Garland C836-1-35F Manuel utilisateur

Marque: Garland

Modèle: C836-1-35F

Catégorie: Friteuses

Taper: Manuel utilisateur

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Pièce nº 4518632 (02/19/08) Page 15

DÉPANNAGE ET RÉGLAGES suite

Étalonnage Du Thermostat

Pour étalonner le thermostat Fenwall, remplir le bassin de

friture jusqu’à la marque FULL avec du produit à friture et

allumer le brûleur. Insérer un thermomètre au centre du

bassin de friture avec le bulbe à environ deux pouces sous

la surface. Attendre que le brûleur s’allume et s’éteigne

environ quatre fois ; l’indication du thermomètre devrait

être di érente de moins de 5° du réglage du bouton du

thermostat. Si la température est di érente de celle indiquée

par le pointeur du bouton du thermostat.

1. Desserrer les deux vis de blocage sur le bouton du

thermostat.

2. Régler le pointeur à la température indiquée sur le

thermomètre.,

3. Bien serrer les deux vis de blocage.

4. Véri er que la surface noire du bouton est

su samment éloignée de la plaque du cadran (au

moins l’épaisseur d’une pièce de 10 sous).

NOTA : NE PAS TOURNER L’AXE DE RÉGLAGE DE PLUS DE

DEUX TOURS DANS UN SENS OU DANS L’AUTRE SOUS PEINE

DE CAUSER DES DOMMAGES PERMANENTS. CETTE ACTION

PEUT ANNULER LA GARANTIE STANDARD.

Le thermostat Fenwal est un interrupteur électrique avec

des contacts qui s’ouvrent quand la température augmente.

Il répondra à des changements de température d’environ 1°

quand la friteuse est en attente sans à aliments en cours de

friture.

Le fait de tourner l’axe de réglage dans le sens inverse

des aiguilles d’une montre augmente la température à

laquelle les contacts s’ouvrent. Certains des problèmes les

plus fréquents sont liés au générateur de veilleuse. Ils se

manifestent habituellement sous la forme de problèmes

d’allumage du brûleur principal ou d’extinction fréquente de

la veilleuse.

On trouvera ci-dessous un schéma de câblage du thermostat

Fenwal et des commandes à maximum au système de

sécurité.

NOIR NOIR

BLANC BLANC

THERMOSTAT

À MAXIMUM

THERMOSTAT

DE COMMANDE

GÉNÉRATEUR

DE VEILLEUSE

INTERRUPTEUR MARCHE/ARRÊT EN OPTION

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DÉPANNAGE ET RÉGLAGES

Réglages

Le brûleur utilisé sur cette friteuse US Range est de

conception brevetée, ne nécessitant pas d’air primaire, et

il n’est donc pas possible de régler l’air primaire. Quand

on utilise un gaz adapté, à la bonne pression, et quand

les éléments céramiques sont réglés correctement, la

combustion commence à peu près égale en bas de la

céramique. Le bruit caractéristique est grondement bas,

similaire à celui d’une lampe à souder.

Le type correct de gaz et la puissance calori que dont

est dotée la friteuse en usine sont notés sur la plaque

signalétique, et il est nécessaire d’utiliser ce gaz.

Causes Possibles Solution

1 Le thermostat ne demande pas de chaleur

(n’ouvre pas du tout le robinet de gaz)

1 Voir ci-dessous :

a. Fils de connexion endommagés a. Réparer ou remplacer les  ls sur le thermostat

b. Réglé trop bas b. Augmenter le réglage

c. Doit être réétalonné c. Réétalonner

d. Thermostat défectueux d. Remplace

2. Le thermostat ne contrôle pas le point de consigne 2 Voir ci-dessous :

a. Doit être réétalonné a. Réétalonner

b. Contacts sales ou brûlés b. Remplacer le thermostat

c. Bouton du thermostat desserré sur l’axe c. Étalonner le thermostat et serrer les

vis de blocage

NE JAMAIS RÉDUIRE L’ARRIVÉE DE GAZ POUR QUE LA

FLAMME BRÛLE DIRECTEMENT SUR L’ORIFICE.

Un équipement mécanique utilisé aussi durement qu’une

friteuse a besoin d’être réparé quand il devient plus vieux et

on trouvera dans le tableau suivant les problèmes qui sont le

plus susceptible de se produire ainsi que les moyens de les

résoudre.

Il y a plusieurs sources de problèmes liés au fonctionnement

du thermostat. Habituellement, on remarquera le problème

car le thermostat ne causera pas l’ouverture du robinet

de gaz ou ne causera pas cette ouverture à la bonne

température. S’il n’ouvre pas le robinet de gaz à la bonne

température, on dit qu’il est n’est plus étalonné. Si toutes

les autres pièces de l’appareil fonctionnent comme elles

devraient, le tableau suivant aidera à localiser la source du

problème et à le corriger.

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4. Si le robinet se bouche à cause de particules d’aliments,

il est possible d’utiliser un outil de type tisonnier. L’outil

doit être utilisé depuis l’intérieur du bassin de friture

seulement et l’utilisateur devra faire attention à le saisir

le plus loin possible du produit à friture chaud dans le

bassin. Ne pas frapper sur le robinet de vidange car tout

dommage à la bille à l’intérieur du robinet causera une

fuite. NE JAMAIS utiliser ce outil ou tout autre outil pour

déboucher le robinet depuis l’avant. Si le bouchon se

dégage, du produit bouillant risque de couler rapidement

et de créer des éclaboussures dangereuses.

5. Nous recommandons de laisser le produit vidangé

refroidir à 100°F ou moins avant de transporter la

marmite ou le contenant, de retirer le tuyau de vidange

ou le support de cône à  ltrer et le cône.

