Kenwood CP658 - slow cooker Le manuel du propriétaire

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avant d’utiliser votre appareil

Kenwood

●

Lisez et conservez soigneusement

ces instructions pour pouvoir vous y

référer ultérieurement.

●

Retirez tous les éléments

d’emballage et les étiquettes.

sécurité

●

Cet appareil produit de la vapeur

qui peut vous brûler.

●

Veillez à ne pas vous brûler avec la

vapeur dégagée par la cocotte

mijoteuse, notamment lorsque vous

retirez le couvercle.

●

Soyez prudent lorsque vous

manipulez la cocotte mijoteuse, car

toutes les pièces s’échauffent

durant l’utilisation. Utilisez des gants

isolants.

●

Ne vous servez jamais d’une

cocotte mijoteuse endommagée.

Faites-la vérifier ou réparer :

reportez-vous à la section «

Entretien et assistance à la clientèle

».

●

Ne placez jamais le socle, le cordon

ou la fiche d’alimentation dans

l’eau, sous peine de risquer alors

de vous électrocuter. Maintenez

toujours le bouton de commande

dans un état propre et sec.

●

Ne laissez jamais pendre le cordon

de sorte qu’un enfant puisse le

saisir.

●

Débranchez toujours la cocotte

mijoteuse lorsque vous ne l’utilisez

pas.

●

Ne placez jamais l’appareil ou les

composants dans un cuiseur ou un

four.

●

N’employez pas l’appareil sur des

surfaces sensibles à la chaleur.

●

N’utilisez pas la cocotte mijoteuse à

proximité ou sous des rideaux ou

d’autres matériaux combustibles.

●

Ne laissez pas les infirmes se servir

de l’appareil sans surveillance.

●

Ne laissez pas les enfants jouer

avec l’appareil ni l’utiliser.

●

N’employez l’appareil qu’à la fin

domestique prévue. Kenwood

décline toute responsabilité dans les

cas où l’appareil est utilisé

incorrectement ou que les

présentes instructions ne sont pas

respectées.

sécurité alimentaire

●

Faites bien cuire la viande (volailles

incluses), le poisson et les fruits de

mer. Décongelez à tout prix les

produits avant de les cuire.

●

Ne réchauffez pas des aliments

dans la cocotte mijoteuse.

●

Assurez-vous toujours que les

aliments sont bouillants avant de les

consommer.

●

Ne faites pas cuire partiellement la

viande et les volailles afin de les

réfrigérer et d’en achever la cuisson

par la suite.

●

Suivez les conseils de cuisson

fournis par le fabricant des aliments,

notamment dans le cas des

haricots secs. Il convient ainsi de

laisser tremper les haricots rouges

secs pendant une nuit puis de les

faire bouillir pendant 10 minutes

dans une casserole remplie d’eau

de cuisson fraîche de manière à en

détruire les toxines, avant de les

égoutter et de les mettre dans la

cocotte mijoteuse.

avant de brancher l’appareil

●

Assurez-vous que l’alimentation

électrique correspond aux

indications figurant sur la face

inférieure de l’appareil.

●

Cet appareil est conforme à la

directive 89/336/CEE de la

Communauté économique

européenne.

avant d’utiliser l’appareil

pour la première fois

●

Lavez les éléments. Reportez-vous

à la section « Nettoyage ».

15

Français

Veuillez déplier les illustrations de la première page

16

légende

 couvercle

 récipient de cuisson

 socle

 poignées

 bouton de commande

utilisation de la cocotte

mijoteuse

1 Suivez la recette et mettez les

ingrédients dans le récipient de

cuisson.

2 Posez le récipient de cuisson sur le

socle.

3 Recouvrez du couvercle.

4 Sélectionnez le réglage souhaité

(fort (High) ou faible (Low)) et mettez

l’appareil sous tension.

5 Laissez cuire pendant la durée

souhaitée.

6 Une fois la cuisson terminée,

désactivez la cocotte mijoteuse et

débranchez-la.

Les durées suivantes sont

uniquement données à titre indicatif

et varient en fonction du type

d’aliments que vous cuisez.

Le réglage modéré (Low)

permet de faire cuire

progressivement les aliments au

cours de la journée ou de la nuit. La

cuisson dure environ huit heures.

