AGA DC3 & DC5 Power Flue User and Installation Guide

08/16 EINS 517050

AGA DUAL CONTROL

DC3G & DC5G

(RACCORDEMENT DE PUISSANCE)

Destiné à une utilisation FR

Veuillez lire les instructions avant d’utiliser cet appareil et

conserver le manuel an de pouvoir le consulter plus tard.

Mode d’emploi &

instructions d’installation

ATTENTION : CET APPAREIL EST LOURD, UNE MAIN-D’ŒUVRE ET UN MATÉRIEL ADÉQUATS DOIVENT ÊTRE

UTILISÉS DANS LE DÉPLACEMENT DE LA PLAGE POUR ÉVITER D’ENDOMMAGER L’APPAREIL OU LE SOL.

RAPPEL : si vous avez besoin de remplacer certaines pièces sur cet appareil, n’utilisez que des pièces conformes à

nos spécications de sécurité et de performance.

N’UTILISEZ pas de pièces reconditionnées ni de copies n’ayant pas été spéciquement autorisées par AGA.

1. Santé et sécurité 1

2. Introduction 3

3. Vue d’ensemble 4

4. Utiliser la cuisinière AGA Dual

Control 7

Indicateur de chaleur du four 8

Commande du brûleur 9

5. Accessoires AGA 11

6. Étagères de four 13

Les fours 14

Four à rôtissoire 14

Four à cuisson 15

Four à mijoter 15

AGA DC5 (Option armoire chauffante) 16

Les plaques 17

7. Fours AGA - Tables de cuisson 18

8. Nettoyage et entretien de votre

cuisinière 19

9. Guide 21

10. Présentation de l’installation 22

Santé et sécurité 22

Conditions préalables à l’installation 22

Exigences de livraison 22

11. Emplacement 23

Caractéristiques 24

12. Alimentation électrique 27

Acheminement des câbles principaux 28

Système de raccordement 30

13. Installation de l’armoire

chauffante 34

Mise en service 39

14. Schéma de câblage AGA DC3G 43

15. Schéma de câblage AGA DC5G 44

16. Données techniques 45

17.Listedevérication 46

18. Entretien 47

Table des Matières

1

1. Santé et sécurité

Protection des clients

En tant que fabricant responsable, nous prenons soin de

nous assurer que nos produits sont conçus et fabriqués

pour répondre aux standards de sécurité requis lorsqu’ils

sont correctement installés et utilisés.



Garder les jeunes enfants éloignés de l’appareil,

car certaines surfaces peuvent devenir très

chaudes.

Les enfants à partir de huit ans peuvent se servir de

l’appareil. Toute personne à mobilité réduite, souffrant

d’une décience sensorielle ou d’un handicap mental, ou

ne disposant pas de l’expérience et de connaissances

sufsantes peut utiliser l’appareil à condition d’être

surveillée et d’avoir reçu les consignes concernant

l’utilisation dudit appareil en toute sécurité, et d’avoir

compris les dangers encourus. Les enfants de moins de

8 ans doivent être gardés à distance à moins qu’ils

ne soient constamment surveillés. Le nettoyage et

l’entretien ne doivent pas être effectués par des enfants

sans surveillance.



Ne rangez jamais de matériaux inammables

dans le tiroir. Cela comprend le papier, le

plastique et articles en tissus, tels que des

livres de cuisine, des articles en plastique et des

torchons, ainsi que des liquides inammables.

Ne pas entreposer des explosifs, tels que

les bombes aérosols, sur ou à proximité de

l’appareil.



NE PAS pulvériser des aérosols à proximité

de la cuisinière pendant qu’elle est en

fonctionnement.



NE PAS modier cet appareil.



NE JAMAIS placer d’aluminium entre la

casserole et la surface vitrocéramique (p.ex.

tapis de cuisson, papier aluminium, etc.)



Important : L’huile présente un risque d’incendie,

NE PAS laisser des casseroles contenant de

l’huile sans surveillance.

• En cas d’incendie, placer un couvercle sur la

casserole et couper le courant.

• Étouffer les flammes sur la table

de cuisson plutôt que d’essayer

de transporter la casserole à

l’extérieur.

• Brûlures et blessures ont

presque toujours lieu lorsqu’on

essaye d’emmener la casserole

en feu à l’extérieur.

Ne pas accrocher de torchons sur la

rampe. Cela risquerait d’obstruer la

ventilation. Le blocage de la bouche

d’aération peut causer une augmentation excessive de

la température du panneau de commande et empêcher

l’accès aisé aux commandes.

Lorsque le four est allumé, NE PAS laisser la porte du

four ouverte pendant de longues périodes, ce qui pourrait

affecter la température du four et pourrait rendre les

commandes chaudes.

L’appareil peut contenir certains des matériaux indiqués

ci-dessous. Il est de la responsabilité des utilisateurs/

installateurs de s’assurer que la tenue de protection

personnelle nécessaire est portée lors de la manipulation,

si nécessaire, les pièces concernées contenant l’un

des matériaux suivants pouvant être interprétés comme

étant dangereux pour la santé et la sécurité, voir les

informations ci-dessous.

