Bosch HBN9652/05 Le manuel du propriétaire

HBN 9652

a

Internet: http://www.bosch-hausgeraete.de

Bosch Info-Team: de Tel. 01 80/5 30 40 50 (E 0,12/Min. DTAG)

de Gebrauchs- und

Montageanleitung

en Operating and

Fitting Instructions

fr Mode d´emploi et

Instructions de montage

nl Gebruiks- en

montage-aanwijzing

it Instruzioni per l’uso

e l’installatore

°C

min

sec

h

min

2

de

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it

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3

Inhaltsverzeichnis

Gebrauchsanweisung

für den Benutzer Seite

Worauf Sie achten müssen

❑ Hinweise zur Entsorgung 4

❑ Vor dem Anschluss des neuen Gerätes 4

❑ Sicherheitshinweise 5

Vor dem ersten Benutzen

❑ Vorreinigung 5

❑ Ausheizen 5

Das ist Ihr neuer Herd

❑ Gerätebeschreibung 6

❑ Zubehör 7

❑ Einschubhöhen 7

Elektronik-Uhr

❑ Tageszeit 8

❑ Grundeinstellung 9

❑ Wecker 9

❑ Automatisches Ausschalten 10

❑ Automatisches Ein- und Ausschalten 11

Backen und Braten

❑ Backofen-Funktionen

großer Backofen 12

❑ Backofen-Funktionen

kleiner Backofen 13

❑ Ein- und ausschalten

großer und kleiner Backofen 14

Backen 15

❑ Backtabellen 16+17

Braten 18

❑ Brattabelle 19

Umluftgrillen 20

❑ Tabelle – Umluftgrillen 21

Grillen 22

❑ Grilltabelle 23

Auftauen / Dörren / Erwärmen 24

❑ Tabellen – Auftauen / Dörren 25

Tipps und Tricks 26

Seite

Reinigen und Pflegen

❑ Wichtige Hinweise 27

❑ Email und Glas 27

❑ Edelstahlfront 27

❑ Backofen 27

❑ Aus- und Einhängen

der Backofentür 28

❑ Einhängegitter 28

Störungen und Reparaturen 29

Was ist, wenn etwas

nicht funktioniert? 30

Montageanweisung

für den Installateur

und Küchenfachmann Seite

Wichtige Hinweise 31

Möbelprogramme 31

Einbauen 32

4

Worauf Sie achten müssen

Hinweise zur Entsorgung

❑ Altgeräte sind kein wertloser Abfall.

Durch umweltgerechte Entsorgung

können wertvolle Rohstoffe

wiedergewonnen werden.

Bevor Sie das Altgerät entsorgen,

machen Sie es unbrauchbar.

❑ Ihr neues Gerät wurde auf dem Weg zu

Ihnen durch die Verpackung geschützt.

Alle eingesetzten Materialien sind

umweltverträglich und wieder

verwertbar. Bitte helfen Sie mit und

entsorgen Sie die Verpackung

umweltgerecht.

Über aktuelle Entsorgungswege

informieren Sie sich bitte bei Ihrem

Fachhändler oder bei Ihrer

Gemeindeverwaltung.

Vor dem Anschluss des neuen

Gerätes

❑ Bevor Sie das neue Gerät benutzen,

lesen Sie bitte sorgfältig die

Gebrauchsanweisung. Sie enthält

wichtige Informationen für Ihre Sicherheit

sowie zum Gebrauch und zur Pflege des

Gerätes.

❑ Diese Gebrauchsanweisung gilt für

mehrere Geräte-Ausführungen.

Es ist möglich, dass einzelne

Ausstattungsmerkmale beschrieben

sind, die nicht auf Ihr Gerät zutreffen.

❑ Bewahren Sie die Gebrauchs- und

Montageanweisung ggf. für einen

Nachbesitzer gut auf.

❑ Ist das Gerät beschädigt, dürfen Sie es

nicht in Betrieb nehmen.

❑ Montage und Anschluss des Gerätes

bitte nur nach beiliegenden Anwei-

sungen und dem Anschlussbild von

einem konzessionierten Fachmann

vornehmen lassen. Wird das Gerät

falsch angeschlossen, entfällt bei

Schaden der Garantieanspruch.

❑ Unsere Geräte entsprechen den

einschlägigen Sicherheitsbestimmungen

für Elektrogeräte. Reparaturen dürfen

nur vom Hersteller geschulte

Kundendiensttechniker durchführen.

