Middleby Marshall PS500 Manuel utilisateur

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Middleby Cooking Systems Group  1400 Toastmaster Drive  Elgin, IL 60120  (847)741-3300  Télécopieur (847)741-4406

Série PS500

À gaz et électrique

Exportation intérieure et standard

Anglais/FRANÇAIS/Espagnol

N/P 46450

Rév. B  V2  11/01

MANUEL D'INSTALLATION ET DE

FONCTIONNEMENT

pour fours destinés à l'exportation intérieure et

standard

Fours électriques et à gaz, série PS500

Modèle :

 PS555G à gaz

 PS555E électrique

 PS570G à gaz

Combinaisons :

 Four unique

 Four double (superposition de deux

éléments)

 Four triple (superposition de trois éléments)

 Fours quadruples (superposition de quatre

éléments)

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FRANÇAIS

Middleby Cooking Systems Group  1400 Toastmaster Drive  Elgin, IL 60120  USA  (847)741-3300  Télécopieur (847)741-4406

Service d'assistance téléphonique 24 heures : 1-(800)-238-8444

www.middleby.com

AVIS :

Ce

manuel d'installation et de fonctionnement doit être fourni à l'utilisateur. L'opérateur du four devrait être

familier avec les commandes du four et son fonctionnement.

Ce manuel doit être placé près du four, être bien visible et facilement accessible.

Les fours peuvent être alimentés SOIT en gaz naturel, SOIT en gaz propane, comme l'indique la plaque de série.

Si les normes locales et nationales le permettent, il est possible de convertir un four fonctionnant au gaz naturel

en un four fonctionnant au gaz propane, et vice versa. Cette conversion requiert l'installation de la trousse

appropriée de conversion du gaz Middleby Marshall par un technicien agréé.

Il est recommandé de se procurer un contrat d'entretien auprès d'un technicien agréé par Middleby Marshall.

AVERTISSEMENT

AFFICHEZ, DE MANIÈRE VISIBLE, LE NUMÉRO DE TÉLÉPHONE D'URGENCE DE VOTRE FOURNISSEUR

DE GAZ LOCAL ET LES DIRECTIVES À SUIVRE EN CAS D'ODEUR DE GAZ.

Les directives à suivre en cas d'odeur de gaz sont disponibles auprès d'un fournisseur de gaz local. Si vous

détectez une odeur de gaz, composez immédiatement le numéro d'urgence de votre fournisseur de gaz local.

Le fournisseur a le personnel et l'équipement nécessaire pour corriger le problème.

POUR VOTRE SÉCURITÉ

N'entreposez pas ou n'utilisez pas d'essence, de substances produisant des

vapeurs inflammables ou de liquides inflammables à proximité de cet appareil ou de

tout autre appareil.

AVERTISSEMENT :

Une installation, un réglage, une modification, un entretien ou une

maintenance inappropriés peuvent entraîner des dégâts matériels,

des blessures corporelles graves, voire mortelles. Lisez les

directives d'installation, de fonctionnement et d'entretien dans leur

intégralité avant d'installer ou de réparer cet appareil.

AVIS : VEUILLEZ CONTACTER UN TECHNICIEN AGRÉÉ PAR MIDDLEBY MARSHALL POUR L'ENTRETIEN ET LES

RÉPARATIONS. UN RÉPERTOIRE DES CENTRES DE SERVICE AGRÉÉS EST FOURNI AVEC VOTRE FOUR.

AVIS : L'utilisation de pièces autres que les pièces fabriquées à l'usine de Middleby Marshall décharge le fabricant de

toute obligation et de toute responsabilité inhérente à la garantie.

AVIS : Middleby Marshall (fabricant) se réserve le droit de modifier les spécifications en tout temps.

AVIS : La garantie de l'équipement n'est valide que si l'installation, la mise en marche, et la démonstration du four sont

faites sous la surveillance d'un installateur qualifié de l'usine.

Conservez ce manuel pour référence ultérieure

IMPORTANT

Le schéma de câblage s'appliquant à ce four est situé à l'intérieur du compartiment

des composants.

IMPORTANT

Il est de la responsabilité du client de signaler à la société de transport tout

dommage apparent ou non apparent. Conservez tout le matériel d'expédition

jusqu'à ce que vous soyez assuré que le matériel n'a pas subi d'avarie.

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FRANÇAIS

SECTION 1 - DESCRIPTION .................................................. 28

I. UTILISATIONS DU FOUR ....................................... 28

II. COMPOSANTS DU FOUR ...................................... 28

A. Moteur d'entraînement du transporteur .......... 28

B. Plateaux à miettes ........................................... 28

C. Butée d'extrémité du transporteur .................. 28

D. Butée arrière du transporteur ......................... 28

E. Transporteur .................................................... 28

F. Panneaux latéraux ........................................... 28

G. Gardes ............................................................. 28

H. Fenêtre............................................................. 28

I. Panneau de service du compartiment des

composants .................................................... 28

J. Plaque de série ............................................... 28

K. Tableau de commande .................................. 28

L. Brûleur à gaz ou éléments chauffants ........... 28

M. Souffleries ....................................................... 28

N. Conduits d'air .................................................. 28

III. SPÉCIFICATIONS DU FOUR ................................. 28

A. Dimensions ..................................................... 28

B. Spécifications générales ................................ 28

C. Spécifications électriques pour les fours

électriques PS555E ........................................ 28

D. Spécifications électriques pour les fours à gaz

PS555G et PS570G ......................................... 29

E. Spécifications d'orifice et de pression de gaz

pour les fours à gaz PS555G et PS570G ....... 29

SECTION 2 - INSTALLATION................................................. 29

I. TROUSSE DE PLAQUE DE POSE......................... 30

II. TROUSSE D'INSTALLATION.................................. 31

III. SYSTÈME DE VENTILATION ..................................31

A. Exigences ........................................................ 31

B. Recommandations ......................................... 31

C. Autres considérations pour la ventilation ....... 31

IV. ASSEMBLAGE ......................................................... 32

A. Plaque de pose, pieds, roulettes et

superposition .................................................. 32

B. Installation du câble de retenue ..................... 32

C. Installation du transporteur ............................ 32

V. ASSEMBLAGE FINAL .............................................. 34

TABLE DES MATIÈRES

VI. ALIMENTATION EN ÉLECTRICITÉ ........................ 34

A. Renseignements supplémentaires - Fours à

gaz .................................................................... 34

B. Renseignements supplémentaires - Fours

électriques ....................................................... 34

C. Raccordement ................................................. 34

VII. ALIMENTATION EN GAZ ......................................... 35

A. Recommandations de plomberie brute pour

l'alimentation en gaz ....................................... 35

B. Raccordement ................................................. 36

C. Conversion du gaz .......................................... 36

SECTION 3 - FONCTIONNEMENT .......................................... 37

I. EMPLACEMENT ET DESCRIPTION DES

COMMANDES ......................................................... 37

A. Bouton de commande BLOWER (soufflerie)

(

) .................................................................. 37

B. Bouton de commande HEAT (chaleur) (

)..37

C. Bouton de commande CONVEYOR

(transporteur) ( ) ........................................ 37

D. Régulateur de vitesse de transporteur .......... 37

E. Régulateur de température numérique ......... 37

F. Contacteur de sécurité du panneau de service

du compartiment des composants ................ 37

II. FONCTIONNEMENT NORMAL, PAS-À-PAS .......... 38

A. Procédures quotidiennes de mise en

marche ............................................................. 38

B. Procédures quotidiennes de mise en arrêt ... 38

III. CONSULTATION RAPIDE : RÉGULATEUR DE

TEMPÉRATURE NUMÉRIQUE ............................... 39

IV. CONSULTATION RAPIDE : RÉSOLUTION DE

PROBLÈMES .......................................................... 40

SECTION 4 - ENTRETIEN .......................................................41

I. ENTRETIEN - QUOTIDIEN ..................................... 41

II. ENTRETIEN - MENSUEL ....................................... 42

III. ENTRETIEN - TRIMESTRIEL ................................. 43

IV. ENTRETIEN - SEMESTRIEL .................................. 44

V. TROUSSE DE PIÈCES DE RECHANGE

ESSENTIELLES ...................................................... 45

SECTION 5 - SCHÉMAS DE CÂBLAGE .................................. 46

I. SCHÉMA DE CÂBLAGE, FOURS À GAZ PS555G

OU PS570G, 208/240 V, 50/60 Hz, 1 Ph ................ 46

II. SCHÉMA DE CÂBLAGE, FOURS ÉLECTRIQUES

PS555E, 208/240 V, 50/60 Hz, 3 Ph ...................... 47

III. SCHÉMA DE CÂBLAGE, FOURS ÉLECTRIQUES

PS555E, 380/480 V, 50/60 Hz, 3 Ph ...................... 48

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FRANÇAIS

SECTION 1 - DESCRIPTION

II. COMPOSANTS DU FOUR - Figure 1-1.

A. Moteur d'entraînement du transporteur : Met le transporteur

en mouvement.

B. Plateaux à miettes : Reçoit les miettes et les autres aliments qui

passent à travers la bande transporteuse du transporteur. Un

plateau à miettes se trouve à chaque extrémité du transporteur.

C,D. Butée d'extrémité et butée arrière du transporteur :

Empêchent les aliments de tomber de l'extrémité ou de l'arrière du

transporteur.

E. Transporteur : Fait passer les aliments dans le four.

F. Panneaux latéraux : Permettent d'avoir accès à l'intérieur du

four.

