Bauknecht BLTC 8100 ES/L Recipe book

Livre de recettes

5019 120 00342 Bauknecht est une marque de commerce déposée de Whirlpool U.S.A

F

Aujourd’hui, grâce au nouveau four multifonction Bauknecht,

il n’a jamais été aussi simple d’obtenir d’excellents résultats.

L’éventail des fonctions de cuisson dont il est doté vous

permet en effet de cuire vos plats à la perfection.

Ce four associe une interface utilisateur de pointe et la

technologie SENSOR avec un puissant système à convection,

éliminant tout besoin de préchauffage. Toutes les recettes

répertoriées dans ce livre de cuisine ne nécessitent pas de

préchauffage et leur réussite est toujours garantie.

Ce libre de cuisine compte 30 recettes soigneusement

sélectionnées à votre intention.

Dès que vous avez sélectionné votre recette préférée par le

biais de l’afﬁ cheur de votre four, il ne vous reste plus qu’à

enfourner le plat et à démarrer la cuisson. Le four programme

automatiquement le processus de cuisson idéal et vous

informe régulièrement via l’afﬁ cheur.

Si vous le souhaitez, vous pouvez apporter votre touche

personnelle à tous vos plats au terme de la durée de cuisson.

ni préchauffage, ni temps d'attente...

tout simplement une cuisson parfait

3

Aﬁ n d’obtenir les résultats escomptés, nous vous

recommandons de ne pas varier les quantités et les ingrédients

cités dans les recettes. Avant d’entamer la préparation de la

viande, il est conseillé de la retirer du réfrigérateur au moins

une heure avant la cuisson. (La température de la viande

devrait se situer autour de de 10-12°C).

Certains plats doivent être retournés ou mélangés à mi-

cuisson : le four vous informera en émettant un signal sonore.

(Il est précisé dans la recette si l’aliment doit être mélangé ou

retourné pendant la cuisson).

La durée de cuisson afﬁ chée au départ est fournie à titre

purement indicatif : le four adapte le temps restant au cours

de la cuisson du plat.

Peu de temps avant que le temps de cuisson ne soit écoulé,

le four vous demande de contrôler si le niveau de cuisson du

plat est à votre convenance.

Pour cette même raison, en ﬁ n de cuisson, il est possible de

prolonger manuellement le temps de cuisson en intervenant

sur la navigation du four.

recommandations importantes

4

PLAQUE

À PÂTISSERIE

GRILLES

LÈCHEFRITE

Par rapport à la plaque à pâtisserie, la lèchefrite présente une plus

grande profondeur. Dans certaines recettes, il vous est demandé de la

placer sous la grille, remplie d’eau, aﬁ n de recueillir les graisses et les

huiles produites durant la cuisson des viandes rôties et/ou grillées.

accessoires fournis

5

7

index

SOUFFLÉS

Lasagnes 9

Cannelloni 11

Crêpes gratinées 13

Gratin d’aubergines au Parmesan 15

TARTES

Tarte aux légumes 17

Quiche lorraine 19

Tarte aux pommes 21

PIZZA

Pizza croquante 23

Pizza 2 plaques 23

VIANDES

Côtes de porc 25

Rôti de porc avec sa couenne 27

Gigot d’agneau 29

Brochettes 31

VOLAILLE

Poulet rôti 33

Blancs de poulet 35

POISSONS

Truites grillées 37

Saumon aux herbes 39

Filets de poisson en croûte de noisettes 41

LÉGUMES

Pommes de terres rôties 43

Strudel végétarien 45

Gratin pommes de terre 47

Gratin de tomates 49

Gratin de légumes 51

Poivron farci 53

DESSERT

Tarte aux fruits 55

Strudel 57

Gâteau aux poires et chocolat 59

Gâteau marbré 61

Gâteau au fromage 63

Gâteau au yaourt 65

SOUFFLÉS

PRÉPARATION DE LA SAUCE À LA VIANDE :

Couper le céleri, la carotte et l’oignon en petits morceaux 1.

et faites revenir dans l’huile d’olive et le beurre.

Ajoutez la viande et faites rissoler. Versez le vin et faites 2.

évaporer. Ajoutez les tomates, le cube de bouillon et le

sel. Couvrez et cuisez à feu doux pendant environ une

heure.

PRÉPARATION DE LA SAUCE BÉCHAMEL :

Faites fondre le beurre, ajoutez la farine en pluie et 1.

mélangez soigneusement, de façon à ne pas former de

grumeaux.

