Hamilton Beach 68330 Manuel utilisateur

Marque: Hamilton Beach

Modèle: 68330

Catégorie: Fabricants de crème glacée

Taper: Manuel utilisateur

Ice Cream Maker

840128300

READ BEFORE USE

LIRE AVANT L’UTILISATION

LEA ANTES DE USAR

English ................................................ 2

USA: 1-800-851-8900

Français ............................................ 13

Canada : 1-800-267-2826

Español .............................................. 24

México: 01 800 71 16 100

Le invitamos a leer cuidadosamente este

instructivo antes de usar su aparato.

Sorbetière pour crème glacés

Máquina para hacer helados

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La page charge ...

PRÉCAUTIONS IMPORTANTES

CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS!

1. Lire toutes les instructions.

2. Vérifier la tension pour s’assurer que la

tension indiquée sur la plaque signalétique

correspond à la tension de votre domicile.

3. Afin de vous prémunir contre le risque de

choc électrique, ne pas plonger le bloc

moteur de l’appareil dans l’eau ou tout

autre liquide.

4. Surveiller attentivement les enfants lorsque

ceux-ci utilisent l’appareil ou se trouvent à

proximité de celui-ci.

5. Débrancher l’appareil de la prise de courant

lorsque vous ne l’utilisez pas, avant

d’enlever ou de remettre des pièces en

place ou de le nettoyer.

6. Éviter de toucher les pièces en mouvement.

7. Ne pas faire fonctionner un appareil avec un

cordon ou une fiche endommagée ou

lorsque l’appareil ne fonctionne pas bien, est

tombé ou a été endommagé d’une manière

quelconque. Composer notre numéro sans

frais d’assistance à la clientèle pour des

renseignements concernant l’examen, la

réparation ou le réglage électrique ou

mécanique.

8. L’utilisation d’accessoires non recom-

mandés ou vendus par Hamilton Beach/

Proctor-Silex peut causer un incendie, un

choc électrique ou une blessure.

9. Ne pas utiliser à l’extérieur.

10. Ne pas laisser le cordon pendre au bord

d’une table ou d’un comptoir ou entrer en

contact avec une surface chaude.

11. Afin de réduire le risque de blessures ou

de dommages de l’appareil, ne pas intro-

duire les mains ou des ustensiles dans le

bol cylindrique au cours du fonction-

nement.

12. Ne pas placer l’appareil sur une surface

chaude ou à proximité d'une telle surface

comme par exemple un brûleur électrique

ou à gaz chaud. Ne pas utiliser cet

appareil près du four, d’un radiateur ou

d’une cheminée.

13. Ne pas faire marcher cet appareil à sec.

S'assurer qu'il contient toujours une pré-

paration, avant de le mettre en marche.

14. N’utiliser cet appareil qu’aux fins aux-

quelles il a été conçu.

Cet appareil est conçu uniquement pour

l’usage domestique.

Cet appareil est muni d’une fiche polarisée.

Ce type de fiche a une lame plus large que

l’autre. La fiche pourra être insérée dans une

prise électrique dans un sens seulement. Il

s’agit d’une caractéristique de sécurité visant

à réduire le risque de choc électrique. Si la

fiche ne peut pas être insérée dans la prise,

essayer d’inverser la fiche. Si cela ne fonc-

tionne toujours pas, contacter un électricien

qualifié pour qu’il remplace la prise désuète.

Ne pas essayer de contourner l’objectif de

sécurité de la fiche polarisée en la modifiant

de quelque manière que ce soit.

AVERTISSEMENT : Tout réglage, à l’excep-

tion du nettoyage et de l’entretien ordinaire,

doit être exécuté par un représentant de ser-

vice autorisé. Toute réparation doit être

effectuée uniquement par du personnel de

service autorisé.

• Ne laisser ni vos mains ni le cordon

électrique entrer en contact avec les

pièces chaudes de l’appareil durant le

fonctionnement.

• Ne jamais nettoyer l’appareil avec des

poudres à récurer ou des objets durs.

• Toutes les pièces doivent être lavées

dans l’eau savonneuse chaude. Ne pas

les passer au lave-vaisselle.

• Ne pas débrancher l’appareil en tirant sur

le cordon électrique.

AVANT L’UTILISATION INITIALE :

Retirer toute documentation et matériau

d’emballage à l’intérieur de la sorbetière.