G. Gardes : Peuvent être ajustées à différentes hauteurs pour

prévenir la perte de chaleur.

H. Fenêtre : Permet à l'utilisateur d'avoir accès aux aliments qui sont

dans la chambre de cuisson.

I. Panneau de service du compartiment des composants :

Permet d'avoir accès aux composants intérieurs et de commande

du four. Ce compartiment ne contient pas de pièce pouvant être

entretenue ou réparée par l'utilisateur.

J. Plaque de série : Fournit les spécifications du four relatives à

l'installation et au fonctionnement. Reportez-vous à la rubrique

Installation de la section 2, pour obtenir plus de détails.

I. UTILISATIONS DU FOUR

Les fours de série PS500 peuvent être utilisés pour faire cuire une

grande variété de produits alimentaires, tels que la pizza, les

produits similaires à la pizza, les biscuits, les sandwiches et

autres.

K. Tableau de commande : Emplacement des commandes de

fonctionnement du four. Reportez-vous à la rubrique

Fonctionnement de la section 3 pour obtenir plus de détails.

Non illustrés :

L. Brûleur à gaz (fours à gaz) ou éléments chauffants (fours

électriques) : Chauffe l'air qui est ensuite projeté vers les

conduits d'air par les souffleries.

M. Souffleries : Projettent de l'air chaud du brûleur ou des éléments

chauffants aux conduits d'air.

N. Conduits d'air : Projettent de l'air chaud sur les aliments.

Tableau 1-1 : Dimensions Four unique Four double Four triple Four quadruple

Hauteur hors-tout 46-1/8" (1.172 mm) 60-1/8" (1.527 mm) 62-1/2" (1.588 mm) 78" (1.981 mm)

Profondeur hors-tout 63-3/8" (1.610 mm) 63-3/8" (1.610 mm) 63-3/8" (1.610 mm) 63-3/8" (1.610 mm)

Longueur hors-tout, PS555G et PS555E 91" (2.311mm) 91" (2.311mm) 91" (2.311mm) 91" (2.311mm)

Longueur hors-tout, PS570G 106" (2.692 mm) 106" (2.692 mm) 106" (2.692 mm) 106" (2.692 mm)

Largeur du transporteur 32" (813 mm) 32" (813 mm) 32" (813 mm) 32" (813 mm)

ou 2x15" (381 mm) ou 2x15" (381 mm) ou 2x15" (381 mm) ou 2x15" (381 mm)

Dégagements minimums recommandés

De l'arrière du four (inc. les protecteurs arrière) au mur 6" (152 mm) 6" (152 mm) 6" (152 mm) 6" (152 mm)

De l'allonge du transporteur au mur (deux côtés) 0" (0 mm) 0" (0 mm) 0" (0 mm) 0" (0 mm)

III. SPÉCIFICATIONS DU FOUR

Figure 1-1 - Composants du four

C

B

A

E

F

G

H

J

I

K

D

Tableau 1-2 : Spécifications générales PS555G PS555E PS570G

Poids 1175 lbs. (533kg) 1175 lbs. (533kg) 1400 lbs. (634kg)

Débit calorifique nominal 150.000 BTU 32 kW 170.000 BTU

(37.800 kcal, 44 kW/h) (42.840 kcal, 50 kW/h)

Température maximale de fonctionnement < - - - - - - - - - - - - - - 550°F / 288°C - - - - - - - - - - - - - - >

Souffleries à air 2 souffleries à 1400 ft

3

/min (39,6 m

3

/min) à 2050 tr/min, 0,40" (1,0 cm) pression statique d'eau

Vitesse d'injection d'air (moy.) < - - - - - - 2600 pi/min (1320 cm/sec) (moy.) - - - - - - >

Temps de préchauffage < - - - - - - - - - - - - - - - -15 minutes- - - - - - - - - - - - - - - - >

Tableau 1-3 : Spécifications électriques pour les fours électriques PS555E

Tension soufflerie Appel de courant (par ligne) Calibre

principale Tension circuit de commande Phase Fréq. L1 L2 L3 N kW Pôles Câblage

208V Régulateur de vitesse du transporteur, 120 V (avec 3 Ph 50/60Hz 97.4A 88.8A 97.4A -- 32kW 3 p ô l e s 4 fils

transformateur) ; tout autre circuit de commande, 208 V (3 chauds, 1 masse)

220-240V Régulateur de vitesse du transporteur, 120 V (avec 3 Ph 50/60Hz 83.0- 75.0- 83.0- -- 29.3- 3 pôles 4 fils

transformateur) ; tout autre circuit de commande, 220-240V 90.0A 86.0A 90.0A 34.8kW (3 chauds, 1 masse)

480V Régulateur de vitesse du transporteur, 120 V (avec 3 Ph 50/60Hz 38.5A 38.5A 47.7A 9.2A 32kW 4 p ô l e s 5 fils (3 chauds,

transformateur) ; tout autre circuit de commande, 240V 1 neut, 1 masse)

29

FRANÇAIS

SECTION 2 - INSTALLATION

REMARQUE : Tous les aspects touchant à l'installation du four, notamment l'emplacement, les branchements au secteur

et les exigences de ventilation doivent être conformes aux normes locales et nationales en vigueur. Ces normes remplacent

les exigences et les directives fournies dans ce manuel.

REMARQUE : Aux États-Unis, l'installation du four doit être conforme aux normes locales. En l'absence de telles normes,

les installations de fours à gaz doivent être conformes au « National Fuel Gas Code », ANSI Z223.1. Lors de l'installation,

le four doit être mis à la terre selon les normes locales ou, en l'absence de telles normes, selon le « National Electrical

Code » (NEC) ou ANSI/NFPA70.

REMARQUE : Au Canada, l'installation du four doit être conforme aux normes locales. En l'absence de telles normes,

les installations de fours à gaz doivent être conformes au « Natural Gas Installation Code », CAN/CGA-B149.1 ou au

« Propane Gas Installation Code », CAN/CGA-B149.2, selon le cas. Lors de l'installation, le four doit être mis à la terre

selon les normes locales ou, en l'absence de telles normes, selon le « Canadian Electrical Code » CSA, C22.2.

REMARQUE : En Australie, l'installation du four doit être conforme à toutes les exigences de l'autorité statutaire

appropriée. Les installations de fours à gaz doivent se conformer au « AGA Code » AG601.

AVERTISSEMENT - Après des conversions, réajustements, travaux d'entretien sur le four :

 Effectuez un essai d'étanchéité du gaz.

 Vérifiez si l'approvisionnement en air est

adéquat, principalement pour la soufflerie de

brûleur.

Tableau 1-4 : Spécifications électriques pour les fours à gaz PS555G et PS570G

Tension soufflerie

principale Tension circuit de commande Phase Fréq. Appel de courant Pôles Câblage

208 à 240V Régulateur de vitesse du transporteur, 120 V (avec 1 Ph 50/60Hz 12A 2 pôles 3 fils (2 chauds, 1 masse)

transformateur) ; tout autre circuit de commande, 208/240 V

Tableau 1-5 : Spécifications d'orifice et de pression de gaz pour les fours à gaz PS555G et PS570G

D.I. de l'orifice principal D.I. de l'orifice principal Pression d'admission

Type de gaz PS555G PS570G D.I. de l'orifice du pilote Pression de canalisation à l'orifice

Naturel 0,228" (5,79 mm) 0,250" (6,35 mm) 0,028" (0,71 mm) 6-12" C.E. (14,9-29,9 mbar) 3.5" C.E. (8,7 mbar)

Propane 0,141" (3,58 mm) 0,152" (3,86 mm) 0,018" (0,46 mm) 11-14" C.E. (27,4-34,9 mbar) 10" C.E. (24,9 mbar)

IMPORTANT - Des renseignements supplémentaires sur l'électricité se trouvent sur la plaque de série du four et sur le

schéma de câblage situé à l'intérieur du compartiment des composants.

 Vérifiez si l'alimentation en gaz et la combustion

sont adéquates.

 Assurez-vous que le système de ventilation est

en fonctionnement.

ATTENTION : Pour réduire le risque d'incendies, l'appareil doit être installé sur des sols incombustibles

constitués d'un revêtement de sol et d'une surface de finition incombustibles et ne possédant pas de

matériau combustible contre leur sous-face, ou sur des dalles ou des arcs incombustibles ne possédant pas

de matériau combustible contre leur sous-face. Une telle structure doit s'étendre à au moins 304,8 mm

(12 po) au-delà de l'équipement et ce de tous côtés.

AVERTISSEMENT - Dégagez le site d'exploitation de l'appareil de tout produit combustible.

AVERTISSEMENT - Le four doit être installé sur un revêtement de sol régulier et ininflammable et tout mur

adjacent doit être ininflammable. Les dégagements minimum recommandés sont spécifiés dans la section

Description de ce manuel.

AVERTISSEMENT - N'obstruez pas le débit de l'air de combustion ou de ventilation en provenance du four

ou en direction du four. Il ne doit pas y avoir d'obstructions autour ou en dessous du four. Toute modification

de constructions dans la zone où se trouve le four ne peut pas affecter l'approvisionnement d'air au four.

ATTENTION - Pour plus de détails concernant l'installation, contactez votre technicien local agréé.

REMARQUE - Le dégagement doit être suffisant entre le four et les structures combustibles. Il doit

également permettre l'entretien et le fonctionnement.

REMARQUE - Le schéma de câblage s'appliquant à ce four est situé à l'intérieur du compartiment des

composants.

