Blodgett MT3240E Mode d'emploi

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IMPORTANT

FORYOURSAFETY

Do not store or use gasoline or other flammable vapors or liquids in the vicinity

of this or any other appliance.

AVERTISSEMENT

Ne pas entrepos er ni utiliser de l’ess ence ni d’autr es vapeurs ou liquides inflam-

mables dans le voisinage de cet appariel, ni de to u t autre appa r eil.

INSTRUCTIONS TO BE FOLL OWED IN THE EVENT THE USER SMELLS GAS

MUST BE POSTED IN A PROMINENT LOCATION. THIS INFORMATION MAY BE

OBTAINED B Y CONTACTING YOUR LOCAL GAS SUPPLIER.

LES INSTRUCTIONS À RESPECTER AU CAS OÙ L’UTILISATEUR PERÇOIT UNE

ODEUR DE GAZ DOIVENT ÊTRE AFFICHÉESDANS UN ENDROIT BIEN VISIBLE.

VOUS POUVEZ VOUS LES PROCURER AUPRÈS DE VOTRE FOURNISSEUR DE

GAZ LOCAL.

WA RN I N G:IMP ROPERINS TALLATION,A D JUS TMENT,ALTERATIO N ,SERVIC EOR

MAI N TENA N C ECANCAUSE PRO P ERTYDA MA GE,IN JURYORDEATH.READTHE

INST ALLA TION, OPERA TING AND MAINTENANCE INSTRUCTIONS THOROUGHLY

BEFORE INST ALLING OR SERVICING THIS EQUIPMENT

A V ERTISSEMENT: UNE INS TALL ATION, UN AJUS TEMENT, UNE A LTÉRATION , UN

SERV I CEOUUNENTRETIENNONCON FO RMEA UXNO RMESPEUTCA US ERDES

DO MMA GESÀLAPRO P RIÉTE,DESBLESSURESOU LAMORT. LISEZATTENTIV E-

MENTLES DIRECTIVESD’I N S TALL ATION,D’OPÉRATIONET D’ENTRETI ENA VANT

DE F A I RE L’IN S TALL ATION OU L’ ENTRETIEN D E CET ÉQUI P EMEN T.

The information contained i n this manual is important forthe properinstallation,

use, and maintenance of thisoven.Adherence to these proceduresandinstruc-

tions will result in satisfactory baking results and long, trouble free service.

Please read this manual carefully and retain it for future reference.

Les informatio ns données dans le présent manuel so nt importantes pour installer,

utiliser et entretenir cor rectement ce fou r. Le resp ect de ces ins t r u ct ions et pro cé-

durespermettr ad’obt enirde bonsrésulta tsde cuiss o netune longueduréede ser-

vice sa ns pro blèmes. Veuillez lire le présent manuel et le cons erver pour pouvoir

vou s y r eporter à l’avenir.

Errors: Descriptive, typographic or pictorial errors are subject to correction. Specifica-

tions are subject to change without notice.

Erreurs:Les erreurs de description, de typographie ou d’illustration font l’objet de

corrections. Les caractéristiques sont sujettes à modifications sans préavis.

THE REPUTATION YOU CAN COUNT ON

UNE RÉPUTATION SUR LAQUELLE VOUS POUVEZ COMPTER

Forover acenturyanda half,The BlodgettOvenCompanyhas beenbuilding

ovensand nothingbut ovens. We’veset the industry’s qualitystandard forall

kinds of ovens for every foodservice operation regardless of size, application

or budget. In fact, no one offers more models, sizes, and oven applications

than Blodgett;gas and electric, full-size, half-size, countertopand deck, con-

vection, Cook’n Hold, Combi-Ovens and the industry’s highest quality Pizza

Oven line. Formore information on the full line of Blodgett ovens contact your

Blodgett representative.

CelafaitmaintenantdessusunsiècleetdemiqueBlodgettsespécialisedans

la fabrication de fours. Nous avons établi les normes de qualité qui s’appli-

quent dans l’industrie à tous les types de fours utilisés dans les services ali-

mentaires,quelqu’ensoitlataille,l’exploitationoulebudget .En fait, nin’offre

plus de modèles, de tailles et d’applications de fours que Blodgett. À gaz et

électriques. De tailles différentes, sur plan de travail et superposables. Qu’ il

s’agisse de foursà convection,des modèlesCook’nHoldet Combi-Oven,ou

de la gamme de fours à pizzas de la plus haute qualité offerte sur le marché.

