Vulcan Hart GHCB40 spécification

Marque: Vulcan Hart

Modèle: GHCB40

Catégorie: Cuisinières

Taper: spécification

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MODE D’INSTALLATION

ET MODE D’EMPLOI

VULCAN-HART

UNE DIVISION DE GROUPE ITW ÉQUIPEMENT ALIMENTAIRE, LLC

3600 NORTH POINT BLVD.

BALTIMORE, MD 21222

F-32801 (Sept. 2005)

GRILLOIRS CERAMIC

MODÈLES MLS

GHCB40C ML-52212

GHCB40 ML-52211

GHCB44 ML-52213

HCB2T ML-52203

HCB2B ML-52208

GRILLOIRS SUNGLOW

MODÈLES MLS

IR2T ML-52207

IR2B ML-52201

GHIR44 ML-52210

GRILLOIRS AU GAZ À SERVICE INTENSE

AIDE TECHNIQUE ET PIÈCES DE RECHANGE

1 800 814-2028

Pour de plus amples détails concernant Vulcan-Hart ou pour repérer le détaillant de

pièces et de service autorisé le plus près, visiter notre site Web à : www.vulcanhart.com

WWW.VULCANHART.COM

MODÈLE GHCB40

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– 4 –

INSTALLATION, FONCTIONNEMENT ET ENTRETIEN

GRILLOIRS AU GAZ À SERVICE INTENSE CERAMIC ET SUNGLOW

DOCUMENT À CONSERVER.

GÉNÉRALITÉS

Il est recommandé de lire ce manuel au complet et de suivre attentivement toutes les instructions

du fabricant.

Les grilloirs Sunglow ou Ceramic Vulcan sont fabriqués avec le plus grand soin à partir des

meilleurs matériaux. Leur installation, utilisation et entretien appropriés permettront d’en obtenir un

rendement optimal pendant de nombreuses années.

INSTALLATION

DÉBALLAGE - TOUS LES MODÈLES DE GRILLOIRS

Avant de quitter l’usine, cet appareil a été inspecté soigneusement. Le transporteur est entièrement

responsable de la livraison de l’appareil. Immédiatement après avoir déballé l’appareil, vérifier s’il n’a

pas été endommagé lors du transport. En cas de dommages, conserver le matériel d’emballage et

aviser le transporteur dans les 15 jours suivant la date de réception.

Retirer les planchettes de bois et câbles utilisés pour maintenir les brûleurs et la grille du grilloir en place.

Avant de procéder à l’installation, s’assurer que le type de gaz (naturel ou propane) de l’immeuble

correspond aux spécifications de la plaque signalétique.

Modèles Emplacement de la plaque signalétique

IR2 et GHIR44 Dans le bas du meuble, du côté droit, à l’avant

GHCB44 À l’intérieur du panneau de la porte du meuble

HCB2 Dans le bas du meuble, du côté gauche, à l’avant

GHCB40 Dans le four : derrière le panneau inférieur, du côté gauche de l’écran

avant de la boîte du brûleur, derrière le levier coudé

Grilloir : Couvercle de la tubulure d’alimentation à l’avant

Si l’alimentation et les spécifications ne correspondent pas, ne pas installer l’appareil et communiquer

sans tarder avec le détaillant Vulcan-Hart.

– 5 –

EMPLACEMENT

Aucune substance combustible ne doit se trouver à proximité de l’appareil.

Ce grilloir a été conçu en observant les dégagements minimaux ms suivants de toute construction

combustible et incombustible :

CONSTRUCTION CONSTRUCTION

MODÈLES COMBUSTIBLE INCOMBUSTIBLE

GHCB40 Arrière 152 mm (6 po) Aucun

GHCB40C Côté droit 152 mm (6 po) Aucun

GHCB44 Côté gauche 152 mm (6 po) Aucun

Plancher 152 mm (6 po) Aucun

CONSTRUCTION CONSTRUCTION

MODÈLES COMBUSTIBLE INCOMBUSTIBLE

GHIR44 Arrière 102 mm (4 po) Aucun

Côté droit Aucun Aucun

Côté gauche Aucun Aucun

Plancher 152 mm (6 po) Aucun

CONSTRUCTION CONSTRUCTION

MODÈLES COMBUSTIBLE INCOMBUSTIBLE

HCB2 Arrière 102 mm (4 po) Aucun

Côté droit 102 mm (4 po) Aucun

Côté gauche 102 mm (4 po) Aucun

Plancher 152 mm (6 po) Aucun

CONSTRUCTION CONSTRUCTION

MODÈLES COMBUSTIBLE INCOMBUSTIBLE

IR2 Arrière 102 mm (4 po) Aucun

Côté droit Aucun Aucun

Côté gauche Aucun Aucun

Plancher 152 mm (6 po) Aucun

Les grilloirs doivent se trouver dans un endroit suffisamment espacé pour permettre leur entretien et leur

fonctionnement appropriés. Un dégagement minimal de 889 mm (35 po) est requis devant l’appareil.

Installer les grilloirs de manière à assurer la circulation de l’air nécessaire à la combustion des gaz

et à la ventilation appropriées de l’appareil. Observer un dégagement suffisant autour des ouvertures

d’approvisionnement d’air de la chambre de combustion. S’assurer d’une bonne ventilation dans le

local pour permettre la combustion des gaz.