30

FRANÇAIS

SECTION 2 - INSTALLATION

Fig. 2-1 - Trousse de plaque de pose

I. TROUSSE DE PLAQUE DE POSE - voir Figure 2-1

REMARQUE : Une trousse de plaque de pose est nécessaire pour l'installation de chaque four simple, double, triple, ou quadruple.

Quantité

Four simple Four double Four double Four triple

avec pieds avec pieds avec pieds avec pieds Four triple Four quadruple

ajustables ajustables ajustables ajustables sans pieds avec pattes

Article de 19" de 10" de 15" de 4" ajustables transversales Pièce N° Description

1a 4 -- -- -- -- -- 37210-0060 Pied ajustable, 19" (483 mm)

1b -- 4 -- -- -- -- 37210-0082 Pied ajustable, 10" (254 mm)

1c -- -- 4 -- -- -- 37210-0057 Pied ajustable, 15" (381 mm)

1d -- -- -- 4 -- -- 39684 Pied ajustable, 4" (102 mm)

2 -- -- -- -- -- 4 45209 Patte transversale

3 -- -- -- -- -- 4 45205 Entretoise, roulette - Pour usage avec pattes

transversales seulement

4a44444--37115-0102 Roulette pivotante (avec tige)

4b -- -- -- -- -- 2 45357 Roulette pivotante (avec plaque plate)

4c -- -- -- -- -- 2 45664 Roulette pivotante (avec plaque plate et frein)

5a44444--22450-0028 Pied ajustable, standard

5b -- -- -- -- -- 4 45206 Pied ajustable, fours quadruples

611111122450-0253 Câble de retenue, 60" (1524 mm)

711111121392-0005 Anneau/Tire-fond

8111111 41643 Plaque de pose

--222222 41582 Couvercle supérieur (droit ou gauche)

--88888821256-0069 Vis, sl trus hd #10-32 X 1-1/4"

-- 16 16 16 16 -- 8 21216-0018 Vis hexagonale de 1/2"-13 x 1-1/4"

-- 16 16 16 16 -- 8 21416-0003 Rondelle plate, 1/2"

-- 16 16 16 16 -- 8 21426-0004 Rondelle d'arrêt, 1/2"

-- -- -- -- -- -- 16 A27727 Vis hexagonale 3/8"-16 X 1"

-- -- -- -- -- -- 32 A21924 Rondelle plate, 3/8"

-- -- -- -- -- -- 16 21172-0004 Contre-écrou hexagonal 3/8"-16

1

2

3

4a

10

11

12

13

6

7

8

COMPOSANTS SUPPLÉMENTAIRES POUR LES FOURS À GAZ :

911111133120-0056 Tuyau de gaz, 1-1/4" dia. X 54" (1372 mm) L

1022222227271-0004 Collier de serrage, 1-1/2"

1122222233120-0055 Embout, 1-14" dia. x 3" (76 mm) L, NPT

1222222223122-0007 Coude de 90°, 1-1/4" dia.

1311111122361-0003 Flexible de gaz, 1-1/4" dia. X 72" (1.829mm) L

--22222221292-0001 Vis hexagonale à rondelle #10-16 X ¾"

4b

4c

5a

5b

9

31

FRANÇAIS

18 (458mm) minimum

(généralement - aux deux

extrémités du four)

3 (76mm)

minimum

8 (203mm)

minimum

2 (51mm)

minimum

Fig. 2-3 - Système de ventilation

34

2

15

LES NORMES LOCALES, NATIONALES ET INTERNATIONALES

DOIVENT ÊTRE RESPECTÉES. TOUTES LES NORMES

LOCALES ET NATIONALES EN VIGUEUR REMPLACENT LES

RECOMMANDATIONS CONTENUES DANS CE MANUEL.

Le débit d'air s'échappant du système de ventilation peut varier

selon la configuration du four et la conception de la hotte.

Consultez le fabricant de la hotte ou un technicien en ventilation

pour connaître ces spécifications.

Pour éviter de créer une pression négative dans la cuisine, l'air

expulsé doit être remplacé. La chaleur excessive causée par

la pression négative dans la cuisine peut causer autant de

problèmes pour les composants du four que l'absence de

ventilation. L'utilisation du système de chauffage, de ventilation

et de climatisation (CVCA) est la meilleure façon de ventiler la

pièce. Il est alors possible de régler la température de l'air en

fonction de la saison. Il est également possible d'aérer la pièce

depuis l'extérieur du bâtiment, mais les variations extrêmes de

températures froides ou chaudes selon les saisons peuvent

être nuisible.

REMARQUE : L'air de retour en provenance du système à

commande mécanique

ne doit pas être dirigé dans l'ouverture

de la chambre de cuisson. Le rendement du four serait affecté.

C. Autres considérations pour la ventilation

 Le recours à un technicien ou à un spécialiste en ventila-

tion peut s'avérer nécessaire dans le cas d'emplacements,

de situations ou de problèmes particuliers.

 Une ventilation inadéquate peut affecter le rendement du

four.

 Il est recommandé de faire vérifier le système de ventilation

et les conduites aux intervalles spécifiés par le fabricant de

hotte, le technicien ou le spécialiste CVCA.

A. Exigences

ATTENTION

Les installations de fours à gaz

NÉCESSITENT un système de

ventilation à commande mécanique avec détection d'air de

ventilation électrique.

L'utilisation d'un système de ventilation à commande

mécanique est

FORTEMENT RECOMMANDÉE dans le cas de

l'installation d'un four électrique.

LA VENTILATION ADÉQUATE DU FOUR EST LA

RESPONSABILITÉ DU PROPRIÉTAIRE.

B. Recommandations

NOTEZ QUE LES DIMENSIONS DE LA HOTTE INDIQUÉES À

LA FIGURE 2-3

NE SONT QUE DES RECOMMANDATIONS.

LORS DE L'INSTALLATION D'UN SYSTÈME DE VENTILATION,

III. SYSTÈME DE VENTILATION

IMPORTA NT

Lorsque les normes nationales ou locales

exigent l'installation d'équipement d'extinction

des incendies ou d'équipement supplémentaire,

n'installez PAS l'équipement directement sur le

four.

L'INSTALLATION DE TEL ÉQUIPEMENT SUR LE

FOUR PEUT :

 ANNULER LES HOMOLOGATIONS DES

ORGANISMES

 RESTREINDRE L'ACCÈS AUX SERVICES

 MENER À UNE AUGMENTATION DES

DÉPENSES D'ENTRETIEN POUR L'USAGER

Fig. 2-2 - Trousse d'installation

II. TROUSSE D'INSTALLATION - Figure 2-2

REMARQUE : une trousse d'installation est requise pour chaque

cavité de four.

Article Qté Pièce N° Description

1 1 35900-0148 Butée arrière du transporteur

2 1 35000-1103 Butée d'extrémité du transporteur

3 1 46450 Manuel d'installation et de fonctionnement

4 1 1002040 Répertoire des centres de service agréés

COMPOSANTS SUPPLÉMENTAIRES POUR LES FOURS À GAZ :

5 1 33120-0053 Embout de tuyau de gaz

SECTION 2 - INSTALLATION

32

FRANÇAIS

SECTION 2 - INSTALLATION

IV. ASSEMBLAGE

A. Plaque de pose, pieds, roulettes et superposition

REMARQUE : Trousse de levage et de superposition en option (N/P

30580)

La trousse de levage et de superposition, N/P 30580, est disponible

séparément. Cette trousse fournit un ensemble complet de levage,

spécialement conçu pour superposer les cavités de fours de la série

PS500. Cette trousse est livrée avec une cassette vidéo d'instructions.

1. Mettez les panneaux supérieurs en place sur la cavité de four du

haut. Suivez les instructions fournies avec les panneaux supérieurs.

2a. Installation des pieds/roulettes (standard) - Fours simples, fours

doubles et fours triples avec pieds ajustables

 Installez un pied à chaque angle de la plaque de pose à l'aide

de vis de 1/2"-13x1-1/4", de rondelles plates de 1/2", et de

rondelles d'arrêt de 1/2". Reportez-vous à la Figure 2-4.

 Installez un pied ajustable et une roulette dans les trous situés

au bas du pied. Le pied ajustable doit être installé dans le trou

EXTÉRIEUR (le plus proche de la face avant ou arrière du

four). La roulette doit être installée dans le trou INTÉRIEUR.

2b. Installation des pieds/roulettes - Fours triples sans pieds

Installez un pied ajustable et une roulette dans les trous de 3/4" au

dessous de la plaque de pose. Le pied ajustable doit être installé

dans le trou EXTÉRIEUR (le plus proche de la face avant ou arrière

du four). La roulette doit être installée dans le trou INTÉRIEUR.

Reportez-vous à la Figure 2-5.

2c. Installation des pieds/roulettes - Fours quadruples

 Installez une patte transversale à chaque angle de la plaque

de pose à l'aide de vis de 1/2"-13x1-1/4", de rondelles plates

de 1/2", et de rondelles d'arrêt de 1/2". Reportez-vous à la

Figure 2-6.

 Installez les entretoises et les roulettes sur les pattes

transversales à l'aide de vis de 3/8"-16x1", de rondelles

plates de 3/8" et des écrous de 3/8"-16 fournis dans la trousse

d'installation. Les deux roulettes d'arrêt doivent être installées

à l'avant du four.

 Installez les pieds ajustables dans les découpes sur le

dessous de l'ensemble des pattes transversales.

3. Installez la plaque de pose sur la cavité de four du bas. Vérifiez

que l'anneau soudé à la plaque fait face à l'arrière du four.