Pour de plus amples informations sur la gamme complète de fours Blodgett,

veuillez contacter votre représentant Blodgett.

Your Service Agency’s Address:

Adressedevotreagencedeservice:

Model/Modèl:

Serial Number/Numéro de série:

Your oven wa s installed by/

Installateur de votre four:

Your oven’s installation was checked by/

Contrôleur de l’installation de votre four:

Table of Contents/Table des Matières

Introduction

Oven Description and Specifications 2....

Oven Components 3....................

Installation

Delivery and Inspection 4...............

Oven Location and Ventilation 5..........

Oven Assembly 6......................

Oven Supports and Casters 6..........

Stacking the Ovens 6..................

Conveyor Belt Support 7...............

Conveyor Belt 8......................

Conveyor Belt Tensioner 10.............

Crumb Pans 10........................

Optional Remote Computer Control 10...

Utility Connections ---

Standards and Codes 11.................

Gas Connection 12......................

Electrical Connection 15.................

Operation

Safety In formation 16....................

Cooking Computer 17...................

Oven Adjustments for Cooking 19.........

Maintenance

Cleaning 20............................

Box Component Locations 23.............

Troubleshooting Guide 25................

Introduction

Description et Spécifications du Four 28....

Éléments du Four 29.....................

Installation

Livraison et Inspection 31................

Implantation et aération du four 32........

Montage du Four 33.....................

LesSupportsduFouretlesRoulettes 33.

Superposition des Fours 33.............

Support de Bande Transporteuse 34.....

La Bande Transporteuse Métallique 35...

Tendeurs du Tapis 37...................

Plateaux pour Miettes 37...............

L’Ordinateur de Cuisson Détaché 37.....

Branchements de Service --- Normes et

Codes 38...............................

Branchement de Gaz 39.................

Raccordement Électrique 42..............

Utilisation

Informations de Sécurité 43...............

L’Ordinateur de Cuisson 44...............

Réglages du Four Pour la Cuisson 46......

Entretien

Nettoyage 47...........................

Emplacements des composants du boîtier de

commande 50..........................

GuidedeDétectiondesPannes 52........

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Heating

Elements

Step Down

Transformer

Conveyor

Drive Motor

Cooling

Fans

Mercury

Contactor

Terminal

Block

MT3240E

Maintenance

24

Control Box Component Locations

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27

MT3240E ET MT3240G

Fours à Bande Transporteuse

Manuel D’Installation --- Fonctionnement --- Entretien

Introduction

28

Description et Spécifications du Four

La cuisson dans un four à bande transporteuse

diffèrede lacuissondansunfourdecuisineordin-

aire en ce sens que de l’air chaud circule en per-

manence autourde l’aliment cuit, sousl’effetd’un

ventilateur enfermé dans une enceinte spéciale.

Le mouvement continu de l’air, en éliminant

constammentlacouched’ airfroidquiseformerait

autrement autour de l’aliment, permet la pénétra-

tion plus rapide de la chaleur. Il en résulte un ali-

mentdequalitécomparableàceuxpréparésdans

un four ordinaire, mais cuit à température infé-

rieure et en moins de temps.

Le four à bande transporteuse représente ce qu’il

y a de plus perfectionné en termes de rendement

énergétique, de fiabilité et de facilité d’emploi.

Commela sourcethermique setrouve àl’intérieur

même de la chambre de cuisson, d’importantes

économies d’énergie peuvent être réalisées en

même temps que d’excellents résultats de cuis-

son.

Circulation de l’air dans les

Fours à Bande Transporteuse

Air chaud

Chambre de

combustion

Retour

d’air

Bande transporteuse

Embouts

Ventilateurs

de refroidissement

Plateau d’air

Figure 29

SPÉCIFICATIONS

MT3240G MT3240E

Largeurdelabande 81 cm 81 cm

Longueurdelazonedecuisson 102 cm 102 cm

Surfacedecuisson 0.83 m

2

0.83 m

2

Dimensions (Appareil simple) 183 cm x 142 cm x 51 cm 183 cm x 142 cm x 51 cm

Puissance maximum à l’entrée 100,000 BTU/Hr. (24 kW/Hr.) 24 kW/Hr.

