Bradley Smoker BTDS108CE-EU Manuel utilisateur

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Bradley Technologies Canada Inc.

8380 River Road, Delta, BC, Canada V4G 1B5

Canada 1-800-665-4188 USA 1-866-508-7514

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www.bradleysmoker.com

MANUEL du PROPRIÉTAIRE

pour

BTDS76P

Le fumoir digital

Bradley à 4 grilles

120V

BTDS108P

Le fumoir digital

Bradley à 6 grilles

120V

BTDS76CE-EU

Le fumoir digital

Bradley à 4 grilles

240V

BTDS108CE-EU

Le fumoir digital

Bradley à 6 grilles

240V

Imprimé en Chine

August 2011

BS611

Le fumoir original

Bradley

120V

BS611EU

Le fumoir original

Bradley

240V

BTIS1

Le fumoir noir de

Bradley

120V

BTISCE240EU

Le fumoir noir de

Bradley

240V

Z1079

Chère madame, cher monsieur,

La technologie révolutionnaire du fumage pour la cuisine familial -

Bienvenue dans le monde merveilleux de la cuisine extérieur,

notamment, pour expérimenter le fumage et le rôtissage lent. Le

fumoir Bradley est un four de fumage isolé conçu pour générer

automatiquetment un ﬂux continu de fumée propre. C’est un appareil

électrique de plein air permettant de cuire des aliments, de les rôtir, de

les fumer à chaud de même qu’à froid, en obtenant régulièrement des

résultants supérieurs avec un minimum d’eﬀort.

Le fumoir Bradley est unique car il produit de la fumée quatre fois

plus propre que les copeaux brûlés dans les boîtes à fumée traditionelles.•

Parce il étient automatiquement les briquettes consumées, il évite la

formation de gaz et d’acides libérés dans des températures élevées En

outre, le fumoir Bradley satisfait aux normes relatives aux appareils

utilisés en Amérique du Nord et en Europe.

Les briquettes de bois aromatique, Bradley Flavor Bisquettes,

fabriquées spécialement pour votre fumoir, existent en neuf types de

bois diﬀérents - aulne, pommier cerisier, hickory érable, prosopis,

chêne, pacanier, Melange du Paciﬁque en comme mélange special, et

Whisky Chêne. Un certain nombre de cartes recettes sont fournies

avec les briquettes Bradley Flavor Bisquettes, également disponibles

dans le volume 1 de la collection des recettes Bradley (Bradley Recipe

Collection, Volume 1). Il existe d’autres articles intéressants tels que

les saveurs de traitement des aliments (Flavor Cures), les grilles pour

viande boucanée jerky (Bradley Jerky Racks), les grilles Bradley (Bradley

Original Racks), crochets à saucisses (Sausage Hooks), les housses de

protection imperméables (Weather Guard Covers), le DVD de Bradley

sur la cuisine (Bradley Cooking DVD), les casquetttes (Caps), les tabliers

(Aprons) ainsi que le thermomètre numérique Bradley (Bradley Digital

ermometer) avec sonde pour la viande qui élimine les incertitudes lors

de la cuisson et du fumage des viandes.

Je vous souhaite de merveilleuses réussites culinaires et de fumage de

vos aliments.

Avec mes sincères salutations,

Wade Bradley

•D’après des études et des essais eﬀectués à I l’Institut de technologie de la Colombie-Britannique. (e British

1

Columbia Institute of Technology)

Précautions de sécurité

fondamentales

• Lire toutes les instructions.

• Ne pas toucher les surfaces chaudes. Utiliser les

poignées ou les cadrans.

• Pour éviter les chocs électriques, ne pas immerger

les cordons ou les ﬁches des cordons d’alimentation

électrique dans l’eau ou dans d’autres liquides.

• Il est nécessaire d’exercer une surveillance étroite

lorsqu’un appareil ménager quelconque est utilisé par

des enfants ou près de ces derniers.

• Débrancher l’appareil de la prise murale lorsqu’il

n’est pas utilisé et avant le nettoyage. Le laisser refroidir

avant d’ajouter ou d’enlever des éléments ou des pièces.

• Ne pas faire fonctionner un appareil pourvu d’un

cordon ou d’une ﬁche électrique endommagé ou

à la suite d’un mauvais fonctionnement ou d’un

dommage quelconque.

• L’emploi d’accessoires divers non recommandés par

le fabricant de l’appareil peut causer des blessures

physiques.

• Ne pas modiﬁer votre fumoir de son état original.

• Ne pas laisser pendre un cordon le long d’un bord

de table ou de comptoir ou toucher des surfaces

chaudes.

• Ne pas placer sur un brûleur à gaz ou un brûleur

électrique chaud, ni dans un four allumé ou à

proximité de ces derniers.

• Prendre d’extrêmes précautions pour déplacer un

appareil contenant de l’huile chaude ou d’autres

liquides chauds.

• Toujours brancher la ﬁche en premier suit la prise

de l’appareil puis brancher sur la prise murale. Pour

débrancher, mettre toutes les commandes sur la

position ‹‹ arrêt ›› (oﬀ), puis retirer la ﬁche de la prise

murale.

• Ne pas utiliser l’appareil dans un but autre que celui

pour lequel il est prévu.

• Pour utilisation dans la maison ou a l’extérieur

seulement. Ne pas exposer à la pluie.

• Lever et déplacer le fumeur avec soin pour empêcher

eﬀort ou blessures du dos.

• Faire attention à tendre la main dans ou autour du fumeur.