4. Superposez les cavités de four. Si nécessaire, reportez-vous à

la cassette vidéo d'instructions fournie avec la trousse de levage

et de superposition (N/P 30580).

B. Installation du câble de retenue

Puisque le four est équipé de roulettes, un câble de retenue doit être

installé pour limiter le mouvement de l'appareil sans dépendre du

connecteur et du dispositif de débranchement rapide ou des tuyaux

associés. Une extrémité du câble est ancrée à l'anneau sur la surface

arrière de la plaque de pose du four, tandis que l'autre est ancrée au

mur. Reportez-vous à la Figure 2-7.

Après avoir fixé le câble de retenue, mettez le four dans son emplacement

définitif. Réglez les sections inférieures (hexagonales) des pieds afin

que les roulettes ne touchent plus le sol. Pour les fours quadruples,

verrouillez les deux roulettes avant.

C. Installation du transporteur

REMARQUE

Les transporteurs à bande transporteuse divisée ne peuvent être

installés qu'à partir du côté du four

contenant le moteur d'entraînement.

Les transporteurs à bande transporteuse simple peuvent être insérés

de n'importe quel côté du four. Si le transporteur est installé à partir

du côté du four

sans le moteur d'entraînement, la roue d'entraînement

doit être enlevée.

Figure 2-4 - Pieds et roulettes - Standard

Avant ou

arrière du four

Côté gauche ou

droit du four

Rondelle

plate de 1/2"

Le pied utilise le trou

EXTÉRIEUR (le plus

proche de l'avant ou

de l'arrière du four)

La roulette

utilise le trou

INTÉRIEUR

Figure 2-6 - Pieds et roulettes pour four quadruple

Rondelle

d'arrêt de

1/2"

Vis hexagonale de

1/2"-13 x 1-1/4"

Rondelle

plate de 1/2"

Rondelle

d'arrêt de

1/2"

Vis hexagonale de

1/2"-13 x 1-1/4"

Vis hexagonale

de 3/8"-16 x 1"

Rondelle

plate de 3/8"

Roulettes bloquantes -

AVANT du four

Roulettes non

bloquantes -

ARRIÈRE du four

Avant ou

arrière du four

Côté gauche ou

droit du four

Pied

ajustable

Écrou de blocage

hexagonal 3/8"-16

Rondelle

plate de 3/8"

Figure 2-5 - Pieds et roulettes pour four triple sans pieds

Entretoise

Avant ou

arrière du four

Côté gauche ou

droit du four

Le pied utilise le trou

EXTÉRIEUR (le plus

proche de l'avant ou

de l'arrière du four)

La roulette

utilise le trou

INTÉRIEUR

Roulette

bloquante

montrée

Patte

transversale

33

FRANÇAIS

SECTION 2 - INSTALLATION

Figure 2-10 - Vérification de la tension du transporteur

Déflexion verticale de 3

à 4 po (75 à 100 mm)

Vis de

réglage de

tension du

transporteur

(uniquement

du côté de

l'arbre

porteur)

Anneau dans

la plaque de

pose

Surface

arrière de la

plaque de

pose du four

Câble de

retenue

Anneau de 3/4"

(19 mm)

Paroi de

structure

Figure 2-7 - Installation du câble de retenue

Figure 2-9 - Insertion du transporteur

1

2

3

Figure 2-8 - Dépose de la roue d'entraînement du

transporteur

Desserrez la vis de

blocage du collier du

transporteur puis retirez

la roue d'entraînement

Figure 2-11 - Transporteur et orientation de la maille

Direction de la

course

Orientation de la

maille extérieure

Position

CORRECTE

de la maille

Position

incorrecte de

la maille

Au besoin, enlevez la roue d'entraînement en desserrant la vis de

blocage sur le collier du transporteur (Figure 2-8). Puis retirez la roue

d'entraînement.

1. Soulevez le transporteur et positionnez-le dans le four. Reportez-

vous à la Figure 2-9.

2. Continuez à faire glisser le transporteur dans le four jusqu'à ce que

le cadre dépasse de façon égale des deux côtés du four [environ 18"

(457 mm)].

3. Vérifiez si les dispositifs de retenue situés au-dessous du cadre du

transporteur sont fermement appuyés contre les panneaux latéraux

(Figure 2-9).

4. Une fois le transporteur correctement positionné, vérifiez si la bande

transporteuse bouge librement en la tirant avec les doigts sur une

distance d'environ 2 à 3 pieds (60 à 90 cm). Le transporteur

doit bouger

librement.

5. Si la roue d'entraînement a été enlevée lors de l'installation du

transporteur, réinstallez-la maintenant.

6. Installez la chaîne de transmission entre la roue d'entraînement du

transporteur et celle du moteur. Pour installer la chaîne, il sera

nécessaire de soulever légèrement le côté du mécanisme

d'entraînement du transporteur.

7. Installez le couvercle du moteur d'entraînement du transporteur.

8. Vérifiez la tension de la bande transporteuse du transporteur (Figure

2-10). La bande transporteuse devrait pouvoir être soulevée de 3 à

4 po (75 à 100 mm). NE SERREZ PAS TROP LA BANDE

TRANSPORTEUSE.

REMARQUE :

Au besoin, vous pouvez ajuster la tension de la bande

transporteuse en tournant les vis de réglage du transporteur

situées du côté de l'arbre porteur du transporteur (à droite).

Reportez-vous à la Figure 2-10.

9. Au besoin, des mailles peuvent être ajoutées à la bande ou retirées

pour obtenir le fléchissement correct de 3-4" (75-100 mm). Si des

mailles sont retirées de la bande, cette dernière peut être rattachée

au transporteur comme suit :

a. Les mailles de la bande transporteuse doivent être orientées

comme le démontre la Figure 2-11.

b. La surface lisse de la bande transporteuse doit se trouver

vers le HAUT.

c. Assemblez les mailles intérieures. Vérifiez si les mailles sont

orientées comme le démontre la Figure 2-11.

d. Assemblez les mailles extérieures. Notez que les mailles

extérieures ont un côté gauche et un côté droit. La maille de

droite possède un crochet ouvert vous faisant face (Figure

2-11).

e. Vérifiez la liberté de mouvement de la bande transporteuse

du transporteur en la tirant avec les doigts sur une distance

d'environ 2 à 3 pieds (60 à 90 cm). Le transporteur

doit bouger

librement.

f. Revenez à l'étape 8, ci-dessus, pour vérifier de nouveau la

tension de la chaîne.

Orientation de la

maille intérieure

Dispositif

de retenue

4

Panneau

latéral

34

FRANÇAIS

Figure 2-12 - Plateaux à miettes

Faire basculer

l'extrémité

extérieure du

plateau vers

le haut et en

position

Placer

l'extrémité

intérieure du

plateau sur le

support de

retenue

SECTION 2 - INSTALLATION

VI. ALIMENTATION EN ÉLECTRICITÉ

AVERTISSEMENT

En règle générale, le personnel du fournisseur agréé

raccorde le système de ventilation et l'alimentation en

électricité et en gaz, comme il a été convenu avec le

consommateur. Une fois ces raccordements effectués,

l'installateur agréé par l'usine peut procéder à la mise en

marche initiale du four.

REMARQUE : Le système d'alimentation électrique doit être

conforme aux exigences de l'autorité statutaire appropriée,

telle que le « National Electrical Code » (NEC), ANSI/NFPA70,

(É.-U.); le « Canadian Electrical Code », CSA C22.2; le

« Australian Code » AG601; ou toutes autres réglementations

qui s'appliquent.

REMARQUE : Les raccords d'alimentation en électricité doivent

être conformes à toutes les normes électriques nationales et

locales.

Vérifiez la plaque de série du four avant d'effectuer quelque

raccord électrique que ce soit. Les raccordements

d'alimentation électrique doivent respecter les éléments

d'information qui se trouvent sur la plaque de série du four.

L'emplacement de la plaque de série est montré dans la Figure

1-1 (dans la section 1,

Description).

Un sectionneur à fusibles ou un disjoncteur principal (fourni par

le consommateur)

DOIT être installé dans le circuit électrique

de chaque cavité de four. Il est recommandé d'utiliser un

disjoncteur/sectionneur verrouillable ou pouvant être plombé.

Les câbles d'alimentation doivent être en cuivre et de dimension

recommandée. Reportez-vous au schéma de câblage à

l'intérieur du compartiment des composants du four. Les

spécifications électriques se trouvent sur la plaque de série du

four et dans le tableau 1-4,

Spécifications électriques (dans la

section 1,

Description).

Le four nécessite une mise à la terre à la vis de mise à la terre

du four. Pour les fours à gaz, la vis de mise à la terre est située

dans le boîtier de distribution électrique (voir Figure 2-13). Pour

les fours électriques, la vis de mise à la terre est située à

l'intérieur du compartiment latéral du four (voir Figure 2-14). Au

besoin, demandez à l'électricien de fournir le câble de mise à

la terre. N'utilisez PAS le conduit de câblage ou d'autres tuyaux

comme mises à la terre !

V. ASSEMBLAGE FINAL

1. Installez les plateaux à miettes sous le transporteur comme

le montre la Figure 2-12. Placez d'abord le bord intérieur

du plateau sur le support de retenue (Figure 2-9). Faites

ensuite basculer le bord extérieur du plateau vers le haut

puis en place.

2. Appuyez vers le bas sur les butées extérieure et arrière du

transporteur par-dessus le bord du cadre du transporteur.

Reportez-vous à la Figure 1-1 (dans la section 1,

Description).