Température de

fonctionnement maximum

315_C 315_C

Alimentation 120/208-240VAC, 1Φ,60Hz,

5 ampéres, 3 fils

208VAC,3Φ,60Hz,67amp.,3fils

240VAC,3Φ,60Hz,58amp.,3fils

Alimentation de gaz Gaz Naturel:

4.5” W.C. min/10.5” W.C. max

Propa ne:

11.0” W.C. min/13.0” W.C. max

Aucune

Dégagement du produit 6.4 cm 6.4 cm

Branchement d’alimentation

en gaz

1.9 cm Aucune

Introduction

29

Éléments d u Four

Bande transporteuse --- bande (transporteuse)

articulée en acier inoxydable qui t ra nsporte les

produits dans le four.

Maillons de liaison de la bande transporteuse

--- facilitent l’enlèvement de la bande transpor-

teuse pour des besoins d’entretien et de nettoy -

age. Sont identifiés en situant les doubles es-

paces entre les maillons standard de la bande.

Ensemble de support de la bande transpor-

teuse(côtésd’entraînementet debrin mené) ---

situéa uxdeuxextrémitésdelaplateformedufour.

Le support du côté de l’entra”nement entra”ne la

bande transporteuse.

Tendeurs de la bande transporteuse --- main-

tiennentla tensionà l’extrémité de la bande trans-

porteuse.

Boîtier de commande --- contient les câblages

électriques, ventilateur de refroidissement ou vo-

lets, moteur d’ entraînement et chaîne d’entra”ne-

ment.

Moteurd’entraînement --- fournitlapuissancequi

actionne la bande transporteuse.

Chaîne d’entraînement --- connecte le pignon du

moteur d’entra”nement au pignon de support de

labandetransporteuseducôtédel’entraînement.

Chambredecuissondufour--- pour cuire, les

produits sur la bande transporteuse, traversent la

chambredecuisson.

Buses --- distribuent l’air chaud dans la chambre

de cuisson. Situés à l’intérieur du four, sous la

bande transporteuse.

Étrierdesupportdebuse --- maintient l’avant des

buses en position. Situé à l’intérieur du four.

Déviateurs de l’a ir en retour (2, côté de l’en-

traînementetcôtémené) --- dévientl’airderetour

duhautverslebasàl’avantdelachambredecuis-

son. Assurent une cuisson régulière dans tout le

four. Situés à l’intérieur du four, au-dessous des

buses.

Arrêtoir supérieur --- aide à conserver la chaleur

dans la chambre de cuisson. Situés de chaque

côté au-dessus de la bande transporteuse.

Arrêtoir inférieur --- aide à conserver la chaleur

dans la chambre de cuisson. Situés de chaque

côté au-dessous de la bande transporteuse.

Plateau à miettes --- récupère les miettes prove-

nant des produits sur la bande transporteuse. Si-

tué sous la bande transporteuse des deux côtés

de la chambre de cuisson.

Plaques du débit d’air --- distribuent l’air chaud

enhautdelachambrede cuisson.Situéesàl’inté -

rieurdufourenhautdelachambredecuisson.

Interrupteur d’arrêt d’urgence --- permet, en cas

d’urgence, à l’utilisateur d’arrêter le four et la

bande transporteuse. Ne pas utiliser pour l’arrêt

normal.

Introduction

30

Éléments d u Four

Arrêtoir

inférieur

l’Ordinateur

de Cuisson

Détaché

L’ordinateur

de cuisson

Arrête du produit

Plateau

pour miettes

Bande en fil machine

Tendeurs du tapis

Buses

Déviateurs de l’air

en retour

Poignée

Le support de

bande

transporteuse

Le support de

bande

transporteuse

Plateau pour

miettes

Arrêtoir

supérieur

Plaques du

débit d’air

Figure 30

Installation

31

Livraison et Inspection

Tous les fours sont expédiés en conteneurs. A la

réception de votre four Blodgett vous devez:

D

Vérifierquelesemballagesnesontpasabimés.

Toute défection dans l’emballage doit être no-

tée sur l’accusé de reception de la marchan-

dise; celui-ci doit être signé par le chauffeur.

D

Sortir le four de son emballage et vérifier son

bon état. Les transporteurs n’acceptent les ré-

clamations et plaintes que si elles sont faites

dans les quinze j ours qui suivent la livraison et

sil’emballagea été conservéafin d’êtreinspec-

té.