• Il est recommandable placer un extincteur près

du fumeur. S’adresser à votre autorité locale pour

déterminer grandeur et genre convenable de l’extincteur.

• Les cordes rallongées plus longues sont disponibles et

pourraient être utilisées en exerçant soin.

• Si une corde d’alimentation ou une corde rallongée

detachable plus longue est utilisée, la classiﬁcation

électrique de la corde devrait être aussi forte que la

classiﬁcation électrique de l’appareil.

• La corde devrait être arrangée à manière qu’elle ne

soit pas laisser sur le comptoir ou table ou parterre

où les enfant pourraient le tirer, ou sans intention

trébucher.

• Si une corde rallongée est nécessaire, elle doit être

approuvée, avec 3 dents, (terrée), souﬃsamente

résitente, et pas plus longue que deux metres.

• Les cordes rallongées extérieures devraient être

utilisées avec les appareils d’utilisation à l’extérieur,

devraient avoir une etiquette qui déclare, “convenable

pour l’usage avec les appareils extérieurs”, et devraient

être marquees sur la surface avec la lettre suﬃxe “W”.

• ATTENTION: Risque de décharge électrique.

Garder la connexion seche et élevée de la terre.

• N’utiliser aucun type de bois autre que les

briquettes Bradley Flavor Bisquettes®.

• Jeter tous les emballages comme il convient.

• Soyer prudent durant la manipulation et le

nettoyage de votre saurisseur car les bords de certaines

parties métalliques peuvent être coupants.

Pendant l’emploi

• Pour utilisation à l’extérieur seulement. Ne pas faire

fonctionner dans un espace conﬁné.

• Ne pas laisser l’appareil sans surveillance.

• Ne pas brancher le fumoir tant qu’il n’est pas

complètement assemblé.

• Ne pas couvrir ni bloquer hermétiquement

les grilles ou la cuvette d’égouttage avec du

papier d’aluminium. Cela pourrait endommager

sérieusement le fumoir.

• Ne pas déplacer le fumoir.

• Ne pas dépasser la température de 138 °C (280 °F).

• Toujours porter des mouﬂes ou des gants isolants

pour protéger les mains contre les brûlures.

• Ne pas porter de vêtements amples ni des cheveux

longs non attachés.

• Ne pas utiliser l’emballage du fumoir pour couvrir

celui-ci.

• Utiliser exclusivement une prise électrique mise à

la terre.

• Ne pas permettre dans aucun

moment que la pluie entre en

contact avec le fumeur. Placer le

fumeur au centre d’un abri de 3 x 3

x 2.5 m.

• Ne pas utiliser pendant un orage

avec activité électrique ni lorsqu’il y

a du vent.

• Ne pas utiliser à proximité d’essence ou d’autres

liquides inﬂammables, de gaz, ni lorsque des vapeurs

inﬂammables pourraient être présentes.

• Placer dans une zone où ni les enfants ni les

animaux familiers ne peuvent avoir accès.

• Ne pas plonger dans l’eau.

• Vider la cuvette d’égouttage environ toutes les

deux à trois heures lorsque les bisquettes brûlent et la

remplir d’eau douce.

Consignes de Sécurité Importantes

« Lire attentivement le manuel jusqu’à la ﬁn des instructions concernant

l’assemblage pour préparer le fumoir à l’emploi »

2

Après chaque utilisation

• Débrancher le fumoir lorsqu’il n’est pas utilisé. Voir les procedures d’entretien.

• Placer les briquettes Bradley Flavor Bisquettes® éteintes à une distance de sécurité de toute structure et de tous

matériaux combustibles.

• Ranger le fumoir hors de la portée des enfants, dans un lieu couvert sec.

• Enlever et nettoyer toute la graisse. Toute accumulation de graisse peut causer un incendie.

Garder ces instructions.

Entretien d’ordre général

Consulter le diagramme accompagnant les listes de composants externes et internes

Précautions de sécurité importantes

• Le fumoir Bradley doit être maintenu en bon état de propreté et nettoyé après chaque utilisation.

• Débrancher le cordon d’alimentation électrique long avant d’entreprendre tout entretien ou nettoyage.

• Ne pas plonger le fumoir dans l’eau.

• Ne pas vaporiser de produits de nettoyage à l’intérieur du fumoir

• Ne pas couvrir ni bloquer hermétiquement les grilles ou la cuvette d’égouttage avec du papier

d’aluminium. Cela pourrait endommager sérieusement le fumoir

• Ne pas laisser l’appareil sans surveillance pendant l’emploi.

• Ne pas vaporiser ni nettoyer le fumoir avec de trop grandes quantités d’eau. Il est préférable d’utiliser

un chiﬀon humide.

Procédures d’entretien

• Soyez prudent durant la manipulation et le nettoyage de votre fumoir car certains bords métalliques

peuvent être coupants.

• Nettoyer la cuvette d’égouttage. jeter avec précaution toutes les Bisquettes brûlées, car elles pourraient

être encore chaudes.

• Laver la plaque d’égouttage, les grilles, le plateau rectangulaire du fond et la cuvette d’égouttage avec de

l’eau chaude et un détergent à vaisselle ou dans le lave-vaisselle.

• Enlever les particules d’aliments et les résidus de graisse à l’intérieur du fumoir. L’intérieur a besoin

d’être nettoyé, l’essuyer avec un chiﬀon humide.

Remarque: L’intérieur de l’armoire devrait comporter de la fumée ou des résidus noirs. Plus il y a de résidus,

meilleur sera le goût des aliments.