A. Renseignements supplémentaires - Fours à gaz

Les câbles d'arrivée électrique sont passés dans un

réducteur de tension, montré à la Figure 2-13. Les

raccordements au secteur sont faits à l'intérieur du boîtier

de distribution électrique. Les câbles d'alimentation sont

alors connectés aux circuits du four par l'intermédiaire de

coupe-circuits de sécurité situés à l'intérieur du

compartiment des composants et de chaque compartiment

de moteur de soufflerie. Ces coupe-circuits interrompent

l'alimentation électrique du four lorsque le panneau d'accès

au compartiment des composants est ouvert, OU lorsqu'un

des protecteurs de soufflerie ou le protecteur arrière est

retiré.

B. Renseignements supplémentaires - Fours électriques

Un orifice de 2" (51 mm) de diamètre dans la paroi arrière

du compartiment des composants permet d'accéder aux

raccords d'alimentation en électricité. Les connexions

actuelles se font à la plaque à bornes située dans le

compartiment latéral du four.

L'utilisation de câbles souples pour les conducteurs

d'alimentation en électricité requiert un réducteur de tension

de 2" (51 mm) (non inclus avec le four) pour permettre un

accès sûr à la plaque à bornes.

C. Raccordement

Reportez-vous au schéma de câblage à l'intérieur du

compartiment des composants du four pour déterminer

les connexions appropriées pour les lignes d'alimentation

électrique. Branchez l'alimentation comme le démontre le

schéma de câblage.

ATTENTION

Les termes de la garantie du four requièrent que toutes les

mises en service, conversions et travaux d'entretien soient

exécutés par un technicien agréé par Middleby Marshall.

35

FRANÇAIS

Figure 2-13 - Emplacement des raccords électriques pour les fours à gaz

Boîtier de

distribution

électrique

Un par cavité de

four

Entrée du gaz

Une par four

simple, double,

triple ou

quadruple

VII. ALIMENTATION EN GAZ

Figure 2-14 - Emplacement des raccords électriques pour les fours électriques

Orifice de 2 po

(51 mm) pour

raccords

d'alimentation

électrique

A. Recommandations de plomberie brute pour

l'alimentation en gaz

Les spécifications de l'installation au gaz suivantes sont

FORTEMENT RECOMMANDÉES. Toute déviation par

rapport à ces recommandations peut influencer le

rendement du four.

Compteur à gaz

 Une ou deux cavités de four : Compteur de 750 cfh

 Trois ou quatre cavités de four : Compteur de 1200 cfh

Canalisation de gaz

 CANALISATION PARTICULIÈRE du compteur à gaz au four

 Tuyau de 2-1/2" (63,5 mm) pour le gaz naturel

 Tuyau de 2" (50,8 mm) pour le propane

 Longueur maximum : 200' (61 m). Un coude de 90°

correspond à un tuyau de 7 pi (2,13 m) de long.

ATTENTION

DURANT L'ESSAI DE PRESSION, NOTEZ CE QUI SUIT :

1. Le four et son robinet de sectionnement doivent être

débranchés de l'arrivée de gaz durant tout essai de pression

si la pression d'essai est supérieure à ½ psi (3,45 kPa).

2. L'arrivée de gaz doit être coupée en fermant le robinet

de sectionnement du four à la main durant tout essai de

pression du système de tuyauterie d'alimentation en gaz

si la pression d'essai est égale ou inférieure à ½ psi

(3,45 kPa).

3. Si la pression d'arrivée est supérieure à 14 po C.E.

(35 mbar), un régulateur séparé DOIT être installé sur la

canalisation EN AMONT du robinet de sectionnement

individuel du four.

AVERTISSEMENT : Afin d'éviter d'endommager le

régulateur de vanne de commande durant l'admission de

gaz initiale, il est

très important d'ouvrir le robinet de

sectionnement à la main

très lentement.

Après l'ouverture initiale de l'arrivée de gaz, le robinet de

sectionnement manuel doit demeurer ouvert sauf lors de

l'entretien de l'appareil ou des essais de pression (voir les

étapes expliquées plus haut).

SECTION 2 - INSTALLATION

Réducteur de

tension

36

FRANÇAIS

SECTION 2 - INSTALLATION

CAN/CGA-6.16 (au Canada). Il doit également comporter un

dispositif de débranchement rapide conforme aux normes du

« Standard for Quick-Disconnect Devices for Use With Gas

Fuel », ANSI Z21.41 (aux É.-U.) ou, le cas échéant, au « Quick-

Disconnect Devices for Use With Gas Fuel », CAN1-6.9 (au

Canada).

C. Conversion du gaz

Lorsque les normes locales et nationales le permettent, il est

possible de convertir le four pour qu'il soit en mesure d'utiliser

le gaz propane au lieu du gaz naturel, et vice versa. Utilisez la

trousse de conversion de gaz de Middleby Marshall qui convient

au modèle du four.

ATTENTION

Les termes de la garantie du four requièrent que toutes les

mises en service, conversions et travaux d'entretien soient

exécutés par un technicien agréé par Middleby Marshall.

Figure 2-15 - Installation du tuyau à gaz flexible

En direction du

tuyau

d'alimentation

en gaz

Coude

de 90°

Dispositif de

raccord OU de

débranchement

rapide

Tuyau à

gaz

flexible

Robinet de

sectionnement à

gaz plein débit

Coude

de 90°

Figure 2-16 - Assemblage du brûleur à gaz et de la tuyauterie

Vanne à gaz

modulante

Robinet de pression

d'admission du gaz

(point de mesure de la

pression du gaz

d'admission)

Vanne de commande

de gaz combinée

(régulateur de

sécurité)

Brûleur à gaz

Soufflerie

de brûleur

Robinet de

pression de la

canalisation

(point de mesure

de pression de la

canalisation de

gaz)

Robinet de pression de la

canalisation (point de

mesure de pression de la

canalisation de gaz)

Bouton ON/OFF

(marche/arrêt)

Laissez toujours le

bouton à la position ON

(marche)

Robinet de

sectionnement

manuel

Canalisation de

gaz pour les

autres cavités

de four

Capuchon pour

cavité de four

supérieure

Embout, 1-1/4" dia. x

3" (76 mm) L, NPT

Coude de 90°,

1-1/4" dia.

Tuyau de gaz, 1-1/4"

dia. X 54" (1372 mm) L

B. Raccordement

Vérifiez les exigences du four en matière d'alimentation en gaz

avant d'effectuer le raccordement. Ces exigences sont

énumérées sur la plaque de série du four et dans le tableau

1-3,

Spécifications des orifices de gaz et de pression (dans la

section 1,

Description).

Consultez la plaque de série pour déterminer le type de gaz

(propane ou naturel) qui sera utilisé pour alimenter le four.

Avant de raccorder la canalisation de gaz, reportez-vous aux

directives comprises avec le tuyau à gaz (dans la trousse

d'installation). Une méthode de raccordement de la canalisation

de gaz est illustrée à la Figure 2-15; cependant, il est obligatoire

de se conformer aux normes et aux règlements en vigueur.

Les relevés relatifs à la pression d'admission de gaz, à la

pression de gaz régulée et à la pression de gaz du pilote

peuvent être pris à l'aide d'un tube manomètre en U aux points

de prise de pression illustrés à la Figure 2-16.

REMARQUE

L'installation doit être conforme aux normes locales ou, en

l'absence de telles normes, au « National Fuel Gas Code »,

ANSI Z223.1- édition la plus récente.

En Australie, l'installation doit se conformer au « AGA Code »

AG601 et à toutes les exigences de l'autorité statutaire

appropriée.

CANADA :

Norme d'installation du gaz naturel CAN/CGA-B 149.1

Norme d'installation du gaz propane CAN/CGA-B 149.2

Il existe certaines exigences de sécurité pour l'installation de

fours à gaz; reportez-vous au début de la section 2 pour une liste

des normes d'installation. Comme le four est muni de roulettes,

le raccord de la canalisation de gaz doit se faire à l'aide d'un

connecteur conforme au « Standard for Connectors for Movable

Gas Appliances », ANSI Z21.69 (aux É.-U.) ou, le cas échéant,

au « Standard for Connectors for Movable Gas Appliances »,

37

FRANÇAIS

SECTION 3 - FONCTIONNEMENT

I. EMPLACEMENT ET DESCRIPTION DES COMMANDES

Fig. 3-1 - Tableau de commande

Bouton de commande « BLOWER » (soufflerie) :

Met les souffleries et les ventilateurs de

refroidissement en fonction ou hors fonction.

La commande« HEAT » (chaleur) ne fonctionne

que si le bouton de commande

« BLOWER » (soufflerie) est à la position

« ON ».

A.

Bouton de commande « HEAT » (chaleur) :

Permet au brûleur ou aux éléments chauffants,

selon le modèle de four, de devenir actifs.

L'activation est déterminée par les réglages du

régulateur de température numérique.

Bouton de commande « CONVEYOR »

(transporteur) : Met le moteur d'entraînement

du transporteur en fonction ou hors fonction.

B.

C.

D.

E.

Régulateur de vitesse de transporteur : Règle

et affiche le temps de cuisson. Les fours munis

d'une bande transporteuse simple ont un seul

régulateur. Les fours munis d'une bande

transporteuse divisée ont un régulateur pour

chaque bande, identifiés par une étiquette

« FRONT » (avant) et « BACK » (arrière.)

Régulateur de température numérique :

Surveille constamment la température du four.

Les réglages du régulateur de température

numérique commandent la mise en fonction du

brûleur ou des éléments chauffants. Les

commandes du clavier permettent à l'utilisateur

de sélectionner la température de cuisson et

surveillent le fonctionnement du four.

