FR CUISEUR VAPEUR LIVRE DE RECETTES
PROGRAMMES AUTOMATIQUES
Dans le menu Cuisson assistée , les plats
sont divisés en plusieurs catégories :
• Volaille
• Poisson/Viande
• Desserts
• Ragoûts/Terrines
• Garnitures
Le menu Cuisson assistée utilise des va-
leurs prédéfinies pour un plat. Préparez le
plat en suivant la recette de ce livre.
VOLAILLE
Blanc de poulet farcis avec épinards
sauce safran
Ingrédients :
Pour 6 personnes
• 400 g de feuilles d'épinards blanchies
• Une pincée de sel
• 100 g de fromage double crème au
poivre vert
• Poivre noir fraîchement moulu
• 6 escalopes de poulet
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 100 ml de vin blanc
• 150 ml de bouillon de volaille léger
•1 sachet de safran
• 150 ml de crème fraîche épaisse
• 1/2 cuillère à café de jus de citron
Préparation :
Mettez de côté 20 à 24 grandes feuilles
d'épinards. Pressez délicatement les feuil-
les restantes et hachez-les grossièrement
avec un couteau hachoir. Mélangez-les au
fromage double crème puis assaisonnez
avec du sel et du poivre. À l'aide d'un
couteau, faites une ouverture dans les es-
calopes de poulets. Farcissez avec le mé-
lange d'épinards et refermez les escalo-
pes avec des cure-dents.
Arrosez de jus de citron et enrobez de
moutarde. Salez et poivrez légèrement.
Enfin, enveloppez les escalopes avec les
feuilles d'épinards précédemment mises
de côté. Placez les escalopes dans le plat
perforé et faites cuire avec la fonction de
cuisson à la vapeur. Réduisez le vin blanc
et le bouillon à environ 100 ml dans une
casserole. Ajoutez ensuite le safran et la
crème fraîche épaisse. Assaisonnez la sau-
ce avec le jus de citron, ajoutez du sel et
du poivre si besoin. Retirez les cure-dents
des escalopes de poulet. Coupez les es-
calopes en tranches. Versez un peu de
sauce dans l'assiette et disposez les esca-
lopes de poulet dessus.
– Quantité d'eau à verser dans le bac à
eau : 600 ml
– Temps de cuisson : 35 minutes
– Position de la grille : 1
Blanc de poulet poché
Ingrédients :
• 4 escalopes de poulet désossées
•Sel
•Poivre
•Paprika
• Poudre de curry
Préparation :
Assaisonnez les escalopes de poulet et
placez-les dans un saladier en verre puis
dans l'appareil.
– Quantité d'eau à verser dans le bac à
eau : 400 ml
– Temps de cuisson : 35 minutes
– Position de la grille : 1
POISSON/VIANDE
Terrine de poisson
Ingrédients :
Pour 8 personnes
• 200 g de saumon fumé
• 400 g de filet de saumon
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 blanc d'œuf
• 250 g de crème
• 1 bouquet d'aneth
•Sel
•Poivre
Préparation :
Versez deux cuillères à soupe de jus de ci-
tron sur le saumon fumé, salez et poivrez.
Tapissez la terrine avec les tranches de
saumon fumé. Les tranches doivent pen-
dre sur les côtés de la terrine. Écrasez très
finement les filets de saumon avec 1 cuil-
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lère à soupe de jus de citron et le blanc
d'œuf. Ajoutez la crème au saumon écra-
sé et mélangez jusqu'à obtention d'une
consistance crémeuse. Salez et poivrez.
Versez la moitié du mélange dans le mou-
le à terrine. Ajoutez l'aneth haché au reste
du mélange puis versez le tout dans le
moule. Couvrez la terrine avec les tran-
ches de saumon qui pendent sur les cô-
tés.