Versez le lait un peu à la fois et faites cuire tout en 2.

continuant à mélanger, jusqu’à obtenir la densité

voulue.

En ﬁ n de cuisson, ajoutez un peu de sel et de noix de 3.

muscade râpée.

Beurrez le plat. 4.

Distribuez sur le fond deux cuillères de sauce à la viande, 5.

alternez une couche de pâte pour lasagnes, une couche

de sauce à la viande, la sauce Béchamel, le fromage en

morceaux et saupoudrez de Parmesan râpé.

Continuez à alterner les couches jusqu’à épuisement des 6.

ingrédients.

Terminez par une couche abondante de sauce Béchamel, 7.

saupoudrez de Parmesan râpé et ajoutez quelques

coquilles de beurre.

INGRÉDIENTS POUR 6 À 8

PERSONNES

500 g de pâte fraîche pour

lasagnes

180 g de Parmesan râpé

200 g de fromage coupé en

morceaux

(au choix : mozzarella,

scamorza, provola)

POUR LA SAUCE À LA

VIANDE :

500 g de viande de bœuf

hachée

800 g de tomates (pelées ou

en petits morceaux)

1 cube de bouillon

1 oignon moyen

30 g de beurre

6 à 7 cuillères d’huile d’olive

1 verre de vin rouge

céleri, carottes

sel

POUR LA PRÉPARATION DE

600 G DE SAUCE BÉCHAMEL :

(vous pouvez également

utiliser la sauce Béchamel

prête à l’emploi disponible

dans le commerce)

50 g de beurre

60 g de farine 00

1 l de lait

sel, noix de muscade

TEMPS DE PRÉPARATION

2 heures

TEMPS DE CUISSON*

45 à 60 min

RÉCIPIENT CONSEILLÉ

plat anti-adhérent

rectangulaire

SUGGESTION ET VARIANTE

Si vous préparez des

lasagnes à base de poisson

ou de légumes, vous pouvez

remplacer le lait par du

bouillon végétal et le beurre

par de l’huile d’olive

ANNOTATIONS

*La durée optimale de cuisson sera

automatiquement déﬁ nie par la

fonction sélectionnée (RECETTES

Auto-Adaptive)

lasagnes

9

Sélectionnez dans le menu « RECETTES » la catégorie « SOUFFLÉS » puis la recette « LASAGNES »

SOUFFLÉS

PRÉPARATION DE LA FARCE :

Coupez le céleri et les poireaux en julienne et faites-les 1.

revenir dans une casserole avec l’huile d’olive. Ajoutez

la viande coupée en petits morceaux, salez et poivrez.

Ajoutez les épinards et la tomate coupée en gros

morceaux. Laissez cuire jusqu’à ce que toute l’eau se soit

évaporée. Versez le bouillon et complétez la cuisson de

la viande. La farce doit rester crémeuse mais pas liquide.

Passez le tout au mixer, ajoutez l’œuf entier, le Parmesan

et la noix de muscade. Mélangez.

PRÉPARATION DE LA SAUCE BÉCHAMEL :

Faites fondre le beurre, ajoutez la farine en pluie et 1.

mélangez soigneusement de façon à ne pas former de

grumeaux. Versez le lait peu à peu et faites cuire tout en

continuant à mélanger, jusqu’à obtenir la densité voulue.

En ﬁ n de cuisson, ajoutez un peu de sel et de noix de

muscade râpée.

Utilisez une poche à douille pour farcir les feuilles de pâte 2.

puis roulez-les. Coupez les cannelloni aux dimensions

voulues.

Beurrez le plat et versez une louche de sauce sur le fond. 3.

Posez les cannelloni et recouvrez-les avec le reste de

sauce. Saupoudrez de Parmesan et ajoutez quelques noix

de beurre.

INGRÉDIENTS POUR 4

PERSONNES

250 g de pâte fraîche pour

cannelloni ou pour lasagnes

60 g de Parmesan (30 g pour

la farce)

quelques noisettes de beurre

INGRÉDIENTS POUR LA FARCE

70 g de poireau

30 g de céleri

3 cuillères à soupe d’huile

d’olive

350 g de viande de bœuf

(1ère qualité)

200 ml de bouillon

80 g d’épinards

60 g de tomates fraîches

1 œuf

30 g de Parmesan

POUR LA PRÉPARATION DE

300 G DE SAUCE BÉCHAMEL :

(vous pouvez également

utiliser la sauce Béchamel

prête à l’emploi disponible

dans le commerce)

30 g de beurre

30 g de farine type 00

0,5 l de lait

sel, noix de muscade

TEMPS DE PRÉPARATION

1 heure

TEMPS DE CUISSON*

25 à 35 min

RÉCIPIENT CONSEILLÉ

récipient en verre

rectangulaire (35 cm x 25 cm

env.)