La Blodgett Oven Co., n’est pas responsabl e

des dégâts subis pendant le transport. Le

transporteur est seul respo nsable de l a l ivrai-

son du matériel en bon état lorsque l’expédi -

tion a été acceptée. Néanmoins, nous sommes

à votre disposition pour vousaider àcomposer

votre dossier de réclamation.

Le four peut alors être déplacé jusqu’à son lieu

d’installation. Comparez la liste ci-dessous à la

Figure 2,page3 pour vous assurer que vous avez

reçu toutes les pièces.

Description des Pièces Qté.

Partie principale du four 1

Assemblage de support gauche de

bande transporteuse

1

Assemblage de support droit de bande

transporteuse

1

Tendeurs du tapis 2

Bande en fil machine 1

Plateau pour miettes 2

Le plateau de circulation d’air 1**

Buses 6**

Divertisseur d’air 3**

Arrêtoir supérieur 2**

Arrêtoir inférieur 2**

Arrête du produit 1

Description des Pièces Qté.

Packet containing: 1/2-13 alignment

pins

1*

Paquet contenant: des boulons de 3/8

po.-16 (pour supports de four)

1*

Paquet contenant: les liaisons princi-

pales internes et externes de la bande

transporteuse

1*

Longueur supplémentaire de bande

transporteuse métallique

1*

Manuel d’utilisation 1*

L’ordinateur de cuisson détaché 1

Paquet contenant: les câbles d’ordina-

teur de cuisson détaché

1

Paquet contenant: les crampon du

câblel’ordinateurdecuissondétaché

1

NOTE: * Article non illustré.

** Livré installé

Installation

32

Implantation et aération du four

IMPLANTATION DU FOUR

L’implantation correcte et bien étudiée du four

seraàl’avantageàlongtermedel’opérateuret

permettra d’obtenir un rendement satisfaisant.

Lesespaces dedégagement ci---dessousdoivent

êtreprévusentrelefourettouteconstructioncom-

bustible ou non.

MT3240G

D

Côté du four --- 46 cm

D

Arrière du four ---5 cm

MT3240E

D

Côté du four --- 51 cm

D

Arrière du four --- 5 cm

Les espaces de dégagement ci-dessous doivent

êtrepossiblepourpermettrel’entretien.

D

Côté du four --- 97 cm

D

Arrière du four --- 71 cm

NOTE: L’entretienrégulierpeutengénéralêtreef-

fectué dans les limites du déplacement

quepermetlachaînederetenue.Silefour

doitêtreplus écartédu mur, l’alimentation

en gaz doit être coupée et la canalisation

débranchée du four avant d’enlever la

chaîne. Celle -ci doit être utilisée pour

empêcherd’exercertoutecontraintesurle

coupleur de gaz.

Il est essentiel qu’ une circulation d’air adéquate

aufoursoitmaintenuepourapporterundébitd’air

de combustion et de ventilation suffisant.

D

L’emplacement ne doit pas avoir de courants

d’air.

D

Maintenez la zone du four libre et dégagée de

tous matériaux combustibles telsque le papier,

le carton, ainsi que les liquides et solvants in-

flammables.

D

NE placez PAS le four sur un socle à bordure.

L’unecommel’autredecesinstallationsgênera

lacirculationd’airvers lecompartimentdecom-

bustion et empêchera une bonne ventilation

des moteurs de soufflantes. Une telle situation

doit être rectifiée si l’on veut empêcher que le

four ne soit définitivement endommagé.

AÉRATION DU FOUR

On ne saurait trop insisters ur la nécessité de pré-

voir un système d’aération bien conçu. Un tel

système permettra au four de bien fonctionner,

tout en évacuant les vapeurs et produits de com-

bustion gênants de la zone d’utilisation.

L’extractiondesfuméesdecombustiondel’appa-

reil doit se faire au moyen d’ un groupe d’aspira-

tionà commande mécanique.Celui-cidoitêtredi-

mensionné de façon à ce qu’il recouvre

entièrement l’appareil, tout en dépassant d’au

moins15cmdetouslescôtésquinesontpascon-

tigüs à un mur. La distance entre le s ol et le bord

inférieur du groupe d’aspiration ne doit pas dé-

passer2,10mètres.Legroupedoitavoirlacapaci-

téquiconvientetunappointd’airadéquatdoit

être prévu.

