Baratza Vario Mode d'emploi

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Moulin à café avec

un broyeur en céramique

Manuel de fonctionnement

Les manuels de fonctionnement

sont disponibles dans les langues

suivantes sur

www.baratza.com

Anglais.pdf

Espagnol.pdf

Français.pdf

Moulin à café avec un broyeur en céramique

1

Merci d’avoir acheté le Moulin à

café VARIO

™

. Avec le Moulin à

café VARIO

™

, iil est désormais

plus simple que jamais de faire

un café de qualité profession-

nelle, que ce soit à la maison,

au bureau ou dans votre bistrot.

Ci-dessous, les descriptions

détaillées des dispositifs qui

placent le VARIO

™

dans une

classe à part.

Précision, qualité commercia-

le, broyeurs en céramique

Fabriqués en Allemagne par

MAHLKÖNIG, les broyeurs en

céramique VARIO

™

sont faits du

même matériel et possèdent la

même durabilité que les lignes

de moulins à café de haute-

qualité de l’industrie.

Les broyeurs en céramique

restent aiguisés jusqu’à deux

fois plus longtemps que les

meilleurs broyeurs en acier.

Moulu à la demande avec un

dosage électronique

L’opération de moudre à la de-

mande avec un dosage contrôlé

électroniquement moud seule-

ment le café nécessaire pour

chaque tasse, directement dans

votre porte-filtre pour espresso

ou votre récipient à café pour

Filtre et Cafetière à Piston.

Système de réglage de broy-

age innovant

Les réglages, moulure grossière

et fine, sont rapides et réalis-

ables de manière répétée avec

le système de réglage intuitif

VARIO

™

. L’étendue de la taille

du broyage et la précision des

réglages sont vraiment impres-

sionnants. Le VARIO

™

pos-

sède 230 réglages de broyage

spécifiques depuis l’Espresso à

la Cafetière à piston.

Système de pulsion

silencieuse

Le VARIO

™

héberge un couple

moteur DC élevé avec courroie

de transmission. Le timing pré-

cis de la courroie de transmis-

sion fournit un fonctionnement

régulier et silencieux et une

déconnexion thermique entre

les revêtements du moteur et

du broyeur. De plus, le VARIO

™

possède un circuit de sécurité

thermique de redémarrage au-

tomatique qui protège le moteur

contre la surchauffe.

2

Sommaire

Introduction ..........................................................................................

1

Sommaire .............................................................................................

2

Identication des pièces .......................................................................

3

Informations de sécurité .......................................................................

4

Conguration initiale et fonctionnement ...............................................

5

Régler le broyage grossier et n .....................................................

5

Fonctionnement pour un broyage normal .......................................

6

Programmer le temps de broyage des doses .................................

6

Calibrage du broyeur ......................................................................

8

Mise en veille ............................. ....................................................

7

Nettoyer le réceptacle à café moulu et la trémie à grains ..............

9

Retirer les meules supérieures ......................................................

10

Nettoyer les broyeurs .....................................................................

9

Remettre le broyeur supérieur en place .........................................

10

Remettre le réceptacle à café moulin en place ..............................

10

Nettoyage automatique ..................................................................

9

Aide et Dépannage .............................................................................

10

Garantie ..............................................................................................

11

Installation du PortaHolder™ (réceptacle à café moulu) ................

7

Notes pour le broyage ........................................................................

12

Information de contact de Baratza ......................................................

13

3

Identication des pièces

Trémie à grains (250 grammes)

Boutons de réglages du temps de broyage (2)

Bouton de broyage manuel

Boutons de réglage du broyage

programmable (3)

Couvercle de la trémie

Levier de réglage de broyage n

Indicateur de temps de broyage à cristaux

liquides

Bouton Marche/Arrêt

Réceptacle du broyeur supérieur

Levier de réglage de broyage grossier

Broyeurs en céramique

Réceptacle à café moulu (250 grammes)

Bouton de broyage (diode) (3)

4

Informations importantes

Veuillez, s’il-vous-plaît, lire atten-

tivement les informations ci-des-

sous. Il contient d’importantes in-

formations relatives à l’utilisation,

la sécurité, l’entretien et le soin de

cet appareil. Veuillez conserver

ces instructions d’emploi pour une

consultation ultérieure.

