Blodgett CTB & CTBR Le manuel du propriétaire

Marque: Blodgett

Modèle: CTB & CTBR

Catégorie: Fours

Taper: Le manuel du propriétaire

CTB AND CTBR

FOURS À CONVECTION

MANUEL D’INSTALLATION - FONCTIONNEMENT - ENTRETIEN

BLODGETT OVEN COMPANY

www.blodgett.com

42 Allen Martin Drive, Essex Junction, Vermont 05452, États-Unis Téléphone : (802) 658-6600 Télécopieur : (802) 864-0183

PN 56227 Rev E (8/19)

Adresse de votre agence de service:

Modèl

Numéro de série

Installateur de votre four

Contrôleur de l’installation de votre four

IMPORTANT

AVERTISSEMENT: Une installa-

tion, un ajustement, une altéra-

tion, un service ou un entretien

non conforme aux normes peut

causer des dom- mages à la pro-

priété, des blessures ou la mort.

Lisez attentivement les direc-

tives d’installation, d’opération

et d’entretien avant de faire

l’installation ou l’entretien de cet

équipement.

LES INSTRUCTIONS À RE- SPEC-

TER AU CAS OÙ L’UTILISATEUR

PERÇOIT UNE ODEUR DE GAZ

DOIVENT ÊTRE AFFICHÉES

DANS UN ENDROIT BIEN VIS-

IBLE. Vous

pouvez vous les procurer au-

près du fournisseur de gaz de

votre localité.

AVERTISSEMENT

Ne pas entreposer ni utiliser de

l’essence ni d’autres vapeurs ou

liquides inammables dans le

voisinage de cet appareil, ni de

tout autre appareil.

Les informations données dans

le présent manuel sont impor-

tantes pour installer, utiliser et

entretenir correctement ce four.

Le respect de ces instructions et

procédures permettra d’obtenir

de bons résultats de cuisson et

une longue durée de service sans

problèmes. Veuillez lire le présent

manuel et le conserver pour pou-

voir vous y reporter à l’avenir.

ERREURS: Les erreurs de de-

scription, de typographie ou

d’illustration font l’objet de cor-

rections. Les caracté-ristiques

peuvent être modiées sans pré-

avis.

TABLE DES MATIÈRES

INSTALLATION

Description et Spécications du Four ...................................... 2

Livraison et Implantation .................................................. 3

Montage du Bâti ......................................................... 4

Montage du Four ......................................................... 6

Assemblage du Four sur le Socle ...................................... 6

Dispositif de Fixation du Pied de 10 cm (4 po) ........................... 7

Installation des Roulettes ............................................. 7

Mise à Niveau du Four ................................................ 7

Réglages à faire lors de l’installation initiale ............................. 7

Branchements de Service - Normes et Codes .............................. 8

Raccordement Électrique ................................................. 9

UTILISATION

Informations de Sécurité ................................................. 10

Commandes Standard ................................................... 11

Commandes Numériques à Semi-Conducteurs ............................ 12

Simple Touch Control .................................................... 14

CH-Pro3 (Commande Numérique Programmable pour Semi-Conducteurs) ... 28

Blodgett IQ2™ Commande Vision ........................................ 32

Principe de la Fonction de Cuisson et Maintien ............................ 43

Consignes Générales à l’Intention des Utilasateurs ......................... 44

Durées et Températures Suggérées ...................................... 45

ENTRETIEN

Nettoyage et Entretien Préventif .......................................... 46

Guide de Détection des Pannes .......................................... 47

Installation

Description et Spécications du Four

La cuisson dans un four à convection dière de la cuis-

son dans un four de cuisine ordinaire en ce sens que de

l’air chaud circule en permanence autour de l’aliment cuit,

sous l’eet d’un ventilateur enfermé dans une en- ceinte

spéciale. Le mouvement continu de l’air, en élimi- nant

constamment la couche d’air froid qui se formerait au-

trement autour de l’aliment, permet la pénétration plus

rapide de la chaleur. Il en résulte un aliment de qualité

comparable à ceux préparés dans un four ordinaire, mais

cuit à température inférieure et en moins de temps.