– 6 –

CODES D’INSTALLATION ET NORMES - TOUS LES MODÈLES DE GRILLOIRS

L’installation de votre cuisinière doit se faire selon les codes suivants :

Aux États-Unis :

1. Codes locaux

2. Norme ANSI/Z223.1 (dernière édition) du National Fuel Gas Code dont on peut se procurer un

exemplaire auprès de l’American Gas Association Inc., 1515 Wilson Blvd., Arlington, VA 22209.

3. Norme ANSI/NFPA-70 (dernière édition) du National Electrical Code dont on peut se procurer un

exemplaire auprès de la National Fire Protection Association, Batterymarch Park, Quincy, MA 02269.

Au Canada :

1. Codes locaux.

2. Norme CSA B149.1 du Code d’installation des appareils fonctionnant au gaz naturel et propane.

3. Norme CSA C22.1 du Code canadien de l’électricité (dernière édition).

On peut se procurer un exemplaire des normes ci-dessus auprès de l’Association canadienne de

normalisation, 5060 Spectrum Way, Bureau 100, Mississauga, Ontario, Canada L4W 5N6.

GRILLOIRS SUR ROULETTES

Si l’appareil doit être installé sur des roulettes, se munir d’un connecteur flexible (non fourni par

Vulcan) conforme aux normes ANSI-Z21.69 • CSA 6.16 sur les connecteurs des appareils au gaz

mobile et d’un raccord à débranchement rapide conforme aux normes ANSI-Z21.41 • CSA 6.9. En

plus, prendre les moyens nécessaires pour limiter le mouvement de l’appareil sans devoir compter

sur le connecteur ou le raccord à débranchement rapide, ni même sur la tuyauterie pour le garder

immobile. Fixer le dispositif de retenue à l’arrière de la cuisinière (Fig. 1).

S’il s’avère nécessaire de détacher le dispositif de retenue, couper l’alimentation en gaz de

l’appareil. Le rattacher avant de rétablir l’alimentation en gaz et de remettre l’appareil en position

d’exploitation.

Des instructions pour l’installation de roulettes sont incluses avec les roulettes séparément.

Nota : Si le grilloir est installé sur des roulettes et doit être déplacé pour une raison ou une autre, il

est conseillé de la niveler à nouveau d’avant en arrière et d’un côté à l’autre.

DÉMONTAGE ET SUPERPOSITION DES GRILLOIRS - MODÈLE GHCB2

Lire attentivement toutes les instructions avant de démonter ou superposer les grilloirs.

La hauteur des modèles HCB2 et IR2 peut quelquefois dépasser l’entrée de porte de la cuisine.

C’est pour cette raison que deux courroies de superposition aluminisées de 95 x 38 x 1,2 mm

(3 3/4 x 1 1/2 x 3/64 po) sont expédiées avec chaque grilloir pour faciliter le démontage de la

partie supérieure.

Grilloirs expédiés déjà superposés

1. Enlever le panneau de finition de la partie supérieure.

2. Trouver les fentes ovales à l’intérieur du panneau de finition de la partie supérieure et enlever

les deux boulons de 10-24 qui raccordent la partie supérieure à la partie inférieure (Fig. 1).

– 7 –

PL-41717

PL-41718

4. Enlever avec soin la partie supérieure du grilloir de la partie inférieure.

5. Laisser les trous du bas, des côtés gauche et droit ouverts, et réassembler le panneau de finition

sur l’appareil.

GRILLOIRS EXPÉDIÉS EN DEUX MORCEAUX POUR SUPERPOSITION

L’ajout des courroies d’empilage éliminera l’utilisation des deux fentes ovales, une à gauche et

l’autre à droite, derrière le panneau de finition de la partie supérieure. (Se reporter à l’étape 2 de la

section Grilloirs expédiés déjà superposés.)

3. Enlever la lèchefrite et démonter les deux boulons de 10-24, un à gauche et un à droite de

l’intérieur de la lèchefrite, derrière le châssis avant de la partie supérieure (Fig. 2).

1. Positionner les grilloirs aussi près que possible de

l’emplacement de l’appareil. Se rappeler de laisser

assez de place pour terminer les procédures de

superposition.

2. Soulever avec soin la partie supérieure et la déposer

de façon égale dans la partie inférieure.

3. Enlever la lèchefrite de la partie supérieure. Aligner

les deux trous, un à gauche et un à droite de la

surface supérieure de la lèchefrite, derrière le

châssis avant du grilloir. Insérer les deux boulons

de 10-24 et assembler la partie supérieure à la

partie inférieure.

4. Replacer la lèchefrite.

5. À l’arrière du grilloir, enlever les deux boulons de

10-24 du coin supérieur du panneau de finition de

la partie inférieure, du côté gauche et droit.

6. Utiliser quatre boulons de 10-24 et assembler la

courroie de superposition tel qu’illustré à la Fig. 3.

Ceci termine la procédure de superposition.

Fig. 3

STACKING STRAP

PL-56559

COURROIE DE

SUPERPOSITION

Fig. 1

Fig. 2

– 8 –

INSTALLATION D’UN COUPE-TIRAGE - GHCB40 OU GHCB44

Tous les grilloirs GHCB40 et GHCB44 sont munis d’un inverseur de conduit de fumée de la hotte

qui est emballé et placé dans le compartiment supérieure du grilloir. Il doit être fixé à l’appareil au

moment de l’installation en suivant les étapes suivantes :

1. Si l’inverseur est recouvert d’un plastique de protection recouvrant l’assemblage, enlever tout

le plastique.