Tirer le couvercle du moteur pour l’en

séparer. Laver le cylindre de congélation, le

couvercle, l’arbre de transmission et la pale

de baratte dans de l’eau chaude savon-

neuse. Rincer et sécher à fond toutes les

pièces. NE PAS plonger le bloc moteur

dans l’eau. Pour le nettoyer, essuyer avec

un chiffon humide.

Renseignements de sécurité aux consommateurs

Lors de l’utilisation d’appareils électriques, des précautions de sécurité de base doivent

toujours être observées, y compris ce qui suit :

Ceci n’est pas un jouet. Tout appareil ménager est utilisé par ou près des enfants

ou à leur proximité doit faire l'objet d'une surveillance par un adulte.

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Pièces et caractéristiques

Conseils d’utilisation

• La fermeté de la crème glacée dépend

de facteurs variables tels que la recette

utilisée, la température ambiante ainsi

que la température des ingrédients

avant le barattage.

• Souvenez-vous que l’édulcorant artifi-

ciel peut être utilisé comme succédané

de sucre. N’ajouter d’édulcorants artifi-

ciels qu’aux mélanges qui sont froids

ou complètement refroidis. Lorsqu’une

recette exige qu’un liquide soit réchauf-

fé pour diluer le sucre, omettre de

chauffer le liquide et mélanger simple-

ment l’édulcorant jusqu’à ce qu’il soit

bien dissous.

1 sachet d’édulcorant = 2 c. à thé

(10 ml) de sucre

6 sachets =

⁄

4 tasse (60 ml)

8 sachets =

⁄

3 tasse (80 ml)

12 sachets =

⁄

2 tasse (125 ml)

•

Certaines recettes nécessitent que le

mélange soit précuit. Préparer la

recette au moins un jour à l’avance.

Ceci permettra au mélange de refroidir

complètement et d’augmenter de vol-

ume. Il est fortement conseillé de

laisser refroidir à l’avance le mélange

de base. Ne jamais essayer d’omettre

une étape.

• Si la préparation dépasse le TRAIT

DE REMPLISSAGE, la glace

débordera du cylindre de congélation.

1. Moteur

2. Couvercle

3. Cylindre de congélation

4. Trou d'évacuation

5. Seau

6. Pale de baratte

7. Bouchon de rangement

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Fabrication de crème et yaourt glacés

1. Vous aurez besoin d’environ 8 à 12

lbs (3,6 à 5,5 kg) de glace et de 3

tasses de sel gemme pour faire de la

crème glacée.

Facultatif : 4 lbs (1,8 kg) de glace et

1 tasse de sel gemme de plus sont

nécessaires pour faire durcir la

crème glacée.

2. Avant la première utilisation : laver

les pièces de la sorbetière confor-

mément aux instructions de «

Nettoyage ».

3. Préparez une des recettes conseil-

lées ou une recette de votre choix.

Vous pouvez utiliser n’importe quelle

recette de crème glacée, de yaourt

glacé ou de dessert glacé.

4. Versez la préparation de crème

glacée dans le

cylindre de

congélation.

Insérez la pale

de baratte au

centre du cylin-

dre de

congélation.

REMARQUE : Les recettes cuites

devront être refroidies avant d’être

agitées à la baratte.

5. Placez le couvercle sur le cylindre de

congélation. Assurez-vous qu’il

s’emboîte fermement sur le cylindre

de congélation.

6. Placez le cylindre de congélation

rempli au centre du seau.

7. Assemblez le moteur au-dessus du

cylindre de congélation en insérant

l’arbre de pale de baratte dans le

trou en dessous du moteur. Tournez

le moteur dans le sens inverse des

aiguilles d’une montre pour engager

et verrouiller le moteur sur le seau.

REMARQUE : Placez la sorbetière

dans l’évier ou dans toute autre

endroit présentant une bonne évacu-

ation.

8. Branchez le cordon d’alimentation

dans la prise murale. Le cylindre de

congélation et le couvercle tournent

ensemble. Agitez la crème glacée

pendant 1 à 2 minutes avant d’a-

jouter la glace dans le seau.

9. Distribuez 2,5 à 5 cm (1 à 2 po) de

glace autour

du cylindre de

congélation

dans le seau.