Ce paramètre peut également être

utilisé lors de la cuisson d’aliments

plus délicats qui supportent mieux

une cuisson moins intense

(pommes cuites ou fruits pochés,

par exemple).

Le réglage élevé (High) accélère

le processus de cuisson (par

rapport au réglage modéré) dont la

durée varie entre trois et cinq

heures.

Le réglage de maintien au

chaud (Keep Warm) permet de

conserver les aliments chauds une

fois la cuisson terminée. Nous vous

recommandons de ne pas garder

les aliments au chaud pendant plus

d’une heure une fois la cuisson

terminée et de mettre ensuite

l’appareil hors tension.

conseils relatifs à

l’utilisation de la cocotte

mijoteuse

1 Préparez et utilisez les ingrédients à

la température ambiante (et non à

la température du réfrigérateur). Des

ingrédients tels que la viande et le

poisson ne doivent cependant pas

être sortis du réfrigérateur plus tôt

que nécessaire. Sortez-les du

réfrigérateur peu de temps avant

leur utilisation et couvrez-les d’un

film alimentaire ou d’un emballage

plastique.

2Coupez les légumes crus, tels que

les carottes, les oignons, les

rutabagas, etc., en petits morceaux

pour faciliter leur cuisson qui est

plus longue en effet que celle de la

viande.

3 Découpez chaque type

d’ingrédients en morceaux d’une

même grosseur pour en assurer la

cuisson uniforme.

4 En faisant d’abord revenir la viande

et sauter les légumes dans une

autre casserole, il est possible de

dégraisser la viande et d’améliorer

également l’aspect et le goût tant

de la viande que des légumes.

Cette opération préalable n’est pas

indispensable néanmoins.

5Ne soulevez pas le couvercle plus

que nécessaire lors de la cuisson

sous peine de dissiper la chaleur et

d’évaporer le liquide. Suivant le

nombre d’ouvertures du couvercle

et leur durée, il peut être nécessaire

de rajouter 20 à 30 minutes au

temps de cuisson.

6 La cuisson doit toujours avoir lieu

dans le récipient prévu à cette fin.

Ne placez pas les aliments

directement au fond du socle.

7 Ne plongez jamais le récipient de

cuisson chaud dans de l’eau froide

et ne versez jamais de l’eau

bouillante dans un récipient de

cuisson vide et froid. Si le récipient

de cuisson est soumis à de

brusques changements de

température, il risque de se fissurer.

8 Après quelques mois d’utilisation, il

est possible que le vernis du

récipient de cuisson se craquelle : il

s’agit d’un phénomène courant au

niveau du grès verni. Ce

phénomène n’affecte cependant

pas les performances de la cocotte

mijoteuse.

9 Si vous adaptez des recettes

fondées sur une cuisson

traditionnelle, il est possible que

vous deviez réduire alors la quantité

de liquide utilisé. La cuisson dans

une cocotte mijoteuse n’entraîne

pas une évaporation de liquide

aussi rapide que lors de la cuisson

traditionnelle bien qu’une certaine

quantité de liquide soit requise pour

assurer le transfert de chaleur.

10 Ne remplissez jamais la cocotte

mijoteuse à plus des deux tiers de

sa contenance.

11 Des produits laitiers, tels que de la

crème, de la crème fraîche ou du

yaourt, doivent être ajoutés en fin

de cuisson pour empêcher qu’ils ne

tournent.

12 Les légumes congelés, tels que des

petits pois, doivent être décongelés

et ajoutés dans la dernière demi-

heure de cuisson. Cette précaution

permet aux légumes de conserver

leur couleur et leur texture mais

aussi de maintenir constante la

température du récipient.

13 Pour des résultats optimaux,

recouvrez les ingrédients de liquide.

14 Retirez l’excès de graisse de la

viande.

15 Si vous disposez de plats résistants

à la chaleur de taille adaptée, vous

pouvez en cuire plusieurs à la fois

dans la cocotte mijoteuse (steak et

pudding de rognons, carottes et

compote de fruits, par exemple).

Recouvrez bien les plats de papier

aluminium et placez-les dans l’eau

chaude du récipient de cuisson.