2. Placer l’inverseur sur le dessus de l’appareil en couvrant le conduit de fumée (Fig. 4).

3. Enlever les quatre vis à tôle de 10-24 du rebord arrière supérieur du grilloir (Fig. 5).

PL-41721

PL-41722

Fig. 5

PL-41719-1

HOOD

FLUE

DIVERTER

FLUE

SCREWS

PL-41720-1

Fig. 4

4. Aligner les quatre trous et fentes dans le rebord arrière de l’inverseur en alignant les trous dans

le rebord arrière supérieur du grilloir et réinstaller les quatre vis à métal de 10-24 (Fig. 6).

5. L’installation de l’inverseur est maintenant terminée (Fig. 7).

Fig.7

Fig. 6

VIS

INVERSEUR DE

CONDUIT DE FUMÉE

DE LA HOTTE

CONDUIT

DE FUMÉE

– 9 –

PL-41723-1

SCREWS

PL-41724

Fig.9

Fig. 8

EXTENSIONS DES CÔTÉS

Les extensions des côtés de l'appareil sont emballées séparément et placées sur le dessus du

compartiment de chaque grilloir GHCB40/44. L’utilisation de ces extensions est facultative. Celles-ci

sont destinées à aider à aligner la batterie de grils de façon égale, d’avant en arrière, avec les

autres cuisinières à service intense Vulcan. Pour l’installation, suivre les étapes ci-dessous :

1. Trouver les extensions de côté et les déballer.

VIS

2. Enlever les cinq vis à métal de 10-24 qui relient chaque côté de l’appareil au panneau arrière

du grilloir (Fig. 8).

3. Aligner les trous restants en enlevant les vis à métal de 10-24 en perçant des trous à l’avance

dans les extensions de côté du côté droit et gauche. Fixer les extensions aux côtés en

réinstallant les cinq vis à métal de 10-24 enlevées à l’étape 2 (Fig. 9).

NOTA : Ne pas aligner en utilisant les ouvertures carrées du rebord. Ces ouvertures permettent

d’atteindre les extensions du rochet pour une plus grande facilité d’assemblage.

– 10 –

PL-41725-1

CENTER FIRE BRICK

SIDE BRICK RIDGE

SIDE FIRE BRICK

PROTRUDING POINTS

PL-41726 PL-41727-1

BRACKET FLANGE

SIDE BRICK RIDGE

BURNER

Installation de briques réfractaires - GHCB40/44

Tous les modèles GHCB40/44 sont équipés de 12 briques réfractaires centrales et de 8 briques

latérales.

Les briques doivent être placées dans le grilloir au moment de l’installation. Elles sont emballées

dans une boîte de carton qui est placée dans le haut du compartiment du grilloir pour l’expédition.

Pour les installer, suivre les étapes suivantes :

1. Couper à travers la courroie du câble d’expédition qui retient la grille en place, si ceci n’a pas

encore été fait.

2. Placer la grille du grilloir dans la position la plus basse.

BRIQUE RÉFRACTAIRE

CENTRALE

BRIQUE RÉFRACTAIRE

LATÉRALE

POINTS EN SAILLIE

NOTA : Installer les briques de façon à ce que les points en saillie soient face à face dans le bas.

Le fait d’installer les briques latérales en premier rendra le travail plus facile (Fig. 10).

3. Pour installer la brique latérale, prendre la brique dans une main, les points en saillie vers le bas,

et aller au compartiment de la grille du grilloir pour déposer la brique dans le support le long du

côté des brûleurs en fonte. Il sera nécessaire d’incliner les briques pour qu’elles soient entre

le brûleur et le support. Soulever ensuite la brique vers le haut au-dessus du brûleur et du

support et le placer avec soin en place.

NOTA : Les briques latérales possèdent une arrête. Elle doit être déposée à l’intérieur à l’extrême

gauche et droite des rebords du support; installer les quatre briques le long de chaque rebord de

support (Fig. 11 et 12).

ARRÊTE DE LA BRIQUE LATÉRALE

REBORD DU

SUPPORT

Fig. 10

Fig. 11 Fig. 12

ARRÊTE DE LA

BRIQUE LATÉRALE

– 11 –

PL-41728

PL-41729

Fig. 13

Fig. 14

NIVELAGE ET RACCORDEMENT DE LA TUBULURE D’ALIMENTATION - TOUS LES MODÈLES

Le modèle IR2 n’est pas conçu pour être raccordé en batterie avec un autre appareil à service intense.

Après le nivelage de ce modèle, tel que décrit à l’étape 2, procéder aux raccordements de gaz.

1. Placer le grilloir à sa position exacte ou aligné en batterie.

2. En utilisant un niveau de menuisier, niveler le grilloir de l’avant vers l’arrière et d’un côté à l’autre.

Si les grilloirs ne sont pas nivelés, ils ne donneront pas de résultats satisfaisants et l’équipement

en batterie ne s’alignera pas solidement.

Depuis janvier 1998, Vulcan n’utilise plus de raccords-unions de gaz Stockham, mais uniquement des

raccords-unions Ward. Pour le raccord en batterie d’une nouvelle cuisinière à une cuisinière déjà en

place, vérifier que le nom du fabricant gravé sur les raccords-unions des deux appareils est le même.

