CTX TCO21140077 Manuel utilisateur

La page charge ...

ENGLISHFRANÇAISESPAÑOL

page 1page 25página 37

DEUTSCH

seite 13

Middleby Cooking Systems Group  1400 Toastmaster Drive  Elgin, IL 60120  (847)741-3300  FAX (847)741-4406

MANUEL

D'INSTALLATION

ET DE FONCTIONNEMENT

Four tunnel

TCO2114

Exportation USA, Std.,

et Europe

Anglais/Allemand

FRANÇAIS/Espagnol

P/N 43336

Rev. B  V1  5/00

Modèles :

 TCO21140063 (Exportation USA & std., 208 V)

 TCO21140066 (Exportation USA & std., 240 V)

 TCO21140035 (Exportation Europe, 230 V)

 TCO21140077 (Exportation Europe, 380-400 V)

Combinaisons :

 Four unique

 Double four

(superposition de deux éléments)

 Triple four (superposition de trois éléments)

TM

26

FRANÇAIS

AVERTISSEMENT : EN CAS D'INCENDIE

Débranchez IMMÉDIATEMENT le four de sa source

électrique. La mise hors service des éléments de

chauffage électrique permet un refroidissement de

l'unité, et par conséquent une maîtrise plus aisée du feu.

AVERTISSEMENT : POUR VOTRE SÉCURITÉ

NE STOCKEZ PAS ET N'UTILISEZ PAS D'ESSENCE

OU AUTRES PRODUITS INFLAMMABLES

À PROXIMITÉ DE CET APPAREIL OU

DE TOUT AUTRE ÉQUIPEMENT.

AVERTISSEMENT

UNE INSTALLATION, UN RÉGLAGE, UNE

MODIFICATION, UN ENTRETIEN OU UNE

MAINTENANCE INAPPROPRIÉS PEUVENT

ENTRAINER DES DÉGÂTS MATÉRIELS, DES

BLESSURES CORPORELLES GRAVES, VOIRE

MORTELLES. LISEZ ATTENTIVEMENT LES

INSTRUCTIONS D'INSTALLATION ET DE

FONCTIONNEMENT AVANT DE METTRE EN

SERVICE OU D'ENTRETENIR CET ÉQUIPEMENT.

AVERTISSEMENT

DÉBRANCHEZ LE FOUR DE SA SOURCE

D'ALIMENTATION ÉLECTRIQUE AVANT UN

NETTOYAGE OU UNE RÉPARATION.

ATTENTION

L'utilisation de pièces autres que les pièces CTX

d'origine décharge le fabricant de toute responsabilité.

IMPORTANT

Contactez votre réparateur agréé pour effectuer la

maintenance et les réparations. Une liste de sociétés

de réparation est fournie avec votre équipement.

IMPORTANT

CTX (fabricant) se réserve le droit de modifier les

spécifications et la conception du produit sans

préavis. Ces révisions n'impliquent pas, pour

l'acheteur, l'obtention de modifications, améliorations,

ajouts ou remplacements correspondants en ce qui

concerne l'équipement acheté préalablement.

CONSERVEZ CE MANUEL POUR LES

RÉFÉRENCES FUTURES

Ce manuel fournit des informations détaillées relatives

à l'installation et au fonctionnement de votre four tunnel.

Il contient également des informations permettant d'aider

l'opérateur à diagnostiquer les problèmes en cas de

défaut de fonctionnement. Ce manuel est un outil

important qu'il convient d'avoir sous la main.

CTX  1400 Toastmaster Drive  Elgin, IL 60120  USA  (847)741-3300  FAX (847)741-4406

Middleby Corp Assistance téléphonique 24 heures sur 24 1-800-238-8444

www.middleby.com

SOMMAIRE

SECTION 1

DESCRIPTION ............................................27

A. Caractéristiques ..............................................27

B. Emplacement et fonction des composants .....27

C. Spécifications électriques ............................... 27

SECTION 2

INSTALLATION ........................................... 28

A. Options d'installation et disponibilité du kit .....28

B. Assemblage .................................................... 28

C. Connexions électriques ...................................28

SECTION 3

FONCTIONNEMENT ................................... 29

A. Emplacement et fonction des commandes ..... 29

B. Procédure de mise en service quotidienne ......29

C. Fonctionnement .............................................. 30

D. Procédure d'arrêt .............................................30

E. Programmation des sélections

par menus prédéfinis ....................................... 31

F. Temps de cuisson et température ................... 32

G. Positionnement des rideaux ............................ 32

H. Nettoyage quotidien ........................................ 33

I. Affichage des messages et codes d'erreur ......34

SECTION 4

DIAGRAMMES DE CÂBLAGE .................... 35

A. Diagramme de câblage et schéma :

TCO21140063 (Exportation USA & Std.,

208 V) et TCO21140066 (Exportation

USA & Std., 240 V) ........................................35

B. Diagramme de câblage et schéma :

TCO21140035 (Exportation Europe, 230 V) .....35

C. Diagramme de câblage et schéma :

TCO21140077 (Exportation Europe,

380-400 V) ......................................................36

27

FRANÇAIS

4. Ramasse-miettes (3)

5. Plateaux

externes (2)