Entretien

Votre équipement US Range est construit de façon robuste

et est conçu, s’il est entretenu normalement, pour être

utilisé longtemps. Il est bien sûr souhaitable de maintenir

cet équipement dans le meilleur état possible. Quand

l’équipement est utilisé, pour un usage intensif ou non, il doit

être nettoyé souvent et un calendrier de nettoyage devrait

être établi sur une base quotidienne, hebdomadaire et/ou

mensuelle, en fonction de l’utilisation.

ENTRETIEN ET NETTOYAGE suite

Entretien Préventif

A n de maintenir l’appareil en bon état de marche, il est

conseillé d’e ectuer un entretien préventif régulier. La

fréquence de cet entretien dépendra de l’utilisation et devra

faire l’objet d’une discussion avec l’agent de service agréé US

Range le plus proche.

L’entretien préventif devra couvrir au moins les points

suivants :

1. Véri er si la longueur de la  amme de veilleuse est

correcte.

2. Véri er les  ammes du brûleur principal pour voir s’il

s’allume bien et le régler éventuellement.

3. Véri er l’étalonnage du thermostat.

4. Véri er la sortie de la thermopile.

5. Cette friteuse n’a pas besoin d’être lubri ée.

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ENTRETIEN ET NETTOYAGE

Entretien De Routine

NE JAMAIS faire fonctionner le brûleur avec un bac de

friture vide. Cela ne prend que quelques minutes pour

endommager complètement un bac de friture de cette façon

et la garantie du bac est annulée dans ce cas.

Le produit à friture doit être  ltré au moins une fois par jour.

En cas de friture d’un volume important d’aliments panés,

il peut être nécessaire de le  ltrer deux fois par jour ou plus.

Cela augmente la durée de vie du produit à friture et donne

un meilleur goût aux aliments frits. Les cônes à  ltrer US

Range sont parfait pour cela, sont bon marché et faciles à

obtenir auprès du concessionnaire ou distributeur de pièces.

La friteuse doit être nettoyée chaque jour et cette opération

peut être combinée au  ltrage du produit à friture. Une fois

la friteuse vidée, essuyer l’intérieur avec un chi on imbibé

d’un produit de nettoyage pour friteuse/gril du commerce

puis rincer à fond. Essuyer et remettre le produit à friture

 ltré dans le bassin de friture. Le bassin de friture devra être

nettoyé une fois par semaine en faisant bouillir à l’intérieur

un produit de nettoyage pour friteuse/gril du commerce et

en suivant les instructions du produit. Essuyer chaque jour

les commandes et tout l’intérieur de la porte avec un chi on

humide. Retirer le dispositif d’accrochage du panier et le

nettoyer au moins une fois par semaine. De cette façon la

friteuse restera propre et comme neuve pendant beaucoup

plus longtemps. S’assurer que le couvercle antigraisse du

robinet de gaz automatique est maintenu en place.

Nettoyage

Acier Inoxydable

Pour le nettoyage régulier, laver simplement avec de l’eau

chaude et une solution de détergent. Laver une petite

surface à la fois sinon l’eau s’évaporera laissant derrière elle

des produits chimiques faisant des traînées. Rincer la zone

lavée avec une éponge propre trempée dans une solution

désinfectante et l’essuyer avec un chi on propre et doux

avant qu’elle ne sèche. Utiliser une pâte (composée d’eau et

d’une poudre à récurer douce) si nécessaire, mais ne jamais

frotter dans le sens contraire du grain. Tout acier inoxydable

a été poli dans un sens. Frotter dans le sens de polissage pour

conserver le  ni d’origine. Rincer ensuite soigneusement.

Pour éviter les traces de doigts, il existe plusieurs produits à

polir pour acier inoxydable sur le marché qui laissent un  lm

huileux ou ciré. Ne pas utiliser ces produits sur les surfaces en

contact avec les aliments.

L’acier inoxydable peut se décolorer s’il est surchau é. Ces

taches peuvent habituellement être éliminées en les frottant

fortement avec une pâte à base de poudre à récurer. Utiliser

uniquement des outils en acier inoxydable, en bois ou en

plastique pour gratter les dépôts épais de graisse et d’huile.

Ne pas utiliser de grattoirs ou couteaux en acier ordinaire,

étant donné que des particules de fer risquent de s’incruster

dans le métal et de rouiller. NE JAMAIS UTILISER DE LAINE

D’ACIER. On peut utiliser de l’eau de Javel en solution ou de

l’eau très chaude pour désinfecter l’acier inoxydable sans

l’endommager.

Vidange Et Filtration Du Produit De Friture

Il est nécessaire de faire très attention pour la vidange et

la  ltration du produit de friture a n d’éviter toute brûlure

causée par une manipulation imprudente.

Filtration : Éteindre la friteuse. Consulter les instructions

d’utilisation du fabricant du  ltre pour la procédure de

 ltration recommandée. Les instructions d’utilisation du

Filtre Quick sont jointes au manuel de l’utilisateur expédié

avec le Filtre Quick.

On trouvera ci-après la procédure de vidange et de  ltration

recommandée du produit de friture quand aucune machine

à  ltrer n’est disponible.

1. Visser le tuyau de vidange fourni avec la friteuse dans le

robinet de vidange. Véri er que le tuyau de vidange est

bien  xé et que la partie incurvée est dirigée vers le « bas ».

2. Placer la marmite ou un autre contenant sous le tuyau de

vidange. La marmite ou le contenant doit pouvoir résister

à la chaleur générée par le produit de friture très chaud et

doit pouvoir retenir les liquides. Quand aucune machine

à  ltrer n’est disponible, il est recommandé d’utiliser le

support de cône à  ltre et des cônes à  ltrer. S’assurer

que le support de cône à  ltrer repose parfaitement sur le

fond de la marmite ou du contenant.

3. Ouvrir lentement le robinet de vidange pour éviter

les éclaboussures. Cependant, étant donné qu’il

peut toujours se produire des éclaboussures, faire

extrêmement attention.