– Quantité d'eau à verser dans le bac à
eau : 400 ml
– Temps de cuisson : 40 minutes
– Position de la grille : 1
Poisson poché (truite)
Ingrédients :
• 4 truites, environ 250 g
•Sel
•Poivre
• Jus de citron
Préparation :
Lavez et séchez les truites. Arrosez-les de
jus de citron à l'intérieur et à l'extérieur.
Laissez mariner pendant un moment, puis
salez et poivrez. Posez les poissons dans
une cocotte avec une plaque perforée.
– Quantité d'eau à verser dans le bac à
eau : 400 ml
– Temps de cuisson : 30 minutes
– Position de la grille : 1
Quenelles au brochet avec sauce ci-
tron et thym
Ingrédients :
Pour 4 personnes
Quenelles :
• 70 g de mie de pain blanc
•200 ml de crème
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 350 g de filet de brochet
•1 œuf
• 1 pincée de noix de muscade
•Sel
•Poivre
Sauce :
• 1 cuillère à café de sucre
• 200 ml de vin blanc
• 2 branches de thym citronné
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• 1 ½ cuillère à café (rase) de farine de
maïs (amidon)
• 1 citron, un peu de zeste et environ
2 cuillères à soupe de jus
•Sel
•Poivre
Préparation des quenelles :
Coupez la mie de pain en dés, imbibez-la
de crème puis laissez au frais. Hachez fi-
nement l'oignon et faites-le frire dans le
beurre jusqu'à ce qu'il devienne transpa-
rent. Mélangez le filet de brochet avec
l'oignon émincé, le pain blanc et la crè-
me. Ajoutez l'œuf et les épices puis rédui-
sez en purée. Laissez au frais pendant un
moment. Modelez le mélange de poisson
en (longues) quenelles à l'aide d'une cuil-
lère à soupe trempée dans de l'eau chau-
de, puis faites cuire dans l'appareil. Ser-
vez avec du riz ou des pommes de terre.
Préparation de la sauce :
Caramélisez le sucre, ajoutez le vin et le
thym citronné et portez à ébullition. Mé-
langez la crème et la farine de maïs. Incor-
porez au mélange. Portez à ébullition sans
cesser de remuer. Ajoutez le zeste et le
jus de citron, puis assaisonnez. Retirez le
thym citronné.
– Quantité d'eau à verser dans le bac à
eau : 450 ml
– Temps de cuisson : 35 minutes
– Position de la grille : 1
Saucisse fumée
Mettez la saucisse fumée dans un plat à
cuisson à la vapeur.
– Quantité d'eau à verser dans le bac à
eau : 350 ml
– Temps de cuisson : 25 minutes
– Position de la grille : 1
DESSERTS
Flan au caramel
Ingrédients :
• 100 g de sucre
•100 ml d'eau
• 500 ml de lait
• 1 gousse de vanille
• 100 g de sucre
•2 œufs
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• 4 jaunes d'œufs
Autre :
• 6 ramequins
Préparation :
Mettez 100 grammes de sucre dans une
casserole, ajoutez de l'eau et portez à
ébullition. Laissez cuire jusqu'à obtention
d'un sirop légèrement brun, puis laissez
fondre jusqu'à obtention d'un caramel lé-
gèrement brun. Versez immédiatement le
caramel dans les 6 ramequins de façon à
en recouvrir le fond. Versez le lait dans
une casserole et coupez la gousse de va-
nille en deux dans le sens de la longueur.
À l'aide d'un couteau, raclez les graines et
versez-les dans le lait. Amenez le lait à
une température de 90 °C (ne le faites pas
bouillir). Mélangez les œufs et les jaunes
d'œufs avec 100 grammes de sucre. (Ne
faites pas mousser.) Ajoutez progressive-
ment le lait chaud au mélange de d'œufs
et de sucre. Versez dans les ramequins.
