Hamilton Beach 35034 Manuel utilisateur

Marque: Hamilton Beach

Modèle: 35034

Catégorie: Friteuses

Taper: Manuel utilisateur

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LIRE AVANT UTILISATION

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Deep Fryer

Friteuse

Freidora Eléctrica

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PRÉCAUTIONS IMPORTANTES

1. Lire toutes les instructions.

2. Cet appareil n’est pas destiné à être utilisé par des personnes (y

compris les enfants) dont les capacités physiques, sensorielles

ou mentales sont réduites, ou manquant d’expérience et de

connaissance, sauf si elles sont étroitement surveillées et instruites

sur l’utilisation de l’appareil par une personne responsable de leur

sécurité.

3. Une surveillance étroite est requise pour tout appareil utilisé par

ou près des enfants. Surveiller que les enfants ne jouent pas avec

l’appareil.

4. Ne pas toucher aux surfaces chaudes. Utiliser les poignées ou

les boutons.

5. Pour se protéger contre le risque de choc électrique, ne pas

immerger le cordon, la fiche ou l’ensemble d’élément chauffage

dans l’eau ou autre liquide.

6. Assurer que le manche soit bien assemblé au panier et fixé en

place. Consulter les instructions détaillées de montage.

7. Débrancher la friteuse de la prise de murale lorsqu’elle n’est pas

utilisée et avant le nettoyage. La laisser refroidir avant d’y ajouter

ou d’y enlever des pièces ou de la nettoyer.

8. Ne pas faire fonctionner un appareil ménager avec une fiche ou

un cordon endommagé(e) ou lorsque l’appareil ne fonctionne

pas bien ou a été endommagé d’une manière quelconque.

Appeler notre numéro sans frais de service à la clientèle pour

des renseignements concernant l’examen, la réparation ou

l’ajustement.

9. L’utilisation d’accessoires non recommandés ou non vendus par le

fabricant d’appareil pour ce modèle peut causer des blessures.

10. Ne pas utiliser à l’extérieur.

11. Ne pas laisser le cordon pendre du bord d’une table ou d’un

comptoir, ni toucher des surfaces chaudes.

12. Ne pas placer l’appareil sur ou près d’un brûleur à gaz ou

électrique chaud ou dans un four chauffé.

13. Ne déplacer jamais la friteuse contenant de l’huile chaude.

14. Toujours brancher le cordon sur l’appareil d’abord, puis sur une

prise de courant murale. Pour débrancher, mettre tous les contacts

en position MIN et retirer la fiche de la prise murale.

15. Ne pas utiliser la friteuse à une fin autre que celle pour laquelle elle

a été conçue.

16. Pour réduire le risque de blessure, NE PAS remplir d’huile

au-dessus du repère de niveau maximal.

17. Toujours assurer que le pot à huile amovible soit rempli au moins

au niveau minimum.

18. Ne jamais laisser la friteuse sans surveillance durant son utilisation.

19. Toujours sécher les aliments et enlever la glace avant de faire frire.

20. Toujours sécher complètement les éléments de la friteuse après

les avoir lavés et avant de faire frire.

21. Toujours frire avec le couvercle en place.

22. Ne jamais utiliser d’huile réfrigérée.

23. Ne jamais bloquer l’évent sur le couvercle. Ayez conscience de

la vapeur qui sort de l’évent.

24. Des émissions de vapeur peuvent entraîner des brûlures aux

mains ou aux doigts. Faites bien attention quand vous ouvrez

le couvercle.

25. Toujours soulever le panier et permetter aux aliments d’égoutter

avant de retirer le couvercle ou le panier alimentaire.

26. Ne pas utiliser plus de 60 minutes sur une période de 2 heures.

Pour utiliser un appareil électroménager, vous devez toujours prendre des mesures élémentaires de sécurité pour réduire le risque

d’incendie, d’électrocution et/ou de blessure corporelle, en particulier les mesures suivantes :

CONSERVER CES INSTRUCTIONS !

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Autres renseignements de sécurité aux consommateurs

Cet appareil est conçu uniquement pour l’usage domestique.