6. Tapis

7. Rideaux réglables (2)

3. Clavier et affichage

MenuSelect

®

2. Interrupteur

d'inversion du

défilement du tapis

1. Interrupteur

On/Off (I/O)

8. Ventilateur

SECTION 1 - DESCRIPTION

A. CARACTÉRISTIQUES

Le four tunnel modèle TCO2114 Mighty Chef est conçu pour

cuisiner, cuire et griller rapidement et facilement une variété de

produits alimentaires avec une qualité et des résulats parfaits.

Le four est idéal pour la préparation de pizzas, pains grillés

à l'ail, cookies, sandwiches et autres produits alimentaires.

Les caractéristiques du Mighty Chef comprennent :

 Un contrôleur électronique, programmable qui permet

jusqu'à 5 sélections par menus prédéfinis

 Des parois extérieures froides pour une sécurité accrue

 Une bande transporteuse de 356 mm de largeur qui

peut être facilement installée pour fonctionner dans

l'une ou l'autre direction

 Des rideaux flexibles réglables qui réduisent les tirages

dans le four et empêchent la perte de chaleur dans

l'environnement

 Une construction en acier inoxydable soudé et renforcé

 Une installation de comptoir rapide - aucun composant

supplémentaire n'est requis

Figure 1 - Emplacement des composants

B. EMPLACEMENT ET FONCTION DES

COMPOSANTS

Voir la figure 1 pour l'emplacement de ces composants.

1-3. Commandes du four - voir section 3, Fonctionnement.

4. Ramasse-miettes (3 au total) - Récupère les miettes

qui passent sur le tapis. Un ramasse-miettes central

est situé en dessous du centre du tapis. Un ramasse-

miettes externe est situé en dessous de CHAQUE

extrémité du tapis.

5. Plateaux externes - Fournissent un espace

supplémentaire de chargement/de sortie aux extrémités

du tapis.

6. Tapis - Transporte le produit à travers le four, entre les

éléments chauffants supérieur et inférieur.

7. Rideaux flexibles réglables (2 au total) - Réduisent les

tirages dans le four et empêchent la perte de chaleur

dans l'environnement.

8. Ventilateur - Refroidit les composants internes du four.

C. SPÉCIFICATIONS ÉLECTRIQUES

TCO21140063 TCO21140066 TCO21140035 TCO21140077

Tension de fonctionnement 208 V 240 V 230 V 380-400 V

Fréquence 50/60 Hz 50/60 Hz 50 Hz 50 Hz

Phase 1 Ph 1 Ph 1 Ph 3 Ph

Calibre kW 5,0 kW 5,3 kW 5,0 kW 5,0 kW

Appel de courant 24,0 A (total) 22 A (total) 21,1 A (total)

L1 S/O S/O S/O 0,3 A

L2 S/O S/O S/O 10,5 A

L3 S/O S/O S/O 10,3 A

N S/O S/O S/O 10,3 A

Cordon/prise

Cordon Cordon Cordon type Kabelmetal HO7RN-F S/O

prise NEMA prise NEMA avec conducteurs 3 x 4,0 mm

6-30P 6-30P et prise moulée IEC 309

Prise : 230 V AC, 32 A

28

FRANÇAIS

Prise et symbole masse

équipotentielle (fours

européens)

Collier de câble

Boîtier de

raccordement

Connecteur (fours triphasés

uniquement)

Connexions

(fours triphasés

uniquement)

SECTION 2 - INSTALLATION

IMPORTANT

IL EST DE

LA RESPONSABILITÉ DU CLIENT DE SIGNALER

À LA SOCIÉTÉ DE TRANSPORT TOUT DOMMAGE APPARENT

OU NON APPARENT.

A. OPTIONS D'INSTALLATION & DISPONIBILITÉ

DU KIT

Si l'installation requiert la superposition de deux ou trois fours,

vous devez utiliser le kit de superposition vendu séparément

(P/N T2114STACK). Un kit est nécessaire pour une

superposition de deux éléments, tandis que deux kits sont

nécessaires pour la superposition de trois éléments.

La superposition de plus de trois fours n'est pas autorisée.

Lorsque les instructions du kit diffèrent de celles énoncées

ci-dessous, suivez les instructions fournies avec le kit.

B. ASSEMBLAGE

1. Installation des pieds

a. Inclinez le four sur la face arrière avec précaution. Il

convient de toujours diriger la face avant (contrôleur)

vers le haut.

b. Insérez les quatre pieds dans les trous situés sous

le four. Serrez-les jusqu'à fixation complète.