Bei unsachgemäß durchgeführten

Reparaturen können für Sie erhebliche

Gefahren entstehen.

5

Worauf Sie achten müssen

Sicherheitshinweise

❑ Benutzen Sie das Gerät nur für das

Zubereiten von Speisen.

❑ Die Oberflächen von Heiz- und

Kochgeräten werden bei Betrieb heiß.

Die Backofeninnenflächen und die

Heizelemente werden sehr heiß.

Halten Sie Kinder grundsätzlich fern.

❑ Bleiben Sie in der Nähe, wenn Sie

Speisen mit Fett oder Öl bereiten. Bei

Überhitzung kann es sich entzünden.

❑ Reinigen Sie den Backofen regelmäßig.

Rückstände aus Fett oder Öl könnten

sich entzünden, wenn der Backofen

eingeschaltet wird.

❑ Anschlusskabel von Elektrogeräten

dürfen die heißen Kochstellen nicht

berühren und nicht mit der heißen

Backofentür eingeklemmt werden. Die

Isolierung könnte beschädigt werden.

❑ Bei einem Defekt schalten Sie die

Sicherung in der Hausinstallation aus.

❑ Bewahren Sie keine brennbaren

Gegenstände im Backofen auf.

Sie könnten sich bei unbeabsichtigtem

Einschalten entzünden.

❑ Reinigen Sie den Backofen nicht mit

Dampf- oder Hochdruckreinigern.

Vor dem Anschluß des neuen

❑ Legen Sie Backpapier beim Arbeiten mit

Heißluft

‰ nicht lose in den Backofen

(z. B. beim Aufheizen). Das Heißluft-

gebläse kann das Papier ansaugen.

Das kann zu Beschädigungen von

Heizung und Gebläse führen.

❑ Schieben Sie auf dem Backofenboden

kein Backblech ein oder legen Sie ihn

nicht mit Alufolie aus, sonst entsteht ein

Wärmestau. Back- und Bratzeiten

stimmen nicht mehr und das Email wird

beschädigt.

❑ Gießen Sie nie Wasser direkt in den

heißen Backofen.

Es können Emailschäden entstehen.

❑ Obstsäfte, die vom Backblech tropfen,

hinterlassen Flecken, die nicht mehr

entfernt werden können. Verwenden Sie

für diese Fälle zum Backen die tiefere

Universalpfanne.

❑ Stellen oder setzen Sie sich nicht auf die

offene Backofentür.

❑ Die Backofentür muss gut schließen.

Halten Sie die Türdichtungsflächen

sauber.

Vor dem ersten Benutzen

Vorreinigung:

1. Reinigen Sie das Gerät außen mit einem

weichen feuchten Tuch.

2. Reinigen Sie den Backofen und das

Zubehör mit heißer Spüllauge.

❑ Entfernen Sie Rückstände der

Verpackung z. B. Styroporteilchen

vollständig aus dem Backofen.

Ausheizen:

1. Heizen Sie den Backofen leer

ca. 30 Minuten lang auf, um den

Neugeruch zu beseitigen.

Wählen Sie dazu Ober-/Unterhitze bei

240° C.

Öffnen Sie während des Ausheizens die

Fenster Ihrer Küche um Geruchs-

belästigung zu vermeiden.

°C

min

sec

h

min

6

Das ist Ihr neuer Herd

Die Bedienblende:

❑ Die Schalter sind versenkbar. Zum Ein-

und Ausrasten drücken Sie auf den

Schalter. Der Funktionswähler muss

dabei in Aus-Stellung sein.

❑ Die Bedienblende ist beleuchtet. Sobald

Sie eine Funktion einstellen, wird die

Beleuchtung eingeschaltet.

Backofenfunktionen

Großer Backofen:

0 Backofenbeleuchtung

k Auftaustufe

t Ober-/Unterhitze

‰ Heißluft

ˆ Umluftgrillen

Energiespargrill

x Großflächengrill

Backofenfunktionen

Kleiner Backofen:

0 Backofenbeleuchtung

t Ober-/Unterhitze

Energiespargrill

x Großflächengrill

s Unterhitze

Elektronik-Uhr

TemperaturwählerTemperaturwähler

Funktionswähler

Großer Backofen Kleiner Backofen

Funktionswähler

7

Das ist Ihr neuer Herd

Einschubhöhen

Kleiner Backofen

❑ Ihr Backofen ist mit 3 Einschubhöhen

ausgestattet.