Cet appareil est conçu uniquement pour la préparation, la cuisson

et servir des aliments. Cet appareil n’est pas conçu pour l’utilisation

de matériaux ou produits non alimentaires.

AVERTISSEMENT ! Risque d’électrocution : Cet appareil

électroménager possède une fiche polarisée (une broche large)

qui réduit le risque d’électrocution. Cette fiche n’entre que dans

un seul sens dans une prise polarisée. Ne contrecarrez pas

l’objectif sécuritaire de cette fiche en la modifiant de quelque

manière que ce soit ou en utilisant un adaptateur. Si vous ne

pouvez pas insérer complètement la fiche dans la prise, inversez

la fiche. Si elle refuse toujours de s’insérer, faire remplacer la prise

par un électricien.

AVERTISSEMENT ! Danger de brûlure.

• De l’huile chaude renversée d’une bassine à friture tirée par

mégarde du comptoir peut causer des brûlures sévères. Ne

jamais laisser le cordon d’alimentation pendre par l’extrémité

d’un comptoir. Il peut être saisi par un enfant et il peut se mêler

pendant l’usage. Ne jamais utiliser avec une rallonge.

• Vous serez éclaboussé par du liquide chaud si vous manquez le

support d’égouttage et laissez tomber accidentellement le panier

à frire dans le liquide chaud. Ne vous penchez jamais sur la

friteuse sans couvercle.

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Pièces et caractéristiques

*Pour commander des pièces :

Canada : 1.800.267.2826

*Ensemble de cordon magnétique

Évent de vapeur

Couvercle à évent amovible

Poignées de

panier

Support

d’égouttage de

panier

Bouton de

remise à zéro

Fenêtre

*Capuchon amovible

*Paniers à frire

Ensemble d’élément

de chauffage

*Pot à huile amovible

Base

MIN

Lumière prête

à cuire

Cadran de

minuterie

Thermostat

ajustable

Lumière

de courant

marche

Grand panier

à frire*/**

Supports d’égouttage

de panier

**Accessoire en option

sur certains modèles

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Montage de la friteuse

5 6

Placer la base sur une surface

plate, stable. Mettre le pot à huile

dans la base.

Aligner l’évent du couvercle

à l’ensemble d’élément de

chauffage. Le couvercle se fixe

en place.

Aligner les rayures de l’ensemble

d’élément de chauffage aux

rayures de la base. Pousser vers

le bas l’ensemble d’élément de

chauffage pour le joindre à la

base.

REMARQUE : Le chauffage ne

peut pas être branché s’il est mal

installé sur la base.

Pour assembler le manche,

presser sur les dents du manche

afin de les rassembler. Aligner les

dents aux trous ronds du support

en métal des paniers.

Relâcher les dents pour leur

permettre de s’étendre et de

se fixer au support en métal.

Pour le remisage : Pivoter la

poignée dans le panier.

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Comment fonctionne la minuterie

La minuterie de la friteuse compte à rebours. On peut la régler pour n’importe quel temps entre 1 et 30 minutes.

Pour régler la minuterie, tourner

passé 10 minutes puis jusqu’à

l’heure de friture désirée ou

tourner la minuterie sur STAY

ON (demeurer en marche).

Le compte à rebours commence

presque aussitôt que vous

cessez de tourner le cadran de

minuterie.

La minuterie émet un bip

lorsqu’elle atteint OFF

(Arrêt) et la friteuse s’éteint

automatiquement.

REMARQUE : Ne pas utiliser

STAY ON (demeurer en

marche) plus de 60 minutes sur

une période de 2 heures.

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Friture

1 2 3 4

Placer la friteuse assemblée sur

une surface stable, de niveau,

résistante à la chaleur et hors

de portée des enfants. Soulever

l’ouverture du couvercle pour

ouvrir.

Retirer les paniers de la friteuse. Remplisser la friteuse avec environ 15 tasses (3,5 L) mais pas plus

d’environ 19 tasses (4,5 L) d’huile jusqu’à la marque du haut sur le

pot d’huile amovible.