2. Installation des plateaux externes

a. Encastrez l'un des plateaux externes sur la plaque à

l'extrémité du cadre du tapis, comme le montre la

figure 2.

b. Fixez le plateau externe avec l'une des vis 8-32x3/8"

fournies, comme le montre la figure 2.

c. Répétez les étapes précédentes pour installer le

second plateau externe à l'extrémité opposée du

cadre du tapis.

ATTENTION

LES PIEDS

ET LES PLATEAUX EXTERNES FOURNIS

DOIVENT ÊTRE FIXÉS AVANT LA MISE EN SERVICE DU FOUR.

 Le cordon et la prise du grilloir fournissent une connexion

de masse. Une connexion de masse équipotentielle

séparée doit également exister si les réglementations

nationales ou locales le requièrent.

 Consultez toutes les réglementations nationales et locales

applicables pour les exigences en matière de connexions

électriques supplémentaires.

1. Avant d'entreprendre les connexions, vérifiez si

l'alimentation électrique est adaptée au four. Consultez la

plaque de série et le tableau des

Spécifications électriques

(section 1 de ce manuel).

AVERTISSEMENT

AVANT DE CONTINUER, ASSUREZ-VOUS QUE LE

DISJONCTEUR/SECTIONNEUR

ET L'INTERRUPTEUR

ON/OFF (I/O) SONT POSITIONNÉS SUR « O » (OFF).

AVERTISSEMENT

ASSUREZ-VOUS QU'IL N'Y A PLUS AUCUN RESTE

D'EMBALLAGE À L'INTÉRIEUR DE LA CHAMBRE DE

CUISSON DU FOUR.

2. Fours Mighty Chef monophasés uniquement :

 Vérifiez si la prise de courant appropriée est

disponible pour le cordon d'alimentation.

 Insérez le cordon d'alimentation dans la prise.

3. Fours Mighty Chef triphasés uniquement :

 Retirez les deux vis qui maintiennent le panneau

arrière puis ôtez ce dernier.

 Insérez l'extrémité de l'alimentation électrique par le

connecteur présenté à la figure 3.

 Fixez les câbles d'alimentation électrique aux

raccordements, comme le montre la figure 3.

 Fixez les câbles d'alimentation à la base du

compartiment électrique à l'aide du collier de câble

fourni. Les câbles ne doivent pas être en contact avec

la chaîne et la roue d'entraînement. Voir la figure 3.

 Fixez le câble d'alimentation, au niveau de son

passage à travers le connecteur, sur la paroi externe

du four.

 Replacez le panneau arrière du four et fixez-le.

4. Si les réglementations nationales ou locales l'exigent,

connectez un fil de masse équipotentielle à la prise

présentée sur la figure 3. La connexion de masse

équipotentielle doit satisfaire toutes les exigences des

réglementations nationales et locales applicables.

C. CONNEXIONS ÉLECTRIQUES

IMPORTANT

 Les diagrammes de câblage du four sont fournis aux

pages 9-10 de ce manuel.

 La connexion électrique au four

requiert un disjoncteur/

sectionneur. Consultez les exigences des réglementations

nationales et locales applicables pour la détermination du

calibre du disjoncteur/sectionneur. Les spécifications

électriques sont énoncées sur la plaque de série du four et

dans le tableau des

Spécifications électriques (section 1

de ce manuel).

Figure 2 - Installation des plateaux externes

Positionnez

le plateau

1

Fixez avec

une vis

2

Répétez l'opération pour

le second plateau

3

Figure 3 - Connexions électriques

29

FRANÇAIS

A. EMPLACEMENT ET FONCTIONS DES

COMMANDES

Cette section offre un aperçu des commandes du four

Mighty Chef, de leur emplacement et de leurs fonctions.

L'opérateur DOIT se familiariser avec les commandes. Voir

la figure 4.

1. Contrôleur MenuSelect

®

Clavier multifonction qui contient les éléments suivants :

a. Le dispositif d'affichage résente la sélection par

menus prédéfinis en cours, les températures,

le temps de cuisson ou les informations d'erreur/

d'entretien, selon le mode de fonctionnement.

b. Le témoin READY s'allume lorsque les deux zones

de chauffage du four ont atteint la température

prédéfinie.

c. La touche Top Temp affiche/définit la température

de la zone supérieure.

d. La touche Bottom Temp affiche/définit la

température de la zone inférieure.

e. La touche Cook Time affiche/définit le temps de

cuisson.

f. La touche Ref Temp affiche une température de

référence pour la zone de chauffage supérieure ou

inférieure.

g. La touche Sngl Pizza règle la température de la

zone de chauffage supérieure pour la cuisson

adéquate d'une seule pizza, ou de la dernière pizza

d'un groupe.

h. La touche Prog permet une nouvelle programmation

des cinq sélections par menus prédéfinis.

i. La touche Prog Override permet une modification

temporaire d'un programme par menus prédéfinis.