– Quantité d'eau à verser dans le bac à
eau : 400 ml
– Temps de cuisson : 30 minutes
– Position de la grille : 1
Gâteau noix de coco
Ingrédients :
• 250 ml de lait
• 370 g de lait de coco
• 6 œufs
• 120 g de sucre
• 1 boîte de mangues, égouttées et écra-
sées en purée
Autre :
• 6 ramequins
Préparation :
Mélangez le lait et le lait de coco. Battez
légèrement les œufs et le sucre et ajoutez
au lait de coco. Versez le mélange dans
les ramequins. Après la cuisson, démoulez
et décorez avec les mangues.
– Quantité d'eau à verser dans le bac à
eau : 400 ml
– Temps de cuisson : 30 minutes
– Position de la grille : 1
Crème à la vanille
Ingrédients :
Pour 4 personnes
•1 œuf
• 25 g de sucre
• 100 ml de crème
• 100 ml de lait
• ½ fiole d'essence de vanille
• Pulpe d'une demi-gousse de vanille
Préparation :
Battez énergiquement les œufs. Incorpo-
rez le sucre, le lait, la crème, l'essence de
vanille et la pulpe de vanille. Mélangez
bien tous les ingrédients. Faites cuire
dans l'appareil. Après la cuisson, fouettez
bien la crème.
– Quantité d'eau à verser dans le bac à
eau : 400 ml
– Temps de cuisson : 30 minutes
– Position de la grille : 1
Flan à la vanille
Ingrédients :
Pour 4 personnes
• 300 ml de lait
• 150 ml de crème
• Pulpe d'une gousse de vanille
•4 œufs
• 1 jaune d'œuf
• 75 g de sucre
Sauce Grand Marnier :
• 2 cuillères à soupe de crème glacée à la
vanille
• 1 cuillère à soupe de Grand Marnier
• 2 cuillères à soupe de crème fouettée
Préparation du flan :
Mélangez le lait, la crème, la pulpe de va-
nille, les œufs, les jaunes d'œufs et le su-
cre. Tamisez le mélange et versez-le dans
des ramequins que vous recouvrez de film
transparent. Faites cuire dans l'appareil et
laissez refroidir.
Préparation de la sauce :
Mélangez 2 cuillères à soupe de crème
glacée à la vanille avec 1 cuillère à soupe
de Grand Marnier. Ajoutez 2 cuillères à
soupe de crème fouettée.
Présentation :
Démoulez les flans et déposez-les sur la
sauce. Garnissez avec des fruits.
– Quantité d'eau à verser dans le bac à
eau : 400 ml
– Temps de cuisson : 30 minutes
– Position de la grille : 1
Crème au chocolat
Ingrédients :
Pour 4 personnes
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•1 œuf
• 1 cuillère à soupe de sucre
•100 ml de crème
• 100 ml de lait
• 70 g de chocolat
Préparation :
Battez énergiquement les œufs et ajoutez
le sucre, le lait et la crème. Mélangez sans
cesser de tourner. Cassez le chocolat en
petits morceaux et ajoutez-le. Faites cuire
dans l'appareil. Après la cuisson, fouettez
bien la crème jusqu'à dissolution du cho-
colat.
Conseil :
Le mélange ne doit pas dépasser 5 cm
d'épaisseur dans le saladier. Si vous devez
doubler la quantité, utilisez un grand plat.
– Quantité d'eau à verser dans le bac à
eau : 400 ml
– Temps de cuisson : 30 minutes
– Position de la grille : 1
Flan expresso
Ingrédients :
Pour 8 personnes
• 300 ml de lait
•200 ml de crème
• 3 cuillères à soupe de poudre à café ex-
presso instantané
• 2 œufs
• 4 jaunes d'œufs
• 80 g de sucre
Préparation :
Mélangez le lait, la crème, le café instan-
tané, les œufs, les jaunes d'œufs et le su-
cre. Versez le mélange dans 8 ramequins
ou petites coupes et placez-les sur la gril-
le métallique. Pochez et laissez refroidir
pendant au moins trois heures. Servez les
flans dans les ramequins. Vous pouvez les
servir avec de la crème fouettée.
