Masterbuilt 20071115 Le manuel du propriétaire

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Masterbuilt Manufacturing, Inc.

1 Masterbuilt Ct.

Columbus, GA 31907

Service à la clientèle 1-800-489-1581

www.masterbuilt.com

FAITES PARTIE DE NOTRE COMMUNAUTÉ EN LIGNE « DADGUM GOOD » :

Outils nécessaires pour l’assemblage : Clé ajustable et tournevis cruciforme

Temps nécessaire pour l’assemblage : environ 25 minutes * Le produit réel peut différer de l’illustration

CE PRODUIT EST DESTINÉ UNIQUEMENT À

UNE UTILISATION EN EXTÉRIEUR

MANUEL D’ASSEMBLAGE, D’ENTRETIEN ET D’UTILISATION

AVERTISSEMENTS ET INFORMATIONS RELATIVES À LA SÉCURITÉ

FUMOIR ÉLECTRIQUE NUMÉRIQUE DE 40 PO MODÈLE 20071115

DANGER LIÉ AU

MONOXYDE

DE CARBONE

AVERTISSEMENT

La combustion de copeaux de bois dégage

du monoxyde de carbone qui n’a pas

d’odeur et peut causer la mort.

NE brûlez PAS de copeaux de bois à

l’intérieur d’habitations, de véhicules, de

tentes, de garages ou d’espaces fermés.

Utilisez uniquement à l’extérieur avec de

bonnes conditions de ventilation.

Ce manuel contient des informations qui

sont nécessaires pour une utilisation sûre et

appropriée de cet appareil.

Lisez et suivez la totalité des avertissements

et des instructions fournis avant

d’assembler et d’utiliser l’appareil.

Suivez la totalité et des instructions lors de

l’utilisation de l’appareil.

Conservez ce manuel pour référence

ultérieure.

Le non-respect de ces avertissements et de ces instructions pourrait entraîner un incendie

ou une explosion pouvant causer des dommages matériels, des blessures ou la mort.

1

LISEZ TOUTES LES INSTRUCTIONS

• Pour une UTILISATION EN EXTÉRIEUR UNIQUEMENT.

• Ne jamais utiliser l’appareil dans un lieu fermé, tel qu’un patio, un garage, un édiﬁ ce ou une tente.

• Ne jamais utiliser l’appareil à l’intérieur de véhicules récréatifs ou de bateaux.

• Ne jamais faire fonctionner l’appareil sous une structure surélevée telle qu’une couverture, un abri

d’auto, une marquise ou un porte-à-faux.

• Ne jamais utiliser l’appareil comme système de chauffage (LIRE LE DANGER LIÉ AU MONOXYDE DE

CARBONE SUR LA PAGE COUVERTURE AVANT).

• Gardez une distance minimale de 3 m (10 pi) entre l’appareil et une structure surélevée, un mur, une

rampe ou une autre installation quelconque.

• Gardez une distance minimale de 3 m (10 pi) entre l’appareil et tout matériau combustible tel que le

bois, les plantes sèches, le gazon, la broussaille, le papier ou la toile.

• Gardez l’appareil à distance et libre de tout matériau combustible tel que de l’essence ou tout autre

liquide ou gaz inﬂ ammable.

• Placez l’appareil sur une surface stable, plate et non combustible telle que la terre battue, le béton, la

brique ou la pierre.

• L’appareil DOIT être posé au sol. Ne pas placer l’appareil sur une table ou un comptoir. Ne PAS

déplacer l’appareil sur des surfaces inégales.

• Ne pas utiliser l’appareil sur des surfaces en bois ou inﬂ ammables.

• Ne pas laisser l’appareil sans surveillance.

• Utilisez l’appareil uniquement pour la fonction pour laquelle il a été conçu. NE PAS utiliser cet

appareil à des ﬁ ns commerciales.

• Conservez un extincteur accessible à tout moment pendant le fonctionnement de l’appareil.

• Avant toute utilisation, vériﬁ ez la totalité des écrous, des vis et des boulons aﬁ n de vous assurer

qu’ils sont bien serrés.

• La consommation d’alcool ou de médicaments, sous ordonnance ou en vente libre, peut affecter

la capacité de l’utilisateur à assembler correctement l’appareil ou à le faire fonctionner de manière

sûre.

• Gardez les enfants et les animaux à distance de l’appareil en tout temps. NE PAS laisser les enfants

utiliser l’appareil. Une surveillance attentive est nécessaire si des enfants ou des animaux sont

présents à proximité de l’appareil en cours d’utilisation.

• NE permettre à PERSONNE de mener des activités autour de l’appareil pendant ou après son

fonctionnement, tant qu’il n’a pas refroidi.

• Évitez de cogner ou de frapper l’appareil.

• Ne jamais déplacer l’appareil pendant l’utilisation. Attendez que l’appareil ait refroidi complètement

(température inférieure à 45 °C [115 °F]) avant de le déplacer ou de l’entreposer.

• L’appareil est CHAUD en cours d’utilisation et restera CHAUD pendant un certain délai ensuite et

pendant le refroidissement. Faites ATTENTION. Portez des gants de protection.

• Ne touchez pas de surfaces CHAUDES.

• Ne pas utiliser de granules de bois,

• Ne jamais placer de verre, de plastique ni de céramique dans l’appareil. Ne pas mettre d’articles de

cuisine vides dans l’appareil pendant son utilisation.

• L’utilisation d’accessoires non fournis par Masterbuilt Manufacturing, Inc. n’est PAS recommandée

et peut provoquer des blessures.

• Le bac à bois est CHAUD quand l’appareil est en cours d’utilisation. Faites preuve de prudence lors

de l’ajout de bois.