S’assurer que le friteuse est réglée à MIN. Brancher l’extrémité

magnétique du cordon d’alimentation dans la prise de la friteuse.

Cette extrémité magnétique ne peut être branchée que d’une

seulefaçon. Prendre soin de ne pas déloger la connexion magnétique

lors du branchement dans une prise de courant.

REMARQUE : La force magnétique est relativement faible de manière

à ce que le cordon se détache s’il est tiré par inadvertance ; ce qui

empêche la friteuse d’être tirée et de tomber du comptoir.

AVANT LE PREMIER USAGE : Nettoyer soigneusement la friteuse. Consulter la section « Nettoyage de votre friteuse ».

REMARQUE : Ne jamais faire fonctionner l’appareil sans huile dans le pot pour éviter de dépasser la limite de température et devoir

réinitialiser l’appareil. Consulter le chapitre « Réinitialisation » pour obtenir les détails.

Risque de brûlure.

• Ne jamais remplir d’huile au-dessus du repère MAX.

• Ne jamais déplacer la friteuse durant son utilisation

ou lorsqu’elle contient de l’huile chaude.

• Ne laisser jamais la friteuse sans surveillance quand

elle fonctionne.

• Éliminer le plus possible l’humidité des aliments.

Ne pas ajouter d’eau ou de glace dans l’huile.

• Des projections de vapeur peuvent occasionner

des blessures à vos mains ou à vos doigts. Faites

attention quand vous ouvrez le couvercle.

w AVERTISSEMENT

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Friture (suite)

7 8

Fermer le couvercle. Brancher

l’appareil. Régler le thermostat

au réglage désiré. Préchauffer la

friteuse jusqu’à ce que le témoin

READY (prêt) pour la cuisson s’allume

(au bout de 10 à 15 minutes). Pour

plus de renseignements au sujet

de la sélection de la température,

consulter l’emballage de l’aliment

ou le Tableau de friture. Le témoin

READY (prêt) s’allume dès que l’huile

a attient la température préréglée.

Enlever le couvercle avant de

commencer à frire.

Mettre soigneusement les

paniers dans la friteuse. Fermer le

couvercle.

REMARQUE :

Ne jamais faire

fonctionner cet appareil sans

huile dans le pot, car l’appareil

surchauffera et nécessitera une

réinitialisation de la température.

Quand vous avez terminé de frire,

enlever le couvercle, soulever les

paniers et accrocher sur le pot à

huile amovible pour égoutter.

REMARQUE :

Quand vous

enlever le couvercle et quand

le couvercle est enlevé, ne

permettre pas de condensation

couler dans le pot à huile.

Vider soigneusement les paniers

en versant dans un bol, une

passoire ou une plaque tapissée

d’une serviette de papier. Remplir

les paniers et répéter au besoin

pour terminer la friture. Mettre

le thermostat en position MIN et

débrancher votre appareil après

l’usage.

CONSEIL DE FRITURE : Le témoin READY (prêt) peut s’éteindre après la friture d’un lot d’aliments.

Il se rallumera une fois que l’huile aura atteint la température sélectionnée. La friteuse est alors

prête à frire le lot d’aliments suivant.

Déposer les aliments dans les

paniers pour les faire frire.

POUR FAIRE FRIRE UN ALIMENT

NON ENROBÉ DE PÂTE : Mettre

l’aliment dans le panier et passer

à l’étape 7.

POUR FAIRE FRIRE UN ALIMENT

ENROBÉ DE PÂTE (comme la

pâte de tempura) : Pour abaisser

le panier dans l’huile, puis

mettre l’aliment avec précaution

directement dans l’huile.

REMARQUE : Ne dépasser pas

la quantité maximale d’aliments

à frire dans un seul lot. Voir le

Tableau de friture.