– Quantité d'eau à verser dans le bac à
eau : 350 ml
– Temps de cuisson : 25 minutes
– Position de la grille : 1
Gâteau Cappuccino
Ingrédients :
Pour la pâte :
• 100 g de beurre ramolli
• 90 g de sucre
• 2 jaunes d'œufs
• Les graines d'une gousse de vanille
• 2 cuillères à soupe de café instantané
(dissoutes dans 50 ml d'eau chaude)
• 2 blancs d'œufs
•50 g de farine
• 50 g de farine de maïs
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
Pour le coulis :
• 250 ml de jus d'orange
• 50 g de sucre
• 1 pincée de cannelle
• 20 ml de liqueur d'orange
Pour finir :
• 200 ml de crème fouettée pour la déco-
ration
Autre :
• 4 à 6 ramequins ou bols beurrés
Préparation :
Mélangez le beurre, le sucre, les jaunes
d'œufs et les graines de la gousse de va-
nille, faites-les mousser, puis ajoutez le
café dissout. Battez les blancs d'œufs. Ta-
misez la farine, la farine de maïs et la levu-
re chimique et incorporez-les délicate-
ment au mélange par couches avec les
blancs d'œufs. Versez le mélange dans
des ramequins ou bols beurrés.
– Quantité d'eau à verser dans le bac à
eau : 500 ml
– Temps de cuisson : 30 minutes
– Position de la grille : 1
Après la cuisson :
Versez le jus d'orange, le sucre, la cannel-
le et la liqueur d'orange dans une casse-
role et réduisez jusqu'à ce que le coulis
devienne sirupeux. Démoulez les gâteaux
encore chauds sur une assiette à dessert
et décorez avec le coulis et la crème.
RAGOÛTS/TERRINES
Laitue farcie
Ingrédients :
Pour 4 personnes
• 16 à 20 feuilles de laitue (laitue romai-
ne), blanchie
Farce :
• 75 g de laitue (romaine)
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de beurre
•Sel
• Poivre moulu
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• 400 g de veau haché
• 3 cuillères à soupe de chapelure
•1 œuf
• 100 g de fromage râpé
Pour braiser :
• 50 ml de bouillon fort
• 100 ml de crème fraîche épaisse
Préparation :
Coupez le tiers inférieur de la côte des
grandes feuilles de laitue. Coupez la lai-
tue en fines lamelles pour la farce. Prépa-
rez les oignons et émincez-les finement.
Faites chauffer le beurre. Braisez l'oignon
et les lamelles de laitue pendant 2 à 3 mi-
nutes, sans cesser de tourner. Si un liqui-
de se forme, laissez-le s'évaporer complè-
tement. Salez et poivrez. Laissez refroidir.
Placez les lamelles de laitue, le veau ha-
ché, la chapelure et l'œuf dans un sala-
dier. Ajoutez le fromage. Mélangez bien
le tout, salez et poivrez. Déposez une cuil-
lère à soupe de farce sur chaque feuille et
refermez pour former un petit paquet.
Mettez les paquets, face fermée sur le
dessous, dans un plat à gratin. Versez
dessus le bouillon et la crème. Faites cuire
la laitue farcie avec la fonction de cuisson
à la vapeur. Servez chaud.
– Quantité d'eau à verser dans le bac à
eau : 600 ml
– Temps de cuisson : 40 minutes
– Position de la grille : 1
Capuns
Ingrédients :
Pour 4 personnes
• 40 feuilles de blette ou 16 à 20 tiges de
blette blanchies
Farce :
•300 g de farine
• 1 cuillère à soupe de sel
• 3 œufs
• 150 ml de petit-lait
• 1 bouquet de ciboulette émincée
• 1 petit oignon émincé
• 50 g de lardons
• 100 g de Salsiz (saucisse séchée des
Grisons) ou de Landjäger (gendarme)
(ou de bœuf séché) coupé en dés
Pour braiser :
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 100 ml de bouillon de légumes
•100 ml de crème
•Poivre
Préparation :
Retirez les côtes des feuilles de blette.