• Soyez prudent lorsque vous retirez des aliments de l’appareil. Toutes les surfaces sont CHAUDES et

peuvent provoquer des brûlures. Utilisez des gants de protection ou des ustensiles de cuisine longs

et résistants.

• Utilisez toujours l’appareil conformément à tous les codes d’incendie locaux, fédéraux et provinciaux

applicables.

• Ne pas soulever l’appareil par sa poignée arrière.

• Mettez au rebut les cendres froides en les enveloppant dans une feuille d’aluminium, puis en

trempant le tout dans de l’eau avant de le jeter dans un récipient non combustible.

• Ne pas ranger l’appareil avec des cendres CHAUDES présentes à l’intérieur. Procédez au rangement

uniquement lorsque toutes les surfaces sont froides.

AVERTISSEMENTS ET INFORMATIONS

RELATIVES À LA SÉCURITÉ

SUITE À LA PAGE 2

AVERTISSEMENTS ET INFORMATIONS

RELATIVES À LA SÉCURITÉ GÉNÉRAUX

PROPOSITION 65 DE LA CALIFORNIE

1. Les sous-produits de combustion émis lors de l’utilisation de cet appareil contiennent

des produits chimiques considérés par l’État de Californie comme provoquant des

cancers, des malformations congénitales et d’autres troubles de la reproduction.

2. Ce produit contient des produits chimiques, notamment du plomb et des composés

de plomb, considérés par l’État de Californie comme provoquant des cancers, des

malformations congénitales et d’autres troubles de la reproductio.

Lavez-vous les mains après avoir manipulé ce produit.

AVERTISSEMENT

18

Masterbuilt garantit que ses produits sont exempts de défaut de matériel et de main-d’œuvre dans des conditions

d’assemblage approprié, d’utilisation normale et d’entretien recommandé pendant 90 jours à compter de la date

d’achat initiale du produit.

La garantie Masterbuilt ne couvre pas la couche de peinture de finition, car elle peut brûler dans des conditions

normales d’utilisation. La garantie Masterbuilt ne couvre pas la présence de rouille sur l’appareil.

Masterbuilt demandera une preuve d’achat raisonnable en cas de réclamation en vertu de la garantie et recommande

de conserver la facture. À l’expiration d’une telle garantie, cette responsabilité prend fin.

Durant la période couverte par la garantie, Masterbuilt, à son entière discrétion, réparera ou remplacera à titre

gratuit les pièces défectueuses et c’est le propriétaire qui assumera les frais de livraison des pièces.Dans le cas

où Masterbuilt demande de renvoyer la pièce en question à des fins d’inspection, Masterbuilt assume les frais

d’expédition pour renvoyer l’article demandé.

Cette garantie ne couvre pas les dégâts causés au matériel en raison d’une mauvaise utilisation, d’un usage abusif,

d’un accident, de dommages survenant lors du transport ou de dommages encourus par l’utilisation commerciale de

ce produit.

Cette garantie énoncée est l’unique garantie donnée par Masterbuilt et remplace toute garantie, expresse ou

implicite, y compris les garanties tacites de commercialisation et d’adéquation du produit particulier.

Ni Masterbuilt ni le magasin de détail qui vend ce produit ne sont autorisés à offrir des garanties supplémentaires ou

à promettre quoi que ce soit qui dépasse ou qui contredise ce qui figure ci-dessus.

La responsabilité maximale de Masterbuilt, en tout état de cause, ne doit pas dépasser le prix d’achat du produit payé

par le consommateur ou l’acheteur initial. Certains États n'autorisent pas l'exclusion ni la restriction des dommages

indirects ou accessoires. Dans ce cas, les restrictions ou exclusions précédentes peuvent ne pas s'appliquer.

Pour les résidents de l’État de la Californie exclusivement: Malgré cette limitation de garantie, les

restrictions spécifiques suivantes s’appliquent, si le service, la réparation ou le remplacement du produit s’avère

commercialement impraticable, le revendeur du produit ou Masterbuilt remboursera le montant payé par l’acheteur

et déduiront une somme directement proportionnelle à l'utilisation par l'acheteur initial avant la découverte de la

non-conformité. Le propriétaire peut amener le produit au point de vente tenant ce produit pour obtenir une validité

couverte par une garantie.

Cette garantie énoncée vous accorde des droits juridiques spécifiques et vous pouvez bénéficier d'autres droits qui

varient selon les États.

Aller sur le site www.masterbuilt.com

ou remplir et renvoyer l’enregistrement de la garantie

à l’attention de : Enregistrement de la garantie

1 Masterbuilt Court - Columbus, GA 31907

Nom : ___________________________ Adresse : _________________________ Ville: _______________

État / province : ________ Code postal : ____________ Numéro de téléphone : (_____) - ____________

Adresse électronique : _______________________________________

*Numéro de modèle : ____________________ * Numéro de série: ____________________

Date d’achat : _____- ______-_______ Point de vente : ____________________________________

* Le numéro de modèle et le numéro de série sont indiqués sur une étiquette argentée à l’arrière de l’appareil.

INFORMATION SUR LA GARANTIE LIMITÉE

17

Cet appareil est conforme à la section 15 du règlement de la FCC. Son fonctionnement est

soumis aux deux conditions suivantes :

(1) Cet équipement ne doit pas provoquer de brouillage préjudiciable;

(2) Il doit accepter tout brouillage reçu, y compris le brouillage pouvant entraîner un mau-

vais fonctionnement

Cet appareil est conforme à la section 15 du règlement de la FCC. Son fonctionnement est

soumis aux deux conditions suivantes :

AVERTISSEMENT DE LA FCC

Attention ! Toutes modiﬁ cations ou tous changements effectués sans l'accord exprès de

la partie responsable de la compatibilité pourraient annuler le droit de l'utilisateur à utiliser

son appareil.