Figure 4 - Commandes

3. Interrupteur

d'inversion

du défilement

2. Interrupteur

On/Off (I/O)

j. Les touches fléchées sont utilisées pour modifier

les réglages de temps de cuisson et de température.

k. Les touches de menu prédéfini (1-5) sont utilisées

pour modifier ou lancer un menu prédéfini.

2. Interrupteur On/Off (I/O)

Permet d'allumer ON (« I ») et d'éteindre OFF (« O »)

le four.

3. Interrupteur d'inversion du défilement du tapis

Inverse la marche du tapis transporteur.

ATTENTION

N'activez pas l'interrupteur d'inversion lorsque le tapis

est en mouvement.

B. PROCÉDURE DE MISE EN SERVICE

QUOTIDIENNE

1. Réglez la position des rideaux flexibles aux extrémités

de la chambre de cuisson (si nécessaire). Cette

procédure est décrite en détail dans la partie G, Réglage

des rideaux, de cette section.

IMPORTANT

Lors d'une cuisson à très haute température (zone de

chauffage : 400 °F / 204 °C ou plus), le four doit être

préchauffé pendant au moins 10 minutes, LES RIDEAUX

COMPLÈTEMENT BAISSÉS et les deux zones de

chauffage définies sur une température de 599 °F /

315 °C. Après le préchauffage, les rideaux peuvent être

repositionnés.

2. Remettez le four sous tension au niveau du disjoncteur/

sectionneur.

3. Positionnez l'interrupteur On/Off (I/O) sur ON (« I »).

e

d

c

f

i

k

b

a

j

h

g

SECTION 3 - FONCTIONNEMENT

1. Contrôleur MenuSelect

®

30

FRANÇAIS

C. FONCTIONNEMENT

1. PROGRAMMATION

D'UNE NOUVELLE SÉ-

LECTION PAR MENUS

PRÉDÉFINIS :

Suivez la procédure décrite à la partie E, Programmation des sélections par menus prédéfinis,

de cette section. Une sélection par menus au moins DOIT être programmée avant la mise en

service du four.

Suivez la procédure décrite à la partie E, Programmation des sélections par menus prédéfinis,

MAIS appuyez sur

au lieu de (étapes 3 et 8). Les nouveaux réglages de température

et de temps de cuisson ne sont que temporaires ; la sélection par menus n'est pas remplacée

définitivement. Pour annuler la sélection par menus temporaire, appuyez sur une touche

quelconque de menu prédéfini ou débranchez le four.

2. REMPLACEMENT

TEMPORAIRE D'UNE

SÉLECTION PAR ME-

NUS PRÉDÉFINIS :

a. Appuyez sur

(ou une touche quelconque de menu prédéfini). Le dispositif

d'affichage indique

. Le numéro affiché (« 1 » dans cet exemple) correspond

à la touche sélectionnée (1-5).

b. Attendez que le témoin

s'allume. Le témoin s'allume une fois que les deux zones de

chauffage ont atteint leur température prédéfinie.

c. Placez le produit sur le tapis.

3. CHOIX D'UNE SÉ-

LECTION PAR MENUS

PRÉDÉFINIS :

a. Choisissez une sélection par menus prédéfinis et attendez que le témoin

s'allume.

b. Appuyez sur

. et s'affichent en alternance. Le numéro affiché

(« 1 » dans cet exemple) correspond à la sélection par menus en cours (1-5).

c. Placez la pizza sur le tapis.

IMPORTANT

Une fois la moitié du temps de cuisson écoulé, la température de la zone supérieure baisse

automatiquement. Après écoulement de la totalité du temps de cuisson, le programme se

repositionne sur la température normale de la zone supérieure.

Après avoir appuyé sur

, il n'est possible de modifier la sélection par menus qu'après

écoulement complet du temps de cuisson.

4. CUISSON D'UNE PIZZA

OU DE LA DERNIÈRE

PIZZA D'UN GROUPE :

5. AFFICHAGE DES TEM-

PÉRATURES PRÉDÉ-

FINIES :

6. AFFICHAGE DES TEM-

PÉRATURES DE RÉ-

FÉRENCE DES ZONES

DE CHAUFFAGE :

Appuyez sur

ou sur .La température prédéfinie de la zone supérieure ou inférieure

s'affiche pendant 5 secondes.

D. PROCÉDURE D'ARRÊT

1. Positionnez l'interrupteur On/Off (I/O) sur OFF (« O »).

2. Attendez l'arrêt du ventilateur.

3. Débranchez le four au niveau du disjoncteur/sectionneur.

7. AFFICHAGE DU

TEMPS DE CUISSON :

Appuyez sur

+ ou sur + . La température de référence de la zone supérieure

ou inférieure s'affiche pendant 5 secondes.

Appuyez sur

. Le temps de cuisson s'affiche pendant 5 secondes.

31

FRANÇAIS

IMPORTANT

L'ajout d'un programme de menu supprimera un programme existant. N'EFFECTUEZ PAS une nouvelle programmation

de menu sur un programme existant que vous souhaitez conserver !