Le four à convection représente ce qu’il y a de plus per-

fectionné en termes de rendement énergétique, de a-

bilité et de facilité d’emploi. Comme la source thermique

se trouve à l’intérieur même de la chambre de cuisson,

d’importantes économies d’énergie peuvent être réali-

sées en même temps que d’excellents résultats de cuis-

son.

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES- CTB ET CTBR

TENSION

PHASE

CHARGE MAXIMALE (AMPÈRES) CONNEXION ÉLECTRIQUE

(CALIBRE MINIMUM)*

L1 L2 L3 N

FRÉQUENCE 60 HZ

208 5.6 1 27 — 27 — 8

5.6 3 24 12 15 — 10

6.8 1 33 — 33 — 6

6.8 3 20 18 19 — 10

8.0 1 35 — 35 — 6

8.0 3 22 20 21 — 10

220-240 5.6 1 24 — 24 — 8

5.6 3 21 11 14 — 10

6.8 1 28 — 28 — 6

6.8 3 18 16 17 — 10

8.0 1 32 — 32 — 6

8.0 3 20 18 19 — 10

FRÉQUENCE 50 HZ

220-240 5.6 1 24 — — 24 Calibre suivant code local

6.8 1 28 — 28 —

8.0 1 35 — — 35

240/415 5.6 3 WYE 11 0 9 3 Calibre suivant code local

6.8 3 WYE 11 9 9 —

8.0 3 WYE 13 11 11 2

230/400 5.6 3 WYE 11 0 10 1 Calibre suivant code local

6.8 3 WYE 11 9 9 —

8.0 3 WYE 13 11 11 2

REMARQUE:       

125% de la puissance d’entrée nominale.

        

lignes lors du raccordement. Sinon, les exigences de charge électrique des modèles de fours superposés



Installation

Livraison et Implantation

LIVRAISON ET INSPECTION

Tous les fours sont expédiés en conteneurs. À la récep-

tion de votre four Blodgett, vous devez:

• Vérier que les emballages ne sont pas abimés.

Toute défectuosité dans l’emballage doit être notée

sur l’accusé de réception de la marchandise; celui-ci

doit être signé par le chaueur.

• Sortir le four de son emballage et vérier son bon

état. Les transporteurs n’acceptent les réclamations

et plaintes que si elles sont faites dans les quinze

jours qui suivent la livraison et si l’emballage a été

conservé an d’être inspecté.

La Blodgett Oven Co., n’est pas responsable des dégâts

subis pendant le transport. Le transporteur est le seul re-

sponsable de la livraison du matériel en bon état lorsque

l’expédition a été acceptée. Néanmoins, nous sommes à

votre disposition pour vous aider à composer votre dos-

sier de réclamation.

Implantation du four

L’implantation correcte et bien étudiée du four sera à

l’avantage à long terme de l’opérateur et permettra

d’obtenir un rendement satisfaisant.

Les espaces de dégagement ci-dessous doivent être pré-

vus entre le four et toute construction combustible ou non.

CTB

• Côté gauche du four - 0 cm (0 po)

• Arrière du four - 0 cm (0 po)

CTBR

• Côté droit du four - 0 cm (0 po)

• Arrière du four - 0 cm (0 po)

Il est essentiel qu’une circulation d’air adéquate au four

soit maintenue pour apporter un débit d’air de combustion

et de ventilation susant.

• La zone doit être accessible an de permettre un

entretien approprié.

• Maintenez la zone du four libre et dégagée de tous

matériaux combustibles tels que le papier, le carton,

ainsi que les liquides et solvants inammables.

• An de permettre un bon fonctionnement, la ventila-

tion ne doit pas être obstruée de quelque manière

que ce soit. Le déclenchement du dispositif de sur-

charge thermique du moteur à souerie est causé

par une température ambiante excessive du côté de

la commande du four entraînée par une ventilation

insusante. Cette condition doit être immédiate-

ment corrigée, an d’éviter d’endommager le four en

permanence.

Avant de raccorder le four aux prises des services pub-

lics, vérier la plaque signalétique an de s’assurer que

les spécications du four soient compatibles avec les ser-

vices électriques fournis à ce dernier.

1. La plaque signalétique est xée sous le rebord supé-

rieur du four, au-dessus du panneau de commande.

• Ne placez pas de fortes sources de chaleur telles

que des cuisinières à foyer ouvert, des plaques à

frire ou des grils à charbon près du four. Si un tel cas

existe, il est fortement recommandé d’acheter un

bouclier thermique, disponible auprès de Blodgett.