DÉCLARATION DE LA FCC

NOTE: Cet appareil a été testé et déclaré conforme aux limitations prévues dans le cadre

de la catégorie B des appareils numériques selon la déﬁ nition de la section 15 du règlement

de la FCC. Ces limitations ont été conçues pour offrir une protection raisonnable contre tout

brouillage nuisible au sein d'une installation résidentielle. Cet appareil génère, utilise et diffuse

des ondes radio et, s'il n'est pas installé ni utilisé en conformité avec les instructions dont il fait

l'objet, peut causer des interférences gênantes avec les communications radio.

Nous ne saurions toutefois garantir l'absence d'interférences dans une installation particulière.

Si cet appareil produit des interférences graves lors de réceptions radio ou télévisées

qui peuvent être détectées en allumant et en éteignant le dispositif, vous êtes invité à les

supprimer de plusieurs manières :

1. Réorienter ou déplacer l’antenne de réception.

2. Augmenter la distance séparant l’équipement et le récepteur.

3. Connecter l'équipement à un circuit différent de celui auquel le récepteur est connecté.

4. Contacter votre revendeur ou un technicien radio/TV qualiﬁ é pour obtenir de l’aide.

CONFORMITÉ FCC ET AVERTISSEMENT

2

AVERTISSEMENTS ET INFORMATIONS

RELATIVES À LA SÉCURITÉ GÉNÉRAUX

AVERTISSEMENTS ET INFORMATIONS

RELATIVES À LA SÉCURITÉ

SUITE DE LA PAGE 1

Lorsque vous utilisez des appareils électriques, des précautions de sécurité de base doivent toujours être

suivies, dont les suivantes :

• Branchez le fumoir électrique uniquement lorsqu’il est complètement assemblé et prêt à l’emploi.

• N’utiliser qu’une prise électrique mise à la terre approuvée.

• Ne pas utiliser l’appareil pendant un orage électrique.

• Ne jamais exposer le fumoir électrique à la pluie ou à l’eau.

• Pour vous protéger contre les chocs électriques, ne pas immerger le cordon, les ﬁ ches ou une partie

du panneau de commande dans de l’eau ou d’autres liquides.

• Ne pas faire fonctionner d’appareil avec une ﬁ che ou un cordon d’alimentation endommagé,

après qu’il ait présenté un dysfonctionnement ou s’il est endommagé d’une quelconque manière.

Contactez le service à la clientèle de Masterbuilt pour obtenir de l’aide en composant le 1-800-489-

1581.

• Des rallonges ou des cordons d’alimentation plus longs sont disponibles et peuvent être utilisés en

faisant preuve de prudence.

• Si une rallonge ou un cordon d’alimentation plus long est utilisé : 1. La capacité nominale du cordon

ou de la rallonge doit correspondre au minimum à celle de l’appareil, et

• 2. Le cordon doit être disposé de telle sorte qu’il ne pendra pas du comptoir ou de la table, ce qui

permettrait à des enfants de tirer dessus ou de faire basculer l’appareil intentionnellement.

• La rallonge doit consister en un cordon à 3 ﬁ ls avec mise à la terre.

• Les rallonges extérieures doivent être utilisées avec des appareils destinés à une utilisation en

extérieur et doivent être marquées d’un « W » accompagné de la mention « Suitable for Use with

Outdoor Appliances » (Approuvée pour usage extérieur).

• ATTENTION – Pour réduire le risque de décharge électrique, maintenez la rallonge sèche et au-

dessus du sol.

• Ne pas laisser le cordon en contact avec des surfaces chaudes.

• Ne pas placer l’appareil sur ou à proximité d’une plaque à gaz ou électrique allumée, ou bien dans un

four chaud.

• Un combustible, comme des briquettes de charbon ou des granulés de chauffage, ne doit pas être

utilisé dans le fumoir électrique.

• Pour procéder au débranchement, tournez le panneau de commande sur « OFF/ARRÊT », puis retirez

la ﬁ che de la prise.

• Débranchez l’appareil lorsqu’il ne sert pas et avant le nettoyage. Laissez l’appareil refroidir

complètement avant d’ajouter ou d’enlever des grilles, un plateau ou la cuvette d’eau.

• Le plateau ramasse-gouttes n’est destiné qu’au fond du fumoir électrique. Ne placez pas le plateau

ramasse-gouttes sur les grilles de cuisson, car cela pourrait endommager le fumoir électrique.

• Ne pas couvrir les grilles de cuisson avec des feuilles métalliques. Cela provoquerait une

accumulation de chaleur et endommagerait gravement le fumoir électrique.

• Ne pas nettoyer ce produit avec un système de pulvérisation d’eau ou similaire.

SAVE THESE INSTRUCTIONS

RAPPEL :

NE JAMAIS UTILISER CE FUMOIR SOUS

DES STRUCTURES SURÉLEVÉES

MAINTENEZ UNE DISTANCE MINIMALE DE

3 M (10 PI) ENTRE LE GRIL ET LES

STRUCTURES SURÉLEVÉES, LES MURS

ET LES RAMPES.

AVERTISSEMENT :

LE CORDON ÉLECTRIQUE

PRÉSENTE

UN RISQUE DE CHUTE

PROXIMITÉ AVEC LES STRUCTURES ET RECOMMANDATIONS

DE SÉCURITÉ LORS DE L’UTILISATION

Rails

Murs

Structure surélevée

10 pieds

3

COMMENÇONS!

• Ce fumoir est lent... prévoyez sufﬁ samment de temps pour la cuisson. Ce fumoir est conçu pour une

UTILISATION EN EXTÉRIEUR UNIQUEMENT.

• Apprêtez le fumoir avant la première utilisation. Voir page 12.