Si la nouvelle cuisinière est pourvue d’un raccord-union Ward, mais que le raccord-union de la

cuisinière en place est différent, par exemple Stockham, remplacer celui-ci par un raccord-union

Ward, faute de quoi cela risque de causer une fuite de gaz.

Si un raccord-union de gaz Ward est nécessaire pour l’installation, le commander auprès du service

de l’entretien Vulcan-Hart le plus près.

4. Les briques centrales sont installées vers le centre du grilloir en trois rangées de quatre briques

chacune. Installer les briques centrales de la même façon que les briques latérales à l’étape 3.

Les placer à angles et les faire glisser vers le haut entre les brûleurs, puis les mettre en place

NOTA : Les briques centrales doivent être installées de façon à être déposées entre deux brûleurs

sur le rebord vertical du brûleur (Fig. 13 et 14).

– 12 –

Fig. 15

Pour toute question au sujet des directives d’installation ci-dessus, communiquer avec le service

de l’entretien Vulcan-Hart au 1 800 814-2028.

3. Mettre le raccord-union en prise avec la tubulure d’alimentation, le raccord mâle vers

l’appareil adjacent, et le serrer à la main. S’assurer que le devant et le derrière de chaque

grilloir sont bien aboutés.

NOTA : Les grilloirs sont montés sur une base en acier de style plate-forme, afin qu’un pied-de-biche

puisse être utilisé pour élever et aligner les appareils. Si les tubulures d’alimentation ne sont pas

alignées, les grilloirs ne seront pas de niveau.

4. Poursuivre le nivelage et le raccordement des tuyaux de la tubulure d’alimentation jusqu’à ce que

tous les grilloirs soient raccordés en batterie, puis bien serrer tous les raccords-unions de gaz.

– 13 –

BRANCHEMENT DU GAZ

ATTENTION : Tous les raccords d’alimentation de la conduite de gaz et la pâte à joints de

tuyaux doivent résister à l’action du gaz propane.

Raccorder la conduite de gaz au grilloir. S’assurer que les tuyaux sont propres et qu’ils ne comportent

aucun corps étranger ni trace de saleté ou de pâte à joints.

Conformément aux exigences des codes, installer un robinet d’arrêt dans la conduite de gaz du

grilloir devant le grilloir.

Les grilloirs au gaz naturel et au propane sont munis d’injecteurs fixes et aucun réglage n’est nécessaire.

Les grilloirs modèles IR pour le fonctionnement au gaz naturel ou propane sont aussi munis d’un

régulateur de pression réglé en usine dont la pression de sortie est de 1,49 kPa (6 po de colonne

d’eau) pour le gaz naturel et 2,49 kPa (10 po de colonne d’eau) pour le gaz propane. Aucun autre

réglage n’est nécessaire.

Les grilloirs modèles GHCB40 et GHCB44 requièrent aussi un régulateur de pression (non fourni)

qui doit être conforme aux spécifications suivantes :

• Il doit être approuvé par le C.S.A.

• Il doit être réglé de manière à supporter la puissance totale en gaz.

• Sa marge de réglage doit correspondre aux indications de la plaque signalétique de l’appareil.

À moins que la pression de la tubulure d’alimentation sur tous les grilloirs raccordés soit la même,

un régulateur distinct doit être fourni pour chaque grilloir ayant une pression de tubulure

d’alimentation différente.

Si les plaques avant ne s’alignent pas parfaitement, les régler en utilisant les boulons sous la plaque avant.

AVERTISSEMENT : AVANT DE PROCÉDER À L’ALLUMAGE, FAIRE CIRCULER DE L’EAU

SAVONNEUSE DANS TOUS LES JOINTS DE LA CONDUITE DE GAZ POUR S’ASSURER

QU’ILS NE PRÉSENTENT AUCUNE FUITE. NE PAS SE SERVIR D’UNE FLAMME NUE.

S’assurer que les têtes de brûleurs sont raccordées.

Après avoir enrayé toute possibilité de fuite, purger la conduite de gaz pour évacuer tout l’air

qu’elle contient.

ESSAIS DE LA CANALISATION DE GAZ

Si la pression de la canalisation de gaz est supérieure à 3,45 kPa (1/2 psig) lors d’essais de pression,

débrancher le grilloir et son robinet d’arrêt de la conduite de gaz.

Lorsque la pression d’essai est égale ou inférieure à 3,45 kPa (1/2 psig), isoler l’appareil de la

canalisation de gaz en fermant son robinet manuel.

RACCORDEMENT DU CONDUIT D’ÉVACUATION

NE PAS obstruer le débit des gaz de combustion dans le conduit d’évacuation à l’arrière de l’appareil.

Il est recommandé que les gaz de combustion soient ventilés à l’extérieur de l’immeuble par un

système de ventilation installé par un personnel qualifié.

Maintenir un dégagement minimal de 457 mm (18 po) entre l’extrémité du conduit d’évacuation de

l’appareil et les filtres de la hotte de ventilation.

Les informations sur la construction et l’installation des hottes de ventilation sont comprises dans la

norme NFPA n° 96 (dernière édition) relative à l’installation de matériel pour l’évacuation des fumées

et vapeurs grasses des cuisines commerciales dont on peut se procurer un exemplaire auprès de

la National Fire Protection Association, Batterymarch Park, Quincy, MA 02269.