SUGGESTION ET VARIANTE

Vous pouvez remplacer la

farce des cannelloni par la

farce des crêpes (ricotta et

épinards).

ANNOTATIONS

*La durée optimale de cuisson sera

automatiquement déﬁ nie par la

fonction sélectionnée (RECETTES

Auto-Adaptive)

cannelloni

11

Sélectionnez dans le menu « RECETTES » la catégorie « SOUFFLÉS » puis la recette « CANNELLONI »

SOUFFLÉS

Préparez la farce des crêpes en mélangeant soigneusement 1.

tous les ingrédients à l’aide d’un fouet.

Laissez reposer la préparation au réfrigérateur pendant 2.

au moins 15 minutes.

Préparez les crêpes à l’aide de la poêle spéciale anti-3.

adhérente.

Faites blanchir les épinards. Faites-les refroidir dans de 4.

l’eau froide et égouttez-les soigneusement.

Hachez-les légèrement et ajoutez la ricotta, le sel, le 5.

poivre, la noix de muscade, les œufs et le Parmesan.

Garnissez les crêpes et repliez-les.6.

PRÉPARATION DE LA SAUCE BÉCHAMEL :

Faites fondre le beurre, ajoutez la farine en pluie et 1.

mélangez soigneusement, de façon à ne pas former de

grumeaux. Versez le lait un peu à la fois et faites cuire

tout en continuant à mélanger, jusqu’à obtenir la densité

voulue.

En ﬁ n de cuisson, ajoutez un peu de sel et une pincée de 2.

noix de muscade.

Versez la sauce dans le fond du plat, puis disposez les 3.

crêpes par-dessus. Recouvrez les crêpes de Béchamel et

saupoudrez de Parmesan. Faites gratiner au four.

INGRÉDIENTS POUR 6

PERSONNES

POUR LES CRÊPES :

100 g de farine 00

250 ml de lait

3 œufs entiers

1 cuillère d’huile d’olive

sel, noix de muscade

POUR LA FARCE :

400 g de ricotta

200 g d’épinards

40 g de Parmesan

sel, poivre

1 œuf

noix de muscade

POUR LA SAUCE

BÉCHAMEL :

50 g de beurre

60 g de farine

1 l de lait

sel, noix de muscade

60 g de Parmesan

TEMPS DE PRÉPARATION

50 min

TEMPS DE CUISSON*

35 à 45 min

RÉCIPIENT CONSEILLÉ

plat anti-adhérent

rectangulaire

SUGGESTION ET VARIANTE

Vous pouvez remplacer les

épinards par des champignons

coupés en tranches et étuvés

ANNOTATIONS

*La durée optimale de cuisson sera

automatiquement déﬁ nie par la

fonction sélectionnée (RECETTES

Auto-Adaptive)

crêpes gratinées

13

Sélectionnez dans le menu « RECETTES » la catégorie « SOUFFLÉS » puis la recette « CRÊPES GRATINÉES »

SOUFFLÉS

Coupez les aubergines en tranches (1 centimètre 1.

d’épaisseur environ), salez et laissez reposer sur un

torchon pendant environ une heure. Faites chauffer les

aubergines sur la grille.

Faites revenir l’oignon dans l’huile, ajoutez les tomates, 2.

le sel, et faites cuire à feu doux pendant 40 minutes

environ.

Coupez la mozzarella en dés. Distribuez deux cuillères 3.

de sauce dans le fond du récipient, mettez une couche

d’aubergines, une couche de sauce, quelques dés de

mozzarella, saupoudrez de fromage râpé et d’un peu

de basilique. Continuez à alterner les couches jusqu’à

épuisement des ingrédients.

Terminez par une couche de sauce et saupoudrez de 4.

Parmesan râpé.