Die Einschubhöhen werden von unten

nach oben gezählt.

Sie sind am Backofen gekennzeichnet.

Großer Backofen

❑ Ihr Backofen ist mit 4 Einschubhöhen

ausgestattet.

Die Einschubhöhen werden von unten

nach oben gezählt.

Sie sind am Backofen gekennzeichnet.

❑ Beim Arbeiten mit Heißluft

Einschubhöhe »2« nicht benutzen,

damit die Luftumwälzung nicht

beeinträchtigt wird.

Hinweis:

❑ Backblech oder Universalpfanne können

sich während des Backofenbetriebes

verziehen. Ursache dafür sind große

Temperaturunterschiede auf dem

Zubehör. Sie können entstehen, wenn

nur ein Teil des Zubehörs belegt wurde

oder Tiefgefrorenes, wie z. B. Pizza auf

das Zubehör gegeben wurde.

Der Verzug geht bereits während des

Backens, Bratens oder Grillens wieder

zurück.

Zubehör

❑ Ihr Backofen ist mit folgendem Zubehör ausgestattet:

2 Backbleche Alu

1 Back-/Bratrost

1 Universalpfanne mit Rost

8

Elektronik-Uhr

Hinweise:

❑ Wenn Sie die Taste – oder + gedrückt

halten, können Sie in 10-Minuten-

Schritten einstellen.

Hinweise:

❑ Die Uhrzeit wird nicht angezeigt, wenn

Sie den Wecker, eine Dauer oder ein

Ende eingestellt haben. Wollen Sie die

aktuelle Uhrzeit wissen, drücken Sie die

Taste Uhr

6. Die Uhrzeit erscheint für

einige Sekunden in der Anzeige.

Tageszeit

❑ Bevor Sie das Gerät zum ersten Mal

benutzen müssen Sie an der Elektronik-

Uhr die aktuelle Uhrzeit einstellen.

❑ Nach dem elektrischen Anschluss des

Gerätes oder nach einem Stromausfall

blinkt die Anzeige

{.{{.

Tageszeit einstellen:

1. Taste Uhr 6 drücken.

2. Mit der Taste – oder + die Uhrzeit

aktualisieren. Nach einigen Sekunden

wird die Uhrzeit automatisch

übernommen.

Ändern der Uhrzeit (z. B. von Sommer-

auf Winterzeit):

Achtung! Wenn eine Dauer oder ein Ende

eingestellt ist, können Sie die Uhrzeit nicht

verändern.

1. Taste Uhr

6 drücken.

2. Mit der Taste – oder + die Uhrzeit

aktualisieren.

Zeiteinstellung

min

sec

h min

Dauer

Ende Wecker

Wecker

Betriebszeit-Dauer

Betriebszeit-Ende

Tageszeit

min

sec

hmin

Dauer

Ende Wecker

2.

1.

9

Der Wecker

❑ Sie können den Wecker jederzeit einstellen. Auch

dann, wenn bereits eine Dauer oder ein Ende

eingestellt ist.

❑ Die Weckerzeit läuft immer sichtbar in der Anzeige ab.

Der Wecker hat einen besonderen Signalton. So

können Sie hören, ob der Wecker oder z. B. eine

eingestellte Dauer abgelaufen ist.

So stellen Sie ein:

1. Taste Wecker

8

drücken.

2. Mit der Taste – oder + die gewünschte Weckerzeit

einstellen.

❑ Nach einigen Sekunden wird die Einstellung

automatisch übernommen. Die Weckerzeit läuft

rückwärts in der Uhranzeige ab.

❑ Nach Ablauf der Zeit ertönt ein Signal. Das Symbol

Wecker blinkt. Sie können das Signal vorzeitig

ausschalten, wenn Sie die Taste Wecker

8

drücken.

Korrektur:

❑ Taste Wecker

8

drücken. Mit der Taste – oder + die

Zeit verändern.

Löschen:

❑ Taste Wecker

8

kurz hintereinander zweimal drücken.

Einstellen:

Elektronik-Uhr

Grundeinstellung ändern:

❑ Sie können die Symbole in der Uhranzeige ändern.

Grundeinstellung:

?, !, 8

Änderung in: Dauer, Ende, Wecker.