• Faites préchauffer le fumoir pendant 30 à 45 minutes à température maximale avant d’ajouter les

aliments.

• NE PAS couvrir les grilles de papier d’aluminium, car cela empêchera la bonne circulation de la chaleur.

• Ne pas mettre trop de nourriture dans le fumoir. De grandes quantités de nourriture peuvent emprisonner

la chaleur, prolonger la durée de cuisson et causer une cuisson inégale. Laissez de l’espace entre les

aliments disposés sur les grilles et les côtés du fumoir aﬁ n de permettre à la chaleur de bien circuler. Si

vous utilisez des plats de cuisson, mettez-les au centre de la grille pour assurer une cuisson uniforme.

Pour en savoir plus, consultez le manuel.

• Fermez le clapet à air sur le haut de l’appareil pour conserver l’humidité et la chaleur. Si vous faites cuire

des aliments tels que du poisson ou du charqui, ouvrez le clapet à air pour libérer l’humidité.

• La température indiquée sur le panneau de commande variera de + ou - 15 degrés lorsque le fumoir

s’allume et s’éteint.

• Rangez le fumoir dans un endroit sec après l’utilisation.

• Les températures extrêmement froides peuvent prolonger les durées de cuisson.

• NETTOYEZ LE FUMOIR APRÈS CHAQUE UTILISATION. Cela en prolongera la durée de vie et évitera

la formation de moisissures et de champignons.

AMUSEZ-VOUS!

• Le réglage de température maximal est de 135 °C (275 °F).

• Ne PAS déplacer l’appareil sur des surfaces inégales.

• La poignée arrière ne doit PAS utilisée pour soulever l’appareil.

• Le chargeur à copeaux de bois et le bac à copeaux de bois DOIVENT être en place lors de l’utilisation du

fumoir. Cela minimise les risques d’une poussée de ﬂ amme.

• Il est impératif de placer des copeaux de bois dans le fumoir aﬁ n de produire de la fumée et d’imprégner

les aliments d’un arôme fumé.

• Vériﬁ ez souvent le bac à graisse pendant la cuisson. Videz-le avant qu’il devienne plein. Le bac à graisse

peut devoir être vidé périodiquement durant la cuisson.

• N’ouvrez pas la porte du fumoir, sauf si cela est nécessaire. L’ouverture de la porte du fumoir permet

à la chaleur de s’échapper et peut causer une poussée de ﬂ amme. Fermez la porte pour restabiliser la

température et arrêter la poussée de ﬂ amme.

• Ne laissez pas de cendres dans le bac à copeaux de bois. Une fois que les cendres sont froides, videz le

bac. Le bac doit être nettoyé avant et après chaque utilisation pour éviter l’accumulation de cendres.

• Le verre de la porte est trempé et ne cassera pas lors d’une utilisation normale.

• Cet appareil est un fumoir. Une grande quantité de fumée sera produite lors de l’utilisation des copeaux

de bois. De la fumée s’échappera par les joints et noircira l’intérieur du fumoir. C’est normal. Pour

minimiser la perte de fumée autour de la porte, le loquet de porte peut être ajusté aﬁ n de serrer

davantage la porte contre le bâti du fumoir.

16

RENSEIGNEMENTS IMPORTANTS CONCERNANT L’UTILISATION DU FUMOIR

Utilisez un liquide à vaisselle doux pour nettoyer les supports des grilles, les grilles de fumage, la cuvette

d’eau et le plateau ramasse-gouttes. Rincez et séchez complètement.

Nettoyez fréquemment le bac à copeaux de bois et le chargeur à copeaux de bois aﬁ n de retirer toute

accumulation de cendres, de résidus et de poussière.

Mettez au rebut les cendres froides en les enveloppant dans une feuille d’aluminium, puis en trempant le

tout dans de l’eau avant de le jeter dans un récipient non combustible.

Nettoyez l’intérieur, le verre de la porte, le thermomètre à viande et l’extérieur du fumoir en essuyant

simplement les surfaces avec un chiffon humide. Ne pas utiliser de produit de nettoyage. Assurez-vous de

bien sécher ces surfaces.

Le joint d’étanchéité de la porte et la jonction intérieure à laquelle le joint se ﬁ xe DOIT être nettoyé avec un

chiffon mouillé après chaque utilisation pour que le joint reste en bon état.

VEILLEZ À TOUJOURS VOUS ASSURER QUE L’APPAREIL EST DÉBRANCHÉ ET FROID AU

TOUCHER AVANT DE LE NETTOYER ET DE LE REMISER.

COMMENT NETTOYER LE FUMOIR

• Pour ajuster le loquet de porte, desserrez l’écrou hexagonal sur le loquet.

Pour serrer, tourner le crochet dans le sens des aiguilles d’une montre, de

la façon illustrée. Fixez l’écrou hexagonal solidement contre le loquet de

porte. (Voir le diagramme)

• L’ouverture de la porte du fumoir pendant la cuisson pourrait prolonger la

cuisson en raison de la perte de chaleur.

• Lorsque la température extérieure est inférieure à 18 °C (65 °F) ou que

l’altitude est supérieure à 1 000 mètres (3 500 pi), un temps de cuisson

supplémentaire peut être requis. Aﬁ n de s’assurer que la viande est com

plètement cuite, utilisez un thermomètre à viande pour mesurer la

température interne.

15

2,2 à 3,1 kg (5 à 7 lb) de jarret arrière ou d’épaule

de porc non désossée et entièrement cuite

1 tasse et demie de sirop d’érable

1 c. à t. de gingembre

1/4 c. à t. de muscade

1/2 c. à t. de piment de la Jamaïque

16 clous de giroﬂ e entier

1 boîte d’ananas en tranches

1 pot de cerises au marasquin

Copeaux à l’hickory ou au mesquite

Retirer la peau épaisse et couper le gras en

veillant à ne laisser qu’une épaisseur de 1,3 cm

(½ po). Piquer le jambon. Combiner le sirop, le

gingembre, la muscade et le piment de Jamaïque

dans un petit saladier. Mettre le jambon dans un

grand plat et arroser avec le mélange sirupeux.

