Four
LIVRE DE RECETTES
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LÉGUMES
Pommes de terres rôties
Gratin pommes de terre
Gratin de légumes
Poivron farci
PIZZA & TARTES
Pizza
Pizza 2 plaques
Tourte aux légumes
Quiche Lorraine
GÂTEAUX
Gâteau aux poires et chocolat
Gâteau marbré
Gâteau au fromage
Gâteau au yaourt
DESSERT
Tarte aux fruits
Strudel
Tarte aux pommes
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CHEF MENU
INDEX
RAGOÛT
Gratin aux crêpes
Lasagnes
Cannelloni
PLATS VÉGÉTARIENS
Strudel végétarien
Gratin d’aubergines au Parmesan
Gratin de tomates
VIANDES & VOLAILLE
Gigot d’agneau
Brochettes
Poulet rôti
Blancs de poulet
POISSON
Truites grillées
Saumon aux herbes
Filets de poisson
en croûte de noisettes
Gratin aux crêpes
Lasagnes
Cannelloni
04
05
06
RAGOÛT
4
LIVRE DE RECETTES
4
INGRÉDIENTS
POUR LES CRÊPES
100 g de farine 00
250 ml de lait
3 œufs entiers
1 cuillère d’huile d’olive, sel,
noix de muscade
Préparez la farce des crêpes en mélangeant soigneusement
tous les ingrédients à l’aide d’un fouet. Laissez reposer la
préparation au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.
Préparez les crêpes à l’aide de la poêle spéciale anti-adhérente.
Faites blanchir les épinards. Faites-les refroidir dans de l’eau
froide et égouttez-les soigneusement.
Hachez-les légèrement et ajoutez la ricotta, le sel, le poivre, la
noix de muscade, les œufs et le Parmesan.
Garnissez les crêpes et repliez-les.
PRÉPARATION DE LA SAUCE BÉCHAMEL
Faites fondre le beurre, ajoutez la farine en pluie et mélangez
soigneusement, de façon à ne pas former de grumeaux.
Versez le lait un peu à la fois et faites cuire tout en continuant à
mélanger, jusqu’à obtenir la densité voulue.
En fin de cuisson, ajoutez un peu de sel et une pincée de noix
de muscade.
Versez la sauce dans le fond d’un plat en pyrex, puis disposez
les crêpes par-dessus. Recouvrez les crêpes de Béchamel et
saupoudrez de Parmesan. Faites gratiner au four.
Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie
“RAGOÛT” , puis la recette “GRATIN AUX CRÊPES” et validez
votre sélection.
SUGGESTION ET VARIANTE
Vous pouvez remplacer les épinards par des champignons
coupés en tranches et étuvés.
POUR 6 PERSONNES
TEMPS DE PRÉPARATION : 50 min
TEMPS DE CUISSON* : 35 à 45 min
RÉCIPIENT CONSEILLÉ :
Plaque anti-adhérente rectangulaire
*La durée optimale de cuisson sera automatiquement définie
par la fonction sélectionnée (RECETTES Auto)
GRATIN AUX CRÊPES
POUR LA FARCE
400 g de ricotta
200 g d’épinards, 40 g de
Parmesan
sel, poivre, 1 œuf, noix de
muscade
POUR LA SAUCE
BÉCHAMEL
50 g de beurre, 60 g de
farine
1 l de lait, sel, noix de mu-
scade,
60 g de Parmesan
LIVRE DE RECETTES
5
LIVRE DE RECETTES
INGRÉDIENTS
500 g de pâte fraîche pour lasagnes
180 g de Parmesan râpé
200 g de fromage coupé en morceaux
(au choix : mozzarella, scamorza, provola)
POUR LA SAUCE À LA VIANDE
500 g de viande de bœuf hachée
800 g de tomates (pelées ou en petits morceaux)
1 cube de bouillon
1 oignon moyen
30 g de beurre
6 à 7 cuillères d’huile d’olive
1 verre de vin rouge, céleri, carottes, sel
POUR LA PRÉPARATION DE 600 G DE SAUCE BÉCHAMEL
(vous pouvez également utiliser la sauce Béchamel prête à
l’emploi disponible dans le commerce)
50 g de beurre, 60 g de farine 00
1 l de lait, sel, noix de muscade, Salz, Muskatnuss
PRÉPARATION DE LA SAUCE À LA VIANDE
Couper le céleri, les carottes et l’oignon en petits morceaux et
faites revenir dans l’huile d’olive et le beurre.