Coupez les feuilles en deux dans le sens
de la longueur et transversalement en
quartiers. Mélangez bien tous les ingré-
dients de la farce et laissez reposer envi-
ron une demi-heure. Étalez la farce sur les
feuilles à l'aide d'une petite cuillère et fai-
tes des paquets. Faites-les revenir en por-
tions dans le beurre chaud. Versez le
bouillon et la crème dessus. Assaisonnez.
Faites cuire à la vapeur.
– Quantité d'eau à verser dans le bac à
eau : 550 ml
– Temps de cuisson : 35 minutes
– Position de la grille : 1
Quiche au chou-fleur
Ingrédients :
Pour 4 personnes
• 300 g de chou-fleur, divisé en bouquets
et bouilli
• 50 g de Sbrinz (fromage à pâte dure) râ-
pé
•2 œufs
• 50 ml de crème (vous pouvez y ajouter
du sel et de la noix de muscade)
• Beurre pour les plats
Sauce au cerfeuil :
• 100 ml de crème
• 2 bouquets de cerfeuil finement émincé
•Sel
•Poivre
• Piment de Cayenne
•8 à 12 grosses crevettes cuites décorti-
quées
Préparation de la quiche au chou-fleur :
Passez le chou-fleur au mixeur. Ajoutez le
Sbrinz, les œufs et la crème, puis assai-
sonnez. Versez le mélange dans quatre
plats préalablement beurrés.
Préparation de la sauce :
Passez la crème et le cerfeuil au mixeur,
versez dans une casserole, faites chauffer
et assaisonnez. Faites chauffer les grosses
crevettes dans la sauce. Démoulez la qui-
che dans des assiettes chaudes. Garnissez
avec les grosses crevettes et la sauce.
– Quantité d'eau à verser dans le bac à
eau : 400 ml
– Temps de cuisson : 35 minutes
– Position de la grille : 1
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Terrine de champignons
Ingrédients :
Pour 4 personnes
• 100 g de mie de pain blanc
• 100 ml de lait
• 400 g de mélange de champignons
émincés
• 30 g de beurre
• 100 g de champignons de Paris émin-
cés
•1 œuf
• 50 ml de crème
•Sel
•Poivre
Préparation :
Découpez le pain blanc et imbibez-le de
lait. Braisez les champignons émincés
dans la moitié du beurre. Si un jus se for-
me, laissez-le s'évaporer complètement.
Écrasez le pain imbibé avec les champi-
gnons. Braisez les champignons de Paris
émincés dans le reste du beurre. Si un jus
se forme, laissez-le s'évaporer complète-
ment. Mettez quelques belles lamelles de
côté. Mélangez le reste des champignons
de Paris aux champignons écrasés. Fouet-
tez l'œuf et la crème et ajoutez au mélan-
ge. Salez et poivrez.
Beurrez quatre ramequins. Prenez les la-
melles de champignon de Paris que vous
avez mises de côté et répartissez-les au
fond de chaque plat pour décorer. Versez
le mélange de champignons et faites cui-
re à la vapeur.
Pour servir, démoulez les terrines et dis-
posez-les sur des feuilles de laitue. Cette
recette peut également s'accompagner
d'une sauce au yaourt et aux herbes.
– Quantité d'eau à verser dans le bac à
eau : 450 ml
– Temps de cuisson : 40 minutes
– Position de la grille : 1
Quiche aux asperges
Ingrédients :
Pour 6 personnes
• 6 grosses asperges vertes cuites à l'eau
• 2 petites tomates pelées
• 6 œufs
• 300 ml de lait
• 300 ml de crème fraîche épaisse
•Sel
• Poivre moulu
• Noix de muscade
Préparation :
Évidez les tomates et coupez-les en petits
dés. Fouettez les œufs avec la crème, le
sel, le poivre et la noix de muscade. Beur-
rez six plats en porcelaine ou en verre.