Saupoudre

uniformément

la couche de

glace de

⁄2

tasse de sel

gemme. Continuez d’ajouter des

couches de glace et de sel jusqu’à

ce que le cylindre de congélation

soit couvert.

10. La crème glacée est agitée pendant

20 à 40 minutes à la baratte. La

crème glacée est prête lorsque le

moteur se coupe ou est presque

coupé.

11. Débranchez l’appareil de la prise.

Retirez le moteur en le tournant

dans le sens des aiguilles d’une

montre. Retirez le sel, la glace et

l’eau du couvercle avant de retirer

le couvercle. Soulevez la pale de

baratte et nettoyez-la bien avec

une spatule en caoutchouc.

12. Facultatif : Pour faire durcir la crème

glacée, assurez-vous que la crème

glacée est tassée dans le cylindre de

congélation puis remettez en place le

couvercle sur le cylindre. Insérez le

bouchon de rangement dans le trou

du couvercle.

13. Videz l’eau du seau par le trou

d’évacuation.

14. Ajoutez dans le seau des couches

supplémentaires de glace et de sel,

en couvrant le cylindre de congéla-

tion et son couvercle.

suite à la page suivante

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Conservation de la crème glacée

Bien que la crème glacée puisse être

conservée au congélateur pendant une

courte période, une conservation plus

longue pourrait en altérer le goût et la

qualité. Après une ou deux semaines,

une détérioration de la texture et une

perte de goût se manifestent. La crème

glacée est meilleure lorsqu’elle est

fraîche. Si vous désirez conserver la

crème glacée dans le congélateur,

suivre les conseils suivants :

• Conserver la crème glacée dans un

contenant hermétique propre con-

venable pour la congélation.

• La température du congélateur doit

être de 0ºF (-18ºC) ou en-dessous.

• Apposer sur le contenant une

étiquette qui indique la date de fabri-

cation et le genre de crème glacée.

• La crème glacée décongelée à moitié

ou complètement ne doit jamais être

remise au congélateur.

Sortir la crème glacée du congélateur

environ trente minutes avant de la

servir et la placer dans le réfrigérateur.

Ou l’amener à la bonne température

pour la servir en la laissant reposer

pendant dix à quinze minutes à tem-

pérature ambiante.

Crème glacée à partir d’ingrédients non bouillis Jusqu’à 1 semaine

Sorbets

1 à 2 semaines

Crème glacée à partir d’ingrédients à moitié bouillis

Jusqu’à 2 semaines

Tableau de conservation

Nettoyage de la crème glacée

1. Débrancher l’appareil de la prise d’ali-

mentation. Essuyer le moteur avec un

chiffon humide.

2. Laver le bouchon de rangement, le

couvercle, la pale de baratte, le cylin-

dre de congélation et le seau dans

l’eau savonneuse très chaude. Rincer

et sécher soigneusement.

REMARQUE : Si la sorbetière est lais-

sée à sécher à l’air, des taches d’eau

peuvent apparaître sur le cylindre de

congélation.

15. Pour plus d’isolation, couvrez le

seau d’une serviette ou d’un jour-

nal. Laissez la crème glacée durcir

pendant une à deux heures. La

durée de durcissement varie avec

le type de crème glacée ainsi que la

température ambiante.

16. La crème glacée peut aussi être

durcie en :

(a) mettant le cylindre de congéla-

tion avec sont couvercle dans le

congélateur pendant plusieurs

heures

(b) en mettant la crème glacée dans

un conteneur en plastique laissant

assez de place pour la dilatation

puis en mettant ce conteneur

dans le congélateur.

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Dépannage

PROBLÈME

L’appareil

n’arrête pas

d’agiter la

préparation.

La glace est

coincée.

La crème glacée

a un goût salé.

Évacuation

insuffisante.

Crème glacée

grumeleuse

La crème glacée

déborde du

cylindre de con-

gélation pendant

l’agitation à la

baratte.

Le couvercle

tourne, mais pas

le cylindre.

À VÉRIFIER

• L’appareil ne peut pas arrêter la phase d’agitation

lorsque la préparation est en dessous du NIVEAU DE

REMPLISSAGE.

• La recette n’a pas été correctement suivie.

• Le rapport de glace et de sel est incorrect. Avec une

quantité de sel incorrecte, la crème glacée ne peut pas

congeler.

