Bauknecht BLVMS 8100 PT Recipe book

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NI PRÉCHAUFFAGE, NI TEMPS D’ATTENTE…TOUT

SIMPLEMENT UNE CUISSON PARFAITE

Aujourd’hui, grâce au nouveau four multifonction Bauknecht, il n’a jamais été aussi

simple d’obtenir d’excellents résultats. L’éventail des méthodes de cuisson dont il est

doté vous permet en effet de cuire vos plats à la perfection.

Ce four associe une interface utilisateur de pointe et un puissant système à convection,

éliminant tout besoin de préchauffage. Toutes les recettes répertoriées dans ce livre de

cuisine ne nécessitent pas de préchauffage et leur réussite est toujours garantie.

Ce livre de cuisine compte 23 recettes soigneusement sélectionnées à votre intention.

Si vous le souhaitez, vous pouvez apporter votre touche personnelle à tous vos plats au

terme de la durée de cuisson.

RECOMMANDATIONS IMPORTANTES

Aﬁ n d’obtenir les résultats escomptés, nous vous recommandons de ne pas varier les

quantités et les ingrédients cités dans les recettes.

Avant d’entamer la préparation de la viande, il est conseillé de la retirer du réfrigérateur

au moins une heure avant la cuisson. (La température de la viande devrait se situer

autour de 10-12°C).

Certains plats doivent être retournés ou mélangés à mi-cuisson.

ACCESSOIRES FOURNIS

PLAQUE À PÂTISSERIE

GRILLE

LÈCHEFRITE

Par rapport à la plaque à pâtisserie,

la lèchefrite présente une plus

grande profondeur.

Dans certaines recettes, il vous est

demandé de la placer sous la grille,

remplie d’eau, aﬁ n de recueillir

les graisses et les huiles produites

durant la cuisson des viandes rôties

et/ou grillées.

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56

RAGOÛT

Annotations

__________________________________________

Coupez le céleri et le poireau en julienne et

faites revenir dans une casserole avec un ﬁ let

d'huile d'olive. Ajoutez la morue coupée en

ﬁ lets, salez, poivrez, et cuisez jusqu'à ce que

tout le jus de cuisson se soit évaporé.

Ébouillantez la pâte pour lasagnes et disposez

la farce sur toute la longueur. Roulez la

pâte et découpez-la de façon à former des

cannellonis.

Passez la sauce tomate au mixer et disposez

quelques cuillerées de sauce sur le fond du plat

allant au four avec un ﬁ let d'huile.

Posez les cannellonis dans le plat et ajoutez

le restant de sauce tomate. Coupez les petites

tomates en quatre morceaux, hachez le

basilique et disposez le tout sur les cannellonis.

Saupoudrez de Parmesan et enfournez.

Temps de préparation : 40 min

Durée de cuisson : 30 à 50 min

Fonction : Convection forcée

Préchauffage : NON

Température (°C) : 190

Gradin (en partant du bas) : 3

Récipient conseillé :

plaque anti-adhérente rectangulaire

Suggestion et variante :

• Vous pouvez remplacer la farce des

cannellonis par la farce des crêpes

(ricotta et épinards), les cannellonis

devront toutefois être recouverts de

sauce Béchamel.

Ingrédients pour 4 personnes

60 g de poireau

50 g de céleri

400 g de morue fraîche

200 g de petites tomates

15 g de basilique

30 g de parmesan râpé

70 g de sauce tomate

160 g de pâte pour lasagnes/cannelloni

huile d'olive

sel, poivre

CANNELLONIS DE POISSON

RAGOÛT

57

CANNELLONI

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation de la farce :

Coupez le céleri et les poireaux en julienne et

faites-les revenir dans une casserole avec l’huile

d’olive. Ajoutez la viande coupée en petits

morceaux, salez et poivrez. Ajoutez les épinards et

la tomate coupée en gros morceaux. Laissez cuire

jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée. Versez

le bouillon et complétez la cuisson de la viande.

La farce doit rester crémeuse mais pas liquide.

Passez le tout au mixer, ajoutez l’œuf entier, le

Parmesan et la noix de muscade. Mélangez.