• Notez que si les températures sont trop élevées, un

arrêt de sécurité peut se produire.

• Le non-respect peut invalider la garantie du four.

Installation

Montage du Bâti

OPTIONS DE BÂTI

Petit bâti sans tablettes

• Le bâti de 15 cm (5 3/4 po) s’utilise avec les pieds

courts pour mettez un four simple sur un comptoir.

• Le bâti de 18 cm (7 po) s’utilise pour les fours

doubles superposés placés sur le plancher.

Bâti avec tablettes

• Il existe trois bâtis 40 cm (16 po), 48 cm (19 po) et

61 cm (24 po) pour répondre aux besoins de divers-

es installations.

• Le bâti de 84 cm (33 po) s’utilise avec un four simple

lorsqu’un encombrement minimum est nécessaire

sur le comptoir.

Bâtis ouverts avec grilles

• Les bâtis ouverts de 61 cm (24 po) et de 84 cm (33

po) sont oerts avec un dispositif de support de

grilles situé sous le four.

MONTAGE DU BÂTI

Petits bâtis sans tablettes

1. Mettez le cadre du bâti à l’envers sur une surface de

travail.

2. Fixez un pied à chaque boulon de coin situé sur le

dessous du dessus du bâti.

3. Placez une rondelle-frein et un écrou sur chaque

boulon et serrez à fond.

4. Le bâti peut maintenant recevoir le four.

Bâtis avec tablettes

1. Mettez le cadre du bâti à l’envers sur une surface de

travail.

2. Fixez un pied à chaque boulon de coin situé sur le

dessous du dessus du bâti.

3. Posez une rondelle-frein et un écrou sur chaque bou-

lon et serrez. NE SERREZ PAS les boulons des pieds

à fond.

4. Placez la tablette entre les pieds de manière à ce que

la surface lisse du dessus soit orientée vers le haut

du bâti.

5. Alignez les trous de la tablette avec les trous de bou-

lons situés vers le bas de chaque pied.

6. Insérez un boulon à coussinet dans le pied, à partir

de l’extérieur, et dans la cornière de la tablette.

7. Posez une rondelle-frein et un écrou sur chaque bou-

lon et serrez à fond.

8. 8. Serrez les boulons des pieds.

Figure 1

Installation

Montage du Bâti

Bâtis ouverts avec tablettes et grilles

1. Mettez le cadre du bâti à l’envers sur une surface de

travail.

2. Fixez un pied à chaque boulon de coin situé sur le

dessous du dessus du bâti.

3. Posez une rondelle-frein et un écrou sur chaque bou-

lon et serrez. NE SERREZ PAS les boulons des pieds

à fond.

4. Fixez les cornières de soutien de grille aux goujons

sur la face inférieure du dessus du bâti à l’aide des

écrous fournis à cet eet.

Chaque cornière de soutien dispose de deux (2)

pinces à une extrémité et d’une (1) pince à l’autre ex-

trémité. Les deux pinces doivent se trouver à l’arrière

du bâti et faire face au centre.

IMPORTANT - Veillez à ce que les cornières et les

pinces se trouvent à l’emplacement approprié

pour la conguration de votre four, tel qu’illustré.

5. Placez la tablette inférieure entre les pieds de manière

à ce que la surface lisse du dessus soit orientée vers

le haut du bâti.

6. Alignez les trous de la tablette avec les trous de bou-

lons situés vers le bas de chaque pied.

7. Insérez un boulon à coussinet dans le pied, à partir

de l’extérieur, et dans la cornière de la tablette

8. Posez une rondelle-frein et un écrou sur chaque bou-

lon et serrez à fond.

9. Répétez les étapes 5 à 8 pour la tablette supérieure.

 

     

cornières.

10. Insérez la partie supérieure des butées de grilles dans

les deux pinces arrière des cornières, tel qu’illustré.

Insérez la partie inférieure des butées de grilles dans

les fentes de la tablette supérieure, tel qu’illustré.

11. Insérez les supports de grilles dans les quatre autres

pinces des cornières, tel qu’illustré. Insérez la partie

inférieure des supports de grilles dans les trous de la

tablette supérieure, tel qu’illustré.