Laisser le jambon reposer ainsi pendant 1 heure

ou 2 heures en l’arrosant fréquemment jusqu’à ce

qu’il soit à la température ambiante.

Lorsque le jambon est prêt pour le fumage, le

retirer du grand plat et le piquer de clous de giroﬂ e.

Mettre le jambondans le fumoir à 107°C (225°F).

Cuire entre 2 et 3 heures. Arroser avec le mélange

sirupeux au moins deux fois lors de la cuisson.

Avant la dernière heure de fumage, garnir le

jambon avec les tranches d’ananas et les cerises,

et arroser. La température interne du jambon doit

se situer entre 54 et 60°C (130°F et 140°F) pour un

fumage complet.

JAMBON GLACÉ

À L’ÉRABLE

2 à 4 lb de porc ou de petites côtes levées de dos

½ c. à t. de sel

¼ tasse de sucre brun

2 ½ c. s. d'assaisonnement

au chili

1 ½ c. à s. de cumin moulu

2 c. à t. de poivre de Cayenne

2 c. à t. de poivre noir (fraîchement moulu)

2 c. à t. d'ail en poudre

2 c. à t. d'oignon en poudre

Copeaux à l'hickory

Mélanger les ingrédients et frotter le mélange

sur la viande pendant 2 heures avant la

cuisson. Laisser la viande atteindre la

température ambiante.

Cuire les côtes pendant 3 heures à 107°C (225°F)

dans le fumoir préchauffé avec des copeaux

de bois à l'hickory pendant les deux premières

heures.

Après 3 heures de cuisson, sortir les côtes et les

envelopper dans du papier d'aluminium épais.

Poursuivre la cuisson pendant encore 1 h 00 à

1 h 30.

Porc ou petites côtes

levées de dos

Préparer la saumure en dissolvant une quantité

sufﬁ sante de sel dans l’eau pour faire ﬂ otter un

œuf. (la quantité indiquée reste approximative).

Ajouter le sucre et les petits morceaux d’ail.

Faire mariner le poisson dans la saumure pendant

1 heure. (Vous pouvez prendre du vivaneau rouge

congelé et le laisser dans la saumure pendant 2 h

à 2 h 1/2.) Mélanger l’huile d’olive, le sucre brun,

l’ail et le poivre pour obtenir une marinade sèche.

Frotter le poisson avec cette marinade sèche.

Huiler légèrement la peau du poisson aﬁ n qu’il ne

colle pas sur la grille de fumage. Fumer le poisson

pendant 60 à 75 minutes selon l’épaisseur à 107°C

(225° F)

Facultatif : Avant de servir, badigeonner au pinceau

le poisson de sirop d’érable pour obtenir un glaçage.

VIVANEAU ROUGE FUMÉ

Ingrédients

1 1/2 lb de vivaneau

rouge

Filet (avec la peau)

2 c. à s. d’huile d’olive

1 c. à s. de sucre brun

1 c. à s. d’ail émincé

1 c. à s. de poivre noir

fraîchement moulu

1 c. à s. de sirop

d’érable

6 onces de copeaux de

bois humidiﬁ és

1 moule à tarte garni

d’une feuille d’aluminium

Saumure

2 quarts d’eau

12 oncesde sel kosher

2 c. à s. de sucre brun

1 c. à s. d’ail coupé en

petits morceaux

RECETTES DE FUMAGE MASTERBUILT

4

LISTE DES PIÈCES

ARRÊTEZ!

NE PAS RENVOYER AU DÉTAILLANT pour obtenir de l’aide pour l’assemblage, des pièces

manquantes ou endommagées

Appelez le service à la clientèle de MASTERBUILT au 1-800-489-1581. Veuillez avoir le

numéro de modèle et le numéro de série à portée de main lors de l’appel. Ces numéros se

trouvent sur l’étiquette argentée au dos de l’appareil.

Nº de

PIÈCE

QTÉ DESCRIPTION Nº de

PIÈCE

QTÉ DESCRIPTION

1 1 Porte du fumoir 15 1 Élément

2 1 Bâti du fumoir 16 1 Boîtier pour copeaux de

bois

3 1 Clapet à air 17 1 Panneau de droite

4 1 Panneau de commande 18 1 Panneau de gauche

5 1 Poignée arrière 19 1 Cuvette d’eau

6 1 Poignée de porte 20 2 Pied réglable avec vis

7 1 Pare-soleil 21 1

Pieds avant (R)

8 1 Loquet de porte 22 1 Bac à graisse

9 2 Supports des grilles 23 2 Support du bac à graisse

10 2 Supports pour grille/cu-

vette d’eau

24 1 Chargeur à copeaux de

bois

11 6 Grille de fumage 25 1 Plateau ramasse-gouttes

12 1 Thermomètre à viande 26 2 Roulette

13 1 Bac à copeaux de bois 27 1

Pieds avant (L)

14 2 Charnière de porte

4

5

7

8

19

13

26

3

16

6

21

23

14

12

24

25

22

17

20

2

18

15

9

10

11

10

9

1

(L)

(R)

27

5

LISTE DES PIÈCES

(C)

Vis

M6 × 9

Qté : 8

(A)

Vis

M6 × 25

Qté : 14

(B)

Vis

ST4 × 10

Qté : 12

ARRÊTEZ!