1. Taste Dauer

? und Taste Wecker

8

gleichzeitig

drücken.

Die Symbole erscheinen über der Uhrzeit.

2. Die Taste – oder + drücken.

Unter der Uhrzeit erscheinen Dauer, Ende und Wecker.

3. Mit der Taste Uhr

6

die Einstellung speichern.

min

sec

h min

Dauer

Ende Wecker

1.

min

sec

h min

Dauer

Ende Wecker

2.

1.

min

sec

h min

Dauer

Ende Wecker

2.

3.

10

Zeitschaltautomatik für den großen

Backofen

❑ Sie können den Backofen über die Elektronik-Uhr

ein- bzw. ausschalten.

Automatisches Ausschalten:

❑ Das Backen oder Braten beginnt sofort.

1. Wählen Sie das Heizsystem und die

Backofentemperatur.

2. Taste Dauer

? drücken.

3. Mit der Taste – oder + die vorgeschlagene Dauer

verändern.

Nach einigen Sekunden startet der Backofen.

❑ Nach Ablauf der Zeit ertönt ein Signal. Der

Backofen schaltet aus. Wenn Sie das Signal stört,

können Sie es vorzeitig mit der Taste Dauer

?

ausschalten.

❑ Der automatische Betrieb ist gelöscht, wenn die

Uhrzeit in der Anzeige erscheint.

Steht die Anzeige noch auf {.{{, drücken Sie die

Taste Dauer

?.

Die Uhrzeit erscheint.

❑ Wenn das Gericht noch nicht ganz fertig ist,

stellen Sie noch einmal ein wie in Punkt 2 und 3

beschrieben.

❑ Wenn das Gericht fertig ist, schalten Sie den

Funktionswähler aus.

Korrektur:

❑ Die Dauer können Sie jederzeit verändern.

Drücken Sie die Taste Dauer ? und korrigieren Sie

die Dauer mit der Taste – oder +.

Löschen:

❑ Schalten Sie den Funktionswähler aus.

Hinweise:

❑ In der Uhranzeige läuft eine Weckerzeit ab. Sie

wollen wissen, wie lange das Gericht im Backofen

noch dauert. Drücken Sie die Taste Dauer

?. Die

restliche Dauer wird für einige Sekunden angezeigt.

❑ Sie können eine Dauer von einer Minute bis 23

Stunden 59 Minuten einstellen.

Elektronik-Uhr

min

sec

hmin

Dauer

Ende Wecker

2.

min

sec

hmin

Dauer

Ende Wecker

3.

11

Elektronik-Uhr

Automatisches Ein- und Ausschalten:

Beachten Sie bitte, dass leicht verderbliche

Lebensmittel nicht zu lange im Backofen stehen

dürfen.

Sie haben wichtige Termine. Das Essen soll trotzdem

pünktlich fertig sein. Das ist ganz einfach, denn der

Backofen schaltet sich selbst ein und zum gewünschten

Zeitpunkt aus.

1. Wählen Sie das Heizsystem und die

Backofentemperatur.

2. Taste Dauer

? drücken.

3. Mit der Taste – oder + die vorgeschlagene Dauer

verändern.

4. Taste

! Ende drücken. In der Anzeige erscheint die

Endezeit. Das ist der Zeitpunkt zu dem der Backofen

ausschaltet. Verschieben Sie diesen Zeitpunkt auf

später.

5. Mit der Taste + die neue Endezeit einstellten.

❑ Der Backofen schaltet automatisch ein und aus. In der

Uhranzeige steht die Endezeit, bis der Backofen

startet. Dann läuft die Dauer rückwärts ab.

❑ Nach Ablauf der Zeit ertönt ein Signal. Der Backofen

schaltet aus. Wenn Sie das Signal stört, können Sie es

vorzeitig mit der Taste Dauer

? ausschalten.

❑ Der automatische Betrieb ist gelöscht, wenn die

Uhrzeit in der Anzeige erscheint.

Steht die Anzeige noch auf

{.{{, drücken Sie die

Taste Dauer

?. Die Uhrzeit erscheint.

❑ Wenn das Gericht noch nicht ganz fertig ist, stellen

Sie noch einmal ein wie in Punkt 2 und 3 beschrieben.

❑ Wenn das Gericht fertig ist, schalten Sie den

Funktionswähler aus.