• Le générateur de fumée doit être maintenu en bon état de propreté et sans copeaux at sans graisse, en

tout temps. Si des copeaux de bois à l’état libre se sont accumulés dans le générateur de fumée, il suﬃt de

souﬄer ou d’aspirer ces particules pour les enlever. Débrancher le cordon d’alimentation électrique long

avant de séparer le générateur de fumée de l’armoire du fumoir. Consulter la rubrique.

• Séparation du générateur de fumée dans les Instructions pour l’assemblage.

• Nettoyer le brûleur de bisquettes en le grattant légèrement avec une brosse métallique ou un grattoir

pour éliminer tous les résidus qui se sont accumulés durant le fumage.

• Nettoyer le registre (situé au sommet du fumoir) pour vériﬁer qu’il n’est pas bloqué.

• Nettoyer le joint de porte avec de l’eau chaude et un détergent à vaisselle aﬁn d’enlever tous les résidus

et particules alimentaires.

Après le nettoyage

• Remettre en place les grilles, la plaque d’égouttage, la plaque rectangulaire du fond et la cuvette

d’égouttage dans le fumoir en veillant à ce que toutes les pièces soient propres et sèches.

• Replacer le générateur de fumée sur l’armoire de fumage.

• S’assurer que le cordon d’alimentation électrique long est débranché.

3

4

Dépannage

Aucune courant n’est détectée dans le fumoir :

Vériﬁer que toutes les ﬁches sont correctement et fermement introduites dans

les prises. Vériﬁer le fusible situé sur le générateur de fumée. Vériﬁer que le

disjoncteur de fuite à la terre, Ground Fault Circuit Interrupter (CFGI), n’est

pas débranché.

Les bisquettes n’avancent pas:

Vériﬁer le guide d’alimentation des briquettes et enlever tous les copeaux de

bois détachés. Le nettoyage du générateur de fumée permet d’éviter le blocage

les bisquettes et l’usure anormale de l’appareil.

Les bisquettes ne brûlent pas complètement :

Vériﬁer que tous les autres appareillages électriques sont bien branchés au

circuit. Le fumoir doit être branché sur un circuit mural qui lui est réservé.

Vériﬁer que le brûleur de bisquettes est bien débarrassé de toute accumulation

de résidus.

Le four du fumoir n’atteint pas les températures souhaitées :

Observer le temps de préchauﬀage du four du fumoir. Rappel, une fois que les

aliments sont placés dans le four, la température descend légèrement puis s’élève

à nouveau lentement. Essayer de fermer légèrement le registre et de placer le

fumoir à l’abri du vent. Ensuite, essayer d’utiliser un thermomètre diﬀérent à

l’intérieur du fumoir pour vériﬁer que la lecture de la température est correcte.

Remarque : la température de cuisson normale se situe entre 93,3 °C et 121, 1 °C (200

°F et 250 °F). Rappelez-vous que la température indiquée dans l’aﬃchage est seulement

une valeur de référence et n’a pas pour but de fournir la température interne exacte des

aliments. La température interne est plus élevée que les aliments lorsqu’ils sont plus près

de l’élément de chauﬀage.

Si ces conseils ne fournissent pas les résultats attendus, adressez-vous à notre

service après-vente en composant le 1‑800‑665‑4188.

Instructions d’assemblage

Le Fumoir Noir Bradley (modèles BTIS1, BTISCE240EU)

Pour le Fumoir Original Bradley voir page 9 ,

Pour le Fumoir Digital Bradley à 4 et à 6 grilles voir page 13

Reportez-vous aux numéros de pieces dans la liste de composants externes,

internes et des connections électriques misent en place.

Comment assembler le fumoir

Bradley Smoker®

1. Sortir le fumoir de son emballage.

2. Sortir toutes les pièces emballées du

fumoir.

3. Enlever toits les éléments d’emballage

protecteurs des pièces de l’appareil.

Installation du générateur de fumée:

• Fixer le générateur de fumée (1) à l’armoire

du fumoir (2).

• Orienter le brûleur de bisquettes (F) vers

l’ouverture de l’armoire.

• Aligner les encoches en forme de trou

de serrure du générateur de fumée sur les

supports situés sur l’armoire du fumoir (3).

• Accrocher le générateur en appuyant

fermement vers le bas.

• Insérer le tube d’alimentation (4) au

sommet du générateur de fumée et le

charger avec le nombre souhaité de

briquettes de bois aromatiques Bradley

Flavor Bisquettes®.

• Branchez le cordon d’alimentation court

(E-non représenté) du générateur de fumée à

l’armoire de fumée.

Conﬁguration de l’armoire du

fumoir:

• Placer les grilles (C) sur les supports

latéraux.

• Placer la plaque d’égouttage (B) de sorte

que le « V » soit orienté vers le bas sous les

grilles, sur les goupilles latérales en laiton.

• Placer le plateau rectangulaire (J) sur le

fond du fumoir.

• Remplir la cuvette d’égouttage (D) à

moitié avec de l’eau et la placer au centre

du plateau d’égouttage rectangulaire pour

récupérer les Bisquettes brûlées. Pendant

une durée de fumage prolongée, il faudra

remplacer l’eau de la cuvette d’égouttage.

Brancher le cordon d’alimentation électrique

long (A) du générateur de fumée sur une

prise électrique homologuée mise à la terre.

Séparation du générateur de fumée :

• Débrancher le cordon d’alimentation court

(E) servant de bretelle de raccordement.

• Détacher le générateur de fumée de

l’armoire du fumoir en le soulevant

délicatement et en le tirant vers l’extérieur.