NE PAS RENVOYER AU DÉTAILLANT pour obtenir de l’aide pour l’assemblage, des pièces

manquantes ou endommagées

Appelez le service à la clientèle de MASTERBUILT au 1-800-489-1581. Veuillez avoir le numéro

de modèle et le numéro de série à portée de main lors de l’appel. Ces numéros se trouvent sur

l’étiquette argentée au dos de l’appareil

LISTE DE QUINCAILLERIE

(D)

Vis

ST4x12

Qté : 2

PIÈCE DE RECHANGE Nº D’ARTICLE

Trousse de bâti, noire 9907140032

Commande numérique du fumoir 9007140003

Trousse de poignée arrière 9907120028

Grille de fumage 9007120012

Para-soleil 9007140033

Support des grilles de cuisson 9007140076

Trousse de loquet de porte, noir 9907120004

Cuvette d’eau 9007140061

Bac à copeaux de bois 9007140023

Plateau ramasse-gouttes 9007120016

Pied réglable avec vis 9007140039

Chargeur à copeaux de bois 9007140024

Bac à graisse 9007140063

Trousse de roulettes 9907120017

Trousse d’élément, 1200 watts 9907120027

Trousse de couvercle du bac à copeaux de bois 9907140008

Trousse de thermomètre à viande 9007140024

Trousse de clapet à air 990060221

Trousse de porte de 40 po, acier inoxydable 9907140049

Trousse de poignée de porte 9907120012

Trousse de pied avant droit 9907140027

Trousse de pied avant gauche 9907140028

Trousse de support du bac à graisse 9907140013

Trousse de garniture du panneau de droite 9907140029

Trousse de garniture du panneau de gauche 9907140030

Trousse de charnière de porte 9907120013

Trousse de couvre-charnière 9907120008

Trousse de boîtier du panneau de commande 9907140025

Trousse de voyants à DEL 9907140016

Grille-support du réservoir d’eau 9007140077

Trousse de controle de puissance (CCP) 9907140048

High Temperature Limiter Kit 9907140015

Guide de dépannage 9807140122

Trousse de quincaillerie 9907140017

Mode d’emploi 9807140103

Livre de recettes sur cédérom 9005120011

Couvercle de 40 po du fumoir 20080210

Saucisse Hanger 20090113

Guide d’appairage Bluetooth

9807140088

COMMENT UTILISER BLUETOOTH

1. Rendez-vous sur le App Store de Apple ou le

Google Play Store sur votre ou vos appareils et

recherchez Masterbuilt, ou rendez-vous à www.

masterbuilt.com/apps.

2. Surveiller la barre d’état de téléchargement qui

s’afﬁ che sous la nouvelle icône sur votre téléphone.

3. Ouvrez l’appli Masterbuilt et suivez les

instructions pour appairer votre fumoir Bluetooth

et votre appareil mobile. Pour obtenir des conseils

en matière de dépannage, rendez-vous à www.

masterbuilt.com/apps.

4. Allumer/éteindre, durée de cuisson, température

de cuisson, réglage de la température,minuterie,

lumière et sonde thermique sont des paramètres

pouvant tous être contrôlés et modiﬁ és à partir de

votre nouvelle application du fumoir.

ALLUMER

ÉTEINDRE

LUMIÈRE

AFFICHEUR

TEMPÉRATURE

DE CUISSON

AFFICHEUR

DURÉE DE

CUISSON

RÉGLAGE

DE LA

TEMPÉRATURE

HEURE

SONDE

THERMIQUE

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RECETTES DE FUMAGE MASTERBUILT

DINDE FUMÉE

Pour 6 à 8 personnes

INGRÉDIENTS :

Dinde 10 à 14 lb (4,5-6,3 kg)

Sel 1 c. à soupe

Sucre 2 c. à soupe

Cannelle 1 à 2 c. à thé

Pomme (évidée, pelée et coupée 1

en quartiers)

Oignon moyen (coupé en quartiers) 2

Céleri avec feuilles

BOIS RECOMMANDÉ POUR LE FUMAGE :

Copeaux de caryer ou de pommier

INSTRUCTIONS :

Décongelez la dinde selon les indications fournies sur

l’emballage si nécessaire. Retirez les abats et le cou.

Rincez et séchez. Saupoudrer l’intérieur de la dinde avec

le sel. Mélangez le sucre et la cannelle dans un petit bol.

Enrobez les morceaux de pomme avec le mélange. Insérez

les morceaux de pomme, les oignons et le céleri dans la

dinde. Fermez au moyen de bouts de bois (type brochette).

Liez les extrémités des pattes au croupion avec du fil de

cuisine. Soulevez l’extrémité des ailes pour les faire passer

par-dessus et les placer en dessous. Réglez le fumoir sur

225 °F (107 °C). Placez la dinde sur la grille de cuisson et

laissez cuire pendant 8 à 12 heures ou jusqu’à ce que la

température intérieure de la cuisse atteigne 180 °F (82 °C).

Couvrez la dinde et laissez-la refroidir, ou bien laissez-la

reposer 20 minutes avant de la trancher. Servez.