Se reporter aux codes locaux de la ventilation. En

l’absencedecodeslocaux,sereporteraucode

national de la ventilation intitulé “Normes pour

l’installationd’équipementspour l’enlèvementdes

fumées et vapeurs grasses provenant d’équipe-

ments commerciaux pour la cuisine”, NFPA---96---

Édition la plus récente.

AVERTISSEMENT!!

Une mauvaise extraction des fumées de

combustion du four peut mettre en dan-

ger la santé de l’opérateur. Elle aura

également p our résultats des problèmes

de fonctionnement, une cuisson laissant

àdésireret de possiblesdégâtssubispar

le matériel.

Les dég âts résultant directement d’une

aération inadéquate ne seront pas couv-

ertsparlagarantieofferteparlefabricant.

Installation

33

Montage du Four

LESSUPPORTSDUFOURETLESROULETTES

1. Boulonnez les supports du four à celui-ci au

moyen de boulons de 3/8-16 à tête plat e.

NOTE: Les roulettes freinées doivent être

tournées vers le devant du four

2. Faites reposer a vec précaution le four sur les

roulettes. Il sera nécessaire de le fairesoulev-

er de la palette et de le faire reposer sur les

roulettes par plusieurs personnes.

3. Serrez les freins des roulettes avant.

Figure 31

SUPERPOSITION DES FOURS

1. Installer les pieds sur l’unité du bas.

2. Coucherlefourduhautsurledos.

3. Installer les quatre broches d’alignement du

four dans les trous prévus au fond du four.

NOTE: Voir la Figure 32 pour l’emplacement

des broches d’alignement.

4. Avec précautions, soulever le four supérieur

hors de la palette et le placer sur le four infé-

rieur. Ilfaut plusieurspersonnespour retirerle

four de la palette et le placer sur les roulettes.

5. Situerlesbrochesd’alignementaveclestrous

dans le bâti du four du bas.

Broche d’alignement

Fond du four

Figure 32

6. Installer les rails de superposition entre les

boîtiers de contrôle. Un rail sera à l’avant du

boîtier de contrôle et l’autre à l’arrière. Fixer

avec des vis sur le haut du boîtier inférieur.

Rail de

superposition

avant

Rail de

superposition

arrière

Figure 33

Installation

34

Montage du Four

SUPPORT DE BANDE TRANSPORTEUSE

1. Faites glisser le support de bande transpor-

teuse (avec le pignon à l’extrémité de l’arbre)

dans les glissières d’appui. Le pignon doit se

trouver à l’intérieur du boîte de commande

après avoir été enfoncé dans le four.

Figure 34

2. Installez la chaîne d’entraînement autour du

moteur d’ entraînement, puis autour du pig-

non du support de bande transporteuse.

Poussez le bande transporteuse en arrière

pour tendre la chaîne.

Figure 35

3. Serrer les quatre boulons sur le bo”tier de

commande.

4. Faites glisser le support droit de bande trans-

porteuse dans les glissières d’appui jusqu’à

ce qu’il touche le support gauche.

Installation

35

Montage du Four

LA BANDE TRANSPORTEUSE MÉTALLIQUE

S’assurer d’ installer la bande transporteuse de la

gauche vers la droite. La bande transporteuse a

des bouclessur les deux côtés. Les boucles doiv-

ent se déplacer en marche a rrière sur le support

de la bande transporteuse. Voir Figure 36.

Sens de déplacement de

la bande transporteuse

Dessus de la

Bande

Figure 36

Sauf indication contraire, le déplacement de la

bande transporteuse est réglé à l’usine pour se

faire de gauche à droite lorsqu’on regarde le de-

vant du four. Si un changement de sens s’avère

nécessaire:

D

La polarité du moteur d’entraînement doit être

inversée. Il suffit d’intervertir les fils noir etblanc

du moteur au niveau du régulateur de courant

continu,quisetrouvedans lepanneau decom-

mande.

D

La bande transporteuse doit d’autre part être

installéedepuislagauchedufouraulieudela

droite.

Pour installer la bande transporteuse

1. Insérez la bande transporteuse métallique en

partant du côté droit du four, en commençant

parlebas.Déroulezlabandecommeindiqué,

Figure 37. Sinon,ellesera à l’envers. Laissez-

en pendre 30 cm environ du côté gauche

NOTE: Silacourroiesedéplacedelagauche

versladroite,partirducôtégauchedu

four.