Manutention de l’emballage

Tous les emballages doivent être mis au

rebut conformément à la réglementation

locale en vigueur. La boîte ne doit être

réutilisée que pour entreposer le fumoir

lorsqu’il n’est pas employé. Ne pas se servir

de la boîte comme couvercle quand le

fumoir est en cours d’utilisation.

5

Le Fumoir Black Bradley ®

BTIS1 et BTISCE240EU

Liste des pièces externes

6

Liste des pièces externes

1. Générateur de fumée

2. Armoire du fumoir

3. Supports du générateur

4. Tube d’alimentation

5. Voyant lumineux du générateur de fumée

6. Bouton d’avancée des bisquettes

7. Registre avec poignée (non illustré)

8. Porte

9. ermomètre

10. Manette de commande du thermostat

11. Indicateur de température

12. Bouton de marche/arrêt du générateur

13. Joint de porte

14. Plaque avant inférieur.

15. Pieds en caoutchouc

16. Bisquettes (non livrées avec le fumoir)

7

2

4

16

10

1

5

12

9

13

8

3

14

153 116

7

Le Fumoir Black Bradley

BTIS1 et BTISCE240EU

Liste des pièces internes

C

H

E

I

A

B

L

G

D

KJF

A) Cordon d’alimentation électrique long

B) Plaque d’égouttage

C) Grilles de cuisson

D) Cuvette en forme de “V” pour

ramasser les gouttes

E) Cordon court servant de bretelle de

raccordement (non illustré) Raccorde

le générateur

F) Brûleur de bisquettes

G) Résistance de chauﬀage de 500 watts

H) Flavor Bisquettes® (non comprises)

1) Guide d’alimentation

J) Plaque rectangulaire du fond

K) Charnière de porte

L) Support en porcelaine

8

Directives pour le fonctionnement

Pour le BTIS1 et BTISCE240EU – Le Fumoir Black Bradley

Reportez – vous aux numeros de pièces indiqués sur

les schémas de la liste des composants externs.

Apprêt et préparation

l’emploi

L‘apprêt du fumoir Bradley Smoker® est un

processus continu, plus on utilise le fumoir et

meilleur est le goût des aliments.

L’apprêt consiste principalement à éliminer

les odeurs impartiales du fumoir L’odeur de

votre fumoir neuf Bradley Smoker® n’est pas

nécessairement celle que vous souhaitez retrouver

dans le goût de vos aliments.

Méthode d’apprêt:

• Nettoyer les grilles, la plaque d’égouttage, la

cuvette d’égouttage et la plaque rectangulaire et

placer ces éléments dans le fumoir.

• Remplir la cuvette d’égouttage à moitié de l’eau.

• Placer 5 bisquettes dans le tube d’alimentation.

(Remarque : chaque bisquette brûle pendant 20

minutes). Les deux bisquettes supplémentaires

ont pour but de pousser la bisquette ﬁnale sur le

brûleur. Ces deux dernières bisquettes n’avancent

pas sur le brûleur.

• Ouvrir légèrement le registre situé au sommet de

l’armoire du fumoir.

• Brancher le fumoir sur sa prise électrique

spéciale.

• Mettre le générateur de fumée en marche en

appuyant sur le bouton de marche/arrêt du

générateur (12).

• Pré-chauﬀez le brûleur de bisquettes pendant 20

minutes.

• Appuyer sur le bouton d’avance des bisquettes

(6) jusqu’à ce qu’une bisquette soit placée sur le

brûleur de bisquettes (F).

• Mettre le fumoir en marche en déplaçant la

manette de commande du thermostat (10) jusqu’à

la position moyenne. Attendre 20 `à 30 minutes.

Le thermomètre (9) doit atteindre la température

de 66 °C (150 °F). Si elle est supérieure, la régler

avec la manette de commande du thermostat en

poussant celle-ci vers la gauche pour diminuer la

température et vers la droite pour augmenter la

température si elle est inférieure à 66 °C (150 °F).

• Procéder au fumage continu dans l’armoire à 66

°C (150 °F) pendant une heure ou jusqu’à ce que

les bisquettes soient consumées.

• Le fumoir est apprêté lorsqu’il a atteint 66 °C

(150 °F) et que le fumage a duré une heure.

Mise en route

• Après avoir apprêté le fumoir, remplir la cuvette

d’égouttage à moitié avec de l’eau.

• Mettre le générateur de fumée en marche en

appuyant sur le bouton de marche/arrêt du

générateur (12).

• Quand le voyant lumineux du générateur

de fumée (5) est allumé, cela signiﬁe que le

générateur est sous tension.

• Appuyer sur le bouton d’avance des bisquettes

(6) pour pousser une bisquette sur le brûleur de

bisquettes (F).

Remarque : un nouveau cycle démarre une fois

que l’on a appuyé sur le bouton d’avance des

bisquettes, (ou) titre nouvelle bisquette avance sur

le brûleur environ 20 minutes plus tard.

• Pré-chauﬀeez lle four à la temperature de cuisson

désirée.

• Placer les aliments sur les grilles de cuisson et les

charger dans le fumoir.

• Régler l’ouverture du registre à la position

souhaitée. Ne pas fermer complètement le registre

quand le fumage est en cours.

• S’il faut de la chaleur, déplacer lentement la

manette de commande du thermostat jusqu’à

la température souhaitée, selon l’indication du

thermomètre.

Fumage à froid - utiliser uniquement le générateur

de fumée. Débrancher le cordon court servant de

bretelle de raccordement.

Fumage à chaud - le générateur de fumée et la

manette de commande du thermostat sont sur

marche.