Colles et Mastics

Attention, s’ils sont encore sous forme liquide, utilisez un

masque et des gants jetables.

Fil de verre, Laine minérale, Isolants, bre de

céramique

Peuvent être nocifs si Inhalés. Peuvent irriter la peau,

les yeux, le nez et la gorge. En cas de manipulation,

évitez tout contact avec la peau et les yeux. Utiliser des

gants jetables, des masques et une protection pour les

yeux. Ensuite, se laver les mains et les autres parties

exposées. Lors de l’élimination du produit, diminuez la

poussière à l’aide d’un vaporisateur d’eau, assurez-vous

que les pièces sont bien enveloppées.

2

Friture

• Utiliser une casserole profonde, assez grande pour

couvrir la zone de cuisson appropriée.



NE JAMAIS remplir la casserole à plus d’un tiers

de graisse ou d’huile.



NE JAMAIS laisser d’huile ou de graisse sans

surveillance pendant le temps de cuisson.



Ne jamais utiliser un couvercle sur la casserole.



En cas d’incendie, couvrez la casserole avec un

couvercle et éteindre l’appareil.



Étouffez les ammes sur la plaque chauffante,

de préférence à l’aide d’une couverture anti-feu,

plutôt que d’essayer de transporter la casserole

à l’extérieur.



Emmener la casserole en feu à l’extérieur

entraîne presque toujours des brûlures et des

blessures.



ATTENTION : Il est nécessaire de surveiller

le processus de cuisson. Les processus de

cuisson courte doivent être surveillés de

manière continue.



AVERTISSEMENT : L’utilisation de graisse ou

d’huile sur une table de cuisson peut s’avérer

dangereuse et provoquer un incendie. NE

JAMAIS essayer d’éteindre un feu avec de l’eau,

mais éteignez l’appareil et couvrez ensuite les

ammes, par exemple au moyen d’un couvercle

ou d’une couverture anti-feu.



AVERTISSEMENT : Danger d’incendie : NE

LAISSEZ aucun objet sur les surfaces de

cuisson.



AVERTISSEMENT : Il est possible que les pièces

accessibles chauffent durant l’utilisation de

l’appareil. Les enfants en bas âge doivent être

maintenus à distance.

Si vous Sentez une Odeur de Gaz

• N’actionnez aucun interrupteur électrique, ni

pour allumer, ni pour éteindre.

• Ne fumez pas.

• N’utilisez pas de flammes nues.

• Coupez le gaz au compteur ou au niveau de la

bouteille de gaz.

• Ouvrez portes et fenêtres pour évacuer le gaz.

• Eloignez toute personne de l’endroit concerné.

• Appelez votre fournisseur de gaz.

3

Nous sommes un fabricant responsable et nos produits

sont conçus et fabriqués pour répondre aux normes de

sécurité requises lorsqu’ils sont correctement installés et

utilisés.

Votre nouvelle cuisinière AGA Dual Control vous offre tout

ce que vous appréciez dans une cuisinière à rangements

chauds AGA, avec en plus deux plaques chauffantes qui

peuvent être allumées ou éteintes, selon les besoins.

Référez-vous au schéma dans le chapitre de

Présentation pour vous familiariser avec le produit et

référez-vous aux sections pertinentes chauffante à gaz,

etc.

Fabriquée au cœur du Shropshire, votre cuisinière AGA,

comme les générations de cuisinières précédentes, a

été fabriquée en fonte de la Fonderie de Coalbrookdale.

Les qualités de fabrication traditionnelle de la fonte

associées aux éléments industriels faisant la force des

plaques chauffantes vous permettront de chauffer vos

plats rapidement et d’allumer les deux éléments en même

temps, ou juste une, selon l’heure de la journée et de la

taille de votre famille.

L’excellence de cuisson de la cuisinière AGA est célèbre

depuis sa création dans les années 1920 et elle est

reconnue grâce au rayon de chaleur indirecte que la fonte

émet plutôt que seulement la température de l’air. De

plus, si vous ne le savez pas encore, vous découvrirez

bientôt que les plats cuisinés sur cette cuisinière

conservent leurs arômes naturels et leur succulence. Ils

ont simplement meilleur goût.



IMPORTANT : Veuillez lire la garantie ci-jointe.

Toute modication non approuvée par AGA pourrait

invalider l’approbation de l’appareil, la garantie et pourrait

affecter vos droits statutaires.

Pour bénécier d’une utilisation sûre et efcace, veuillez

lire ce document avant d’utiliser votre nouvel appareil

AGA.

2. Introduction

L’utilisation d’un appareil de cuisson à gaz entraîne une

production de chaleur et d’humidité dans la pièce où

il est installé. Vériez que la cuisine est bien ventilée,

gardez les orices de ventilations ouverts ou installez

un dispositif de ventilation mécanique (hotte aspirante

mécanique).

Une utilisation intensive prolongée peut nécessiter une

ventilation supplémentaire, par exemple une fenêtre

ouverte, ou une ventilation plus efcace améliorant les

performances de la ventilation mécanique existante.