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TABLEAU DE FRITURE

Produit

Température Temps

Fruits De Mer

Crevettes 360 2-3 Min

Huîtres 350 1-4 Min

Pétoncles 250 3-5 Min

Filets 350 3-4 Min

Coquillages 350-360 1-3 Min

Poulet

Petits Morceaux 350 6-10 Min

Gros Morceaux 350-360 8-11 Min

Escalopes, Côtelettes

(Épaisseur 1 Po)

325 5-7 Min

Beignets

Fruit 350 3-5 Min

Légumes (Asperges,

Choux Fleurs, Maïs,

Aubergines, Tomates)

350 5-8 Min

Suggestion Pour Des Aliments Frits

De Qualité

• Un produit à friture frais et non contaminé donne de

meilleurs produits frits.

• Goûter le produit à friture une fois par jour. Les clients le

font, quand ils mangent l’aliment frit.

• Filtrer chaque jour le produit à friture. Il ne su t pas de le

passer au tamis.

UTILISATION suite

• Laisser s’égoutter ou sécher les aliments avant de les frire.

Un excès d’humidité et d’eau décompose le produit à

friture.

• Ne pas saler ni assaisonner les aliments au-dessus de la

friteuse. Cette pratique contamine le produit à friture et

accélère sa détérioration.

• Ne pas secouer les produits panés au-dessus de la

friteuse.

• Maintenir le bassin de friture couvert quand il n’est pas

utilisé. Cela empêchera l’air d’oxyder le produit à friture et

les impuretés de tomber dedans.

• Ne pas surchau er le produit à friture. Respecter

la température recommandée dans les recettes. La

compagnie qui fournit le produit à friture peut fournir des

recettes et techniques à utiliser avec son produit.

• Véri er les signes de décomposition du produit à friture.

Un assombrissement inhabituel du produit ou de la fumée

sont les premiers signes de décomposition. La formation

de mousse, une changement de saveur inacceptable du

produit et un encrassement indiquent également une

décomposition du produit à friture.

• Régler le thermostat à 200°F ou moins pendant les

périodes d’attente.

• Avec un produit à friture de couleur foncée ou une pâte

à frire ou une chapelure mal adaptés, un produit frit peut

sembler à tort être cuit. Se procurer une recette éprouvée

ou obtenir une pâte à frire ou chapelure préparée

spécialement pour les techniques de friture actuelles.

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UTILISATION suite

Arrêt Complet

Tourner le bouton du robinet de gaz en position PILOT,

APPUYER sur le bouton, le tourner légèrement dans le sens

des aiguilles d’une montre, relâcher le bouton et continuer

de le tourner dans le sens des aiguilles d’une montre jusqu’à

la position OFF.

Problèmes De Sécurité.

AVERTISSEMENT : S’il déplace la friteuse avec du liquide

dans le bassin de friture, l’opérateur doit être conscient de

la NATURE DANGEREUSE du produit, des éclaboussures

et déversements accidentels, etc. et des CONSÉQUENCES,

brûlures, incendies, chutes suite à des glissades sur le liquide

répandu, etc. S’il est nécessaire de déplacer la friteuse, il est

recommandé d’attendre que le liquide dans la bassin ait

refroidi à la température de la pièce ou de le retirer du bassin.

Pour assurer une protection et des performances maximales,

cette friteuse US Range est dotée des commandes et

dispositifs de sécurité les meilleurs et les plus  ables. Le

thermostat règle les températures du produit à friture avec

des tolérances serrées entre 250°F et 375°F.

Si pour une raison quelconque la veilleuse s’éteint, le robinet

de sécurité combiné ferme le débit de gaz vers les brûleurs

principaux et la veilleuse. En tant que caractéristique

de sécurité supplémentaire, ce robinet empêche le gaz

d’atteindre les brûleurs principaux pendant l’allumage de la

veilleuse.

Sur tous les appareils, en raison du chau age important,

un dispositif de commande à maximum est prévu en tant

qu’équipement de série. Si, pour une raison quelconque, la

température du produit à friture dépassait la température

maximale réglée, toute la friteuse s’éteint à 450°F. Si cela

se produit, demander à un technicien de service quali é

de véri er le système. EN AUCUN CAS CE DISPOSITIF À

MAXIMUM NE DOIT ÊTRE NEUTRALISÉ!

Conseils D’utilisation

Une des considérations les plus importantes pour une bonne

utilisation d’une friteuse est le choix du produit à friture

utilisé. Un produit à friture de meilleure qualité coûte en fait

moins cher car il dure plus longtemps que ceux de qualité

inférieure et produit des aliments dont le goût et l’apparence

sont meilleurs. Il existe de nombreux produits de haute

qualité et nous recommandons fortement leur utilisation.

Pour allonger la durée de vie du produit à friture, les

bons utilisateurs trouvent que le mieux est de frire à la

température la plus basse possible donnant un aliment

de haute qualité. Ainsi, avec cette friteuse super rapide, il

n’est pas nécessaire de frire les pommes de terre à 375°F ou

400°F alors qu’une température de 325°F est su sante. Avec

un peu d’expérience, il est facile de déterminer la bonne

température pour tous les aliments.

Les pires ennemis d’un produit à friture sont la lumière, la

chaleur, l’air et le sel. Ainsi, il est possible de prolonger sa

durée de vie en maintenant la friteuse couverte quand elle

n’est pas utilisée, en la réglant sur les températures les plus

basses possibles et en réduisant les températures pendant

les périodes d’inactivité temporaire.

Une habitude fréquente et qui n’est pas bonne pour le

produit à friture consiste à saler les aliments dans les paniers

au-dessus du bassin de friture. Ajoutons que si les aliments

sont frits à l’avance et conservés au-dessus du bassin de

friture pour les maintenir au chaud (comme cela se fait

souvent), ils perdent rapidement leur craquant et prennent

goût de graisse.