Remarque : le thermomètre indique seulement

la température de l’air à l’intérieur de l’armoire.

Pour obtenir plus précisément la température

des aliments en cours de fumage, utiliser un

thermomètre de cuisson pour la viande. Il faut se

rappeler que la température ambiante aﬀecte la

température de cuisson du fumoir.

‹‹ Se rappeler qu’il faut nettoyer le fumoir après

chaque utilisation. »

9

Instructions pour l’assemblage

Le Fumoir Original Bradley (Modèles: BS611; BS611EU)

Pour le fumoir noir, voir page 5; pour les fumoirs digitals avec 4 et 6 grilles, voir page 13

Reportez-vous aux numéros de pièces dans la liste de composants

externes internes et des connections électrique misent en place

Comment assembler le

Bradley Digital Smoker®

1. Sortir le fumoir de son emballage.

2. Sortir toutes les pièces emballées du

fumoir.

3. Enlever tous les éléments d’emballage

protecteurs.

Installation du générateur de fumée

(dial) :

• Fixer le générateur de fumée (dial) (1)

a l’armoire du fumoir (2)

• Alignez le brûleur de bisquette (F) vers

l’ouverture de la tour de fumée

• Aligner les encoches en forme de trot

de serrure du générateur de fumée (dial)

sur les supports (3) de l’armoire du

fumoir

• Assurer le generateur de fumee et

appuyez fermement vers le bas

• Insérer le tube d’alimentation (4)

ou sommet du générateur de fumee

et appuyez fermement vers le bas puis

charger le nombre souhaité de Bradley

Flavour Bisquettes

• Branchez le cordon d’alimentation

court ( E - non représenté) du

générateur de fumée à l’armoire de

fumée

Conﬁguration de l’armoire du

fumoir:

• Placer les grilles ( C ) sur les supports

latéraux

• Placer la plaque d’égouttage (B) “V”

soit orienté vers le bas sous les grilles,

sur les goupilles latérales en laiton

• Placer la plaque rectangulaire (J) au le

fond du fumoir

•Remplir la cuvette d’égouttage (D) à

moitié d’eau et la placer au centre de

la plaque rectangulaire pour récupérer

les bisquettes brulees. Pendant

une durée de fumage prolongée, il

foudra remplacer l’eau de la couvette

d’égouttage chaque 2 ou 3 heures

•Brancher le cordon d’alimentation

électrique long (A) du generateur

de fumée sur une prise electrique

homologuée mise à la terre.

Comment séparé le générateur de

fumée (dial):

• Débranchez le cordon court

d’alimentation (E)

• Separez le generateur de fumée (dial)

de l’armoire du fumoir en soulevant

delicatement le générateur de fumée

(dial) et en le tirant vers l’extérieur.

Manipulation de l’emballage:

Tous les emballages doivent être

éliminés conformément à la

réglementation dans votre région.

La boîte ne peut être utilisée que pour

ranger le fumoir lorsqu’il n’est pas

utilise. La boîte ne doit pas être utilise

comme une couverture lorsque le

fumoir est en cours d’utilisation.

10

Le Fumoir Original Bradley

BS611 et BS611EU

Liste des composants externes

Liste des pieces externes

1. Générateur de fumée Dial

2. Armoire du fumoir

3. Supports du generateur

4. Tube d’alimentation

5. Lumiere indicateur du generateur

du fume

6. Bouton de avancer de bisquettes

7. Registre avec poignée (non illustré)

8. Porte BS611

9. ermomètre

10. Manette du comande “On/Oﬀ” du

thermostat

11. Bouton de marche/arrêt “On/Oﬀ” du

générateur

12. Scellement de la porte BS611

13. Pieds en caoutchouc

14. Bisquettes (non livrées avec le fumoir)

OFF

BISQUETTE

ADVANCE

MEDIUM

TEMPERATURE

OFF

HIGH

LOW

7

2

4

10

1

5

12

9

8

3

14

13311 6

80

100

120

140

160

180

200

40

60

0

20

200

250

300

350

400

0

°F

°C

ON

11

Le Fumoir Original Bradley

BS611 et BS611EU

Liste des composants internes

Liste des pieces internes

C

H

E

I

A

B

L

G

D

KJF

OFF

BISQUETTE

ADVANCE

ON

A) Cordon d’alimentation eléctrique long

B) Plaque d’égouttage

C) Grilles de caisson

D) Cuvette d’égouttage

E) Cordon d’alimentation électrique

court (non illustré) raccorde le générateur

F) Brûleur de bisquettes

G) Résistance de chauﬀage de 500 watts

H) Flavor Bisquettes ( no comprises)

I) Guide d’alimentation

J) Plaque rectangulaire du fond

K) Charniere de porte

L) Support en porcelaine

12

Directives pour le fonctionnement

Pour le modèles: BS611 et BS611EU - Fumoir Original Bradley

Reportez-vous aux numéros de pièces dans la liste de composants externes internes et

des connections électrique misent en place

L’apprêt et préparation à l’emploi

L’apprêt du fumoir Bradley Smoker est un

processus continu, à savoir, plus on utilize le

fumoir et meilleur est le goût des aliments.

L’apprêt consiste principalement à éliminer les

odeurs et les saveurs impartiales du fumoir.

L’odeur de votre fumoir neuf Fumoir Bradley

n’est pas necéssairement celle que vous souhaitez

retrouver dans le goût de vos aliments.

Méthode d’apprêt

• Nettoyer les grilles, la plaque d’égouttage,

la couvette d’egouttage et la plaque

rectangulaire et placer ces éléments dans le

fumoir.