12. Serrez tous les boulons lâches

Figure 2

CTB – Face inférieure du dessus du bâti

Cornière

droite

Cornière

gauche

Tablette supérieure

(arrière)

Cornière

Support de

grilles

Fixez les supports et

les butées de grilles

Les pinces

Butée de

grilles

les pinces

CTBR – Face inférieure du dessus du bâti

Les pinces

Cornière

droite

Cornière

gauche

Emplacement approprié des cornières de soutien

Arrière

du bâti

Arrière

du bâti

Installation

Montage du Four

ASSEMBLAGE DU FOUR SUR LE SOCLE

Section simple

1. Placez le bâti assemblé à l’endroit dénitif où sera

utilisé le four.

2. Retirez le couvercle du compartiment latéral de com-

mande et ouvrez le panneau de commande avant du

four (ou du four inférieur).

3. Au moyen d’un outil, détachez les rondelles amovi-

bles situées près de chaque coin du fond du four.

4. Placez le four sur le bâti. Centrez-le sur le bâti.

5. Alignez les trous de boulon avant et arrière du four

avec les trous de boulon du bâti.

6. Insérez, du haut vers le bas, un boulon et une ron-

delle dans chacun des 2 trous.

7. Posez un écrou et une rondelle sur chacun des 2

boulons et serrez à fond.

8. Remettez le couvercle du compartiment latéral en

place et refermez le panneau de commande avant.

REMARQUE: Pour les fours simples seulement.

Dans le cas de fours doubles super

posés, cette étape une fois les deux

fours superposés.

Figure 3

Section double

1. Assemblez la section inférieure du bâti, tel que décrit.

NE REFERMEZ PAS le couvercle du compartiment

latéral ni le panneau de commande avant.

2. Au moyen d’un outil, détachez les rondelles amovi-

bles situées sommet du four inférieur.

3. Retirez le couvercle du compartiment latéral des

commandes et ouvrez le panneau de commande

avant du four supérieur.

4. Au moyen d’un outil, détachez les rondelles amo-

vibles situées près de chaque coin du fond du four

supérieur.

5. Mettez le four supérieur sur le four inférieur.

6. Alignez les trous de boulon avant et arrière du four

supérieur avec les trous de boulon du four inférieur.

7. Insérez, du haut vers le bas, un boulon et une ron-

delle dans chacun des 2 trous.

8. Posez un écrou et une rondelle sur chacun des 2

boulons et serrez à fond.

9. Remettez le couvercle du compartiment de com-

mande en place et refermez le panneau de com-

mande avant des deux fours

Figure 4

Installation

Montage du Four

DISPOSITIF DE FIXATION DU PIED DE 10 CM (4 PO)

1. Déposer le four sur le côté.

2. Visser un pied dans chaque écrou situé dans les

coins du four.

Figure 5

INSTALLATION DES ROULETTES

REMARQUE: Les roulettes ne sont pas fournies pour







REMARQUE: Installer les roulettes bloquantes sur le





1. Introduire la roulette dans le pied, puis la xer au pied

en serrant le contre-écrou.

Figure 6

MISE À NIVEAU DU FOUR

Après assemblage le four doit être mis à niveau et installé

à son emplacement d’utilisation.

1. Le four peut être mis à niveau en ajustant les vis de

mise à niveau ou les roulettes en bas de chaque pied.

RÉGLAGES À FAIRE LORS DE L’INSTALLATION

INITIALE

Chaque four ainsi que ses composants ont été soigneu-

sement testés et inspectés avant d’être expédiés. Cepen-

dant, il est bien souvent nécessaire de faire des vérica-

tions et des réglages sur place au moment de l’installation

initiale. Ceci est un procédé normal. De tels réglages sont

sous la responsabilité du vendeur ou de l’installateur et

ne sont pas imputables à des défauts de fabrication ou

de matériau. Par conséquent, ces réglages ne sont pas

couverts par la garantie de l’équipement d’origine. Ces

réglages comprennent, sans s’y limiter:

• le calibrage du thermostat

• le réglage des portes

• la mise de niveau

• le serrage des boulons

On ne peut considérer une installation achevée tant qu’un

personnel qualié n’a pas procédé à sa vérication com-

plète et fait les réglages nécessaires s’il en est besoin..