• Débrancher l’appareil de la prise électrique murale.

Tourner le cylindre de congélation dans la glace pour

décoincer la glace. Brancher l’appareil dans la prise

d’alimentation pour le remettre en marche.

• Toujours retirer tout le sel, la glace et l’eau du couvercle

avant d’essayer de retirer le couvercle du cylindre de

congélation. Ne pas laisser le sel, la glace et l’eau

pénétrer dans le cylindre et contaminer la crème glacée.

• S’assurer que le trou d’évacuation n’est pas bouché par

du sel ou de la glace.

• Pour obtenir une crème glacée onctueuse, ajouter du sel

et de la glace lorsque la glace fond pour garder le cylindre

de congélation couvert de glace et de sel.

• La préparation de crème glacée se dilate lorsqu’elle

congèle. Si le volume initial de la préparation dépasse le

TRAIT DE REMPLISSAGE, la crème glacée débordera du

cylindre.

• S’assurer que le couvercle est complètement verrouillé

sur le cylindre.

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Recettes

Crème glacée à la vanille à l’ancienne

Cette recette est un peu plus longue à exécuter, mais elle en vaut la peine.

3 tasses (750 ml) de sucre

⁄4 cuiller à thé (1,25 ml) de sel

5 tasses (1,25 l) de lait entier

6 gros œufs, battus

Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre, le sel et le lait. Faire cuire à

feu moyen en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce que le mélange com-

mence à former de la vapeur. Réduire à feu lent.

Dans un bol moyen, battre légèrement les œufs. Introduire lentement au fouet la

moitié du mélange chaud dans les oeufs et transvaser dans la casserole. Faire

cuire à feu moyen à doux jusqu’à ce que le mélange soit légèrement épais, soit

environ 3 minutes. Retirer du feu et réfrigérer la préparation jusqu’à ce qu’elle soit

bien refroidie ou jusqu’au lendemain.

Pour faire la crème glacée, mélanger la crème épaisse et la vanille à la préparation

refroidie. Verser dans le cylindre de congélation.

Crème glacée facile à la vanille

3 tasses (750 ml) de sucre

2 cuillers à table (30 ml) de jus de citron

6 tasses (1,5 l) de crème à fouetter

épaisse

Bien remuer tous les ingrédients. Verser dans le cylindre de congélation.

Les variations suivantes peuvent être adaptées aux deux

recettes de crème glacée à la vanille ci-dessus.

Variation Forêt noire

Ajouter

⁄2 tasse (125 ml) de sirop de chocolat et 1 boîte (465 g) de cerises Bing

dénoyautées, égouttées et coupées en moitiés. Bien remuer. Verser dans le

cylindre de congélation.

Variation aux arachides enrobées de chocolat

Ajouter 1

⁄2 tasse (375 ml) de sirop de chocolat et 1 boîte (65 g) d’arachides

enrobées de chocolat ; bien remuer. Verser dans le cylindre de congélation.

Cookies and Cream Variation

Reduce sugar to 1

⁄2 cups (375 ml). Break 30 cream-filled chocolate sandwich

cookies into small pieces; mix well. Pour into canister.

Variation Crème glacée orangeade

Ajouter 1 boîte (355 ml) de jus d’orange concentré surgelé, décongelé et non dilué

; bien remuer. Verser dans le cylindre de congélation.

Mint-Chocolate Chip Variation

Replace vanilla extract with 1 teaspoon (5 ml) of mint extract. Finely chop 3 cups

(18 ounces [500 g]) semisweet chocolate chips and add to ice cream mixture. Add

4 drops of green food color (optional); mix well. Pour into canister.

Variation au beurre d’arachide

Ajouter 2 tasses (500 ml) de beurre d’arachide grumeleux à la préparation de

crème glacée ; bien remuer. Verser dans le cylindre de congélation.

Crème glacée aux noix et aux grains de chocolat

Ajouter 2 tasses (500 ml) de grains de chocolat semi-sucré et 1 tasse (250 ml) de

noix hachées ; bien remuer. Verser dans le cylindre de congélation.