Préparation de la sauce Béchamel :

Faites fondre le beurre, ajoutez la farine en

pluie et mélangez soigneusement de façon

à ne pas former de grumeaux. Versez le lait

peu à peu et faites cuire tout en continuant à

mélanger, jusqu’à obtenir la densité voulue. En

ﬁ n de cuisson, ajoutez un peu de sel et de noix de

muscade râpée.

Utilisez une poche à douille pour farcir les feuilles

de pâte puis roulez-les. Coupez les cannelloni aux

dimensions voulues.

Beurrez le plat et versez une louche de sauce sur

le fond. Posez les cannelloni et recouvrez-les avec

le reste de sauce. Saupoudrez de Parmesan et

ajoutez quelques noix de beurre.

250 g de pâte fraîche pour cannelloni ou pour lasagnes

60 g de Parmesan (30 g pour la farce)

quelques noisettes de beurre

Ingrédients pour la farce

70 g de poireau

30 g de céleri

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

350 g de viande de bœuf (1ère qualité)

200 ml de bouillon

80 g d’épinards

60 g de tomates fraîches

1 œuf

30 g de Parmesan

Pour la préparation de 300 g de sauce Béchamel :

(vous pouvez également utiliser la sauce Béchamel

prête à l’emploi disponible dans le commerce)

30 g de beurre

30 g de farine type 00

0,5 l de lait

sel, noix de muscade

Temps de préparation : 1 heure

Temps de cuisson : 25 à 45 min

Fonction : Convection forcée

Préchauffage : NON

Température (°C) : 190

Gradin (en partant du bas) : 3

Récipient conseillé :

récipient en verre rectangulaire

(35 cm x 25 cm env.)

Suggestion et variante :

• Vous pouvez remplacer la farce des

cannelloni par la farce des crêpes (ricotta et

épinards).

Annotations

__________________________________________

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GRATIN D’AUBERGINES

Temps de préparation : 50 min

Temps de cuisson : 40 à 60 min

Fonction : Convection forcée

Préchauffage : NON

Température (°C) : 190

Gradin (en partant du bas) : 3

Récipient conseillé :

plat en pyrex rectangulaire

(35 cm x 25 cm environ)

Suggestion et variante :

• Vous pouvez utiliser les aubergines

surgelées déjà grillées disponibles

dans le commerce. Si vous utilisez

des aubergines fraîches, vous pouvez

les passer dans la farine et les cuire

au lieu de les griller.

RAGOÛT

Coupez les aubergines en tranches (1 centimètre

d’épaisseur environ), salez et laissez reposer sur

un torchon pendant environ une heure. Faites

cuire les aubergines sous le gril.

Faites revenir l’oignon dans l’huile, ajoutez

les tomates, le sel, et faites cuire à feu doux

pendant 40 minutes environ.

Coupez la mozzarella en dés. Etalez deux

cuillères de sauce dans le fond du récipient,

mettez une couche d’aubergines, une couche

de sauce, quelques dés de mozzarella,

saupoudrez de fromage râpé et d’un peu de

basilic. Continuez à alterner les couches jusqu’à

épuisement des ingrédients.

Terminez par une couche de sauce et saupoudrez

de Parmesan râpé.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

4 à 5 aubergines (environ 1,5 kg)

un gros oignon

5 à 6 cuillères d’huile d’olive

800 g de tomates coupées en gros morceaux

350 g environ de mozzarella

100 g de Parmesan râpé

basilic frais

Annotations

__________________________________________

QUICHE LORRAINE

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

Tapissez le moule de papier sulfurisé et abaissez

la pâte brisée en recouvrant également les

bords du moule. Placez sur le fond le lard

rissolé, l’oignon coupé en julienne et cuit à

l’étuvée, et saupoudrez de fromage.

Dans un récipient, battez les œufs avec le lait

et la crème, salez et poivrez selon vos goûts.

Versez la préparation de façon homogène et

garnissez de persil haché.

250 g de pâte brisée fraîche

150 g de lard en cubes

4 œufs

2 oignons

10 g de persil haché

200 ml de lait

200 ml de crème liquide

100 g de gruyère râpé grossièrement

sel, poivre

TARTE

59

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 40 à 60 min

Fonction : Convection forcée

Préchauffage : NON

Température (°C) : 210

Gradin (en partant du bas) : 3

Récipient conseillé :

moule à tarte en métal à bords bas

(diamètre 30 cm environ

Suggestion et variante :

• Vous pouvez également préparer

la quiche en associant les aliments

suivants :

- pommes de terre et bacon

- poireaux et lard

- perche et artichauts

- épinards et saumon

Annotations

__________________________________________

60

PIZZA

Faites dissoudre la levure dans de l’eau tiède

(35°C environ). Utilisez la quantité d’eau

indiquée dans les ingrédients. Disposez la farine

en fontaine sur le plan de travail et ajoutez le

sel, le sucre et l’huile en amalgamant le tout.