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Tableau de Friture

ALIMENTS

CONGELÉS

TEMP. DE

FRITURE

QUANTITÉ

(pour petit panier,

doubler les quantités

pour le grand panier)

PANIER SIMPLE

DURÉE

PANIER DOUBLE/

GRAND PANIER

DURÉE

TEMP. INTERNE/

CUISSON SÉCURITAIRE

Bâtonnets au fromage 350 °F (177 °C) 8 oz (227 g) 1 1/2 à 2 1/2 minutes 1 1/2 à 2 1/2 minutes Brunes et croustillantes

Pépites de poulet 375 °F (191 °C) 24 oz (680 g) 3 à 4 minutes 5 à 6 minutes Brunes et croustillantes

Lanières de poulet 375 °F (191 °C) 20 oz (567 g) 6 à 7 minutes 8 à 9 minutes Brunes et croustillantes

Filets de poulets 375 °F (191 °C) 22 oz (624 g) 5 à 6 minutes 8 à 9 minutes Brunes et croustillantes

Ailes de poulet 375 °F (191 °C) 20 oz (567 g) 10 à 12 minutes 13 à 15 minutes 165 °F (73 °C), Brunes

Bâtonnets de poisson 350 °F (177 °C) 10 oz (283 g) 2 à 3 minutes 2 1/2 à 3 1/2 minutes Brunes et croustillantes

Frites 375 °F (191 °C) 18 oz (510 g) 10 à 12 minutes 13 à 14 minutes Brunes et croustillantes

Rondelles d’oignon 350 °F (177 °C) 16 oz (454 g) 1 1/2 à 2 1/2 minutes 2 1/2 à 3 1/2 minutes Brunes et croustillantes

Crevette, papillon,

chapelure

350 °F (177 °C) 18 oz (510 g) 3 à 4 minutes 3 à 4 minutes Brunes et croustillantes

ALIMENTS FRAIS

Brocoli, pâte à frire

tempura

375 °F (191 °C) 8–10 pieces 1 à 2 minutes 1 à 2 minutes Brun léger et croustillant

Ailes de poulet 375 °F (191 °C) 16 oz (454 g) 8 à 9 minutes 9 à 10 minutes 165 °F (73 °C), Brunes

Tortillas de maïs, en

morceaux

375 °F (191 °C) 4 tortillas 1 à 2 minutes 1 à 2 minutes Croustillantes

Frites 375 °F (191 °C) 16 oz (454 g) 7 à 9 minutes 12 à 14 minutes Brunes et croustillantes

Pépites d’oignons frits 350 °F (177 °C) 8 pieces 4 à 6 minutes 4 à 6 minutes Brun doré

Crevette, pâte à frire

tempura

375 °F (191 °C) 8–10 pieces 2 à 2 1/2 minutes 2 à 2 1/2 minutes Brun léger et croustillant

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Nettoyage de votre friteuse

Risque de brûlure.

Pour éviter les éruptions et les projections d’huile

chaude, assécher complètement toutes les

composantes de la friteuse avant son utilisation.

w AVERTISSEMENT

2 3

4 5

LAVABLES AU

LAVE-VAISSELLE

Débrancher de la prise murale. Attender que l’huile se refroidisse.

Cela peut prendre plusieurs heures. Enlever le couvercle. Enlever

les paniers de la friteuse.

Soulever l’ensemble d’élément

de chauffage de la base et laisser

égoutter l’huile dans le pot à huile.

Soulever le pot à huile de la base

et vider l’huile. Essuyer toute

l’huile en excès ou la pellicule

d’huile du pot à huile.

Nettoyer la base, le couvercle et le couvercle de l’évent dans de

l’eau savonneuse chaude. Laisser-le sécher complètement. Poser

le couvercle verticalement pour s’égoutter et laissez-le sécher

complètement.

NE PAS utiliser le réglage

“SANI” du lave-vaisselle. Les

températures du cycle “SANI”

peuvent endommager le produit.

N’immerger jamais l’ensemble

d’élément de chauffage dans

l’eau.

REMARQUE : Pour éviter

d’endommager la friteuse,

nettoyer l’ensemble d’élément

de chauffage avec soin. Essuyer

doucement à l’aide d’un

chiffon imbibé d’eau chaude

savonneuse.