1. Remettez le four sous tension au niveau du disjoncteur/sectionneur.

2. Positionnez l'interrupteur On/Off (I/O) sur ON (« I »).

E. PROGRAMMATION DES SÉLECTIONS PAR MENUS PRÉDÉFINIS

4. CHOIX D'UNE SÉ-

LECTION PAR

MENUS À PRO-

GRAMMER

Appuyez sur la touche (ou une touche quelconque de menu prédéfini) et maintenez-la

jusqu'à ce que

apparaisse et clignote sur le dispositif d'affichage. Le numéro

affiché (« 1 » dans cet exemple) correspond à la touche sélectionnée (1-5).

5. RÉGLAGE DE LA

TEMPERATURE

DE LA ZONE SU-

PÉRIEURE

6. RÉGLAGE DE LA

TEMPERATURE

DE LA ZONE

INFÉRIEURE

a. Appuyez sur . La température en cours de la zone supérieure apparaît.

b. Appuyez sur

et sur pour modifier la température affichée.

 En appuyant une fois sur

, le chiffre « actif » (clignotant) augmente d'une unité. Ce

chiffre reprend sa valeur minimale si vous appuyez sur

lorsque le chiffre affiche sa

valeur maximale.

 En appuyant une fois sur

, le chiffre suivant de droite devient le chiffre « actif »

(clignotant). Si le chiffre le plus à droite clignote lorsque vous appuyez sur

, le chiffre

le plus à gauche se met à clignoter et devient le chiffre « actif ».

IMPORTANT

La fourchette de températures autorisée est de 200-599 °F (93-315 °C). Si vous programmez

une température entre 0 °F (ou 0 °C) et 99 °F (37 °C), l'élément chauffant sera positionné sur OFF.

Si vous programmez une température entre 100 °F (38 °C) et 199 °F (92 °C), celle-ci sera

automatiquement définie sur 200 °F (93 °C), le dispositif d'affichage clignotera et un signal

sonore annoncera la modification de température.

a. Appuyez sur

. La température en cours de la zone inférieure apparaît.

b. Appuyez sur

et sur pour modifier la température affichée.

IMPORTANT

À moins que vous ne suiviez des instructions spécifiques quant au temps et à la température,

l'écart entre la température de la zone supérieure et de la zone inférieure ne doit pas excéder

50 °F (28 °C). Dans le cas de différences de températures plus importantes, la zone plus chaude

peut réchauffer la zone plus froide. Dans ce cas précis, la cuisson peut ne pas être homogène.

a. Appuyez sur

. Le temps de cuisson en cours apparaît (minutes : secondes).

b. Appuyez sur

et sur pour modifier le temps affiché.

IMPORTANT

La fourchette de temps de cuisson autorisée est 00:30-15:00. Si vous programmez un temps de

cuisson qui se situe en dehors de cette fourchette, celui-ci sera adapté sur le temps autorisé le

plus proche (00:30 si le temps choisi est trop court ou 15:00 si le temps choisi est trop long). Le

dispositif d'affichage clignote et un signal sonore annonce la modification du temps de cuisson.

8. Appuyez sur L'UNE des touches suivantes :



, , ou : pour entrer de nouveau la température prédéfinie de la zone supérieure, la température

prédéfinie de la zone inférieure ou le temps de cuisson.



pour désactiver le mode programmation. Le four repasse en mode de fonctionnement normal.

 Une touche quelconque à l'exception de

ou : pour reprendre le fonctionnement, mais le Mode programmation

demeure actif. À ce moment, il est possible de programmer d'autres sélections par menus prédéfinis.

3. Appuyez sur la touche

et maintenez-la jusqu'à ce que apparaisse sur le dispositif d'affichage.

7. RÉGLAGE DU

TEMPS DE CUISSON

32

FRANÇAIS

Figure 5

Repositionnement des rideaux

G. POSITIONNEMENT DES RIDEAUX

Il peut s'avérer nécessaire de repositionner les rideaux afin

d'obtenir un espace adéquat pour certains produits

alimentaires. Il convient de positionner les rideaux afin

d'éviter les tirages dans le four et les pertes de chaleur

dans l'environnement.

Il est possible de retirer les rideaux pour bénéficier de la

hauteur maximale au-dessus du tapis.

AVERTISSEMENT

AVANT DE RÉGLER LES RIDEAUX,

POSITIONNEZ L'INTERRUPTEUR ON/OFF (I/O)

SUR OFF (« O »).

ATTENTION - SURFACE CHAUDE

LORS DU REPOSITIONNEMENT DES RIDEAUX :

 PORTEZ UN GANT DE CUISINE RÉSISTANT

 N'INTRODUISEZ PAS LA MAIN DANS LA

CHAMBRE DE CUISSON ! Voir la figure 5.