Ajoutez progressivement l’eau à la farine et

préparez la pâte. Travaillez soigneusement la

pâte, de façon à ce qu’elle soit lisse et élastique.

Placez la pâte dans un récipient couvert d’un

linge humide et faites lever dans le four en

sélectionnant la fonction « LEVAGE DE LA

PÂTE » pendant 45 minutes.

Entre-temps, préparez les tomates en y ajoutant

l’ail, l’origan et le sel. Une fois le levage terminé,

abaissez la pâte sur la lèchefrite préalablement

huilée.

Recouvrez la surface de tomates et ajoutez la

mozzarella coupée en morceaux.

Temps de préparation : 2 heures

Temps de cuisson : 25 à 45 min

Fonction : Chaleur pulsée

Préchauffage : NON

Température (°C) : 230

Gradin (en partant du bas) : 3 pour

une plaque, 1-4 pour deux plaques

Récipient conseillé :

Lèchefrite et plaque à pâtisserie

Suggestion et variante :

• Pour la préparation de la pâte, vous

pouvez utiliser différents types de farine

(seigle, sarrasin, farine intégrale de blé

tendre), dans la mesure d’un tiers par

rapport à la quantité totale de farine.

• Vous pouvez garnir les pizzas selon vos

goûts avant de les enfourner

.

PIZZA

Ingrédients pour 1 plaque :

350 g de farine

200 ml d’eau

18 ml d’huile d’olive

14 g de levure de boulanger

7 g de sel

3,5 g de sucre

250 g de pulpe de tomate

150 g de mozzarella

huile d’olive, sel, origan

Ingrédients pour 2 plaques :

Mettez au four sur les gradins 1 et 4

700 g de farine

400 ml d’eau

35 ml d’huile d’olive

25 g de levure de boulanger

13 g de sel

7 g de sucre

500 g de pulpe de tomate

300 g de mozzarella

huile d’olive, sel, origan

Annotations

__________________________________________

61

CÔTES DE PORC

Ingrédients pour 2-6 personnes

Hachez grossièrement l’ail, le romarin et la

sauge et placez le tout dans un récipient avec

l’huile d’olive et le sel.

Mettez les côtelettes dans la sauce obtenue et

laissez mariner pendant au moins 30 minutes.

Posez les côtelettes sur la grille et insérez

celle-ci sur le cinquième gradin du four. Versez

environ 1 l d’eau dans la lèchefrite et placez

celle-ci sur le deuxième gradin.

Temps de préparation : 10 min

plus 30 minutes pour la marinade

Temps de cuisson : 15 à 35 min

Fonction : Gril

Préchauffage : NON

Température (°C) : Élevée

Gradin (en partant du bas) : 5

Récipient conseillé :

grille ou lèchefrite

VIANDES

2 à 6 côtelettes de porc

huile d’olive

ail

sauge

romarin

sel, poivre

Annotations

__________________________________________

62

VIANDES

Annotations

__________________________________________

JARRET DE PORC

Disposez les jarrets préalablement salés et

poivrés sur la lèchefrite.

Mouillez avec le vin blanc et l'huile d'olive.

Temps de préparation : 10 min

Durée de cuisson : 90 à 120 min

Fonction : Convection forcée

Préchauffage : NON

Température (°C) : 190

Gradin (en partant du bas) : 3

Récipient conseillé : lèchefrite

Suggestion et variante :

• Avant la cuisson, il convient d'amener la

viande à température ambiante.

• Frictionnez la viande avec un mélange de

poivre et de sel avant de la cuire.

• Le fond de cuisson peut être ﬁ ltré

et son goût ajusté en l'aromatisant

éventuellement avec du romarin, et être

utilisé en accompagnement de la viande.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

2 à 4 jarrets de porc (env. 500 g chacun)

600 ml de vin blanc

4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

RÔTI DE PORC AVEC SA COUENNE

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

Faites quelques entailles dans la couenne.