– 14 –

RACCORDEMENT ÉLECTRIQUE

AVERTISSEMENT : LE RACCORDEMENT ÉLECTRIQUE ET LA MISE À LA TERRE DOIVENT

ÊTRE CONFORMES AUX NORMES CONCERNÉES DU CODE CANADIEN DE L’ÉLECTRICITÉ

OU TOUT AUTRE CODE D’ÉLECTRICITÉ EN VIGUEUR.

AVERTISSEMENT : COUPER L’ALIMENTATION ÉLECTRIQUE DE L’APPAREIL ET SUIVRE LES

PROCÉDURES DE VERROUILLAGE ET D’ÉTIQUETAGE.

Si l’appareil requiert une source de courant électrique sans être muni d’une fiche de mise à la terre,

le mettre à la terre à l’aide de la cosse fournie à cette fin (voir le schéma de câblage se trouvant

dans la section inférieure du meuble).

Les grilloirs à infrarouge modèles IR2 et GHIR44 sont munis d’un cordon d’alimentation de 102 mm (4 po)

de longueur.

AVERTISSEMENT : LES APPAREILS MUNIS D’UN CORDON D’ALIMENTATION FLEXIBLE

SONT POURVUS D’UNE FICHE DE MISE À LA TERRE À TROIS BROCHES. LA PRISE DANS

LAQUELLE ELLE EST BRANCHÉE DOIT ÊTRE CORRECTEMENT MISE À LA TERRE. SI ELLE

NE L’EST PAS, COMMUNIQUER AVEC UN ÉLECTRICIEN. NE PAS ENLEVER LA BROCHE DE

MISE À LA TERRE DE LA FICHE.

Ne pas établir l’alimentation électrique tant que tous les raccordements du gaz n’auront pas été faits.

RÉGLAGE MIMIMAL DE DÉRIVATION – FOUR MODÈLE GHCB40

Régler la veilleuse et le brûleur du four pour que la dérivation soit réglée au minimum. Se référer

aux instructions à la section DIRECTIVES D’ALLUMAGE – FOUR MODÈLE GHCB40.

DIRECTIVES D’ALLUMAGE - GRILLOIRS MODÈLES GHCB44 ET GHCB40

1. Enlever le bas du four Au gratin, le déflecteur et le couvercle de la boîte du brûleur.

2. Enlever le bas du four et les déflecteurs (Modèle GHCB40 seulement).

3. Enlever le panneau de la tubulure d’alimentation.

4. Ouvrir le robinet de gaz.

5. Placer les céramiques, les projections vers le bas, à l’arrière des brûleurs du grilloir. Les languettes

sur les brûleurs se placeront au bon endroit par elles-mêmes. Les céramiques sont coupées à l’usine.

6. Placer le déflecteur et bas du four au gratin, mais ne pas remettre le couvercle de la boîte du brûleur.

7. Mettre le robinet de gaz à ON (marche) et laisser s’expulser l’air de la conduite. Lorsque le gaz

commence à couler, mettre le robinet de gaz à OFF (arrêt) et attendre 5 minutes avant d’allumer

les veilleuses et le brûleur à l’aide d’une bougie. La flamme du brûleur est correcte lorsque le

brûleur est froid et qu’apparaît un cône de flamme bleu d’environ 19 mm (3/4 po) de longueur pour

le gaz naturel et de 12,7 mm (1/2 po) pour le gaz propane. La flamme va s’adoucir et s’enrouler

autour des céramiques lorsque le grilloir devient chaud. La longueur de la flamme est déterminée

par le réglage de l’injecteur. L’intensité de la flamme est déterminée par le réglage de l’obturateur d’air.

8. Régler les veilleuses du grilloir par le robinet de la veilleuse du côté gauche du tuyau de la tubulure

d’alimentation de la veilleuse. Régler la flamme pour qu’elle mesure environ 19 mm (3/4 po) de

longueur. Replacer le couvercle de la boîte du brûleur.

9. Replacer le panneau de la tubulure d’alimentation et les autres pièces qui ont été enlevées.

NOTA : S’assurer que les veilleuses demeurent allumées après l’installation.

– 15 –

Carbonisation des céramiques

S’il y a une accumulation de suie sur les céramiques, les brûleurs reçoivent une quantité d’air insuffisante.

Ouvrir les obturateurs d’air pour fournir une plus grande quantité d’air. S’il survient de la carbonisation

au cours d’un réglage initial, elle brûlera aussitôt que le réglage adéquat sera terminé.

Rendement du brûleur

Après une période satisfaisante de fonctionnement, si les caractéristiques de la flamme du brûleur

changent ou si la longueur de la flamme est réduite, il se peut que l’ouverture du mélangeur d’air

ou les orifices du robinet de gaz soient obstrués. Faire nettoyer les brûleurs à tous les 60 jours ou

plus souvent si nécessaire par un technicien de service autorisé.

DIRECTIVES D’ALLUMAGE - FOURS MODÈLE GHCBO40

1. Si la veilleuse du four est éteinte, mettre le brûleur à OFF (arrêt). Attendre 5 minutes avant de

l’allumer à nouveau.

2. Appuyer sur le bouton rouge d’allumage sur le panneau de commande du four et allumer la

veilleuse. Attendre 60 secondes jusqu’à ce que la veilleuse demeure allumée.

3. Régler la veilleuse du four et le brûleur pour que la dérivation soit réglée au minimum. Ce

réglage doit s’effectuer lors de l’installation du grilloir. Pour régler la flamme :

• S’assurer que la flamme de la veilleuse du four est allumée.