1. Repositionnement des rideaux :

a. Desserrez les deux vis de fixation qui maintiennent

le rideau. Voir la figure 5.

b. Faites glisser le rideau jusqu'à obtention de

l'espace désiré au-dessus du tapis.

c. Serrez les deux vis de fixation qui maintiennent le

rideau.

d. Répétez ces étapes pour le rideau situé à

l'extrémité opposée du four.

2. Retrait des rideaux :

a. Retirez les deux vis de fixation qui maintiennent le

rideau.

b. Ôtez le rideau.

c. Répétez ces étapes pour le rideau situé à

l'extrémité opposée du four.

Vis

deserrées

1

Vis

serrées

3

GARDEZ les mains

en dehors de la chambre

de cuisson.

N'INTRODUISEZ PAS

les mains à l'intérieur de la chambre de cuisson

2

Repositionnement

du rideau

F. INSTRUCTIONS RELATIVES AU TEMPS

DE CUISSON ET À LA TEMPÉRATURE

IMPORTANT

Les temps de cuisson et les températures présentés

ci-dessous sont uniquement des recommandations. Il

convient d'essayer systématiquement chaque produit

alimentaire afin de déterminer les réglages adéquats de

temps et de température.

TEMPÉRATURE TEMPS DE

PRODUCT supérieure inférieure CUISSON

Bagel Bites 204,44°C/204°C 215,56°C/216°C 5:00

Biscuits 121,11°C/121°C 168,33°C/168°C 6:45

Pains baguette (à réchauffer) 218,33°C/218°C 246,11°C/246°C 4:30

Bâtonnets de fromage (congelés) 237,78°C/238°C 229,44°C/229°C 6:00

Beignets de poulet (congelés) 237,78°C/238°C 229,44°C/229°C 6:00

Cookies 190,56°C/191°C 190,56°C/191°C 9:00

Pain à l'ail (à réchauffer) 218,33°C/218°C 246,11°C/246°C 2:30

Hamburgers (congelés) 282,22°C/282°C 282,22°C/282°C 5:00

Jalapeno Poppers 237,78°C/238°C 204,44°C/204°C 6:45

Pizza (fraîche), diam. 12" (300 mm). 190,56°C/191°C 248,89°C/249°C 6:30

Pizza (à réchauffer), quartier 218,33°C/218°C 260,00°C/260°C 2:15

Pizza (congelée - placée dans

le réfrigérateur 12 heures

avant la cuisson),

diam. 6-8" (150-200 mm). 193,33°C/193°C 221,11°C/221°C 6:30

Pizza, croûte épaisse 243,33°C/243°C 273,89°C/274°C 6:30

Bretzels (précuites) 262,78°C/263°C 282,22°C/282°C 0:45

Sandwiches, canapé 550 °F/288 °C 550 °F/288 °C 0:50

33

FRANÇAIS

H. NETTOYAGE QUOTIDIEN

AVERTISSEMENT

DURANT LE NETTOYAGE DU FOUR :



N'UTILISEZ JAMAIS D'EAU SOUS PRESSION.



N'UTILISEZ JAMAIS DE DÉTERGENT AUTRE QUE

DU SAVON ET DE L'EAU SUR LES PARTIES DU

FOUR EN CONTACT AVEC LA NOURRITURE. CES

ZONES COMPRENNENT LA BANDE TRANS-

PORTEUSE ET LES PLATEAUX EXTERNES.



NE LAISSEZ JAMAIS DE LIQUIDE STAGNER DANS

LE FOUR. UN LIQUIDE À L'INTERIEUR DU FOUR

PEUT ENDOMMAGER L'APPAREIL ET ENTRAÎNER

UN RISQUE D'ÉLECTROCUTION IMPORTANT.

ATTENTION

NE NETTOYEZ PAS votre four avec des produits de

nettoyage ou des tissus abrasifs. Ceux-ci peuvent rayer et

ternir la surface.

1. Mettez en marche le tapis et évacuez les miettes sur

les ramasse-miettes à l'aide d'une brosse.

2. Positionnez l'interrupteur On/Off (I/O) sur OFF (« O »)

et attendez l'arrêt du ventilateur.

3. Débranchez le four au niveau du disjoncteur/

sectionneur.

4. Attendez le refroidissement du four.

ATTENTION - SURFACE CHAUDE

NE TOUCHEZ PAS LES SURFACES CHAUDES

DU FOUR OU LA CHAMBRE DE CUISSON

AVANT LE REFROIDISSEMENT COMPLET DE

L'UNITÉ.

5. Nettoyez soigneusement la grille du ventilateur sur la

face avant du four à l'aide d'une brosse en nylon dur.

Voir la figure 6.

6. Nettoyez les plateaux externes avec DU SAVON ET

DE L'EAU UNIQUEMENT, puis essuyez-les

soigneusement. Si cela s'avère nécessaire, il est

possible de démonter les plateaux externes en retirant

leurs vis de fixation. Voir la figure 2 (dans la section

Installation de ce manuel).