Korrektur:

❑ Bevor der Backofen startet, können Sie die Endezeit

jederzeit korrigieren. Drücken Sie dazu die Taste

Ende

!. Verändern Sie die Endezeit

mit der Taste – oder +.

Löschen:

❑ Schalten Sie den Funktionswähler aus.

Hinweis:

❑ Die Endezeit erscheint für einige Sekunden, wenn Sie

die Taste Ende

! drücken.

min

sec

hmin

Dauer

Ende Wecker

2.

min

sec

hmin

Dauer

Ende Wecker

3.

min

sec

hmin

Dauer

Ende Wecker

4.

min

sec

hmin

Dauer

Ende Wecker

5.

12

Backofen-Funktionen großer Backofen

Auftaustufe ——————————— k

Ohne Temperatur, nur für empfindliche

Gebäcke (z. B. Sahnetorten).

Ober-/Unterhitze —————————

t

Durch oben und unten im Backofen ange-

ordnete Heizkörper wird die Wärme erzeugt

und durch Strahlung auf das Back- und

Bratgut übertragen.

– Besonders geeignet zum Braten und

Backen auf einer Ebene, für

empfindliche Gebäcke und magere

Fleischstücke, auch Brot.

– Nur eine Einschubhöhe benutzen.

Wir empfehlen:

Einschubhöhe 1 oder 2.

– Nähere Angaben siehe Back- und

Brattabellen.

Heißluft —————————————

‰

Durch ein Gebläse in der Backofen-

rückwand wird die Heißluft im Backofen

umgewälzt, wodurch ein besonders guter

Wärmeübergang auf das Back- oder

Bratgut erreicht wird.

– Besonders geeignet zum Auftauen und

zum Backen auch in mehreren

Einschubhöhen gleichzeitig.

– Ideal einsetzbar für bestimmte Gebäcke

wie Pizza, Hefezopf oder Windbeutel.

–Einschubhöhe 2 bitte nicht benutzen,

damit die Luftumwälzung nicht

beeinträchtigt wird.

Umluftgrillen ——————————— ˆ

Die Kombination zwischen Grill und

Gebläse.

– Besonders geeignet zum Grillen fetter

Fleischstücke und Geflügel.

– Umluftgrillen bei geschlossener

Backofentür (energiesparend).

– Nur eine Einschubhöhe benutzen.

Wir empfehlen:

Einschubhöhe 2 oder 3.

– Nähere Angaben siehe Brattabellen.

Grill —————————————

xx

Durch den Grillheizkörper wird die Wärme

erzeugt und durch Strahlung auf das

Grillgut übertragen.

–Besonders geeignet für flache Grilladen

wie Koteletts, Steaks oder Toast.

– Grillen bei geschlossener Backofentür

(energiesparend).

– Nur eine Einschubhöhe benutzen.

Wir empfehlen:

Einschubhöhe 3 oder 4.

– Nähere Angaben siehe Grilltabellen.

Energiespargrill —————————

x

Vorteile:

–nur der mittlere Teil der Grillfläche wird

heiß

– besonders geeignet für kleine Mengen

– Energieeinsparung

Großflächengrill —————————

x

Vorteile:

– gesamte Grillfläche wird heiß

– besonders geeignet für große Mengen

13

Backofen-Funktionen kleiner Backofen

Ober-/Unterhitze ————————— t

Durch oben und unten im Backofen ange-

ordnete Heizkörper wird die Wärme erzeugt

und durch Strahlung auf das Back- und

Bratgut übertragen.

– Besonders geeignet zum Braten und

Backen auf einer Ebene, für

empfindliche Gebäcke und magere

Fleischstücke, auch Brot.

– Nur eine Einschubhöhe benutzen.

Wir empfehlen:

Einschubhöhe 1 oder 2.

– Nähere Angaben siehe Back- und

Brattabellen.

Grill —————————————

xx

Durch den Grillheizkörper wird die Wärme

erzeugt und durch Strahlung auf das

Grillgut übertragen.

–Besonders geeignet für flache Grilladen

wie Koteletts, Steaks oder Toast.

– Grillen bei geschlossener Backofentür

(energiesparend).

– Nur eine Einschubhöhe benutzen.

Wir empfehlen:

Einschubhöhe 2 oder 3.

– Nähere Angaben siehe Grilltabellen.