• Laisser refroidir le four et tourner doucement le cadran dans le sens inverse des aiguilles d’une

montre (Fig. 16) à partir de OFF (arrêt) jusqu’à ce que le gaz du brûleur principal fasse un déclic.

• Enlever le cadran.

• À l’aide d’un tournevis, tourner la vis de réglage de dérivation (Fig. 16) dans le sens inverse des

aiguilles d’une montre pour augmenter la flamme de dérivation, ou le contraire pour la diminuer,

jusqu’à ce que la flamme sur le brûleur atteigne approximativement à 3,175 mm (1/8 po) de hauteur.

• Replacer le cadran.

ATTEBTION : En effectuant un réglage, si le four devenait chaud pendant le réglage du

cadran à un bas niveau (sous 177 °C (350 °F), la flamme de dérivation s’éteindra

complètement. Si ceci se produit, tourner lentement le cadran dans le sens contraire des

aiguilles d’une montre jusqu’à ce qu’il se produise un déclic. Vérifier ensuite le réglage de

dérivation tel que mentionné ci-dessus.

Fig. 16

DIAL

POINTER "A"

CALIBRATION

SCREWS

CALIBRATION

PLATE

BY-PASS

ADJUSTMENT

SCREW

CLEARANCE

SLOTS

MODEL

FDO

PL-56560

MODÈLE

FDO

PLAQUE DE

CALIBRATION

VIS DE CALIBRATION

FENTES DE

DÉGAGEMENT DES VIS

VIS DE RÉGLAGE

DE DÉRIVATION

AIGUILLE «A»

RÔTISSAGE

CUISSON

CADRAN

– 16 –

DIRECTIVES D’ALLUMAGE - MODÈLE HCB2

1. Enlever le couvercle avant de la boîte du brûleur et mettre l’alimentation de gaz à ON

(marche).

2. Placer les céramiques, les projections vers le bas, à l’arrière des brûleurs du grilloir. Les

languettes sur les brûleurs se placeront au bon endroit par elles-mêmes. Les céramiques sont

coupées à l’usine.

3. Mettre le robinet de gaz à ON (marche) et laisser s’expulser l’air de la conduite. Lorsque le gaz

commence à couler, mettre le robinet de gaz à OFF (arrêt) et attendre 5 minutes avant d’allumer

les veilleuses à l’aide d’une bougie. La flamme du brûleur devrait s’élever à une hauteur d’environ

19 mm (3/4 po). La flamme du brûleur devrait assez élevée pour toucher les briques en céramique.

La longueur de la flamme est déterminée par le réglage de l’injecteur du brûleur. Lorsque le

brûleur est froid, un cône de flamme bleu d’environ 19 mm (3/4 po) de longueur pour le gaz naturel

et de 12,7 mm (1/2 po) pour le gaz propane devrait apparaître. À mesure que la flamme devient

chaude, elle va s’adoucir et s’enrouler autour des céramiques lorsque le grilloir devient chaud.

La longueur de la flamme est déterminée par le réglage de l’injecteur. L’intensité de la flamme

est déterminée par le réglage de l’obturateur d’air (Fig. 17).

Réglage du brûleur de la veilleuse

Mettre le robinet du brûleur de la veilleuse (placé dans le compartiment inférieur) à ON (marche).

Chaque brûleur est muni d’un brûleur de veilleuse permanent. Régler la flamme de la veilleuse pour

qu’elle atteigne 19 mm (3/4 po) de hauteur. Le robinet de réglage est installé dans l’entrée de la

tubulure d’alimentation du brûleur de la veilleuse, se trouvant derrière le panneau avant amovible

au-dessus de la surface de la grille.

Carbonisation des céramiques

S’il y a une accumulation de suie sur les céramiques, les brûleurs reçoivent une quantité d’air insuffisante.

Ouvrir les obturateurs d’air pour fournir une plus grande quantité d’air. S’il survient de la carbonisation

au cours d’un réglage initial, elle brûlera aussitôt que le réglage adéquat sera terminé.

Rendement du brûleur

Après une période satisfaisante de fonctionnement, si les caractéristiques de la flamme du brûleur

changent ou si la longueur de la flamme est réduite, il se peut que l’ouverture du mélangeur d’air ou les

orifices du robinet de gaz soient obstrués. Faire nettoyer les brûleurs à tous les 60 jours ou plus souvent

si nécessaire par un technicien de service autorisé. Ce n’est pas un appel de service sous garantie.

PL-41730

Fig. 17

– 17 –

PL-41731-1

BURNER B VA LVE

INDICATOR LIGHT

TOGGLE SWITCH

PL-41732

Fig. 18

Fig. 19

DIRECTIVES D’ALLUMAGE - MODÈLES IR2 ET IR44 (À INFRAROUGE)

1. Enlever le couvercle de la boîte du brûleur.

2. Ouvrir le robinet du gaz.

3. Mettre le robinet B du brûleur de la veilleuse (placé dans le compartiment inférieur du côté gauche)

(Fig. 18) à ON (marche) et allumer les veilleuses (une par brûleur) à l’aide d’une bougie (Fig. 19).

4. Si la veilleuse refuse de s’allumer, mettre le robinet B (Fig. 18) à OFF (arrêt), attendre 5

minutes puis reprendre l’étape 3.