Installation

Branchements de Service - Normes et Codes

LES CONSEILS D’INSTALLATION ET D’ENTRETIEN

CONTENUS DANS CE MANUEL NE S’ADRESSENT

QU’Á UN PERSONNEL QUALIFIÉ. UN PERSONNEL

NON QUALIFIE PEUT SE BLES SER ET/OU ABÎMER

LE FOUR LORS DE SON INSTALLATION ET/OU SON

ENTRETIEN.

Un personnel d’installation qualié est représenté soit par

des personnes physiques, soit par une société, une usine,

une corporation qui en personne ou par l’intermédiaire

d’un représentant s’engage à et est responsable de:

• l’installation du câblage électrique reliant le compt-

eur d’électricité, l’armoire électrique ou la prise de

courant à l’appareil électrique.

Le personnel d’installation qualié doit être expérimenté

dans ce type de travail, s’être familiarisé avec toutes les

précautions requises et respecter tous les règlements

promulgués par les autorités provinciales ou locales com-

pétentes.

Installation aux États-Unis et au Canada

La mise en service doit respecter les normes locales ou,

en l’absence de tels normes, les règlements suivants :

National Electrical Code, ANSI/NFPA 70 - dernière édition

ou le Code canadien de l’électricité CSA C22.1, selon le

cas.

La ventilation de ce four devrait être conforme aux codes

locaux. En l’absence de codes locaux, se reporter au code

national de la ventilation intitulé “Normes pour l’installation

d’équipements pour l’enlèvement des fumées et vapeurs

grasses provenant d’équipements commerciaux pour la

cuisine”, NFPA-96- Édition la plus récente.

Généralités concernant les installations à l’exportation

Les installations doivent être conformes avec les normes

d’installation locales et nationales. Les codes locaux

d’installation peuvent varier. Pour toute question concer-

nant l’installation et/ou le fonctionnement correct du four

Blodgett, prendre contact avec le distributeur local. S’il

n’y a pas de distributeur local, appeler la Blodgett Oven

Company au 0011-802-658-6600.

Installation

Raccordement Électrique

Les schémas de câblage sont situés dans la zone du

compartiment de commande.

Les fours sont fournis en vue d’être utilisés selon plus-

ieurs choix de tensions ou de circuits mis à la terre mono-

phasés ou triphasés.

Le moteur électrique, les voyants lumineux et les inter-

rupteurs connexes sont interconnectés par une seule

source de courant qui alimente le four

1. Le conduit d’alimentation passe à l’intérieur du four

par l’arrière de celui-ci et le bloc électrique est xé au

panneau perforé situé à l’arrière du compartiment de

commande.

La société Blodgett ne saurait être tenue responsable des

pertes ou dommages subis en raison de l’installation in-

correcte de fours.

Utilisation

Informations de Sécurité

Les informations contenues dans cette section sont des-

tinées au personnel qualié appelé à utiliser le four. On

entend par personnel qualié le personnel qui aura lu at-

tentivement les informations contenues dans ce manuel,

connait bien les fonctions du four et/ou possède une ex-

périence antérieure de l’emploi de l’équipement décrit.

Le respect des procédures recommandées dans cette

section permettra d’atteindre les performances optimales

du system et d’en obtenir un service durable et sans en-

combre.

Prenez le temps de lire attentivement les instructions

qui suivent. Vous y trouverez la clé du succès du four à

Blodgett.

CONSEILS DE SÉCURITÉ

Pour la sécurité, lire avant d’utiliser l’appareil.

Conseils généraux de sécurité :

• Si vous devez déplacer le four pour quelque rai-

son que ce soit, la corde d’approvisionnement doit

être débranchée du four avant d’enlever le câble

d’immobilisation. Rebranchez ce câble une fois le

four remis en place.

• NE PAS retirer le couvercle du panneau de contrôle

sauf si le four est débranché.

Utilisation

Commandes Standard

DESCRIPTION DES COMMANDES

1. SÉLECTEUR - commande le fonctionnement du four

en mode de cuisson ou de refroidissement (COOL

DOWN).

2. Voyant d’ÉTAT DU FOUR - indique l’opération de

réchaueur. Le voyant s’éteint lorsque le four atteint

la température demandée

3. THERMOSTAT À SEMI-CONDUCTEURS - permet

soit la sélection de 8 températures préréglées sé-

lectionnées en accord avec les demandes du client,

soit une innité de sélections entre 95 - 260ºC (200

- 500ºF).