Salez et poivrez la viande en la massant bien

pour faire pénétrer les condiments. Hachez

les épices et déposez-les dans les entailles.

Enduisez le rôti d’huile d’olive au pinceau et

faites-le cuire au four.

En ﬁ n de cuisson, laissez reposer la viande dans

le four 20 min environ.

VIANDES

1,5/1,8 kg d’épaule de porc avec sa couenne

romarin

sauge

ail

thym

sel et poivre

huile d’olive extra vierge

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 110 à 140 min

Fonction : Cuisson grosse pièce

Préchauffage : NON

Température (°C) : 170

Gradin (en partant du bas) : 2

Récipient conseillé :

lèchefrite ou plaque à pâtisserie

Suggestion et variante :

• Vous pouvez servir le rôti avec son fond

de cuisson mais aussi avec une sauce aux

pommes ou aux prunes.

• Accompagnez-le de préférence de

pommes de terre au four

• Vous pouvez également servir le rôti froid,

coupé en ﬁ nes tranches sur lesquelles vous

pourrez verser de l’huile d’olive ou un

glaçage de vinaigre balsamique

63

Annotations

__________________________________________

GIGOT D’AGNEAU

Préparez le gigot en éliminant la graisse

excédentaire. Coupez l’ail en petits morceaux

et piquez la viande avec ceux-ci. Salez et

poivrez à volonté.

Posez la viande directement sur la lèchefrite

tapissée d’une feuille de papier sulfurisé.

Placez la lèchefrite sur le troisième gradin.

64

VIANDES

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

1 gigot d’agneau de 2 kg environ

2 gousses d’ail

sel, poivre

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 60 à 80 min

Fonction : Convection forcée

Préchauffage : NON

Température (°C) : 215

Gradin (en partant du bas) : 3

Récipient conseillé :

lèchefrite ou plaque à pâtisserie

Suggestion et variante :

• Une fois la cuisson terminée, laissez reposer

la viande pendant au moins dix minutes en la

recouvrant d’une feuille de papier d’aluminium,

aﬁ n de permettre une répartition plus homogène

des sucs restés à l’intérieur.

• Le gigot peut être désossé en retirant la première

partie de l’os.

• Après la cuisson, on peut enduire le gigot de

moutarde et le laisser reposer quelques minutes

encore dans le four éteint, mais

encore chaud.

Annotations

__________________________________________

BROCHETTES

Ingrédients pour 4 à 8 personnes

Hachez grossièrement l’ail, le romarin et la

sauge et placez le tout dans un récipient avec

l’huile d’olive et le sel.

Mettez les brochettes dans la sauce obtenue et

laissez mariner pendant au moins 30 minutes.

Posez les brochettes sur la grille et insérez celle-

ci sur le cinquième gradin du four.

Versez environ 1 l d’eau dans la lèchefrite et

placez celle-ci sur le deuxième gradin.

65

VIANDES

4 à 8 brochettes de viande

ail

sauge

romarin

huile d’olive

sel, poivre

Temps de préparation : 10

min plus 30 minutes pour la

marinade

Temps de cuisson : 15 à 35 min

Fonction : Gril

Préchauffage : NON

Température (°C) : Élevée

Gradin (en partant du bas) : 5

Récipient conseillé :

grille ou lèchefrite

Suggestion et variante :

• Vous pouvez remplacer la

viande par du poisson coupé

en cubes de même dimension :

écrevisses, seiches, saumon,

lotte de mer.

Annotations

__________________________________________

POULET RÔTI

Lavez et essuyez le poulet.

Introduisez à l’intérieur du poulet les herbes

aromatiques et l’ail, un peu de sel et de

poivre.

Huilez légèrement la surface du poulet et

salez.

Placez le poulet directement sur la grille que

vous enfournerez sur le troisième gradin.

Versez environ 0,5 l d’eau dans la lèchefrite

que vous placerez sur le premier gradin.

66

VOLAILLE

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

1 poulet de 1 à 1,5 kg

ail

huile d’olive

romarin

sauge

sel, poivre

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 50 à 80 min

Fonction : Turbo grill

Préchauffage : NON

Température (°C) : Moyenne

Gradin (en partant du bas) : 3

Récipient conseillé :

grille ou lèchefrite

Suggestion et variante :

• Avant la cuisson, aromatisez le poulet

en plaçant à l’intérieur de celui-ci les

herbes aromatiques, quelques gousses

d’ail, l’écorce d’une orange ou d’un

citron.