Ajoutez la viande et faites rissoler. Versez le vin et faites évaporer.
Ajoutez les tomates, le cube de bouillon et le sel. Couvrez et
cuisez à feu doux pendant environ une heure.
PRÉPARATION DE LA SAUCE BÉCHAMEL
Faites fondre le beurre, ajoutez la farine en pluie et mélangez
soigneusement, de façon à ne pas former de grumeaux.
Versez le lait un peu à la fois et faites cuire tout en continuant
à mélanger, jusqu’à obtenir la densité voulue. En fin de cuisson,
ajoutez un peu de sel et de noix de muscade râpée.
Beurrez la plaque. Etalez sur le fond deux cuillères de sauce
à la viande, alternez une couche de pâte pour lasagnes, une
couche de sauce à la viande, la sauce Béchamel, le fromage
en morceaux et saupoudrez de Parmesan râpé. Continuez à
alterner les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminez par une couche abondante de sauce Béchamel,
saupoudrez de Parmesan râpé et ajoutez quelques noix de
beurre.
Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie “RAGOÛT”,
puis la recette “LASAGNES” et validez votre sélection.
SUGGESTION ET VARIANTE
• Vous pouvez remplacer les épinards par des champignons
coupés en tranches et étuvés.
POUR 6 PERSONNES
TEMPS DE PRÉPARATION : 2 heures
TEMPS DE CUISSON* : 4560 min
RÉCIPIENT CONSEILLÉ :
Plaque anti-adhérente rectangulaire
*La durée optimale de cuisson sera automatiquement définie
par la fonction sélectionnée (RECETTES Auto)
LASAGNES
6
LIVRE DE RECETTES
INGRÉDIENTS
250 g de pâte fraîche pour cannelloni ou pour lasagnes
60 g de Parmesan (30 g pour la farce)
quelques noisettes de beurre
INGRÉDIENTS POUR LA FARCE
70 g de poireau, 30 g de céleri
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
350 g de viande de bœuf (1ère qualité)
200 ml de bouillon
80 g d’épinards,
60 g de tomates fraîches
1 œuf, 30 g de Parmesan
POUR LA PRÉPARATION DE 300 G DE SAUCE BÉCHAMEL
(vous pouvez également utiliser la sauce Béchamel prête à
l’emploi disponible dans le commerce)
30 g de beurre,
30 g de farine type 00
0,5 l de lait, sel, noix de muscade
PRÉPARATION DE LA FARCE
Coupez le céleri et les poireaux en julienne et faites-les
revenir dans une casserole avec l’huile d’olive. Ajoutez la
viande coupée en petits morceaux, salez et poivrez. Ajoutez
les épinards et la tomate coupée en gros morceaux. Laissez
cuire jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée. Versez le
bouillon et complétez la cuisson de la viande. La farce doit
rester crémeuse mais pas liquide. Passez le tout au mixer,
ajoutez l’œuf entier, le Parmesan et la noix de muscade.
Mélangez.
PRÉPARATION DE LA SAUCE BÉCHAMEL
Faites fondre le beurre, ajoutez la farine en pluie et mélangez
soigneusement de façon à ne pas former de grumeaux.
Versez le lait peu à peu et faites cuire tout en continuant à
mélanger, jusqu’à obtenir la densité voulue. En fin de cuisson,
ajoutez un peu de sel et de noix de muscade râpée.
Utilisez une poche à douille pour farcir les feuilles de pâte puis
roulez-les. Coupez les cannelloni aux dimensions voulues.
Beurrez le plat et versez une louche de sauce sur le fond.
Posez les cannelloni et recouvrez-les avec le reste de sauce.
Saupoudrez de Parmesan et ajoutez quelques noix de beurre.
Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie
“RAGOÛT”, puis la recette “CANNELLONI” et validez votre
sélection.