A.

Bouton de

commande

« BLOWER »

(soufflerie)

(

)

E.

Régulateur de

température numérique

(

)

D.

Régulateur(s) de

vitesse de transporteur

(

)

NON ILLUSTRÉ :

F. Interrupteur de sécurité du panneau de service du

compartiment des composants : Interrompt l'alimentation

en électricité des commandes et des souffleries lorsque

le panneau de service du compartiment des composants

est ouvert. Seul le personnel de service agréé peut ouvrir

le panneau.

B.

Bouton de

commande

« HEAT »

(chaleur)

(

)

C.

Bouton de

commande

« CONVEYOR »

(transporteur)

(

)

38

FRANÇAIS

ATTENTION

En cas de panne d'électricité, mettez toutes les commandes

en position « OFF » (« O »), ouvrez la fenêtre du four, puis

retirez les aliments du four. Après le rétablissement du

courant, suivez la procédure de mise en marche habituelle.

SI LE FOUR A ÉTÉ ÉTEINT MOINS DE 5 MINUTES,

ATTENDEZ AU MOINS CINQ MINUTES AVANT DE

REMETTRE LE FOUR EN MARCHE.

S'il n'est pas alimenté en électricité le brûleur ne

fonctionnera pas et le gaz ne passera pas dans le

brûleur. Il est déconseillé de tenter de faire fonctionner

le four durant une panne d'électricité.

IMPORTANT

Sur les fours à gaz, si le témoin « HEAT ON » (Brûleur en

marche) ne s'allume pas, OU si le four ne chauffe pas, le

brûleur à gaz peut ne pas s'être allumé. Mettez les

commandes « HEAT » (chaleur) (

), « BLOWER »

(soufflerie)

( ) et « CONVEYOR » (transporteur) ( ) en

position « OFF » (« O »).

Attendez AU MOINS CINQ

MINUTES avant de remettre le four en marche. Répétez

ensuite la procédure quotidienne de mise en marche.

A. PROCÉDURE DE MISE EN SERVICE QUOTIDIENNE

3. Tournez le bouton de

commande « CON-

VEYOR » (transporteur)

(

) en position « ON »

(« I »).

4. Si nécessaire, réglez la

vitesse du transporteur

en appuyant sur les

boutons

ou du

régulateur de vitesse du

transporteur pour modi-

fier le temps de cuisson

affiché.

6. Tournez le bouton de

commande « HEAT »

(chaleur) (

) en posi-

tion « ON » (« I »), et

attendez que le témoin

« HEAT ON » (brûleur en

marche) s'allume.

8. (Facultatif) Appuyez sur

la touche de température

(

) pour afficher la

température actuelle, et

attendez que le témoin

« ACTUAL TEMP »

(température actuelle)

s'allume. Cette fonction

vous permet de surveiller

la température du four

pendant qu'elle aug-

mente pour atteindre le

point de consigne.

B. PROCÉDURES QUOTIDIENNES DE MISE EN L'ARRÊT

II. FONCTIONNEMENT NORMAL - PAS-À-PAS

7. Attendez que le four se réchauffe jusqu'à la température de

consigne. Les points de consigne plus élevés demandent

une attente plus longue. Le four peut atteindre une

température de 232 °C (500 °F) dans un délai de 5

minutes.

3. Ouvrez la fenêtre pour permettre au four de refroidir plus

rapidement.

4. Une fois le four refroidi et les souffleries arrêtées, mettez

le disjoncteur/sectionneur à fusibles en position « OFF ».

1. Tournez les commandes

« HEAT » (chaleur) (

)

et « BLOWER » (souf-

flerie) (

) en position

« OFF » (« O ».) Notez

que les souffleries

demeureront en opéra-

tion jusqu'à ce que le four

ait refroidi à une

température inférieure à

200 °F (93 °C).

2. Assurez-vous qu'il n'y a

pas de produits sur le

transporteur à l'intérieur

du four. Tournez le bou-

ton de commande

« CONVEYOR » (trans-

porteur) (

) en posi-

tion « OFF » (« O »).

SECTION 3 - FONCTIONNEMENT

2. Tournez le bouton de

commande « BLOWER »

(soufflerie)

( ) en

position « ON » (« I »).

+

attendez

 Appuyez sur la flèche

orientée vers le haut

et la flèche orientée

vers le bas pour

régler le point de

consigne.

ou

5. Au besoin, ajustez le

régulateur de tempéra-

ture à la température

désirée.

 Appuyez en même

temps sur les

touches de point de

consigne et de

déverrouillage.

Attendez que le

témoin « SET PT »

(point de consigne)

s'allume.

attendez

9. Allouez une période de préchauffage de 10 minutes après

avoir atteint la température de consigne.

attendez

+

1. Vérifiez si le disjoncteur ou le sectionneur à fusibles est à

la position « ON ». Vérifiez si la fenêtre est fermée.

ou

39

FRANÇAIS

SECTION 3 - FONCTIONNEMENT

III. CONSULTATION RAPIDE : RÉGULATEUR DE TEMPÉRATURE NUMÉRIQUE

Affichage

Affiche le point de

consigne ou la

température actuelle

en degrés Fahrenheit

(F) ou en degrés

Celsius (C).

Témoin « SP LOCK »

(verrouillage du point

de consigne)

S'allume lorsque le

point de consigne est

verrouillé et ne peut pas

être modifié. Ce

réglage ne peut être

modifié que par le

personnel de service.

Témoin « OVERTEMP »

(surchauffe)

S'allume lorsque la

température du four

dépasse 650 °F (343 °C).

Reportez-vous à

Consulta-

tion rapide : Dépannage

dans cette section.

Touche de température

Appuyez une fois sur cette

touche pour que la

température s'affiche.

Touche de déverrouillage

Appuyez sur cette touche en

même temps que sur la

touche de réglage du point

de consigne pour modifier

le point de consigne. Les

changements ne peuvent

être effectués que pendant

60 secondes.

Flèche Haut et flèche Bas

Appuyez sur ces flèches

pour augmenter ou

diminuer le point de

consigne. Si le point de

consigne ne change pas,

reportez-vous à

Touche de

réglage du point de

consigne et

Touche de

déverrouillage de cette

section.

Touche de réglage du

point de consigne

Appuyez sur cette tou-

che en même temps

que sur la touche de

déverrouillage pour

modifier le point de

consigne.

Les changements ne

peuvent être effectués

que pendant 60

secondes.

Touche de service

Utilisée uniquement

par le personnel de

service.

Témoin

« ACTUAL TEMP »

(température réelle)

S'allume lorsque la

température actuelle

est affichée.

Témoin « SET PT »

(point de consigne)

S'allume lorsque le

point de consigne

est affiché.

Témoin « HEAT ON »

(brûleur en marche)

S'allume lorsque le

brûleur ou les

éléments chauffants,

selon le modèle de

four, sont actifs.

40

FRANÇAIS

IV. CONSULTATION RAPIDE : RÉSOLUTION DE PROBLÈMES

SYMPTÔME PROBLÈME SOLUTION

La température du four a

dépassé 343 °C (650 °F) et

le brûleur ou les éléments

chauffants se sont éteints

automatiquement.

 Reportez-vous à la rubrique Procédures quotidiennes de

mise en arrêt contenues dans cette section pour éteindre le

four. Afin de déterminer et de corriger la cause du problème

et d'éviter d'endommager le four, contactez votre technicien

agréé par Middleby Marshall.

SI CES ÉTAPES NE RÉSOLVENT PAS LE PROBLÈME, CONTACTEZ VOTRE TECHNICIEN AGRÉÉ

LOCAL DE MIDDLEBY MARSHALL. UN RÉPERTOIRE DE CENTRES DE SERVICE EST FOURNI

AVEC VOTRE FOUR.

SECTION 3 - FONCTIONNEMENT

Le témoin est allumé, les

aliments ne sont pas

suffisamment cuits

Le four ne s'allume pas

du tout

Le four s'éteint peu de

temps après avoir été mis

en marche

(uniquement fours à gaz)

apparaît sur l'afficheur,

le four ne chauffe pas

Le four ne chauffe pas

Le four fonctionne mais

peu ou pas d'air est

soufflé par les conduits

d'air

Il se peut que le four ne soit

pas alimenté en électricité

ou que les commandes ne

soient pas réglées

correctement.

Le brûleur à gaz ne s'est

pas allumé en moins de 90

secondes après que la

commande « HEAT »

(chaleur) (

) a été mise

en position « ON » (« I »).

Cette opération déclenche

automatiquement le mode

de verrouillage de sécurité.

Le four n'a pas atteint 93 °C

(200 °F) moins de 15 min-

utes après la mise en

marche, puis il a cessé de

chauffer.

Il se peut que les

commandes soient

réglées de façon

incorrecte.

Il se peut que les conduits

d'air aient été remontés de

façon incorrecte après le

nettoyage.

 Vérifiez si le disjoncteur/sectionneur à fusibles est sous

tension.

 Vérifiez si la commande « BLOWER » (soufflerie)

( ) est en

position « ON » (« I »). Le brûleur ne peut être mis en fonction

si les souffleries ne fonctionnent pas.

 Mettez les commandes « HEAT » (chaleur) (

),

« BLOWER » (soufflerie)

( ) et « CONVEYOR » (transporteur)

(

)en position « OFF » (« O »).

 Attendez AU MOINS CINQ MINUTES avant de remettre le four

en marche.

 Répétez la procédure quotidienne de mise en marche.