•Remplir la cuvette d’égouttage à moitié

avec de l’eau.

•Placer 5 bisquettes dans le tube

d’alimentation. (Remarque: chaque

bisquette brule pendant 20 minutes). Les

deux bisquettes suplémentaires ont pour but

de pouser la bisquette ﬁnale sur le brûleur.

Ces deux dernières bisquettes n’avancent pas

sur le brûleur.

• Ouvrir légèrement le registre situé au

sommet de l’armoire du fumoir.

• Brancher le fumoir sur sa prise electrique

especiale.

• Pour mettre le generateur de fumée en

marche en appuyant sur le bouton de marche

“On/Oﬀ du génerateur (11).

• Préchauﬀez le brûleur de bisquettes

pendant 20 minutes.

• Appuyer sur le bouton d’avance de

bisquettes (6) jusque’à ce qu’une bisquette

sois placée sur le brûleur de bisquettes (F).

• Mettre le fumoir en marche en déplaçant la

manette de commande du thermostat (10)

jusqu’à la position moyenne. Attendre 20

a 30 minutes. Le thermomètre (9) doit

atteindre la température de 66˚C (150˚F). Si

elle est supérieure, la regler avec la manette de

commande du thermostat en poussant celle-ci

vers la gauche pour diminuir la température si

elle est inferieure a 66˚C (150˚).

• Procéder au fumage continu dans

l’armoire à 66˚C (150˚F) pendant une

heure ou jusqu’à ce que les bisquettes soient

consumées.

• Le fumoir est apprêté lorsqu’il a atteint

150˚F et que le fumage a duré une heure.

Mise en route

• Après avoir apprêté le fumoir, remplir la

cuvette d’égouttage à moitié avec de l’eau.

• Mettre le générateur de fummée en

marche en appuyant sur le boutton On/Oﬀ

du generateur (11)

• Quand le voyant lumineux du générateur

de fumée (5) est allumé, cela signiﬁe que le

générateur est sous tension.

• Appuyer sur le bouton d’avance des

bisquettes (6) pour pousser une bisquette

sur le brûleur de bisquettes (F). Remarque:

Un nuveau cycle demarre une fois que l’on a

appuye sur le Boston d’avance des bisquettes,

(ou) titre nouvelle bisquette avance sur le

brûleur environ 20 minutes plus tard.

• Placer les aliments sur les grilles de cuisson

et les charger dans le fumoir.

• Préchauﬀez le four à la temperature de

cuisson désirée.

•Placer les aliments sur les grilles de cuisson

et les charger dans le fumoir.

• Régler l’ouvertture du registre à la position

souhaitée. Ne pas fermer complètement le

registre quand le fumage est en cours.

•S’il faut de la chaleur, déplacer lentement

la manette de commande du thermostat

jusqu’à la temperature souhaitèe, selon

l’indication du thermomètre.

Fumage à froid – utiliser uniquement le

générateur de fumée. Débrancher le cordon

court servant de bretelle de raccordement.

Fumage à chaud – le générateur de fumée

et la manette de commande du thermostat

sont sur marche.

Remarque: le thermomètre indique

seulement la température de l’air à

l’interieur de l’armoire.

Pour obtenir plus précisément la

température des aliments en cours de

fumage, utiliser un thermomètre de

cuisson pour la viande. Il faut se rappeler

que la température ambiance aﬀecte la

température de cuisson du fumoir.

“ Se rappeler qu’il faut nettoyer le

fumoir après chaque utilisation”

13

Instructions d’assemblage

Le Fumoir Digital Bradley à 4 grilles (Modèles: BTDS76P; BTDS76CE-EU)

Le Fumoir Digital Bradley à 6 grilles (Modeles: BTDS108P; BTDS108CE-EU)

Pour consulter les instruccions d’assemblage du Fumoir Digital Bradley, voir page 9

Reportez-vous aux numéros de pieces dans la liste de composants externes, internes et des

connections électrique misent en place

Comment assembler le Bradley

Digital Smoker

1. Sortir le fumoir de son embalage.

2. Sortir toutes les pieces emballes du

fumoir.

3. Enlever tous les éléments

d’emballage protecteurs.

Installation du générateur de fumée

numérique:

• Fixer le générateur de fumée

numérique (1) a l’armoire du fumoir

(2) en emboitant le brûleur de

bisquettes (E) dans l’ouverture latérale

gauche de l’armoire. Aligner les

encoches en forme de trou de serrure

du générateur sur les deux supports

(3) situés sur le côté et appuyer vers la

bas pour assurer l’installation.

• Insérer le tube d’alimentation (4) au

sommet du générateur de fumée.

Appuyer fermement vers le bas.

Charger le nombre souhaité de

Bradley Flavor Bisquettes.

Conﬁguration des raccordements

électrique (voir page 16)

• Brancher le câble du capteur (sensor

cable) (1) à la prise du générateur de

fumée (A) et du fumoir (B).

• Brancher le cordon court servant de

bretelle de raccordement (2) à l’arrière

du générateur de fumèe avec prise

femelle (D) à la prise du générateur

de fumée à l’arrière de l’armoire

du fumoir avec prise male (C) – et

appuyez fermement.

•Brancher le cordon d’alimentation

electrique long (3) sur la prise

d’alimentation (E)

Conﬁguration de l’armoire du

fumoir:

• Placer les quatre ou six grilles (B)

sur les supports latéraux.