16 Lors de la cuisson de morceaux

entiers, assurez-vous qu’ils sont

bien placés dans le récipient de

cuisson et ajoutez toujours du

liquide. Retournez-les en cours de

cuisson.

17 L’utilisation d’un bouillon chaud

accélère la cuisson.

18 Pour épaissir la sauce, etc.,

mélangez de la farine de maïs à un

peu d’eau froide de manière à

former une pâte lisse. Ajoutez le

mélange au contenu du récipient

vers la fin de la cuisson. Recouvrez

et faites cuire encore un peu

jusqu’à ce que le jus frémisse et

s’épaississe.

entretien et nettoyage

Avant de nettoyer l’appareil, veillez

à le mettre hors tension, à le

débrancher et à le laisser refroidir.

socle

Nettoyez la partie extérieure de la

cocotte mijoteuse à l’aide d’un

chiffon humide et séchez-la.

Ne plongez jamais le socle dans

l’eau.

couvercle et récipient de

cuisson

Lavez le couvercle et le récipient de

cuisson dans de l’eau savonneuse

chaude, rincez-les et séchez-les

bien. Les aliments collés à l’intérieur

du récipient peuvent en être retirés

à l’aide d’une brosse à poils doux.

Le récipient de cuisson et le

couvercle peuvent être mis au lave-

vaisselle.

17

service après-vente

●

Si le cordon est endommagé, il doit

être remplacé pour des raisons de

sécurité par KENWOOD ou par un

réparateur agréé KENWOOD.

Si vous avez besoin d’aide pour :

●

utiliser la cocotte mijoteuse,

●

l’entretenir et la réparer,

adressez-vous au magasin dans

lequel vous avez acheté la cocotte

mijoteuse.

RECETTES

soupe de pommes de

terre au cheddar et à la

ciboulette

6 grosses pommes de terre,

épluchées et coupées en rondelles

1 grosse gousse d’ail, épluchée

700 ml de bouillon

300 g de cheddar, râpé

75 g de ciboulette fraîche, hachée

sel et poivre

Mettez les pommes de terre, l’ail et 500

ml de bouillon dans le récipient de

cuisson. Faites cuire sur un réglage

élevé (High) pendant deux heures.

Retirez le mélange et utilisez un mixeur

pour obtenir la consistance souhaitée.

Reversez le mélange dans le récipient

de cuisson et ajoutez le fromage, le

bouillon restant, la ciboulette et

l’assaisonnement. Laissez cuire sur un

réglage élevé (High) pendant encore 30

minutes. Avant de servir, vous pouvez

ajouter du fromage et de la crème.

morceau de bœuf braisé

aux légumes

15 ml d’huile

1,5 kg de morceaux de tende de

tranche

1 oignon, épluché et haché

4 carottes, épluchées et découpées

en rondelles (épaisseur 1 cm)

1 litre de bouillon de bœuf chaud

Chauffez l’huile dans une poêle pour y

faire revenir le bœuf sur tous les côtés.

Ajoutez les légumes et faites-les frire

jusqu’à ce qu’ils soient légèrement

dorés.

Versez le mélange dans le récipient de

cuisson, ajoutez le bouillon chaud et

l’assaisonnement.

Mettez le couvercle et faites cuire (de

quatre à six heures sur le réglage élevé

(High) ou de sept à neuf heures sur le

réglage modéré (Low)).

bœuf à la bière

1,5 kg de ragoût de bœuf maigre

4 grosses pommes de terre,

découpées en huit morceaux

2 gros oignons, découpés en huit

morceaux

4 carottes, découpées en morceaux

(épaisseur 2 cm)

500 ml de bière

300 ml de bouillon de bœuf

30 ml de persil frais, haché

25 g de thym sans les branches

30 ml de farine de maïs

sel et poivre

Mettez tous les ingrédients dans le

récipient de cuisson et faites-les cuire

(de quatre à six heures sur le réglage

élevé (High) ou de sept à neuf heures

sur le réglage modéré (Low)). Mélangez

la farine de maïs à un peu d’eau froide

de manière à former une pâte lisse.

Retirez le couvercle et versez le

mélange dans le récipient de cuisson

en mélangeant bien.