Energiespargrill —————————

x

Vorteile:

–nur der mittlere Teil der Grillfläche wird

heiß

– besonders geeignet für kleine Mengen

– Energieeinsparung

Großflächengrill —————————

x

Vorteile:

– gesamte Grillfläche wird heiß

– besonders geeignet für große Mengen

Unterhitze ———————————

s

Hier wird nur der Heizkörper an der

Unterseite des Backofens eingeschaltet.

Vorteile:

– besonders geeignet für Speisen und

Backwaren, die an der Unterseite

zusätzlich eine stärkere Bräunung oder

Kruste erhalten sollen.

 Nur kurz vor dem Ende der Back-

oder Bratzeit anwenden.

14

Bevor Sie Ihren Backofen einschalten

entscheiden Sie, welches Heizsystem

Sie benutzen möchten.

Einschalten:

Drehen Sie den Funktionswähler bis das

Symbol für das gewünschte Heizsystem

leuchtet.

❑ Die Vorschlagstemperatur erscheint im

Display und die Backofenbeleuchtung

schaltet ein.

❑ Sie können die Vorschlagstemperatur

mit dem Temperaturwähler in Schritten

von 5° C nach oben oder unten

verändern (Temperaturangaben siehe

Back- oder Brattabellen).

❑ Die Anzeigelampe für die

Backofentemperatur leuchtet während

der Heizphase und beim Nachheizen

rot. Sie erlischt nach dem Erreichen der

eingestellten Temperatur.

Ausnahme: Grillen/Umluftgrillen.

Ausschalten:

Zum Ausschalten drehen Sie den

Funktionswähler auf

{

-Stellung.

Alle Funktionen sind gelöscht.

Hinweise:

❑ Das Gerät ist mit einem Kühlgebläse

ausgestattet. Es läuft nach dem

Abschalten des Backofens so lange

nach, bis der Backofen abgekühlt ist.

System Vorzugs- Temperatur-

temperatur bereich

in ° C in ° C

k 20 20 – 80

t 170 50 – 275

‰ 150 50 – 275

ˆ 190 50 – 275

x 31–3

s 170 50 – 275

Temperaturbereiche der verschiedenen

Heizsysteme

Ein- und ausschalten großer und kleiner Backofen

Beispiel: Heißluft großer Backofen

Temperaturanzeige

Funktionswähler Temperaturwähler

15

Backen im großen und kleinen Backofen

Backen in Backformen

❑ Stellen Sie die Backformen immer auf

die Mitte des Rostes.

Ober-/Unterhitze:

t

❑ Dunkle Backformen aus Metall sind am

besten geeignet.

❑ Durch Drehen des gewölbten Rostes

können Sie die Einschubhöhe fein

abstimmen (Zwischenhöhen).

❑ Wird der Kuchen unten zu dunkel:

Überprüfen Sie die Einschubhöhe.

Verkürzen Sie die Backzeit und wählen

Sie eventuell eine niedrigere Temperatur.

❑ Wird der Kuchen unten zu hell:

Überprüfen Sie die Einschubhöhe. Ver-

längern Sie die Backzeit, wählen Sie eine

niedrigere Temperatur oder verwenden

Sie eine Schwarzblechform.

Heißluft:

‰

❑ Sie können Backformen aus allen Werk-

stoffen und Farben verwenden, wenn

diese backofenfest sind.

❑ Stellen Sie Backformen oder hohes

Gebäck nicht direkt vor die Backofen-

rückwand.

Backen auf Backblechen:

❑ Die Abschrägung des Backbleches

muss immer zur Backofentür zeigen.

❑ Schieben Sie Backbleche immer bis

zum Anschlag ein.

Hinweise:

❑ Das Bräunungsergebnis können Sie

durch Verändern der Temperaturein-

stellung beeinflussen.

❑ Fällt ein Kuchen nach dem Herausneh-

men zusammen, verwenden Sie das

nächste Mal weniger Flüssigkeit, wählen

Sie eventuell eine längere Backzeit oder

stellen Sie die Temperatur etwas

niedriger ein.

16

Backen im großen Backofen

Hinweis:

❑ Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte. Die Werte können je nach Art und Menge des

Teiges und je nach Backform variieren.