POUR 6 PERSONNES
TEMPS DE PRÉPARATION : 1 heure
TEMPS DE CUISSON* : 2540 min
RÉCIPIENT CONSEILLÉ :
Récipient en verre rectangulaire
(35 cm x 25 cm env.)
*La durée optimale de cuisson sera automatiquement définie
par la fonction sélectionnée (RECETTES Auto)
CANNELLONI
SUGGESTION ET VARIANTE
• Vous pouvez remplacer la farce des cannelloni par la farce
des crêpes (ricotta et épinards).
Strudel végétarien
Gratin d’ Aubergines au Parmesan
Gratin de tomates
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PLATS VÉGÉTARIENS
8
LIVRE DE RECETTES
INGRÉDIENTS
500 de pâte feuilletée
1 œuf
150 g de fromage (tomme ou Emmenthal)
15 g de basilic
1 aubergine
2 courgettes
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 poireau
2 tomates en grappe
REMARQUE
S’il est nécessaire d’utiliser deux feuilles pour atteindre le
poids suggéré, superposez partiellement celles-ci de façon
à ne former qu’une seule feuille rectangulaire.
Coupez tous les légumes en julienne et faites-les revenir dans
une poêle pendant quelques minutes avec un peu d’huile
d’olive, tout en les maintenant croquants.
Laissez refroidir les légumes. Ajoutez le fromage coupé en
bâtonnets, les filets de tomate, le basilic, et assaisonnez de
sel et de poivre.
Abaissez la pâte feuilletée et disposez les légumes au centre.
Badigeonnez légèrement les bords de la pâte feuilletée avec
l’œuf battu, puis fermez les extrémités en les pressant.
Badigeonnez le strudel avec l’œuf et cuisez-le sur la lèchefrite
préalablement tapissée de papier sulfurisé.
Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie
“LÉGUMES”, puis la recette “STRUDEL VÉGÉTARIEN” et
validez votre sélection.
SUGGESTION ET VARIANTE
• Servez le strudel accompagné d’une sauce à la tomate
fraîche légère, aromatisée au basilic.
POUR 8 PERSONNES
TEMPS DE PRÉPARATION : 40 min
TEMPS DE CUISSON* : 3040 min
RÉCIPIENT CONSEILLÉ :
Lèchefrite ou plaque à pâtisserie
*La durée optimale de cuisson sera automatiquement définie
par la fonction sélectionnée (RECETTES Auto)
STRUDEL VÉGÉTARIEN
9
LIVRE DE RECETTES
INGRÉDIENTS
4 à 5 aubergines (environ 1,5 kg)
un gros oignon
5 à 6 cuillères d’huile d’olive
800 g de tomates coupées en gros morceaux
350 g environ de mozzarella
100 g de Parmesan râpé
basilic frais
Coupez les aubergines en tranches (1 centimètre d’épaisseur
environ), salez et laissez reposer sur un torchon pendant
environ une heure. Faites cuire les aubergines sous le gril.
Faites revenir l’oignon dans l’huile, ajoutez les tomates, le sel,
et faites cuire à feu doux pendant 40 minutes environ.
Coupez la mozzarella en dés. Etalez deux cuillères de sauce
dans le fond du récipient, mettez une couche d’aubergines,
une couche de sauce, quelques dés de mozzarella,
saupoudrez de fromage râpé et d’un peu de basilic.
Continuez à alterner les couches jusqu’à épuisement des
ingrédients.
Terminez par une couche de sauce et saupoudrez de
Parmesan râpé.
Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie
“LÉGUMES”, puis la recette “GRATIN D’ AUBERGINES AU
PARMESAN” et validez votre sélection.
SUGGESTION ET VARIANTE
• Vous pouvez utiliser les aubergines surgelées déjà grillées
disponibles dans le commerce. Si vous utilisez des aubergines
fraîches, vous pouvez les passer dans la farine et les cuire au
lieu de les griller.