18

Recouvrez et faites cuire encore un peu

jusqu’à ce que le jus frémisse et

s’épaississe légèrement.

sauce bolognaise

A utiliser pour composer des

spaghettis à la bolognaise ou

des lasagnes

15 ml d’huile

2 oignons, hachés

8 tranches de bacon entrelardé,

découpées

1 kg de bœuf maigre haché

2 boîtes de conserve de tomates

concassées de 454 g

1 gousse d’ail, pelée et écrasée

30 ml de purée de tomate ou à

votre goût

sel et poivre

250 g de champignons, finement

hachés

Chauffez l’huile dans une grande poêle

et faites-y frire l’oignon jusqu’à ce qu’il

soit doré. Versez ensuite le mélange

dans le récipient de cuisson. Ajoutez le

bacon dans la poêle, faites-le frire et

ajoutez-le au récipient de cuisson.

Faites revenir la viande jusqu’à ce

qu’elle soit dorée, ajoutez les tomates

concassées, faites bouillir le mélange et

ajoutez-le au récipient de cuisson.

Placez les ingrédients restants dans le

récipient de cuisson. Faites cuire (de

trois à cinq heures sur le réglage élevé

(High) ou de six à huit heures sur le

réglage modéré (Low)).

coq au vin

250 g de bacon, en dés

2 oignons gros/moyens, hachés

2 gousses d’ail, écrasées

450 g de champignons, en

tranches épaisses

8 poitrines de poulet désossées

500 ml de vin rouge

1 litre de bouillon de volaille chaud

sel et poivre

farine de maïs (en option)

Mettez tous les ingrédients dans la

cocotte mijoteuse. Recouvrez et faites

cuire (de trois à cinq heures sur le

réglage élevé (High) ou de six à huit

heures sur le réglage modéré (Low)).

Si vous le souhaitez, épaississez le jus

à l’aide de farine de maïs mélangée à

de l’eau pour former une pâte lisse.

Retirez le couvercle, ajoutez le mélange

au récipient de cuisson et mélangez

bien (si nécessaire, retirez les poitrines

de poulet et maintenez-les au chaud

lors de l’ajout de la farine de maïs).

Recouvrez et faites cuire encore un peu

jusqu’à ce que le jus frémisse et

s’épaississe légèrement.

19

ragoût de poulet à

l’estragon

25 g de beurre

15 ml d’huile

6 poitrines de poulet

1 gros oignon, finement haché

200 ml de vin blanc sec

200 ml de bouillon de volaille chaud

6 brins d’estragon

100 ml de crème épaisse

sel et poivre

15 à 30 ml de farine de maïs

Faites chauffer le beurre et l’huile dans

une poêle.

Ajoutez les morceaux de poulet et

faites-les revenir de chaque côté.

Mettez le poulet dans le récipient de

cuisson. Faites frire l’oignon et versez-

le avec le vin, le bouillon, deux brins

d’estragon et l’assaisonnement dans le

récipient de cuisson.

Recouvrez et faites cuire (de trois à

quatre heures sur le réglage élevé

(High) ou environ six heures sur le

réglage modéré (Low)). A la fin de la

cuisson, retirez les morceaux de poulet

et conservez-les au chaud. Mélangez la

farine de maïs à un peu d’eau de

manière à former une pâte lisse et

ajoutez-la à de la crème dans la

cocotte mijoteuse. Mélangez bien.

Remettez les morceaux de poulet dans

le récipient de cuisson, recouvrez avec

le couvercle et laissez cuire encore un

peu jusqu’à ce que le mélange

s’épaississe. Pour finir, hachez finement

l’estragon restant et saupoudrez-le

dans le récipient de cuisson. Servez

immédiatement.

pommes cuites

5 – 6 pommes à cuire (choisissez

des pommes de taille adaptée au

récipient de cuisson)

150 g de fruits secs mélangés

5 ml de cannelle

50 g de sucre roux doux

125 ml d’eau froide

Nettoyez et étrognez les pommes.

Puis, à l’aide d’un couteau pointu,

faites une incision dans la peau tout

autour du milieu de chaque pomme.