Une erreur fréquente consiste également à surcharger

les paniers en pensant (à tort) que cela augmentera la

production de la friteuse, Pour n’importe quelle friteuse

donnée et n’importe quel produit alimentaire donné, il existe

une certaine charge, qui produira la quantité maximale de

produit préparé à l’heure. Pour obtenir les meilleurs résultats,

nous recommandons de remplir les paniers entre la moitié et

les deux tiers. Si les paniers sont remplis au-delà, le taux de

production horaire total diminuera.

Pour donner un point de départ, le tableau suivant suggère

les températures utilisées par la plupart des utilisateurs pour

la friture de certains aliments :

TABLEAU DE FRITURE

Produit

Température Temps

Pommes De Terre Frites

De crue à cuite 350 5-7 Min

Blanchiment 325 4 Min

Brunissage

350 2 Min

Anneaux D’oignon Frits 360 2-3 Min

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Première Utilisation De La Friteuse

Avant d’allumer la veilleuse, remplir le bassin avec du produit

de friture. Allumer ensuite la veilleuse en se conformant

aux instructions  gurant dans le compartiment friteuse, sur

le panneau intérieur. En cas d’utilisation d’huile à friture, il

est maintenant possible d’allumer le brûleur principal en

tournant le bouton du robinet automatique de gaz. En cas

d’utilisation de produit à friture hydrogéné (solide), il est

conseillé de le faire fondre dans une marmite sur la cuisinière

avant de le mettre dans la friteuse. Si on ne procède pas

de cette façon, remplir le bassin à friture avec le produit et

allumer le brûleur principal pendant quelques secondes puis

l’éteindre pendant quelques secondes. Voir les instructions

d’allumage et d’extinction dans « Comment allumer le brûleur

principal une fois la veilleuse allumée ».

Des intervalles d’allumage de trois secondes et d’extinction

de dix secondes sont corrects. Procéder ainsi jusqu’à ce que

le produit à friture soit fondu. S’il se dégage de la fumée

pendant cette opération, le chau age est trop rapide et le

produit à friture brûle, ce qui réduit sa durée de vie et risque

d’endommager le bassin de friture. Le niveau du produit

à friture doit couvrir les bulbes thermostatiques quand la

friteuse fonctionne.

Après avoir allumé le brûleur principal, régler le thermostat

à 325° pour véri er l’étalonnage du thermostat. Laisser

le brûleur s’allumer et s’éteindre au moins quatre fois et

suspendre un thermomètre à bain de friture au milieu du

bain, à une profondeur d’environ 3 po (76mm). Quand

le brûleur vient de s’allumer après le quatrième cycle, la

valeur indiquée sur le thermomètre devrait correspondre

au réglage du thermostat. Dans le cas contraire, étalonner

le thermostat conformément aux instructions de la section

Nettoyage et entretien du présent manuel.

Instructions D’allumage

Pour certains modèles, voir « Instructions d’allumage » à

l’intérieur du compartiment friteuse.

(Le bassin de friture doit être rempli avant l’allumage).

1. Tourner le bouton du thermostat à la température de

friture. Le bouton du thermostat est situé à l’intérieur du

compartiment à l’avant du bassin de friture.

2. Ouvrir la porte de la friteuse et tourner le bouton

du robinet de sécurité combiné à la position PILOT

(veilleuse).

3. Enfoncer le bouton, allumer la veilleuse et maintenir le

bouton enfoncé pendant environ soixante secondes

après l’allumage de la  amme.

4. Tourner le bouton du robinet dans le sens inverse des

aiguilles d’une montre à ON.

5. Les brûleurs principaux s’allument et sont commandés

automatiquement par le thermostat.

OFF

POSITION PILOT

DU BOUTON DE ROBINET AUTOMATIQUE

POSITION ON

DU BOUTON DE ROBINET AUTOMATIQUE

POSITION OFF

DU BOUTON DE ROBINET AUTOMATIQUE

NOTA : La friteuse ne peut pas être éteinte avec le

thermostat. Le thermostat est utilisé uniquement pour

commander la température.

Attente

1. Tourner le bouton du robinet de gaz de la friteuse en

position « PILOT ».

2. Mettre en place le couvercle du bassin de friture.

UTILISATION

Pièce nº 4518632 (02/19/08) Page 8

INSTALLATION suite

Instructions De Montage

Dosseret À Pro l Bas

1. Retirer le couvercle de conduit de fumée (6) en

démontant les six vis à tôle nº 10.

2. Retirer le panneau avant (5) en le soulevant vers le haut.

3. Le panneau arrière (4) étant toujours  xé aux montants

gauche (2) et droit (3), faire descendre les montants dans

les découpes rectangulaires à l’arrière de la cuisinière (1).

4. Fixer les montants (2 et 3) à la cuisinière (1) avec quatre

boulons 5/16 po-18 et des rondelles (7 et 8).

5. Si l’appareil en installé en batterie,  xer ensemble les

appareils adjacents au trou marqué d’un ‘X’ avec des

boulons 1/4 po-20, de écrous et des rondelles.

6. Mettre en place le panneau avant (5) retiré

précédemment.

7. 7. Remettre en place le couvercle de conduit de fumée (6)

démonté précédemment.

"X"

COLONNE

MONTANTE

ARRIÈRE

ALUMINISÉ

CÔTÉS ET AVANT

ÉCRAN

THERMIQUE

FIGURE 2

ÉCRAN

PROTECTEUR

RETIRER LES VIS

À TÔLE nº 10 EXISTANTES

(2 NÉCESSAIRES)

DE L'ÉTAGÈRE

HAUTE OU DU DOSSERET POUR

INSTALLER L'ÉCRAN PROTECTEUR

FIGURE 1

MÉTHODE DE FIXATION DE L'ÉCRAN

PROTECTEUR AU DOSSERET OU À L'ÉTAGÈRE HAUTE

Écran Protecteur

Cet écran protecteur doit être en place quand la friteuse est

installée dans des endroits qui ne sont pas ignifugés.