HEATING

THERMOSTAT

8 températures pré-

réglées sélectionnées

(275, 300, 325, 350,

375, 400, 425, 450ºF)

Les arrangements

spéciques de client

sont disponibles.

Figure 7

4. MINUTERIE - active un vibreur électrique qui reten-

tit au terme de la durée de cuisson demandée pour

indiquer à l’utilisateur le moment d’enlever l’aliment

du four.

UTILISATION

1. Mettez le SÉLECTEUR (1) en position OVEN ON.

2. Réglez le THERMOSTAT (3) à la température dési-

rée.

3. Préchauez le four jusqu’à ce que le voyant d’ÉTAT

DU FOUR (2) s’éteigne.

4. Chargez l’aliment dans le four, déterminez la durée

de cuisson et réglez la MINUTERIE (4).

5. Lorsque le vibreur retentit, enlevez l’aliment du four

et mettez la minuterie en position d’arrêt (OFF) pour

arrêter le vibreur.

6. Éteignez le four en mettant le SÉLECTEUR (1) en

position d’arrêt (OVEN OFF).

COOL

DOWN

OVEN OFF

DISCONNECT FROM THE SOURCE OF

SUPPLY BEFORE SERVICING

www.blodgett.com

CIRCUIT

BREAKER

HIGH

FAN

LOW FAN

TIMER

HEATING

THERMOSTAT

Figure 8

contrôle inni illustré

Utilisation

Commandes Numériques à Semi-Conducteurs

Solid State

Figure 9

DESCRIPTION DES COMMANDES

1. SÉLECTEUR - commande le fonctionnement du four

en mode de cuisson (COOK) ou de refroidissement

(COOL DOWN) et vitesse du ventilateur (si applica-

ble).

2. AFFICHAGE - indique la durée et la température,

ainsi que d’autres informations relatives au fonc-

tionnement du four.

3. VOYANT “HEAT” - s’allume lorsque les brûleurs sont

allumés.

4. VOYANT “PULSE” - s’allume lorsque le mode de ven-

tilateur par impulsions est activé.

5. VOYANT “HOLD” - s’allume lorsque le mode de main-

tien est actif.

6. CADRAN - permet l’entrée des réglages voulus sur

l’achage.

7. TOUCHE “START/STOP” - démarre ou arrête la mi-

nuterie.

8. TOUCHE “TIME” - indique la durée sur l’achage.

9. TOUCHE “TEMP” - indique le réglage de température

sur l’achage.

 

       

foncée.

10. TOUCHE “HOLD” - active ou désactive le mode de

maintien

11. TOUCHE “PULSE” - active ou désactive le mode par

impulsions.

PROGRAMMATION

Pour régler la température de cuisson

1. Appuyez sur la touche TEMP (9).

2. Choisissez la température voulue à l’aide du CADRAN

(6).

Pour régler la durée de cuisson

1. Appuyez sur la touche TIME (8).

2. Choisissez la durée voulue à l’aide du CADRAN (6).

REMARQUE: Le temps est entré en heures/min

utes ou en minutes/secondes.

Utilisation

Commandes Numériques à Semi-Conducteurs

Pour régler le mode de maintien

1. Appuyez sur la touche HOLD (10).

 

2. Choisissez la température de maintien à l’aide du

CADRAN (6).

3. Appuyez sur la touche START/STOP (7)

Pour régler le mode par impulsions

1. Appuyez sur la touche PULSE (11).

 

2. Choisissez la durée de pulse à l’aide du CADRAN

(6). Le mode d’impulsion est une portion du temps

de cuisson.

UTILISATION

Cuisson:

1. Placez le sélecteur de mode (1) à la position désirée.

2. Entrez la durée de cuisson et la température de cuis-

son.

3. Chargez l’aliment dans le four.

     





dée.

4. Appuyez sur START/STOP (7). La minuterie se met

en marche.

5. Le vibreur retentit et le message DONE s’ache

lorsque la minuterie arrive à 00:00.

6. Appuyez sur START/STOP (7) pour arrêter le vibreur.

7. Enlevez l’aliment du four.

CUISSON ET MAINTIEN:

      

mode est actif et s’éteint lorsqu’il ne l’est

pas.