Étalez-y les asperges et les tomates. Ver-
sez le mélange œufs/lait dessus. Disposez
les plats sur une grille métallique dans la
moitié supérieure de l'appareil. Pochez
les flans jusqu'à ce que le mélange se fi-
ge. Servez tiède ou froid à même les
plats.
– Quantité d'eau à verser dans le bac à
eau : 450 ml
– Temps de cuisson : 40 minutes
– Position de la grille : 1
Terrine d'épinards
Ingrédients :
Pour 4 à 6 personnes
• 1 échalote
• Beurre pour frire
• 150 g de Boursin au poivre (fromage
double crème au poivre)
• 500 g de feuilles d'épinards surgelées
(250 g une fois bien égouttées)
• 2 jaunes d'œufs
•2 œufs
• 2 cuillères à soupe de crème
•Sel
• Poivre fraîchement moulu
• Noix de muscade
•Thym
• 4 à 6 tranches de jambon de Parme
• Huile de truffe
Préparation :
Émiettez légèrement le Boursin au poivre
et mélangez-le dans un saladier avec les
jaunes d'œufs, les œufs et la crème. Ha-
chez finement l'échalote, faites-la revenir
dans le beurre et laissez refroidir. Pressez
les feuilles d'épinard décongelées et ha-
chez-les grossièrement avec un grand
couteau. Incorporez-les au mélange œuf/
fromage en ajoutant l'échalote cuite. Mé-
langez à nouveau le tout. Assaisonnez se-
lon votre goût.
Tapissez une terrine (capacité d'environ
7,5 dl) avec un film étirable ou beurrez six
ramequins et versez-y le mélange d'épi-
nards. Faites cuire à la vapeur. Tranchez la
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terrine ou démoulez les ramequins dans
des assiettes et arrosez légèrement d'hui-
le de truffe. Servez chaque portion avec
une tranche de jambon de Parme.
– Quantité d'eau à verser dans le bac à
eau : 450 ml
– Temps de cuisson : 45 minutes
– Position de la grille : 1
GARNITURES
Légumes à la provençale
Ingrédients :
• 200 g de courgettes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• 100 g de champignons
• 2 oignons
• 150 g de haricots verts
• Olives vertes et noires
Préparation :
Lavez les courgettes et coupez-les en ron-
delles. Lavez les poivrons et coupez-les en
lamelles. Lavez les champignons et émin-
cez-les. Épluchez les oignons et coupez-
les en lamelles. Lavez les haricots verts,
retirez les fils et coupez-les en morceaux.
Coupez les olives en rondelles. Après la
cuisson, assaisonnez les légumes avec du
sel, du poivre, du basilic et de l'origan,
suivant votre goût.
– Quantité d'eau à verser dans le bac à
eau : 500 ml
– Temps de cuisson : 25 minutes
– Position de la grille : 1
Jardinière de légumes
Ingrédients/Préparation :
Selon votre goût, réunissez un total de
750 g des légumes suivants.
• Chou-rave, épluché et coupé en lamel-
les
• Carottes, épluchées et coupées en dés
• Chou-fleur, lavé et divisé en bouquets
• Oignons, épluchés et émincés
• Fenouil, épluché et émincé
• Céleri, lavé et coupé en dés
• Poireaux, lavés et émincés
Après la cuisson :
• 50 g de beurre
• Poivre et sel, selon votre goût
Préparation :
Mettez les légumes dans un plat de cuis-
son à la vapeur avec une plaque perforée.
Après la cuisson, arrosez les légumes de
beurre fondu et salez et poivrez selon vo-
tre goût.
– Quantité d'eau à verser dans le bac à
eau : 600 ml
– Temps de cuisson : 35 minutes
– Position de la grille : 1
Blanchir des légumes
Mettez les légumes dans un plat à cuisson
à la vapeur avec une plaque perforée.
Après les avoir blanchis, passez les légu-
mes à l'eau froide.
– Quantité d'eau à verser dans le bac à
eau : 400 ml
– Temps de cuisson : 15 minutes
– Position de la grille : 1
Tomates pelées
Préparation :
Incisez en croix le sommet de chaque to-
mate, placez-les dans un plat de cuisson à
la vapeur avec une plaque perforée et
mettez dans l'appareil.