IMPORTANT : La colonne montante de conduit de fumée

doit être installée dans le dosseret. Cette colonne montante

rectangulaire s’adapte sur le collet du collecteur de fumée à

l’intérieur de la friteuse. Placer la colonne montante debout

dans l’ouverture dans le dessus arrière et la faire glisser sur le

collet. (Voir Figure 2.).

Pièce nº 4518632 (02/19/08) Page 7

INSTALLATION suite

Ventilation et Alimentation en Air

Une des considérations les plus importantes est la

ventilation. La friteuse doit être installée de façon à ce que

les produits de combustion soient éliminés de façon e cace,

mais de façon à ce que le système de ventilation de la cuisine

ne produise pas de courants d’air empêchant le brûleur de

fonctionner correctement. L’ouverture du conduit de fumée

de la friteuse ne doit pas être placée près de l’admission du

ventilateur d’extraction.

Le conduit de fumée de la friteuse ne doit jamais être

prolongé comme une cheminée. Cela change les

caractéristiques de combustion de la friteuse. Cela causera

une reprise lente de la friteuse, souvent un retard d’allumage

et parfois une extinction de la veilleuse.

TLa méthode idéale de ventilation de la friteuse est une

hotte correctement conçue, se prolongeant de six pouces

(6 po) (152mm) de tous les côtés de l’appareil et située à six

pieds (6 pi) (1829mm) du sol.

De nombreux utilisateurs ne se rendent pas compte que le

meilleur système de ventilation tombera en panne s’il n’est

pas entretenu correctement. Le système de conduits, la hotte

et les  ltres doivent être nettoyés régulièrement et la graisse

doit être éliminée.

Des distances su santes doivent être maintenues entre la

sortie du conduit de fumée de la friteuse et le bord inférieur

de l’ensemble de  ltres. Les  ltres ne devraient jamais être

installée en position horizontale. Ils devraient être installés

avec un angle d’inclinaison de 45 degrés et un bac récepteur

devrait être placé sous le bord inférieur des  ltres. La norme

nº 96 de la NFPA indique qu’une distance minimale de

18 po (457mm) devrait être maintenue entre la sortie du

conduit de fumée et le bord inférieur du  ltre à graisse. Nous

recommandons une DISTANCE MINIMALE DE 24 PO (610MM)

ENTRE LA SORTIE DU CONDUIT DE FUMÉE ET LE BORD

INFÉRIEUR DU FILTRE QUAND L’APPAREIL CONSOMME PLUS

DE 120 000BTU/HEURE.

Un ventilateur d’extraction puissant peut créer un vide d’air

dans la pièce. Pour que le système de ventilation fonctionne

correctement, la pièce doit comporter un dispositif d’arrivée

d’air de remplacement.

Tous les brûleurs à gaz et les veilleuses ont besoin de

su samment d’air pour fonctionner et on ne devra pas

placer d’objets encombrants devant la friteuse a n de ne

pas empêcher la circulation d’air à l’avant. On devra prévoir

un minimum de 24 po (610mm) à l’avant de l’appareil pour

l’entretien et un fonctionnement correct. L’air de combustion

entre dans l’appareil sous l’armoire à la base. Ne rien placer

autour de la base ou sous la friteuse.

Montage en Batterie

Tous l’équipement professionnel en batterie est aligné et

ajusté en usine, de gauche à droite, et doit être installé

dans cet ordre. Un schéma est fourni avec chaque batterie

professionnelle. Les friteuses C836-1-35F peuvent être

installées en batterie avec d’autres cuisinières série Cuisine

US Range, partageant des raccords de collecteurs communs.

A. Tous ces appareils doivent être placés dans leur position

respective en batterie. Détacher les panneaux de robinets

pour éviter de les endommager et les éloigner de la zone

de montage de la batterie.

B. Mettre chaque appareil de niveau (dans le cas d’une

cuisinière, la grille du four) en réglant les pieds de six

pouces (6 po) ou, si les pieds ne sont pas utilisés, régler

le niveau avec des cales. Régler de nouveau les pieds si

nécessaire.

C. Brancher ensemble les appareils en connectant les

raccords unions à chaque extrémité du collecteur.

(Les appareils connectés doivent avoir des raccords

unions correspondants, car si ces raccords n’ont pas les

mêmes caractéristiques, il n’est pas possible d’assurer

un raccordement étanche.) Commencer par serrer les

raccords à la main.

D. Les appareils doivent être  xés à l’arrière en insérant des

boulons de 5/16 po dans les trous prévus à l’arrière des

côtés du boîtier de brûleur. Mettre en place la rondelle

et l’écrou et serrer à la main. Véri er l’alignement de

l’appareil dans la batterie avant le serrage  nal de ces

boulons ou des raccords unions. Un serrage mal fait

causera une mise en « éventail » ou un « cintrage » des

appareils en batterie.

Le serrage  nal des raccords unions doit être fait avec une

clé à gri e convenable. Si on ne dispose d’une telle clé, le

collier du raccord union US Range à des rainures spéciales

et il est possible d’utiliser un ciseau à froid contre ces

rainures pour serrer et étanchéi er correctement le

raccord.

E. Le collecteur de cet appareil ou le collecteur dont il

fait partie doit être équipé d’un régulateur de pression

homologué, convenant pour une utilisation en batterie

et réglable pour une pression de sortie au collecteur telle

que spéci é sur la plaque signalétique.

Pièce nº 4518632 (02/19/08) Page 6

Dégagements

Par rapport à des matériaux combustibles : 6 po sur les côtés

et à l’arrière. Un dégagement de 0,0 po par rapport à des

matériaux non combustibles sur les côtés et à l’arrière est

acceptable. La friteuse peut être installée sur un plancher

combustible.