Base

Couvercle à évent

Capuchon

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Conseils de friture

CHOIX ET REMPLACEMENT DE L’HUILE DE FRITURE :

• Utiliser une huile végétale ou d’arachides de bonne qualité.

• La friture d’aliments dans le beurre, margarine, huile d’olive ou

graisse animale est DÉCONSEILLÉE, car la température du point

de fumage est trop basse.

• NE PAS mélanger deux types d’huile.

• Remplacer l’huile périodiquement pour maintenir une friture et

une saveur de grande qualité.

• L’huile utilisée pour frire les frites et filtrée après chaque utilisation

peut être réutilisée 10 à 12 fois avant son remplacement. L’huile

utilisée avec des aliments riches en protéines (comme la viande

ou le poisson) doit être remplacée plus souvent.

• Pour filtrer l’huile, permettre le refroidissement complet de celle-ci.

L’huile peut être filtrée à l’aide d’une étamine ou une serviette de

papier.

• Toujours suivre les instructions sur l’emballage.

• NE PAS ajouter d’huile fraîche ou usée.

• Toujours changer l’huile quand elle a une forte odeur ou un goût

prononcé ou quand elle devient plus foncée ou sirupeuse.

AVANT DE FRIRE :

• Eponger tout l’excès d’eau des aliments frais à l’aide d’une serviette

de papier. L’excès d’eau ou de particules de glace peut provoquer

des projections ou de la mousse.

CONSEILS UTILES :

• NE PAS utiliser d’ustensiles en plastique dans l’huile chaude.

• Assaisonner les aliments APRÈS la cuisson.

• Réduire la quantité d’aliments du lot s’ils ne sont pas aussi

croustillants que souhaité.

ÉLIMINATION DE L’HUILE :

• Verser l’huile froide dans le contenant de plastique d’origine

(refermable).

UTILISATION DU PANIER AVEC LES ALIMENTS EN PÂTE À FRIRE

FRAÎCHE :

• Les aliments en pâte à frire fraîche doivent être mis avec

précaution directement dans l’huile chaude. Premièrement,

abaisser entièrement le panier et placer chaque morceau pané

avec précaution dans l’huile chaude. Utiliser le panier pour retirer

les aliments panés frits.

RANGEMENT :

• La poignée peut être dégagée et tournée dans le baquet. Placer

le pot à huile dans la base puis placer le panier et le cordon

d’alimentation dans le pot à huile.

• Il est préférable de stocker toutes les huiles au réfrigérateur ou

dans un endroit frais, sombre et sec jusqu’à six mois.

CUISSON :

• La durée de cuisson et la température peuvent varier selon la quantité

et le poids.

• Pour de meilleurs résultats, faire frire une seule couche d’aliments

à chaque lot.

• Le poulet congelé non cuit doit être dégelé puis débarrassé de

son excès d’eau et épongé avec une serviette de papier avant

la cuisson.

• Toujours suivre les instructions sur l’emballage.

• Lors de la cuisson de viande, poulet ou poisson, utiliser un

thermomètre de cuisson pour déterminer les températures internes.

• Visiter les différents sites gouvernementaux pour plus d’information

à propos des températures internes de cuisson.

SI VOUS HABITEZ DANS UNE RÉGION À HAUTE ALTITUDE :

Veuillez visiter le site http://www.csrees.usda.gov/Extension/.

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Dépannage

RÉINITIALISATION :

Une réinitialisation de l’appareil peut être nécessaire si ce dernier ne chauffe pas ou ne se met pas sous tension.

1. S’assurer que le friteuse et l’huile sont froides.

2. Régler le selecteur de température à MIN.

3. Débrancher le cordon magnétique de la prise murale.

4. Retirer l’ensemble d’élément de chauffage et commandes amovible.

5. Appuyer sur le bouton RESET (réinitialisation) avec un objet pointu comme un cure-dent ou un petit tournevis.

PROBLÈME CAUSE PROBABLE/SOLUTION

Les aliments frits n’ont pas

une couleur brun doré et/ou

ne sont pas croustillants.