L’installation doit être conforme aux réglementations de

câblage locales et nationales et doit être réalisée par un

ingénieur qualié.

Un peu de fumée et une odeur désagréable peuvent être

émises pendant la première utilisation. Cela est normal

et sans danger (provenant du four et de l’amidon sur

l’élément isolant) et cessera après une courte période

d’utilisation.

4

Simmering Plate

Roasting Oven

Boiling Plate

Top Plate

Control Panel

Simmering OvenBaking Oven

3. Vue d’ensemble

L’AGA DCG3 est dotée des fours traditionnels en

fonte avec des plaques chauffantes contrôlables

indépendamment.

Plaques chauffantes

Les deux plaques chauffantes ont des chaleurs

différentes ; la plaque bouillante est la plus chaude

des deux et la plaque de mijotage à une chaleur

moins élevée. Chaque plaque est contrôlée de façon

indépendante.

Plaque bouillante

La plaque d’ébullition est utilisée pour faire griller du pain,

faire bouillir de l’eau, rissoler et cuire à une température

plus élevée.

Plaque de mijotage

La plaque de mijotage est utilisée pour la cuisson plus

lente, notamment pour les sauces, les poêlées, et peut

également être utilisée directement pour griller des

sandwichs, réaliser des pâtisseries, frire des œufs sans

matières grasses et faire des quesadillas.

Rôtissoire

Le four le plus chaud servira à la cuisson à température

élevée. Il sera idéal pour confectionner des pâtisseries,

du pain, rôtir de la viande, des légumes et de la volaille,

et il est doté d’une fonction grill au-dessus et friture en

bas.

Four de cuisson

Un four moyen pour faire cuire des gâteaux et des

biscuits, du poisson, des lasagnes ou du hachis

Parmentier, ainsi que faire rôtir de la viande et de la

volaille à chaleur moyenne. Cuisiner des plats sucrés

et savoureux ensemble n’est pas un problème car les

saveurs ne se mélangent pas.

Four de mijotage

La cuisson longue et lente dans le four de mijotage

développe les parfums et rend la viande tendre, même la

plus dure. Sa grande capacité permet d’y placer plusieurs

plats ; de la soupe, du ragoût, du riz à la vapeur, des

carottes à la vapeur et des poires pochées cuisant tous

en même temps, sans aucun risque de brûlure.

AGA DC3G

Schéma. 3.1

AVERTISSEMENT : IL EST POSSIBLE QUE LES PIÈCES ACCESSIBLES CHAUFFENT DURANT

L’UTILISATION DE L’APPAREIL POUR EVITER LES BRÛLURES LES ENFANTS DOIVENT ÊTRE TENUS À

L’ÉCART.

Panneau de

commande

Rôtissoire

Four de mijotage

Four de cuisson

Plaque de mijotageTable de cuisson gaz

Plaque supérieure

5

Simmering Plate

Roasting Oven

Control Panel

Boiling Plate

Hotcupboard

ON/OFF

Warming Plate

Slow Cooking

Oven

Simmering

Oven

Baking Oven

Warming

Oven

L’AGA DCG5 est dotée des fours traditionnels en

fonte avec des plaques chauffantes contrôlables

indépendamment.

Kookplaten

Les deux plaques chauffantes ont des chaleurs

différentes ; la plaque bouillante est la plus chaude

des deux et la plaque de mijotage à une chaleur

moins élevée. Chaque plaque est contrôlée de façon

indépendante.

Plaque bouillante

La plaque d’ébullition est utilisée pour faire griller du pain,

faire bouillir de l’eau, rissoler et cuire à une température

plus élevée.

Plaque de mijotage

La plaque de mijotage est utilisée pour la cuisson plus

lente, notamment pour les sauces, les poêlées, et peut

également être utilisée directement pour griller des

sandwichs, réaliser des pâtisseries, frire des œufs sans

matières grasses et faire des quesadillas.

Plaque de réchauffage (armoire chauffante)

La plaque de réchauffage est l’endroit idéal pour y laisser

les aliments cuisinés.

Four à cuisson lente (armoire chauffante)

Idéal pour une large gamme de cuissons longues et

lentes, comme le gigot d’agneau, l’efloché de porc

braisé, le ventre de porc et les gâteaux de fête.

Plaque chauffante (armoire chauffante)

Utilisé pour réchauffer les assiettes et les plats de

service. Peut également être utilisé pour réserver les

plats avant la découpe.

Rôtissoire

Le four le plus chaud servira à la cuisson à température

élevée. Il sera idéal pour confectionner des pâtisseries,

du pain, rôtir de la viande, des légumes et de la volaille,

et il est doté d’une fonction grill au-dessus et friture en

bas.

Four de cuisson

Un four moyen pour faire cuire des gâteaux et des

biscuits, du poisson, des lasagnes ou du hachis

Parmentier, ainsi que faire rôtir de la viande et de la

volaille à chaleur moyenne. Cuisiner des plats sucrés

et savoureux ensemble n’est pas un problème car les

saveurs ne se mélangent pas.