POUR 68 PERSONNES
TEMPS DE PRÉPARATION : 50 min
TEMPS DE CUISSON* : 4050 min
RÉCIPIENT CONSEILLÉ :
Plat en pyrex rectangulaire (35 cm x 25 cm environ)
*La durée optimale de cuisson sera automatiquement définie par la
fonction sélectionnée (RECETTES Auto)
GRATIN D’ AUBERGINES
AU PARMESAN
10
LIVRE DE RECETTES
INGRÉDIENTS
4 à 8 tomates en grappe
130 g de pain carré privé de la croûte
15 g de basilic
10 g de persil
½ gousse d’ail
2 cuillères d’huile d’olive
sel, poivre
Coupez les tomates en deux et videz-les de leurs pépins.
Salez les tomates et retournez-les sur un torchon pour les
faire dégorger.
Préparez le pain aux herbes en passant au mixer le pain
carré avec le basilic, le persil, l’ail, l’huile d’olive, le sel et le
poivre.
Remplissez les tomates avec le pain aux herbes et disposez-
les dans un plat en pyrex.
Mouillez avec un filet d’huile d’olive et enfournez.
Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie
“LÉGUMES”, puis la recette “GRÂTIN DE TOMATES” et
validez votre sélection.
SUGGESTION ET VARIANTE
• Ajoutez quelques feuilles de menthe, si vous le souhaitez,
pour aromatiser le pain aux herbes.
• Les tomates farcies peuvent être servies froides comme
hors d’œuvre d’été.
POUR 46 PERSONNES
TEMPS DE PRÉPARATION : 30 min
TEMPS DE CUISSON* : 3040 min
RÉCIPIENT CONSEILLÉ :
Plat en pyrex (longueur 26 cm environ)
*La durée optimale de cuisson sera automatiquement définie
par la fonction sélectionnée (RECETTES Auto)
GRÂTIN DE TOMATES
VIANDES & VOLAILLE
Gigot d’agneau
Brochettes
Poulet rôti
Blancs de poulet
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POUR 4 PERSONNES
TEMPS DE PRÉPARATION : 20 min
TEMPS DE CUISSON* : 60-70 min
RÉCIPIENT CONSEILLÉ :
Lèchefrite ou plaque à pâtisserie
*La durée optimale de cuisson sera automatiquement définie
par la fonction sélectionnée (RECETTES Auto)
GIGOT D’AGNEAU
INGRÉDIENTS
1 gigot d’agneau de 2 kg environ
2 gousses d’ail
sel, poivre
Préparez le gigot en éliminant la graisse excédentaire. Coupez
l’ail en petits morceaux et piquez la viande avec ceux-ci. Salez
et poivrez à volonté.
Posez la viande directement sur la lèchefrite tapissée d’une
feuille de papier sulfurisé.
Placez la lèchefrite sur le troisième gradin.
Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie
“VIANDES” , puis la recette “GIGOT D’AGNEAU” et validez
votre sélection.
SUGGESTION ET VARIANTE
Une fois la cuisson terminée, laissez reposer la viande pendant
au moins dix minutes en la recouvrant d’une feuille de papier
d’aluminium, afin de permettre une répartition plus homogène
des sucs restés à l’intérieur.
• Le gigot peut être désossé en retirant la première partie de l’os.
• Après la cuisson, on peut enduire le gigot de moutarde et le
laisser reposer quelques minutes encore dans le four éteint, mais
encore chaud.
LIVRE DE RECETTES
13
LIVRE DE RECETTES
INGRÉDIENTS
4 à 8 brochettes de viande
ail
sauge
romarin
huile d’olive
sel, poivre
Hachez grossièrement l’ail, le romarin et la sauge et placez le
tout dans un récipient avec l’huile d’olive et le sel.
Mettez les brochettes dans la sauce obtenue et laissez
mariner pendant au moins 30 minutes.
Posez les brochettes sur la grille et insérez celle-ci sur le
cinquième gradin du four.
Versez environ 1 l d’eau dans la lèchefrite et placez celle-ci sur
le deuxième gradin.
> Le four vous indiquera quand il sera nécessaire de
tourner la viande <
Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie
“VIANDES”, puis la recette “BROCHETTES” et validez votre
sélection.
Pour cette recette, il n’est pas possible de programmer l’heure
de fin de cuisson /départ retardé.