Placez les pommes dans le récipient

de cuisson. Mélangez les fruits, la

cannelle et le sucre. Remplissez ensuite

le centre de chaque pomme avec le

mélange. Ajoutez l’eau et fermez le

couvercle. Faites cuire sur le réglage

modéré (Low) pendant environ quatre

heures (en fonction de la taille et de la

variété des pommes).

gâteau de riz

75 g de riz à dessert ou à petits

grains

50 g de sucre en poudre

1 litre de lait

25 g de beurre

noix de muscade moulue

Placez le riz, le sucre et le lait dans le

récipient de cuisson et mélangez bien.

Recouvrez de copeaux de beurre et

saupoudrez de noix de muscade.

Recouvrez avec le couvercle et faites

cuire (pendant quatre heures sur le

réglage élevé (High) et pendant cinq

heures sur le réglage modéré (Low)).

Au bout d’une heure, mélangez le

contenu du récipient de cuisson et puis

une nouvelle fois au cours de la

cuisson.

20

pudding au café et aux

poires cuit à la vapeur

30 ml de café moulu

15 ml d’eau presque bouillante

4 petites poires mûres

jus d’une demi-orange

100 g de beurre ramolli

100 g de sucre en poudre extra fin

15 ml pour la cuisson

2 œufs battus

50 g de levure

50 g de noisettes pelées, grillées et

finement moulues

45 ml de sirop d’érable

fines lamelles de peau d’orange

pour garnir.

Versez environ 2,5 cm d’eau chaude

dans le récipient de cuisson. Placez

une soucoupe ou un moule métallique

retourné au fond, fermez le couvercle

et mettez la cocotte mijoteuse en

marche (réglage élevé (High)). Beurrez

et farinez le fond d’un moule à gâteau

à bords fixes ou un moule à soufflé de

18 cm de profondeur.

Placez le café moulu dans un petit bol

et versez l’eau sur le café. Laissez

infuser pendant quatre minutes, puis

filtrez dans une passoire fine. Epluchez,

coupez en deux et étrognez les poires.

Faites une incision à travers chaque

moitié de poire et répandez le jus

d’orange sur les poires.

Battez le beurre et la plus grande

quantité de sucre en poudre dans un

bol jusqu’à ce que le mélange soit

léger et mousseux. Battez

progressivement les œufs. Filtrez la

farine et incorporez-la au mélange qui

se trouve dans le bol. Ajoutez les

noisettes et le café liquide. Placez le

mélange dans le plat ou le moule à

soufflé et égalisez la surface.

Tamponnez les poires sur un essuie-

tout pour les faire sécher et placez-les

en cercle dans le mélange, côté plat

orienté vers le bas. Versez du sirop

d’érable sur les poires et saupoudrez

de 15 ml de sucre en poudre.

Recouvrez le plat ou le moule à soufflé

de papier aluminium et placez-le dans

le récipient de cuisson. Versez

suffisamment d’eau bouillante autour

du moule ou du plat pour en couvrir les

bords à plus de la mi-hauteur. Fermez

le couvercle et faites cuire pendant trois

à trois heures et demie jusqu’à ce que

le mélange soit ferme et bien levé.

Laissez la pâte refroidir dans le moule

pendant dix minutes, puis retournez-la

dans l’assiette de service. Répandez le

sirop d’érable restant, décorez avec les

lamelles d’orange et servez avec de la

crème.

chutney aux pommes

morceau de gingembre d’environ

2,5 cm

15 ml d’épices de marinade

1,36 kg de pommes à cuire

tranchées et

préparées (Bramleys, par exemple)

150 g de raisins de Smyrne

150 g d’oignons finement hachés

1 grosse gousse d’ail, pelée et

écrasée

250 g de sucre roux foncé

250 ml de vinaigre de malt

Enveloppez le gingembre et les épices

de marinade dans un petit morceau de

mousseline nouée.

Placez tous les ingrédients dans le

récipient de cuisson et mélangez bien.

Recouvrez avec le couvercle et faites

cuire sur le réglage modéré (Low)

pendant environ huit heures. Une fois la

cuisson terminée, retirez le couvercle,

mélangez les ingrédients, commutez le

réglage élevé (High) et laissez le

mélange bouillir pendant 30 à 60

minutes supplémentaires ou jusqu’à

obtenir la consistance souhaitée.

Laissez refroidir, versez dans des

bocaux propres et recouvrez

immédiatement.

Le tout obtenu équivaut à environ

quatre livres

21

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