Votre nouveau VARIO

™

est

calibré pour 120 V ou 230 V.

Veuillez conrmer le voltage de

votre VARIO™ sur la plaque du

fabricant attachée sous le moulin.

Le Vario 120V peut être utilisé de

100 à 130 V et le VARIO

™

230V

peut être utilisé de 200 à 240 V.

Veuillez vous assurer que votre

tension d’alimentation correspond

au voltage de la plaque du fabri-

cant de votre VARIO

™

.

Ne nettoyez le réceptacle du

moulin qu’avec un chiffon sec ou

légèrement humide.

N’utilisez ce moulin que selon

son utilisation voulue (par ex-

emple moudre des grains de café

entiers). Le cycle maximum de

service continu est 25%. Le temps

de broyage continu le plus long

est 90 secondes.

Ne désassembler votre moulin

que comme indiqué dans la sec-

tion entretien et nettoyage de ce

manuel. Si vous ne pouvez pas

remédier à un mauvais fonc-

tionnement, veuillez visiter le site

Internet www.baratza.com pour

obtenir de l’aide.

Les réparations ne doivent être

effectuées que par des centres

de services autorisés. Un répara-

tion inappropriée du moulon est

source de danger pour l’utilisateur

et annule la garantie.

Baratza n’acceptera aucune

responsabilité pour tout dégât ou

blessure si le moulin est utilisé dif-

féremment que ce pour quoi il est

conçu ou s’il est utilisé ou réparé

improprement. Toutes les préten-

tions de garantie seront annulées.

Pour votre sécurité

N’utilisez pas le moulin avec un

l ou une prise endommagés ou

si le moulin a un fonctionnement

défectueux.

Ne laissez pas votre moulin

sans surveillance lorsqu’il est en

MARCHE (ON).

Eteignez et débranchez

l’alimentation électrique du moulin

avant nettoyage. Pour débranch-

er, saisissez la che et retirez de

la prise de courant – ne tirez ja-

mais sur le l. N’immergez pas le

moulin, la che ou le l dans l’eau

ou un autre liquide.

5

précision” votre degré de nesse.

Si la taille de la mouture nécessite

un grand changement, placez le

levier de broyage grossier sur une

autre position, puis réglez précisé-

ment avec le levier de broayge n.

L’étendue entière de la graduation

de broyage n est égale à un click

ou position de la graduation de

broyage grossier. Avec les deux

leviers, bouger vers le HAUT (UP)

produit une taille de mouture plus

petite et vers le BAS (DOWN)

produit une taille de mouture plus

grosse. Le changement de la taille

de mouture pour un réglage par-

ticulier dépendra de beaucoup de

facteurs, incluant : degré de tor-

réfaction (brun ou noir), fraîcheur,

humidité, type de grain, teneur en

huile, etc. A l’usage, vous déter-

minerez le réglage qui convient

à votre goût, votre méthode de

préparation et vos grains favoris.

Réglage initial

Placez le Moulin Vario sur une

surface plane. Insérez le récep-

tacle en alignant les deux petits

picots, à la base du réceptacle,

avec leurs emplacements respec-

tifs, tournez dans le sens des

aiguilles d’une montre jusqu’à ce

que les lignes d’attache à l’arrière

soient alignées avec la marque à

l’arrière du moulin. Insérez la che

dans une prise de courant AC.

Versez la quantité souhaitée de

grains de café grillés dans le ré-

ceptacle supérieur; 250 grammes

maximum. Replacez le couvercle.

Assurez-vous que le réceptacle à

café moulu ou PortaHolder™ est

inséré à fond.

Régler le broyage grossier et n

Bougez le levier de broyage

grossier vers le haut ou le bas

jusqu’au degré de nesse dé-

siré (Note: lorsque vous bougez

le levier de broyage grossier,

le moulin ne doit pas être en

marche). Placez le levier de broy-

age n au milieu.