• Placer la plaque d’égouttage (A)

“V”orienté vers le bas sous les grilles

et sur les goupilles latérales en laiton

(I)

• Placez la plaque rectangulaire (D)

au fond du fumoir.

• Remplir la cuvette d’egouttage (C)

à moitié d’eau et la placer au centre

de la plaque rectangulaire (D) pour

récupérer les bisquettes brûlées.

Pendant une durée de fumage

prolongée, il faudra remplacer l’eau

de la cuvette d’egouttage.

• Brancher le cordon d’alimentation

electrique long (3) du générateur

de fumée sur une prise électrique

homologuée mise a la terre (4). (voir

page 16)

Comment séparé le générateur de

fumée (voir page 16)

• Vériﬁer que le générateur de

fumèe a eu le temps de refroidir.

Débrancher le cordon d’alimentation

electrique long (3) de la prise murale

(4) et du générateur de fumée (E).

Débrancher le câble du capteur (1)

et le cordon court servant de bretelle

de raccordement (2), puis séparer le

générateur du fumée de l’armoire du

fumoir en soulevant délicatement

le générateur et en le tirant vers

l’extérieur.

14

Le Fumoir Digital Bradley®

BTDS76P et BTDS76CE-EU, BTDS108P et BTDS108CE-EU

Liste des composants externes

Liste des pièces externes

1. Générateur du fumoir digital

2. Armoire de fumoir

3. Supports du générateur (non illustrés)

4. Tube d’alimentation.

5. Panneau de l’aﬃchage digital (voir page 17)

6. Registre

7. Porte

8. Joint de porte

9. Pieds en coutchouc

10. Câble du capteur, cordon court servant

de bretelle de raccordement et cordon

d’alimentation electrique long (non illustré, voir

page 16)

15

Le Fumoir Digital Bradley®

BTDS76P et BTDS76CE-EU, BTDS108P et BTDS108CE-EU

Liste des composants internes

Liste des pièces internes

A) Plaque d’egouttage

B) Grilles de caisson ( 4 ou 6)

C) Cuvette d’egouttage

D) Plaqque rectangulaire du fond

E) Brûleur de bisquettes (Bisquettes non

comprises)

F) Resistance de chauﬀage

G) Charnière supérieure de la porte

H) Charnière inférieure de la porte

I) Goupille en laiton

J) Isolateur en porcelaine

16

1. Câble du capteur

2. Cordon court servant de bretelle de

raccordement

3. Cordon d’alimentation électrique long

4. Prise murale

A. Prise de capteur

B. Prise de capteur

C. Prise mâle

D. Prise femelle

E. Prise mâle

17

Guide des fonctions aﬃchées

Générateur de fumée numérique

• Générateur de fumée commandé par des boutons de commande sur le côté gauche.

• Appuyer sur « Fumoir marche/arrêt » pour mettre le générateur de fumée en marche.

• Appuyer sur « >>> Bois » pour faire avancer les Bisquettes sur le brûleur.

• Appuyer sur « Réglage de la minuterie du fumoir », puis sur les boutons « v ^» jusqu’à

obtention de la durée souhaitée du temps de fumage.

• Appuyer de nouveau sur « Réglage de la minuterie du fumoir » pour faire débuter 20

minutes d’avance automatique.

• Appuyer sur « Fumoir marche/arrêt » pour mettre le générateur de fumée à l’arrêt.

Four du fumoir

• Four du fumoir commandé par des boutons de commande sur le côté droit.

• Appuyer sur « Four marche/arrêt » pour mettre le four du fumoir en marche.

•Appuyer sur « Réglage de la température du four » puis sur les boutons « v ^ ›› jusqu’à

obtention de la température souhaitée.

• Appuyer de nouveau sur « Réglage de la température du four » pour régler la température.

•Appuyer sur « Réglage de la minuterie du four », puis sur les boutons ‹‹ v ^ ›› jusqu’à

obtention de la durée souhaitée du temps de cuisson.

•Appuyer de nouveau sur « Réglage de la minuterie du four » pour régler la durée de

cuisson.

•Appuyer sur « Four marche/arrêt » pour mettre le four du fumoir à l’arrêt.

Aﬃchage des fonctions

Une fois que l’on a appuyé sur le bouton « Fumoir marche/arrêt » pour mettre le générateur

de fumée en marche, l’aﬃchage « Minuterie du fumoir » clignote jusqu’à ce que la durée

souhaitée ait été conﬁgurée. L’indicateur « Température du four pour la viande » commence

immédiatement à lire la température interne. Une fois que l’on a appuyé sur le bouton « Four

marche/arrêt » pour mettre le four en marche, l’aﬃchage « Minuterie du four » clignote

jusqu’à ce que la durée de cuisson souhaitée ait été conﬁgurée. L’aﬃchage « Réglage de la

température » clignote aussi jusqu’à ce que la température souhaitée ait été conﬁgurée.

Appuyer sur le bouton C/F pour passer des degrés Celsius aux degrés Fahrenheit.

18

Guide de fonctionnement

pour le BTDS76P, BTDS76CE-EU, BTDS108P et BTDS108CE-EU

- Le Fumoir Digital Bradley

Reportez-vous aux numéros de pieces dans la liste de composants externes

Apprêt et préparation à l’emploi

• L’apprêt du fumoir numérique Bradley Smoker® est un processus continu, à savoir, plus on

utilise le fumoir et meilleur est le goût des aliments.

• L’apprêt consiste principalement à éliminer les odeurs et les saveurs impartiales du fumoir.

L’odeur de votre fumoir neuf Bradley Smoker® n’est pas nécessairement celle que vous

souhaitez retrouver dans le goût de vos aliments.