AGA DC5G

Schéma. 3.2

AVERTISSEMENT : IL EST POSSIBLE QUE LES PIÈCES ACCESSIBLES CHAUFFENT DURANT

L’UTILISATION DE L’APPAREIL POUR EVITER LES BRÛLURES LES ENFANTS DOIVENT ÊTRE TENUS À

L’ÉCART.

Plaque chauffante

Four à cuisson lente

Armoire chauffante

Allumé éteint

Plaque de mijotage

Panneau de

commande

Four de mijotage

Rôtissoire

Four de cuisson

Plaque de réchauffage Table de cuisson gaz

6

Four de mijotage

La cuisson longue et lente dans le four de mijotage

développe les parfums et rend la viande tendre, même la

plus dure. Sa grande capacité permet d’y placer plusieurs

plats ; de la soupe, du ragoût, du riz à la vapeur, des

carottes à la vapeur et des poires pochées cuisant tous

en même temps, sans aucun risque de brûlure.

7

4. Utiliser la cuisinière AGA Dual Control

Oven Heat

Indicator

Hotplates

Control Knob

Oven Gas

Control Knob

Viewing

Window

Oven

Thermostat

Control Knob

Les différentes zones de la cuisinière AGA Dual Control

sont présentées dans les pages suivantes.

La cuisinière AGA traditionnelle à rangement chaud est

célèbre pour la chaleur douce qu’elle émet, grâce à l’AGA

Dual Control, vous bénécierez de la chaleur uniquement

lorsque la cuisinière est allumée ou, à moindre échelle,

lorsque seulement quelques parties de la cuisinière sont

allumées.

Commande du thermostat - Four

Votre cuisinière AGA Dual Control possède trois fours,

chacun d’entre eux est préréglé à une chaleur différente.

Leurs noms sont :

• Four à rôtir pour une cuisine à haute température

• Four à pâtisserie pour une cuisine à température

modérée

• Four à mijoter pour une cuisine à basse

température

• Four à cuisson lente (uniquement le DC5G) pour

une longue cuisson lente

• Four de réchauffement (uniquement le DC5G) pour

réchauffer les assiettes et les plats



NE PAS ALLUMER L’APPAREIL AVEC LES

PORTES OUVERTES.

Chacun des fours a la même capacité, (peut contenir une

dinde de 13 kg (28 lb)). Les techniques de la cuisinière

AGA Dual Control peuvent être utilisées par exemple

pour empiler des casseroles dans le four à mijoter. Cela

permet la cuisson à la vapeur de légumes, du riz, de

desserts, de plats, de fruits pochés, tout cela dans le

même four en laissant les plaques chauffantes libres,

et de réduire la vapeur et les odeurs de cuisson dans la

cuisine.

Les fours sont en fonte, ce qui cuit par chaleur

rayonnante, et ceci est le secret d’une cuisson parfaite

pour laquelle la cuisinière AGA est connue. Une chaleur

rayonnante indirecte ne dessèche pas les aliments, ils

conservent donc toute leur hydratation et saveurs

naturelles.

Schéma. 4.1

DESN 516865

8

Indicateur de chaleur du four

L’indicateur de chaleur est un guide pour la chaleur

stockée au sein de l’AGA, et n’a pas de rapport direct

avec la température de la rôtissoire.

Une AGA est conçue pour fonctionner à une chaleur

optimale en évoluant entre deux températures choisies.

La performance optimale est généralement atteinte

lorsque l’indicateur afche la couleur verte. Pour de

meilleures performances de cuisson, attendez que l’AGA

détienne toute la chaleur stockée, ce qui est indiqué

par la fenêtre devenue entièrement verte (Schéma.

4.2). Cela peut prendre un certain temps à atteindre

et peut prendre environ 2 – 3 heures pour une totale

récupération.

REMARQUE ! À cause de l’évolution de la température,

la bande verte bougera et afchera parfois des sections

graduées. Cela est parfaitement normal (Schéma. 4.3).

La cuisson peut être débutée au cours de cette partie

graduée du cycle, mais peut prendre plus de temps pour

obtenir le résultat désiré.

La température la plus basse est indiquée par la couleur

ambre et les cycles identiques en puissance totale

(Schéma. 4.4).

Schéma. 4.2

Schéma. 4.3

Schéma. 4.4

Vert total indique « prêt

à être utilisé »

Mouvement normal

pendant l’évolution

La couleur ambre

indique un réglage

de température

basse. L’évolution

sera également

vue dans ce

paramétrage

9

Commande du brûleur

Procédure de l’éclairage

1. Le bouton de contrôle du thermostat permet de

régler le débit de gaz du brûleur principal (Schéma.

4.1). Assurez-vous d’abord que les boutons sont

entièrement tournés dans le sens des aiguilles

d’une montre. Le bouton de contrôle du gaz du

four en position ARRÊT correspond au contrôle du

thermostat sur le réglage minimum (ne extrémité de

la bande blanche).

2. Tournez légèrement le bouton de commande du

four dans le sens inverse des aiguilles d’une montre

vers la position d’allumage ( ) jusqu’à ce qu’il

soit contre la butée, appuyez et maintenez durant 5

secondes (Schéma. 4.6 page 9).