• La température choisie est trop basse ou les aliments n’ont pas frit suffisamment longtemps. Vérifier

le paquet ou le tableau de friture pour trouver la bonne température ou le bon temps de friture.

• Il y a trop de nourriture dans les paniers. Ne faites jamais frire trop d’aliments en même temps. Voir le

paquet d’aliment, le tableau de friture ou la recette pour trouver la bonne durée. Les aliments sont

peut-être trop épais pour bien frire.

• Le volume de l’huile est trop bas.

La friteuse dégage une

odeur forte, déplaisante.

• L’huile n’est pas fraîche. Changer l’huile. Changer le filtre à huile régulièrement pour qu’il reste jeune.

• Quand vous faites frire des aliments qui ont une teneur de haute humidité (comme le poulet ou les frites),

changer d’huile fréquemment.

• Le genre d’huile ne convient pas à la friture en profondeur d’aliments à frire entièrement. Utiliser de l’huile

de friture de bonne qualité. Ne mélanger pas deux différentes catégories d’huile.

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Dépannage (suite)

PROBLÈME CAUSE PROBABLE/SOLUTION

L’appareil ne chauffe pas. • Assurez-vous que l’ensemble de cordon magnétique est bien attaché à la prise de la friteuse.

• Assurez-vous que l’ensemble de cordon électrique soit branché dans une prise électrique.

• L’ensemble d’éléments de chauffage n’est pas bien monté. Assurez-vous que l’ensemble d’éléments de

chauffage est bien installé sur la base. Voir la section « Montage de la friteuse ».

• Appuyer sur le bouton de remise à zéro du panneau de contrôle de l’élément de chauffage en insérant

un petit article pointu (comme un cure-dent) dans l’ouverture marquée RESET (remise à zéro). Assurez-

vous que la friteuse a le montant recommandé d’huile dans le pot à huile.

Pendant la friture, l’huile

déborde au-dessus de la

friteuse.

• Il y a trop d’huile dans la friteuse. Assurez-vous que l’huile ne dépasse pas la marque de niveau

maximum.

• Les paniers/la nourriture a été immergé trop rapidement. Soulever doucement les paniers en l’air.

• Les aliments contiennent trop de liquide. Faites sécher complètement les aliments afant de les mettre

dans la friteuse. Suiver les instructions de la section « Friture ».

• Quand vous faites frire des aliments à haut degré d’humidité (comme le poulet ou les frites) changer

souvent l’huile.

• Il y a trop d’aliments dans les paniers à friture. Ne faites pas frire en même temps plus d’aliments que

les quantités indiquées sur l’emballage des aliments ou sur le tableau de friture.

Il se forme de la

condensation sur

la fenêtre.

• De la vapeur d’eau des aliments s’amasse sur la fenêtre. Quand votre appareil est froid, frotter un petit

montant d’huile à l’intérieur de la fenêtre pour empêcher la condensation.

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Dépannage (suite)

PROBLÈME CAUSE PROBABLE/SOLUTION

Une pellicule d’huile

s’amasse sur le pot à huile.

• Utiliser un tampon de récurage en matière plastique pour nettoyer.

• Pour nettoyer les résidus d’huile du pot à huile, utiliser un produit dégraissant ménager.

L’huile mousse trop pendant

la friture.

• Les aliments contiennent trop de liquide. Faites sécher complètement les aliments afant de les mettre dans

la friteuse.

• Quand vous faites frire des aliments à haut degré d’humidité (comme le poulet ou les frites) changer

souvent l’huile.

• La catégorie d’huile ne convient pas à la friture. Utiliser de l’huile de friture de bonne qualité. Ne mélanger

jamais deux qualités d’huile ou de gras.

• Les paniers/la nourriture a été immergé trop rapidement. Soulever doucement les paniers en l’air.

• L’utilisation d’huile réfrigérée peut occasionner trop de projections. Utiliser de l’huile à température

ambiante

• Le pot d’huile n’a pas été bien nettoyé. Voir les instructions dans la section « Nettoyage de votre

friteuse ».