JAMBON GLACÉ AU SIROP D’ÉRABLE

Pour 6 à 8 personnes

INGRÉDIENTS :

Un jarret ou soc de porc (complètement 5 - 7 lb

cuit, non désossé) (2,2-3,1 kg)

Sirop d’érable 1 ½ tasse

Gingembre 1 c. à thé

Muscade ¼ c. à thé

Piment de la Jamaïque ½ c. à thé

Clou de girofle 16 entiers

Tranches d’ananas (en boîte) 1 boîte

Cerises marasquin 1 pot

BOIS RECOMMANDÉ POUR LE FUMAGE :

Copeaux de caryer ou de prosopis

INSTRUCTIONS :

Retirez la peau épaisse et coupez le gras afin qu’il ne reste

qu’une couche de gras ne dépassant pas ½ po (13 mm)

d’épaisseur sur le jambon. Effectuez des incisions dans le

jambon. Mélangez le sirop, le gingembre, la noix de muscade

et le piment de la Jamaïque dans un petit bol. Placez le

jambon dans un grand plat et badigeonnez le jambon avec

le mélange de sirop à l’aide d’un pinceau. Laissez le jambon

macérer dans le mélange de sirop pendant 1 à 2 heures,

en appliquant fréquemment le mélange de sirop sur le

jambon avec le pinceau jusqu’à ce que le jambon soit à la

température ambiante. Lorsque vous êtes prêt à fumer le

jambon, retirez-le du récipient et placez les clous de girofle

dans les incisions qui ont été effectuées dans le jambon.

Placez le jambon dans le fumoir à 225 °F (107 °C). Laissez

cuire pendant 2 à 3 heures. Appliquez le mélange de sirop

au moins deux fois sur le jambon pendant la cuisson. Avant

la dernière heure de fumage, décorez le jambon avec les

tranches d’ananas en boîte et les cerises et recouvrez à

nouveau le jambon avec le mélange de sirop en utilisant le

pinceau. La température interne du jambon devrait se trouver

entre 130 °F à 140 °F (54 et 60 °C) lorsqu’il est chauffé.

13

UTILISATION DU PANNEAU DE COMMANDE

Remarque : La lumière directe du soleil peut empêcher de lire correctement l’afﬁ cheur à DEL; au

besoin, bloquez la lumière.

Pour régler la température :

• Appuyez sur le bouton ON.

• Appuyez une fois sur le bouton SET TEMP; l’afﬁ cheur à DEL se mettra à clignoter.

• Utilisez les boutons +/- pour régler la température.

• Appuyez de nouveau sur le bouton SET TEMP pour ﬁ xer la température.

Remarque : L’appareil ne commence pas à chauffer tant que la minuterie n’est pas réglée.

Pour régler la minuterie :

•Appuyez une fois sur le bouton SET TIME; l’afﬁ cheur à DEL des heures se mettra à clignoter.

• Utilisez les boutons +/- pour régler les heures.

• Appuyez de nouveau sur le bouton SET TIME pour ﬁ xer les heures. La DEL des minutes

commencera à clignoter.

• Utilisez les boutons +/- pour régler les minutes.

• Appuyez sur SET TIME pour ﬁ xer les minutes et lancer le cycle de cuisson.

La chaleur s’éteindra lorsque la durée est écoulée.

Pour utiliser le thermomètre à viande :

• Insérez le thermomètre à viande au centre de la viande pour obtenir la lecture la plus précise.

• Appuyez sur le bouton MEAT PROBE et tenez-le enfoncé – l’afﬁ cheur à DEL indiquera la

température interne de la viande.

• Une fois que vous aurez relâché le bouton MEAT PROBE, l’afﬁ cheur à DEL afﬁ che de nouveau

la température ou la durée ﬁ xée.

Pour utiliser la lampe :

• Appuyez sur le bouton LIGHT pour allumer la lampe.

• Appuyez sur le bouton LIGHT pour éteindre la lampe.

Pour RÉINITIALISER le panneau de commande :

Si le panneau de commande afﬁ che un message d’erreur, éteignez le fumoir, débranchez l’appareil

de la prise murale, attendez dix secondes, rebranchez l’appareil sur la prise murale, puis rallumez le

fumoir. Cela réinitialisera le panneau de commande.

6

ASSEMBLAGE

• AVANT L’ASSEMBLAGE, LIRE ATTENTIVEMENT TOUTES LES INSTRUCTIONS.

• ASSEMBLER L’APPAREIL SUR UNE SURFACE PLANE ET PROPRE.

• OUTILS NÉCESSAIRES : CLÉ AJUSTABLE ET TOURNEVIS CRUCIFORME

**Il est possible que certaines étapes d’assemblage aient été effectuées en usine.**

B

23

2

21

2

A

ÉTAPE 2

Fixez le pied avant (21) au fond

du bâti du fumoir(2) au moyen

des vis (A).

Recommencez ces étapes sur

le côté opposé, pour l’autre

pied avant.

ÉTAPE 1

Enlevez tous les composants

de l’intérieur du fumoir avant

de commencer l’assemblage.

Positionnez soigneusement

le fumoir sur le côté, de la

façon illustrée. Vous pouvez

également mettre le fumoir à

l’envers pour l’assemblage.

Assurez-vous toutefois que

l’emballage en mousse reste

sur le dessus pour éviter de

causer des dommages au

panneau de commande.

Fixez le support du bac à graisse

(23) au fond du bâti du fumoir (2)

au moyen des vis (B), (D).

Recommencez l’étape pour l’autre

support du bac à graisse.

D

(L)

(R)

ÉTAPE 3

Fixez le panneau latéral (17) au

bâti du fumoir (2) au moyen des

vis (B) de la façon illustrée.

Recommencez ces étapes sur

le côté opposé, pour l’autre

panneau latéral.

ASSEMBLAGE

ÉTAPE 4

Positionnez la roulette (26) au

fond du bâti du fumoir (2) de la

façon illustrée. Fixez à l’aide des

vis (C).

Recommencez ces étapes sur le

côté opposé, pour l’autre roulette.

2

C

2

7

B

17

26

(R)

12

COMMENT UTILISER LE CHARGEUR À COPEAUX DE BOIS

ATTENTION

Une poussée de ﬂ amme brusque risque de se produire en ouvrant la porte. En cas de ﬂ ambée des

copeaux de bois, fermez la porte immédiatement, attendez que les copeaux de bois aient brûlé,

puis rouvrez la porte.