3. Continuez à appuyer sur le bouton tout en tournant

davantage dans le sens contraire des aiguilles

d’une montre vers la position ( ) (Schéma. 4.7

page 9) (le dispositif piézoélectrique s’active).

Continuez à appuyer pendant 10 secondes avec la

amme présente sur le brûleur. (s’il ne s’allume pas,

recommencez les étapes 2 et 3), ceci peut être vu à

travers la fenêtre de visualisation.

4. À l’allumage, relâchez le bouton et tournez plus

dans le sens inverse des aiguilles d’une montre vers

le symbole ( ) (Schéma. 4.8 page 9). Le débit

de gaz du brûleur principal circule selon les réglages

du thermostat.

5. Tournez le bouton de commande du thermostat (C)

du four vers la gauche juste dans la bande verte

pour un fonctionnement normal (Schéma. 4.10).



IMPORTANT ! Veuillez noter que le ventilateur

fonctionne à haute vitesse pendant environ

20 minutes après un démarrage à froid. Le

ventilateur peut sembler bruyant pendant cette

période de préchauffage mais le bruit diminue

lorsque l’appareil atteint la température de

fonctionnement normale.

REMARQUE : La position « FAIBLE » est obtenue en

tournant le bouton de contrôle du thermostat petit à petit

dans la bande blanche jusqu’à ce qu’une petite amme

apparaisse le long du brûleur principal dans la fenêtre de

visualisation.

REMARQUE : Il faut 24 heures pour que tous les fours

atteignent la température de fonctionnement, l’indicateur

de chauffage du four peut devenir vert avant cela

(reportez-vous à page 8 concernant l’afchage de

l’indicateur de chaleur). Lorsque les fours atteignent la

température de fonctionnement, il peut être nécessaire

de régler précisément le bouton de contrôle du four

pour obtenir les températures désirées. Une fois la

température désirée obtenue, il n’est pas conseillé

d’apporter d’autres changements au bouton de contrôle.

Schéma. 4.5

Schéma. 4.6

Schéma. 4.7

Schéma. 4.8

Schéma. 4.9

Feu faible

Position arrêt

Position allumage

Position du brûleur de

surveillance de la amme

Brûleur principal sur la

position

Fonctionnement normal

Schéma. 4.10

10

Si la cuisinière et froide au moment de l’allumage, de la

buée peut apparaître sur l’émail. Essuyez immédiatement

pour éviter les taches.

SI LA FLAMME VENAIT À S’ÉTEINDRE POUR

UNE RAISON QUELCONQUE, ATTENDEZ TROIS

MINUTES (MINIMUM) ET RÉPÉTEZ LA PROCÉDURE

D’ALLUMAGE.

Éteindre le brûleur

1. Tournez le bouton de commande MARCHE/ARRÊT

dans le sens des aiguilles d’une montre jusqu’à la

position stop ( ).

2. Appuyez légèrement et continuez à tourner dans

le sens des aiguilles d’une montre à partir de la

position ( ) jusqu’à la position ARRÊT (Schéma.

4.5 page 9)

Lorsque le brûleur est sufsamment refroidi, la procédure

d’allumage peut être répétée.

Panne de courant

Lors d’une panne de courant, votre appareil ne

fonctionnera pas tant que l’alimentation ne sera pas

rétablie et l’appareil reprendra automatiquement les

fonctions sélectionnées. A tout moment, si l’appareil

ne fonctionne pas avec n’importe quelle fonction

sélectionnée dans des conditions normales de

fonctionnement, désactiver la fonction avec son bouton

de commande et contacter le service AGA ou votre

spécialiste AGA local.

Conseils d’ordre général

Lors du premier allumage, l’AGA émettra une mauvaise

odeur pendant un court moment. Cela est simplement

dû à l’huile de protection qui brûle sur les plaques

chauffantes. Essuyer l’intérieur des couvercles pendant

que l’AGA chauffe an d’éviter qu’un lm de cette graisse

ne se dépose à l’intérieur.

Les points suivants ont pour but d’aider à s’adapter au

style AGA de cuisiner pendant le changement de la

précédente cuisinière sans rangement chaud à celle-

ci. Le livre AGA offre une présentation très utile à la

cuisinière.

Pour un fonctionnement le plus efcace de la cuisinière,

les points suivants doivent être respectés avec soin :

1. Fermez les couvercles isolants quand les plaques

chauffantes ne sont pas en cours d’utilisation.

2. Nettoyez les plaques chauffantes avec la brosse

métallique.

3. Les ustensiles plats doivent être utilisés an

d’obtenir un contact parfait avec les plaques

chauffantes.

4. Prenez soin lorsque vous fermez les portes du four

de les lever jusqu’à la fermeture.

5. Cuisinez le plus possible dans les fours an que la

chaleur soit conservée et que les odeurs de cuisine

et la condensation soient réduites.

6. Les portes du four ne doivent pas rester

ouvertes trop longtemps pendant la cuisson et le

préchauffage.