ROBINET B DU BRÛLEUR

VOYANT

INTERRUPTEUR

À BASCULE

– 18 –

PL-41733-1

PILOT BURNER ADJUSTMENT VALVE

HI-LOW VALVE

BURNER ORIFICE TIP

Fig. 20

Réglage du brûleur de la veilleuse

Mettre le robinet B du brûleur de la veilleuse à ON (marche). Le robinet est placé dans le

compartiment inférieur.

Chaque brûleur est muni d’un brûleur de veilleuse permanent. Régler la flamme de la veilleuse

pour qu’elle mesure approximativement 19 mm (3/4 po). Le robinet de réglage est installé à

l’entrée de la tubulure d’alimentation du brûleur de la veilleuse, placé derrière le panneau

avant amovible au-dessus de la surface de la grille (Fig. 20).

ROBINET DE RÉGLAGE DU

BRÛLEUR DE LA VEILLEUSE

ROBINET À DEUX

INTENSITÉS

BOUT DE L’ORIFICE

DU BRÛLEUR

– 19 –

Réglage du brûleur principal

Les orifices (1 par brûleur) sont placés à l’avant de chaque venturi du brûleur, derrière un panneau

avant amovible au-dessus de la surface de la grille. Chaque brûleur est commandé soit par un robinet

à 2 intensités «Hi-Lo» (élevée et basse) (IR2), ou «Hi-Med-Lo» (élevée, moyenne et basse) (GHIR44) et

un orifice (Fig. 21).

Réglage du robinet du brûleur principal

La position «High» (élevée) est fixe et ne peut être réglée. La position «low» (basse) peut être réglée

pour obtenir une flamme basse stable. Pour régler la position à «low» (basse), tourner le bouton à «low»

(basse), enlever le bouton et faire tourner la vis de réglage (placée dans l’arbre central du robinet) dans le

sens des aiguilles d’une montre pour diminuer la flamme et dans le sens contraire pour l’augmenter (Fig. 20).

Réglage de l’air

Même si le réglage de l’air est effectué à l’usine avant d’expédier l’appareil, il peut s’avérer nécessaire de

faire un nouveau réglage après l’installation. Le ventilateur soufflant dans le conduit d’air placé sur le

côté gauche fournit tout l’air nécessaire à la combustion. Un seul réglage d’air est fourni à l’entrée

d’air vers le ventilateur (GHIR44) ou derrière chaque robinet «droit» du brûleur (IR2). Aucun autre

réglage n’est nécessaire (Figs. 20 et 21).

La chaleur radiante des brûleurs ou des générateurs à infrarouge devrait être uniforme et sans flamme qui

s’enroule autour des côtés du brûleur. Si la flamme s’enroule autour du brûleur, augmenter le débit d’air; si le

brûleur diffuse une lueur de couleur orange avec des endroits plus foncés, diminuer l’entrée d’air.

(Modèle GHIR44 seulement) – S’il y a une insuffisance d’air, l’interrupteur de pression peut rester

ouvert et la vanne électromagnétique peut ne pas s’ouvrir pour fournir le gaz au grilloir. Augmenter

l’entrée d’air pour un bon fonctionnement.

PL-41734

Fig. 21

ACCUMULATION DE CARBONE - ÉCRAN DU BRÛLEUR (GRILLOIRS À INFRAROUGE SEULEMENT)

Si l’écran du brûleur est recouvert par une accumulation de suie, les brûleurs ne reçoivent pas assez d’air.

Augmenter l’entrée d’air à l’entrée du ventilateur. Le carbone va brûler dès qu’un réglage sera fait.

– 20 –

PL-41735

Fig. 22

FONCTIONNEMENT

AVERTISSEMENT : LES COMPOSANTS CHAUDS PEUVENT CAUSER DES BRÛLURES.

EXERCER UNE EXTRÊME PRUDENCE LORS DE L’EXPLOITATION DU GRILLOIR.

COMMANDES

Porte et poignée (GHCB40, GHCB44 et GH1R44)

du four Au gratin Contrebalancée pour une ouverture facile. Pour

ouvrir, tirer la poignée de la porte vers le haut.

Pour fermer, la tirer vers le bas.

Poignée de positionnement Permet de régler l’assemblage de la grille au bon

de la grille niveau selon le produit qui est préparé. Plus la

grille est positionnée élevée, plus le produit sera

près à la flamme du brûleur.

Pour relocaliser la position de la grille, saisir le

bras de levier de la grille et pousser la poignée à

droite de la plaque index (Grilloirs HCB2 et IR), (à

gauche pour les grilloirs GHCB44 et GHCB40).

Glisser le bras vers le haut et vers le bas à

l’emplacement désiré. Pousser la poignée du bras

de levier vers la gauche (à droite pour les grilloirs

GHCB44 et GHCB40) et verrouiller le bras dans la

fente appropriée.

Poignée de la grille du Permet à l’utilisateur de tirer la grille pour la dégager

grilloir de la zone de chaleur, mais la grille ne peut être enlevée

complètement du grilloir. Lorsque le produit doit être

enlevé de la zone de chaleur, tirer la poignée de la

grille vers soi. L’assemblage de la grille, qui est sur

des roulements à rouleaux, va glisser jusqu’à ce qu’il se

verrouille en place. Pour retourner l’assemblage de

la grille au compartiment du grilloir, tirer la poignée

de la grille doucement vers le haut et pousser vers

l’arrière (Fig. 22).