2. Prenez le reste de la bande et enroulez-le au-

tourde l’arbre droit, puis enfoncez-la en haut.

3. Lesdeuxextrémitésdelabandedoiventse

trouver à environ 15-22,5 cm au-delà de

l’arbre gauche s ur le dessus du support de

bande. De l’ arbre droit si le déplacement de

droite à gauche s’ avère nécessaire.

Figure 37

Figure 38

Installation

36

Montage du Four

4. Installez les liaisons principales internes. Re-

portez-vous aux Figure 39 et Figure 40.

Àl’envers

Position

correcte

Figure 39

Figure 40

5. Installez les liaisons principales externes. Re-

portez-vous aux Figure 41 et Figure 42

NOTE: Le morceau supplémentaire de bande

métalliquepeutservirà confectionnerdes

liaisons principales supplémentaires en

cas de perte ou d’égarement des liaisons

d’origine.

Figure 41

Figure 42

Installation

37

Montage du Four

TENDEURS DU TAPIS

NOTE: Chaque tendeur doit se trouver entre le

brinmouduconvoyeur(enfaceduméca-

nisme d’entraînement) et le côté duventre

du four.

1. Comprimer à la main le ressort de l’ensemble

tendeur.

2. Mettrelabrochedutendeurenpriseavecl’ori-

fice du côté du ventre du four.

3. Puis la soulever pour l’enclencher sur le côté

opposé avec le convoyeur.

Figure 43

PLATEAUX POUR MIETTES

1. Installez des plateaux pour miettes sous cha-

que extrémité de la bande transporteuse.

Figure 44

L’ORDINATEUR DE CUISSON DÉTACHÉ

1. Percerlestrousdemontagepourlabasede

support de l’ordinateur de cuisson.

2. Monteraumur,labasedesupportet l’étrierde

support de câble.

3. Monter l’ordinateur de cuisson s ur le support

de base. B rancher le câble de raccordement

à l’arrière du contrôleur.

4. Attacher les câbles au crochet de support de

câble et à l’arrière du four en utilisant les at-

taches de câble et des vis.

NOTE: NE PAS surserrer les serre-câble. Les

fils peuvent être endommagés cau-

sant une défaillance de l’ordinateur.

Étrier de support

de serre-câble

Base de support de

l’ordinateur de cuisson

Ordinateur

de cuisson

Figure 45

Installation

38

Branchements de Service --- Normes et Codes

LES CONSEILS D’INST ALLATION ET D’ENTRE-

TIEN CONTENUS DANS CE MANUEL NE

S’ADRESSENT QU’Á UN PERSONNEL QUALI-

FIÉ. UN PERSONNEL NON QUALIFIE PEUT SE

BLES SER ET/OU ABÎMER LE FOUR LORS DE

SON INSTALLATION ET/OU SON ENTRETIEN.

Un personnel d’ installation qualifié est représenté

soit par des personnes physiques, soit par un so-

ciété, une usine, une corporationquienpersonne

oupar l’intermédiaired’un représentant s’engage

à et est responsable de:

D

l’installationoule remplacementdeconduitsde

gaz, oule branchement, l’installation, la répara-

tion ou l’entretien de l’équipement.

D

l’installation du câblage électrique reliant le

compteurd’électricité, l’armoireélectriqueoula

prise de courant à l’appareil électrique.

Lepersonneld’installationqualifiédoitêtreexpéri-

mentédanscetypedetravail,s’êtrefamiliarisé

avec toutes les précautions requises et respecter

tous les réglements promulgués par les autorités

provinciales ou locales compétentes.

Les branchements de gaz doivent être en accord

avec les codes locaux, ou en l’absence de codes

locaux, avec le Code National du Gaz de Chauf -

fage, ANSI Z223.1 le Code d’Installation du Gaz

NaturelCAN/CGA-B149.1ouleCoded’Installation

du Propane CAN/CGA-B149.2 si applicable.

L’installation doivent être en accord avec les

codes locaux, ou en l’absence de codes locaux,

avec le Code Électrique National (National Electri-

cal Code), ANSI/NFPA 70---Dernière édition et/or

Code Électrique Canadien CSA C22.2 si applica-

ble.