IMPORTANT

Si les plateaux externes sont démontés pour le

nettoyage, ils doivent être replacés avant la mise en

service du four.

7. Faites glisser les ramasse-miettes externes situés

sous les extrémités d'entrée et de sortie du tapis. Voir

la figure 6.

8. Soulevez LES DEUX extrémités du ramasse-miettes

central puis glissez-le par l'un des deux côtés du four.

9. Nettoyez les trois ramasse-miettes à l'aide d'un produit

nettoyant spécial fours. Essuyez-les si nécessaire.

10. Replacez le ramasse-miettes central dans le four

comme le montre la figure 7.

IMPORTANT

Un positionnement correct du ramasse-miettes central

est NÉCESSAIRE à l'obtention d'une cuisson adéquate.

Assurez-vous que le ramasse-miettes est repositionné

à l'intérieur du cadre du tapis, comme le montre la figure

7, et NON sur la base de la chambre de cuisson !

11. Replacez les deux ramasse-miettes externes.

12. Nettoyez l'extérieur du four à l'aide d'un chiffon humide

imbibé de savon et d'eau OU d'un produit nettoyant

pour acier inoxydable. Assurez-vous qu'aucun liquide

ne pénètre dans le four durant le nettoyage, notamment

lors du nettoyage de la grille du ventilateur.

Figure 6

Ramasse-miettes externes et grille du ventilateur

Figure 7

Positionnement du ramasse-miettes central

Faites glisser les plateaux

vers l'extérieur (les plateaux

se situent sous les deux

extrémités du tapis)

Le plateau

s'encastre

ENTRE la

bande

transporteuse

et les

supports.

NE PAS

insérer le

plateau sur

la base du

four !

Bande

transporteuse

Support

Nettoyez la grille

du ventilateur à

l'aide d'une

brosse en nylon

dur

34

FRANÇAIS

I. AFFICHAGE DE MESSAGES ET DE CODES D'ERREUR

AFFICHAGE PROBLÈME ACTION

Effectuez une reprogrammation en utilisant les températures

prédéfinies et temps de cuisson situés dans les limites autorisées.

Consultez également la partie E, Programmation des sélections

par menus prédéfinis, de cette section.

Si l'élément doit être allumé, effectuez une reprogrammation en

utilisant les températures prédéfinies comprises dans les limites

autorisées. Consultez également la partie E, Programmation des

sélections par menus prédéfinis, de cette section.

Choisissez ou programmez une sélection par menus prédéfinis.

Reprogrammez le menu prédéfini.

Vérifiez la propreté et le fonctionnement adéquat du ventilateur

(situé au centre de la face avant du four). Si le ventilateur ne

fonctionne pas lorsque le four est chaud, ou si la température du four

reste élevée, contactez votre réparateur local agréé.

Vérifiez le réglage de la vitesse en appuyant sur

. Si le réglage

de la vitesse est correct mais que le tapis continue à défiler à pleine

vitesse, contactez votre réparateur local agréé.

Positionnez l'interrupteur On/Off (I/O) sur OFF (« O »). Positionnez

le disjoncteur/sectionneur sur OFF. Attendez que le four refroidisse

pendant au moins 30 minutes.

ATTENTION - SURFACE CHAUDE

N'ESSAYEZ PAS DE DÉBLOQUER LA BANDE

TRANSPORTEUSE LORSQUE LA CHAMBRE DE

CUISSON EST CHAUDE. DES BLESSURES GRAVES

PEUVENT EN RÉSULTER.

Si le tapis est bloqué, débloquez-le à partir de la bande transporteuse.

Si le tapis ne fonctionne toujours pas correctement, OU si le

message d'erreur apparaît lorsque le tapis N'EST PAS bloqué,

contactez votre réparateur local agréé.

Contactez votre réparateur local agréé.

Les températures

ou temps de

cuisson cligno-

tent durant la

programmation et

le four émet un

signal sonore

OFF

- - - -

E-00

E-01

E-02

E-04

E-35

E-36

E-40

Températures ou temps de

cuisson en dehors de la limite

autorisée

Élément chauffant éteint

Aucun choix de sélection par

menus

Perte du programme par

menus prédéfinis

Température ambiante élevée

La température à l'intérieur du

contrôleur est supérieure à

65 °C. Le four s'arrête, puis émet

un signal sonore en continu.

Emballement du tapis

Le tapis défile à pleine vitesse.

Le four s'arrête puis émet un

signal sonore en continu.

Panne de la zone de chauffage

supérieure

Panne de la zone de chauffage

inférieure

Tapis non tendu ou bloqué

Le tapis s'arrête lorsque le

réglage de la vitesse se situe

entre 0:15 et 15:00.

Limite de température

maximale de la zone de

chauffage

Une zone de chauffage ou les

deux zones ont atteint une

température supérieure à

315 °C.

Contactez votre réparateur local agréé.