⁄2 tasses (1,125 l) de crème à fouetter

épaisse

1 cuiller à table (15 ml) d’extrait de

vanille

3 tasses (375 ml) de lait

1 cuiller à table (15 ml) d’extrait de

vanille

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Variation aux fraises et à la banane

Ajouter 6 bananes écrasées et 1 l de fraises grossièrement hachées à la prépara-

tion de crème glacée ; bien remuer. Verser dans le cylindre de congélation.

Variation au chocolat et aux amandes

Hacher finement 170 g de carrés de chocolat semi-sucré. Remplacer l’extrait de

vanille par de l’extrait d’amande. Hacher 500 ml d’amandes et ajouter à la prépa-

ration de crème glacée ; bien remuer. Verser dans le cylindre de congélation.

Variation Pâte à biscuit

Couper en petits morceaux 1 rouleau (510 g) de pâte à biscuit réfrigérée (crue) et

ajouter à la préparation de crème glacée ; bien remuer. Verser dans le cylindre de

congélation.

Variation Pouding à la banane

Ajouter 1 tasse (250 ml) de bananes écrasées (environ 6) et 12 gaufrettes à la

vanille écrasées à la préparation de crème glacée ; bien remuer. Verser dans le

cylindre de congélation.

Crème glacée Rude ascension (Rocky Road)

⁄

4 tasse (175 ml) de cacao non

sucré en poudre

⁄4 tasses (560 ml) de sucre

3 tasses (750 ml) de lait

1 cuiller à table (15 ml) d’extrait de vanille

une pincée de sel

Dans une casserole à fond épais, mélanger le cacao en poudre et le sucre.

Introduire progressivement le lait. Faire cuire à feu doux, en mélangeant constam-

ment, jusqu’à ce que le chocolat et le sucre soient dissous. Retirer du feu et

réfrigérer jusqu’à ce que la préparation soit refroidie.

Pour faire la glace, mélanger extrait de vanille, sel et crème à fouetter dans la prépa-

ration refroidie. Introduire le chocolat semi-sucré grossièrement haché, les pacanes

et les guimauves dans le mélange ; bien remuer. Verser dans la sorbetière.

Crème glacée au chocolat

350 g de chocolat non sucré, haché

3 tasses (750 ml) de crème

11,5 % M.G. ou de lait concentré

3 tasses (750 ml) de sucre

6 cuillers à souple (90 ml) de farine

Dans une casserole à fond épais, mélanger le chocolat et la crème 11,5 % M.G.

ou le lait concentré. Faire cuire à feu moyen à doux jusqu’à ce que le chocolat soit

fondu et que le mélange soit onctueux (environ 5 minutes).

Dans un bol moyen, mélanger le sucre, la farine et le sel. Introduire progressive-

ment au fouet les ingrédients secs dans le mélange de chocolat fondu et porter à

ébullition. Réduire à feu moyen-doux et faire cuire, en mélangeant de temps en

temps. Dans un bol moyen, battre légèrement les œufs. Introduire lentement au

fouet la moitié de la préparation chaude de chocolat puis transférer cette prépara-

tion dans le chocolat restant dans la casserole. Faire cuire environ 5 minutes,

jusqu’à obtenir une préparation épaisse, onctueuse qui dégage de la vapeur.

Réfrigérer jusqu’à ce que la préparation soit refroidie.

Pour faire la glace, ajouter la crème à fouetter et la vanille à la préparation refroi-

die. Verser dans le cylindre de congélation.

3 tasses (750 ml) de crème à fouetter

75 g de chocolat semi-sucré

⁄2 tasses (375 ml) de petites

guimauves

⁄4 tasse (175 ml) de pacanes hachées

(facultatif)

⁄

2 cuiller à thé (2,5 ml) de sel

6 œufs

⁄2 tasses (1,125 ml) de crème à fouetter

épaisse

1 cuiller à table (15 ml) d’extrait de vanille

1 tasse (250 ml) de noix hachées, facultatif

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Crème glacée à la framboise

3 tasses (750 ml) de sucre

⁄2 tasses (1,125 ml) de framboises

surgelées, légèrement décongelées

Sortir les framboises du congélateur et les laisser légèrement ramollir. Puis les

écraser (tamiser pour enlever les graines). Mélanger le sucre, le jus de citron et les

fruits ; bien remuer. Introduire la crème et le lait. Verser dans le cylindre de

congélation.

Variation Chocolat-framboise

Ajouter 20 biscuits fourrés au chocolat écrasés ; (mettre les biscuits dans un sac à

sandwich en plastique et écraser). Bien remuer. Verser dans le cylindre de congélation.