Méthode d’apprêt

• Nettoyer les grilles, la plaque d’égouttage, la cuvette d’égouttage et la plaque rectangulaire

et placer ces éléments dans le fumoir.

• Remplir la cuvette d’égouttage à moitié avec de l’eau.

• Placer 5 Bisquettes dans le tube d’alimentation. Remarque : chaque Bisquette brûle

pendant 20 minutes. Les deux Bisquettes supplémentaires ont pour but de pousser la

Bisquette ﬁnale sur le brûleur. Ces deux dernières Bisquettes n’avancent pas sur le brûleur.

• Ouvrir légèrement le registre situé au sommet de l’armoire du fumoir.

• Appuyer sur « Fumoir marche/arrêt » pour mettre en marche.

• Appuyer sur « >>>Bois »

• Régler la minuterie du fumoir « Réglage de la minuterie du fumoir » sur une (1) heure.

• Appuyer sur « Four marche/arrêt » pour mettre en marche.

• Conﬁgurer « Réglage de la température du four » à 66 °C (150 °F).

• Conﬁgurer ‹‹ Réglage de la minuterie du fumoir » sur une (1) heure.

Remarque : le fumoir est apprêté lorsqu ’il a atteint 66 °C (150 °F) et que le fumage a duré une heure.

Mise en route (voir « Guide des fonctions aﬃchées»)

• Après avoir apprèté le fumoir, remplir la cuvette d’égouttage à moitié avec de l’eau.

• Charger le nombre souhaité de Bisquettes dans le tube d’alimentation.

• Appuyer sur ‹‹ Fumoir marche/arrêt » pour mettre le générateur de fumée en marche.

• Appuyer sur « >>>Bois ». Attendre que la Bisquette avance. Recommencer cette étape deux

fois pour placer une Bisquette sur le brûleur.

• Appuyer sur « Réglage de la minuterie du fumoir » pour conﬁgurer la durée de fumage.

• Placez les aliments sur les grilles et les charger dans le fumoir.

• Régler l’ouverture du registre à la position souhaitée. Ne pas fermer complètement le

registre quand le fumage est en cours.

Appuyer sur « Four marche/arrêt » pour mettre le four du fumoir en marche.

Appuyer de nouveau sur ‹‹ Réglage de la température du four » pour régler la température.

Appuyer sur « Réglage de la minuterie du four » pour régler la durée de cuisson.

Vider la cuvette d’égouttage toutes les deux à trois heures lorsque les Bisquettes brûlent et la

remplir d’eau douce.

• Fumage à froid - utiliser uniquement le générateur de fumée. Débrancher le cordon court

servant de bretelle de raccordement (2).

• Fumage à chaud - utiliser ensemble le générateur et le four.

Remarque : l’aﬃchage numérique indique seulement la température de l’air à l’intérieur de l’armoire.

Pour obtenir plus précisément la température des aliments en cours de fumage, utiliser ou thermomètre

de cuisson pour la viande. Il faut se rappeler que la température ambiante aﬀecte la température de

cuisson du fumoir.

« Se rappeler qi’il faut nettoyer le fumoir après chaque utilisation. »

19

GARANTIE

Le Saurisseur Bradley comporte une garantie limitée de 1 an

contre les défauts de fabrication.

Exigences et Restrictions:

La garantie est eﬀective à partir de la date d’achat. Conservez vos reçus de caisse comme

preuve de la date d’achat.

La garantie est limitée à la réparation ou le remplacement de composants tels que

déterminés par Bradley Technologies Inc.

BradleyTechnologies, à sa discrétion, fournira un élément de remplacement pour tout

élément prouvé défectueux par Bradley Technologies et ne sera pas être responsable de

tout ré-assemblage.

Cette garantie limitée est non transférable et devient nulle si le produit est utilisé à des

ﬁns commerciales ou de location.

La garantie couvre les défauts de fabrication seulement.

Cette garantie limitée ne vous remboursera pas les frais d’ inconvénience, de la

nourriture, des blessures ou des dommages à la propriété.

Cette garantie est valable uniquement dans le pays d’achat.

Les frais d’expédition et de manutention sont la responsabilité de l’acheteur initial pour

toutes les pièces incluses et non incluses dans la garantie.

Le numéro de série du saurisseur doit être fournie sur toutes les réclamations de

garantie.

Bradley Technologies exclut de sa garantie les éléments suivants:

Tous défauts, dommages résultant d’un accident, abus, mauvais usage, altération,

montage/installation incorrect, vandalisme ne sont pas couverts.

Les dommages résultant de conditions météorologiques, y compris mais non limité à la

grêle, les ouragans, tornades, les tremblements de terre, le vent, la pluie ou la neige ne

sont pas couverts.

L’usure normale, les croustilles et les rayures sur les surfaces peintes ne sont pas couverts.

La décoloration de l’exposition à la lumière du soleil, de chaleur ou de produits

chimiques ne sont pas couverts par cette garantie.

A défaut d’eﬀectuer un entretien régulier, les contrôles de sécurité et de service.

Y compris mais non limité à l’élimination des graisses accumulées résultant à un

embrasement éclair, les dommages causés par les feux de graisse ne sont pas couvert par

cette garantie.

Aﬁn d’assurer votre satisfaction

Et pour le service de suivi, enregistrer votre fumeur a:

www.bradleysmoker.com

Pour la garantie et service à la clientèle s’il vous plaît appelez :

Canada 800-665-4188 – Étas-Unis 866-508-7514

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