SUGGESTION ET VARIANTE
• Vous pouvez remplacer la viande par du poisson coupé en
cubes de même dimension : écrevisses, seiches, saumon,
lotte de mer.
POUR 48 PERSONNES
TEMPS DE PRÉPARATION : 10 min
plus 30 minutes pour la marinade
TEMPS DE CUISSON* : 1525 min
RÉCIPIENT CONSEILLÉ :
Grille ou lèchefrite
*La durée optimale de cuisson sera automatiquement définie
par la fonction sélectionnée (RECETTES Auto)
BROCHETTES
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LIVRE DE RECETTES
POUR 48 PERSONNES
TEMPS DE PRÉPARATION : 10 min
TEMPS DE CUISSON* : 5070 min
RÉCIPIENT CONSEILLÉ :
Grille ou lèchefrite
*La durée optimale de cuisson sera automatiquement définie
par la fonction sélectionnée (RECETTES Auto)
POULET RÔTI
INGRÉDIENTS
1 poulet de 1 à 1,5 kg
ail
huile d’olive
romarin
sauge
sel, poivre
Lavez et essuyez le poulet.
Introduisez à l’intérieur du poulet les herbes aromatiques et
l’ail, un peu de sel et de poivre.
Huilez légèrement la surface du poulet et salez.
Placez le poulet directement sur la grille que vous enfournerez
sur le troisième gradin.
Versez environ 0,5 l d’eau dans la lèchefrite que vous placerez
sur le premier gradin.
Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie
“VOLAILLE”, puis la recette “POULET RÔTI” et validez votre
sélection.
SUGGESTION ET VARIANTE
• Avant la cuisson, aromatisez le poulet en plaçant à l’intérieur
de celui-ci les herbes aromatiques, quelques gousses d’ail,
l’écorce d’une orange ou d’un citron.
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LIVRE DE RECETTES
POUR 48 PERSONNES
TEMPS DE PRÉPARATION : 10 min
plus 30 minutes pour la marinade
TEMPS DE CUISSON* : 1520 min
RÉCIPIENT CONSEILLÉ :
Grille ou lèchefrite
*La durée optimale de cuisson sera automatiquement définie
par la fonction sélectionnée (RECETTES Auto)
BLANCS DE POULET
INGRÉDIENTS
4 à 8 tranches de blanc de poulet
(hauteur de coupe supérieure à 1 centimètre)
huile d’olive
ail
sel, poivre
sauge, romarin
Hachez l’ail, le romarin et la sauge et placez le tout dans un
récipient avec l’huile d’olive et le sel.
Mettez les tranches de poulet dans la sauce obtenue et
laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
Posez les blancs de poulet sur la grille et insérez celle-ci sur
le cinquième gradin du four. Versez environ 1 l d’eau dans la
lèchefrite et placez celle-ci sur le deuxième gradin.
> Le four vous indiquera quand il sera nécessaire de
tourner la viande <
Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie
“VOLAILLE”, puis la recette “BLANCS DE POULET” et validez
votre sélection.
Pour cette recette, il n’est pas possible de programmer l’heure
de fin de cuisson /départ retardé.
SUGGESTION ET VARIANTE
• Les blancs de poulet peuvent également être servis
froids, coupés en cubes ou en bâtonnets, accompagnés de
salades aromatiques, telles que roquette ou salade mixte, et
assaisonnés de vinaigrettes particulières à base de vinaigre
balsamique ou d’agrumes.
• Vous pouvez remplacer les blancs de poulet par des blancs
de dinde de même dimension.
POISSON
Truites grillées
Saumon aux herbes
Filets de poisson
en croûte de noisettes
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POUR 4 PERSONNES
TEMPS DE PRÉPARATION : 20 min
TEMPS DE CUISSON* : 2030 min
RÉCIPIENT CONSEILLÉ :
Lèchefrite ou plaque à pâtisserie
*La durée optimale de cuisson sera automatiquement définie
par la fonction sélectionnée (RECETTES Auto)
TRUITES GRILLÉES
INGRÉDIENTS
4 truites de 230/250 g chacune
Romarin
Sauge
Ail
Thym
Sel et poivre
huile d’olive extra vierge
Évidez, écaillez, lavez et essuyez les truites. Salez et poivrez
les poissons à l’extérieur et à l’intérieur. Farcissez-les avec les
herbes aromatiques.