Variation à la fraise

Remplacer les framboises par des fraises. Bien remuer. Verser dans le cylindre de

congélation.

Crème glacée aux grains de chocolat

1 sac de 340 g de grains de chocolat

semi-sucré (divisé)

3 boîtes de 396 g de lait concentré

non sucré

Dans une casserole à fond épais, mélanger

⁄2 sac de grains de chocolat et 3

boîtes de lait concentré sucré. Faire cuire à feu moyen, en remuant constamment

jusqu’à ce que le chocolat soir fondu et que la préparation soit onctueuse. Retirer

du feu et réfrigérer jusqu’à ce que la préparation soit refroidie.

Pour faire la glace, mélanger la crème 11,5 % M.G., les grains restants et l’extrait

de vanille dans la préparation refroidie. Bien remuer. Verser dans le cylindre de

congélation.

Glace aux oeufs

12 œufs

3 tasses (750 ml) de lait

⁄

2 tasse (375 ml) de sucre

6 cuillers à table (90 ml) de miel

Dans une casserole moyenne, battre les œufs, le lait, le sucre, le miel et le sel. Faire

cuire à feu doux en mélangeant constamment, jusqu’à ce que la préparation soit

épaisse et atteigne au moins une température de 71 °C. Faire refroidir rapidement

en mettant la casserole dans l’eau froide ou dans la glace et en remuant pendant

quelques minutes.

Couvrir et réfrigérer jusqu’à obtenir une préparation complètement refroidie. Pour

faire la glace, mélanger la crème à fouetter et la vanille à la préparation de glace

aux œufs. Bien remuer. Verser dans le cylindre de congélation.

Peach Ice Cream

3 tasses (750 ml) de pêches fraîches

ou surgelées hachées

⁄4 tasses (560 ml) de sucre (divisé)

6 tasses (1,5 l) de crème à fouetter

épaisse

Mélanger les pêches à 1 tasse (250 ml) de sucre et mélanger/écraser ensemble.

Laisser reposer 1 heure.

Ajouter les 2 tasses (500 ml) restantes de sucre, crème, lait et extrait de vanille aux

pêches. Bien remuer. Verser dans le cylindre de congélation.

⁄

4 cuiller à thé (1,25 ml) de sel

6 tasses (1,5 l) de crème à fouetter

2 cuillers à table (30 ml) d’extrait de

vanille

2 cuillers à table (30 ml) de jus de citron

3 tasses (750 ml) de crème épaisse

3 tasses (750 ml) de lait

⁄2 tasses (625 ml) de crème 11,5 %

M.G. ou de lait concentré

2 cuillers à thé (10 ml) d’extrait de

vanille

⁄2 tasses (375 ml) de lait

2 cuillers à table (30 ml) d’extrait de

vanille

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Crème glacée au gâteau au fromage et à la fraise

1 paquet (227 g) de fromage à la crème

(ramolli)

2 tasses (500 ml) de fraises surgelées

(légèrement décongelées)

2 boîtes de 396 g de lait concentré sucré

Laisser le fromage à la crème ramollir et les fraises se décongeler légèrement.

Dans un bol moyen, battre le fromage à la crème en mousse. Ajouter progressive-

ment le lait concentré jusqu’à obtenir une préparation onctueuse (le batteur est

conseillé). Introduire la crème à fouetter épaisse et la vanille. Hacher les fraises en

petits morceaux et introduire dans la préparation. Introduire les miettes de craque-

lin graham. Bien remuer. Verser dans le cylindre de congélation.

Sorbet aux fruits

3 sacs de 350 g de fruits surgelés,

non sucrés (fraises, pêches, ananas

ou un mélange)

Mélanger tous les ingrédients dans le bol d’un robot alimentaire ou d’un

mélangeur et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène et onctueuse.

Verser dans le cylindre de congélation.

Sorbet à la fraise

⁄2 tasses (375 ml) de sucre

3 tasses (750 ml) d’eau

Mélanger le sucre et l’eau dans une casserole à fond épais. Porter à ébullition.