 Mettez les commandes « HEAT » (chaleur) (

),

« BLOWER » (soufflerie)

( ) et « CONVEYOR » (transporteur)

(

)en position « OFF » (« O »).

 Attendez AU MOINS CINQ MINUTES avant de remettre le four

en marche.

 Répétez la procédure quotidienne de mise en marche.

 Vérifiez si le point de consigne est correctement réglé.

 Vérifiez si les commandes « BLOWER » (soufflerie)

( ) et

« HEAT » (chaleur) (

) sont en position « ON » (« I »).

 Si le four ne se réchauffe toujours pas, mettez les commandes

« HEAT » (chaleur) (

), « BLOWER » (soufflerie) ( ) et

« CONVEYOR » (transporteur) (

)en position « OFF »

(« O »).

 Attendez AU MOINS CINQ MINUTES avant de remettre le four

en marche.

 Répétez la procédure quotidienne de mise en marche. Vérifiez

si le point de consigne est supérieur à 93 °C (200 °F).

 Mettez le four hors fonction et laissez-le refroidir. Débranchez

l'alimentation en électricité du four.

 Reportez-vous à la section 4,

Entretien, pour connaître les

directives concernant le remontage des conduits d'air.

 Mettez le four hors fonction et laissez-le refroidir. Débranchez

l'alimentation en électricité du four.

 Vérifiez si le transporteur est coincé par un objet à l'intérieur

du four.

 Reportez-vous à la section 4,

Entretien, pour connaître la

marche à suivre pour vérifier la tension du transporteur et de

la chaîne d'entraînement.

 Vérifiez si la température de consigne et les réglages du

temps de cuisson sont corrects.

Le transporteur se

déplace par mouvement

saccadé ou ne se

déplace pas du tout

Les aliments sont trop

cuits ou pas assez cuits

Il se peut que le transporteur

soit coincé par un objet

dans le four ou que la ten-

sion de la bande

transporteuse ou de la

chaîne d'entraînement du

transporteur soient

incorrectes.

Il se peut que les

commandes soient

réglées de façon

incorrecte.

41

FRANÇAIS

I. ENTRETIEN - QUOTIDIEN

A. Vérifiez si le four est froid et si l'alimentation est débranchée,

comme le décrit l'avertissement au début de cette section.

B. Nettoyez l'intérieur du four avec un chiffon doux et un

détergent doux.

C. Nettoyez les ventilateurs de refroidissement avant de la

façon suivante :

 Retirez la grille de protection et nettoyez-la à l'aide d'un

chiffon. Reportez-vous à la Figure 4-1.

 Enlevez le filtre en mousse et inspectez-le. S'il est

empoussiéré, secouez-le vivement. S'il y a de la graisse

ou de la saleté sur le filtre, nettoyez-le dans de l'eau

chaude et savonneuse. Rincez le filtre, tordez-le pour

extraire le plus possible d'eau et puis mettez-le de côté

pour qu'il sèche avant d'être réinstallé.

 Une fois le filtre sec, réinstallez-le ainsi que la grille.

D. Nettoyez le protecteur de moteur et les grilles arrière à

l'aide d'une brosse de nylon rigide. Reportez-vous à la

Figure 4-2 pour connaître l'emplacement des grilles.

E. Vérifiez si TOUS les ventilateurs fonctionnent correctement.

ATTENTION

Si un ventilateur ne fonctionne par correctement, il doit être

remplacé IMMÉDIATEMENT. Les composants internes du

four peuvent être sérieusement endommagés si le four

fonctionne sans ventilation adéquate.

F. Nettoyez les bandes transporteuses à l'aide d'une brosse

de nylon rigide. Il est plus facile d'accomplir cette tâche si

vous laissez rouler le transporteur alors que vous êtes

debout du côté d'où sortent les aliments. Balayez ensuite

les miettes pendant que le transporteur se déplace.

G. Retirez et nettoyez les plateaux à miettes. Lors de la

dépose du transporteur, reportez-vous à la Figure 2-12

(dans la section 2,

Installation).

AVERTISSEMENT

Avant d'effectuer QUELQUE tâche de nettoyage ou d'entretien QUE CE SOIT sur le four, effectuez la procédure suivante :

1. Éteignez le four et laissez-le refroidir. Ne procédez PAS à l'entretien du four s'il est chaud.

2. Mettez le(s) disjoncteur(s) de l'alimentation en électricité hors tension

et débranchez l'alimentation en électricité du four.

3. S'il est nécessaire de déplacer le four pour le nettoyer ou pour procéder à son entretien, débranchez le raccordement

d'alimentation en gaz avant de déplacer le four.

SECTION 4 - ENTRETIEN

AVERTISSEMENT

Au contact de ce four, vous risquez des blessures causées par les pièces mobiles ou par un choc électrique. Débranchez

l'alimentation en électricité AVANT de commencer le démontage, le nettoyage ou l'entretien d'un four. Ne démontez ou ne

nettoyez jamais un four pendant que la commande BLOWER

( ) ou tout autre circuit du four est sous tension.

ATTENTION

N'utilisez JAMAIS de boyau d'arrosage ou d'équipement de nettoyage à la vapeur sous pression pour nettoyer le four. Pour

éviter de détremper l'isolant du four, n'utilisez PAS de quantités excessives d'eau. N'utilisez PAS de nettoyant caustique pour

four car il pourrait endommager les surfaces aluminées de la chambre de cuisson.

REMARQUE

TOUTES les pièces de rechange exigeant l'accès à l'intérieur du four doivent être remplacées SEULEMENT par un technicien

agréé par Middleby Marshall. Il est fortement recommandé que les procédures d'entretien trimestrielles et semestrielles

de cette section NE soient effectuées QUE par un technicien agréé de Middleby Marshall.

Une fois le nettoyage et l'entretien terminés :

1. Si le four a été déplacé pour l'entretien, remettez-le en

place.

2. Pour les fours à gaz, rebranchez l'alimentation en gaz.

3. Rebranchez l'alimentation en électricité.

4. Si le câble de retenue a été débranché pour pouvoir

nettoyer ou effectuer un entretien sur le four, rebranchez-

le maintenant.

5. Pour les fours à gaz, ouvrez le robinet de sectionnement

à gaz plein débit. Vérifiez l'étanchéité des raccords de

canalisation de gaz à l'aide de produit d'essai d'étanchéité

homologué ou de mousse de savon épaisse.

6. Mettez le(s) disjoncteur(s) d'alimentation en électricité

en fonction.

7. Effectuez la procédure de mise en marche normale.

Figure 4-1 - Ventilateurs de refroidissement avant

Filtre en mousse

Grille de protection

Figure 4-2 - Grilles arrière et grille du protecteur de moteur

Grille au-dessus du

protecteur de moteur

du transporteur

Grilles à l'arrière

des protecteurs

arrière (2)

Grilles sur la face

interne des

protecteurs arrière

(2 - uniquement fours

à gaz)

Grilles au-

dessus et en-

dessous des

protecteurs

arrière (4)

Grilles sur

protecteurs

d'extrémité (4)

42

FRANÇAIS

II. ENTRETIEN - MENSUEL

REMARQUE

Lors de la dépose du transporteur, reportez-vous à la Figure

2-9 (dans la section 2,

Installation).

A. Vérifiez si le four est froid et si l'alimentation est débranchée,

comme le décrit l'avertissement au début de cette section.

B. Retirez du four les plateaux à miettes et le protecteur du

moteur d'entraînement.

C. Soulevez légèrement l'extrémité d'entraînement du

transporteur, et poussez-la vers l'avant dans le four. Ceci

élimine la tension de la chaîne d'entraînement. Puis retirez

de la roue d'entraînement du transporteur la chaîne

d'entraînement.

D. Faites coulisser le transporteur hors du four, en le pliant à

mesure de son retrait.

REMARQUE

Les transporteurs à bande transporteuse divisée ne peuvent

être enlevés qu'à partir du côté du four

avec le moteur

d'entraînement.

Les bandes transporteuse simples peuvent être enlevées

de n'importe quel côté du four. Si un transporteur doit être

retiré par l'extrémité du four

sans le moteur d'entraînement,

retirez la roue d'entraînement du moteur d'entraînement

comme le décrivent les instructions

Installation du

transporteur (dans la section 2, Installation).

E. Enlevez les panneaux latéraux du four. Les panneaux

latéraux sont montrés dans la Figure 1-1 (dans la section

1,

Description).

F. Faites glisser les conduits d'air et les plaques de protection

hors du four (Figure 4-3). À MESURE QUE CHAQUE

CONDUIT OU QUE CHAQUE PLAQUE EST ENLEVÉ(E),

INSCRIVEZ UN « CODE D'EMPLACEMENT » AVEC UN

FEUTRE afin de vous assurer que la réinstallation sera

faite correctement.

Exemples de repère :

(Rangée du haut) H1 H2 H3 H4 H5 H6

(Rangée du bas) B1 B2 B3 B4 B5 B6

G. Démontez les conduits d'air comme le démontre la Figure

4-4. À MESURE QUE CHAQUE CONDUIT EST DÉMONTÉ,

INSCRIVEZ LE « CODE D'EMPLACEMENT » DU CONDUIT

SUR CHACUNE DE SES TROIS PIÈCES. Ceci vous aidera

à remonter les conduits d'air correctement.

ATTENTION

Si les conduits d'air sont remontés de façon incorrecte, la

cuisson sera affectée.