7. La rôtissoire peut également être utilisée pour le

« gril » et la « friture légère » dans le bas du four.

• Pour obtenir des performances de cuisson

optimales, utilisez les ustensiles AGA et les batteries

de cuisine en fonte. Elles ont des bases plates

ce qui offre le meilleur contact avec les plaques

chauffantes.

• Les casseroles AGA peuvent être empilées dans le

four à faire mijoter. Cela est très utile pour faire cuire

les légumes à la vapeur et garder des sauces au

chaud.

• Rangez la plaque plaine en dehors de l’AGA.

Utilisez-la froide dans la rôtissoire afin de détourner

la chaleur du haut du four, offrant ainsi une

température du four plus modérée en dessous.

Elle peut également être utilisée comme feuille de

cuisson.

• Un guide de cuisson AGA est donnée sur la page

« Nettoyage et entretien de votre cuisinière »

page 19. Demandez à votre spécialiste AGA une

invitation à une présentation AGA.

11

5. Accessoires AGA

An de bénécier des meilleures performances de votre

cuisinière, nous conseillons d’utiliser les casseroles AGA

avec les socles triple épaisseur et

les couvercles d’empilement an que l’utilisation

maximale de l’espace du four soit obtenue et une

bouilloire AGA pour faire bouillir de l’eau. Les accessoires

AGA sont visibles chez votre spécialiste AGA ou en ligne

sur www.agacookshop.co.uk

Apprendre à connaître votre AGA

Si vous n’avez pas encore vu de présentation,

demandez plus d’informations à votre spécialiste AGA.

Une présentation vous montrera comment proter au

maximum de votre nouvelle AGA et vous donnera des

conseils et astuces. Vous verrez également une sélection

d’ustensiles et accessoires AGA en utilisation.

Grand plat de rôtissoire avec grille (Schéma. 5.1)

Il est conçu pour glisser sur les glissières du four sans

devoir reposer sur une grille du four. Le plat à rôtissoire

peut être utilisé avec la grille, en position haute, pour

faire griller le haut de la rôtissoire. Il peut être utilisé pour

faire rôtir de la viande ou de la volaille, avec ou sans la

grille. De grandes quantités de pommes de terre grillées

peuvent être préparées dans ce plat. Le plat à rôtissoire

peut également préparer de grands plats ou gâteaux.

La grille est utile en elle-même comme grille à faire

refroidir les gâteaux. Peut être utilisé dans tous les fours,

mais n’est pas conseillé pour l’utilisation sur une plaque

chauffante.

Plat de rôtissoire de taille moyenne avec grille

(Schéma. 5.2)

Ce plat peut être glissé sur les glissières du four dans

le sens de la largeur, ou reposer sur une grille du four.

Le plat à rôtissoire de taille moyenne peut être utilisé

avec la grille, en position haute, pour faire griller le haut

de la rôtissoire. Il peut être utilisé pour faire rôtir de

plus petits morceaux de viande ou de la volaille, avec

ou sans la grille. Des pommes de terre grillées peuvent

être préparées dans ce plat. Le plat à rôtissoire peut

également être utilisé pour préparer des plats ou des

gâteaux. La grille est utile en elle-même comme grille à

faire refroidir les gâteaux. Peut être utilisé dans tous les

fours, mais n’est pas conseillé pour l’utilisation sur une

plaque chauffante.

3 étagères pour les grilles de four (Schéma. 5.3)

Elles s’insèrent dans chaque four et permettent de poser

les plats et les plateaux qui ne se placent pas directement

dans les glissières du four. Elles sont compatibles avec

tous les fours, selon les besoins. Voir la page 13 pour

savoir comment installer les grilles de four correctement.

Schéma. 5.1

Schéma. 5.3

Schéma. 5.2

Schéma. 5.4

12

1 étagère plaine froide (Schéma. 5.4)

Il se caractérise par deux utilisations, dont une qui permet

de s’en servir comme une grande feuille de cuisson pour

les scones, les pâtisseries et les meringues, et également

en tant que déecteur de chaleur pour stopper la chaleur

supérieure si les aliments grillent trop avant d’être

entièrement cuits.



NE LAISSEZ RIEN DANS LES FOURS

LORSQU’ILS NE SONT PAS EN SERVICE.

Grille-pain (Schéma. 5.5)

Cette fonctionnalité a pour but de faire griller du pain

sur la plaque bouillante. Le grille-pain AGA est connu

pour son excellence, croustillant à l’extérieur et tendre à

l’intérieur. Prenez d’épaisses tranches de pain et placez-

les sur le grille-pain AGA, si le pain est très moelleux ou

très frais, faites chauffer le grille-pain avant an d’éviter

qu’il ne colle. Levez le couvercle isolant de la plaque

bouillante et installez le grille-pain directement sur la

plaque avec la poignée en angle droit par rapport à la

poignée du couvercle.

Fermez le couvercle et attendez que le pain grille d’un

côté, cela prendra 1 à 2 minutes en fonction du type de

pain. Ouvrez le couvercle et retournez le grille-pain, puis

répétez le processus an de griller l’autre côté. Le grille-

pain peut également être utilisé pour faire chauffer du

pain pita, griller des pains aux raisons ou comme grille de

refroidissement.