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Recettes

Poulet frit au babeurre

3 à 3 1/2 lb (1,4 à 1,6 kg) de poulet entier coupé en 8 morceaux

1 tige de thym frais

2 tasses (473 ml) de babeurre

4 tasses (946 ml) de farine tout usage

2 c. à thé (10 ml) de poudre d’ail

2 c. à thé (10 ml) de marjolaine moulue

2 c. à thé (10 ml) de sel

2 c. à thé (10 ml) de feuilles de thym

1 c. à thé (5 ml) de poivre noir

1 c. à thé (5 ml) de sauge séchée

1 c. à thé (5 ml) de paprika

Huile végétale pour la friture

Instructions

1. Déposer le poulet et le thym dans un plat de cuisson en verre de

13 x 9 po (33 x 23 cm). Verser le babeurre sur le poulet. Mélanger

pour enrober tout le poulet. Couvrir et mettre au réfrigérateur toute

la nuit.

2. Chauffer l’huile à 350 °F (177 °C) dans la friteuse. Préparer une

plaque tapissée de serviettes de papier pour égoutter le poulet et

mettre de côté.

3. Dans un grand sac en plastique à glissière, combiner la farine, la

poudre d’air, la marjolaine, le sel, le thym, le poivre, la sauge et le

paprika.

4. Retirer le poulet du babeurre et laisser égoutter l’excès de

babeurre dans le plat de cuisson.

5. Mettre plusieurs morceaux de poulet à la fois dans le sac

contenant la farine assaisonnée. Secouer doucement pour

enrober.

6. Retirer le poulet enrobé et le remettre dans le babeurre réservé.

Enrober à nouveau dans la farine assaisonnée pour obtenir une

panure épaisse.

7. Frire le poulet jusqu’à ce que la température du thermomètre à

viande atteigne 165 °F (74 °C) et que la panure ait une couleur brun

doré (environ 15 min).

8. Relever les paniers et laisser égoutter. Transférer le poulet dans la

plaque pour absorber l’excès d’huile.

9. Répéter avec les autres morceaux de poulet.

Conseil : Diviser le mélange de farine assaisonnée dans 2 ou 3 sacs

de plastique à glissière. Le babeurre peut mouiller la panure. De cette

façon, vous aurez quelques sacs de panure sèche afin de pouvoir

enrober entièrement tous les morceaux de poulet.

6 à 8 portions

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Recettes (suite)

Pâte à frire tempura

1/2 tasse (118 ml) de farine tout usage

1/2 tasse (118 ml) de fécule de maïs

1 c. à thé (5 ml) de levure chimique

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sucre

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

2/3 tasse (158 ml) d’eau glacée

2 c. à thé (10 ml) d’huile végétale

2 jaunes d’œufs

1 lb (454 g) de crevettes pelées et déveinées OU 2 têtes de brocoli

coupées en fleurettes.

Instructions

1. Chauffer l’huile à 375 °F (191 °C) dans la friteuse.

2. Dans un grand bol, bien mélanger la farine, la fécule de maïs, la

levure chimique, le sucre, le sel, l’eau, l’huile et les jaunes d’œufs.

Incorporer les crevettes ou le brocoli et mélanger pour enrober.

3. Mettre les paniers dans la friteuse. Avec des pinces, placer

soigneusement quelques aliments enrobés, un à la fois, dans

l’huile chaude. Frire jusqu’à ce que le tout soit d’une couleur brun

doré.

4. Soulever les paniers et laisser égoutter.

5. Enlever les aliments des paniers avec une cuillère en bois avec

fentes ou des pinces et déposer sur des serviettes de papier.

4 portions

Beignets aux pommes

2 tasses (473 ml) de farine tout usage

1/4 tasse (59 ml) de sucre blanc

1 c. à table (15 ml) de levure chimique

1/2 c. à thé (2,5 ml) de muscade moulue

1/4 c. à thé (1,2 ml) de cannelle

1 c. à thé (5 ml) de sel

2 œufs

1 tasse (237 ml) de lait

2 grosses pommes, pelées, sans le cœur et hachées

1/2 tasse (118 ml) de sucre en poudre pour saupoudrer

Instructions

1. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre, la levure

chimique, la muscade, la cannelle et le sel.