Heißluft ‰ Ober- und Unterhitze t

Gebäckart Einschub- Temperatur Backdauer Einschub- Temperatur

höhe in ° C Minuten höhe in ° C

Rührteig

Blechkuchen mit Belag

1 Blech 1 150 – 160 40 – 50 1 180 – 190

2 Bleche 1 + 3 150 – 160 45 – 55 – –

Kastenkuchen 1 150 – 160 60 – 70 2 170 – 180

Kuchen in runder

Form 3 150 – 160 50 – 70 2 170 – 180

Kuchen in hoher Form 1 150 – 160 50 – 70 2 170 – 180

Obsttortenboden

(vorheizen) 3 150 – 160 30 – 40 2 170 – 180

Mürbeteig

Blechkuchen mit

Streuseln

1 Blech 1 160 – 170 50 – 80 1 190 – 200

2 Bleche 1 + 3 160 – 170 50 – 80 – –

Blechkuchen mit

feuchtem Belag

(z. B. Rahmguss) 1 150 – 170 50 – 80 – –

Formkuchen

(z. B. Quarktorte) 3 150 – 170 50 – 90 2 170 – 180

Obsttortenboden

(vorheizen) 3 150 – 170 25 – 35 2 190 – 200

Biskuitteig

Biskuitrolle

(vorheizen) 1 180 – 190 08–15 1 200 – 220

Wasserbiskuit – – 30 – 45 2 170 – 180

Obsttortenboden 3 150 – 170 20 – 25 2 170 – 180

17

Backen im großen Backofen

Heißluft ‰ Ober- und Unterhitze t

Gebäckart Einschub- Temperatur Backdauer Einschub- Temperatur

höhe in ° C Minuten höhe in ° C

Hefeteig

Blechkuchen mit

Streuseln

(z. B. Apfelstreusel)

1 Blech 1 170 – 180 30 – 60 1 180 – 200

2 Bleche 1 + 3 170 – 180 40 – 60 – –

Hefezopf

(500 Gramm Mehl) 3 160 – 170 35 – 50 1 180 – 190

Kuchen in runder Form 3 160 – 170 30 – 50 2 180 – 190

Kuchen in hoher Form 1 160 – 170 30 – 50 2 180 – 190

Kleingebäck

Baiser 3 070 – 090 110 – 130 2 170 – 090

Blätterteig (vorheizen) 3 180 – 200 20 – 30 2 200 – 220

Brandteig (vorheizen) 3 180 – 190 20 – 30 2 200 – 220

Spritzgebäck

1 Blech – – 20 – 30 2 170 – 180

2 Bleche 1 + 3 150 – 160 25 – 35 – –

Pikantes

Auflauf aus rohen

Zutaten 1 180 – 190 45 – 80 2 200 – 210

Pizza 3 180 – 190 25 – 45 1 210 – 230

Quiche (vorheizen) 3 180 – 190 40 – 60 1 210 – 230

Brot 1 kg (vorheizen)

anbacken 1 200 – 220 10 – 15 2 200 – 240

fertigbacken 1 180 – 210 45 – 60 2 190 – 210

18

Braten im großen und kleinen Backofen

Braten mit Ober-/Unterhitze t

Hinweise:

❑ Legen Sie den Rost in die Universal-

pfanne ein und schieben Sie gemein-

sam in dieselbe Einschubhöhe ein.

❑ Fleisch kann besonders wirtschaftlich

bei einem Gewicht von über 750 g im

Backofen gebraten werden.

❑ Braten im offenen Geschirr:

Spülen Sie die Universalpfanne bzw. das

Bratgeschirr mit Wasser aus und legen

Sie das Fleisch ein.

❑ Geben Sie für fettes Fleisch und Ge-

flügel je nach Größe und Art des

Bratens

1

/

8

bis

1

/

4

Liter Wasser in die

Universalpfanne. Bei Bedarf heißes

Wasser nachgießen. Bestreichen Sie

mageres Fleisch nach Belieben mit Fett

oder belegen Sie es mit Speckstreifen.

❑ Eine schmackhafte Soße ergibt der Fond

(Bratensaft) der sich in der Universal-

pfanne bildet. Löschen Sie den Fond mit

heißem Wasser ab, kochen Sie ihn auf,

binden ihn mit Speisestärke, schmecken

ihn ab und gießen Sie ihn wenn nötig

durch ein Sieb.

❑ Schieben Sie den Braten in den kalten

Backofen (Vorheizen nicht nötig –

Energieeinsparung).

❑ Braten im geschlossenen Geschirr:

Legen Sie das Fleisch in einen

Bratentopf, decken Sie es mit einem

passenden Deckel ab und schieben Sie

es auf dem Rost in den Backofen.