Brosse métallique (Schéma. 5.6)

Elle a pour but de nettoyer les surfaces en fonte brute,

an qu’elles n’aient pas de miettes ni de débris brûlés

– qui pourraient affecter la performance de chauffe des

casseroles et de la bouilloire. À utiliser sur les plaques

chauffantes et les fours. Attention à ne pas toucher les

surfaces en émail car la brosse métallique rayerait le

vernis.

Apprendre à connaître votre AGA

Si vous n’avez pas encore vu de présentation,

demandez plus d’informations à votre spécialiste AGA.

Une présentation vous montrera comment proter au

maximum de votre nouvelle AGA et vous donnera des

conseils et astuces. Vous verrez également une sélection

d’ustensiles et accessoires AGA en utilisation.

Schéma. 5.5

Schéma. 5.6

13

6. Étagères de four

Montage des étagères

Retrait des étagères

DESN 512403

DESN 512405

DESN 512404

DESN 512406

Fig. 6.1

Fig. 6.3

Fig. 6.2

Fig. 6.4

14

La rôtissoire peut être utilisée pour « griller » le dessus et

« légèrement frire » le bas du four.

La rôtissoire est divisée en zones en termes de chaleur,

ce qui signie qu’elle est légèrement plus chaude vers le

haut qu’au centre et que la grille du four posée au fond du

four est légèrement moins chaude qu’au centre.

Un des avantages de la rôtissoire est que toute

éclaboussure de graisse est brûlée lorsque le four

est à sa chaleur maximale : il suft de la brosser

occasionnellement pour enlever tous les dépôts de

carbone.

La rôtissoire est excellente pour le pain et les pâtisseries.

Les quiches dans des plats en céramique ou les tourtes

dans des plats en Pyrex ne doivent pas être cuites à

l’aveugle, en effet, lorsqu’elles sont positionnées au bas

du four, les pâtisseries cuisent par en-dessous et

la garniture grillera à cause de la chaleur se trouvant

dans tout le four. Comme vous le savez, les plats en

métal conduisent la chaleur plus rapidement que la

céramique an d’éviter de trop les brûler au fond, vous

devrez donc les relever dans le four.

Four à rôtissoire

Les fours

Les plats à rôtissoire et moules pour four spécialement

conçus glissent directement sur les glissières, an que

presque chaque centimètre carré d’espace disponible

puisse être utilisé. Les aliments peuvent être protégés par

l’utilisation de la plaque plaine froide ou par le grand plat

à rôtissoire, ce qui signie que vous pouvez cuisiner de

la nourriture que requièrent différentes températures en

même temps. Si la nourriture brûle trop vite et que vous

ne souhaitez pas la changer de four, glissez simplement

la plaque plaine froide au-dessus des aliments an de

réduire la chaleur du haut.

Simmering Plate

Roasting Oven

Boiling Plate

Top Plate

Control Panel

Simmering OvenBaking Oven

Panneau de

commande

Rôtissoire

Four de mijotage

Four de cuisson

Plaque de mijotageTable de cuisson gaz

Plaque supérieure

15

Four à cuisson

Four à mijoter

Ce four est réglé à température modérée, il est donc

parfait pour les gâteaux, les biscuits ; ainsi que tout ce

qui requiert une cuisson à chaleur modérée comme

les tourtes au poisson, les lasagnes, les soufés, les

crumbles et les roulades. La viande et la volaille peuvent

être cuites ici, en effet, la plupart des aliments pouvant

être cuits dans la rôtissoire, peuvent être cuits dans le

four à cuisson sur un temps plus long.

Faire cuire plusieurs gâteaux ensemble sur une seule

plaque, si deux plaques sont utilisées, interchangez

les plats an d’obtenir une coloration identique, comme

ce serait le cas pour chaque four avec une chaleur

partitionnée.

Tout comme pour la rôtissoire, les plats à rôtissoire

et moules pour four spécialement conçus glissent

directement sur les glissières, an que presque chaque

centimètre carré d’espace disponible puisse être utilisé.

Les aliments peuvent être protégés par l’utilisation de la

plaque plaine froide ou par le grand plat à rôtissoire, ce

qui signie que vous pouvez cuisiner de la nourriture que

requièrent différentes températures en même temps.

Si la nourriture brûle trop vite et que vous ne souhaitez

pas la changer de four, glissez simplement la plaque

plaine froide au-dessus des aliments an de réduire la

chaleur du haut.

Le four à mijoter peut être décrit comme un four de

continuation, il continue à cuire les aliments préchauffés

ailleurs sur la cuisinière à l’exception des meringues qui

sont séchées plutôt que « cuites ».

• Afin d’obtenir les meilleures performances, nous

conseillons d’utiliser la batterie de cuisson AGA

avec des bases épaisses et des couvercles qui

s’emboîtent.