Annotations

__________________________________________

BLANCS DE POULET

Ingrédients pour 4 à 8 personnes

Hachez l’ail, le romarin et la sauge et placez

le tout dans un récipient avec l’huile d’olive et

le sel.

Mettez les tranches de poulet dans la sauce

obtenue et laissez mariner pendant au moins

30 minutes.

Posez les blancs de poulet sur la grille et insérez

celle-ci sur le cinquième gradin du four. Versez

environ 1 l d’eau dans la lèchefrite et placez

celle-ci sur le deuxième gradin.

67

VOLAILLE

4 à 8 tranches de blanc de poulet

(hauteur de coupe supérieure à 1 centimètre)

huile d’olive

ail

sel, poivre

sauge, romarin

Temps de préparation : 10 min

plus 30 minutes pour la marinade

Temps de cuisson : 15 à 30 min

Fonction : Gril

Préchauffage : NON

Température (°C) : Élevée

Gradin (en partant du bas) : 5

Récipient conseillé : grille ou lèchefrite

Suggestion et variante :

• Les blancs de poulet peuvent

également être servis froids,

coupés en cubes ou en bâtonnets,

accompagnés de salades aromatiques,

telles que roquette ou salade mixte,

et assaisonnés de vinaigrettes

particulières à base de vinaigre

balsamique ou d’agrumes.

• Vous pouvez remplacer les blancs de

poulet par des blancs de dinde de

même dimension.

Annotations

__________________________________________

TRUITE GRILLÉE

Évidez, écaillez, lavez et essuyez les truites.

Salez et poivrez les poissons à l’extérieur

et à l’intérieur. Farcissez-les avec les herbes

aromatiques. Posez les truites sur la lèchefrite

après y avoir posé du papier sulfurisé. Arrosez-

les d’huile d’olive extra vierge.

68

POISSONS

Ingrédients pour 4 personnes

4 truites de 230/250 g chacune

romarin

sauge

ail

thym

sel et poivre

huile d’olive extra vierge

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 20 à 40 min

Fonction : Gril

Préchauffage : NON

Température (°C) : Moyenne

Gradin (en partant du bas) : 5

Récipient conseillé :

lèchefrite ou plaque à pâtisserie

Suggestion et variante :

• Accompagnez les truites d’une

mayonnaise ou d’une sauce dérivée

(tartare ou sauce à la ciboulette)

• Vous pouvez les accompagner d’un

mélange de légumes au grill

• Vous pouvez aromatiser les truites avec

des agrumes (citron, orange, citron vert)

Annotations

__________________________________________

69

POISSONS

Annotations

__________________________________________

POISSON EN CROÛTE

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation pour la pâte de sel :

Ajoutez à la farine le sel, l'eau, toutes les

herbes aromatiques très ﬁ nement moulues,

et mélangez jusqu'à ce que vous obteniez un

mélange homogène.

Nettoyez le poisson, écaillez-le, séchez-le

soigneusement et ﬁ letez-le. Abaissez un fond

de pâte de sel, posez-y les ﬁ lets de poisson,

badigeonnez les bords avec l'œuf battu, et

recouvrez d'une autre couche de pâte d'une

épaisseur d'½ cm en essayant de conserver la

forme du poisson. Badigeonnez avec l'œuf

battu et enfournez.

Temps de préparation : 20 min

Durée de cuisson : 40 à 60 min

Fonction : Convection forcée

Préchauffage : NON

Température (°C) : 200

Gradin (en partant du bas) : 3

Récipient conseillé :

plat allant au four à bord bas

(env. 26 cm de long)

Suggestion et variante :

• Ajoutez un peu d'herbes aromatiques

hachées entre les ﬁ lets de poisson.

• Accompagnez les ﬁ lets de poisson

d'un velouté de poisson aromatisé au

fenouil.

• Servez les ﬁ lets de poisson avec des

pommes de terre cuites à la vapeur

.