1. Placez le SÉLECTEUR DE MODE (1) à la position

désirée.

2. Entrez la durée de cuisson et la température de cuis-

son

3. Appuyez sur HOLD (10). Entrez la température de

maintien.

4. Déposez l’aliment dans le four.

 





dée.

5. Appuyez sur START/STOP (7). La minuterie se met

en marche.

6. Le vibreur retentit et le message DONE s’ache

lorsque la minuterie arrive à 00:00. Le vibreur s’arrête

après quelques secondes. Le message HOLD

s’ache jusqu’à ce que le four atteigne la tempéra-

ture de maintien demandée, puis la minuterie se met

à compter le temps écoulé.

7. Appuyez sur START/STOP (7) pour arrêter la minute-

rie.

8. Enlevez l’aliment du four.

9. Appuyez deux fois sur HOLD (10) pour désactiver le

mode de maintien.

CUISSON PAR IMPULSIONS

      

mode est actif et s’éteint lorsqu’il ne l’est

pas.

1. Placez le sélecteur de mode (1) à la position désirée.

2. Entrez la durée de cuisson et la température de cuis-

son

3. Appuyez sur PULSE (11). Entrez la température

d’impulsions.

REMARQUE: Le mode d’impulsion est une por

tion du temps de cuisson. Elle

     



4. Chargez l’aliment dans le four.

     



four approche la température deman

dée.

5. Appuyez sur START/STOP (9). La minuterie se met

en marche. Le four sera au mode d’impulsion pour le

temps déjà réglé. Une fois le temps réglé est ex- piré,

l’unité changera au mode de cuisson automa- tique-

ment et continuera le décompte.

6. Le vibreur retentit et le message DONE s’ache

lorsque la minuterie arrive à 00:00.

7. Appuyez sur START/STOP (9) pour arrêter le vibreur.

8. Enlevez l’aliment du four.

Utilisation

Panneau de commande Simple Touch

DESCRIPTION DES COMPOSANTS

1. ÉCRAN TACTILE – Acheur interactif pour le réglage

des fonctions et la programmation du four.

2. PORT USB – Permet le transfert de recettes ou de

données vers le panneau de commande et à partir

de celui-ci.

3. ARRÊT DE LA SOURCE DE CHALEUR – Permet

d’éteindre la source de chaleur.

4. DISJONCTEUR – Protège les commandes du four

contre les courts-circuits. NE l’utilisez PAS comme

interrupteur.

5. BOUTON DE COMMANDE – Permet de régler la mi-

nuterie, de la température, de l’humidité, etc.

Figure 10

Utilisation

MODE DE CUISSON MANUELLE

1. Appuyez sur la touche de marche pour mettez le four

en marche.

2. Appuyez sur la touche MANUAL pour passer à l’écran

de cuisson manuelle.

Panneau de commande Simple Touch

Marche

Figure 11

Utilisation

Panneau de commande Simple Touch

ÉCRAN DE CUISSON MANUELLE

Température réelle – Appuyez sur la touche du ther-

momètre pour que s’ache la température réelle de la

cavité.

Barre de température – Appuyez sur la barre de tem-

pérature et réglez le four à la température désirée à l’aide

du bouton de réglage.

Pour une température maximale de 215°F, le réglage

s’eectue par tranche de 1° à l’aide du bouton.

Pour une température de plus de 215°F, le réglage

s’eectue par tranche de 5°.

Appuyez sur la touche du crochet pour enregistrer la sé-

lection. Appuyez sur la touche X pour annuler la modica-

tion et conserver le réglage actuel.

Minuterie – Appuyez sur la barre d’état de la minuterie et

réglez le temps de cuisson désiré à l’aide du bouton de

réglage.

Le réglage des temps de cuisson de plus de 1 heure

s’eectue par tranche de 5 minutes, alors que celui des

temps de cuisson de moins de 1 heure s’eectue par

tranche de 5 secondes.

Appuyez sur la touche du crochet pour enregistrer la sé-

lection. Appuyez sur la touche X pour annuler la modica-

tion et conserver le réglage actuel

Ajouter une minute – Appuyez sur la touche +1 MIN

pour ajouter une minute à tout moment pendant le cycle

de cuisson.