Wir empfehlen Rinderbraten im

geschlossenen Bratentopf zuzubereiten.

Tipps:

❑ Verwenden Sie nur Bratgeschirr mit

hitzebeständigen Griffen.

❑ Bereiten Sie große Braten ohne Rost

direkt in der Universalpfanne zu.

❑ Kleinere Bratenstücke können Sie auf

Alu-Folie braten. Dazu die Alu-Folie zu

einer Form mit hochgestellten Kanten

formen und auf den Rost legen.

❑ Belassen Sie nach dem Ende der Brat-

zeit den Braten noch ca. 10 Minuten im

abgeschalteten, geschlossenen

Backofen.

19

Braten

Hinweise:

❑ Braten im offenen Geschirr auf dem Rost.

❑ Einschubhöhe 2

hohe, kompakte Fleischstücke = längere Bratzeit, niedrigere Temperatur.

flache Fleischstücke = kürzere Bratzeit, höhere Temperatur.

❑ Die Bratzeit ändert sich nicht wesentlich, wenn Sie zwei etwa gleich große Stücke von

der selben Fleischart gleichzeitig braten.

❑ Alle Tabellenangaben sind Richtwerte, die je nach Beschaffenheit des Lebensmittels

variieren können.

Brattabelle

Ober- und Unterhitze

t

Bratgut Bratdauer Einschub- Temperatur

Minuten höhe in ° C

Schwein

Braten mit Schwarte

2 kg (z. B. Schulter

oder Haxe) 100 – 130 2 200 – 220

Braten / Rollbraten 90 – 120 2 190 – 210

Kasseler 70 – 80 2 190 – 210

Schweinefilet 30 – 45 3 200 – 230

Hackbraten 750 Gramm 60 – 70 2 190 – 210

Rind

Filet 45 – 65 2 200 – 220

Roastbeef (rosa) 30 – 45 2 200 – 220

Kalb

Braten/ -brust 90 – 120 2 180 – 200

Haxe 100 – 130 2 190 – 210

Lamm

Keule 70 – 110 2 200 – 220

Rücken 90 – 120 2 200 – 220

Geflügel

Hähnchen 1 kg 60 – 70 2 200 – 220

Ente 2 – 2,5 kg 90 – 120 2 190 – 210

Gans 3 kg 130 – 180 1 oder 2 180 – 200

Wild

Rehrücken 90 – 120 2 200 – 220

Rehbraten 90 – 120 2 190 – 210

Schwein-/ Hirschbraten 100 – 120 2 190 – 210

Fische im Ganzen

1,0 kg 30 – 40 2 180 – 200

20

Umluftgrillen im großen Backofen

ˆ

Für Geflügel und größere Fleischstücke.

Umluftgrillen immer bei

! geschlossener Backofentür.

❑ Wenden des Grillgutes ist beim

Umluftgrillen nicht erforderlich.

Ausnahme: Geflügel muss nach der

Hälfte der Garzeit einmal gewendet

werden.

1. Funktionswähler auf

ˆ.

❑ Die Vorschlagstemperatur erscheint im

Display und die Backofenbeleuchtung

schaltet ein.

❑ Sie können die Vorschlagstemperatur

mit dem Temperaturwähler in Schritten

von 5° C nach oben oder unten

verändern.

Grillen auf dem Rost:

❑ Rost mit Grillgut in die entsprechende

Einschubhöhe einsetzen.

❑ Legen Sie den Rost in die

Universalpfanne ein und schieben sie

gemeinsam in die Einschubhöhe 2 ein.

❑ Dunkles Fleisch – z. B. vom Rind, Wild

und Hammel – bräunt schneller als

helles Fleisch vom Kalb, Schwein und

Geflügel.

❑ Helles Fleisch und Fischfilet sind oft

an der Oberfläche nur hellbraun aber

innen gar und saftig.

❑ Mehrere Fleischstücke können

gleichzeitig gegrillt werden, z. B.

2 Hähnchen, 2 Haxen oder 2 Rollbraten.

❑ Bei großen oder mehreren

Fleischstücken gilt grundsätzlich:

niedrigere Temperatur, dafür längere

Grillzeit.

Hinweis: Beim Umluftgrillen werden Grill

und Gebläse abwechselnd ein- und

ausgeschaltet.

Funktionswähler Temperaturwähler

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Bosch HBN9652/05 Le manuel du propriétaire

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