Posez les truites sur la lèchefrite après y avoir posé du papier
sulfurisé. Arrosez-les d’huile d’olive extra vierge.
Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie
“POISSON” , puis la recette “TRUITES GRILLÉES” et validez
votre sélection.
SUGGESTION ET VARIANTE
• Accompagnez les truites d’une mayonnaise ou d’une sauce
dérivée (tartare ou sauce à la ciboulette)
• Vous pouvez les accompagner d’un mélange de légumes au
grill
• Vous pouvez aromatiser les truites avec des agrumes (citron,
orange, citron vert)
LIVRE DE RECETTES
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LIVRE DE RECETTES
POUR 4 PERSONNES
TEMPS DE PRÉPARATION : 20 min
TEMPS DE CUISSON* : 1525 min
RÉCIPIENT CONSEILLÉ :
Plat en pyrex à bords bas (longueur 26 cm environ)
*La durée optimale de cuisson sera automatiquement définie
par la fonction sélectionnée (RECETTES Auto)
SAUMON AUX HERBES
INGRÉDIENTS
600 à 700 g de filet de saumon
10 g d’huile d’olive
100 g de pain blanc ou de pain carré
1 cuillerée de thym séché – ou quelques branches de thym
frais (10 g)
1 cuillerée de basilic séché – ou, de préférence, quelques
feuilles de basilic frais (15 g)
1 gousse d’ail
sel
Coupez le filet en 4 ou 5 morceaux. Huilez un plat en pyrex
avec la moitié de l’huile d’olive et déposez le saumon
préalablement enduit de sel et de poivre de façon homogène.
Hachez ensemble le pain, le basilic, le thym et l’ail, et disposez
généreusement cette chapelure sur le saumon.
Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie
“POISSONS”, puis la recette “SAUMON AUX HERBES” et
validez votre sélection.
SUGGESTION ET VARIANTE
• Accompagnez le saumon de pommes de terre cuites à la
vapeur pour exalter le goût du poisson.
19
LIVRE DE RECETTES
POUR 4 PERSONNES
TEMPS DE PRÉPARATION : 30 min
TEMPS DE CUISSON* : 1520 min
RÉCIPIENT CONSEILLÉ :
Lèchefrite ou plaque à pâtisserie
*La durée optimale de cuisson sera automatiquement définie par la
fonction sélectionnée (RECETTES Auto)
FILETS DE POISSON EN
CROÛTE DE NOISETTES
INGRÉDIENTS
600 g de filets de poisson blanc (morue, merlan, bar)
100 g de pain de mie
80 g de noisettes ou amandes
5 g de basilic frais
5 g de persil
aneth
ail
sel, poivre
huile d’olive extra vierge
Passez au mixer séparément le pain de mie et les noisettes
sans les hacher trop fin. Hachez le basilic, le persil, l’aneth
et l’ail au couteau. Mélangez les ingrédients, ajoutez trois
cuillères d’huile d’olive, salez et poivrez. Amalgamez bien le
tout à l’aide d’une spatule.
Passez les filets de poisson dans la chapelure de noisettes
en appuyant légèrement pour bien la faire adhérer. Posez les
filets de poisson sur la lèchefrite après y avoir posé du papier
sulfurisé. Arrosez-les d’huile d’olive extra vierge et faites cuire
avec la fonction appropriée.
Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie
“POISSONS”, puis la recette “POISSON CROÛTE NOIX” et
validez votre sélection.
SUGGESTION ET VARIANTE
• Vous pouvez remplacer les noisettes de la croûte par des
amandes
• Vous pouvez servir les filets de poisson en croûte avec des
pommes de terre cuites à la vapeur et des tomates fraîches
coupées grosses, aromatisées au basilic frais
• Vous pouvez également les accompagner d’un mesclun de
jeunes pousses de salades aromatiques
LÉGUMES
Pommes de terres rôties
Gratin pommes de terre
Gratin de légumes
Poivron farci
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