– 21 –

Robinet de commande du grilloir Régle le débit de gaz vers le brûleur du grilloir. Pour

faire fonctionner le robinet, le tourner dans le sens

inverse des aiguilles d’une montre. Pour éteindre les

brûleurs, tourner le bouton dans le sens des aiguilles

d’une montre jusqu’à la position OFF (arrêt).

Le modèle GHIR44 possède trois réglages. La première

position est HI (élevée), la seconde est LOW (basse)

et la troisième est MEDIUM (moyenne).

Le modèle IR2 possède deux réglages. La première

position est HI (élevée) et la seconde est LOW (basse).

Les réglages pour les modèles GHCB40, GHCB44

et HCB2 sont variables, en utilisant un étrangleur

manuel.

Poignée du tiroir de propreté Le tiroir de propreté servant à recueillir la graisse doit

être vérifié fréquemment et vidé lorsqu’il est plein au 3/4.

Pour le vérifier ou le vider, tirer la poignée vers soi

jusqu’à ce qu’il soit partiellement exposé. Si vous

l’enlevez pour le vider, l’enlever avec soin du grilloir.

Vider la graisse et remettre le tiroir de propreté sur

le grilloir avant de continuer le grillage.

Robinet du brûleur du four Lorsqu’il est ouvert, il permet l’écoulement du gaz

(GHCB40 seulement) vers le brûleur du four. Pour ouvrir le robinet, tourner

le bouton dans le sens contraire des aiguilles d’une

montre. Pour le fermer, faire l’inverse.

Commande du thermostat Utilisée pour régler le degré de chaleur nécessaire

(GHCB40 seulement) pour cuire un produit. La température du thermostat

varie de 65,5 à 260 °C (150 à 500 °F). Pour augmenter la

chaleur, tourner le bouton dans le sens contraire des

aiguilles d’une montre et faire l’inverse pour la diminuer.

Bouton d’allumage rouge Pour le faire fonctionner, le pousser lorsque la veilleuse

(GHCB40 seulement) s’allume (se référer à la section DIRECTIVES

D’ALLUMAGE pour le modèle GHCB40).

Interrupteur à bascule Ceci est l’interrupteur général. Pousser l’interrupteur

(IR2 et GHIR44) vers le HAUT pour faire fonctionner le grilloir et

vers le BAS pour le fermer.

Voyant lumineux Lorsqu’il est allumé, il indique que le grilloir est

(IR2 et GHIR44) en marche.

AVANT UNE PREMIÈRE UTILISATION

Avant la cuisson de produits, brûler les huiles de protection de la grille. Mettre la grille à la position du

haut et faire fonctionner le grilloir à une puissance maximale pendant environ 1 heure ou jusqu’à

ce qu’il n’y ait plus de fumée. Il est normal qu’il se dégage une odeur de brûlé incommodante.

– 22 –

CUISSON

Avant d’utiliser les grilloirs modèle IR, il n’est pas nécessaire de les préchauffer, ni qu’il n’est nécessaire

de garder le gaz à un bas réglage lorsque les grilloirs ne fonctionnent pas. Les températures de

grillage sont atteintes en 90 secondes. La durée de vie du brûleur sera prolongée si les brûleurs

sont éteints entre les périodes de cuisson.

Choisir la position de la grille et le réglage du gaz désirés. Il est conseillé de réduire l’entrée de gaz en

premier lorsque des températures de grilles plus basses sont désirées. On peut, si nécessaire, réduire

la température de la grille en abaissant la position de la grille à n’importe laquelle des positions.

Tirer la poignée du grilloir vers soi pour faire glisser l’assemblage de la grille à l’extérieur pour le

chargement. Après le chargement du produit, tirer doucement sur la poignée de la grille et pousser

vers l’arrière pour retourner l’assemblage de la grille à la chambre de cuisson.

UTILISATION DU GRILLOIR

L’amorçage du cycle de cuisson et les procédures d’arrêt sont les suivantes :

MODÈLES IR2 ET GHIR44

Pour le démarrage du grilloir

1. Pousser l’interrupteur à bascule qui se trouve dans le panneau inférieur central à la position

ON (marche).

2. Lorsque le voyant rouge s’allume, mettre le robinet du brûleur au réglage désiré.

Arrêt tous les soirs

1. Mettre le robinet à OFF (arrêt).

2. Pousser l’Interrupteur à bascule à OFF (arrêt).

Arrêt complet

Suivre les directives des étapes 1 et 2 pour Arrêt tous les soirs, puis mettre le robinet B de la

veilleuse et le robinet de la conduite de gaz principal à OFF (arrêt).

MODÈLE GHCB40

Pour le démarrage du grilloir

Mettre le robinet du brûleur au réglage désiré.

Pour le démarrage du four

1. Mettre le bouton du brûleur du four à ON (marche).

2. Régler le cadran du thermostat à la température désirée.

Arrêt complet

1. Mettre le robinet du brûleur à OFF (arrêt).

2. Mettre le bouton du brûleur du four à OFF (arrêt) et éteindre la veilleuse.

3. Tourner le robinet de gaz principal à OFF (arrêt).

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Vulcan Hart GHCB40 spécification

Marque: Vulcan Hart

Modèle: GHCB40

Catégorie: Cuisinières

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English: Vulcan Hart GHCB40 Specification

Vulcan Hart GHCB40 spécification

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