4 loups de mer ou morues de 300 g chacun

500 g de sel ﬁ n

500 g de farine 00

300 g d'eau

poivre rose

thym frais

fenouil

persil

1 gousse d'ail

romarin

marjolaine

1 œuf

70

SAUMON AUX HERBES

Coupez le ﬁ let en 4 ou 5 morceaux. Huilez un

plat en pyrex avec la moitié de l’huile d’olive

et déposez le saumon préalablement enduit de

sel et de poivre de façon homogène.

Hachez ensemble le pain, le basilic, le thym

et l’ail, et disposez généreusement cette

chapelure sur le saumon.

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 15 à 35 min

Fonction : Turbo grill

Préchauffage : NON

Température (°C) : Basse

Gradin (en partant du bas) : 3

Récipient conseillé :

plat en pyrex à bords bas

(longueur 26 cm environ)

Suggestion et variante :

• Accompagnez le saumon de

pommes de terre cuites à la vapeur

pour exalter le goût du poisson

POISSONS

Ingrédients pour 4 personnes

600 à 700 g de ﬁ let de saumon

10 g d’huile d’olive

100 g de pain blanc ou de pain carré

1 cuillerée de thym séché – ou quelques

branches de thym frais (10 g)

1 cuillerée de basilic séché – ou, de préférence,

quelques feuilles de basilic frais (15 g)

1 gousse d’ail

sel

Annotations

__________________________________________

71

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 25 à 40 min

Fonction : Turbo grill

Préchauffage : NON

Température (°C) : Basse

Gradin (en partant du bas) : 3

Récipient conseillé :

lèchefrite ou plaque à pâtisserie

Suggestion et variante :

• Vous pouvez remplacer les noisettes de la

croûte par des amandes

• Vous pouvez servir les ﬁ lets de poisson en

croûte avec des pommes de terre cuites à

la vapeur et des tomates fraîches coupées

grosses, aromatisées au basilic frais

• Vous pouvez également les accompa-

gner d’un mesclun de jeunes pousses de

salades aromatiques

71

POISSONS

Annotations

__________________________________________

Ingrédients pour 4 personnes

Passez au mixer séparément le pain de mie

et les noisettes sans les hacher trop ﬁ n.

Hachez le basilic, le persil, l’aneth et l’ail au

couteau. Mélangez les ingrédients, ajoutez

trois cuillères d’huile d’olive, salez et poivrez.

Amalgamez bien le tout à l’aide d’une spatule.

Passez les ﬁ lets de poisson dans la chapelure de

noisettes en appuyant légèrement pour bien la

faire adhérer. Posez les ﬁ lets de poisson sur la

lèchefrite après y avoir posé du papier sulfurisé.

Arrosez-les d’huile d’olive extra vierge et faites

cuire avec la fonction appropriée.

.

600 g de ﬁ lets de poisson blanc (morue,

merlan, bar)

100 g de pain de mie

80 g de noisettes ou amandes

5 g de basilic frais

5 g de persil

aneth

ail

sel, poivre

huile d’olive extra vierge

FILETS DE POISSON

EN CROÛTE DE NOISETTES

72

POISSONS

Annotations

__________________________________________

DORADE MÉDITERRANÉENNE

Nettoyez et écaillez le poisson. Filetez la morue

et éliminez les arêtes internes des ﬁ lets.

Huilez un plat allant au four avec l'huile d'olive,

disposez les ﬁ lets de poisson, salez et poivrez.

Coupez les tomates en quatre et disposez les

morceaux sur le poisson. Ajoutez les olives, le

basilique et l'ail hachés.

Salez légèrement. Mouillez avec le vin blanc,

puis avec un ﬁ let d'huile d'olive.

Enfournez.

Temps de préparation : 30 min

Durée de cuisson : 30 à 50 min

Fonction : Convection forcée

Préchauffage : NON

Température (°C) : 190

Gradin (en partant du bas) : 3

Récipient conseillé :

plat allant au four à bord bas

(env. 26 cm de long)

Suggestion et variante :

• Les ﬁ lets de morue peuvent être

remplacés par des ﬁ

lets d'un autre

poisson de même taille (loup de

mer, plie, morue).

Ingrédients pour 3 à 6 personnes

3 à 6 morues fraîches d'un poids de 350 à 400

g chacune

150 g de tomates cerises

130 g d'olives Taggiasche

25 g de basilique frais

2 gousses d'ail

100 ml de vin blanc

sel, poivre

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