Moulez une petite quantité de

café en appuyant sur le bouton

MARCHE (START), puis pressez

une nouvelle fois pour arrêter.

Veriez la taille de la mouture. Si

la taille est proche de celle dési-

rée, utilisez maintenant le levier

de broyage n pour “régler avec

6

Fonctionnement pour

un broyage normal

Pressez le bouton désiré

(Espresso, ltre (Filter) ou presse

(Press)). La diode bleue près du

bouton s’allumera et l’écran à cris-

taux liquides montrera le temps

de broyage correspondant pro-

grammé en secondes. Appuyez

sur le bouton MARCHE (START)

pour commencer le broyage. Lors

du broyage, l’écran afchera un

compte-à-rebours des secondes

jusqu’à 0. Lorsque l’écran atteint

0 seconde, le moteur s’arrêtera

et l’afchage se remettra à jour

jusqu’au temps programmé.

Pour une quantité plus grande

de céfé moulu, pressez le bou-

ton MANUEL (MANUAL) puis

MARCHE. Le moulin comptera

jusqu’à une limite de 90 secondes

puis s’arrêtera automatique-

ment. Vous pouvez arrêtez le

broyage n’importe quand lors de

l’utilisation de MANUEL en ap-

puyant sur le bouton MARCHE.

Le moteur s’arrêtera et l’écran se

remettra à jour sur 000. La limite

de 90 secondes n’est pas réglable

par l’utilisateur.

Programmer le temps

de broyage des doses

Le VARIO

™

est équipé de trois

temps de broyage des doses

programmables. Les boutons sont

commodément appelés Espresso,

Filtre (Filter) et Presse (Press).

Ces boutons programmables ne

règlent que le TEMPS (TIME) de

broyage. Ils ne règlent pas la -

nesse du broyage. L’usine de fab-

rication a donné un temps prédé-

ni à chaque bouton : Espresso :

10 secondes, Filtre : 20 secondes

et Presse : 30 secondes. Après

avoir réglé le broyage (degré de

nesse) selon votre goût, pressez

le bouton souhaité puis pressez

MARCHE. Le moulin se mettra en

route et afchera un compte-à-

rebours du temps prédéni.

Le moulin s’arrêtera automatique-

ment lorsque le temps atteint

0. Pour arrêter n’importe quand

pendant le broyage, pressez de

nouveau le bouton MARCHE. Sel-

on la quantité de café à moudre,

vous pouvez aisément program-

mer un temps plus court ou plus

long de broyage, comme suit:

7

1. Pressez la èche vers le haut

ou la èche vers le bas juste en-

dessous de l’écran d’afchage

à cristaux liquides pour rélger le

temps. Pressez et maintenez la

èche enfoncée pendant 3 sec-

ondes pour faire déler le temps

plus rapidement.

2. Une fois le temps désiré atteint,

pressez le bouton correspondant

(Espresso, Filtre ou Presse) et

appuyez pendant 3 secondes.

Le temps afché sur l’écran

clignotera pour conrmer que le

réglage est enregistre.

3. Répétez les étapes 1 et 2

ci-dessus pour chacun des deux

autres boutons. La quantité de

café moulu dont vous avez besoin

dépend du type de grain, de la -

nesse du broyage, de la méthode

de préparation et du goût person-

nel. A l’usage, vous trouverez les

réglages qui conviennent le mieux

à votre goût personnel.

Mode veille

C’est un dispositif programmable

pour permettre aux lumières et

à l’afchage de s’éteindre après

qu’un temps présélectionné soit

passé suite au dernier broyage.

Vous avez également la pos-

sibilité de “forcer” l’appareil à

passer en mode veille en pres-

sant et maintenant le bouton

MARCHE enfoncé pendant 3 sec-

ondes. Aussitôt que les lumières

s’éteignent, vous pouvez relâcher

le bouton. Toucher n’importe quel

bouton “réveillera” l’appareil (mais

ne réalisera pas la fonction du

bouton pressé). Pour sélectionner

un délai de mode veille, pressez

et maintenez le bouton MANUEL

enfoncé pendant 3 secondes,

jusqu’à ce que l’écran afche

“S00”. “S00” signie : jamais de

Mode veille. La èche vers le haut

ou le bas permet de sélectionner

un délai de 3 minutes (S03), 5

minutes (S05), 10 minutes (S10),

20 minutes (S20), 30 minutes

(S30) ou indéniment (S00) .