35

FRANÇAIS

SECTION 4 - SCHÉMAS DE CÂBLAGE

Schéma de câblage, TCO21140063 (Exportation USA & Std. 208 V)

et TCO21140066 (Exportation USA & Std. 240 V)

ÉLÉMENT CHAUFFANT

SUPÉRIEUR

ÉLÉMENT CHAUFFANT

INFÉRIEUR

TC

SSR 1

SSR 2

CONTRÔLEUR

MENUSELECT

®

TFRMR

230 Vp

115 Vs

TFRMR

230 Vp

12 Vs

FUSIBLE

0,5 A

TSTAT

CONTACTEUR

MOTEUR

FUSIBLE

0,25 A

ENSEMBLE

DIRECTEUR

INTERRUPTEUR

D'INVERSION DU

DÉFILEMENT DU TAPIS

INTERRUPTEUR

ON/OFF (I/O)

VENTI-

LATEUR

FUSIBLES CC (2)

5,0 A/600 V

VAR

N.C.

TSTAT

N.O.

TC

EL1

FILTRE

RFI

N

NOIR

BLANC

ROUGE

Schéma électrique, TCO21140063 (Exportation USA & Std. 208 V)

et TCO21140066 (Exportation USA & Std. 240 V)

VENTI-

LATEUR

TSTAT

N.O.

TSTAT

N.C.

INTERRUPTEUR ON/OFF (I/O) 2 PÔLES

C

L1

C2

C1

230 Vp

115 Vs

230 Vp

12 Vs

0,5 A

SSR 1

SSR 2

M

0,25 A

INTERRUPTEUR

D'INVERSION

DU DÉFILEMENT

DU TAPIS

SSR 1 SSR 2

ÉLÉMENT CHAUFFANT

SUPÉRIEUR 2 500 W

ÉLÉMENT CHAUFFANT

INFÉRIEUR 2 500 W

N E

CONTRÔLEUR MENUSELECT

®

FUSIBLE CC

5,0 A/600 V

FUSIBLE CC

5,0 A/600 V

FUSIBLES CC (2)

5,0 A/600 V

Schéma de câblage,

TCO21140035

(Exportation Europe 230 V)

Suite des correspondances électriques

TCO21140063/0066

Schéma électrique,

TCO21140035

Schéma électrique, TCO21140035

Suite des correspondances électriques

TCO21140063/0066

230 Vp

115 Vs

230 Vp

12 Vs

0,5 A

FILTRE RFI

ENGLISH FRANÇAIS ESPAÑOL

page 1 page 25 página 37

DEUTSCH

seite 13

ÉLÉMENT CHAUFFANT

SUPÉRIEUR

ÉLÉMENT CHAUFFANT

INFÉRIEUR

TC

SSR 1

SSR 2

CONTRÔLEUR

MENUSELECT

®

TFRMR

230 Vp

115 Vs

TFRMR

230 Vp

12 Vs

FUSIBLE

0,5 A

TSTAT

CONTACTEUR

MOTEUR

FUSIBLE

0,25 A

ENSEMBLE

DIRECTEUR

INTERRUPTEUR

D'INVERSION DU

DÉFILEMENT DU TAPIS

INTERRUPTEUR

ON/OFF (I/O)

VENTILA-

TEUR

FUSIBLES CC (2)

5,0 A/600 V

VAR

N.C.

TSTAT

N.O.

TC

L2N L1 E

FILTRE

DE LIGNE

FILTRE

RFI

L3

NOIR

BLANC

ROUGE

CTX  1400 Toastmaster Drive  Elgin, IL 60120  USA  (847)741-3300  FAX (847)741-4406

Middleby Corp Assistance téléphonique 24 heures sur 24 1-800-238-8444

www.middleby.com

Schéma de câblage, TCO21140077 (Exportation Europe 380-400 V)

Schéma électrique, TCO21140077 (Exportation Europe 380-400 V)

VENTI-

LATEUR

TSTAT

N.O.

TSTAT

N.C.

INTERRUPTEUR ON/OFF (I/O) 2 PÔLES

C

L2

N

C1

C2

230 Vp

115 Vs

230 Vp

12 Vs

0,5 A

SSR 1

SSR 2

M

0,25 A

INTERRUPTEUR

D'INVERSION DU

DÉFILEMENT DU TAPIS

SSR 1 SSR 2

ÉLÉMENT CHAUFFANT

SUPÉRIEUR 2 500 W

ÉLÉMENT CHAUFFANT

INFÉRIEUR 2 500 W

C3 C4

L1 L3 E

FILTRE RFI

CONTRÔLEUR MENUSELECT

®

FILTRE DE LIGNE

FUSIBLE CC

5,0 A/600 V

FUSIBLE CC

5,0 A/600 V

La page charge ...

CTX TCO21140077 Manuel utilisateur

Ce manuel convient également à

CTX TCO21140077 Manuel utilisateur

dans d''autres langues

Documents connexes

Autres documents