Connexions Du Gaz Et

Diamètre Des Tuyaux

Le diamètre de la conduite de gaz est très important. Si

la conduite est trop petite, la pression au collecteur des

brûleurs sera faible. Cela causera une reprise lente, un retard

d’allumage et une extinction de la veilleuse. Consultez le

tableau des diamètres de conduites de gaz dans le national

Fuel Codebook.

Avant de brancher un tuyau neuf sur la friteuse US Range,

celui-ci doit être soigneusement nettoyé à l’air comprimé

a n d’éliminer toute particule étrangère. Si ces particules

étrangères pénètrent dans le brûleur et le commandes, elles

risquent de causer des défauts de fonctionnement et même

un danger.

En cas d’utilisation de produit pour  lets, ne pas en mettre

trop et seulement sur les  letages mâles. Utiliser un produit

qui soit imperméable au gaz propane. Ne pas mettre de

produit sur les deux premiers  lets. Cela évitera de colmater

les commandes et de boucher les ori ces de la veilleuse et

du brûleur principal.

Demander à l’installateur de véri er s’il y a des fuites sur les

conduites de gaz avec une solution d’eau savonneuse. NE

PAS UTILISER DE FLAMME, D’ALLUMETTES, DE BOUGIES ou

une autre source d’ignition pour véri er la présence de fuites.

Bassin de Friture

Avant de quitter l’usine, la friteuse a été testée et le

thermostat a été étalonné, avec de l’huile dans le bassin

de friture; il est donc nécessaire de nettoyer le bassin de

friture avant d’ajouter du produit de friture. Rincer le bassin

de friture avec de l’eau propre, puis mettre du produit de

nettoyage pour friteuse pur sur un chi on humide et essuyer

tout le bassin de friture avec le chi on. Bien rincer et essuyer.

La friteuse est maintenant prête à être utilisée. Si la friteuse

n’a pas de bassin de friture en acier inoxydable et n’est pas

utilisée immédiatement après le nettoyage, couvrir toute la

surface du bassin de friture avec du produit pour friture ou

de l’huile pour cuisson a n d’éviter la formation de rouille.

Roulettes

A. L’installation sera faite avec un raccord conforme à la

norme Connectors for Movable Gas Appliances, ANSI

Z21.69/CSA 6.16, Addenda Z21.69B-2006/CSA 6.16B-2006

(ou la dernière édition) et un raccord rapide conforme à

la norme Standard for Quick-Disconnect Devices for use

with gas fuel, ANSI Z21.41/CSA 6.9, Addenda Z21.41A-

2005/CSA 6.16A-2005 (ou la dernière édition).

B. Les roulettes avant de l’appareil sont dotées de freins

qui limitent les déplacements de la friteuse sans que

le connecteur ou le raccord rapide ou sa tuyauterie

n’interviennent pour limiter les mouvements de

l’appareil.

C. Noter que le dispositif de  xation requis est  xé à une

bride sur la friteuse (le point de  xation est situé sur la

roulette arrière gauche de la friteuse) et, s’il est nécessaire

de détacher le dispositif de  xation, ne pas oublier de

le rattacher une fois la friteuse remise dans sa position

d’origine.

NOTA : Une fois installée, la friteuse doit être retenue pour

l’empêcher de basculer a n d’éviter le déversement de

liquide brûlant. Le moyen de retenue peut être le type

d’installation, comme à l’intérieur d’une batterie d’appareils.

Cela peut être fait également en installant la friteuse dans

une alcôve ou par des moyens séparés comme des attaches

adéquates.

Pieds

Soulever l’avant de l’appareil et le bloquer. Ne pas coucher

l’appareil sur le dos. Positionner l’insert de pied dans

l’ouverture du dispositif de retenue du pied et taper jusqu’à

ce qu’il soit en place dans la bride à collier. Répéter à l’arrière

de l’appareil en s’assurant que les quatre pieds sont réglés

à la même hauteur. Il est possible de régler les pieds pour

compenser l’inégalité du sol.

ATTENTION : Ces types de friteuses US Range ne peuvent

pas être installées dans une base en maçonnerie ou sans

dégagement su sant par rapport au plancher. Le brûleur

de type à « jet » est alimenté en air primaire depuis l’avant et

principalement le dessous de la friteuse. Si elle est installée

sur une base en maçonnerie ou directement sur le plancher

sans utiliser les pieds de 6 po ou les roulettes fournis par

l’usine, une porte à fentes en option est nécessaire.

INSTALLATION suite

Pièce nº 4518632 (02/19/08) Page 5

INSTALLATION

On n’insistera jamais assez sur l’importance d’une installation

correcte d’un équipement commercial de cuisson à gaz. Le

fonctionnement correct de l’équipement dépend, en grande

partie, de la conformité de l’installation aux spéci cations

du fabricant. De plus, il est nécessaire de se conformer au

National Fuel Gas code ANSI Z 223.1-1988/NFPA et/ou au

code local pour assurer un fonctionnement sécuritaire et

e cace.

Les appareils seront installés dans un endroit où les

installation de ventilation assurent une combustion

satisfaisante du gaz et une aération correcte. Les appareils

seront placés de façon à ne pas empêcher une bonne

circulation de l’air dans un endroit con né. Quand les

bâtiments sont étanches au point que l’in ltration normale

n’assure pas la ventilation nécessaire, on introduira de l’air

extérieur.

Plaque Signalétique

Pour correspondre avec l’usine ou le centre de service agréé

local concernant des problèmes de service ou des pièces de

rechange, bien faire référence à l’appareil avec le numéro de

modèle correct (comprenant les lettres et chi res du pré xe

et du su xe) et le numéro de série de garantie. La plaque

signalétique  xée à l’appareil contient ces renseignements.