Installation

39

Branchemen t de Gaz

CONDUIT DE GAZ

Un système d’alimentation en gaz de bon calibre

est essentiel pour obtenir le meilleur rendement

du four. Les conduits doivent être calibrés pour

fournir suffisamment de gaz pour a limenter tous

lesappareilssurleconduitsans pertedepression

à l’équipement.

Exemple:

NOTE: Les valeurs en BTU de l’exemple suivant

sont pour le gaz naturel.

Achat d’un four à convection MT3240G qui doit

être ajouté sur la conduite de cuisson existante.

1. AdditionnerlesvaleursnominalesenBTUdes

appareils utilisés.

Friteuse Pitco 120,000 BTU

Cuisinière 6 brûleurs 60,000 BTU

Four 50,000 BTU

Total 230,000 BTU

2. À ce total, ajouter la valeur nominale en BTU

du nouveau four.

Total précédent 230,000 BTU

MT3240G 100,000 BTU

Nouveau total 330,000 BTU

3. Mesurerladistanceentrelecompteuràgazet

la conduite de cuisson. Ceci est la longueur

de tuyau.Disonsquela longueurde tuyauest

de 9,1 mètres (30’) et le calibre du tuyau est

de 2,54 cm (1”).

4. Se reporter au tableau approprié pour déter -

minerlacapacitétotaledelaconduitedegaz

actuelle.

Pour cette exemple, la capacité totale est de

375,000 BTU, la conduite de gaz actuelle n’a

pas besoin d’être augmentée.

NOTE: Les capacités en BTU données sur les

tableaux sont uniquement pour des lon-

gueurs droites de tuyaux. Tous les coudes

et autres raccords diminuent la capacités

de la conduite. Pour toute autre question,

prendrecontactaveclacompagnielocale

de distribution du gaz.

Capacité maximum du tuyau métallique en

pieds cubiques de gaz naturel à l’heure.

(chutedepressionde13mm(0,5po)

à la colonne d’eau)

Longeur

d

e

c

o

n

d

u

i

t

Dimensions nominales

d

econ

d

u

i

t

pieds (ft)

3/4” 1” 1-1/4” 1-1/2” 2”

10 360 680 1400 2100 3950

20 250 465 950 1460 2750

30 200 375 770 1180 2200

40 170 320 660 990 1900

50 151 285 580 900 1680

60 138 260 530 810 1520

70 125 240 490 750 1400

80 118 220 460 690 1300

90 110 205 430 650 1220

100 103 195 400 620 1150

Du Code national du gaz carburant Partie 10 Tableau 10-2

Capacité maximum du tuyau en milliers de

BTU/hr de gaz L.P. non-dilué à 28 cm à la

colonne d’eau.

(chutedepressionde13mm(0,5po)

à la colonne d’eau)

Longeur de

c

o

n

d

u

i

t

p

i

e

d

s

Diamètre extérieur

con

d

u

i

t

p

i

e

d

s

(ft)

3/4” 1” 1-1/2”

10 608 1146 3525

20 418 788 2423

30 336 632 1946

40 287 541 1665

50 255 480 1476

60 231 435 1337

70 215 404 1241

80 198 372 1144

90 187 351 1079

100 175 330 1014

Du Code national du gaz carburant Partie 10 Tableau 10-15

Installation

40

Branchemen t de Gaz

RÉGLAGEETTESTDEPRESSION

Chaque sectiond u fourMT3240G opère à régime

nominal de 100,000 BTU/heure (XX kw). Tous les

fours sont réglés en usine en fonction du type de

gaz spécifié sur la plaque signalétique. Cette

plaque est fixée au côté gauche du panneau de

commande.

Pour maintenir la bonne pression de gaz, chaque

fourestlivréavecunrégulateur.Le régulateurest

essentiel pour le fonctionnement correct du

four et il ne doit pas être retiré. Il est préréglé

pour alimenter le four avec une pression de gaz

naturel au collecteur de 0,87 kPa (3,5” WC [à la

colonne d’eau]) et une pression de propane a u

collecteur de 2,50 kPa (10,5 WC).

NE PAS INSTALLER DE RÉGULATEUR SUPPLÉ-

MENTAIREOÙLEFOURSECONNECTESUR

L’ALIMENTATIONDEGAZSAUFSILAPRESSION

D’ENTRÉE EST AU---DESSUS DU MAXIMUM.