INGRÉDIENTS POUR 6 À 8

PERSONNES

4 à 5 aubergines

(environ 1,5 kg)

un gros oignon

5 à 6 cuillères d’huile d’olive

800 g de tomates coupées en

gros morceaux

350 g environ de mozzarella

100 g de Parmesan râpé

basilique frais

TEMPS DE PRÉPARATION

50 min

TEMPS DE CUISSON*

40 à 50 min

RÉCIPIENT CONSEILLÉ

plat rectangulaire

(35 cm x 25 cm environ)

SUGGESTION ET VARIANTE

Vous pouvez utiliser les

aubergines surgelées déjà

grillées disponibles dans le

commerce. Si vous utilisez

des aubergines fraîches, vous

pouvez les passer dans la

farine et les cuire au lieu de

les griller

ANNOTATIONS

*La durée optimale de cuisson sera

automatiquement déﬁ nie par la

fonction sélectionnée (RECETTES

Auto-Adaptive)

grâtin d’aubergines au Parmesan

15

Sélectionnez dans le menu « RECETTES » la catégorie « SOUFFLÉS » puis la recette « GRATIN D’AUBERGINES AU PARMESAN »

TARTES

Faites blanchir les légumes pendant quelques minutes 1.

dans de l’eau salée, puis égouttez-les.

Faites revenir les légumes coupés en morceaux dans une 2.

poêle, avec un peu d’huile.

Tapissez le moule de papier sulfurisé et abaissez la pâte 3.

en veillant à recouvrir les bords également. Distribuez les

légumes, saupoudrez de fromage râpé.

Dans un récipient, battez les œufs, la crème, le lait, le 4.

sel et le paprika, puis versez la préparation de façon

uniforme sur les légumes.

INGRÉDIENTS POUR 6 À 8

PERSONNES

250 g de pâte feuilletée

fraîche

450 g de légumes mixtes :

artichauts, asperges et

champignons

150 g de Gruyère râpé

grossièrement

3 œufs

200 ml de crème liquide

100 ml de lait

sel, poivre, paprika

TEMPS DE PRÉPARATION

40 min

TEMPS DE CUISSON*

50-60 min

RÉCIPIENT CONSEILLÉ

moule à tarte en métal à

bords bas (diamètre 28 cm

environ)

SUGGESTION ET VARIANTE

Utilisez de préférence des

légumes frais de saison. Si

les légumes sont coupés ﬁ ns,

il n’est pas nécessaire de les

blanchir

Vous pouvez accompagner la

tarte aux légumes d’un ﬁ let

de poisson cuit à la vapeur,

ou la servir comme hors

d’œuvre avec une sauce tiède

à base de légumes (crème

de poireaux, sauce tomate,

crème de potiron)

ANNOTATIONS

*La durée optimale de cuisson sera

automatiquement déﬁ nie par la

fonction sélectionnée (RECETTES

Auto-Adaptive)

tarte aux légumes

17

Sélectionnez dans le menu « RECETTES » la catégorie « TARTES » puis la recette « TARTE AUX LÉGUMES »

TARTES

Tapissez le moule de papier sulfurisé et abaissez la pâte 1.

brisée en recouvrant également les bords du moule.

Placez sur le fond le lard rissolé, l’oignon coupé en

julienne et cuit à l’étuvée, et saupoudrez de fromage.

Dans un récipient, battez les œufs avec la lait et la crème, 2.

salez et poivrez selon vos goûts.

Versez la préparation de façon homogène et garnissez 3.

de persil haché.

INGRÉDIENTS POUR 6 À 8

PERSONNES

250 g de pâte brisée fraîche

150 g de lard en cubes

4 œufs

2 oignons

10 g de persil haché

200 ml de lait

200 ml de crème liquide

100 g de gruyère râpé

grossièrement

sel, poivre

TEMPS DE PRÉPARATION

30 min

TEMPS DE CUISSON*

40 à 50 min

RÉCIPIENT CONSEILLÉ

moule à tarte en métal à

bords bas (diamètre 30 cm

environ)

SUGGESTION ET VARIANTE

Vous pouvez également

préparer la quiche en

associant les aliments

suivants :

pommes de terre et bacon

poireaux et lard

perche et artichauts

épinards et saumon

ANNOTATIONS

*La durée optimale de cuisson sera

automatiquement déﬁ nie par la

fonction sélectionnée (RECETTES

Auto-Adaptive)

quiche lorraine

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Sélectionnez dans le menu « RECETTES » la catégorie « TARTES » puis la recette « QUICHE LORRAINE »

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