H. Nettoyez les composants du conduit d'air et l'intérieur de la

chambre de cuisson à l'aide d'un aspirateur et d'un chiffon

humide. Pour les précautions de nettoyage, reportez-vous

aux avertissements encadrés au début de cette section.

I. Remontez les conduits d'air. Réinstallez-les ensuite dans

le four en vous guidant sur le « code d'emplacement ».

J. Remontez les panneaux latéraux sur le four.

K. Remontez le transporteur dans le four. Si la roue

d'entraînement a été enlevée lors de l'installation du

transporteur, réinstallez-la maintenant.

L. Rattachez la chaîne d'entraînement.

M. Vérifiez la tension de la bande transporteuse du

transporteur comme le montre la Figure 2-10 (dans la

section 2,

Installation). La bande transporteuse devrait

pouvoir être soulevée de 3 à 4 po (75 -100 mm). NE

SERREZ PAS TROP LA BANDE TRANSPORTEUSE. Au

besoin, vous pouvez ajuster la tension de la bande

transporteuse en tournant les vis de réglage du transporteur

situées du côté de l'arbre porteur du transporteur (à droite).

N. Remettez en place les plateaux à miettes et le protecteur

du moteur d'entraînement.

Figure 4-3 - Dépose des conduits d'air et des plaques

Figure 4-4 - Démontage des conduits d'air

Tirez sur la plaque

extérieure pour la

dégager

Tubulure

Plaque intérieure

Plaque extérieure

2

Appuyez le pied sur le bord de la tubulure

1

Écartez les extrémités de la

plaque intérieure et de la tubulure

l'une de l'autre

3

Tirez la plaque

intérieure vers le haut,

puis éloignez-la de la

tubulure

4

SECTION 4 - ENTRETIEN

43

FRANÇAIS

III. ENTRETIEN - TRIMESTRIEL

A. Vérifiez si le four est froid et si l'alimentation est débranchée,

comme le décrit l'avertissement au début de cette section.

B. Nettoyez les moteurs de soufflerie et les pièces

avoisinantes à l'aide d'un aspirateur d'atelier.

C. Serrez toutes les vis de borne électrique.

D. Démontage et nettoyage d'une bande divisée

Dans le cas des fours à bande transporteuse divisée

SEULEMENT, démontez, nettoyez et graissez les

composants de l'arbre du transporteur comme décrit ci-

dessous.

1. Enlevez le protecteur de moteur, les allonges de

transporteur et le transporteur comme le décrit la

deuxième partie

Entretien mensuel.

2. Enlevez les mailles de chaque bande transporteuse.

Faites ensuite rouler les bandes le long du transporteur

afin de les retirer du cadre.

3. Enlevez les deux vis d'ajustement du transporteur qui

se trouvent du côté de l'arbre porteur du cadre du

transporteur (Figure 4-5).

4. Retirez l'arbre porteur du transporteur.

5. Séparez les deux sections de l'arbre porteur. Nettoyez

minutieusement les arbres à l'aide d'un chiffon. Puis

graissez l'arbre à rallonge et l'intérieur de l'arbre creux

à l'aide d'un lubrifiant pour matériel alimentaire

homologué par la FDA.

ATTENTION

NE graissez PAS les arbres à l'aide de WD40 ou d'un

produit semblable. Ceci pourrait les user

prématurément.

6. Avant de remonter les arbres dans le cadre du

transporteur, assurez-vous qu'ils sont orientés

correctement. Rappelez-vous que si la largeur de la

bande transporteuse du four est inégale, la bande la

plus étroite doit TOUJOURS se trouver à l'avant du four.

7. Remontez l'arbre porteur dans le transporteur.

Assurez-vous que la rondelle de bronze est placée

entre les deux sections de l'arbre. Reportez-vous à la

Figure 4-7.

8. Remettez en place les vis de réglage du transporteur

comme le démontre la Figure 4-5. Pour permettre la

réinstallation ultérieure de la bande transporteuse, ne

serrez pas les vis maintenant.

9. Desserrez la vis de blocage des deux côtés des roues

d'entraînement. Retirez ensuite les roues de l'arbre.

10. Desserrez la vis de blocage du collier de fixation,

comme le démontre la Figure 4-6.

11. Poussez l'arbre d'entraînement vers la droite, puis

soulevez-le pour le dégager du cadre du transporteur.

Démontez ensuite et graissez les deux sections de

l'arbre d'entraînement comme le décrit l'étape 5.

12. Avant de remonter les arbres dans le cadre du

transporteur, assurez-vous qu'ils sont orientés

correctement. Rappelez-vous que si la largeur de la

bande transporteuse du four est inégale, la bande la

plus étroite doit TOUJOURS se trouver à l'avant du four.

13. Remontez l'arbre d'entraînement dans le transporteur.

Assurez-vous que l'entretoise de nylon est placée,

comme le démontre la Figure 4-7. De plus,

assurez-

vous que la rondelle de bronze est placée entre les

deux sections de l'arbre.

14. Remontez les roues d'entraînement. Remontez les

bandes transporteuses et les maillons sur le

transporteur et réinstallez le transporteur dans le four.

Figure 4-5 - Arbre porteur de bande transporteuse divisée

Figure 4-6 - Arbre d'entraînement de bande transporteuse

divisée

Figure 4-7 - Rondelle et entretoise

Vis

d'ajustement du

transporteur

Collier de fixation

Rondelle de

bronze sur l'arbre

porteur ET l'arbre

d'entraînement

Entretoise de

nylon sur l'arbre

d'entraînement

UNIQUEMENT

SECTION 4 - ENTRETIEN

15. Remontez le protecteur de moteur et les rallonges de

transporteur sur le four.

16. Vérifiez la tension de la bande transporteuse. La

bande transporteuse devrait pouvoir être soulevée de

3 à 4 po (75 -100 mm). Au besoin, vous pouvez ajuster

la tension de la bande transporteuse en tournant les

vis de réglage du transporteur.

44

FRANÇAIS

SECTION 4 - ENTRETIEN

E. Courroies de soufflerie

1. Pour accéder à chaque compartiment de courroie de

soufflerie, retirez les quatre vis montrées dans la

Figure 4-8. Puis soulevez le protecteur arrière de ses

crochets.

S'il est nécessaire d'accéder aux moteurs de soufflerie,

déposez les 3 vis de montage (deux sur l'avant de

chaque protecteur, et un sur l'arrière). Puis, soulevez

le protecteur d'extrémité vers le haut et hors de ses

crochets. Les protecteurs d'extrémité ne peuvent être

retirés qu'APRÈS le retrait des protecteurs arrière.

2. Vérifiez si chaque courroie de soufflerie présente une

déflexion d'au moins 1" (25 mm) au centre, et des

fissures ou une usure excessive. Reportez-vous à la

Figure 4-9. Une tension excessive de la courroie

provoquera une défaillance prématurée des paliers et

des vibrations éventuelles.

3. Si nécessaire, réglez la tension de la courroie en

desserrant les quatre boulons de montage du moteur.

Repositionnez le moteur au besoin jusqu'à ce qu'une

déflexion correcte soit atteinte, puis serrez les boulons

de montage du moteur.

F. Graissage des paliers de ventilateur de soufflerie

1. Utilisez un pistolet à graisse pour graisser les paliers

du ventilateur principal de soufflerie, comme le montre

la Figure 4-10.

Pour graisser les paliers :

 Utilisez une graisse à savon de lithium de haute

qualité NLGI n° 2 avec de l'huile minérale, telle

que Middleby N/P 17110-0015.

 Ajoutez lentement la graisse jusqu'à ce qu'une

petite boule de graisse apparaisse aux joints.

NE

GRAISSEZ PAS TROP. Un graissage excessif

peut endommager le palier.

2. Tournez à la main l'arbre de soufflerie en tirant sur la

courroie pour purger la graisse.

3. Essuyez l'excès de graisse autour des paliers.

4. Reposez les protecteurs sur le four.

REMARQUE

Le four ne fonctionnera que si TOUS les protecteurs de

moteur et arrière sont en place.

IV. ENTRETIEN - SEMESTRIEL

A. Vérifiez si le four est froid et si l'alimentation est débranchée,

comme le décrit l'avertissement au début de cette section.

B. Recherchez la présence d'usure excessive sur les balais

du moteur d'entraînement du transporteur. Les balais

doivent être remplacés s'ils mesurent moins de ¼ po

(6,4 mm) en raison de l'usure. Assurez-vous de remettre

en place les balais exactement dans la même position.

C. Pour les fours à gaz, inspectez et nettoyez l'injecteur de

brûleur et l'électrode.

D. Vérifiez (et nettoyez au besoin) le système de ventilation du

four.

E. Vérifiez les bagues et les entretoises de l'arbre. Remplacez

les pièces usées.

Figure 4-10 - Graissage des paliers

Au moins 1" (25mm)

de déflexion

Graisseurs

(1 par palier, 4 au total)

Figure 4-9 - Tension de la courroie de ventilateur

Pour régler la

tension de la

courroie, desserrez

les 4 boulons et

repositionnez le

moteur

Ventilateur non montré -

voir ci-dessus

Figure 4-8 - Protecteurs arrière et plaques de

garde

Vis de protecteur

arrière

(4 par protecteur pour

les fours à gaz, 5 par

protecteur pour les

fours électriques)

Protecteur arrière -

retirer EN PREMIER.

Accédez au palier

et à la courroie de

ventilateur

Protecteur

d'extrémité - retirez

en DEUXIÈME (si

nécessaire).

Accédez au moteur

de soufflerie

Vis de protecteur d'extrémité

(3 par protecteur - 1 arrière, 2

avant)

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