Nous suggérons de faire faire l’installation, l’entretien et les

réparations par une agence de service agrée locale  gurant

dans la manuel d’informations.

En cas de questions concernant l’installation, l’utilisation,

l’entretien ou la réparation du produit, écrire ou

communiquer avec le département de service des produits.

Ce produit a été homologué en tant qu’équipement de

cuisson commercial et doit être installé par du personnel

professionnel comme spéci é.

Instructions Avant Installation

Avant le montage et le branchement, véri er l’alimentation

en gaz.

A. Le type de gaz pour lequel l’appareil est équipé est

estampillé sur la plaque signalétique située sur le

panneau intérieur de porte. Brancher un appareil

estampillé « NAT » au gaz naturel et un appareil

estampillé « PRO » au gaz propane.

B. S’il s’agit d’une installation neuve, faire véri er par

le fournisseur de gaz le diamètre du compteur et

des conduites a n de s’assurer que l’appareil reçoit

une pression de gaz su sante pour fonctionner

correctement.

C. S’il s’agit d’un équipement supplémentaire ou de

remplacement, demander au fournisseur de gaz de

véri er la pression a n de s’assurer que le compteur et les

conduites existants alimenteront l’appareil sans chute de

pression supérieure à 1/2 po de colonne d’eau.

NOTA : Pour véri er la pression du gaz, s’assurer que tout

les autres équipements branchés sur la même conduite de

gaz sont allumés.

Un régulateur de pression est fourni de série avec les

friteuses à gaz pour service intensif US Range. Le régulateur

de pression est « intégré » à la friteuse (il fait partie du robinet

de sécurité combiné). L’installation doit être conforme au

National Fuel Gas code ANSI Z223.1-1988 ou la dernière

édition, à la norme NFPA nº 54 ou la dernière édition, au

National Electrical code ou la dernière édition et/ou au code

local pour assurer un fonctionnement sécuritaire et e cace.

NOTA : Cet appareil et son robinet d’arrêt du gaz individuel

(non fourni par le fabricant) doivent être débranchés du

système d’alimentation en gaz lors de tout essai de pression

de ce système à des pressions dépassant 1/2 lb/po2 (3,45

kPa). Cet appareil doit être isolé du système d’alimentation

en gaz en fermant son robinet d’arrêt individuel (non fourni

par le fabricant) lors de tout essai du système d’alimentation

en gaz à des pressions d’essai supérieures ou égales à 1/2

lb/po2 (3,45 kPa).

NOTA : Au Canada, l’installation doit être conforme au Code

d’installation du gaz naturel et du gaz propane CAN/CGA-

B149.1 et aux codes locaux le cas échéant.

NOTA : Un dégagement su sant doit être prévu pour

l’entretien et l’utilisation.

NOTA : Cet appareil n’est pas recommandé pour une

installation résidentielle.

Pièce nº 4518632 (02/19/08) Page 4

34-3/8"

(873mm)

36-1/4"

(921mm)

27-3/8"

(695mm)

32-11/16"

(830mm)

18"

(457mm)

(152mm)

30-1/4"

(768mm)

4-1/2"

(114mm)

6-1/2"

(165mm)

4-1/2"

(114mm)

34"

(864mm)

8-1/2"

(216mm)

37-7/8"

(962mm)

DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS, MODÈLE C836-1-35F

DÉBIT CALORIFIQUE TOTAL

PRESSION DE

FONCTIONNEMENT

ORIFICE

DIAMÈTRE

TUYAU

COLLECTEUR

Naturel Propane NAT PRO NAT PRO

110 000 BTU/H

(32,23kW/h)

85 000 BTU/H

(24,91kW/h)

4 po C.E

(10mBars)

9 po C.E.

(22mBars)

#51 1,05MM 1-1/4 po NPT

Les indications pour les entrées de gaz s’appliquent à des installations inférieures à 2 000 pi (610 m) d’altitude

au-dessus du niveau de la mer. Le débit calori que doit être réduit pour les installations en haute altitude.

CAPACITÉ DE FRITURE (par heure)

FRITES POISSON POULET PANÉ

Crues à cuites Blanchies à cuites 3oz. (84 g), en pâte à frire Crues à cuites

60lb. (27kg) 80lb. (36kg) 60lb. (27kg) 28lb. (13kg)

DÉGAGEMENTS

POIDS

D’EXPÉDITION

INSTALLATION ENTRÉE

Côtés Arrière En caisse Déballé

(152mm)

29-1/4"

(743mm)

18-1/4"

(464mm)

220lb.

(100kg)

Pièce nº 4518632 (02/19/08) Page 3

TABLE DES MATIÈRES

INFORMATIONS IMPORTANTES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS, MODÈLE C836-1-35F . . . . . . . . . . . . . . . 4

INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Plaque Signalétique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5

Instructions Avant Installation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5

Dégagements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

Connexions Du Gaz Et Diamètre Des Tuyaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

Bassin de Friture . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

Roulettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

Pieds . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

Ventilation et Alimentation en Air . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

Montage en Batterie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

Instructions De MontageDosseret À Pro l Bas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8

Écran Protecteur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8

UTILISATION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Première Utilisation De La Friteuse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9

Instructions D’allumage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9

Attente . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9

Arrêt Complet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10

Problèmes De Sécurité. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10

Conseils D’utilisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10

Suggestion Pour Des Aliments Frits De Qualité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11

ENTRETIEN ET NETTOYAGE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Entretien De Routine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12

Nettoyage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12

Acier Inoxydable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Vidange Et Filtration Du Produit De Friture . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Entretien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13

Entretien Préventif . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

DÉPANNAGE ET RÉGLAGES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Réglages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14

Étalonnage Du Thermostat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15

Pièce nº 4518632 (02/19/08) Page 2

Avant de quitter l’usine, la friteuse a été testée avec de l’huile dans le bassin de friture. Pour cette raison, il est nécessaire de

nettoyer le bassin de friture avant d’y ajouter de la matière grasse de friture. Rincer le bassin de friture à l’eau propre, mettre

un peu de produit de nettoyage pour friteuses sur un chi on humide sans le diluer et bien essuyer tout le réservoir. Rincer

soigneusement et essuyer à sec. La friteuse est maintenant prête pour le service. Si la friteuse n’est pas équipée d’un bassin de

friture en acier inoxydable et si elle ne doit pas être utilisée immédiatement après le nettoyage, recouvrir toute la surface du

bassin de friture d’une couche de graisse ou d’huile de friture a n d’éviter la corrosion.

