’allume.

Pressez ‘Stop’ (Arrêt) quand la machine fait bip-bip et la barre sur

4

‘End’ (Fin)

clignote,

vérifiez que la cuisson est finie et

enlevez le moule à pain



Le voyant ‘Start’ (Marche) clignotant s’éteint.



Si la cuisson n’est pas terminée  Répétez les étapes 1 à 3

(Il est possible d’ajouter jusqu’à deux périodes de cuisson supplémentaires.

Chaque période doit faire moins de 50 minutes. Le depart differe

recommencera a partir d’une minute quand l’unite sera chaude. Augmentez

la duree en pressant le bouton de depart differe au besoin.)

Attention!

Risque de brûlure!



Pour contrôler si la cuisson est terminée, plongez

la lame d’un couteau au milieu du gâteau – il est

prêt si la lame est sèche quand vous l’enlevez.

Français

117

Faire de la confiture

1

4

2

3

Voir P. 125 pour les

recettes de

confiture



Pour annuler/arrêter

après le démarrage

(maintenez enfoncé plus

de 1 seconde)

Préparations



Préparez les ingrédients selon la recette.



Placez le bras pétrisseur dans le moule à pain.



Placez les ingrédients dans le moule à pain dans l’ordre suivant :

moitié des fruits → moitié du sucre →restants des fruits → restant du sucre.



Placez le moule à pain dans l’appareil et branchez la machine.

Sélectionnez le menu

1

‘26’



Le départ différé n’est pas disponible avec le

menu 26. (Le bouton du départ différé règle

seulement le temps de cuisson.)



Il est nécessaire d’avoir une quantité appropriée

de sucre, d’acide et de pectine pour faire une

confiture bien prise.



Les fruits dotés d’un niveau élevé de pectine

prennent facilement. Les fruits dotés de moins de

pectine ne prennent pas bien.



Utilisez des fruits fraîchement à maturité. Les fruits

trop mûrs ou pas assez ne prennent pas fermement.



Les recettes dans ce livre font des confitures

douces et bien prises. Cela est dû à des niveaux

de sucre moins élevés.



Suivez la recette au niveau des quantités pour

chaque ingrédient.

•

N’augmentez pas ou ne diminuez pas les

quantités de fruits. Cela pourrait faire déborder

la confiture ou la brûler.

•

N’augmentez pas la quantité de sucre de plus la

moitié de la quantité de fruits.

Cela pourrait faire déborder ou brûler

La confiture ne prend pas bien avec une

quantité de sucre moindre.

*

Quand l’acidité du fruit est forte, vous pouvez

diminuer les quantités du jus de citron mais si elles

sont trop diminuées, la confiture ne prend pas bien.



Quand le temps de cuisson est court, des

morceaux de fruit peuvent demeurer partiellement

et la confiture peut devenir trop liquide.

•

La confiture va continuer à prendre en

refroidissant. Attention de ne pas trop la cuire.



Mettez la confiture cuite dans le récipient dès que

possible. Veuillez faire attention de ne pas vous

brûlez quand vous sortez la confiture.



La confiture peut brûler si elle est laissée dans le

moule à pain.



Stockez la confiture dans un endroit frais et sombre.

En raison des niveaux de sucre moins élevés, la

durée de conservation n’est pas aussi longue que

celle des variétés disponibles en magasin. Une fois

ouverte, placez-la au réfrigérateur et consommez-la

peu de temps après l’ouverture.

Réglez le temps de cuisson

2

Pressez Marche

3

Durée prévue avant la fin du programme sélectionné



Le voyant ‘Start’ (Marche) s’allume.

Pressez ‘Stop’ (Arrêt) et enlevez la

4

confiture

quand la machine fait bip-bip 8 fois et la barre sur ‘End’ (Fin) clignote



Le voyant ‘Start’ (Marche) clignotant s’éteint.



Si la cuisson n’est pas finie  Répétez les étapes 1 à 3

(Il est possible d’ajouter jusqu’à deux périodes de cuisson supplémentaires.

Chaque période doit durer entre 10 et 40 minutes. Le départ différé

recommencera à partir d’une minute quand l’unité sera chaude. Augmentez

la durée en pressant le bouton de départ différé au besoin.)

118

Faire de la compote

1

4

2

3

Voir P. 126 pour les

recettes de

compotes



Pour annuler/arrêter

après le démarrage

(maintenez enfoncé plus

de 1 seconde)

Préparations



Préparez les ingrédients selon la recette. (Enlevez le bras pétrisseur.)



Placez les ingrédients dans le moule à pain dans l’ordre suivant :

fruits → sucre → liquide.



Placez le moule à pain dans l’appareil et branchez la machine.

Sélectionnez le menu ‘27’

1



Le départ différé n’est pas disponible avec le

menu 27. (Le bouton du départ différé règle

seulement le temps de cuisson.)



Suivez la recette au niveau des quantités pour

chaque ingrédient.

•

N’augmentez pas ou ne diminuez pas les

quantités de fruits. Cela pourrait faire déborder

la compote ou la brûler.

Réglez le temps de cuisson

2

Pressez Marche

3

Durée prévue avant la fin du programme sélectionné



Le voyant ‘Start’ (Marche) s’allume.