Réduire à feu doux et laisser mijoter jusqu’à ce que tout le sucre soit dissout. Retirer

du feu. Réfrigérer jusqu’à ce la préparation soir refroidie. Écraser les fraises en

purée ; ajouter le jus de citron et l’eau sucrée. Bien remuer. Verser dans le cylindre

de congélation.

Yaourt glacé à la menthe et aux grains de chocolat

2 conteneurs de 2 lbs (907 g) de

yaourt nature*

170 g de chocolat non sucré, haché

Hacher le chocolat en petits morceaux. Mélanger tous les ingrédients. Bien

remuer. Verser dans le cylindre de congélation.

Yaourt glacé aux bleuets

2 paquets de 454 g de bleuets

surgelés, légèrement décongelés

⁄2 tasses [875 ml])

2 conteneurs de 2 lbs (907 g)

de yaourt nature*

Écraser les bleuets. Mélanger les ingrédients restants. Réfrigérer jusqu’à ce que la

préparation soit refroidie. Bien remuer. Verser dans le cylindre de congélation.

Variation de yaourt glacé à la fraise

Remplacer les bleuets par 2 paquets de 454 g de fraises surgelées (fraises au jus).

Variation de yaourt glacé à la framboise

Remplacer les bleuets par 2 paquets de 454 g de framboises surgelées.

*Pour un goût de yaourt plus doux, remplacer le yaourt nature par du

yaourt à la vanille.

2 tasses (500 ml) de crème à fouetter

épaisse

2 cuillers à thé (10 ml) d’extrait de

vanille

1 tasse (250 ml) de miettes de

craquelin graham

3 sacs de 454 g de fraises fraîches ou

surgelées décongelées

3 cuillers à table (45 ml) de jus de citron

2 cuillers à thé (10 ml) d’extrait de menthe

2 tasses (500 ml) de sucre

⁄2 tasses (375 ml) de crème à 11,5% M.G.

⁄2

tasses (375 ml) de sucre

⁄2 tasses (375 ml) de crème à 11,5 % M.G.

9 tasses (2,25 l) de crème 11,5 % M.G.

⁄2 tasse (375 ml) de sucre

3 cuillers à table (45 ml) de jus de

citron vert

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Sauce au fudge, chaude

3 carrés (1 once chacun [85 g]) de chocolat non sucré

⁄2 tasse (125 ml) de crème 11,5 % M.G.

⁄4

tasse (175 ml) de sucre

Pincée de sel

⁄4

de tasse (60 ml) de beurre ou de margarine

1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

Dans une casserole moyenne, mélanger le chocolat, crème 11,5 % M.G., le sucre

et le sel. Faire cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le

chocolat ait fondu.

Retirer du feu et incorporer l’extrait de vanille et le beurre à l’aide d’un fouet

jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Servir la sauce chaude sur de la crème

glacée.

Sauce au citron

⁄

4 de tasse (175 ml) de sucre

1 c. à table (15 ml) de fécule de maïs

Pincée de sel

⁄

4 de tasse (175 ml) d’eau

1 gros œuf, battu

3 c. à table (45 ml) de jus de citron

1 c. à table (15 ml) de beurre ou de margarine

Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, la fécule et le sel. Verser l’eau et

cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que de la vapeur se

dégage du mélange.

Dans un bol moyen, battre légèrement les œufs. Y incorporer lentement la moitié

du mélange chaud à l’aide d’un fouet et transvaser ensuite le tout dans la

casserole. Faire cuire à feu moyen à doux jusqu’à ce que le mélange épaississe

légèrement, environ 5 minutes.

Retirer du feu et incorporer le jus de citron et le beurre à l’aide d’un fouet.

Continuer à battre aux fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Servir la

sauce tiède ou froide sur de la crème glacée à la vanille.

Sauce au beurre d’arachides

1 tasse (250 ml) de sucre

1 c. à table (15 ml) de sirop de maïs blanc

⁄4 c. à thé (1,25 ml) de sel

⁄4 tasse (175 ml) de lait

6 c. à table (90 ml) de beurre d’arachides

1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, le sirop, le sel et le lait. Faire

cuire à feu moyen à doux, en remuant constamment jusqu’à épaississement.

Incorporer le beurre d’arachides et la vanille et remuer jusqu’à ce que le mélange

soit homogène. Retirer du feu et laisser refroidir.

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Marque: Hamilton Beach

Modèle: 68330

Catégorie: Fabricants de crème glacée

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