La friteuse à gaz US Range est un appareil économique et e cace fonctionnant au gaz et certi é par CSA International, NSF

International, fabriqué selon leurs spéci cations de base en matière de performances et d’applications.

Tous les appareils sont livrés complètement montés et munis de leurs accessoires emballés à l’intérieur de l’appareil. Toutes les

friteuses sont réglées, testées et inspectées à l’usine avant leur expédition. Les dimensions, les poids et les débits calori ques

de tous les modèles sont listés dans le présent manuel.

REMARQUE : Le superviseur sur place est responsable de la formation des utilisateurs en ce qui concerne les dangers

inhérents à l’utilisation d’une friteuse, en particulier en ce qui concerne la  ltration de l’huile, la vidange et le nettoyage de

la friteuse.

INFORMATIONS IMPORTANTES

AVERTISSEMENT

Ce produit contient des produits chimiques reconnus par l’état de Californie comme causant

le cancer et/ou des malformations congénitales ou d’autres problèmes de reproduction.

L’installation et l’entretien de ce produit peut vous exposer aux poussières de laine de

verre/fibres céramiques. L’inhalation de ces particules de laine de verre ou de fibres céramiques

est reconnue par l’état de Californie comme causant le cancer. L’utilisation de ce produit peut vous

exposer au monoxyde de carbone en cas de mauvais réglage. L’inhalation de monoxyde de carbone

est reconnue par l’état de Californie comme pouvant causer des malformations congénitales ou

d’autres problèmes reproductifs.

Pièce nº 4518632 (02/19/08) Page 1

L’attention des utilisateurs est attirée sur le fait que l’entretien et les réparations doivent être e ectués par un agent

d’entretien autorisé par Garland utilisant des pièces de rechange d’origine Garland. Garland n’aura aucune obligation

en ce qui concerne n’importe quel produit mal installé, réglé, utilisé ou qui n’aurait pas été entretenu conformément aux

codes nationaux et locaux ou aux instructions d’installation fournies avec le produit ou n’importe quel produit dont le

numéro de série aurait été mutilé, oblitéré ou supprimé ou qui aurait été modi é ou réparé avec des pièces non autorisées

ou par des agents d’entretien non autorisés. Pour obtenir la liste des agents de service autorisés, consulter le site web

de Garland à : http://www.garland-group.com. Les renseignements contenus dans le présent document (y compris la

conception et les spéci cations des pièces) peuvent être remplacés ou modi és sans préavis.

GARLAND COMMERCIAL INDUSTRIES

185 East South Street

Freeland, Pennsylvanie 18224

Téléphone : (570) 636-1000

Télécopieur : (570) 636-3903

GARLAND COMMERCIAL RANGES, LTD.

1177 Kamato Road, Mississauga, Ontario L4W 1X4

CANADA

Téléphone : 905-624-0260

Télécopieur : 905-624-5669

Enodis UK LTD.

Swallow eld Way, Hayes, Middlesex UB3 1DQ

ANGLETERRE

Téléphone : 081-561-0433

Télécopieur : 081-848-0041

POUR VOTRE SÉCURIT:

NE PAS STOCKER NI UTILISER D’ESSENCE

OU D’AUTRES VAPEURS OU LIQUIDES

INFLAMMABLES À PROXIMITÉ DE CET

APPAREIL OU DE TOUT AUTRE APPAREIL

AVERTISSEMENT

UNE INSTALLATION, DES RÉGLAGES, DES

MODIFICATIONS, DES RÉPARATIONS OU UN

ENTRETIEN MAL FAITS PEUVENT CAUSER

DES DOMMAGES MATÉRIELS, DES BLES-

SURES OU LA MORT. LIRE SOIGNEUSE-

MENT LES INSTRUCTIONS D’INSTALLATION,

D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN

AVANT D’INSTALLER OU DE RÉPARER

L’ÉQUIPEMENT.

LIRE TOUTES LES SECTIONS DU PRÉSENT

MANUEL ET LE CONSERVER POUR S’Y REPORTER

ULTÉRIEUREMENT.

CE PRODUIT A ÉTÉ HOMOLOGUÉ EN TANT

QU’ÉQUIPEMENT PROFESSIONNEL DE CUISSON

ET DOIT ÊTRE INSTALLÉ PAR DU PERSONNEL

PROFESSIONNEL TEL QUE SPÉCIFIÉ.

DANS L’ÉTAT DU MASSACHUSETTS, CE PRODUIT

DOIT ÊTRE INSTALLÉ PAR UN PLOMBIER OU UN

MONTEUR D’INSTALLATION AU GAZ. NUMÉRO

D’AUTORISATION : G-1-07-05-28

Pour votre sécurité

Placer dans un endroit bien en vue les

instructions à suivre en cas d’odeur de gaz

détectée par l’utilisateur. Cette information peut

être obtenue auprès du fournisseur de gaz local

MANUEL D’UTILISATION

ET D’INSTALLATION

FRITEUSE À GAZ

PROFESSIONNELLE SÉRIE

CUISINE MODÈLE

C836-1-35F

Garland C836-1-35F Manuel utilisateur

Marque: Garland

Modèle: C836-1-35F

Catégorie: Friteuses

Taper: Manuel utilisateur

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