À la fin du temps de cuisson, passez les
tomates à l'eau froide et retirez la peau.
– Quantité d'eau à verser dans le bac à
eau : 300 ml
– Temps de cuisson : 10 minutes
– Position de la grille : 1
P. de t. en robe des champs
Ingrédients :
• 1 000 g de pommes de terre de taille
moyenne
Préparation :
Lavez les pommes de terre et disposez-
les dans un saladier en verre.
– Quantité d'eau à verser dans le bac à
eau : 650 ml
– Temps de cuisson : 50 minutes
– Position de la grille : 1
Pommes de terre vapeur
Ingrédients :
• 1 000 g de pommes de terre
Préparation :
Épluchez les pommes de terre et coupez-
les en quartiers égaux. Placez les pommes
de terre dans un plat de cuisson à la va-
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peur avec une plaque perforée et salez-
les.
– Quantité d'eau à verser dans le bac à
eau : 650 ml
– Temps de cuisson : 40 minutes
– Position de la grille : 1
Riz
Ingrédients :
• 200 g de riz long grain
• 50 g de riz sauvage
• 1 petit poivron rouge
• 350 ml de bouillon
•Sel
•Poivre
Après la cuisson :
• 1 petite boîte de maïs doux
Préparation :
Mettez le riz long grain, le riz sauvage, le
sel, le poivre, le bouillon de légumes et
l'eau dans un saladier une demi-heure
avant la cuisson. Préparez le poivron, cou-
pez-le en dés et ajoutez-le au riz. Faites
cuire.
– Quantité d'eau à verser dans le bac à
eau : 650 ml
– Temps de cuisson : 40 minutes
– Position de la grille : 2
Après la cuisson :
Égouttez le maïs et ajoutez-le au riz cuit.
Oeufs cocotte
Ingrédients :
• 3 œufs
• 100 ml de lait
• 50 ml de crème
•Sel
•Poivre
• Noix de muscade
• Persil haché
– Quantité d'eau à verser dans le bac à
eau : 300 ml
– Temps de cuisson : 20 minutes
– Position de la grille : 1
Gnocchi
Ingrédients :
Pour 4 personnes
• 500 g de pommes de terre vapeur, froi-
des
• 160 g de farine de blé fine
• 30 g de parmesan râpé
• 1 jaune d'œuf
•Sel
Sauce :
• 40 g de beurre
• 80 g d'oignons émincés
• 100 ml de vin blanc
• 100 ml de crème
• Quelques feuilles de sauge hachées
• Jus de citron
•Sel
• Poivre blanc
• 60 g de parmesan (servi séparément)
Garniture :
• 1 tranche de citron et 2 feuilles de sau-
ge pour chaque portion
Préparation de la pâte à gnocchi :
Écrasez les pommes de terre et travaillez-
les avec les autres ingrédients jusqu'à ob-
tention d'une pâte ferme. Laissez reposer
5 minutes puis continuez à travailler éner-
giquement la pâte pour l'empêcher de
trop ramollir. Divisez la pâte de pommes
de terre en petites portions que vous rou-
lez pour en faire des nouilles aussi larges
que le pouce. Vous pouvez ensuite les
couper en petits morceaux. Faites cuire à
la vapeur. Préparez la sauce pendant la
cuisson à la vapeur.
Préparation de la sauce :
Faites revenir les oignons émincés dans le
beurre fondu jusqu'à ce qu'ils soient bien
dorés, puis ajoutez le vin blanc. Versez la
crème. Faites réduire légèrement. Ajoutez
les feuilles de sauge émincées et les épi-
ces. Si la sauce devient trop épaisse, al-
longez-la avec un peu de bouillon de lé-
gumes et de crème.
– Quantité d'eau à verser dans le bac à
eau : 500 ml
– Temps de cuisson : 25 minutes
– Position de la grille : 1
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