• Les morceaux de viande et de volaille doivent être

chauffés idéalement dans la rôtissoire pendant

30-45 minutes, puis transférés dans le four à faire

mijoter. Cette méthode n’est pas adaptée à la viande

et à la volaille farcie.

• Vérifiez que le porc et la volaille atteignent une

température interne d’au moins 75 °C.

REMARQUE : Veillez à toujours enlever la plaque

pleine froide ainsi que le plat à rôtisserie une

fois la cuisson terminée. Dans le cas contraire, la

température du four s’en trouvera affectée.

Lorsque vous utilisez la rôtissoire pendant longtemps,

c’est-à-dire pour un repas complet, la température du

four à cuisson peut augmenter. Il sera par conséquent

nécessaire d’ajuster la procédure de cuisson, les

suggestions suivantes peuvent donc vous être utiles.

1. Lorsque vous mettez les aliments dans le four à

cuisson, assurez-vous que la plaque plaine froide

est placée juste au-dessus du plat, pour toute la

durée de cuisson.

2. De plus, il faudra peut-être abaisser la plaque.

3. En cas de cuisson de gâteaux aux fruits très riches

par exemple, qui nécessitent une longue période

de cuisson, mettez le gâteau sur la position de

la quatrième étagère de la grille du four, en la

recouvrant immédiatement de l’étagère pleine froide,

pendant 45 minutes environ. Déplacez ensuite

la plaque plaine au milieu du four à faire mijoter.

Transférez le gâteau sur cette plaque et poursuivez

la cuisson jusqu’à la n.

4. Sinon, laissez le four à cuisson refroidir pendant

environ 4 heures avant de l’utiliser.

• Toujours faire bouillir les soupes, daubes et liquides

avant de les mettre au four.

• Toujours décongeler complètement les aliments

avant de les faire cuire.

• Les légumes racines cuiront mieux s’ils sont coupés

en petits morceaux.

• Rectifier l’assaisonnement et la liaison à la fin du

temps de cuisson.

• Beaucoup de légumes secs et haricots par exemple,

les haricots rouges doivent être portés à ébullition

pendant au moins 10 minutes, après avoir trempé et

avant de les mettre dans un plat.

16

Four à cuisson lente et four réchauffant

Ceux-ci sont sont des fours chauffés par un seul élément

à l’arrière de la cavité du four. Il est actionné par un

simple bouton-poussoir MARCHE/ARRÊT situé sur le

côté gauche de la plaque supérieure de l’armoire chaude

et peut être activée et désactivée en cas de besoin.

L’intérieur de ces fours n’est pas en fonte.

Four à cuisson lente

Ce four présente des caractéristiques similaires au four à

mijoter et doit être utilisé de la même manière. Il diffuse

une chaleur plus douce, la rendant ainsi plus adaptée aux

durées de cuisson plus longues, en particulier pour les

cuissons de nuit, comme pour les gâteaux riches en fruits

et les gâteaux de fête. Ce four semble également plus

adapté à la cuisson de meringues.

REMARQUE : Ces fours s’aèrent dans la pièce, l’aération

mécanique vers l’extérieur n’est pas disponible.

Points à retenir sur la cuisson lente :

• Préchauffer les fours pendant 30 minutes avant de

commencer à cuisiner.

• Faites bouillir les plats en cocotte, les soupes, etc.

sur la plaque chauffante et placez la viande dans la

rôtissoire avant de les mettre dans le four à cuisson

lente.

• Veillez à ce que les plats en cocotte contiennent

suffisamment de liquide, en particulier dans le cas

d’une cuisson longue.

• Utilisez des couvercles sur les casseroles ou

recouvrez les aliments pendant la cuisson pour

retenir l’humidité.

• Vérifiez que tous les plats rentreront dans le four

avant d’entamer votre préparation.

• Veillez à ce que la viande et la volaille soient déjà

bien chaudes et soient exposées à une température

intérieure à 75 °C.

• Toujours décongeler complètement les aliments

avant de les faire cuire.

Le four à cuisson lente permettra également d’obtenir des

meringues blanches et croustillantes.

Les temps de cuisson dans le four à cuisson lente

dépendront de la température, de la quantité et du

type de plat que vous cuisinez. À titre indicatif, pour

les daubes, un minimum de 2 heures de cuisson est

conseillé.

Gardez un œil sur les aliments le temps de vous habituer

au four.

Le four à mijoter peut être décrit comme un four de

continuation, il continue à cuire les aliments préchauffés

ailleurs sur la cuisinière à l’exception des meringues qui

sont séchées plutôt que « cuites ».

AGA DC5 (Option armoire chauffante)

Simmering Plate

Roasting Oven

Control Panel

Boiling Plate

Hotcupboard

ON/OFF

Warming Plate

Slow Cooking

Oven

Simmering

Oven

Baking Oven

Warming

Oven

Plaque chauffante

Four à cuisson lente

Armoire chauffante

Allumé éteint

Plaque de mijotage

Panneau de

commande

Four de mijotage

Rôtissoire

Four de cuisson

Plaque de réchauffage Table de cuisson gaz

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AGA DC3 & DC5 Power Flue User and Installation Guide

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