2. Dans un autre bol, battre les œufs et le lait. Verser le mélange de

lait dans le mélange de farine et mélanger jusqu’à consistance

lisse. Incorporer les pommes.

3. Chauffer l’huile à 375 °F (191 °C) dans la friteuse.

4. Mettre les paniers dans la friteuse. Avec une petite cuillère

(environ 2 c. à table [30 ml]), déposer soigneusement environ

6 beignets à la fois dans l’huile chaude. Cuire 3 à 4 minutes.

Retourner pour brunir les beignets sur les deux côtés.

5. Soulever les paniers et laisser égoutter.

6. Déposer sur des serviettes de papier et saupoudrer de sucre en

poudre. Servir tiède.

24 beignets

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Recettes (suite)

Gombos frits avec trempette à saveur de fumée

Trempette à saveur de fumée

1/2 tasse (118 ml) de mayonnaise

1 c. à table (15 ml) de ketchup

1 c. à table (15 ml) de moutarde brune épicée

1 c. à thé (5 ml) de miel

1/4 c. à thé (1,2 ml) de paprika fumé

Panure pour gombos

Huile végétale pour la friture

2 lb (907 g) de gombos, sans tête et coupés sur la longueur

2 gros œufs, battus

1 tasse (237 ml) de miettes de pain panko

1/2 tasse (118 ml) de farine tout usage

1 c. à thé (5 ml) d’assaisonnement cajun

1 c. à thé (5 ml) de sel

1/2 c. à thé (2,5 ml) de poivre noir

Instructions

1. Dans un petit bol, ajouter la mayonnaise, le ketchup, la moutarde brune

épicée, le miel et le paprika fumé. Bien mélanger. Couvrir et mettre au

réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

2. Chauffer l’huile à 350 °F (177 °C) dans la friteuse.

3. Mettre les gombos et les œufs dans un grand bol et mélanger jusqu’à

ce que les gombos soient bien enrobés.

4. Dans un grand sac de plastique à glissière, ajouter les miettes de pain

panko, la farine, l’assaisonnement cajun, le sel et le poivre. Fermer le

sac et secouer.

5. Ajouter la moitié des gombos dans le sac. Fermer le sac et secouer

jusqu’à ce que les gombos soient bien enrobés.

6. Déposer les gombos en une seule couche dans les paniers de la

friteuse. Abaisser les paniers et cuire pendant 4 minutes ou jusqu’à

l’obtention d’une couleur brun doré.

7. Soulever les paniers et laisser égoutter.

8. Déposer sur des serviettes de papier. Répéter pour les autres gombos.

6 à 8 portions

Pépites d’oignons frits

1 tasse (237 ml) de babeurre

1 gros œuf

1 petit oignon, haché finement

1 2/3 tasse (394 ml) de mélange de semoule de maïs avec levure

1/2 tasse (118 ml) de farine tout usage

1/4 tasse (59 ml) de sucre

1/2 c. à thé (2,5 ml) de levure chimique

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

Instructions

1. Chauffer l’huile à 350 °F (177 °C) dans la friteuse.

2. Bien mélanger le babeurre, l’œuf et l’oignon haché dans un

grand bol.

3. Incorporer et mélanger le mélange de semoule de maïs, la farine,

le sucre, la levure chimique et le sel.

4. Abaisser les paniers dans la friteuse et y déposer le mélange

formé en boule à l’aide d’une cuillère à table dans l’huile.

5. Frire pendant 4 à 6 minutes en retournant une fois.

6. Soulever les paniers et laisser égoutter.

7. Déposer sur des serviettes de papier.

18 à 20 portions

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Hamilton Beach 35034 Manuel utilisateur

Marque: Hamilton Beach

Modèle: 35034

Catégorie: Friteuses

Taper: Manuel utilisateur

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