Pressez le bouton MANUEL pour

enregistrer la durée souhaitée.

PortaHolder

™

Installation

Insérez le PortaHolder™ dans le

moulin jusqu’à entendre un click.

Insérez ensuite votre porte-ltre

dans le PortaHolder

™

en plaçant

le panier vers le bas pour que

le rebord du porte-ltre glisse

dessous et soit attaché, par le

crochet, à la partie supérieure de

l’arrière du Porta-Holder

™

alors

8

en marche, montez le levier de

broyage grossier jusqu’en haut

(Espresso).

Vous ne devriez entendre aucun

changement dans la vitesse du

moteur. Maintenant, montez le

levier de broyage n jusqu’au

milieu. Vous devriez commencer

à entendre le moteur ralentir (ou

peiner un peu). Sinon, utilisez

l’outil spécial Vario (voir photo)

fournit avec votre moulin. Insérez

l’outil et tournez dans le sens de

broyage le plus n jusqu’à enten-

dre le moteur ralentir ou peiner.

Vous avez terminé ! Si vous

n’avez pas l’outil, vous pouvez

utiliser une clef Allen 2mm et

tourner dans le sens des aiguilles

d’une montre lorsque vous regar-

dez l’appareil.

Calibrage du broyeur

du VARIO

™

Baratza a ajouté une seconde

vis de calibrage (set de vis à tête

Allen de 2mm) dans un trou entre

la goulotte d’éjection et l’oeillet de

calibrage. Cette vis de calibrage

permet à l’utilisateur de facilement

régler le calibrage vers le sens

de broyage le plus n alors que

le moulin est en route. Pour faire

ce réglage, videz tous les grains

du moulin, baissez les leviers de

broyage grossier et n tout à fait

vers le bas et mettez en route

brièvement pour éjecter tout le

café partiellement broyé. Pressez

le bouton Manuel puis le bouton

Marche. Alors que le moulin est

que la base du panier est sup-

portée par deux tiges métalliques

qui dépassent du PortaHolder

™

.

Si le panier du porte-ltre n’est

pas horizontal dans la pince,

retirez la vis et bougez le crochet

plus haut ou plus bas pour mettre

le panier du porte-ltre à niveau.

Pour utiliser, inserez votre porte-

ltre dans le PortaHolder™. Pres-

sez le bouton de dosage désiré,

puis pressez MARCHE. Le moulin

se mettra en route pour le temps

prédéni du dosage et s’arrêtera

automatiquement.

9

Nettoyer le réceptacle à café

moulu et la trémie à grains

Retirez la che de la l’alimentation

électrique AC. Retirez la trémie à

grains en tournant dans le sens

inverse des aiguilles d’une montre

jusqu’à ce qu’elle se bloque, puis

soulevez la trémie à grains pour

l’enlever du réceptacle. Lavez la

trémie, le couvercle et le récep-

tacle à café moulu dans de l’eau

chaude et savonneuse, rinsez et

séchez.

Attention: ne placez pas la tré-

mie à grains, le couvercle ou le

réceptacle à café moulu dans le

lave-vaisselle. Lavez à la main

uniquement. N’immergez pas le

réceptacle du moulin dans l’eau.

Nettoyer les Broyeurs

ISi vous utilisez le moulin quotidi-

ennement, les broyeurs devraient

être nettoyés après quelques

semaines. Nettoyer permet aux

broyeurs de réaliser le broyage le

plus efcace possible. Nettoyer

retire également les huiles de café

éventent et dégradent l’arôme

du café moulu. Ne lavez pas les

broyeurs.