Allumage des lumières – Appuyez sur la touche de

l’ampoule pour que s’allument les lumières de la cavité.

L’icône d’ampoule change de couleur lorsque les lu-

mières sont allumées. Celles-ci le demeurent jusqu’à ce

que vous appuyiez à nouveau sur la touche OU que la

période de temporisation de 5 minutes réglée par défaut

se soit écoulée.

Barre de vitesse du ventilateur – Appuyez sur la barre

de vitesse de ventilateur pour faire déler les réglages de

vitesse.

Fonctions avancées – Appuyez sur la touche ADV. FUN

pour accéder aux fonctions FAN PULSE, FAN DELAY et

COOK & HOLD.

Figure 12

Retour

Température

réelle

Ventilateur

Minuterie

Fonctions

avancées

Démarrage

Arrêt de

Minuterie

Ajouter une minute

Amp

Barre de température

Barre de vitesse du

ventilateur

Barre d’état de la

minuterie

Utilisation

Panneau de commande Simple Touch

POUR UTILISER LA MINUTERIE

1. Appuyez sur la touche de démarrage pour faire dé-

marrer la minuterie, qui eectue ensuite le compte

à rebours. Appuyez à nouveau sur la touche pour la

faire passer au mode pause.

Appuyez sur la touche de pause pour arrêter la mi-

nuterie à sa valeur actuelle. La touche revient au

mode démarrage. Appuyez à nouveau dessus pour

Reprenez le compte à rebours.

Appuyez sur la touche d’arrêt pour annuler le réglage

de la minuterie.

Appuyez sur la touche +1 MIN à tout moment pour

ajouter une minute au compte à rebours.

Barre d’état de la minuterie

La couleur de la barre représente un pourcentage du

temps réglé à l’origine sur la minuterie.

• VERT : De 50 à 100 % du temps restant

• ORANGE : De 25 à 49 % du temps restant

• ROUGE : De 0 à 24 % du temps restant

2. Lorsque la minuterie atteint zéro, une alarme retentit.

 



bours lorsque la porte est fermée.

ALLUMAGE DES LUMIÈRES

Appuyez sur la touche d’ampoule pour que s’allument les

lumières de la cavité. L’icône passe au jaune lorsqu’elles

sont allumées. Celles-ci le demeurent jusqu’à ce que

vous appuyiez à nouveau sur la touche OU que la péri-

ode de temporisation de 5 minutes réglée par défaut se

soit écoulée.

Démarrage

Pause

Arrêt

Ajouter une minute

Figure 13

Figure 14

Utilisation

Panneau de commande Simple Touch

FONCTIONS AVANCÉES

Cook & Hold (Cuisson et de maintien)

La fonction de cuisson et de maintien (COOK & HOLD)

sert à maintenir les aliments à une température sécuri-

taire sans trop les faire cuire. Une fois le cycle de cuisson

terminé, le four passe automatiquement aux réglages de

la température et du temps de maintien.

1. À partir de l’écran de cuisson manuelle, appuyez sur

la touche ADV. FUN.

2. Appuyez sur la touche COOK & HOLD. Quatre barres

de réglage s’achent, soit celles de la température et

du temps de cuisson et ceux de la température et du

temps de maintien.

3. À l’aide du pavé numérique, entrez le temps et la

température de maintien désirés.

4. Appuyez sur la touche de retour pour revenir à l’écran

de cuisson manuelle.

• L’icône COOK & HOLD remplace celle de la

minuterie.

• La barre de la minuterie indique le temps de

cuisson et de maintien cumulatif. Le temps de

cuisson aché est ombragé.

• Si le réglage actuel n’est pas le même que celui

de la fonction COOK & HOLD, il s’ajuste au-

tomatiquement lorsque vous revenez à l’écran

de cuisson manuelle.

• Appuyez sur la touche de démarrage pour acti-

ver la fonction COOK & HOLD.

5. Lorsque la recette est terminée, le four fonctionne à

la température de maintien jusqu’à ce que vous dé-

nissiez une nouvelle température.

Figure 15

La page charge ...

Blodgett CTB & CTBR Le manuel du propriétaire

Marque: Blodgett

Modèle: CTB & CTBR

Catégorie: Fours

Taper: Le manuel du propriétaire

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