Pressez ‘Stop’ (Arrêt) et enlevez la

4

compote

quand la machine fait bip-bip 8 fois et la barre sur ‘End’ (Fin) clignote



Le voyant ‘Start’ (Marche) clignotant s’éteint.



Si la cuisson n’est pas finie  Répétez les étapes 1 à 3

(Il est possible d’ajouter jusqu’à deux périodes de cuisson supplémentaires.

Chaque période doit durer entre 10 et 40 minutes. Le départ différé

recommencera à partir d’une minute quand l’unité sera chaude. Augmentez

la durée en pressant le bouton de départ différé au besoin.)

119

Français

Recettes de pain

PAIN BLANC

Sélectionnez le menu ‘01’ ou ‘02’

MLXL

farine à pain blanche à base de blé dur, type

550 (ou farine type 55, 65, 70, 80 ou 110)

400 g 500 g 600 g

c. à c. de sel 1

1

⁄2 1

1

⁄2 2

c. à s. de sucre 1 1

1

⁄2 2

beurre 20 g 30 g 40 g

eau 280 mL 350 mL 420 mL

c. à c. de levure

(c. à c. pour BAKE RAPID)

1

(2)

1

(2)

1

⁄2

(2

1

⁄2)

PAIN COMPLET

Sélectionnez le menu ‘04’ ou ‘05’

MLXL

farine à pain intégrale à base de blé dur

(ou farine type 130 ou 150)

400 g 500 g 600 g

c. à c. de sel 1

1

⁄2 1

1

⁄2 2

c. à s. de sucre 1 1

1

⁄2 2

beurre 20 g 30 g 40 g

eau 280 mL 350 mL 420 mL

c. à c. de levure

(c. à c. pour BAKE RAPID)

1

(1

1

⁄2)

1

(1

1

⁄2)

1

⁄4

(2)

PAIN COMPLET AUX RAISINS

Sélectionnez le menu ‘06’

MLXL

farine à pain intégrale à base de blé dur

(ou farine type 130 ou 150)

400 g 500 g 600 g

c. à c. de sel 1

1

⁄2 1

1

⁄2 2

c. à s. de sucre 1 1

1

⁄2 2

beurre 20 g 30 g 40 g

eau 280 mL 350 mL 420 mL

c. à c. de levure 1 1 1

1

⁄4

à placer dans le distributeur de fruits

secs/graines:

raisins secs

80 g

100 g

120 g

PAIN PISTOLET

Sélectionnez le menu ‘08’

farine à pain blanche à base de blé dur,

type 550 (ou type 55)

300 g

c. à c. de sel 1

beurre 20 g

eau 220 mL

c. à c. de levure

3

⁄4

PANETTONE

Sélectionnez le menu ‘11’

farine à pain blanche à base de blé dur, type

550 (ou farine type 55, 65, 70, 80 ou 110)

400 g

c. à s. de sucre 4

1

⁄2

c. à c. de sel 1

beurre (coupé en cubes de 2 cm et

réfrigéré)

50 g

oeufs (battu) ; moyen 2 (100 g)

lait 200 mL

c. à c. de levure 1

1

⁄2

beurre supplémentaire

(coupe en cubes de 1 a 2 cm

et refrigere)

70 g

orange épluchée, finement hachée* 50 g

rhum saltana brun* 50 g

raisin noir de corinthe* 50 g

* : ajouté avec du beurre supplémentaire

PAIN AUX RAISINS

Sélectionnez le menu ‘03’

MLXL

farine à pain blanche à base de blé dur,

type 550 (ou farine type 55, 65, 70, 80

ou 110)

400 g 500 g 600 g

c. à c. de sel 1

1

⁄2 1

1

⁄2 2

c. à s. de sucre 1 1

1

⁄2 2

beurre 20 g 30 g 40 g

eau 280 mL 350 mL 420 mL

c. à c. de levure 1 1 1

1

⁄2

à placer dans le distributeur de fruits

secs/graines:

raisins secs

80 g

100 g

120 g

PAIN ITALIEN

Sélectionnez le menu ‘09’

farine à pain blanche à base de blé dur,

type 550 (ou type 55)

400 g

c. à c. de sel 1

1

⁄2

c. à s. de huile d’olive 1

1

⁄2

eau 260 mL

c. à c. de levure 1

PAIN SANDWICH

Sélectionnez le menu ‘10’

farine à pain blanche à base de blé dur,

type 550 (ou type 55)

380 g

c. à s. de sucre 2

beurre 30 g

eau 250 mL

c. à c. de levure 1

PAIN SANS GLUTEN

Sélectionnez le menu ‘12’

eau 430 mL

c. à s. de huile 1

préparation pour pain sans gluten 500 g

c. à c. de levure 2

BRIOCHE BASIQUE

Sélectionnez le menu ‘11’

farine à pain blanche à base de blé dur,

type 550 (ou farine type 55, 65, 70, 80

ou 110)

400 g

c. à s. de sucre 4

c. à s. de lait en poudre 2

c. à c. de sel 1

beurre (coupé en cubes de 2 cm et

réfrigéré)

50 g

oeufs (battu) ; moyen 2 (100 g)

eau 180 mL

c. à c. de levure 1

1

⁄4

beurre supplémentaire

(coupé en cubes de 1 à 2 cm et réfrigéré)

70 g

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