Nettoyage automatique

Un nettoyage approfondi, rapide

et facile peut être réalisé en

utilisant le nettoyant pour moulins

à café GRINDZ

™

. GRINDZ

™

est

un produit conçu pour déloger les

particules de café, absorber et

éliminer les odeurs et les résidus

d’huile de café.

Placez simplement la quantité

recommandée de GRINDZ

™

(35g)

dans la trémie à grains vide du

moulin. Réglez le broyage sur

Filtre, pressez MANUEL, puis

MARCHE jusqu’à ce que tout le

GRINDZ

™

ait été moulu. Pressez

ensuite MARCHE pour arrêter le

moulin. Une fois terminé, nous

vous recommandons de broyer un

peu de café pour retirer tout ré-

sidu de GRINDZ™. Jetez ce café

moulu. Pour des informations sur

GRINDZ

™

, allez sur www.urnex.

com.

Pour acheter GRINDZ

™

, allez sur

www.baratza.com.

10

Retirer les meules supérieures

Le broyeur supérieur peut être re-

tiré pour nettoyer les meules. Il est

impératif qu’il n’y ait pas de café

moulu sur les surfaces de contact

lorsque vous replacez la meule.

Du café moulu laissé entre les

meules affectera le calibrage et la

capacité des meules à broyer n.

Pour retirer le broyeur, touner le

réceptacle en métal du broyeur

dans le sens des aiguilles d’une

montre jusqu’à ce qu’il se blo-

que, puis soulevez vers le haut

et retirez du réceptacle. Nettoyez

le broyeur en utilisant une brosse

dure. Eliminez tout reste de café

moulu sur le broyeur xe et le

broyeur inférieur, situé à l’intérieur

du réceptavcle du moulin.

Remettre le broyeur supérieur

en place

En secouant le broyeur d’un côté

et de l’autre, appuyez fermement

sur le réceptacle du broyeur pour

vous assurer qu’il est placé cor-

rectement. Tournez le réceptacle

du broyeur dans le sens inverse

des aiguilles d’une montre jusqu’à

ce qu’il s’arrête.

Remettre en place la trémie à

grains

Pour remettre en place la trémie à

grains, alignez les deux petits pi-

cots sur la base de la trémie avec

leurs emplacements respectifs.

Besoin d’aide?

Pour les Questions fréquemment

posées (FAQ) ou pour résoudre

un problème, veuillez lire la sec-

tion Dépannage sur www.baratza.

com

11

Garantie et Services

Durée de la garantie: un an à

partir de la date d’achat.

Etats-Unis - Informations sur la

garantie

Si votre moulin à café tombe en

panne dans les un an, envoyez

un e-mail à [email protected]

ou téléphonez au 877-701-2021.

Baratza livrera à votre porte un

moulin à café de remplacement

identique ou comparable, sans

charge et s’arrangera pour que

votre moulin “en panne” nous soit

retourné.

Lorsque vous recevez votre

moulin à café de remplacement,

veuillez utiliser le carton, le

matériel d’emballage et le formu-

laire de renvoi fournis pour nous

renvoyer le moulin à café “en

panne”. Veuillez également inclure

vos nom, adresse et numéro de

téléphone

Garantie internationale

Allez sur : www.baratza.com ou

téléphonez au 425-641-1245 pour

les informations de garantie inter-

nationales.

Preuve d’achat et enregistre-

ment du produit

Vous pouvez enregistrer votre

moulin à café sur www.baratza.

com. L’enregistrement nous

permettra de vous contacter dans

le cas peu probable d’une notica-

tion de sécurité sur le produit et

nous aider à remplir les disposi-

tions du Consumer Product Safety

Act. Le numéro de série se trouve

sous le moulin.

Veuillez conserver votre reçu, qui

montre la date d’achat et veuillez

compléter ce qui suit pour votre

enregistrement personnel :

Numéro de série (Serial Number)

(situé sous le moulin):

Date d’achat:

Magasin:

Pour des réparations ou des

pièces détachées, contactez

Baratza LLC

3923-120th Ave. S.E.

Bellevue, WA. 98006

877-701-2021

e-mail: support@baratza. com

Parts: www.baratza.com

12

Notes pour le broyage

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