NOTE: La pression maximum à la colonne d’eau

de l’alimentation en gaz est 10.5” W.C.

pour le gaz naturel et13” W.C. pour lepro-

pane. La pression minimum à la colonne

d’eau de l’alimentation en gaz est 4.5”

W.C.pourlegaz naturel et11.0”W.C. pour

le propane.

Les branchements de gaz doivent être en accord

avec les codes locaux, ou en l’absence de codes

locaux, avec le Code National du Gaz de Chauf -

fage, ANSI Z223.1 le Code d’Installation du Gaz

NaturelCAN/CGA-B149.1ouleCoded’Installation

du Propane CAN/CGA-B149.2 si applicable.

Lefouretsa vanned’arrêtindividuelledoiventêtre

déconnectésdusystèmed’alimentationencasde

test des conduites à pression manométrique su-

périeure à 1/2 psi (13.85 po à lacolonne d’eau ou

3.45 kPa).

Encasdetestàpressionmanométriquede1/2psi

(13.85 po à la colonne d’eau ou 3.45 kPa) ou

moindre, le four doit être isolé du système par la

fermeture de sa vanne d’arrêt manuelle indivi-

duelle.

Installation

41

Branchemen t de Gaz

RETENUE DU TUYAU DE GAZ

Si le four est monté sur roulettes, un connecteur

commercial flexible ayant un diamètre intérieur

minimum de 1,9 cm (3/4”) doit être utilisé avec un

dispositif de connexion rapide.

Laretenue, fournieavec lefour, doitserviràlimiter

les mouvements de l’unité de façon qu’ aucune

tension ne soit placée sur le connecteur flexible.

Le cable de retenue doit être fixé aussi près que

possible du coupleur souple et être suffisamment

courtpour empécher toute contrainteexercéesur

le coupleur souple. Quand la retenue est entière-

ment étendue, le connecteur doit être facile à in-

staller et à connecter rapidement.

Cedispositif(quiconsiste en un câbledegroscal-

ibre) doit être accroché au mur pour empêcher

d’endommagercelui-ci. NEvous servezPAS dela

canalisationdegaznid’une canalisationd’électri-

cité pour y accrocher l’extrémité fixée à demeure

du dispositif de retenue ! Servez-vous de boulons

d’ancrage dans lebéton oules parpaings. Surles

murs en bois, utilisez des tire-fond à bois à résis-

tance élevée que vous enfoncez dans les mon-

tants du mur.

AVERTISSEMENT!!

Si la retenue est déco nnectée, quelqu’en

soit la raison, elle doit être reconnectée

quandlefourestremisàsa positiond’ori-

gine.

Le coupleur doit être conforme à la Norme Appli-

cable aux Coupleurs pour Appareils à Gaz Mo-

biles, ANSI Z21.69 ou Coupleurs pour Appareils à

Gaz Mobiles CAN/CGA-6.16.Ilconvientd’utiliser

égalementun dispositifdedébranchementrapide

conformeà laNormeApplicableauxDispositifsde

Débranchement Rapide pour Combustibles Ga-

zeux, ANSI Z21.41 ou Dispositifs de Débranche-

ment Rapide pour Combustibles Gazeux CAN

1-6. 9. Une entrave fixée à une surface immobile

doitêtre prévue pourlimiter lemouvementdu four

et éviter les tensions au niveau du connecteur.

Un élément d’égouttage doit être utilisé pour cha -

que appareil. R eportez -vous au réglement

NFPA54/ANSIZ223.1 -Dernièreédition (CodeNa-

tional d’Alimentation en Gaz) pour l’installation

correcte d’un élément d’égouttage.

Plaque de Fixation

(La fixer au moyen

du boulon de fixation

de pied)

Canalisation

d’alimentation

en gaz

Manchon

Flexible

de Gaz

(V oir Vue A)

Manchon

Raccord

Male

Coupleur Rapide

Plaque de Fixation

pour fixation murale

VUE A

Serrer après

Réglage

IMPORTANT:

Le cable de retenue doit être fixé

aussi près que possible du cou-

pleur souple et être suffisam-

ment court pour empécher toute

contrainte exercée sur le cou-

pleur souple. À étirement maxi-

mumducable de retenue,le cou-

pleur souple doit être facile à

poser et à brancher rapidement.

Installation du Flexible de Gaz et du Dispositif de Retenue

Figure 46

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