Ne pulvérisez pas d’eau.

INSTRUCTIONS D’APPRÊTAGE

APPRÊTEZ LE FUMOIR AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION.

De la fumée peut apparaître pendant cette période, c’est normal.

1. Assurez-vous que la cuvette d’eau est en place ET SANS EAU.

2. Réglez la température à 275 °F (135 °C) et faites fonctionner le fumoir pendant 3 heures.

3. Pour ﬁ naliser l’apprêtage, lors des 45 dernières minutes, ajoutez une demi-tasse de copeaux de bois

dans le chargeur à copeaux de bois et videz le contenu de ce dernier dans le bac à copeaux de bois.

Cela correspond au contenu d’un chargeur à copeaux de bois plein.

4. Éteignez le fumoir et laissez-le refroidir.

REMARQUE : N’ajoutez jamais plus d’une demi-tasse (chargeur à copeaux de bois plein) à la fois.

N’ajoutez pas de copeaux supplémentaires tant que les copeaux déjà ajoutés génèrent encore de

la fumée.

Comment utiliser le chargeur à copeaux de bois :

• Avant d’allumer l’appareil, mettez une demi-tasse de copeaux de bois dans le chargeur à copeaux de bois.

• N’utilisez jamais plus d’une demi-tasse de copeaux de bois à la fois. N’utilisez jamais de morceaux de bois

ou de granules de bois.

• Insérez le chargeur à copeaux de bois dans le fumoir. Les copeaux de bois doivent être à niveau avec le

bord supérieur du chargeur à copeaux de bois.

• Pour vider le bois, tournez la poignée dans le sens des aiguilles d’une montre, dans la direction de la

ﬂ èche qui se trouve sur le fumoir. Le bois tombera dans le bac à copeaux de bois. Tournez la poignée

dans le sens contraire des aiguilles d’une montre, jusqu’à ce qu’elle soit en position verticale, et laissez le

chargeur en place.

• Vériﬁ ez le bac à copeaux de bois de temps autre pour vériﬁ er si le bois a brûlé en enlevant le chargeur à

copeaux de bois et en regardant dans le fumoir par le trou. Ajoutez davantage de copeaux si nécessaire.

• Lorsque vous vériﬁ ez le niveau des copeaux de bois, vous devez sortir complètement le chargeur à

copeaux de bois du fumoir.

Processus d’ajout de bois pendant le fumage :

• Sortez le chargeur à copeaux de bois du fumoir.

• Mettez les copeaux de bois dans le chargeur à copeaux de bois et insérez celui-ci dans le fumoir.

• Pour vider le bois, tournez la poignée dans le sens des aiguilles d’une montre, dans la direction de la

ﬂ èche qui se trouve sur le fumoir. Le bois tombera dans le bac à copeaux de bois.

• Il est possible que la température augmente brièvement après l’ajout de bois. Elle se stabilisera en peu de

temps. N’ajustez pas le réglage de la température.

Attention :

• Gardez fermée la porte du fumoir pendant que vous ajoutez des copeaux

de bois.

• Le chargeur à copeaux de bois sera CHAUD, même si la poignée ne l’est

pas.

• N’utilisez jamais de morceaux de bois ou de granules de bois.

11

ASSEMBLAGE

ÉTAPE 11

Glissez la cuvette d’eau (19)

sous la dernière grille du

fumoir. Fixez le pare-soleil

(7) au-dessus du panneau de

commande (4).

ÉTAPE 12

Mettez le bac à copeaux de bois

(13) et le plateau ramasse-gouttes

(25) dans le fumoir, de la façon

illustrée.

Insérez le chargeur à copeaux de

bois (24) dans le côté du fumoir.

L’assemblage est terminé.

4

7

19

24

13

25

ASSEMBLAGE

ÉTAPE 6

Positionnez soigneusement le

fumoir de la façon illustrée.

Fixez la poignée arrière (5) à

l’arrière du bâti du fumoir (2) à

l’aide des vis cruciformes (A) de la

façon illustrée.

Remarque : Ne pas soulever

l’appareil par sa poignée arrière.

17

2

A

8

ÉTAPE 5

Insérez le pied à vis réglable (20)

au travers du bas du panneau

latéral (17) de la façon illustrée, et

dans le bâti du fumoir.

Recommencez ces étapes sur le

côté opposé, pour l’autre pied à

vis réglable.

Remarque : Lorsque l’appareil

est en position verticale, réglez

le pied à vis réglable en tournant

la vis dans le sens horaire ou

antihoraire, aﬁ n que le fumoir soit

de niveau. Une fois que le fumoir

est de niveau, ﬁ xez la position des

pieds en serrant les écrous de

réglage.

ÉCROU DE RÉGLAGE

20

5

22

23

6

1

ST4x10

9

ASSEMBLAGE

ÉTAPE 8

Faites glisser le bac à graisse

(22) sur les supports du bac à

graisse (23).

ÉTAPE 7

Positionnez la poignée de porte

(6) sur la porte avec hublot (1)

de la façon illustrée. Fixez-la

au moyen de vis à tête plate

(ST4x10).

Poignée de porte peut venir

pré-assemblé.

9

10

ASSEMBLAGE

ÉTAPE 9

Alignez les trous de serrure sur

les supports à grille (9) et (10)

avec les goujons qui se trouvent

à l’intérieur du bâti du fumoir, de

la façon illustrée. Enfoncez le

support à grille pour le ﬁ xer en

place.

Recommencez l’étape pour les

autres supports à grille sur les

deux côtés.

ÉTAPE 10

Mettez les grilles de fumage

(11) dans le fumoir, de la façon

illustrée.

11

Masterbuilt 20071115 Le manuel du propriétaire

Masterbuilt 20071115 Le manuel du propriétaire

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